Pilaf kurma cendawan BAHAN-BAHANNYA :-) 2 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 45 minit dan toskan (koi

guna beras jasmin, tak rendam sebab malas :D) 1 1/4 cawan air (koi guna 1.5 cawan air) 1/4 cawan susu sejat IDEAL (koi guna 1 cawan susu segar) 5 kuntum cendawan butang, belah 4 setiap satu (koi guna 300g cendawan segar, bubuh seketul2 gitu terus) 1 cawan hirisan daging batang pinang* (tak de, tak bubuh) 1/2 inci halia, tumbuk halus* (skip) 2 ulas bawang putih, tumbuk halus*(*gaul rata dan perap 20 minit) (skip) 1 helai daun pandan, disimpul 1 pokok kecil daun ketumbar (tak de, tak bubuh) 1 biji tomato, cincang halus 1 biji bawang besar hiris (tak bubuh, lupa) 1 ulas bawang putih, cincang halus (koi guna 5 ulas, tumbuk) 1 inci halia, dihiris (koi tumbuk) 1 batang kayu manis 1 kuntum bunga lawang 2 biji buah pelaga 5 kuntum bunga cengkih 1 camca besar minyak sapi (koi guna butter) 3/4 camca besar rempah kurma Hirisan daun sup untuk hiasan (tak de, tak bubuh) Bawang goreng, untuk hiasan (tak bubuh, lupa) Kismis untuk hiasan (tak bubuh, lupa)

CARA MEMBUATNYA :-) 1. Panaslan minyak sapi, tumis kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga, bawang besar, halia dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomato dan rempah kurma, kacau rata dan masukkan daging serta cendawan. Masak sekejap. 2. Masukkan beras dan gaul rata, goreng beras sekejap dan alih beras tadi ke dalam rice cooker. Tuang air dan susu, tambah garam secukup rasa dan daun pandan, kacau dan masak hingga nasi tanak. Tambah daun ketumbar dan biar nasi masak betul2. Gaul rata dan tabur hirisan daun sup, kismis dan bawang goreng. Hidangkan bersama acar dan lauk2 lain....

Ikan COUSCOUS Couscous salad 1. Cooked couscous (1/2 c air mendidih + 1/2 c couscous + serbuk pati ayam = cover for 10 minutes) + chopped onion + sliced cherry tomato + kismis (direndam 30 minit, tos) + chopped cilantro + evoo + lemon juice = mix all together. 2. Keep in fridge, serve cold. Microwave rolled fish

1. Tumis bawang dadu + garam hingga layu. Masukkan bayam (defrost, squeeze out liquid), season with salt + pepper. Masukkan udang (cincang kasar). Biarkan sehingga udang masak. 2. Ketepikan (sejukkan sebentar). 3. Spray cling film with some evoo. Bubuh filet ikan (skin side down), round 12cm thick. Bubuh inti (bayam tadi) di atas filet ikan. Gulung filet ikan. 4. Gulung ikan dengan cling film (macam bungkusan/wrapper cekelat), roll few times on kitchen's surface by holding each ends. Package will be safely secured. Fold in both ends on top of package. 5. Place on a plate, folded ends side on bottom. Buat sehingga habis fillet or inti. 6. Place plate in microwave, put max power for 5 minutes (thicker fillets, more time) .

Chicken Cornish Source: Jamie Oliver Yields: 8 cornish (I made 2/8 only) Copy and paste from original website, combined with some of my way. For the pastry (my adjusted version): 70g butter 100ml hot water 125g plain flour, plus extra for dusting 1 tablespoon sea salt 1 large egg, preferably free-range or organic, beaten a handful of medium ground cornmeal or polenta Preheat the oven to 180C/350F/ gas 4. Bring your butter and water to the boil in a large pan, then take the pan off the heat. Stir the flour and salt into the mixture bit by bit with a spatula, until youve got a dough. Tip it on to a floured surface and use your hands to shape it into a smooth ball. Put the ball of dough into a floured bowl, dust the top with flour, then cover with cling film and chill in the fridge for about 30 minutes while you make the filling. For the fillings (my version): 2 pieces of chicken thigh (cooked for 20 minutes in pressure cooker + salt, separate meat and bones, set aside. Keep stock for later.) 1 red onion, finely chopped 150g mushroom, finely chopped 5 dry chillies, chopped salt and pepper to taste 2 tablespoons Worcestershire sauce 1 tablespoon plain flour Saute onion until softened. Add in chopped mushroom and chillies, fry until mushroom dries out its water. Add in chicken meat. Add in flour and mix well. Add in 1-2 ladle of chicken stock, stir it all together. Season with salt, pepper and Worcestershire sauce. Simmer until the sauce thickens (almost most of the stock is cooked away). Set aside to cool. Assemble: Dust a clean surface and a rolling pin with flour, then divide your pastry dough in half and roll each half out until its slightly thinner than 0.5cm. Use a cereal bowl (about 15cm in

diameter) to cut 4 1 circles out of each half, so you end up with 8 2 circles. You may need to cut out 2 or 3 circles from each half first, then re-roll the remaining pastry to make the rest. Dust the circles with flour, and spoon your filling into the middle of each one. Brush the edges of the pastry with some of the beaten egg, then fold each circle in half over the filling and crimp the edges with your finger and thumb to seal them. If you want to see how this is done, check out this video on how to assemble a pasty. Line 2 baking trays with greaseproof paper, scatter a handful of cornmeal or polenta over the paper, and place your pasties on top. Brush the pasties all over with more of the beaten egg and sprinkle over a little more cornmeal. Bake in the hot oven for 30 to 35 minutes, or until golden, and serve straight away with a fresh green salad. THE RECIPE Source: Chicken and Rice with Mushroom @myrecipes CnP from original website. Yields: 2 servings. 1 1/2 cup per serving. 398 cal per serving. I made half of this, with minor adjustments. Ingredients 2 cups boiling water 1/4 cup dried porcini mushrooms (about 1/4 ounce = 14g) (I used mixed dry mushroom) 2 tablespoons olive oil, divided 1 pound skinless (450g), boneless chicken thighs, cut into 1-inch pieces 1 teaspoon sweet paprika 3/4 teaspoon salt, divided 1/2 teaspoon freshly ground black pepper, divided 3/4 cup chopped onion (I used half an onion) 8 ounces (230g) cremini mushrooms, sliced (I used half with frozen mixed mushroom and topped the other half with frozen spinach as I ran out of the mushroom) 3/4 cup uncooked brown basmati rice (I used normal jasmin rice) 2 cups frozen green peas, thawed (Didn't thaw, threw them in frozen) 1 tablespoon chopped fresh thyme * I added some chopped dry bird-eye chilies for some kick Preparation 1. Combine 2 cups boiling water and porcini mushrooms; let stand for 20 minutes. Drain through a sieve over a bowl, reserving soaking liquid. Finely chop mushrooms. 2. Heat a large nonstick skillet over medium-high heat. Add 1 tablespoon olive oil to pan; swirl to coat. Sprinkle chicken evenly with paprika, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper. Add chicken mixture to pan; saut for 5 minutes or until chicken is browned, stirring occasionally. Remove chicken from pan. 3. Return pan to medium-high heat. Add remaining 1 tablespoon oil to pan; swirl to coat. Add onion and cremini mushrooms; sprinkle with remaining 1/4 teaspoon salt and remaining 1/4 teaspoon pepper; saut 4 minutes or until lightly browned, stirring

occasionally. Stir in reserved porcini liquid (I had to add more water for the rice to fully cook and gets to the soft texture that I like), chopped porcini, and rice (and chopped dry bird-eye chilies); bring to a boil. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer gently for 35 minutes. Stir in the reserved chicken, peas, and thyme. Cover and cook 10 minutes or until rice is tender and chicken is done.

250 g sweet potato, rebus dan lenyek. Ketepikan. 200 g daging, hiris nipis. Ketepikan. 150 g chicken thigh meat, potong kasar. Ketepikan. 1/2 cawan udang kering, sangai, kisar halus. Ketepikan. 2 tbsp rempah kari daging + 1 tbsp serbuk ketumbar + sedikit air, kacau sebati. Ketepikan. 3 red onions + 4 garlic + 1.5 inch ginger + 1 candle nut (buah keras) + bit of water = kisar. Ketepikan. Cili kisar (koi guna lebihan sambal tumis udang dari nasi lemak hari tu) 1. Tumis 2 batang serai (diketuk) + 8 bunga lawang. 2. Masukkan bahan kisar, tumis sehingga pecah minyak. 3. Masukkan cili kisar + bancuhan rempah + udang kering kisar + daging + ayam. Masak sehingga daging lembut (+ air jika perlu). 4. Masukkan air (ikut nak kuah banyak mana) and biarkan mendidih. 5. Masukkan sweet potato (mashed) + serbuk perisa daging + pati asam jawa + gula merah + garamsecukupnya. 6. Masak sehingga kuah pekat (ikut selera). 7. Makan dengan mi/angel hair spaghetti + telur rebus and tabur bawang goreng + daun bawang + Siew Mai (resipi asal dari How to make Siew Mai for Dim Sum) Bahan: 400 g minced chicken 1 biji telur 1 genggam kobis, dicincang halus 4 ulas cendawan shitake, didadu kecil 1 tbsp tepung jagung edited : 1 inci halia, ditumbuk halus Kicap teriyaki, gula, serbuk perisa ayam, serbuk lada sulah (sesedap rasa) Empanada wrappers (senang cerita, tak payah buat sendiri) 1/2 biji karot, diparut halus Cara: 1) Gaul sebati kesemua bahan kecuali karot dan wrappers 2) Scoop 1 full tbsp inti ke atas sekeping empanada wrapper and bunjutkan. Tabur sedikit parutan karot di atas. buat sehingga inti habis. 3) Stim selama 15-20 minit (bergantung kepada size), makan ketika panas :)

THE RECIPE Sumber: Lemak pisang muda lagi by Mat Gebu Macam biasa, modify sikit ikut apa yang ada. Verdict? Pergh!

1. Masukkan bahan kisar (1 biji bawang merah + 2 ulas bawang putih + 2 biji buah keras + 1/2 inchi belacan + cili merah + 1/2 tsp serbuk black pepper) ke dalam periuk + santan + serbuk kunyit + 2 batang serai diketuk. Didihkan. 2. Masukkan pisang muda (disiat nipis kulit, dipotong) + salty cod fish dan perisakan pes asam jawa + gula + garam. 3. Biarkan mendidih sehingga pisang lembut. Makan dengan nasi putih + sambal belacan. Ni pilaf koi.. versi belasah, campak dan agak-agak. Pilaf Karot & Saderi Bahan: Basmathi 1 batang karot, dipotong dadu 1 batang saderi, dipotong dadu Serbuk perisa ayam, gula, olive oil Air Susu segar Cara: 1) Tumis (ye ke perkataan tumis?) karot dan saderi dengan sedikit olive oil sehingga separuh masak. Masukkan basmathi dan kacau sebentar. Masukkan air, susu segar (agak-agak cukup untuk masak beras), serbuk perisa ayam, gula dan kacau. Masak seperti biasa (keringkan air, tudungkan periuk, kecilkan api dan biarkan masak sepenuhnya). 2) Makan bersama lauk idaman hati. Ayam Masak Hitam (resipi asal Daging Masak Negro dari Mat Gebu) 1 chicken breast, dihiris nipis 1 inci halia * 3 ulas bawang putih * 1/2 jengkal cili hijau * * kisar, gaul dengan hirisan ayam, ketepikan 1/2 sudu besar rempah kari daging (koi guna 1 sudu besar), bancuh dengan sedikit air panas, ketepikan 4 sudu besar kicap pekat manis (koi guna sesedap rasa.. ahaks!) 1 sudu besar kicap cair (tak guna, tarak) 1 batang kayu manis (koi guna 1 sudu kecil serbuk kayu manis) 1 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga cengkih 4 biji buah pelaga Air Hirisan bawang (tak bubuh) Garam & gula Cara: 1) Tumis bunga cengkih, lawang dan buah pelaga. Masukkan bancuhan rempah kari dan masak sehingga agak garing. Masukkan bahan gaulan ayam (tanpa ayam), kicap, sedikit air, perisakan dengan garam & gula, biarkan mendidih/pekat. 2) Masukkan ayam, kacau rata dan biarkan seketika sehingga ayam masak. Makan bersama pifal, Kari Udang Kapitan

Bahan: 1/2 kg udang 1 biji bawang besar (potong dadu) 1 biji karot (potong besar ikut suka) 1 sudu besar rempah kari ikan Santan Garam, gula dan asam jawa Bahan kisar: 4 ulas bawang putih 2 cm halia 1 batang serai 2 cm belacan 1 genggam capsicum merah 3 biji buah keras Cara: 1) Tumis bawang besar dengan sedikit garam, biarkan sehingga layu. Masukkan bahan kisar, rempah kari, karot dan masak sehingga terbit minyak. Masukkan santan, kacau rata. Perisakan dengan garam, gula, asam jawa dan biarkan mendidih atau sehingga kuah pekat. 2) Masukkan udang, kacau rata and biarkan beberapa minit sehingga udang masak. Hidang bersama nas Nasi Hujan Panas Bahan: Basmathi Sedikit susu segar 1 helai daun pandan (disimpul) Garam, gula dan serbuk perisa ayam Sedikit butter Sedikit air 2 ulas bawang putih * 1 cm halia * 2 tangkai daun sup (dipotong) 1 genggam kacang peas Sedikit bawang goreng tumbuk halus bahan bertanda * Bahan tumis: Kayu manis + bunga cengkih + buah pelaga + bunga lawang Cara: 1) Cairkan butter dan tumis bahan tumis. Masukkan bahan tumbuk halus bersama daun pandan, biarkan seketika. Masukkan air, serbuk perisa ayam dan biarkan sehingga mendidih. Masukkan susu segar, garam, gula dan beras. 2) Biarkan sehingga beras kering. Buat 3 lubang berasingan pada beras dan titiskan setitik pewarna pada setiap lubang. Taburkan daun sup, tutup periuk dan biarkan beras masak dengan api perlahan. 3) Taburkan kacang peas dan bawang goreng di atas nasi, hidangkan. Mushroom Risotto

Bahan: 2 ketul cendawan Shitake kering * 1 genggam cendawan campur kering * * rendam bersama 2 gelas air selama 30 minit * toskan cendawan dan potong kecil, asingkan ke tepi (simpan air rendaman cendawan untuk dicampur dengan stok sayuran) 1 biji bawang besar, dipotong dadu 3 ulas bawang putih, dicincang 1/2 sudu kecil oregano kering 100 g beras risotto Garam & serbuk lada hitam 1 sudu besar mentega 1/2 cawan grated parmesan Truffle oil (optional) Stok sayuran secukupnya (koi guna ready-made, kalo maleh.. buleh guna kiub sayur/ayam dan larutkan dengan air) + air rendaman cendawan ** ** masukkan keduanya ke dalam periuk dan sentiasa biarkan panas (bukan sampai mendidih) di atas api Cara: 1) Tumis bawang besar, bawang putih bersama sedikit garam, biarkan sehingga agak layu 2) Masukkan beras, kacau rata dan biarkan selama 2 minit 3) Masukkan cendawan dipotong, oregano, serbuk lada hitam dan 1 senduk stok sayuran, kacau rata 4) Bila stok semakin kering, tambah lagi 1 senduk dan kacau rata (ulang sehingga beras masak) 5) Bila beras sudah masak, tambah sedikit stok supaya agak berkuah sedikit, perisakan dengan garam dan tutup api 6) Masukkan mentega dan grated parmesan, kacau rata sehingga menjadi pekat 7) Drizzle some truffle oil dan buleh dihidang Vanilla Muffin Bahan-bahan ( 2 dozen muffin ) 8 tbsp mentega, dicairkan 4 cawan tepung 2 cawan gula 2 cawan susu segar 4 tbsp baking powder 1 tsp garam 2 biji telur 1 tbsp esen vanilla Cara-cara 1.Gaulkan kesemua bahan hingga sebati. 2.Isikan adunan tadi kedalam bekas muffin. 3.Bakar selama 20minit/180C.

Devils Food Cupcakes Cupcake Ingredients: 2 cups all purpose flour 2/3 cup unsweetened natural cocoa powder 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon baking powder 1 teaspoon baking soda 2 cups granulated sugar 2 extra large egg 1 cup whole milk cup flavorless vegetable oil 1 teaspoon pure vanilla extract 2 Tablespoon espresso powder dissolved in 1 cup boiling water Preheat the oven to 325 degrees. Line cupcake pans with 24 cupcake liners. Sift flour, cocoa powder, salt, baking powder, baking soda, and sugar together into a medium bowl. Combine the egg, milk, oil, vanilla, and dissolved espresso powder in a medium bowl and whisk by hand until well mixed. Pour wet ingredients into the dry ingredients and whisk to combine. Divide the batter evenly among the muffin cups, filling them about half full. Bake for about 15-20 minutes, until the cupcakes are puffed and feel springy. Let cool completely in the pan on a wire rack

Ingredients 250 g butter 190 g caster sugar 4-5 eggs 250 g strong bread flour 20 g baking powder 60 ml milk 100 g chocolate chips 150 g drinking chocolate 20 squares of dark chocolate, 70% cocoa solids Buy Ingredients at mySupermarketMore information Method 1. In a mixing bowl, cream together the butter and sugar with a wooden spoon until white and fluffy. 2. Add in the eggs, one at a time, mixing well with each addition, and whisk together for 5 minutes. 3. Sift the flour and baking powder, add to the butter mixture and fold together until wellblended.

4. Add in the milk and the drinking chocolate and mix for 1 minute. Fold in the chocolate chips. 5. Refrigerate the mixture for 2 hours. 6. Preheat the oven to 200C/gas 6. 7. Line muffin trays with paper cases, making 20 muffin cases in all. 8. Place a teaspoon of the muffin mixture in each case. Top each case with a square of chocolate, then add another teaspoon and a half of the muffin mixture on top. 8. Bake the muffins for 15-20 minutes until cooked through and risen. Remove and serve warm from the oven. Sweetcorn ice cream Recipe (serve 6-8) 300 ml milk 1 teaspoon vanilla 150g sugar 3 egg yolks 250ml canned creamed corn 300ml whipping cream
1. 2. Pour milk in heavy saucepan, add vanilla and bring to almost boil. Remove from heat and set aside.

3. Place egg yolks and sugar in a mixing bowl and whisk until pale and the mixture leaves a trail when the whisk is lifted. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Slowly add milk into the egg and sugar mixture. Keep stirring all the time. Strain the mixture into another clean heatproof bowl. Using double boil method, cook the mixture until its thickened. Remove the custard from heat and leave it to cool. Add in creamed corn. Whipped the cream until it holds its shape. Keep in the refrigerator.

11. Using Ice-cream machine, fold the whipped cream into the custard. Churn according to manufacterers' instruction. 12. Freeze for at least 2 hours before serving.

Choc Fudge Ice Cream Recipe (serve 4-6) (fr Love Food ~ Ice-cream Summer Eating)
300 ml milk 100g dark chocolate 25g butter 1 teaspoon vanilla essence 125g caster sugar

75g golden syrup 4 eggs 300ml whipping cream 1. Pour 175ml milk into a heavy based pan. 2. Break chocolate into milk and add butter and vanilla essence, heat gently and keep stirring all the time until the butter and chocolate melted and smooth. 3. 4. 5. Add in sugar and golden syrup, turn up the heat and bring the mixture to boil. Reduce the heat and simmer for approximately 4 minutes. Remove from stove and leave it aside to cool.

6. Beat eggs in a mixing bowl and slowly add the chocolate mixture, stirring all the time. 7. Strain the mixture into a heatproof bowl. 8. Using a double boil method, cook the mixture over low heat until the mixture thicken (consistency~ until the mixture coat the back of the spoon). Note: Do not allow the mixture to boil. 9. 10. Remove the custard from heat and stir in the remaining milk and cream. Leave to cool and stirring from time to time to prevent 'skin' forming.

11. Using Ice-cream maker, churn the mixture according to the manufacturer's instructions. 12. Freeze for at least 2 hours before serving.

KUIH BAKAR PISANG

Posted by MamaFaMi Adapted from : Cikgu Dzana via Mokwo Ingredients : 6 medium size ripe bananas ~ mashed 1 cup flour 3/4 cup sugar 1 cup coconut milk 1 cup evaporated milk 1 egg 2 tablespoons butter (I used Planta margarine) I added : 1/4 teaspoon banana essence 1/4 teaspoon baking powder extra butter to grease the baking tray Method :

1. Place flour, sugar, coconut milk, evaporated milk, sugar and butter in a blender and blend till well mixed. 2. Pour the blended mixture into the mashed bananas. Fold in the mixture till well combined. 3. Pour into the greased baking tray. 4. Bake in a preheated oven at 180 C for 1 hour or more to get a crispier surface. 5. Remove from oven, let it cool before slicing.

Urap pedas pucuk ubi

BAHAN-BAHANNYA :-) 1 cekak pucuk ubi 100 gram taugeh, buang ekor, cuci dan toskan 2 helai daun kunyit muda, mayang halus 3 helai daun cekur, mayang halus Sedikit ikan bilis, goreng garing 1 1/4 cawan kelapa parut putih 3/4 camca besar tempoyak Garam dan gula secukup rasa BAHAN TUMBUK HALUS :-) 20 biji cili padi kampung 1 biji cili merah 1 camca besar udang kering, rendam sekejap dan toskan 1/2 inci belacan 1 inci kunyit hidup 2 inci isi ubi cekur 5 biji bawang merah 2 ulas bawang putih CARA MEMBUATNYA :-) 1. Pucuk ubi diasingkan dari tangkainya, cuci, tos dan rebus hingga lembut, toskan, cuci bawah air paip dan perah. Kemudian hiris kecil. Masukkan ke dalam mangkuk. Ketepikan. 2. Satukan kelapa parut putih dengan bahan2 tumbuk halus. Masukkan tempoyak dan gaul rata. Masukkan dalam kuali dan goreng tanpa minyak hingga suam. Masukkan pucuk ubi hiris, taugeh, daun cekur dan daun kunyit muda yang dimayang tadi. 3. Gaul rata. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak sekejap dengan api kecil. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur ikan bilis goreng sebelum dihidangkan. Sedap dimakan bersama nasi putih hangat.

Bahulu kukus pulut hitam

BAHAN-BAHANNYA :-) 2 biji telur gred A 70 gram gula pasir 1 camca teh ovallate (mat tambah) 1/2 camca teh baking powder 120 gram tepung pulut hitam 50 ml minyak sayur 70 ml santan pekat Secubit garam 3/4 camca teh esen vanilla CARA MEMBUATNYA :-) 1. Panaskan kukusan, lenser acuan2 kecil dengan mentega, tabur sedikit tepung dalam acuan tadi dan ketuk keluar lebihannya. Ketepikan. 2. Putar gula dengan ovallate hingga rata. Masukkan baking powder, garam dan telur, putar pada kelajuan tinggi hingga adunan kembang dan pekat seperti adunan boulu. Matikan mesin pengadun. 3. Ayak tepung pulut hitam tadi ke dalam adunan dan gaul dengan kaedah kaup balik, gunakan spatula, hingga rata. Masukkan esen vanilla, santan dan minyak sayur, gaul hingga rata dan sebati. 4. Isi dalam acuan tadi 3/4 penuh, kemudian kukus dengan api sederhana selama 10 - 12 minit. Keluarkan boulu, biarkan suam dan boleh keluarkan dari acuan. Hias ikut suka dan boleh hidangkan.

Gulai jantung pisang

BAHAN-BAHANNYA :-) 1 biji jantung pisang nipah (kalau kecik guna 2 biji) 4 - 5 kepingan tulang ikan kurau masin yang masih berdaging, rendam 1 keping asam gelugor 2 batang serai, dititik 1 kuntum bunga kantan, belah dua 1 liter santan cair 400 ml pati santan Garam dan gula secukup rasa BAHAN KISAR HALUS :-) 30 biji cili padi kampung yang hijau 1 inci kunyit hidup 7 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 1/2 inci belacan 1/2 genggam ikan bilis, bersihkan dan rendam sekejap, toskan 2 biji buah keras CARA MEMBUATNYA :-)

1. Jantung pisang dibuang kulit luarnya hingga jumpa bahagian yang cerah dan lembut. Cuci, belah 4 dan potong kecil. Masukkan ke dalam periuk bersama serai titik, asam gelugor, bahan kisar halus dan santan cair. Kacau rata dan masak hingga jantung 1/2 masak. 2. Tambah tulang ikan masin kurau dan masak sekejap lagi. Masukkan pati santan dan bunga kantan. Kacau dan biar mendidih dengan api sederhana hingga jantung pisang masak. Letak sedikit gula dan rasa dulu, jika garam sudah terasa, tak perlu tambah garam lagi. Jika tawar, anda tambah garam secukup rasa. Hidangkan bersama nasi panas...

Rending cendawan tiram

BAHAN-BAHANNYA :-) 400 gram cendawan tiram raja (king oyster mushroom), seperti gambar di atas 2 1/2 camca besar serbuk rendang Baba's (atau boleh ganti dgn rempah kari daging Baba's) 2 helai daun kunyit, 1 disiat dan 1 lagi hiris halus 3 helai daun limau purut 1 camca besar penuh cili kisar (boleh tambah kalau nak pedas) 1 keping asam gelugor 100 ml pati santan 1/3 cawan air 1 1/2 camca besar kerisik 1 camca besar gula melaka Garam secukup rasa 3 biji bawang merah, hiris 1 ulas bawang putih, hiris BAHAN KISAR HALUS :-) 8 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 1/2 inci halia 1/2 inci lengkuas 3 batang serai, hiris halus 2 biji buah keras 1/2 inci kunyit hidup CARA MEMBUATNYA :-) 1. Cuci cendawan tadi, toskan. Kemudian dipotong kiub pada saiz besar2. Ketepikan. Bancuh bahan kisar halus dengan serbuk rendang, kacau rata dan biar sekejap.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah dan putih hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing. Tambah bahan kisar halus + serbuk rendang tadi, tumis hingga terbit minyak, gunakan api kecil dan kacau selalu. 3. Masukkan daun limau purut, air dan pati santan. Kacau dan bila mendidih, tambah cendawan, daun kunyit, kerisik dan asam gelugor. Kacau dan masak hingga pekat dan cendawan lembut, tapi masih kenyal. 4. Masukkan gula melaka dan perasakan dengan garam secukupnya. Gaul rata dan akhir sekali masukkan hirisan halus daun kunyit. Kacau dan masak hingga kering sedikit. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, ketupat atau lemang...

Kuih cara berlauk

Recipe (from Pasar Malam Delights Cookbook) Batter 150g plain flour 300ml water 1/4 teaspoon salt 100ml coconut milk 1 teaspoon custard powder 1 teaspoon white pepper 1 egg 1 tablespoon oil Filling 1 tablespoon oil 1 tablespoon chopped garlic 1/4 tablespoon chopped ginger 2 tablespoon meat curry powder 150g chicken - diced 500 g cooked prawns - peeled and devein 1tablespoon water Making.... Batter ~ 1. Combine all the ingredients under 'batter' in a mixing bowl. 2. 3. Filing ~ 1. 2. 3. 4. Kuih Cara ~ Whisk and mix well. Put it aside. Heat up oil in wok and saute the chopped garlic and ginger until fragrant. Add diced chicken. Keep stirring and add curry powder with 1 tablespoon of water. Stir until the chicken is cook.

1. If you have the 'Kuih Cara' mould ~ heat up the mould (stove top), brush with oil and spoon the batter half way up the mould. And if you dont have one... use frying pan instead (make into pikelet size). 2. 3. 4. Top up the batter with the cooked chicken and cooked prawns. Cover and cook using low heat until 'Kuih Cara' is cooked through. Serve with thinly sliced spring onions and chilli.

Daging masak hitam

BAHAN-BAHANNYA :-) 300 gram daging batang pinang, hiris nipis cuci dan toskan 1 inci halia* 2 ulas bawang putih*(*ditumbuk halus) 2 biji kentang saiz sederhana, dadu besar dan rendam 1/4 bahagian trafficlight capsicum, didadu 1 batang leek, kerat pendek dan rendam 1 biji bawang besar hiris bulat 1 ulas bawang putih, hiris halus 1/2 camca teh serbuk lada hitam 2 camca besar kicap pekat 2 camca besar kicap manis 1/2 cawan air Hirisan daun bawang untuk hiasan CARA MEMBUATNYA :-) 1. Daging digaul dengan bahan tumbuk halus dan perap 30 minit. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang putih hingga harum dan bawang perang. Masukkan daging dan gaul rata. Masak hingga daging kecut. 2. Tuang air dan masukkan kicap pekat, kicap manis dan serbuk lada hitam, kacau dan masak hingga mendidih. Tambah leek (toskan) dan biar hingga pekat. Masukkan trafficlight capsicum dan bawang besar (leraikan). Gaul rata dan masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan..

Kari ayam tanpa santan

BAHAN-BAHANNYA :-) 800 gram ayam potong ikut suka, buang kulit, cuci bersih dan toskan 3 biji kentang, kupas belah 4 setiap satu dan rendam 2 biji tomato, belah 2 setiap satu 1 keping asam gelugor 1 camca besar pes tomato

1 1/2 camca besar cili kisar (nak pedas sila tambah) 4 camca besar penuh rempah kari daging Baba's Air secukupnya 1 kiub pati ayam "MAGGI" (optional) Garam dan gula secukup rasa BAHAN KISAR HALUS :-) 1 biji bawang besar 6 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inci halia 1/2 inci lengkuas 1/2 inci kunyit hidup BAHAN TUMIS :-) 2 tangkai daun kari, dilurut 3 biji bawang merah, hiris halus 2 ulas bawang putih, hiris halus 1 batang kayu manis 1 kuntum bunga lawang 3 biji buah pelaga 6 kuntum bunga cengkih CARA MEMBUATNYA :-) 1. Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambah cili kisar dan pes tomato, tumis hingga garing, guna api kecil. Masukkan Bahan kisar halus + rempah hari tadi. Kacau rata dan tumis hingga rempah garing dan terbit minyak. Kacau selalu. 2. Masukkan ayam, gaul rata dan biar ayam kecut dengan rempah tadi. Masukkan kentang (toskan). Gaul. Tuang air secukupnya. Biar mendidih. Masukkan kiub pati ayam jika guna. Tambah asam gelugor dan masak hingga kentang empuk. 3. Tambah garam secukup rasa da sedikit gula. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Masukkan tomato belah dan biar sekejap hingga tomato masak dengan wap panas. Boleh hidangkan bersama nasi, roti jala, lempeng atau pun roti..

Ayam masak merah

BAHAN-BAHANNYA :-) 1/2 ekor ayam, potong ikut suka, cuci bersih dan toskan 1 genggam kacang gajus, goreng hingga perang, angkat dan toskan 3 camca besar pes tomato (tomato puree)

3 camca besar sos tomato 2 camca besar sos cili 2 camca besar cili kisar 1 camca besar gula melaka Garam secukup rasa 1 cawan air Hirisan daun bawang untuk hiasan Kacang pis untuk hiasan (tak letak) BAHAN KISAR HALUS :-) 1 biji bawang besar 5 biji bawang merah 1 inci halia 1 camca besar ketumbar biji 1/2 inci lengkuas 1/4 cawan kismis 2 biji buah keras CARA MEMBUATNYA :-) 1. Ayam digaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, perap sekejap dan goreng hingga masak, tapi tak perlu sampai garing, angkat dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing. Tambah tomato pure dan masak sekejap. Masukkan sos cili dan sos tomato, kacau rata. 2. Tambah ayam tadi dan gaul rata2 dan tuang air. Masukkan gula melaka, kacau dan masak dengan api sederhana hingga pekat. Rasa dan tambah garam secukup rasa. Masak sekejap dan masukkan gajus goreng, gaul rata dan angkat. Tabur hirisan daun bawang dan kacang pis. Boleh hidangkan...

Nasi tomato
BAHAN-BAHANNYA :-) 3 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 30 minit 1 camca besar pes tomato (tomato puree) 2 camca besar sos tomato 2 camca besar minyak sapi 1 biji bawang besar, hiris 2 ulas bawang putih, dicincang 1 inci halia, dititik 1 helai daun pandan, disimpul 3 1/2 cawan air 1 cawan susu rendah lemak (atau susu sejat) Garam secukup rasa 1 batang kayu manis 5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga 1 kuntum bunga lawang BAHAN HIASAN :-) Hirisan daun bawang/daun sup Bawang goreng Kismis Kacang pis CARA MEMBUATNYA :-) 1. Panaskan minyak sapi dalam kuali (mat guna non-stick pan), tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, halia, bawang besar, bawang putih dan daun pandan hingga harum. Masukkan pes tomato dan tomato sos, kacau rata dan masukkan beras. Gaul hingga mesra dan goreng beras tadi 1 minit. 2. Alih beras tadi ke dalam rice cooker. Tuang air dan susu rendah lemak. Masukkan garam secukup rasa dan kacau rata. Masak seperti biasa hingga nasi kering. Tabur kismis dan kacang pis (jika guna). Dan biar nasi betul2 masak. Gemburkan dan matikan suis rice cooker tadi. 3. Hidangkan dengan menabur hirisan daun bawang/daun sup dan bawang goreng. Boleh juga anda kukus nasi tadi. Bila nasi masak dan lampu pada rice cooker, bertukar ke tanda "warm". Anda keluarkan nasi, letak dalam kukus yang dialas daun pisang (cucuk2 sedikit daun tadi untuk membuat lubang) dan kukus hingga masak.

Lepat pisang
BAHAN-BAHANNYA :-) 700 gram pisang emas, buang kulitnya 70 gram gula melaka, hiris halus 1 cawan kelapa parut putih (pilih kelapa berkulit basah) 3/4 camca teh baking powder 1 cawan + 2 camca besar tepung gandum Secubit garam Daun pisang secukupnya, dilayur dan potong pada saiz yang sesuai CARA MEMBUATNYA :-) 1. Lecek pisang tadi bersama gula melaka, sedikit garam dan baking powder hingga halus. Masukkan kelapa dan gaul rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil digaul hingga rata dan tepung habis. Ketepikan sebentar. 2. Panaskan kukusan. Ambil sehelai daun pisang yang telah disiapkan awal tadi. Letak 2 camca besar adunan di tengah2 daun pisang dan ratakan. Bungkus seperti biasa anda membentuk lepat pisang. Buat hingga siap dan

kukus

atas

air

menggelegak

selama

20

minit.

Sejukkan

sebelum

dihidangkan. Menghasilkan 16 - 18 biji kuih bergantung pada saiz.

Kuih bakar dagingBAHAN-BAHAN KUIH BAKAR :-)

1 1/2 cawan tepung gandum 1 1/2 cawan santan kelapa (boleh ganti dengan susu cair/susu rendah lemak) 3 biji telur gred A 180 ml air Sedikit garam Minyak sapi secukupnya (boleh ganti dengan mentega atau marjerin) Beberapa titik pewarna makanan kuning Hirisan daun bawang, untuk hiasan Cili merah, didadu kecil, untuk hiasan Sos cili sebagai pencicah BAHAN INTI DAGING :-) 150 gram daging kisar (atau daging batang pinang yang dipotong kecil2) 1 camca besar rempah kari daging (mat guna rempah Baba's) 1 biji bawang besar saiz sederhana, dadu 2 ulas bawang putih, cincang halus Sedikit air Hirisan daun sup secukupnya Sedikit hirisan cili merah Garam dan gula secukup rasa CARA MEMBUATNYA :-) 1. UNTUK INTI DAGING :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum. Masukkan rempah kari daging dan kacau rata. Tuang sedikit air dan masak hingga rempah garing. Masukkan daging dan gaul rata. Biar hingga daging masak. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Masak hingga kering. Masukkan hirisan daun sup dan hirisan cili merah. Gaul rata dan matikan api (ini optional, tak nak letak pun takpe). Sejukkan. 2. UNTUK ADUNAN KUIH BAKAR :- Satukan telur, santan dan air. Kacau rata dan masukkan tepung, kacau lagi hingga tidak berbintil2. Masukkan pewarna kuning dan sedikit garam, garam sikit saja nak bagi rasa lemak, inti nanti pun dah ada garam. Tapis dan ketepikan. Atau anda boleh masukkan dalam blender dan kisar halus. 3. UNTUK KUIH BAKAR DAGING :- Panaskan acuan atas dapur, guna api sederhana. Kemudian masukkan sedikit minyak sapi (anggaran 1/2 camca besar), kemudian ratakan. Tuang adunan kuih bakar 3/4 penuh dan masak dengan api kecil hingga bahagian2 tepi kuih nampak garing. Masukkan 1/4

bahagian inti tadi, pastikan anda tabur rata2. Tutup permukaan acuan sekejap. 4. Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C, guna api atas sahaja (mat guna api "grill"). Alihkan acuan dari atas dapur gas tadi ke dalam oven. Terus membakar hingga permukaan kuih perang keemasan. Keluarkan dari oven, biar sekejap dan keluarkan kuih tadi. Tabur hirisan daun bawang dan cili merah cincang atasnya sebagai hiasan. 5. Buat kaedah sama pada baki adunan tadi. Guna 2 acuan jika ada untuk mempercepatkan proses membakar. Atau anda boleh cuba bakar dalam tin seperti kuih bakar atau bingka yang lain. Hidangkan bersama sos cili....Selamat mencuba!...

Nasi kurma
BAHAN-BAHANNYA :-) 4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 30 minit, toskan 1 biji bawang besar Holland, didadu 2 ulas bawang putih, hiris nipis 1/2 inci halia, hiris nipis 2 camca besar rempah kurma, bancuh dengan air, kacau hingga menjadi pes 2 camca besar mentega 6 cawan air rebusan ayam (mat guna 6 cawan air biasa + 1 kiub ayam) 1 batang kayu manis 1 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 1 helai daun pandan, disimpul Kismis untuk hiasan Hirisan daun sup/daun bawang untuk hiasan Bawang goreng, untuk hiasan CARA MEMBUATNYA :-) 1. Panaskan mentega dalam kuali tumis kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga, bawang besar, bawang putih, halia dan daun pandan hingga harum, masukkan rempah kurma dan masak sekejap. Masukkan beras dan gaul rata. Goreng 1 minit. 2. Alih kan beras tadi ke dalam rice cooker, tuang air rebusan ayam, tambah garam secukup rasa. Kacau rata dan masak seperti biasa. Bila nasi kering, tabur kismis. Biar nasi betul2 masak. Gemburkan dan matikan suis periuk nasi tadi. Biar sekejap. Cedok nasi, tabur hirisan daun bawang/daun sup dan bawang goreng. Boleh hidangkan.