MUFFIN RECEPTEK

Muffin receptek

MUFFIN RECEPTEK....................................................................................................................................................1 Muffin receptek / des ...................................................................................................................................................4 ALAP MUFFIN RECEPT .........................................................................................................................................4 ALMS MUFFIN ......................................................................................................................................................4 ALMS MUFFIN ......................................................................................................................................................4 ALMS-FAHJJAS MUFFIN...................................................................................................................................5 ANANSZOS MUFFIN 1.........................................................................................................................................6 ANANSZOS MUFFIN 2.........................................................................................................................................6 ANANSZOS-CSOKIS MUFFIN.............................................................................................................................6 BAILEY'S MUFFIN...................................................................................................................................................7 BANNOS-FONYS MUFFIN.............................................................................................................................7 BROWNIE MUFFIN A'LA NIX:............................................................................................................................9 CAPPUCCINOS MUFFIN.........................................................................................................................................9 CAPPUCCINOS MUFFIN.......................................................................................................................................10 CITROMos MUFFIN...............................................................................................................................................10 CITROMOS MUFFIN ............................................................................................................................................11 CITROMOS-GYMBRES MUFFIN....................................................................................................................11 CSOKOLDS-DIS MUFFIN 1..........................................................................................................................13 CSOKIS MUFFIN "DITS"..................................................................................................................................14 CSOKIS-NARACSOS MUFFIN:.............................................................................................................................14 CSOKIS-VANLIS MUFFIN.................................................................................................................................14 DATOLYS MUFFIN..............................................................................................................................................15 DIS-CSOKOLDS-KLS MUFFIN...............................................................................................................16 DONUTS MUFFIN..................................................................................................................................................16 FEKETE ERD MUFFIN........................................................................................................................................17 FEKETERIBIZLIS MUFFIN...................................................................................................................................17 FORRALT BOROS MUFFIN..................................................................................................................................18 GRAND MARNIER AFONYA MUFFIN................................................................................................................19 IRISH MUFFIN........................................................................................................................................................20 KAKAS-TRS MUFFIN...................................................................................................................................20 KVS MUFFIN.....................................................................................................................................................21 KKUSZOS-KESUDIS MUFFIN........................................................................................................................22 KONYAKOS-MANDULS MUFFIN.....................................................................................................................22 MANDARINOS MUFFIN I. ...................................................................................................................................22 MANDULS MUFFIN............................................................................................................................................23 MARCIPNOS MUFFIN........................................................................................................................................24 MRVNYOS CSOKIS-NARANCSOS MUFFIN:...............................................................................................24 MEGGYES-MANDULS MUFFIN.......................................................................................................................26 MOGYORS MUFFIN............................................................................................................................................26 MOGYORS-MARCIPNOS MUFFIN................................................................................................................27 SZIBARACK MUFFIN I.......................................................................................................................................29 SZIBARACK MUFFIN II. ...................................................................................................................................29 SZIBARACK MUFFIN III. ..................................................................................................................................29 RAFFAELLO MUFFIN............................................................................................................................................31 SRGABARACKOS MUFFIN...............................................................................................................................32 SRGARPS-ALMS MUFFIN ........................................................................................................................33 STTKS MUFFIN ..........................................................................................................................................33 SZILVS-TRS MUFFIN....................................................................................................................................34 SZLS MUFFIN...................................................................................................................................................34 TESCOS MUFFIN....................................................................................................................................................35 TNKLYS-ALMS MUFFIN...........................................................................................................................36 TRK CITROMOS MUFFIN...............................................................................................................................36 TRS MUFFIN.....................................................................................................................................................36 VANLIS MUFFIN................................................................................................................................................37 VANLIA LIKRS MUFFIN................................................................................................................................37 ZABPELYHES-MAZSOLS MUFFIN...................................................................................................................37 Muffin receptek / Ss....................................................................................................................................................39 ANANSZOS-SONKS MUFFIN.........................................................................................................................39 BURGONYS-SAJTOS MUFFIN..........................................................................................................................39 2

Muffin receptek

FOKHAGYMS MUFFIN......................................................................................................................................40 GOMBS MUFFIN.................................................................................................................................................40 GYROS-TZATZIKI MUFFIN..................................................................................................................................40 KAPROS-CUKKINIS-RICOTTS MUFFIN.........................................................................................................41 OLASZ FSZERES MUFFIN ................................................................................................................................43 PESTOS-OLIVS MUFFIN....................................................................................................................................44 PIZZA MUFFIN.......................................................................................................................................................44 SAJTOS-KRUMPLIS MUFFIN...............................................................................................................................45 SAJTOS-SONKS MUFFIN...................................................................................................................................45 SAJTOS-SONKS MUFFIN...................................................................................................................................46 SONKVAL TLTTT SAJTOS-KRUMPLIS MUFFIN......................................................................................46 tletek, tippek...............................................................................................................................................................48 Tancsok........................................................................................................................................................................48 Hmrsklet tvlts (F ->C).....................................................................................................................................49 Fleg angol, illetve amerikai receptekben tallkozhatunk a Fahrenheit fokban val stsi hmrsklet megadsval. Segtsgkppen lerom az tszmtsi mdot, s nhny gyakrabban elfordul rtket is megadok. Az tvltsi kplet: X Fahrenheit = ((X-32)*5)/9 Celsius Nhny plda: Fahrenheit Celsius 300 150 320 160 330 165 350 175 375 190 390 200 425 220 .......................................................................................................................................................................49 Web oldalak...................................................................................................................................................................50

Muffin receptek

Muffin receptek / des

ALAP MUFFIN RECEPT
Brmivel varilhat Hozzvalk: 30 dkg liszt 30 dkg rma 30 dkg cukor 4 tojs 1 csomag stpor 1 kk szdabikarbna vanlis cukor (tej)

ALMS MUFFIN
Hozzvalk: (12 db) 24 dkg liszt msfl kk stpor 1 kk fahj negyed kk reszelt szerecsendi (e kett helyett szoktam Kotnyi alms rtes fszerkeverket hasznlni) 10 dkg barnacukor 2 db meghmozott, aprra vagdalt alma 1 simra kevert tojs 2 dl tej 5 dkg olvasztott vaj Elkszts: A sutot forrra (200 fok) bemelegtjk, a muffin formk aljat olajjal kikenjk. A lisztet a stporral s a fszerekkel elkeverjk. Kln ednyben elkeverjk a tojst a tejjel, az olvasztott vajjal s a cukorral, meg az almadarabkkkal. Ezutn belekeverjk a fszeres lisztet, s lazn, villval sszeforgatjuk a masszt, amg teljesen t nem nedvesedik. A tsztamasszt a formkba kanalazzuk, kb. ktharmad rszig, mert megn sts kzben. Kb. 30-40 perc alatt sl kszre. Ugyanezt a tsztt szoktam (alma nlkl) aprra vgott csokival, mazsolval, kandrozott narancshjjal is kombinlni. Az eredeti recept rteslisztet javasolt, de bevallom szintn, nekem jobban zlik norml finomlisztbl. A barna cukor nem felttlenl kell bele, de ettl barnsabb szne, s rdekesebb ze lesz.

ALMS MUFFIN
Hozzvalk: 1 db alma 24 dkg liszt 1 tk stpor 1 tk fahj 1 csipet s 9 dkg cukor 50 ml olaj 1 db tojs 125 ml tej Elkszts: Az almt megmossuk, meghmozzuk s apr darabokra vgjuk. A lisztet, a stport s a st sszekeverjk. Egy msik tlban elkeverjk a cukrot, az olajat, a tojst s a tejet. Hozzadjuk a lisztes keverket s az almadarabkkat s az egszet jl sszekeverjk.

ALMS MUFFIN
Hozzvalk: 3 db alma 28 dkg teljes kirls bzaliszt 3 csapott tk stpor 4

Muffin receptek

12 dkg cukor 1 csipet fahj 1 csipet s 250 ml tej 60 ml olaj ½ tk vanlia 1 db tojs 1 ek barna cukor Elkszts: Az almkat megmossuk, meghmozzuk s lereszeljk. A lisztet, a stport, a cukrot, a fahjat s a st sszekeverjk. Egy msik tlban elkeverjk az olajat, a vanlit, a tojst s a tejet. Hozzadjuk a lisztes keverket s az almadarabkkat s az egszet jl sszekeverjk.

ALMS-FAHJJAS MUFFIN
Hozzvalk: 2 tojs 2 ek cukor 3 szp nagy alma 1/2 ek fahj 1 tk stpor 25 dkg liszt 15 dkg vaj v. margarin v. olaj Elkszts: 2 tojs fehrjt 2 ek cukorral kemnyre verek. Belereszelek 3 szp nagy hmozott almt. Hozzadok kb. fl ek reszelt fahjat. Beleszitlok annyi lisztet, hogy szp massza keletkezzen + teszek bele 1tk stport s kb. 1 ek Vajat, vagy ms zsiradkot. Lehet bele szrni mazsolt is. Kapszliba, formba kb. 20-25 percet stm

ALMS FSZERES MUFFIN

Hozzvalk: (12db)
1, 5 pohr liszt 1 ek stpor 1 kk fahj 1/4 kk szerecsendi 1/4 kk szegfszeg 1 cssze mzli vagy gabonapehely 2 tojs 2/3 cssze tej 1/4 cssze olaj 2/3 cssze cukor 1 cssze aprtott alma

Elkszts:
sszekeverjk a lisztet a stporral, fahjjal, szerecsendival, szegfszeggel, mzlivel vagy gabonapehellyel. Jl kikeverjk a tojst a tejjel, olajjal, cukorral. Legvgl hozzadjuk az almt. Elmelegtett stben 180 C-on 15-20 percig stjk.

ALMS-JOGHURTOS MUFFIN
Hozzvalk: (12 db) 2 cssze liszt, cssze cukor, 1 csomag stpor, fl mk szdabikarbna, tk rlt fahj, tk rlt szerecsendi, tk s, 1 cssze natr joghurt, (2, 5 dl) 1 nagy tojs, cssze olvasztott vaj,

Muffin receptek

2 tk reszelt citromhj, 3 finomra kockzott alma, cssze cukor, 2 tk rlt fahj. Elkszts: Egy nagy tlban keverd ssze a lisztet, a fl cssze cukrot, a stport, a fl teskanl fahjat, a szerecsendit s a st, majd tedd flre. Egy kisebb tlban keverd krmesre a joghurtot, majd add hozz a felvert tojst. Ehhez jn mg az olvasztott vaj s a reszelt citromhj. A kt tl tartalmt finoman keverd ssze, majd add hozz az almadarabkkat. Tltsd meg ezzel a muffinformkat. A tetejre rakj a negyed cssze cukor s a kt teskanl fahj keverkbl mg gy, amikor nyers a tszta. Tedd be slni, s sssed 20-25 percig, (Lgkeverses: 20 perc 160 fokon) amg aranybarna nem lesz. Hagyd kihlni.

ANANSZOS MUFFIN 1
Hozzvalk: 25 dkg anansz 20 dkg vaj 15 dkg cukor 4 db tojs 38 dkg liszt 2 tk stpor Elkszts: Az ananszt apr darabokra vgjuk. Egy tlban habosra keverjk a vajat, cukrot s a tojsokat. Egy msik tlban a lisztet, stport s az ananszdarabkkat. A szraz dolgokat hozzkeverjk a vizesekhez s jl sszedolgozzuk.

ANANSZOS MUFFIN 2
Hozzvalk: 20 dkg anansz (dobozos) 15 dkg liszt 5 dkg tkezsi kemnyt 6 dkg zabpehely 3 tk stpor 2 db tojs 18 dkg cukor 15 dkg lgy/puha vaj 1 csomag vanlis cukor 30 dkg tejfl Elkszts: Az ananszt apr darabokra vgjuk. A lisztet, kemnytt, zabpelyhett s a stport sszekeverjk egy tlban. Egy msikban a tojsokat, cukrot, vajat, vanlis cukrot s a tejflt elkeverjk. A lisztes keverket s az anansz darabkkat hozzadjuk s jl sszekeverjk

ANANSZOS-CSOKIS MUFFIN
Hozzvalk: 25 dkg konzerv anansz 26 dkg liszt 2 tk stpor ½ tk szdabikarbna 1 tk fahj 6 dkg csokireszelk, reszelt csoki 1 db tojs 14 dkg cukor 80 ml olaj 280 ml tej Elkszts: A lisztet sszekeverjk a stporral, a szdabikarbnval s a csokireszelkkel. Az ananszt kis darabkkra vgjuk. A tojst felverjk a cukorral, az olajjal s a tejjel. A lisztes keverket is hozzkeverjk. Vgl az ananszt is hozzkeverjk.

ASZALTGYMLCSS MUFFIN 1.
Hozzvalk: 200 g aszalt gymlcs 200 g liszt

Muffin receptek

2 tk stpor 200 g vaj 200 g mz 4 tojs 2 tk fszerkeverk (gondolom, a mzes stikhez val j bele) Elkszts: 190C-ra elmelegtjk a stt. Az aszalt gymlcsket kis kockkra vgjuk. A lisztet, stport egy tlban sszekeverjk. A vajat, mzet, tojst s fszerkeverket habosra verjk. A kt keverket s az aszalt gymlcsket sszedolgozzuk. Formba tltjk, s kb. 20-25 percig stjk.

ASZALTGYMLCSS MUFFIN 2.
Hozzvalk: 40 g datolya 50 g kandrozott anansz 40 g mandula 80 g mazsola 2 ek rum 2 ek liszt 200 g vaj 180 g cukor 1 tk reszelt citromhj

4 tojs

190 g liszt Elkszts: A datolyt, ananszt kis kockkra vgjuk, a mandult felaprtjuk. Datolyt, ananszt, mandult, mazsolt s a rumot sszekeverjk, s kt rt pihentetjk. Belekeverjk a lisztet. A stt 180C-ra elmelegtjk. A vajat, cukrot, citromhjat s a tojsokat habosra keverjk. sszekeverjk a lisztes gymlcsmasszval. Formba tltjk, s kb. 20-25 percig stjk.

BAILEY'S MUFFIN
Hozzvalk: 2 db tojs, 8 dkg cukor, 1 csomag vanlis cukor, 8 dkg vaj, 1, 2 dl Bailey's, 15 dkg liszt, 1, 5 teskanl stpor. Elkszts: A szoksos mdon

BANNOS MUFFIN
Hozzvalk: 10dkg vaj, 1 cssze cukor, 2 tojs, 1/2 cssze tej, 2 cssze liszt, 2 teskanl stpor, 2 rett bann villval sztnyomkodva Elkszts: A vajat a cukorral kikevered, belekevered a tojsokat, majd sorban a tbbi hozzvalt. 20-30 percig alacsony hfokon ssd, hogy jl tsljn.

BANNOS-FONYS MUFFIN
(Kb. 16 db) 300 g liszt, 2,5 kvskanl stpor, fl kvskanl szdabikarbna, Hozzvalk: 7

Muffin receptek

fl teskanl fajj 2 tojs 90 g barna v. fehr cukor 1 csomag vanlis cukor 80 ml olaj v. 125 g vaj 280 ml tej 2 db villval ttrt bann lecspgtetett fonya

Elkszts:
ssze kell keverni egy tlban a lisztet, stport, szdabikarbnt, fahjat. Egy msik tlban kikeverni a tojst a cukorral, vanilis cukorral, olajjal v. vajjal, tejjel. Hozzadni a villval ttrt bannt, majd a lisztes keverket s a vgn a lecspgtetett fonyt, melyet egy kevske lisztbe tforgatunk, mieltt a tsztba kevernnk. Muffin formkba 3/4 rszig nteni s 25-30 percig stni elmelegtett (180 fokos) stben.

BANNOS-CSOKIS MUFFIN
Hozzvalk: 200g liszt 2Tk stpor 1/2Tk szdabikarbna 1/4tk fahjpor 3tk kakapor 1 tojs 175g cukor 100ml olaj 125g kefir Elkszts: Jl kikeverni, 3 rett bannt villval sszetrni, a tojsos masszba keverni, a lisztet is gyors mozdulatokkal bele s mehet a muffin stbe. 180C-on 20-25 perc

BANNOS-ZABPELYHES MUFFIN:
Hozzvalk: (8 db nagyobb vagy 12 db kisebb muffin) 1 cssze teljes kirls liszt 2 tk stpor 1/2 tk szdabikarbna 1 cssze zabpehely 2 tojsfehrje 1 1/2 tk vanlia eszencia 1/4 tk mandula eszencia 1/4 cssze juharszirup 2 ek tej 2 ek olaj 1 cssze bann przve (kb. 2db) Elkszts: sszekeverjk a lisztet, stport, szdabikarbnt s a zabpelyhet egy tlban. Egy msik tlban sszekeverjk a tojsfehrjket, juharszirupot, tejet, olajat, kt fele eszencit s a bannt. Ezt a masszt a szraz dolgokhoz ntjk s ppen, hogy sszekeverjk. n mindig keverek bele fonyt, vagy valami egyb gymlcst. Muffin formban kb. 170 fokon 15-20 percig stjk.

BANNOS-KVS MUFFIN
Hozzvalk: 2 db rett trt bann 3 ek kvlikr 125 g liszt 2 tk stpor 30 g aprtott mogyor 1 ek instant kv 1 ek kakapor 2 tojs 8

Muffin receptek

120 g vaj 120 g cukor 1 csomag vanlis cukor

BROWNIE MUFFIN A'LA NIX:

Hozzvalk:
20 dkg finomliszt 1 evkanl kakapor 1 teskanl szdabikarbna 1 dl tejfl 2 db tojs 10 dkg cukor 5 dkg tcsoki olvasztva 2 dkg tcsoki feldarabolva 5 dkg darabos di 6 dkg vaj 1 csomag vanlis cukor 1 mark mazsola, rumban megztatva

Elkszts:

Egy ednyben sszekevertem a lisztet, szdabikarbnt, kakaport. Msik ednyben megolvasztottam a vajat a cukorral, csokival. Amikor langyosra hlt, belekevertem a tojsokat, s a tejflt. 2 edny tartalma zutty ssze, bele a darabos di, mazsola, darabos csoki. Muffin stformkba adagolva, sts 180 fokon 15 perc.

BZAKORPS MUFFIN
(16 db) 0,5 cssze barnacukor, csipet s, 1 teskanl szdabikarbna vagy 2 teskanl stpor 1,5 cssze bzakorpa, 1 cssze zabpehely, 2/3 cssze liszt, 1,5 teskanl fahj, 0,5 teskanl szerecsendi 1/3 cssze olaj, 2 evkanl mz, 2 tojs, 1,5 pohr (natr) joghurt, kevs almal 1/4 cssze aprra vgott di, 1/2 cssze mazsola, 1/2 cssze reszelt citrom hja

Hozzvalk:

Elkszts:

Egy tlban elre sszekeverjk az albbiakat: barnacukor, s, szdabikarbna vagy stpor, bzakorpa, zabpehely, liszt, fahj, szerecsendi. Majd egy msikban jl elvegytjk a kvetkezket: olaj, mz, tojs, joghurt, almal. Ehhez hozzadjuk a lisztes-korps keverket s vgl belekevernk egy kevs aprra vgott almt s az aprra vgott dit, a mazsolt s a citrom hjat. Egy jszakra a htbe tesszk, hogy a korpa s a zabpehely badagadjon s csak msnap stjk. 350 fokon 25-30 percig.

CAPPUCCINOS MUFFIN
Hozzvalk: 4 db tojs 20 dkg cukor 20 dkg margarin 1 tk fahj 0. 5 tk szegfszeg 2 dkg kaka 2 dkg instant cappuccino por 9

Muffin receptek

20 dkg liszt Elkszts: A tojsokat, a cukrot, a margarint, a fahjat s a szegfszeget habosra keverjk. A kakat, a cappuccino port s a lisztet hozzkeverjk.

CAPPUCCINOS MUFFIN
Hozzvalk: 15 dkg csokold 1 tk instant kvpor 2 tk forr vz 25 dkg liszt 2 tk stpor 7 dkg margarin 14 dkg cukor 1 db tojs 1 tk vanlia 60 ml tej Elkszts: A csokit sszetrjk. A kvport sszekeverjk a forr vzzel s hagyjuk kihlni. A lisztet, a stport, s a csokit sszekeverjk. Egy msik tlban a margarint, a cukrot, a tojst, a kvt, a vanlit s a tejet habosra keverjk. A lisztes keverket hozzkeverjk a margarinoshoz.

CAPUCCINOS-CSERESZNYS MUFFIN
Hozzvalk: 1 veg cseresznyebeftt (lecsurgatva) 300 g liszt 2 tk stpor 1/2 tk szdabikarbna 40 g. cappuccino-por 6 ek. Forr vz (a capp.-porhoz elegytve) 2 tojs 120 g vaj
80 ml olaj 200 g joghurt

CITROMOS MUFFIN
Hozzvalk: (kb. 16 db) 10 dkg vaj 2 dl cukor 2 tojs 1 citrom hja 3dl liszt 1 tk stpor 1 dl tejszn Mz: 0, 5 dl cukor 2 tojs fehrje 1-2 ek citroml Elkszts: Kavarjatok gppel! Vaj + cukor elszr, majd tojs, liszt, amibe belekavarjuk a stport s a vanlit , vgl a tejsznt. ntsd a formba (mindig 3/4-ig tltsd meg csak). 200 fokon 10-12 perc. Ha ksz hagyd hlni a tepsiben. Mz: Verd fel kemny habba a tojsfehrjt , bele a cukrot, tovbb verni j kemny habba s bele a citromlevet. Minden muffin tetejre tegyl egy kvskanllal. 250 fokon 1-2 percre vissz a stbe.

CITROMOS MUFFIN
Hozzvalk: 10

Muffin receptek

2 tojs sztvlasztva, 1/2 cssze puha vaj, 1/2 cssze cukor, 1 cssze liszt, 1 tk stpor, 1/4 tk s, 3 ek citroml, 1 tk reszelt citromhj, 1 ek cukor, 1/8 tk fahj Elkszts: Egy tlban addig verjk a tojssrgkat, amg vilgos szn lesz, kb. 3 percig. Egy msik tlban habosra keverjk a vajat s a cukrot. Belekeverjk a srgkba. Keverjk ssze a lisztet, stport, st. Vegytsk az elzekkel s citromlvel s citromhjjal. Verjk kemnyre a tojsfehrjt s vatosan keverjk a tsztba. Osszuk el muffin formkba. A cukrot a fahjjal keverjk el s hintsk meg vele a muffinokat. 20-25 perc alatt sssk kszre.

CITROMOS MUFFIN
Hozzvalk: (12 db) 100 g vajas keksz (Butterkekse) 150 g liszt 1 citrom lereszelt hja (kezeletlen, nem utrlelt citrom, mert az nem egszsges) 2 teskanl stpor 1 db tojs 125 g kristlycukor (barnval finomabb) 80 ml tolaj (soknak hangzik, de tnyleg kell) 200 g natrjoghurt 2 evkanl citroml 1/8 liter bitter lemon (n itt grapefruit levet hasznltam) Elkszts: 1. ednyben: A kekszet j alaposan sszetrd, annyira kicsire, amennyire csak tudod, de ne ledarld. + liszt + stpor + citromhj. 2. ednyben: tojs + cukor + olaj + joghurt + citroml + bitter lemon 3. Az els s msodik edny tartalmat sszekeverjk.

CITROMOS-GYMBRES MUFFIN
Hozzvalk: 2 tk gymbrgykr sszevgva, 4 tk citromaroma, cssze vaj, 1 cssze cukor, 2 tojs, 2 cssze liszt, 1 tk szalalkl, 1 cssze tej Elkszts: Stt 180 fokra elmelegtjk. Reszeljnk le 2 tk citromhjat, vgjuk ssze a gymbrt. Egy nagy tlban keverjk habosra a vajat a cukorral. A tojsokat egyenknt verjk bele. Hozzadjuk a citrom aromt s a gymbrt. A szalalklt keverjk el a tejben, ez elkezd majd pezsegni, bugyogni. A liszt egyharmadt ntsk a gymbres keverkhez, majd a tbbit is felvltva a tejjel. Amikor jl sszekevertk, osszuk muffin formkba s 15-20 perc alatt sssk vilgos barnra.

CITROMOS-MANDULS MUFFIN
Hozzvalk: 2 alaposan megmosott citrom, 3 tojs, 15 dkg rlt mandula, 1 tk stpor, 15 dkg cukor

11

Muffin receptek

Elkszts:
A citromokat beletettem egy kis lbosba, s annyi vizet ntttem rjuk, amennyi ellepte ket. Miutn felforrt a vz, lejjebb vettem a lngot, s fed alatt 20 percig csendes bugyogsban tartottam a gymlcsket. Ennyi id elg volt ahhoz, hogy megpuhuljanak, aztn kellett mg tovbbi 30 perc, hogy kezelhet hmrskletre hljenek. Bekapcsoltam a stt 175 fokra, s nekilttam a pofonegyszer tsztaksztsnek. A citromokat flbevgtam, a magokat ks hegyvel kipiszkltam bellk, s a magnlkli gymlcsket falatnyi darabkkra vgtam. Igen, szrstl-brstl, azaz puha hjval s lgy belsejvel egytt (frumos tapasztalat: a hja miatt kicsit kesernys lesz). Elvettem a kses bett robotgpet, s mris zuttyantottam bele a citromdarabokat, hozzjuk kldtem a tojsokat, s a gppel addig kevertem, mg szinte sima massza lett belle. Maradtak benne imitt-amott hangyakrmnyi citromhjdarabkk, de azokra finom volt rbukkanni a mr ksz muffinokban. Hozzszrtam mg a pphez az rlt mandult, a stport meg a cukrot, s megint jhetett a gpi kevercsels. Ezzel ksz is volt a tszta, amelyet bekanalaztam a papr kapszlikkal kiblelt muffinformba. A stben 25-30 perc alatt megstttem a muffinokat, amelyek a lds citrompp miatt mg egy-kt nap mlva sem szradtak ki. 12 muffin lesz belle.

CORNFLAKE MUFFIN
Hozzvalk: (16 db) 1 tojs, 130 g barna vagy fehr cukor, 1 csomag vanlis cukor, 80 ml olaj vagy 125 g puha vaj, 2 evkanl citroml, 280 ml joghurt, kefir vagy savanytej (az eredeti recept buttermilket r, de helyettesthet). 150g liszt, 100 g cornflakes (sszemorzsolni), 2 teskanl stpor, fl teskanl szdabikarbna (natron), 1 citrom reszelt hja, 80 g mazsola.

Elkszts:

Egy tlba jl kikeverni a tojst, cukrot, vanlis cukrot, olajat vagy vajat, citromlevet, joghurtot, kefirt. Egy msik tlban: liszt, cornflakes (sszemorzsolni), stpor, szdabikarbna, citrom reszelt hja, mazsola. A ktfle anyagot sszevegytjk, elkeverjk s mehetnek a muffin formkba. Elmelegtett stben stjk, mint a tbbi muffint. Tipp: n tettem bele mlnt, viszont kihagytam a mazsolt, ettl szaftosabb lett, ja meg nagyon finom!

CSERESZNYS-MEGGYES-GRZES MUFFIN

Hozzvalk:

500 ml tej 1 csipet s 125 g grz 350 g cseresznye (magozott) 3 tojs (kln a fehrje a srgjtl) 60 g vaj 125 g cukor 1 csomag vanlis cukor 1/2 tk citroml 75 g darlt mandula

Elkszts:
A tejet, st s a grzt sszekeverni s llni hagyni kb. 2-3 rt. A habb vert tojsfehrjt s a cserit (vagy meggyet) utoljra belekeverni!

CSODS CSOKIS MUFFIN:

Hozzvalk: (12 db) 15 dkg liszt 2 tojs 15 dkg vaj 15 dkg cukor 3 ek barackz 1/2 csomag stpor 5 dkg kakapor 5 dkg trt tcsokold Elkszts: 12

Muffin receptek

Keverd ssze a hozzvalkat, hogy a tszta szp sima legyen. Adagold ki a 12 muffin formba, majd 170 fokon ssd 20-25 percig.

CSOKIS MUFFIN (Stahl Judit)

Hozzvalk: (12 db) 10 dkg tcsoki 10 dkg vaj 2 tojs 15 dkg cukor 10 dkg narancsdzsem (ms lekvrral is j) 3 ek friss narancsl 1/2 tk stpor 15 dkg liszt Elkszts: Ha frissiben ksztem, akkor mieltt elkezdenm sszekeverni a muffin tsztt, elmelegtem a stt 175 C-ra (gzstn ez a 4-es fokozat). De ha csak msnap reggel stm az elz nap sszekevert tsztj stiket, akkor is figyelek r, hogy legyen elg ideje bemelegednie a stnek. A tsztjhoz elszr megolvasztom gzn az aprra trt tcsokit meg a kockra vgott vajat. Aztn amikor mr lgy a csokis vaj, akkor leveszem a gzrl, hogy langyosra hlhessen. Elektromos kzi habvervel habosra keverem a tojsokat a cukorral, majd fakanlra vltok s ezzel keverem bele a tsztba a narancsdzsemet, az tszrt narancslevet meg a langyos, vajas csokit. A lisztet sszeszitlom a stporral, s gyors mozdulatokkal hozzkeverem a tszthoz. Vagy iziben belekanalazom az sszekevert muffin masszt a paprkapszlikkal kiblelt muffin tepsibe, vagy lefolpackozott dobozban hagyom jszakzni a htben. Az elmelegtett stben gy 25 perc alatt slnek illatozan finomra a csokis muffinok. Puha vajjal, dzsemmel szoktk ket megkenni, s jz perceket ksznhetik nekik.

CSOKOLDS-DIS MUFFIN 1
Hozzvalk: 5 dkg dibl 5 dkg kesudi bl 10 dkg tcsokold 17, 5 dkg liszt 1 tk stpor 0. 5 tk szdabikarbna 12, 5 dkg margarin 10 dkg cukor 2 csm vanlis cukor 1 csipet s 2 db tojs 40 ml tej Elkszts: A dikat s a csokit finomra vgjuk. sszekeverjk a lisztet, a stport, a szdabikarbnt, a dikat s a csokit. Egy msik ednyben habosra keverjk a margarint, a cukrot, a vanlis cukrot, a st, a tojsokat s a tejet. A lisztes keverket vatosan hozzkeverjk.

CSOKIS-DIS MUFFIN
Hozzvalk: 25 dkg liszt 4, 5 dkg kakapor (nem instant) 1/2 teskanl szdabikarbna 2 teskanl stpor 1/4 teskanl s 300 ml tej 1 tojs 30 dkg cukor 2 evkanl olaj 1 teskanl vanlia kivonat (vagy 1 csomag vanliscukor) 17 dkg felaprtott csoki 13

Muffin receptek

9 dkg felaprtott dibl 12-15 db egsz szem mandula kb. 4 evkanl cukor Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk, a muffin stt kivajazzuk. sszekeverjk a lisztet, a kakat, a stport, a szdabikarbnt s a st. A tojst a cukorral, a tejjel, a vanlival s az olajjal habosra keverjk. A lisztes keverket hozzadjuk, s gyorsan sszekeverjk. Vgl hozzadjuk a dit s a csokit. A tsztt a formkba tltjk (3/4-ig) s minden muffinba szrunk egy mandult s megszrjuk cukorral. Sts a szoksos mdon.

CSOKIS MUFFIN "DITS"

Hozzvalk: 1 1/2 cssze liszt, 3/4 cssze cukor, 1/4 cssze kakapor, 2 evkanl stpor, 1 evkanl szdabikarbna, 1/2 teskanl s, 2/3 cssze vanlis 0%-os joghurt, 2/3 cssze sovny tej, 1/2 evkanl vanlia aroma Elksztse: Stt elmelegteni 200 fokra. Kiblelni paprral a formkat. sszekeverni a liszted, a cukrot, a kakat, a stport, a szdabikarbnt s a st. Gyors mozdulatokkal hozzadni a joghurtot, a tejet s az aromt. Nem szabad jl kikeverni! 2/3-ig tlteni s 15-2 percig stni. Melegen tlaljuk.

CSOKIS-NARACSOS MUFFIN:
Hozzvalk: 28 dkg liszt, 1 csipet s, 12 dkg cukor, 2 kiskanl stpor, 2 evkanl reszelt narancshj, 2 tojs, 3 ek, olvasztott vaj, 1,8 dl tej 1 ek, rum 20 dkg csoki; Elkszts: A stt elmelegtjk (220C) A csokit durvra reszeljk a lisztet, a csokit, a st, a cukrot, a stport s a narancshjat elkeverjk. Egy msik tlban a tojst, vajat, tejet s rumot sszekeverjk. Majd ebbe belekeverjk a lisztes keverket. 20-25 perc alatt sl meg.

CSOKIS-VANLIS MUFFIN
Hozzvalk: 10 dkg tejcsokold 30 dkg liszt 2 tk stpor 9 dkg barna cukor 2 csomag vanlis cukor 1 kshegynyi s 10 dkg vaj 1 teskanl vanlia (aroma) 2 tojs 2,5 dl tej 14

Muffin receptek

Elkszts: A stt 200 C-ra elmelegtjk, a muffin formkat elksztjk. A csokoldt durvra reszeljk. A lisztet, a stport, a cukrot, a vanlis cukrot s a st egy tlban sszekeverjk. Egy msik tlban a vajat kikeverjk a vanlival, a tojsokkal s a tejjel. Ehhez a masszhoz hozzadjuk kis adagonknt a lisztes keverket, majd a csokit is, jl elkeverjk. A tsztt a formkba tltjk, 20-25 percig stjk.

DATOLYS MUFFIN
Hozzvalk: 100 g datolya 150 g liszt 2 tk stpor 50 g rlt mandula 4 ek kkuszreszelk 100 g vaj 1 tojs 100 g barna cukor 250 g joghurt 2 ek rum Elkszts: A stt 200C-ra elmelegtjk. A datolyt kis kockkra vgjuk. A lisztet, stport, mandult s kkuszreszelket sszekeverjk. A vajat, tojst, cukrot, joghurtot s rumot sszekeverjk. Beledolgozzuk a lisztes keverket s a datolyadarabokat. Beletltjk a formba s kb. 25-30 percig stjk.

DIS MUFFIN
Hozzvalk:
10 dkg vaj 25 dkg porcukor 2 db tojs 2 dl tej 10 dkg darlt di 20 dkg liszt 1 csomag stpor

Elkszts:

Habosra keverjk a vajat, cukrot s a tojst, majd hozzadjuk a tbbi hozzvalt. Muffin formkba adagoljuk s kzepesnl kicsit ersebb lngon kb. 20 percig stjk.

DIS MUFFIN
Hozzvalk: (12-14 db) 15 dkg liszt 1/2 csomag stpor 15 dkg darlt di 1 db citrom, 1 db narancs reszelt hja 1/4 kvskanl rlt koriander 1 kshegynyi rlt szegfbors 17,5 dkg margarin 17,5 dkg porcukor 1 csomag vanlis cukor 3 tojs 1 csipet s Elkszts: A stt elmelegtjk 180 fokra. A formt kikenjk vajjal, s kilisztezzk. A lisztet sszekeverjk a sval, stporral, dival s a fszerekkel. A margarint kikeverjk a cukorral s a vanlis cukorral, majd egyenknt kikeverjk a tojsokkal is. A lisztes keverket hozzkeverjk a tojsos keverkhez. A ksz masszt kanllal vagy habzskkal a formkba tltjk. 180 fokon 15-20 percig stjk. A tsztba mehet egy kis meggy is. Dszthetjk mzzal is: felolvasztjuk a tortabevont s megmrtjuk benne a sti tetejt. 15

Muffin receptek

Meg lehet szrni aprra vgott pisztcival, mandula forgccsal, kkuszreszelkkel stb.

DIS-CSOKOLDS-KLS MUFFIN
Hozzvalk: (14 db) 280 g liszt 3 tk stpor tk rlt fahj 50 g finomra aprtott dibl 50 g reszelt csokold 1 tojs 150 g cukor 125 g vaj 160 ml Coca-Cola 100 ml tej 60 g porcukor Nhny szem kls veget formz gumicukor a dsztshez Elkszts: A stt 160 fokra felmelegtjk (gzst 1-es fokozat). Paprformkat tesznk a muffinst mlyedseibe.. A tszthoz sszekeverjk a lisztet a stporral, az rlt fahjjal, a dival s a csokoldval. A habosra felvert tojst elvegytjk a cukorral, a vajjal, 150 ml klval, a tejjel, vgl a lisztes keverkkel. Minden formba 1-2 evkanlnyi masszt tltnk. A muffinokat kb. 35 percig stjk, majd rvid hls utn kivesszk a formbl (ha csak paprral csinltuk, akkor nem kell kivenni). Rcsra tve hagyjuk kihlni. A mzhoz az tszitlt porcukrot simra keverjk a maradk (10 ml) klval. Megkenjk a muffinokat, s mieltt a mz teljesen megszradna, dsztsl mindegyikre 1-2 gumicukrot nyomunk.

DIS-JUHARSZIRUPOS MUFFIN
Hozzvalk: 280 g liszt 2 ek. barnacukor 1, 5 tk stpor 1/4 tk s 180 g aprtott di 120 g tej (savany a legjobb) 100 ml juharszirup 80 g vaj 1 tojs 1 csomag vanlis cukor

DONUTS MUFFIN
Hozzvalk: 3,5 dl tej, 1,5 dl vz, 18 dkg vaj, 1 csomag vanlis cukor, 1 tk. reszelt citromhj, 1 kg finomliszt, 2 kocka leszt (10 dkg), 1 tk. cukor, 1 kk. s, 2 db tojs, 13 dkg cukor olaj a stshez Elkszts: Egy ednyben a tejet, a vizet felmelegtjk, hozzadjuk a vajat, a 13 dkg cukrot, s hagyjuk felolvadni. Belekevejk a vanliscukrot, a reszelt citromhjat. Egy kevs langyos vzben az 1 tk cukorral megfuttatjuk az lesztt. Egy tlba kimrjk a lisztet, hozzadjuk tojsokat (n a tojsokat is a tejes miskulanciba keverem bele), a st a vajas-tejes keverket, s a felfuttatott lesztvel jl bedagasztom a tsztt. Kb. 1 rt hagyom kelni. Ha megkelt, 16

Muffin receptek

henger formjra kinyjtom, kis darabokra felvagdosom, s karika formjra igaztom a tsztadarabokat, s a deszkn mg hagyom kicsit kelni ket. Olajat hevtek, s 2-3 perc alatt (oldalanknt) szp vilgosra stm a karikkat. Paprtrln leitatom, s megszrom vanlis vagy fahjas cukorral. Ha valaki szereti, cukormzzal is bevonhatja.

FAHJAS MUFFIN
Hozzvalk: (12db) 12,5 dkg vaj 3 savanyks alma 12, 5 dkg cukor 25 dkg liszt fl csomag stpor 2 teskanl rlt fahj 2 tojs fl dl tej Elksztse: A vajat megolvasztjuk, s kikenjk vele a muffin formt. A maradk vajat hagyjuk kihlni. Az almt meghmozzuk, hst apr kockkra vgjuk. Elkszts: sszekeverjk a cukrot a liszttel, a stporral, 1 teskanl fahjjal, egy csipet sval, s vgl az almt is beledolgozzuk. A tojsokat felverjk, hozzadjuk a vajat s a tejet. Kanalanknt a lisztes-alms keverkbe dolgozzuk gy, hogy ne tl folykony masszt kapjunk. A stt 200 fokra (gzst 3. fokozat) elmelegtjk. A masszt a muffin formba szedjk, s a st kzps rcsn kb. 30-35 percig stjk. A maradk fahjjal megszrva knljuk.

FEKETE ERD MUFFIN

Hozzvalk: 20 dkg meggybeftt 26 dkg liszt 1teskanl szdabikarbna 1 teskanl stpor 3-4 evkanl kakapor 4-5 evkanl csokolds tortadara 2 tojs 12 dkg cukor 12, 5 dkg puha vaj/margarin 2, 2 dl kefir Dsztshez: 6 evkanl meggyl 2 dl tejszn zls szerint cukor 12 szem meggy csokolds tortadara Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra. A muffinformkat kibleljk paprral. A meggybefttet lecsepegtetjk, aprra vgjuk. A lisztet elkeverjk a stporral, a szdabikarbnval, a kakaval s a csokis tortadarval. A tojsokat habosra keverjk a cukorral, majd hozzadjuk a vajat s a kefrt. A tojsos masszhoz kis adagokban hozzadjuk a lisztes keverket, s egynem masszv keverjk, vgl hozzadjuk az aprra vgott meggybefttet. A tsztt a formkba tltjk, s kb. 20 perc alatt kszre stjk. A megslt muffinokat 5-10 percig hagyjuk hlni a formkban, majd kivesszk ket a formbl s megvrjuk, mg teljesen kihlnek. Mindegyik muffint titatjuk 1-2 teskanl meggylvel. Felverjk a tejsznt a cukorral. A muffinok tetejre tesznk 2 evkanl habot, majd a tetejre nyomunk egy szem meggyet, s megszrjuk tortadarval. Tipp: A meggylevet helyettesthetjk meggy- vagy cseresznyeplinkval.

FEKETERIBIZLIS MUFFIN
Hozzvalk: 17

Muffin receptek

250g liszt, 1 evkanl stpor, 1/2 teskanl s, 100g cukor, 1 tojs, 120ml tej, 55g olvasztott vaj, 120g fagyasztott feketeribizli Elkszts: 30g lisztet s a ribizlit flretenni. Kln kikeverjk a szraz s a nedves hozzvalkat, majd elegytjk a kettt, a tsztt a formkba 2/3-ig tlteni. a lisztbe mrtott ribizlit a tetejkre szrjuk. 190 fokon 25 percig stjk.

FORRALT BOROS MUFFIN

Hozzvalk: 14 dkg vaj, 12 dkg cukor, pici s, 3 tojs srgja, 3 tojs fehrje, 14 dkg liszt, 1 kvskanl stpor, 1 kvskanl rlt fahj, 6 dkg darlt (reszelt) tcsokold, 75 ml lehttt, fszerezett forralt bor. Elkszts: A vajat 6 dkg cukorral s a sval habosra keverni, majd egyenknt belekeverni a 3 tojs srgjt. A tojs fehrjt a maradk cukorral habb verni. (Tudjtok: a tojs fehrjt elbb habosra kell verni s ha mr elg kemny, akkor kell beleszrni a cukrot s mg egy kicsit verni, klnben csak fehr krm lesz s folyik, nem pedig hab !) Kzben muffinstt ki kell kenni vajjal, liszttel megszrni vagy pedig 2 db muffin paprformt rakni egymsba s azokat a muffinst mlyedseibe tenni. A stt 170 fokra (gz 3-as) elmelegteni. A lisztet a stporral, az rlt fahjjal s a darlt (reszelt) tcsokoldval sszekeverni. A lehttt forralt bort aprnknt a tojssrgjs masszhoz keverni, majd a lisztes keverket is hozzkeverjk, a vgn pedig a kemnyre vert tojshabot finoman, hogy ne trjn ssze, a masszhoz keverjk. A muffinstt 3/4 rszig tltjk meg a masszval s kb. 30 percig stjk az elmelegtett stben.

GESZTENYS MUFFIN (Stahl)

Hozzvalk: 10 dkg tcsoki, 25 dkg gesztenyepr, 10 dkg puha vaj, 2 evkanl rum, 2 ek srgabaracklekvr, 5 dkg cukor, 3 tojs, 1 csipet s, 5 dkg liszt, 1 teskanl stpor, a tetejre tejsznhab s rlt fahj Elkszts: tcsokit felolvasztani gz fltt, ha kihlt, akkor sszekeverni a vajjal, a rummal, a lekvrral, a cukorral, meg a tojsok srgjval, a gesztenyvel, aztn a tojs fehrjbl a sval habot verni s a stporral sszekevert liszttel meg a gesztenys keverkkel sszekeverni. Elszr csak a hab negyedvel a gesztenys masszhoz, majd a tbbivel + a liszttel keverjk ssze. 30-35 perc alatt megslnek, 175 fokos st. Ha kihltek a tetejre tejsznhabot, tesznk.

GESZTENYS MUFFIN
Hozzvalk: (12 db) 8, 5 dkg margarin, 18

Muffin receptek

12 dkg cukor, 1 csomag vanlis cukor 2 tojs pr csepp rumaroma 15, vagy akr 25 dkg megpuhtott gesztenyepr 1, 25 dl tej 20 dkg lisztet 1. 5 kvskanl stport pici fahj 5 dkg mazsola Elkszts: A margarint a cukorral, vanlis cukorral, tojssal, rumaromval, gesztenyeprvel habosra keverjk, majd belekeverjk a tejet. Beleszrjuk az sszekevert lisztet, stport s fahjat, majd bele a mazsolt (n kicsit beztattam rumaroms vzbe). sszekeverjk. A muffin stbe beletesszk a muffin paprokat, majd 3/4 rszig tsztval feltltjk s mehet be az elmelegtett stbe (170 fokon kb. 20 perc, hasonlan, mint a tbbi fajta muffint). tlet: meg lehet bolondtani egy kis olvasztott csokival a tetejn.

GRAND MARNIER AFONYA MUFFIN

Hozzvalk: 1 1/4 cssze narancs juice, 1/4 cssze Grand Marnier likr, 3/4 cssze repce olaj, 2 cssze darabolt fonya, 2 1/2 cssze liszt, 1 cssze teljes rles liszt, 1 1/2 cssze cukor, 2 evkanl stpor, 1/2 teskanl s, 1 1/2 evkanl darabolt narancshj, 4 tojs fehrje Elkszts: Melegtsd fel a stt 200 fokra. Keverd ssze a narancslevet, likrt s olajat. Egy msik tlban keverd ssze a liszteket, cukrot, stport, st s narancshjat. Egy harmadik tlban verd fel a tojsfehrjeket (nem kell hogy kemny hab legyen, csak habos). Keverd ssze a tojsfehrjt a likrs folyadkkal, majd ntsd az egszet a lisztes dolgokhoz, keverd bele az fonyat. Nem szabad tl keverni. kb 25 percig kell stni.

GYMLCSJOGHURTOS MUFFIN
Hozzvalk: (12db) 12 dkg teljes kirls liszt (ha nincs mehet az egsz finomlisztbl) 14 dkg finomliszt 2 teskanl stpor teskanl szdabikarbna 1 teskanl fszer zls szerint (pl. vanlia, fahj) 6 dkg aprra vgott csokold, stb. 25 dkg friss gymlcs vagy beftt 1 tojs 14 dkg barna cukor 0,8 dl nvnyi olaj vagy 12, 5 dkg puha vaj vagy margarin 2,8 dl gymlcsjoghurt (n erdeit hasznltam) Elkszts: A stformhoz zsiradk vagy 12 db stpapr forma A stt 180 C-osra elmelegtjk. Kizsrozzuk a stformt, vagy belehelyezzk a stpapr formkat. sszekeverjk a ktfle lisztet a stporral, szdabikarbnval, fszerekkel, mogyorval illetve mazsolval, aszalt gymlccsel vagy csokold darabokkal. Megtiszttjuk s flaprtjuk a gymlcst. Ha befttet hasznlunk, cspgtessk le, majd vgjuk azt is kisebb darabokra.

19

Muffin receptek

Egy msik ednyben knnyedn felverjk a tojst. Hozzadjuk a cukrot, a zsiradkot, a joghurtot, majd alaposan elkeverjk. sszedolgozzuk a lisztes keverkkel, vgl vatosan beleforgatjuk a gymlcsdarabokat is. A tsztt azonnal a stformba adagoljuk, s az elmelegtett stben (180 C-on, lgkeverses rendszerben 160 C-on) 20-25 perc alatt aranybarnra stjk.

IRISH MUFFIN
Hozzvalk:

250 g liszt 3 tk. stpor 1 tojs 125 g barna cukor 1 csipet s 120 ml tejszn 40 ml Whisky 120 ml kvlikr
Elkszts:

A szoksos mdon elkszteni.

KAKAS MUFFIN:
Hozzvalk: 22 dkg liszt 15 dkg cukor 4, 3 dkg kakapor (nem instant!) 2 ek stpor (~ 1 csomag) tk s tk szdabikarbna (elhagyhat) 2, 4 dl szobahmrsklet tej 10 dkg stlan, olvasztott, lehttt vaj 1 tojs (enyhn felverve) 1 teskanl vanliaaroma (vagy 1 csomag vanlis cukor) Elkszts: A stt 190C-ra elmelegtjk. A muffin formkat kikenjk zsiradkkal (vaj), vagy kibleljk muffin paprral. Egy tlban sszekeverjk a lisztet a cukorral, a kakaporral, a stporral, a sval s a szdabikarbnval. Egy msik tlban kikeverjk a tejet a vajjal, a tojssal s a vanliaaromval, majd hozzadjuk a lisztes keverkhez, mg sima nem lesz. A tsztt az elksztett muffin stbe kanalazzuk. 20-25 percig stjk (tprba!)

KAKAS-TRS MUFFIN
Hozzvalk:
15 dkg tr 1 csomag vanlis cukor 1 evkanl tej 20 dkg liszt 1 csomag csokis puding (40 g-os) 1 1/2 teskanl stpor 1/2 teskanl szdabikarbna 1 tojs 14 dkg cukor 80 ml olaj 2, 5 dl r 15 dkg csokireszelk

KARCSONYI
Hozzvalk:
200 g liszt 150 g darlt mandula 1 csomag stpor 1 csipet s 250 g mz 2 tojs 200 ml forralt bor (teht fszerezett) 3 ek olaj

20

Muffin receptek

1 tk fahj 0, 5 tk szegfszeg (rlt) citrom v. narancs aroma 4 ek kandrozott gymlcs (de zls szerint lehet helyettesteni)

KVS MUFFIN
Hozzvalk: (12 db) 200 g cukor, 4 tojs, 1, 5 dl olaj, 3-4 ek nescaf vagy fztt kv, 250 g liszt, (ici-pici s) fl csomag stpor. Elkszts: A cukrot a tojssrgjval s az olajjal jl kikeverjk, majd hozzadunk 3-4 evkanl nescaft, amelyet 2 evkanl forr vzben feloldottunk s hlni hagytunk. A tojsok fehrjt habb felverjk s a stporos liszttel felvltva adagoljuk a tojssrgs-kvs masszhoz. Formba adagoljuk s a tbbi muffinhoz hasonlan megstjk.

KVS-KKUSZOS MUFFIN
Hozzvalk: (12 db) 1/2 cssze margarin -- nem olvasztott 1/2 cssze cukor 1/2 cssze barnacukor 2 tojs 1 3/4 cssze liszt 1 ek stpor 1/4 tk s 1/2 cssze fztt kv - ers 1/3 cssze tej 2 teskanl vanliaaroma 1/2 cssze di - aprra vgva, de nem darlva 3/4 cssze kkuszreszelk 1/4 teskanl mandulaaroma - elhagyhat Elkszts: Elszr is kikenjk a muffin stt, a stt pedig 180 fokra elmelegtjk. Egy nagy tlban gppel habosra keverjk a margarint, a ktfajta cukorral vgl egyenknt hozzadjuk a tojsokat. Egy msik tlba beleszitljuk a lisztet, a stport s a st. sszekeverjk a kvt, tejet s az aromkat, majd hozzadjuk a kikevert cukros margarinhoz. Vglt hozzadjuk a lisztes keverket is. Belekeverjk a kkuszt s a dit s belekanalazzuk a formkba. 25-35 percig illetve tprbig stjk. Di helyett lehet csoki darabokat is tenni.

KKUSZOS MUFFIN
Hozzvalk: (12db) 7 dkg vaj 4 tojsfehrje 15 dkg porcukor 10 dkg kkusztejpor 10 dkg kkuszreszelk 1 zldcitrom hja s leve Elkszts: Bekapcsolom a stt 200 C-ra (gzstnl 6-os fokozat). A tszthoz elszr a vajat olvasztom meg folysra s kihtm. A tojsfehrjbl lgy habot verek, majd a porcukrot sszekeverem a kkusztejporral meg a kkuszreszelkkel. a kkuszos cukorhoz hozzreszelem a zldcitrom hjt, s ezt a szraz keverket fakanllal hozzforgatom a fehrjehabhoz. Belecsurgatom a zldcitrom levt s hozzkeverem az olvadt vajat. 20 percig kell stni!

21

Muffin receptek

KKUSZOS-KESUDIS MUFFIN
Hozzvalk: 100 g liszt 4 tk stpor 2 tk szdabikarbna 150 g kesudi (aprtva) 200 g vaj (kicsit olvasztva) 150 g cukor 3 tojssrgja 0, 5 tk szerecsendi (rlt) 0, 5 tk s 2 csomag vanlis cukor 1/4 l kefir 250 g kkuszreszelk

KONYAKOS-MANDULS MUFFIN
Hozzvalk: 240 g liszt 1 tk stpor 150 g barna cukor 80 ml olaj 3 tojs 80 ml tej 100 g aprra vagdalt mandula 50 g aprra vagdalt csoki (zls szerint) 50 ml konyak

LINZER MUFFIN
Hozzvalk:
250g liszt 2 1/2tk stpor 1/2tk szdabikarbna 1tk rlt fahj 1/8tk rlt szegfszeg 60g durvra rlt mandula 1/2 citrom reszelt hja 1 tojs 120 g cukor 1cs vanlis cukor 80ml olaj(vagy 125g vaj) 1-2 ek citroml 250-275g kefir vagy joghurt 12 ek piros lekvr (eper vagy mlna esetleg ribizli)

Elkszts:
A "nedves" anyagokat is kikeverjk, hozzntjk a szraz anyagokat is, gyorsan sszekeverjk, ne tl sokig, akkor nagyon elzik. 180C-os elmelegtett stben a kzps rszen 25-30 percig stjk. Felbevgjuk muffint, bele a lekvrt, majd a tetejt porcukorral meghintjk s sszeragasztjuk. Aki nem akar ragasztgatni, csak felig tegye a formba a tsztt, r a lekvr s meg 1 fel tszta, akkor gy stjk ki.

MANDARINOS MUFFIN I.
Hozzvalk:
1 mandarinkonzerv, 3 tojs, 120 g vaj, 120 g cukor, fl csomag vanlis cukor, 125 g joghurt, 180 g liszt, 1 tk stpor,

22

Muffin receptek

fl tk szdabikarbna

Elkszts:

Liszt + stpor + ntron => elkeverni. Egy msik tlban: tojs + vaj + cukor + vanlis cukor + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzadni a lisztes keverket, s a mandarint. 190 fokon 20-25 percig stni.

MANDARINOS MUFFIN II.

Hozzvalk:
1 mandarinkonzerv, 3 tojs, 180 g vaj, 180 g cukor, fl csomag vanlis cukor, 125 g joghurt, 180 g liszt, 1 fl tk stpor

Elkszts:

Liszt + stpor => elkeverni. Egy msik tlban: tojs + vaj + cukor + vanlis cukor + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzadni a lisztes keverket, s a mandarint. 190 fokon 20-25 percig stni.

MANDARINOS-VRS FONYS MUFFIN

Hozzvalk:
1 mandarinkonzerv, 1 tojs, 100 g vaj, 120 g cukor, 260 g liszt, 2 1/2 tk stpor, 220 ml mandarinl, 140 g vrs fonya beftt, 50 g darlt mk

Elkszts:
Liszt + stpor + mk => elkeverni. Egy msik tlban: tojs + vaj + cukor + mandarinl + fonyabeftt => habosra keverni, ehhez hozzadni a lisztes keverket, s a mandarint. 190 fokon 20-25 percig stni. Gondolom mindenki tudja, hogy a ntron az a szdabikarbna, csak sok helyen lusta voltam gy rni.

MANDULS MUFFIN
Hozzvalk: (12 db) 25 dkg liszt 2 tk stpor 5 dkg rlt mandula 12.5 dkg vaj 3 tojs 3 tk destszer vagy cukor 1 tk citromhj 1 tk vanliaaroma 1 csipet szerecsendi 6 ek tej Elkszts: A stt elmelegtjk 190C-ra. A lisztet, a stport s a mandult sszekeverjk. A vajat a tojsokkal, a cukorral, a citrommal, a vanlival, a szerecsendival s a tejjel habosra keverjk. Hozzadjuk a lisztes keverket (kis adagokban), majd a tsztt a formkba tltjk. A muffinok tetejre tehetnk egy-egy szem mandult. 20-25 percig sutjuk.

MANDULS-MARCIPNOS MUFFIN (Stahl)

Hozzvalk: 15 deka liszt 15 deka cukor 5 deka mandula 15 deka vaj 2 tojs 1 teskanl mandulaaroma 5-7 deka marcipn

23

Muffin receptek

1 citrom reszelt hja 1 teskanl stpor 1-2 kanl tej

Elkszts:

Elszr bekapcsolom a stt 175 fokra, majd elveszem a kzi robotgpem, s kikeverem a vajat a cukorral. Ebbe beletk 2 egsz tojst, majd ezt is kicsit habosra keverem. Ezutn hozzadom a mandulaaromt, s belereszelem a mlyhtbl elhalszott marcipnt is. Aztn elveszem a mozsaramat, s durvra trm benne a mandult, amit aztn hozzkeverek a tszthoz, a liszttel egytt. Jhet mg bele egy citrom reszelt hja, majd a stpor, aztn pedig a tej. Ezutn muffin-tepsit ragadok, beleteszem a kapszlikat, s mindegyikbe kanalazok a fincsi tsztbl. A manduls-marcipnos muffin 30-35 perc alatt sl meg.

MARCIPNOS MUFFIN
Hozzvalk:
15 dkg vaj 2 db tojs (kln felvertem a fehrjt, hogy knnyebb legyen a tszta) 8 dkg cukor 1 csomag vanlis cukor 10 dkg rlt mandula 1, 5 dl tejszn kb. 1 kiskanl mandula aroma 20 dkg liszt 1 teskanl szrtott leszt 1 rd marcipnmassza (20 dkg-os, csokival bevont, feldarabolva)

Elkszts:
Szoksos mdon. Ha elkszlt a tszta, hagytam fl rt pihenni, hogy az leszt kifejthesse hatst.

MAZSOLS MUFFIN
Hozzvalk:
2 dl mazsola, 1 citrom reszelt hja, 16 dkg sima liszt, 12 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 vanlis cukor, 2 tojs, 1 kvskanl stpor, 1 evkanl tejfel, 1 evkanl rum.

Elkszts:
A mazsolt a citromhjjal s kevs liszttel sszekeverjk. A vajat a cukorral kikeverjk, hozzadjuk a tojst, kicsit habosra keverjk, beledolgozzuk a lisztet s a lisztben elkevert stport, a tejfelt, a rumot s a mazsolt. 200 fokon elmelegtett stben kb. 15 percig tprbig sl. Ezt a tsztt lehet stni aprra trdelt tcsokoldval, kandrozott gymlccsel, aszalt szilvval vagy aprra vgott friss s beftt gymlccsel is.

MRVNYOS CSOKIS-NARANCSOS MUFFIN:

Hozzvalk: (16-18 db) 30 dkg liszt 2-3 teskanl stpor 20 dkg margarin 20 dkg kristlycukor 4 tojs 2 evkanl kakapor (nem instant, hanem olyan igazi, stt) elkeverve simra vzzel, mg sr, krmes llaga lesz 1 narancs reszelt hja 1 ek. narancsl + esetleg tbla finom tcsoki, kb. 1x1 cm-es kockkra vgva Elkszts: Kevergppel habosra keverjk a margarint, cukrot, a tojsokat s a stporral elkevert lisztet. Osszuk kett a masszt, az egyik felbe kavarjuk bele a kakamasszt (+esetleges csoki kockkat), msik felbe a narancshjat meg a narancslt (ha nagyon extrk akarunk lenni, nmi kandrozott narancshj is jhet).

24

Muffin receptek

Ezutn a ktfle tsztt mrvnyosan sszekeverjk, s a formkba kanalazzuk. A lnyeg, hogy miutn mr mrvnyos, inkbb csak mintegy szaggassuk ki, hogy a mrvnyossg megmaradjon. Aztn 180 C-on 15-20 percig sssk. (Onnan lehet tudni, hogy j-e mr, hogy ha a beleszrt t szrazon jn ki.)

MEGGYES MUFFIN
Hozzvalk:
400 g meggy, 250 g vaj, 230 g cukor, 1 vanlis cukor, 4 tojs, 400 g liszt, 1 teskanl stpor, 2 ek cukor, 1 tk fahj

Elkszts:

A meggyet kifejtjk. A cukrot s a vajat kikeverjk, majd egyesvel hozzadjuk a tojsokat. Belekeverjk a stporral elkevert lisztet s a meggyet. Formba tltjk, s megszrjuk a fahjas cukorral. 190 C-on elmelegtett stben 15-20 perc alatt aranybarnra stjk. Mivel nha kicsit savanyks az alapanyag, a formba nts utn meghinthetjk a tetejket egy kis aranybarna cukorral, isteni lesz tle.

MEGGYES MUFFIN
Hozzvalk: 50 g tcsoki, 175 g vaj vagy margarin 100g cukor, 1 csomag vanlis cukor, kicsi s, 4 tojs, 225g liszt, 75g telkemnyt, 1 csomag stpor, Cseresznye- vagy meggybeftt Elkszts: Csokit nagy lyuk reszeln reszelni, ha nincs id, trd ssze kicsire, befttet jl lecspgetni. A puha vajat, cukrot, vanlis cukrot, st krmesre keverni, tojsokat egyms utn hozzkeverni, majd a liszt, tkezsi kemnyt s stpor keverkt szp lassan belekeverni. A legvgn a csokit s a befttet belenteni. 200C-on, kizsrozott (vagy papr kosrkkban) stni. Szrsprba.

MEGGYES-MKOS MUFFIN (Stahl)

Hozzvalk: (12 db) 10 dkg meggybeftt 15 dkg puha vaj 15 dkg cukor fl teskanl vanliaaroma 2 tojs 12 dkg liszt 3 dkg darlt mk 1 teskanl stpor fl teskanl rlt fahj 1 citrom 4 evkanl tej - Fehrcsoki mzhoz: 10 dkg csokold 10 dkg vaj 2 evkanl tejszn 10 dkg porcukor - Tetejre: lecspgtetett magozott meggybeftt Elkszts:

25

Muffin receptek

A stt 200 C-ra elmelegtjk. A muffin formkat paprral kibleljk. A lisztet sszekeverjk a stporral, a darlt mkkal s a fahjjal. A vajat habosra keverjk a cukorral s a vanlia aromval, majd hozzadjuk egyenknt a tojsokat. A masszhoz hozzkeverjk a lisztes keverket, majd belereszeljk a citrom hjt, vgl fellaztjuk egy kis tejjel. A masszba belekeverjk a lecspgtetett meggyszemeket, majd a formkba adagoljuk. Kb. 20 perc alatt kszre stjk. A darabokra trt fehr csokit gz fltt sszeolvasztjuk a vajjal s tejsznnel, majd levesszk a gzrl, s hozzszrjuk a porcukrot. Addig kevergetjk, amg a cukor felolddik benne, aztn, ha mr kihlt, rkenjk a ksz muffinokra.

MEGGYES-MANDULS MUFFIN
Hozzvalk: 260 g liszt (140g sima s 120g teljes kirls is lehet) 2 1/2 tk stpor 1/2 tk szdabikarbna 1/4 tk rlt szerecsendi 60 g darabolt mandula 1 veg meggy (lecsepegtetve, s esetleg darabolva) 1 tojs 150 g cukor 100 ml olaj 275 g kefir vagy joghurt (ha csak sima lisztet hasznlsz, akkor 250 g elg) 1/4 tk mandulaaroma Elkszts: A szraz hozzvalkat egy tlban sszekeverni, jl kikeverni, bele a meggy, s utoljra a liszt. Ne sokig keverjk, mert nem kell teljesen tznia a tsztnak. Bele a formba s 160C-on 20-26 perc.

MZES MUFFIN
Hozzvalk: (12 db) 3/4 cssze natr joghurt 1/3 cssze olvasztott vaj vagy margarin 1/2 cssze mz 2 tojs 3/4 cssze liszt 3/4 cssze teljes kirls liszt 3/4 cssze bza/kukoricakorpa 2 1/2 tk stpor 1/2 tk s 1/2 tk szdabikarbna Elkszts: Keverd ssze a joghurtot, a vajat, a mzet s a tojsokat egy kis tlban. Tedd flre. Keverd ssze a liszteket, a kukoricakorpt, a stport, a st s a szdabikarbnt egy nagyobb tlban. Add hozz a mzes keverket. Keverd ssze annyira, hogy ppen hogy benedvestse a lisztet. Ne keverd tl. Tltsd a stpaprral kiblelt vagy kizsrozott stformba. Tprbig ssd kb. 180 fokon 20-25 percig. Ha ksz, rcson htsd, melegen tlald.

MOGYORS MUFFIN
Hozzvalk: 7,5 dkg trkmogyor (megpirtva, ledarlva) 4 tk kakapor (nem cukrozott!) 1 tk stpor 15 dkg liszt 15 dkg vaj 12 dkg cukor 3 tojs 12 dkg Nutella 1 evkanl tejfl Elkszts: Az egyik kevertlban sszekeverjk a szraz hozzvalkat (liszt, mogyor, stpor, kakapor 26

Muffin receptek

Egy msik ednybe elszr kimrjk a vajat (nhny msodpercre betesszk a mikrba, hogy megpuhuljon egy kicsit), hozzadjuk a cukrot, a tojsokat, s habosra kikeverjk az egsz elegyet. (botmixerrel a legegyszerbb). Vgl a Nutellval s a tejfllel is sszekeverjk. Ehhez a masszhoz hozzadjuk a lisztes keverket, s most mr lyukacsos fakanlra vltunk t botmixer helyett. A ksz muffin masszt ezutn beleadagoljuk a kivajazott st mlyedseibe (fagyiskanllal a legegyszerbb), s elmelegtett stben kb. 180 fokon 15-20 perc alatt kszre stjk. Tlalskor porcukorral szrjuk meg, de bevonhatjuk csokimzzal is.

MOGYORKRMES MUFFIN (Stahl fle)

Hozzvalk: 7, 5 dkg Mogyorkrm 15 dkg vaj 15 dkg cukor 12 dkg liszt 3 dkg rlt mogyor 1 tk Stpor 2 tojs 1 ek tej Elkszts: Mogyort megpirtom, majd megrlm. A lisztet elkeverem a stporral s az rlt mogyorval. Robotgpben habosra keverem a vajat a cukorral, 2 tojst adok hozz. Fakanllal hozzkeverem a lisztes keverket. Mogyorkrmet teszek bele, kb. 7-8 dkg-ot. Egy picike tejet lttyintek hozz, kb. 1 ek-nyit. 200 fokon stm kb. 25 percig.

MOGYORNTETES-CSOKIS MUFFIN
Hozzvalk: (12 db) 1/2 cssze brmilyen liszt 1/4 cssze kristlycukor 1/4 cssze barna cukor 2 tk stpor 1/4 tk s 1/2 cssze olvasztott vaj vagy margarin 1/2 cssze tej 1 nagyobb tojs, gyengn felverve 2 cssze csoki reszelk ntethez: 1/3 cssze barna cukor 3 ek liszt 1 ek olvasztott vaj vagy margarin 1/4 cssze trt mogyor Elkszts: Keverd ssze a lisztet, a cukrot, a stport s a st egy nagy tlban. Add hozz a vajat, a tejet s a tojst, amg tnedvestik a szraz hozzvalkat. Add hozz a csoki reszelket. Adagold be a tepsibe. Az ntethez keverd ssze a cukrot, a lisztet s a vajat egy kis tlban. Add hozz a mogyort. Bsgesen rakj a muffinokra belle, s kicsit nyomkodd meg. Elmelegtett kb. 180 fokos stben 20-25 percig, tprbig ssd. tletek: - mogyor helyett dit, mandult is hasznlhatsz - kevesebb csoki reszelkkel is finom - az ntetbl kszthetsz dupla adagot is, htha nem lesz elg, mert tl finom! - az ntetet feldobhatja negyed teskanl rlt fahj is

MOGYORS-MARCIPNOS MUFFIN
Hozzvalk: 10 dkg liszt 1 tk stpor 10 dkg darlt mogyor (egy kicsit megpirthatod) 5 dkg durvra vgott mogyor 10 dkg vaj 10dkg marcipnmassza 5,5 dkg cukor 27

Muffin receptek

1 zacsk vanlis cukor, 1 flakon rumaroma 4 db tojs Elkszts: Melegtsd el a stt 180 fokosra. A lisztet, stport, mogyort keverd el egy kln tlban, egy msik ednyben pedig keverd habosra a vajat a marcipnmasszval. A cukrot, vanlis cukrot, rumaromt s a tojsokat is kavard j habosra, majd mindent vegyts ssze. Kanalazd bele a kis mlyedsekbe, s ssd 20-25 percig.

MZLIS MUFFIN
Hozzvalk:

1 bgre zabpehely 1 bgre liszt pici s 1/2 bgre mazsola 2 db nagy tojs 3/4 bgre tej 2 teskanl stpor 1/4 bgre cukor 1/2 bgre darabos mogyor 1/4 bgre olaj

NARANCSOS MUFFIN: (destszeres)

Hozzvalk: (12 db) 20 dkg liszt, 5 dkg CANDEREL destpor, 2 tk stpor, 2 nagy narancs, 5 dkg lgy margarin, 1 tojs

Elkszts:

A stt 200 fokra (gzst 3. fokozat) elmelegtjk. A lisztet sszekeverjk a CANDEREL destporral, a stporral s egy csipet sval. A narancsot alaposan megmossuk, az egyik hjt lereszeljk, mindkett levt kinyomjuk. A liszthez adjuk a narancslevet (ha nincs 2 dl, egsztsk ki dobozos lvel), a margarint, a tojst s a narancs reszelt hjt. Alaposan sszedolgozzuk. A muffin stforma mlyedseibe egy-egy muffin paprt tesznk, ktharmadig megtltjk a masszval s a stben kb. 30 percig stjk. Kiss kihtjk.

NARANCSOS-MKOS MUFFIN
Hozzvalk: (24 db) 3 cssze liszt, 2 cssze cukor, 1,5 teskanl stpor, 1,5 teskanl s, 1/4 cssze mk, 3 tojs, 1 cssze tejfl, 1/2 cssze olaj, 1,5 cssze narancsl, 2 teskanl narancs aroma (ha ez nincs az aprra vgott kandrozott narancshj is nagyon finom)

Elkszts:
Egy tlban sszekeverjk a lisztet, cukrot, stport, st s a mkot (illetve narancshjat). Egy msik tlban kikeverjk a tojsokat, a tejflt, az olajat, a narancslevet illetve aromt. sszekeverjk a kt tl tartalmt. Kikent muffin formkban, elmelegtett stben, 350 fokon 25-30 percig stjk.

NUTELLS MUFFIN (Stahl Judit)

Hozzvalk: 10 dkg mogyorbl 3 ek cukrozatlan kakapor 20 dkg liszt 1 teskanl stpor 30 dkg puha vaj 28

Muffin receptek

30 dkg cukor 4 tojs 15 dkg Nutella 2 ek tej A mzhoz: 10 dkg tcsoki 20 dkg tejcsoki 10 dkg vaj Elkszts: Bekapcsoltam a stt 200 C-ra (gzstn ez 6-os fokozat) s paprkapszlival kibleltem 2 muffin tepsi sszesen 24 db horpadst. A tszthoz szraz serpenyben illatosra pirtottam 10 deka mogyort, aztn amikor mr kihlt, kvrlben finomra rltem, s a mogyormorzst hozzszrtam 3 evkanlnyi cukrozatlan kakaporral meg 1 teskanlnyi stporral sszekevert 20 deka liszthez. Utna egy nagy tlba beletettem 30 deka puha vajat s ugyanennyi cukrot, majd 3-4 perc alatt kzi robotgppel habosra kevertem a cukros vajat. Egyenknt hozztttem 4 tojst mieltt j tojs pottyant volna bele, eltte mindig alaposan elkevertem az elzt, majd elkszntem a gpi ertl, mert 15 deka Nutellt mr fakanllal is knnyedn hozz tudtam kavarni a srga keverkhez. Vgl pr rszletben beledolgoztam mg a kakas-mogyors lisztet is, s miutn 2 evkanlnyi tejjel kicsit laztottam a tsztn, a nyersen is jz kevercset belekanalaztam a paprkapszlival blelt muffin horpadsokba. Azalatt a 20 perc alatt, amg a kt tucatnyi muffin egyszerre sldglt a stben, nekilttam a bevonatnak. Darabkkra trtem 10 deka tcsokit s 20 deka tejcsokit, majd 10 deka vaj trsasgban gz fltt megolvasztottam a csokidut. Kicsit kavargattam, hogy szp sima legyen, aztn kihtttem s amikor mr a ksz nutells muffinok sem voltak olyan melegek, hogy elfolyjon rajtuk a srre dermedt csokikrm, akkor rjuk kanalaztam a csokibevonatot.

SZIBARACK MUFFIN I.
Hozzvalk: 3 szibarack, 250 g vaj, 250 g cukor, 4 tojs, 400 g liszt, 1 tk stpor Elkszts: Liszt + stpor => elkeverni. Egy msik tlban: tojs + cukor + vaj + vanlis cukor => habosra keverni, ehhez hozzadni a lisztes keverket s a barackdarabokat. 190 fokon 20-25 percig stni.

SZIBARACK MUFFIN II.

Hozzvalk: 2 szibarack, 180 g liszt, 100 g teljes kirls liszt, 2 tk stpor, fl tk ntron, fl tk fahj, 1 tojs, 150 g barna cukor, 100 ml olaj, 200 ml r vagy kefir, 1 ek whisky Elkszts: Lisztek + stpor + ntron + fahj => elkeverni. Egy msik tlban: tojs + cukor + olaj + r + whiskey => habosra keverni, ehhez hozzadni a lisztes keverket s a barackdarabokat. 190 fokon 20-25 percig stni.

SZIBARACK MUFFIN III.

Hozzvalk: 3 szibarack, 29

Muffin receptek

140 g liszt, 2 tk stpor, fl tk ntron, negyed tk fahj, fl tk gymbr, 100 g zabpehely, 110 g vaj, 120 g cukor, 1 tojs, 180 g joghurt, 40 ml narancsl, 2 ek whisky Elkszts: Liszt + stpor + ntron + fahj + gymbr + zabpehely => elkeverni. Egy msik tlban: tojs + cukor + vaj + joghurt + narancsl + whisky => habosra keverni, ehhez hozzadni a lisztes keverket s a barackdarabokat. 190 fokon 20-25 percig stni.

PINA COLADA MUFFIN

Hozzvalk: 1 1/3 cssze kkuszreszelk 2 cssze liszt 1 cssze cukor 1 ek stpor 2 tojs 3/4 cssze tej 1/4 cssze olaj 1/4 cssze vaj 1 ek vanlia esszencia 1/3 cssze anansz, lecspgtetve Elkszts: Melegtsd el a stt 175 fokra. Pirtsd a kkuszreszelket kb. 10 percig. Keverd ssze a lisztet, cukrot, stport, st. Egy msikba a tejet, olajat, vajat, tojst, vanlit. ntsd bele a lisztes keverkbe, add hozz az aprra vgott ananszt s a kkuszt. Ssd meg.

PUDDINGOS MUFFIN (DR. OETKER)

Hozzvalk: (12-16 db) 150 g lgy margarin 125 g aranyszn mz 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor 2 ml citrom aroma 2 teskanl mzeskalcsfszer 3 db tojs 250 g liszt 3 csapott teskanl Dr. Oetker Stpor Pudingtltelk: 1 tasak Dr. Oetker Vanliaz Pudingpor 3-5 evkanl cukor 250 ml tej Dszts: 1 tasak Dr. Oetker Tej Tortabevon Elkszts: A margarint robotgppel puhra dolgozzuk. Kevers kzben lassan hozzadjuk a mzet, a vanillincukrot, az aromt s a mzeskalcsfszert. Minden tojst kb. fl percig kevernk el. A lisztet sszekeverjk a stporral s szitn keresztl kt adagban a tszthoz keverjk. Pudingtltelk: A pudingport kevs tejjel s a cukorral simra keverjk, majd a maradk tejet is hozzntve, folytonos kevers kzben felforraljuk. Az elkszlt pudingot azonnal habzskba tltjk, onnan pedig kis adagokban a muffinok belsejbe. Elektromos st: kb. 160 C (elmelegtett) Gz: 3-as fokozat (elmelegtett) Stsi id: kb. 25 perc Dszts: A tortabevont a tasakon lev utasts szerint felolvasztjuk s zlsesen a muffinokra njk. Tipp: A dsztshez hasznlhatunk Dr. Oetker Sznes Szrcukrot is. (A cukrokat a mg meleg csokintetbe szrjuk s hagyjuk megszilrdulni.)

30

Muffin receptek

RAFFAELLO MUFFIN
Hozzvalk: 22 dkg Raffaello (feldarabolva) 25 dkg finomliszt 2 teskanl stpor 1 db tojs 9 dkg cukor egy csipet s 11 dkg vaj 130 ml ananszl 4 cl fehr rum Elkszts: Egy kevertlban sszekeverjk a lisztet, a darabos Raffaello-t, s a stport, egy csipet st. Egy msik ednyben habosra keverjk a vajat a cukorral s a tojssal, majd hozzadjuk a lisztes keverket, az ananszlevet s a rumot. Flig megtltjk a mlyedseket, s elmelegtett, 180 fokos stben megstjk a tsztt.

REBARARS MUFFIN
Hozzvalk: (kb. 16 db) 1 tojs, 1 s 1/4 bgre barnacukor (fehr is j) + 1/2 bgre cukor a tetejre 1/2 bgre olaj, 1 kanl olvasztott vaj, 1 bgre joghurt (kefir, r), 1 csomag vanlis cukor vagy van. arombl 1 kiskanlnyi. 2 1/2 bgre liszt, 1 teskanl stpor, 1 teskanl szdabikarbna, pici s, 1 1/2 bgre aprra vgott rebarbara, 1 teskanl fahj Elkszts: Egy tlba sszekeverni a tojst, barnacukrot (fehr is j), olajat, joghurtot (kefr, r), vanilis cukrot. Egy msik tlba sszekeverni a lisztet, stport, szdabikarbnt, st. A kt tlat sszekeverni s beleszrni az aprra vgott rebarbart (olyan fl-hnegyed cm darabok) s sszekeverni. Lehet bele mg tenni 1/2 bgre vgott dit is. Muffin formkba adagolni s a tetejre a kvetkezt morzsolni: 1/2 bgre cukor, fahj s olvasztott vaj keverke. Megstni a szoksos mdon. (A bgre mrete: 1 cup=250 ml.)

REFORM MUFFIN
Hozzvalk: (12 db-hoz) 1 csomag zabkorpa csomag stpor 10 dkg mazsola 1 mark durvra vgott di 2 tk fahj 2 dl tej 2 dl szrt almal /dobozos/ 1 aprra vgott alma 5 evkanl mz 2 evkanl olaj fl tbla vagdalt t vagy tejcsoki (tortabevon) Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffin formkat kiolajozzuk, vagy paprral kibleljk. A hozzvalkat egy tlban villval sszekeverjk, majd a muffin formkba kanalazzuk. Sts eltt hagyjuk llni 5-10 percig a formban, hogy meg tudjon dagadni a zabkorpa. 15-20 percig stjk. (tprba!)

RPS MUFFIN
Hozzvalk: 2 bgre liszt, 2 teskanl szdabikarbna, 2 teskanl fahj

31

Muffin receptek

pici s 1/4 bgre kkuszreszelk 1/2 bgre darlt dit v. mandula 1/2 bgre mazsola 1 s 1/4 bgre cukor (barnval jobb) 1 bgre olaj 3 egsz tojs 1 csomag vanlis cukor vagy vanliard 2 db kzepes reszelt rpa Elkszts:

A lisztet, a szdabikarbnval, fahjjal s pici sval sszekevernk, majd beletesznk a kkuszreszelket, a darlt dit v. mandult a mazsolt. Egy msik tlban jl kikevernk: cukrot, olajat, tojst s vanilis cukrot. A kt anyagot sszekeverjk s vgl mehet bele a reszelt rpa. (Lehet mg fokozni: 1/2 bgre aprra vgott anansszal vagy 1 reszelt almval. ) Muffin formkba (gy hogy csak a 3/4-ig rjen) vagy egy kivajazott tepsibe ntjk s meleg stben tprbig stjk.

SACHER MUFFIN
Hozzvalk: - A tszthoz: 10 dkg tejcsoki 10 dkg vaj 15 dkg liszt 1 teskanl stpor 2 tojs 15 dkg cukor 10 dkg baracklekvr - A tetejre: 3 evkanl baracklekvr 10 dkg tcsoki 2 dkg vaj 5 dkg fehr csoki 1 evkanl tejszn Elkszts: 175 fokra elmelegtem a stt. A darabokra trt tejcsokit a vajjal egytt megolvasztom, aztn flrerakom kihlni. Habosra verem a tojsokat a cukorral, majd hozzadom a vajjal sszeolvasztott csokit s a baracklekvrt. A liszthez hozzadom a stport, majd a tszthoz keverem. Az gy elkszlt masszt tltm bele a kapszlikba. 25 percig stm. A kihlt muffinokat megkenem baracklekvrral. sszeolvasztom az tcsokit a vajjal, s amikor mr kicsit kihlt megkenem vele a muffinok tetejt. A fehrcsokit a tejsznnel megolvasztom s vkony cskokat csurgatok a stikre. Ha mr kicsit kihltek, beteszem a htbe, hogy a csokimz kiss megdermedjen rajta.

SRGABARACKOS MUFFIN
Hozzvalk: 20 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 zacsk vanlis cukor, csipetnyi s, 5 tojs, 30 dkg liszt, 3 csapott ek. tkezsi kemnyt, 3/4 zacsi stpor, 10 dkg marcipnmassza, 12 fl srgabarack (lehet beftt is). Elkszts: A vajat a cukorral, van. cukorral kikeverjk, majd egyenknt hozzadjuk a tojsokat. A kemnytvel, stporral elkevert lisztet hozzkeverjk, vgl pedig a felkockzott marcipnt. 2/3 rszig tltjk a formkat, s a tetejkre ltetjk a fl srgabarackokat. 200 C-on 20-25 perc alatt lesz kszen. A tetejt vkonyan megkenhetjk lekvrral, bevoncsoki-cskokkal dszthetjk.

32

Muffin receptek

SRGABARACKOS MUFFIN
Hozzvalk: 300 g srgabarack, 200 g liszt, 2 s teskanl stpor, 30 g hmozott mandula, 100 g vaj, 100 g cukor, 3 tojs, 1 cs. vanlis cukor, csipetnyi s, fl teskanl citromhj, 50 ml tejszn Elkszts: A meghmozott srgabarackot kis kockkra vgjuk. A lisztet, stport, mandult sszekeverjk, egy msik tlban pedig a vajat, cukrot, vanlis cukrot, st, citromhjat s tejsznt keverjk habosra. Hozzadjuk a lisztes keverket s a srgabarackot, 190 C-on elmelegtett stben 20-25 percig stjk.

SRGARPS MUFFIN
Hozzvalk: 100 g srgarpa 1 tk citroml 1 tojsfehrje 80 g teljes kirls liszt 80 g liszt 1, 5 tk stpor 2 ek dits margarin 1 ek cukor 2 tojs 1 csomag vanlis cukor 1/2 ek citromhja (reszelt) 100 g joghurt Elkszts: A rpt megmosni, tiszttani, finomra lereszelni, a citromlvel sszekeverni. A tojsfehrjt kemny habb verni. Lisztet s stport elkeverni. Habosra keverni a margarint, cukrot, tojst, van. cukrot, citromhjt. Hozzadni a rpt, a tojsfehrje habot s a lisztet. 190C-on 20-25 percig.

SRGARPS-ALMS MUFFIN
Hozzvalk: (12db) 1 dl mz 2 tojs 1 dl olaj 0, 5 dl tej 15 dkg korps liszt 15 dkg finom liszt 1 tk stpor 1 kk fahj 1 kk gymbr 1 kk szerecsendi 0, 5 cssze reszelt alma (nagylyuk reszeln) 0, 5 cssze reszelt rpa Elkszts: Kikeverjk a mzet a tojssal, olajjal, tejjel. Hozzadjuk a korps liszt, finom liszt, stpor, fahj, gymbr s szerecsendi keverkt. Vgl vatosan belekeverjk az almt s a rpt. Elmelegtett stben kzepes tzn 17-20 percig stjk.

STTKS MUFFIN
Hozzvalk: 200 g sttk citrom 2 tojs 80 ml olaj 3 evkanl juharszirup

33

Muffin receptek

150 g joghurt 50 ml tej 250g liszt 2 teskanl stpor pici s fl teskanl fahj pici szerecsendi Elkszts: 200 g sttk megprolsz egy kis citrommal, majd ppested. Kikevered egy tlban a tojst, olajat, juharszirupot, joghurtot s a tejet, majd az egsz masszhoz a ppes sttkt hozzadod. Egy msik tlba sszekevered a lisztet, stport, st, fahjat, szerecsendit. A lisztes keverket lassan hozzadod a masszhoz, majd muffin formkban (vagy tepsibe is lehet) adagolod. Elmelegtett stben kb. 20-25 perc alatt lesz ksz.

SZILVS-TRS MUFFIN
Hozzvalk: 350 g szilva (magvazott, a beftt is j!) 380 g liszt 3 tk stpor 1/2 tk szdabikarbna 180 g vaj 180 g cukor 3 tojs 1 csipet s 1 csomag vanlis cukor 250 g tr (legjobb a kocka) 40 ml szilvalikr 60 ml svnyvz

SZLS MUFFIN
Hozzvalk: 100 g teljes kirls liszt 60 g liszt 1, 5 teskanl stpor 2 evkanl dits margarin 1 ek cukor 2 tojs 1 csomag vanlis cukor ½ tk fahj 150 ml flztt tej 150 g kis szem szl Elkszts: A lisztet elkeverni a stporral. Habosra keverni a margarint, cukrot, tojst, vanlis cukrot, fahajat s a tejet. A szlt s lisztet hozzadni, elkeverni. 190C-os stben 20-25 percig stni.

SZTRACSATELLA MUFFIN (Stahl)

Hozzvalk: (12 db) 10 dkg tej vagy tcsoki apr darabkkra vgva 15 dkg puha vaj 15 dkg cukor 2 teskanl vanliaaroma 2 db tojs 3-4 evkanl tejszn 15 dkg liszt 1 teskanl stpor Elkszts: A szoksos mdon.

TARKA MUFFIN:
Hozzvalk: - Vilgos tszthoz: 13dkg liszt, 8 dkg cukor,

34

Muffin receptek

csomag vanlis cukor, csomag stpor, tk s, egy j kshegynyi szdabikarbna, 3 dkg olvasztott langyos vaj, 1 tojs 1dl tej - Stt tszthoz: 12dkg liszt, 8 dkg cukor, csomag vanlis cukor, csomag stpor, tk s, egy j kshegynyi szdabikarbna, 1 ppos evkanl kakapor 3 dkg olvasztott langyos vaj, 1 tojs, fl narancs reszelt hja (citrom is j) 1dl tej Mindkt tsztnl kln sszekeverjk a szraz hozzvalkat (lista eleje a vajig), majd a vaj s a tojs keverkt s a tbbit hozzkeverjk (ppen csak annyira, hogy tnedvesedjen a massza). Kikenjk a muffin stt s a kt masszt vltakozva belekanalazzuk. Elmelegtett stben, 180 fokon ksztjk. A tetejre lehet olvasztott csokit csurgatni, de anlkl is fincsi.

TESCOS MUFFIN
Hozzvalk: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 3 tojs, 10 dkg liszt, 10 dkg tkezsi kemnyt, 1/2 tasak stpor, lekvr (zls szerint), vagy csokis, v. vanlis puding. Elkszts: A vajat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tojsokat. A lisztet sszekeverjk a kemnytvel, stporral s a masszhoz adjuk. Az egszet nagyon alaposan kikeverjk, kzben belekevernk 1evokan. narancslekvrt, tovbb keverjk. A muffin stt olajspray-vel megfjjuk s beleadagoljuk a masszt vagy muffin paprokkal bleljk ki a mlyedseket s ebbe adagoljuk a tsztt. Ha kihlt a tszta nyomzskba lekvrt tesznk s a legkeskenyebb kinyomt beledugjuk a stikbe, gy tltjk meg a belsejket lekvrral. A stik tetejt mg megkenhetitek cukormzzal is. Mz: 10 dkg porcukor, 2 ek citroml. A hozzvalkat jl felvered, majd ecsettel a stik tetejt megkened.

TIGRIS MUFFIN
Hozzvalk: (15 db nagy muffin) 20 dkg vaj 4 dl cukor 5 tojs 4 dl liszt 2 tk stpor 2 tk vanlia 2 dl tej 2-3 mk kaka Elkszts: Kevergppel habosra keverjk a margarint, cukrot, a tojsokat, a stporral elkevert lisztet s a vanlit. Kt rszre osztod, egyikbe jn a kaka. Elszr jn a vilgos, majd r a kakas. Mindig 3/4-ig tltsd a formt! 200 fokon kb.. 15 perc. 35

Muffin receptek

TNKLYS-ALMS MUFFIN
Hozzvalk:
15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 13 dkg tnklybza liszt (ez barna), 3 dkg fehr teljes kirls liszt, 2 tojs, 1 citrom hja reszelve, 1 teskanl stpor, 1 nagy alma.

Elkszts:
A puha vajat el kell keverni a cukorral, hozzadni egyenknt a kt tojst, a citromhjt, s a recept nem rja, de az almhoz nagyon j, n szoktam bele tenni egy kis fahjat is, ez nagyot dob az zn annak, aki szereti. Aztn ssze kell keverni a lisztet a stporral, s hozzadni folyamatos kevers kzben a vajas masszhoz. A vgn hozz kell adni az almt lereszelve. n amgy nem szoktam ktfle liszttel csinlni, csak a barnval, s tegnap ppen nem volt otthon tnklys liszt, ezrt sima liszttel csinltam meg, de gy is nagyon fincsi lett. A stt el kell melegteni 200 fokra, s 20 perc alatt megsl.

TRK CITROMOS MUFFIN

Hozzvalk:
10 dkg joghurt 27 dkg liszt 1 citrom 1 csomag stpor 5 evkanl cukor 1 tojs 11 dkg olvasztott vaj

Elkszts:
A lisztet a stport s a cukrot sszekeverjk, tlba szitljuk. A muffin formt vajjal kikenjk, a tojst a joghurttal s vajjal elkeverjk, majd mindent egy tlba tesznk s beletesszk a citromlevt s reszelt hjt. Villval gyorsan sszekeverjk, hogy kiss csoms maradjon. A mlyedseket 2/3 rszig megtltjk, jl elmelegtett stben 20-25 percig szp pirosra stjk. Ez 12 darab muffin lesz, amit melegen teval tlaljunk.

TRS MUFFIN
Hozzvalk: 15 dkg vaj, 30 dkg kristlycukor (n 20-at tettem csak, de gy is finom), 1 csomag vanlis cukor, 1 citrom reszelt hja, 4 tojs, 2,5 dl tejfl, 1/2 kg rtesliszt, 1 csomag stpor, 20 dkg tr, 15 dkg mazsola, s, kb. 1 ek rum

Elkszts:
A vajat a cukorral kikeverjk, bele a vanlis cukor s a citromhj. Belekeverjk a tojsokat s a tejflt. A lisztet elkeverjk a stporral, sszekeverjk a masszval. A trt s a mazsolt elkeverjk a rummal, majd belekeverjk a masszba. 190 C-ra elmelegtett stben kb. 30 percig stjk.

TRS MUFFIN
Hozzvalk: 3 tojs, 3 ek cukor, 25 dkg tr, 3 ppos ek liszt, mazsola, csomag stpor. Elkszts:

36

Muffin receptek

A tojst a cukorral jl kikeverem, lehetleg gppel, majd hozz adom az ttrt trt, a beztatott mazsolt, a lisztet amiben elzleg elkevertem a stport. A muffin stbe ntm s elmelegtett stben kb. 15 perc alatt kszre stm. Lehet zesteni, klnbz aromval, egy kis gymlccsel.

TR-RUDI MUFFIN
Hozzvalk: 10 dkg csoki 3 tojs 15 dkg cukor 5 dkg liszt 7, 5 dkg vaj 1 csomag vanlis cukor 2 teskanl stpor 3 evkanl tej 25 dkg tr porcukor tejfl Elkszts: A csokit sszetrjk s sszekeverjk a liszttel s a stporral. Egy msik tlban a tojsok srgjt habosra keverjk a cukorral s a puha vajjal. Majd elksztjk a trt palacsintatltelk-szeren: porcukor + tejfl, de ne legyen tl folys. Ezt a masszt is beletesszk a tsztba. Majd tejjel laztjuk egy kicsit, beletesszk a vanlis cukrot. A tojsfehrjkbl csipetnyi sval kemny habot verek, s egy rszt elszr erteljes fakanlmozdulatokkal, durvn belekeverem a tsztba, majd a tbbit csak nagyon vatos, laza mozdulatokkal. Ha ez megvan, akkor mehet bele a stporos, csokis liszt. Az egsz masszt belekanalazzuk a kivajazott horpadsokba, s megstjk 30 perc alatt (175 fokon, gzstn 4-es fokozat). Tipp: A tetejre a "Tr Rudi" hats rdekben lehet csokimzt tenni.

VANLIS MUFFIN
Hozzvalk: 150 g vaj, 170 g cukor, 3 tojs, 150 g liszt, 2 tk. stpor, 1 tk vanlis cukor Tltelk: 1/2 csomag vanliapuding, 250 ml tej, 1 ek. cukor. Elksztse: A szoksos mdon

VANLIA LIKRS MUFFIN

Hozzvalk: 220 g liszt 2 t. k. stpor 3 tojs 140 g cukor 60 g vaj 120 g joghurt 1 tk vanilis cukor 0, 5 tk naracshj 100 ml vanilialikr Elksztse: A szoksos mdon

ZABPELYHES-MAZSOLS MUFFIN
Hozzvalk:

80g vaj, 110g barna cukor,

37

Muffin receptek

4 tojsfehrje, 1 teskanl vanlia, 120g zabpehely, 160g liszt, msfl teskanl fahj, 1 teskanl s, 1 teskanl szdabikarbna, 1 teskanl stpor, 240ml almaszsz, 2 evkanl vz, 150g mazsola.
Elksztse:

A vajat a cukorral kikeverni, a tojsfehrjt pedig a vanlival felverni. A mazsola s a vz kivtelvel mindent szekeverni. A felforralt vzbe dobjuk a mazsolt, azutn kivesszk s mehet a tsztba. 180 fokon 20-25 percig stni.

38

Muffin receptek

Muffin receptek / Ss
ANANSZOS-SONKS MUFFIN
Hozzvalk: 200 g anansz 200 g ftt sonka 100 g Gouda sajt 300 g liszt 2 ek zabpehely 1 tk Provence-i fszerkeverk 1 cs stpor 1 tk szdabikarbna 1 csipet s 1 csipet hagymapor 2 tojs 75 ml olaj 300 ml r 100 g tr 40 ml ananszl Elkszts: Az ananszt s sonkt aprra vgni, sajtot, durvra reszelni. Lisztet, stport, szdabikarbnt, fszereket sszekeverni. Habosra keverni a tojst, vajat, rt, trt, , ananszlevet. Hozzadni a lisztet, ananszt, sonkt, sajtot. 200C-on 25-30 percig stni.

BURGONYS-SAJTOS MUFFIN
Hozzvalk: 150 g szitlt liszt, 1 tk stpor, tk s tk szdabikarbna, 100 g burgonyaszirom, 100 g reszelt sajt + 50 g a tetejre, 1 csokor aprra vgott metlhagyma, rlt szerecsendi, bors, paprika 1 tojs, 200 ml tej, 50 ml olaj, 200 g tejfl Elkszts: Egyik tl: liszt, stpor, s, szdabikarbna, burgonyaszirom, reszelt sajt, metlhagyma, szerecsendi, bors, paprika Msik tl: tojs, tej, olaj, tejfl sszekeverjk a ktfle hozzvaltpust, formba tltjk, a tetejt is megszrjuk reszelt sajttal, 180 C-on 15-20 percig stjk.

DARLTHSOS MUFFIN
Hozzvalk: 35 dkg darlt hs (tetszs szerint marha, serts, pulyka vagy csirke) 1 tojs 1/4 cssze zabpehely 3/4 cssze zsemlemorzsa 1/4 cssze tej 2 cssze fagyasztott zldsg 1/4 tkanl bors 39

Muffin receptek

1/4 cssze ketchup Elkszts: A stt 200 C-ra kell elmelegteni. A hozzvalkat a ketchup kivtelvel alaposan ssze kell keverni, majd a formkat 1/3-ig tlteni. Miutn a kupacok tetejt ketchuppal megkentk kb. 20 percig vagy tprbig kell stni. 12 db lesz ebbl a mennyisgbl.

FOKHAGYMS MUFFIN
Hozzvalk: 300 g liszt, 1 tk cukor, 1 tk s, 2 kinyomott fokhagymagerezd, 2 tojs, 4 ek olaj, 150 ml tej, 2 kk bazsalikom, majornna, rlt kmny Elksztse: A szoksos mdon.

GOMBS MUFFIN
Hozzvalk: 1 3/4 cssze liszt, 1 evkanl cukor, 1/4 teskanl s, 2 teskanl stport, 1/2 cssze reszelt cheddar sajt, 3/4 cssze tej, 1/3 cssze st olaj , 1 tojs - felverve, 3/4 cssze gomba - aprra vgva, 1/3 cssze hagyma - aprra vgva, 1/4 cssze di - aprra vgva, 1/8 teskanl bors, 1/2 teskanl rlt kakukkf, 1/2 teskanl szrtott petrezselyem, 1/2 teskanl s (ha kell), 1 evkanl vaj. Elkszts: Olvaszd fel a vajat egy serpenyben, majd add hozz a gombt s a hagymt. Ssd hirtelen, amg a hagyma meglgyul. Add hozz a dit s a fszereket, keverd el jl s alacsony lngon fzd tovbb mg egy percig. Vedd el a tzrl s tedd flre. Egy nagy tlban keverd ssze a lisztet, cukrot, st, stport s a sajtot. Egy kisebb tlban keverd el az olajat, tejet s a tojst alaposan. Kszts egy mlyedst a szraz keverkbe s egyszerre ntsd bele a folyadkot. Add hozz a gombs anyagot s addig keverd csak, amg a szraz sszetevk meg nem nedvesednek. Ne keverd tl. Adagold szt a muffin tepsibe, melyet elzleg kivajaztl vagy kibleltl stkosrkkkal. Elmelegtett stben 200 fokon ssd 20-25 percig. Melegen tlald!

GYROS-TZATZIKI MUFFIN
Hozzvalk: 250 g gyros 1 hagyma 250 g liszt 2 tk stpor 2 csipet bors 1 tk s 40

Muffin receptek

1 tojs 60 ml olaj 200 g tzatziki 120 ml vaj 1 tk szdabikarbona Elkszts: 190C-ra elmelegtjk a stt. A gyrost s a hagymt kis kockkra vgjuk. sszekeverjk a lisztet a stporral, borssal s sval. A tojst az olajjal, tzatzikivel s vajjal habosra keverjk. Mindent sszedolgozunk, formba tltjk s 20-25 percig stjk.

HAGYMS-SRS MUFFIN
Hozzvalk: 3 bgre liszt 2 ek cukor 1 tk szrtott & morzsolt bazsalikom fl ek rlt bors fl ek fokhagyma(por) 1/3 literes dobozos SR!! 1 hagyma, aprra vgva 1 ek vaj megolvasztva 1 enyhn felvert tojs 1 ek vz Elkszts: 1. Melegtsk el a stt 180 fokra (a 350 F kb. annyi, nem?). 2. Liszt + cukor + bazsalikom + bors + fokhagyma egy nagy tlba -->bele a srt + hagymt + vajat. (a tszta elg ragacsos lesz) 3. Tltsd meg a kivajazott muffin formkat ktharmadig. A vzzel elkevert tojssal kenegesd meg a tetejket. Hagyd llni 10 percig, majd ssd 25 percig. Hagyd 5 percig hlni, mieltt kiszeded ket a formbl. Tlald azonnal.

JUHSAJTOS-OLVS MUFFIN
Hozzvalk:
15 dkg kockkra vgott juhsajt (fetval vagy mrvnysajttal is finom) 10-15 db fekete olajbogy (aprra feldarabolva) 25 dkg finomliszt 2 teskanl stpor 1 teskanl s 2 db tojs 75 ml olvaolaj 150 ml tej, vagy joghurt 1 teskanl oregano vagy Provance-i fszerkeverk

Elkszts:
Egy ednyben sszekeverem a finomlisztet, a st, a fszerkeverket, vagy az oreganot, s a stport. Egy msik tlban j habosra kikeverem a folykony hozzvalkat, az olajat, a tojsokat, s a tejet vagy joghurtot. A kt tl tartalmt sszevegytem, vgl vatosan belekeverem a kockkra vgott juhsajtot, s az olvabogyt. A muffinst tepsi mlyedseit flig megtltm a tsztval, s elmelegtett stben 180 fokon 15-20 perc alatt megstm.

KAPROS-CUKKINIS-RICOTTS MUFFIN
1 1/2 bgre liszt 2 ek cukor 3 tk stpor 1/2 tk s 3/4 tk kapor 1/4 bgre tej na itt egy furt r ("one stick margarine") de szerintem nem hibzhatsz nagyot, ha 1/4-1/3 bgre olvasztott margarint hasznlsz 2 tojs 2/3 bgre ricotta sajt 1/2 bgre reszelt cukkni

Elkszts:
1. melegts stt 200C-ra, st kivajaz.

41

Muffin receptek

2. nagy tlba liszt + cukor + stpor + s + kapor. Msik tlban sszekeverni tejet + margarint + tojst, majd bele a ricottt s cukknit. Egyestsd a kt tl tartalmt, s addig keverd (pl villval) mg pp hogy elkevered. Elg kemny tszta lesz. 3. ssd 20-25 percig, v amg aranyszn.

KUKORICS-SZALONNS MUFFIN
Hozzvalk:
1 kis fej hagyma 8 szelet hsos szalonna 1 ek olaj 150 g kukorica 230 g liszt 2 tk stpor fl tk s 60 g vaj 180 g tejfl 3 ek tej (egy kicsit tbb hg tejfl) 2 tojs

Elkszts:
A szalonnrl lefejteni a zsrt. A finomra vgott hagymt s szalonnt az olajon megdinsztelni. A kukorict lecspgtetni. Lisztet, stport, st sszekeverni. sszemixelni a vajat, tejflt, tojst. Beletenni a lisztet s a dinsztelt szalonns hagymt. 200C-om 20-25 perc

MAGOS ZSMLE
Hozzvalk:
30 dkg finomliszt 30 dkg durumliszt 1 kocka leszt 3, 5 dl tej 20 dkg vaj cukor s napraforg mag lenmag szezm mag aprra vgott di dsztsnek mandula nyesedk a tetejre

Elkszts:
Megdagasztjuk, majd a muffin mlyedsekben 15 perc alatt kistjk.

MAGYAROS MUFFIN
Hozzvalk:
1 tojs, 80 ml olaj, 250 ml joghurt vagy kefr, vagy aludttej, 150 g csps kolbsz (aprra vgni), fl kaliforniai zldpaprika (apr kockkra vgva), fl kaliforniai pirospaprika (apr kockkra vgva), 1 gerezd fokhagyma (prselve), 1 kicsi hagyma (apra vgva), 120 g liszt, 150 g kukoricaliszt, 3 teskanl stpor, fl teskanl s, fl teskanl csps pirospaprika, 50 g reszelt ementli sajt.

Elkszts:

A tojst az olajjal s a joghurttal kikeverjk, hozzadjuk a fokhagymt, majd belevegytjk a lisztes keverket (a sima s a kukoricalisztbe beleforgatjuk a kolbszt, paprikkat, hagymkat, sajtot, st, stport, pirospaprikt). Muffin formkba adagoljuk, s elmelegtett stben stjk. Lehet fokozni, st dsztsknt is j: minden muffinra egy-egy szelet kolbszkarikt tesznk s gy stjk meg.

42

Muffin receptek

MARHAHSOS MUFFIN
Hozzvalk:
400 g marhahs 325 g liszt 3 tk stpor 3 tk szdabikarbonat 3 tojs 1 tk mustr 380 ml tej 75 ml olaj

Elkszts:
A stt 190C-ra elmelegtjk. A hst kis kockkra vgjuk. A lisztet, stport, szdabikarbonat sszekeverjk. A tojst, mustrt, tejet s olajat hozzkeverjk. Beletesszk a hskockkat s az egszet sszekeverjk. 20-25 percig stjk.

KANADAI SONKS-SAJTOS
Hozzvalk: (6 db) 1/3 cssze tej 1/4 cssze tejfl 2 ek olaj 1 tojs 1 cssze liszt 2 tk aprra vgott snidling 1 tk stpor 1 tk aprra vgott fokhagyma keverk 1/2 cssze reszelt sajt 1/4 cssze aprra vgott sonka vagy szalonna s Elkszts: Kikeverjk a tejet a tejfllel, olajjal, tojssal, hozzadjuk a lisztet, snidlinget, stport, fokhagyma keverkt, vgl hozzadjuk a reszelt sajtot s a sonkt vagy szalonnt. A tetejre is mehet egy kis reszelt sajt. Elmelegtett stben 200 C-on 17-20 percig stjk.

NIGELLA-WELSH-RAREBIT MUFFINS
Hozzvalk: (12 darab) 22, 5 dkg liszt, 5 dkg rozsliszt, 1 tk stpor (mivel a liszt itt "self-raising", teht taln leszts, lehet, hogy tbb stpor kell otthon bele, mint 1 tk, erre figyeljetek oda!!), fl tk szdabikarbona, 1 tk s, 1 tk angol mustrpor, 15 dkg ers Cheddar sajt (reszelve), 6 ek nvnyi olaj, 15 dkg natr joghurt, 1, 25 dl zsros tej, 1 tojs, 2 tk Worcestershire szsz Elkszts: Melegtsd el a stt 200 fokra! Dolgozd ssze a liszteket, a stport, , bikarbont, st, mustrport s a sajtot (egy kevs sajt maradjon majd a tetejre!!) egy nagy tlban villval (vagy ahogyan szoktad). Egy msik tlban keverd ssze a joghurtot, tejet, a tojst, s a Worcestershire szszt, majd keverd a tszthoz villval. Nem szksges alaposan eldolgozni. ntsd a tsztt a formkba, ssd 20 percig, majd szrj mindnek a tetejre sajtot, pr csepp Worcestershire szsz s mg 5 percre tedd vissza a stbe. Legjobb melegen, de sosem forrn!!

OLASZ FSZERES MUFFIN

Hozzvalk: 1,5 cssze liszt 2 tk cukor
(6 db)

43

Muffin receptek

1,5 tk olasz fszerkeverk 1 tk stpor 0, 5 tk s 0, 5 cssze tej 1 kk szdabikarbna 1/4 cssze olvasztott vaj 1 tojs 1/2 cssze aprra vgott szrtott paradicsom - ezt sajnos nem tudom, hogy Magyarorszgon lehet-e kapni 50 gr reszelt kecskesajt Elkszts: sszekeverjk a lisztet, cukrot, fszereket, stport, st s a szdabikarbnt. Kikeverjk a tejet, vajat, tojst s a szrtott paradicsomot majd belevegytjk a lisztes keverket. vatosan belekeverjk a kecskesajtot. A stformt 3/4-ig tltjk s elmelegtett 200 C fokos stben 10-12 percig stjk. Pr perc utn a formbl kivve rcson htjk.

PARMEZNOS FSZERES MUFFIN

Hozzvalk: (12db) 2 cssze liszt 3/4 cssze reszelt parmezn sajt 1 ek cukor 1, 5 tk stpor 0, 5 tk szdabikarbna 0, 5 tk szrtott zslyalevl 0, 5 cssze friss aprra vgott petrezselyem 1 1/4 cssze savt (helyettesteni lehet 1 cs tej + 3 tk citroml keverkvel) 1/4 cssze olvasztott margarin 1 tojs Elkszts: sszekeverjk a lisztet, sajtot, cukrot, stport, szdabikarbnt, zslyalevelet, petrezselymet. Hozzadjuk a savt, olvasztott margarint s a tojst. Elmelegtett stben 200 c-on 15-20 percig stjk.

PESTOS-OLIVS MUFFIN
Hozzvalk: 2 bgre sima liszt 1/2; teskanl stpor 1/2;-1 bgre olajbogy 1/3-1/2 bgre reszelt parmezn sajt 1 teskanl kristlycukor 5 dkg olvasztott vaj 1 tojs 3/4; bgre tej 1/3-1/2 veg Pesto (190 g-os Barilla gyrtmny a legjobb) elkeverve egy kis olvaolajjal, hogy kicsit folykonyabb legyen Elkszts: 1. Melegtsk el a stt 200C-ra. Kenjk ki az olajjal a muffinstk aljt. 2. A liszthez, a stporhoz s a cukorhoz keverjk hozz a sajtot s az olajbogyt. Keverjk ssze a kicsit felvert tojst, a tejet s a megolvasztott vajat, s ntsk a liszthez. 3. Egy villval dolgozzuk ssze, ppen csak nagyjbl: nem baj, ha kisebb lisztes rszek akadnak benne, s a tszta csomsnak hat. 4. Keverjk bele a Pestot mrvnyosan, teht ne egszen, hanem az rszeren fusson benne. 5. Kanalazzuk bele a tsztt a muffinstkbe kb. a ktharmadukig, s sssk 20-25 percig vagy amg aranysznek. Tehetnk bele mg fenymagot (pnea) vagy friss bazsalikomot is!

PIZZA MUFFIN
Hozzvalk: 125 g mozarella 1 nagy zld paprika 44

Muffin receptek

1 kis hagyma 1 gerezd fokhagyma 140 g liszt 120 g teljes rls liszt 2 tk Stpor 1/2 tk szdabikarbna 1 tk s 2 tk pizza fszer 40 g parmezn, frissen reszelve 120 g pepperoni vagy szalmi kockk 1 tojs 50 ml olvaolaj 200 g tejfl 110 g paradicsom pr (passzrozott paradicsom) Elkszts: A stt 180 C-ra elmelegtjk, a muffin stformt bezsrozzuk, vagy paprformt helyeznk bele. A mozzarellt egy szrn keresztl hagyjuk lecsepegni, elszr szeleteket vgunk belle majd kis kockkra vgjuk. A paprikt kettvgjuk, majd kivgjuk belle a magokat s az erejt. Megmossuk, s kis kockkra vgjuk. A hagymt meghmozzuk, majd kis darabokra vgjuk. A fokhagymagerezdet meghmozzuk, majd fokhagymanyomval egy tlba belenyomjuk. A lisztet egy tlba szitljuk, majd a teljes lisztet, a stport, a szdabikarbnt, a st, a pizzafszert, a sajtokat, a paprikadarabokat, a hagymt, a fokhagymt s a peperoni vagy szalmi kockkat hozzadjuk s jl sszekeverjk. Egy nagy tlba beletjk a tojst majd kiss felverjk. Hozzadjuk az olajat, a tejflt s a paradicsom prt s jl sszekeverjk. Aztn hozzadjuk a lisztes keverket s jl sszekeverjk. A tsztt a stformba ntjk majd az elmelegtett stben kb 20-25 percig stjk.

SAJTOS-KRUMPLIS MUFFIN
Hozzvalk: 15 dkg liszt 1 1/2 teskanl stpor 1/2 teskanl s 1/2 teskanl szdabikarbna 10 dkg krumplipr-pehely 10 dkg reszelt sajt 1 csom megmosott, felaprzott snidling 1 kvskanl (frissen reszelt) szerecsendi bors pirospaprika 1 tojs 2 dl tej 1/2 dl olaj 20 dkg tejfl, reszelt sajt Elkszts: A stt elmelegtjk 180 C-ra, a muffin formkat kivajazzuk vagy paprral kibleljk. Egy kisebb tlban elkeverjk a lisztet, a stport, a st, a szdabikarbnt, a krumplipr-pelyhet, a reszelt sajtot, a snidlinget, a szerecsendit, a borsot s a paprikt. Egy nagyobb tlban simra keverjk a tojst a tejjel, az olajjal s a tejfllel. Kanalanknt beledolgozzuk a masszba a lisztes keverket (a mixer legals fokozatval dolgozunk). A tsztt a formkba tltjk (2/3-ig), a muffinok tetejt megszrjuk reszelt sajttal. 15-20 percig stjk.

SAJTOS-SONKS MUFFIN
Hozzvalk: 1 cssze liszt 1 cs reszelt sajt 1-2 szelet aprra vgott sonka vagy bacon 3/4 cs vz 1 tojs 1 ppos kvskanl stpor 45

Muffin receptek

Elkszts: A lisztet a szraz dolgokkal sszekeverni, a vzben felhabostani a tojst, majd az egszet laza mozdulatokkal sszekeverni. Nem kell kikeverni nagyon! A kikent stformkba flig tltve 200 fokos stben 20 percig stni. 5 perc hls utn rcsra kitenni.

SAJTOS-SONKS MUFFIN
Hozzvalk: 250 g liszt, 20 g zabpehely, 2 tk stpor, 1 tk s, 1 tojs, 150 ml r vagy kefir, 50 ml olaj, 100 g reszelt sajt (pl ementli), 150 g sonka Elksztse: A szoksos mdon.

SAJTOS-GOMBS-SONKS MUFFIN
Hozzvalk: (14 db) 180 g szeletelt gomba (1 kzepes veg), 3 db tojs, 90 g sonka vagy bacon cskokra vgva, 200g liszt, 1 stpor, 200 ml tej, 150 g reszelt sajt, s, rlt bors.

Elksztse:

A hozzvalkat sszedolgozzuk, majd a muffin forma mlyedseit ktharmadig tltjk. Elmelegtett stben 180 C-on (gzstben 3-as) kb. 25 percig stjk.

SONKVAL TLTTT SAJTOS-KRUMPLIS MUFFIN

Hozzvalk: (12 db) 15 dkg finomliszt 5 dkg krumplipehely 10 dkg reszelt sajt teskanl s 1 tojs csomag szrtott stleszt (11 gr-os francibl) 2 dl tej 1 dl tejfl teskanl cukor 3 evkanl olaj Tltelk: 4 szelet fstlt tarja 1 teskanl mustr 1 teskanl ketchup kb. 1 evkanl tejfl evkanl vaj 1 db pici vrshagymnak a negyede pici s bors Elkszts: A tejet sszelangyostjuk a tejfllel, belekeverjk az lesztt, a pici cukrot, s flretesszk. Egy msik ednyben sszekeverjk a lisztet, a krumplipelyhet, st, kb. 6 dkg reszelt sajtot ( a tbbi a tetejre lesz majd). Amikor az leszt egy kicsit mr felfutott, hozzadjuk a felhabostott tojst s az olajat. A 2 tl tartalmt sszekeverjk fakanllal. Flretesszk, amg megcsinljuk a tltelket. 46

Muffin receptek

A tltelk hozzvalit beletesszk a turmixgpbe, s sszeturmixoljuk. Ezutn kivajazzuk a muffinst mlyedseit, flig megtltjk a tsztval, r egy teskanlnyi sonkatltelk, s befedjk egy msik adag tsztval, megszrjuk sajttal, s hagyjuk mg egy picit (kb. 10 percet) kelni. Addig bemelegtjk a stt 200 C-ra, betesszk slni (5 perc 200 fokon, utna lecskkentjk). Tipp: A tltelket lehet ppesre is turmixolni, de hagyhatunk kis darabkkat is benne a tarjbl. kentjk 150 fokra s kb. mg 15 percet stjk gy.

47

Muffin receptek

tletek, tippek
- A lyukba elszr a massza felt tesszk bele, majd megszrjuk kimagozott meggybefttel s r a massza msik fele. - A tetejre meggyet s dit rakunk. - A tsztba kicsi tcsoki (tortabevon) darabokat szrunk (nem olvad meg). - Ha kihlt a tszta nyomzskba lekvrt tesznk s a legkeskenyebb kinyomt beledugjuk a stikbe, gy tltjk meg a belsejket lekvrral. - Meg lehet szrni aprra vgott pisztcival, mandula forgccsal, kkuszreszelkkel stb. - Tszta sznezse: pudingporral (puncs vagy eper), esetleg meggyl

Tancsok
- A st hfoknak el kell rnie a receptben megadottat mieltt a muffinokat betesszk (= elmelegtjk a stt). - Az els 15 percben ne nyissuk ki a stt, klnben a muffinok sszeesnek. - Csak a cukrot kell alaposan kikeverni a margarinnal s a tojssal, a tovbbi hozzvalt (pl. mazsola, di, csoki, gymlcs, szrtott gymlcs) elszr a liszttel lazn sszekeverjk, majd gyors mozdulatokkal hozzkeverjk a tszthoz. A tlkevert tsztk nem lesznek olyan domborak, st inkbb homorak. - A lisztbe keverd a stport, mert akkor nem kezd el azonnal dolgozni, ahogy a nedves dolgokhoz r. Az a fontos, hogy a stben "dagasszon" , ne a tlban! - Ha a margarin nagyon kemny, betesszk a mikrba a cukorral egytt a legalacsonyabb fokozatra pr msodpercre, s utna jl ki tudjuk keverni a robotgppel. - Elre is elkszthetjk a tsztt, s msnapig a htben troljuk. - A mlyedst 2/3 vagy 3/4 rszig szabad megtlteni tsztval, hogy szpen tudjanak cscsosodni, s ne folyjanak ki. - A formt is kikenjk vajjal; az amerikai receptek olaj spray-jel javasoljk befjni a paprokat. - Ha marad res lyuk a formban, tltsk meg vzzel. - A stsi id ltalban 20-25 perc a nagyobbakhoz (pl. 6-os stforma), 10-15 elg a kisebbekhez. Gzstben 3.4.-5. fokozaton kell stni. - A muffin akkor van kszen, ha a teteje aranybarna, s ha beledugunk egy fogpiszklt (tprba), nem ragad r a tszta. - Sts utn kb. 5 percig hagyjuk hlni a muffinokat, gy knnyebben kijnnek a formbl. - Lgmentesen zrhat manyag ednyben sokig friss marad a muffin. - A frissen slt muffinokat le is lehet fagyasztani , kb. 2 hnapig j. Kiengedjk, s rviden mg egyszer tstjk ket. - A nyers tszta is fagyaszthat: a ksz tsztt a formba tltjk, betesszk a fagyasztba, mikor megfagyott, kiszedjk a fagyos, nyers muffinokat s gy csomagoljuk zacskba. - Tlts: a) a tszta felt belekanalazom a mlyedsekbe, majd jhet a tltelk (a darabokra trt tcsoki, krm), vgl a maradk tszta. b) Sts utn nyomzskkal tltjk meg a muffinokat krmmel, vagy lekvrral. - Amit tltelknek beletesznk a muffinba soha ne legyen hideg, mert akkor lehzza a tsztt. A gymlcsdarabokat is j, ha elre a mikrban meglangyostod. - A tsztt legegyszerbb fagyiskanllal a formba nteni. - Gymlcss muffin esetn: Mieltt hozztesszk a gymit a tszthoz, lisztbe kell forgatni, s akkor nem lesz zld, s az aljra sem sllyed le. - destszer: stshez glukonont hasznljunk. Fele annyi kell, mint a cukorbl. (de mg nha az is sok) Szilikonos stforma: - Elnyei: stbe tve megkemnyednek, gy a stemny nem veszti el a formjt s sts utn egyszeren ki lehet "hajltani" a stemnyt belle, nem ragad oda, stb. Nem kell muffin papr hozz, ami legynk szintk, jelentsen megdrgtja a muffin stst... - Olajozd ki ecsettel vagy kentollal mieltt beleteszed a tsztt. - J, ha egy stlapra vagy rcsra helyezed (s azzal egytt tolod a stbe), mieltt a nyersanyagot belerakod, akkor nem fog ide-oda nyaklani. - A sts vgn helyezd egy olyan rcsra a szilikont, hogy alulrl is jrhassa a leveg. 10-15 perc elteltvel simn kicsusszan a megsttt tsztaflesg a formbl.

Egy cssze = 48

Muffin receptek

liszt 150 gr cukor 225 gr barnacukor 175 gr vaj 225 gr mz 350 gr zsemlemorzsa 50 gr rizs nyersen 200 gr szrtott gymlcs 175 gr aprra vgott mogyor 175 gr kkuszreszelk 75 gr folyadk 250 ml Hmrsklet tvlts (F ->C) Fleg angol, illetve amerikai receptekben tallkozhatunk a Fahrenheit fokban val stsi hmrsklet megadsval. Segtsgkppen lerom az tszmtsi mdot, s nhny gyakrabban elfordul rtket is megadok. Az tvltsi kplet: X Fahrenheit = ((X-32)*5)/9 Celsius Nhny plda: Fahrenheit 300 320 330 350 375 390 425 Celsius 150 160 165 175 190 200 220

49

Muffin receptek

Web oldalak
NLC muffin topic: http://www.nlc.hu/forumkifejt.php?forumid=9725&id=19 Index muffin topic: http://forum.index.hu/forum.cgi?a=t&t=9053461 Babanetes topic: http://ujgep.babanet.hu/discus4/messages/39/68054.html?1076109707 http://jamicrecept.uw.hu/m-index.htm http://muffin.lap.hu/ Diabetikus receptek, angolul: http://www.recipesource.com/baked-goods/muffins/diabetic/

50