Fosforik asit, fosfor, oksijen, hidrojen atomlarndan oluur.

Saf hali 42oC erime noktasna sahip olan kristal bir kat halinde olup, daha dk konsantrasyon formlarnda renksiz, urup kvamnda bir sv halini

almaktadr. Endstride kullanlan tr kalsiyum fosfat kaya paralarnn slfrik asitle stlmasyla elde edilir. Hidrojen iyonlarnn biri, ikisi veya tm nn dier pozitif iyonlarla yer deitirmesiyle ortofosfat tuzlar meydana gelmektedir.

Asitli ortamlarda fungi ve bakteri gibi mikroorganizmalar byyemedii iin; fosforik asit, koruyucu olarak da kullanlr. Fosforik asit ve tuzlar (sodyum, potasyum, kalsiyum) dk maliyelerine ramen en dk pH'a ve en kuvvetli etkiye sahip asitlii dzenleyicilerden biridir. Kolal iecek sektrndeki youn kullanm sayesinde, gda sektrnde en ok kullanlan asitlii dzenleyici rnlerden bir tanesidir. Fosforik asitin sahip olduu sert ve keskin tat, kolal ieceklere zg aromay oluturmaktadr. Kolal ieceklerdeki asitlii de fosforik asit salamaktadr.

Bu asit ayn zamanda ho ve ferahlatc bir tat hissi verir. Dier asitler de benzer hisleri verir, fakat fosforik asit daha ucuz ve kolay elde edilebilir olduu iin, da

ha yaygn kullanlma sahiptir. Fosforik asidin balca kullanm alanlar: