Sabor Navidad 08 Catb

ó l
di
ci
cia
sabor
e
p e
es
Nadal 2008 • Any XXXII • 2 euros edició en català
LES ESTRELLES
DEL NADAL
Rèmol, cabrit
i d’altres
exquisideses
SABER ESCOLLIR
Begudes
escumoses
per brindar
PETITES IDEES
Reinventar
l’aperitiu
Menús amb
la teva firma
Tres opcions gastronòmiques amb la seva decoració
En Navidad te mereces
una sorpresa en cada
uno de tus platos
Pescanova Fresco te trae los sabores más exquisitos y las texturas más tiernas y jugosas, para
disfrutar aún más de estas fechas tan especiales. Verás qué sencillo y qué rico es crear sorprendentes
recetas con los productos de nuestra gama, que podrás encontrar en el lineal de refrigerados. Con
Pescanova, estas Navidades te sabrán mejor que nunca.
*Búscalos en el lineal de refrigerados.

ed
es
ici
sabor
pe
ó
cia
l
Nadal 2008 • Any XXXII • 2 euros
LES ESTRELLES
DEL NADAL
edició en català
Només per a tu
Rèmol, cabrit
i d’altres
exquisideses
SABER ESCOLLIR
Aquest Nadal Sabor... s’engalana especialment per a tu.
Begudes
escumoses
En aquesta època de reunions per compartir instants plens

per brindar
PETITES IDEES
Reinventar
l’aperitiu
d’emoció amb les persones que més estimes, et proposem

idees culinàries creatives perquè la teva llar sigui un entorn
Menús amb màgic on les vetllades es tornin úniques i inoblidables.
la teva firma En aquesta edició especial de Sabor... trobaràs menús que
Tres opcions gastronòmiques amb la seva decoració
et permetran personalitzar aquestes Festes segons els teus

Sabor... plans. A més, podràs conèixer tota la gamma de begudes
Nadal 2008 escumoses amb què acompanyar les teves receptes, preparar
Any XXXII
Dept. Màrqueting Caprabo originals aperitius o fascinar els teus fills
Tel. 902 11 60 60
amb plats divertits. Aquest és el nos-
Realització i edició: Reporter, tre regal per a tu per ser un dels
divisió de MRM Worldwide Spain S.A.
Consellera delegada: Marina Specht nostres millors clients. Desitgem
Direcció creativa: Elita Acosta que gaudeixis amb cada pàgina
Direcció de projecte:
Rosa María Jiménez de Sabor... Bon Nadal!
Coordinadora editorial: Celia Miguel
Redacció: Silvia Martín
Disseny: Lola Abenza Ana Bolet,
Documentació: Nieves Esteban Directora de Màrqueting
Director de producció: Ángel Garcés
Coordinadora de producció:
Rosa Blázquez
Fotomecànica: Rastercolor
Impressió: Printer Industria Gráfica
Dipòsit legal: M-46.635-2003
Difusió controlada por OJD
Publicitat: Reporter Tel. 914 360 158
Directora de publicitat:
Lola Verdejo
L’edició especial de Nadal de Sabor… és només un dels
Barcelona: Roger Aguadé
avantatges exclusius que Caprabo reserva per als seus
Foto de portada: Ajj Estudi
millors clients. Recorda que amb la teva Targeta Client també podràs
gaudir de cupons descompte per a les teves compres.
Tots els avantatges i promocions del Club Caprabo i de la Targeta Client

en www.caprabo.com o trucant al 902 11 60 60.
51
Sumari
continguts
30
12 Nadal 2008
Menús amb estil 8
Tres menús diferents i personalitzats,
Les estrelles
del Nadal 44
Idees Dolces
pàgina 56
Bellesa
de Nadal
35
cadascun pensat per un tipus de vetllada: Gaudeix del plaer que suposa preparar
Club social Caprabo Trucs i consells per arreglar-te amb
sofisticat i amb estil, clàssic per a la una vetllada nadalenca amb suculents pàgina 58 rapidesa i eficàcia quan no disposis
família o cosmopolita per als teus amics. peixos, mariscs, aus i carns vermelles.
de gaire temps. Aconsegueix una
Sa i lleuger
pàgina 66 perfecció instantània.
Productes EROSKI 22 Cuinar per a nens 60
Et presentem EROSKI SeleQtia, una Un menú amb colors vistosos i amb
Solidaritat
nova gamma de productes d’alta detalls nadalencs que els més petits pàgina 76
qualitat a un preu molt competitiu. gaudiran amb tots els sentits.
Regals
Saber escollir 26 Petites idees 70 amb emoció
pàgina 77
Brinda aquest Nadal amb begudes Els aperitius són la millor carta de
escumoses. T’ensenyem tota la seva presentació d’un bon banquet. El convidat
varietat perquè puguis escollir. Et proposem un original piscolabis. pàgina 78
Econòmic i senzill 28 Rodar i rodar 72

Una proposta per a cada celebració: El Nadal embolcalla Nova York amb
Totes les receptes
cinc menús fàcils d’elaborar i a preus un clima festiu singular. Recorre els de Sabor...
ajustats que t’ajudaran amb els menjars seus carrers il·luminats i assaboreix i 1.000 més a
www.caprabo.com
més esperats de l’any. la seva cuina nadalenca.
4 sabor... www.capraboacasa.com
Sumari
receptes
Menús amb estil • pastís d'espinacs Cuinar per a nens
• milfulls de carxofa pàgina 30 • amanida sota el pi
i foie pàgina 10 pàgina 60
• broquetes de rap i bacó
• llamàntol amb crema de (foto 5) pàgina 30 • minicanelons
bolets (foto 1) pàgina 11 de peix i marisc
• arròs amb escamarlans pàgina 62
• xarlota de xocolata pàgina 32
1 pàgina 12 • piruletes 6
• conill al cava amb de focs artificials
• crema de castanyes escalunyes i castanyes pàgina 63
(foto 2) pàgina 15 (foto 6) pàgina 32
Sa i lleuger
• gall dindi farcit pàgina 16 • pastís de porros • entrant blanc
i gambes (foto 7) pàgina 66
• merengues suïsses pàgina 34
pàgina 17 • bacallà al cava
• suquet d'escórpora (foto 9) pàgina 67
• blinis de poma amb patates
2 pàgina 19 pàgina 34 • carpaccio de pinya 7
amb xarop de llima
• filet de porc amb Les estrelles i menta (foto 10)
compota de pinya del Nadal pàgina 68
(foto 3) pàgina 20 • rèmol amb vieires
pàgina 47 Petites idees
• taronja en dues textures • farcellets d'espàrrecs
al romaní pàgina 21 • pastissets de nècores pàgina 70
i patates pàgina 49
Econòmic • albergínia amb formatge
i senzill • rotlles picants de cabra fresc, figues
3 • tires de patata amb de pollastre (foto 8) 8
i pernil pàgina 70
salmó i salsa de iogurt pàgina 51
pàgina 28 • formatge brie amb
• cuixa de cabrit rostida pissaladière i ceba
• xai a la mel pàgina 53 confitada
i mostassa pàgina 28 pàgina 71
Idees dolces
• sopa de galets farcits • mini panettones • tàrtar de salmó
pàgina 29 pàgina 57 amb mascarpone
pàgina 71
• pollastre de granja Club social Caprabo
4 amb panses, prunes • canapè d'anxoves, • bull negre amb poma 9
i espècies (foto 4) formatge brie i codony cuita especiada
pàgina 29 pàgina 58 pàgina 71
Per entendre les receptes
Dificultat Preu Temps de

per persona preparació
fàcil mitjana difícil 1a3E 3a5E 5a7E més de 7 E minuts necessaris

5 10
menús amb estil
Íntim
i personal
Com que no tots celebrem el Nadal de la matei-
xa manera, t’ensenyem a personalitzar cada
celebració segons el teu pla particular. Firma
amb el teu toc més personal aquestes Festes.
Fotos AJJ Estudi Cuina i estilisme culinari Ana Torrontegui
Estilisme de decoració Inés Bernades
E
l Nadal, època de celebracions per excel·lència, demana
tenir cura de cada detall. Aquestes Festes han d’incloure
sempre un menú exquisit acompanyat d’una presenta-
ció única que doni a cada mos compartit el glamur
necessari. Tot i així, la nostra societat està canviant i cada cop
hi ha més formes de celebrar aquest moment màgic de l’any.
T’oferim unes quantes idees perquè aquest Nadal quedi gravat
en la teva memòria i en la de les persones que aprecies. Tant si et
decantes per una celebració familiar com per una de més sofistica-
da o ets una ànima independent que té mil amics a qui afalagar
amb un àpat inoblidable, aquí trobaràs menús nadalencs delicio-
sos, fàcils d’elaborar i amb una presentació especial. Després de
la vetllada, tots et consideraran un geni de la creació.
Si vols sorprendre els teus convidats amb una celebració imponent,

comença per una decoració elegant. Et proposem vestir la taula
amb tons negres i daurats, per aconseguir un efecte refinat. La nit
abans, pinta quatre blondes de pastisseria amb un esprai daurat
i deixa-les assecar. Para la taula amb unes tovalles negres, col·loca-
hi les blondes al damunt i, a sobre d’aquestes, disposa-hi una vaixe-
lla de ceràmica negra. Utilitza copes amb vidre fumat del mateix to
per tal d’accentuar l’estil sofisticat. La coberteria ha de ser daurada
amb algun motiu barroc. Per acabar, emociona els teus comensals
amb un petit regal. Presenta’l embolicat en paper daurat, lligat amb
una cinta negra o daurada i decorat amb una bola de vidre negre.
menús amb estil
PRIMER PREPARACIÓ: carxofes a làmines fines. una rodanxa de foie amb

milfulls Esprem les llimones, aboca Torna-les al bol amb el suc. una capa de carxofes.
de carxofa la meitat del suc en un bol Cou a foc mitjà durant cinc Afegeix unes gotes de vina-
i 'foie' i reserva la resta del suc minuts dos terços de les gre entre capa i capa. Decora
i les peles de les llimones. làmines de carxofa en l’aigua la superfície amb les carxo-
Retira les dues capes exte- amb llimona. Refreda-les fes fregides i serveix-ho.
fàcil 35' 3a5e riors de les fulles de les car- amb aigua. En una paella,
INGREDIENTS PER A 4: xofes. Talla les puntes de la escalfa l’oli i fregeix la
estalvi
Si disposes de
• 4 carxofes del Delta resta de les fulles i elimina’n resta de carxofes. Després
poc temps,
de l'Ebre la tija. Disposa-les al bol de la cocció, retira-les amb pots utilitzar
• 200 gr de foie mi-cuit amb el suc de llimona, agre- una escumadora i escorre- carxofes talla-
• 2 llimones ga-hi aigua fins a cobrir-les les sobre paper absorbent, des .
• 4 cullerades de reducció i reserva-les. En un cassó, ben esteses perquè no
de vinagre balsàmic
• 2 l d’aigua
• 4 cullerades d’oli
fes bullir durant uns cinc
minuts 1,5 litres d’aigua
amb dues cullerades de sal,
s’estovin. Talla el foie en
vuit rodanxes. A cada plat,
forma una base amb les
+
de l'Empordà la resta del suc de llimona carxofes cuites en l’aigua
• sal i totes les peles. Talla les amb llimona i vés alternant
SEGON
llamàntol
amb crema
de bolets
mitjana 1h 5a7e
INGREDIENTS PER A 4:
• 2 llamàntols
• 400 gr de bolets
en conserva
• 2 tòfones en el seu suc
• 200 ml de crema de llet
• 1 cullerada d’oli
vegetal suau
• 2 brots de julivert
• 1 farcellet d’herbes
per al caldo
• 1 ceba de Figueres
• 1 pastanaga
• 1 porro
• 2 l d’aigua
• pebre
• sal
PREPARACIÓ:
En una olla, escalfa l’aigua
amb dues cullerades de sal.
Pela i talla a trossos grossos
la pastanaga, la ceba i el
porro. Fes-ho bullir 30 minuts
amb les herbes i el julivert.
Afegeix-hi els llamàntols,
cou-los durant 10 minuts,
treu-los i refreda’ls amb
aigua freda. Talla les tòfo-
nes a filets i reserva’n el
suc. Parteix els llamàntols
per la meitat, de llarg a llarg,
buida’n el cap i esclafa’n el
contingut al morter. Filtra’n
el suc i reserva’l. Escorre
els bolets. Escalfa l’oli en
una paella, salta-hi els bolets
durant un minut, afegeix-
estalvi
Amb el caldo
d’hortalisses hi el suc de les tòfones
, tri- i el dels caps dels llamàn-
garàs menys tols i també la crema de
a elaborar llet. Salpebra-ho i ho man-
aquest plat.
+
tens al foc fins que arrenqui
el bull. Afegeix-hi la tòfona
i els llamàntols amb la closca
cap amunt, tapa-ho, deixa-ho
coure durant uns cinc minuts
a foc lent i serveix-ho.
menús amb estil
POSTRES
'xarlota'
de xocolata
fàcil 1h i 25' 1a3e

• 250 gr de xocolata
per fondre picat ben fi
• 14 melindros
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de llet
• 2 estrelles d’anís
• 1/2 culleradeta
d’extracte de vainilla
• 75 gr de sucre glacé
• 24 confits de xocolata
PREPARACIÓ:
Bull la nata i l’anís. Retira-ho
del foc, treu l’anís, afegeix-hi
la xocolata i remena-ho fins
que es fongui. Dilueix la vainilla
a la llet. Cobreix la base de dos
motllos rodons amb paper de
forn. Talla les puntes dels melin-
dros. Mulla amb la llet el costat
interior dels trossos de melindro
més llargs i reparteix-los entre
les parets dels motllos. Aboca-hi
xocolata fins a omplir la meitat
dels motllos, estén per sobre una
capa de puntes de melindro i
acaba-ho d’omplir amb xocolata.
Deixa-ho refredar una hora. Treu
el paper i els motllos. Serveix-ho
decorat amb els confits i el sucre.
el millor maridatge
primer segon postres
Bach Extrísimo Rosado Segura Viudas Ruavieja
DO Penedès Brut Reserva Licor d’herbes
Rosat elegant amb un magnífic DO Cava De to groguenc i reflexos verdo-
equilibri, cos i acidesa. Resulta De textura afruitada, aquest sos, es compon d’herba sana,
saborós, molt viu en boca, cava acompanya perfectament mentol i camamilla macerats
i hi dominen les aromes afruita- qualsevol àpat. Amb predomini en aiguardent gallec de primera
des. Combina perfectament amb de raïm macabeu, en boca qualitat. D’entrada és dolç, des-
pastes, arrossos i amanides. es mostra viu i molt equilibrat. prés deixa matisos herbosos.
menús amb estil
Perquè les vetllades familiars adquireixin A sobre dels plats, col·loca-hi un tovalló
classe sense perdre el clima acollidor, amb forma de flor. Per aconseguir-ho,
utilitza tonalitats clares. Aposta per unes doblega les puntes fins a unir-les al centre,
tovalles de lli de color cru. A sobre, situa- gira’l, torna a ajuntar les puntes al centre,
hi un paper pintat amb un fons del mateix subjecta-les amb una agulla, decora-les
to de les tovalles, decorat amb sanefes amb grèvol i aixeca les puntes que t’hagin
de flors una mica més clares. Tria una vai- quedat a la part inferior. Per últim, decora
xella blanca i copes de cristall amb motius. la taula amb unes boles daurades.
PRIMER • 2 pessics de sal una hora amb l’olla mig de castanyes calenta amb
crema • 16 brots de cibulet fresc tapada, remenant-ho de una bola de nata muntada
de castanyes • 1,5 l d’aigua tant en tant. Retira-ho del i dues llenques de llom
foc, afegeix-hi els format- cruixent. Decora cada plat
PREPARACIÓ: gets amb la nou moscada, amb dos brots de cibulet.
mitjana 1h i 20' 1a3e Fes un tall superficial a i tritura el conjunt. Munta
INGREDIENTS PER A 8: la part plana de les casta- la nata amb la sal d’api
estalvi
• 1 kg de castanyes nyes. En una olla, escalfa i reserva-la per a la decora- Per suavitzar
• 2 l de llet l’aigua i, quan arrenqui ció. En una paella antiadhe- el gust, canvia
els formatgets
• 4 formatgets el bull, afegeix-hi les casta- rent, fregeix les llenques
per 80 gr
d’uns 20 gr nyes i cou-les durant uns de llom un minut per cada de formatge
• 1 culleradeta de nou cinc minuts. Escorre-les, costat i treu-les. Col·loca de Burgos
moscada en pols
• 16 llenques fines
de llom embotit
deixa-les refredar i pela-les.
Posa-les en una altra olla,
cobreix-les amb la llet,
cada tros entre dues fulles
de paper d’alumini i prem-
sa’l immediatament amb
+ .
• 200 ml de nata afegeix-hi la sal i escalfa-ho un objecte pesant, perquè

de muntar a foc suau fins que la llet quedin molt cruixents en
• 2 pessics de sal d’api comenci a bullir. Cou-ho refredar-se. Serveix la crema
sabor...15
menús amb estil
SEGON • 2 cullerades d’ametlla 100 gr de mantega. Pela de cuina. Col·loca’ls en una la carn i serveix-la amb
gall dindi farcit en pols les patates, lamina-les i sala- plata, salpebra'ls, afegeix-hi els flams rodejats pel julivert.
• 200 gr de mantega les. Unta les parets de vuit 350 ml de brou i cou-ho
salada motllos de flam amb dues al forn 30 minuts a 180º.
estalvi
fàcil 1h i 30' 3a5e • 1/2 l de brou d’au cullerades de mantega i far- Punxa’ls amb un bastó per Fes la carn
més nutritiva
INGREDIENTS PER A 8: • 8 brots de julivert ceix-los amb capes alternes verificar-ne la cocció (no ha
amb les amet-
• 2 pits de gall dindi • 1 cullerada de patata i ceba. En un cassó, de sortir sang). Treu-los de lles torrades
oberts per farcir-los de pebre rosa fon la resta de la mantega, la plata. Fes bullir el suc .
• 500 gr de patates • pebre negre reparteix-la en els motllos de cocció amb la resta del
• 8 orellanes d’albercoc
• 4 cullerades de panses
• 8 prunes seques
• sal
PREPARACIÓ:
i deixa’ls al forn 45 minuts
a 160º. Pica la fruita seca
i estén-la amb l’ametlla sobre
brou fins que la salsa s’espes-
seixi i es redueixi a la mei-
tat. Desemmotlla els flams.
+
• 4 cullerades de pinyons Pela i talla les cebes a tires. els pits. Enrotlla’ls sobre ells Escampa el pebre rosa i un
• 4 cebes grosses Cou-les uns 30 minuts amb mateixos i lliga’ls amb un fil pessic de pebre negre sobre
POSTRES
merengues
suïsses
mitjana 3h i 15' 1a3e

• 8 clares d’ou del Penedès
• 220 gr de sucre
• 200 gr d’avellanes
torrades picades en pols
• 250 gr de formatge
mascarpone
• 2 culleradetes
de sucre avainillat
• 70 gr de cacau en pols
• 1 pessic de sal
PREPARACIÓ:
Bat cinc minuts les clares amb
la sal. Agrega-hi el sucre glacé,
bat-ho un minut, incorpora-hi
el sucre normal i bat-ho fins a
aconseguir una textura ferma.
Afegeix-hi les avellanes, sense
parar de batre-ho, i posa la mei-
tat de les clares en una mànega
de pastisseria. Fes-hi boles sobre
una placa de forn. Repeteix el
procés amb l’altra meitat. Cou-
ho al forn mitja hora a 140º.
Deixa-ho refredar dues hores.
Mescla el formatge i el sucre
avainillat i posa-ho sobre una
merenga amb la mànega. Tapa-
ho amb una altra merenga, em-
polsa-ho amb cacau i serveix-ho.
el millor maridatge
Ermita d’Espiells Gran Nerello Ranci Pedro Masana
DO Penedès DO Ribera del Duero DO Catalunya
Elaborat a partir de les varietats Compost en la seva totalitat Ranci sec, d’aroma i sabor equili-
macabeu, xarel·lo i parellada, per raïm tempranillo, aquest vi brat. Elaborat amb raïm 100%
resulta un vi excel·lent, fi i ele- de criança és molt adequat per garnatxa procedent de vinyes
gant, d’una delicada estructura acompanyar rostits i carns de assolellades del Priorat i el
àcida. En boca és fresc i afruitat xai. Ha de servir-se a una tem- Tarragonès que produeixen vins
amb un final suau. peratura d’entre 14º i 16º. ferms d’alta graduació natural.
sabor...17
Si has de compartir un sopar amb amics, i decora’ls amb un tovalló amb estampats
opta per un disseny nadalenc que trenqui nadalencs. Utilitza gots de vidre amb algun
amb la rigidesa de la simetria. Talla quatre motiu vermellós i coberts de línies simples.
cercles de feltre vermell amb un diàmetre Amb una cartolina, fabrica una estrella
prou ample com per contenir la vaixella i fes-la servir com a plantilla per elaborar
i la coberteria. Rodeja’ls amb uns llums. estrelles de feltre. Distribueix-les per
Col·loca-hi al damunt uns plats quadrats la taula i situa a sobre espelmes rodones.
PRIMER • 1/2 bosseta de brots amb un altre pessic de sal. plomalls de l’anet, pica
blinis d’alfals Mescla la compota amb el la resta i mescla-la amb
de poma • 1 pot de caviar llevat i l’aigua. Agrega-hi les el iogurt i la llimona. Cobreix
o succedani farines, remena-ho i deixa-ho cada blinis amb una llenca
• 2 brots d’anet reposar una hora. Mescla-ho, dels fumats, i afegeix-hi
fàcil 3h 1a3e • 1/2 pela de llimona tapa-ho i reserva-ho una una porció d’alfals i una altra
INGREDIENTS PER A 4: ratllada hora més. Dilueix una culle- de caviar. Serveix-los amb la
• 2 pomes Gala de Lleida • 2 pessics de sal rada de la mantega reserva- salsa de iogurt i els plomalls.
• 55 gr de mantega da en el rovell. Bat la clara
• 75 gr de farina de sègol PREPARACIÓ: a punt de neu. Afegeix el
estalvi
Si elabores
• 25 gr de farina Fon 25 gr de mantega. Pela rovell i la clara a la massa.
la salsa amb
• 1 culleradeta de llevat les pomes i elimina’n les lla- Unta una paella amb la man- iogurt desna-
• 200 ml d’aigua mineral vors. Talla les pomes a tros- tega que queda, escalfa-la, tat natural
• 1 ou gros del Penedès sos i disposa’ls en una paella afegeix-hi un quart de massa , serà
• 4 llenques amb un pessic de sal i una i cou-la a foc mitjà fins que més lleugera.
de salmó fumat
• 4 llenques
de bacallà fumat
culleradeta de la mantega
fosa. Tapa-ho i cou-ho a foc
mitjà fins a aconseguir una
sorgeixin bombolles. Gira-la
i cou cinc minuts l’altre cos-
tat. Repeteix el procés per
+
• 1 iogurt natural compota. Tamisa les farines a tres blinis més. Reserva els
sabor...19
menús amb estil
SEGON
filet de porc
amb compota
de pinya
fàcil 1h i 40' 3a5e

• 2 filets de porc
• 2 làmines de massa
de pasta de full
• 1 rovell d’ou batut
• 500 gr de pinya natural
• 4 cebes pelades
• 2 cullerades de mostassa
• 4 cullerades
de sucre moreno
• 2 canonets de canyella
• 1 cullerada
de gingebre en pols
• 1 culleradeta de curri
• 4 branquillons
de groselles
• 100 ml de vinagre suau
• 4 cullerades d’oli Siurana
• 100 ml d’aigua
• pebre negre
• sal
PREPARACIÓ:
Salpebra la carn, unta-la amb
la mostassa i deixa-la macerar
tota la nit. Estén la pasta de
full, pinta-la amb el rovell,
col·loca-hi a sobre els filets,
talla els marges sobrants de la
massa i distribueix-los a sobre
de la carn fent tires unides a la
base. Forneja-ho 30 minuts a
200º. Per a la compota, pela la
pinya, reserva’n dues rodanxes
i fes la resta a daus. Pica les
cebes i cou-les 15 minuts en
estalvi
Et serà més
una cassola amb l’oli i un pes-
barat si fas
sic de sal. Agrega-hi els daus servir mostas-
de pinya, el sucre i el vinagre, sa .
i cou-ho 15 minuts. Afegeix-hi
les espècies i l’aigua, i cou-ho
cinc minuts. Trosseja les rodan-
xes de pinya i enrosseix-les
a part tres minuts. Serveix els
+
filets amb la compota, els tros-
sos de pinya i les groselles.
POSTRES
taronja en
dues textures
al romaní
fàcil 30' 1a3e

• 3 taronges
• 1/2 l de sorbet de taronja
• 5 cullerades de mel
del Perelló
• 1 brot de romaní
PREPARACIÓ:
El dia abans, pela les taron-
ges i retira amb cura la pell
de cada grill. Fes aquesta
operació a sobre d’un bol
per emmagatzemar el suc
que en vagi caient, filtra’l
i mescla’l amb la mel. Trosseja
el romaní, reserva’n quatre
trossets i agrega la resta
a la mescla de taronja i mel.
Reserva-la. En quatre gotets,
reparteix els grills de taronja,
col·loca al damunt unes boles
de sorbet fins que arribin
a la vora del got i afegeix-hi
una cullerada de la mescla
de mel i taronja. Decora-ho
amb els trossos de romaní
reservats amb anterioritat
i serveix-ho. Si ho prefereixes,
també pots servir els grills en
bols, sense afegir-hi el sorbet.
el millor maridatge
Raimat Chardonnay L’Agnet Marc de Cava
DO Costers del Segre DO Priorat Castillo Perelada
De color groc pàl·lid amb mati- Vi jove elaborat amb raïms DO Cava
sos verdosos, aquest vi emet carinyena i garnatxa. De color Obtingut de la barreja de diferents
una aroma intensa de fruites tro- grana, posseeix una aroma destil·lats d’orujo de raïm maca-
picals, pomelo i cítrics, i també de fruites vermelles, melmelada beu, xarel·lo i parellada, el seu to
de meló madur. En boca, adqui- i regalèssia. Perfecte company és daurat amb aroma de fruita
reix notes àcides de poma verda. de carns, guisats i formatges secs. seca. Té un gust suau i vellutat.
sabor...21
productes EROSKI
Nova gamma de
productes SeleQtia
Caprabo llança la gamma EROSKI SeleQtia,
un assortiment de productes de la millor
qualitat a un preu excel·lent.
C
aprabo et presenta 'el bo i millor' amb la gamma de produc-
tes EROSKI SeleQtia. Un nou concepte que agrupa articles
gurmet de la més alta qualitat –ja que han estat avalats
per la Unión Española de Catadores, experts en l’anàlisi sensorial
dels aliments– a un preu molt competitiu. A més a més, cada pro-
ducte inclou un panell de degustació que explica les seves caracte-
rístiques essencials i el seu sabor al ser consumit. EROSKI SeleQtia
és la gamma Premium per a clients de paladar exigent o per a
ocasions especials. Aquesta línia està conformada per 36 articles
de gamma superior –s’aniran incorporant noves referències de
manera gradual– amb un packaging de línia sofisticada i minimalista,
que engloba productes d’alimentació com ara olives, sucs, cereals,
pasta, xocolates i bombons, conserves, patés i foies, vinagres i olis, esmorzar consistent
salses, postres, arrossos, snacks i brioixeria; i també frescos indus- Comença el dia degustant la textura crui-
trials com púdings i pastissos, entre d’altres. xent d’aquests cereals amb trossos de xoco-
lata amb llet i encenalls de xocolata negra.
Acompanya’ls amb uns tradicionals Sobaos
Pasiegos i un Suc de Taronja o Clementina
–amb un 100% de fruita natural– sense
edulcorants, aigua o sucre afegits.
delícia artesana
Elaborats per mestres pastissers de forma
artesanal i decorats a mà, ara pots assa-
borir el sabor dolç dels pastissos EROSKI
SeleQtia. A més, els seus ingredients i far-
ciments són de màxima qualitat: autèntica
nata, vi sicilià de Marsala, torró de Xixona,
praliné d’ametlles... Tens un ampli ventall
per escollir els que prefereixis: Sacher, de
tiramisú, de trufa i crema, o de torró.
dolços amb tradició
EROSKI SeleQtia ha tractat amb extrema
cura les nostres receptes més tradicionals.
Llet sencera de vaca i ovella i rovells per
a les natilles, i per a la quallada, llet de la
vall navarresa d’Ultzama, bressol d’aquesta
delícia. Els bombons de xocolata belga
o la rajola de xocolata amb un 85% de
cacau, també són un preuat caprici.
“El bo i millor
i al millor preu”
piscolabis amb classe

EROSKI SeleQtia t’ofereix tres tipus d’olives
per picar durant qualsevol aperitiu: la negra
d’Aragó, la sevillana mançanenca o l’arbequina
catalana. Combina-les i serveix-les al costat
d’unes cruixents Patates Fregides fetes a
la paella amb el millor oli d’oliva.
tast de 'delicatessen'
El Bloc de Fetge d’Ànec i el Foie gras d’Ànec són dues
excel·lències per al paladar. Gaudeix de la seva quali-
tat i sabor equilibrats, i de la seva alta intensitat aromà-
tica. Altres obres selectes són la Ventresca de Bonítol
del Nord, famosa per la seva textura suau, o la popu-
lar anxova del Mediterrani, servida en filets.
plats genuïns
Pasta artesanal d’Itàlia o Arròs Bomba del Delta de
l’Ebre et permetran tastar el més exquisit d’aquestes
terres. Els lliris de tomàquet i espinacs o els espaguetis
amb salsa de sípia seran unes receptes excel·lents
amb què sorprendre a paladars exigents. Ruixa’ls amb
oli d’oliva verge extra selecció hojiblanca o amb
el toc de l’autèntica mostassa a l’antiga.
productes EROSKI
fruita seca de gal·la

La fruita seca és un final de banquet comú a
El cistell moltes llars. Al Nadal mostren la seva millor

presència embolicada en caramel, com els
pinyons o els confits, o farcida amb o sense
xocolata, com les ametlles envasades indivi-
dels plaers
dualment. A més, podreu gaudir del Panettone,
el tradicional dolç nadalenc d’origen italià.
Els dolços envaeixen les celebracions. Et proposem

l’assortiment ideal de torrons, així com plats
preparats per estalviar-te temps i feina a la cuina.
els bàsics
Els torrons són el dolç nadalenc per excel·lència.
Ara trobaràs la coca imperial –elaborada amb torró
dur–, el torró tou, el torró de xocolata cruixent
i el torró dur pretallat, per a la teva comoditat.
A més, tots ells són aliments elaborats sense sal,
excepte el de xocolata, que en conté només un 1%.
la innovació d’un clàssic
El torró ha evolucionat i ha incorporat nous sabors.
FOTOS: SUTTERSTOCK / AGEFOTOSTOCK
Als clàssics –el torró de crema cremada, el de coco,

el de nata i nous, i el de fruites– s’hi sumen els torrons
de praliné i rom amb panses, praliné tres xocolates
i praliné bombó que EROSKI ha distingit amb la línia
daurada. Una àmplia selecció que enlluernarà
tant els més petits de la casa com els paladars
dels convidats més sofisticats.
Escalfar i servir
pasta saborosa i ràpida
Després del temps intensiu dedicat a preparar
els menjars nadalencs, segur que apreciaràs la
comoditat que et proporcionen els plats prepa-
rats monoració ¡Restauralia! d’EROSKI. Només
cal escalfar-los cinc minuts a la paella i ja estan
llestos, o sigui que no hauràs d'invertir temps
a cuinar-los. Trobaràs paella valenciana i marine-
ra, arròs a banda, fideuà i arròs negre. A més a
més, aquests plats tan complets i saborosos són
ben saludables, ja que no duen conservants.
sabor...25
saber escollir
Bombolles màgiques
En aquesta època de celebracions protagonitzada per brindis emotius,
no t’oblidis d’incloure en les teves vetllades l’ampli assortiment de begu-
des escumoses. Te les mostrem. Foto i estilisme Becky Lawton Text Amanda Laporte
vi blanc d’agulla
Aquests vins són joves, per la qual cosa cal
consumir-los el mateix any en què han estat
embotellats per apreciar-ne bé la frescor i les
seves tímides bombolles. La temperatura de
servei és de 6º a 8º i són l’acompanyant per-
fecte d’un arròs mariner o un peix a la sal.
xampany
És el vi escumós per
excel·lència. El seu procedi-
ment d’elaboració tradicio-
nal, el mètode champenoise,
el converteix en un producte
de gamma alta. Es caracteritza
pel sabor delicat i la bombolla
diminuta. Cal servir-lo en copa
alta ben fred, entre 8º i 10º.
Combina amb peixos i postres.
vi escumós
N’hi ha moltes varietats amb un alt consum a les seves
pròpies regions: a Alemanya, el Sekt; a França (Alta Savoia),
l’Aÿze; a Itàlia, el Lambrusco o el Prosecco, entre d’altres.
S’elaboren amb raïms autòctons i contenen gas. Se ser-
veixen freds, en copes més baixes que les del xampany.
Poden acompanyar qualsevol plat típic de la seva zona.
xampany rosat
És una varietat de vi de la zona de
Champagne, França, que procedeix
d’una barreja de vi negre amb xam-
pany. La seva popularitat ha crescut
en aquests últims anys. Se serveix
en copes altes, per revalorar les
bombolles, i acompanya molt bé
plats de carn i de formatge.
sidra
És la germana petita dels
vins escumosos, encara que
es consumeix en gran quan-
titat. És una beguda alco-
hòlica de baixa graduació
(entre 3º i 8º). El millor mari-
datge és amb escabetxos
d’aus tipus guatlla, perdiu
o colomí, o peixos, sobretot
blaus, com ara sorells,
truites i salmons.
cava
Va néixer al segle XIX de la mà de diverses famílies de Sant
Sadurní d’Anoia que, amb els raïms autòctons, van desenvolupar
la doble fermentació. Les seves varietats, des de brut nature a
dolç, complauen tots els paladars. Casa amb un bon tiberi del
principi al final, i fins i tot és molt adequat per cuinar aus.
econòmic i senzill
Calendari
POSTRES Cou-ho a foc suau uns 10
peres amb minuts i deixa entebeir
xocolata les peres en el mateix
En un cassó, porta a líquid. En un altre cassó,
de propostes
ebullició mig litre de vi porta a ebullició 100 ml
blanc juntament amb de nata i després aboca-
200 gr de sucre, un clau la sobre 100 gr de xoco-
d’espècia i un canonet lata fondant picada.
de canyella. Afegeix Remena-ho fins que
Deixa’t inspirar per aquests suculents plats nadalencs a la cocció quatre peres n’obtinguis una salsa.
i sorprèn tots els teus convidats amb una barreja pelades sense treure’ls Distribueix les peres
la cueta i una mica en plats per a postres
d’ingredients, colors i sabors. Tot això, al millor preu. d’aigua per acabar de i aboca-hi la salsa de
Pren-ne nota. Fotos Cristina Reche Cuina i estilisme Amanda Laporte cobrir totes les fruites. xocolata per damunt.
Menú Nit de Nadal i reserva-les. En un bol, barreja • 2 cullerades de mostassa de forn i salpebra-la. Barreja
En una de les vetllades més familiars de l’any, el iogurt, la llimona i el comí, • 2 grans d’all trossejats la mostassa i la mel, i unta
presenta el salmó i el xai de manera innovadora. salpebra-ho i afegeix-hi la mei- • 100 ml de xerès dolç la carn amb aquesta barreja.
tat del cibulet i l’anet. Talla • 2 pastanagues Forneja-la uns 15 minuts a
PRIMER • 1 brot d’anet el salmó a daus i serveix-los • 100 gr de cebes 220º. Afegeix-hi el xerès,
tires de patata • 20 ml d’oli d’oliva sobre les patates. Decora-ho de platillo abaixa el foc a 160º i cou-ho
amb salmó de Les Garrigues amb el cibulet i l’anet restants, • 100 gr de cols una hora. Pela les cebes
i salsa de iogurt • 1 culleradeta de comí i acompanya-ho amb la salsa. de Brussel·les i les pastanagues. Talla les
• pebre • 1 culleradeta de Maizena cebes a quarts i les pastana-
• sal SEGON • aigua gues, a rodanxes, i bull-les 12
fàcil 25' xai a la mel • pebre minuts amb les cols. Després
INGREDIENTS PER A 4: PREPARACIÓ: i mostassa • sal de la cocció, talla el xai a
• 2 patates de Camprodon Pela i talla les patates a tires rodanxes. Aboca’n el suc en un
• 1 tall gruixut de salmó fines. Posa-les en una paella PREPARACIÓ: cassó, porta’l a ebullició, recti-
fumat de 200 gr amb l’oli calent, superposant- mitjana 2h Lliga la cuixa amb fil de cuina fica de sal i pebre, i espesseix-
• 1 iogurt grec les per crear una reixeta. INGREDIENTS PER A 4: perquè quedi ben comprimida. ho amb la Maizena dissolta en
• 1 llimona en suc Cou-les a foc mitjà pels dos • 1 cuixa de xai desossada Fes-hi petits orificis i clava-hi una cullerada d’aigua. Serveix
• 4 tiges de cibulet costats fins que s'enrosseixin • 4 cullerades de mel els alls. Col·loca-la en una plata la carn, les verdures i la salsa.
Menú Nadal • 2 brots de julivert
• 1/2 culleradeta
de cigrons. Per preparar
el farciment dels galets,
vuit minuts. Rectifica
de sal i pebre, afegeix-hi
La tradició d’aquest dia exigeix un menú
protagonitzat per clàssics exquisits. Aposta per la de comí posa en un bol la carn, l’ou, 50 gr de cigrons sencers
sopa de galets i el pollastre especiat. Els encantarà! • aigua el comí, els cigrons picats, i serveix-ho calent.
• pebre un polsim de sal i un altre
PRIMER • 1 l de brou de pollastre • sal de pebre, el julivert, l’all CONSELL
sopa de galets • 100 gr de carn i el pa ratllat. Barreja-ho CAPRABO
farcits de porc picada PREPARACIÓ: fins que obtinguis una Amb el farciment
• 150 gr de cigronets Bull els galets set minuts massa homogènia i farceix- dels galets pots
de l'Alta Anoia en aigua amb una mica de hi els galets. Aboca el brou preparar unes boles
mitjana 45'
més grans (pilotes).
• 1 ou batut sal. Escorre’ls, refresca’ls en un cassó, afegeix-hi un
Enfarina-les i cou-
INGREDIENTS PER A 4: • 1 gra d’all amb aigua freda i reserva’ls. got d’aigua i porta-ho a ebu- les uns cinc minuts
• 200 gr de pasta • 2 cullerades Pela l’all i pica’l. Pica llició. Afegeix-hi els galets amb el brou.
de galets de pa ratllat també el julivert i 100 gr farcits i deixa-ho bullir uns
SEGON • 1 got de vi ranci les cebes i talla-les a tires i deixa-ho reposar un parell CONSELL
pollastre • 1 culleradeta fines. Afegeix-les a la casso- de minuts. Cobreix el pollas- CAPRABO
de granja amb de canyella la juntament amb el sucre i tre parcialment amb l’aigua, Si després de la
panses, prunes • 1 culleradeta ofega-les uns sis minuts fins tapa la cassola i cou-ho una cocció del pollastre
i espècies de gingebre que estiguin toves, remenant hora a foc suau. Deu minuts la salsa t’ha quedat
• 1 culleradeta de tant en tant. Ruixa-ho abans, destapa-ho perquè líquida, afegeix-li
Maizena per tal
de pebre amb el vi, afegeix-hi les pan- s’evapori l’aigua. Serveix-ho
d'espessir-la.
fàcil 1h i 30' vermell dolç ses, les prunes i les espècies, decorat amb la menta.
INGREDIENTS PER A 4: • 1 culleradeta
• 1 pollastre de pebre negre POSTRES
de granja trossejat • 2 branques de menta milfulls de gerds
• 100 gr de panses • 1 got d’aigua Preescalfa el forn a 200º. Descongela una làmina de pasta fullada, estén-la
• 50 gr de prunes • sal una mica amb un corró i talla-la en quatre rectangles iguals. Col·loca'ls sobre
seques sense pinyol una plata de forn folrada amb paper de forn i punxa’ls amb una forquilla.
• 2 cebes de Figueres PREPARACIÓ: Pinta’ls amb un ou batut, empolvora’ls amb sucre i cou-los al forn durant uns
• 3 cullerades Salpebra el pollastre i enros- 15 minuts. Unta la superfície de tres de les quatre làmines amb nata muntada
de sucre morè seix-lo per tots els costats en i reparteix entre elles 250 gr de gerds. Munta-les una damunt de l’altra, acaba-
• 4 cullerades d’oli d’oliva una cassola amb l’oli. Pela ho amb la que no té farciment i serveix-ho.
sabor...29
econòmic i senzill
Nit de Cap d’Any • 200 ml de nata líquida Posa-les en una safata ho i cou-ho a foc suau cinc
Acomiada l’any amb un gran homenatge. Et pre- • 50 gr de parmesà al bany maria i forneja-ho minuts. Lamina els bolets
sentem tres creatives propostes vestides de gala. uns 40 minuts a 170º. frescos i salta’ls. Serveix-ho
PREPARACIÓ: Escalda uns 20 segons les amb la salsa i els bolets.
PRIMER • 3 ous Bull els espinacs congelats fulles d’espinac o de bleda
pastís • 1/2 culleradeta uns vuit minuts en aigua en aigua bullent i utilitza-les CONSELL
d’espinacs de nou moscada amb una mica de sal. per embolicar els flams un CAPRABO
• 1 gra d’all picat Escorre’ls molt bé. Sofregeix cop estiguin desemmotllats. Per a la decoració,
• 4 bolets frescos l’all en una paella amb una Per a la salsa, remulla els ratlla parmesà
mitjana 1h • 3 cullerades d’oli cullerada d’oli. En un bol, bolets cinc minuts en un i posa’l en una pae-
INGREDIENTS PER A 4: • pebre trenca els ous, salpebra’ls cassó amb aigua calenta. lla en forma de
discs de vuit centí-
• 400 gr d’espinacs • sal i afegeix-hi la nou moscada, Introdueix-los en un altre
metres. Cou-los
congelats Per a la salsa: els espinacs i l’all. Barreja-ho cassó amb dues cullerades fins que es fonguin
• 12 fulles d’espinacs • 40 gr de bolets secs i aboca-ho en quatre flame- de la seva mateixa aigua, la en una galeta.
frescos o 4 de bledes de l'Alta Ribagorça res untades amb l’oli restant. nata i el parmesà. Salpebra-
SEGON • 1 culleradeta un parell de minuts. Afegeix- Cou les broquetes a foc

CONSELL
broquetes de mantega hi la llet calenta i bat-ho amb mitjà pels dos costats sobre CAPRABO
de rap i bacó • 1 culleradeta unes varetes fins que n’obtin- una planxa o una paella
Pots elaborar
de farina guis una crema. Trosseja el antiadherent fins que el bacó
les broquetes amb
rocafort i suma’l a la barreja. estigui enrossit. Serveix-les
qualsevol altre peix
fàcil 25' PREPARACIÓ: Salpebra-ho i mantingues-ho amb una bona base de salsa blanc. Et resultarà
INGREDIENTS PER A 4: Pica un brot de romaní. Talla al foc fins que el formatge es de rocafort. Decora-ho amb igual d’exquisit.
• 600 gr de rap sense el rap a daus de tres centí- fongui. Retira-ho i reserva-ho. el romaní restant.
pell ni espines metres de gruix i empolvo-
• 3 brots ra’ls amb el romaní picat. POSTRES
de romaní Salpebra-ho, embolica cada piràmides de mousse de xocolata
• 6 talls de bacó tros de rap amb mig tall de Porta a ebullició 125 ml de nata per muntar i 25 ml de llet. Afegeix-los a 225 gr
• pebre bacó i enfila’ls en broquetes de xocolata negra trossejada i remena-ho. Afegeix 25 gr de mantega i barreja-ho.
• sal de fusta. Per a la salsa, fon Munta tres clares a punt de neu i, quan prenguin cos, afegeix-hi 25 gr de sucre.
Per a la salsa: la mantega en un cassó a Incorpora-hi cinc rovells d’ou i bat-ho 20 segons. Barreja una cinquena part de l’ou
• 80 gr de rocafort foc lent, afegeix-hi la farina batut amb la xocolata i suma-li la resta remenant amb cura. Col·loca-ho en motlles
• 200 ml de llet i enrosseix-la lleugerament amb forma de piràmide, congela-ho quatre hores, desemmotlla-ho i serveix-ho.
econòmic i senzill
Menú Any Nou PREPARACIÓ:

Pela i pica l’all. Desfulla
escamarlans, sofregeix
la sípia un minut, afegeix-hi
a cada plat i decorat amb
el julivert restant.
Rep el nou any amb un banquet gastronòmic
que inclogui els nostres ingredients més selectes. i pica un brot de julivert. l’all i el tomàquet, i cuina-ho
Talla els tomàquets per cinc minuts més. Incorpora-hi CONSELL
PRIMER • 2 grans d’all la meitat i ratlla’n la polpa. l’arròs, enrosseix un minut CAPRABO
arròs amb • 1 sípia neta Talla la sípia a daus d’un –sense parar de remenar–, Aconsegueix que
escamarlans • 8 escamarlans centímetre de superfície. i aboca-hi el brou. Salpebra- l’arròs adquireixi
• 2 brots Escalfa l’oli en una paella ho i deixa-ho coure a foc un sabor més
de julivert i enrosseix els escamarlans mitjà vuit minuts. Incorpora- autèntic, preparant
el brou amb peix
fàcil 35' • 1 l de brou de peix un minut per cada costat. hi els escamarlans i el julivert
de roca. També
INGREDIENTS PER A 4: • 60 ml d’oli d’oliva Retira’ls i reserva’ls. En un picat, i mantingues-ho al foc pots incloure-hi
• 400 gr d’arròs rodó • pebre cassó, escalfa el brou de vuit minuts més. Serveix crancs i galeres.
• 2 tomàquets • sal peix. En el mateix oli dels l’arròs amb dos escamarlans
SEGON • 2 fulles de llorer el conill per tots els costats i cou-ho 10 minuts. Afegeix-
conill al cava • 1 culleradeta amb les escalunyes. Afegeix- hi les castanyes i continua
amb escalunyes de pebre de colors hi el pebre de colors, els la cocció 25 minuts més.
i castanyes • 3 brots de brots de farigola, el llorer Serveix el conill acompanyat
farigola fresca i la farina, i remena-ho. per les escalunyes, les cas-
• 4 tiges Aboca-hi el cava, tapa-ho tanyes i el cibulet.
fàcil 1h de cibulet
INGREDIENTS PER A 4: • aigua POSTRES
CONSELL
• 1 conill tallat • pebre CAPRABO sopa de mango amb gelat
a octaus • sal del Delta de xocolata i groselles
Per donar-li dolçor
• 200 gr d’escalunyes de l'Ebre Pela dos mangos i talla’n la polpa a trossos.
a aquest plat, pots
• 150 gr de castanyes fer servir castanyes Introdueix-los en el vas de la batedora i afegeix-hi
en conserva PREPARACIÓ: en almívar. I si les dues cullerades de sucre, el suc d’una llimona i 100 ml
• 200 ml de Escalda les escalunyes que tens són al d’aigua. Tritura el conjunt fins que obtinguis una
cava semisec durant un minut en aigua natural, pela-les crema homogènia i refrigera-la 15 minuts. Reparteix-
i incorpora-les a
• 1 cullerada bullent, retira-les i pela-les. la en quatre plats fondos, posa una bola de gelat de
la cocció just des-
de farina Salpebra el conill. Escalfa l’oli prés del cava. xocolata al centre i decora-ho amb 30 gr de groselles
• 40 ml d’oli d’oliva en una cassola i enrosseix fresques. Acompanya cada plat amb una neula.
econòmic i senzill
Menú Reis • 20 ml d’oli i renta’ls. Posa’ls en una casso- Forneja-ho 30 minuts a 180º.
Per al dia més màgic de l’any, elabora un • aigua la, afegeix-hi tres culleradetes Retira-ho, talla-ho a trossos
menú que sigui un saborós regal culinari. • pebre de mantega i l’oli, i cou-ho 20 i serveix-ho amb l’anet
• sal minuts a foc suau. Incorpora- i les gambes reservades.
PRIMER • 180 gr de cues hi les gambes pelades i cou-ho
pastís de porros de gambes congelades PREPARACIÓ: cinc minuts més. Salpebra-ho, CONSELL
i gambes • 3 ous Bull cinc minuts les gambes, afegeix-hi la nou moscada CAPRABO
• 200 ml de nata líquida reserva’n quatre i pela i reserva-ho. En un bol, bat Si ho prefereixes,
• 4 culleradetes la resta. Pica dues branques els ous, afegeix-hi la nata, pots substituir
fàcil 1h de mantega d’anet. Elimina l’arrel l’anet picat i la barreja de les gambes per
uns llagostins
INGREDIENTS PER A 4: • 1/2 culleradeta i la part més verda dels porros i gambes. Remena-ho
de Sant Carles
• 3 porros de nou moscada porros. Talla’ls a rodanxes i aboca-ho en un motlle untat de la Ràpita.
del Baix Llobregat • 4 branquetes d’anet d’un centímetre de gruix amb la resta de la mantega.
SEGON • 1 porro en una cassola i afegeix-hi parell de minuts i aboca-hi el les escates i afegeix-lo a
suquet • 1 pastanaga el porro, la pastanaga i l’all. brou preparat. Salpebra-ho la cassola. Sala-ho, cobreix-
d’escórpora • 2 grans d’all Daura-ho uns quatre minuts i cou-ho durant 20 minuts. ho amb la picada i remena-
amb patates • 2 tomàquets madurs a foc suau i incorpora-hi el Prepara la picada col·locant ho bé. Cou-ho tres minuts
• 1 fulla de llorer llorer, els tomàquets trosse- en el vas de la batedora les més i serveix-ho calent.
• 2 cullerades d’oli jats i el cap i les espines de avellanes, les fulles del juli-
mitjana 1h i 10' Per a la picada: l’escórpora. Mantingues-ho vert, el safrà, el pa i l’all.
Totes les receptes
INGREDIENTS PER A 4: • 20 gr d’avellanes al foc un parell de minuts i Afegeix-hi el vi i tritura-ho de Sabor...
• 1,2 kg de filets de Reus torrades afegeix-hi el brou de peix. fins que n’obtinguis una i 1.000 més a
www.caprabo.com
d’escórpora i sense pell Cou-ho a foc mitjà 30 minuts crema. Neteja el peix, treu-li
• 2 patates grans • 1 gra d’all pelat més, cola-ho i reserva-ho.
• 1 ceba • 2 branquetes de julivert Pela les patates i talla-les a POSTRES
• 4 cullerades d’oli • 50 gr de pa sec rodanxes d’un centímetre de pastís suflé de taronja
• pebre • 100 ml de vi blanc gruix. Pela la ceba i pica-la. Unta un motlle de 22 cm amb 15 gr de mantega
• sal • uns brins de safrà Escalfa l’oli en una cassola i folra’l amb pasta brisa. Munta 4 clares a punt de neu.
Per al brou: i sofregeix la ceba 10 minuts Cou cinc minuts el suc de 3 taronges amb 125 gr de
• 1,2 l de brou de peix PREPARACIÓ: a foc suau, sense parar de sucre, 60 gr de mantega i 5 rovells. Retira-ho del foc
• el cap i les espines Per al brou, trosseja l’all remenar. Afegeix-hi les pata- i afegeix-hi les clares i mitja pell de taronja ratllada.
de l’escórpora i els tomàquets. Escalfa l’oli tes, continua la cocció un Aboca-ho en el motlle i forneja-ho 35 minuts a 190º.
bellesa...
RADIANT A
CONTRARELLOTGE
Com arreglar-te
quan disposes
de poc temps. p.36
BASAR
Sessió de bellesa
instantània. p.40
TRUCS p.42
Organitza’t el temps i aconsegueix estar perfecta durant les vetllades nadalenques.

Segueix els nostres consells i aconseguiràs esgarrapar unes hores per arreglar-te
FOTO: GETTY IMAGES
mentre prepares cada trobada. Tot i això sense anar al teu centre de bellesa.
bellesa de nadal
Radiant a
contrarellotge
El Nadal exigeix un alt rendiment perquè cal comprar els regals, preparar la casa
i cuinar els àpats familiars. Tot i així, si t’organitzes, pots aconseguir dedicar temps
a les teves cures de bellesa. T’expliquem com aconseguir-ho. Text Mar Abad
E
nlluernar durant aquestes Festes la higiene matinal per concentrar-hi el teu I si, a més, ets de les constants que durant
és possible si estructures bé la 'programa de bellesa'. Comença per utilit- tot l’any fan servir cremes anticel·lulítiques
teva agenda. Per aconseguir-ho, zar una crema facial exfoliant. Estén-la per per mantenir a ratlla la pell de taronja
comença el dia amb un gest la cara i l’escot, així eliminaràs les impure- –els experts en recomanen l’ús continuat–,
senzill: no t’aixequis del llit de cop, obre ses en un minut. Tot seguit, ensabona’t canvia i, per als teus dies de més activitat,
els ulls i estira’t: braços, cames… Dedica’t el cabell i, en la mateixa esbandida, retira utilitza els formats en pastilla de sabó
un minut abans de començar la jornada, les restes dels dos cosmètics. Opta per que pots fer servir mentre et dutxes.
et sentiràs relaxada i, a més, flexibilitzaràs un condicionador dels que no necessiten
els músculs de l’esquena. Tan bon punt esbandida o per un dels que requereixen
t’aixequis, beu un got d’aigua amb llimona; un minut d’espera (hauràs d’esbandir-lo
t’ajudarà a eliminar les toxines que el teu després, però, mentrestant, pots aprofi- Dos consells
cos tingui acumulades. Poques coses
són tan agradables com la dutxa matinal.
tar el temps per depilar-te). Encara que
hi ha altres fórmules més duradores
molt efectius
Gaudeix al sentir com et reanima l’aigua –si no has pogut anar al teu centre • No ho deixis tot per al final,
i aprofita per iniciar la teva jornada de d’estètica habitual o no trobes deu minuts només el maquillatge i el penti-
bellesa. Com que el temps és el que et fal- per utilitzar una alternativa de depilació nat. Reparteix les teves cures de
tarà per Nadal, recorre a la cosmètica i uti- més lenta, però efectiva–, rasura, només bellesa durant la jornada, així
litza productes amb dues funcions o més. en aquesta ocasió, el borrissol de les segur que no te’n saltes cap.
cames i les aixelles amb la maquineta
• No prescindeixis de l’esmorzar,
Si els convidats arriben al migdia… o amb crema depilatòria; és més ràpid.
necessites forces per afrontar
Segurament no tindràs temps de tornar-te L’únic inconvenient és que com que no la jornada. Opta per un esmor-
a dutxar amb tranquil·litat, així que aprofita elimina el pèl d’arrel, aquest creix abans. zar energètic: un iogurt amb
cereals, tres nous (t’ajudaran a
combatre l’estrès), un kiwi (regu-
Comença per utilitzar una crema facial exfoliant. Estén- larà el teu trànsit intestinal) i un
la per tota la cara i també per l’escot, d’aquesta manera cafè o un te (per despertar-te).
eliminaràs les impureses en tan sols un minut.
Abans
d’arreglar-te
Vesteix-te amb roba còmoda tant
si has d’anar a treballar o a com-
prar, com si tens vacances i passes
el matí a la cuina. Procura que
la roba no t’estrenyi per evitar
la inflor del ventre o de les cames,
així et ficaràs sense problemes
en aquest vestit ajustat que has
reservat per a la festa. Durant
el dia, oblida’t dels talons o posa-
te’ls només en el moment de
rebre els convidats.
sabor...37
bellesa de nadal
Encara que semblin molts passos, tot això i el cabell més solt i sedós. Pots concentrar
no et comportarà més de 10 o 15 minuts. el massatge anticel·lulític i la depilació
Després, esbandeix-te el cos amb aigua a la dutxa matinal, i reservar la resta de
tèbia i elimina les restes d’anticel·lulític tractaments de bellesa per a la sessió
de les cames i el ventre amb aigua freda. vespertina. La higiene bucal i la hidratació
D’aquesta manera activaràs la circulació de la pell, les has de fer igualment,
sanguínia i et sentiràs molt més lleugera
per iniciar el dia. Una vegada fora de la Aplica’t una crema
dutxa, amb la pell humida, aplica’t un oli
de bany que t’hidrati tot el cos. Existeixen
amb un lleuger factor de
fórmules que s’absorbeixen immediatament protecció; a l’hivern, el sol
sense que et quedi la sensació que la pell altera la pigmentació
tres
està greixosa. Després de la higiene bucal
habitual, aplica’t una crema facial hidratant i repetir-les abans d’arreglar-te a la nit.
amb un lleuger factor de protecció, perquè Si vols que el teu cabell estigui brillant,
a l’hivern, encara que no ho sembli, el sol aprofita 20 minuts al llarg de la jornada solucions
també altera la pigmentació. Si ho preferei- –pots fer-ho mentre cuines o pares la d’últim moment
xes, pots utilitzar un maquillatge que sigui taula– per aplicar-te una màscara capil·lar.
hidratant i així et saltes un pas. Deixa-la reposar durant aquest temps 1. Rostre perfecte. Si quan arriba
i esbandeix-la quan et dutxis per arreglar-te. la nit estàs cansada, pots recuperar
Si els convidats arriben a la nit… el bon to del teu rostre barrejant
Com que segurament tindràs una mica No te n'oblidis d’elles… amb una forquilla un formatget
de temps i ganes d’una nova dutxa entre Busca 10 minuts i aplica’t una crema blanc, dues cullerades soperes
el dinar i el sopar, pots repartir el teu relaxant amb efecte fred a les cames. de mel i dues cullerades de suc
'programa de bellesa' entre els dos àpats. Estira’t amb les cames lleugerament de llimona acabada d’esprémer.
Deixa el píling i la neteja capil·lar per a la aixecades i veuràs com després del repòs Aprofita el temps que dediques
sessió de la nit, així tindràs la pell més fina les notes força més lleugeres i estilitzades. a la màscara del cabell i aplica’t
també la crema de formatge a la
cara durant els mateixos 20 minuts.
Manicura i relaxació 2. El pentinat és important. Si no

has tingut temps de marcar-te
És important portar les mans i els tonalitat lleugerament més rosada. el cabell com a tu t’agrada, opta
peus impecables, sobretot si penses Si habitualment et pintes les ungles per un monyo, fixa'l amb algun
calçar-te unes sandàlies perquè de color, tria un vermell intens per passador sofisticat i deixa solts,
és un dia festiu. Busca deu minuts a l’ocasió, ja que et donarà un toc emmarcant el rostre, alguns flocs
per a tu al llarg de la jornada. més sofisticat i nadalenc. de cabells. O decanta’t per una
Prepara’t una infusió de te vermell, Sigues previnguda i tingues a mà afavoridora cueta, és fàcil de
ja que no irrita l’estómac i és un bastonets de cotó i acetona per fer i està de moda. Si portes el
important desintoxicant i depurador. eliminar de seguida la pintura cabell curt, aplica-hi un sèrum
Posa música suau, la llum tènue sobrant. També existeixen laques o una escuma capil·lar i dóna-li
i les mans, dos minuts en remull. d’ungles d’assecat instantani si no forma amb els dits.
Després elimina les cutícules amb disposes de gaire temps.
l’ajuda d’un bastonet de taronger, Si penses posar-te sandàlies, fes 3. Dissimular les ulleres. Dilueix
llima les ungles i dóna’ls forma. la mateixa operació amb les dels una culleradeta de mel en mig got
Aplica-hi una capa fina d’enduridor peus. Si no, deixa-les per a un altre d’aigua, suca-hi un cotó, estén
o d’oli nutritiu i, una vegada sigui dia. Després de prendre la infusió, la barreja i deixa-la actuar durant
sec, opta (si no tens gaire pràctica) estira’t cinc minuts per esperar que 10 minuts. Aconseguiràs una mira-
per una base transparent o d’una s’assequi l’esmalt i relaxa’t. da més fresca i relaxada.
basar
Perfecció
instantània
Per Nadal el temps és or. Per això, aquí tens productes que t’ajudaran
5
a posar-te guapa amb rapidesa i eficàcia. Fotos AJJ Estudi
1
6
2
7
1 Crema Depilatòria de Dutxa Veet. Llet de lotus i gessamí per a pells normals i amb un 20% més
d’ingredients hidratants que actuen mentre et dutxes. Inclou una esponja. 2 Taky Nair. Aquesta cera depilatòria
per a pells delicades ajuda a aconseguir unes cames magnífiques amb la màxima rapidesa. 3 Tovalloletes
Desmaquilladores Vitesse. Aquestes tovalloletes per a pells sensibles netegen, desmaquillen i tonifiquen
la cara i els ulls per tenir una pell suau i hidratada. 4 Gel Exfoliant Corporal Nivea. Conté una fórmula
enriquida amb vitamina E i Bisabolol –un principi actiu que es troba en l’oli de camamilla–, que prevé l’envelliment
prematur i protegeix l’estructura natural de la pell. 5 Pond’s Nutritiva Antiarrugues. Crema amb liposomes
i col·lagen que nodreix i combat les arrugues i aporta elements nutritius que reforcen les defenses naturals de
la pell. 6 Màscara Intensiva Pantene Pro-V. Per a un cabell suau i llis, en tan sols un minut la fórmula 8
hidratant condiciona el teu cabell sense endurir-lo. 7 Màscara Fortificant Garnier Fructis. Amb concentrat actiu
de fruites, aquesta màscara nodrirà els cabells secs i castigats en un minut. 8 Màscara Protectora L’Oréal Elvive
Color-Vive. Per a cabells tenyits o amb blens, que a més d’ajudar a desembullar-los, en prolonga el seu color.
trucs
Consells
antiestrès 1NAS SENSE PUNTS NEGRES
Perquè el teu rostre acabi de lluir la seva màxi-
El cansament i l’estrès es reflecteixen empal·lidint la bellesa del teu ma bellesa, pots eliminar els punts negres que
rostre. Et descobrim alguns trucs per contrarestar els seus efectes s’acumulen al nas tallant un tomàquet madur
i algunes idees per treure’t el màxim partit. per la meitat i fregant-lo sobre la zona de les
impureses. Deixa’l reposar uns 15 minuts sobre
la pell i esbandeix-te amb aigua tèbia. Pots repe-
tir aquest procediment una vegada per setmana
i en comprovaràs els resultats.
2 REVITALITZA LA TEVA PELL

DE MANERA NATURAL
Són coneguts per tothom els beneficis del raïm
en matèria de bellesa i són molts els cosmètics
que contenen substàncies pròpies del raïm, com
el resveratrol. Aprofita'n els avantatges i prepara
a casa un liquat de raïm àcid, impregna-hi un
cotó i fes-te’n lleugers tocs pel rostre, el coll
FOTOS: AGEFOTOSTOCK / GETTYIMAGES / SHUTTERSTOCK
i l’escot. Deixa’l actuar uns 10 minuts i esbandeix-

lo amb aigua tèbia abundant. Veuràs com recu-
peres la finor de tota la teva pell!
3 LLAVIS SENSUALS
Per incrementar el gruix dels teus llavis i que
semblin bastant més carnosos, passa’ls un
glaçó de gel per damunt, eixuga’ls i després
perfila’ls per sobre de la seva línia natural.
Aplica’t la barra de llavis del to desitjat amb
l’ajuda d’un pinzell i fes-te un petit toc més
Una mirada d’infart clar a la zona central del llavi inferior.
Els ulls centren l’atenció del rostre i les pestanyes són, sens dubte, un ele- 4 PELL LLUMINOSA
ment primordial de la seva bellesa, així que cuida-les i treu-ne partit: A l’hivern, el nostre cutis adquireix una tonalitat
• Si les teves pestanyes són febles, unta-les abans d’anar a dormir amb més grisenca o groguenca. Per contrarestar
uns tocs de vaselina. Amb aquest truc les enfortiràs. aquest color, hem d’aplicar un maquillatge lleu-
• Si són curtes, per allargar-les pots fer-te un lleuger massatge amb oli ger. Busca tons que aportin llum al teu rostre
d’oliva cada nit. amb algun matís que tiri a vermellós, així apaga-
• Si tens els dos problemes, alterna els dos tractaments. ràs l’aspecte groguenc de la teva pell. Fes-te
• Si les tens llargues, espesses o arrissades i indomables prova a pentinar-les un lleuger massatge a la cara, sense pressionar,
diàriament amb un raspallet especial, fes servir un arrissador de pestanyes per com si apliquessis un tractament hidratant.
donar-los la forma que tu desitgis i aplica’t diàriament màscara transparent. Es barrejarà amb la pell i et donarà color sense
que sembli que vas maquillada.
les estrelles del nadal
Assaborir
el Nadal
Dies intensos en emocions i reunions, el Nadal es desenvolupa bàsica-
ment al voltant d’una taula convertida en aparador gastronòmic.
Et presentem les receptes imprescindibles en aquests dies de celebració.
Bon profit! Text Iker Erauzkin Il·lustracions África Fanlo
S
’acosta la data assenyalada en el calendari. Amb l’entrega i la dedicació pròpies d’un artesà, cise-
Amb l’ànsia pròpia dels esdeveniments llem els plats amb què hem de complaure els nostres
extraordinaris i el zel de satisfer els nostres convidats. Se’ns escapa un prudent somriure davant
éssers estimats, afrontem els preparatius dels fruits del nostre esforç, però no podem ocultar,
pertinents per celebrar les Festes Nadalenques. alhora, una certa inquietud en presagiar el judici
Per això, ens aventurem en el gratificant designi que faran els comensals de la nostra obra mestra.
d’oferir el nostre afecte i la nostra dedicació a les perso- Expectants i impacients esperem el gest primer que
nes estimades. Amb la il·lusió en una mà i la cistella aprovi o condemni la nostra entrega, encara que mai
de la compra a l’altra, recorrem els mercats a la recerca no és tal quan es cuina amb afecte. La taula està servida,
de l’ingredient excepcional, del producte que personalit- i amb la vènia dels assistents assolim el nostre delit.
zi la celebració. Seleccionem els components de la gala. Ja ens podem distendre i gaudir plenament de la cele-
Res no pot fallar. Una vegada feta la compra, satisfets bració, amb la companyia dels nostres, assaborint
i impacients, ens apressem a forjar la nostra intenció. aquelles menges que gairebé estan limitades al Nadal.
Peix salmó
És el peix d’aigua dolça més desitjat.
De carn rosada, té un alt contingut en
La tradició pesquera del nostre greix. Es pot consumir cru si som davant
país experimenta el seu zenit d’una peça ben fresca, encara que resulten
en els dies nadalencs, quan realment suculents en preparacions fumades
les millors peces dels nostres o simplement conservats en oli.
mars poblen la taula. En aquesta

època, aquests tresors contri-
llenguado
bueixen a una dieta equilibrada
Habitual de la cuina francesa, és el peix pla
sota el nostre accent més autèntic més consumit. Destaca pel seu delicat sabor.
i singular. Assaboreix-los! Consta de quatre lloms de carn blanca sepa-
rats per una espina central. Encara que
pot arribar a pesar fins a uns tres quilos,
les peces més valorades són les de 500 gr.
Saber-ne més rap

De cos aplanat i cap enorme, es divideix
Per què el peix es en dos lloms de carn blanca. El cap és idoni
descompon abans? per preparar brous de peix. Els exemplars
El peix es descompon abans que petits s’anomenen 'granotetes de mar'.
la carn perquè, en general, els peixos Hi ha una varietat amb el ventre negre
lluiten en la seva captura. Com que molt utilitzada pels gastrònoms.
s’incrementa la seva adrenalina
en la baralla, alliberen el glucogen
emmagatzemat, que, després de tonyina
la seva mort, produeix l’àcid làctic La seva carn és vermella, delicada, sense espi-
útil per a la seva conserva. Per això, nes i molt preuada crua. Pot arribar a fer tres
els exemplars sacrificats sense estrès metres de longitud i pesar entre 300 i 400 qui-
es conserven molt més temps. los. A l’Àsia tenen predilecció per aquest peix,
amb els japonesos com els seus seguidors més
Com el conservo? fidels: en capturen 65.000 tones a l’any.
El peix ha de conservar-se sempre
a la nevera a una temperatura pròxi-
ma a la del seu hàbitat natural, entre orada
0º i 4º. Embolica el peix en film De cos ovalat i plana pels dos costats,
transparent i, si és possible, envolta’l és similar al besuc però de color platejat.
de gel fins a cobrir-lo. El paper evita- La seva carn blanca i compacta no té
rà que la carn del peix es cremi al gaires espines. Els exemplars adults
contacte amb el gel. d’aquesta espècie poden arribar a medir
fins a 70 centímetres de longitud.
Com li trec les espines?
No extreguis les espines directament
dels lloms del peix perquè pots fer rèmol
malbé les fibres i obtenir una carn De forma arrodonida, la seva pell rugosa
tova i desfeta. És millor retirar-les no té escates. Igual que el lluç i el bacallà,
amb unes pinces quan el peix estigui té dues glàndules o cocotxes amagades
cuit. Així també comprovaràs si està sota la pell, que són delicioses. És un peix
al punt, ja que sortiran amb facilitat. gelatinós i semigràs molt indicat per elabo-
rar salses, cremes i sopes.
rèmol
amb vieires
fàcil 30' 5a7e

• 4 filets de rèmol
• 12 vieires amb
els seus ous
• 65 gr de mantega
• 8 branquetes d’anet
• pebre
• sal
Per a la compota:
• 4 porros a tires
• 100 ml de vi negre
• 100 ml de brou
• 2 cullerades de mel
• 1 cullerada de vinagre
Per a la salsa:
• 3 rovells d’ou
• 1 llimona en suc
PREPARACIÓ:
Per a la compota, cou els
porros 15 minuts a foc lent
amb el vi i el brou. Afegeix-hi
el vinagre i la mel, cou-ho
cinc minuts i reserva-ho. Per
a la salsa, bat els rovells amb
dues cullerades d’aigua, i sal-
pebra-ho. En un cassó, porta
a ebullició la resta de l’aigua,
incorpora-hi els rovells i cou-
FOTO: AGEFOTOSTOCK
ho cinc minuts a foc lent,

remenant. Trosseja la mante-
ga, afegeix-la i barreja-ho
fins a aconseguir una salsa.
Retira-ho del foc i, tot reme-
Minireceptes nant, suma-hi la llimona

i reserva-ho. Fon la meitat de
rap amb safrà tonyina amb musclos orada en escabetx la mantega en una cassola i
Redueix 400 ml de nata líquida en una Pica un gra d’all, una ceba i un porro, Trosseja un porro i una pastanaga cou els filets 15 minuts a foc
paella a foc lent –15 minuts– fins que i daura’ls dos minuts. Afegeix-hi 200 ml a rodanxes, i una ceba a tires. Ofega’ls mitjà. En una altra paella, fon
s’espesseixi. Afegeix-hi un gram de brins de tomàquet fregit i una mica de tabasco. a foc lent uns cinc minuts amb un la mantega restant i fregeix
de safrà, barreja-ho i cou-ho quatre Cou-ho tres minuts i afegeix-hi quatre rajolí d’oli, dos grans d’all sencers les vieires dos minuts per
minuts més. Salpebra-ho i reserva-ho. lloms de tonyina de 150 gr i 400 gr i una mica de pebre blanc en gra. cada costat. Condimenta-les
Talla una cua de rap en medallons, de musclos. Tapa’ls i cou-ho 10 minuts Afegeix-hi quatre lloms d’orada de juntament amb el peix, deco-
daura’ls a la planxa i forneja’ls quatre fins que els mol·luscs s’obrin. Empolsa-ho 150 gr i 100 ml de vinagre de xerès. ra-ho amb l’anet i serveix-ho
minuts a 170º. Serveix-los amb la crema. amb julivert picat i serveix-ho. Cou-ho 15 minuts i serveix-ho. amb la salsa i la compota.
sabor...47
Marisc
Arrabassat de les profunditats
i les roques marines, el marisc
ens apropa la fragància del mar
en una experiència única. En dues
varietats per triar, crustacis
pop gamba i llagostí
i mol·luscs, el marisc es menja De carn molt gustosa per la seva alta quali- Amb més de 67.000 espècies i algunes més
tant cru com cuit. El més habi- tat, per consumir-lo s’han de trencar –colpe- per descobrir, els crustacis estan compostos
tual és cuinar-lo al vapor amb jant-lo o congelant-lo sense colpejar– les sobretot d'aigua, per la qual cosa es recoma-
llorer i clau d’espècia, amanit fibres elàstiques que el componen. El seu na adquirir-los encara vius, ja que, una vegada
amb all, julivert i llimona, temps de cocció varia en funció del pes: morts, perden aquesta aigua i, en conseqüèn-
i acompanyat amb vi blanc. mitja hora pels que fan entre un i dos quilos. cia, les seves propietats i el seu sabor.
cabra de mar, nècora

mol·luscs sípia i calamar i bou de mar
Cloïsses, musclos, ostres o escopinyes, Dins dels cefalòpodes trobem calamars Una mica més cars que altres mariscs,
entre d’altres, són molt adequats per i sípies de diverses dimensions. Resulten d’aquests se’n valora sobretot la carn, encara
confeccionar entrants de festa, siguin en una menja deliciosa quan es tracta de que extreure-la sigui una tasca difícil. Una
salsa, oberts al vapor o com a part afegida peces molt fresques i podem cuinar-les vegada cuit aquest tipus de marisc, és conve-
d’altres preparacions. Tenen un baix índex directament a la planxa amb un gra d’all nient frenar ràpidament la cocció en aigua
de greixos i un alt contingut en proteïnes. fregit i unes gotes de llimona. amb gel perquè no perdi les seves propietats.
Saber-ne més
Està llest el pop? Com conservo Què faig perquè no Puc cuinar-los
La cocció del pop es comprova els mol·luscs? s’endureixin? a la planxa?
punxant la part més gruixuda A la nevera, banyats en aigua Si s’exposen molt de temps Si cuines els crustacis a la
dels tentacles amb un escura- amb sal. En cas d’adquirir-los al foc, la sípia i els calamars planxa, cobreix-la amb una
dents, que ha de penetrar en en una xarxa, mantingues-los s’endureixen. En cuinar-los capa fina de sal gruixuda. Així,
el tentacle sense gaires dificul- en la xarxa fins que els consu- a la planxa, cou-los només un la sal quedarà adherida a la pell
tats, trobant només una lleugera meixis. Llavors, comprova cada parell de minuts per cada costat. del crustaci i absorbirà els sucs
resistència. Un pop cuit en peça una a una i descarta les que Abans de cuinar la sípia, fes-li que desprengui en la cocció,
excés presenta una textura desprenguin una aroma desagra- uns talls en diagonal sobre la que es podran conservar ja que
estireganyosa i poc agradable. dable o tinguin la closca oberta. superfície; milloraràs el resultat. no es perdran en l’elaboració.
pastissets • 4 cullerades d’oli d’oliva i reserva-la. Escalfa l’aigua una massa. Condimenta-ho amb un brot d’anet
de nècores • 4 cullerades en una olla de vapor. amb una mica de sal i amb al capdamunt.
i patates de vinagre de vi blanc Renta les patates, col·loca- el pebre de Caiena. En un
• 250 ml d’aigua les sobre la reixeta de l’olla altre bol, esmicola la carn
estalvi
• 1 cullerada de cibulet i cou-les al vapor amb de nècora, barreja-la amb Si utilitzes
vinagre blanc
fàcil 45' 3a5 e • 1/2 culleradeta la pell uns 30 minuts. Pela el vinagre i l’oli restant,
, et
INGREDIENTS PER A 4: de pebre de Caiena les patates i posa-les en un i salpebra-ho. Col·loca qua- sortirà més
• 400 gr de carn • pebre bol. Afegeix-hi una cullerada tre motlles rodons sobre econòmic.
de nècores cuites • sal de l’anet picat, el cibulet cada plat i emplena’ls amb
• 400 gr de patates
farinoses
• 5 brots d’anet
PREPARACIÓ:
Pica una brot d’anet
i dues cullerades d’oli,
i aixafa-ho amb una forqui-
lla fins que aconsegueixis
capes de massa de patata
i de nècora. Retira els mot-
lles i serveix els pastissos
+
Mini
receptes
musclos
a l’estil belga
Fon una cullerada de man-
tega en una paella i afegeix-
hi dues cebes tallades.
Quan s’estovin, afegeix-hi
un quilo de musclos, 100 ml
de nata líquida i un manat
de julivert picat. Cou els
mol·luscs fins que s’obrin.
gambes
cruixents
Barreja dues branques d’anet
picat amb una cullerada de
comí, una altra de curri i una
altra de sal de Maldon.
Bat una clara i banya-hi un
quilo de gambes pelades.
Arrebossa-les en 200 gr
de fideus fins d’arròs xinès
i fregeix-les en una paella
amb quatre cullerades d’oli.
Afegeix-hi les espècies.
cloïsses
en salsa
Ofega dos minuts un parell
de grans d’all picats amb
quatre cullerades d’oli i sis
de julivert picat. Afegeix-hi
FOTO: LATINSTOCK
500 gr de cloïsses i una mica

de farina. Cou-ho en 200 ml
d'aigua fins que s’obrin.
sabor...49
Aus gall dindi

Per Nadal, les aus sempre són una El més desitjat per Nadal segons marca
garantia d’excel·lència per la seva la tradició. La seva mida gran facilita la pos-
carn delicada i de sabor deliciós. sibilitat de farcir-lo per compartir-lo. També
es pot trobar desossat. Pel seu baix índex
A més, són un aliment versàtil que
calòric i el seu alt percentatge en proteïnes,
s’avé amb gran varietat de fruites,
és una bona opció per a àpats copiosos.
herbes aromàtiques, bolets, horta-
lisses i fruita seca, encara que
la tradició prefereixi rostir-les per-
què resultin realment suculentes.
pollastre
L’au més consumida al nostre país en aquesta
època de l’any, en comptes d’adquirir-los
d’engreix, és preferible que els exemplars
siguin de pagès o amb denominació d’origen,
Saber-ne més ja que la seva qualitat és millor i en elaborar-
los de manera especial seran més exquisits.
Com les conservo?
Les peces senceres es conserven
millor que les trossejades. Si ja
les has cuinat, pots conservar-les
capó
a la nevera tapades amb film trans-
Es tracta d’un pollastre de corral castrat a
parent, però en cap cas les mantin-
edat primerenca. De mida grossa, se sacrifica
guis més de tres dies.
quan arriba a prop dels tres quilos. La seva
carn és més fina que la d’un pollastre comú
Com les cuino? i és molt saborosa rostida al forn o farcida
Una vegada netes, en cuinar-les
d’altres carns, com la de porc o la de vedella.
tingues en compte que els pits de
les aus són més secs que les ales
i les cuixes, per la qual cosa no
s’han de coure massa, ja que
s’assecarien encara més. El millor
ànec
és cuinar cada part per separat,
Aquesta espècie de qualitats excepcionals
o col·locar l’animal amb el pit cap
aporta distinció al menú. De l’ànec se’n
avall, així la força de la gravetat
consumeixen principalment els pits (magret),
conduirà la humitat i el greix cap
els pedrers (gesier), les cuixes (confit) i els fet-
al pit en comptes de retirar-los.
ges (foie). El seu alt contingut en greix convi-
da a combinar-lo amb fruites de tot tipus.
Amb què les acompanyo?
Les guarnicions més habituals es
componen de fruits del bosc i altres
fruites com nabius, raïm, groselles,
gerds o altres baies, l’acidesa de guatlla
les quals contraresta l’intens sabor Au de la família dels faisans, la seva carn és
d’aquestes carns. A més, per incre- molt preuada rostida o en escabetx, i acom-
mentar-ne el sabor, se solen marinar panyada per salsa de xocolata o de fruites
abans de cuinar-les o acompanyar (raïm, pomes i albercocs), patates rostides
amb el suc de la seva cocció. o cols de Brussel·les. Els exemplars joves
i grassos asseguren l’èxit del plat.
Mini
receptes
'foie' amb
compota
de poma
Forneja dues pomes uns
10 minuts a 180º amb dues
cullerades de sucre i un
canonet de canyella. Pela-
les, tritura-les i reserva-les.
En una paella calenta, fre-
geix vuit rodanxes de foie
amb una mica de sal gros-
sa fins que es daurin. Talla
dos mangos a daus i serveix-
los al costat del foie i la
compota de poma.
guatlles
en escabetx
Talla un porro i una pastana-
ga a rodanxes i una ceba a
tires. Ofega’ls cinc minuts a
foc lent en una olla amb dues
cullerades d’oli, dos grans
d’all i una mica de pebre en
gra. Incorpora-hi quatre guat-
lles, una branqueta de sàlvia,
una altra de canyella i una
mica d’anís. Cou-ho tapat
cinc minuts a foc lent, afe-
FOTO: LATINSTOCK
geix-hi 100 ml de vinagre de

poma, mantingues la cocció
45 minuts més i serveix-ho.
rotlles picants • 50 gr de formatge PREPARACIÓ: hi la massa d’espinacs i for- els espàrrecs dos minuts
de pollastre ricotta Pela les patates i cou-les en matge pel damunt, enrotlla- per cada costat. Serveix
• 150 gr de formatge aigua amb una mica de sal ho i subjecta-ho amb escura- la carn amb la salsa,
d’ovella uns 40 minuts. Reserva qua- dents. Unta un motlle amb les patates, els espàrrecs
mitjana 1h i 30' 3a5e • 3 cullerades tre fulles d’espinacs per deco- la mantega i incorpora-hi i un manat d’espinacs.
INGREDIENTS PER A 4: de pa ratllat rar, bull-ne la resta en aigua els pits de pollastre. Forneja-
• 4 pits de pollastre • 3 cullerades amb una mica de sal i pica- ho 35 minuts a 180º. Afegeix-
estalvi
de 200 gr cadascun de mantega les. Esmicola el formatge hi les patates, cou-ho cinc Escull brou de
carn
• 4 rodanxes • 1 rovell d’ou d’ovella i barreja’l amb els minuts més i retira-ho junta-
per tal
de pernil serrà • 200 ml espinacs, la ricotta, el pa rat- ment amb la carn. Barreja d'elaborar
• 500 gr de patates de brou d’au llat i el rovell d’ou. Salpebra- el suc de la cocció i el brou, un plat més
petites • 2 cullerades d’oli ho. Aplana cada pit de pollas- aboca-ho en un cassó, cou-ho saborós.
• 200 gr d’espàrrecs
de marge
• 1 kg d’espinacs frescos
• aigua
• pebre
• sal
tre amb les mans. Salpebra’ls
i posa una rodanxa de pernil
a sobre de cada filet. Afegeix-
10 minuts perquè es redueixi
una mica, i salpebra-ho. En
una graella amb l’oli, cou
+
sabor...51
Carns
vermelles
Carns guisades, estofades,
crues, saltades, fregides, fuma-
des, curades o farcides són part porc xai
de l’àmplia paleta d’oferta de A més de la seva carn, del porc s’obtenen Les seves cuixes i espatlles són una delícia
les carns vermelles. Coneix-les embotits, salaons i fumats. En destaca rostides o estofades. Els lletons són xais
per tractar cada peça de manera el pernil, que té un 50% més de proteïnes que només s’han alimentat de llet materna
individualitzada, aprofitar-ne que la carn fresca, i és ric en ferro, zinc, i la seva carn pràcticament no té greix.
tots els beneficis i obtenir-ne magnesi, calci, fòsfor i vitamines del grup B. Els de pastura, molt més econòmics, tenen
un plaer ple. El seu greix conté àcid oleic. una carn saborosa i gens menyspreable.
cabrit bou vedella

Als seus tres mesos, aquest animal presenta La carn de boví necessita una maduració La carn de vedella presenta un aspecte
una carn blanca i tendra. Alimentat a base prèvia al consum. Els animals sacrificats rosat, gairebé blanquinós, i és tendra
de llet materna, no ha provat la pastura. sense estrès presenten una carn més tendra. i de sabor suau, ja que aquests animals
La carn del cabrit és una mica més rosada La de bou, encara que és més dura, és més –menors d’un any– no han provat mai
que la del xai, però totes dues són tendres barata que la de vedella, i molts pobles la pastura. A més, conté menys calories
i saboroses, sense gaires diferències. la prefereixen pel seu intens aroma i sabor. que la carn de boví més gran.
Saber-ne més
Com les conservo? Com les cuino? Què faig perquè Com puc aconseguir
Les vitamines que tenen Si es tracta de peces que neces- quedi tendra? fer-la més gustosa?
aquestes carns es perden si siten una cocció breu com el Per coure carns estofades Les peces més seques o que
queden exposades a la llum filet o l’entrecot, has de coure- o guisades i que resultin més no tenen greix, solen picar-se
i a l’exterior, per la qual cosa les a foc màxim, dos minuts si tendres i sucoses, macera-les lleugerament per trencar-ne
és convenient mantenir-les les desitges sagnants i quatre abans en una preparació amb les fibres i facilitar-ne la inges-
a la nevera embolicades en perquè estiguin més fetes. En algun tipus d’alcohol, com ara vi, ta. A aquesta carn també se li
paper de conservació perquè daurar-les ràpid, els porus se conyac o brandi. Si vols accelerar solen introduir vetes de greix
no disminueixi gens la seva segellen i l’interior conserva la la cocció d’aquestes carns, utilit- animal –porc, bou o ànec– per-
qualitat. textura sucosa de la carn crua. za una olla de pressió. què resulti més suau.
cuixa de cabrit
rostida
fàcil 2h més de 7 e
• 4 cuixes de cabrit
de 300 gr cadascuna
• 150 gr de llard de porc
• 1 tomàquet pelat
blancs
de marge
• 16 tomàquets cherry
• 3 cullerades de vinagre
• 6 cullerades
de julivert picat
• unes branques
de julivert o similar
per decorar
• 1 fulla de llorer
• 3 grans d’all pelats
• pebre
• sal
PREPARACIÓ:
Trosseja el tomàquet.
Matxuca un gra d’all amb
el vinagre i dues cullerades
de julivert. En una cassola,
col·loca la carn amb el llard,
quatre cullerades d’oli, l’all
restant, dues cullerades de
julivert i el llorer. Salpebra-ho
FOTO: AGEFOTOSTOCK
i forneja-ho una hora i mitja

a 180º. Afegeix-hi la barreja
de vinagre, l’aigua i el tomà-
quet, i cou-ho 15 minuts. Treu
Minireceptes la carn i tamisa el suc de

la seva cocció. Talla les bases
filet de porc entrecot de vedella filet de bou dels espàrrecs i salta’ls tres
en salsa de taronja als tres pebres amb fruita seca minuts a la planxa amb l’oli
Sala quatre filets d’uns 150 gr i fregeix- Fregeix l’entrecot amb tres cullerades En un morter prepara una picada d’oli, restant. Talla els tomàquets
los amb cinc cullerades d’oli. Quan es d’oli, un polsim de pebre negre, blanc ametlles, all, julivert, avellanes i pinyons, cherry i empolsa’ls amb
comencin a daurar, afegeix-hi la pela de i verd en gra, i un altre de sal gruixuda. i reserva-la. En una paella, fregeix el julivert restant juntament
dues taronges tallada a tires fines i el seu Quan l’exterior estigui cruixent i continuï els filets fins que arribin al punt de amb els espàrrecs. Serveix
suc. Deixa-ho reduir uns tres minuts, afe- cru per l’interior, aboca-hi 100 ml de cocció desitjat. Banya la carn amb cada cuixa amb el julivert,
geix-hi dues cullerades de sucre, cou-ho conyac, flameja-ho i afegeix-hi 100 ml la picada, mantingues-la al foc un els espàrrecs, els tomàquets
quatre minuts més i serveix-ho. de nata líquida. Serveix la carn i la salsa. parell de minuts, retira-la i serveix-la. i la salsa de cocció.
sabor...53
FOTO: AGEFOTOSTOCK
idees dolces
Un pa per
a llaminers
Símbol de la tradició italiana, el panettone és una apetitosa temptació
per degustar a qualsevol hora. Te n’ensenyem la versió mini per
compartir amb els teus convidats en aquestes Festes. Text Silvia Martín
'mini la mantega a temperatura amb la massa fins a omplir

panettones' ambient. Talla la pell de uns dos terços de la seva
la taronja a daus. Tamisa capacitat. Cobreix els mot-
la farina i barreja-la amb lles amb paper de forn per-
mitjana 2h 1a3e el llevat. Separa els rovells què no es cremin per sobre
INGREDIENTS PER A 4: de les clares dels ous. i forneja’ls durant una hora
• 60 gr de panses Munta les clares a punt a 180º. Retira-ho i deixa-ho
• 2 ous del Penedès de neu i reserva-les. Bat reposar uns 30 minuts.
• 90 gr de sucre els rovells en un bol junta- Extreu els minipanettones
• 120 gr de mantega ment amb el sucre fins que dels motlles i serveix-los.
• 300 gr de farina la barreja adquireixi una
• 1 cullerada de llevat textura lleugera. Afegeix-hi CONSELL
• 125 ml de llet 90 gr de la mantega i, a poc CAPRABO
• 100 ml de xerès a poc, agrega-hi la farina
Escampa 35 gr
• 60 gr de pell tamisada i la llet; i barreja- de sucre glacé
de taronja confitada ho. Incorpora-hi el xerès, per damunt dels
• 30 gr de pinyons les panses, la taronja, els minipanettones.
• 1/2 l d’aigua tèbia pinyons i les clares batudes Per finalitzar,
embolica’ls amb
a punt de neu. Pasta-ho
un llaç daurat com
PREPARACIÓ: bé. Unta vuit motlles per
si fossin regals.
Remulla les panses en a magdalenes amb la man- Els encantarà!
aigua tèbia. Deixa estovar tega restant i emplena’ls
sabor...57
club social
Caprabo Mireia Carbó
TOTS ELS SECRETS DE CUINERA DEL CLUB
LA CUINA PRÀCTICA I ACTUAL SOCIAL CAPRABO
Fusió de
contrastos
Aposta per un començament de vertigen.
Et proposem un canapè únic en la seva
espècie. La seva barreja dolça i salada
genera addicció. Cuina i estilisme Mireia Carbó
E
l Nadal és, abans que res, una època
d’experimentació culinària. Sempre amb
l’objectiu d’agradar als comensals i merave-
llar-los amb el plaer d’un bon mos, no és
necessari complicar-se gaire per elaborar una proposta
d’elit que obtingui una qualificació cum laude després
de tastar-la. Atreveix-te amb aquest canapè inspirat
en la barreja de sabors del codonyat, el formatge brie
i l’anxova. Un passeig degustatiu que viatja del dolç
al salat a través de la textura suau i nutritiva del brie,
conegut com 'el rei dels formatges' per la seva sofistica-
da aroma a fruites i la seva pasta lleugerament cremo-
sa. Aquest entrant aprofita la saborosa carn de l’anxova
com a coronament final a la fusió entre la pectina canapè talla vuit trossos de for-
i el taní del codonyat i el matís gustós del brie. Inaugura d’anxoves, matge brie d’uns dos
qualsevol àpat nadalenc amb aquest canapè ple de formatge brie centímetres de gruix apro-
color i innovació gràcies al seu contrast de gustos. i codonyat ximadament. Talla també CONSELL
Ningú no es podrà resistir als seus encants! vuit peces de codonyat CAPRABO
d’un centímetre de gruix
Si ho prefereixes,
fàcil 15' 1a3e i amb una amplària similar substitueix el
INGREDIENTS PER A 4: als trossos de brie. Col·loca codonyat per mel-
QUÈ ÉS EL CLUB • 8 llesques cada tros de pa a la base melada de gerds
SOCIAL CAPRABO? de pa de xapata d’un plat petit. Disposa-hi o prunes, banya-hi
el formatge i gau-
Des de fa vuit anys, el Club Social Caprabo imparteix • 150 gr de al damunt un dels trossos
deix d'aquest con-
a Barcelona classes de cuina per apropar-te a formatge brie de brie i després, un tros trast de sabors.
la gastronomia pràctica i actual. Pots informar-te’n • 150 gr de codonyat de codonyat. Per finalitzar,
i reservar plaça gratuïta per a aquesta i moltes • 8 anxoves enfila les anxoves en escu-
altres activitats (cursos de tast, degustacions, conferèn- radents formant una lletra
Totes les receptes
cies, tallers pràctics...) al telèfon: PREPARACIÓ: ‘S’. Punxa la resta d’ingre- de Sabor...
902 446 060 o a www.caprabo.com. Torra lleugerament les vuit dients del canapè i serveix- i 1.000 més a
www.caprabo.com
llesques de pa. Mentrestant, ho com a aperitiu.
CAP ‘12’08
cuinar per a nens
VEIG, VEIG...
REGALS!
Aquest Nadal obsequia els teus fills amb plats vis-
tosos decorats de forma llampant perquè siguin un
reclam als seus ulls. No podran resistir-se a tastar-los.
Fotos Becky Lawton Cuina i estilisme Adriana Ortemberg
AMANIDA i la mortadel·la a tires fines.

SOTA EL PI Barreja'ls amb l’arròs i les
nous, amaneix-ho amb oli
i sal, i reparteix-ho en
fàcil 20' 1a3E quatre gots. Amb l'ajuda
INGREDIENTS PER A 4: d'un ganivet, fes cinc inci-
• 100 gr d’arròs basmati sions en forma de pètal
• 80 gr de nous a les rodanxes de poma
• 2 pomes golden i decora-hi els gots. Cobreix-
de Girona los amb un pi de cartolina.
• 100 gr de mortadel·la
• 4 cullerades d’oli CONSELL
de l'Emporadà CAPRABO
• aigua En aquesta ama-
• sal nida, pots canviar
els ingredients
PREPARACIÓ: i elaborar-la, per
exemple, amb
Bull l’arròs en aigua uns
pasta d’espirals
12 minuts. Cola’l, refreda’l de colors o agre-
amb aigua i reserva’l. Pica gar-hi unes peres
les nous. Pela les pomes. Talla per completar-la
quatre rodanxes de polpa de i que sigui encara
més nutritiva per
poma i reservar-les. Trosseja
als teus fills.
a daus la resta de la poma
I DEES
PRÀCT IQUES
Per al pi de l’amanida,
1 fabrica un con de cartoli-

na verda, la base del qual
sigui igual que el got a
cobrir. Decora’l amb unes
estrelles i un cordó platejats.
2
Si vols que resulti més
nutritiva, afegeix a
l’amanida unes olives
farcides i un ou dur.
Elabora els canelons a l’estil
3 clàssic substituint el peix

per 250 gr de carn de
porc picada. Salta-la, xopa-
la amb 75 mil·lilitres de
salsa de tomàquet i farceix-
hi els canelons.
Converteix les galetes
4 en unes postres saludables,

substituint les perletes
de plata i els Lacasitos per
unes fruites seques. Pots
afegir-hi nous o avellanes.
Deixa lliure la teva ima-
5 ginació i utilitza motlles

amb formes nadalenques
per elaborar les galetes.
Els teus fills poden ajudar-
te a realitzar arbres, rens...
sabor...61
cuinar per a nens
MINICANELONS • 200 gr de gambes PREPARACIÓ: sovint. Incorpora-hi la nata uns 10 minuts a 200º. Fes
DE PEIX pelades En un cassó amb aigua, bull i deixa-ho coure dos minuts un nus amb cada làmina dels
I MARISC • 2 cullerades les làmines de canelons uns més. Rectifica-ho de sal i reti- cogombres restants. Retira
de julivert 10 minuts. Talla vuit làmines ra-ho. Distribueix una culle- els canelons i serveix-los
• 100 ml de nata líquida allargades de cogombre. rada del farciment sobre un decorats amb el cogombre.
fàcil 40' 1a3E • 150 ml de beixamel Per al farciment, fes a trossos full de canaló i enrotlla'l.
INGREDIENTS PER A 4: • 4 cullerades les gambes i el peix. Pela Repeteix-ho amb la resta de CONSELL
• 8 làmines de pasta de formatge la ceba, pica-la i ofega-la fulls i disposa'ls en una placa CAPRABO
de canelons emmental ratllat tres minuts en una paella de forn. Cobreix cada parell En aquest plat
• 1 cogombre • aigua amb l’oli i dos pessics de sal. de canelons amb una làmina també pots utilit-
• 400 gr de peix blanc • 3 cullerades Afegeix-hi el julivert, el peix de cogombre, escampa-hi la zar salmó fresc
com a substitut
sense pell ni espines d’oli Siurana i les gambes, i fes-ho coure beixamel per sobre i agrega-
del peix blanc.
• 1 ceba de Figueres • sal cinc minuts remenant-ho hi l’emmental. Enforna-ho
PIRULETES
DE 'FOCS
ARTIFICIALS'
fàcil 1h 1a3E
• 250 gr de farina
• 1 culleradeta
de bicarbonat
• 1/2 culleradeta
de canyella mòlta
• 1/2 culleradeta
de gingebre en pols
• 1 pessic de clau
d’espècia mòlt
• 50 gr de sucre integral
• 1 i 1/2 cullerades de mel
• 2 cullerades de llet
• 1 ou
• 1/2 clara d’ou del Penedès
• 2 sobrets de Peta Zeta
• 3 cullerades de perletes
platejades
• 3 cullerades de Lacasitos
o similar
• sal
PREPARACIÓ:
Tamisa la farina, el gingebre, la
canyella, el clau, el bicarbonat i
un pessic de sal. Barreja-ho amb
el sucre integral. Fon a foc suau
la mantega amb la mel, retira-
ho, afegeix-hi la llet i l’ou, reme-
na-ho i agrega-hi la mescla de
farina. Fes una bola, cobreix-la
amb film i refrigera-la uns 40
minuts. Estira la massa amb un
rodet i elabora-hi figures amb
motlles en forma de cor de tres
mides. Enforna-les 15 minuts a
180º i retira-les. Mescla el sucre
glacé amb la clara, escampa-ho
CONSELL sobre les galetes i enganxa-hi
CAPRABO les perles, els Lacasitos i els Peta
Zeta. Serveix les galetes punxa-
Per acabar de deco-
rar el dolç, omple des en escuradents de colors.
gots de vidre
o recipients rodons
amb perletes de Totes les receptes
de Sabor...
plata, i col·loca-hi a i 1.000 més a
dins les piruletes. www.caprabo.com
sa i lleuger
entrant
blanc
Menú lleuger
fàcil 20' 1a3E
• 4 patates
• 8 espàrrecs blancs
de Gavà
La millor alternativa després dels abundants àpats nadalencs és optar per • 250 gr de xampinyons
grossos
un menú lleuger, original i complet. Et mostrem un entrant, un peix i unes • 1/2 col blanca petita
postres amb poques calories. Fotos Becky Lawton Cuina i estilisme Adriana Ortemberg • 3 endívies
• 60 gr d’ametlles
laminades
de Tarragona
d'oliva verge extra
• 6 cullerades
de llet de coco
• pebre
• sal
PREPARACIÓ:
Pela les patates, talla-les a
quarts, posa-les en un cassó
amb aigua freda i cou-les
fins que estiguin tendres.
Escorre-les i deixa-les refre-
dar. Talla cada espàrrec en
tres trossos. Neteja els xam-
pinyons i talla’ls a làmines.
Trosseja la col a tires fines.
Neteja les endívies i talla-
les a trossos. Afegeix-hi les
ametlles i barreja-ho tot en
un bol. En un altre bol, mes-
cla l’oli amb la llet de coco,
pebre i sal al gust. Bat-ho
bé, aboca-ho a l’amanida
i barreja-ho. Serveix-ho deco-
rat amb fulles de remolatxa.
estalvi
Pots substi-
tuir la llet
de coco per
iogut natural.
.
340
calories
+
380
calories
bacallà • pebre estirades i cruixents. Forneja- el cava, espera que pugi tota Col·loca les patates a la base
al cava • sal ho tot uns 20 minuts a 180º. l’escuma i deixa-ho coure del plat, a sobre el bacallà
Neteja bé el porro obrint un parell de minuts més. amb la salsa, les tires de
PREPARACIÓ: les fulles per treure’n la terra. Retira amb cura els lloms porro i la pell del peix.
mitjana 35' 3a5E Pela les patates i talla-les a Pica la part blanca i reserva de bacallà i reserva’ls en
INGREDIENTS PER A 4: rodanxes molt fines. Estén-les la verda. Trosseja la ceba a una cassola a part. Tritura
estalvi
• 1 porro de forma que ocupin uns tres daus petits. Escalfa l’oli el fons de porros, ceba i cava, Pots utilitzar
un got de vi
• 1/2 ceba de Figueres quarts d'una placa coberta en una cassola gran i ofega- i passa’l per un colador xinès
blanc marca
• 2 cullerades d’oli amb paper per enfornar, hi el porro picat amb la ceba per obtenir una salsa fina. en
d'oliva aboca per sobre un fil d’oli, i dos pessics de sal durant Escalfa-la, aboca-la sobre lloc del cava.
• 4 lloms de bacallà dos pessics de sal i una mica uns tres minuts, vigilant el bacallà i mantingues-ho
fresc d’uns 200 gr
cadascun
• 2 patates
de pebre. Retira les pells dels
lloms de bacallà i posa-les al
costat de les patates. Tapa les
que no arribi a enrossir-se
i que només s’estovi. Afegeix
els lloms de bacallà i deixa-
tapat. Talla la part verda
del porro a tires molt fines
i fregeix-les fins que canviïn
+
• 1 got de cava amb pells de bacallà amb paper ho coure tot tapat a foc mitjà de color, retira-les i escorre-
DO Catalunya d'estrassa, perquè quedin durant tres minuts. Aboca-hi les sobre paper absorbent.
sabor...67
sa i lleuger
'carpaccio'
de pinya amb
xarop de llima
i menta
fàcil 20' 1a3E

• 3 llimes
• 100 gr de sucre integral
• 50 ml d’aigua
• 1 brot de menta fresca
• 1/2 pinya fresca
PREPARACIÓ:
Ratlla la pela de les llimes.
Esprem-ne el suc de la polpa
i reserva’l. En un cassó al foc,
disposa les ratlladures de
llima amb el sucre i l’aigua;
deixa que es cogui uns cinc
minuts des que arrenqui
el bull. Retira-ho, afegeix-hi
la meitat de les fulles de
menta –reservant la resta
per decorar– i deixa-les
en infusió. Quan ja estigui
tebi, afegeix-hi el suc de
llima, remena-ho i cola-ho.
Mantingues-ho refrigerat
fins al moment de servir-ho.
Pela la pinya, i talla-la a
làmines molt fines. Disposa-
les en un plat i ruixa-les amb
el xarop. Talla a tires fines
la menta reservada, afegeix-
les a la pinya i serveix-ho.
estalvi
Pots fer
servir pinya
a rodanxes
, et
resultarà més
econòmic.
+
Totes les receptes
de Sabor...
i 1.000 més a
260
calories
www.caprabo.com
Nuevo Puré de Patatas Maggi con Leche, un alimento ideal
y muy nutritivo, con todas las propiedades de la leche y rico
en hidratos de carbono de lenta asimilación, que son los
que proporcionan energía duradera. A tus hijos les encantará
su sabor y textura suave, y a ti te encantará verlos crecer
y disfrutar bajo la garantía de un experto en nutrición. Porque
tus hijos saben lo que quieren y tú sabes cómo ayudarles.
petites idees
farcellets d’espàrrecs
Talla la part més dura i gruixuda dels espàrrecs
verds (si són molt gruixuts, talla’ls per la meitat
de llarg a llarg), de manera que facin uns 8 o 9 cen-
tímetres de llarg. Embolica’n la part inferior amb
làmines de pasta Won Ton o amb massa de crestes
tallada a quadrats. Fregeix-les en una paella amb
oli ben calent uns dos minuts per cada costat.
Escorre-ho sobre paper absorbent i serveix-ho.
Mossos celestials
Els aperitius són la millor benvinguda per als teus convidats i la millor carta de
presentació per a un bon àpat de Nadal. Et proposem una sèrie de 'montaditos'
que seran l’estrella de la celebració. Fotos Becky Lawton Cuina i estilisme Adriana Ortemberg
albergínia amb formatge

de cabra fresc, figues i pernil
Talla una albergínia a làmines longitudinals.
Passa-les per una planxa untada amb oli i cou-les
un parell de minuts pels dos costats. Retira-les
i reserva-les. Condimenta el formatge de cabra
amb sal i pebre al gust. Prepara montaditos alter-
nant làmines plegades d’albergínia rostida, pernil
ibèric o serrà, mitja cullerada de formatge de
cabra condimentat i un quart de figa fresca.
formatge brie amb
'pissaladière' i ceba confitada
Confita mitja ceba petita tallada a tires fines
coent-la a foc suau amb una cullerada d’oli
i una cullerada mitjana de sucre fins que agafi
color de caramel. Per a la pissaladière, pica una
cullerada d’olives negres i una altra de tàperes,
i barreja-ho amb dues anxoves esmicolades.
Munta la pissaladière i la ceba sobre làmines
de brie. Decora-ho amb festucs i anxoves.
tàrtar de salmó
amb mascarpone
Talla un llom de salmó de 200 gr a daus petits
i posa’ls a marinar en una barreja de tres cullerades
d’oli d’oliva, dues cullerades de salsa de soia, dos
cullerades de suc de gingebre i una altra de cibulet
o de coriandre picat. Tapa-ho amb film i deixa-ho
reposar una hora a la nevera. Serveix una cullerada
de tàrtar de salmó amb una de mascarpone, decorat
amb cibulet picat i pebre negre mòlt.
bull negre amb

poma cuita especiada
Pela una poma golden, treu-ne el centre
amb un buidador de fruita i talla-la a
rodanxes. Posa-les en un cassó juntament
amb dos claus d’espècia i dos pessics de
pebre mòlt de cinc colors. Afegeix-hi mig got
d’aigua i deixa-ho al foc fins que comenci
a bullir. Cou-ho 15 minuts fins que la poma
estigui tendra. Retira-ho i deixa-ho refredar.
Serveix-ho amb rodanxes de bull negre.
rodar i rodar
Nova York
Gratacels de
llums i somnis
El pont de Brooklyn, l’Estàtua de la Llibertat, l’Empire State, Times Square,
el Museu d’Art Modern, la Cinquena Avinguda, Broadway... Nova York
resplandeix encara amb més intensitat quan arriba Nadal. Text Lucas Vallecillos
1. Dia d’Acció de Gràcies de 250.000 persones. Per poder veure en directe l’en-
El quart dijous de novembre té lloc la celebració del cesa és aconsellable arribar unes quantes hores abans
dia d’Acció de Gràcies, amb el qual comença a respi- de les 7 de la tarda, moment en què comença la ceri-
rar-se l’ambient nadalenc als Estats Units. Aquesta mònia, que sol congregar més de 200.000 persones.
festa va ser instaurada oficialment el 1789 en home- No s’ha d'abandonar el complex de Rockefeller sense
natge als primers europeus que van trepitjar el país. pujar al punt més alt del GE Building, un gratacel,
Aquest dia, les famílies es reuneixen per menjar que ofereix unes vistes espectaculars de Manhattan.
un gall dindi farcit ben gros i els tradicionals pastissos
de carbassa o nous. Hi ha un gran nombre de restau- 3. Una gastronomia universal
rants que serveixen el menú típic d’Acció de Gràcies; Manhattan és un conjunt de barris, cada un amb
per assaborir-lo és aconsellable fer la reserva amb un sabor i un ritme diferents, que es troben en
molts dies d’antelació. També s’ha convertit en una efervescència incessant. Passejar pels seus
tot un clàssic la desfilada de carrosses que organit- carrers és recórrer mig món sense haver de pujar
zen els magatzems Macy’s aquest mateix dia al a un avió. A quin altre lloc es pot viatjar de l’Índia
matí a la Setena Avinguda, des del carrer 76 al 34. a la Xina, passant per Itàlia en un simple passeig?
L’endemà, les nadales se senten per tot arreu i la Els novaiorquesos han introduït en la seva dieta
decoració de Nadal inunda els carrers i genera una quotidiana plats separats per una gran distància geo-
fusió de consumisme i fraternitat. gràfica, com el sushi, la barbacoa coreana, el gyros,
el falàfel, el sancocho o el picapollo. Cal perdre’s per
2. Rockefeller Center Chinatown per assaborir un exquisit ànec Pequín
El començament del Nadal està associat a l’encesa o anar a Little Italy per gaudir d’un dinar napolità
de l’arbre del Rockefeller Center, que es fa el dimecres excel·lent. Aquesta ciutat és un còctel cultural i racial
Nova York enlluerna pels
posterior al dia d’Acció de Gràcies en una cerimònia molt atractiu que genera un paisatge humà sorpre- seus llums vistosos i es con-
espectacular a la qual sol acudir el governador de nent, amb un dinamisme frenètic. verteix en la perfecta postal
l’estat de Nova York per accionar l’interruptor que nadalenca. Des d'East River
il·luminarà més de 30.000 llums de colors. Aquest 4. La Milla dels Museus es pot gaudir d’una magnífi-
ca vista del pont de Brooklyn
costum té el seu origen en l’arbre que van plantar Un dels motius que atrau la gent a aquesta ciutat és
i de la ciutat. És imprescindi-
el 1931 els treballadors que erigien durant la Gran l’interès cultural que desperta entre els visitants ble patinar en la pista de gel
Depressió dels anys trenta el gran complex del mag- el conjunt de museus englobats sota el nom de la Milla del Rockefeller Center, o com
nat John D. Rockefeller, pel qual cada dia passen més dels Museus. En un espai urbà molt reduït, nou a mínim, visitar-la.
rodar i rodar
On
menjar
Pellegrino´s
138 Mulberry St.
Tel. 00 1 212 226 3177
Sens dubte, un dels millors
restaurants del barri de
Little Italy, on es pot tastar
una cuina boníssima del
nord d’Itàlia, com la llagosta
amb linguini. El seu tiramisú
és una temptadora delícia
per als més llaminers.
Peking Duck
House
28 Mott St.
Tel. 00 1 212 227 1810
Des de 1978 aquest local
és molt reconegut perquè es
el lloc ideal per degustar el
En aquesta època, a Manhattan, cal aprofitar per visitar la fira que hi ha a Bryant Park, un lloc emblemàtic que uneix la tradició millor ànec Pequín de la ciu-
de l’esdeveniment amb la modernitat dels gratacels. tat. El servei i la cuina són
impecables, amb una relació
institucions ofereixen una de les majors ofertes dissenyadors, fotògrafs i artistes consagrats de tota qualitat-preu molt correcta.
culturals d’alta qualitat que es poden trobar al món, mena. A més, compta amb un gran nombre de restau-
entre les quals destaquen amb llum pròpia quatre rants, clubs i bars de copes, les posades en escenes Patio Dining
museus que són referents en el seu gènere i que per dels quals són realment impactants. 31nd Avenue
ells sols justifiquen un viatge a l’altre costat de l’oceà: entre 1st i 2nd St.
l’American Museum of History, les sales del qual brin- 6. Els clàssics Tel. 00 1 212 460 9171
den una classe magistral d’evolució biogeogràfica amb No s’han de deixar de costat els punts emblemàtics Cuina americana innovado-
més de 30 milions de peces; el Metropolitan Museum que fan de Nova York un lloc únic, com la ineludible ra. Des que va obrir el 1990,
of Art, amb més de dos milions d’obres d’art que Estàtua de la Llibertat, que ofereix unes magnífiques el local ha hagut d’ampliar-
inclouen tots els estils artístics que s’han donat vistes del Downtown; Wall Street, l’epicentre de se per poder acollir una
al llarg de la humanitat; el Guggenheim, ubicat en l’economia mundial i on a més es pot visitar la Zona clientela cada cop més gran.
un edifici espectacular; i el Museum of Modern Art, el Zero –la reconstrucció del lloc on s’alçaven les Torres És imprescindible tastar les
museu d’art contemporani més important del planeta. Bessones s’ha convertit en un atractiu turístic que seves hamburgueses amb
durant el Nadal adquireix un aire més recollit–; reminiscències bullinianes.
5. Els destacats el pont de Brooklyn, un majestuós pont que data
Dos són els nous enclavaments que causen furor de 1883; o Central Park, el gran pulmó de la metrò- Joe Allen
a Manhattan: Nolita –amb aquest nom es coneix una polis que serveix per escapar del ritme estressant 326 West amb la 46 St.
zona petitíssima del nord de Little Italy que ha adqui- que es viu als carrers d’aquesta ciutat. Tel. 00 1 212 581 6464
rit un aire molt cool gràcies a la progressiva obertura Cuina americana amb estil
durant els últims anys de noves botigues, restaurants, 7. Times Square i contundència, en un local
cafeteries i bars de copes a l’estil del Soho, però amb Cada vespre, la plaça més famosa de Nova York es amb una decoració clàssica
la intenció d’aportar un aire renovat a la vida social transforma en un espectacle únic a causa del gran de parets amb maons vistos.
del Downtown, amb uns vespres realment animats–; nombre d’anuncis lluminosos. Però és la nit de Cap Sempre està ple a vessar,
i el regenerat Meat Packing District, a la cara oest de d’Any quan pren el seu ambient més festiu. Aquella però paga la pena fer una
la metròpolis, on els magatzems que abastien la ciu- tarda es fan diverses actuacions artístiques fins que mica de cua per assaborir
tat de carn s’han transformat en els locals més chic de s’anuncia l’entrada del nou any amb la baixada de plats excel·lents, com ara
Nova York i on gairebé cada dia s’inaugura un nou la famosa bola de vidre ubicada a sobre de l’edifici les exquisides amanides
negoci. Als seus carrers, s’hi han instal·lat les bouti- del número 1. Llavors, Times Square es torna una de pollastre o el distingit
ques més luxoses, al costat d’estudis de prestigiosos explosió de joia que s’allarga tota la nit. llenguado a la planxa.
FOTOS: AGEFOTOSTOCK / SHUTTERSTOCK / LATINSTOCK
Els aparadors decorats són

un dels atractius de la ciu-
tat. Un dels més coneguts
és el de Cartier, l’edifici
del qual es vesteix de regal.
El viatger podrà degustar
el mític menú nadalenc:
el gall dindi farcit i els pas-
tissos de carabassa o nous.
sabor...75
solidaritat
Voluntaris, el valor
del compromís
El voluntariat està vinculat al deure amb la societat. Hi ha diferents maneres de contribuir-hi,
tant presencialment com virtualment, que depenen també de les pròpies inquietuds.
El voluntariat es pot fer de manera presencial o virtual, ja que les dues opcions són perfectament vàlides per contribuir al bon funcionament de la societat.
L
a participació està subjecta a un cúmul Maneres de participar-hi
de valors, com el compromís, la solida- Els voluntaris poden exercir la seva activitat
ritat, la cooperació o la pràctica demo- de forma presencial o virtual. La col·labora-
VOLUNTARIAT
cràtica, tots ells destinats a transformar la ció virtual consisteix en traduccions, disseny PER LA LLENGUA
societat. Hi ha diferents maneres de partici- de material de difusió o pàgines web. Dins
Voluntariat per la llengua és un pro-
par-hi socialment, segons les pròpies inquie- d’aquests dos camps, el ventall de possibilitats
grama que facilita la trobada entre
tuds, i per això es creen diverses entitats amb de participació és bastant ampli i variat:
catalanoparlants i persones que volen
uns objectius i unes determinades formes • Voluntariat social. Està destinat a afavorir
practicar el català per conversar en un
d’actuar. Així, a més del voluntariat, hi ha la integració i la millora de la qualitat de vida
ambient distès. D’aquesta manera, les
les col·laboracions econòmiques, el suport a de persones i col·lectius amb dificultats
persones que volen parlar català agafen
campanyes i a accions solidàries, la cooperació (discapacitats, gent gran...).
seguretat i les que el parlen habitual-
amb els països en vies de desenvolupament • Voluntariat ambiental. Consisteix a sensibi-
ment s’acostumen a no canviar de llen-
o els intercanvis culturals. litzar, protegir i defensar la natura i el medi
gua innecessàriament. Per informar-te’n
ambient. El fan entitats ecologistes, grups
entra a www.vxl.cat o truca al 012.
Vols ser voluntari? d’educació ambiental i voluntaris forestals.
Els voluntaris són persones que estableixen, • Voluntariat de cooperació internacional.
per voluntat pròpia, un compromís d’actuació Promou la col·laboració amb organitzacions
al servei dels altres. El voluntari és solidari que actuen a favor d’altres països, especial-
i compromès amb el seu entorn, actua de ment del Tercer Món. Si vols rebre més informació sobre
el voluntariat et pots adreçar a:
i
manera altruista i gratuïta, i és sensible a • Voluntariat comunitari. Consta d’accions
Direcció General
les mancances i necessitats socials. i organitzacions que afavoreixen la parti-
d’Acció Comunitària del
El voluntariat té un paper important en cipació i la vida associativa.
Departament de Governació
el desenvolupament de les comunitats, perquè • Voluntariat cultural. Dinamitza la cultura i Administracions Públiques
la seva tasca desinteressada, present en nom- popular i tradicional, la producció artística... de la Generalitat de Catalunya
brosos àmbits (socials, ambientals, culturals, Per a la gran majoria de voluntaris, l’incentiu www.voluntariat.org
comunitaris, de cooperació internacional...), que motiva aquestes activitats és el sentit Tel. 93 483 18 10
ajuda al bon funcionament de la societat. de la responsabilitat social.
regals amb emoció
Idees amb afecte

Viu un Nadal diferent. Salta’t les rutines establertes i dóna vida als teus obsequis.
No compris qualsevol cosa, fabrica-la amb les teves mans o tria idees que siguin molt
més personals i converteix-te en un Rei Mag molt creatiu. Idea i estilisme Alejandrina Alfaro
>Fes-ho amb
les teves mans
Apunta’t al reciclatge. Aprofita envasos i altres elements
que siguin per llençar i transforma’ls en regals únics. Pensa
en el destinatari i segur que trobes el que més pugui agra-
dar-li. Per exemple, pots animar els teus fills a crear objec-
tes per decorar la casa i després regalar-los entre familiars
i amics. Segueix els passos de la imatge i podràs fabricar un
ornament amb una capsa de formatgets. Dibuixa un cavall
a la tapa, un arbre a la contratapa i un àngel en el cartró
interior. Retalla primer el cavall, conservant el lateral de
la capsa a la part inferior del dibuix. Amb un cúter, retalla
només les branques de l’arbre i després retalla l’àngel.
Pinta totes les peces i, quan s’assequin, encaixa la tapa i la
contratapa i fixa-les amb pega. Fes un forat a la part supe-
rior i inferior de la capsa, introdueix-hi un tros de fil, penja
l’àngel de l’extrem inferior i el tindràs llest per decorar.
>Desitjos >Regals
per als altres originals
Col·labora perquè aquest any tots els nens tinguin un regal
de Nadal. La teva aportació pot contribuir que cap menut Sigues innovador i regala el teu temps. Compar-
FOTO: SHUTTERSTOCK
no es quedi sense celebrar un dels moments màgics de la teix amb familiars i amics una escapada en què
infantesa. Busca joguines que els teus pugueu realitzar una activitat conjunta o pre-
fills no utilitzin i dóna-les perquè mia’ls amb una sortida cultural al teatre o al museu
altres nens en gaudeixin. A Inter- que més els agradi. Les entrades per a un concert,
net pots consultar les ONG que un esdeveniment esportiu, una sortida gastronò-
reparteixen regals entre perso- mica o un val per a un tractament d’estètica o de
nes necessitades. En aquestes relax, també són una opció agradable per aconse-
dates algunes emissores de guir que aquest Nadal sigui inoblidable.
ràdio i televisió també A més, a tots aquells que planegen assumir nous
organitzen campanyes reptes en començar el nou any, pots regalar-los
de recollida de joguines la matrícula per a un curs d’idiomes o un curs
perquè tots els nens de ioga, entre d'altres. I per als més aventurers,
experimentin l’alegria un pack d’activitats per fer en grup com el paint-
de rebre el seu regal. ball, el ràfting, o fins i tot, l’escalada.
sabor...77
Oriol
el convidat Balaguer
PASTISSER
La xocolata, una temptació antiga

Cada dia m’envaeix l’aroma dolça i polsegosa del cacau. Cada cop és més intensa.
És present des de fa molts anys al meu cap, al meu nas i fins a la meva roba, quina
olor de cacau que fa! Però anem al gra; al de cacau, per descomptat. Quin va ser el
seu origen? La paraula grega theobroma significa 'aliment dels déus' i el nom científic
de l’arbre del cacau és theobroma cacao. Els conqueridors espanyols van extreure
la paraula cacau de l’antic nom asteca cacahuatl.
La història ens explica que a l’Amèrica Llatina, els tolteques només menjaven la polpa
de la closca del cacau, perquè trobaven les llavors molt amargues. Un dia van llençar
les llavors al foc i l’aroma que van desprendre els va fer reaccionar i descobrir-hi noves
possibilitats. A partir de llavors, van començar a torrar-les i a moldre-les entre pedres
per obtenir una massa lleugerament untuosa.
Mai no sabrem qui van ser els primers a provar la xocolata, si els asteques, els maies,
els inques o els tolteques. El que sí sabem és que van ser els maies els que van
començar el cultiu del cacau. L’utilitzaven com a ingredient principal de la seva
beguda preferida, el chocotlatl, i a més els servia com a moneda de canvi. Colom
va ser el primer espanyol a provar el cacau. Ara bé, Hernán Cortés, en arribar a
Mèxic el 1520, va aconseguir que l’emperador asteca Moctezuma li oferís els arbres
de cacau per comerciar amb la població indígena.
Gairebé cinc segles després, el cacau s’ha reinventat i està present a tota mena
de productes imaginables, més enllà del sector de l’alimentació. Des de gels de
dutxa de gra de cacau de l’Àfrica fins a baronívoles colònies que destaquen per
la seva fragància amarga. El cacau és bo per al cos, l’esperit i fins i tot el cor. Segons
estudis científics, és una bona tassa d’antioxidants que afavoreix la circulació
i estabilitza la pressió arterial.
No desaprofitem l’oportunitat de degustar xocolata en qualsevol ocasió o en moments

especials. De descobrir-la i gaudir-ne sense pressa. A soles o en companyia. Bombons,
trufes, xocolatines i una infinitat d’elaboracions tradicionals i creatives. Contrastos ines-
perats per fusionar estats d’ànim i desvelar el gust dels moments únics: amargs de vega-
des, salats tot sovint i, de tant en tant, apassionadament dolços. En fi, coses de la vida.
Bon Nadal.
AHÓRRATE MUCHO DINERO EN
TU SEGURO DE HOGAR
TU PISO TU CHALET
115€ 135€
109€ 105€
TU CASA EN LA MONTAÑA TU CASA EN LA PLAYA
902 123 873
Sujeto a normas de suscripción de la compañía.

Sabor Navidad 08 Catb

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Sabor Navidad 08 Catb

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

ó l

Nadal 2008 • Any XXXII • 2 euros edició en català

*Búscalos en el lineal de refrigerados.

Nadal 2008 • Any XXXII • 2 euros

En aquesta època de reunions per compartir instants plens

d’emoció amb les persones que més estimes, et proposem

et permetran personalitzar aquestes Festes segons els teus

Tots els avantatges i promocions del Club Caprabo i de la Targeta Client

Econòmic i senzill 28 Rodar i rodar 72

Per entendre les receptes

Dificultat Preu Temps de

fàcil mitjana difícil 1a3E 3a5E 5a7E més de 7 E minuts necessaris

Si vols sorprendre els teus convidats amb una celebració imponent,

PRIMER PREPARACIÓ: carxofes a làmines fines. una rodanxa de foie amb

fàcil 1h i 25' 1a3e

• 200 ml de nata afegeix-hi la sal i escalfa-ho un objecte pesant, perquè

mitjana 3h i 15' 1a3e

fàcil 1h i 40' 3a5e

fàcil 30' 1a3e

piscolabis amb classe

fruita seca de gal·la

El cistell moltes llars. Al Nadal mostren la seva millor

Els dolços envaeixen les celebracions. Et proposem

Als clàssics –el torró de crema cremada, el de coco,

SEGON • 1 culleradeta un parell de minuts. Afegeix- Cou les broquetes a foc

Menú Any Nou PREPARACIÓ:

Organitza’t el temps i aconsegueix estar perfecta durant les vetllades nadalenques.

Manicura i relaxació 2. El pentinat és important. Si no

a posar-te guapa amb rapidesa i eficàcia. Fotos AJJ Estudi

2 REVITALITZA LA TEVA PELL

i l’escot. Deixa’l actuar uns 10 minuts i esbandeix-

Una mirada d’infart clar a la zona central del llavi inferior.

mars poblen la taula. En aquesta

Saber-ne més rap

fàcil 30' 5a7e

ho cinc minuts a foc lent,

Minireceptes nant, suma-hi la llimona

cabra de mar, nècora

500 gr de cloïsses i una mica

Aus gall dindi

geix-hi 100 ml de vinagre de

cabrit bou vedella

i forneja-ho una hora i mitja

Minireceptes la carn i tamisa el suc de

'mini la mantega a temperatura amb la massa fins a omplir

AMANIDA i la mortadel·la a tires fines.

1 fabrica un con de cartoli-

Elabora els canelons a l’estil

3 clàssic substituint el peix

Converteix les galetes

4 en unes postres saludables,

Deixa lliure la teva ima-

5 ginació i utilitza motlles

fàcil 20' 1a3E

albergínia amb formatge

bull negre amb

Els aparadors decorats són

Idees amb afecte

La xocolata, una temptació antiga

No desaprofitem l’oportunitat de degustar xocolata en qualsevol ocasió o en moments

TU CASA EN LA MONTAÑA TU CASA EN LA PLAYA

902 123 873

Sujeto a normas de suscripción de la compañía.