Vinul cel mai vechi antibiotic natural

Timp de mii de ani, vinul a rmas n contiina oamenilor ca cea mai delicioas butur, care a ncntat locuitorii de pe toate meridianele Pmntului. Sucul fermentat din struguri de bun calitate este prelucrat dup tehnologii motenite din generaie n generaie, dar perfecionate necontenit. Sec, dulce sau spumos, alb sau rou, roz sau negru, vinul se servete la mas, acas sau n restaurant, la ocazii speciale sau fr nici un eveniment deosebit. Uneori, intr n preparatele alimentare pentru a da gust mncrurilor. Este suficient s-l vezi ntr-un pahar perfect curat ca s te tenteze s-i probezi gustul. Oamenii din lumea larg i-au apreciat calitile de peste 7000 de ani. Chinezii, n timpul mpratului Yu, prin anul 2205 .Hr., consumau vinul, att pentru gustul deosebit, ct i pentru efectul calmant. Virtuile vinului erau foarte bine apreciate nc din Antichitate. Istoricul grec Tucidides considera c locuitorii din bazinul mediteranean au ncheiat perioada barbar i au trecut la civilizaie, atunci cnd au nceput s cultive mslinul i via de vie, consumnd minunatele lor produse, uleiul i vinul. Istoria vinului este strns legat de evoluia civilizaiei. n rile mai dezvoltate s-au extins foarte mult culturile viei de vie i s-au perfecionat tehnologiile de obinere a vinului. Cele mai mari ri productoare din lume sunt Frana (lider mondial), Italia, Spania, S.U.A., Argentina i Portugalia. Romnia ocup locul 10 pe plan mondial i locul 6 n Europa. Principalele soiuri cultivate n Romnia sunt: soiuri pentru vinuri albe: Feteasc regal i alb, Riesling, Aligote, Traminer, Muscat Ottonel; soiuri pentru vinuri roii: Merlot, Bbeasc, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Feteasc neagr. Efectele nutritive i terapeutice ale vinului Printr-o compoziie chimic foarte ampl (zaharuri, acizi organici, glicerol, compui fenolici, aminoacizi, vitamine A, B1, B2, PP i sruri minerale), vinul asigur un deosebit aport nutritiv i mineralizant pentru organismul uman. Acest coninut depinde de soiul de struguri, tehnologia de prelucrare i gradul de nvechire n butoaie speciale, cisterne sau vinoteci. Efectele terapeutice ale vinului sunt necontestate. nc din vechime, numeroase scrieri au subliniat calitile vindectoare ale vinului. Dac Hipocrate din Antichitate recomanda vinul pentru tratarea unor debiliti fiziologice, pneumonie, plgi deschise i mucturi de arpe, marele savant Louis Pasteur considera vinul ca cea mai sntoas i igienic butur. n toate timpurile, vinul era recomandat, n primul rnd, pentru proprietile antianemice, fortifiante, revigorante i energizante. Pentru aceste efecte intr i astzi n numeroase reete cu vinuri tonice. De altfel, medicina popular a recomandat vinul, n cantiti rezonabile, ca fortifiant al btrnilor, convalescenilor, lehuzelor i persoanelor anemice, bolnave i clorotice (palide). La copiii palizi este bine s li se dea la mese cte un phrel (30 ml) de vin rou, avnd ca efect creterea poftei de mncare i mbuntirea circulaiei sngelui. La persoanele slbite, vinul stimuleaz pofta de mncare; dac se bea n timpul meselor, are efect de stimulare a digestiei. Btrnii notri consumau un vin alb-sec dup o mncare cu pete, un vin rou dup o friptur de porc i un vin dulce dup o plcint, la desert. Vinurile albe au efect diuretic. Vinurile albe, uor acrioare, sunt diuretice pentru un rinichi sntos i cu rol n stimularea digestiei. Prin coninutul lor n metionin, evacueaz toxinele din ficat. Vinurile roii, bogate n taninuri, sunt astringente i au un efect uor constipant. Acestea ajut la absorbia vitaminei B12, cu rol n formarea sngelui. n vremea romanilor se considera c vinul rou evit albirea timpurie a prului i d mai mult vigoare organismului, chiar la vrste naintate. Este consumat cu mult

plcere, fiind mai bine tolerat de stomac i ficat. Att n vinul alb, ct i n cel rou, se pregtesc multe macerate terapeutice pentru diferite maladii. La nivelul aparatului digestiv, un vin bun favorizeaz digestia i menine starea de confort digestiv, fr dureri i fr balonri. Dup o hran copioas, cu carne i mult grsime, un pahar de vin ajut la evacuarea reziduurilor nefolositoare din intestin. n plus, reduce riscul apariiei ulcerului gastric sau duodenal, prin combaterea bacteriilor din segmentul piloric, cum este cazul bacteriei Helicobacter pylori, precum i a altor germeni duntori, cum ar fi Salmonella. Nu este de mic importan efectul vinului ca medicament, n combaterea intoxicaiilor cu metanol i etilenglicol. Un consum ponderat de vin previne bolile inimii. Cele mai clare efecte pozitive ale vinului sunt legate de afeciunile inimii i ale sistemului circulator. Vinul rou ajut la meninerea sntii vaselor de snge, cu activarea circulaiei periferice, chiar n cazul persoanelor n vrst de peste 70 de ani. Se reduce, de asemenea, inflamarea vaselor sanguine la fumtorii cronici. n general, este redus riscul afeciunilor aterosclerotice la nivelul arterelor cerebrale i la nivelul picioarelor. n mod semnificativ, scade riscul atacurilor de cord i a congestiei cerebrale. S-a constatat c un pahar de vin rou, consumat dup masa de prnz, prezint un mare potenial terapeutic de evitare a apariiei celui de-al doilea atac de cord. Un test fcut timp de 16 ani pe un eantion de 13.000 de persoane a demonstrat faptul c atacul de cord scade cu 32% la persoanele care au consumat zilnic 1-2 pahare cu vin rou. Acest efect benefic se explic prin aciunile vasodilatatoare, meninerea permeabilitii peretelui arterelor i a venelor, reducerea aterosclerozei coronariene i a colesterolului ru din snge. Acelai test a artat c n cazul unui consum zilnic de peste dou pahare de vin, att alb, ct i rou, crete riscul apariiei atacurilor de cord i a cirozei hepatice. Abuzul de vin duneaz Vinul ridic tensiunea sanguin la hipotensivi, dar nu este indicat la hipertensivi dect ndoit cu ap. Aciunea duntoare a abuzului de vin a fost descris foarte plastic de marele scriitor Petrarca: Vinul este nevtmtor, dac se respect doza i dac se bea cu moderaie i cumptare. Primul pahar de vin taie setea, al doilea d bun dispoziie, al treilea d plcere, al patrulea ine n spate beia, al cincilea mnia, al aselea cearta, al aptelea furia, al optulea somnul, iar al noulea boala sigur. La nivelul aparatului respirator, vinul rou, printr-un component important numit resveratrol, ajut la reducerea inflamaiilor i a riscurilor de boli cronice ale plmnilor, respectiv pneumonie, pleurezie, guturai i grip. Vinul fiert cu puin coaj de lmie, cu scorioar sau cuioare, constituie un remediu minunat, care produce sudaie n pneumonie i grbete vindecarea n rceli, febr, oboseal general i unele afeciuni epuizante. La nivelul creierului, consumul moderat de vin de calitate ajut la prevenirea afeciunilor degenerative, precum maladia Alzheimer i reduce semnificativ apariia unui accident cerebro-vascular. Un pahar de vin sec, recomandat chiar i diabeticilor. Pentru bolnavii de diabet, un consum moderat de vin sec i demi-sec ajut la asimilarea general i reduce cantitatea de aceton i zaharuri eliminate n urin, caz constatat la persoanele cu glicemie ridicat. n vechea Rom, cu 1600 de ani nainte de a fi descoperit insulina, era un celebru medic, numit Araeteus, care recomanda vinul sec pentru tratamentul diabeticilor. Polifenolii din vin, mai ales din cel rou, s-au dovedit de mare eficien n extirparea celulelor canceroase din sn. Att n form natural, ct i diluat, n proporie de 1:10, vinul are efecte bactericide, fiind unul dintre cele mai vechi antibiotice naturale, mai ales atunci cnd se amestec cu miere de albine i se aplic pe diferite ulceraii i plgi externe, avnd aciune cicatrizant. Alte virtui terapeutice ale vinului sunt: aciune antiviral la virusul poliomielitei, a virusului hepatic, a unor heterovirusuri i n scderea colesterolului sanguin.

n perioadele trecute, cu frecvente epidemii de boli infecioase (holera, dizenteria, tifosul), se spunea c persoana care bea vin se mbolnvete mai puin, ntruct vinul previne infeciile intestinale. nc din Antichitate, Iulius Cezar cerea soldailor romani s-i bea raia de vin pentru a evita multe boli legate de infeciile interne. Mai trziu, n secolul al XVII-lea, marinarii francezi primeau zilnic o porie de 3 litri de vin, cu efect profilactic fa de mbolnvirile digestive. Nu ntmpltor, rezervele de vin de pe flota spaniol depeau cu mult rezervele de ap dulce pentru marinari. Este adevrat c marinarii nu prea se mbolnveau, dar, dup un consum prea ridicat de vin, deveneau agresivi i aruncau peste bord pe cpitanul navei. Un alt eveniment legat de consumul de vin este consemnat n timpul celui de-al Doilea Rzboi Mondial, cnd soldaii italieni primeau zilnic raia de vin rou i nu aveau probleme cu epidemiile de dizenterie sau tifos, ceea ce i deosebeau de soldaii germani, mai bolnvicioi, fr raia asigurat de vin. Vinul stimuleaz sistemul nervos central Vinul este un veritabil stimulent att pentru trup, ct i pentru suflet. Prin arom, miros, gust i culoare, vinul predispune favorabil spiritul, stimuleaz simurile, avnd efect, n primul rnd, asupra sistemului nervos central, respectiv asupra creierului. Din toate timpurile, vinul a fost considerat ca o butur mistic, fcnd legtura dintre om i puterile supranaturale. La majoritatea religiilor, a fost i este folosit n practicile rituale, fiind adus ca ofrand zeilor. La cretini, hrana vieii spirituale se practic prin mprtania cu pine i vin care simbolizeaz Trupul i Sngele Domnului. Este bine de menionat c, sub efectul euforic al vinului, mari personaliti ale vieii culturale i tiinifice de pe tot Globul au creat pagini nemuritoare n poezie, proz i tehnic, schind o lume nou n beletristic, art i tiin. Consumat cu nelepciune, poate fi un sprijin de ndejde, att n stri de necaz, ct i la bucurii. S-a demonstrat c este un component necesar n alimentaie i, n acelai timp, un veritabil medicament natural, deosebit de benefic pentru sntatea omului cumptat. Dar atenie! Consumat n cantiti exagerate, poate duce la accidente fatale, la degradarea grav a personalitii n faa semenilor i la distrugerea treptat a sntii. Constantin I. Milic este profesor universitar la Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar (USAMV) din Iai. Este specializat n fitoterapie i trateaz anual sute de persoane din toate colurile rii, prescriind pentru orice boal preparate complexe din plante pe care cel mai adesea le ignorm. A salvat oameni crora nu li se mai ddeau anse de supravieuire, preparatele fiind realizate n laborator, dup metode tiinifice i dup atenta analiz a fiecrei afeciuni n parte.