Apfelkuchen: Die beliebtesten Rezepte
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Book preview
Apfelkuchen - Naumann & Göbel Verlag
Apfelmuswürfel
Apfel-Mandel-Kuchen
Für 12 Stücke:
300 g Mehl
190 g Butter
75 g Marzipan
200 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
2 P. Vanillezucker
5 Äpfel, z. B. Boskoop
100 g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln
2 El geschälte Mandeln
100 g Quittengelee
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
pro Stück ca. 404 kcal/1691 kJ
1 Das Mehl mit 150 g Butter, dem Marzipan, 100 g Zucker und Salz zu einem Teig verarbeiten, wenn nötig, etwas Eiswasser unterkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2 Die Eier trennen. Das Eigelb mit 2 El Wasser, restlichem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3 3 Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Mit gemahlenen und gehackten Mandeln mischen und unter die Eicreme heben. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
4 Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) legen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und daraus einen etwa 4 cm breiten Rand formen. Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen.
5 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Restliche Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel in Scheiben schneiden. Auf die Füllung legen und mit der restlichen, flüssigen Butter bestreichen. Mandeln darauflegen.
6 Den Kuchen 20 Minuten backen. Dann mit Backpapier abdecken und weitere 20 Minuten backen. Quittengelee erhitzen, etwas einkochen und auf den Kuchen streichen. Abkühlen lassen.