Alms kalapok Hozzvalk: 400 gr liszt, 240 gr vaj, 2 tojs, 100 gr cukor, 1 vanliacukor, 1 kvskanl stpor, ha kri a tszta

tejfl vagy tej. Tltelk: 3 alma, 1 vanlia, 3 kanl cukor, 2 kanl przli, fahj. A tszta hozzvalit sszegyrjuk, legalbb fl rt hideg helyre tesszk. Ezalatt megtiszttjuk az almkat, apr kockkra vgjuk, dinsztelni tesszk, hozzadjuk a cukrot vanlia cukrot, fahjat. Mikor jl megdinszteldtt hozztesszk a przlit s hlni tesszk. A tsztt lisztezett deszkn kinyjtjuk s kb. 10 cm karikkat szaggatunk ki. Egy karikra kt kiskanl tltelket tesznk s egy msik tsztakarikval bebortjuk. A szleit villval jl megnyomkodjuk, majd a kiesett tsztaszlekbl klnbz szalagokat, virgokat vgunk ki s azzal dsztjk a kalapokat. Zsrozott, lisztezett tepsibe rakjuk, lekenjk egy felvert tojs s egy kanl tej keverkvel s elmelegtett stben megstjk.

Alms krmes Hozzvalk: 6 tojs, 12 halmozott ev kanl cukor, 6 kanl vz, 12 halmozott evkanl liszt, 1 stpor, 2 kanl kakapor. Tltelkhez: 1,50 kg alma, fahj,
1

cukor ha szksges. Krm: 2 csomag vanlis pudingpor, 6 dl tej, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor. Tetejre: 2 dl hulala tejszn vagy csoki mz. A tepsibe zsrozott stpaprt tesznk, rreszelnk annyi hztartsi kekszet hogy jl ellepje az aljt. Erre tesszk a lereszelt almt (ha kemny az alma rdemes megdinsztelni )meghintjk fahjjal zestett cukorral. A tojsok fehrjt felverjk kemny habnak, lassanknt hozzadjuk a vizet meg a cukrot majd sorra a srgkat, mindenikkel jl kikavarva. Hozztesszk a stporral elkevert lisztet, vatosan sszeforgatjuk majd a tszta felt rtltjk az almra. A msik felbe beletesszk a kakat s rtltjk a srga tsztra. Szpen elsimtjuk s elmelegtett stben megstjk. Mikor megslt laptra bortjuk gy hogy az alms rsze kerljn fell. Elksztjk a krmet: A pudingot a tejben megfzzk majd kihtjk. A vajat a cukorral habosra keverjk, kanalanknt hozzkeverjk a kihlt pudingot, majd rkenjk az almra. A hulalt felverjk kemny habnak s szpen rsimtjuk a krmre, de lehet csoki mzzal is bevonni. Kis idre htbe tesszk, hogy szpen tudjuk szeletelni.

Alms pite Hozzvalk: 50 dkg liszt, 20dkg zsr vagy 25 dkg margarin, 7 kanl tej, 3 kanl cukor, 1 citrom hja, 1 tojs, kis s. Tltelke: 1,5-2 kg alma,
2

zls szerint cukor, fahj. Kevs morzsa. A tsztt sszegyrjuk, negyedrt pihentetjk. Az almt megtiszttjuk, megreszeljk, zls szerint cukrot s zestt adunk hozz, megproljuk, majd kihtjk. A tsztbl kt lapot nyjtunk, egyiket tepsibe tesszk, megszrjuk morzsval, rrakjuk egyenletes rtegben az almt, vkonyan megkenjk barack lekvrral majd a msik lapot tepsi mretnl nagyobbra nyjtjuk, rcsosan bevagdossuk s a nyjtfa segtsgvel rtesszk az almra. Szleit levgjuk, jra kinyjtjuk s virgszaggatval virgokat szrunk ki, rrakjuk a tsztra, felvert tojssal lekenjk s megstjk. Tepsi mrete: 30 x 32 cm.

fonys muffinok Hozzvalk: 25 dkg rama margarin, 4 egsz tojs, 25 dkg cukor, 25 dkg liszt, csipet s, kiskanlnyi stpor, 1-2 csomag vanlia cukor, fonya.

A cukrot, tojst, vajat, vanlia cukrot jl kikeverjk. Rszrjuk a stporral elkevert lisztet jl sszedolgozzuk, tetszs szerint fonyt kevernk hozz. Muffin stbe kis paprkosrkkat tesznk, s mindenikbe kb. a 3/4-ig belekanalazzuk a masszt. 180-200 fokon megstjk. Miutn kihltek vajkrmmel vagy tejsznhabbal dsztjk.

fonys stemny Hozzvalk: Tszthoz: 5 tojs, 10 halmozott evkanl liszt, 20 dkg porcukor, 5 kanl vz, 5 kanl olaj, fl tasak stpor. Krm: 1 fonya kompt (340 gr) 500 ml hulala tejszn, 15 gr tkezsi kemnyt, 3 kanl cukor. Az 5 tojs fehrjt felverjk kemny habnak, kanalanknt hozzdolgozzuk a vizet s a porcukrot, jl kikavarjuk, hozztesszk a stporral elkevert lisztet. A tsztt kt rszre osztjuk ,az egyikbe belekeverjk a kis vzzel elkevert kakat. Kizsrozott lisztezett tepsibe prkltes kanllal vltakozva egy srga s egy kakas tsztt egymsra rakjuk, amg a tszta elfogy. Nem kell kanllal hozznylni, magtl szt fog terlni. Tepsi mret: 26x36 cm. A krmhez a komptot sszeturmixoljuk, majd hagyjuk megszllni. Mikor megszllt letltjk a levt, ebben a lben megfzzk a cukorral elkevert kemnytt mg jl megvastagszik. Levesszk a tzrl s hozzkeverjk az fonyt. A hulalt felverjk kemny habnak s hozzkeverjk a kihlt fonys krmet.
4

A pisktt meglocsoljuk rumos sziruppal vagy fonya likrrel, rsimtjuk a krmet s tejsznhabbal dsztjk.

Croasan kifli Hozzvalk: 75 dkg liszt, 2 tojs, 4 dl tej, 4 dkg leszt, 2 kvskanl s. Tltelknek: finetti , csoki vagy mogyorkrm krm, rahat, brmilyen tltelk, virsli. Az lesztt a tejben felfuttatjuk, s a tsztt sszedolgozzuk. Nem kelesztjk. Lisztezett deszkn 8 gombcot ksztnk s mindenik gombcot lapos tnyr nagysgra kinyjtjuk. 7 tsztt megkennk margarinnal, (egy margarint ht rszre vgunk, szoba hmrskletre melegtjk hogy kenhetbb legyen )egymsra rakjuk s a nyolcadikkal bebortjuk. Lisztezett deszkn vkonyra kinyjtjuk. (minl vkonyabbra nyjtjuk annl szebbek lesznek a kiflik). Aztn 32 fele vgjuk, tlsan, negyedenknt 8 db hogy knnyebben tudjunk dolgozni vele. Tltelknek lehet des vagy ss, n finettivel, rahttal s virslivel tltttem. A virslishez egy kis ketchupot nyomtam s rillesztettem az egyszer hosszba aztn keresztbe vgott virsli darabkkat. Tetejt megkenjk felvert tojssal a ssat megszrjuk szezm maggal.

Csavart Srika szelet Hozzvalk: a tszthoz: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 evkanl mz, 1 teskanl szdabikarbna, 2 egsz tojs, 1teskanl kakapor, annyi tejfl hogy j nyjthat tsztt kapjunk. (Liszttl fgg, n egy evkanllal tettem) Piskta tekercshez: 8 tojs, 8 evkanl vz, 16 evkanl porcukor, 16 evkanl liszt, 1 csomag stpor. Barack lekvr. Krm: 6 dl tej, 2 csomag vanlis puding, 30 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 csomag vanlis cukor.
6

A tojsokat, cukrot, mzet, vajat jl kikavarjuk, hozzadjuk a szdabikarbnval elvegytett lisztet, kakaport s sszedolgozzuk. Tepsi htn (26x36 cm) kt lapot stnk. A pisktt elksztjk a szoksos mdon, s megfelezve kln-kln megstjk. Sts utn mg melegen megkenjk barack lekvrral s felcsavarjuk. Elksztjk a krmet: A tejben megfzzk a pudingot s langyosra htjk. A vajat a porcukorral, vanlia cukorral habosra keverjk, kanalanknt hozzkeverjk a pudingot. Az egyik lapot megkenjk a krm felvel, majd szorosan rrakjuk az 1,5 cm-re vgott piskta tekercseket. Erre jn a krm msik fele majd rtesszk a msik lapot. Bevonjuk csoki mzzal s megszrjuk fehr csoki darabkkkal, vagy porcukorral vastagon beszitljuk.

Csoki s barack krmes stemny Hozzvalk: tszthoz : 6 db tojs, 6 evkanl vz, 12 evkanl cukor, 10 halmozott evkanl liszt, 2 evkanl kakapor, kicsi szdapor. Csokold krm: 3 tojssrgja, 1 tojsfehrje, 150 g tejcsokold, 230 g hulala tejszn, 10 g zselatin, 1 vanlia cukor.
7

Barack krm: 2 tojs, 1 barack kompt 850 g-os, 270 g hulala tejszn, 20 g zselatin, 2-3 evkanl kompt szirup. A tszthoz a tojsok fehrjt felverjk kemny habnak, kanalanknt hozzverjk a vizet s a porcukrot. Mikor j kemny selymesre kikavartuk, sorra hozzkavarjuk a tojsok srgjt, majd hozztesszk az tszitlt lisztet, kakaport s a szdaport. Kizsrozott, lisztezett tepsiben, elmelegtett stben megstjk. Tepsi mret: 26x36 cm. Csoki krm: A zselatint hideg vzben beztatjuk, a tasakon lv lers szerint, majd vzgz fltt felmelegtjk. A csokoldt is felolvasztjuk. A tojs fehrjt fele cukorral felverjk kemny habnak. A tojsok srgjt a tbbi cukorral jl kikavarjuk, aztn sszekavarjuk. Felverjk a tejsznt kemny habnak, hozzkeverjk a tojskrmhez, hozzadjuk a vanlit s a zselatint. A piskta lapot kettbe vgjuk, meglocsoljuk rummal zestett kompt levvel, rrakjuk az egsz csoki krmet, rtesszk a msik ugyancsak meglocsolt piskta lapot s htbe tesszk. Barack krm: A barackokat kiszedjk a lbl, leturmixoljuk annyi kompt levet adva hozz, hogy nagyon finom prt kapjunk. A zselatint hideg vzben beztatjuk, aztn felmelegtjk. A tejsznt felverjk kemny habnak. A tojssrgjkat 2-3 kanl kompt sziruppal fehredsig kavarjuk, amg tejfl srsget kapunk, aztn hidegre tesszk. A tojsfehrjt felverjk kemny habnak majd a srgkhoz adjuk, hozzadjuk a barack prt, zselatint vgl a tejsznhabot s az egszet finoman sszekavarjuk. Szobahmrskleten hagyjuk legalbb 20 percig nha nha megkeverve hogy a barack pre ne szlljon le az edny aljra. 20 perc utn rrakjuk a stemny tetejre, szpen elsimtjuk majd nhny rra htbe rakjuk. zls szerint dsztjk.

Daneza stemnye - ahogy n ksztettem. Hozzvalk: Srga laphoz: 6 tojs, 12 kanl porcukor , 12 kanl liszt , 6 kanl vz , 1 stpor. Krm: 500 ml hulala tejszn , 225 ml joghurt , 3 kanl porcukor, 14 g zselatin, 300 g gymlcs (eper, barack) Vanlia krm: 4 tojs, 150g cukor, 60 g kemnyt, 800 ml hideg tej, 1 citrom reszelt hja, 2 kiskanl vanlia aroma (vagy vanlia cukor) 14 g zselatin, 75 g vaj. A tszthoz a tojsfehrjket a vzzel s porcukorral felverjk kemny habnak ,sorra hozzadjuk a tojs srgkat mindenikkel alaposan kikavarva, majd a stporral elkevert lisztet. Zsrozott, lisztezett tepsiben megstjk. Tepsi mret: 26 x 36 cm. Tejsznhabos krmhez: A zselatint beztatjuk 75 ml hideg vzben, aztn gz fltt felolvasztjuk, s hagyjuk szoba hmrskletre kihlni. A joghurtot a cukorral jl elkeverjk. A tejsznt felverjk kemny habnak, hozzadjuk a joghurtot, zselatint s a darabkkra vgott gymlcsket. (n ktfle gymlcst hasznltam, mivel nem volt elg eprem, barack kompttal egsztettem ki. ) A vanlis krmhez: A cukrot a kemnytvel sszevegytjk, hozzadjuk a jl felvert tojsokat s a hideg tejet. Jl elkavarjuk aztn gzfrdben addig kavarjuk mg egszen kemny lesz. Aztn belekavarunk egy citrom reszelt hjt, vanlia aromt s a vajat. jra jl kikavarjuk. A zselatint feloldjuk 75 ml vzben s a pudingos krmhez adjuk. Hideg helyre tesszk. A tsztt hosszban kt rszre vgjuk, az egyik lapot tlcra helyezzk. Meglocsoljuk gymlcss sziruppal, rrakjuk a tejsznhabos krmet. Szpen eligaztjuk, rtesszk a msik meglocsolt lapot, vkonyan megkenjk eper vagy barack lekvrral, rkenjk a vanlis krmet. Meghintjk csoki darval (el is maradhat) s kis idre htbe tesszk.
9

Mikor a pudingos krm jl r merevedett a tsztra, kivesszk a htbl, feloldunk 2 csomag piros torta zselt a tasakon tallhat lers szerint s rntjk a stemnyre.

Darls keksz Hozzvalk: 25 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 4 tojs, 2 csomag vanlia cukor, 1 csipet s, 1 citrom reszelt hja, 75 dkg liszt, 1 csomag stpor (15 g). A szobahmrsklet margarint keverjk simra a porcukorral, adjuk hozz egyenknt a tojsokat, vanlia cukrot, st, a citrom reszelt hjt, s keverjk amg haboss vlik. Ezutn tegyk hozz a stporral elkevert lisztet. Tegyk a tsztt htszekrnybe, legjobb ha egy jszakra. Utna hsdarln a kekszvg formn hajtsuk t a tsztt. Kssel vgjuk 10-12 cm hossz darabokra, alaktsuk klnbz formkra s elmelegtett stben mrskelt tzn sssk szp aranysrgra, vigyzva mert a tszta hamar kiszrad. Valamennyi tsztba gyrhatunk kakat s fele fehr fele kakasan ,vagy kln kln engedjk t a darln. Hogy szebb tegyk a stbl kivve nhny helyen csoki mzba mrtogatjuk s kkuszreszelkbe forgatjuk . De lehet egyszeren porcukorral beszitlni vagy az nlkl is. Sokig elll stemny.

10

Dis kakas pspkkenyr Hozzvalk: 6 tojs, 250 g porcukor, 150 ml vz, 150 ml olaj, 375 g liszt, 3 kanl kakapor, 1 csomag stpor, 100 g vagdalt di. A tojsok fehrjt felverjk kemny habnak, kanalanknt hozzverjk a cukrot s vizet, majd egyenknt a tojsok srgjt az olajat. Hozztesszk a szitlt lisztet ,stport s a vagdalt dit, majd vatosan sszekeverjk. Kt rszre osztjuk a tsztt az egyik rszbe belevegytjk a kakat. Hosszks 2 tepsibe (34 cm) ntjk a srga masszt, majd a kzepre hosszan rtesszk a kakas masszt, s villval sszekeverjk csak a tetejn, nem az aljig, hogy a kt tszta sszevegyljn. Elmelegtett stben megstjk. Bevonjuk cukormzzal, s felolvasztott csokival dsztjk, vagy porcukorral beszitljuk. Cukormz: 15 dkg porcukor, 1-2 evkanl forr vz. A szitlt porcukrot megnedvestjk a forr vzzel, s addig kavarjuk mg sr, bevonsra alkalmas lesz. n egy hossz s egy muffin formban stttem. A muffinokat fondanttal vontam be s azzal is dsztettem.

11

Dis bris Hozzvalk: 2,5 dl tej, 2 tojssrgja, 45 dkg finomliszt, 5 dkg darlt di, 3 evkanl cukor, 1 citrom reszelt hja, csipetnyi s, 2,5 dkg leszt. Tetejre: 1 tojs, 2 evkanl tej. A tszta hozzvalit jl kidagasztjuk s letakarva meleg helyen ktszeresre kelesztjk. A szpen megkelt tsztt lisztel megszrt deszkn finoman tgyrjuk, majd vkonyra kisodorjuk. Egy nagyobb tepsire zsrozott stpaprt tesznk, a tsztbl di nagysg darabkkat vgunk, egyenknt meg gmblygessk s szlfrtt alaktunk ki belle. Egy kt tsztagombcbl levelet is formzhatunk. Ha elkszltnk vele, lekenjk a tejjel felvert tojssal, kiss pihenni hagyjuk, azutn elmelegtett stben 190 fokon 25-30 perc alatt szpre stjk. Sts utn mg melegen lekenjk cukros sziruppal. Lehet meghinteni kristlycukorral.

Egyszer kelt tszta Hozzvalk: 1/2 kg liszt, 2 dkg leszt,

12

5-6 dkg vaj, margarin vagy libazsr, vagy pedig 2-3 kanl olaj, reszelt citromhj vagy vanlia, 1 kiskanl s, 3 evkanl cukor, tej. A lisztet mly tlba tesszk, kzepbe kis mlyedsbe belemorzsoljuk az lesztt, erre kis cukrot szrunk, lentjk egy vizespohr langyos tejjel s kelni hagyjuk. Ha az leszt megkelt, hozztesszk a tbbi anyagot a zsiradk kivtelvel s annyi tejet hogy, megfelel kemnysg legyen. (kb. 2,5-3 dl) Hlyagosra kidolgozzuk, majd belevegytjk a langyos zsiradkot. Letakarva ktszeresre kelesztjk, lisztezett deszkra bortjuk, s kszthetnk belle: kiflit, trs tskt, dis s mkos patkt, buktt stb. n 1 kg lisztet dagasztottam be, felbl kszlt a mkos virg kalcs, a msik felbl pedig a dis virgok s a mogyorkrmes kifli. Mkos virg kalcs A megkelt tsztt lisztezett deszkra bortjuk, kinyjtjuk s megkenjk tltelkkel, majd feltekerjk. Tltelk: 10 evkanl darlt mk, 8 evkanl cukor, fahj, mazsola, tej. A tltelknek valkat annyi forr tejjel leforrzzuk hogy j kenhet legyen, majd rkenjk az 1/2 cm-re nyjtott tsztra s szorosan feltekerjk. A feltekert rudat 2 ujjnyi szles cskokra vgjuk s zsrozott kerek formban egyms mell rakjuk. Felvert tojssal lekenjk.

Elmelegtett stben megstjk. Mikor szp rzsasznre sltek kivesszk a stbl s cukros, vanlis tejjel lekenjk, majd pr percre visszatesszk a stbe hogy megszradjon.

13

Dis virgok A deszkra kibortott tsztt, 1/2 cm vkonyra kinyjtjuk, s megkenjk tltelkkel. Tltelk: darlt di, zls szerint cukor, citromhj, vanlia cukor, tej. A tltelkhez valkat sszekeverjk, lentjk annyi forr tejjel hogy j kenhet masszt kapjunk. Rkenjk a tsztra s szorosan feltekerjk. A feltekert rdbl nem egszen bevgunk 1,5 cm-szles darabokat 8-10 helyen de lehet kevesebb is s virg formkk alaktjuk. Zsrozott tepsibe rakjuk, kicsit mg kelesztjk.

Ksztettem pr darab mogyorkrmes kiflit is. A tsztt kerek formkra kinyjtjuk, 8 rszre vgjuk, beletesszk a mogyorkrmet s feltekerjk. Felvert tojssal lekenjk, elmelegtett stben megstjk. Sts utn vanlis cukros tejjel lekenjk.
14

Elefnt szem Stnk egy 4 tojsos kakas pisktt: 4 tojs, 8 evkanl porcukor, 7 evkanl liszt, 1 ev kanl kakapor. A pisktt felcsavarjuk, de eltte a kvetkez krmet kenjk r: 20 dkg pirtott dit megdarlva, forr tejjel leforrzunk. 20 dkg vajat zls szerinti porcukorral(20-25 dkg) jl kikavarjuk, sszevegytjk a kihlt dival s 10 dkg kkuszreszelkkel. Miutn a pisktt megkentk krmmel, rhelyeznk 2 egsz bannt, s felcsavarjuk. Tetejt megkenjk csokold mzzal s meghintjk kkuszreszelkkel. Hideg mz: 3 kanl kakaport 12 dkg cukorral, 3 kanl olajjal, 2 kanl fv vzzel simra keverjk s egyenletesen felkenjk a stemny tetejre.

Erzsi nni dis - rahtos szeletje Hozzvalk: 2 ostyalap tszthoz: 7 tojsfehrje, 1 cssze cukor, 1 cssze darabokra vgott di, 1 cssze kisebb darabkkra vgott raht, 1 cssze liszt, 1 nagy stpor.
15

Krm: 25 dkg vaj, 7 tojssrgja, 25 dkg porcukor, 1 vanlis cukor. Csoki mzhoz: 3 evkanl felforrstott tej, 20 dkg porcukor, 2-3 evkanl kakapor, 3 evkanl olaj. A ht tojsfehrjt felverjk kemny habnak egy cssze cukorral, hozztesszk a tbbi hozzvalkat s elmelegtett stben megstjk mint a pisktt. Tepsi mret: 26x36cm . A krmhez a 7 tojssrgjt a cukorral gz felett habosra kavarjuk (kicsit kemnyre). Tzrl levve hagyjuk kihlni. A vajat a vanlis cukorral habosra kavarjuk majd a tojsos krmhez adjuk. sszelltjuk: alul egy ostyalap, rkenjk a krm felt, r a rahtos dis tszta, r a krm msik fele, majd a msik ostyalap. Kt lapt alatt megnyomtatva msnapig hagyjuk puhulni. Csoki mzzal bevonjuk, s fehr csoki reszelkkel megszrjuk.

Fahjas tszta Recept az Aventuri culinare cu Daneza blogjbl Hozzvalk: 450 g liszt, 50 g vanlis puding, 25 g leszt, 150 g cukor, 50 g olaj, 20 g nvnyi zsiradk, (n margarint tettem ) 1 kis kanl s,
16

200 g vz amibe feloldottunk 30 g tejport. Tltelkhez: olvasztott vaj, cukor s fahj zls szerint. Az lesztt egy kis cukorral s kt kanl liszttel, langyos tejben felfuttatjuk. A tbbi hozzvalkat sszegyrjuk, hozztesszk a felfuttatott lesztt, s j rugalmas tsztnak kidolgozzuk. Ktszeresre kelesztjk. Aztn 12 rszre osztjuk, mindeniket kerek formra kinyjtjuk, megkenjk olvasztott vajjal, meghintjk cukorral elkevert fahjjal. sszesodorjuk patk alakra. Egy kerek stformba kivajazott stpaprt tesznk, rrakunk 6 patkt egyms mell gy hogy egy krt alkossanak, aztn a tetejre 5 patkt ugyancsak kr alakra s az utolst amit kr alakra formztunk a tetejre tesszk. Most jra letakarva pihentetjk, amg ktszeresre megkel. Aztn lekenjk felvert tojssal, mandula darabkkat rakunk r, n megszrtam darlt dival, s elmelegtett forr stben (175 C fokon)30 perc alatt megstjk. Miutn megslt kihtjk, aztn meglocsoljuk porcukor s citroml keverkvel.

Farsangi fnk Hozzvalk: 50 dkg finomliszt, 2,5 dkg leszt, 2,5 dl langyos tej, 3 evkanl cukor, 3 tojssrgja, 1 mokkskanl s, 1 citrom reszelt hja, 5 dkg olvasztott vaj.
17

A stshez olaj. Tetejre: vanlis porcukor, baracklekvr. Az lesztt cukros tejben felfuttatjuk, majd a tbbi hozzvalkkal j hlyagosra kidagasztjuk. Konyharuhval letakarva langyos helyen ktszeresre kelesztjk. Finoman tgyrjuk, majd enyhn megolajozott gyrdeszkra bortjuk. Msfl ujjnyira kinyjtjuk s 8 cm tmrj fnk szaggatval kiszrjuk. A lees tsztt jra sszegyrjuk, majd ismt kiszaggatjuk. A fnkokat belisztezett gyrdeszkra sorakoztatjuk s kiss kelesztjk. Vgl az egyik oldalukat kzpen kiss benyomjuk, ezt a rszt tesszk hamarabb a kzepesen forr olajba. A ksz fnkokat szalvtra szedjk, az olajtl lecsepegtetjk, vanlis porcukorral beszitljuk s a mlyedseket megtltjk baracklekvrral.

Fonott galambas Hozzvalk: 50 dkg liszt, 3 dkg leszt, 2/5-3 dl tej, 1 egsz tojs , 1 tojssrgja, 2 evkanl cukor, 5 evkanl langyos olvasztott vaj. Tojs a kenshez. Az lesztt kis cukorral, az 50 dg-bl elvett 4 kanl lisztel, 1/2 pohr langyos tejjel elkeverjk s meleg helyen megkelesztjk. Hozzadjuk a tbbi lisztet, tojst, tojssrgjt, a tbbi cukrot, kshegynyi st, s annyi langyos tejet hogy dagaszthat tszta legyen. Fakanllal hlyagosra verjk, vgl hozzdolgozzuk a langyos vajat. Addig kelesztjk amg trfogata ktszeresre n. Lisztezett deszkra bortjuk, s 20 darabra vgjuk. Lehet kevesebbre is, akkor nagyobbak lesznek a galambasok. A darabokbl ceruzahosszsg rudakat sodrunk gy, hogy a rudak kzepe kiss vastagabb legyen, mint a vgek. A rudak kt vgt csomra ktjk, s gy helyezzk el a tepsiben, hogy az egyik kibj vg a tetejkre kerljn. Ebbe szrunk kt szemet, bors vagy gyngyszembl, a msik vgt kiss ellaptjuk, nhny helyen kssel bevagdossuk, ez lesz a farok.
18

Kivajazott tepsiben, letakarva jrakelesztjk, majd felvert tojssal jl lekenve pirosra stjk. Szkelyfldn karcsonykor ilyen klmnyi kis tollszkod madrkhoz hasonl kis kalcskkat stttek, amelyeket dm s va estjn osztogattak a kntl "nekl" gyerekeknek.

Fonott - tlttt kalcs Hozzvalk: 500 g liszt, (+ 1-2 kanllal ha szksges ) 180 ml tej, 100 g cukor, 3 tojssrga, 100 g olvasztott vaj, 5 g s, 25 g leszt, 1 citrom reszelt hja. Tltelknek: mkoshoz: 100 g mk, 50 ml tej, 1 vanlia cukor vagy fahj (n fahajat tettem )3 evkanl cukor. Kakashoz: mazsola Msik fehr laphoz: rahat vagy szrtott gymlcsk. Az lesztt a tejjel felfuttatjuk, majd a tbbi hozzvalkkal jl kidagasztjuk. Hrom rszre vgjuk, gombcoknak kidolgozzuk, egy rszbe beledagasztunk egy evkanl tejben elsrolt kakat. Mindeniket jl beolajozzuk s meleg helyen ktszeresre kelesztjk. Miutn megkelt lisztezett deszkn egyforma nagysgra kinyjtjuk, megtltjk a tltelkekkel s felcsavarjuk. Majd sszefonjuk s kizsrozott tepsibe tesszk, felvert tojssal lekenjk, mikor rszradt jra lekenjk s addig ismteljk mg a felvert tojs elfogy (szp fnyes lesz a teteje) s jra megkelesztjk. Elmelegtett stben megstjk.

19

Hattyk Hozzvalk: Tszthoz: 10 dkg vaj vagy 8 dkg zsr, 15 evkanl vz, 15 dkg j minsg liszt, 5 db kzepes nagysg tojs. Tltelke: vanlis krm, tejsznhab. A tszta fzve kszl. A vizet a vajjal felforraljuk, azonnal belekevernk 15 dkg lisztet, s addig fzzk, mg az edny faltl elvlik. Levesszk a tzrl, 2-3 percig llni hagyjuk, majd egyenknt beledolgozzuk a tojsokat, mindenikkel alaposan kikavarva. Kivajazott lisztezett tepsiben kisebb evkanlnyi halmokat rakunk egymstl tvol. A tepsit jl kiforrstott stbe tesszk, a lngot tz perc mlva mrskeljk. A st ajtajt 20 percig nem nyitjuk ki, klnben a fnkok sszeesnek. A szp srgra slt fnkokat hagyjuk kihlni.
20

A tsztbl torta dszt segtsgvel tepsibe kettsket nyomunk, ahny fnkot stttnk annyi kettst, ezekbl vgjuk ki a hattyk nyakt s farkt. Vanlis krm: 1/2 l tejbl flretesznk egy borospohrnyit, a tbbit felforraljuk egy rd vanlival vagy 2 tasak vanlis cukorral. Amg felforr, 4 tojssrgjt kikavarunk 4 kanl cukorral, hozzdolgozunk 2 ppozott evkanl lisztet, lassan feltltjk a hideg tejjel. A felforralt tejbe belekeverjk a tojsos keverket, llandan kavarva srre fzzk. A krmet levesszk a lngrl, s azon forrn belevegytjk a cukor nlkl kemny habb vert 4 tojsfehrjt. Miutn a krm kihlt, megtltjk a hattykat. A fnkok tetejt les kssel levgjuk, s azokat is kett vgjuk, ezekbl lesznek a szrnyak. A kettsk vgt is levgjuk, a rvidebb rszt tesszk a faroknak, a msikat pedig a nyaknak. A krmet betltjk a fnkokba, felvernk 2 dl hulala tejsznt kemny habnak s rnyomjuk a pudingos krmre, rtesszk a szrnyakat, nyakat s a farok rszt. Porcukorral beszitljuk.

Kpviselfnk A tsztja ugyangy kszl mint a hattyknak. Kivajazott lisztezett tepsibe dinyi halmokat rakunk egymstl tvol. Tovbb gy jrunk el mint a hattyknl. A megslt fnkokat hagyjuk kihlni, majd tetejket les kssel levgjuk s betltjk, egyszer vanlis krmmel, r tejsznhab. A betlttt fnkokat szorosan egyms mell rakjuk, s olvasztott csokoldval vagy 2 kanl cukorbl ksztett aranysrga karamellel becsurgatjuk. De gy is j, ha vanlis porcukorral beszitljuk.

21

Hjas tszta Hozzvalk: 60 dkg hj rlve, 30 dkg liszt, 1 evkanl ecet, 1 evkanl tiszta plinka. A megtiszttott ledarlt hjat sszegyrjuk a lisztel ecettel s plinkval s 6 gombcra osztjuk. 60 dkg liszt, 4 tojssrgja, langyos ss vz (2 kiskanl s) A lisztbl a tbbi anyaggal sima, nem tl puha tsztt dolgozunk ki, a deszkn addig gyrva, mg elvlik a keznktl s a deszktl, s hlyagok kpzdnek rajta. Fl rai pihentets utn gyenge lisztezssel kinyjtjuk, elkennk rajta egy hjgombcot, sszehajtogatjuk, s ismt fl ra pihentetjk. Ezt a mveletet mg ktszer megismteljk, mindkt alkalommal egy-egy gombcot kenve a tsztra. Vgl az utols pihentets utn 1/2 cm vastagra kinyjtjuk, megforrstott kssel ngyzetekre vgjuk, ezekre kis lekvrcsomkat vagy rahtot rakunk, majd sszehajtjuk. Ers tznl megstjk. Vanlis porcukorral beszitljuk. Virgkiszrval vghatunk kerek formkat egy teli s egy lyukas tsztt egymsra tesznk, kzepbe lekvrt tesznk s gy stjk meg. Ehhez a stemnyhez kiprblt j lisztet hasznljunk, klnben nem sikerl.

Hromszoros lvezet Hozzvalk: 7 tojsfehrje, 20 dkg porcukor, 15 dkg darlt di, 4 evkanl liszt, 1 csomag stpor.

/Recept a Stigyrtl

A tojsfehrjt habb verjk, s belekeverjk a tbbi hozzvalt. Stpaprral blelt tepsiben elmelegtett stben megstjk mint a pisktt. Krm:
22

6 dl tej, 2 csomag vanlis pudingpor, 7 tojssrgja, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg tejcsoki, 1 evkanl kakapor, kocka alak hztartsi keksz, rum, kv, 4 dl tejszn, 2 csomag habfixl (n nem tettem ) csoki reszelk. A krmhez a tojssrgjt a pudinggal s tejjel srre fzzk, ha kihlt sszekeverjk a porcukorral kihabostott vajjal. A krm felbe belekeverjk a felolvasztott tejcsokoldt, s a kakaport. A kekszet rummal zestett kvba mrtogatjuk. Az sszelltsnl a sorrend: tszta, vanlis krm, rumos kvs keksz, tejcsokis krm. A tetejre tesszk a felvert tejsznhabot, megszrjuk csoki reszelkkel. Kis idre htbe tesszk, s vzbe mrtott kssel szeleteljk.

Indiner Hozzvalk: Pisktatsztt ksztnk a szv tortnl lert recept alapjn. Tepsibe stpaprt helyeznk, tetszs szerinti krket rajzolunk a stpaprra, tfordtjuk a msik oldalra s a piskta tsztbl tesznk minden krre egyenlen, szpen elsimtjuk s elmelegtett stben megstjk. Minden msodik piskta karikt belemrtjuk vzgzn felolvasztott csokoldba, vagy csoki mzba. Miutn megszradtak, 5 dl tejsznt felvernk kemny habnak, a piskta karikkat meglocsoljuk rummal zestett sziruppal kis halmokat nyomunk egy egy piskta karikra s rtesznk egy csokisat. Aki nem ismeri a lisztjt, a biztonsg kedvrt a tsztt meg lehet stni muffin stsnl hasznlt papr kosrkk-ban, egy egy evkanl tsztt kell tenni minden kosrba.

23

Jgbe slt Hozzvalk: 2 dl szrp ( ribizli, mlna, eper, brmilyen csak piros legyen) 4 csomag zselatin, 6 dl vz, 6 db tojs, 3 csomag vanlis cukor, 3 dl tejfl, 18 evkanl porcukor, 2 evkanl kakapor Srga lap: 3 tojssrgjt, 6 evkanl porcukorral,1 csomag vanlis cukorral habosra keverjk. 3 tojsfehrjt felvernk kemny habnak. 1 csomag zselatint feloldunk msfl dl vzben, felmelegtjk s a tojssrgjhoz adjuk, majd hozzkeverjk a felvert habot. Magas fal ednybe ntjk, s 15-20 percre htbe tesszk. Barna lap: Ugyangy kszl mint a srga lap, csak belekevernk 2 evkanl kakaport. Rntjk a srga lapra s ismt htbe tesszk. Fehr lap: 3 dl tejflt 6 evkanl porcukorral, 1 csomag vanlis cukorral kikevernk, msfl dl vizet egy
24

csomag zselatinnal felmelegtnk, hozzkeverjk a tejflhz majd rntjk a barna lap tetejre s ismt htbe tesszk. Piros lap: Msfl dl vzben felmelegtnk egy csomag zselatint, hozzntnk 2 dl szrpt, majd a fehr rtegre ntjk s ismt htbe tesszk. Nagyon fontos a hts klnben a lapok sszefolynak.

Kedvenc szelet Hozzvalk: Tszthoz: 40 dkg liszt, 12 dkg zsr, 12 dkg porcukor, 1 tojs, fl csomag stpor, tejfl. Krmhez: 5 dl tej, 4 ppos evkanl liszt, 2 evkanl kristly cukor 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 2 csomag vanlis cukor, 2 evkanl kakapor, 1 citrom, 2 evkanl rum. Bevonathoz: 3 evkanl felforrstott tej, 20 dkg porcukor, 2 evkanl kakapor, 3 evkanl olaj. A tszta hozzvalit annyi tejfllel gyrjuk ssze hogy jl nyjthat tsztt kapjunk. Ngy
25

rszre osztjuk, egyforma nagysg lapokra nyjtjuk, s zsrozott stlapon szp vilgosra stjk. A krmhez a kristlycukrot sszekeverjk a liszttel, felengedjk a tejjel, majd srre fzzk. Hlni tesszk. A vajat habosra kavarjuk a porcukorral, hozzadjuk a kihlt ppet, belekeverjk a vanlis cukrot. Elosztjuk kt harmad, egy harmad arnyban. A tbb krmhez hozzadjuk a citrom reszelt hjt s fl citrom levt, a kevesebbhez pedig belekeverjk a kakat s a rumot. A lapokat megtltjk a krmmel, kzpre a kakas kerljn. A tetejt bevonjuk csokoldmzzal. A tejet felforrstjuk, beletesszk a porcukrot, kakaport, olajat jl kikavarjuk s rsimtjuk a tsztra. Megszrjuk fehr csokold reszelkkel. n msfl adagbl ksztettem, hat lapot nyjtottam a 36x26 cm stlemezen.

Kekszszalmik 40 dkg cukrot 2 dl vzzel s 2 kanl kakaval felforralunk, beleolvasztunk 15 dkg vajat,10 dkg mazsolt, s 0,5 kg megtrt vagy darlt (fele trt-fele darlt) kekszet. Rummal vagy rum aromval zestjk. Kkuszreszelkkel meghintett celofnon rudat formzunk a masszbl, s belecsavarva a celofnba msnapig hidegre rakjuk.

Kenyr stzacskban stve Fruzsika zsemlebuci receptje alapjn nagy adagban Hozzvalk:
26

80 dkg liszt, 32 dkg kovsz, 2,8 dkg leszt, 320 ml langyos vz, 1 evkanl cukor, 4 nagyobb ftt krumpli, 2 mokkskanl ecet, 4 kvskanl s, 4 evkanl olaj. A hozzvalkat bedagasztom, 1 rt meleg helyen kelesztem. Flidben tgyrom, s visszateszem jra kelni. Mikor ktszeresre kelt jra tgyrom, tetejt vzzel lekenem, s stzacskba majd formba teszem. Kelni hagyom ,mikor a tszta jl felemelkedett, a zacsk tetejt tvel megszurklom majd elmelegtett stben megstm.

Lekvros nutells linzer Hozzvalk: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 tojssrgja, 1 csomag stpor, 1 csomag vanlis cukor, 15 dkg porcukor, 1 citrom reszelt hja, csipet s, annyi tejfl hogy j gyrhat tsztt kapjunk, kakapor. Tltelknek: lekvr vagy nutella krm. A tszta hozzvalit a kakapor kivtelvel jl sszegyrjuk kt rszre osztjuk, az egyik rszbe belegyrjuk a kakaport. Majd fl centi vastagsgra kinyjtjuk, klnbz alak kiszrval kiszaggatjuk. Minden msodik tszta kzept kis kiszrval kiszrjuk, s stpaprral blelt tepsire rakjuk s szp vilgosra megstjk. Mg forrn vanlis porcukorba forgatjuk, megkenjk lekvrral vagy nutells krmmel egy kakas s egy vilgos lyukas korongot sszeragasztunk.
27

Nagyon finom, sokig elll stemny.

Mazsols rahtos kuglf Hozzvalk: 6 dkg vaj, 3 tojs, 4 halmozott evkanl cukor, 32 dkg liszt, 5 dkg mazsola, 3 kocka raht, 1 dkg leszt, 1 vizespohr tej, 1 citrom reszelt hja. Vanlis porcukor. Az lesztt felfuttatjuk cukros tejben. A vajat a tojssrgjkkal s a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk az lesztt, kis st, a mazsolval elkevert lisztet, kis kockkra vgott rahtot, s a tojsok kemnyre vert habjt. Kivajazott, lisztezett kuglfformba ntjk, ktszeresre kelesztjk, s lass tznl jl tstjk. (Tprba) Tlra bortva azon forrn vanlis porcukorral beszitljuk.

Mkos piskts krmes Hegeds Jnosn-Ancika receptje alapjn kis vltoztatssal. Hozzvalk: 3 dl cukor, 2 egsz tojs,
28

15 dkg margarin, 1 stpor, 3 dl mk, 2 dl tej, 3 dl liszt. A cukrot, tojsokat s margarint kikeverjk, lassan hozzkeverjk a tejet, mkot majd a stporral elvegytett lisztet. Stpaprral kiblelt tepsibe ntjk, szpen egyenlen elsimtjuk. Meggy szemeket rakunk r. 4 tojsbl pisktatsztt ksztnk, s rsimtjuk a mkos tsztra. Elmelegtett stben 190 fokon tprbig stjk. A kihlt tsztra a kvetkez krmet kenjk: 1 vanlia pudingot 3 dl tejben megfznk, hlni tesszk. 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral kihabostunk, kanalanknt hozzkeverjk a kihlt pudingot majd 1 dl lefztt fekete kvt. A krm tetejre csokireszelket, tortadart vagy mzat tesznk. Tepsi mret: 26x36 cm.

Mzeskalcs hzik Hozzvalk: 25 dkg mz, 5 dkg vaj, 3 db tojs, 10 dkg porcukor, 1 evkanl rlt fahj, 1 kvskanl szegfszeg, 2 dkg szalakli, 70 dkg liszt. sszelltshoz: 2 tojsfehrje, 50 dkg porcukor, 1 evkanl ecet.
29

Dsztshez: cukorgyngy. Elkszts: A mzet s 5 dkg vajat meglangyostunk. Egy msik ednyben 3db egsz tojst, 1o dkg porcukrot, 1 evkanl rlt fahjat, 1 kvskanl rlt szegfszeget, 2 dkg szalaklit turmixgppel jl kikevernk, majd beletesszk a langyos mzet, s jbl jl eldolgozzuk. Kzzel belegyrunk 7o dkg lisztet s letakarva szobahmrskleten legalbb egy jszakt llni hagyjuk. A tszta mikor sszelltjuk, puhnak tnik, de nem kell lisztet tenni hozz, mert msnapra meg fog kemnyedni. A fszereket mzes fszerkeverkkel is lehet helyettesteni, 1 adaghoz 1 csomag kell. Msnap krlbell 4 mm vastagsgra kinyjtjuk, tetszs szerinti formkra kivgjuk, majd elmelegtett stben megstjk. n a hzikt gy vgom ki, hogy a kinyjtott tsztra rhelyezem a kvnt formt, s szrval megszurklom, amikor leveszem a formt, derelyevgval kivgom. Amikor mind megsltek sszelltjuk a hz elemeit. sszellts: 2 tojsfehrjt 5o dkg porcukorral s egy kanl ecettel kemny habnak felvernk, s a sarkakat vastagon bekenjk a habbal, majd sszenyomjuk, gy mindegyik elemet, mg sszell a hziknk. Ezzel a cukros habbal zls szerint dsztjk ki a hzikt. A megmaradt tsztbl kiszrst kszthetnk, azokat is zls szerint dsztjk.

A fenti recept tsztjbl kszlt az adventi koszor is:

30

Mzeskalcs hzik 2009 Hozzvalk: 25 dkg mz, 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 60 dkg liszt, 1 csapott kvskanl szdabikarbna, 1 evkanl fahj, 1 tes kanl szegfszeg, 1 citrom hja, 3 egsz tojs. Elksztse ugyangy mint a 2008-as hziknl.

Panda maci szelet Hozzvalk: Kakas tszthoz: 2 pohr tejfl , 2 pohr cukor, 2 pohr liszt , 6 tojs, 3 evkanl kakapor. Kkuszos tszthoz: 6 tojsfehrje, 20 dkg kkuszreszelk, 15 dkg cukor.
31

A tojssrgjkat a tejfllel, cukorral habosra kikeverjk, hozzadjuk a stporral elkevert lisztet, kakaport s a kemnyre felvert tojshabot. Kizsrozott lisztezett tepsibe ntjk a tszta felt. A 6 tojsfehrjt a cukorral felverjk kemny habnak, majd belekeverjk a kkuszreszelket, s a barna tsztra kanllal hzagosan pttyket rakunk. Rntjk a kakas masszt gy hogy a hzagokat is kitltse. Elmelegtett stben tprbig stjk. Ha megslt kettszeljk majd megkenjk krmmel. Krm: 7 kanl liszt, 6 kanl porcukor, 6 tojssrgja, 3 dl tej, 1 csomag vanlia cukor, 25 dkg vaj. A Krmhez a tojssrgjkat cukorral jl elkeverjk, hozztesszk a lisztet, vanlit, a tejjel csommentesre keverjk s srre fzzk. Miutn kihlt hozzkeverjk a habosra kikevert vajhoz. Bevonjuk csoki mzzal : 3 kanl felforrstott tej, 20 dkg porcukor, 2 evkanl kaka, 3 kanl olaj. Jl kikeverni s rkenni a tszta tetejre. Tepsi mret: 26x36 cm.

Pudingos muffinok Hozzvalk: 25 dkg rama margarin, 4 egsz tojs, 25 dkg cukor, 25 dkg liszt, csipet s,
32

kiskanlnyi stpor, 1 csomag vanlis cukor. Vagdalt di, meggy szemek (kompt) A margarint kikavarjuk a cukorral, sorra hozzadjuk a tojsokat, j habosra kikavarjuk, hozzadjuk a tbbi hozzvalkat jl kidolgozzuk, belevegytjk a darabokra vgott dibelet. Muffin stbe kis paprkosrkkat tesznk s a tsztt belekanalazzuk mindeniknek kb. 3/4 -ig. Rrakjuk a meggy szemeket s elmelegtett stben megstjk. n a megmaradt tsztt egy 26 cm kerek formban megstttem. Pudingos krm: 2 vanlia z puding, 6dl tej, 20 dkg cukor, 20 dkg vaj. A pudingot a tejben megfzzk, a vajat a cukorral habosra kavarjuk s a langyosra hlt pudinghoz kavarjuk. telfestkkel s kakaval szneztem. Ezzel a krmmel dsztettem a nagyobb tszta karikt s a muffinokat is.

Rcsos alms /ghy mindennel tlthet receptje alapjn kszlt. Ahogy n ksztettem: Hozzvalk: 1/2 kg liszt, 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 pohr tejfl (170 gr) 1 tojs, csipet s, 1 citrom reszelt hja, 1 stpor. Tltelknek:
33

2 kg alma, fahj, zsemlemorzsa, 2 kanl barack lekvr. Az almt lereszeljk s megdinszteljk, hlni tesszk. A tszta hozzvalit jl sszedolgozzuk, kt rszre osztjuk. Lisztezett deszkn tepsimret (26x36cm) nagysgra kinyjtjuk, majd zsrozott lisztezett tepsibe tesszk. Meghintjk zsemlemorzsval, rrakjuk a kihlt, fahjjal zestett almt szpen elsimtjuk, majd rkennk kt kanl barack lekvrt. Kinyjtjuk a tszta msik felt, derelyevgval cskokra vgjuk s bercsozzuk a tsztt. A lees megmaradt szlekbl virgokat vgunk s rrakjuk a tsztra. Felvert tojssal lekenjk s elmelegtett stben megstjk.

Rumos szelet Hozzvalk: 5 tojs, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, kshegynyi szdabikarbna. Krm: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 dl rum vagy rum aroma, 4 evkanl darlt di (el is maradhat ), 2 kanl kakapor. Mz: 20 dkg porcukor, 3 kanl tej, 5 dkg vaj, 3 kanl kakapor. Barack lekvr. A tojsfehrjket a cukorral felverjk kemny habnak, sorra hozzadjuk a tojsok srgjt, tovbb verjk fehredsig, majd hozztesszk a szdabikarbnval elkevert lisztet s kzepes tepsiben, elmelegtett stben megstjk. Miutn kihlt levgjuk a tetejt, tlba rakjuk s rlocsoljuk a rumot.
34

A vajat a porcukorral kikeverjk, hozztesszk a rummal meglocsolt pisktt, kakaport, darlt dit, s jl sszedolgozzuk. A tsztt megkenjk barack lekvrral, rrakjuk a krmet, szpen elsimtjuk, kis idre htbe tesszk. Elksztjk a mzat: A tejet felforrstjuk, beletesszk a porcukrot, kakaport, vajat, jl kikavarjuk s rsimtjuk a tsztra. Megszrjuk fehr csoki darabkkkal, de el is maradhat.

Sajtos pogcsa Hozzvalk: 50 dkg liszt, 25 dkg rama margarin, 1 csapott evkanl s, 3 dkg leszt, 2 tojssrgja, 2 evkanl tejfl, 20 dkg sajt reszelve. A sajtbl meghagyunk a pogcsk tetejre, az lesztt kicsi tejben felfuttatjuk, a tbbi anyagokkal jl kidolgozzuk. Meleg helyen megkelesztjk, lisztezett deszkn ujjnyi vastagsgra kinyjtjuk, felvert tojssal lekenjk, megszrjuk a reszelt sajttal. Pogcsa szaggatval kiszrjuk, s 180 fokon szp pirosra stjk.

35

Sajt tekercs Hozzvalk: A tszthoz: 25 dkg margarin, 50 dkg liszt, 1 stpor, 1 kk s, 1 tejfl, 2 tojs. Krm: 20 dkg margarin, 20 dkg reszelt sajt, 1 kvskanl s. Jl sszedolgozzuk. A tszthoz valkat sszegyrjuk, 3 cipra osztjuk, egyenknt kinyjtjuk kb. 20x30 cm, megkenjk a sajtos krmmel, szorosan feltekerjk. Felszeleteljk kb. 1,5 cm darabokra s elmelegtett stben 180 fokon aranysrgra stjk.

Tarka kkuszos Hozzvalk: 8 tojs , 20 halmozott evkanl porcukor, 8 kanl vz, 25 dkg liszt, 1 csomag stpor, 2 kanl kaka. Krm: 2 tejszn z puding por, 6 dl tej, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 10 dkg kkuszreszelk, rum aroma.

36

A tszthoz a tojsok srgjt habosra kavarjuk a cukorral s vzzel, hozzadjuk a stporral elkevert lisztet s a tojsok kemnyre vert habjt. A massza 2/3-t kivajazott lisztezett tepsibe ntjk, a maradk masszba belekevernk 2 halmozott evkanl kakat s foltokban rrakjuk a srga tsztra. Elmelegtett stben megstjk. A krmhez a pudingot a tejjel megfzzk, lehtjk. A vajat a porcukorral habosra kavarjuk, hozzadjuk a kihlt pudingot, belekeverjk a kkuszreszelket, rum aromval zestjk, s kicsit hidegre tesszk. A lapot hosszban kettszeljk, meglocsoljuk rum aromval zestett sziruppal, rkenjk a krm ktharmadt, rtesszk a msik meglocsolt lapot, rkenjk a megmaradt krmet s vastagon meghintjk kkusz reszelkkel.

Tea stemny Hozzvalk: 400 g liszt , 200 g vaj , 4 tojs srgja , 2 csomag vanlis cukor, 200 g porcukor , kevs s , 1 kanl ecet, kevs szdabikarbna. sszeragasztani: mogyor krm, kemny lekvr. Az egsz hozzvalkat tlba rakjuk, a szdaport az ecettel felfuttatjuk, majd sszegyrjuk j finom puha tsztnak. Ha kemny adjunk tejet hozz, ha lgy gyrjunk lisztet hozz. Kitesszk deszkra, kisodorjuk vkonyra majd a laskanyjtval vgigmegynk rajta (nem nyomjuk r, csak a sajt slytl mennyit nyom .) Kivagdaljuk 5 cm darabkkra s elmelegtett stben szp vilgosra stjk. Mikor mind megsltek, kettt kettt sszeragasztunk mogyor krmmel.
37

Glazurt ksztnk: 125 g cukor, 25 g kaka, 100 g vaj, 5 kanl tej, rum aroma. A glazurhoz az egsz hozzvalkat sszefzzk, a teastemnyek felt belemrtogatjuk majd kkusz reszelkbe mrtogatjuk.

Tejfls sajtos kifli /Margitka -Ahogy n csinltam: Hozzvalk: 0,5 kg liszt, 3 dkg leszt, 1 kvskanl s, 2 evkanl tolaj, 2 mokkskanl kristlycukor, 1 felvert tojs, 3,8 dl langyos tej. A tejben feloldjuk a cukrot, beletesszk az lesztt s felfuttatjuk. A liszthez hozztesszk a st, felvert tojst s a felfuttatott lesztt, jl sszedolgozzuk, vgl beledagasztjuk az olajat s meleg helyen ktszeresre kelesztjk. n kt adagot dagasztottam be s olyan sok lett, hogy felbl sajtos s csokikrmes kifliket ksztettem a msik felbl pedig dis csigkat s barack virgot. A megkelt tsztt lisztezett deszkn jl tgyrtam, kt rszre osztottam. A kiflihez a tsztt ngy rszre vgtam, kinyjtottam kr alakra, nyolc rszre vgtam, 12 darabot megkentem ketchuppal, s megszrtam reszelt sajttal, a msik 12 -be pedig csokikrmet tettem. Zsrozott tepsibe raktam, lekentem felvert tojssal, fl rt kelesztettem s jra lekentem tojssal s elmelegtett stben megstttem.

38

Tojs nlkli alms stemny Hozzvalk: 10 kanl cukor, 15 kanl tej, 15 kanl olaj, 1 csomag stpor, 45 dkg liszt (amennyit felvesz), hogy j puha gyrhat tsztt kapjunk. 2 kg alma reszelve, s megdinsztelve, de lehet tetszs szerint tenni az almt. A tejet fni tenni az olajjal, belefzni a cukrot, levenni a tzrl, kicsit lehteni, majd hozztenni a stporral elkevert lisztet. Jl sszegyrni, 2 rszre osztani, az egyiket kizsrozott lisztezett tepsibe tenni, meghinteni bzadarval vagy przlivel, rtenni a levtl kicsavart almt, meghinteni fahj s cukor keverkvel, rtenni a msik lapot, villval megszurklni, s elmelegtett stben megstni. Vastagon beszitlni porcukorral, kockra vgva tlalni. Tepsi mret: 26x36 cm.

Toszka szelet Hozzvalk: Als laphoz: 6 tojsfehrje, 150 gr porcukor, 50 gr darlt mk, 2 kanl kkuszreszelk,
39

3 kanl liszt, fl teskanl stpor. A tojsfehrjket kshegynyi sval kemny habb verjk, kanalanknt hozzverjk a porcukrot amg a hab ki fnyesedik. Hozzadjuk a kkuszreszelket s a darlt mkot. Ezt a keverket egy 20x30 cm-es stpaprral blelt tepsiben megstjk. Krmhez: 6 tojssrgja, 8 kanl cukor, 3 kanl tkezsi kemnyt, 225 ml tej, 200 gr vaj, vanlia. A tojssrgjkat 6 kanl porcukorral fehredsig kavarjuk, hozzkavarjuk a kemnytt, feloldjuk a tejjel s lass tzn folyamatosan keverve srre fzzk majd hlni tesszk. A vajat a megmaradt kt kanl porcukorral, vanlival kikavarjuk, majd lassanknt hozzadagoljuk a kihlt tojsos krmet. Az egszet rsimtjuk a mkos lapra. Sziruphoz: 100 ml vz, 100 g cukor, 1 kanl csoki likr. A cukrot tzn kiss meg pirtjuk, felntjk a hideg vzzel, megkevergetjk hogy elolvadjon a cukor mikor kihl hozztesszk a likrt. Annyi kekszet ( krlbell 150 g) amennyi belepi a tszta tetejt, megmrtogatjuk a szirupban s rrakjuk a krmre. Tetejre: 100 g csoki, 50 ml tejszn, 50 g vaj A csokit a vajjal s tejsznnel egytt majdnem forrspontig felolvasztjuk, jl kikeverjk majd hlni tesszk kzben kzben megkavargatva, mikor j tejflsrsgre hl szpen rsimtjuk a kekszre. Fehr csokit olvasztunk fel s rcsurgatjuk a tetejre, vagy megszrjuk kkuszreszelkkel. Jl kihtjk hogy szpen tudjuk szeletelni. n 9 tojsbl ksztettem 26x36 -os tepsiben. Kaka likrt rummal helyettestettem. Nagyon finom stemny.

Tlttt fnk Hozzvalk:

40

50 dkg finomliszt, 2,5 dkg leszt, 2,5 dl langyos tej, 3 evkanl cukor, 3 tojssrgja, 1 mokkskanl s, 1 citrom reszelt hja, 5 dkg olvasztott vaj. Lekvr (n szilvalekvrt hasznltam) Olaj a stshez. A fenti anyagokbl kelt tsztt ksztnk, ktszeresre kelesztjk. Lisztezett deszkn kt rszre osztjuk a tsztt, egyforma kerek nagysgra kinyjtjuk. Fnkvgval megjelljk a fnkok helyt, mindenik kzepbe lekvrt tesznk. Felvert tojssal megkenjk, rtesszk a msik kinyjtott tsztt, jl rnyomkodjuk s fnkvgval kiszaggatjuk. Letakarva mg kicsit kelesztjk, majd forr olajban kistjk. Porcukorral beszitlva tlaljuk.

Tlttt krokodil Hozzvalk: 500 dkg finom liszt, 250 ml tej, 100 ml tejfl, 5 g s, 2 teskanl cukor, 25 g leszt, 2 evkanl olaj. Az lesztt a cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet s a tbbi hozzvalkat tlba tesszk, hozzadjuk a felfuttatott lesztt s jl kidagasztjuk. Ktszeresre kelesztjk. Tltelkhez: 1 fej hagyma, 1 szegedi paprika, 20 dkg sonka, 20 dkg bacon szalonna, 15 dkg reszelt sajt,
41

2 tojs, bors, petrezselyem zld, s csak kstols utn, zls szerint ,ketchup. A szalonnt apr kockkra vgjuk, serpenyben kicsit kiolvasztjuk, hozztesszk az apr kockkra vgott hagymt kicsit sszedinszteljk, majd a kockra vgott szegedi paprikt jl sszeforgatjuk, levesszk a tzrl s kihtjk. Mikor kihlt hozztesszk a 2 felvert tojst, reszelt sajtot, petrezselyem zldet s fszerezzk. A megkelt tsztt, lisztezett deszkra bortjuk, fl cm vastag, kb. 30 cm szles, 40 cm hossz tglalapot nyjtunk. A tglalap szleit derelyemetszvel levgjuk, a lees darabokat flretesszk. A tsztt kzpen megkenjk ketchuppal, rrakjuk a tltelket gy, hogy minden oldalon megmaradjon legalbb 10 cm. A hosszanti szlt mindkt oldalon derelyemetszvel 5-6 helyen bevgjuk, ebbl lesz a krokodil trzse.

A tsztacskokat a vgtl kezdve felvltva a tltelkre hajtjuk. A fejrsznl a tsztkat egymsra hajtjuk s jl lenyomkodjuk krokodil formra alaktjuk. Megformzzuk a farokrszt is, majd zsrozott tepsire emeljk, testt enyhn meghajltjuk. A flretett tsztadarabokbl megformzzuk a szemt, szegfborsot szrunk bele, kt tsztarudat sodrunk, szemldkt hajltunk belle. A megmaradt tsztt ngy rszre vgjuk abbl alaktjuk ki a lbakat, derelyemetszvel hrom helyen bevgjuk majd a trzshz illesztjk. Ollval fogakat vgunk a szja szln, s az egsz testt megcsipkedjk, pikkelyeket utnozva. Felvert tojssal lekenjk, kicsit mg kelesztjk, stbe tevs eltt jra lekenjk tojssal s megstjk. 1 kg lisztbl ksztettem,7 rszre osztottam, ahhoz viszonytva csinltam a tltelket, elg nagyok lettek gy is.

42

43