KRATKI SAVJETI U KUHINJI.

SVE O POVRU

Koja je nutritivna vrijednost povra? Povre se sastoji od 70 90% vode, neto bjelanevina, malo ugljikohidrata, a najvie mineralnih soli (eljeza, kalija, fosfora, kalcija) i vitamina (provitamina A, vitamina B i C).

Gdje koristiti crveni kupus? Osim bijelog i zelenog kupusa, postoji i crveni. Koristi se na jee kao salata i kao prilog uz razna peena mesna jela Gubi li pinat kuhanjem na volumenu? pinat kuhanjem gubi oko 8 puta od svog volumena u svjeem stanju. Kada dodati jelu zamrznuti graak? Ako pripremate jelo sa zamrznutim grakom, dodajte ga 15 minuta prije zavretka kuhanja.

Kada dodavati rikulu jelu? Ako se ne koristi svjea rikula, dodajte je u jela pred kraj kuhanja jer e dugotrajnijim kuhanjem izgubiti svoj karakteristian gorkasti okus.

Kada je najbolje koristiti repu? Repa je najbolja u rujnu, listopadu i studenom, no moe se upotrebljavati do svibnja.

Kada su tikvice najukusnije? Najbolje su mlade tikvice koje su svijetle do tamnozelene boje, a duljina plodova je oko 15 cm. U tom stadiju svijetlozeleni mesnati dio tikvica vrsto je srastao sa sjemenkama Kako uvati tikvice? Tikvice moete uvati u hladnjaku do 8 dana, a kod ienja nema otpada jer se najee ne gule kako se ne bi raskuhale

Kako dodati rikulu palenti? Ukoliko elite dati posebnost prilogu od palente, na kraju kuhanja umijeajte nasjeckanu rikulu. Kako dodati paroge u rioto? Vrhove paroga odvojite. Ostali dio paroga nareite na kolutie debljine pola centimetra te pirjajte na malo luka, a zatim zajedno s riom uz podlijevanje vodom ili temeljcem. Nakon 10 minuta pirjanja dodajte i vrkove paroga pa pirjajte jo nekoliko minuta. Na kraju po elji dodajte nekoliko kapi maslinova ulja i naribani parmezan.

Kako hrenu sauvati aromu? Kako biste sauvali aromu, na 250 g naribanog hrena dodajte 2 lice octa i liice soli te stavite u dobro zatvorenu staklenku i uvajte u hladnjaku Kako izbjei ljut okus paprike? Otrinu paprici daje alkaloid kapsaicin koji se nalazi u sjemenkama i pregradnim bijelim stijenkama. Zato ih je potrebno paljivo odstraniti i papriku dobro isprati pod mlazom vode Kako jo moete pripremiti paprike u penici? Propirjane raznobojne paprike narezane na kocke stavite u vatrostalnu posudu, na njih stavite cijela ili razmuena jaja i pecite u penici. Posluite kao samostalni obrok uz kruh.

Kako kombinirati paprike s ribom i mesom? Crvena mesnata paprika dobra je u kombinaciji s mesom ili ribom u obliku ranjia. Obratite pozornost da veliina narezanih paprika ne bude vea od veliine mesa kako joj rubovi prilikom peenja ne bi zagorjeli. Kako kuhati divlje paroge? paroge se kuhaju u irokoj posudi. U kljualu vodu stavite sol, po elji malo eera i komadi maslaca. Kuhajte ih na srednjoj temperaturi 15 20 minuta

Kako kupiti kvalitetan celer? Kod kupnje ga obavezno uzmite u ruku, ako je lagan i kod lupkanja zvui prazno, sigurno je star i u sredini kaast.

Kako kupovati i pripremiti mahune? Postoje zelene i ute, okruglaste i iroke plosnate. Kod kupnje mahuna obratite pozorno st da nisu drvenaste i da nemaju razvijenu sjemenku i vrste niti. Najee se pripremaju u obliku salata, variva i sloenaca. Kako najjednostavnije posluiti mahune? Kuhane tople mahune poprskajte svjee ocijeenim limunovim sokom ili vinaigrette dressingom (ulje, ocat, zaini), promijeajte i posluite.

Kako najjednostavnije pripremiti brokulu? Brokula se najednostavnije priprema s maslinovim uljem, vinom i enjakom, a preporuuje se jer sadri antioksidanse.

Kako najjednostavnije pripremiti kuhanu repu? Kuhanu repu s listovima ili bez njih zainite maslacem, limunovim sokom ili nekim umakom na bazi maslaca

Kako oistiti korabicu? Kad istite korabicu, skinite najprije lie, zatim s donje strane kod korijena odreite deblju ploku pa korabi cu ogulite. Mlado lie sitno nasjeckajte i dodajte u jelo koje pripremate. Kako oistiti paroge? paroge (bijele i zelene) trebate pravilno oistiti. Najprije odreite tvrdi kraj, zatim oko 7 cm ispod vrka noiem malo zareite i vucite koicu prema kraju paroge. Ostruke i tvrde krajeve moete iskoristiti za juhu. Kako odabrati i upotrijebiti graak? Kad kupujete mladi graak, pazite da su mahune svjee i zelene. Oistite ga i upotrijebite isti dan jer prilikom stajanja sazrijeva, eer se pretvara u krob i okus se mijenja.

Kako paprike pripremiti za zimnicu? Paprike moete uvati u kiselom naljevu cijele, peene, punjene s kupusom ili filetirane Kako posluiti poriluk pripremljen na pari? Topli poriluk moete posluiti uz umak na bazi vrhnja, a ohlaeni u kombinaciji sa salatnim preljevom vinaigrette. Kako pripremiti artioke? Oprane artioke kuhajte u puno slane vode od 15 do 45 minuta. One se najee posluuju s rafiniranim umacima Kako pripremiti cvjetau? Cvjetai prije kuhanja odstranite zelene listove, operite je pod tekuom vodom i razdijelite na cvjetie. Zelene listove moete upotrijebiti za pripremu juha i sloenaca, no odstranite zadebljalu ilu lista

Kako pripremiti gurmansko predjelo s hrenom? Naribani hren dobro izmijeajte s kremastim sirom pa tim namazom premaite tanke odreske peenog bifteka. Na sredinu stavite popeene vrkove paroga pa ih zarolajte u odrezak

Kako pripremiti jednostavan prilog od poriluka? Poriluk oistite i operite, nareite na ploke i propirjajte na malo ulja s dodatkom enjaka i umbira.

Kako pripremiti kiselu repu? Kiselu repu kuhajte u malo slane vode, a ako u njoj kuhate svinjetinu, onda je ne solite. Ako je prekisela, moete je prije kuhanja isprati vodom. Kako pripremiti mijeanu salatu sa svjeom repom? Svjeu repu s vie vrsta korjenastog povra naribajte pa zainite po vlastitom ukusu (ulje, ocat, limun, aceto balsamico, sol).

Kako pripremiti mrkvu? Mladu mrkvu oistite etkom, a u jesen i zimu mrkvu ostruite. Odmah j e pripremite jer joj se na svjetlu uslijed stajanja na zraku smanjuje koliina vitamina Kako pripremiti potpuno svjee paroge? Ako imate svjee divlje paroge, moete ih popei na malo maslinova ulja ili maslaca pa dalje pripremiti po elji kao toplo jelo.

Kako pripremiti salate? Sve vrste salata jedu se uvijek svjee, zato ih je potrebno temeljito oprati. Prati se moraju cijeli listovi i ne smiju dulje stajati u vodi zbog gubitka vitamina iz salate.

Kako pripremiti sirovi celer? Ako pripremate sirovi celer, uvijek najprije priredite marinadu, a zatim umijeajte fino ribani celer. Tako e ostati lijepe bijele boje i bolje upiti marinadu. Kako pripremiti svjei pinat? pinat dobro oistite (odreite korijen i po potrebi donji dio peteljki), zatim ga operite u vie voda. Uronite pinat u vrelu vodu i priekajte da voda ponovno dobro zakuha. Zatim pinat izvadite i prelijte hladnom vodom. Kod ove metode kuhanja pinat ostaje svje i zelen. Kako pripremiti paroge u mikrovalnoj penici? Kod pripreme paroga u mikrovalnoj penici nije potrebno dodavati vode. Stavite na reetku 500 g paroga, prekrije ih posebnom folijom za mikrovalnu penicu i pecite oko 5 minuta. Ukoliko nisu gotove, okrenite ih na reetki i pecite jo malo

Kako pripremiti varivo od mahuna? Variva s mahunama mogu se pripremati u nekoliko prepoznatljivih kombinacija: u umaku od enjaka, s lukom i slaninom, s rajicom, lukom, enjakom i slaninom ili s vie vrsta povra.

Kako puniti polovice paprika? Ako punite polovice paprika, uklonite ilice i sjemenke, ali ne i peteljku jer e ona kod kuhanja i peenja odrati oblik paprika.

Kako se konzumira cikla? Cikla se konzumira najeee na salatu, sirova ili kuhana, a posebno je ljekovit njezin sok. Kako smanjiti gorinu patlidana? Patlidane prije pripreme oistite, posolite i ostavite stajati oko 10 minuta kako biste izvukli nepoeljne gorke sastojke i vodu.

Kako sprijeiti suzenje oiju kod ienja luka? Luk vam nee natjerati suze na oi ako ga poslije ienja stavite u vodu. Kako paroge zamrznuti? Stavite ih cijele u kipuu vodu, prokuhajte ih 1 2 minute, ohladite na kuhinjskom papiru ili ubrusu, stavite u vreicu i zamrznite.

Kako upotrijebiti mrkvu za pripremu slastica? Mrkva se uspjeno koristi i za pripremanje slastica. Sitno naribanu moete je umijeati u masni biskvit, a kao dio nadjeva dobra je za savijau. Izvrsne su i kuglice od naribane mrkve s orasima i rumom. Kako upotrijebiti peene paprike? Peene cijele paprike s peteljkama moete uvati u ulju i koristi ti kao prilog ili za salatu Kako zadrati crvenu boju kupusu? Ako elite da crveni kupus zadri svoju atraktivnu boju, kuhajte ga u posudi s poklopcem ili loncu pod pritiskom uz dodatak vina ili limunova soka.

Koja je nutritivna vrijednost paprike? Najvie vitamina C od svih vrsta povra i voa sadri paprika. Zato se preporuuje uzimati je to vie u svjeem obliku.

Koja je prednost krastavca u prehrani? Krastavci pospjeuju izluivanje vode i raznih toksina iz organizma. Koja su egzotina jela s paprikama? Paprike su neizostavna namirnica u jelima s cous-cousom ili za punjenje tortilja. Koje zainsko bilje pristaje uz poriluk? Kadulja, timijan, perin, bosiljak te korica i sok limuna ili limete. Kojim jelima dodatkom hrena moete dati novi okus? Hren moete dodati mesnim temeljcima i juhama, salatama od kupusa i krumpira, peenom grahu, pireu od krumpira, kajgani ili mljevenom mesu. Kojim umacima moete dodati hren? Hren moete dodati umaku od rajica pa ga koristite za pripremu svoje omiljene pizze ili ga dodajte u holandski umak pa ga posluite s ribom ili parogama. Ujedno ga moete pomijeati s majonezom, kombinirati s kiselim vrhnjem ili dodati umacima za jela s rotilja.

Koliko pei paprike? Cijele paprike pecite u penici na 220C oko 30 minuta, a narezane na istoj temperaturi oko 15 minuta. Koliko se zrna graka dobije nakon ienja? Od 1 kg graka u mahunama dobivate oko 350 g oienog zrna. Moe li se hren koristiti za vegetarijansko predjelo? Pomijeajte usitnjeni avokado s naribanim hrenom pa tom mjeavinom napunite celerove stabljike. Pospite mljevenom paprikom i prije posluivanja dobro ohladite.

Kako upotrijebiti mrkvu za pripremu slastica? Mrkva se uspjeno koristi i za pripremanje slastica. Sitno naribanu moete je umijeati u masni biskvit, a kao dio nadjeva dobra je za savijau. Izvrsne su i kuglice od naribane mrkve s orasima i rumom. Moemo li koristiti sirove mahune? Svjee zelene mahune ne jedu se sirove jer sadre otrovni sastojak fazeolin koji se kuhanjem razara. Moemo li mahune koristiti za nadijevanje? Zelene mahune mogu posluiti za nadijevanje mesnih i ribljih filea koji su prethodno umotani u prut ili slaninu. Na to je bitno obratiti pozornost kod kuhanja mahuna? Mahune nastavljaju s kuhanjem i kada ih izvadite iz kipue vode. Stoga je vano da ih izvadite prije nego to su gotove ili ih kratko stavite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja. Na to obratiti pozornost kod odabira i kupovine svjeih artioka? Artioke su zelene do zeleno-ljubiaste boje. Samo 20% artioke je jestivo, i to donji dio listia i sredina. Kupujte samo artioke kojima su cvjetni listovi zatvoreni i vrsto priljubljeni uz sredinu. Na to pripaziti kod kuhanja cikle? Kad kuhate ciklu, odreite joj listove oko 3 cm iznad gomolja, tako da se sprijei preveliko izluivanje soka prilikom kuhanja. Na to treba pripaziti kod pripreme jela s paprikom? Kod pripremanja raznih jela pripazite da papriku ne kuhate predugo j er e izgubiti svoj tipian okus, a ostat e samo okus blage gorine. Na to treba pripaziti kod pripreme juhe od paroga? Prije pripreme vrkove odvojite, a preostali dio paroga propirjajte i propasirajte za juhu. Vrkove kratko prokuhajte i dodajte u juhu neposredno prije posluivanja.

Narezati pa oprati papriku ili obrnuto? Prije pripreme paprike s peteljkom operite pod mlazom vode i nareite, a ne obrnuto. S kojim hladnim i toplim umacima posluiti paroge? paroge moete posluiti s klasinim ili jogurtnim preljevom za salate i majonezom kao hladnim umacima te uz tople umake na bazi sira i holandski umak.

S kojim namirnicama kombinirati rikulu? Rikula se dobro slae s acetom balsamicom, maslinovim uljem, limunom, gotovo svim vrstama riba i plodova mora, junetinom i kozletinom, raznim sirevima (osobito parmezanom), tjesteninom, riom, rajicom, bobom, avokadom i pinjolima. S kojim se sirevima pinat dobro slae? pinat je dobar u kombinaciji s mladim kravljim sirom, cheddar sirom, mozzarellom i parmezanom. S kojim se zainima dobro slau tikve? Tikve imaju vrlo neutralan okus pa se mogu upotrebljavati u najrazliitijim slanim ili slatkim jela. Naroito se dobro slau s egzotinim zainima kao to su klini, umbir, curry, cimet, korijandor, ali i uz luk, enjak, svjei bosiljak, papar i mauran. S kojima povrem i zainima kombinirati tikvice? Tikvice se najbolje kombiniraju s povrem intenzivnog okusa, kao npr. rajicom, patlidanom, lukom, paprikom, gljivama, i zainima kao to su curry, perin i kopar. to initi kada je krastavac gorak? Ako je krastavac gorak, oistite ga, izreite na ploke, posolite i ostavite neka odstoji. Zatim ga ocijedite i pripremite prema receptu. to je bitno kod pripreme carpaccia ukoliko koristite rikulu? Svjee opranu rikulu zainite i lagano promijeajte u posebnoj zdjeli, stavite na tanjur za posluivanje, a zatim po njoj rasporedite tanko narezano meso, ribu, povre ili voe. U kakvu posudu treba staviti kuhani pinat? Kuhani i ocijeeni pinat preporuljivo je stavljati u staklene ili porculanske posude umjesto metalnih kako bi se sprijeila oksidacija.

Za koja jela koristiti kiseli kupus? Za kiseljenje je najpogodniji bijeli kupus, plosnatih i tvrdih glavica. Upotrebljava se za sarmu, variva i salate Za to se koristi klorofil iz pinata? pinat je bogat klorofilom koji se izdvaja iz biljke i koristi kao dodatak raznim tjesteninama, umacima i juhama.

Zato je dobro kupovati poriluk s korjeniima? Kao to nam korjenii mogu biti pokazatelji svjeine poriluka, tako e oni ujedno usporiti njegovo suenje. Zato je luk ivotni eliksir? Luk je pravi ivotni eliksir jer sadri neto bjelnevina, B i C vitamina, mineralnih tvari, antibiotskih tvari i eterina ulja, to djeluje na krvoilni sustav, regulira probavu, pomae kod prehlada i ima diuretina svojstva. Zato je pri upotrebi mrkve dobro dodati ulje? Mrkva sadri najvie karotina, koji uz malo masti u tijelu prelazi u vitamin A. Zato uvijek u nju stavite malo ulja, ak i u sok od mrkve. Kako moete glazirati kuhanu mrkvu? Kuhanu mrkvu narezanu na tapie moete glazirati na soku od narane i maslacu.

Kako upotrijebiti mrkvu za pripremu slastica? Mrkva se uspjeno koristi i za pripremanje slastica. Sitno naribanu moete je umijeati u masni biskvit, a kao dio nadjeva dobra je za savijau. Izvrsne su i kuglice od naribane mrkve s orasima i rumom. Kako zadrati crvenu boju kupusu? Ako elite da crveni kupus zadri svoju atraktivnu boju, kuhajte ga u posudi s poklopcem ili loncu pod pr itiskom uz dodatak vina ili limunova soka.

Koja je prednost krastavca u prehrani? Krastavci pospjeuju izluivanje vode i raznih toksina iz organizma. Koja su egzotina jela s paprikama? Paprike su neizostavna namirnica u jelima s cous-cousom ili za punjenje tortilja.

Koje je podrijetlo brokule? Brokula potjee iz Italije, a u Francusku ju je donijela Catherine de Medici.

Koje su odlike luka i kako ih upotrijebiti? Najeee se upotrebljava luk ukaste boje. Crveni luk blagog je i aromatinog okusa i slui za pripremu umaka i juha. Mladi se luk konzumira svje, dok se luice konzerviraju.

Paprike i pizza? Pirjanu ili popeenu papriku moete koristiti u kombinaciji s umakom od rajica, mozzarellom i maslinama kao nadjev zapizzu.

S ime kombinirati patlidane? Patlidane pripremajte, po elji, uz enjak, bosiljak, origano, rumarin, estragon, papar i provansalske trave. Od povra su najbolje kombinacije patilidana s rajicom, tikvicama, paprikom i lukom uz obilje maslinova ulja.

Kako koristiti vlasac? Vlasac koristite u jelima od jaja, salatama, hrenu, juhama i umacima. Dodajte ga jelima u posljednjem trenutku jer mu dugotrajno kuhanje unitava okus. Slae se i s drugim zainima, kao to su perin i estragon. Kako kupiti i uvati prokulice? Kod kupnje prokulica pazite da su glavice vrsto zatvorene i svjee zelene boje. Za jednu osobu uzima se oko 250 g prokulice (koja ne smije stajati due od dva dana).

Kako pripremiti prokulicu? Prokulica se najee kuha u slanoj vodi ili pirja s malo vode. Vrijeme kuhanja je oko 12 do 15 minuta. Kao zaini uz prokulicu idu mukatni orai i papar. Uz to posluiti prokulicu? Prokulicu posluite uz razna peenja, kosane odreske, divlja, puricu i ribu, a priprema se i u obliku nabujaka i salata.