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Por: Ing.

Stonier Timoteo Angeldonis


Jefe de Calidad - Alimencorp SAC

BUENAS PRCTICAS
DE MANUFACTURA
En Alimencorp, consideramos que las buenas prcticas de manufactura, son una herramienta
fundamental, para lograr un eficiente control de nuestros procesos y as mantener la inocuidad de
nuestros productos a travs de toda la cadena de produccin.
Gracias a la implementacin de BPM y el HACCP, podemos Como empresa, Alimencorp reafirma su real compromiso
asegurar que nuestros productos son elaborados con total al apostar por la implementacin de herramientas tan
seguridad, bajo los ms altos estndares de calidad, de importantes para la industria del rendering, como son el BPM
acuerdo a las normativas nacionales e internacionales, con lo y HACCP, con miras a obtener certificaciones internacionales
cual demostramos un verdadero compromiso con nuestros de calidad como el ISO 9001. Este esfuerzo que como
clientes. organizacin venimos asumiendo, es una clara muestra del
cumplimiento de nuestros valores: Excelencia, Innovacin y
Como lderes del mercado nacional de elaboracin de harinas Confianza.
proteicas de origen animal, podemos afirmar que nuestra
promesa de valor est sustentada en tres importantes pilares: Importancia del BPM para las organizaciones:
Inocuidad, Trazabilidad y Estandarizacin. Esta promesa no Se inicia con la evaluacin y seleccin de proveedores,
se podra cumplir si en nuestro da a da no aplicramos las desarrollando as un plan de monitoreo y mejora de los
buenas prcticas de manufactura, como parte de nuestra mismos, dando como resultado sostenibilidad y calidad
cultura organizacional. en la materia prima y su acopio. En ese sentido, se han
implementado una serie de procesos y polticas que nos
Por ello, con mucho orgullo demostramos que en Alimencorp permiten asegurar la calidad de la materia prima que es la
seguimos marcando una importante pauta de diferencia con base para la elaboracin de nuestras harinas.
la competencia.
Facilita la rastreabilidad de los productos permitiendo
Qu son las BPM? su identificacin desde su elaboracin: materia prima a
Las Buenas Prcticas de Manufactura son normas bsicas producto terminado, hasta la distribucin al cliente, dando
que toda empresa de alimentos debe implementar para los lineamientos de contingencia en caso de retiro de
garantizar productos inocuos para su consumo; su campo productos no conformes. Esto nos permite asegurar el
de accin abarca tanto la higiene y salud del personal como cumplimiento de trazabilidad ofrecida a nuestros clientes.
toda la cadena del proceso productivo, disminuyendo as los
riesgos inherentes a la produccin y distribucin. A dems Integra a toda la organizacin porque involucra y
es una herramienta pre requisito para la implementacin de compromete a las distintas reas a realizar seguimiento y
un sistema HACCP (Anlisis de Riesgos y de Puntos Crticos control de los planes y programas, mejorando sus procesos
de Control), que es una certificacin con la que tambin y la calidad del producto, ya que como organizacin
contamos, muy importante mencionar que somos la nica estamos comprometidos en trabajar da a da por lograr la
empresa del rubro que cuenta con HACCP. excelencia.
Enriquece la comunicacin interna de la propia
organizacin, al tener informacin real y actualizada que
nos permite integrarnos como equipo y tomar decisiones
acertadas en el momento oportuno.

Se desarrolla un Plan de Capacitacin para el personal,


orientado a las operaciones segn sus funciones a realizar,
lo cual ha permitido transmitir el know how necesario para
el desarrollo personal y profesional de nuestro equipo de
trabajo.

Se documenta toda la informacin relacionada con la


higiene y salud del personal, limpieza de equipos y reas de
planta, esto nos ha permitido como organizacin asegurar la
calidad y eficiencia de nuestros procesos productivos.

Se establecen parmetros de operacin que permiten


verificar y garantizar la inocuidad, trazabilidad y
estandarizacin de los productos, que son los tres atributos
en los que se sustenta nuestra promesa con los clientes.

Se mejora la infraestructura de la Planta y los


procedimientos, mediante la inspeccin tanto del local
como de los equipos, evaluando su seguridad y eficiencia
para optimizar o renovar. Definitivamente una empresa que
trabaja en generar infraestructura, es una empresa que
apuesta por la sostenibilidad de la industria.

Compromete a la Gerencia a brindar los recursos establecer un mercado seguro, que proporcione y garantice
necesarios para el monitoreo del medio ambiente, personal, insumos inocuos, con miras a desarrollar un comercio
equipos, materias y productos a fin de validar los programas seguro y sostenible, donde poco a poco la informalidad vaya
implementados; aspecto de relevante importancia que nos perdiendo terreno, y el cambio obligue a otras empresas del
permite mejorar da a da nuestro clima laboral. rubro a trabajar en tener herramientas fundamentales que
aseguren la competitividad en el mercado, en favor de los
Ayudar al cumplimiento de las distintas normativas clientes y la sociedad.
vigentes. Alimencorp es una empresa respetuosa de
la normativa vigente, por ello implementa herramientas No podemos dejar de mencionar que implementar el BPM
que avalen nuestro accionar como empresa socialmente y HACCP en nuestra planta de produccin de Chilca, es
responsable. un proceso que ha requerido desarrollar un agresivo plan
de inversiones y polticas, entre otros, pero sobre todo fue
Importancia del BPM para los clientes: sumamente importante el haber asumido el reto, desde la plana
Alimencorp trabaja da a da con el objetivo de generar una directiva hasta los operarios de produccin, definitivamente es
imagen positiva tanto del producto como de la empresa, el un gran logro del cual todos los empleados de Alimencorp nos
BPM es una herramienta fundamental para ello. sentimos orgullosos.

Poder ofrecer una propuesta diferenciada con atributos tan Finalmente, como lder del rea de calidad, puedo comentar
importantes como Inocuidad, Trazabilidad y Estandarizacin, que como empresa hemos logrado la gestin e integracin
nos permite tener acceso a nuevos mercados y nuevas de sistemas, fortaleciendo nuestros procesos productivos,
oportunidades. siendo efectivos en el uso adecuado de recursos, asegurando
la calidad de nuestros productos, brindando ms confianza
Importancia del BPM para el mercado: al cliente, permitindonos ampliar el mercado, y sobre todo
En Alimencorp, consideramos que es necesario fomentar y trabajando como una empresa socialmente responsable.

Somos los lderes del mercado peruano de elaboracin de harinas protecas para la
nutricin animal, y nuestro accionar como empresa y los resultados lo confirman.