士林商圈推廣創意商店

水果飲品店
Green Invigorating Fruit Shop

企劃書

報告日期:2010.05.18
報告組別:第八組
成員:
二外語四 A9717018 吳瑜芳
二外語四 A9717009 歐思琪
四外語二 B9717009 呂兒芫
四外語二 B9717010 施依庭
四外語二 B9717011 孫紹娟

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 1.企劃緣起 P.3

2.成立背景 P.3

3.飲料店現況分析 P.3~4

4.問卷分析 P.4~6

5.行銷目標 P.6

6.目標族群 P.6

7.市場定位 P.6~7

8.行銷策略 P.7~8

9.SWOT 分析 P.9

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 1.企劃緣起
現在人對吃的比以前注重許多，從考量粗飽轉變到商品所帶來的附加價值如
安全，衛生以及精緻度。我們商品以女性為主要客源，因此我們商品在養身及熱
量控管上下了很大功夫，同時考慮到衛生上的保障以及購買上的舒適度，我們選
擇以店面的型式來吸引客源。在環保議題上，我們渴望為地球盡一份力，商品使
用可自動分解環保杯以及每月捐出淨利 3%。

2.成立背景
士林夜市早先是以慈誠宮為中心的市集。當時，此市集緊鄰基隆河大南路路
口，所以士林跟社子的農產品以及運往艋舺與大蹈埕的貨物幾乎都以此為據點。
因此，大南路口自然而然的形成熱鬧的市集；白天人們賣菜，晚上賣小吃或雜貨。
那時，此市集並無固定攤位及管理機關與制度，但已使用貼在竹籠及攤車上的小
賣市場使用券，作為課稅用途。
直到日人據台後，才在公元一九一三年創建並正名為士林市場，以面對慈諴
宮為市場入口處，入口左、右兩邊各設有一座圓柱。左邊的日式小屋，是昔年管
理辦公之所（現為士林市場自治會辦公室）；當時共設有五十四個攤位。
現在士林夜市則由臺北市市場管理處管理，約有三八三個攤位，營業方式分
為上午、下午、全日三班制。主要地點以陽明戲院為中心，擴及文林路、基河路，
以致大東路與大南路都算在士林夜市的範圍內。

3.飲料店現況分析
大多在士林夜市的飲料店是沒有店面，基本上都是路邊擺攤的形式來營業。
雖然這樣的營業型態能夠減少昂貴租金的問題，但卻帶來了空間不足、衛生感欠
佳的問題。例如，一攤一攤的飲店幾乎是比鄰而居；她們都擠在小小的空間，常
常是沒有多餘的地方擺放水果或..。因此，我們很常看到老闆把水果擺放在地
上、在地上就直接料理水果，有時甚至垃圾桶就擺在靠近水果的旁邊，這些不免
給人衛生不好的觀感。
其次，由於是路邊攤的形式，更不可能提供桌椅讓客人們休息。大家有時候
排了 10 幾分鐘的隊伍，總算拿到飲料時，也沒有個地方好好坐下來休息。能做
的是繼續逛街順便找尋休憩的場所。所以，我認為能夠有個清涼的環境、提供桌
椅供人們坐下來好好喝個冰涼的飲品解渴是個新鮮的體驗。
第三，飲料冰品總類相似而且較少注重高熱量以及健康問題。在大多數的小
吃(如炸麻薯、豪大大雞排、水煎包或蚵仔煎)幾乎都以高油炸高熱量的處理下，
飲品便也朝著「刺激性」的方向前進，因為「輕淡、養生」的路線似乎在士林夜
市難以競爭。可是，過度刺激性的飲品也帶來負面效果。例如；容易使人發胖，

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 以及食物使用的糖、奶精等配料都是人工製作，有時不免會包含了些較不營養的
東西。所以我們計畫開一間以養生，輕淡，以及健康為路線的飲品店。

4.問卷分析
受訪人數:50 人男:15 女:35
(1)受訪者性別比率

(2)受訪者年齡比率

(3)平常購買飲料的消費地點

(4)平常對飲品的喜好

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 (5)購買茶飲的選擇

(6)購買動機

(7)可接受的餐廳飲品價值

(8)購買茶飲的注意點

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 5.行銷目標
l 本店以環保、健康、推廣台灣水果的理念經營，相信能在以油炸食物為主的
士林夜市殺出一片市場
l 由於士林夜市是國際化夜市，希望能藉此地推廣台灣水果
l 藉著自動分解杯子，讓台北市成為綠色城市
l 先以小本經營，之後再開放加盟

6.目標族群
Ø 怕胖而且重養生的女性(喜歡健康且低熱量的族群)
Ø 環保人士(有共同目標的愛好者)
Ø 學生(喜歡嘗試新事物)
Ø 銀髮貴族(有錢有閒且重養生的客群)
Ø 創作者或上班族(提供時髦且舒服的空間使他們放鬆，並激發靈感)
Ø 外國旅客(對異國水果有興趣的族群)

7.市場定位
一個商店的位置對於其未來是否能吸引客群以及達到營利目的是相當重要的，此
次，因為商店設定在士林夜市，相對的市場定位也更加複雜以及重要。在經過討
論後，我們決定將商店設置在位於基河路與劍潭路交界的新士林夜市，因為新規
劃的夜市在店舖上以及環境上規劃較整齊一致，也因而吸引許多店家相繼前往占
位，因為商店種類的多樣以及符合時代潮流，相繼吸引了不少年輕族群以及國外
觀光客前來，而我們希望能將店家設置在中間偏前面入口，因為大部分民眾比較
會直接從前面入口進士林夜市，此外，靠近前入口，商店的種類也比較多(Ex:

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 賣衣服、飾品、熟食……)，希望藉由人潮引來顧客。

8.行銷策略
l 產品(Product)
Ø 果汁: 利用台灣各地在當季生產的水果榨成新鮮果汁，以蜂蜜、焦糖或
黑糖代替果糖來調味，達成本店所追求的養生觀念

Ø 水果組合: 有別於路邊婆婆的手切水果，我們主打乾淨、低熱量、價錢
公道，因此我們替客人配置低熱量的水果組合和今日特價水果組合。

Ø 水果冰沙: 由於地球暖化，現在就連冬天也和夏天一樣炎熱。我們有以
往熱賣的口味，如草莓優格，同時推出以健康、低糖的角度來設計的全
新口味，如葡萄優格、紅酒櫻桃、水蜜桃果仁等，相信營養的水果冰沙
加上新奇口味能搶龐大且勇於嘗新的愛吃冰族群。

Ø 水果ㄘㄨ丫冰: 利用各種豆類(紅豆、綠豆、蜜豆、小米、薏仁等)加上
新鮮水果，再搭配養生的黑糖，也是個令人心動的產品。

Ø 水果套餐: 推出 A、B 套餐，A 餐:三到五樣的水果搭配飲料(或冰沙)，

B 餐: 三到五樣的水果搭配小餅乾(或蛋糕)，希望吸引想藉由店裡舒服
環境與好友談天喝下午茶或工作的上班族、銀髮貴族和創作者。

Ø 自製水果果醬: 藉由買各地當季生產的水果，因此能以低成本買進大量
且新鮮的水果，除了果汁、冰品等，我們把水果磨碎加工成果醬，同時
也減少果農賣不完丟棄或直接當肥料的情形，這達成我們另一個訴求:
環保。
Ø 水果茶: 有冰熱選擇，提供不喜歡喝冰的女性和在冬天消費的客人一個
選擇。
Ø 水果泥: 專為孩童以及嬰兒設計，更添加營養食材（EX:燕麥）。
Ø
Ø 水果巧克力鍋:使用低熱量且品質好的巧克力當作鍋底，水果當作配料。

容器: 可分解塑膠杯，內容物會是果汁、冰沙等，杯子是我們店的特色之一，
具有可自然分解特性，當杯子被掩埋，土攘的細菌會將杯子分解成為堆肥；
若是掉到水中杯子也能被水中微生物分解。這項產品能吸引到環保團體，容
易被新鮮事物吸引的年輕人及逐漸有環保意識的大眾。

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 l 價格 Price
由於我們的產品用低熱量且營養的方法調製，加上研發極具環保概念的自動
分解杯，不僅產品走高品質營養路線，店面也希望裝潢出高雅放鬆樂活的感
覺，所以價格比一般果汁店貴大約五到十五元。

l 促銷 Promotion: 5 月開幕(半年前就開始在網站或電子報釋放訊息)
2010/2 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10 月 11 月 12 月
月
大眾傳 電視廣告、雜誌、報紙
播廣告 (用電話或來信回答問題
活動 就可能抽中??套餐五折卷)
店頭活
動 上市海報 新品試用 新品試用
單品特別宣傳
夜市發傳單
放站立看板在夜市個點
試用活動

l 不定期舉辦回饋活動，如聖誕節、情人節、母親節…
l 每月有一次店內特殊活動，如音樂會、生機飲食講座、環保紀錄片播放等
網站(每
網站推廣--上市 店內試用 網站推廣
周更新)
(電子報、美食論壇、 (在網站刊登試用券、優惠 (本店最新消息、寄給會員生日優惠
環保團體網站連結) 券) 卷)

l 通路 Place
Ø 店鋪通路(本店及加盟店)
Ø 官網、美食網線上訂購

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 9.SWOT 分析
優勢條件 Strength 劣勢條件 Weakness
（一）提供乾淨的飲食以及休憩 （一）價格方面微高。
環境。 （二）店面成本跟攤販比起來也較
（二）提供比較養生以及低熱量 高。
的食材。 （三）可能會遭遇季節性水果的短
（三）提供較精緻且客製化商品。 缺。
（四）提供多種類的產品。 （四）並不是所有養生食材都符合
(五）使用對環境無害的容器。 顧客需求。(ex:取代果糖的
(六) 使用本土水果做為推廣 黑糖和蜂蜜)
潛在機會 Opportunity 外部威脅 Threat
（一）士林夜市是多國觀光客聚 （一）其他果汁店以及水果店的競
集地。 爭。
（二）現代人較重養生以及衛生。 （二）其他店家已有的忠誠顧客。
（三）近來環保意識抬頭。 （三）廣告成本以及效益可能較沒
（四）政府提倡支持台灣農產品。 有連鎖
飲料店的多
（四）取代性高。

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