FAKULTI PENDIDIKAN DAN BAHASA

JANUARI / 2013

HBLS1203 PERNIAGAAN DAN KEUSAHAWANAN

NAMA NO. MATRIKULASI NO. KAD PENGNEALAN NO. TELEFON E-MEL NAMA PENSYARAH

: : : : : :

AHMAD TARMIZE BIN FAZHILLAH 811102025663001 811102025663 019-4110903 matt_g1700@yahoo.com PN. NORINI BT. HJ. OMAR

PUSAT PEMBELAJARAN

PUSAT PEMBELAJARAN KEDAH

HBLS1203

HBLS1203

ISI KANDUNGAN 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 PENGENALAN OBJEKTIF RANCANGAN PERNIAGAAN LATARBELAKANG LOKASI PERNIAGAAN RANCANGAN PENTADBIRAN RANCANGAN KEWANGAN RANCANGAN OPERASI RANCANGAN PEMASARAN JADUAL PERLAKSANAAN PROJEK PENUTUP

MUKA SURAT 2 2 3 4 4 5 7 15 18 19 20

RUJUKAN

HBLS1203

1.0

: PENGENALAN

Madah Bakeri adalah perniagaan yang akan menjual produk berasaskan kek dan roti. Premis perniagaan yang dipilih terletak di Kg Chandek Kura, Langkawi. Sebelum tertubuhnya syarikat ini, saya telah menimba ilmu pengetahuan dan melengkapkan diri dengan kemahiran berkaitan penyediaan, pembuatan dan hiasan kek serta roti yang sewajarnya daripada pengalaman menyertai kursus yang telah diadakan oleh pihak swasta dan kerajaan. 2.0 : OBJEKTIF RANCANGAN PERNIAGAAN

Tujuan rancangan perniagaan ini adalah untuk: Menyediakan maklumat lengkap bagi tujuan memohon pembiayaan kewangan dari institusi kewangan. Menyediakan garis panduan untuk pihak pengurusan, supaya syarikat ini berjalan dan berkembang mengikut seperti yang di rancang. Nilai pembiayaan yang dipohon bagi memulakan perniagaan adalah sebanyak RM 86930.00

HBLS1203

3.0

: LATARBELAKANG PERNIAGAAN : Madah Bakeri : No 11, Jalan Padang Mat Sirat, Langkawi, Kedah. : No 3, Kg Padang Mat Sirat, Langkawi, Kedah. : 012-4336710 : Dalam proses : Dalam proses : Membuat dan mengedar kek dan roti. : Persendirian. : RM 24,000 : Bumiputra Commerce Bhd : Menjual kek dan roti.. : Farhah Binti Othman : 861003-02-5954

Nama Perniagaan Alamat Berdaftar Alamat Perniagaan No. Telefon No. Daftar Perniagaan Tarikh Pendaftaran Aktiviti Perniagaan Jenis Perniagaan Modal Permulaan Bank berurusan Bidang Kerja Didaftarkan Nama Pemilik No.K/P

Latar Belakang Pemilik Nama No. Kad Penganalan Tarikh Lahir Umur Jantina Alamat Tetap No. Tel Taraf Perkahwinan Kelulusan Akademik Kursus dihadiri Pengalaman : Farhah Binti Othman : 861003-02-5954 : 03-10-1986 : 27 tahun : Perempuan : No.11, Kg Chandek Kura, Jalan Padang Mat Sirat, Langkawi. : 04-9558407 : Berkahwin : Ijazah : Latihan Sangkut Kerja (LSK) : Pernah bekerja di kedai kek dan roti.

HBLS1203

4.0

: LOKASI PERNIAGAAN

No. 3, Kg Chandek Kura, Jalan Padang Mat Sirat, Langkawi. Lokasi ini dipilih kerana premis tersebut berada berhampiran dengan tempat kediaman. Ini dapat memudahkan saya untuk berulang-alik dari rumah ke tempat perniagaan. Premis ini juga dipilih kerana terdapat kemudahan asas disediakan seperti bekalan air dan elektrik. 5.0 : RANCANGAN PENTADBIRAN

STRUKTUR ORGANISASI Struktur organisasi yang dibentuk oleh perniagaan adalah terdiri daripada peringkat atasan dan peringkat bawahan. Rajah 1 merujuk kepada carta organisasi untuk perniagaan. MADAH BAKERI

PENGURUS

PEMBUAT KEK

PEMBUAT ROTI

PEMANDU VAN

FUNGSI DAN TANGGUNGJAWAB Tugas Pengurus : Farhah Binti Othman

Mengurus perjalanan dan aktiviti syarikat. Mengurus pentadbiran, kewangan dan pemasaran. Mengurus hal ehwal pekerja . 6

HBLS1203

Menentukan jumlah,jenis dan mengawal mutu produk. Melaksanakan urusan pejabat termasuk kemaskini semua rekod pejabat. Mengambil dan merekod pesanan. Urusan bank. Mengurus keluar/masuk bahan mentah.

Pembuat Kek Menerima dan melaksanakan tempahan. Memperkenalkan dan mempelbagaikan keluaran produk sedia ada.

Pembuat Roti Memperkenalkan dan mempelbagaikan keluaran produk. Melaksanakan tempahan.

Pemandu Van Menjalankan urusan pengangkutan yang berkaitan dengan perniagaan. Menjaga keselamatan dan penjagaan kenderaan(van). Lain-lain tugas. Memantau lokasi yang sesuai bagi tujuan mencari pasaran baru.

6.0

: RANCANGAN KEWANGAN

GAJI DAN GANJARAN Anggaran gaji dan ganjaran untuk sebulan. BIL 1 2 3 4 JAWATAN GAJI Pengurus Pembuat Kek Pembuat Roti Pemandu Van JUMLAH 1,000.00 600.00 600.00 800.00 3,000.00 ELAUN RM KWSP 110.00 66.00 66.00 88.00 330.00 PERKES O 16.65 9.65 9.65 13.15 49.00 JUMLAH 1126.65 675.65 1075.65 1101.15 3,979.10

400.00 200.00 600.00 7

HBLS1203

KOS PENGURUSAN PERKARA ASET TETAP Ubahsuai Pendawaian PERBELANJAAN BULANAN Gaji dan elaun Upah dan elaun pekerja Sewa lot perniagaan Bil air dan elektrik Bil telefon KWSP dan PERKESO JUMLAH PERBELANJAAN ASET TETAP (RM) 1,000.00 1,000.00 2,600.00 250.00 500.00 379.00 4,729.00 PERBELANJAAN BULANAN (RM)

1,000.00

STRATEGI PENGURUSAN Antara strategi pengurusan yang akan dilaksanakan adalah seperti berikut: Menerap semangat kerja berpasukan di antara para pekerja demi kebaikan bersama. Mengadakan perbincangan dengan semua pihak termasuk pihak pengurusan dan pelaksanaan dalam memberi pendapat atau cadangan bagi mempertingkatkan produktiviti. Memberi imbuhan kepada pekerja sebagai dorongan untuk mempertingkatkan kualiti perkhidmatan. Mengikuti latihan ikhtisas lanjutan seperti kursus-kursus yang berkaitan untuk mempertingkatkan kemahiran dan kepakaran dalam bidang bakeri. Memberi nasihat dan bimbingan kepada semua yang terlibat supaya sentiasa menumpukan perhatian terhadap perkhidmatan mesra pelanggan yang cemerlang. Menerapkan budaya dan etika kerja yang baik dan mengamalkan nilai murni dalam diri setiap yang terlibat dengan organisasi ini.

HBLS1203

7.0

RANCANGAN OPERASI SENARAI ASET TETAP YANG DIPERLUKAN

BIL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

PERKARA

KUANTITI

Pengadun kek (3kg) 1 Pengadun kek (1kg) 1 Oven (elektrik) 1 Oven (gas) 1 Tray 10 Dulang pembakar 10 17x24 Van 1 Display rak kek/roti 2 Peti ais 1 Meja stainless steel 2 Dapur gas dan tong gas 1 Tempahan acuan 1 set JUMLAH

HARGA (RM/UNIT) 2,750.00 1,900.00 1,100.00 3,000.00 13.00 20.00 40,000.00 300.00 4,800.00 1,000.00 100.00 350.00

JUMLAH 2,750.00 1,900.00 1,100.00 3,000.00 130.00 200.00 40,000.00 600.00 4,800.00 2,000.00 100.00 350.00 56930.00

SENARAI STOK BARANGAN Kos bahan mentah selama sebulan BIL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 BAHAN MENTAH Tepung Gandum Tepung Roti Mentega Gula Caster Serbuk Koko Sponge Mix Vanilla Sponge Mix Chocolate Lemak Sayur Marjerin Krimwell Ovallete Papan Lapik & Kotak Choc Rice KUANTITI 50 kg 50 kg 200 buku 50kg 25kg 50kg 50kg 36kg 36 kg 36 kg 20 kg 350 25 kg 9 HARGA (RM) 1.80 1.80 3.40 1.80 13.00 3.92 4.20 2.30 2.11 3.88 5.30 1.80 5.00 JUMLAH 45.00 45.00 680.00 90.00 325.00 196.00 210.00 80.00 76.00 140.00 106.00 630.00 125.00

HBLS1203

14

Lain-lain Bahan Mentah JUMLAH SENARAI PEMBEKAL BAHAN MENTAH HOUSE OF INGREDIENTS No 3, Jalan Gangsa SD5/3E Sri Damansara, 52200 Kuala Lumpur. (Tel 03-62742262) BIBUN FOOD SDN BHD No 2, Jalan Bidara 2/4 Taman Bidara, Selayang Baharu 68100 Selangor (Tel 603-61389288) BAKE WITH TEN No 33, Lorong Haji Taib Satu, 50350 Kuala Lumpur (Tel 03-2692723)

252.00 3000.00

10

HBLS1203

CARTA ALIRAN PROSES KERJA

Menyukat bahan mentah

Menggaul dan mengadun

Memasukkan adunan ke dalam acuan

Proses Pembakaran

Proses penyejukan

Pemeriksaan mutu

Pembungkusan

Penyimpanan

Mengangkut

11

HBLS1203

LANGKAH MEMPROSES KEK

Menyukat bahan yang diperlukan seperti tepung, gula, telur dan sebagainya Menggaul dan mengadun bahan

Memasukkan adunan ke dalam acuan

Adunan dimasukkan ke dalam oven pada suhu 180-200 C selama 40-45 minit Kek dikeluarkan dari oven dan disejukkan

Mutu produk diperiksa sebelum pembungkusan dilakukan

Membungkus serta melabel produk yang telah diperiksa

Menyimpan produk yang telah siap ke dalam kotak atau peti sejuk

Diedarkan kepada pekedai 12

HBLS1203

CARTA ALIRAN PEMPROSESAN ROTI

Menyukat bahan

Menggaul dan mengadun

Rehat adunan lebih kurang jam

Bun dihias mengikut jenis Rehat selama 45 minit

Proses pembakaran

Proses penyejukan

Memeriksa mutu

Pembungkusan

Menyimpan

Mengangkut 13

HBLS1203

LANGKAH PEMBUATAN ROTI Menyukat bahan yang diperlukan seperti telur, tepung, dan sebagainya. Menggaul dan mengadun adunan Rehat adunan selama jam Potong adunan mengikut berat yang dikehendaki. Rehat adunan sekali lagi sehingga kembang lebih kurang jam. Dough dibentuk dan dihias mengikut jenis yang disukai. Rehat adunan lebih kurang 45 minit atau sehingga adunan kembang. Adunan dimasukkan ke dalam oven pada suhu 190 darjah celsius 12-15 minit. Roti dikeluarkan dari oven dan disejukkan. Mutu produk diperiksa sebelum pembungkusan dilakukan. Membungkus serta melabel. Menyusun roti-roti yang telah siap ke dalam kotak. 14

HBLS1203

Diedarkan ke sekolah-sekolah. KOS OPERASI PERKARA ASET TETAP Perbelanjaan sedia ada Peralatan yang diperlukan PERBEELANJAAN BULANAN Bahan mentah Pembungkusan PERBELANJAAN LAIN-LAIN Pembaikan dan selenggara mesin Jumlah PERBELANJAAN PERBELANJAAN PERBELANJAAN ASET TETAP BULANAN (RM) LAIN-LAIN (RM) (RM) 9680.00 7250.00

3000.00 300.00 500.00 16930.00 3300.00 500.00

RAMALAN BELIAN BAHAN-BAHAN MENTAH SELAMA 3 TAHUN BULAN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TAHUN 1 2 RAMALAN BELIAN (RM) 3000.00 3000.00 3000.00 3000.00 3000.00 6000.00 6000.00 6000.00 4500.00 4000.00 6000.00 CATATAN

Cuti sekolah Cuti sekolah Cuti sekolah Cuti sekolah

(Pengurangan 50%) Bulan Puasa (Belian meningkat 30%) Cuti sekolah dan Raya Puasa 6000.00 Cuti sekolah

56 500.00 62 150.00 Peningkatan 10% 15

HBLS1203

3 Strategi Perkhidmatan

68 365.00 Peningkatan 10%

Beberapa strategi telah dirangka untuk memastikan peningkatan mutu jualan dari semasa ke semasa. Antara strategi yang dirancang adalah: Memberi perkhidmatan berkualiti dan menangani segala masalah dan teguran pelanggan dengan penuh keikhlasan. Layanan perkhidmatan berserta senyuman ikhlas yang akan diterapkan ke atas semua pekerja. Menyiapkan kerja tempahan mengikut masa yang telah tetapkan oleh pelanggan. Membuat penghantaran ke lokasi dan tepat pada waktu yang dijanjikan. PRODUK DAN HARGA YANG DITAWARKAN SENARAI HARGA BAGI KEK-KEK KONTINENTAL BIL PERKARA 250 GRAM 500 GRAM (RM/UNIT) (RM/UNIT) 1 Butter Cream 10.00 19.00 2 Fresh Cream 11.00 20.00 3 Coklat 12.00 22.00 4 Cheese 22.0 5 Mouse 25.00 SENARAI HARGA BAGI ROTI 50 GRAM BIL PERKARA 250 GRAM (RMUNIT) 1 Pizza Bun 1.30 2 Sausage Bun 1.10 3 Mentega Bun 0.60 4 Kaya Bun 0.60 5 Cheese Bun 1.30 6 Maxican Bun 1.00 TERDAPAT BEBERAPA PERKHIDMATAN YANG BAKAL DITAWARKAN IAITU Menyediakan hamper pada musim perayaan dan pada hari-hari tertentu. Harga dan produk ditentukan oleh pelanggan. Mengadakan pakej perkahwinan kepada bakal pengantin. 1 KILO (RM/UINT) 34.00 35.00 40.00 40.00 50.00

16

HBLS1203

8.0

RANCANGAN PEMASARAN

KUMPULAN SASARAN Antara kumpulan sasaran yang telah dikenal pasti ialah Kantin-kantin sekolah. Kedai-kedai kek.

ANGGARAN JUALAN UNTUK SETAHUN BULAN JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OKT NOV DIS JUMLAH TAHUN 1 2 3 MEMBEKAL KE KEDAI KEK 4,200 4,200 5,000 4,200 5,000 5,000 4,200 5,000 7,200 6,000 6,000 4 200 58,400.00 MEMBEKAL KE SEKOLAH 3,600 3,600 2,700 3,600 2,700 10,000 11,000 10,000 3,000 3,000 10,000 10,000 73,200.00

ANGGARAN JUALAN 131,600 157,920 189,505 =RM 3,600 =RM 180.00 =RM1,800

Sekolah = RM 180 x 20 hari 3 buah sekolah = 300 roti x 0.60 Kedai kek = RM6,000 sebulan x 30% =RM6,000-RM1,800 =RM4,200

17

HBLS1203

KOS PEMASARAN PERKARA ASET TETAP Van PERBELANJAAAN BULANAN Tol Petrol PERBENJAAN LAIN-LAIN Lesen dan insurans van JUMLAH STRATEGI PEMASARAN (i) Barangan Memastikan kesegaran produk terjamin , tarikh luput akan dipaparkan pada setiap bungkusan untuk rujukan pelanggan. Mempelbagaikan keluaran produk agar pelanggan mempunyai banyak pilihan. Mengutamakan kualiti produk dengan menggunakan bahan-bahan mentah bermutu tinggi Mewujudkan produk baru di pasaran. (ii) Promosi Memberi tawaran istimewa menjelang hari-hari perayaan bagi menggalakkan jualan. Mengadakan pakej atau pek istimewa pada majlis-majlis tertentu. Memberi pek percubaan pada harga yang rendah bagi produk baru. (iii) Lokasi Memasarkan produk di tempat-tempat yang menjadi tumpuan ramai. Membuat pemantauan ke atas lokasi dan kekerapan pelanggan yang datang berkunjung. PERBELANJAAN ASET TETAP (RM) 40,000.00 150.00 200.00 1500.00 40,000 350.00 1500.00 PERBELANJAAN BULANAN (RM) LAIN-LAIN (RM)

18

HBLS1203

Membuat kaji selidik terhadap golongan sasar seperti pekerja pejabat ,pelajar dan lain-lain.

(iv) Harga Memberi potongan harga istimewa bagi setiap musim perayaan dan hari hari tertentu. Memberi harga pengenalan bagi setiap produk baru yang dikeluarkan. Memberi komisen kepada pembeli secara berperingkat-peringkat. (Contoh setiap jualan RM500 ke atas 20% komisyen,RM700 ke atas 25% komisen) SUSUT NILAI ASET TETAP Peralatan dan mesin (Kadar Tahunan 10%) Tahun Susut nilai tahunan Susut nilai terkumpul 0 1 969 2 969 3 969 Peralatan yang akan dibeli (Kadar Tahunan 10%) Tahun Susut nilai tahunan Susut nilai terkumpul 0 1 725 725 2 725 1450 3 725 2175 Pendawaian (Kadar Tahunan 10%) Tahun Susut nilai tahunan 0 1 100 2 100 3 100 Van (Kadar Tahunan 10%) Tahun Susut nilai tahunan 0 1 5000 2 5000 3 5000 Susut nilai terkumpul 100 200 300 Susut nilai terkumpul 5000 10000 15000 19 Nilai 50000 45000 40000 35000 Nilai 9680 9196 8712 8228 Nilai 7250 6520 5800 5075 Nilai 1000 900 800 700

HBLS1203

PENYATA PENDAPATAN MADAH BAKERI TAHUN JUALAN Belian BELANJA Pelbagai belanja Pembaikan dan selenggara Susut nilai aset tetap Insurans kenderaan UNTUNG KASAR 1 131600.00 56500.00 39600.00 6000.00 6793.00 1500.00 21207.00 2 157920.00 62150.00 39600.00 6000.00 6793.00 1500.00 41877.00 3 189505.00 68365.00 39600.00 6000.00 6793.00 1500.00 67247.00

KUNCI KIRA-KIRA TAHUN Aset tetap dan aset semasa (RM) JUMLAH ASET EKUITI PEMILIK Modal Untung kasar JUMLAH EKUITI 9.0 No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 108137.00 108137.00 86930.00 21207.00 108137.00 2 128860.00 128860.00 86930.00 41877.00 128860.00 3 154177.00 154177.00 86930.00 67247.00 154177.00

JADUAL PELAKSANAAN PROJEK Pelaksanaan Permohonan Pembiayaan Temu duga Pertama Temu duga Kedua Kelulusan Proses Dokumentasi & Guaman Pengeluaran Wang Ubahsuai Premis dan Dekorasi Pembelian Peralatan Kedai dan Premis Pembelian Stok Perniagaan beroperasi sepenuhnya 20 Tarikh Jangkaan 04.04.2013 11.04.2013 18.04.2013 21.04.2013 22.04.2013-04.05.2013 05.05.2013 06.05.2013-13.05.2013 12.05.2013 13.05.2013 01.06.2013

HBLS1203

10.0

PENUTUP

Saya berharap dengan bantuan dana yang disediakan oleh pihak kerajaan ini dapat membantu merealisasikan hasrat saya untuk menceburkan diri dalam perniagaan kek dan roti ini. Saya yakin dengan bantuan kewangan ini dapat membantu saya memajukan potensi diri saya untuk melaksanakan projek ini. Semoga pihak tuan/puan dapat mempertimbangkan permohonan saya demi pembangunan perniagaan Bumiputera dalam bidang pemakanan amnya.

21

HBLS1203

RUJUKAN Arnida,A. Et al. (2007). HBLS1203: Perniagaan dan Keusahawanan. (2nd ed). Selangor: Meteor Doc. Rancangan Perniagaan. (2012). [Online]. Available: http://jutawankini.blogspor.com [2013,February 15].

22