Creterea bovinelor este o activitate tradiional a

populaiei din zona rural i n special din zona montan i deluroas (podi); Diversitatea produciilor pe care le realizeaz, consumul redus de energie i natura furajelor pe care le valorific, confer creterii i exploatrii bovinelor caracterul unei activiti durabile i de perspectiv; Exist posibilitatea realizrii de producii pentru acoperirea necesarului i t i l i intern i d export d carne d i de t de de bovine, care s aduc venituri mari productorilor; Surs pentru schimburile comerciale; Asigur stabilitatea forei de munc n zona rural i montan.

 AFACERE SUSTENABIL; AFACERE CU COSTURI REDUSE; AFACERE ADAPTAT LA FLUCTUAIILE C C PIEEI; AFACERE CU PRODUSE PREMIUM (CARNE DE CALITATE SUPERIOAR).

Stimularea i susinerea cresctorilor de bovine, pentru

nfiinarea de exploataii zootehnice eficiente, la dimensiuni p , optime, care s poat fi exploatate n condiii de eficien economic i s permit obinerea de profit; p g p p Continuarea procesului de ameliorare genetic a populaiilor de bovine, n vederea creterii potenialului productiv; Extinderea biotehnologiei nsmnrilor artificiale prin

utilizarea materialului seminal provenit d l t tili t i l l i i l it de la tauri cu valoare d i l de ameliorare superioar n direcia produciei de carne; Zonarea geografic, exploatarea tradiiei locale n creterea bovinelor, sporirea puterii economice, a nivelului de pregtire i informare zootehnic a cresctorilor de vite de carne;

 Orientarea unei mase largi de cresctori ctre creterea i exploatarea taurinelor de carne avnd n vedere posibilitile oferite , g , p de structura efectivelor, de condiiile geo-climatice, precum i de cererea tot mai crescut a crnii de bovine pe piaa european; nfiinarea de loturi semincere pentru producerea seminelor necesare loturilor de culturi furajere care s asigure necesarul de furajere, furaje, att din punct de vedere cantitativ, ct i calitativ la nivelul ntregii ri; mbuntirea activitii de marketing i management n domeniul creterii, reproduciei, ameliorrii i valorificrii produciei de carne i alte produse, inclusiv prelucrarea industrial a acestora; ncurajarea organizrii i d j i ii i dezvoltrii asociaiilor d cresctori i a l ii i iil de i i cooperativelor de valorificare a produciilor.

 Suprafee mari de puni i fnee (4,9 mil. ha); S f id i i f (4 9 il h ) Capaciti de cretere i exploatare a taurinelor pentru ngrare; Capacitate mare de producere a cerealelor destinate furajrii tineretului
taurin i a bovinelor adulte n perioada de finisare;

Efectiv matc suficient de mare (1.441.783 capete) pentru structurarea

produciilor la taurine n cele dou direcii: lapte i carne fr a afecta cota de lapte a Romniei; Disponibil de resurse umane n mediul rural, n special n zonele colinare;

Disponibil mare de specialiti n domeniul creterii, reproduciei, ameliorrii,

aprrii sntii, cercetare i nvmnt de specialitate;

Stare bun de sntate a efectivelor de bovine manifestat prin absena

unor boli majore ca BSE, Blutongue i existena programelor de eradicare a TBC i LEB.

 Reducerea accentuat a efectivelor i a produciei de carne, funcionarea

defectuoas a sistemului de reproducie (n efectivele dispersate: MN clandestin cu tauri neautorizai; - creterea consangvinizrii n cirezile locale, etc.) i a aciunilor sanitare - veterinare;

Lipsa unui sector puternic productor de carne marf (producia

neplanificat a crnii);

Consum sczut pe cap de locuitor i autoconsum ridicat n zonele rurale. n

Romnia consumul de carne de bovine (n echivalent carcas) n anul 2008 a fost de 11,0 kg/locuitor;

Slaba productivitate n sectorul producerii furajelor; Lipsa unui sistem organizat de aprovizionare a abatoarelor cu animale; Dificulti privind depozitarea i funcionarea lanului frigorific; Deficiene privind calitatea (furaje, greutatea optim la sacrificare,
depozitare, ambalare);

Costul ridicat al procesrii crnii; Performane sczute privind oferta i cerinele pieei.

OBIECTIVE URMRITE
Creterea greutii de tiere va determina randament ridicat de carne n carcas Integrarea activitii de ameliorare a efectivelor de bovine la normele i standardele UE Promovarea activitii de ameliorare a efectivelor de bovine n direcia mririi i mbuntirii produciei de carne prin extinderea I.A. cu material seminal de la p p tauri testai i folosirea la M.N. a taurilor autorizai Susinerea financiar a organizrii exploataiilor n asociaii, n vederea reprezentrii p intereselor n relaie cu furnizorii de imputuri i beneficiari ai produselor realizate Asigurarea unor venituri proprii prin valorificarea produciei marf la export Asigurarea condiiilor necesare exteriorizrii potenialului de producie al animalului (hrnire, ntreinere) Stimularea creterii efectivelor n zonele montane care prezint oportuniti n creterea taurinelor

 O PIA N CONTINU CRETERE;

CARNEA DE LA RASELE: ABERDEEN ANGUS, CHAROLAISE, LIMOUSINE, , , BLANC BLEU BELGE MRCI CUNOSCUTE I PROTEJATE N NTREAGA LUME; ANIMALE PERFECT ADAPTATE CONDIIILOR DE MEDIU DIN ROMNIA; COSTURI DE NTREINERE SCZUTE.

 NCRUCIAREA RASELOR MIXTE CU RASELE: ABERDEEN - ANGUS, CAHAROLAISE, LIMOUSINE, BLANC BLEU BELGE; IMPLEMENTAREA UNUI PROGRAM DE FORMARE A FERMIERILOR N SCOPUL CRETERII I EXPLOATRII RASELOR DE CARNE: CUM S CRETEM VACILE DE CARNE; STRATEGIA DE HRNIRE A VACILOR DE CARNE; NFIINAREA DE PUNI I UTILIZAREA ACESTORA CU VACILE DE CARNE; DIFUZAREA DE MATERIAL SEMINAL; DIFUZAREA DE TAURI; MBUNTIREA PERFORMANELOR DE PRODUCIE PRIN ADOPTAREA TEHNOLOGIILOR PERFORMANTE DE CRETERE I EXPLOATARE; APLICAREA SISTEMULUI DE CLASIFICARE A CARCASELOR DE BOVINE, SISTEMUL EUROP, CONFORM STANDARDELOR EUROPENE PENTRU CORELAREA PLII CU CALITATEA CRNII; ACORDAREA DE STIMULENTE PENTRU PRODUCIE DE CARNE, N FUNCIE DE GREUTATEA LA TIERE ; EFICIENTIZAREA ACTIVITII PRIN ECHILIBRAREA BALANEI PREURILOR PE SEGMENTELE FILIEREI CRNII.

Tipul de carne Ap Vit: tineret mascul tineret femel adulte Porc Oaie Curcan Pui Pete 70 - 77 71 - 77 69 - 74 65 70 62 65 70

Compoziia chimic (%) Proteine 19 - 25 21 25 21 - 24 12 18 20 30 20 Grsime 0,6 5,2 0,9 5,5 2,3 8,3 23 12 17 5 10

- mg/100 g consumabil Aminoacizi eseniali Leucin Izoleucin Valin Fenilalanin Lizin Bovine 1,59 1,02 1,08 1 08 0,80 1,70 Porcine 1,20 0,84 0,85 0 85 0,64 1,34 Ovine 1,20 0,81 076 0,63 1,26

Indicele de apreciere Valoarea biologic Coeficientul de ut a e utilizare global Eficacitatea proteic

Carne bovine adulte 69,79 76

Carne tineret bovin 62 62

Carne porc 74 - 75 71 - 79

Lapte vac 90 86

Ou

94 94

3,2

2,9

3,0

2,9

3,8

Ameliorarea genetic a efectivelor de taurine reprezint o activitate cu caracter prioritar n strategia de dezvoltare a zootehniei i se realizeaz prin lucrri de selecie, efectuate pe baza controlului oficial al performanelor i de reproducie dirijat, cu precdere prin nsmnri artificiale. Orientarea lucrrilor de selecie la taurine este n strns corelaie cu direciile de exploatare a raselor, care condiioneaz att obiectivele ameliorrii, ct i ponderea diferitelor criterii n evalurile genetice ale populaiilor rasiale.

DIRECII I OBIECTIVE N AMELIORARE

Folosirea ca material biologic a raselor cu potenial genetic ridicat n direcia produciei de carne, (rase locale mixte precum i rase importate ca: Limousine Charolaise, Blanc Bleu Belge Limousine, Charolaise Belge, Aberdeen Angus, Piemontese, Blonde d`Aquitaine etc) Creterea competitivitii crnii de bovine pe plan naional i internaional precum i adaptarea diferitelor rase i hibrizi la condiiile pedoclimatice din diferitele zone ale rii Creterea nivelului mediu al performanelor de producie pe cap de animal, concomitent cu creterea potenialului genetic pentru producia de carne n funcie de ras Elaborarea de programe educaionale privind avantajele creterii bovinelor de carne i a consumului de carne de taurine comparativ cu alte specii de animale din ferm

NSUIRI MORFOPRODUCTIVE URMRITE N PROGRAMELE DE AMELIORARE PENTRU PRODUCIA DE CARNE

Conformaia corporal - se analizeaz gradul de mbrcare n muchi conformaia fiecrei regiuni cu pondere n producia de carne;- tip digestiv brevimorf lrgimi i adncimi mari, aspect cilindric;- cap i membre scurte; - trunchi larg, lung i adnc, se nscrie ntr-un dreptunghi;- pieptul cobort i larg ntre spete;- ugerul mic, uneori pros i cu puin esut glandular. Capacitatea de valorificare a nutreurilor (consum specific)- reprezint cantitatea de substane nutritive din nutreul consumat pentru 1 kg acumulare de mas (exprimat n uniti etalon UNC- Uniti Nutritive Carne, PDIE proteina digestibil intestinal permis de coninutul n energie al raiei). Precocitatea (vrsta la sacrificare)- un factor ce influeneaz puternic toi indicii i di ii cantitativi, calitativi i economici ai produciei de carne tit ti i lit ti i i i i i d i i d - se exprim prin viteza de cretere i vrsta la prima ftare. Fertilitatea apreciat prin intervalul ntre ftri (C.I. optim 365 zile). Capacitatea de alptare exprimat prin greutatea vieilor la nrcare. Randamentul la sacrificare - indicator de producie semnificativ Reprezint raportul ntre greutatea vie (Gv) a animalului nainte de tiere i greutatea net a carcasei (Gc), d t i t t t i (G ) determinate prin cntrirea animalului i t i t i i l l i viu nainte de sacrificare i a carcasei imediat dup tiere.

-Substratul genetic Diferene rasiale i individuale

- Oboseala i agitaia (odihn 12 - 20 ore nainte de sacrificare)

FACTORII CARE INFLUENEAZ RANDAMENTUL LA SACRIFICARE

-Alimentaia i compoziia raiei -

-Cntrirea carcasei Momentul cnd se face cntrirea dup sacrificare i condiiile de rcire ale acesteia

- Starea de ngrare -

Sisteme de exploatare pentru producia de carne

Vac-viel Vaca+viel: 6 luni 220 - 250 kg Dairy beef Viei din rasele de lapte pn la 150 - 250 kg ngrarea tineretului taurin mascul
Tineret mascul de 200-250 kg ngrai pn la 400 - 450 kg g g p g

ngrarea pentru valorificare Turai de 400-450 kg ngrai pn la 650 - 700 kg g g p g

RESURSELE NECESARE NFIINRII UNEI EXPLOATAII Locaia Respectarea reglemantrilor de mediu - Terenul agricolPune sau teren agricol irigat sau neirigat

- Necesarul de furajePune=organizare punat (capacitate de punat) Utilaje agricole

- Resursele umane - Fora de muncDepinde de efectivul la ngrat

Adpostire i echipamente
Faciliti minime: opron, dispozitive de contenie, hrnitori, adptori, garduri etc.

Natalitate ridicata (numar suficient de vitei p ( pentru ingrasare), g ),

Mortalitate redusa, Numarul Taurinelor de Carne (Densitatea la 100 ha teren) Efectiv mare de vaci si juninci.

Factorii care influenteaza Productia Totala de Carne

Productia Medie de Carne pe cap de animal sacrificat

.Greutatea vie inainte de sacrificare: Greutatea selectia pentru imbunatatirea aptitudinilor productiei de carne, incrucisarea de tip industrial si folosirea sistemului de vaci doici pentru cresterea viteilor, hranirea abundenta la varsta tanara.
.

Randamentul la sacrificare: mare la rasele specializate pentru productia de carne si hibrizi - (60-70%), ( ), mediu la rasele mixte - (50-55%), mic la rasele de lapte - (40-50%).

Efectivele de bovine destinate sacrificrii 2005 2006

Europa + Europa de Est Europa de Nord Europa de Sud Europa de Vest Romnia*
Sursa: FAOSTAT * Sursa: Institutul Naional de Statistic

2007
Cap. Cap Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap

47220851 18633251 6253751 9164017 13169832 1267423

Cap. Cap Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap

46551918 18293552 6460402 8780653 13017311 1115000

Cap. Cap Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap

47674825 19391445 6511650 8845030 12926700 1206000

La nivel european se constat scderea efectivului de bovine destinate sacrificrii n anul 2006 urmat de o uoar cretere de aproximativ 2,4% n anul 2007 . n Romnia se constat: scderea efectivului n anul 2006 fa de anul 2005 cu aproximativ 152 mii cap. creterea efectivului n anul 2007 comparativ cu anul 2006 cu cca. 91 mii cap.

Productia de carne de taurine in Europa

Anul 2005 - - Europa + - - Europa - 27 - - Europa de Est - - Europa de Nord - - Europa de Sud - - Europa de Vest Romania* Romania / Europa 11558738 3303370 1843227 2307613 3704528 189149 1,64 tone tone tone tone tone tone % 3231177 1954446 2188954 3682308 194380 1,76 2006 11056885 tone tone tone tone tone tone % 2007 11211884 8170000 3400016 1958560 2207008 3646300 211204 1,9 tone tone tone tone tone tone tone %

Sursa: Faostat * Sursa: Institutul Naional de Statistic

anul 2005, Romnia a nregistrat o producie de carne de 189 mii tone aproximativ n
1,64% din producia de carne de taurine obinut la nivel european. n anii 2006, 2007 se constat o uoar cretere fa de anul 2005: n anul 2006 o cretere de aproximativ 2,8% n anul 2007 o cretere de aproximativ 11,7%. n anul 2007 producia obinut de Romnia reprezint 2,6% din producia trilor E.U.- 27.

Greutatea carcaselor de taurine la nivelul U.E. Anul 2005 Europa + Europa de Est Europa de Nord Europa de Sud p Europa de Vest Romania*
Sursa: FAOSTAT * Sursa: Institutul Naional de Statistic

2006 238 177 303 249 283 174 kg kg kg kg kg g kg

2007 235 175 301 250 282 175 kg kg kg kg kg g kg

236 177 294 251 281 149

kg kg kg kg kg g kg

Greutatea carcaselor de taurine n rile U.E.

Anul 2005 Belgia Irlanda Austria Anglia Germania Frana Suedia Cehia Finlanda Italia Slovenia Malta Spania Slovacia Luxemburg Ungaria Portugalia 329 324 312 315 309 287 289 288 283 270 266 262 259 264 276 259 245 Kg Kg Kg Kg g Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg 323 322 317 320 313 289 292 291 287 274 272 269 260 262 273 266 240 2006 Kg Kg Kg Kg Kg g Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg 2007 323 320 309 321 313 288 292 291 286 275 273 264 260 263 280 268 240 Kg Kg Kg Kg Kg g Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

2005 Danemarca Polonia Grecia Olanda Estonia Letonia Lituania Romnia* Bulgaria
Sursa: FAOSTAT * Sursa: Institutul Naional de Statistic

2006 Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg 261 243 209 200 207 181 233 174 140 Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

2007 260 247 209 200 207 178 226 175 142 Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg

255 246 207 201 198 171 169 149 143

- Romnia se nregistrnd:

plaseaz pe

penultimul

loc

la

greutatea carcaselor

de

bovine,

- n anul 2006 o greutate de 174 kg; g g; - n anul 2007 o greutate de 175 kg. - n rile cu tradiie n creterea taurinelor pentru carne (Anglia, Frana, Belgia, Austria, Irlanda) greutatea carcaselor este de peste 300 kg kg.

Indicatorii productiei de carne realizati in anii 2006 - 2008

UM Bovine sacrificate Greutatea in viu totala Greutatea medie Greutatea totala in carcasa Greutatea medie in carcasa Randament
Sursa: Institutul National de Statistica

2006 1115 391 351 194380 174 50

2007 1206 427 354 211204 175 50

2008 1116 391 350 190616 171 49

mii capete mii tone kg / cap tone kg %

Greutatea medie n viu la sacrificare a fost de 354 kg/cap n anul 2007 i de 350 kg/cap n anul 2008 ceea ce presupune practicarea unui sistem cu sacrificri necontrolate att la masculi ct i la femele. Acest sistem este practicat n mod deosebit n zonele n care unitile specializate n procesarea crnii nu i-au manifestat interesul pentru preluarea animalelor destinate sacrificrii pe baz de contracte ferme i la greuti optime pentru sacrificare (450 500 - 600 kg), iar cresctorii nu sunt asociai pe obiective: carne lapte etc carne, etc. Greutatea mic la sacrificare i randamentul sczut (48-49%) au determinat n anul 2008 o greutate n carcas de cca. 171 kg. De asemenea aceste date sunt rezultatul lipsei unui sistem bine organizat de cretere a taurinelor pentru producia de carne.

Sacrificrile de bovine n uniti specializate pe regiuni de dezvoltare n anul 2008

Regiunea de dezvoltare Numr capete sacrificate Greutatea n carcas (tone)

1.Nord - Est 2.Sud - Est 3.Sud - Muntenia 4.Sud - Vest Oltenia 5.Vest 5V t 6.Nord - Vest 7.Centru 8.Bucuresti - Ilfov Total ar

70909 21597 21874 24066

C

13998 4180 4330 5481

C

31500 13206
C

7872 2837
C

188417

39821

Sursa:Institutul National de Statistica; Comunicat de pres nr.123/2008 c = date confidentiale

Potrivit cerintelor pietei, valorificarea este asigurata prin fluxul sistemelor specifice ale filierelor fiecarui produs sau grupe de produse. Astfel, la noi in tara valorificare animalelor, a carnii si produselor prelucrate pot fi incadrate in urmatoarele piete specifice: piata libera a producatorilor agricoli specializati in cresterea animalelor; piata intreprinderilor integrate care preiau animalele vii, industrializeaza si comercializeaza; i li piata producatorilor de animale pentru reproductie si selectie. Structura ofertei de carne de bovina este asigurata de urmatoarele categorii: animale adulte 30 - 35% (varsta inaintata, calitate inferioara); animale semiadulte 50 - 55% (provin din sisteme extensive si prezinta insusiri superioare); animale tinere 10 - 15% (varsta la 18 luni, calitate superioara).

Valorificarea produciei de carne n anii 2006-2008 2006 2008

U.M.
Animale sacrificate total din care:in unitati specializate Greutatea n carcas din di care: n uniti specializate iti i li t Greutatea medie n carcas n unitile specializate
Sursa:Institutul National de Statistica Mii cap.

2006 1115 156 194380 33111 212,3

2007 1206 211 211204 43477 206,0

2008 1116 188 190616 39821 211,5

% 2007 / 2008 - 7,5 - 11 - 9,7 -84 8,4 + 2,7

tone tone t kg

In anul 2008 compartiv cu anul 2007:

numarul total de bovine sacrificate a inregistrat o scdere cu 7,5%; productia totala obtinuta a sczut cu 9,7%.

n ceea ce privete sacrificarile de bovine in unitatile industriale specializate:

a sczut numarul de capete sacrificate cu 11 %, dar a crescut greutatea medie in carcasa cu 2,7%.

Specificare

Anul

Import total to. 27,1 43,0 10,7 10 7 13,0

Export total to. 18,4 23,8 31,4 31 4 24,3

Consum intern to. 200 178 146 142

% import din consum intern 14 24 7 9

2005 Carne de vit 2006 2007 2008

Sursa: MAPDR

Exportul total de carne de vit (inclusiv animale vii ) a nregistrat o scdere de aproximativ 22,6 % n anul 2008 fa de anul 2007; Importul total de carne de vit (inclusiv animale vii) a nregistrat o cretere cu 21,5 % n anul 2008 fa de anul 2007; , ; Importul de carne de vit n consumul intern a fost:
n anul 2003 - 2%; n anul 2004 - 2%; n anul 2005 14%; n anul 2006 24%. n anul 2007 7% n anul 2008 9%

Se constat o uoar cretere a procentului reprezentat de importul de carne de

vit pentru consumul intern n anul 2007 fa de 2008.

Realizarea obiectivelor principale n ameliorarea raselor de taurine se prevede s aib loc n cadrul unui sistem unitar p coordonat, care se desfoar pe baz de programe de ameliorare. Pentru dezvoltarea i mbuntirea calitativ a produciei de carne pot fi utilizate, n cadrul programului naional de ameliorare, dou variante: 1.Creterea unor nuclee de bovine din rase specializate n direcia produciei de carne. 2. ncruciarea industrial a raselor locale mixte i de lapte cu rase de carne n vederea obinerii de hibrizi comerciali pentru abatorizare. Aceste tipuri de ncruciri pot fi simple sau multiple n funcie de obiectivele propuse privind randamentul la sacrificare dar mai ales calitatea crnii i economicitatea sporului de cretere p (costul pe kg. greutate vie).

Prin acest sistem se pastreaza un procent de sangede 25-31,25% din rasa Bruna, pentru conferirea rusticitatii adaptabilitatii la conditiile de mediu specifice Romaniei.De asemenea se va practica acelasi ti it tii d t bilit tii l ditiil d di ifi R i iD ti l i sistem si pentru rasa Baltata Romaneasca.

CH x
ABATORIZARE

B
x

Lim Piemontese
ABATORIZARE

BR
x

Simmental -SUA
sau Blonde Aquitania

ABATORIZARE

Charolaise

ABATORIZARE

Lim

ABATORIZARE

Bruna

ABATORIZARE

BR

ABATORIZARE

Piemontese

ABATORIZARE

Simmental SUA
sau Blonde Aquitania

n cadrul acestor scheme de ncruciare se pot folosi: 1. Vacile din toate rasele (Brun, Blat Romneasc i Blat cu Negru Romneasc) reformate anual pe criteriu produciei de lapte ( f (reform selectiv) se pot f ) folosi la ncruciri industriale de prim generaie cu tauri Blat Romneac Simmental testai amelioratori pentru producia de carne sau din rase specializate pentru carne: Charolaise, Limousine i Blanc Bleu Belge, produii rezultai fiind crescui, ngrai i sacrificai n totalitate pentru producia de carne. 2. 2 Vacile din rasa Blat Romneasc reformate anual pe criteriu produciei de lapte (reform selectiv), cu selectiv) nsuiri de conformaie corporal favorabile produciei de carne i o parte din vielele rezultate din acestea prin ncruciarea industrial de prim generaie, pot fi meninute n exploatare i nsmnate artificial n continuare cu material seminal congelat de la tauri Blat Romneasc Simmental testai amelioratori pentru carne sau din rase specializate pentru carne precum rasa Limousine; acestea sunt folosite ca vaci doic, ce nu se mulg, mulg produii obinui indiferent de sex, fiind alptai natural i destinai n exclusivitate la sacrificare pentru obinui, sex producia de carne. 3. Vacile din rasa Brun reformate anual se ncrucieaz cu tauri din rasa Charolaise: -masculi rezultai se sacrific n totalitate; - vielele (F1) se nsmneaz cu material seminal de la rasa Piemontese; - masculii rezultai se sacrific n totalitate ; - vielele (F2) se nsmneaz cu material seminal de la rasa Charolaise; - masculii rezultai se sacrific n totalitate ; - vielele (F3) se ntorc ntr-una din rasele parentale aplicndu-se un sistem Naional de ncruciare cu rezultate foarte bune n directia sporului de creterei a calitii crnii. p 4. Aceeai schem se aplic i pentru rasa Blat cu Negru Romneasc cu rasa Blue Blanch Belgique n fermele de producie se poate practica att ameliorarea n ras curat, ct i prin ncruciare, cu meniunea c pentru dezvoltarea i mbuntirea calitativ a produciei de carne n Programul Naional de Ameliorare sunt prevzute variante pentru ncruciri industriale

PROGRAMUL DE INCRUCISARE PENTRU OBTINEREA HIBRIZILOR DE CARNE LA TAURINE

Bleu Blanch Belgique

Baltata cu Negru Romaneasca

Limousine

Baltata Romaneasca

Charolaise

Bruna

BLANC BLEU BELGE

Caractere morfoproductive:
tip morfologic de carne culoare alba cu nuante bleu musculatura hiper-dezvoltata adaptabilitate la orice forma de sol, rusticitate precocitate pentru un format grosolan aptitudinea pentru producerea de cane tanara temperament docil usurinta la fatare consuma putin si transforma eficient greutatea la fatare 45 kg consumul specific (7-13 luni) 5,5 UNC greutatea la sacrificare (16 luni) 650 kg componentele carcasei: oase 13,7%, muschi 78,1%, grasime si tesut conjunctiv 7,1% raport carne/oase 5,7- 6 / 1 adic 6 kg carne la 1 kg oase randamentul la sacrificare 77%

LIMOUSINE
Caractere morfoproductive:
rasa specializata pentru productia d carne i li t t d ti de culoare acaju intens fara pete de alta culoare conformatie osoasa supla structura musculara bine dezvoltata un raport excelent muschi / os fatari usoare fertilitate ridicata greutatea la fatare 40 45 kg spor mediu zilnic 1 284 gr. consumul specific 8,2 UNC greutatea la sacrificare ( 18 l i) 654 k t t l ifi luni) kg greutatea carcasei 386 kg randamentul la sacrificare 69,3%

CHAROLAISE
Caractere morfoproductive: C t f d ti
tip morfologic de carne culoare alb-murdar dezvoltare hipermetrica: talie la vaci 135 cm masivitate 155% aptitudini remarcabile de adaptabilitate vitalitate, rusticitate , valorifica bine hrana randament peste 60% ponderea carnii in carcasa peste 80% carnea are insusiri fizice si organoleptice g p excelente greutatea la 6 luni 215 kg spor mediu zilnic 1276 gr. consum specific 8,6 UNC p , greutatea la sacrificare (18 luni) 676 kg greutatea carcasei 382 kg randamentul la sacrificare 67,3%

ABERDEEN ANGUS
Caractere morfoproductive:
tip morfologic de carne culoare neagra sau red masivitate 164% precocitate, adaptabilitate (rezistenta la temperaturi ridicate) valorifica bine hrana conversie eficienta a furajelor raport carne - oase favorabil (5:1) greutatea la fatare 30 kg greutatea la sacrificare 620-640 kg spor mediu zilnic in perioada de finisare 1400 1500 gr. greutatea carcasei 350 kg randamentul la sacrificate 68%

I. Repartiia taurinelor n cota pentru realizarea a 3,2 mil. litri lapte = 700 mii cap. Efectivul matc = 1.500.000 cap. 1.500.000 700.000 = 800.000 cap. Necesar nlocuire matc pe an = 25 % 800.000 cap. X 25% reform = 200.000 viele pentru nlocuire matc; 900 000 cap. X 80%N X 85% S = 544.000 viei; 544.000 cap. 200.000 nlocuire matc reformat = 344.000 viei pentru ngrat; 344.000 cap. X 450 kg./cap. = 154.000 t. viu; 154.000 t. X 60% r = 92.400 t. carcas tineret; 200.000 cap. reform x 550 kg/cap. = 110.000 t. bovine adulte; 110.000 t. 110 000 t X 50% r = 55 000 t carcas bovine adulte 55.000 t. adulte.
r% - randament la sacrificare; N% - natalitate; S% - supravieuire ( i d i pn la i t i i (pierderi l intrarea l reproducie). la d i )

II. Efectiv destinat cotei de lapte = 700.000 cap. Durata medie de exploatare = 4 lactaii Natalitate = 80%; Pierderi pn la introducerea la reproducie = 15%; Daca durata medie de exploatare = 4 ani 25% reforma x 700.000 cap. = 175.000 cap.reform / an Disponibil pentru IA cu rase de carne 175.000 cap. / an 175.000 cap. X 80% N x 85%S = 119.000 cap. tineret pentru sacrificare 119.000 cap. X 450 kg./cap. = 53.550 t. viu 53.550 t. X 60% r = 32.130 t. carcasa tineret 175.000 cap. 175 000 cap reform x 550 kg /cap = 96 250 t viu bovine adulte kg. /cap. 96.250 t. 96.250 t. X 50% r = 48.125 t. carcasa bovine adulte

III. III Insamantarea artificiala la vitele pentr inlocuirea efectivului matca destinat cotei se itele pentru inloc irea efecti l i face la prima insamantare cu material seminal din rase de carne (Aberdeen Angus). 175.000 cap. X 80% N x 85%S = 119.000 cap. tineret pentru sacrificare 119.000 cap. X 450 kg./cap. = 53.550 t. viu 53.550 t. X 60% r = 32.130 t. carcasa tineret

Tineret : 154.000 t. + 53.550 t. + 53.550 t. = 261.100 t. carne tineret bovin Bovine adulte: 110 000 t + 96 250 t = 206 250 t carne bovine adulte 110.000 t. 96.250 t. 206.250 t. adulte.

Total carne in carcasa = 156.660 t.+103.125 t. = 259.785 t. 260.000 t.

Material biologic

Bazele sistemelor de exploatare a bovinelor pentru productia de carne

Tehnologii de exploatare

Carne cu insusiri organoleptice si gustative superioare

Preferintele consumatorilor

Varsta animalelor de carne

Factorii care influenteaza sistemul de productie din punct de vedere calitativ p p si cantitativ sunt: rasa varsta sex tehnica de ingrasare g conditia animalului in momentul taierii In acest sens, relatia de echilibru dintre producatori si consumatori o reprezinta pretul de valorificare al carnii ceea ce implica, pe de o parte cantitatea si implica calitatea carnii, iar pe da alta parte insusirile dietetice si culinare deosebite. Producerea acestor carcase este influentata in primul rand de materialul biologic, ceea ce il determina pe crescator sa isi indrepte atentia spre rasele specializate, sau rase mixte , rustice si a metisilor dintre acestea si rasele specializate. specializate

Producator

Animal viu

Carcasa

Procesatori

Carne transata

Valorificator

Carne de consum

Consumatorul

Interrelatia evidentiaza o corelatie intre, trei nivele de calitate, fiecare corespunzator fazelor aferente: producerea prelucrarea valorificarea carnii - C Comerciantull (procesatorul), d animale vii pentru carne este interesatt indeosebi de i t ( t l) de i l ii t t it i d bi d masa corporala de valorificare, de conformatie si randamentul la taiere. - Valorificatorul carnii prin tansare, are in vedere valoarea totala a carcasei. - Consumatorul este interesat de proportia sortimentelor care sa asigure un gust placut, insusiri ridicate de fragezime si cantitate redusa de grasime. Corespunzator acestor principii, crescatorul trebuie sa aiba in vedere optimizarea continua a tehnologiilor de exploatare a bovinelor pentru productia de carne, asigurand carne producerea tipurilor cerute de piata de desfacere.

Filiera crnii de bovine

Reproducie i ameliorare
viei Cresctori Grupuri de cresctori t i

Afluire i transport Export Abatorizare Prelucrare Comerciani Ambalare i depozitare Piaa intern

Sisteme de cretere a taurinelor pentru carne

viele turai boi

Alimentaie

vaci reformate

ETAPELE I FACTORII RESPONSABILI N REALIZAREA UNEI CALITI SUPERIOARE A CRNII DE TAURINE

Organizatii de insamantari artificiale ifi i l

Ferme producatoare de vitei

Ingrasatorii Abatorizare Procesare Valorificare Comercializare Consumator

& Sprijinul comunitar direct pentru sectorul de carne din Romania se face pornind d l actuala politica a UE d subventionare a agriculturii. f i d de la t l liti de b ti i lt ii & Sustinerea financiara pentru reglarea pietei carnii in Romania, vizeaza urmatoarele avantaje: disciplinarea pietei; formarea grupurilor de producatori; cresterea veniturilor crescatorilor de animale; modernizarea infrastructurii in mediul rural; aprovizionatea pietei interne cu produse de calitate; facilitarea exportului de carne si produse din carne.

Ferme detintoare de animale de ras pur specializate pentru producia de carne i metii ale acestora cu rase locale
Judeul Ferma Total efectiv Din care pe rase: Metii 45 420 180 800 71 21 853 120 50 200 852 279 56 1 33 40 2 27 7 1 LI BBB AA 108 CH 1 SIM RN GW BD

ALBA ARAD

SC ABERDEEN ANGUS SRL SC REAL FRIULLI SRL AF CHISMORE CRISTIAN SC GLOBAL INTERNAIONAL SC AGROSTAR FARMEX SRL

154 420 180 800 71 21 973 50 227 915 281 33 40 100 70 16 180 1000

ARGE BISTRIA BRAOV

PETREAN EUGENIA NATALIA SC CARMOLIMP SRL DUMITRU MIRCEA SC POLZOO SRL SC KORN COMERT SRL SC BAUTEHNIK SRL S.C. ANGUS RANCH SRL S.C. TAOS SRL BENDE KALMAN SZIGETY YANOS DEMETER DENES NEMETH ATTILA SC PRIMOCEZAR

CARA SEVERIN CLUJ COVASNA

98 70 16 130 1000

30

20

Judeul

Ferma

Total efectiv 31 60 18 26 16 50 22 100 320 617 70 375 209 123 153 219

Din care pe rase: Metii 31 60 1 6 26 16 50 22 24 349 70 325 119 15 40 40 123 153 124 95 20 10 15 14 22 220 268 40 80 5 6 LI BBB AA CH SIM RN GW BD

DOLJ GALAI GORJ HARGHITA

GIAN ERBAN SOC. AGRICOL NFRIREA ANDREI PF

SC PALCARO SA SC RINDE MAST SA SC AGRICOLA MIRON SA SC PANIFCON SA SC CARAINTERTRANS SRL SC DECOPROD SRL PROPRIETARI (15-200 cap.) SC CHAROLAISE SA SC TCE TREI BRAZI SC DUTCH TRADING INTERNATIONAL SA SC KARPATEN MEAT SRL SC FAVOTIT AGRO SRL PRODANIUC OVIDIU MARCEL

IAI

MARAMURE

MURE NEAM PRAHOVA

SIBIU

SUCEAVA

Judeul
TIMI

Ferma
SC EMILIANA SRL AGROSOLARE QUINTINO AGRICULTURE URSU FLORINA SC ECOVITA

Total efectiv 1000 295 55 28 89

Din care pe rase: Metii 295 55 28 89 LI

1000

BBB

AA

CH

SIM

RN

GW

BD

CLRAI

Legend: LI Limousine; BBB Blanc Bleu Belge; AA Aberdeen Angus; CH Charolaise;

SIM Simmental Negru (SUA); RN Romagnola; GW Galloway; BD Blonde dAquitaine

Aceste rase au fost importate pentru obtinerea de material biologic (material seminal congelat si tauri autorizati pentru monta naturala) in vederea incrucisarii efectivelor de animale din rasele autohtone directionate pentru producerea de carne (800 000 cap.) conform programului C l i Carne B i Bovine.