Test intolerancije na hranu

Prirunik za pacijente

s receptima
ci pe s

TEST INTOLERANCIJE NA HRANU

Prirunik za Pacijente

UVOD

Potovani pacijentu, Ova broura slui kao prirunik i prua vam potrebne informacije za promjenu prehrambenih navika. Ona sadri upute s prijedlozima kako ih promijeniti, kao i razne korisne recepte. Preporuujemo vam da stvorite svoju vlastitu biljenicu piui biljeke i pitanja, kao i ideje, nove recepte i prijedloge. Proitajte ovu knjigu vie puta.

Test intolerancije na hranu (FIT) istrauje imunoloke reakcije na 181 razliitih vrsta. On pokazuje koja vrsta hrane mui tijelo i uzrokuje patoloke simptome, a koja hrana izazva imunoloki odgovor tijela. Ljudski imunoloki sustav ustrojen je kako bi neutralizirao djelovanje patogenih bakterija. On ne bi trebalo koristiti nepotrebnu energiju za reakciju na neodgovarajuu hranu. Reakcijom na takvu hranu vae tijelo pokazuje svoj odgovor. Vaa crijeva dobivaju priliku osloboditi se toksina to vodi oporavku vaeg tijela. FIT program je razvijen kao reim za ienje i iscjeljenje vaih crijeva. Ovaj reim podupire proces ozdravljenja i pomae lijeenju kroninih bolesti, ime organizam postaje zdraviji i openito vitalniji u cjelini. Osim vlastitih rezultata testa, mi vam pruamo konkretne informacije za individualiziranje prehrane.

Dio 1.
Sadraj
Dio 1 . ivjeti sa intolerancijom na hranu
Uvod Sadraj Test intolerancije na hranu (FIT) Razvoj alergije na hranu Izbjegavanje intolerancije na hranu Program intolerancije na hranu Rezultati testova FIT Planiranje vaih obroka Lista za kupovinu namirnica Pregled skrivenih sastojaka hrane Dnevnik dijete Problemi koji mogu nastati Najuestalija pitanja Zavrna rije 2 3 4 5 8 11 12 15 16 17 18 19 23

Dio 2. Recepti
Kratice Vafli Juhe itarice / heljda Jeam Ra / zob Zob Zob / kukuruz Proso Recepti s krumpirom Preljevi za salatu Salate Povre Klice i izdanci Tofu Zamjena za kravlje mlijeko aj 25 26 28 30 31 32 32 33 35 37 38 40 47 56 59 61 62

ivjeti (s) FIT

Test intolerancije na hranu (FIT) Razvoj alergija na hranu

Test intolerancije na hranu (FIT). Obrambeni (imunitetni) sustav tijela razvija imunoloki odgovor

Razvoj intolerancije i alergije na hranu Postoje razliiti razlozi za pojavu intolerancije na

protiv bilo kojeg stranog tijela koje ulazi u cirkulaciju. hranu. Neki od njih jo uvijek nisu u potpunosti On stvara proteine (imunoloke globuline, antitijela), koji neutraliziraju strana tijela u krvi. FIT odreuje koncentraciju specifinih antitijela. Postoji genetska predispozicija za intoleranciju na hranu. 181 testiranih sastojaka. Potencijalni odgovor je Uzrok intolerancije na hranu kod djece moe biti taj da djeca nisu bila dojena ili je dojenje testiran nanoenjem krvnog seruma na svako od prerano prekinuto. polja. Ukoliko nenesena krv prepozna proteine u Nepovoljne prehrambene navike. Intolerancija na hranu je uzrokovana funkcionalnim polju, formira se kompleks antigen-antitijelo. poremeajem crijeva. Koristei dokazanu metodu ELISA, oznaavaju se Industrijska prerada hranjivih tvari, raznolikost doputenih aditiva (bojanje hrane, kompleksi boja i stoga mogu biti otkriveni od strane konzervansi, okusi) i tetne tvari u naoj hrani raunala. poveavaju intoleranciju na hranu i mogu uzrokovati specifine reakcije. Svako test polje sadri odreene proteine jednog od Stres iz okoline. istraeni ili su jo uvijek predmet rasprave. Neki su imbenici, meutim, definitivni:

Dio 1. ivjeti (s) FIT

Izbjegavanje intolerancije na hranu

Izbjegavanje intolerancije na hranu Odreene prehrambene navike poveavaju razvoj intolerancije na hranu. Vi moete utjecati na mnoge imbenike koji dovode do intolerancije na hranu. Promjenom u navikama moete znaajno poboljati svoje zdravstveno stanje. Tijekom 12 tjedana koji slijede, uope ih se ne bi trebalo konzumirati, a nakon toga doputeni s u u malim koliinama.

Konzumacija prevelike koliine hrane u jednom obroku napree na metaboliki sustav, pogotovo ako se konzumira previe eer, rafinirano brano ili najfinije brano kasno. Na eludac prenosi hranu u tanko i druge denaturirane hranjive tvari treba crijevo u malim koliinama. izbjegavati zbog njihove niske prehrambene Ako se konzumira previe hrane, vrijednost i nepoeljnih uinaka. eer uzroona predugo poiva u elucu , to moe dovesti kuje snaan porast razine glukoze u krvi i do osjeaja pritiska u elucu ili infekcije znaajno optereuje guterau. Konzumacija njegove sluznice. Veerati treba u umjerenim rafiniranog eera utjee na crijevnu okolinu koliinama i ne nakon 18 sati. (velika kiselost) i dovodi do gubitka minerala Svaki zalogaj treba provakati cca. (osobito kalcija) i vitamina (posebno vitamina 30 puta, a takoer i polu-tekue namirnice B kompleksa). treba vakanjem dobro navlaiti. vakanje Kava, crni aj i alkohol uzrokuju nepostimulira proizvodnju probavnih sokova u elucu. eljne iritacije, osobito ivanog sustava. Slina sadri odreene enzime koji zapoinju Oni ne bi trebali biti konzumirani za vrijeme probavu hrane ve u ustima. Molimo vas da obroka, niti redovno i u velikim koliinama. izbjegnete brz unos hrane i usredotoite se na Redovita konzumacija kave ili crnog aja svoj obrok kada jedete. Ne dopustite da vam takoer moe dovesti do smanjene apsorpnovine, televizija ili radio odvraaju panju. cije minerala iz konzumiranih hranjivih tvari, Kombinacija voa i ivotinjskih bjelanevina osobito eljeza. Ove napitke treba smatrati ili itarica utjeu na metabolizam i esto dovode stimulansima. do nadutosti i boli u trbuhu. Stoga, kako biste izbjegli nadutost i druge reakcije gastro-intesti(napomena: Punovrijedna hrana za nalnog (probavnog) sustava, uvijek jedite voe preivljavanje p. 33, Izdanje: Udruenje odvojeno. nezavisnih zdravstvenih radnika Njemake, e.V.).

Dio 1.

ivjeti (s) FIT

Izbjegavanje intolerancije na hranu

Jedan od razloga zato dolazi do intolerancije na hranu je neuravnoteena prehrana. Ako na primjer ujutro jedete muesle, za ruak tjesteninu, u podne kola i naveer kruh sa sirom, onda konzumirate penicu etiri puta dnevno. Budui da mnogi ljudi u svijetu i kod nas tako jedu, intolerancija na penicu je esta u Hrvatskoj. Kako bi se sprijeio daljnji razvoj intoleracije poeljno je promijeniti prehrambene navike, posebno ako bolujete od tzv. atopijskih

bolesti (kao npr. neurodermatitis) ili bolesti gastrointestinalnog (probavnog) trakta, koje zahtjevaju tzv. rotacijsku dijetu. Rotacijska dijeta podrazumijeva rotaciju (kruenje) namirnica koje koristimo, posebno onih koje sadre ugljikohidrate (krumpir, ria, proso,
kukuruz, amarant, quinoa, heljda, zob, ra, penica, pir, jeam) i ivotinjskih bjelanevina (meso, riba i jaja). Rotacija podrazumijeva konzumaciju najranije svaka etiri dana, veinu istovrsne hrane.

Na ovaj nain raznolikost prehrane znaajno poboljava oporavak probavnog trakta.

Ponedjeljak Doruak riini vafli s namazom od badema, pepermint aj pljeskavica od lee sa brokolima

Utorak proseni vafli sa sirupom od javora, sljezov aj

Srijeda

etvrtak

Petak riini vafli s namazom od kikirikija

Subota proseni vafli s namazom od maslaca s zainskim biljem

pirovi vafli s voni tanjur namazom od povra

Ruak

hamburger od celera s kokosovim preljevom i matovilcem tava od poriluka s paprom paprike

punjene tikvice (s (lukom i sjemenkama suncokreta) juha od rajice

krumpir zapeen sa senfom, salata od cikle hamburger od povra

crvena lea salata od s pecivom cvjetae s prenim patlidanom riini vafli s juha od namazom od poriluka povra krastavci celer izmeu obroka

Veera

povrtna juha s umbirom i curry-jem

Meuobrok koleraba

mrkve

voe

Dio 1.

Utvrdite plan za jedan tjedan i obavite kupnju u skladu s time. elite li nastaviti jesti ivotinjske bjelanevine, treba se drati sljedeih smjernica: <20 godina - ne vie od dva puta tjedno, <40 godina - ne vie od jednom tjedno,> 40 godina - ne vie od jednom svaka dva tjedna. Razgovarajte s jednim od naih terapeuta kako bi se utvrdilo da li je rotacijska prehrana neophodna za Vas. Slijedi primjer plana rotacijske prehrane. Rezultat testa koji ste primili sadri prijedlog rotacije prehrane koji bi trebao olakati Va izbor namirnica za Va tjedni plan prehrane. Prijedlog dakako moe biti izmjenjen prema Vaim vlastitim sklonostima. Slijedite svoju intuiciju i kreativnost i ne ustruavajte se pitati jednog od naih terapeuta ako ste u nedoumici.

bi izbjegavati one tvari koje spreavaju apsorpciju kalcija u vaem tijelu, tj. kavu, kakao i druge stimulanse. Mineralizacija kostiju moe se potaknuti posebnom obukom, tijekom koje se pritisak vri na duge kosti (u rukama i nogama, npr. za vrijeme jogging-a, biciklizma ili treninga s utezima). Saetak Nemojte konzumirati nikakve stimulanse (eer, kavu, crni aj, rafinirano brano, alkohol i nikotin) u sljedeih 8 do 12 tjedna.

Nemojte pretrpati svoj eludac. Jedite umjerenu veeru izmeu 17 i 18 sati. Budui da probava poinje ve u ustima, svaki zalogaj trebalo bi provakati otprilike 30 puta. Voe uvijek jedite zasebno, jedan sat prije ili nakon obroka. Ukoliko Vam je dodijeljena, pridravajte se Vae rotacijske prehrane. Iskoristite priliku i nazovite svog terapeuta kada Uvjerenje da izbjegavanje mlijeka i mlijenih god imate pitanje. proizvoda dovodi do nedostatka kalcija i Uvedite ove smjernice u svoj svakodnevni nain proteina popularna je zabluda. V ie od 50% svjetske populacije ivi bez redovite konzumacije prehrane. mlijenih proizvoda. Sljedee namirnice sadre posebno visoku razinu kalcija: riba, zeleno lisnato povre, bademi, paroge, brokula, kupus, roga, smokve, ljenjaci, morske trave, perin, sezam i tofu. Uz prikladan unos kalcija kroz hranu koju konzumiramo, trebalo

ivjeti (s) FIT

Program intolerancije na hranu

Program intolerancije na hranu Ova dijeta je razvijena kako bi oistila i izlijeila Vaa crijeva. Tijekom trajanja ovog naina ishrane, vae tijelo je u stanju izluiti toksine, va crijevni zid ima priliku oporaviti se, imunoloki sustav je ojaan i stare prehrambene navike mogu se provjeriti i ispraviti ako je potrebno. Znaajno je opskrbiti tijelo s dovoljno vode i vlakana kako bi se olakalo izluivanje. Izmeu obroka trebali biste piti najmanje 2,5 l vode. Ako Vam je o tome teko voditi rauna, moete si pomoi jednostavnom vjebom. Namjestite sat za kuhanje da zvoni svakih pola sata, i svaki put popijte au vode. Nakon 30 dana bit e Vam puno lake i uskoro ete piti potrebnu koliinu vode bez ikakvog podsjetnika. Ovo je Vaa jedina prilika za spreavanje ponovne intoksikacije, te ispiranje toksina koji krue tijelom. Rezultat testa pomae Vam da postanete svjesni potrebe Vaeg tijela i njegovog procesa ozdravljenja. Imate izbor i moete utjecati na proces, jer sada znate vie o svome tijelu. Promjene u prehrambenim navikama treba smatrati korisnima, a ne ogranienjima koja je nametnula vanjska institucija. Moete odluiti sami djelovati u skladu s potrebama Vaeg tijela, ime se postie poveano blagostanje i zdravlje.

Dio 1.

U budunosti biste trebali izbjegavati sastojke koji uzrokuju imunoloku reakciju. To ne znai da vie nikada ne moete jesti takvu hranu. Nakon dosljednog izbjegavanja takvih hranjivih sastojaka u razdoblju od 8 -12 tjedana, moete reintegrirati neke od njih u svoj plan prehrane bez pojave ranijih simptoma. FIT program intolerancije je osmiljen kako bi se lijeila Vaa crijeva. Prehrana prema FIT programu osnauje Vau crijevnu floru, koja ima mogunost oporavka tijekom razdoblja ovakve prehrane, te Rezultat vaeg testa pokazuje sve namirnice mogunost smanjenja propusnosti crijevnog testirane vaom krvlju. Obiljeene namirnice zida. Stoga neprobavljena hrana vie ne su one koje su uzrokovale imunoloku reakciju, dolazi u dodir s imunolokim sustavom. Dolazi do to znai da su u Vaoj krvi pronaena antitijela nestanka reakcija intolerancije na hranu. na oznaene namirnice. Ta antitijela proizvedena Naalost, poveana sklonost na imunoloke reakcije i su kako bi kontrolirala "napadae" u krvi. intoleranciju prema odreenim hranjivim sastojcima Va imunoloki sustav smatra sastojke hrane vjerojatno e ostati u naem tijelu ostatak ivota. stranim tijelima kad god: a) hrana nije dovoljno Stoga bi te hranjive sastojke trebalo izbjegavati to due. probavnjena i b) je hrana prola crijevni zid zbog Razgovarajte sa svojim terapeutom o vremenu nakon poveane propusnosti, te tako dolazi u kontakt poetnih 8 12 tjedana, i o tome koje namirnice bi sa imunolokim stanicama. trebalo nastaviti izbjegavati, a koje bi se mogle uvrstiti Kontinuirano naprezanje imunolokog sustava, na listu dopustivih namirnica. zbog apsorpcije neprobavljivih estica hrane, zahtijeva troenje puno energije i iscrpljivanje Druga mogunost u odravanju Vaih crijeva i vaeg imunolokog sustava. to vie antitijela spreavanju daljnje tete crijevne flore je biranje vae tijelo proizvodi protiv neprobavljivih estica namirnica na temelju takozvane ravnotee hrane, to manje energije preostaje. To napreza- kiselosti (acid-base balance). nje vaeg imunolokog sustava moe dovesti do pojave nespecifinih patolokih simptoma, koji su obuhvaeni pojmom "intolerancije na hranu".

iv jeti (s) FIT

Program intolerancije na hranu

Probava svake namirnice ima odreen utjecaj na pH vrijednost unutar Vaih crijeva. Ova vrijednost je vie ili manje neutralna u zdravim crijevima, te nudi optimalnu osnovu za sve fizioloke bakterije koje slue kao vani simbionti i koje sudjeluju u probavnom procesu. Ostale bakterije, candida i gljivice koje se temelje na kvascu ne vole takvo okruenje, jer one vole kiselo okruenje. Probava odreenih namirnica uzrokuje poveanje pH vrijednosti u crijevima, to oznaava poveanu kiselost. To treba nadoknaditi unosom alkalne hrane. Jednostavno pravilo za razlikovanje "kisele" od "alkalne" hrane je: to vie bjelanevina sadri namirnica, to je sredina u crijevima kiselija tokom probave. Primjer: meso, riba, mahunarke i itarice sadre puno bjelanevina, to dovodi do poveane kiselosti u crijevima tijekom probave. Jabuke, kruke, rajice, salata, kupus i drugo voe i povre sadre malo proteina, ime se postie alkalna pH razina u vaim crijevima. Kontinuirana kiselost, kao rezultat neuravnoteene prehrane vaan je uzronik poveane propusnosti crijevnog zida i brojnih povezanih

simptoma: najee konzumiramo kruh, pecivo, kobasice, sir, pizzu, meso i tjesteninu, kao i eer. Povre se smatra prilogom, a voe se konzumira povremeno prema afinitetu. Kako bi zadrali acidobaznu ravnoteu preporuamo optimalan omjer od 70% voa i povra (ukljuujui i krumpir) i 30% bjelanevina visoke vrijednosti kao to su meso, riba i itarice s ciljem promjene kiselosti sredine u alkalno okruenje. U sluajevima tekog hiperaciditeta (kiselosti) probavnog trakta, tijekom reima ienja utrobe ili infekcije kandidom trebalo bi se orjentirati na alkalnu prehranu ili ak na dijetu koja se sastoji samo od voa i povra.

Molimo razgovarajte s vaim savjetnikom o vaoj individualnoj, balansiranoj dijeti.

10

Dio 1. ivjeti (s) FIT

FIT Rezultati testa intolerancije na hranu

Rezultati testova U FIT rezultatima testova, oni sastojci koji uzrokuju imunoloki odgovor su oznaeni. Izvjee sadri sljedee informacije: Sve ispitane hranjive tvari su prikazane po abecednom redu. Namirnice koje su uzrokovale imunoloki odgovor tiskane su u boji. Prikazani postotak pokazuje priblian veliina vae reakcija. Sve namirnice su prikazene u 4 grupe: A-grupa namirnica ostaju u svojem prirodnom obliku, npr. sirovi ili paljivo pirjani, ne-konzervirani , ne-marinirani ili obraeni na bilo koji drugi nain, konzumirani u odgovorajuoj kombinaciji i koliini, poboljavaju proces lijeenja. B- grupa namirnica Slino A grupi ostaju u svojem prirodnom obliku, npr. sirovi ili paljivo pirjani, ne-konzervirani , ne-marinirani ili obraeni na bilo koji drugi nain, konzumirani u odgovorajuoj kombinaciji i koliini, Kod konzumiranja B-grupe namirnica uvijek vodite rauna o principima bazne kiselosti.

Kod uestalosti potronje ivotinjskih bjelanevina primjenjuje se sljedee pravilo glede ivotne dobi: <20 godina - ne vie od dva puta tjedno, <40 godina - ne vie od jednom tjedno, > 40 godina - ne vie od jedanput u dva tjedna. Pacijenti koji imaju problema s nadutosti strogo trebaju odvojiti konzumaciju voa od svojih redovitih obroka (jesti voe najmanje 1 sat prije ili nakon obroka). C- grupa namirnica imaju vrlo iritiraju ipotencijal i stoga ih ne treba konzumirati tijekom sljedeih 8 tjedana. Tijekom tog razdoblja molimo izbjegavati posebno mlijene proizvode. D- grupa namirnica moe koditi vaem tijelu, bez obzira da li vam tijelo pokazuje imunoloki odgovor ili ne. Oni inhibiraju probavu, iscrpljuju va imunoloki sustav i treba ih openito izbjegavati.

Prijedlog rotacijske dijete

i o
11

1 .

ivjeti (s) FIT

Planiranje prehrane

Mycosis, Candida albicans, etc. Candida albicans spada u skupinu gljivica na bazi kvasca i ivi u probavnom traktu. Ljudi sa stabilnim zdravljem nemaju problema s Candidom albicans, jer je zdrava crijevna flora u mogunosti obraditi gljivice. Prehrana koja ukljuuje puno eera, rafinirano brano i kvasac, te unos irokog spektra antibiotika pospjeuje rast Candida albicans. Okruenje (uvjeti) u naim crijevima postaje kiselo i candida je u mogunosti razmnoiti se. Tijekom svog metabolizma, candida otputa toksine koji su u mogunosti proi krvmozak-barijeru, uzrokujui brojne simptome kao to su umor, depresija, bol u trbuhu, poveana osjetljivost na infekcije, emocionalna nestabilnost, valunzi itd. U sluaju dokazane infekcije candidom, vaa prehrana trebala bi sadravati samo namirnice iz skupine A, i neke namirnice iz skupine B. Za detaljnije informacije obratite se jednom od naih terapeuta.

Planiranje Vaih obroka U poetku, takve temeljne prehrambene promjene zahtijevaju paljivo planiranje. Kako biste izbjegli neugodne situacije konstantnog otvaranja friidera, pritom se pitajui to biste mogli jesti, trebali biste planirati svoje obroke barem jedan dan unaprijed. Popis za kupovinu na sljedeoj stranici trebao bi vam pritom pomoi. ivotinjske bjelanevine trebalo bi konzumirati 0 2 puta tjedno. Povre i voe, itarice i mahunarke sadre razliite elemente proteina. Kako biste osigurali potpunu i odgovarajuu opskrbu bjelanevina, kombinirajte mahunarke i itarice. To je posebno znaajno za vegetarijance. Na primjer: grah s palentom (kukuruzni griz), lea s prosom, proklijali slanutak s konzumnom riom. Koristite hladno preano ulje zbog svoje nezasiene kiselosti. Moete ga kupiti u bilo kojoj trgovini zdrave hrane. Takva visokokvalitetna ulja moraju biti pohranjena u hladnom i tamnom okruenju, jer propadaju na zraku, svijetlu i toplini. Dodajte dvije ajne liice ulja u svoj obrok, neposredno prije nego to ponete jesti. Pod uvjetom da va test ne pokazuje reakciju na namirnice od kojih je ulje proizvedeno (npr. ne koristite kukuruzno ulje ako va test pokazuje reakciju na kukuruz), koristite

12

Dio 1.

sljedea vrsta ulja u vaoj prehrani: kukuruzno ulje, sojino ulje, ulje afranike, laneno ulje, maslinovo ulje, bademovo ulje, ulje peninih klica, sezamovo ulje, suncokretovo ulje, orahovo ulje, ulje sjemenki groa i kokosovo ulje (za prenje). Koristite samo namirnice iz grupe A i B, i uvijek vodite rauna o rezultatu vaeg testa. Odvajajte voe od svojih ostalih obroka, pogotovo ako pate od nadutosti ili osjeaja teine u elucu. Voe moete jesti jedan sat prije ili nakon vaeg obroka. Prije kupnje smrznute ili konzervirane hrane, provjerite popis sastojaka. Neke od ovih namirnica ne mogu se koristiti jer nije detaljno objanjeno od ega se sastoje, na primjer kada ukazuje na opi pojam "zaini" (bez konkretnog popisa koji su zaini zapravo dodani) ili jer sadre nezdrave tvari (npr. glutamat, koji pripada D-skupini) ili neku od namirnica za koju je va test pokazao da ih ne podnosite. Glutamat se ponekad naziva pojaiva okusa. Kada objedujete u restoranu trebali biste naruivati jednostavna jela, te izbjegavati Variva, sloence i umake. Uvijek pitajte koji se sastojci koriste pri kuhanju. Pitajte da li preljev za salatu sadri eer. Da li juha od rajice sadri glutamat (u temeljcu)? Da li je riba pohana (mrvice mogu sadravati penicu,

kvasac ili jaja)? Naruite tono ono to trebate: "Volio bih mjeanu salatu bez unke ili sira, bez preljeva, ali s nekim uljem, limunom, solju i paprom, molim". Uvijek uzmite u obzir da organski uzgojena hrana sadri puno manje toksina. Uzmite si vremena da se naviknete na novi nain prehrane. S vremenom ete se naviknuti. To se vjerojatno nee dogoditi preko noi, ali ne budite obeshrabreni!

13

ivjeti (s) FIT

Planiranje prehrane

Korisni savjeti Pripremite preljev za salatu uz pomo miksera, i drite ga u hladnjaku u staklenci s poklopcem. Pripremite velike koliine itarica I podijelite ih na porcije. Ostaci se mogu iskoristiti za pripremu salate (npr. salata s riom). Razliite vrste povra mogu biti kuhane u pari ili prene u posudi: ono povre kojem treba najvie vremena, stavlja se na dno. U tavi se ono pri prvo. Drugo povre, kojem ne treba toliko vremena, dodaje se kasnije. Moete oprati i pripremiti salatu unaprijed i pohraniti ju u hladnjak u mokru pamunu tkaninu ili u zatitnu posudu. Uvijek imajte neko sirovo povre pripremljeno za grickanje izmeu obroka. Oistite ga i nasjeckajte, te ga pohranite u zatitnu posudu u hladnjaku. Takoer ga moe jesti s umacima (pogledajte nae recepte). Moete pomijeati ostatke itarica s razliitim vrstama brana za pripremu smjese za pohanje, koju moete zadrati u hladnjaku nekoliko dana.

14

Dio 1.

ivjeti (s) FIT

Vaa lista za kupovinu

Za optimalnu prehranu trebali biste konzumirati razliite hranjive tvari koje pripadaju grupi A. Koliina ne igra posebnu ulogu.
Povre, zeleno artioke zeleni kupus paprika celer Povre, uto/bijelo avokado komora paroge patlidan crveni kupus itarice/grah amaranth ria slanutak teletina govedina jegulja aran tunjevina bakalar list maslac buino ulje sezamovo ulje orahovo ulje Zaini i zainsko bilje anis mukatni orai bosiljak kadulja korijandar crvena paprika origano mauran lovorov list crni papar kamilica timijan papar limun kopar proso bob lea zec patka pastrva skua inun losos kukuruz uti grah soja janjetina piletina iverak karpina kampi dagnje kvinoja mahune cvjetaa krastavac tikvica mrkva paprika cikorija kukuruz paprika bundeva tajica kineski kupus hren brokula potoarka perin pinat endivija poriluk prokulice zimska salata blitva vlasac

Povre, crveno/naranasto/ljubiasto cikla

Meso/Perad/Riba/koljke srnetina puretina jastog list haringa sardina

Masnoe i hladno preana ulja ulje afranike ulje peninih klica suncokretovo ulje sojino ulje maslinovo ulje ulje sjemenki groa kukuruzno ulje laneno ulje ulje ljenjaka

15

ivjeti (s) FIT

Izvjee o skrivenim sastojcima

Namirnice koje sadre ito kruh kolaii pereci brano penine klice majoneza torte tjestenina pohano meso dvopek umak vafli prene kobasice mortadela hamburgeri viski i mnoge druge keksi peciva kukuruzne pahuljice puding penine mekinje knedle okoladne ploice mrvice kruha pohane ribe temeljci (kocke) korneti hot-dog kobasice patete din ovomaltine

Namirnice koje sadre mlijeko neke vrste kruha torte mlaenica krem umaci okolada sir umak od vanilije hamburger pire od krumpira sladoled ovomaltine kakao souffl krem juhe dvopek hrana iz vreice za brzu pripremu Namirnice koje sadre jaje bujon juhe (boullions) hamburger sloenci neke tjestenine souffl preljev za salatu i mnoge druge kolai elatina palainke quiche vafli majoneza kolai neki preljevi za salatu puding i mnoge druge

Namirnice koje sadre eer slatkii torte i peciva vone kreme konzervirana hrana (npr. bijeli grah ili kukuruz) pripremljene salate (npr. mesna salata) neke vrste ipsa sladoled voni jogurt mjeovito bilje keap mjeavina za peenje majoneza kiseli krastavci instant aj i mnoge druge

Namirnice koje sadre kvasac (ili su unakrsno kriane s kvascem) sve gljive tartufi ocat keksi pecivo pohano meso mjeavina za peenje sve vrste sira mlaenica keap torte pereci pohana riba i mnoge druge majoneza kiseli krastavci preljev za salatu vino ampanjac pivo pivo od slada povre u octu kiseli kupus neki ukiseljeni feferoni neki marinirane masline i mnoge druge

16

Dio 1.

ivjeti (s) FIT

Dijetni dnevnik Pripremite zalihe povra na koje ne reagirate. Prenje unaprijed e intenzivirati okus. Zamrznite ih u porcije i koristite kad god je to potrebno kao osnova za va ukusan obrok. Kao alternativu za jaja moete koristiti avokado. Pokuajte. Konzistencija i okus su priblino isti (ovo ne vrijedi naravno za jela od umuenih jaja). Za optimalnu dijetu trebali bi koristiti svaodnevno razliite namirnice iz A grupe. Koliina ovdje nije toliko bitna. Kombinacija itarica i grahorica rezultira visokovrijednim unosom bjelanevina. Hladno preana ulja sadre vitalne nezasiene kiseline. Dnevnik dijete pomae da vidimo meuzavisnost izmeu Vaeg stanja i hrane koju jedete. Otkriti ete koji sastojci i napitci te ostale supstance uzrokuju ili pogoravaju Vae simptome. Spomenutu meuzavisnost moete najlake otkriti putem dnevnika dijete u koji upisujete sve to jedete, kao i vae stanje i osjeanje nakon toga. Uvijek trebate nositi svoj dnevnik sa sobom jer u protivnom moete zaboraviti mnoge detalji dok ne doete kui. Molimo Vas da koristite novu stranicu svaki dan. To olakava pregled. Panja: ovo sa strane nije prijedlog dijete!
22:00 Namirnice, pia i ev. Simptomi, stanje, lijekovi urin/stolica Zamalo ste opet 06:30 zaspali. Osjeate umor i iscrpljenost. Naziv Kruh od cijelog zrna 07:00 sa sirom, kobasica i jaja, kava s mlijekom 08:10 voni jogurt s peninim 10:00 mekinjama 12:00 Obrok iz kantine: grah salata, mesna truca sa 12:30 crvenim kupusom, krumpir i umak, sok od narane, puding od karamele 13:30 Torta od oraha sa 15:00 lagom, alica kave Potpuna iscrpljenost i depresija, curenje iz nosa Boja

Curenje iz nosa Zatvor i jaka hemoroidalna bol, curenje iz nosa Osjeate se malo bolje Urin/stolica? koliina, miris, boja

nadutost, umor, manjak apetita, curenje iz nosa

16:00 Mesna salata, tost, 18:00 sir, rajica, pivo

Iscrpljenost, odlazite u krevet naduti, curenje iz nosa, urin/stolica? koliina, miris, boja

17

ivjeti (s) FIT

Mogui problemi

Problemi koji bi mogli nastati Prehrambene promjene mogu dovesti do poetnog pogoranja simptoma. Stare metabolike otpadne tvari se izluuju. Tijekom tog procesa otputaju se otrovi, koji cirkuliraju u krvi, te pogoravaju Vae simptome. U ovoj fazi trebali piti vee koliine vode (najmanje 2,5 l dnevno) i vjebati na otvorenom koliko god je mogue. To poboljava i ubrzava izluivanje toksina. Nesnoljivosti na hranu esto su vezane uz skrivene ovisnosti. Strogo izbjegavanje sastojaka na koje tijelo reagira stoga moe ak dovesti do povlaenja simptoma budui da su neke od namirnica koje ste konzumirali prije NAT testa djelovale poput stimulansa, na to se vae tijelo je naviklo. Izostavljanje ovih namirnica je poput apstinencije na drogu. Potencijalni simptomi tijekom ove faze su: nervozne reakcije, depresija, umor, razdraljivost i agresivnost, loe raspoloenje, udnja za hranom, poremeaji spavanja, kao i prijanji patoloki simptomi. U tom kontekstu, poveana potronja vode i vjebe na svjeem zraku su najbolji recepti. Tada se povlae simptomi i trenuci ovisnosti postaju sve rjei, dok napokon ne nestanu. U svojoj knjizi "Alergije", dr. V. Rippere opisuje ovaj fenomen kako slijedi:

"Vae tijelo tei prilagoavanju stresu prouzrokovanom djelovanjem neke tvari i pokazuje biokemijske reakcije, npr. poveano isputanje adrenalina. Ljudsko tijelo prilagoava se ovoj stresnoj situaciji uzrokovanom alergijom na hranu i prihvaa to kao normalno. Potronja alergijske hrane uzrokuje biokemijske reakcije i izbjegavanje ove vrste hrane uzrokuje simptome odvikavanja. "(pogledajte Vicky Rippere "Alergije", str 8). Kod smetnji od kojih patimo, poinjemo vjerovati da moramo odustati ili nastaviti s nekom vrstom samokanjavanja, ak i u iznimno tekim razdobljima. Mnogi od nas su odrasli s navikom da se nagraujemo kao hranom kao naknadom za ljubav i panju. Hrana je esto nadomjestak za bol od samoe ili odvojenosti. ak i u odrasloj dobi esto zadravamo neke od tih navika i dalje pokuavajui rijeiti nae probleme, boli, frustracije ili dosadu na ovaj nain.

18

Dio 1. ivj eti (s) FIT

Najuestalija pitanja

Moj test pokazuje reakciju na namirnice koje moda vie nee biti mogue otkriti specifina nikada u ivotu nisam jeo/la. Kako je to antitijela. Stoga je vano uvijek uzeti u obzir mogue? Vae vlastito iskustvo i zapaanje prilikom Protutijela ne prepoznaju cijelu odreivanja Vaeg plana prehrane. namirnicu, nego odreeni molekularni to znae pojmovi unakrsna uzorak. Ovi obrasci mogu biti prilino reakcija ili unakrsni imunitet? slini u razliitim namirnicama, pa je To je steeni imunitet ne samo mogue da antitijelo protiv namirnice A protiv jednog antigena koji uzrokuje doivljava namirnicu B namirnicom A, proizvodnju antitijela, ve i to je rezultiralo u odgovoru u testu, iako protiv drugih antigena iste ili nikada prije niste konzumirali tu namirnicu. sline skupine. Drugi razlog moe biti taj da ste nesvjesno Da li e tokom dijete doi do nedostatka pojeli ovu namirnicu kao skriveni vitamina i minerala u organizmu? sastojak u konzerviranoj ili instant hrani ili u To je mogue kod pacijenata koji pokazuju mnogorestoranu. brojne reakcije. U tom sluaju, nai terapeuti e Vam Rezultat testa ne pokazuje nikakvu reakciju na preporuiti dodatnu vitaminsku i mineralnu terapiju. odreene namirnice nakon ije konzumacije se ne osjeam ugodno. to da uinim u ovom sluaju? Ove namirnice takoer treba izbjegavati. Mogue je da vae tijelo ne reagira na odreenu namirnicu, ve na nain pripreme. Na primjer, ako reagirate na prene krumpirie, uzrok tome moe biti mast, a ne krumpir. Moda Vae tijelo ne tolerira odreenu kombinaciju hrane ili patite od poremeaja enzima. tovie, specifina antitijela su prisutna u krvi samo odreeno Na nama je da vremensko razdoblje, to znai da ako niste odluimo hoemo li jeli odreenu namirnicu due vrijeme, zato zavriti s tim navikama i jer ste osjeali da vam ne odgovara, tada zamijeniti ih novima koje su bolje za nas.

19

ivjeti (s) FIT

Najuestalija pitanja

elio/eljela bih jesti namirnicu koja nije testirana. Da li je to mogue? Egzotino voe i povre, kao i prepelica, fazan, divljai i paja jaja rijetko uzrokuju intoleranciju. Molimo vas, meutim, da izbjegavate ove namirnice tokom prvih 8 tjedana. Nakon toga moete ih testirati i integrirati u svoj plan prehrane. Kako da se rijeim elje za odreenim namirnicama? Poznata je meuovisnost izmeu intolerancije na hranu i ovisnosti. Normalno, vaa enja za odreenom hranom e se smanjiti nakon pet dana, pod uvjetom da stvarno dosljedno izbjegavate ove namirnice. Navike poput grickanja ispred TV prijemnika, odlaska na pizzu nakon filma, itd. treba zamijeniti novim, zdravijim navikama. Naviknite se na to da pijete puno vode! Moete pripremiti neto voa i povra za grickanje uz TV naveer.

Mogu li jesti u restoranu? U dobrom restoranu to ne bi trebao biti problem. Ako objasnite da ste na posebnoj dijeti, konobar e saznati koje se namirnice koriste u jelu koje eite naruiti. Hrana kao to su ria, krumpiri i salata je najlaka. Budite oprezni s umacima, sloenacima, juhama i pohanim mesom i ribom. Moja obitelj i prijatelji oteavaju mi da se drim dijete. Prijatelji i rodbina ne pruaju nuno potporu kad je u pitanju posebna prehrambena potreba. Uspjena manipulacija daje osobi koja manipulira osjeaj moi. Mnogi ljudi ne mogu prihvatiti injenicu da svaki pojedinac ivi i jede drugaije. Dosljednost odreenim pravilima esto podsjea druge na njihovu vlastitu slabosti u nekim aspektima. Objasnite im da je ova dijeta vana za vae zdravlje. Ako ste s prijateljima i oni vam posluuju hranu, objasnite im da nema potrebe da se uvrijede ako odbijete hranu, ali da taj obrok moe imati negativne posljedice za vas. Moda moete donijeti predjelo ili desert za drutvo. Tako ete biti sigurni da e vam odgovarati ono to jedete. Nemojte se ponaati kao muenik, a ne kritizirajte prehrambene navike drugih.

20

Dio 1.

Zato patim od nadutosti nakon konzumiranja mahunarki? Mogu li to izbjei ? Ljudski probavni trakt nema enzime sposobne za razgradnju oligosaharida (poludugi lanani saharidi) sadranih u mahunarkama. Ovi saharidi ostaju nerazgraeni u crijevima i bivaju metabolizirani od strane bakterija. Tijekom tog procesa proizvode se ugljini dioksid, vodik i metan. Ako pustite mahunarke da proklijaju prije nego ih konzumirate, enzimska aktivnost unutar mahunarki tijekom procesa klijanja dovodi do izmjene neprobavljivih oligosaharida u monosaharide. Dakle, nadutost moete sprijeiti putajui mahunarke da prokliju prije konzumacije. Nemojte misliti da je konzumacija itarica, sjemenki i mahunarki dosadna - tu je veliki izbor i sve one mogu proklijati. Proklijala zrna: penica, heljda, jeam, zob, ra, ria i proso. Proklijale mahunarke: graak, lea, soja i slanutak. Proklijalo sjeme: salata, senf, rotkvica, sezam, sjemenke lana i bundeva. U Vaim knjiarama ili duanima zdrave hrane moete nabaviti knjige i recepte za proklijale namirnice.

Kako preivjeti bez konzumacije kruha? Zbog reakcije na itarice koje sadre gluten i potrebe da se izbjegne kvasac i tijesto, neki pacijenti trebali bi izbaciti kruh iz prehrane.To se ini nezamislivo mnogim pacijentima, koji se boje da e patiti od gladi bez kruha. U naim receptima nai ete neke alternative, tako da moete zamijeniti kruh namirnicama bez glutena ili kvasca. Budite otvoreni prema novim idejama i eksperimentima. Biti ete iznenaeni koliko su nove alternative ukusne. Koje vrste masti smijem jesti? Bilo koje masti koje ne sadre sastojak na koji ste reagirali (npr. izbjegavajte ulje suncokreta ako ste reagirali na sjemenke suncokreta), ali maslac je doputen, ak i ako ste reagirali na mlijeko ili mlijene proizvode. to je aspergillus niger? Aspergillus niger je crna pljesan sadrana u zraku koji udiemo. Pronalazimo je u obliku visoke koncentracije na zrakom suenim namirnicama poput suenog voa, oraastih plodova, itarica, grahorica, bilja i zaina, kao i na listovima aja. Ako se pokae reakcija na tu namirnicu, trebali biste ju isprati kipuom vodom neposredno prije jela ili ih suiti u penici na 50 C, to e vam omoguiti da ih pohranite u hermetinu posudu. Visoke temperature nisu ubile plijesan, ali su su je oslabile tako da je moete isprati. Nalazi

21

ivjeti (s) FIT

Najuestalija pitanja

se takoer u vonim sokovima izraenim od koncentrata i u bezalkoholnim piima. Ovo su namirnice koje takoer treba izbjegavati jer limunska kiselina koja se koristi u industrijskoj proizvodnji istih je proizvedena iz aspergillus kulture). Takoer moe biti od koristi da svoj ivotni i radni prostor provjerite na postojanje Aspergillus niger. Ona se uglavnom nalazi u vlanim zidovima, posebno na mjestima koja nisu dovoljno prozraena ili koje su posebno vlana (poput kupaonice ili oko prozora). Ako je ovo sluaj, morate plijesan ukloniti paljivo i temeljito! Da li FIT test moe otkriti i alergije? Ne. FIT Test identificira IgG u vaoj krv.i Ovaj imunoloki globulin je proizveden od strane stanica u vaem imunolokom sustavu kako bi onesposobio nedefinirana strana tijela u krvi. Reakcija vaeg tijela moe se osjetiti tek nakon nekoliko sati ili ak dana.

Alergijske se reakcije odvijaju na povrini sluznica. IgE je imunoloki globulin ukljuen u alergijske reakcije. Simptomi se pojavljuju neposredno nakon to su bili u kontaktu s alergenom. Konzumacija oraha, na primjer, moe uzrokovati trenutani svrbe i oticanje sluznice u grlu, a netolerancija se moe pokazati tek nakon 72 sata. IgG se katabolizira vrlo sporo, tako da se jo uvijek moe nai u krvi i nakon nekoliko godina. Mogue je da vam se pokae alergijska reakciju na neku namirnicu, to znai da e vam tijelo odgovoriti s neposrednim simptoma, ali istovremeno pokazati da nema intolerancije. To znai da je takva namirnica dovoljno probavljiva i da ne ulazi u cirkulaciju krvi kao polu-probavlja estica. Dakle, one nisu identificirane kao strana tijela.

22

Dio 1. ivjeti (s) FIT

Zavrna rije

Za vrijeme koje je pred vama elimo vam pozitivna i izazovna nova iskustva s vaom novom dijetom, to e dovesti do poveanja zdravlja i opeg stanja. Ova broura e vam pokazati kako promijeniti prehrambene navike i nauiti vas novim, zdravijim navikama. tovie, eljeli bismo vas podsjetiti na neke daljnje potrebe vaeg tijela, potivanje kojih e doprinijeti vaoj dobrobiti: Vae tijelo treba san prije ponoi. Otiite u krevet prije 22 sata naveer najmanje tri puta tjedno. Vae tijelo treba vjebe - ako je mogue, vjebajte svakodnevno na svjeem zraku i uivajte u njoj! Vae tijelo e vam zahvaliti. Vi ete moi osjetiti i vidjeti rezultate!

23

RECEPTI

24

Dio 2. Recepti

Kratice Koliine: ml = millilitra l = litra g = gram kg = kilogram pc = komad ~ = pribilino Imajte na umu: 1. Osjeate li reakciju na ili vam se ne svia odreena namirnica iz naih recepata, slobodno je zamijenite s drugom ili je ak izostavite. 2. Slobodno moete eksperimentirati. Biti ete iznenaeni i oduevljeni koliko moete sami biti kreativni. 3. Molimo da proitate nau brouru opetovano kako biste izbjegli pogreke. Svi nai recepti su samo zbirka opih prijedloga. Oni nisu nikako uvjetovani vaim osobnim rezultatima testa. Molim usvojite one koje su pogodni za vas i mijenjajte druge ako vam se ne sviaju. U sluaju problema, molimo da nas kontaktirate. Spremni smo na sva vaa praktina pitanja koja emo rado odgovoriti. Vrijeme: min = minuta h = sat

Ukoliko reagirate na neku od namirnica iz recepta, samo ga zamijeniti nekom drugom gdje nema reakcije (npr. zamijenite luk s porilukom, penicu s pirom, ra s heljdom i sl.). Ukoliko otkrijete neke nove recepte s nisko alergijskim namirnicama , mi emo biti sretni da ih podijelite s nama i objaviti emo ih u naem sljedeem izdanju.

25

Naziv / Sastojci

Upute za kuhanje

VAFLI
Ri ini vafli 200 g smee ria 400 g vode smee rie 1 prstohvat soli 2 lice ulja (prema vaoj procjeni) Skuhati 200 g rie i 400 g riinog brana (moete riu dati samljeti u vaem duanu zdrave hrane). Dodaj onoliko vode koliko je potrebno da se formira kremasto, ali ne rijetko tijesto, dodajte prstohvat soli 1 i 2 lice ulja (koliko mislite da treba). Ostavite tijesto da odstoji nekoliko sati ili preko noi. Ako je tijesto pretvrdo, dodajte jo malo vode sljedei dan. Pecite svoje vafle u metalnom posuu dok ne postanu hrskavi.

Jemeni vafli 400 g oljutenog jema 4 lice maka 700 ml hladne, gazirane mineralne vode Zobeni vafli 300 g zobi, mljevene 100 g finih zobenih pahuljica 1 prstohvat soli 650 ml gazirane mineralne vode Vafli od amaranta-prosa 200 g amaranta 400 g mljevenog prosa 1 prstohvat soli 1 lica ulja Vafli od Quinoa i prosa 200 g quinoa 400 g mljevenog prosa 1 prstohvat soli 1 lica ulja Vafli od pira 500 g pira, mljevenog 1 paket vrhnja ili tartara 1 prstohvat soli Ako elite ispei slatke vafle, dodajte sirup agave, javorov sirup ili jabuni pektin te vodu da se formira tekua smjesa za palainke/vafle. Izvaite sastojke prije kuhanja i koristiti dvostruku koliinu vode pri kuhanju. Dodajte malo vode kuhanoj quinoa i mljevenog prosa kako biste dobili tekuu smjesu. Dodajte sol i ulje i ispecite vafle u napravi za peenje vafla, na visokoj temperaturi. Izvaite amarant prije kuhanja i koristite dvostruku koliinu vode pri kuhanju. Dodajte malo vode kuhanom amarantu i samljevenog prosa da se formiratekua smjesa za vafle. Dodajte jedan prstohvat soli i jednu licu ulja i ispecite vafle na visokoj temperaturi. Pomijeajte sve sastojke. Dodajte jo malo vode sljedei dan. Zobeni vafli bit e lagani i hrskavi. Ulijte samo malo smjese u napravu za peenje vafla, kako se smjesa ne bi prelila. Ako je mogue, pustite smjesu da odstoji preko noi, kako bi bila spremna sat vremena prije peenja. Pomijeajte sve sastojke i ostavite tijesto da stoji preko noi. Dodajte 150 ml vode sljedei dan i ispei vafle na razini 4. Da biste se pripremili barem jedan sat prije peenja, ako je to mogue, ostavite tijesto da stoji preko noi.

26

Dio 2.
Naziv / Sastojci Vafli od prosa 200 g proso, kuhano 400 g brano od prosa 600 700 ml vode 1 prstohvat soli 1 lica ulja Brano od prosa lagano poprite u tavi i umjeajte ostale sastojke. Ostavite tijesto da odstoji nekoliko sati ili preko noi. Ako je tijesto ovrsnulo, dodajte jo malo vode. Pecite svoje vafle u napravi za peenje vafla dok ne postanu hrskavi. Upute za kuhanje

Vafli od heljde s krumpirom i lukom 3 krumpira 1 mali luk ~ 2 lice heljdinog brana Namaz od patlidana 1 kg patlidana 2 luka 2 mrkve 1 crvena paprika 2 alice sjemenki suncokreta 200 g suene rajice Svjee zainsko bilje sol papar Namaz od rajica i avokada 2 avokada 2 rajice 1 glavica luka enjak sol papar Namaz od lee 250g crvene lee slana voda Lemongrass svjei umbir ili svjee bilje sol, papar Potopite crvenu leu u vodu na minimalno 24 sata, kuhajte ju u slanoj vodi s lemongrass i ocijedite nakon 30 min. Dodajte svjei umbir, sitno nasjeckan ili ga protisnite kroz napravu za gnjeenje enjaka i dodajte ili po elji. Pomijeajte sve sastojke u mikseru. Ogulite, razreite u etvrtine i sitno nasjeckajte avokado. Rajice nasjeckajte na kockice. Dodajte luk, enjak, sol i papar i izmiksajte. Nasjeckajte i prite patlidane, luk i mrkvu. Pecite crvenu papriku i po elji dodajte sjemenke suncokreta bez dodavanja masnoa. Pomijeajte sve sastojke u mikseru. Naribajte krumpire i luk. Dodajte brano od heljde i pecite u napravi za peenje vafla.

27

Naziv / Sastojci

Upute za kuhanje

JUHE
Juha od cvjetae 1 cvjetaa 1 l tekuine 60 g brana od prosa 1 lica maslaca Operite i podijelite cvjetove cvjetae. Kuhajte u malo vode dok ne postanu al dente. Stavite na stranu vodu od kuhanja koju emo iskoristiti za juhu. Dodajte jo vode dok ne doete do ukupno 1 l tekuine. Koristite brano od prosa i maslac za napraviti roux (panadu). Rastopite maslac , pazite da previe ne posmei, i dodajte juhu. Ponovo prokuhajte i zainite solju i paprom. Ukrasite juhu cvjetovima cvjetae. Potopite uti grah u vodu i ostavite ga preko noi. Ocijedite pomou cjedilo, dodajte malo soli i kuhajte grah u 1,5 l vode dok ne omeka. Operite i nasjeckajte 200 g pinata, 1 mrkvu i poriluk na kolutie. Na dvije lice ulja popecite pinat, mrkvu i poriluk. Izmiksajte kuhani grah i dodajte ga povru. Ostavite da odstoji 5 minuta i dodajte malo soli i bilja. Ukrasite s porilukom, mrkvom narezanom na trake i sojinim klicama.

Juha od graha 250 g utog graha sol 1,5 l vode 200 g pinata 1 mrkva 1 poriluk 2 lice ulja zainsko bilje Krem juha od brokule 500 g brokule 2 luka 1 poriluk 750 ml vode sol papar zainsko bilje Krem juha od mrkve 250 g mrkve 150 g krumpira 1 l vode sol zainsko bilje ulje Juha od krumpira 500 g krumpira 3 poriluka 30 g maslaca 750 ml vode sol perin Ogulite i izreite 500 g krumpira na komadie. Nareite poriluk na tanke kolutove. Pirjajte na maslacu i dodajte 750 ml vode. Kuhati 10 -12 min, a zatim izmiksajte. Dodajte sol i ukrasite perinom. Operite i nareite mrkvu i krumpir, kuhajte ih u 500 ml vode ili u temeljcu od povra 12 minuta, a zatim izmiksajte povre. Dodajte 500 ml vode i prokipite. Zainite solju, biljem i s malo ulja. Ukrasite kolutiima poriluka. Varijacija: zamijeniti mrkve brokulom ili cvjetaom. Operite i podijelite 500 g brokule u cvjetie. Ogulite i nasjeckajte luk . Nareite 1 poriluk na tanke prstenove i skuhajte povre zajedno u 750 ml vode dok ne omeka. Zainite solju, paprom i biljem.

28

Dio 2.
Naziv / Sastojci Juha od krumpira i povra 300 g krumpira 3 mrkve 1 korijen celera 2 poriluka 250 ml vode sol papar mauran mukatni orai perin Kelj varivo 1 kg krumpira 4 luka 1 poriluk 1 kg kelja kim 750 ml vode sol papar zainsko bilje Juha od paroga 250 g paroga 750g vode 40g maslaca sol papar Ogulite 250 g paroga i odsijecite drvenaste rubove. KuHajte oguljene i odrezane rubove u 750 g vode 20 min i ocjedite. Izreite paroge na komade od 2-3 cm duine i kuhajte ih u temeljcu cca 15 min. dok ne omekaju. Dodajte maslac, sol i papar. Varijacija: zainite sokom limuna. Ogulite i nareite krumpir i luk. Izreite poriluk na kolutove i kelj na trake. Prekrijte dno lonca trakama kelja i kimom. Dodajte sloj krumpira, luka i poriluka i ponovite isti postupak nekoliko puta. Konano, pokrijte trakama kelja. Kuhajte 750 ml vode cca 30 min. na laganoj vatri. Zainite solju, paprom i biljem i dodajte sjeckane orahe, ako elite. Varijacija: koristite bijeli kupus umjesto kelja, ako vam se svia. Ogulite i nareite krumpir. Operite, ogulite i naribajte jedan korijen celera i nareite poriluk na tanke kolute. Zakuhajte 250 ml vode, dodajte povre i krumpir i kuhajte 15 min. sa zatvorenim poklopcem dok ne omeka. Zainite solju, paprom, mauranom i svjee mljevenim mukatnim oraiem. Ukrasite svjeim perinom. Upute za kuhanje

Juha od rajice 500 g rajica 2 luka 1 lica ulja 250 ml povrtnog temeljca sol papar timijan 1 lica pirea od rajice svjei perin vlasac Operite rajice i odsjecite stabljike. Ogulite i nareite 2 luka. Zagrijte ulje i pirjajte luk i rajice oko 10 min., zatim propasirajte. Zakuhajte 250 ml povrtnog temeljca i dodajte pire od rajice. Dodajte sol, papar, timijan i 1 licu pasirane rajice. Ukrasite svjeim perinom ili nasjeckanim vlasacem.

29

Naziv / Sastojci Juha od klica 2 mrkve 4 lista blitve 100 g pinata 1 poriluk 1 alica graka 1 alica slanutka 1 alica lee 3 lice ulja 1 l vode sol maslac bilje enjak celer Juha od bundeve i krumpira 3 enja enjaka 1 (20g) svjei korijen umbira ulje sol voda 30 g suene rajice 1 Hokkaido bundeva 200 g krumpira 200 g mrkve voda sol

Upute za kuhanje

Operite i nasjeckajte 2 mrkve, 4 lista blitve, 100 g pinata i 1 poriluk. Pomijeajte 1 alicu graka, slanutka i lee, koji su klijali 2-4 dana, s povrem i proprite na ulju. Dodajte vode ili povrtnog temeljca i malo soli. Neka se kuha~ 20 min. pa dodajte malo maslaca, zainsko bilje, enjak i po elji celera.

Nareite i prite enjak i korijen umbira na ulju zajedno sa solju i zalijte vodom. Dodajte 30 g suene rajice i usitnite bundevu, 200 g krumpira i 200 g mrkve i vodu, toliko da je na istoj razini s povrem u loncu. Neka se kuha na laganoj vatri. Dodajte malo soli.

ITARICE / HELJDA
Juha od heljde 1 lica heljde ulje 250 ml povrtnog temeljca sol zainsko bilje Griz od heljde 400 g heljde (grubo samljevene) 1 l vode malo soli Zakuhajte slanu vodu i dodajte heljdu mjeajte kontinuirano. Pustite krupicu da se kuha ~ 5 min. i onda neka stoji / bubri ~ 30 min. Poriluk dobro pae uz ovo jelo. Neka jedna lica heljde fino nasjeckane (ili grubo mljevene) lagano posmei dok ju prite na ulju. Dodajte 250 ml povrtnog temeljca i pustite da zakuha. Neka heljda nabubri na laganoj vatri 10 min. Zainite solju i zainskim biljem.

30

Dio 2.
Naziv / Sastojci Omlet od heljde 250 g heljde (fino mljevene) 500 ml vode 3 lice ulja 1 liica soli Tava od heljde 150 ml povrtnog temeljca 50 g heljde 1 glavica luka 1 mrkva 50 g korijena celera ulje papar sol zainsko bilje Zakuhajte 150 ml povrtnog temeljca i dodajte 50 g heljde. Pustite da odstoji / nabubri na laganoj vatri 15 -20 min. Nasjeckajte luk, mrkvu i korijen celera i proprite na vrelom ulju. Dodajte heljdu povru i prite ih zajedno. Zainite paprom, solju i zainima. Pomijeajte sve sastojke. Neka smjesa odstoji pola sata pa ju ispecite u tavi. Ispunite omlet povrem kuhanim na pari. Upute za kuhanje

JEAM
Juha od nasjeckanog grubo mljevenog jema 2 poriluka 2 mrkve 2 lice ulja 1 l povrtnog temeljca 30 g isjeckanog jema Griz od jema 750 ml vode 1 liica soli 200 g jema polu-grubo mljevenog Omlet od jema 250 g fino mljevenog jema 1 liica soli 4 lice ulja 500 ml vode Pripremite smjesu. Neka odstoji/ nabubri ~ 30 min. Pecite tanak sloj tijesta u tavi s uljem. Ispunite omlet po elji, na primjer fino rezanim kupusom, ribanom mrkvim, itd. Zakuhajte 750 ml posoljene vode i dodajte 200 g jema. Kuhajte 5 min.sa zatvorenim poklopcem i ostavite ga najmanje 90 min. Nasjeckajte 2 poriluka i 2 mrkve i prite u ulju. Dodajte Jednu litru povrtnog temeljca i zakuhajte. Zatim dodajte 30 g nasjeckanog jema. Kuhajte 15 min. i zainite.

31

Naziv / Sastojci

Upute za kuhanje

RA / ZOB
R aena Pizza 200 g fino mljevene rai 1 liica soli 3 lice ulja 250 ml vode Nadjev 1 glavica luka 2 lice ulja 250 g rajica paprike gljive Rolice od rai 250 g fino mljevene rai 120 g maslaca 6 lice vode 1 liica soli 2 liica kima Zobena juha 50 g maslaca 1 poriluk 2 mrkve 50 g zobenih pahuljica 1 l povrtnog temeljca sol zainsko bilje Rastopite 50 g maslaca i dodajte sjeckani poriluk i sjeckanu mrkvu. Dodajte zobene pahuljice, te ih popecite u maslacu. Dodajte 1 l povrtnog temeljca i kuhajte~ 10 min. Zainite solju i zainskim biljem. Napravite tijesto od svih sastojaka. Napravite rolice te ih uvaljajte u kim. Pecite ih na podmazanom Limu za peenje na 200 C ~ 15 min. Napravite tijesto od rai, soli, ulja i vode. Razvaljajte tijesto na namaenom limu za peenje i pecite na 200 C ~ 20 min. Nareite i proprite 1 luk na ulju, dodajte rajice koje prethodno po elji moete i oguliti. Zainite umak od rajica, stavite paprike i gljive na vrh i pecite daljnjih 15 min.

Zob
Juha od zobi i pin ata 40 g fino mljevene zobi 2 lice ulja 150 g lia pinata 1 l povrtnog temeljca sol zainsko bilje Zobeni griz 200 g grubo mljevene zobi 750 ml kipue vode Dodajte zob u kipuu vodu i mijeajte kontinuirano. Neka se griz kuha 5 min. Oprez! Moe lako zagoriti! Pustite ga da odstoji/bubri najmanje 90 min. Moe biti poslueno slatko ili zainjeno. Neka 40 g zobi posmei na ulju. Nasjeckajte lie pinata i popecite sa zobi. Dodajte jednu litru povrtnog temeljca i kuhajte 10 minuta. Zainite solju i zainskim biljem.

32

Dio 2.
Naziv / Sastojci Tava od zobi 300 g zobenih itarica 600 ml vode 5 poriluk rajice Hamburgeri od zobi 200 g zobi 400 ml vode 50 g heljdinog brana 100 g smljvenih badema 2 lice ulja 6 lice vode sol Salata od zobi 150 g zobi 300 ml vode 300 g kiselog kupusa 300 g jabuka Kuhajte 150 g zob s cjelovitim itaricama u 300 ml vode ~ 15 min., pa pustite da se ohladi. Potom pomijeajte s povrem, npr. s kiselim zeljem i jabukama, te zainite octom. Kuhajte 200 g zobi u 400 ml vode ~ 30 min. Pomijeajte sa ostalim sastojcima. Oblikujte hamburgere i prite ih s obje strane dok ne posmee. Kuhajte 300 g zobenih itarica u 600 ml vode ~ 30 min. Skuhajte na pari razliito povre poput poriluka ili rajica. Zainite. Pomjeajte povre i zobene itarice i prite ih u tavi. Upute za kuhanje

ZOB/KUKURUZ
Vafli od kuruze i zobi 35 g sjemenki sezama 250 ml vode, 150 g zobenih pahuljica 750 ml vode 190 g kukuruznog brana 100 g zobenih pahuljica 1 liica sol Juha od kukuruza i karija 1 glavica luka 2 lice ulja 50 g palente 800 ml povrtnog temeljca Curry (kari) Kukuruzni omlet 250 g palente 500 ml vode 1 liica soli 2 lice ulja 50 g heljdinog brana Neka 250 g palente odlei / nabubri u 500 ml vode. Nakon toga, napravite tijesto i dodajte sol, ulje i 50 g heljdinog brana. Pecite tanke omlete u tavi te ih nadjenite s povrem kuhanim na pari. Prite 1 glavicu luka u ulju. Dodajte 50 g palente i paljivo pecite. Prelijte sa 800 ml povrtnog temeljca. Zainite karijem i ostalim zainima. Pomijeajte sjemenke sezama s vodom. Dodajte zobene pahuljice i jo vode. Dodajte kukuruzno brano, zobene pahuljice i jedanu liicu soli. Neka tijesto odstoji / bubri jedan sat. Pecite svaki vafl 8-10 min. u napravi za peenje vafla (na srednjoj toplini).

33

Naziv / Sastojci Palenta 1 l vode 250 g palente 1 liica soli maslinovo ulje / maslac

Upute za kuhanje

Zakuhajte 1 l vode i dodajte 250 g palente, stalno mijeajui. Dodajte sol i kuhajte 1 h, uz redovito mjeanje. Dodajte (bilje) sol i maslinovo ulje / maslac. Hladna, stvrdnuta palenta se moe rezati na komade i priti s obje strane u tavi na vruem ulju.

Kukuruzna pizza 150 g palente 700 ml kipueg povrtnog temeljca 1 prstohvat soli 20 g maslaca Nadjev: Umak od rajice 1 glavica luka 1 lica ulja 1 aa koncentrata rajice 2 lice pirea od rajice sol zaini Tava od kukuruza 1 glavica luka 1 eanj enjaka 2 lice ulja / maslaca 150 g palente povrtni temeljac rajice cvijetovi cvjetae Kukuruzna tortilja 200 g palente 800 ml vode sol 1 lica ulja Umijeajte 200 g palente u 800 ml vode, dodajte sol i kuhajte ~ 15 min. Dodajte ulje i ostavite tijesto da stoji preko noi. Nareite na tanke krike sljedei dan i prite u vruem ulju s obje strane. Nasjeckajte 1 luk i 1 eanj enjaka i prite na ulju ili maslacu. Dodajte 150 g palente i kratko prite, dodajte povrtni temeljac i kuhajte 10 min.dok ne bude kuhano. Dodajte rajice i male cvjetove cvjetae i zainite. Poprite 1 luk na ulju i dodajte koncentrat rajice i pire od Rajice. Zainite solju i zainima. Ravnomjerno rasporedite Na tijesto od palente i nadjenite s povrem po elji. Pecite na 200 C 20 min. Dodajte 150 g palente u 700 ml kipueg biljnog temeljca i Mijeajte kontinuirano. Dodajte sol i maslac i kuhajte 10 min. Ravnomjerno prekrijte podmazanu posudu smjesom od palente (2 cm debljine).

34

Dio 2.
Naziv / Sastojci Upute za kuhanje

PROSO
Juha od prosa 50 g prosa (fino mljevenog) 50 g maslaca 2 mrkve 1 poriluk 1 l povrtnog temeljca sol zainsko bilje Tava od tikvica i prosa 1 glavica luka 1 eanj enjaka ulje 1 tikvica 30 g prosa 100 ml povrtnog temeljca Proso s raj icom 1 glavica luka 3 lice ulja 250 g prosa 500 ml vode Pire od rajice maslac zaini Tortilja od prosa 200 g prosa 1 l vode (slane) 1 lica ulja Dodajte 200 g prosa (fino nasjeckanog/grubo mljevenog) u 1 l vode I kuhajte 15 min. Dodajte ulje i pustiti tijesto da odstoji nekoliko sati. Nainite tanke tortilje i pecite ih na limu za peenje na 200 C ~ 25 min. Usitnite luk i proprite ga na ulju. Dodajte 250 g prosa i 500 ml vode i kuhajte ~ 15 min. dok ne omeka. Dodajte pire od rajice, maslac i zaine. Usitnite 1 luk i 1 eanj enjaka i poprite na ulju. Nasjeckajte 1 tikvicu i isprite s lukom i enjakom. Zainite. Dodajte 30 g prosa na 100 ml povrtnog temeljca i kuhajte ~ 15 min. Pomjeajte proso i povre. Neka 50 g prosa posmei dok se pri na 50 g maslaca. Usitnite 2 mrkve i 1 poriluk i popecite ga s prosom, a zatim dodajte 1 l povrtnog temeljca i kuhajte 10 min. Zainite solju i zainima.

R IA

Griz od rie 200 g smee rie 750 ml vrue vode 1 ajna liica soli Ria s karijem 300 g smee rie 600 ml povrtnog temeljca kari Kuhajte riu u povrtnom temeljcu ~ 30 min. Zainite karijem. Posluite uz povre i / ili meso. Kuhajte smeu riu (grubo mljevenu cca 5 min. i pustite da odstoji 90 min.

35

Naziv / Sastojci Tava s r i om 200 g smee rie 400 ml vode luk poriluk mrkve tikvica 1 lica ulja zainsko bilje sol Sloenac od rie 200 g smee rie 500 ml vode 1 poriluk 2 mrkve celer Salata od rie 200 g smee rie 400 ml vode paprike krastavac PRELJEV 1 glavica luka malo ulja ocat sol papar Omlet od rie 250 g grubo mljevene rie 500 ml vode 5 lice ulja 2 liice soli 50 g heljdinog brana Zainjeni vafli od rie 30 g sjemenki lana 225 g riinog brana 170 g heljdinog brana liice soli 1 l vode 200 g luka

Upute za kuhanje

Skuhajte riu u 400 ml vode. Prite usitnjeno povre u ulju. Pomijeajte povre i riu i zainite biljem i solju.

Kuhajte riu u 500 ml vode ~ 30 min. Nasjeckajte poriluk, mrkvu i celer i dodajte ih u riu. Kuhajte 10 min. i zainite. Ulijte masu u nauljenu vatrostalnu posudu, pokrijte sezamom i pahuljice s putrom i pecite na 180 C cca 20 min.

Skuhajte riu u 400 ml vode, zatim ju pustite da odstoji i da se ohladi. Usitnite razliito povre kao to su paprike i krastavci i pomijeajte s hladnom riom.

Usitnite jedan luk i dodajte malo ulja i ocat ili limunov sok.

Potopite 250 g rie u 500 ml vode. Pomijeajte s uljem, solju i heljdinim branom. Pecite tanki sloj tijesta u tavi. Ispunite Kuhanim ili prenim povrem.

Pomijeajte fino mljevene lanene sjemenke, riino i heljdino Brano sa solju i vodom. Neka tijesto odstoji 30 min. Usitninte luk i pomjeajte ga s tijestom. Pecite vafle u napravi za peenje vafla ~ 8-10 min., na srednjoj toplini.

36

Dio 2.
Naziv / Sastojci Upute za kuhanje

RECEPTI S KRUMPIROM
Pr eni krumpiri 200 g krumpira maslac Peeni krumpiri 2 krumpira ulja Operite i osuite 2 krumpira (srednje veliine), izbuite povrinu i zamotajte u aluminijsku foliju, posipajte s uljem i pecite u penici na 250 C, u trajanju od 30 min. Zatim moete otvoriti foliju i pecite krumpir za daljnje 10 min., ako elite da kora bude hrskava. Skuhati 200 g krumpira u vodi, zatim ga oguliti i narezati te priti na maslacu u tavi. Ne dozvoliti da postanu smei.

Knedle od krumpira 150 g krumpira 150 g sirovih krumpira krumpirova krob slana voda Palainke od krumpira 150 g krumpira 150 g mrkvi sol ulje koncentrirani maslac Pire krumpir 150 g krumpira maslac sol Hash Browns (popeci) 150 g krumpira 25 g isjeckane rai sol ulje Ogulite i naribajte 150 g krumpir i dodajte 25 g isjeckane rai. Neka smjesa odstoji, dodati malo soli i priti s obje strane u vruem ulju. Ogulite i skuhajte 150 g krumpira u slanoj vodi. Napravite pire od krumpira (zgnjeite ga) i dodajte malo maslaca i soli. Skuhajte 150 g krumpira u slanoj vodi, zatim oguliti i zgnjeiti. Nasjeckajte i prokuhajte 150 g mrkve, zatim pomijeati s krumpirom. Dodajte soli i prite u ulju i / ili koncentriranom maslacu. Priti s obje strane dok se postanu smee. Skuhajte krumpir , a zatim ga naribajte i pomijeajte sa sirovim, naribanim krumpirom. Dodaj krumpirov krob dok tijesto ne stvrdne. Formirajte knedle i kuhajte ih u slanoj vodi 15 -20 min.

37

Naziv / Sastojci Salata od krumpira 800 g krumpira 1 poriluk 250 g povrtnog temeljca 3 lice ulja 1 vezica rotkvica 1 krastavac 1 mrkva 100 g tapia od badema sol papar Krumpir iz pe nice 200 g krumpira maslac

Upute za kuhanje

Operite i skuhajte 800 g krumpira. Ogulite ih dok su jo topli i nareite ih na tanke krike. Nareite poriluk na tanke kolutove i poslaite naizmjence slojeve krumpira i poriluka, te malo posolite. Prelijte sve to sa 250g prokuhanog temeljca. Pokrijte zdjelu i priekajte dok krumpir ne upije tekuinu, zatim dodajte ulje, rotkvice, krastavce i oienu i narezanu mrkvu. Pomijeajte s bademovim tapiima i po elji dodajte sol i svijee mljeveni papar.

Ogulite i nareite krumpir. Maslacem premaite vatrostalnu Posudu, te naslaite krike krumpira. Prekrijte maslacem i solju i pecite u prethodno zagrijanoj penici na 180 C ~ 30 min.

Kuhano - peeni krumpir 500 g krumpira maslac/ulje Preni krumpirii 250 g krumpira Pahuljice od maslaca Nareite 250 g krumpira kao za pomfri i stavite ih na pladanj (jedan do drugoga, a ne jedan na drugi). Rasprite pahuljice od maslaca na krumpir i pecite ga u penici, na drugoj reetki odozgo, na 200 C 45 min. Skuhajte 200 g (malog) krumpira i ogulite. Prite ga u dovoljno maslaca ili ulja dok ne postanu zlatno smei.

PRELJEVI ZA SALATE
Vinaigrette 1 lica octa sol 2 do 3 lice ulja luk vlasac perin kopar papar senf Preljev od limuna i ulja 1 do 2 lice soka od limuna 2 do 3 lice ulja sol svjee bilje Pomijeajte sok od limuna i ulje (hladno preanog) dobro protresite ili promjeajte. Dodajte sol i svjee bilje poput perina, kopra, bosiljka, vlasca i potoarke. Pomijeajte ocat (bijeli vinski ocat ili voni ocat), sol i ulje (hladno preano) i dobro promijeajte ili protresite. Dodajte nasjeckani luk i svjee bilje poput vlasca, perina ili kopra i zainite svjee mljevenim paprom i senfom, po elji.

38

Dio 2.
Naziv / Sastojci Preljev od e njaka luka 1 eanj enjaka sol papar 1 lica soka od limuna 1-2 lica ulja Svijetli preljev za salatu I 3 lice zamjene za mlijeko 2 lice ulja 3 lice vode 50 g poriluka 1 krumpir Svijetli preljev za salatu II 3 lice zamjene za mlijeko 1 lica ulja 1 lica soka od limuna morska sol Preljev od rajice 250 g rajica 100 ml zamjene za mlijeko sok od limuna usitnjeni luk 50 g usitnjenih badema perin Preljev od maslina i bilja 1 liica papra u zrnu 1 eanj enjaka 6 maslina (zelenih) 1 vezica lia bosiljka 1 vezica perina 1 glavica luka 2 lice ulja Preljev od badema ili oraha 1 ajna liica bademovog ili orahovog pirea 3 4 lice vode 1 ajna liica hladno preanog ulja 1 liica limunovog soka svjee zainsko bilje Promijeati bademovu kau ili pire s vodom dok ne postane kremasto, dodati hladno preanog ulja, limunovog soka i svjeeg zainskog bilja. Smrvite papar i protisnite 1 eanj enjaka. Usitnite masline, bosiljak i perin. Nareite luk i pomijeajte sve s uljem. Pomijeajte rajice, zamjenu za mlijeko, npr. sojino mlijeko s Malo limunovog soka, usitnjeni luk i bademe. Pospite perinom. Pomijeajte zamjenu za mlijeko, ulje ( hladno preano) i sok od limuna te dodajte sol i zainsko bilje. Pomijeajte zamjenu za mlijeko (npr. bademovo mlijeko ili sojino mlijeko), ulje i vodu, te ako je mogue, povrtni temeljac. Nasjeckajte 50 g poriluka na tanke kolutove, te ga skupa s pire krumpirom pomjeajte s prethodno napravljenom smjesom. Nasjeckajte i spojite luka i 1 eanj enjaka sa solju, paparom i sokom od limuna dok se sol ne otopi. Zatim dodajte ulje. Upute za kuhanje

39

Naziv / Sastojci

Upute za kuhanje

SALATE
Salata od avokada 1 avokado 1 rajica 1 luk Salata od cvijetae 250 g cvjetae 2-3 lice zamjenskog mlijeka 1 lica soka od limuna 1 prstohvat karija papar 1 liica bademovih tapia Operite i naribajte ili usitnite na cvijetie. Pripremite preljev od zamjene za mlijeko, soka od limuna, 1 prstohvata karija i svijee mljevenog papra. Pecite bademove tapie u tavi. Ukrasiti salatu prenim badem tapiima i koprom. Prepolovite avokado, izvadite sjemenku i licom izvadite pulpu. Rajicu nareite na osam dijelova i usitnite luk. Pomijeajte sve sastojke i zainite s preljevom od octa/limunovog soka i ulja.

Grah salata 150 g svijeeg zelenog graha 150 g svjeeg utog graha PRELJEV: 3 lice ulja 3 lice soka od limuna 1 lica senfa sol papar perin bosiljak origano Salata od koprive 50 g lia koprive 1 liica ulja 1 liica soka od limuna 3 lice zamjene za mlijeko liice senfa sol papar 1 vezica kopra ili vlasca Salata od brokule 200 g brokule 20 g sjemenki suncokreta Operite i ocijedite 200 g brokule i isprite suncokretovo sjemenje. Pripremite lagani preljev sa enjakom i njime zalijte brokulu. Ukrasite prenim sjemenkama suncokreta. Operite, ocijedite i nasjeckajte 50 g lia koprive. Pripremite preljev od ulja, soka od limuna, zamjene za mlijeko, senfa, soli i papra. Usitnite kopar ili vlasac. Lie koprive prelijte preljevom. Kuhajte zeleni grah u malo vode dok ne omeka. Umjeajte uti grah i pustite da se ohladi. Za preljev izmjeajte ulje, sok od limuna, senf, sol, papar (svjee mljeven), perin, bosiljak i origano. Prelijte preljev preko graha i posluite ga hladnog.

40

Dio 2.
Naziv / Sastojci Salata od cikorije 3 komada cikorije 5 oraha Operite i nareite cikoriju na trake. Ne koristite drvenasti dio jer je gorak. Usitnite orahe. Pripremite preljev od ulja i octa ili soka od limuna. Pomijeajte s cikorijom i ukrasite orasima. Upute za kuhanje

Salata od cikorije i celera 200 g cikorije 200 g celera 2 lice mljevenih oraha Salata od rajice i cikorije 1 cikorija 2 rajice Preljev od enjaka Sa lata od kineskog kupusa 300 g kineskog kupusa 50 g poriluka 150 g mrkve 1 eanj enjaka Vinaigrette ocat svjee bilje Salata s endivijom 1 endivija 100 g gljiva ocat-ulje svjee zainsko bilje Nasjeckajte endiviju i 100 g gljiva i posluite uz preljev od octa i ulja ili soka od limuna i ulja, te ukrasite svjeim biljem. Nasjeckajte kineski kupus i poriluk, naribajte mrkvu, protisnite 1 eanj enjaka i pomijeajte s octom. Prelijte preljev preko salate i ukrasite svjeim zainskim biljem. Nasjeckajte cikoriju na tanke trake, operite i nareite dvije rajice i dodajte preljev od enjaka. Nasjeckajte 200 g cikorije i nareite 200 g celera u tanke trake. Naribajte i pomjeajte s laganim preljevom za salatu. Ukrasite mljevenim orasima.

Salata od endivije i maslaka 250 g endivije 100 g maslaka 1 glavica luka ocat-ulje svjee zainsko bilje Zimska salata 1 zimska 1 vezica kopra 1 vezica vlasca grbatica 1 luk vinaigrette ocat Usitnite salatu, vlasac, kopar i grbaticu te nareite 1 luk. Umjeajte sve sastojke i zainite sa octom. Operite i nasjeckajte endiviju i maslaak (mlade listove). Usitnite luk i posluite s preljevom od ulja i octa ili soka od limuna, te ukrasite svjeim zainskim biljem poput kopra ili perina. Varijacija: upotrijebite lie pinata umjesto maslaka.

41

Naziv / Sastojci Salata od komoraa 1 gomolj komoraa 1 poriluk 2 mrkve PRELJEV: 1 avokado 2 lice ulja 3 lice vode sol papar 2 lice suncokretovih sjemenki Salata od mahuna 500 g mahuna 1 luk zainjeni ocat svjee zainsko bilje Salata od krastavaca 1 krastavac Ocat papar kopar

Upute za kuhanje

Nareite gomolj komoraa na tanke trake, 1 poriluk na tanke kolute i naribajte 2 mrkve. Za preljev, zgnjeite jedan avokado i pomijeajte ga s uljem ili vodom (ili povrtnim temeljcem) i dodajte sol i papar. Prelijte preljev preko salate. Razmrvite sjemenke suncokreta i pospite ih po salati. Ukrasite sa listovima komoraa.

Nasjeckajte 500 g mahuna i kuhajte u vodi dok ne omekaju. Usitnite luk i pripremite zainjen ocat s puno svjeeg bilja.

Nareite jedan krastavac i pripremite ocat ili lagani preljev za salatu i zainite paprom. Ukrasite koprom.

Salata s krastavcima i rajicom 1 krastavac 400 g rajica 2 luka 100 g tofua ocat-ulje Salata od mrkve i poriluka 400 g mrkve 50 g poriluka lagani preljev za salatu Zelena salata s mrkvom 50 g slanutka 1 zelena salata 3 mrkve 1 glavica luka vlasac ocat-ulje Skuhajte 50 g slanutka, pa ga ostavite da se ohladi. Operite salatu i naribajte mrkvu. Usitnite luk i vlasac. Pomijeajte sve sastojke i posluite s preljevom od octa i ulja ili limunovog soka. Naribajte 200 g mrkve i nareite 50 g poriluka na tanke kolute, te dodajte lagani preljev za salatu. Nareite jedan krastavac i nasjeckajte rajice na osam komada svaku posebno. Usitnite 2 luka i nasjeckajte 100 g tofua na komadie. Posluite s preljevom od ulja i octa ili soka od limuna.

42

Dio 2.
Naziv / Sastojci Salata od klica i mrkve 250 g mrkve 75 g klica penice ocat perin Salata od slanutka 250 g slanutka ocat perin Ostavite 250 g slanutka u vodi na ~ 12 sati, a zatim ga kuhajte 3 sata u svjeoj vodi. Dodajte ocat toplom slanutku i pustite da se ohladi. Ukrasite perinom. Varijacija: moete dodati krike rajice. Nareite 250 g mrkve na tanke tapie, operite i ocijedite klice penice. Pomijeajte i posluite soctom. Ukrasite s perinom. Upute za kuhanje

Salata od korabe 1 koraba lice ulja 2 lice zamjene za mlijeko 1-2 liice limunovog soka mljeveni ljenjaci perin Ogulite i naribajte 1 korabu. Pripremite preljev od ulja, zamjene za mlijeko i soka od limuna. Dodajte mljevene ljenjake i ukrasite perinom.

Salata od korabe i krastavaca 1 koraba 1 krastavac 3 rajice ocat svjei perin Zelena salata 1 zelena salata 5 komada rotkvica 2 rajice 1 glavica luka ocat-ulje svjee bilje Operite, ocijedite i usitnite zelenu salatu. Nareite rotkvice i svaku rajicu izreite na 8 komada. Nasjeckajte luk na kolutie 1. Posluite s preljevom od ulja i octa ili limunovog soka. Ukrasite sa puno svjeeg bilja poput kopra, perina i estragona. Ogulite i naribajte 1 korabu. Nareite krastavac i nareite svaku rajicu na osam komada. Posluite s octom i svjeim perinom.

Zelena salata s krastavcem i celerom 1 krastavac 1 vezica rotkvica 1 celer ocat-ulje 1 zelena salata Nareite krastavac i rotkvice, te celer na tanke kolute. Pomijeajte s preljevom od ulja i octa ili limunovog soka. Dodajte opranu i narezanu salatu.

Zelena salata s kukuruzom i grakom 1 zelena salata 200 g kukuruza 200 g graka ocat-ulje Operite i ocijedite salatu, te ju nasjeckajte. Dodajte (kuhani ili smrznuti) graak i kukuruz i posluite s preljevom od ulja i octa ili limunovog soka. Varijacija: moete koristiti cikoriju umjesto salate.

43

Naziv / Sastojci Salata od potoarke 200 g potoarke 1 glavica luka svjei perin i kopar Salata od bundeve 400 g bundeve lagani preljev papar

Upute za kuhanje

Operite i ocijedite 200 g potoarke pomou platna. Nasjeckajte luk i paljivo pomjeajte sa preljevom od ulja i limunovog soka. Ukrasite svjeim perinom i koprom.

Ogulite, oistite i nareite 400 g bundeve u komade koje ete zatim naribati. Pomjeajte s laganim preljevom i svjee mljevenim paprom. Varijacija: Koristite samo 200 g bundeve, a drugi dio zamjenite krastavcima ili tikvicama.

Salata od poriluka 400 g poriluka lagani preljev 100 g peninih klica Salata od maslaka 100 g maslaka 1 glavica luka 1 eanj enjaka ulje ocat voda Salata od paprike 3 paprike 1 glavica luka ocat enjak kari svjee bilje Salata od rainih klica 150 g klica rai 50 g klica slanutka 1 zelena salata 1 rajica potoarka Sala ta od prokulice 150 g prokulica 1 luk svijetli preljev za salatu mukatni orai perin Operite i nasjeckajte prokulicu i luk na kockice. Dodajte svijetli salatni preljev te zainite sa mukatnim oraiem, svjee mljevenim, ukrasiti sa perinom. Varijacija: su prokulica se takoer moe skuhati i ohladiti prije dodavanja u salatu. Isperite i ocijedite 150 g raenih klica i 150 g klica slanutka spi i blanirati cca 3 min. Operite i rastrgajte salatu u komade i nasjeckajte 1 rajicu. Posluite salatu s vinaigrette sa senfom i ukrasite salatom. Razreite 3 paprike (zelene i crvene) na pola, uklonite sjemenke i operite, zatim ih nareite na tanke trake. Luk nareite na kolutove i posluite sa octom s enjakom i karijem i svjeim zainskim biljem. Operite i ocijedite 100 g (mladih listova) maslaka. Usitnite luk i enjak te ih poprite na malo ulja. Dodajte malo octa i vode i pomjeajte s listovima maslaka te odmah posluite. Nasjeckajte 400 g poriluka na tanke kolute i pripremite Lagani preljev od zamjene za mlijeko, ulja i limunovog soka. Zatim dodajte 100 g peninih klica, koje su klijale 3 dana.

44

Dio 2.
Naziv / Sastojci Salata od cikle 1 cikla 3 lice zamjene za mlijeko 1 lica soka limuna 1 ajna liica hrena ljenjaci Salad od cikle-celera-mrkve 100 g cikla 100 g korijena celera 200 g mrkve 30 g badema 150 ml zamjene za mlijeko 150 ml vode malo limunovog soka sol enjak luk kopar Sala ta od cr venog kupusa 250 g crveni kupus sol papar Operite, ocijedite i naribajte 250 g crvenog kupusa. Stisnite blago kako bi se kupus omekao. Posluite s limunovim sokom uljem, soli i paparom. Naribajte ciklu, korijen celera i mrkvu te pomijeajte. Napravite preljev od badema, zamjene za mlijeko (npr. sojino mlijeko), vode, sok od limuna i soli (konzumna ili morska sol). Ako elite dodajte enjak, luk i kopar. Pomijeajte sve sastojke u mikseru za hranu. Ogulite i naribajte jednu ciklu. Pripremite preljev od zamjene za mlijeko, sok od limuna i hren (svjee nariban). Ukrasiti s ljenjakom. Upute za kuhanje

Sala ta od cr venog kupusa -paprike 250 g crvenog kupusa 1 crvena paprika 1 luk 1 lica ulja 2 lice soka od limuna 5 lica zamjene za mlijeko sol Sala ta od celera 1 korijen celera 3 lice zamjene za mlijeko 1 lica soka od limuna paprika sol ljenjaci Ogulite i naribajte 1 korijen celera i pomijeajte s preljevom od zamjene za mlijeko, sokom od limuna, sol i papar. Ukrasiti s nasjeckanim ljenjacima. Varijacija: korijen celera takoer se moe razrezati na komade i prokuhati u malo vode 10-15 min. Naribajte i prokuhajte 250 g crvenog kupusa u malo vode cca 5-10 min., onda neka se to ohladiti. Nareite na kocke crvenu paprika i 1 luk te pomijeajte s preljevom od ulja, soka od limuna, zamjene za mlijeko (npr. sojino mlijeko) i soli.

45

Naziv / Sastojci Salata od paroga 500 g paroga slana voda 6 rajica 20 crnih maslina 1 sveanj perina 50 g sjemenki suncokreta vinaigrette oregano marjoran sol papar Sala ta od pinata 100 g pinata ulje, ocat svjee zainsko bilje 1 ajna liica sjemenki suncokreta Salad od rajice 200 g rajica 2 luka vinaigrette papar 1 ajna liica sjemenki suncokreta

Upute za kuhanje

Ogulite i odsijecite drvenaste rubove paroga. Razrezati na 2-3 cm duine i kuhati u slanoj vodi dok ne omekaju, onda neka se ohladi. Nasjeckajte 6 rajica, svaku u 8 koMada. Nasjeckajte crne masline. Nasjeckajte 1 vezicu perina i prepecite sjemenke suncokreta u tavi. Pomijeajte sve sastojke i pripremite vinaigrette. Dodajte origano, mauran, sol i papar.

Operite i osuite 100 g pinata (svjee, mlade listove) i uklonite stabljike. Posluite s octom, uljem ili limunovim sokom - preljev sa svjeim zainskim biljem. Dodajte senf na preljev, ako vam se svia. Peene sjemenke suncokreta raspruju se preko salate. Nareite rajice na ploke i nasjeckajte 2 luka na kolutove. Posluite s vinaigrette i svjee mljevenim paprom. Prepecite sjemenke suncokreta i posipajte po salati.

Sala ta od komor aa i rajice 250 g rajice 200 g komora 1 luk ulje, ocat nasjeckano zainsko bilje Sala ta od bijelog kupusa 250 g bijelog kupusa 1 luk 1 paprika 1 2 ajne liice limunovog soka ili octa sol papar kim vlasac Operite i naribajte 250 g bijelog kupusa i zgnjeite lagano da omeka. Nasjeckajte luk na kockice i nasjeckajte 1 papri- ku na komade. Pomijeajte sve sastojke i potopite u pikantnoj marinadi od limunovog soka, soli, papar i kim. Ukrasiti sa vlascem. Nareite 250 g rajice i naribajte komora u tanke krike. Nasjeckajte 1 luk na kolutove. Posluite s octom, uljem ili limunovim sokom i ukrasite sa svjee nasjeckanim biljem, npr. perinom.

46

Dio 2.
Naziv / Sastojci Salata od tikvica 1 tikvica 1 luk zainjeni vinaigrette svijee zainsko bilje listovi bosiljka Nareite na krike 1 tikvicu i nasjeckajte 1 luk na kockice. Posluite sa zainskim vinaigret-om, nasjeckanim zainskim biljem, npr. bosiljkom. Ukrasiti s listiima bosiljka. Varijacija: priti krike tikvica u posuu s vrelim uljem dok ne postanu zlatno smee. Neka se ohladi do mlakog ili hladnog i dodati vinaigrette i svjee nasjeckani enjak , ako vam se svia. Upute za kuhanje

POVRE
Patliani s klicama 2 patliana sol 800 g rajice maslinovo ulje 1 luk 1 esanj enjaka sol papar cayenne paprika 100 g klica lee 100 g klica rai 1 sveanj bosiljka Punjeni patliani 2 patliana sezam ulje pahuljice od prosa sol papar svjei bosiljak Karf iol sa mahunama 200 g mahuna cvjetae 4 lice ulja 12 badema 1 eanj enjaka sol papar crvena paprika Izreite dva patlidane po duini i stavite u vatrostalnu posudu. Posipajte sezamom i nakapajte malo ulja na patlidane. Pecite u penici na temperaturi od 180 C 20 min. Neka se ohladi malo i odvojite pulpu. Nasjeckajte i pomijeate s pahuljicama prosa. Zainite sa soli, paprom i svjeim bosiljkom. Ispunite patlidane s punjenjem, stavite u vatrostalnu posudu i nakapajte malo ulja po vrhu. Pecite u penici na 180 C nekih 30 min. min. Nasjeckajte 200 g mahuna, svjee ili zamrznute, u jednake dijelove. Podijelite cvjetae u cvijetove. Skuhajte oba povra u slanoj vodi 5 min. i ocijedite. Zagrijte ulje u tavi i pecite 12 badema i zgnjeeni enjak do zlatno smee. Dodajte mahune i cvjetau. Zainite sa soli, paprom i crvenom paprikom te prite na laganoj vatri 20 min. Operite i nasjeckajte 2 patlidana, pokrijte komade sa soli i rajice i ostavite 10 min. Potopite u kipuu vodu, ostavite kratko, zatim isperite hladnom vodom i ogulite. Nasjeckajte oguljene rajice. Posuite ih i stavite priti u maslinovom ulju. im postanu smee, stavite ih na tanjur. Luk nasjeckajte na kockice, dodajte enjak te proprite u ostatku ulja u tavi. Dodaj patlidane i rajice i zainite solju i paprom. Pokrijte s poklopcem i kuhajte nekoliko minuta. Odvojite i ocijedite klice rai i lee. Nasjeckajte bosiljak i pomijeajte klice i bosiljak s povrem.

47

Naziv / Sastojci

Upute za kuhanje

C vjetaa sa sjemenkama goruice 1 cvjetaa 1 luk 1 eanj enjaka 2 3 lice ulja 1 / 8 l povrtnog temeljca 150 g klica senfa umbir kim sol papar perin Mahune 100 g mahune 1 eanj enjaka sol 1 luk ulje 2 3 lica povrtnog temeljca neto maslaca papar Brokula 400 g brokula voda sol mukatni orai papar Zapeena brokula 1 kg brokoli slana voda 3 mrkve temeljac od povra maslac brano Bob 2 luka 2 enja enjaka 1 2 lice ulja sol 500 g boba alice maslina sol timijan perin Nasjeckajte 2 luka i enjak. Zagrijte ulje tavi i preprite luk i enjak. Dodaj sol i bob, svjee ili smrznuto i pirjajte 30 min. sa zatvorenim poklopcem. Ako vam se svia, dodajte masline i zainite sa soli, majinom duicom i perinom. Podijelite brokulu u cvijetove jednake veliine i kuhajte u malo slane vode 10 min. Nasjeckajte 3 mrkve i kuhajte dok ne omekaju. Stavite brokulu u podmazanu vatrostalnu posudu i ukrasite krikama mrkve. Pripremite umak od povrtnog temeljca, maslaca i brana te zalijte povre. Oistite brokulu i ako je potrebno nareite je. Skuhajte u vodi na laganoj vatri 10-15 min. na nain al dente. Dodajte sol, mukatni orai i papar. Operite 100g mahuna i odsjecite rubove. Nasjeckajte 1 eanj enjaka i pomijeajte s malo soli. Nasjeckajte 1 luk, dodajte enjak i poprite na ulju do staklenog. Dodaj temeljac i mahune i kuhajte na laganoj vatri 15 min. Dodajte malo maslaca i svjee mljeveni papar. Operite i podijeliti jedan karfiol u cvijetove. Ogulite i nareite na kockice 1 luk i enjak. Zagrijte ulje i popecite do do staklastog. Dodajte cvjetau i pirjajte zajedno. Dodaj osminu povrtnog temeljca i kuhajte cca 5 min. dok cvjetaa ne omeka. Isperite i ocijedite 150 g izdanaka goruice i pomijeati s umbirom, kimom, sol i papar i kuhajte daljnjih 5 min. Otvorite poklopac za da ispari tekuina. Nasjeckajte perin za ukras cvjetae.

48

Dio 2.
Naziv / Sastojci Komora 1 luk ulje 1 komora 3 lice povrtnog temeljca papar sol 1 ajna liica limunovog soka 1 ajna liica pirea od rajice bobice komoraa Preni komora 1 luk ulje 1 komora 3 lica povrtnog temeljca papar sol 1 ajna liica limunovog soka 1 ajna liica pirea od rajice bobice komoraa Bundeva i blitva 1 Hokkaido bundeva 300 g blitve 200 g krumpira 3 enja enjaka ulje sol Povre sa klicama i tofu 150 g tofua 1 eanj enjaka 1 lica soka od limuna 1 2 lice sojinog sosa 100 g komoraa 100 g kelja 100 g brokule 100 g mrkve 100 g klica lee 1 luk 1 eanj enjaka 1 lica ulja 1 / 8 l sojinog mlijeka sol papar cayenne paprika Nasjeckajte 150 g tofua i protisnite 1 eanj enjaka. Pomijeajte s limunovim sokom i umakom od soje. Dodajte tofu i ostavite. Nasjeckajte koroma, kelj, brokulu i mrkvu. Isperite i ocijedite klice lee. Nareite 1 luk na kockice i 1 eanj enjaka popecite na ulju. Dodajte povre i pirjajte 5 min. Dodajte klice i sojino mlijeko. Zainite sa soli i paprom i pirjajte jo 5 min. do al dente. Ocijedite tofu pomou cjedila i smjestite na povre. Pecite dok tofu ne postane vru, bez mijeanja. Nareite bundevu, blitvu, krumpir i tri enja enjaka i prite u ulju. Zainite sa soli. Skuhajte 500 g koromaa u slanoj vodi dok gotovo ne smekaju, a zatim izrezati u komade od 1 cm debljine. Pripremite tijesto od povrtnog temeljca, bobica komoraa (fino rezano), peninog brana, sojinog brana i vode. Ostavite ga za cca 15 min., zatim spanirajte komora i prite u ulju s obje strane u tavi do zlatno smee. Varijacija: umjesto komoraa moete koristiti i korabicu, cvjetau, brokulu, celer ili tikvice. Nareite na kockice jedan luk i propriti na ulju dok ne postanu stakleni. Nasjeckajte komora i dodajte luk. Dodajte povrtnog temeljca i kuhajte ~20 min. Zainite s paprom i soli te razmjestite na ploi. Pomjeajte povrtni temeljac s limunovim sokom i rajicom, propasirajte i kuhajte kratko prije prelijevanja komoraa umakom. Ukrasiti s koroma zelenim listiima. Upute za kuhanje

49

Naziv / Sastojci Pita od povra 250 g palente 500 ml vode 1 liica soli 40 g maslaca zeleni kupus kelj kineski kupus brokula cvjetaa mrkva poriluk slana voda neto pahuljica od maslaca 40 g maslaca listovi zelenja Ra gu od povra 100 g tikvica 100 g patlidana 100 g poriluka 400 g gljiva ulje sol papar bilje zamjena za mlijeko Jelo od krastavaca 2 krastavca 1 lica ulja 200 g gljiva 1 lica ulja temeljac od povra penino brano maslac sol papar

Upute za kuhanje

Potopite 250 g palente u 500 ml vode na 1 do 2 sata, a zatim zagrijte i kuhajte 5 min. Ostavite 10 min. bez zagrijavanja. Dodajte sol i maslac i ostavite. Nasjeckajte zeleni kupus, kelj, kineski kupus, brokulu, cvjetau, mrkvu i poriluk i prokuhajte u posoljenoj vodi. Namaite podmazanu vatrostalnu posudu s 1/3 smjese od palente. Na vrh stavite jedan sloj povra. Rastresite pahuljice. Prekrijte palentom i stavite drugi sloj povra na vrh. Opet pokrijte s palentom i pokrijte s umakom pripremljenim od rastopljenog maslaca i sitno nasjeckanih listova zelenja. Pecite u penici na 200 C za 25 min.

Usitnite tikvice, patlidane, poriluk i gljive. Prite povre na ulju ~ 15 min. Zainite solju, paprom, te biljem (bosiljkom, timijanom, rumarinom) i dodajte prstohvat mlijene zamjene poput sojinog, leinog ili bademovog mlijeka.

Nasjeckajte 2 krastavca na komade 2 cm debljine i proprite Na ulju. Operite i nareite 200 g gljiva i pirjajte ih na ulju. Koristite temeljac od povra, penino brano i sol kako biste pripremili umak. Dodajte krastavac i gljive te zainite solju i paprom.

50

Dio 2.
Naziv / Sastojci Jelo od mrkve 200 g mrkve 6 lica vode ili temeljca od povra sol mukatni orai 1 lica ulja perin Odrezak od celera 1 korijen celera ulje riino brano ulje kokosa Mrkva i slanutak 50 g klica slanutka 150 g mrkve kineskog kupusa ulje temeljac od povra brano od krumpira sol papar svijee zainsko bilje Burgeri od mrkve 200 g mrkve 2 komada poriluka 30 g peninih klica 20 g peninog brana sol papar ulje peninih klica perin Tava od mrkve-soje- rie 300 g mrkve 2 pcs korijena celera 3 lice ulja 300 g konzumne rie sol papar maslac 100 g sojinih klica Nasjeckajte mrkvu i usitnite korijen celera. Pirjajte oboje u tavi s uljem. Dodajte ve skuhanu konzumnu riu, sol, papar i maslac. Prokuhajte 100 g sojinih klica koje su klijale 2-3 dana u toplom cjedilu i dodajte rii i povru. Nasjeckajte mrkve i usitnite 2 kom poriluka. Izmiksajte penine klice u mikseru i pomijeate s mrkvom i porilukom. Dodaj brano i zainite sa sol i paprom. Ispecite burgere u ulju od peninih klica i ukrasite sa svjeim, nasjeckanim perinom. Kuhajte 50 g klica slanutka cca 10 min. Nasjeckajte mrkve i kineski kupus u tanke trake i prite jedno nakon drugog u ulju. Pripremite umak od povrtnog temeljca i krumpirovog brana, zainite sa sol i paprom ili svjeim zainskim biljem koje ste dodali umaku. Nareite jedan korijen celera u velike krike (~ 1cm), premaite uljem i uvaljajte u riino brano. Priti u tavi u kokosovom ulju. Nareite 200 g mrkve na tanke krike i zakuhajte 6 lica vode. Dodajte mrkvu i kuhajte 10 min. Zainite sa soli i mukatnim oraiem. Pomijeajte s uljem i ukrasite perinom (svjee nasjeckanim). Upute za kuhanje

51

Naziv / Sastojci Punjeni krumpir 150 g gljiva 2 komada poriluka maslac 6 krumpira neto pahuljica od maslaca Casserole od kupusa 500 g kupus (kelja, zelenog ili bijelog) 1 poriluk 30 g maslaca 500 g krumpira Jelo od korabe 2 korabe 2 lice povrtnog temeljca sol papar svijee zainsko bilje vlasac Punjena koraba 4 korabe (velike) 400 ml vode ajne liice soli povrtni temeljac 100 g penine krupice sol 2 3 lice ulja

Upute za kuhanje

Operite i nareite 150 g gljiva i nasjeckajte 2 kom poriluka u tanke kolutove. Preprite u malo maslaca. Skuhajte 6 velikih krumpira s korom - dok ne omekaju i izdubite ih. Dodajte pulpu poriluku i gljivama te ispunite krumpir s mjeavinom. Rastresite malo pahuljica od maslaca i pecite u penici na 200 C oko 15 min.

Operite 500 g kupusa i usitnite u trake. Nasjeckajte 1 poriluk u tanki kolute i popecite s kupusom u maslacu. Kuhati oko 5 min. Ogulite krumpir koji ste kuhali s korom i nareite.

Ogulite, nareite na etvrtine i tako nasjeckajte korabu. Operite i nasjeckajte na listove korabe. Pirjajte krike korabe u temeljcu od povra i zainite sa soli, paprom i svjeim zainskim biljem. Nasjeckajte vlasac za ukras zajedno s liem koraba i posipajte.

Skuhajte korabu u slanoj vodi za oko 12 min. Neka se ohladi. Ponovno prokuhajte temeljac od povra i dodajte peninu krupicu. Temeljito izmijeati. Ostavite peninu krupicu bez primjene bilo kakve daljnje topline. Odreite poklopce iz prokuhanih koraba i izdubiti sa licom. Nasjeckajte pulpu i dodajte peninu krupicu zajedno s liem korabica. Zainite sa zainskim biljem i solju te ispunite korabe tom masom. Zatvorite poklopce i popecite u tava s uljem sa zatvorenim poklopcem. Varijacija: moete zamijeniti penicu s drugim itaricama poput prosa.

Jelo od bundeve 1 kg bundeve 1 luk ulje penino brano sol papar zainsko bilje

proso
Nareite bundevu i jedan luk i poprite lagano u vruem ulju. Ako je potrebno dodati malo vode i pirjajte 15 min. Dodajte malo peninog brana i zainite sa soli, paprom i zainskim bilje.

52

Dio 2.
Naziv / Sastojci Peeni poriluk 1 kg poriluka slana voda 100 g sezama 100 g krunih mrvica ajna liica sol ulje / maslac Jelo od lee 250 g lee 500 ml vode 1 poriluk 4 mrkve sol 2 lice maslaca Kukuruz i graak 300 g graka 1 poriluk slana voda 150 g kukuruza seerca 20 g maslaca Klipovi kukuruza 2 klipa kukuruza voda maslac sol Punjene paprike 4 paprike 100 g konzumne rie 250 ml vode 1 luk 300 g gljiva 1 lica ulja sol papar zainsko bilje voda Odreite poklopce, izvadite sjemenke i operite paprike. Skuhajte 100 g konzumne rize u vodi cca 15-20 min. Ogulite i nasjeckajte luk. Operite i nasjeckajte gljive. Prepecite luk i gljive u ulju. Dodajte kuhanu riu i zainite sa soli, paprom i zainskim uljem. Ispunite paprike s mjeavinom i kuhajte u malo vode nekih 20 min. Stavite svjee kukuruzne klipove u kipuu vodu i kuhajte cca 10 min. Izvadite, prelijte s maslacem i dodajte malo soli. Operite i nasjeckajte 300 g graha i nasjeckajte 1 poriluk na tanke kolutove. Prokuhajte poriluk i graak u malo vode i ocijedite. Dodajte kukuruz seerac i maslac, malo podgrijte, ali ne kuhajte. Ukrasiti s prstenovima poriluka. Potopiti 250 g lee u vodi i ostaviti preko noi. Kuhati cca 15 min. Operite i nasjeckajte 1 poriluk i 4 mrkve. Dodati povre i sol lei i kuhajte 15 min. Dodajte maslac i ukrasite sa tankim porilukovim prstenovima. Proreite 1 kg poriluka po duini bez rezanja skroz i operite. Skuhajte u malo vode 4-5 min. Pomijeajte sezam i krune mrvice od starog kruha i sol. Uvaljajte mokri poriluk u mjeavinu i prite u tavi s vruim uljem ili maslacem. Upute za kuhanje

53

Naziv / Sastojci Jelo od pinata i gljiva 500 g gljiva 1 lica maslaca 500 g pinata 50 g tofua 1 eanj enjaka sol papar krune mrvice pahuljice od maslaca Korijen celera 250 g korijena celera 1 / 8 l vode 1 luk 1 rajica 1 lica ulja sol papar bosiljak Punjena rajica 4 rajice sol 125 g konzumne rie slana voda 1 stabljika celera 1 paprika 1 eanj enjaka ulje sol papar zainsko bilje 30 ml maslinovog ulja povrtni temeljac Bijeli kupus 1 eanj enjaka 1 lica ulja bijelog kupusa sol papar 1 / 8 ajna liica crv. paprike 4 lice vode 100 g badema 15 g umbira

Upute za kuhanje

Operite i nareite gljive i pirjajte na maslacu. Operite i usitnite svjei pinat i dodati gljivama. Pirjajte 3 min. sa zatvorenim poklopcem. Dodaj tofu i usitnjen enjak. Dodajte malo soli i papra i stavite mjeavinu u podmazanu vatrostalnu posudu. Rastresite malo krunih mrvica i pahuljica preko svega. Pecite u penici na temperaturi od 175 C nekih 20 min. Varijacija: pinat se moe zamijenjiti s blitvom.

Operite i nasjeckajte korijen celera u komade 10 cm duine. Skuhajte u vodi cca 15 min. do al dente. Nareite 1 luk na kockice i nasjeckajte 1 rajicu. Zagrijte 1 licu ulja i poprite luk. Dodajte celer i zainite sa soli i paprom. Rastresite komadie rajice i bosiljak po vrhu.

Operite 4 rajice i odreite poklopac na gornjoj strani. Izdubite sredinu. Budite oprezni da ne ukloniti previe pulpe, jer u protivnom e se rajice raspasti. Posolite unutra i skuhajte riu u slanoj vodi. Nasjeckajte celer, papriku i pritisnite 1 eanj enjaka. Pirjajte celer, papriku i enjak u ulju dok ne omeka. Nasjeckajte pulpu rajice i kratko popecite s povrem. Zainite sa soli, paprom i zainskim biljem kao to su origano, timijan i bosiljak. Pomijeajte s riom i ispunite rajice, stavite poklopac na vrh i smjestite punjene rajice u vatrostalnu posudu. Kuhati u maslinovom ulju i neto povrtnog temeljca u penici na 175 C nekih 15 min.

Istisnite enjak i prepecite u ulju. Nareite bijelog kupusa. Dodajte malo soli, paprike i papra na enjak. Dodajte 4 lice vode i pirjajte kupus sa zatvorenim poklopcem za 5-10 min. dok ne omeka. Ako elite i podnosite, dodajte 100g nasjeckanog badema, oguljene i na kockice narezanog umbira te dodatno propriti 2 min.

54

Dio 2.
Naziv / Sastojci Punjeni kelj 1 mali kelj slana voda 200 g rajica 1 eanj enjaka 1 vezica perina 150 g zobenih klica sol papar 1 lica ulja 200 ml temeljca od povra sok od limuna sol papar Uklonite vanjsko lie. Izreite stabiljku od kupusa i zakuhajte slanu vodu. Dodajte kelj i kuhajte sve dok se vanjski listovi ne ponu odvajati. Ohladite i odvojite 8 listova na stranu. Nareite ostatak kelja. Za punjenje prelijte rajice vrelom vodom. Nakratko ih odmaite, pa ih prelijte hladnom vodom kako bi se ohladile. Odstranite stabiljke i ogulite rajice. Ogulite i protisnite eanj enjaka. Operite, osuite i usitnite perin. Pomou cjedila, hladnom vodom isperite 150 g zobenih klica, te ih ocjedite. Pomjeajte rajice, enjak, perin, i zobene klice te zainite solju i paprom. Zatim tom smjesom ispunite lie kelja. Zarolajte ih tako da punjenje ne moe ispasti. Omotajte sa kuhinjskim koncem. Zagrijte ulje u velikom loncu i prite punjeni kelj sa svih strana. Dodajte temeljac od povra i kuhajte. Dodajte usitnjeni kelj i pirjajte cijelu posudu ~30 min. sa zatvorenim poklopcem. Paljivo uklonite punjeni kelj iz lonca i neka ostane topao. Dodajte malo limunovog soka i, po elji, zamjenu za mlijeko tekuini koja je ostala u loncu i kuhajte na jakoj vatri. Zainite solju i paprom i posluite odvojeno od punjenog kelja. Upute za kuhanje

Jelo od tikvica 3 tikvice 3 lice maslaca 50 g klica lee sol papar bilje Jelo od tikvica i rajice luka origano 1 lica ulja 1 tikvica 1 lica vode 2 rajice sol papar Ogulite i usitnite luka. Popecite zajedno s origanom na ulju. Nasjeckajte tikvicu na komade srednje veliine i dodajte ih luku. Dodajte vode ili povrtnog temeljca i pirjajte tikvice ~10 min. sa zatvorenim poklopcem. Operite dvije rajice - uklonite peteljke I nasjeckajte ih. Dodajte rajice neposredno prije nego tikvice omekaju. Zainite solju i paprom. Nareite i blanirajte tikvice u slanoj vodi. Rastopite maslac u tavi. Dodajte krike tikvice i klice lee (koja je klijala 2-3 dana) i zainite solju, paprom i biljem.

55

Naziv / Sastojci Punjeni luk 1 veliki luk povrtni temeljac 50 g gljiva poriluka ulje 1 lica zobenog brana timijan mukatni orai sol 1 ajna liica perina juha od povra

Upute za kuhanje

Ogulite jedan luk i izreite na polovice poprijeko. Zakuhajte polovice u povrtnom temeljcu nekih 15 min. Izdubite i usitniti pulpu. Operite i nareite u kocke 50 g gljive i poriluka. Poprite kockice luk, poriluk i gljive u ulju, 10 min. Dodajte zobeno brano i zainite s majinom duicom, mukatnim oraiem i sol po elji. Pomijeajte smjesu s perinom svjee usitnjenim te napunite polovice luk s mjeavinom. Stavite punjeni luk u vatrostalnu posudu, dodajte malo juhu od povra i popecite u penici na 180 C za 25 -30 min.

KLICE I IZDANCI
Metode klijanja a) Klijanje u staklenki Primjerena veliina boce za klijanje treba imati volumen od 1 l. Potopiti sjemenke u vode na nekoliko sati u staklenki. Uvrstite neku gazu na staklenku pomou gumice i osuite. Postavite na indirektnom svjetlu i na sobnoj temperaturi. Isperite sjemenke dva puta dnevno pomou mlaza mlake vode, potom ocijedite kroz gazu. Nakon tri dana i klice su spremne za konzumiranje. b) klijanje u ureaju za proklijavanje Ureaj za proklijavanje sastoji se od nekoliko ladica za klijanje, postavljenih jedna iznad druge. Ladice su ispunjene natopljenim sjemenkama i navodnjavane preko gornje ladice, odakle tee voda kroz sve ladice i skuplja se u spremniku na dnu. c) klijanje u posebnoj posudi (fresh box) Svjea kutija sastoji od plastine cijevi, koja je zatvorena na oba kraja s pipom sa sitom, doputajui da se isperu sjemenke pod tekuom vodom. Zbog kosog poloaja kutija, voda se u potpunosti moe odvoditi. d) proklijavanje na pamunoj vati Ova metoda je posebno prikladna za mucigene sjemenke kao salata ili senf. Sjemenke su natopljene u mlakoj vodi i iscjeuju se pomou sita. Sjeme se nalazi na mokroj pamunoj podlozi i dri na vlanom. Napomena: okoli za klijanje je optimalno okruenje za bakterije. Stoga, uvijek treba uvjete klijanja drati istim te temeljito oprati drenane klice. Sjemenke pogodne za klijanje: Sjemenke koje su prestare ne mogu vie klijati. tovie, itarice i mahunarke iz konvencionalnog uzgoja esto su tretirane s kemikalijama koje sprijeavaju proces klijanja.

56

Dio 2.
Naziv / Sastojci Penica Metoda klijanja: Namakati 6 do 12 sati; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u. Isperite jednom ili dva puta dnevno. Vrijeme proklijavanja: 2-5 dana Jeam Metoda klijanja: Namakati 6 do 12 sati; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u. Isperite jednom dnevno. Vrijeme proklijavanja: 2-5 dana Zob Metoda klijanja: Namakati do 8 sati; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u. Isperite jednom dnevno. Vrijeme proklijavanja: 2-5 dana Ra Metoda klijanja: Namakati 6 do 12 sati; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u. Isperite jednom dnevno. Vrijeme proklijavanja: 2-5 dana Heljda Metoda klijanja: Namakati 1-2 sata; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u. Isperite jednom dnevno. Vrijeme klijanja: 3 4 dana Proso Metoda klijanja: Namakati 4 sata; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u. Isperite jednom dnevno. Vrijeme klijanja: 3 5 dana Graak Metoda klijanja: Namakati 6 do 12 sati; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u. Isperite jednom ili dva puta dnevno. Vrijeme proklijavanja: 3-5 dana Slanutak Metoda klijanja: Namakati 6 do 12 sati; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u. Isperite jednom ili dva puta dnevno. Vrijeme proklijavanja: 3-5 dana Upute za kuhanje

57

Naziv / Sas tojci Le a

U pute za kuhanje

Metoda klijanja: Namakati 6 do 12 sati; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u. Isperite jednom ili dva puta dnevno. Vrijeme proklijavanja: 3-4 dana G rbatica Metoda klijanja: Namakati 4 sata; nicanje na podlozi od vate. Isperite 2-3 puta dnevno. Vrijeme klijanja: 3 4 dana Lan Metoda klijanja: Namakati 4 sata; nicanje na podlozi od vate. Isperite 2-3 puta dnevno. Vrijeme klijanja: 3 6 dana Senf (Mustard) Metoda klijanja: Namakati 4 sata; nicanje na podlozi od vate. Isperite 1-2 puta dnevno. Vrijeme klijanja: 3 5 dana Sezam Metoda klijanja: Namakati 4 sata; nicanje u staklenki u mraku. Isperite najvie 1 puta dnevno. Vrijeme klijanja: 3 6 dana Suncokret Metoda klijanja: Namakati 4 sata; nicanje u staklenki, ureaju za klijanje ili fresh box-u . Isperite 1 puta dnevno. Vrijeme klijanja: 3 5 dana

58

Dio 2.
Naziv / Sastojci Upute za kuhanje

TOFU
Tofu treba izbjegavati kod bolesnika s netolarancijom na soju. Tofu je ista biljna namirnica, bogata bjelanevinama i napravljena od soje. Tofu se proizvodi u slinom procesu kao skute / kvarkovi, ali koristei sojino mlijeko i pritisnuto na vie ili manje vrste komade. Ovisno o vrstoi i odgovarajuem sadraju vode tu postoji mekan i, normalni i vrsti tofu. Tofu se prodaju u supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Razlika u cijeni ovisi od toga koja se soja koristi (od konvencionalnog, ne- organskog uzgoja, dijelom ak i tre tiranog s kemijskim tvari i konzervansima i iz organskog uzgoja bez dodavanja kemijskih aditiva i konzervansa). Budui da je tofu gotovo bez okusa, moete ga zainitia upravo onako kako vam se svia. Njegova konzistentnost omoguuje da ga razrjeujete i koristite ga kao vrhnje ili ga moete nasijeckati ili narezati u krike kako vam odgovara. U nastavku predlaemo neke recepte koji mogu biti modificirani na nain koji elite. Pokuajte s nekim vlastitim kreacijama! Proizvodnja Tofua Sojino mlijeko 250 g vode nigari calcium chloride Zagrijte sojino mlijeko do otprilike 80C Dodatjte nigari ili calcium chloride u vodu, to e posluiti za zgruavanje.

Sada prelijte treine smjese koagulanta (sredstva za zgruavanje) u sojino mlijeko, koje ste prije toga maknuli s to pline i promijeati kontinuirano. Nastavi s drugom, a zatim s treim dijelom smjese. Prelijte masu kroz krpu, oberite sirutku i pritisnite sve temeljito, koristei se prikladnim posuem da iscijedite vodu. Ostavite 15-30 min. to ju dulje pustite, dobiva se vri tofu. Sada popunite veliku zdjelu s ledom hladnom vodom. Stavite krpu koja sadri tofu u zdjelu na nekoliko minuta da se ohladi. Spremite tofu u vodi, koji obnavljajte svaki dan. Zatim ga moete drati u hladnjaku 1 tjedan. Takoer ga moete zamrz nuti. Tofu je dostupan u trgovinama zdrave hrane ili velikim supermarketima (u odjelima za povre). Tofu kockice Skinite pakiranje, operite tofu i usitnite u male kocke. Zagrijte maslinovo ulje i zainsku sol u tavu te dodajte usitnjen enjak. Pirjajte do zlatno smee boje. Sada dodajte tofu i prite dok ne budu hrskavi i zlatno smee boje . Moete jesti ove hrskave tofu kocke s a salatom , povr em iz tave ili kao prilog. Alternativa: marinirajte tofu kocke u vodi, sojinom umaku i lukovicama jedan sat prije peenja u ulju. Sojine klice i Tofu kockice 500 g sojinih klica soja sos curry (kari) 200 ml vode Operite i ocijedite 500 g klica soje i pokrijte dno veeg lonca s umakom od soje. Zainite sa curry-jem. Sada dodajte oprane soja klice i 200 ml vode te pirjajte primjenom srednje temperature.

59

Naziv / Sastojci

Upute za kuhanje

Operite tofu, nasjeckajte na kockice i dodajte sojine klice. Pomijeajte i promijeajte povremeno. Jelo je spremno im sojine klice omekaju. Vrlo ukusno s riom, prosom i krumpirom.

Tofu i sojino mlijeko kao zamjena za kravlje mlijeko, vrhnje i Quark Kad god bi normalno bilo koristiti mlijene proizvode, moete jednako dobro koristiti sojino mlijeko ili tofu. Kremasti umaci od povra mogu se napraviti od tekueg tofua i nekog ulja, bez dodavanja mlijenih proizvoda. Zainite dinstano povre i na kraju dodajte tekui tofu. Takoer koristite sojino mlijeko za peenje ili zamjenu za kravlje mlijeko ili vrhnje. Tahin umak 100 g tofua 4 ajne liice tahian (sezam pirea) 2 ajne liice salatnog ulja sok od limuna renja enjaka papar morska sol voda Estragon umak 100 g tofua alice salatnog ulja 3 ajne liice senfa ajne liice estragona morska sol 1 ajne liice soka od limuna alice vode Cocktail umak 100 g tofua 2 ajne liice octa alice sojinog mlijeka 2 alice salatnog ulja ajne liice senfa 4 ajne liice pirea od rajice voda Tofu majoneza (bez jaja) 200 g tofua 1 2 ajne liice senfa 3 ajne liice soka od limuna alice ulja (Pobrinite se da ne bude dodan eer!) Razrijedite tofu do tekueg stanja i senf u procesoru za hranu. Dodajte jednu ajnu liicu soka od limuna i mijeajte pri velikoj brzini, dodajui ulje kap po kap i limunovog soka malo po malo. Zainite po elji. Ukoliko regirate na ocat, koristite umjesto toga sok od limuna. Pobrinite se da ne bude dodan eer! Ako je potrebno dodati malo vode. Ako podnosite luk, takoer moete dodati malo fino narezanog luka. Pomijeajte sve sastojke u procesoru za hranu cca 1 min. Pobrinite se da ne bude dodan eer! Pomijeajte sve sastojke u procesoru za hranu i ako je potrebno dodati malo vode.

60

Dio 2.
Naziv / Sastojci Upute za kuhanje

ZAMJENA ZA KRAVL JE MLIJEKO

Mlijeko od pira 100 g pir 200 g vode Samljeti srednje fino, zatim fino. Pomijeajte fino brano s vodom i ostavite da odstoji u hladnjaku do 2 sata. Promijeajte povremeno. Nakon dva sata istisnite kroz istu tkaninu od pamuka ili lana i skupite mlijeko. to jae stisnete, biti e vie mlijeka od pira. Ostavite oguljene bademe da odstoje u vodi 1 sat, a zatim osuite i samljeti dva puta u odgovarajuem mlincu. Pomijeajte fino bademovo brano s vodom i nastavite kako je opisano za pir od mlijeka.. Usitnite u mlincu dok ne dobijete vrlo fino brano i nastavite kako je opisano za pir mlijeka.

Mlijeko od badema 100 g almonds 200 g vode Mlijeko od lee 100 g lee

Sve ove zamjene su sirove namirnice i stoga se mogu uvati u hladnjaku najvie 24 sata. Kozje mlijeko, ovje mlijeko i kobilje mlijeko mogu se nabaviti u trgovinama hranom. Osim toga, tu je ak i mlijeko za bebe koje ne sadi kravlje mlijeko. Majino mlijeko - meutim - uvijek se preferira za bebe. ak i hipoalergensko mlijeko za bebe i dalje sadri kravlje mlijeko. Riino mlijeko je dostupno u trgovinama zdrave hrane. Sojino mlijeko 500 g ute soje 3 l vode 3 l vode 3 g soli 20 g sojinog ulja Ostavite 500 g ute soje u vodu da odstoji 10 -12 sati. Ocijedite vodu i isperite grah temeljito pod mlazom vode. Zakzhajte 3 l vode i zagreijte penicu na 100 C. Isjeckate soju pomou el. sjeckalice. to sitnije to e mlijeko biti bolje. Dodaj smjesu u kipuu vodu, mijeajte kontinuirano i na maloj vatri. Drite mlijeko na temperaturi od oko 80 C, neposredno ispod toke kljuanja, za oko 10 minuta. Sada ulijte kroz finu, istu krpu i pritisnice. Ispunite mlijeko u etiri boce sa irokim vratom vratom i poklopcem. Smjestite boce u penici s labavim poklopcem i ostaviti na umjerenoj temperaturi jedan sat. im ste izvadili boce iz penice zatvore vrsto. Zatvorene, ohlaene boca moete drati u friideru do 10 dana. Prije koritenja moete dodati sol i sojino ulje te sve promjeati u svom procesoru za hranu (mjealici).

61

Naziv / Sastojci

Upute za kuhanje

AJ
Osim mineralne vode trebali bi takoer piti aj, ali ne i crni aj, jer sadri kofein i tanin, kojim kompromitirate svoj krvoilni sustav, kao i odgovarajue unoenje hrane. Zeleni aj takoer sadri kofein! Slijedea tablica sadri popis podobnih ajeva. aj od svjeih listova bi trebao imati prednost nad suenim listovima, budui da sueni listovi esto sadre neeljene ostatke prerade. aj Cvjetni aj Kamilica Cvijet limuna Sljez aj sjemeniki Komora Kim Anis aj od lia Kadulja Rumarin Timijan Bosiljak Marjoran Kopriva Grbica Kopar Perin Maslaak Voni aj Ljuske jabuka 2 3 sata/ Kratko prokuhati voni 10 15 min. 10 min. 5 10 min. 5 10 min. 5 10 min. 5 10 min. 10 min. 10 min. 5 10 min. 10 min. uklanja lo okus u ustima, pomae kod eluanih tegoba pomae protiv niskog krvnog tlaka ljut, dobar za inhalaciju poboljava probavu, dobro protiv nadutosti pomae protiv prehlada poboljava probavu i dehidraciju, proiava poveava dehidraciju, dobara protiv prehlade enhances dehydration, good against colds ublaava meteorizam i bol u elucu poboljava probavu poboljava probavu, urinativni uinak 10 15 min. 10 15 min. 10 15 min. ukusan, pomae protiv nadutosti ljut, pomae protiv nadutosti ukusan, ublaava nadraaje u grlu 3 5 min. 10 min. 10 min. umirujue / smirujue, oputa eludac i crijeva izaziva znojenje, dobar protiv prehlade induces perspiration, against colds kiselog okusa, pomalo good gorkast Kuhati Posljedica i/ili okus

62

Prijem uzoraka, rezultati & izvjea: Medical consultancy synlab MVZ Leinfelden Max-Lang-Strae 58 D-70771 Leinfelden-Echterdingen Germany Phone +49 711 9033-0 Fax +49 711 9033-160 Administration Office synlab Services GmbH Gubener Strae 39 D-86156 Augsburg Germany Phone +49 821 52157- 0 Fax +49 821 52157- 569 Za informacije o cijenama i ostala pitanja molimo kontaktirajte nas na: synlab.hrvatska@synlab.hr

Synlab Hrvatska laboratorijska dijagnostika Bukovev trg 4, 10000 Zagreb, Hrvatska

GB-20-00-4_77_Food-Intolerance_Workbook

01/ 2442-015, 01/2360-100 www.synlab.hr

synlab Services GmbH 10/ 2012 Irrtmer und nderungen vorbehalten