VEGANSKI RECEPTI

(skinuto sa interneta) Kolovoz 2010

SADRZAJ:

1 Juhe i umaci........................................................................................................................................11
1.1 Juha od cikle.................................................................................................................................................11 1.2 Juha od bundeve i kestena............................................................................................................................11 1.3 Juha sa slanutkom i jemom ........................................................................................................................11 1.4 Umak od rajica i tofua..................................................................................................................................11 1.5 Juha od krastavaca ......................................................................................................................................11 1.6 Juha od cvjetae ...........................................................................................................................................12 1.7 Bijeli umak (beamel)....................................................................................................................................12 1.8 Hladna juha od rajica...................................................................................................................................12 1.9 Juha od mrkve s curryjem.............................................................................................................................12 1.10 Juha od pinata i tofua................................................................................................................................12 1.11 Krem juha od ampinjona............................................................................................................................13 1.12 Juha od bundeve.........................................................................................................................................13 1.13 Juha od jema i vrganja...............................................................................................................................13 1.14 Juha od heljde.............................................................................................................................................13 1.15 Juha od lee................................................................................................................................................13 1.16 Osnovni umak za pagete...........................................................................................................................14 1.17 Umak od hrena............................................................................................................................................14 1.18 Perin s preljevom od umbira....................................................................................................................14 1.19 Juha od ampinjona....................................................................................................................................14 1.20 Krem juha od cvjetae.................................................................................................................................14 1.21 Umak od soje s rajicom.............................................................................................................................15 1.22 Juha od enjaka ........................................................................................................................................15 1.23 Miso juha.....................................................................................................................................................15 1.24 pageti ala carbonara.................................................................................................................................15 1.25 Tzatziki........................................................................................................................................................15 1.26 Juha od slanutka.........................................................................................................................................16 1.27 Juha od batata.............................................................................................................................................16 1.28 Gazpacho....................................................................................................................................................16

1.29 Veganski pesto genovese...........................................................................................................................16 1.30 Brza juha od tikvica.....................................................................................................................................17 1.31 Zimska juha od jema..................................................................................................................................17

2 Variva i pirjana jela..............................................................................................................................18

2.1 Varivo od mahuna.........................................................................................................................................18 2.2 Vrganji s krumpirom ......................................................................................................................................18 2.3 Gljive u umaku od rajice .............................................................................................................................18 2.4 Makaroni s grakom .....................................................................................................................................18 2.5 Cvjetaa s umakom od rajica ......................................................................................................................18 2.6 Artioke s grakom........................................................................................................................................19 2.7 Tikvice s grakom .........................................................................................................................................19 2.8 pageti s patlidanima i tikvicama.................................................................................................................19 2.9 Grah s bademima..........................................................................................................................................19 2.10 Ria s leom, ili papriicama i limunom.....................................................................................................20 2.11 Ria s porilukom..........................................................................................................................................20 2.12 Palenta s umakom od gljiva.........................................................................................................................20 2.13 Sekeli gula.................................................................................................................................................20 2.14 Tjestenina u osvjeavajuem umaku...........................................................................................................20 2.15 Couscous (kuskus) s povrem.....................................................................................................................21 2.16 Kajgana od tofua.........................................................................................................................................21 2.17 Brokula s umakom od kikirikija....................................................................................................................21 2.18 pageti vegetarijana....................................................................................................................................21 2.19 pageti s povrem.......................................................................................................................................21 2.20 Pohano povre............................................................................................................................................22 2.21 Tofu s povrem na mediteranski nain........................................................................................................22 2.22 Ratatuj (ratatouille)......................................................................................................................................22 2.23 Varivo od koprive.........................................................................................................................................22 2.24 Proso s povrem..........................................................................................................................................22 2.25 Gljive s tofuom.............................................................................................................................................22 2.26 Pirjane bukovae.........................................................................................................................................23 2.27 Irako predjelo od patlidana ......................................................................................................................23 2.28 Gula od gljiva.............................................................................................................................................23

2.29 Caponata.....................................................................................................................................................23 2.30 Brudet od povra.........................................................................................................................................24 2.31 Punjeni paradajz..........................................................................................................................................24 2.32 Slavonski gula............................................................................................................................................24 2.33 Prokulice s tjesteninom................................................................................................................................24 2.34 Rioto od bundeve.......................................................................................................................................24 2.35 Peeni krumpir sa zainima.........................................................................................................................25 2.36 ampinjoni s kikirikijem...............................................................................................................................25 2.37 Cous-cous na mediteranski.........................................................................................................................25 2.38 Kelj pupar sa pagetima............................................................................................................................25 2.39 Kajgana od tofua.........................................................................................................................................25 2.40 Seitan a la Wild............................................................................................................................................26 2.41 Sarma s grahom i leom..............................................................................................................................26 2.42 Jemeno varivo s tempehom.......................................................................................................................26 2.43 Smea ria s crnom sojom..........................................................................................................................26 2.44 Ra s povrem.............................................................................................................................................27 2.45 Ria s azuki-grahom....................................................................................................................................27 2.46 Bukovae s miriljavim travama..................................................................................................................27 2.47 Seitan sa ampinjonima..............................................................................................................................27 2.48 Tofu s povrem i riom................................................................................................................................28 2.49 Vege-ragu....................................................................................................................................................28 2.50 Grave-tave ..............................................................................................................................................28 2.51 Sarma..........................................................................................................................................................28 2.52 Paprike punjene grahom.............................................................................................................................28 2.53 Paprike punjene krumpirom.........................................................................................................................29 2.54 Tikvice punjene bukovaama .....................................................................................................................29 2.55 Kiseli kupus s tempehom.............................................................................................................................29 2.56 Suene shiitake s povrem .........................................................................................................................29 2.57 Quinoa sa shitake gljivama..........................................................................................................................29 2.58 Svjee shiitake sa seitanom i rukolom ........................................................................................................30 2.59 Artioke s grakom......................................................................................................................................30 2.60 Peperonata..................................................................................................................................................30

2.61 Ria sa pinatom.........................................................................................................................................30 2.62 Seitan s bijelim grahom...............................................................................................................................31 2.63 Slanutak - quinoa pilav................................................................................................................................31 2.64 Kupus sa slanutkom....................................................................................................................................31

3 Kroketi i vege odresci..........................................................................................................................32

3.1 Peenje od seitana i povra..........................................................................................................................32 3.2 Paprike punjene bundevom i krumpirom.......................................................................................................32 3.3 Vege evapi...................................................................................................................................................32 3.4 Peene paprike punjene rajicom, lukom i bosiljkom....................................................................................32 3.5 Sojini popeci................................................................................................................................................32 3.6 Kroketi od itarica i mahunarki.......................................................................................................................33 3.7 Kroketi od povra i smee rie......................................................................................................................33 3.8 Proljetne okruglice od pinata........................................................................................................................33 3.9 Punjeni kupus................................................................................................................................................33 3.10 Pohani seitan s bukovaama.......................................................................................................................33 3.11 Ranjii od sojinih komadia, ampinjona i povra......................................................................................34 3.12 Vegetarijanski ranjii..................................................................................................................................34 3.13 Ranjii od seitana......................................................................................................................................34 3.14 Vegetarijanski rotilj.....................................................................................................................................34 3.15 Japanski pohani tofu ...................................................................................................................................35 3.16 Popeci od cvjetae.....................................................................................................................................35 3.17 Popeci od pinata......................................................................................................................................35 3.18 Okruglice od soje u beamel umaku............................................................................................................35 3.19 Marinirani seitan s povrem.........................................................................................................................35 3.20 Pohana brokula...........................................................................................................................................36 3.21 Felafel .........................................................................................................................................................36 3.22 Preni tofu...................................................................................................................................................36 3.23 Paprike punjene krumpirom.........................................................................................................................36 3.24 Paprike punjene grahom.............................................................................................................................36 3.25 Ranjii s riom...........................................................................................................................................37 3.26 Kroketi s prosom i tofuom ...........................................................................................................................37 3.27 Odjevena brokula .......................................................................................................................................37

3.28 Povre na aru............................................................................................................................................37 3.29 Pohani sojini odresci....................................................................................................................................38

4 Pite, pizze, lazanje..............................................................................................................................39

4.1 Veganska pizza.............................................................................................................................................39 4.2 Kukuruzni njoki s preljevom od luka..............................................................................................................39 4.3 Pogaa s rajicama i maslinama...................................................................................................................39 4.4 Veganska pituljica..........................................................................................................................................39 4.5 Zljevanka od kukuruzne krupice....................................................................................................................40 4.6 Pogaice od palente i tofua...........................................................................................................................40 4.7 Pogaa od blitve............................................................................................................................................40 4.8 Pita krumpirua..............................................................................................................................................40 4.9 Savijaa od pinata.......................................................................................................................................40 4.10 Pizza od cjelovitog brana...........................................................................................................................41 4.11 Nadjev za pizzu...........................................................................................................................................41 4.12 Peene lazanje s tofuom.............................................................................................................................41 4.13 Musaka s kiselim zeljem..............................................................................................................................41 4.14 Sojini medaljoni sa ampinjonima................................................................................................................42 4.15 Zapeeno povre.........................................................................................................................................42 4.16 Savijaa s tikvom i mariniranim tofuom ......................................................................................................42 4.17 Musaka od sojine unke .............................................................................................................................42 4.18 Canneloni sa pinatom................................................................................................................................42 4.19 Samose sa seitanom...................................................................................................................................43 4.20 Soparnik......................................................................................................................................................43 4.21 Lazanje s grahom .......................................................................................................................................44

5 Prilozi, namazi.....................................................................................................................................45
5.1 Grah i paprika za zimnicu .............................................................................................................................45 5.2 Ajvar..............................................................................................................................................................45 5.3 Savici od kupusa s kestenima.......................................................................................................................45 5.4 Pateta od bijelog graha................................................................................................................................45 5.5 Salata od patlidana i graha..........................................................................................................................45 5.6 Humus - namaz od slanutka..........................................................................................................................46 5.7 Masline s peenim kockicama kruha ............................................................................................................46

5.8 Salata od mrkve.............................................................................................................................................46 5.9 Prokulice s kukuruzom..................................................................................................................................46 5.10 Brokula s povrem.......................................................................................................................................46 5.11 Salata od peenih paprika...........................................................................................................................47 5.12 Salata od povra s cvjetiima lavande ........................................................................................................47 5.13 Marinirani patlidani i tikvice........................................................................................................................47 5.14 pinat sa sezamom.....................................................................................................................................47 5.15 Namaz od patlidana...................................................................................................................................47 5.16 Krekeri od itarica........................................................................................................................................48 5.17 Indijski krekeri..............................................................................................................................................48 5.18 Salata od blitve i svjee mrkve....................................................................................................................48 5.19 Heljdina salata.............................................................................................................................................48 5.20 Mediteranska salata....................................................................................................................................48 5.21 Veganska majoneza....................................................................................................................................49 5.22 Coleslaw......................................................................................................................................................49 5.23 Pate od crnih maslina..................................................................................................................................49 5.24 Meksika salata od peenih paprika............................................................................................................50 5.25 uve od patlidana....................................................................................................................................50 5.26 Tuniska salata ............................................................................................................................................50 5.27 Namaz od tofua i sjemenki suncokreta .......................................................................................................50 5.28 Zapeeni pinat i grah u tofuu ....................................................................................................................50 5.29 Salata od slanutka i heljdine kae...............................................................................................................51 5.30 Krumpir salata s rikulom i tofuom................................................................................................................51 5.31 Namaz od crne soje ....................................................................................................................................51 5.32 Musaka od krumpira i tofua.........................................................................................................................51 5.33 Salata od rukole s tofuom............................................................................................................................51

6 Seksi salate.........................................................................................................................................52
6.1 Oaravajua salata od kuskusa.....................................................................................................................52 6.2 Pobuujua salata sa parogama i rezancima..............................................................................................53 6.3 Tropska izazovna salata................................................................................................................................53 6.4 Zavodljiva shiitake salata...............................................................................................................................54 6.5 Dresing strasti s makom................................................................................................................................55

6.6 Spreman-za-romancu dresing od malina.......................................................................................................55

7 Slastice...............................................................................................................................................56
7.1 Knedle od kestena ........................................................................................................................................56 7.2 Torta od mrkve .............................................................................................................................................56 7.3 Savijaa s jabukama .....................................................................................................................................56 7.4 Kompot od dunja...........................................................................................................................................56 7.5 Kruke u okoladi..........................................................................................................................................57 7.6 Kola od komoraa........................................................................................................................................57 7.7 Pogaice s kikirikijem i okoladom................................................................................................................57 7.8 Voni kukuruzni muffini..................................................................................................................................57 7.9 Shake od banane i zobenih pahuljica ...........................................................................................................57 7.10 Vona salata od dinje i lubenice .................................................................................................................58 7.11 Sladoled od limuna i mente.........................................................................................................................58 7.12 Napitak od narane i banane.......................................................................................................................58 7.13 okoladni aj od metvice.............................................................................................................................58 7.14 Frape s jagodama i bananom......................................................................................................................58 7.15 Puding od rie..............................................................................................................................................58 7.16 Sladoled od okolade..................................................................................................................................59 7.17 Karamelne oblatne......................................................................................................................................59 7.18 Muffini s trenjama......................................................................................................................................59 7.19 Veganske krafne..........................................................................................................................................59 7.20 Fritule .........................................................................................................................................................60 7.21 Pita s javorovim sladom...............................................................................................................................60 7.22 Desert od prosa i kokosa.............................................................................................................................60 7.23 Osvjeavajui napitak od umskog voa.....................................................................................................60 7.24 Banana kruh................................................................................................................................................61 7.25 Brzi kola.....................................................................................................................................................61 7.26 Kola od griza..............................................................................................................................................61 7.27 Kola od maka.............................................................................................................................................61 7.28 Kolaii s mrkvom........................................................................................................................................61 7.29 Pita od jabuka..............................................................................................................................................61 7.30 Kolaii od oraha i kakaa.............................................................................................................................62

7.31 Kola od vianja..........................................................................................................................................62 7.32 Dem od limuna...........................................................................................................................................62 7.33 Makovnjaa.................................................................................................................................................63 7.34 Prekomurska gibanica.................................................................................................................................63 7.35 Zobeni keksi................................................................................................................................................63 7.36 Keksi od okolade i suenih banana...........................................................................................................63 7.37 Rafaelo kuglice............................................................................................................................................64 7.38 Palainke.....................................................................................................................................................64 7.39 Palainke s okoladom i orasima................................................................................................................64 7.40 Keksi od kikirikija.........................................................................................................................................64 7.41 Vanilijine kiflice............................................................................................................................................64 7.42 Smokvine kuglice.........................................................................................................................................65 7.43 Mediteranske kocke.....................................................................................................................................65 7.44 Kola s pinjolima..........................................................................................................................................65 7.45 Anitina torta.................................................................................................................................................65 7.46 Brake fritule................................................................................................................................................65 7.47 Coconut Pumpkin Pie..................................................................................................................................66 7.48 Mrkvin kola ................................................................................................................................................66 7.49 Kremnite....................................................................................................................................................66 7.50 Eurokrem.....................................................................................................................................................66 7.51 Kuglice od banana.......................................................................................................................................67 7.52 okoladne banane......................................................................................................................................67 7.53 Kakao nite..................................................................................................................................................67 7.54 Loukomades-grki kola..............................................................................................................................67 7.55 Zamjena za jaja...........................................................................................................................................67 7.56 Makrobiotika torta .....................................................................................................................................68 7.57 Nadjevene peene breskve ........................................................................................................................68 7.58 Veganski sladoled.......................................................................................................................................68 7.59 Kola s prosom i suhim ljivama..................................................................................................................68 7.60 Prurate.......................................................................................................................................................69 7.61 Torta od tofua i okolade.............................................................................................................................69

8 Ideje za obroke sportaa.....................................................................................................................70 9

8.1 Spaghetti Bolognese - pageti bolonjez (za 4 osobe) ...................................................................................70 8.2 Ria sa rajicama, slatkim kukuruzom i ilijem (za 2 osobe).........................................................................70 8.3 Kineska mjeavina povra - zapeena s tofuom i tjesteninom (za 2 osobe) .................................................71 8.4 Zapeeni grah s porilukom (za 4 osobe) ......................................................................................................71 8.5 Rolade od povra (12 komada) ....................................................................................................................72 8.6 Slanutak s povrem i curry zainom (za 2 osobe) ........................................................................................72 8.7 Tjestenina s tikvicama, rajicama i grahom (za 2 osobe) .............................................................................73

9 Ideje za doruak..................................................................................................................................74 10 Ideje za ruak....................................................................................................................................74 11 Ideje za uinu....................................................................................................................................75

10

1 Juhe i umaci
1.1 Juha od cikle
Sastojci: glavica crvenog luka, veliki krumpir, mrkva, 4 cikle srednje veliine, 2 enja enjaka, lica maslinovog ulja, lovorov list, liica suhog kopra, 2 l temeljca od povra, lica octa, sol, papar Priprema: Na ulju 5 minuta pirjajte sitno nasjeckan luk. Dodajte sitno narezan enjak, pa pirjajte jo 2 minute. Dodajte suhi kopar i na srednjoj vatri pirjajte jo minutu. Dodajte krumpir, mrkvu i ciklu narezane na kockice te lovorov list i temeljac. Poklopite i kuhajte 40 do 50 minuta ili dok cikla ne omeka. Dodajte ocat i izvadite lovorov list. Mjeavinu dobro izmiksajte. Po elji dodajte sol i papar.

1.2 Juha od bundeve i kestena

Sastojci: 2 liice maslinovog ulja,2 liice margarina, 1 mala bundeva (ili tikvica), 3 crvena luka, 15 kestena, 1 liica cimeta, sol, papar, 1 alica vode, 3 alice povrtnog temeljca, ulje od repice, perin Priprema: Na zaobljenom vrhu svakog kestena zareite 'x', a zatim ih ispecite. Moete ih ispei u mikrovalnoj penici dok se ne rastvore ili ih posoliti, popapriti i posuti treinom alice ulja od repice te rairiti na reetki za peenje i pei u penici sve dok ne omekaju (oko pola sata). Kad se ohlade, ogulite ih i grubo nasjeckajte. Raspolovite bundevu i pecite u mikrovalnoj penici 7-10 minuta ili dok ne omeka. Izdubite meso i oistite ju od sjemenki. U velikom loncu lagano zagrijte ulje, dodajte margarin, nasjeckani luk i kestene. Kad luk omeka i postane proziran, dodajte meso bundeve i kuhajte 2-3 minute. Potom dodajte cimet, sol, papar, vodu i povrtni temeljac. Smanjite vatru i krkajte oko 45 minuta. Na kraju juhu izmiksajte. Pospite perinom.

1.3 Juha sa slanutkom i jemom

Sastojci: 2 lice integralnog peninog brana, 3 lice suncokretovog ulja, 2 dl ukuhane rajice, 1 dl temeljca od povra, 200 g kuhanog slanutka, 150 g kuhanog jema, 2 prstohvata suhog bosiljka, sol Priprema: Lagano na ulju poprite brano. Dodajte ukuhanu rajicu i topli temeljac. Kad juha prokuha, dodajte jeam i slanutak te po potrebi jo vode. Kuhajte jo 10 minuta, posolite i zainite bosiljkom. Ostavite da odstoji kako bi se okusi proeli.

1.4 Umak od rajica i tofua

Sastojci: 10 rajica, 1 vei luk, par enja enjaka, 500 g tofua, 1/2 alice soja umaka, 1 liica smeeg eera, papar po elji; ria ili tjestenina Priprema: Na vodi ili bijelom vinu pirjati luk i enjak. Nasjei rajice, oprati ih i nasjeckati tofu. U lonac s lukom dodati rajice i tofu. Pred kraj kuhanja dodati eer, papar, soja umak i ostaviti na laganoj vatri dok rajice ne budu potpuno gotove. Preliti po kuhanoj rii ili tjestenini.

1.5 Juha od krastavaca

Sastojci: 2 alice sojinog vrhnja, 1 mladi luk, 50 g mekog tofua, 5 oguljenih i izrezanih na kockice krastavaca, 1 lica svjeeg kopra, sok 1 limuna, maslinovo ulje, papar, sol, svjea metvica po elji 11

Priprema: Sve sastojke staviti u multipraktik te dobro izmiksati. Ukrasiti svjeim krastavcima.

1.6 Juha od cvjetae

Sastojci (za 4 osobe): 200 g krumpira, 250 g cvjetae, 1 l vode, 70 g luka, 2 lice maslinova ulja, 1 eanj enjaka, 2 liice soli, liice kima, papar, 100 ml sojinog vrhnja za kuhanje Priprema: Krumpir narezati na kockice, cvjetau natrgati na cvjetove i preliti vodom. Sitno nasjeckani luk propirjati na ulju, dodati enjak i nakon toga pomijeati s juhom. Dodati sol i kad zavrije, kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Dodati zdrobljeni kim, papar i kuhati jo 5 minuta. Kad je povre mekano, maknuti s vatre i umijeati vrhnje za kuhanje.

1.7 Bijeli umak (beamel)

Sastojci: 20 g brana, 20 g margarina, 1 dcl sojinog mlijeka, sol, mukatni orai, papar Priprema: Na zagrijanom margarinu popriti brano pazei da ostane svijetlo. Dodati hladno sojino mlijeko, stalno mijeajui i pustiti da zakuha. Dodati zaine.

1.8 Hladna juha od rajica

Sastojci: 100 g stapke celera, 150 ml vode, 2 liice soli, 600 ml soka od rajice, 3 lice maslinova ulja, 2 liice eera, 1 lica svjeeg bosiljka; za posluivanje: 2-3 lice kukuruznih pahuljica Priprema: Stapku celera (80 g) narezati na komade, preliti vodom, dodati sol i kuhati oko 5 minuta. Jo vrui celer usitniti u elektrinoj sjeckalici zajedno s vodom, pa sve pomijeati sa sokom od rajica. Dodati maslinovo ulje, eer i bosiljak te juhu dobro ohladiti. Posluiti s preostalom narezanom stapkom celera i kukuruznim pahuljicama. Uz juhu se mogu posluiti i pahuljice od prosa. (za 4 osobe)

1.9 Juha od mrkve s curryjem

Sastojci: 6 mrkvi srednje veliine, narezanih na tanke kolutove, 2 alice povrtnog temeljca, 1 mala glavica luka, 1/2 alice sojinog mlijeka, 2 liice curryja Priprema: Pomjeajte sve sastojke osim mlijeka i kuhajte dok mrkva omeka. Sve stavite u vienamjenski mikser i dobro izmijeajte. Dodajte mlijeko i ponovo zagrijte da juha bude vrua.

1.10

Juha od pinata i tofua

Sastojci: 225 g svjeeg pinata, otprilike 14 kockica tofu sira, 2 velike lice ulja, 2 male lice soli, 600 ml vode, 2 velike lice soja sosa, 1 mala lica sezamovog ulja Priprema: Oistite i operite pinat, ocjedite ga i nareite na manje dijelove. Pripremite tofu sir. U veem loncu zagrijte ulje, kratko poprizite pinat dok omeka, dodajte sol i vodu i pustite da prokljua, nakon toga dodajte tofu i soja sos i kuhajte 2 minute. Prije serviranja dodajte sezamovo ulje.

12

1.11

Krem juha od ampinjona

Sastojci: 100 gr ampinjona, 1 lica margarina, 1 dl sojinog vrhnja, perin, papar, vegeta, 2 lice brana, 1 lica gustina (po elji) Priprema: Oprati ampinjone, isjei ih na listie i priti na masnoi da lagano porumene. Posebno u posudu staviti 2 lice brana, 1 licu gustina, vrhnja po elji, vegete i papra po ukusu. Sve to izmijeati s vodom da nema grudica. Preliti to sve preko gljiva i mijeati licom dok ne prokuha. Posuti sa perinom. (za 4 osobe)

1.12

Juha od bundeve

Sastojci: 1 srednje velika bundeva, 4-5 alica vode, 1-1/2 ajne lice morske soli, nasjeckani perin ili narezani mladi luk, za ukras, tostirana nori-alga izrezana na trake od 2,5 cm Priprema: Operite bundevu i odstranite koru i sjemenke. Izreite bundevu na velike komade. Stavite bundevu u lonac, ulijte vodu i posolite prstohvatom morske soli. Zagrijte do vrenja, poklopite, smanjite vatru i kuhajte dok bundeva ne omeka, 40-60 minuta. Stavite bundevu i vodu od kuhanja u runi mlin te ispasirajte, zatim opet metnite ispasiranu bundevu u lonac, zasolite preostalom solju i kuhajte nekoliko minuta. Ulijte juhu u posebne zdjelice i ukrasite s nekoliko traka tostirane nori-alge i nasjeckanim perinom.

1.13

Juha od jema i vrganja

Sastojci: 100 g jema, 1 lica soli, 10 g suhih vrganja, 3-4 lice ulja, 300 g krumpira, 200 g korjenastog povra (mrkva, celer, perin), 1 glavica luka; za posluivanje: 1 lica nasjeckanog perina, 1 liice papra Priprema: Jeam dan prije namoiti, a zatim ga skuhati i ocijediti. Na ulju popei narezano korjenasto povre pa krumpir narezan na kockice i oienu cijelu glavicu luka. Podlijati s 300 ml vode i kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Na kraju kuhanja izvaditi luk. Suhe vrganje namoiti u hladnu vodu i ostaviti da stoje 10 minuta. Vrganje ocijediti, narezati na manje komadie i dodati juhi zajedno s kuhanim jemom i soli. Sve zaliti s litrom vrue vode i nastaviti kuhati jo 15 minuta. Toplu juhu posluiti posutu perinom i paprom. Po elji u juhu se moe dodati 100 g ampinjona narezanih na listie. (za 4 osobe)

1.14

Juha od heljde

Sastojci: sezamovo ulje, 1 luk narezan na kockice, 1 alice prene heljde, 5-6 alica vode, tamari, 1 alice kosanog perina za ukras, prstohvat soli Priprema: Namaite dno posude s malo sezamovog ulja. Prite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte heljdu, vodu i sol. Zagrijte do kljuanja, poklopite, smanjite vatru i kuhajte jo 10 minuta. Ukrasite kosanim perinom i posluite.

1.15

Juha od lee

Sastojci: 1 alica suhe lee, 1 luk narezan na kockice, 1 mrkva narezana na kockice, 1 mali iak narezan na kockice, 4 alice vode, 1-1/2 lice morske soli, 1 juna lica nasjeckanog perina, tamari 13

Priprema: Operite i procijedite leu. Naslaite povre u loncu; ponite s lukom, zatim dodajte mrkvu i na kraju iak. Leu stavite na vrh. Ulijte vodu i stavite prstohvat morske soli te zagrijte do kljuanja. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte 45 minuta. Dodajte nasjeckani perin i preostalu morsku sol. Kuhajte jo 20 minuta pa posluite. Juhu moete zainiti i s malo tamarija.

1.16

Osnovni umak za pagete

Sastojci: 1 mala cikla - ukljuujui zelenje, 4-5 mrkvi, 1 zelena paprika, 2 alice celera narezanog na kockice, tamno sezamovo ulje, 4 glavice nasjeckanog luka, 2 june lice misa Priprema: Nasjeckajte listove cikle, a ciklu izreite na kockice. Nareite na kocke mrkvu, zelenu papriku i celer. Kuhajte 20 minuta u ekspres-loncu ili 45 minuta u obinom. Poprite luk na malo sezamovog ulja u tavi dok se ne zacakli, pa ga umijeate u povre. Izgnjeite sve sastojke u suribachiju, mlincu ili mijealici. Dodajte miso prethodno razmuen u malo vode i kuhajte 5 minuta na tihoj vatri. Posluite preliveno preko tjestenine.

1.17

Umak od hrena

Sastojci: pola korijena hrena, jedno sojino vrhnje (250 ml), sok jednog limuna, mauran, vlasac, sol i papar po elji Priprema: Hren naribati pa pomijeati s ostalim sastojcima. Ostaviti da stoji par sati. Moe se posluiti sa sojinim medaljonima, odrescima od seitana i sl.

1.18

Perin s preljevom od umbira

Sastojci: voda, 1 vezica perina, 1 ajna lica tamarija, 1 ajne lice naribanog umbira, prene sjemenke sezama Priprema: Ulijte u posudu 1 cm vode i zagrijte do vrenja. Dodajte perin i prstohvat morske soli. Ostavite samo nekoliko sekundi, izvadite i stavite da se hladi. Sauvajte vodu. Nakon kuhanja perin izreite na sitno i napravite preljev od tamarija, umbira i malo vode od kuhanja. Prelijte preko perina i posluite. Ako elite, sve pospite jednom junom licom prenih sjemenki sezama.

1.19

Juha od ampinjona

Sastojci: 20 dag ampinjona, 1 mrkva, 1 perin, 1 glavica luka, ulje, sol, papar, 1 lica brana, perinovo lie Priprema: Usitnite mrkvu, perin i luk i kuhajte u litri vode. Posebno pirjajte (na ulju s malo vode), oiene i sitno izrezane ampinjone. Dodajte licu brana, soli, papra po ukusu, nalijte vodom u kojoj se kuhalo ulje, pustite da kuha jo desetak minuta. Na kraju dodajte usitnjeno perinovo lie.

1.20

Krem juha od cvjetae

Sastojci: 250 g cvjetae, 3 lice maslinovog ulja, 2 lice zobenih pahuljica, malo mukatnog oraia, sol, malo perina, 1 lica miso paste (nije obavezno) Priprema: Cvjetau oistiti i usitniti. Na ulju popriti zobene pahuljice sa mukatnim oraiem (oko 5 min.), zatim dodati cvjetau, kratko (oko 1 min.) popirjati, te uliti vodu (oko 2.5 dl) tako da pokrije cvjetau . Kuhati dok omeka (oko 20 min.), pa usitniti tanim mikserom. Dodati jo vode (oko 3.5 dl) da bi dobili eljenu gustou, posoliti. Prokuhati, zatim dodati miso i sjeckani perin. 14

1.21

Umak od soje s rajicom

Sastojci: 1 luk, 3 lice maslinovog ulja, pola alice sojinih ljuskica, 1 mrkva, 2 enja enjaka, pola liice crvene paprike, sol, 1 lica sojinog umaka, 1 alica sjeckane rajice (moe iz tetrapaka), sol, chilli, prstohvat smeeg eera, prstohvat origana, malo svjeih listova perina ili bosiljka, 1 lica sojinog vrhnja Priprema: Na ulju popriti luk narezan na polumjesece. Dodati crvenu papriku i sojine ljuskice i kratko ih popriti, a zatim poprkati sojinim umakom, pomijeati i ostaviti 5-10 minuta na laganoj vatri. Dodati sitno naribanu mrkvu i enjak, pirjati poklopljeno oko 10 minuta, pa dodati rajicu. Kada provrije kuhati jo 10-15 minuta, posoliti, dodati chilli, eer, sojino vrhnje, origano i usitnjeni perin ili bosiljak. Posluiti s tjesteninom.

1.22

Juha od enjaka

Sastojci: (za 6 osoba) 3 glavice enjaka, 3 lice maslinovog ulja, 7,5 alica vode, malo afrana, sol, papar, 3 krike kruha od inegralnog brana, maslinovo ulje, 2 lice sjeckanog svjeeg perina Priprema: Razlomiti glavice enjaka na enjeve, preliti ih kipuom vodom u maloj posudi i ostaviti 3 minute. Oguliti, vee enjeve prepoloviti. U veem loncu zagrijati maslinovo ulje, dodati pripremljene enjeve te priti 2 - 3 minute. Dodati vodu i afran. Zainiti solju i paprom. Ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 1 sat, pa ispasirati. Kruh narezati na kockice popriti u tavi na malo ulja da postanu hrustave. Servirati juhu u posude i ukrasiti kockicama kruha i perinom.

1.23

Miso juha

Sastojci (za 4 osobe): 250 g mrkve, 250 g cvjetae, 250 g korabice, pola alice graka, komadi kombu alge, 1 l vode, 4 liice miso paste, vezica perina, vrlo malo soli Priprema: Oistiti i usitniti povre. Algu ostaviti u malo vode oko pola sata. U posudu s vodom dodati povre, algu, vrlo blago posoliti i kuhati. Kad zakipi, kuhati jo oko 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati miso, prethodno razmuen u malo vode te kuhati na laganoj vatri jo nekoliko minuta. Nakon dodavanja misa juha ne smije uzavrijeti. Posipati nasjeckanim perinom.

1.24

pageti ala carbonara

Sastojci: (za 2-3 osobe) 200 g pageta, maslinovo ulje, 1 luk, 150 g dimljenog seitana, 2-3 suene rajice, 3 lice sojinog umaka, 1 liica kurkume, malo enjaka u granulama, sol i papar prema ukusu, 0,5 dl sojinog vrhnja, 2-3 lice delikatesnog suhog kvasca (nije obavezno) Priprema: Staviti pagete da se kuhaju u uzavreloj posoljenoj vodi. Rajice na 2 minute uroniti u uzavrelu vodu, izvaditi, ohladiti i usitniti. Na malo ulja popriti nasjeckani luk i dimljeni seitan. Dodati rajice, kurkumu, sojin umak, enjak, sol i papar. Umijeati vrue pagete, dodati sojino vrhnje. Servirati i posipati delikatesnim kvascem.

1.25

Tzatziki

Sastojci (za 1-2 osobe): 1 krastavac, 250 g soja jogurta, 1 lica maslinovog ulja, nekoliko kapi octa, 1 eanj enjaka, sol Priprema: Krastavac oguliti, naribati i ocijediti viak vode da tzatziki ne bi bio prevodenast. Jogurt dobro protresti tako da bude kremast, dodati krastavac, usitnjeni enjak, maslinovo ulje i ocat. Sve 15

dobro promijeati i na kraju posoliti. Servirati uz tostirani kruh, ili uz falafel, a dobro je i kao dip uz pommes frites.

1.26

Juha od slanutka

Sastojci: pola kg suhog slanutka, pola kg krumpira, 1 luk, 1 vezica perina, maslinovo ulje, sol i papar Priprema: Slanutak ostaviti u vodi preko noi. U lonac staviti ulje, narezani luk, nasjeckanu stabljiku perina I ocijeeni slanutak. Posoliti, dodajti hladnu vodu i ostaviti da kuha sat vremena. Dodati narezani krumpir i pustiti da kuha jo pola sata. Pred kraj popariti i dodati nasjeckane listove perina. Odvojiti nekoliko lica krumpira i slanutka, protisnuti ih i vratiti u juhu. Prije posluivanja zainiti maslinovim uljem.

1.27

Juha od batata

Sastojci ( za 4-6 osoba):700 g batata sa naranastim mesom, 2 renja enjka, 1 l vode ili temeljca od povra, 3-4 lice sojinog ili zobenog vrhnja, suhi drobljeni kopar, sol i papar 1 lica svjeeg perinovog lista za dekoraciju Priprema: Oguliti batat i narezati na kocke, dodati vodu ili povrtni temeljac i kuhati poklopljeno na laganoj vatri 20 min ili dok batat ne omeka i potom ga izmiksati. Na maslinovom ulju ispriti drobljeni enjak i to dodati u gustu juhu od batata. Zatim dodati sol i kopar i kuhati 3-4 minute. Dodati biljno vrhnje za kuhanje, sol i malo papra i kuhati jo 1 minutu. Prije posluivanja ukrasiti perinovim listom.

1.28

Gazpacho

Sastojci: 1 kg vrlo zrelih rajica, 1 krastavac srednje veliine, 1-2 zelene paprike, 1-2 krike starog kruha, 2-3 enja enjaka, 1 lica vinskog octa, maslinovo ulje, sol, voda Priprema: Koliine namirnica dane su samo okvirno, mijenjajti ih prema vlastitom ukusu. Gazpacho mora biti naranaste do crvene boje - sve ovisi o omjeru sastojaka. Gustou mu odreuje koliina kruha. U mikser staviti narezane rajice, krastavac, papriku, enjak, kruh namoen u vodi i zaine. Miksati dok sve ne postane jednolina gusta tekuina. Dotjerajte okus i posluite. Moe se sluiti na sobnoj temperaturi ili rashlaeno. Gazpacho je bolji ako par sati odstoji u hladnjaku.

1.29

Veganski pesto genovese

Sastojci (za 4 osobe): 2 vezice svjeeg bosiljka, 100 g pinjola, kvalitetno maslinovo ulje, 2-3 lice delikatesnog kvasca, 2 enja enjaka, 1 lica limunovog soka morska sol, mljeveni crni papar Priprema: Bosiljak dobro oprati, osuiti i odstraniti peteljke. Oistiti enjak od lupe i ostaviti enjeve cijele. U muaru/suribachiju usitniti bosiljak s prstohvatom soli. Prebaciti ga u zdjelicu, pa u muaru istui enjak dok ne nastane pasta, pa takoer prebaciti u zdjelicu. U muaru usitniti pinjole tako da bude i sitnih i neto veih komadia, dodati bosiljak i enjak i stui ih zajedno dok ne dobijete kremastu smjesu. Smjesu zatim prelijte maslinovim uljem, dodajte kvasac i dobro promijeajte, dodajte papar, i probajte treba li jo soli. Ostaviti neko vrijeme u friideru da se okusi promu, pokriveno plastinom folijom i tankjim slojem ulja na vrhu. Skuhati tjesteninu i umijeati pesto. 16

1.30

Brza juha od tikvica

Sastojci (za 4 osobe): 1 glavica luka, 4 manje tikvice, 2 enja enjaka, 3 lice ulja, , 1 povrtna kocka za juhu, 0.5 dl zobenog vrhnja, sol i papar Priprema: Dobro oprati tikvice i naribati ih s korom. Na laganoj vatri na ulju popriti nasjeckani luk, dodati tikvice i zdrobljeni enjak. Priti 2-3 minute, pa dodati litru juhe od povrtne kocke, pustiti da zakipi pa kuhati jo 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodati sol i papar prema ukusu te umijeati zobeno vrhnje.

1.31

Zimska juha od jema

Sastojci (za 4 osobe): 3-4 lice ulja, 1 glavica luka, 300 g krumpira, 200 g korjenastog povra (mrkva, celer, perin), 100 g jema, 10 g suhih vrganja, sol, papar, vezica nasjeckanog perina Priprema: Jeam dan prije namoiti, zatim ga skuhati i ocijediti. Na ulju popei narezano korjenasto povre, pa krumpir narezan na kockice i oienu glavicu luka, nenarezanu. Podliti s 3 dl vode i kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Na kraju kuhanja luk izvaditi. Suhe vrganje ostaviti u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim ih ocijediti, narezati na manje komadie i dodati juhi zajedno s kuhanim jemom. Sve zaliti litrom vrue vode, posoliti i kuhati jo 15 minuta. Juhu posluiti toplu posutu perinom i paprom.

17

2 Variva i pirjana jela

2.1 Varivo od mahuna
Sastojci:1 kg mahuna, 1 glavica luka, 1 mrkva, 3 rajice, 3 renja enjaka, perin, kopar, sol, malo brana (ili zobenih pahuljica) za zgunjavanje Priprema: Mahune oprati, oistiti i narezati na dva-tri dijela. Na malo ulja popriti sitno narezan luk da se zastakli, dodati jednu naribanu mrkvu, pa dodati oprane i narezane mahune i pirjati otprilike 20 do 30 minuta, s povremenim dodavanjem malo vode (da ne zagori i da uvijek ima malo vode). Posipati sa licom ili dvije brana (ili brano zamijeniti s tri do etiri lice zobenih pahuljica koje ste stavili u malo vode da nabubre - stavite ih u vodu kada se ponu pirjati mahune). Dodati sitno narezani ili protisnuti enjak i kopar, na kockice narezanu rajicu (moe i koncentrat iz tube), doliti vode da pokrije mahune i kuhati jo desetak minuta kada voda zavrije. Maknuti s vatre, dodati perin i promijeati.

2.2 Vrganji s krumpirom

Sastojci: 0,5 kg vrganja, 1 kg krumpira, 1 luk, 4-5 lica ulja, 1 lica soli, 1 lica crvene paprike, sojino vrhnje za kuhanje po elji Priprema: Oistiti luk i vrganje i tanko ih narezati. Oguliti krumpir i narezati ga na krike. Luk propirjati, dodati vrganje i malo ih mijeati da puste tekuinu pa dodati krumpir. Doliti vode tek toliko da sve bude pokriveno. Kuhati dok krumpir ne omeka (oko pola sata), zainiti solju, paprikom i po elji umijeati sojino vrhnje za kuhanje.

2.3 Gljive u umaku od rajice

Sastojci (za 4 osobe): 2 enja enjaka, 2 lice maslinova ulja, 700 g ampinjona, 100 ml vode, 1 liica soli, papar, 1 lica koncentrata rajice, 1 lica krobnog brana, 100 ml sojinog mlijeka, perin Priprema: Nasjeckani enjak kratko priti na maslinovu ulju. Dodati oiene, oprane i narezane ampinjone i papar te pirjati oko 20 minuta. Zaliti vruom vodom u kojoj je provrela sol. Dodati koncentrat rajice i krobno brano razmueno u sojinom mlijeku. Dobro promijeati i ostaviti da provrije. Na kraju posuti nasjeckanim perinom i posluiti s kuhanim valjucima od krumpira.

2.4 Makaroni s grakom

Sastojci: 350 g makarona, 150 g graka, 150 g dimljenog tofua, 2 vezice vlasca, 90 g margarina Priprema: Kratko kuhati graak u slabo osoljenoj vodi i procijediti. Vlasac isjeckati i pirjati na 30 g rastopljenog margarina, dodati graak i lagano kuhati 10 minuta. Tofu narezan na listie pomijeati s ostatkom rastopljenog margarina. Kuhane makarone ocijediti i staviti u zdjelu te dobro promijeati, dodati graak i malo svjee mljevenoga papra.

2.5 Cvjetaa s umakom od rajica

Sastojci: 1 velika cvjetaa; za umak: 1 kg zrelih rajica, 2 glavice luka, 2 enja enjaka, 2 lice nasjeckanih listia bosiljka, 1 lica maslinovog ulja, 1,5 dag margarina, 4 dag krunih mrvica, 1 lica 18

nasjeckanog zainskog bilja (kadulje, majine duice, rumarina i maurana), 2 lice perina, sol, papar Priprema: Rajice preliti vrelom vodom tako da ih je lake oguliti i narezati na kockice. Oguliti i nasjeckati luk pa ga ispirjati na ulju. Dodati rajice, usitnjeni enjak i bosiljak, posoliti. Kad provri, smanjiti temperaturu i kuhati jo 40 minuta. Popapriti. U meuvremenu oistiti i oprati cvjetau te razdijeliti na komade. Kuhati na pari oko 20 minuta i procijediti. Na margarinu ispriti mrvice. Dodati nasjeckano zainsko bilje i perin, zainiti. Cvjetau rasporediti na pladanj, zaliti dijelom umaka i posuti mrvicama. Preostali umak posluiti posebno.

2.6 Artioke s grakom

Sastojci (za 4 osobe): 8 artioka, limunov sok, 4 lice mrvica, 1 dl maslinova ulja, 4 enja enjaka, perin, sol, papar, 500 g oienog graka Priprema: Artioke oistiti i odstraniti tvrde vanjske listove (latice), odrezati stabljiku i otre vrhove listova. Kratko ih prokuhati u slanoj vodi s malo limunovog soka, a zatim ih ocijediti. Mrvice, nasjeckani enjak i perin i papar dobro izmijeati. Rastvoriti listove i meu njih staviti pripremljenu mjeavinu. U posudu na dno staviti graak i sloiti artioke jednu pored druge tako da budu okrenute prema gore. Preliti uljem, malo posoliti i zaliti ih hladnom vodom skoro do vrha. Kuhati na laganoj vatri oko 1 sat, ovisno o vrsti artioka. Kad vei dio tekuine ispari, dodati po elji jo malo ulja. Posluiti artioke s grakom na ugrijanim tanjurima.

2.7 Tikvice s grakom

Sastojci: 600 g tikvica, 300 g graka, 50 g luka, 0,5 dl maslinovog ulja, sol, papar, perin, 0,5 dl vode Priprema: Luk oguliti i narezati na kockice. Priti ga u tavi na maslinovom ulju da postane staklast, dodati graak i pirjati. Tikvice oistiti, oprati i narezati na kolutove. Staviti ih u tavu s grakom i pirjati na laganoj vatri s malo vode, soli, papra, perina. Kad graak omeka i sok gotovo ukuha, maknuti ih s vatre i posluiti.

2.8 pageti s patlidanima i tikvicama

Sastojci (za 6 osoba): 500 g pageta, 350 g patlidana, 250 g tikvica, 1 vezica perina, 3 lice maslinova ulja, 1 lica soli, papar; za umak: 400 g svjeih rajica, 2 lice maslinova ulja, 2 enja enjaka, 200 ml pasirane rajice, 1 liica eera, 2 liice soli, papar Priprema: Patlidane oprati, narezati na kockice, posoliti i ostaviti stajati oko 5 minuta. Nakon toga ih ocijediti. Na zagrijanom ulju popei pripremljene patlidane, dodati tikvice narezane na kockice, lagano promijeati, a zatim zainiti paprom i solju. Pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta. Za umak rajice oguliti i narezati na kockice. Na maslinovu ulju kratko popei nasjeckani enjak, dodati rajice, eer, sol i papar. Pirjati oko 5 minuta, a zatim umijeati pasiranu rajicu. Umak od rajica pomijeati s patlidanima. pagete skuhati u posoljenoj vodi, ocijediti i odmah umijeati u pirjano povre. Posuti nasjeckanim perinom.

2.9 Grah s bademima

Sastojci (za 4 osobe): 3 lice suncokretovog ulja, 2 lice maslinova ulja, 100 g luka, 3 enja enjaka, 800 g kuhanog graha, 2 liice soli, 1 liica suhog maurana, 1 ljuta papriica, 50 g oguljenih badema narezanih na tapie, 1 lica nasjeckanog perina; 200 g kuhane integralne rie

19

Priprema: Na mjeavini ulja kratko popei nasjeckani luk i enjak uz dodanu liicu soli. Podlijati s oko 50 ml vode i pirjati oko 5 minuta. Umijeati kuhani grah, posuti liicom soli, mauranom, narezanom ljutom papriicom i popeenim tapiima badema. Sve dobro izmijeati, kratko popei i posuti perinom. Posluiti uz kuhanu riu.

2.10

Ria s leom, ili papriicama i limunom

Sastojci (za 4 osobe): 450 ml vode, sol, 2-3 lice ulja, 200 g rie dugog zrna, 5 lica margarina, 100 g indijskih oraia (ili popeeni ljenjaci ili bademi), 30 g crvene lee, 2 liice sjemenki goruice, 2 ili papriice, liica mljevene kurkume, 3 lice limunova soka, 1 lica perina Priprema: U posoljenu kipuu vodu staviti riu, ulje i kuhati poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Na 2 lice margarina popei nasjeckane indijske oraie (ili ljenjake ili bademe), staviti ih na papirnati ubrus, rasporediti po kuhanoj rii i riu poklopiti. U malo vode staviti kuhati leu i sjemenke goruice. Dodati ili papriice i kuhati dok lea ne omeka. Pripremljenu mjeavinu s leom rasporediti po rii. Dodati kurkumu, limunov sok, preostali margarin i perin.

2.11

Ria s porilukom

Sastojci (za 2 osobe): 100 g rie, 300 g poriluka, 1 lica soli, papar, 50 ml ulja, nasjeckani perin Priprema: Riu skuhati u vruoj vodi bez soli. Poriluk oistiti, oprati i narezati na tanke kolutie. Na vruem ulju kratko popei poriluk, a zatim dodati sol, papar i kuhanu riu. Dobro promijeati i sve zajedno kratko popei. Posuti nasjeckanim perinom i posluiti sa zelenom salatom.

2.12

Palenta s umakom od gljiva

Sastojci: 3 lice maslinovog ulja, 200 g opranih i nasjeckanih ampinjona ili nekih drugih gljiva, sol i papar, 5 alica vode, 1 alica instant palente Priprema: U velikoj tavi ugrijati maslinovo ulje. Dodati gljive, posoliti i popapriti te kuhati dok ne omekaju. U meuvremenu skuhati 5 alica vode. Neprestano mijeajui dodati palentu. Kuhanu palentu raspodijeliti u 4 zdjelice za jelo i preliti gljivama.

2.13

Sekeli gula

Sastojci: 300 g seitana, 1 kg rezanog kiselog zelja, 2 glavice crvenog luka, 2 lice domae 'vegete', 1 lica tahinija, ulje (za prenje seitana), 1 dl temeljca od povra ili vode Priprema: Seitan isprite za naravni odrezak. Na tamnom sezamovom ulju propirjate dvije glavice sjeckanog crvenog luka, dodajte domau 'vegetu', tahini (nije obavezno), temeljac od povra ili vode i napravite srednje gusti umak. Peeni seitan izreite u komadie 2X2 cm i ubacite u taj umak. Kiselo zelje skuhajte posebno, te i njega dodajte u umak. Pustite da sve zajedno malo prokuha. Sekeli gula servirajte s kukuruznim gancima ili uz kuhanu itaricu.

2.14

Tjestenina u osvjeavajuem umaku

Sastojci za umak: 1 lica hladnog preanog suncokretovog ulja, 1 reanj enjaka, 1 glavica crvenog luka, 150 g svjeeg tofua, 1 dl. sojinog vrhnja, 150 g gljiva (ampinjona), sol, papar Priprema: Na ulju omekati luk, enjak, dodati gljive te oko 7 min. sve skupa pirjati. Dodati izgnjeeni tofu i sojino vrhnje. Sve skupa dobro promijeati i jo pirjati oko 5 min. Po potrebi dodati 20

licu brana kako bi se umak zgusnuo. Ukrasiti sitno sjeckanom mrkvom ili rajicom. Oblik tjestenine odabrati po elji.

2.15

Couscous (kuskus) s povrem

Sastojci: 2 luka, narezanog na polumjesece, 3 lice maslinovog ulja, 1 liica kurkume, pola liice chillija (ako voli ljuto), pola liice umbira, 2 mrkve, krupno sjeckane, 250 g cvjetae, podijeljene na male cvatove, 2 tikvice, narezane na ploke, pola vezice svjeeg perina, sitno sjeckanog, 250 g couscousa Priprema: Popriti luk na ulju, dodati zaine, zatim cvjetau, nakon 5-10 minuta mrkvu. Dodati malo vode po potrebi. Kad mrkva malo omeka dodati tikvicu i pirjati poklopljeno jo 10-tak minuta ovisno koliko meko povre volite. Na kraju dodati perin. Posebno skuhati couscous: pomijeati ga sa alicom posoljene kipue vode, nakon 2 minute dodati malo margarina ili maslinovog ulja. Na svaki tanjur staviti couscous, napraviti udubinu i u nju nasipati povre.

2.16

Kajgana od tofua

Sastojci: 50 dag tofua, 2 liice maslinovog ulja, zaini po ukusu, 1 glavica luka, 1 liica enjaka u prahu, 1 lica usitnjenih zobenih pahuljica, pola alice pirea od rajica, sol Priprema: Zgnjeiti tofu vilicom. Propirjati sitno nasjeckani luk na ulju s malo vode. Dodati tofu, enjak, zobene pahuljice, pire od rajice, zaine i posoliti. Pei u tavi 3-5 minuta dok kajgana ne dobije ukastu boju i postane mekana.

2.17

Brokula s umakom od kikirikija

Sastojci: 300 g brokule, 2 lice kikiriki maslaca, 4 lice mljevenog kikirikija, 1 lica soja-sosa, 1 lica limunovog soka, 1 lica vode, etvrt lice umbira; za ukras: aka prenog zrnja kikirikija Priprema: Brokulu rastaviti na cvijetie i skuhati vrlo kratko u malo slane vode. Ocijediti vodu. Pomijeati sve ostale sastojke, preliti po brokuli. Ukrasiti itavim prenim kikirikijem.

2.18

pageti vegetarijana

Sastojci: 500 g paradajza, 2 glavice luka, perin, sol, papar, crvena papirka, origano, enjak, 300 g gljiva, alfija, 500 g pageta Priprema: Luk nareite na sitne komade i dinstajte ga sa alicom vode. Kad omeka, dodajte izgnijeeni enjak, paradajz i gljive narezane na sitne komadie i sve zaine. Kuhajte na srednjoj vatri oko 45 min. Skuhajte pagete u prokljualoj, posoljenoj vodi, procedite i posluite s toplim umakom.

2.19

pageti s povrem

Sastojci: 250 g pageta, 100 g kelja, 100 g pinata, 100 g sojinih klica, 100 g mrkve, 3 luka, 3 lice djevianskog maslinovog ulja, 4 lice tamari umaka, soli po potrebi Priprema: Sojine klice omekajte u hladnoj vodi. Povre operite i nareite na komadie. Luk sitno nareite i poprite na ulju. Dodajte mrkvu koju nastavite priti jo 2 minute. Kelj i sojine klice nakratko omekajte. pinat dodajte na kraju. Nakon 2-3 minute omekalo povre zainite tamari umakom. pagete skuhajte, ocijedite i zainite pripremljenim umakom. 21

2.20

Pohano povre

Sastojci: 0.5 kg povra, 1 aa brana, 1 aa vode, 2 lice sezama, 1 aa mrvica, 1 lica nasjeckanog lista perina, zaini Priprema: Luk nareemo na kolutove, povre na komade i premaemo zainima. Napravimo smjesu brana, vode, sezama i perina s malo soli. Uvaljamo povre u smjesu pa u mrvice (ili samo brano). Peemo u dubokom ulju s jedne i druge strane dok ne porumeni.

2.21

Tofu s povrem na mediteranski nain

Sastojci: 150 g tofua mariniranog u maslinovom ulju i enjaku, 2 male rajice narezane na kockice, 100 g maslina, 2 alice poriluka narezanih na srednje iroko/dijagonalno, 4 alice kelja, rumarin, maslinovo ulje. Napomena: umjesto tofua moe i seitan ili tempeh Priprema: Svaku namirnicu posebno malo prepriti na maslinovom ulju ovim redom: kelj, poriluk, tofu, rajica, masline. Posoliti, dodati rumarin, sve izmjeati, vratiti u wok i jo malo popriti.

2.22

Ratatuj (ratatouille)

Sastojci: 2 glavice luka, 50 dag patlidana, 30 dag tikvica, 30 dag paprike, 30 dag rajica, 4 lice maslinovog ulja, sol, crvena slatka paprika, malo ljute crvene paprike, bosiljak Priprema: Luk narezati na kolutove, patlidan i tikvice na krike, papriku na rezance, a rajice na kockice. Pirjatij na ulju najprije luk, a zatim dodatij tikvice, patlidzan i papriku. Neka se sve lagano kuha u vlastitom soku oko 15 minuta. Dodati sol, slatku i ljutu papriku. U posljednjih 5 minuta dodatij rajicu. Na kraju posipati bosiljkom.

2.23

Varivo od koprive

Sastojci: 2 lice maslinovog ulja, 1 nasjeckani luk, veliki snop mlade koprive, 2 vea krumpira, 20 dag sitne tjestenine bez jaja, sol Priprema: Na ulju preprite luk i krumpir narezan na kockice. Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajte nasjeckanu koprivu, litru i pol vode i malo soli. Kad zakuha umijeajte tjesteninu.

2.24

Proso s povrem

Sastojci: 1 alica prosa, 5 komada suene rajice, 3 lice maslinovog ulja, na vrh noa karija u prahu ili u pasti, 1 vei luk narezan na polumjesece, pola manje glavice svjeeg mladog kupusa, narezanog na trakice, 2 alice graka, pola vezice sjeckanog perina, 2 lice soja-sosa, sol Priprema: Kuhati proso u dvostruko posoljene vode (ako ispari dodati jo) oko 25 minuta. Rajice (ako su u ulju onda ne treba) potopiti u vruu vodu na par minuta, izrezati na komadie. Na ulju popriti luk, zatim dodati kupus, graak, i na kraju rajicu. Posoliti i dodati curry i soja sos. Kad povre omeka umijeati kuhani proso, dodati jo malo vode, pustiti da se pokusi promu. Na kraju dodati perin.

2.25

Gljive s tofuom

Sastojci: 50 dag gljiva, 2 lice nasjeckanog perina, 2 enja enjaka, 50 dag tofua, 1 liica origana, 1/2 alice krunih mrvica, 1/2 alice maslinovog ulja, sol, papar 22

Priprema: Zagrijte penicu. Oistite gljive i skinite im stapke pa ih nasjeckajte. Usitnite enjak pa ga zajedno sa stapkama pomijeajte sa perinom, origanom, krunim mrvicama, tofuom, solju i paprom. Time napunite klobuke gljiva, pa ih sloite u vatrostalnu posudu. Nalijte 1 cm vode. Gljive pokropite uljem i pecite penici oko pola sata.

2.26

Pirjane bukovae

Sastojci: 500 g bukovaa, 2 lice maslinova ulja, 1 srednja glavica luka, 1 dl vina, 2 enja enjaka, 500 ml sojinog vrhnja, 150 g svjeeg tofua, sjeckani perinov list, sol, papar Priprema: Bukovae oistite i nareite na rezance. Luk nasjeckajte na sitno i popirjajte na 2 lice maslinova ulja. Dodajte bukovae, pirjajte dok ne ispari voda, zalijte vinom i pirjajte dok gljive ne omekaju. Po potrebi dodajte i vode. Kad su gljive gotove, dodajte sjeckani enjak, posolite, popaprite, dodajte tofu i sojino vrhnje. Sve dobro promijeajte da se povee i pustite da zavrije na laganoj vatri. Ubacite sjeckanog perinovog lista po elji i posluite.

2.27

Irako predjelo od patlidana

Sastojci: 2 patlidana, 2.5 dcl maslinovog ulja, 2 renja enjaka, pola liice soli, papar, perin Priprema: Zareite patlidane sa svih strana, dubokim zarezima i stavite ih na pleh za peenje. Pecite oko 30-40 minuta da patlidani omekaju. Na pola peenja ih okrenite, a kad ste zadovoljni njihovim izgledom, izvadite ih iz pleha, priekajte da se ohlade. Ohlaene patlidane ogulite, nasjeckajte na sitne komadie i izmijeajte ih s ostalim sastojcima.

2.28

Gula od gljiva

Sastojci: 600 g gljiva, 10 g suhih vrganja, 3 lice ulja, 40 g dimljenog seitana, 1 glavica luka, 2 mrkve, list celera, 4 enja enjaka, perin, 1 dl sojinog vrhnja, 1 liica krobnog brana, 1 dl bijelog vina, 200 g krumpira, papar, sol, lovorov list, mauran, timijan Priprema: Gljive oistite i nareite ih na vee komadie, a seitan nareite na sitne kocke, mrkvu na kolutie te nasjeckajte luk. Na ugrijanom ulju poprite dimljeni seitan luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodajte pripremljene, ocijeene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dobro ih poprite i sve dinstajte uz dolijevanje vrue vode po potrebi. Kada gljive napola omekaju, dodajte lovorov list, granicu celera, mauran, malo posolite i nastavite lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gula popaprite. Umijeajte jo krobnog brana koje ste razmutili s vodom, sojino vrhnje, nasjeckani enjak i perin pa dodajte jo malo octa. Dok pripremate ovaj gula, posebno skuhajte narezan krumpir, izgnjeite ga i umijeajte u gula. Kao prilog posluite posebno pripremljen pire od krumpira. Ili po elji skuhajte veu koliinu krumpira narezanog na kocke, koje moete umijeati u gula i po potrebi razrijedite ga s malo vode.

2.29

Caponata

Sastojci: 4 lice maslinovog ulja, 2 patlidana, 1/2 crvene paprike, 1/2 glavice luka, 1-2 renja enjaka, 4 lice vode, 1/2 lice smeeg eera, 2 lice svjeeg soka od limuna, 1 liica soli, 2 lice ocijeenih kapara, 2 lice svjeeg perina Priprema: Zagrijte maslinovo ulje. Dodajte patlidan, papriku, luk, enjak i vodu. Pustite da jelo zakuha. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri sve dok patlidan ne omeka i veina tekuine ishlapi (oko 15 minuta). Povremeno promijeajte. Maknite jelo sa vatre. Umijeajte smei eer, sok od limuna, sol, kapare i perin. Neka se jelo ohladi da postigne sobnu temperaturu. Ovo talijansko jelo izvrsno je kada je umotano u male listove endivija salate. 23

2.30

Brudet od povra

Sastojci: 4 rajice, 3 glavice luka, 1 poriluk, 3 tikvice, 1 lica perina, 3 enja enjaka, papar, sol, ulje Priprema: Na ulju poprite luk dok se ne zacakli, dodajte sitno izrezano povre, enjak, perin, papar i sol pa dinstajte na laganoj vatri dok povre ne omeka i dok se sok koji ispusti sasvim ne ukuha. kada je gotovo moete ga posluiti uz riu.

2.31

Punjeni paradajz

Sastojci: 1 glavica crnog luka, 1 eanj enjaka, 4 lice ulja, 1 plavi patlidan, 3 zelene paprike, 3 mlade tikvice, pola liice papra, 1 lica celerovog lia, 10 velikih paradajza, sol Priprema: Operite paradajz i odsijecite kapke, liicom paljivo izvadite unutranji dio i prevrnite da se ocijede. Oistite luk i sitno isjeckajte. Zagrijte masnou, dodajte luk i prite ga dok ne postane staklast, povremeno mijeajui. U meuvremenu operite i oistite tikvice pa ih izreite na ploke, paprike na rezance, a patlidan na kockice. Sve ove sastojke stavite na prepren luk u koji dodate sredinu iz paradajza, celerov list i papar. Dinstajte oko pola sata ili dok se masa ne zgusne. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi. Ohlaenom masom punite paradajz, pa ga do sluenja stavite u friider na hlaenje.

2.32

Slavonski gula

Sastojci: 300 g seitana mariniranog u shoyu (soja umaku) i crvenoj paprici, 200 g tempeha mariniranog u shoyu i senfu, 200 g tofua mariniranog u jemenom i sojinom misu (nek se sve marinira 2 dana), 2 vee glavice luka nasjeckane u kockice, 1 vea mrkvu sitno naribanu, 1 korijen perina, 3 enja enjaka, 1-2 svjee zelene paprike, 1/2 ljutog feferona, 2-3 lista lovora, mukatni orai, tamno sezamovo ulje, 1/2 alica jabunog octa, sol i papar Priprema: Luk pirjajte na tamnom sezamovom ulju, dodajte ribanu mrkvu, perin,... sve popirjajte i zalijte vodom. Dodajte preni tempeh da se prokuha 10 minuta, a zatim dodajte seitan i tofu - sve preno. Na kraju ostavite da jo prokuha oko 10 minuta s octom, feferonom i lovorom. Sol i papar dodajte na kraju.

2.33

Prokulice s tjesteninom

Sastojci: 900 g kelja pupara, oprati i oistiti, 2 alice pageta, 3 june lice margarina, tapii kuhane mrkve, zaini po elji Priprema: U slanoj vodi posebno skuhajte kelj pupar, a posebno apagete. Ocijedite ih i stavite u tavu te pomijeajte. Dodajte maslac, tapie kuhane mrkve i zaine, te pirjajte oko 2 minute, pa posluite.

2.34

Rioto od bundeve

Sastojci: 250 g bundeve oiene, bez sjemenki, nasjeckane na male kocke, 1 luk sitno isjeckan, 1 lica maslinova ulja, 150 g rie, 70 g svjeeg tofua, 20 gr oienih groica, namakanih u vruoj zasoljenoj vodi oko 20 minuta, 1 l vrueg povrtnog temeljca, limunov sok, 1 liica svjeeg isjeckanog perinovog lia, 1 lica bundevinih ili suncokretovih sjemenki poprenih na suhoj tavi (po elji), sol i papar

24

Priprema: Na pari kuhati bundevu oko 10-ak minuta dok malo ne omeka. U meuvremenu zagrijte ulje u tavi. Dodajte luk i prite oko 5 minuta, dodajte tofu (kojeg ste prethodno marinirali oko pola sata u tamari umaku) te jo malo poprite. Dodajte povrtni temeljac, riu i groice, te kuhajte oko 20-ak minuta. Zadnjih desetak minuta dodajte bundevu, te na samom kraju umijeajte limunov sok i zaine.

2.35

Peeni krumpir sa zainima

Sastojci: velika glavica luka, 750 g krumpira, 1/2 lice nasjeckanog bosiljka, 1/2 lice nasjeckane kadulje, 1/2 lice nasjeckanog perina, 1/2 lice nasjeckanog vlasca, 250 g zrelih rajica, sol, papar, 3 lice maslinovog ulja Priprema: Zagrijte penicu na 240oC, a luk nasjeckajte na male komadie. Krumpir ogulite i izreite na tanke ploke te rajicu grubo nasijecite. Stavite sve sastojke u posudu za peenje, dobro ih izmijeajte rukama i pecite oko 1 sat.

2.36

ampinjoni s kikirikijem

Sastojci: 500g ili dvije konzerve od 230g (ocijeene mase) ampinjona, 2 srednje velika luka, 2 velike paprike, 2 alice prenih kikirikija, ulje, papar, soja sos, sol po elji, korijander, umbir, mauran ili drugo zainsko bilje Priprema: Luk narezati na polumjesece, a papriku na trake i pirjati na ulju dok luk ne postane staklast. Dodati narezane i oiene ampinjone (ili ampinjone iz konzerve bez vode u kojoj su konzervirani) i pirjati desetak minuta uz podlijevanje vodom ako je potrebno. Dodati korijander, umbir i papar, mauran i malo soja sosa i sve promijeati. Na kraju dodati kikiriki. Posluiti s riom.

2.37

Cous-cous na mediteranski

Sastojci: 2 alice cous-cous-a, 2 alice vode, 4 prstohvata soli, 1 alica kosanog perina, 1 alica sitno nasjeckanoga mladoga luka, malo bosiljka, malo origana, malo majine duice, maslinovo ulje Priprema: Zagrijte vodu i sol i kada prokuha dodajte cous cous. Iskljuite, promijeajte i ostavite poklopljeno 5 minuta. Na malo maslinova ulja propirjajte 1-2 minute mladi luk, perin i zainske trave, pa sve promjeajte s cous cousom.

2.38

Kelj pupar sa pagetima

Sastojci: 900 g opranog i oienog kelja pupara, 2 alice pageta, razlomljenih na komadie, 3 lice margarina, zaini po elji, tapii kuhane mrkve (po elji) Priprema: U slanoj vodi posebno skuhati kelj pupar, a posebno pagete. Ocijediti ih i staviti u tavu te pomijeati. Dodati margarin, tapie kuhane mrkve i zaine te pirjati oko 2 minute, pa posluiti.

2.39

Kajgana od tofua

Sastojci: 50 dag tofua, 2 zliice maslinovog ulja, zaini po ukusu, 1 glavica luka, 1 zliica enjaka u prahu, 1 lica usitnjenih zobenih pahuljica, pola alice pirea od rajica, sol Priprema: Zgnjeiti tofu vilicom. Propirjati sitno nasjeckani luk na ulju s malo vode. Dodati tofu, enjak, zobene pahuljice, pire od rajice, zaine i posoliti. Pei u tavi 3-5 minuta dok kajgana ne dobije ukastu boju i postane mekana. 25

2.40

Seitan a la Wild

Sastojci: 300 g seitana, 1/2 dl ulja za prenje, 3 lice brana T 850, 3 glavice luka, 1 lica domae 'vegete', 2 lice tamnog sezamovog ulja, 1 lica naribanog hrena, 50 g dimljenog tofua, 2 dl marinade Marinada: 1 lica senfa, 1 lica umeboshi octa, 1 dl soja umaka, malo umbira u prahu, po elji se moe dodati i crvena paprika Priprema: Seitan se naree na odreske 0,5 cm debljine i ostavi u marinadi tijekom noi. Izvadi se iz marinade, malo ocijedi i uvalja u brano, te kratko ispri na vruem ulju. Peeni odresci se vade na papirnatu salvetu, da upije ulje. Na sezamovom ulju se propirja luk i vegeta, doda se marinade i nariba dimljeni tofu, te naribani hren. Umak treba biti gust i po potrebi moemo ga zgusnuti krobnom vodom od ispiranja seitana ili nekim od zgunjivaa. U pripremljeni umak rasporedimo peene odreske seitana i pustimo desetak minuta da lagano krka. Povremeno protresemo posudu. Za vie umaka moe se dodati vie tekuine (marinade ili vode) i zgusnuti s gustinom, kuzuom ili aru prahom. Servira se uz okruglice od kruha, palentu, heljdine gance ili kuhanu itaricu.

2.41

Sarma s grahom i leom

Sastojci: glavica kiselog zelja, ria, grah, lea, sojine ljuspice, luk, enjak i zaini Priprema: Sojine ljuspice prokuhamo u slanoj vodi i ocijedimo te ih poprimo na luku i enjaku. Skuhamo grah i leu. Riu i ostale sastojke pomijeamo, zainimo sa paprom, mljevenom paprikom te posolimo po elji. Pripremljenu smjesu umatamo u listove kiselog zelja i slaemo ih u lonac. Kad smo poslagali, zalijemo to sa vodom zainjenu soja sosom, paprom, mljevenom paprikom i dodamo malo narezanog zelja. Kuhanu sarmu moemo posluiti uz pire krumpir.

2.42

Jemeno varivo s tempehom

Sastojci: 1 alica jema, voda, tamno sezamovo ulje, 2 alice celera narezanog na kockice, 1 mrkva narezana na tapie, 120 g tempeha, tamari ili miso, 1 traka namoenih kombu ili wakame-algi, nasjeckani mladi luk za ukras Priprema: Preko noi namoite jeam u 4 alice vode pa ga kuhajte sat vremena, a zatim ga stavite u stranu. U drugu posudu metnite malo ulja i kratko pirjajte povre ovim redom: celer, kupus, mrkva i tempeh. Dodajte namoene i narezane alge, pa jeam i vodu, te lagano kuhajte do 30 minuta, dolijevajui jo vode ako je potrebno. Prelijte tamarijem ili misom i ukrasite mladim lukom.

2.43

Smea ria s crnom sojom

Sastojci: 2 alice smee rie, 4 1 alica vode, 1 alica crne soje, 3 prstohvata morske soli, 2 ajne lice tamarija Priprema: Poprite riu i stavite je u ekspres-lonac pa ulijte vodu. istu vlanu krpu prostrite na stol i na nju stavite soju. Preklopite krpu preko soje, i blago je tapkajte krpom da odstranite prainu. Stavite soju u prethodno zagrijanu tavicu i proprite na suho, brzo ali njeno mijeajui kuhaom. Kad soja pone pucketati i unutra postane zlatne boje, dodajte je rii. Potom dodajte sol i tamari. Poklopite ekspres-lonac i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, zatim pojaajte vatru dok se ne razvije tlak. Kad se razvije, smanite vatru i kuhajte 45-50 minuta. Maknite lonac s vatre da odstoji 5 minuta, 26

kako bi para polako izila. Ostavite posudu da odstoji jo 10 minuta. Nakon toga otklopite lonac i premjestite riu i soju u drvenu zdjelu.

2.44

Ra s povrem

Sastojci: 2 alice rai, 5 alica vode, 1 alica mrkve narezane na kockice, 1 luk srednje veliine narezan na kockice, 1 klip svjeeg kukuruza, morska sol, 1 sveanj perina ili potoarke, 1 umeboshi- ljiva, 1 lica naribanog korijena umbira Priprema: Opranu ra poprite u tavi oko 5 minuta. Stavite poprenu ra u lonac, ulijte 2 alice vode i kuhajte pod tlakom 45 minuta. Kuhajte mrkvu, luk i kukuruz oko 1 minutu sa dva prstohvata soli. Zaronite perin ili potoarku u vodu i kuhajte 1 minutu, ali nemojte soliti jer e gorki zeleni listovi postati jo gori. Procijedite i sitno nareite. Kukuruz dodajte u lonac u kojem je ra. Stavite luk, mrkvu i zelene listove na vrh. Razmutite narezanu umeboshi- ljivu u malo vode i dodajte u jelo. Radi boljeg okusa moete dodati i naribani umbirov korijen. Dobro promijeajte i posluite u velikoj zdjeli.

2.45

Ria s azuki-grahom

Sastojci: 3 alice azuki-graha, 3 alice smee rie, 2 alice vode, prstohvat morske soli na alicu rie Priprema: Operite azuki i kuhajte ga u oko 2 alice vode 10-15 minuta. Tekuina e postati jasno crvena. Ne kuhajte due jer e se izgubiti boja. Nakon kuhanja ostavite grah i tekuinu da se ohlade toliko da budu mlaki. Operite riu i stavite je u lonac. Dodajte azuki u riu i vodu u kojoj se azuki kuhao, te preostalu svjeu vodu da sve skupa bude pet alica. Nemojte jo soliti. Neka se kuha pod tlakom 15-20 minuta na laganoj vatri. Dodajte prstohvat soli na alicu rie. Pojaajte plamen na najjae. Poklopite, i kad se razvije tlak smanjite vatru. Stavite priguiva vatre ispod lonca i kuhajte 50 minuta. Otklopite kad para potpuno izie. Neka odstoji 5 minuta da bi ria na dnu lonca omekala. Premjestite u drvenu zdjelu i posluite.

2.46

Bukovae s miriljavim travama

Sastojci: 70 dag bukovaa, 1 eanj enjaka, majina duica, bosiljak, rumarin, lovorov list, perinov list, maslinovo ulje, domaa 'vegeta', papar, sol Priprema: Bukovae paljivo oistite, operite i nareite na tanke listie. Na zagrijanom ulju poprite kosani enjak, dodajte sve nasjeckane miriljave trave i zdrobljeni lovorov list, a zatim narezane gljive. Posolite, popaprite, posipajte domaom vegetom i pirjajte da gljive potpuno omekaju, a tekuina, koju za vrijeme pirjana puste, ispari. Gotovo jelo stavite na pladanj i ukrasite okruglicama od krupice, koje ste prije skuhali u juhi, a zatim prelili toplim uljem. Posluite uz salatu po vlastitom izboru.

2.47

Seitan sa ampinjonima

Sastojci: 250 g mljevenog ili sitno sjeckanog seitana, 50 g seitan 'unke', 250 g ampinjona, 1 lica domae 'vegete', 1/2 alice sojinog mlijeka, malo origana, 2 lice tamnog sezamovog ulja, 1 lica zgunjivaa (krob) Priprema: Na sezamovom ulju kratko pirjajte ampinjone, dodajte domau vegetu, mljeveni seitan i seitan 'unku' ili dimljeni tofu nariban na rezance. Zalijte sojinim mlijekom ili temeljcem od povra, 27

malo prokuhajte i dodajte u hladnoj vodi razmueni zgunjiva, te zaine. Kuhajte jo 5 minuta na laganoj vatri. Odlian je preljev za tjesteninu ili kuhane itarice.

2.48

Tofu s povrem i riom

Sastojci (po osobi): komadi tofua, aica mahuna, jedna mrkva, jedan mali krumpir, pola alice smee rie, suncokretovo ulje, smjesa zaina (curry, chilly, kumin, umbir), perin, malo sojinog vrhnja (eventualno) Priprema: povre oprati i narezati na komadie. Tofu narezati na kockice i posoliti. Staviti riu da se kuha istovremeno. Na ulju popriti zaine, u to dodati licu hladne vode. Na tome popriti krumpir, za par minuta mahune, pa mrkvu. Posoliti. Po potrebi podliti s malo vode. Kad povre omeka dodati tofu i riu. Neka se sve skupa jo malo kuha. Dodati malo sojinog vrhnja. Ugasiti vatru i dodati usitnjeni perin.

2.49

Vege-ragu

Sastojci: 1 mrkva, 1 glavica crvenog luka, 1 struk celera, 70 g dimljenog tofua, 70 gr vege-kobasice (moe se kupiti u bolje opremljenim prodavaonicama zdrave hrane ili supermarketima), 1 alica prokuhanih sojinih ljuspica, 300 gr umaka od rajice, ae crvenog vina (po elji), 3 lice maslinovog ulja, sol, papar Priprema: Oprano povre sitno naribati na ribeu. Zajedno sa sitno narezanom kobasicom i dimljenim tofuom popriti oko 5 minuta. Dodati crveno vino po elji, pustiti da ispari, zatim dodati umak od rajice i sojine ljuspice. Polako kuhati umak oko 20 minuta. Na kraju provjeriti zainjenost. Posluiti toplo s tjesteninom (oblik po vlastitom odabiru) i kaparama.

2.50

Grave-tave

Sastojci: pola kg bijelog graha, sol, 5 lica ulja, 3 lice brana, 4 lice crvene paprike Priprema: Skuhati grah, posoliti, uliti ga u (po mogunosti) glineni lonac i zaliti vodom u kojoj se kuhao (oko 2 prsta iznad graha). Staviti ga u penicu i pei na 180C. Kada zavrije napraviti zaprku od ulja brana i crvene paprike, preliti grah i vratiti da se dopee. Jelo je gotovo kad se na grahu napravi fina zlatnocrvena korica.

2.51

Sarma

Sastojci: 1 manja glavica kiselog kupusa, 300 g smee rie, 150 g dimljenog tofua, 2 glavice luka, 2 lice sjeckanog perina, 2 lice neke zamjene za vegetu (npr. alnatura), 1 lica mljevenog zrna goruice. Priprema: Riu kuhati 30 minuta. Tofu nasjeckati na kockice. Na luku propirjati prokuhanu riu, tofu i zaine. Ohladiti. Stavljati smjesu na listove kupusa i savijati sarme. Kuhati u 1.5 l vode zajedno s narezanim kupusom 30 minuta.

2.52

Paprike punjene grahom

Sastojci: 6 velikih paprika, 250 g kuhanog graha (ili 1 limenka), 1 glavica luka, 2 mrkve, 4 lice maslinovog ulja, 2 enja enjaka, pola alice pasirane rajice, 1 lica sojinog umaka, pola vezice perina, sol i papar po ukusu 28

Priprema: Na ulju popriti luk, dodati naribanu mrkvu, enjak, zatim grah, sol i papar i na kraju perin. Paprikama odrezati gornji dio, oistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim dijelom. Sloiti napunjene paprike u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti eventualnim vikom smjese, umakom od paradajza i ukrasiti sojinim vrhnjem. Pei oko pola sata na 180C. Servirati uz riu ili neku drugu itaricu.

2.53

Paprike punjene krumpirom

Sastojci (za 4-6 osoba): 1 kg oguljenog krumpira, 6-8 paprika srednje veliine, 5 lica maslinovog ulja, pola alice pasirane rajice, pola vezice perina, mukatni orai, sol i papar po ukusu Priprema: Krumpir naribati, posoliti i papriti, dodati malo mukatnog oraia. Paprikama odrezati gornji dio, oistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim dijelom. Sloiti napunjene paprike u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti umakom od paradajza i ukrasiti perinom. Pei oko pola sata na 180C.

2.54

Tikvice punjene bukovaama

Sastojci: 3 tikvice, 300 g bukovaa, 100 g mrkve, 2 glavice luka, 100 g rie, 2 lice suncokretovog ulja, pola vezice perina, sol, papar Priprema: Riu skuhati. Tikvice prepoloviti i izdubiti. Luk, gljive, mrkvu i sredinu tikvica izdinstati. Dodati kuhanu riu i sjeckani perun. Dobijenom masom napuniti tikvice, staviti u vatrostalnu posudu i preliti s malo vode. Pei oko pola sata.

2.55

Kiseli kupus s tempehom

Sastojci (za 4 osobe): 150 g tempeha, 1-2 lice soja-sosa, 200 g luka, 400 g narezanog kiselog kupusa, 1 dl vode, 1 lica sezamova ulja, ulje za duboko przenje Priprema: Tempeh izrezati na kocke i marinirati u sojinom umaku. Na sezamovom ulju pirjajti luk narezan na polumjesece, dodati oprani kiseli kupus i kuhati na laganoj vatri 10-ak minuta, uz podlijevanje vodom. Marinirani tempeh popriti u dubokom ulju i dodati u pripremljeni kupus.

2.56

Suene shiitake s povrem

Sastojci: 10-tak suenih shiitake gljiva, 1 lica ulja, 1 luk (narezan na tanke polumjesece), 1 mrkva (narezana na tanke ploke), 1 brokula (narezana na tanke ploke/cvjetie), 1 staklenka kukuruza, 1 ajna liica kuzua (ili gustina), 1,5 dl vode, sol Priprema: Gljive ostaviti u vodi minimalno 30 minuta da omekaju. Odrezati struak (koji se ne upotrebljava), a klobuk narezati na trakice. Na ulju ispirjati luk, mrkvu i kukuruz, te dodati gljive. Podliti vodom i posoliti. Ostaviti poklopljeno da se kuha 5 min. Otvoriti i dodati brokulu. Promijeati i ostaviti 2-3 min da se brokula skuha. U lici hladne vode otopiti kuzu, pa ga dodati u povre.

2.57

Quinoa sa shitake gljivama

Sastojci (za 2-3 osobe): 300 g quinoe, 200 g svjeih shitaka, 2-3 enja enjaka, 1 list kombu alge, 2 lice ulja, pola vezice perina, sol i papar prema ukusu Priprema: Qinou isprati i staviti kuhati u hladnu vodu u omjeru 1:2. Kad voda zakuha, dodati kombu algu, posoliti te ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta. Shitake prebrisati vlanom krpom i ukloniti neistoe. Izrezati stapke na ploke, a klobuke usitniti prstima. Na hladno maslinovo ili 29

suncokretovo ulje staviti sjeckani enjak te ga blago propirjati, a zatim dodati shitake. Dodati licudvije vode, blago posoliti i poklopiti te pustiti da se sve zajedno pirja u vlastitom soku, tek povremeno protresti posudu. Nakon desetak minuta pirjanja dodati kuhanu quinou sa isjeckanom kombu algom. Pirjati uz mijeanje oko pet minuta da se okusi promu. Kad jelo maknete s vatre, dodati prstohvat bijelog papra i drugih zaina po elji te posipati sjeckanim svjeim perinom.

2.58

Svjee shiitake sa seitanom i rukolom

Sastojci: 300g seitana, sojin umak, brano tip-850, 2 lice curryja, ulje, 2 glavice luka, 1 crvena paprika, 2 alice svjeih shiitake gljiva, 3 alice rukole, maslinovo ulje, limun Priprema: Seitan narezati na trakice i marinirati u sojinom umaku pola sata. Ocijediti ga i uvaljati u smjesu brana i curryja te ispriti u dubokom ulju. Ocijediti na papirnatom ubrusu. Luk narezati na polumjesece i popriti na malo ulja. Dodati papriku i gljive, te ih propirjati uz dodatak soli. Na opranu rukolu dodati pirjano povre s gljivama i preni seitan. Prije posluivanja preliti mjeavinom maslinova ulja i limunovog soka.

2.59

Artioke s grakom

Sastojci: 4 svjee artioke, sok polovice limuna, 2 lice krunih mrvica, 3 renja enjaka, 1 lica sjeckanog perina, 400 g graka, maslinovo ulje, sol i papar Priprema: Artioke oistiti: jednom rukom vrsto drati glavu artioke, a drugom rukom pri samom dnu odlomiti stabljiku. Zatim odvojiti vanjske listove, te noem poravnati donji dio gdje smo odlomili stabljiku. Odrezati 1/3 vrha artioke (po potrebi karama odrezati tvrde vrhove listova), pa sve prerezane dijelove umoiti u zdjelu hladne vode pomijeane sa sokom polovice limuna, da ne potamne. U zdjelicu staviti krune mrvice, zainiti solju i paprom, protisnuti enjak, dodati sjeckani perin i izmijeati sastojke. Zatim artioke ocijediti i rastvoriti, pa meu listove stavljati pripremljenu smjesu od krunih mrvica i malo graka. Nadjevene artioke poloiti po dnu lonca, a oko njih staviti preostali graak i ostatak smjese. Sve zajedno zaliti s dosta maslinovog ulja, zainiti solju i paprom, te uliti vode do polovice visine artioka. Kada zavrije kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta i posluiti.

2.60

Peperonata

Sastojci (za 4 osobe): 250 g luka, 2 enja enjaka, 2 ili papriice, 1 kg crvene paprike 800 g pelati rajica, 2 lovorova lista, 2 lice koncentrata rajice, maslinovo ulje, sol, papar Priprema: U tavu na maslinovo ulje dodati sitno sjeckani luk, malo soli, protisnuti enjak, sjeckane ili papriice kojima smo odstranili kotice, lovorov list, te pirjati dok povre malo ne omeka. Zatim dodati na kockice narezanu crvenu papriku i sve zajedno pirjati jo oko 5 minuta, povremeno protresajui posudu. Zatim dodati usitnjenu pelati rajicu, koncentrat rajice, sve zajedno izmijeati i ostaviti poklopljeno da kuha na laganoj vatri 30 minuta. Prije kraja kuhanja umak po elji zainiti maslinovim uljem, majinom duicom, origanom ili bosiljkom.

2.61

Ria sa pinatom

Sastojci: 90 g margarina, 1 alica arborio rie, 2 alice vode, jedna povrtna kocka za juhu, sol, papar, malo ilija, 2 lice maslinovog ulja, 2 vea luka, oko pola kg svjeeg pinata, 4 mlada luka Priprema: Zagrijati margarin, dodati riu i mijeati na laganoj vatri desetak minuta. Dodati juhu i zaine i kuhati dok ria omeka. Zagrijati ulje u drugoj posudi, dodati usitnjeni luk i mijeati 5 minuta. 30

Dodati blanirani i usitnjeni pinat i na slaboj vatri kuhati 5-10 minuta. Dodati nasjeckani mladi luk i mijeati jos minutu te pomijeati sa riom. Na kraju moete dodati i naribani dimljeni tofu.

2.62

Seitan s bijelim grahom

Sastojci (za 3-4 osobe): 300 g seitana, 200 g kuhanog bijelog graha, 4 shiitake gljive, 1 glavica luka, 1 prstohvat suenog bosiljka, maslinovo ulje, sol, papar Priprema: Gljive ostaviti u zdjelici s vodom 15-ak minuta da omekaju. Ocijediti ih, kloniti strukove, a klobuke narezati na trakice. U tavi, na ulju popriti na trakice narezan luk. Dodati seitan narezan na kockice i gljive, poklopiti i pirjati oko 5 minuta. Zatim dodati kuhani grah zajedno sa alicom tekuine u kojoj je kuhan, zainiti solju, paprom i bosiljkom. Kuhati poklopljeno na laganoj vatri jo oko pola sata, te posluiti toplo.

2.63

Slanutak - quinoa pilav

Sastojci: 2 lice maslinovog ulja, 1 vei luk, 2 enja enjaka, pola liice kima u prahu, 1 lica samljevenog sjemena korijandera, pola liice soli, 1 lica paste od rajice, 1 alica quinoe, 2 alice kuhanog slanutka, 2 alice temeljca Priprema: Na ulju propriti nasjeckani luk, dodati usitnjeni enjak i pirjati jo 2 minute. Dodati pastu od rajice, korijander, kim i sol. Dodati quionu i priti 2 minute. Dodati kuhani slanutak i temeljac, pokriti i kada zakuha smanjiti plamen. Kuhati oko 20 minuta, ili dok quinoa ne upije tekuinu.

2.64

Kupus sa slanutkom

Sastojci: glavica slatkog kupusa (oko 1 kg), 200 g slanutka, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 traka kombu alge, malo umbira, curryja, bosiljak i rumarin, 2 lice kukuruznog brana Priprema: Potopiti slanutak u vodi preko noi pa ga skuhati ga s kombu algom narezanom na komadie. Kupus nasjeckati na rezance. Propirjati usitnjeni luk, dodati naribanu mrkvu, zatim kuhani slanutak zajedno s algom, posoliti i dodati kupus. Kad kupus malo popirjati pa dodati alicu vode. Kad kupus omeka dodati zaine. Pred kraj kuhanja razmutiti kukuruzno brano u malo hladne vode, dodati jelu te kuhati jos nekoliko minuta.

31

3 Kroketi i vege odresci

3.1 Peenje od seitana i povra
Sastojci: 1 kg seitana, 1 kg krumpira, 500 g paprike, 500 g mrkve, 500 g artioka, 300 g graka; za marinadu: 1 dl sojinog umaka, maslinovo ulje, rumarin, papar, sol, enjak, origano Priprema: Seitan nareemo na komade i mariniramo 24 sata u marinadi od maslinovog ulja, sojinog umaka i zaina. Marinirani seitan peemo na 180C 30-40 minuta. Krumpire i mrkvu nauljimo i zainimo te peemo na 180C 30-40 minuta. Desetak minuta prije nego to je seitan peen, dodamo ostalo povre i peemo sve zajedno jo 10 minuta. Za prilog moemo posluiti francusku salatu s majonezom bez jaja.

3.2 Paprike punjene bundevom i krumpirom

Sastojci: desetak zelenih paprika; za nadjev: 1/2 kg na sitne kockice narezanog krumpira, 30 dag na sitne kockice narezane ute bundeve, glavica crvenog luka, ulje, sol, papar, lica pirea od rajice Priprema: Oistite povre, nareite krumpir i bundevu. Luk poprite da bude staklast. Sve pomijeajte i zainite. Napunite paprike, poredajte ih u vatrostalnu posudu i prelijte svaku uljem. Stavite u prethodno zagrijanu penicu na 220-230 Celzijevih stupnjeva i pecite 25-30 minuta.

3.3 Vege evapi

Sastojci: 450 g seitana, 150 g sojine unke, 40 g luka, 4 g papra, 12 g soli, 100 g glutenskog brana, 50 g krunih mrvica, 50 g gustina, 50 ml ulja, mjeavina zaina za evape ili zaine po elji Priprema: Seitan samljeti u multipraktiku. Sojinu unku prokuhati. Pomjeati seitan i sojinu unku, dodati luk, ulje i zaine. Postupno dodavati glutensko brano, gustin i krune mrvice uz stalno mijeanje dok se sastojci ne poveu. Oblikovati evape i kratko priti u fritezi da se evapi ne bi raspadali na rotilju ili priti due samo u fritezi. Napomena: umjesto glutenskog brana moe se koristiti zamjena za jaja.

3.4 Peene paprike punjene rajicom, lukom i bosiljkom

Sastojci: 4 crvene paprike, 1/2 kg rajice, 1 luk, 1 alica svjeeg lia bosiljka, 3 enja enjaka, oko 3 lice maslinovog ulja, sol, papar Priprema: Ugrijati penicu na 200 Celzijevih stupnjeva i lagano namastiti kalup za peenje. Po duini prepoloviti paprike, oistiti i posloiti u kalup. U zdjeli izmijeati nasjeckanu rajicu, luk, bosiljak, usitnjeni enjak, 2 lice maslinovog ulja te sol i papar po ukusu. Napuniti paprike i pei oko 20 minuta tj. dok paprika ne omeka.

3.5 Sojini popeci

Sastojci: 6 dkg sojinih ljuspica skuhati prohladiti i ocijediti, 15 dkg bijeloga griza razmutiti u vodi 1 sat, 9 dkg mljevenih oraha, 15 dkg dimljenog tofua naribanog, bijeli luk po elji, sol, perin

32

Priprema: Nakon sat vremena sve izmijeati te napraviti popeke i priti da porumene s obje strane. Slagati u tepsiju jedan do drugog i zaliti vodom no ne i da budu pod vodom, dodati zaine i staviti u zagrijanu penicu da prokuha 10-tak minuta.

3.6 Kroketi od itarica i mahunarki

Sastojci: 1 alice mrkve narezane na tapie, voda, prstohvat morske soli, 2 alice kuhane rie ili prosa, 1 alice kosanog perina, malo brana ako je potrebno, tamno sezamovo ulje Priprema: Kuhajte mrkvu 2-3 minute s prstohvatom soli u posudi u kojoj je 1 cm vode, dok ne omeka. Sauvajte vodu za umak. Ocijedite mrkvu i pomijeajte s kuhanim itaricama i perinom. Oblikujte lopte ili ovalne oblike. Ako je smjesa presuha, stavite malo brana s malo vode da navlai, kako bi se zadrao oblik lopte. Ako je prevlana, uvaljajte loptu u suho brano. Nakon oblikovanja, lopte prite u vruem ulju nekoliko minuta, dok ne postanu zlatnosmee i hrskave.

3.7 Kroketi od povra i smee rie

Sastojci: 60 g crvene paprike (narezane na kocke), 30 g naribane mrkve, 250 g kuhane smee rie, malo vode (prema potrebi), 1 lica brana, 1/4 liice timijana, 1/4 liice soli, ulje za prenje Priprema: Na malo ulja popriti papriku i mrkvu i povremeno mijeati dok povre omeka. Ako je potrebno, dodati malo vode da povre ne zagori. Ohladiti. U drugoj posudi pomijeati povre, riu i ostale sastojke. Napraviti oko 6 kroketa i isprziti ih na malo ulja 5-7 minuta dok dobiju zlatnosmeu boju.

3.8 Proljetne okruglice od pinata

Sastojci: 40 dkg mladog pinata, 1 alice zobenih pahuljica (sitnih), 1 alice cous-cousa (integralnog), brano T-850, 4 dl vode, 1 liica praka za pecivo, zaini: sol, papar, sitno sjeckani list perina, enjak i luk u prahu, ulje za prenje Priprema: pinat oistiti i u prokuhati 3-4 min. Ocijediti i sitno isjeckati. U slanoj vodi kuhati zobene pahuljice i cous cous. Ohladiti. Promijeati sa sitno sjeckanim pinatom, prakom za pecivo te zainiti mjeavinom zaina. Prema potrebi smjesu za okruglice 'uvrstiti' branom T-850. Oblikovati kuglice i priti u ulju.

3.9 Punjeni kupus

Sastojci: 1 glavica kupusa, malo dimljenog seitana rezanog na uske trake, 2 alice zobenih pahuljica s malo temeljca, 2 lice ulja, 2 lice soja-sosa, sol, malo brana tip 850 Priprema: Od seitana, pahuljica, ulja, soja-sosa, soli i brana umijesiti homogenu smjesu za punjenje kupusa. Glavici kupusa odrezati korijen i paljivo odvajati listove od sredine, pazei da se ne otete. Kad sredina ostane mala, paljivo ju izrezati i izvaditi. od nadjeva formirati kuglu, staviti je u sredinu kupusa i po redu lagano vraati listove natrag jedan po jedan. Staviti u nauljeni okrugli kalup za peenje i malo nauljiti. Zapei u penici na 140oC, pokriti folijom i tako pei oko 30 minuta. Zatim otkriti i pei jo 180oC da dobije koricu.

3.10

Pohani seitan s bukovaama

Sastojci: seitan (penino meso), bukovae, brano, soja sos, krune mrvice

33

Priprema: Seitan izreemo na tanke nite i mariniramo ga u soja sosu. Koristei akalice, spajamo nitu seitana sa bukovaom (seitan stavljamo u sredinu bukovae, te je zatvorimo s akalicom), umoimo u brano, pa u smjesu brana i vode, pa u krune mrvice. Primo na vruem ulju. Napomena: Vano je da smjesa brana i vode dobro prekrije povrinu gljive i seitana, tako da se 'pohanac', prilikom prenja, nebi napilo ulja. Ulja bi trebalo biti toliko da 'pohanci' ne dotiu dno posude, odnosno da slobodno plivaju na povrini. Temperaturu ulja moemo provjeriti tako da ubacimo komadi kruha u vrue ulje. Ako za 30-ak sekundi dobije zlatnosmeu boju, znai da je temperatura dobra za pohanje.

3.11

Ranjii od sojinih komadia, ampinjona i povra

Sastojci: sojini komadii, luk i drugo razno povre, soja sos, ampinjoni, brano Priprema: Sojine komadie prokuhamo i ocijedimo, povre kao npr. luk, paprika, tikvice, patlidan nasjeckamo i sve skupa popikamo na tapi. Pripremimo marinadu od soja sosa, papra, mljevene paprike, enjaka i drugih zaina po elji. Ranjie ostavimo malo da se mariniraju pa ih zatim peemo na rotilju, vruem ulju ili pohamo.

3.12

Vegetarijanski ranjii

Sastojci: 1 kg ampinjona, 250 g sojinih komadia (ili sejtana), 1 kg patlidana, 1 kg tikvica, 1 kg paprike, 1 kg luka, sojin umak, usitnjeni enjak, sol i papar, maslinovo (ili neko drugo) ulje Priprema: Patlidane operite i nareite na ploke debele oko 2 cm i dobro posolite. Ostavite da stoje oko pola sata, zatim istisnite iz njih viak vode, nareite ih na kocke i posipajte enjakom. Sojine komadie kratko prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite, dodajte soja sos i enjak. ampinjone ogulite i prepolovite. Tikvice operite i nareite na kocke. Paprike operite i nareite na kvadrate. Luk ogulite i nareite na kocke. Na drvene tapie za ranjie nabadajte komade povra, soje i ampinjona. Sve posolite i popaprite, nauljite. Pecite na rotilju ili u penici (poslagano u tepsiji u dva sloja). Kad budu peeni jo ih malo poprskajte uljem (i sojinim umakom ako nisu dovoljno slani). Posluite s kruhom.

3.13

Ranjii od seitana

Sastojci: za ranjie: 1 manja cvjetaa, 1 manji brokoli, 2 mrkve, 10 mahuna, 10 kocki seitana; za preljev: 1 juna lica riina misoa, 1 juna lica jemenog misoa, 2/3 alice vode ili temeljca, 1 juna lica limunova soka, 1 ajna lica limunove korice Priprema: Prokuhajte povre u malo vode (svako odvojeno) nekoliko minuta. Poslaite na tapie naizmjenino sa seitanom. Pomijeajte sve sastojke za preljev i prelijte preko ranjia.

3.14

Vegetarijanski rotilj

Sastojci: 1 alica mijeanog zainskog bilja enjaka u soku od limuna, 12 malih gljiva narezanih na listie, 2 tikvice narezane na ploke, 1 mala glavica luka, 1 mali patlian narezan na ploke, 2 paprike narezane na komadie, listovi salate (po elji) Priprema: U veliku plastinu vreicu uliti marinadu. Dodati preostale sastojke i dobro promijeati. Zatvoriti vreicu i marinirati u friideru najmanje 30 minuta. Odvojiti povre i sauvati marinadu. Pei povre na rostilju 10-12 minuta, jednom okrenuti i stalno premazivati sa preostalom marinadom. Povre posluiti na pladnju i ukrasiti listovima salate.

34

3.15

Japanski pohani tofu

Sastojci: 300g tofua, 3 lice kukuruznog brana, ulje za prenje, 2 lice sezamovih sjemenki, sol Sastojci za marinadu: 1 liica umbira, 50 ml soja-sosa, 1 eanj enjaka Priprema: umbir, soja umak i protisnuti enjak izmijeati u manjoj zdjelici s 2 lice vode. Tofu narezati na kocke i preliti pripremljenom marinadom te ostaviti stajati 1 sat. Marinirani tofu uvaljati u kukuruzno brano pomijeano sa sezamom i malo soli i priti u dubokom ulju nekoliko minuta dok ne dobije lijepu svjetlosmeu boju. Izvaditi i staviti na upijajui papir.

3.16

Popeci od cvjetae

Sastojci: graak, listovi pinata, krumpir, glavica cvjetae, 2 mrkve, brano, mrvice, sol, papar, ulje za prenje Priprema: Povre prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite i sitno nasjeckajte, pa dodajte brano umijeano u vodi, papar i sol te sve dobro izmijeajte. licom oblikujte mjerice smjese pa ih uvaljajte u brano, zatim u vodu i brano i mrvice, pa prite na vrelom ulju da porumene.

3.17

Popeci od pinata

Sastojci: 1 alica zobenih pahuljica, 1 alica kukuruzne krupice, 0,5 kg svjeeg pinata, 1 mladi luk, eanj enjaka, sjemenke kopra, 1 alica oraha, sol, perinov list, sezamove sjemenke Priprema: U slanoj vodi skuhati zobene pahuljice i kukuruznu krupicu. U gustu smjesu dodati na pari 2-3 minuta kuhan i izrezan pinat, mladi luk, enjak, sjemenke kopra, narezane orahe i perinov list. Sve izmijeati, posoliti, oblikovati popeke i pei po dva sa svake strane na laganoj vatri. Peene popeke posluiti uz povre, primjerice brokulu kuhanu na pari i posutu mrvicama te umak po elji.

3.18

Okruglice od soje u beamel umaku

Sastojci: 100 g sojinih ljuskica, 200 g svjeeg tofua, 1 dl sojinog vrhnja, 400 g ria, prezla, brano, sojin umak, sol, papar, perin Priprema: Sojine ljuskice prokuhati u slanoj vodi i potom izvaditi i ocijediti. U posebnoj posudi mikserom miksati svjei tofu da se dobije glatka masa. Pomijeati ljuskice, tofu, brano, sojino vrhnje i zaine i sve dobro promijeati. Od dobivene smjese oblikovati kuglice, uvaljati u brano i priti na ulju sa svih strana. Izvaditi i na salveti ocijediti od vika masnoe. Servirati uz riu i umak. (za 4 osobe)

3.19

Marinirani seitan s povrem

Sastojci: 20 dg svjeeg seitana, 30 dg tikvice, 15 dg mrkve, 30 dg paprike, 1 glavica luka, sol, papar, curry, umbir, crvena paprika,perin, sojin umak Priprema: Seitan najmanje 1 sat marinirajte u sojinom umaku, mukatnom oraiu i umbiru. Marinirani seitan isprite u dubokom ulju pa iscijedite na papirnatom ubrusu. Nasjeckajte povre i na preostalom ulju kratko popirjati uz dodatak zaina (sol, papar, crvena paprika, curry ili po elji).

35

(za 4 osobe)

3.20

Pohana brokula

Sastojci: 750 g brokule, malo brana, ulje, krune mrvice, sol, malo currya Priprema: Brokulu rastaviti na manje cvjetove i prokuhati 10 minuta u malo posoljene vode, ocijediti je i ohladiti. Uvaljati brokulu u mjeavinu brana i vode uz dodatak currya, zatim u mrvice i priti u vruem ulju sa svih strana. Posluiti s krikama limuna.

3.21

Felafel

Sastojci: (za 4-6 osoba) 200 g slanutka, 1 velika glavica luka, 2 renja esnjaka, 2 lice krunih mrvica, 1 lica svjeeg kosanog korijandra, 1 lica svjeeg kosanog perina, pola liice kumina, ulje za przenje, sol i mljeveni crni papar. Za umak: 150g soja-jogurta, 1 lica nasjeckanog krastavca, 1 lica kosane svjee mente, 1 reanj nasjeckanog enjaka, sol, papar Priprema: Samljeti slanutak (koji se preko noi namakao u vodi, ali bez kuhanja). Sitno naribati luk i nasjeckati enjak. Izmjeati u jednolinu smjesu slanutak, luk, esnjak, mrvice, korijander, perun, kumin, sol i papar. Navlaenim dlanovima oblikovati plosnate kuglice i ispriti ih u dubokom ulju. Mogu se posluiti u lepinji zajedno sa salatom od tanko narezanog mijeanog povra i umakom od sojinog jogutra (pomijeati gore navedene sastojke).

3.22

Preni tofu

Sastojci: 1 blok vrstg tofua, soja sos, alice brana, 1 liica mljevene paprike, 1 i pol liica soli, malo papra, ulje za prenje Priprema: Tofu izrezati na ploke pa prerezati diagonalno da bi se dobilo 8 dugakih trokuta. Marinirati oko 5 minuta u soja sosu. U papirnatu vreicu staviti brano, papriku, sol i papar. Protresti. Dodati marinirani tofu i tresti da se tofu prekrije branom. Izvaditi iz vreice, otresti viak brana. Priti u vrelom ulju dok ne potamni, odprilike 3-4 minute sa svake strane. Izvaditi na salvetu da upije viak ulja.

3.23

Paprike punjene krumpirom

Sastojci (za 4-6 osoba): 1 kg oguljenog krumpira, 6-8 paprika srednje veliine, 5 lica maslinovog ulja, pola alice pasirane rajice, pola vezice perina, mukatni orai, sol i papar po ukusu Priprema: Krumpir naribati, posoliti i papriti, dodati malo mukatnog oraia. Paprikama odrezati gornji dio, oistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim dijelom. Sloiti napunjene paprike u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti umakom od paradajza i ukrasiti perinom. Pei oko pola sata na 180C.

3.24

Paprike punjene grahom

Sastojci: 6 velikih paprika, 250 g kuhanog graha (ili 1 limenka), 1 glavica luka, 2 mrkve, 4 lice maslinovog ulja, 2 enja enjaka, pola alice pasirane rajice, 1 lica sojinog umaka, pola vezice perina, sol i papar po ukusu Priprema: Na ulju popriti luk, dodati naribanu mrkvu, enjak, zatim grah, sol i papar i na kraju perin. Paprikama odrezati gornji dio, oistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim dijelom. Sloiti napunjene paprike u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti 36

eventualnim vikom smjese, umakom od paradajza i ukrasiti sojinim vrhnjem. Pei oko pola sata na 180C. Servirati uz riu ili neku drugu itaricu.

3.25

Ranjii s riom

Sastojci (za 2 osobe): 400 g tofua, 1 luk, 1 paprika, 2 alice kuhane rie, malo svjeeg bosiljka, 1 lica margarina, mljeveni crni papar, sol, 150ml keapa, 3 enja enjaka, 1 liica slatke paprike u prahu, maslinovo ulje Priprema: U skuhanu riu staviti margarin i bosiljak sjeckan na male komadie, dobro izmijeati. Narezati tofu na kockice. Izrezati luk na 4 komada i oguliti mu koru. Narezati papriku na komade. Tofu, luk i papriku nabosti na tapie za ranjie. Ugrijati ulje u tavi tako da bude duboko oko 1 cm. Priti ranjie u vruem ulju oko 1 minutu na jakoj vatri, a onda jo 3-4 minute na slabijoj vatri, s obje strane. Popapriti. Za umak pomijeati keap, zdrobljeni enjak i papriku u prahu. Servirati riu i ranjie, prelivene umakom.

3.26

Kroketi s prosom i tofuom

Sastojci: 1/2 alice prosa, 1/4 alice svjeeg tofua, 1/2 alice sitno naribanog dimljenog tofua, 1 sitno naribana mrkva, 1 crveni luk, nariban 1-2 lice krusnih mrvica, 3 enja enjaka, 1/4 liice umbira u prahu, prstohvat papra, 1 liica octa, soli prema ukusu Priprema: Proso meko skuhati u slanoj vodi i ohladiti. Svjei tofu izmrviti vilicom, a dimljeni tofu i mrkvu sitno naribati. Usitniti enjak. Sve pomijeati, dodati jo i naribani luk, krune mrvice i zaine. Od smjese oblikovati krokete i priti u dubokom ulju. Kad porumene odloite na papirnati ubrus da upije viak ulja.

3.27

Odjevena brokula

Sastojci: 1 kg brokule, 300 g svjeeg tofua, 4-5 lica krunih mrvica, 1-2 liice korijandra, 1-2 lice slanog tahinija ili gomashija, 3-4 lice mrkve, sitno naribane, 1-2 lice umeboshi octa, 2 lice sjeckanog vlasca, prstohvat bijelog papra, suncokretovo ulje; smjesa za tempuru: 1/2 alice brana tip-850, 1/2 alice vode, 3 prstohvata soli, 2 lice svijetlih sezamovih sjemenki, 2 lice tamnih sezamovih sjemenki, krune mrvice Priprema: Brokulu oistiti, razdvojiti na manje cvijetie i blanirati u malo vode. Ostaviti da se ohladi. Od tofua, mrvica, tahinija, korijandra, mrkve, vlasca, umeboshi octa i bijelog papra zamijeati smjesu. Zamotati cvjetie brokule u nju. Od brana, soli i vode umijeati glatko tijesto, kao za palainke. Na poseban tanjur staviti krune mrvice pomijeane sa sezamovim sjemenkama. Zamotanu brokulu umoiti u tijesto, zatim u mrvice pa u vrelo duboko ulje. Kad porumene izvaditi na papirnati ubrus.

3.28

Povre na aru

Sastojci (za 4 osobe): 1 glavica crvenog luka, 1 paprika 1 mlada tikvica, 1 poriluk, 2 rajice, 1 patlidan, 3 renja enjaka, maslinovo ulje, sol Priprema: Povre oistiti. Crveni luk narezati na etvrtine (probosti akalicom da se za vrijeme peenja ne bi raspao), patlidan na ploke, rajicu na polovice, paprike ostavljamo cijele, poriluk i tikvice na ukoene kolutove. Staviti pei na rotilj s jedne i druge strane dok ne omeka. Za vrijeme 37

peenja prskati maslinovim uljem. Gljive na rotilju pei tako da im odstranimo struke, dakle koristimo samo kapice. U udubljenje po elji staviti malo margarina, soli i papra. Skinuti s vatre u posudu i posipati sitno nasjeckanim enjakom, preliti maslinovim uljem i posoliti.

3.29

Pohani sojini odresci

Sastojci: 500 g sojinih medaljona, 1 povrtna kocka, pola liice luka u prahu, 1 liica enjaka u prahu, 2 alice integralnog brana, 3 lice senfa, pola alice vode, 2 lice praka za pecivo, ulje za prenje, sol i papar Priprema: Sojine medaljone prokuhati s kockom povrtne juhe i malo soli, zatim ocijediti i ostaviti da se ohlade. U zdjeli pomijeati pola brana, praak za pecivo, sol, papar, te luk i enjak u prahu. U drugoj zdjeli senf pomijeati s 1 alicom vode, dodati drugu polovicu brana i dobro pomijeati. Medaljone uroniti u tijesto sa senfom, a zatim u suhu mjeavinu brana. Priti ih s obje strane uronjene u vrue ulje na srednje jakoj vatri dok ne postanu zlatno smei.

38

4 Pite, pizze, lazanje...

4.1 Veganska pizza
Sastojci (za dvije osobe): tijesto: 1 i pol alice brana, 1 vreica instant kvasca, 1 lica ulja, malo soli; nadjev: 1 manji patlidan, 1 manja rajica, 1 manja paprika, 1 manji luk, 1 alica umaka od rajice, pola alice kuhanog kukuruza (moe konzerva), pola alice tofua narezanog na kockice mariniranog u soja-sosu, sol i ostali zaini prema ukusu, ulje, masline Postupak: Patlidan narezati na ploke i nasoliti. Umijesiti tijesto od brana, kvasca, malo soli i vode i ostaviti da se die na toplom. Patlidan stisnuti da izae viak vode, osuiti i popriti s obje strane na malo maslinovog ulja. Kratko popriti papriku narezanu na kolutove. Oistiti i nasjeckati ostalo povre. Sve posoliti. Posoliti i zainiti umak od rajice. Razvaljati tijesto i staviti ga na papir za peenje, na lim za peenje. Nauljiti tijesto, staviti umak od rajice, povre i tofu, posuti kukuruzom, posoliti, na kraju posloiti kolutove luka. Pei na maksimalnoj temperaturi penice oko 15 minuta (ovisno koju temperaturu postie penica), dok tijesto ne dobije rumenu koricu.

4.2 Kukuruzni njoki s preljevom od luka

Sastojci (za 8 do 10 osoba): 400 g kukuruznog brana, 400 g raenog brana tip 1250, 1 liica soli, 600 ml vode; 150 ml buina ulja, 200 g luka Priprema: Kukuruzno brano popariti s malo kipue vode, dodati raeno brano, sol i s vodom umijesiti tvrdo tijesto. Tijesto razvaljati prst debelo, a potom ga narezati na kockice. Kockice tijesta kuhati u posoljenoj kipuoj vodi 15-ak minuta. Na buinom ulju kratko popei nasjeckani luk i preliti preko kuhanog tijesta.

4.3 Pogaa s rajicama i maslinama

Sastojci (za 4 osobe): nadjev: 1 kg zrelih rajica, 100 g luka, 0,5 dl maslinova ulja, 100 g zelenih maslina, 1 vezica perina, timijan, bosiljak, 1 liica eera, sol, papar; tijesto: 500 g glatkog brana, 2-2,5 dl mlake vode, 0,5 dl maslinova ulja, 20 g svjeeg kvasca, 1 liica soli Priprema: Luk narezati na kolutie, rajice oguljene i oiene od sjemenki nasjeckati na kockice i staviti na zagrijano ulje. Kratko popriti, dodati eer, timijan i bosiljak. Pirjati dok tekuina ne ispari. Na kraju dodati narezane masline i nasjeckani perin pa ostaviti da se ohladi. Kvasac razmrviti s malo eera i tople vode i ostaviti da se die. U prosijano brano dodati ulje, sol, kvasac pa s toplom vodom umijesiti glatko tijesto. Razdijeliti ga na dva dijela. Jedan dio tijesta razvaljati i staviti u namazan i pobranjen lim promjera 32 cm. Rubove tijesta malo podignuti pa po povrini tijesta rasporediti pripremljeni nadjev od rajice. Drugi dio tijesta takoer razvaljati i staviti ga preko nadjeva. Povrinu izbosti vilicom i ostaviti da se die 10 minuta. Pogau pei 45-50 minuta u zagrijanoj penici na 180C. Nakon peenja pokropiti vodom, pokriti istom krpom i ostaviti da se malo ohladi.

4.4 Veganska pituljica

Sastojci: oko 300 g (ili 7 komada) listova za burek bez jaja, 200 g luka, 400 g krumpira, 500 g tikve/tikvice, 100 g svjeeg ili dimljenog tofua, 3 lice sojinog vrhnja, 2 lice soja sosa, ulje, sol, papar, mukatni orai 39

Priprema: Povre oistiti, oguliti i naribati. Dobro posoliti i ostaviti 5 minuta. Ukljuiti penicu na 180C. Tofu narezati, preliti soja sosom i izmrviti ga vilicom. Povre iscijediti rukama da se odstrani viak tekuine. Dodati tofu, papar i mukatni orai. Svaki list/koru premazati uljem, staviti 'traku' nadjeva i zarolati kao palainku. Slagati na nauljeni lim. Na kraju jo jednom sve premazati uljem i sojinim vrhnjem, pospati kurkumom (nije nuno). Narezati jo sirovo na manje komade. Pei oko 40 minuta.

4.5 Zljevanka od kukuruzne krupice

Sastojci: pola kg poriluka (i/ili nekog drugog povra, lisnatog), pola kg kukuruzne krupice, 1 aa integralnog brana ili zobenih pahuljica, 1 l vode, sol, mukatni orai na vrh noa, 4 lice nasjeckanog lista perina, 2 lice prenog sezama, 2 lice sjemana lana, pola ae ulja Priprema: Povre narezati na rezance. Pomijeati kukuruznu krupicu, brano, povre, zaine, vodu i ulje. Dobro promijeati i staviti u nauljenu tepsiju. Posipati lanom. Pei 40 minuta u prethodno zagrijanoj penici na 170C. Prekriti vlanom krpom i ostaviti da se ohladi.

4.6 Pogaice od palente i tofua

Sastojci:1 pakiranje instant palente, 150 g svjeeg tofua, 250 dimljenog tofua, 100 g mljevenih oraha, malo perinovog lista, sol, papar Priprema: Skuhajte palentu prema uputama na vreici, ali tako da bude gua. Umijeajte svjei slani tofu i sipajte vrue u zdjelu, ostavite da se ohladi. Modelom za kolae vadite pogaice, a na sredinu svake stavite pricom za ukraavanje po malo nadijeva kojeg ete napraviti tako da umutite naribani dimljeni tofu, mljevene orahe, sol, papar i sitno sjeckan perinov list.

4.7 Pogaa od blitve

Sastojci: 4 lista tankih kora bez jaja, 1 kg blitve, perin, koromaa (moe i bez), 5 lica maslinovog ulja, sol Priprema: Operite i sitno nareite blitvu, perin i koroma. Razvucite tanko tijesto u obliku lima u kojem e se pei. Lim namaite pa u njega stavite dva lista tako da krajevi malo vise preko ruba. Na tijesto rasporedite blitvu, posipajte je perinom i koromaom, posolite i nauljite. Preklopite drugim listom tijesta, pa dobro zalijepite krajeve donjeg lista s gornjim tako da tekuina iz nadjeva ne moe izai. Pecite u srednje vruoj penici dok tijesto ne porumeni. Peeno moete premazati maslinovim uljem i pokriti krpom.

4.8 Pita krumpirua

Sastojci: 1 kg krumpira, 300 g tijesta za savijae, 2 glavice luka, 150 g dimljenog tofua (ili obini s malo tamarija), 1 lica mljevenog zrna goruice, malo sojinog vrhnja ili sojinog mlijeka Priprema: Krumpir naribamo na rezance, luk sitno nasjeckamo, tofu nareemo na sitne kockice. Na ulju poprimo zaine (niti jedan nije obavezan): asafetida (ne treba ako se koristi luk), goruica, mukatni orai, curry... Kad goruica pone pucketati sve skupa zalijete s malo (1/2 dl) vode. Krumpir i tofu dinstamo na ulju i luku 20 minuta, zatim dodamo sol i papar. Kada se ohladi, smjesu zavijemo u prethodno nauljene duple listove tijesta za savijae, te na kraju sve zalijemo sojinim vrhnjem ili mlijekom. Peemo u prethodno zagrijanoj penici 20 minuta na 200C i 20 minuta na 170C.

4.9 Savijaa od pinata

40

Sastojci: 500 g smrznutog pinata, 6 lica brana, 6 lica ulja, 400 g sojinih ljuspica, 4 dl sojinog vrhnja, sol, kore od tijesta bez jaja. Priprema: U vrelu vodu stavite pinat i kuhajte 15 min. Sklonite sa vatre i pinat istresite u cjediljku dok se potpuno ne ocijedi i ohladi. dodajte brano pomjesano s vodom, ulje i sve lagano promijeajte. Stavite aluminijsku foliju u lim za peenje, podmaite uljem i izlijte koru. Paljivo poravnajte i stavite u zagrijanu penicu, na 200 stupnjeva i pecite dok se ne odvoji tijesto od lima. Izvadite iz penice, pokvasite kuhinjsku krpu i zajedno sa njom savijte tijesto dok je vrue i ostavite ga da se ohladi. Namoene sojine ljuspice pomijeajte sa 3dl sojinog vrhnja, posolite, zapaprite, promijeajte i kada se kora ohladi prvo je odvojite od folije, a onda napunite i zamotajte.

4.10

Pizza od cjelovitog brana

Sastojci: 2 1/2 alice crnog peninog brana, 1 liice morske soli, 1 lica tamnog sezamovog ulja, 1 alica vode Priprema: Stavite dvije alice brana u posudu i pomijeajte sa solju, a zatim branu dodajte ulje i vodu. Mijesite rukama dok ne bude glatko i rastezljivo. Dodajte ostatak brana da se zgusne. Metnite u posudu posutu branom i mijesite dok ne bude glatko. Ostavite da odstoji 15 minuta. Koristite pola tijesta odjednom, uvijte ga i prebacite u nauljenu posudu za pizze. Njeno razvucite tijesto po posudi i okrenite krajeve prema dolje kako biste dobili deblji rub. Rairite nadjev po tijestu i pecite tridesetak minuta u penici zagrijanoj na 180 C, ili dok rub ne bude svjetlosmee boje. Posluite vrue.

4.11

Nadjev za pizzu

Sastojci: tamno sezamovo ulje, 1 alice nasjeckanog luka, 1 alice nasjeckanog celera, 1 alice vode, 1 alice ukoso rezanog mladog luka, 1-2 june lice jemenog misa, 1 alica pastrnjaka rezanog na velike komade, 2 alice mrkve krupno rezane, kap umbirovog soka ili prstohvat naribanog umbira, 1 alice narezane paprike, 1 alica tofua narezanog na kocke Priprema: Zagrijte ekspres-lonac, premaite ga uljem i stavljajte povre ovim redom; luk, celer, pastrnjak i mrkva. Svako povre kratko propirjajte prije dodavanja slijedeeg. Ulijte vodu i posolite, pokrijte i kuhajte petnaestak minuta. Zgnjeite povre te dodajte miso i umbir. Zagrijte tavicu za prenje i premaite uljem. Lagano ispirjajte papriku i mladi luk. Pomijeajte s povrem i dodajte nadjev pizzi. Poslaite kockice tofua po pizzi neposredno prije peenja.

4.12

Peene lazanje s tofuom

Sastojci: 1 ajna lica tamnog sezamovog ulja, 1 alice svjee oljutenog graka, zrnje od jednog klipa kukuruza, 1 alice luka nasjeckanog na kockice, 1 ajna lica tamarija, 12 lazanja od cjelovitog brana, dugih 20-25 cm Priprema: Propirjajte graak, kukuruz i luk u tavi na sezamovom ulju oko 5 minuta ili dok ne omeka. Zgnjeite tofu u suribachiju ili u zdjeli i dodajte povru. Pospite tamari po sastojcima, dobro promijeajte i kuhajte 1-2 minute. Lazanje kuhajte odvojeno u veem loncu. stavite sloj kuhanih lazanja na dno posude. Naizmijenino stavljajte slojeve povra i tofua sa slojevima lazanja, zavravajui sa lazanjama. Poklopite posudu i pecite 20-25 minuta u penici prethodno zagrijanoj na 180 C. Kad su gotove, lazanje moraju na krajevima biti hrskave. Izvadite i posluite s kuzu-tamari preljevom.

4.13

Musaka s kiselim zeljem

41

Sastojci: 2 glavice crvenog luka, 1 kg rezanog kiselog zelja, 2 lice sezamovog ulja, 1/2 kg seitana special, 100 g dimljenog tofua Priprema: Na ulju propirjajte sjeckani luk i dodajte kiselo zelje, te na laganoj vatri sve pirjajte oko 30 minuta. Ako je zelje jako kiselo ostavite ga 10-ak minuta u hladnoj vodi prije pirjanja. Ocijedite i stavite pirjati. Vatrostalnu posudu ili dublju tepsiju namaite uljem, sloite red zelja, pa red na komadie izrezanog seitana, pa drugi red zelja, te po vrhu naribani dimljeni tofu. Malo poprskati uljem i zapei 30 minuta na temperaturi od 180C. Posluuje se uz domae mlince od integralnog brana. Ovako pirjano kiselo zelje odlian je prilog uz palentu - kukuruzne gance, a moe biti i prilog ili salata u bilo kojoj zimskoj kombinaciji.

4.14

Sojini medaljoni sa ampinjonima

Sastojci: sojini medaljoni, ampinjoni, luk, brano, tofu Priprema: Sojine medaljone prokuhamo u slanoj vodi i ocijedimo. Kad se ohlade protrljamo ih sa paprom, uvaljamo u brano i kratko popeemo na ulju. ampinjone nasjeckamo i poprimo na luku. Sojine medaljone poslaemo u protvan zajedno sa prodinstanim ampinjonima, moemo dodati nitice dimljenog tofua (sir od soje) i sve zajedno kratko zapei u penici.

4.15

Zapeeno povre

Sastojci: 20-25 dag graka, 20-25 dag mrkvice, 20-25 dag cvjetae, 20-25 dag celerovog korijena, 20-25 dag brokule, 2 lice nasjeckanog perina, 4 dl sojinog ili zobenog mlijeka, sol, papar, 10 dag naribanog tofua, brano Priprema: Skuhajte povre i nareite ga na male komade, zainite, dodajte tofu i perin pa ga stavite u vatrostalnu zdjelu. Pomijeajte brasno s sojinim ili zobenim mlijekom pa prelijte preko povra. Pecite u penici oko 30 minuta.

4.16

Savijaa s tikvom i mariniranim tofuom

Sastojci: 1 kg tikve, 300 g kora za trudlu bez jaja, 2 lice zamjene za vegetu (npr. Alnatura), 150 g mariniranog tofua, 1 lica zrna komoraa, ulje Priprema: Naribati tikvu i tofu, pomijeati sa zainima. Duplu koru namazati s malo ulja, uz rub staviti nadjev i saviti savijau. Premazati je i odozgo uljem i pei 20 minuta u prethodno zagrijanoj penici na 200 i jo 20 minuta na 170. Kad je peeno pokriti mokrom krpom.

4.17

Musaka od sojine unke

Sastojci: 1 kg krumpira, 100g sojine unke, 1 glavica luka, vezica celera, bosiljak, majina duica, umak od rajice, sol Priprema: Sojinu unku namoiti u mlakoj vodi 10 minuta. Luk nasjeckati i propriti na ulju. Tome dodati ocijeenu sojinu unku i zaine te sve pirjati 10 minuta. Krumpir oguliti i izrezati na ploke. Poredati u lim red krumpira, red sojine unke te preliti umakom od rajice i zapei.

4.18

Canneloni sa pinatom

42

Sastojci (za 3-4 osobe): 600 g svjeeg ili smrznutog pinata, 200 g cannelona bez jaja, 3 luka, 3 enja enjaka, 4 lice maslinovog ulja, sol, oko 2 lice margarina, 3 lice gustog sojinog vrhnja; za umak: 6 lica margarina, 6 lica brana, 2 dl sojinog mlijeka bez eera, sol, mukatni orai u prahu Priprema: Svjei pinat dobro oprati, nasjeckati na manje komade i zatim kuhati oko 5 minuta (smrznuti je ve opran i narezan i blaniran). Luk narezati na male komade. U tavi ugrijati ulje i pirjati luk oko 4 minute. Dodati ocijeeni/odleeni pinat, sitno sjeckani enjak, vrhnje i posoliti. Za umak ugrijati margarin, dodati brano i neprestano mijeati. Nakon oko jedne minute polako dodavati mlijeko i mijeati dok se ne ugusti. Posloliti i dodati malo mukatnog oraia. Puniti cannelone pinatom nad zdjelom koju emo koristiti za peenje u penici, najbolje ajnom liicom i prstima nema veze ako neto zavri u zdjeli za peenje. Slagati cannelone jedan do drugoga i sve prelijemo umakom (paziti da sve bude dobro preliveno, inae e canneloni ostati tvrdi). Dodati jo par 'hrpica' margarina na vrh. Pei oko 40 minuta na 200C.

4.19

Samose sa seitanom

Sastojci: za tijesto: 480 g integralnog brana, pola liice soli, 4 lice ulja, 4 lice vode; za nadjev od seitana: 2 lice ulja, 2 renja enjaka, 1 liica umbira, 2 luka, 2 liice currija, pola liice soli, 1 lica octa ili soka od limuna, 250 g mariniranog, usitnjenog seitana, 8 lica vrue vode, 2 liice mljevenog korijandera Priprema: Izmijeati brano sa solju, dodati 4 lice vode i umijesiti glatko tijesto u obliku kugle, te premazati uljem. Ostaviti da odlei 30 minuta. Za nadjev zagrijati ulje, dodati usitnjeni enjak, umbir, pola usitnjenog luka. Kad luk omeka dodati curry, sol i ocat. Zatim dodati seitan. Smanjiti vatru, dodati vruu vodu, poklopiti te kuhati dok voda ne ishlapi. Povremeno promijeati. Dodati preostali luk, te maknuti sa vatre da se nadjev ohladi za punjenje. Promijesiti tijesto, podijeliti ga u 6 kugli, neka stalno bude pokriveno. Izvaljati svaku kuglu tijesta u krugove promjera oko 18 cm. Krug po rubu namazati vodom, koja slui kao "lijepilo". Na sredinu staviti licu nadjeva formiranog u lopticu i spojiti tijesto u tri kraka, tako da prednji krak bude dui od druga dva. Pritisnuti mjesto na sredini gde se tijesto spaja i provjeriti da je sve zaljepljeno da nadjev ne bi iscurio. Nadjevene samose priti u dobro zagrijanom ulju dok ne porumene. Izvaditi i slagati na papirnate ubruse da se upije viak ulja. Napomena: sastojke za nadjev birati prema ukusu: povre, kuhana lea, tofu i/ ili sl.

4.20

Soparnik

Sastojci: za tijesto: 500 g brana, 3 lice maslinovog ulja, 1/2 liice soli, 250 ml vode, za nadjev: 1 sveanj perina, 1 kg blitve, 1 vezica mladog luka, 4 enja enjaka, maslinovo ulje, sol Priprema: Listove blitve oprati i izrezati na trakice. Pomijeati sa sjeckanim mladim lukom i perinom, posoliti i preliti maslinovim uljem. Dobro pomijeati. Tijesto: prosijati brano, dodati malo soli, dvije lice maslinovog ulja, malo vode i umijesiti. Podijeliti tijesto na dvije polovice i jednu po jednu izvaljati u oblik kruga. Okrugli lim za peenje posipati branom i na njega pomou valjka prebaciti jedno tijesto. Tijesto nadjenuti pripremljenom blitvom i preklopiti drugom polovicom tijesta. Rubove oba sloja tijesta spojimo i podvinuti prema unutra. Staviti u penicu zagrijanu na 200C oko 20 minuta. Kada soparnik izvadimo iz penice, premaemo ga mjeavinom maslinovog ulja i protisnutog enjaka. 43

4.21

Lazanje s grahom

Sastojci: 8 kom lazanja bez jaja, 1 sitno nasjeckani veliki luk, 1 juna lica ulja, sol, 1-2 zgnjeena reznja esnjaka, 225g kuhanog graha, 400 g pelata, 1 juna lica pirea od rajica, malo bosiljka, origano, soja sos, crni papar; za beshamel umak: 25 g margarina, 25 g brana, 425 ml sojinog mlijeka bez eera, malo mukatnog oraia Priprema: Prokuhati lazanje (ako treba, prema uputama na kutiji), izvaditi i rairiti da se ne bi slijepile. U tavi na ulju malo popriti luk, dodati enjak, grah, pelate, pire od rajcice i zaine. Kuhati oko 10 minuta na laganoj vatri i povremeno mijeati. U drugom loncu otopiti margarin, polako dodavati brano, zatim mlijeko i neprestano mijeati. Posoliti i dodati mukatni orai. U vatrostalnu posudu slagati: lazanje, pa beamel, pa povre...i tako do kraja. Na vrhu treba biti tijesto preliveno beamelom. Staviti u zagrijanu penicu na 180C i pei oko 35 minuta, da dobije zlatnosmeu boju.

44

5 Prilozi, namazi...
5.1 Grah i paprika za zimnicu
Sastojci: 1,5 kg graha, 2 kg paprike babure, 2 l pasirane rajice, 2 dl ulja, 2 dl octa, 2 dl eera, 4 lice soli, 1,5 liica mljevenog papra Priprema: Grah skuhati u slanoj vodi. Paprike narezati na kockice. Paprike i rajice kuhati pola sata. Dodati ulje, ocat, eer, sol, papar i grah. Kuhati jo sve zajedno 15 minuta. Stavljati u vrue staklenke, zatvoriti i ostaviti u penici 15 minuta na 60C.

5.2 Ajvar
Sastojci: 6 kg crvene rogate paprike, 2 kg patlidana, 3 ljuta feferona, 1 glavica enjaka, 1 mala vreica papra, 4 lice eera, 1 aka soli, 1 l ulja, 1 l octa Priprema: Paprike oistiti na polovine i oprati. Patlidane oguliti i narezati na manje komade. Feferone oistiti od peteljki, oistiti enjak. U posudu uliti 3 l vode i 1 l octa te zagrijati do vrenja. U toj tekuini prokuhati paprike i patlidane da malo omekaju. Paprike, patlidane, feferone i enjak samljeti u stroju za mljevenje. U veu posudu staviti samljevenu smjesu, polako dodavati ulje. Stalno mijeati oko sat vremena. Na samom poetku mijeanja u smjesu dodati sol, papar i eer. U penici zagrijati staklenke na 50C. Kad je smjesa gotova, puniti tople staklenke, ali ne do samog vrha; ispod podmetnuti no da staklenka ne pukne. Staklenke ostaviti do jutra u ugaenoj penici. Ujutro na vrh staviti ulje tako da pokrije povrinu. Zatvoriti staklenke i spremiti ih na hladno mjesto.

5.3 Savici od kupusa s kestenima

Sastojci: 1 manja glavica kupusa, 700 g kestena, 2 dl sojinog vrhnja, 2 lice lanenih sjemenki, 50 g ljenjaka, 1 lica eera, 3 lice margarina, mukatni orai, perin, sol Priprema: Oienu i opranu glavicu kupusa prokuhamo u vreloj, osoljenoj vodi, kako bismo lake pootkidali listove. Kestene skuhamo u zaeerenoj vodi, jo vrue ogulimo i pripravimo pire, dodavi mu margarin, mukatni orai, perin i sol. Na svaki list kupusa stavimo po licu pirea. Listove savijemo i sloimo u namaenu vatrostalnu posudu. Savitke prelijemo sojinim vrhnjem, pospemo ih lanenim sjemenkama i nasjeckanim ljenjacima te peemo oko 15 minuta na 180C.

5.4 Pateta od bijelog graha

Sastojci: 400 g bijelog kuhanog graha, 1 eanj enjaka, 1 1/2 lica maslinovog ulja, 1 lica nasjeckanog vlasca, 1 liica kopra, sol i papar, 3 lice nasjeckanog luka Priprema: Sve sastojke, osim luka, miksajte u mikseru dok ne dobijete finu smjesu. Prebacite u zdjelu, posluite uz zapeeni kruh i ukrasite lukom.

5.5 Salata od patlidana i graha

Sastojci: 2 liice eera, 2 liice soka od limuna, 200 g patlidana, 1/2 liice ulja, 200 g graha, 10 rajica, 2 lice korijandra, 1 lica prenog kikirikija

45

Priprema: U velikoj zdjeli pomijeati eer i sok od limuna, pustiti da odstoji oko 10 minuta. Patlidane narezati na tanke pruge. Ispriti na tavi pa staviti u mjeavinu limuna i eera. Skuhati grah, prebaciti u hladnu vodu, dobro osuiti i pomijeati s patlidanom. Dodati korijandar, kikiriki i rajice te posluiti.

5.6 Humus - namaz od slanutka

Sastojci: pola kg suhog slanutka (to sitnijeg zrna), 1-2 liice soli, pola alice tahina (paste od sezama), sok 2 limuna, 2- 4 enja enjaka, zeleni papar, kvalitetno maslinovo ulje, pola liice soda bikarbone, malo svjeeg perina Priprema: Slanutak namakati u vodi 6 -12 sati. Promijeniti vodu za to vrijeme 2-3 puta. Staviti da se kuha u novoj vodi sa sodom bikarbonom. Odstraniti pjenu koja se stvara na povrini vode. Kad sasvim omeka ocijediti (dio vode sauvati) i pustiti da se slanutak djelomino ohladi. Fino ga samljeti, dodati tahini, te smjesu usitnjenog enjaka, soli, limunovog soka i papra. Dodati maslinovo ulje i prema potrebi vode u kojoj se slanutak kuhao da bi se dobila glatka pasta. Dodati jo zaina po potrebi, ukrasiti perinom i posluiti.

5.7 Masline s peenim kockicama kruha

Sastojci: 500 g maslina, 100 g kruha narezanog na male kockice, 1 reanj enjaka, ljuta crvena paprika, maslinovo ulje, ocat Priprema: Popriti kockice kruha u malo ulja da malo potamne. Masline staviti u posudu i zainiti s nasjeckanim perinom i enjakom. Dodati ljutu crvenu papriku, maslinovo ulje, malo octa i prepeene kockice kruha. Dobro promijeati i posluiti.

5.8 Salata od mrkve

Sastojci: 500 g mrkve, 100 g luka, 3 lice ulja, 1 lica origana, 1 ljuta papriica, 1 lica nasjeckanog perina, 1-2 lice mjeavine soli i zaina, 2 lice maslinova ulja, ocat Priprema: Mrkvu oprati, oguliti i krupnije naribati. Luk narezati na krike i kratko popriti na ulju. Naribanu mrkvu posuti mjeavinom soli i zaina, dodati origano, narezanu papriicu, popreni luk, maslinovo ulje i ocat pa sve zajedno lagano promijeati. Posuti perinom.

5.9 Prokulice s kukuruzom

Sastojci: 500 g prokulica, 250 g kukuruza, malo papra i soli, mljevena paprika, 1 lica margarina Priprema: Prokulice prokuhati da omekaju i ocijediti. Pomijeati prokulice i ocijeeni kukuruz, dodati preostale sastojke, staviti margarin na tavu na vatru i zagrijavati sve dok se kukuruz ne ugrije.

5.10

Brokula s povrem

Sastojci: 2 vee brokule, 2 krumpira narezana na kockice, 1 mrkva narezana na kolutove, 1 tikvica izrezana na krike, 1 aa vrue vode, 1 lica margarina, malo ljute crvene paprike, papar, sol Priprema: Zagrijati margarin, dodati mrkvu, krumpir, tikvice i izrezane cvjetie brokule. Priti jo malo i dodati vruu vodu. Kuhati na umjerenoj vatri 10 minuta pa dodati sol, papar i crvenu papriku. Kuhati dok povre ne omeka i voda ne ispari. Povremeno lagano promijeati i paziti da se cvjetovi brokule ne raspadnu. Po elji povre se moe preliti s malo limunovog soka. 46

5.11

Salata od peenih paprika

Sastojci (za 6 osoba): 25 velikih zelenih paprika, 10 ljutih papriica, 3 rajice, 2 enja protisnutog enjaka, sol Priprema: Zelene i ljute papriice, kao i rajice, ispei na tavi bez ulja. Kada se ohlade, oljutiti ih i narezati na komadie. Dodati enjak, sol i sve zajedno izmijeati, a zatim dobro ohladiti. Posluiti uz peene odreske od seitana ili ranjie od povra. Usitnjena salata moe se namazati na kruh.

5.12

Salata od povra s cvjetiima lavande

Sastojci (za 4 osobe): 150 g malih rajica, 100 g naribane mrkve, 150 g rikule, 2 lice klica od soje, 50 g narezanog ljubiastog luka; za salatni preljev: 4 lice maslinova ulja, 2 lice aceta balsamica, sol, cvjetii lavande Priprema: Rajice prerezati napola, dodati mrkvu, rikulu, luk i klice. Preliti mjeavinom ulja, aceta balsamica i soli pa sve dobro promijeati. Prije posluivanja posuti cvjetiima lavande.

5.13

Marinirani patlidani i tikvice

Sastojci (za 4 do 6 osoba): 1 kg patlidana, 1 kg tikvica, sol, 100 ml mjeavine maslinova i suncokretova ulja, 4 enja enjaka, 200 ml vinskog octa, 2 male crvene papriice, svjei bosiljak, 1 lica soli Priprema: Tikvice i patlidane oistiti i narezati na 0,5 cm debele ploke. Posoliti, ali patlidane neto prije, da bi sol iz njih izvukla gorkasti sok. Zatim ih dobro osuiti upijajuim papirom. enjak narezati na tanke plokice, a papriicu na kolutie. Na nauljeni lim posloiti tikvice i patlidane, po povrini ih malo nauljiti i stavite pei u penicu na 200C oko 10 minuta. Peene patlidane i tikvice posloiti u zdjelu, a svaki red posipati listiima enjaka. Ocat, 150 ml vode, papriicu i sol prokuhati i vrue preliti preko povra. Posuti listiima svjeeg bosiljka i pokriveno ostaviti da odstoji preko noi. Ovako pripremljeno povre moe stajati nekoliko dana u hladnjaku, a moe se posluiti uz kocke tofua.

5.14

pinat sa sezamom

Sastojci: 400 g pinata, liica sezamovih sjemenki, liica umbira, 2 lice sojina umaka, 50 ml vode, liica soli, 2 lice ulja, liica ulja Priprema: Listove pinata oprati i posuiti. U loncu na malo zagrijanog ulja staviti umbir i sezamove sjemenke. Sjemenke popei oko pola minute, a zatim dodati pinat. Pirjati oko 1-2 minute, dodati sojin umak, vodu i sol. Kratko propirjati i na kraju dodati ulje.

5.15

Namaz od patlidana

Sastojci: 4 patlidana, 2 lice limunova soka, 100-150 ml maslinova ulja, 1 lica nasjeckanog perina, 2 enja enjaka, 1 lica soli (ili po elji), papar, perin, bosiljak Priprema: Patlidane oprati i jo vlane staviti u penicu. Pei ih oko 40 minuta na visokoj temperaturi uz povremeno okretanje, tako da sa svih strana posmee. Izvaditi im mesnati dio, poprskati ga limunovim sokom i vilicom dobro izgnjeiti. Dodati maslinovo ulje, nasjeckani enjak, 47

sol, papar te dobro izmijeati. Na kraju lagano umijeati svjee nasjeckani perin i narezani bosiljak. Rashaeni namaz moe se posluiti s prepeenim kruhom i maslinama.

5.16

Krekeri od itarica

Sastojci: 1 alice drobljene penice, 1 alice crnog peninog brana, 1 ajne lice morske soli, voda, 1-1 alica prenih sezamovih sjemenki, 1 ajna liica naribane naranine kore Priprema: Moite drobljenu penicu oko 1 sat. Prosijte zajedno brano i sol i dodajte ih drobljenoj penici i sjemenkama sezama koristei dovoljno vode da bi odrali tijesto ljepljivim. Umijeajte naribanu naraninu koru. Pospite posudu za peenje kukuruznim branom i razvaljajte tijesto na debljinu 0.5 cm. Umoite prste u vodu s vremena na vrijeme da biste tijesto glatko razvukli bez lijepljenja. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj penici na 200 C. Izreite ili izlomite krekere kad budu gotovi.

5.17

Indijski krekeri

Sastojci: 350 g crnog peninog brana, 2 velike lice integralnog sezama, 1 male liice praka za pecivo, 2 velike lice vegan margarina, 1 aa mlake vode, 1 1/2 male lice soli Priprema: U veoj posudi promijeamo brano, sol, sezam i praak za pecivo. Utrljamo margarin, a zatim postepeno dodajemo vodu i umijesimo mekano, glatko tijesto. Pustimo da miruje nekoliko minuta. Plitku iroku posudu do 2/3 napunimo margarinom i zagrijavamo na laganoj vatri. Tijesto razvaljamo do debljine od 1 cm i otrim noem izreemo pravokutnike ili rombove duine 5 cm. Provjerimo toplinu margarina tako da ubacimo malu kuglicu tijesta. Ako nakon 1-2 sekunde ispliva na povrinu, margarin je spreman za prenje. Pravokutnike tijesta oprezno sputamo u margarin i primo dok s obje strane ne dobiju zlatnosmeu boju. Isprene krekere prebacimo u cijediljku da se ocijede od vika margarina.

5.18

Salata od blitve i svjee mrkve

Sastojci: 100 g svjee blitve, 4 svjee mrkve, 100 g svjeih ampinjona, sok od svjeeg limuna, tamari umak, maslinovo ulje, enjak u prahu, sol, papar i po elji mljeveni rumarin Priprema: Blitvu oistiti i prokuhati 5 min u slanoj vodi, dobro ocijediti i izrezati na rezance. Svjeu mrkvu oistiti i tanko narezati na kolutie. ampinjone oistiti i prokuhati 5 min, ohladiti i izrezati na listie. Sve sastojke promijeati i dodati zaine. Servirati hladno.

5.19

Heljdina salata

Sastojci: 2 alice heljde, 4 alice vode ili soka od kiselog kupusa (iscijeenog), 1 alica celera narezanog na kockice, prstohvat morske soli, 1 alice narezanog mladog luka, 1 alica ocijeenog kiselog kupusa, listii perina ili crvena rotkvica kao ukras Priprema: Heljdu operite i poprite u tavi nekoliko minuta na laganoj vatri. U prokljualu vodu stavite poprenu heljdu i prstohvat morske soli. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Kad je heljda gotova, procijedite je i premjestite u veliku zdjelu. Promijeajte je da se ohladi i da se ne stvore grudice. Ako elite, lagano parite celer oko minutu tako da postane hrskav ili ga upotrijebite sirovog. Mladi luk, celer i kiseli kupus pomijeajte dobro s heljdom kako bi se podjednako rasporedili. Sadraj zdjele ukrasite listiima perina i nekoliko narezanih crvenih rotkvica.

5.20

Mediteranska salata
48

Sastojci: 600 g krumpira, 1 alica kuhanog graha (ili konzerva), 300 g rajica, vezica mladog luka, 50 g maslina, 1 lica kapara, 3 lice octa, 2 lice buinog ulja, 2 lice maslinova ulja, sol po ukusu Priprema: Skuhati krumpir u ljusci, zatim ga oguliti i narezati na ploke. Grah ocijediti, rajice i masline oistiti i narezati. Povre staviti u zdjelu, dodati kapare i pomijeati. Prelijte salatu octom i uljem i posolite neposredno prije posluivanja i lagano je promijeajte. (za 6 do 8 osoba)

5.21

Veganska majoneza

Sastojci: 600 g karfiola (koristiti samo cvjetie, listovi se mogu koristiti za salatu), 1 tofu - oko 280 g (najbolji za to je Sojalabos svjei, ne smije biti marinirani niti dimljeni), 1-2 dl dl sojinog vrhnja ili mlijeka (nezaslaenog), 1-2 dl biljnog ulja, 2 liice soli, 2 lice limunovog soka, 1 velika lica senfa Priprema: Karfiol istrgati na cvjetie i potpuno skuhati da se raspada te ocjediti. Voda od kuhanja se moe upotrijebiti za juhu i sl. Tofu narezati na kockice i pomijeati u zdjeli sa kuhanim karfiolom. Vilicom zgnjeiti da nastane smjesa. Dodati ostale sastojke i dobro promijeati. Smjesu staviti u mikser za frape i miksati dok ne nastane kremasta majoneza (najbolje je miksati malo po malo u vie navrata jer smjesa nije dovoljno tekua da se miksa kao frape). Napomena: Majoneza je ne moe dugo stajati, pa ako je ne kanite upotrijebiti u slijedeih 5 dana bolje je napraviti pola koliine.

5.22

Coleslaw

Sastojci: 100 g veganske majoneze, 340 g naribanog zelenog kupusa, 1 vea mrkva, sol, papar Priprema: Potrebno je sve sastojske dobro izmijeati, rashladiti i drati u hladnjaku prije serviranja. Pateta od boba Sastojci: 500 g boba, bez mahuna i ljuski, 1 eanj enjaka, sitno nasjeckan, 150 ml maslinova ulja, malo mljevenog kumina, struak svjee nasjeckane metvice, zaini Priprema: Kuhajte bob u kipuoj blago posoljenoj vodi 10 do 12 minuta dok omeka. Dobro ocijedite. Prebacite bob i enjak u blender i pretvorite u pire dodajui, po potrebi, neto vode u kojoj se bob kuhao. Premjestite pire u zdjelu i umijeajte ulje, kumin te metvicu u pire. Obilato zainite. Stavite na stranu 30 minuta da odstoji kako bi se razvili ugodni mirisi i okusi.

5.23

Pate od crnih maslina

Sastojci: 300g crnih maslina bez kotica, 50g kapra, 2 enja enjaka, 100ml maslinovog ulja, sok od pola limuna Priprema: Sve izmiksati u multipraktiku. Kajgana od tofua Sastojci: 50 g tofua, 2 liice maslinovog ulja, 1 lica soja-sosa, pola liice kurkume, 1 glavica luka, 1 liica enjaka u prahu, 1 lica usitnjenih zobenih pahuljica, pola alice pirea od rajice, soli i papra po ukusu Priprema: Zgnjeiti tofu vilicom. Na ulju u tavi propirjati usitnjeni luk, dodati licu vode i soja sos, dodati tofu i ostale sastojke. Pei oko 5 minuta. 49

5.24

Meksika salata od peenih paprika

Sastojci: (za 6 osoba) 1,5 kg zelenih paprika za peenje, 2 lice maslinova ulja, 100 g luka, 600 g rajice, 1 lica svjeeg narezanog korijandera, 4 zelene narezane ili papriice, 4 narezana mlada luka, 2 lice soka od limete, sol, 1/4 liice grubo mljevenog crnog papra, 1 liica suhe mjeavine zaina (bosiljak, origano, metvica, perin, timijan), 2 avokada, 0,5 dl vode, 0,3 dl vinskog octa, 2 liice soli, listovi zelene salate, tacosi Priprema: Paprike poprskati maslinovim uljem i pei u penici zagrijanoj na 200C. Povremeno ih okrenuti. Peene paprike izvaditi u posudu i pokriti. Kad se ohlade oguliti ih i izvaditi im sjemenke. Luk narezati na ploke. Paprike i luk preliti mjeavinom vode, octa i soli te marinirati oko 2 sata. Rajice oguliti i narezati na kockice, dodati im korijander, ili papriice, mladi luk, sok limete pa posoliti i popapriti. Posipati suhim zainima, dodati avokado oguljen i narezan na kockice pa sve dobro promijeati. Paprike ocijediti, po njima rasporediti pripremljenu rajicu s avokadom i ukrasiti lukom iz marinade. Posluiti na listovima zelene salate i uz tacose. Ovu salatu treba pripremiti dan ranije i posluiti dobro ohlaenu.

5.25

uve od patlidana

Sastojci: 2 patlidana srednje veliine, 3 paprike babure, 1/2 kg krumpira, 1 glavica enjaka, 1 vezica perinovog lista, 2 lice krunih mrvica, sol i papar po ukusu, ulje Priprema: Patlidane, papriku i krumpir rezati na tanje ploke. enjak usitniti ili izgnijeiti, pa u njega dodati sitno sjeckani perinov list i mrvice, sol i papar. U vatrostalnu posudu uliti 3-4 lice ulja, pa ju obloiti krumpirom. Na krumpir slagati naizmjenino patlidan i papriku i svaki red dobro posuti nadjevom od mrvica, enjaka i perina. Odozgo prekriti krumpirom, preliti sa 4-5 lica ulja, 1 aom vode i pei u penici oko 1 sat, dok krumpir ne porumeni.

5.26

Tuniska salata

Sastojci: 2 patlidana, 3 rajice, 3 tikvice, pola ljute paprike, 1 uta i 1 zelena paprika, sol, maslinovo ulje, limunov sok Priprema: Ispriti slatke paprike na rotilju ili u penici, oguliti je i narezati na kockice. Patlidan, rajicu i tikvice takoer narezati i kratko popriti na ulju. Ljutu papriku narezati sirovu. Pomijeati sve sastojke i posluiti mlako.

5.27

Namaz od tofua i sjemenki suncokreta

Sastojci: 250g svjeeg tofua, 70g zelenih maslina, 70g sjemenki suncokreta ili bundeve, 1 lica octa, 1 luk, 1/4 liice korijandra, malo svjeeg perina, vode po potrebi Priprema: Sjemenke popriti na suhoj tavi. Tofu kratko prokuhati u malo vode. Masline oistiti od kotica, luk naribati. Izmiksati sve sastojke i ukrasiti perinom.

5.28

Zapeeni pinat i grah u tofuu

Sastojci: 500g pinata, 1 alica kuhanog crvenog graha, 1 alica tofua, 1/2 alice sojinog vrhnja, 1 lica umeboshi (ili dr.) octa, 1 lica limunovog soka, 1/2 liice soli, malo papra, 2 lice maslinovog ulja, 3 enja enjaka 50

Priprema: Vrlo kratko kuhati pinat. Izmiksati tofu sa sojinim vrhnjem, octom, limunom, solju, paprom, uljem i enjakom. Pliticu premazati maslinovim uljem, dodati ocijeeni pinat, preljev od tofua i kuhani grah. Zapei u penici petnaestak minuta na 180C.

5.29

Salata od slanutka i heljdine kae

Sastojci (za 4 osobe):410 g kuhanog slanutka, 250 g heljdine kae, 1 krastavac, 1 vezica perina, sol; za salatni preljev: 2 lice limunova soka, 4 lice maslinova ulja, sol Priprema: Heljdinu kau skuhati u blago posoljenoj vodi, ocijediti je i ohladiti. Slanutak ocijediti i isprati pod mlazom hladne vode. U odgovarajuoj zdjeli pomijeati heljdinu kau, slanutak, nasjeckani perin i krastavac koji ste oistili od sjemenki i narezali na kockice. Umijeajte maslinovo ulje, limun i sol i prelijte preko salate.

5.30

Krumpir salata s rikulom i tofuom

Sastojci: 5 krumpira srednje veliine, 150 g svjee rikule, 150 g svjeeg mekog tofua, pola vezice mladog luka, 3 lice maslinovog ulja, pola lice soja sosa, sok 1 limuna, sol Priprema: Krumpir skuhati u ljusci. Ostaviti da se ohladi, oguliti i nareiti na manje ploke. Rikulu oprati i uzduno natrgati rukama. Luk nasjeckati na kolutie. Tofu narezati na kockice i poprskati soja sosom. Sve pomijeati i zainiti solju, uljem i limunovim sokom.

5.31

Namaz od crne soje

Sastojci: 100 g kuhane crne soje, 80 g mekog tofua, 1 liica umeboshi paste, 5 kiselih krastavaca, sol i papar prema ukusu, 3 lice maslinovog ulja Priprema: Pomijeati sve sastojke, samljeti i posluiti na tostiranom kruhu.

5.32

Musaka od krumpira i tofua

Sastojci: 1 mrkva, 100 g sojinih ljuspica, 200 g svjeeg tofua, 50 g poriluka, 1 kg krumpira, ulje, sol, papar, mukatni orai Priprema: Naribati mrkvu. Potopiti sojine ljuspice u vodi na 10-tak minuta. Tofu izmrviti. Sitno nasjeckati poriluk. Sve izmijeati i zainiti po ukusu. Oguliti krumpir i nasjeckati na tanke plokice. U posudu za peenje staviti malo ulja, zatim redom krumpir, pa dodati smjesu i prekriti ostatkom plokica krumpira. Preliti s malo ulja, zatim vode da djelomino prekrije sastojke i pei oko 45 minuta na 200C. Gotovo je kada voda ispari. Moe se jesti topolo ili hladno, kao glavno jelo ili prilog.

5.33

Salata od rukole s tofuom

Sastojci (po osobi): 50 g svjee rukole, 50 g svjeeg tofua, sok polovice limuna, malo enjaka u prahu, 1 lica paste od sezama, 1 lica soja-sosa, malo soli, 1 lica maslinovog ulja Priprema: Rukolu oprati i istrgati na manje komade, tofu narezati na kocke i malo zdrobiti vilicom. Pomijeati sve sastojke i posluiti kao samostalni mali obrok ili dodatak ruku/veeri.

51

6 Seksi salate
Svibanj je Nacionalni mjesec salata, i nema boljeg naina za smraviti i pripremiti se za ljetne hlaice i bikinije od uivanja u seksi salatama koje se tope u ustima. Mnoga istraivanja su pokazala da su vegetarijanci mraviji i zdraviji od mesojeda, a mi mislimo da su i puno vie seksi. Vegetarijanci i vegani mnogo rjee pate od impotencije; dr. Neal Barnard u svojoj knjizi Eat Right, Live Longer (Jedi pravilno, ivi dulje) tvrdi da meso djeluje na suavanje arterija koje vode do svih organa, a ne samo do srca! Izazovite svoje okusne pupoljke i isprobajte ove egzotine vegetarijanske salate, neke od njih imaju afrodizijaka svojstva!

6.1 Oaravajua salata od kuskusa

Biljke i zaini kao to su rumarin, kumin, afran, ili i umbir, su se upotrebljavali u ljubavnim napicima puno prije nego su nali svoje mjesto u kulinarskoj praksi. Ova salata sadri vruu aromu ili paprike. (za 4 osobe) Sastojci: 1/2 alice groica 1/4 alice soka od narane 1/4 alice soka od limuna 1/3 alice i jedna lica ulja uljane repice 1/2 liice soli 1/4 liice mljevenog cimeta 1/8 liice ilija u prahu 3 alice vode 1 1/2 alica kuskusa 1 velika mrkva, nasjeckana 1 velika crvena paprika, oiena od kotica i nasjeckana 1/2 malog crvenog luka, nasjeckan 1/4 alice sitno nasjeckanog svjeeg perina Priprema: Staviti groice, sok od narane, sok od limuna, 1/3 alice repiinog ulja (?), sol, cimet i ili u staklenku, vrsto zatvoriti i dobro protresti. Pustiti da odstoji. U srednje veliku tavu staviti vodu i jednu licu repiinog ulja i zagrijavati do vrenja. Zatim umijeati kuskus, maknuti s vatre, pokriti i pustiti da stoji oko 6 minuta, dok kuskus ne upije vodu. Premjestiti kuskus u veliku zdjelu, promijeati vilicom i pustiti da se ohladi. Na pari kratko kuhati mrkvu i papriku oko 3 minute, tako da zadre boju i ostanu hrskave. Lagano isprati hladom vodom i dodati kuskusu. Dodati nasjeckani crveni luk i 52

perin i promijeati. Ponovno dobro protresti dresing, preliti preko kuskusa i dobro promijeati. Pustiti da odstoji u hladnjaku barem jedan sat. Posluiti hladno.

6.2 Pobuujua salata sa parogama i rezancima

paroge su klasini afrodizijak zbog svog sugestivnog izgleda. Treba li rei to vie? (za 4 osobe) Sastojci: 1/4 kg rezanaca 1/2 kg paroga dijagonalno narezanih na komade 1/2 alice soka od narane 2 lice soja sosa 1 lica sezamovog ulja 2 ajne liice octa 1 liica sjeckanog preprenog enjaka 1 liica naribanog, svjeeg korijena umbira 1 liica naribane naranine kore 1/4 liice smeeg eera malo umaka od ljute paprike , ili prema ukusu pola alice nasjeckanog mladog luka (samo zeleni dijelovi) Priprema: Skuhati rezance prema uputama na pakovanju. Staviti paroge na cjediljku. Kad su rezanci kuhani, zajedno s vodom preliti ih preko paroga u cjediljku - vrua voda i rezanci e lagano 'popariti' paroge. Pustiti da odstoji u cjediljki oko 10 minuta. Ostale sastojke staviti u veliku zdjelu i dobro promijeati. Dodati rezance i paroge, i lagano mijeati dok se salata ne ujednai. Hladiti u hladnjaku nekoliko sati ili ostaviti preko noi, povremeno promijeati. Jo jedanput promijeati prije serviranja i posluiti hladno.

6.3 Tropska izazovna salata

(za 5 osoba) Sastojci: 3 alice nasjeckanog sejtana s okusom piletine 1/2 alice nasjeckanog, oguljenog manga 1/2 alice nasjeckanog, svjeeg ananasa 1/2 alice vodenih kestena 1/2 alice nasjeckanog celera 53

1/4 alice nasjeckanog mladog luka 1 lica mango chutney umaka 1 lica veganske majoneze 1 lica veganskog vrhnja 2 liice limunovog soka 1 liica naribanog, oguljenog, svjeeg korijena umbira 1/2 liice soli 1/4 liice papra 1 valika papaja, oguljena i narezana na 10 kriki Priprema: Promijeati sejtan, mango, ananas, vodeni kesten, celer i mladi luk u velikoj zdjeli. U maloj zdjeli izmijeati chutney umak, majonezu, vrhnje, sok od limuna, umbirov korijen, sol i papar. Sadraj iz male zdjele izliti u veliku i dobro promijeati. Razdijeliti na 5 tanjura, svaki tanjur dekorirati sa 2 krike papaje i posluiti.

6.4 Zavodljiva shiitake salata

Zavedite svoju ljubav sa gljivama shiitake, ili bilo kojim drugim njoj/njemu omiljenim gljivama. Gljive se ve dugo smatraju afrodizijakom zbog njihove erotine, prirodne arome. (za 4 osobe) Sastojci: 1/4 kg svjeih shiitake gljiva 1/4 liice soli ili vie, prema ukusu papar, prema ukusu 2 lice maslinovog ulja 8 nita Talijanskog ili Francuskog kruha 2 enja enjaka, prepolovljena 2 svenja rikule, oieni, oprani i osueni listovi 2 crvene paprike oiene od sjemenki, nasjeckane 1 limun, narezan na etvrtine Priprema: Zagrijati penicu na 220 C. Oistiti gljive mekanom etkom. Odvojiti klobuke i narezati ih na tanke listie, stapke iskoristiti pri pripremanju nekog drugog jela. Pomijeati te klobuke izrezane na listie sa soli, paprom i jednom licom ulja. Lagano mijeati dok se listii dobro natope, ostaviti da stoji 10 ili vie minuta, uz povremeno mijeanje. nite kruha posloiti na papir za peenje i pei oko 10 minuta. Svaku nitu kruha istrljati enjakom i pei jo 5 minuta, ili dok ne poprime zlatnu boju. Svaku nitu prerezati na pola i odloiti. Razdijeliti rikulu na etiri tanjura i odloiti. Preostalu licu ulja zagrijte u velikoj teflonskoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodati gljive i pirjati 2 do 3 minute, dok ne 54

omekaju. Dodati papriku i pirjati jo 30 sekundi. Tu dobivenu itaki smjesu licom stavljati na rikulu, dekorirati sa etvrtinom limuna i 4 komada preprenog kruha na svaki tanjur, posluiti odmah.

6.5 Dresing strasti s makom

(za 1 3/4 alice) Sastojci: 1 alica hladne vode 2 liice kukuruznog kroba 6 lica limunovog soka 1/4 alice javorovog sirupa 1-2 lice maka 1/2 liice soli 1 liica suene gorice 1 liica zainske crvene paprike 1 liica limunove kore Priprema: Kuhati vodu i kukuruzni krob na jakoj vatri, dok tekuina ne postane gusta i bistra. Staviti u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi. Tu smjesu i ostale navedene sastojke staviti u staklenku, vrsto zatvoriti i dobro protresti. Hladiti nekoliko sati, ponovno dobro protresti i posluiti.

6.6 Spreman-za-romancu dresing od malina

(za 1 alicu) Sastojci: 1 1/2 alica svjeih malina 1 lica eera 1/4 liice suenih listova timijana 1/4 liice papra 1/4 liice soli 2 lice octa 3 lice vode 1 1/2 lica biljnog ulja Priprema: Staviti sve sastojke u mikser i miksati dok ne nastane glatka smjesa. Dobivenu smjesu procijediti i izvaditi kotice. Hladiti nekoliko sati prije serviranja. 55

7 Slastice
7.1 Knedle od kestena
Sastojci: za knedle - 250 g kesten pirea, 100-120 g glatkog brana, 2 lice vanilin eera, 1/2 naribane korice narane ili limuna, 4-5 lica smeeg eera, 1 liica praka za pecivo, 1 lica ulja, 100 ml vrueg sojinog mlijeka; nadjev: pekmez ili ljive ili marelice; za uvaljati - krune mrvice, cimet, margarin Priprema: Kesten pire preliti vruim miljekom, malo izmijeati, dodati sve sastojke i na kraju brano s prakom za pecivo. Zamijesiti mekano tijesto. S pobranjenim rukama oblikovati loptice, rastanjiti ih meu dlanovima, nadjenuti liicom pekmeza, ljivama ili po elji. Paljivo zatvoriti i opet oblikovati lopticu. Pustiti da odmaraju par minuta. Vodu zakuhati, malo posoliti, kapnuti ulja i stavljati knedle. Kuhati oko 6-8 minuta. Izvaditi ih i uvaljati u mlaki otopljeni margarin, krune mrvice i cimet.

7.2 Torta od mrkve

Sastojci: 1/2 kg sitno naribane mrkve, 1/2 kg otrog brana, 25 dag eera, 10 dag mljevenih oraha, 1 vanilin-eer, 1 praak za pecivo, 1 dl ulja, sok i korica 2 narane, sok 3 narane, 100 g okolade za kuhanje, margarin Priprema: Mrkvu pospite eerom i ostavite da odstoji 1h da mrkva pusti sok. Kad mrkva pusti sok, umijesite sve sastojke, tako da dobijete gusto, ljepljivo tijesto. Tijesto stavite u kalup i pecite 30-40 minuta na 200C. Kad se ohladi, tijesto natopite sokom od 3 narane. Na kraju stavite glazuru od okolade, koju ste prethodno istrgali i otopili na malo margarina.

7.3 Savijaa s jabukama

Sastojci: za tijesto - 30 dag glatkog brana, 2 lice ulja, 1-2 dl mlake vode, sol; za nadjev - 1,5 kg kiselih jabuka, 12 dag eera, 8 dag margarina, 5-7 dag krunih mrvica, 5 dag groica, vanilineer, cimet, eer u prahu Priprema: Brano stavite na dasku, u sredinu dodajte ulje i mijeajte dodavajui mlaku, slanu vodu. Mekano tijesto dobro izradite rukom ili elektrinom mijealicom dok ne postane sasvim glatko. Tijesto razdijelite na dva dijela, premaite ih uljem i ostavite oko pola sata stajati. Stolnjak pospite branom, tijesto stavite u sredinu i valjkom ga malo izvaljajte, a zatim rukama izvlaite od sredine prema kraju, dok ne postane gotovo prozirno. Zadebljane okrajke odreite. Jabuke ogulite i naribajte. Krune mrvice poprite na margarinu i rasporedite po razvuenom tijestu. Zatim stavite jabuke, pospite groicama, eerom, vanilin-eerom i cimetom. Savijte tijesto pomou stolnjaka i stavite u namateni pleh. Premaite savijau rastopljenim margarinom te pecite oko 40 minuta na 200C. Jo toplu pospite eerom u prahu.

7.4 Kompot od dunja

Sastojci: 2 kg dunja, 2 alice vode, 2 alice eera, 2 alice suhog bijelog vina, 1 mahuna vanilije Priprema: Dunje ogulite, oistite i nareite na kockice veliine 2,5 cm. U velikoj posudi zakuhajte dunje, vodu, eer i vino, pritom esto mijeajui. Razreite mahunu vanilije po duini, ostruite 56

sjemenke i dodajte vaniliju. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, odnosno dok ne omeka, povremeno mijeajui. Rupiastom licom premjestite voe u zdjelu, a sok zakuhajte otkriven oko 30 minuta, sve dok ga ne bude otprilike za 3 alice. Prelijte sirup preko dunja, pokrijte i ostavite da se ohladi preko noi.

7.5 Kruke u okoladi

Sastojci: 4 kruke, 100 g okolade, 1 alica vode, 40 g eera, malo margarina Priprema: Oguliti kruke i staviti ih cijele (s peteljkama) da se kuhaju u alici vode kojoj je dodan eer. Kuhati oko pola sata, izvaditi kruke i posloiti ih u zdjelice. Sirup u kome su se kruke kuhale ostaviti da se kuha dok se ne zgusne, a tada mu dodati okoladu i margarin. Time preliti kruke i ostavite ih da se ohlade i da se okolada stegne.

7.6 Kola od komoraa

Sastojci: 2 ae integralnog brana, 1 aa mekinja, 1 aa narezanih suhih smokava, 1 praak za pecivo, 1/4 ae ulja, 1/2 ae sjemenki suncokreta, 1/2 ae krupno sjeckanih badema, 1/2 ae rogaa, 3 ae aja od komoraa, 3 lice eera, 1 aa krupno mljevenih sjemenki suncokreta Priprema: Pomijeati sve suhe sastojke. Dodati tekue. Dobro promijeati i ostaviti 1 sat da odstoji. Staviti u nauljeni kalup za peenje. Prije peenja posuti sjemenkama lana, suncokreta, sezama i bundeve. Pei 40 minuta u prethodno zagrijanoj penici na 170 stupnjeva.

7.7 Pogaice s kikirikijem i okoladom

Sastojci: 250 g brana, 1 praak za pecivo, 80 g smeeg eera, 1 zrela banana, 250 g crne okolade, 250 g maslaca od kikirikija s komadiima kikirikija, 4 lice dema od jagoda, 80 g margarina, 2,5 dl sojinog mlijeka, pola liice cimeta, eer u prahu za posipanje Priprema: Prosijati brano, dodati praak za pecivo, eer, cimet i komadie okolade. Zgnjeiti bananu, pa je pomijeati s kikiriki maslacem, demom, otopljenim margarinom i mlijekom. Dodati smjesi s branom i pomijeati tek da se sastojci poveu, kratko. Rasporediti smjesu u male kalupe (za muffine) premazane margarinom i branom i pei dvadesetak minuta na 180C. Posipati eerom u prahu.

7.8 Voni kukuruzni muffini

Sastojci: 500 g kukuruznog griza, 1,5 l vode, malo soli, 100 g suhog groa, 100 g suhih smokava, 100 g oraha, 100 g badema Priprema: Grubo nasjeckane suhe smokve, groice, orahe i bademe lagano umijeati pred kraj kuhanja palente. Ova koliina oraha, badema, smokvi i groica se moe poveavati. Pei u kalupima za muffine ili ako nemate kalupe sve zajedno izliti u pleh i zapei u penici na laganoj temperaturi. Ohladiti, izrezati na kocke i posluiti uz svjei domai sok.

7.9 Shake od banane i zobenih pahuljica

Sastojci (za 2 osobe): 1 banana, 250 ml zobenog mlijeka, 1 lica usitnjenih zobenih pahuljica, 2 lice limunova soka, 1 vanilin eer Priprema: Bananu oguliti, narezati na ploke i staviti u blender. Dodati zobeno mlijeko, zobene pahuljice i vanilin eer pa sve dobro usitniti. Kada napitak postane pjenast, dodati limunov sok. 57

7.10

Vona salata od dinje i lubenice

Sastojci (za 4 osobe): 1 ploka lubenice, 2 male dinje, 3 cm svjeeg umbira, 100 g eera, liica naraninog likera, nekoliko listia limete za ukras, kandirani umbir Priprema: umbir oguliti i omekati u 2 dl uzavrele i zaslaene vode 5 minuta. Vatru ugasiti, izvaditi umbir i dodati naranin liker. Dinje prepoloviti, izvaditi sjemenke pa izdubiti meso liicom za sladoled. Ploku lubenice narezati na kockice istih veliina kao i kuglice dinje. Nadjenuti polovice dinje mijeanim voem. Preliti pripremljenim sirupom, ukrasiti kandiranim umbirom narezanim na tapie i listiima limete.

7.11

Sladoled od limuna i mente

Sastojci: 300 ml slatkog sojinog vrhnja, 1 lica narezane mente, 60 g eera u prahu, 2 Vanilin eera, 2 liice naribane limunove korice, 60 ml limunova soka, 400 ml sojinog vrhnja za kuhanje Priprema: Slatko vrhnje istui, ali ne do kraja. Dodati mentu, eer u prahu, vanilin eer, limunovu koricu i limunov sok. Sve lagano izmijeati pa umijeati sojino vrhnje za kuhanje. Izliti u odgovarajuu pliu posudu za duboko zamrzavanje i ostaviti je u zamrzivau preko noi. Sladoled posluiti s vonim preljevom po elji.

7.12

Napitak od narane i banane

Sastojci (za 2 osobe): 3 narane, 1 banana, 1 lica limunova soka, 1 liica eera, cimet Priprema: Iscijediti narane. Bananu oguliti i uz dodatak limunova soka usitniti u blenderu. Dodati liicu eera, sok od narane i prstohvat cimeta. Sve dobro izmijeati i odmah posluiti.

7.13

okoladni aj od metvice

Sastojci (za 2 osobe): 300 ml sojinog mlijeka, 2 filtar vreice aja od metvice, 2 lice otopljene crne okolade Priprema: U sojino mlijeko uroniti vreice aja i zagrijavati na laganoj vatri do vrenja. Kad zavri, maknuti s vatre i nakon 5 minuta izvaditi vreice. Napitak preliti u alice i u svaku dodati licu rastopljene okolade (sa 70% kakaa) i promijeati.

7.14

Frape s jagodama i bananom

Sastojci: banana, alica jagoda, alica sojinog mlijeka, cimet Priprema: U vienamjenski mikser ili blender staviti jagode, natrganu bananu, mlijeko i cimet dok se ne dobije glatka smjesa. Za manje gusti frape, iz recepta izostaviti bananu.

7.15

Puding od rie

Sastojci: 250 g bijele rie, 100 g eera, 1 vanilin eer, 1 liica naribane naranine korice, 100 g groica; za preljev: 200 ml vode, 100 g eera, 2 lice limunova soka, 1 lica krobnog brana Priprema: Riu skuhati i procijediti. U vruu kuhanu riu umijeati eer, vanilin eer, koricu narane i mijeati dok se eer ne otopi. Kalup za puding premazati margarinom, rasporediti oprane groice, preko njih ravnomjerno sloiti riu i lagano utisnuti licom. Pripremljenu riu kuhati na pari 30 minuta. Vodu, eer i limunov sok zagrijati do vrenja, a zatim dodati krobno brano, razmueno 58

u malo vode. Sve kratko prokuhati. Kuhanu riu izvaditi iz kalupa i preliti pripremljenim preljevom. Posluiti rashlaeno.

7.16

Sladoled od okolade

Sastojci: 100 g okolade za kuhanje, Zveevo okolada s chillijem, 2 vanilin eera, cimet, 75 g svjeeg tofua, oko 3 dl sojinog mlijeka, ljenjaci Priprema: Na vatri otopiti s malo sojinog mlijeka 100 g okolade za kuhanje i dva reda Zveevo okolade s chilijem. Dodati cimet, dva vanilin eera, izmiksati s oko 75 g svjeeg tofua i par nasjeckanih ljenjaka te dodati jo oko 2 dl sojinog mlijeka i promijeati. Posuti narezanim ljenjacima i nastruganom okoladom i zamrznuti.

7.17

Karamelne oblatne

Sastojci: male oblatne, 1 l sojinog mlijeka, 500 g eera, pola margarina, 100 g mljevenih oraha (ili kokosa) Priprema: Na laganoj vatri kuhati smjesu mlijeka i eera nekoliko sati uz povremeno mijeanje dok se smjesa ne smanji na koliinu otprilike pola litre. U vrue dodajemo 125 g margarina i par lica mljevenih oraha (odnosno kokosa). Vruom smjesom premazati oblatne i na kraju lagano pritisnuti dok se ne ohladi.

7.18

Muffini s trenjama

Sastojci: 3 alice integralnog brana, 1 alica mljevenih oraha, 1/2 alica caroba u prahu (zamjena za okoladu), 1 lice cimeta, 1 alica eera od trske, praak za pecivo, vanilij eer, 2 dl sojinog mlijeka, 1 alice ulja, 1 kg svjeih treanja (oienih), 150 gr svjeeg tofua Priprema: U posebnoj posudi zamijesiti suhe sastojke (brano, orasi, carob, cimet, eer). U drugoj posudi tofu izmiksati u kremu, te dodati oiene trenje, ulje i sojino mlijeko. Promijeati sa suhim sastojcima. Nauljiti kalup za muffinse (8 -12 kom) i smjesu staviti u udubljenja. Pei oko 30-ak min na 180oC. Kada se ohlade izvaditi iz kalupa.

7.19

Veganske krafne

Sastojci: 1 kg bijelog brana, 1 paketi praka za pecivo, 10 dag eera, 50 g margarina izrezanog na tanke listie, 3 dl sojinog mlijeka, 1 vanilin eer, prstohvat soli, marmelada po elji Priprema: Prosijte brano i praak za pecivo. U sredini brana napravite rupicu u koju dodajte eer, mlijeko s dignutim kvascem i prstohvat soli. Sve lagano izmjeajte. Izrezani margarin rasporedite po tijestu te izradite tijesto dok ne postane elastino. Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom da se digne. Zatim ga razvaljajte na debljinu jednog centimetra. aom ili okruglim oblikom izreite pokladnice i opet ih ostavite stajati dvadesetak minuta. Prite ih lagano u posudi s poklopcem i dosta ulja. Prvo ih prite s jedne strane, pokrivene, a kada ih okrenete na drugu stranu, posudu ostavite otkrivenu. Vadite ih upljikavom licom i stavljajte na upijajui papir, a potom ih uvaljajte u mjeavinu brana i cimeta. Marmeladu utrcajte trcaljkom za kolae.

59

7.20

Fritule

Sastojci: 0,5 kg krumpira, narezanog na ploke debljine pola centimetra, 40 dag eera, 50 dag brana tip 850, vreica instant kvasca ili 20 grama svjeeg, vreica vanilin eera, 5 dl biljnog ulja, malo naribane korice limuna i narane, malo ruma i rakije, malo groica, aka oraha, prstohvat soli, eer u prahu Priprema: Tijesto se priprema od dva dijela, a za prvu smjesu potrebno je oguliti krumpir, skuhati ga i zgnjeiti dok je vru. Krumpir ostavite da se ohladi te mu dodajte eer, rum, rakiju, koricu limuna i narane i vanilin eer. Sve dobro izmijeajte. U posebnoj posudi pomijeajte brano s ve pripremljenim dignutim kvascem i neto tople vode. Zatim dodajte groice, aku isjeckanih oraha i prstohvat soli. Drugoj smjesi dodajte smjesu od krumpira, dobro promijeajte i po potrebi dodajte malo mlake vode, tako da tijesto bude srednje gusto. Tijesto izradite kuhaom dok ne postane srednje glatko i sjajno. Ostavite da se sat vremena die na toplom mjestu. U dubokom vruem ulju pecite fritule koje ete oblikovati rukom - uzmete tijesto u ruku, a licom grabite po malo tijesta. Fritule prite dok ne porumene. Da bi se fritule to lake prile, u posudi mora biti mnogo ulja kako bi se tijesto slobodno prevrtalo. Fritule posute vanilin eerom posluite kao poslasticu gostima ili veselim makarama.

7.21

Pita s javorovim sladom

Sastojci: 250 ml javorova slada, 125 ml vode, 4 velike lice kukuruznog brana, rastopljenog u 3 velike lice hladne vode, 1/2 male lice ekstrakta vanilije (ili 1 vanilin eer), 160 ml granole (mjeavina raznih vrsta pahuljica, oraida i nekog prirodnog zaslaivaa zapeena u penici (10-ak minuta) Priprema: Pripremite tijesto, ali nabor kore napravite ispod ruba kalupa (umjesto do ruba), kako biste dobili plitku koru za pitu. Penicu zagrijte na 200oC. U manjem loncu, na jaoj vatri prokuhajte javorov slad i vodu - pustite da kuha 5 min. Istresite mjeavinu kukuruznog brana u tekuinu uz brzo mjeanje. Smjesa e se vrlo brzo zgusnuti. Maknite s vatre i ubacite vaniliju. Pospite granolu po dnu kore i prelijte sirup od javorova slada. Smanjite temperaturu penice na 180oC i pecite 30 min. Ohladite i servirajte na sobnoj temperaturi.

7.22

Desert od prosa i kokosa

Sastojci: 1 alica prosa, 1/2 alice groica, 1 lica maslaca od sezama, 1 alice kokosovog brana, 3 alice vode, 1 alica eera od trske, vanili eer, korica i sok od jedne narane Priprema: Proso oprati. Kuhati 30-ak minuta zajedno s groicama. Dobro ukuhati, zadnjih 10 minuta dodati sok od narane i sitno naribanu koricu narane i kokos. Oblikovati kuglice i ukrasiti kokosom. Desert koji moete servirati kao doruak.

7.23

Osvjeavajui napitak od umskog voa

Sastojci (za 4 osobe): 150 g jagoda, 150 g borovnica, 100 g malina, 600 ml hladnog sojina mlijeka Priprema: Jagode oistiti, a potom ih zajedno s borovnicama i malinama oprati pod mlazom vode. Oprano voe i mlijeko staviti u blender i dobro usitniti. Posluiti dobro rashlaeno. Ako je voe kiselije, dodati eer.

60

7.24

Banana kruh

Sastojci: 150 g integralnog brana, 75 g peninih klica, 2 male lice praka za pecivo, 1/4 male lice soli, 35 g smeeg eera, 3 srednje banane, oiene i narezane na krike, 90 ml suncokretova ulja, naribana kora jedne narane, 60 ml soka od narane, 25 g grubo nasjeckanih pistacija, 25 g groica Priprema: Zagrijte penicu na 350oC. U velikoj posudi promjeajte brano, klice, praak za pecivo, sol i smei eer. U blenderu ili multipraktiku izmiksajte banane, dodajte ulje, koru i sok od narane i ponovno sve dobro promjeajte. Na kraju ubacite groice i pistacije. Smjesu pecite u protvanu 3040 min (pokrijte aluminiskom folijom ako previe potamni). Kada se ohladi, izvadite iz protvana.

7.25

Brzi kola

Sastojci: 1 praak za pecivo, 1 alica smeeg eera, 1 alica integralnog griza, 1 alica krupno mljevenih oraha, 1/4 alice integralnog brana, 1/2 alice groica namoenih u 5 lica ruma, sok od 1 narane, 4-5 ribanih jabuka, 1-2 alice ulja, 3 dl riinog mlijeka Priprema: Posuda za peenje srednje veliine namazati uljem i posuti krunim mrvicama. Izmijeati sve suhe sastojke, dodati tekue i napraviti homogenu smjesu. Izliti u posudu za peenje i pei na 180oC dok se zarumeni.

7.26

Kola od griza

Sastojci: 2 alice griza, pola alice ulja, 1 alica groica, 5 jabuka, pola alice oraha (grubo samljevenih), praak za pecivo, vanili-eer Priprema: Sve pomjeati i pei pola sata na 180C, namazati pekmezom i posipati kokosom.

7.27

Kola od maka

Sastojci: 2 ae maka, 2 ae eera, 2 ae sojinog mlijeka, 3 ae brana, 1 aa ulja, 1 vanilieer, pola vreice praka za pecivo Priprema: Pomijeati sve sastojke i uliti u pobranjen kalup za kolae. Pei oko 40 minuta na otprilike 180C. Preliti okoladnom glazurom.

7.28

Kolaii s mrkvom

Sastojci: 25 dag naribane mrkve, 25 dag brana, 25 dag margarina, 25 dag eera za posipanje, 1 vreica vanilin eera, 1 praak za pecivo Priprema: Umijesite sve sastojke osim eera za posipanje. Tijesto ostavite na hladnome nekoliko sati. Razvaljajte na 3mm pa aom reite kolute. Slaite ih na lim i pecite dok ne poute. Jo vrele uvaljajte u eer.

7.29

Pita od jabuka

Sastojci: 2 1/2 alice brana, 1/4 alice margarina, 1/4 alice ulja, 2 lice kroba, 2/3 alice kocentrata jabunog soka, 3/4 liice mljevenog cimeta, 1/4 liice mukatnog oraia, vrlo malo klinia, 5 alica naribnih jabuka, malo soli, 7 lica sojinog mlijeka

61

Priprema: Ugrijati penicu na 200 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli izmijeati brano i sol. U posebnoj zdjeli izmiksati margarin. Izmijeati sojino mlijeko i ulje pa pokropiti brano. Promijeati i izraditi tijesto. Razdvojiti u dva dijela. Nainiti jedan vei i jedan manji krug razvaljanog tijesta. Manji postaviti na dno kalupa, drugi ostaviti sa strane. Za nadjev pomijeati jabuni koncentrat, naribane jabuke, krob, cimet, mukatni orai i klinie. Kuhati na srednjoj vatri, neprestano mijeajti dok se ne pone zgunjavati i vreti. Maknuti s vatre i ostaviti po strani. Staviti na tijesto postavljeno u kalupu. Od ostavljenog tijesta izrezati par traka. Ostatkom prekriti nadjev, a na gornji sloj tijesta aranirati trake. Pei 40 minuta i ohladiti prije posluivanja.

7.30

Kolaii od oraha i kakaa

Sastojci: 1/2 alice mljevenih oraha, 1 1/2 alica eera u prahu, 1 1/2 alica brana, 1/3 alice kakao praha, 1/8 liice soli, 1 alica margarina na sobnoj temperaturi, 1/2 liice vanilije, 2 lice cimeta Priprema: Dobro izmijeati orahe i 1/4 alice eera u prahu. Dodati brano, kakao i sol pa ostaviti po strani. U velikoj zdjeli izmiksati margarin i 3/4 alice eera te vaniliju. Postupno dodati mjeavinu s branom, dobro izmijeati, pokriti i ostaviti na hladnom dva sata. Penicu ugrijati na 180 Celzijevih stupnjeva. Od tijesta oblikovati male loptice i poredati ih na kalup za peenje. Pei dok ne dobiju zlatnu boju, otprilike 18 do 20 minuta. Izmijeati preostale 1/2 alice eera i cimet. im se kolaii malo ohlade uvaljati ih u cimet i eer i pustiti da se ohlade do kraja.

7.31

Kola od vianja

Sastojci za tijesto: 400 g otrog brana, 1 praak za pecivo, 200 g eera, 1 vanili eer, 4 1/2 dl sojinog mlijeka, 3 dl ulja, 10 dkg oraha, 1 staklenka kompota od vianja (neto 700g, ocijeenog 340g) Priprema: Sve sastojke (osim vianja) dobro izmijeati i smjesu podijeliti u dva dijela. Prvi dio zapecite (30 min. na 180C), a u drugi dodajte orahe. Kad se prvi dio tijesta zapee po njemu posloite vinje i preko njega prelijte drugi dio tijesta (tamni). Peeno tijesto (jos oko 35 min. na 180C) prelijte sokom od vianja (neka ostane 1 dl neiskoritenog soka). Sastojci za kremu: 8 lica otrog brana, 4 lice eera , 1 vanili eer, 7 1/2 dl sojinog mlijeka, 16 dkg margarina Priprema: Izmijeati eer i brano, dodati malo hladnog mlijeka da masa bude tekua i glatka kao za puding. Dodati uzavrelom mlijeku i kuhati 2-3 minute. Ohladiti, pomijeati sa dobro izmiksanim margarinom, preliti preko kolaa i posipati kokosom. Umjesto vianja moe se staviti neko svjee voe (maline, ribizl, jagode) koje sadri dovoljno soka tako da biskvit ne ostane previe suh.

7.32

Dem od limuna

Sastojci: 18 limuna, eer, voda Priprema: Vilicom probosti limune pa postaviti u zdjelu s hladnom vodom. Pustiti da odstoje tri dana, mijenjajui vodu dva puta na dan. Nasjei limun na vrlo tanke krike i odstraniti kotice. Izvagati nasjeckane krike, postaviti ih u lonac i preliti vodom (koliina vode treba odgovarati polovici teine 62

izvaganih limuna). Nakon to se kuha 10 minuta dodati eer ( koliina eera treba biti jednaka teini nasjeckanog limuna). esto mijeati i kuhati na slaboj vatri sve dok se ne dobije eljena gustoa. Od polovice dema napraviti pire pa flairati zajedno s drugom polovicom dobivena dema.

7.33

Makovnjaa

Sastojci za tijesto: 500 g brana T-850, 250 g integralnog brana, 250 g zobenog brana, sol, dignuti kvas u sojinom mlijeku, 1 alica eera od trske ili 5 lica jemenog slada, 1 alice ulja, malo mlakog sojinog mlijeka ili vode Sastojci za nadjev od maka: 50 g mljevenog maka zaliti s riinim ili sojinim mlijekom, 1 alica eera od trske, 2 lice ruma, 1 alicu miksanih groica, dodati po potrebi integralni gris ako je smjesa prevlana Priprema za tijesto: Dii kvas. Promijeati suhe sastojke posebno, postupno dodati ulje i mlijeko. Zamijesiti srednje mekano tijesto. Na podlogu koju smo prethodno pobranili razvaljati tijesto na jedan prst debelo. Priprema za nadjev: Nadjenuti razvaljano tijesto i lagano ga motati. Staviti u namaeni lim i pustiti da se die na sobnoj temperaturi. Ostaviti oko 30 min. Zagrijati penici te pei makovnjau na 180 stupnjeva C dok se ne zarumeni.

7.34

Prekomurska gibanica

Sastojci: 600 g tankih kora bez jaja, 2 alice mljevenih ljenjaka, 800 g jabuka, prstohvat soli, malo cimeta, 1 alica groica, 250 g tofua, 1 alica peninih klica, 200 g maka, voda, ulje; preljev: sok jednog limuna, 1 alica slada, 2 alice vode Priprema: Mak preliti vruom vodom; groice namoiti da malo omekaju; jabuke oguliti i naribati. Nauljiti lim i svaku koru premazati smjesom ulja i vode. Poslagati na etiri kore i staviti naribane jabuke i mljevene ljenjake. Posuti cimetom i dodati prstohvat soli. Staviti dvije kore na jabuke, a na kore smjesu tofua i peninih klica. Ponovno staviti dvije kore, a na njih smjesu maka i groica. Na to staviti etiri kore i premazati uljem. Izrezati na kocke pa pei u zagrijanoj penici 30 minuta na 180 C. Dok je jo vrue preliti hladnim preljevom.

7.35

Zobeni keksi

Sastojci: 150 g margarina, 1/3 alice smeeg eera (melase), 1/2 alice groica, 1 i 1/2 alice zobenih pahuljica (namoene i samljevene), 1 alica brana, 1 praak za pecivo, 1/2 alice mljevenih oraha, 1/4 alice suncokretovih sjemenki, 3 lice lanenih sjemenki, 1/2 alice peninih klica (ili mekinja) Priprema: Miksati eer i margarin. Posebno izmijeati zob, brano, praak za pecivo, orahe, sjemenke, klice i groice i umiksati u margarin. Do potrebne gustoe dodati jo dvije - tri lice vode i rukama umijesiti vrsto tijesto. Oblikovati kekse i pei na 180C dok lagano posmee (10-15 min.).

7.36

Keksi od okolade i suenih banana

Sastojci: 75g margarina, 175 g brana, 1 1/2 liica praka za pecivo, 30 g mekog smeeg eera (ili melase), 3 lice jemenog slada, 50 g naribane okolade za kuhanje, 50 g suenih banana (sitno nasjeckanih)

63

Priprema: Pomjeajte brano s prakom za pecivo, umijeajte margarin, melasu i slad, okoladu i bananu (usitnjenu). Dobro izmijesite. Ako treba dodajte malo vode ili sojinog mlijeka. Oblikujte loptice, pritisnite ih na podlogu za peenje da budu plosnate i peci u zagrijanoj penici na 190C 15 minuta.

7.37

Rafaelo kuglice

Sastojci: 250 g margarina, 350 g eera (ili jemenog slada), 400 g sojinog ili zobenog mlijeka u prahu, 200 g kokosa, 100 g kokosa (za uvaljati), oko 100 poprenih i oguljenih ljenjaka, 1/2 dl vode Priprema: Skuhati gusti sirup od vode, margarina, kokosa i eera. U sirup dodajte mlijeko u prahu pazei da se ne stvore grudice. Smjesu ostavite 2 sata na hladnom. Oblikujte loptice tako da je u centru svake po jedan ljenjak, te ih na kraju uvaljajte u kokos.

7.38

Palainke

Sastojci: 3 alice brana tip 850, 3 alice vode, 1 liica misoa, 1 manja jabuka, 2 lice maslaca od ljenjaka ili ulja Priprema: Ogulite i nasitno naribajte jabuku. Jednu alicu brana promijeajte sa 1,5 alicom vode pa tek onda umijeajte sve druge sastojke. Neka smjesa odstoji barem 2 sata na toplom. Nauljite tavu i pecite palainke. Za nadjev koristite vonu kremu od tofua ili carobellu.

7.39

Palainke s okoladom i orasima

Sastojci: 10 dkg brana, 20 dcl sojinog mlijeka, 1 liica eera, malo soli, 1 dl vode, ulje Priprema: U mlijeko umiksajte brano, eer i malo soli. Na teflon tavu ulijte licu ulja. Kada se ulje ugrije odlijte tako da tava bude samo zamaena. Grabilicom od oko 1 dl razlijte smjesu po tavi. Nadjev: 50 g oraha, 100 g okolade za kuhanje, 1 dl sojinog mlijeka, 1 lica margarina, 0,5 dl slatkog sojinog vrhnja Priprema: Orahe sameljite. Zagrijte licu margarina, dodajte okoladu za kuhanje i mijeajte dok se okolada ne rastopi. Dodajte 1 dl sojinog mlijeka i licu eera i kuhajte do vrenja. Ukloniti s vatre i dodati samljevene orahe. Palainke premazati nadjevom, sloiti u trokut i preliti slatkim sojinim vrhnjem. (oko 10 palainki)

7.40

Keksi od kikirikija

Sastojci: 2 lice vrue vode, 6 lica smeeg eera, 6 lica maslaca od kikirikija, 1 lica vanilije u prahu, 1 alica brana tip 850, 1 alica groica Priprema: Pomijeajte sve sastojke u jednolinu smjesu. licom nanesite tijesto na nauljeni lim. Vlanom vilicom pritisnite svaki komad. Stavite ih u zagrijanu penicu i pecite 15 minuta na 180C.

7.41

Vanilijine kiflice

Sastojci: 1 alica brana tip 850, 1 alica mljevenih oraha, 1 lica vanilije u prahu, 1 praak za pecivo, 1 liica soli, 3 alice ulja, 1 alica sojinog mlijeka, 1 alica slada 64

Priprema: Pomijeajte suhe pa tekue sastojke, zatim sve zajedno. Od guste smjese koju ste dobili napravite tanke tapie. Oblikujte ih rukama u kiflice u obliku potkova i stavite na nauljeni lim. Pecite u prethodno zagrijanoj penici na 180C 30 minuta.

7.42

Smokvine kuglice

Sastojci: 1/2 kg smokava, 1/4 kg oraha, margarin, eer, rum Priprema: Smeljite smokve i orahe, te ih umijesite u tijesto dodavanjem margarina i malo ruma. Oblikujte kuglice, uvaljajte u eer i posluite.

7.43

Mediteranske kocke

Sastojci: 200 g smokava, 1,5 alica rogaa, 1 alica kokosovog brana, 1 alica slada, 1 alica ulja, 1 praak za pecivo, 1 liica soli, voda Priprema: Pomijeati prvo suhe sastojke, a zatim primjeati tekue. Po potrebi dodati vode. Staviti u nauljeni kalup i pei 20 minuta na 180 C. Rezati dok je toplo i ostaviti da se ohladi.

7.44

Kola s pinjolima

Sastojci: 2 dl sojinog jogurta, 4 dl crnog brana ili mljevene penice, 2 lice jemenog slada, 2 ribane jabuke, aka mljevenih oraha ili ljenjaka, 2 lice ulje, praak za pecivo, pinjoli, bademi, sezam za posipanje Priprema: Sve sastojke dobro umijeajte. Stavite u namazani i posuti lim. Po vrhu pospite pinjolima, bademima ili sezamon. Pecite.

7.45

Anitina torta

Sastojci za biskvit: 500 g brana, 250-300 g eera, cca. 400 ml sojinog mlijeka, 1 vreica praka za pecivo, 1 vreica vanilin eera, 1 aka oraha/maka/ljenjaka/rogaa Sastojci za kremu: 500 ml sojinog mlijeka, 4 vreice pudinga od malina (ili po elji), 8 lica eera, 100 g margarina Sastojci za ele: 250 ml soka od jabuke/maline/jagode/vinje, 2 vreice pudinga od malina (ili po elji), 4 lice eera (po elji) Priprema: Sastojke za biskvit mijeajte mikserom. Biskvit ispecite u penici zagrijanoj na 175C. Prereite ga na slojeve debljine oko 1 cm ili pojedinano pecite sloj po sloj. Kremu pripremajte prema uputama na vreici pudinga, a margarin umijeajte u hladan puding. Svaki sloj hladnog biskvita, prethodno namoenog mlijekom ili vonim sokom, premaite ohlaenom kremom i eleom na prvi sloj biskvita krema (i voe po elji), na drugi sloj biskvita ele (i voe po elji), a na zadnji sloj biskvita kremu, kojom premaite ostatak torte. Dekorirajte po elji voem ili okoladom.

7.46

Brake fritule

Sastojci: 1 l vode, 15 dag eera, 0,5 kg brana, 0,5 dcl rakije, malo soli, groice po elji, naribana korica narane, vanili eer, ulje za prenje, eer u prahu za posipanje Priprema: U uzavreloj vodi zakuhati brano, eer i sol. Mijeajui, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi, smjesu tui drvenom licom ili mijealicom za tijesto. Dodati rakiju, groice, vanilin eer i naraninu koricu. Dobro ugrijati ulje. Tijesto hvatati rukom i otkidati liicom. liicu esto moiti u 65

ulje kako se smjesa ne lijepila. Ako se fritule raspadaju, u smjesu dodati jo brana. Iz ulja vaditi fritule malim cjedilom i posipati u eerom u prahu.

7.47

Coconut Pumpkin Pie

Sastojci: za tijesto: 1 i 1/2 alica brana, 1/4 alice margarina, 1/8 liice soli, 2 liice smeeg eera, 1 liica riinog mlijeka, za nadjev: 1 i 1/2 alica narezane bundeve, 1 limenka kokosovog mlijeka, 1 alica smeeg eera, 1/4 liice soli, 2 liice cimeta, 1/4 liice mukatnog oraia, 1/8 liice mljevenih klinia, 2 liice agar-agar praha Priprema: Zamijesiti tijesto od brana i margarina, dodati sol i eer, i na kraju mlijeko. Zamotati tijesto u foliju i ostaviti u friideru. U blender staviti bundevu, kokosovo mlijeko, sol, eer i zaine. Miksati dok smjesa postane jednolina. Na kraju dodati agar agar i miksati jo 3 minute. Tijesto izvaditi iz friidera, razvaljati na oko 1mm debljine i smjestiti u posudu za peenje irine oko 22 cm. Uliti nadjev i staviti otvorenu pitu u penicu ugrijanu na 180C. Pei oko 1 sat.

7.48

Mrkvin kola

Sastojci: 1 liica zamjene za jaja, 35 dkg eera, 35 dkg mrkve ribane, 40 dkg brana, 1 alica ulja, 1 alica biljnog mlijeka, 1 i pol praak za pecivo, 10 dkg groica, limunova korica, 1 vanili eer Priprema: Jednu licu zamjene za jaja razmuti s tri lice vode i ostavi da malo stoji (umjesto zamjene za jaja moze i bijelo psenino brasno). U posudu stavi eer , struganu mrkvu , ulje i brano u kojem je izmjean praak za pecivo te struganu koricu od limuna i vanili eer. Sve dobro izmjeati u jednolinu smjesu , a zatim izliti u namaenu i pobranjenu tepsiju. Stavite pei na temperaturu od 180 stupnjeva oko 40 minuta ili kad se sa strane odvoji gotov je. Peeni kola zaeerite i izreite po elji.

7.49

Kremnite

Sastojci: 20 dkg gustina, 20 dkg eera, 2 vreice pudinga od vanilije, 2 l sojinog mlijeka, 1/2 l laga od soje, 1 cremfix za uvrivanje laga, lisnato tijesto bez jaja (Klara) Priprema: U pola litre sojinog mlijeka umijeati pudinge, gustin i eer, zatim to umijeati u uzavrelih ostalih litru i pol mlijeka i kuhati uz mijeanje 5 minuta. Ostaviti da se ohladi uz povremeno mijeanje da se ne naprave grudice, a koicu koja se stvori na vrhu treba odstraniti. Smjesu dobro ohladiti pa umijeati dio sojinog laga u koji se pri tuenju doda cremfix. Na peeno lisnato tijesto preliti smjesu za kremnite, a na nju staviti dio preostalog laga, te pokriti lisnatim tijestom prethodno izrezanom na kocke. Posipati eerom u prahu. Ostaviti u friideru da se stvrdne.

7.50

Eurokrem

Sastojci: 200 g eera, 2 vreice vanili eera, 2 dl vode, 250 g margarina, 250 grama sojinog, zobenog ili riinog mlijeka u prahu, 100 g okolade za kuhanje, 100 g prenih ljenjaka Priprema: U posudu staviti eer i vanili eer i istopiti u vodi na tihoj vatri. U vreli sirup staviti margarin isjeen na listie, dobro izmijeati mikserom da se potpuno istopi pa dodati mlijeko u prahu. Dobro promijeati, podijeliti na dva dijela i u jedan dio dodati otopljenu okoladu, a u drugi mljevenih (przenih, oguljenih) ljenjaka ili nesto drugo po ukusu. Obje mase uliti istovemeno u posudu (teglicu) i ostaviti da se ohladi. 66

7.51

Kuglice od banana

Sastojci: 25 dkg oguljenih banana, 1/2 l sojinog mlijeka, 1/8 lit sojinog vrhnja, 10 dkg mljevenih pistacija, 5 dkg mljevenih badema, 18 dkg smeeg eera, bademi i pistacije za ukraavanje Priprema: Banane zgnjeiti i staviti u posudu za kuhanje zajedno sa sojinim mlijekom i vrhnjem. Stalno mijeati dok smjesa ne zavre, a zatim je staviti da se polako kuha na laganoj vatri dok ne postane gusto tekua. Dodati pistacije i bademe i jo 10 minuta polako kuhati. Potom dodati eer i kuhati jo 10 minuta. Ostaviti da se smjesa dobro ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati u krupno mljevene bademe i pistacije. Kuglice ostaviti u friider da se stvrdnu, a kasnije ih premjestiti u papirnate posudice.

7.52

okoladne banane

Sastojci: 2 banane, 100 g crne okolade, pola alice ljenjaka, 4 tapia za sladoled Priprema: Ljenjake popriti na suhoj tavi i grubo nasjeckati. Rastopiti okoladu, narezati banane na krupne kolutie. Nabosti banane na tapice, umoiti u okoladu, a zatim u ljenjake. Staviti u zamrziva i zamrznuti najmanje 3 sata!

7.53

Kakao nite

Sastojci: 100 g margarina, 250 g eera, 1 lica sojinog praha (zamjene za jaje), 30 g kakaa, 1 alica sojinog mllijeka, 1 aica ruma, 220 g brana, 1 praak za pecivo, eer u prahu za ukraavanje Priprema: Pomijeati sve sastojke, uliti u kalup i pei na temperaturi od 150C 25 do 30 minuta, tako da se kola odvoji sa strane od rubova kalupa. Posipati eerom u prahu.

7.54

Loukomades-grki kola

Sastojci: 4 liice kvasca, 2 alice brana, pola liice soli, ulje za prenje, eer u prahu, cimet, sezam Priprema: Otopiti kvasac u pola alice tople vode. Pomijeati brano sa solju u dubokoj posudi. Dodati kvasac i jo jednu alicu tople vode i dobro promijeati dok se ne dobije jednoliko tijesto. Pokriti i ostaviti da stoji oko 1,5 sat dok se ne pojave mjehurii na povrini tijesta. Zagrijati ulje u zdjeli i stavljati tijesto licom. Vaditi vrele Loukoumades kada porumene i stavljati ih na papir da se ocijedi visak masnoe. Tople posuti eerom, cimetom i sezamom.

7.55

Zamjena za jaja

Sastojci: cijela zrna soje, koliina prema potrebi Priprema: Nakon 12 sata namakanja odstranite koicu sa sojinog zrna, operite i stavite kuhati u ekspres lonac 20 min. Ocijedite soju, stavite na lim i suite u penici uz ee mijeanje. Nemojte priti soju, nego je samo dobro osuite. Kad je dobro osuena, sameljite je u fini uti prah. Takva soja dobro vee namirnice i punovrijedna je zamjena za jaja. Prah stavite u staklenku, dobro zatvorite i uvajte na hladnom mjestu. Pola sata prije upotrebe pomijeajte licu sojinog praha s trostrukim omjerom vode (1:3) i ostavite da se namoi. 1 lica = 1 jaje. Ovom se smjesom moe i pohati povre.

67

7.56

Makrobiotika torta

Sastojci (za 8 porcija) : za biskvit: 3 alice prosa, 3 alice groica, 9 alica soka od jabuka, kora i sok 1 limuna, pola alice suncokretovih sjemenki, pola liice soli; za bijelu kremu: 500 g tofua, 2,5 lice jemenog slada, 1 liica maslaca od sezama, pola alice jabunog soka, 4 lice sojinog mlijeka; za kremu od rogaa: pola alice jemenog slada, 3 lice gustina (ili kuzu), etvrt alice rogaevog praha, 2 alice sojinog mlijeka, 2 lice maslaca od ljesnjaka. Priprema: Popriti sjemenke suncokreta i samljeti ih. Oprati i popriti proso na suhoj tavici. Prosu dodati sol, sok od jabuka i grozice te kuhati 30 minuta. Umijeati limunov sok i koricu te suncokret. Prepoloviti smjesu na dva dijela. Staviti u nauljen kalup i pei odvojeno 30 minuta na 180C. Neka se biskvit ohladi. Izmiksati tofu, slad, maslac od sezama, sok od jabuka i mlijeko te dobivenu kremu premazati preko jedne polovice biskvita. Poklopiti drugom polovicom, pa cijelu tortu premazati kremom od rogaa. Za kremu od rogaa pomijeati slad, gustin i roga. Smjesu polako umijeati u mlijeko. Kuhati na umjerenoj vatri nekoliko minuta neprestano mijeajui dok se smjesa ne zgusne. Iskljuiti vatru i primijeati maslac od ljenjaka.

7.57

Nadjevene peene breskve

Sastojci (za 4 osobe): 6 bresaka, 100 g mljevenih badema, 12 oienih badema, 100 g javorovog sirupa, 3 lice ruma, sok polovice limuna, 30 g smeeg eera Priprema: U zdjeli pomijeati mljevene bademe, smei eer, javorov sirup, limunov sok i rum. Breskve oprati, prepoloviti, oistiti od kotica i polovice s otvorenom stranom prema gore ravnomjerno rasporediti u vatrostalnu posudu. Breskve nadijevati pripremljenom smjesom i sve zajedno staviti u zagrijanu penicu na 180C, 15-ak minuta. Gotove breskve ukrasiti cijelim bademima i posluiti.

7.58

Veganski sladoled

Sastojci (priblino po osobi): 1 gusto sojino vrhnje (Condi) ili alica laga od soje, pola vanili eera, 50 g okolade grubo nasjeckane ili rastopljene Priprema: Mikserom pomijeati sve sastojke, staviti u posudu s poklopcem i ostaviti u ledenici. Tijekom hlaenja povremeno (cca svakih 45 min.) dobro pomijeati da sladoled bude kremast. Napomena: Prema ukusu u okoladni sladoled mogu se umijeati grubo sjeckani preni ljenjaci ili bademi. Umjesto okolade moe se staviti vanilija, i/ili djelomice zdrobljeno zrelo voe (npr. jagode ili breskve, maline, kupine...) uz dodatak eera ovisno o kiselosti voa.

7.59

Kola s prosom i suhim ljivama

Sastojci: 250 g suhih ljiva bez kotica, 250 g prosa, malo jemenog slada ili smeeg eera prema ukusu, malo ulja Priprema: Oprati ljive i kuhati ih toliko da malo omekaju. Vodu od kuhanja sauvati. Proso kuhati 15 minuta. U vatrostalnu posudu staviti malo ulja, kuhane ljive, posipati eerom ili sladom, a preko toga proso. Dodati alicu vode u kojoj su se kuhale ljive. Pei na 150C dok ne ispari voda i uhvati se korica na prosu. Moe se jesti vrue ili hladno. 68

7.60

Prurate

Sastojci: 1 l vode, 13 dag eera, 0,5 kg brana, 0,5 dcl rakije, malo soli, 10 dag groica, korica od narane, vanilin eer, ulje za prenje Priprema: U uzavreloj vodi zahuhati brano, eer i sol. Mijeajui, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi, smjesu tui drvenom licom ili mijealicom za tijesto. Dodati rakiju, groice, vanilin eer i naraninu koricu. U posudi dobro ugrijati ulje i u njega stavljati tijesto. Hvatati ga rukom i otkidati liicom. liicu esto umakati u ulje da se smjesa ne lijepi. Ako se prurate raspadaju, u smjesu dodati jo brana. Iz ulja ih izvaditi malim cjedilom i uvaljati u eer.

7.61

Torta od tofua i okolade

Sastojci: 4 alice soka od jabuke, 2 alice cous-cousa, 50 g okolade u prahu, 30 g agar-agar listia, 200 g okolade za kuhanje, 250 g svjeeg tofua, pola l laga od soje, okoladne mrvice Priprema: Za podlogu ukuhati cous-cous u soku od jabuke, te dodati okoladu u prahu. Za nadjev namoiti agar u 1 dcl vode. Kad nabubri, ukuhati u 1,5 dcl vode, dodati okoladu za kuhanje i otopiti. Kad se napola ohladi, izmrviti tofu i usitniti ga tapnim mikserom. U drugoj posudi istui vrsti lag od soje. Odvojiti 4 lice laga za ukraavanje, a u ostatak lagano umijeati smjesu od okolade, tofua i agara. Moe se dodati i lica ruma. U kalup za tortu staviti podlogu od cous-cousa, a na to nadjev. Ostaviti u hladnjaku 2 sata, a zatim ukrasiti lagom i mrvicama okolade.

69

8 Ideje za obroke sportaa

Slijede sedam recepata za brz, jednostavan i potpuni obrok. Oni, zajedno sa dorukom, rukom i uinom, osiguravaju prehranu bogatu ugljikohidratima s umjerenom koliinom proteina, malom koliinom masnoa te puno vitamina i minerala - to je savrena prehrana za sportae. Sve to trebate je jednostavno poveati koliinu hrane kad radite dodatne vjebe koje zahtijevaju vie energije. Sedam osnovnih obroka za tjedan

8.1 Spaghetti Bolognese - pageti bolonjez (za 4 osobe)

1 luk (nasjeckan) 1 eanj enjaka (nasjeckan) 1 lica biljnog ulja 115g gljiva (usitnjenih), 2 korijena celera (nasjeckanog) 400g nasjeckanih rajica iz konzerve (pelati) 120g sojinih ljuspica ili mljevenog seitana 285ml temeljca od povra (ili voda) sol i papar po elji Zagrijte ulje i poprite luk i enjak 3-4 minute. Dodajte celer i gljive te nastavite kuhati jo 3-4 minute, uz stalno mijeanje. Dodajte rajicu, sojine ljuspice ili seitan i temeljac (ili vodu). Nakon to zakuha, smanjite toplinu i ostavite da vri nepokriveno jo 15-20 minuta. Zainite solju i paprom po elji. Servirajte zajedno sa pagetima.

8.2 Ria sa rajicama, slatkim kukuruzom i ilijem (za 2 osobe)

1 lica ulja 1 luk (oguljen i nasjeckan) 1 svjei ili (prepolovljen, izvaenih sjemenki i nasjeckan - budite paljivi da vam sok od ilija ne doe blizu lica te operite ruke poslije sjeckanja) 1 eanj enjaka (samljeven) 200g smee rie 225g rajice iz limenke 1 list lovora 125g smrznutog kukuruza eerca 70

 125g smrznutog graka sol i papar po elji 2 prstohvata sjeckanog svjeeg lista perina 450ml vode. Zagrijte ulje u velikoj tavi za pirjanje, dodajte luk, pokrijte na 5 minuta. Dodajte ili i enjak na tavu i dobro mijeajte. Dodajte riu, rajicu, list lovora i 450ml vode na tavu. Kad zakuha, smanjite toplinu i pirjajte jo 25 minuta. Prokuhajte smrznuti kukuruz eerac i graak zajedno u maloj koliini kipue vode nekoliko minuta, procijedite i dodajte mjeavini rie zajedno s neto soli i papra te perinovog lista.

8.3 Kineska mjeavina povra - zapeena s tofuom i tjesteninom (za 2 osobe)

225g dimljenog tofua 1 crveni luk (oguljen, prepolovljen, nasjeckan na ploke) 2 mrkve (narezane dijagonalno na tanke krike) 1/2 glavice kineskog zelja (oprano i narezano na debele krike) 125g brokule (odijeljene na male cvjetie) 125g klipia slatkog kukuruza (prepolovljenog) 125g gljiva (opranih i narezanih na ploke) 1 eanj enjaka (samljeven) komad svjeeg korijena umbira (ostruganog) 1 lica kukuruznog brana 2 lice soja sosa 1 lica eera sol i papar i drugi zaini po elji. Zagrijte ulje u woku. Kad se pone dimiti, stavite u njega svo povre, nasjeckane komade dimljenog tofua te enjak i umbir, pa pirjajte uz stalno mijeanja 2-3 minute dok povre ne uvene, ali da je jo uvijek hrskavo. Stavite kukuruzno brano u malu zdjelicu i izmijeajte sa soja sosom i eerom. To dodajte u tavu i pirjajte uz stalno mijeanje jo 1-2 minute dok se mjeavina ne zgusne i priljepi uz povre. Dodajte kineski prah sa zainima, te sol i papar po elji. Servirajte uz tjesteninu

8.4 Zapeeni grah s porilukom (za 4 osobe)

450g poriluka 400g limenke graha 25ml maslinovog ulja 1.5 lice obinog peninog brana 71

 150ml sojinog mlijeka 700g krumpira (izrezanog na tanke ploke). Zagrijte penicu na 200 stupnjeva C. Prokuhajte poriluk dok ne omeka, ocijedite ostavljajui 150 ml tekuine u kojoj se kuhao. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte obinog brana, kuhajte 1 minutu. Dodajte sojino mlijeko i temeljac od povra, neka zavri, stalno mijeajte dok ne dobijete kremasti umak. Stavite poriluk i grah iz limenke u protvan u penici, prelijte preko umak koji ste napravili. Aranirajte s tanko izrezanim plokama krumpira tako da prekrije cijelu gornju plohu. Posipajte jo malo sve s maslinovim uljem i pecite u penici 35 do 40 minuta dok ne omeka i ne dobije zlatno smeu boju

8.5 Rolade od povra (12 komada)

400g gotovog tijesta 250g (od svega posebno) krumpira, mrkve, poriluka i crvenog luka 3 enja enjaka 100g lee maslinovo ulje 1 kocka od povra sol i papar po elji sojino mlijeko 500ml hladne vode. Zagrijte penicu na 200 stupnjeva C. Rajicu ogulite i nasjeckajte na male komadie zajedno s krumpirom, mrkvom, porilukom, crveni lukom, i enjakom. Pirjajte povre na maslinovom ulju. Kad omeka, dodajte 500ml hladne vode. Dodajte leu i ekajte dok zavrije. Kada lea omeka (nakon 30-40 minuta), dodajte kocku od povra i zainite sa soli i paprom. Ohladite mjeavinu. Izrolajte tijesto na tanko i oblikujte ga u male krugove veliine 7 paleva u promjeru (pri oblikovanju moete koristiti tanjuri ili malu okruglu tacnu). U sredinu svakog kruga od tijesta stavite veliku junu licu punu na vrh mjeavine od povra. Po rubovima tijesta zalijte malo sojinim mlijekom, primite rubove i spojite ih zajedno. Napravite glazuru s jo malo sojinog mlijeka. Pecite u penici na podmazanom protvanu otprilike 35-40 minuta dok ne dobije smeu boju. Posluite sa odabranim zelenolisnim, crvenim i naranastim povrem.

8.6 Slanutak s povrem i curry zainom (za 2 osobe)

2 lice suncokretovog ulja 225g slanutka iz konzerve 250g krumpira (izrezanog na male kockice) 2 crvena luka srednje veliine (sitno isjeckana) 225g cvjetae (odijeljenih na male cvjetie) 225g malih mrkvi (isjeckanih na male kockice) 72

 115g gljiva (isjeckanih) 225g rajice iz konzerve 2 enja enjaka (usitnjenog) 2 lice praha curry zaina ili drugih zaina po elji sok od polovice limuna sol i papar po elji. Zagrijte ulje na tavi na laganoj vatri i poprite crveni luk, mrkvu i cvjetau dok ne ponu dobivati smeu boju. Dodajte usitnjeni enjak, curry prah i sok od limuna. Dodajte rajicu iz konzerve, slanutak, gljive i krumpir. Poklopite i ostavite da lagano vri jo 25-30 minuta, odnosno dok sve povre ne bude kuhano. Dodajte sol i papar po elji. Servirajte s basmati riom.

8.7 Tjestenina s tikvicama, rajicama i grahom (za 2 osobe)

225g konzerviranog graha 250g tjestenine 2 lice maslinovog ulja 1-2 enja enjaka (usitnjenog) 225g tikvica (izrezanih na krike) 225g rajica (oguljena i isjeckana) 6 velikih svjeih listova bosiljka (izrezanih na tanke trakice) sol i papar po elji. Zakuhajte vodu i dodajte tjesteninu, te kuhajte 10 minuta. U meuvremenu zagrijte ulje u tavi za pirjanje, dodajte enjak i tikvice, te pirjajte 2-3 minute esto mijeajui. Dodajte rajice, grah, sol i papar, te pirjajte jo 2-3 minute. Ocijedite kuhanu tjesteninu i vratite je u jo toplu tavu za pirjanje. Izmijeajte je s tikvicama, rajicama i crvenim grahom. Servirajte s listovima bosiljka na vrhu.

73

9 Ideje za doruak
Kupite svoje omiljene muesle i dodajte oraaste plodove, svjee banane, trenje, groe - to god volite i prelijte sa sojinim mlijekom. (moe i riino ili zobeno) Vona salata od banana, groa, narane i jagoda - jedite u bilo koje doba dana. Temeljac od povra razmaite tanko na toast premazan maslacem od kikirikija. itarice za doruak - sa dodanim B-vitaminima i nekim mineralima poput eljeza. Zobena kaa pripremljena s vodom i sojinim mlijekom, posipana s groicama za dodatnu slatkou. Jogurt od soje s voem i sjeckanim oraastim plodovima i sjemenkama. Lisnato tijesto s vonim demom bez eera. Vegetarijanska slanina sa ara, gljive i rajice na toastu.

10 Ideje za ruak
Hladna salata od tjestenine s konzerviranim slatkim kukuruzom, malim rajicama, ampinjonima i sl. posipano usitnjenim indijskim oraiima i pinjolima. Pire od povra ili banana sendvi. Mali krumpirii punjeni peenim grahom, salatom od slatkog kukuruza ili gustom humous smjesom dobivenom od mljevenog slanutka, tahinija, ulja, limunovog soka i enjaka. Hrskavi kruh s maslacem od kikirikija ili sa humous smjesom od mljevenog slanutka, tahinija, ulja, limunovog soka, enjaka i rajica, ili s patetom od lee. Sendvi punjen sojinim medaljonima, .dimljenim tofuom ili seitanom Gotova vegetarijanska hrana, ohlaena i zamrznuta u malim kutijicama koja se moe nai u velikim supermarketima pod nazivom proljetne rolice od povra, somose od povra, burgeri od povra i kobasice od povra. Vegetarijanski burgeri i salate u trucama mekog kruha, pecivima, kruhu sa sjemenkama i slino. Vegetarijanska pizza - na gotovo tijesto za pizzu moete staviti smjesu od rajica i sve vrste povra, gljive, slatki kukuruz, papar i crveni luk, tofu, sojine ljuspice. Domae juhe - pomijeajte svoje omiljeno kuhano povre sa kockom od povra, neto vode, zainsko bilje, sol, papar i dr. Dobra kombinacija su poriluk i krumpir ili mrkva i korijander. Servirajte sa hrskavim kruhom. Vrlo ukusna hladna juha je od mijeane slatke paprike (crvene, zelene, ute), ljubiastim lukom i s puno svjee rajice, zainskog bilja i drugih zaina, servirana s toplim kruhom. Avocado - s malo dresinga ili izrezan na tanke ploke sa humous smjesom od mljevenog slanutka, tahinija, ulja, limunovog soka, enjaka u sendviu od kruha sa sjemenkama. Veganski kremasti sir i salata u tortelinima ili raviolima 74

11 Ideje za uinu
Krekeri od rie, kolaii od zobi s patetom od povra, humous smjesom od mljevenog slanutka, tahinija, ulja, limunovog soka, enjaka, maslacem od oraastih proizvoda ili tahinijem (maslac od sezamovih sjemenki). Rukohvat oraastih plodova poput badema, brazilskih oraia, ljenjaka ili oraha. Rukohvat sjemenki poput suncokretovih sjemenki, buinih golica i sezamovih sjemenki - dostupnih u supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Voni sokovi i svjee voe poslije svakog obroka - poput jabuka, kruki, narani, jagoda, malina, crnog ribizla, borovnica, klementina, banana, dinja, ljiva, kivija i groa kao i egzotinog voa poput manga, ananasa, papaje itd. Gotove salate - razne salate od zelenolisnatog povra - matovilac, kinesko zelje, salata endivija, crveni radi, potoarka, sirovi mladi pinat. Salatu moete posipati oraastim plodovima, sjemenkama, sirovom cvjetaom, malim rajicama, ampinjonima, ciklom, naribanom mrkvom, tanko sjeckanim crvenim i bijelim zeljem, krastavcima, klicama ili avokadom. Sueno voe - groice, smokve, ljive, marelice, banane, breskve i ananasi. Ploice od itarica i voa. Jabuni nabujak. Muffini i voni kolaii.

75