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Entradas e Acompanhamentos
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Antepasto de berinjela Ingredientes: 2 berinjelas, grandes 1 colher (sopa) de sal 4 dentes de alho 1 cebola, grande or gano, a gosto 1 4 cara (ch ) de inagre 1 2 cara (ch ) de a eite 1 4 cara (ch ) de a eitonas erdes, picadas Modo de preparo: 1. Descasque as berinjelas e pique em quadradinhos de 1cm. Coloque no escorredor, misture o sal e dei e por 30 minutos. perte com as m os e reser e. 2. Pique o alho e a cebola, junte a beringela, o inagre, o a eite e tempere com sal a gosto. 3. Le e ao forno brando por cerca de 30 minutos, ou at que a beringela esteja co ida. 4. Coloque numa tra essa, junte as a eitonas, um pouco mais de a eite e dei e esfriar.
Aperitivo de queijo Ingredientes: 250 g de queijo minas seco, sem soro 100 g de queijo parmes o, ralado 1 l de leo farinha, para empanar papel toalha, para secar
Modo de preparo: 1. Coloque o queijo minas em uma tigela grande e amasse com um garfo. crescente o queijo parmes o e amasse com as m os. 2. a a bolinhas com a massa e colocando em um prato grande.
3. Coloque o leo em uma panela m dia e le e ao fogo alto para esquentar. 3. Passe as bolinhas na farinha de trigo e fritando no leo quente.
Banana boat Ingredientes: 3 kg de banana prata 1 kg de presunto, fatiado 1 kg de queijo mussarela, fatiado 2 latas de creme de leite
Modo de preparo: 1. Descasque as bananas e corte as pontas. 2. Enrole as bananas: primeiro com a fatia de queijo e em seguida com as fatias de presunto. 3. rrume as bananas num pire e acrescente o creme de leite sem soro por cima. aquecido at que o queijo fique derretido.
4. Le e ao forno pr
5. Sir a como entrada.
Banana com presunto Ingredientes: 10 bananas prata, maduras 10 fatias de presunto 1 lata de creme de leite 1 copo de requeij o 1 pacote de batata palha Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Descasque as bananas, enrole cada uma numa fatia de presunto. Distribua as bananas num refrat rio. 3. Coloque o creme de leite e o requeij o num liquidificador e bata at obter uma mistura homog nea. etire o creme do liquidificador e coloque sobre as bananas. 4. Le e o refrat rio ao forno pr dourar. 5. aquecido e dei e at que a superf cie comece a
etire o refrat rio do forno, pol ilhe batata palha e si a a seguir.
Sirva com: rro branco e batata palha
Banana
milanesa
Ingredientes: 6 bananas nanicas 1 cara (ch ) de farinha de trigo 2 caras (ch ) de farinha de rosca 2 o os l de leo, para fritura papel toalha, o quanto baste Modo de preparo: 1. Coloque o leo numa panela grande e le e ao fogo para esquentar. 2. Quebre os o os num prato fundo e bata ligeiramente com um garfo. 3. Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca em outro. Descasque as bananas. 4. Coloque as bananas no prato com a farinha de trigo. Elas de em ficar totalmente en oltas por farinha. Bata ligeiramente as bananas contra as m os, retirando o e cesso de farinha. 5. etire as bananas do prato de farinha e coloque (uma por uma) no prato com o o o batido. Mergulhe as bem no o o. Escorra bem o e cesso de o o e coloque uma banana por e no prato com a farinha de rosca. En ol a toda banana com essa farinha. 6. Quando o leo esti er bem quente coloque duas bananas por e para fritar. Quando esti erem douradas retire as do leo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. Sir a bem quente. Sirva com: rro branco, eij o e Cou e refogada.
Batata assada
indiana
Ingredientes: 2 batatas 1 colher (sopa) de curry 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de requeij o 1 colher (sopa) de catupiry papel alum nio, o quanto baste sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). La e bem as batatas e enrole cada uma num peda o de alum nio. Le e ao forno e dei e assar por apro imadamente 45 minutos, ou at que fiquem macias. 2. Enquanto as batatas est o assando, separe os ingredientes para o recheio. 3. Quando as batatas esti erem prontas, retire do forno. Jogue fora o papel alum nio. Corte uma tampa da batata no sentido hori ontal, cerca de 1 3 da parte de cima da batata. 4. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas, com cuidado, para n o furar a casca. uma tigela misture o miolo da batata com o requeij o, a manteiga, o catupiry e o curry. 5. Di ida este recheio em duas partes e com a ajuda de uma colher coloque cada metade numa batata. Le e ao forno com as respecti as tampinhas para esquentar. 6. etire do forno e sir a a seguir.
Sirva com: rro branco
Batata assada (baixo colesterol) Tipo de Co inha Light, Microondas
Ingredientes: 360 g 2 batatas, m dias 40 g cara (ch ) de queijo minas, fresco cara (ch ) de leite, desnatado 1 colher (ch ) de suco de lim o 2 colheres (ch ) de margarina, light 1 colher (ch ) de salsinha, picada sal e pimenta do reino, a gosto 2 colheres (ch ) de flocos de soja, sabor bacon Modo de preparo: 1. La e as batatas sob gua corrente. ure as batatas com um garfo, por toda a sua e tens o. 2. Coloque as batatas num prato e le e ao microondas por alta. minutos, em pot ncia
3. etire as batatas do forno e corte as ao meio, no sentido do comprimento, formando 4 por es. 4. Com uma colher de ch , retire o miolo das batatas, dei ando uma margem de 1cm nas laterais. 5. Coloque o miolo das batatas, o queijo minas, o leite desnatado, o suco de lim o, a margarina e a salsinha num processador e bata at obter um pur . Tempere com sal e pimenta do reino. 6. etire o pur do processador e recheie as batatas. Le e as batatas para aquecer no microondas por 3 minutos. 7. etire as batatas do microondas, pol ilhe os floquinhos de bacon e sir a a seguir.
Batata assada com bacon Ingredientes: 2 batatas 2 colheres (sopa) de requeij o 50 g de bacon 1 colher (sopa) de salsinha, picada 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo parmes o, ralado sal e pimenta do reino, a gosto papel alum nio, o quanto baste Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. La e bem as batatas. Enrole as em papel alum nio e le e ao forno pr por apro imadamente 45 minutos ou at que fiquem macias. aquecido
3. Enquanto as batatas est o assando, separe os ingredientes do recheio. 4. Corte o bacon em fatias bem finas. Corte as fatias em tiras; e cada tira em cubos bem pequenos. 5. Coloque uma frigideira para esquentar. Quando esti er bem quente, coloque o bacon e misture. bacon soltar sua pr pria gordura. Dei e o na frigideira por 5 minutos at ficar bem dourado. 6. etire a frigideira do fogo e use uma escumadeira para separar o bacon da gordura. Coloque o bacon num prato e jogue a gordura fora. 7. Junte ao bacon o requeij o, a salsinha, o queijo parmes o e a manteiga. eser e. . Quando a batata esti er pronta, retire do forno, desenrole do papel e coloque as sobre uma t bua. Corte a tampa de cada batata, ou seja, 1 3 de cada batata no sentido hori ontal. 9. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas e coloque na tigela junto com o bacon. Cuidado para n o furar a casca da batata. 10. Misture muito bem o recheio e ajuste os temperos. 10. Di ida este recheio em duas partes e coloque cada metade numa batata. Le e ao forno com as respecti as tampinhas para esquentar. 11. etire do forno e sir a a seguir.
Batata assada quatro queijos Ingredientes: 2 batatas, grandes 2 colheres (sopa) de requeij o 2 colheres (sopa) de queijo gorgon ola, ralado 2 colheres (sopa) de catupiry 2 colheres (sopa) de queijo parmes o, ralado papel alum nio, o quanto baste sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. La e bem as batatas e embrulhe, uma a uma em papel alum nio. Le e ao forno pr aquecido e dei e assar por apro imadamente 45 minutos ou at que fiquem macias. 2. Enquanto as batatas est o assando, separe os ingredientes para o recheio. Coloque todos os queijos (menos o parmes o) num recipiente e amasse bem com um garfo. eser e. 3. Quando a batata esti er pronta, retire do forno, desenrole do papel e coloque sobre uma t bua. a a um corte hori ontal, cerca de 1 3 da batata, formando uma tampa. 4. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas. Cuidado para n o furar a casca. crescente o miolo no recipiente com os queijos e misture bem. 5. Tempere com sal e pimenta do reino. 6. Di ida este recheio em duas partes e coloque cada metade numa batata. Pol ilhe o queijo parmes o, cubra com a tampa e le e ao forno para esquentar. 7. s batatas estar o prontas quando o parmes o esti er derretido. Sir a a seguir.
Sirva com: Salada grega light
Batata de fornote Ingredientes: 6 batatas, m dias 1 cebola, picada 1 2 idro de maionese 1 creme de leite 300 g presunto 300 g de queijo queijo parmes o ralado, a gosto regano, a gosto cheiro erde mostarda Modo de preparo: 1. Corte as batatas em peda os pequenos e quadrados. Le e ao fogo para co inhar at que fique macia. 2. Enquanto isso, coloque numa forma refrat ria a maionese, o creme de leite, a cebola picada, o presunto e queijo picados, o tempero erde e a mostarda e misture tudo. 3. Quando as batatas esti erem co idas, junte ao molho feito na refrat ria. 4. Cubra com presunto, queijo e o queijo ralado. Salpique o or gano e le e ao forno por alguns instantes, antes que o creme de leite fer a. Sirva com: arro branco
Batata Grelhada Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga 1 tablete de caldo de carne 1 colher (sopa) de or gano 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de leite 1 lata de creme de leite, sem soro 2 colheres (sopa) de queijo parmes o, ralado 1 colher (sopa) de salsa picada 1 kg de batata 100 g de queijo mussarela Modo de preparo: 1. Co inhe as batatas em gua com sal. 2. Derreta a manteiga numa panela e acrescente o caldo de carne. acrescente o or gano e reser e. etire do fogo,
3. uma tigela misture o creme de leite, a farinha, a salsa, o queijo ralado e o leite. eser e. 4. nte um refrat rio com manteiga. rrume o fundo com uma camada de batatas cortadas em rodelas. Pincele as batatas com a manteiga derretida (com o caldo de carne) e depois cubra com mussarela. Monte outras camadas da mesma forma susseci amente. 5. Quando chegar na ltima camada de batatas, pincele as e derrame primeiro aquele molho com o creme de leite e depois cubra com a mussarela. Po ilhe queijo ralado e le e ao f rno para dourar.
Batatas Gratinadas Ingredientes: 1 2 kg de batata 2 cebolas, em rodelas 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de manteiga queijo ralado, o quanto baste para pol ilhar Modo de preparo: 1. Le e uma panela m dia com gua para fer er.
crescente sal a gosto.
2. Descasque as batatas e corte em rodelas de 1 cm de espessura. crescente as batatas na gua e co inhe at que fiquem macias, por m bem firmes. 3. etire a panela do fogo e escorra a gua. Distribua as rodelas de batata num refrat rio e reser e. 4. Le e uma frigideira ao fogo e acrescente a manteiga. refogue por 2 minutos. crescente a cebola e
5. Coloque as cebolas sobre as batatas e acrescente o creme de leite. Pol ilhe queijo ralado e le e ao forno para gratinar.
Batatas da tia Janinha Ingredientes: 1 kg de batatas descascadas, em rodelas e co idas em gua e sal 1 pacote de maionese manteiga, para untar molho branco, o quanto baste molho de macarronada (bolonhesa ou frango), o quanto baste 150 g de presunto ralado, no ralo grosso 150 g de mussarela ralada, no ralo grosso Modo de preparo: 1. Misture o pacote de maionese com as batatas (com cuidado para n o quebr e coloque numa f rma untada com manteiga.
las)
2. Jogue por cima o molho branco e logo em seguida o molho ermelho (bolonhesa ou frango). 3. Coloque o presunto e a mussarela ralada por cima. Le e ao f rno pra gratinar e sir a.
Bolinha de queijo Ingredientes: 2 copos (americanos) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de leo 1 colher (sopa) de manteiga 1 cubo de caldo de galinha 1 pitada de sal 2 copos (americanos) de gua queijo prato em cubos, o quanto baste leo, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. Pegue uma panela grande e coloque a gua para fer er. manteiga e caldo de galinha.
crescente o leo,
2. etire do fogo e acrescente a farinha. Volte ao fogo bai o, sempre me endo, por 3 minutos. Dei e formar uma massa, com cuidado para n o grudar no fundo da panela. 3. Tire a massa do fogo e so e, como se fosse uma massa de p o. Di ida em tr s parte iguais. V fa endo bolinhas e dentro de cada bolinha coloque um cubo de queijo. 4. m dos segredos para que as bolinhas fiquem crocantes enquanto ela esti er quente. enrolar a massa
5. Separe uma tigela funda e encha de gua gelada e uma pouco de sal. Passe as bolinhas nesta gua e depois pela farinha de rosca. 6. rite em leo quente. estourem. o coloque todas as bolinhas de uma e , para que n o
7. etire as bolinhas com uma escumadeira e dei e escorrer em um prato com papel toalha. Sir a em seguida.
Bolinha de queijo Ingredientes: 1 cara (ch ) de farinha de trigo colher (sopa) de leo colher (sopa) de manteiga cubo de caldo de galinha cara (ch ) de gua 50 g de queijo prato, em cubinhos gua gelada, o quanto baste farinha de rosca, o quanto baste leo, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. Coloque a gua, o leo, a manteiga e o caldo de frango numa panela m dia e le e ao fogo para fer er. 2. etire do fogo, acrescente a farinha de uma s me endo por 3 minutos. e e me a. Volte ao fogo bai o,
3. etire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, at ficar lisa e uniforme. eser e. 4. Corte o queijo prato em cubos de 1 cm: comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. eser e. 5. Pegue uma por o de massa com uma colher de ch e fa a uma bolinha. echeie a bolinha com um cubinho de queijo e feche bem. Enrole no amente nas m os para dar forma. epita o procedimento com toda a massa. 6. Coloque a gua gelada numa tigela e a farinha de rosca em outra. 7. Passe cada bolinha pela gua e depois pela farinha. eser e. crescente as
. Coloque o leo numa panela m dia e le e ao fogo para esquentar. bolinhas, em pequenas por es, para fritar. 9.
etire as bolinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
10. Sir a a seguir.
Bolinha de queijo especial Ingredientes: kg de queijo mussarela, picado 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 colher (caf ) de fermento em p 1 o o inteiro sal, pimenta e or gano, gosto leo, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1.Coloque o queijo num processador. Bata por alguns minutos ou at ficar bem picado. etire do processador e coloque num recipiente. eser e. 2. Coloque os outros ingredientes no processador e misture at obter uma pasta. dicione a mussarela reser ada e bata at formar uma massa lisa. 3. Est pronta a massa. gora s fa er as bolinhas e fritar em leo quente, sem precisar passar na farinha de rosca.
Bolinhos de Carne e Batatas Ingredientes: 01 cara de picadinho de carne j co ido 03 caras de pur de batata 01 o o co ido e picado arinha de rosca eite aminhos de salsa 01 o o Modo de preparo: a a bolinhos com o pur de batatas, pondo no centro um recheio feito com a carne e o o o picado. Passe cada bolinho no o o cru, batido, na farinha de rosca e grile em a eite bem quente. Enfeite o prato com raminhos de salsa.
Bolinhos de atum (baixo colesterol) Ingredientes: 300 g 2 batatas co idas, amassadas 120 g 1 lata de atum, em gua 100 g cara (ch ) de milho, em conser a 2 colheres (sopa) de salsinha, picada 1 cara (ch ) de migalhas de p o de forma, sem casca sal e pimenta do reino, a gosto fatias de lim o, a gosto Modo de preparo: 1. Co inhe as batatas em gua fer ente por 20 minutos ou at que fiquem macias. Passe as batatas por um espremedor. 2. crescente o pur e os ingredientes restantes, e ceto o lim o, num recipiente e misture muito bem at obter uma massa lisa e uniforme. Tempere com sal e pimenta do reino. 3. Modele bolinhos 12 bolinhos com a massa e reser e. 4. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 5. Pegue o p o de forma, sem casca, e passe por uma peneira, esfregando o p o contra a parede da peneira, obtendo uma farinha. 6. Passe cada bolinho reser ado na farinha de p o e aperte bem. Distribua os bolinhos numa assadeira e le e ao forno pr aquecido. 7. Dei e assar por 30 minutos, irando uma e , ou at que comecem a dourar. . etire do forno e sir a com as fatias de lim o.
Br colis na manteiga Ingredientes: 1 ma o de br colis 3 colheres (sopa) de manteiga sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. etire as folhas do ma o de br colis. Separe em flor inhas, ou seja, desmanche o ma o em rios buqu s. Corte a parte mais grossa do talo de cada buqu (esses talos podem ser utili ados para fa er uma sopa). 2. Le e uma panela ao fogo com gua salgada como se fosse do mar. Dei e fer er. Coloque o br colis na gua fer ente e fique de olho para n o co inhar demais (apro imadamente cinco minutos). Verifique o ponto de co imento espetando com um garfo n o dei e ficar muito mole. 3. Passe o br colis por um escorredor descartando a gua. Coloque o br colis num recipiente com gua e gelo para interromper a coc o. quando esti erem frios, escorra no amente a gua. 4. Coloque a manteiga na mesma panela. Quando derreter, junte o br colis. 5. Me a e dei e aquecer. Verifique o sabor e tempere com sal e pimenta do reino. Sir a imediatamente.
Chili Ingredientes: 500 g de feij o 500 g mo arella, ralada no ralo grosso ling i a calabresa defumada, picada, a gosto 150 g de bacon, picado 300 g de carne mo da molho de tomate, pronto sal, a gosto cominho em p pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Co inhe o feij o com bastante cominho e a pimenta do reino (opcional. 2. rite o bacon, dei ando o crocante e junte ao feij o. 3. efogue a carne mo da com a ling i a defumada, colocando o molho de tomate, como se esti esse fa endo um ensopado. 4. Para a montagem: a a em tigelinhas indi iduais, preenchendo o fundo com mo arella ralada. Coloque uma por o de feij o, uma por o de carne mo da e uma camada de mo arela ralada. V fa endo camadas at terminar a mo arella. 5. Cubra cada tigelinha com papel alum nio e coloque as no forno para derreter o queijo. 6. Sir a imediatamente.
eser e.
Chips variados light Ingredientes: 150 g 1 batata m dia 450 g 1 lata de er ilhas, em conser a 200 g 1 ma erde papel toalha, o quanto baste Modo de preparo: 1. La e a batata sob gua corrente, mas n o descasque. Corte as em rodelas muito finas (num fatiador, num mandoline ou mesmo com uma faca afiada). epita o mesmo procedimento com as ma s. 2. Coloque uma folha de papel toalha sobre outra. Pol ilhe uma fina camada de sal sobre o papel. 3. Coloque uma fatia de batata ou ma , uma ao lado da outra, dei ando uma pequena margem entre elas. cupe todo o espa o do papel, mas n o coloque uma fatia encostada na outra. 4. Para as batatas: coloque a folha de papel com as batatas no microondas e dei e por 2 minutos, em pot ncia alta. bra o microondas e ire todas as rodelas de batata. Dei e co inhar por mais 2 minutos. etire as batatas do microondas e coloque num prato. epita a opera o com as rodelas restantes. s batatas ficam bem crocantes. 5. Para as ma s: coloque a folha de papel com as fatias de ma no microondas e dei e por 2 minutos, em pot ncia alta. Vire as fatias de ma e dei e por mais 1 minutos. Vire no amente e dei e por mais 30 segundos. etire as ma s do microondas e coloque num prato. epita a opera o com as ma s restantes. 6. Para as er ilhas: abra a lata de er ilhas e escorra toda a gua. Coloque as er ilhas sobre 2 folhas de papel toalha e le e ao microondas por 3 minutos, em pot ncia alta. Me a as er ilhas e dei e por mais 3 minutos. Me a no amente e dei e por mais 3 minutos. etire as er ilhas do microondas. 7. s legumes e a ma podem ser temperados com sal, p prica, ou pimenta do reino. Conser e em recipientes hermeticamente fechados.
Cigarrete
Ingredientes para a massa: 2 o os 1 copo de leite 2 colheres (sopa) de manteiga sal, a gosto farinha de trigo, o quanto baste queijo parmes o ralado, o quanto baste Modo de preparo: 1. Separe a gema da clara.
eser e a clara. crescente a farinha
2. Junte todos os ingredientes numa asilha e misture bem. at dar ponto na massa, ou seja, desgrudar das m os. 3. bra a massa, bem fininha, com um cilindro. massa de pastel.
massa de e ficar na espessura de
4. Corte a massa a massa em ret ngulos e acrescente o recheio. 5. Dobre as pontas do ret ngulo para dentro e enrole a massa como um rolinho. 6. Passe os enroladinhos na clara de o o e em seguida no queijo ralado. 7. rite os enroladinhos em leo bem quente. . Coloque sobre papel toalha e sir a a seguir. Ingredientes para o recheio: 300 g de queijo mussarela, fatiado 300 g de presunto, fatiado Modo de preparo: 1. Coloque uma fatia de presunto sobre uma fatia de queijo e recheie a massa.
Couve refogada Ingredientes: 200 g de cou e manteiga 1 dente de alho, picado cebola pequena, picada 2 colheres (sopa) de a eite 50 g de bacon, em cubinhos sal, a gosto Modo de preparo: 1. La e muito bem a cou e sob gua corrente. uma folha sobre a outra.
etire os talos das folhas e empilhe
2. Enrole as folhas, apertando bem, como se esti esse fa endo um charuto. 3. Coloque o charuto de cou e sobre uma t bua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas. 4. Le e uma frigideira grande ao fogo bai o. Coloque o a eite e o bacon e refogue por 2 minutos. 5. crescente a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto. 6. Coloque toda a cou e picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de me er, ou at que a cou e comece a murchar. 7. Tempere com sal e misture bem. e sir a a seguir. etire a cou e da panela (ainda bem erdinha)
Creme de aspargos Ingredientes: 1 idro de aspargos em conser a 2 caras (ch ) de leite 1 colher (sobremesa) de maisena 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola m dia, picada 2 colheres (sopa) de requeij o, de boa qualidade 1 pitada de no moscada, ralada sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque no copo do liquidificador metade do aspargos, o leite e a maisena. Bata at formar um creme homog neo. 2. que a uma panela m dia e junte a manteiga. Dei e derreter, acrescente a cebola e dei e dourar. Junte a misture cremosa, o requeij o, a no moscada, a pimenta do reino, o sal e o restante dos aspargos picados. 3. bai e o fogo e dei e o creme fer er. Pro e de sal e sir a imediatamente.
Creme de milho Ingredientes: 1 lata de milho erde 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 copos de leite sal e no moscada, a gosto Modo de preparo: 1. Le e uma panela ao fogo bai o para aquecer. crescente a manteiga e espere derreter. Junte a farinha de trigo e me a sem parar, com uma colher de pau, at que fique uma mistura cremosa e homog nea (cerca de 3 minutos). 2. etire a panela do fogo e acrescente um pouco de leite, me endo bem para n o empelotar. bai e o fogo, olte a panela ao fogo, junte o leite restante aos poucos, me endo sempre para n o empelotar. Dei e co inhar por 5 minutos. Tempere com sal e no moscada. 3. Junte o milho (sem a gua) ao molho branco e misture. Dei e co inhar por mais 5 minutos e desligue. 4. etire do fogo e sir a.
Creme de palmito da mam e Ingredientes: 1 l de leite desnatado 1 cubo de caldo de galinha 1 idro grande de palmito 1 colher (sopa) cheia de maisena salsinha picada, para decorar Modo de preparo: 1. Coloque no liquidificador a gua da conser a dos palmitos. Separe 2 ou 3 palmitos e corte os em rodelas. s demais, coloque no liqudificador com a gua e o caldo de galinha. Bata at obter um l quido homog neo. 2. Em um panela, coloque o leite, o palmito batido e a maisena, dissol ida em um pouquinho de leite. Me a todo o tempo at fer er. 3. dicione os palmitos picados. Diminua o fogo e me a sempre, para n o empelotar. Co inhe at engrossar. 4. etire do fogo, pol ilhe salsinha e sir a a seguir.
Croutons Ingredientes: fatias de p o de forma, sem casca 4 colheres (sopa) de a eite or gano, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque 4 fatias de p o, uma sobre a outra, sobre uma t bua. Com uma faca afiada, corte tiras (1 cm) e as fatias em cubos (1 cm). 2. Coloque os cubinhos de p o numa assadeira, regue com o a eite e pol ilhe or gano. 3. Le e a assadeira ao forno pr aquecido e asse cerca de 20 minutos ou at que comecem a dourar. De e em quando, abra o forno e balance ligeiramente a assadeira para que os p es mudem de posi o. 4. etire os croutons do forno e espere esfriar. Coloque os num recipiente com tampa e conser e em local seco e arejado. Sir a os croutons sobre sopas ou saladas.
Dip de gorgonzola Ingredientes: 70 g de queijo gorgon ola cara (ch ) de maionese 2 colheres (sopa) de iogurte 1 colher (sopa) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de leite 1 colher (ch ) de suco de lim o 1 colher (sobremesa) de molho ingl s dente de alho, em pasta sal, a gosto pimenta do reino, a gosto 1 cenoura grande 2 talos de sals o Modo de preparo: 1. Comece cortando os legumes: etire uma fatia fina da lateral da cenoura. p ie a cenoura sobre uma t bua com a lateral cortada oltada para bai o. gora retire fatias finas de cada lado, transformando a cenoura em um ret ngulo. 2. Corte o ret ngulo em tiras (1 cm): comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm). 3. La e bem os talos de sals o sob gua corrente. Com uma faquinha afiada, corte o talo ao meio. Corte cada metade ao meio no amente. 4. Descasque e esprema o alho. 5. eser e. eser e.
masse o queijo gorgon ola com um garfo.
6. um recipiente, coloque a maionese, o iogurte, o leite, o suco de lim o, o molho ingl s, o alho e o queijo. 7. Misture muito bem com uma colher e acrescente o creme de leite. Misture no amente. . Coloque num recipiente e sir a acompanhado de legumes, saladas ou torradas. Sirva com: Salada de erdes
Farofa simples Ingredientes: 500 g 1 pacote de farinha de mandioca 2 cebolas m dias 2 o os 1 3 cara (ch ) de a eitonas, erdes 70 g cara (ch ) de bacon, picado cara (ch ) de u as passa (opcional) 100 g de manteiga Modo de preparo: 1. Descasque as cebolas e corte em fatias bem finas. 2. etire o caro o das a eitonas e corte em rodelas. Pique o bacon em cubinhos pequenos. 3. Le e uma panela m dia ao fogo bai o para esquentar. crescente a manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos. 4. crescente as a eitonas picadas e a farinha de mandioca. Me a bem com uma colher de pau para a farinha absor er bem os temperos. 5. Quebre os o os num recipiente e misture le emente com um garfo. Despeje os o os, de uma s e na panela e misture rapidamente com a colher. 6. 7. crescente as u as passa e dei e co inhar por mais 5 minutos. etire do fogo e sir a a seguir. Para aprender a congelar, clique em dicas.
Fatia de mel o com salpic o de frango Ingredientes: 4 rodelas de mel o 2 0 g de frango 1 l de caldo de frango 100 g cenoura, ralada 0 g 1 talo de sals o, picado fino 3 colheres (sopa) de iogurte natural, desnatado 1 colher (sopa) de maionese, light sal e pimenta do reino, a gosto ciboulette, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque o caldo de frango numa panela e le e ao fogo para esquentar. Quando come ar a fer er, abai e bem o fogo e acrescente o peito de frango. Co inhe cerca de 30 minutos, no fogo bai o, ou at que a carne fique co ida. importante que a gua n o fer a para que a carne n o fique dura. 2. etire a panela do fogo e escorra o caldo, se quiser guarde para fa er uma sopa. Coloque a carne do frango sobre uma t bua e desfie, com as m os, em pequenos peda os. Coloque num recipiente e tempere com sal e pimenta. eser e. 3. La e a cenoura e o talo do sals o sob gua corrente. ale a cenoura no ralo fino do ralador. p ie o sals o sobre uma t bua e corte o em fatias muito finas, com uma faca afiada. 4. crescente a cenoura, o sals o, o iogurte e a maionese no recipiente com o frango e misture muito bem. Se for preciso, ajuste os temperos. Cubra o recipiente com filme pl stico e le e geladeira. 5. Coloque o mel o sobre uma t bua e corte uma rodela de cada ponta (uma base e uma tampa). Coloque a fruta em p e corte a casca, com uma faca afiada, de cima para bai o, seguindo a cur a da fruta. 6. gora, corte 4 fatias (de 3 cm de espessura) de cada lateral do mel o. p ie cada fatia cortada sobre a t bua e com um cortador redondo, ou com a boca de um copo, corte uma rodela de cm de di metro. epita a opera o com as fatias restantes. 7. crescente cada rodela de mel o sobre um prato e coloque uma por salpic o sobre cada uma. . Enfeite com ciboulette e sir a a seguir. o de
Fondue de queijo Ingredientes: 1 dente de alho 400 g de queijo ruy re 550 g de queijo Estepe 1 0 ml de inho branco, seco 60 ml de Kirsch (aguardente de cereja) 1 colher (ch ) de f cula de batata 1 colher (caf ) de no moscada, em p pimenta do reino, a gosto p o amanhecido Modo de preparo: 1. Corte os p es em cubos de 3 cm. 2. Descasque o dente de alho e corte ao meio. 3. Esfregue o alho no interior de uma panela de fondue ou de cer mica, principalmente no fundo. eser e. 4. ale os queijos num ralador grosso. eser e.
5. Coloque os queijos numa panela comum, junte metade do inho branco e le e ao fogo bem bai o. Me a com uma colher de pau at ficar homog neo. 6. Dissol a a f cula de batata no inho branco restante e coloque na panela. Misture bem e espere engrossar. 7. Tempere com a no moscada e a pimenta do reino. . 9. crescente o Kirsch e dei e mais 1 minuto no fogo. etire do fogo e despeje o fondue na panela preparada com o alho.
10. Mantenha sobre o r chaud, com a chama bai a.
Maionese de ervas Ingredientes: 2 gemas, de o o 250 ml de a eite suco de lim o sal, a gosto 2 colheres (sopa) de salsinha, picada 1 colher (sopa) de cebolinha, picada 1 colher (sopa) de estrag o, picado Modo de preparo: 1. Coloque as gemas e o suco de lim o num recipiente redondo. Bata com um batedor de arame at que os o os comecem a espumar. 2. V acrescentando o a eite em forma de fio, sem parar de bater, at que ire um creme espesso e branco. 3. Quando a maionese esti er bem firme, pare de bater e tempere com o sal. crescente a salsinha, a cebolinha, o estrag o e me a delicadamente. 4. Conser e em geladeira por no m imo 2 dias.
Maionese light com salsicha de peru Ingredientes: 140 g 1 batata, picada 100 g de agem, picada 40 g cenoura, picada 250 g de queijo, tipo cottage 2 o os, co idos 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de molho ingl s 1 colher (sopa) de suco de lim o 1 pitada de sal 1 pitada de ado ante salsichas de peru Modo de preparo: 1. La e a cenoura. etire uma fatia fina da lateral da cenoura, no sentido do comprimento. p ie a cenoura sobre uma t bua com a lateral cortada oltada para bai o. gora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura num ret ngulo. Corte o ret ngulo em fatias (0,5 cm). Corte as fatias em cubos (0,5 cm). eser e. 2. epita o mesmo procedimento acima com a batata. p ie as agens numa t bua e corte
3. Limpe as agens e la e sob gua corrente. em fatias bem fininhas.
4. Le e uma panela com gua para fer er. crescente primeiramente os cubinhos de batata. Quando der 3 minutos de co imento, coloque as cenouras e dei e co inhar por mais 3 minutos. crescente as agens e co inhe por mais 2 minutos. 5. etire os legumes da gua e coloque num prato com gelo, para interromper o co imento. eser e. 6. Le e uma caneca com gua para fer er. Dei e co inhar por 15 minutos. bai e o fogo e acrescente os o os.
7. etire os o os da gua e descasque. Corte um dos o os ao meio e despre e a gema. . Coloque metade do queijo cottage, o o o co ido, a clara co ida, a mostarda, o molho ingl s, o suco de lim o, o sal e o ado ante num liquidificador e bata por 1 minuto ou at obter um creme homog neo. 9. etire o creme do liquidificador e acrescente o queijo restante. Me a com uma colher. 10. etire os legumes da gua e acrescente ao creme. eser e. crescente as salsichas e
11. Me a bem com uma colher.
12. Le e uma panela pequena com gua para fer er. co inhe por 3 minutos. 13.
etire as salsichas da gua e sir a com a maionese.
Mandioca frita Ingredientes: 1 kg de mandioca, descascada sal, a gosto leo, o quanto baste para fritar papel absor ente, o quanto baste Modo de preparo: 1. Descasque a mandioca. Corte a mandioca em peda os ( cm) de comprimento. Corte cada peda o ao meio e cada metade ao meio no amente. eser e. 2. uma panela, coloque as mandiocas, o sal e cubra com gua. Le e ao fogo alto e espere fer er. 3. Co inhe por 10 minutos, ou at que as mandiocas fiquem macias. 4. Escorra a gua das mandiocas, com uma peneira, e espere esfriarem. 5. uma panela m dia, coloque leo, o suficiente para cobrir as mandiocas, e le e ao fogo alto para esquentar. 6. Coloque as mandiocas no leo quente e frite at que fiquem ligeiramente douradas. 7. etire as mandiocas com uma escumadeira e coloque sobre um prato com papel toalha. . Tempere com sal e sir a a seguir.
Mandioquinha chips Ingredientes: 1 kg de mandioquinha leo para fritar sal e pimenta, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque as mandioquinhas e corte as em rodelas finas (se quiser use um ralador para que fiquem todas com a mesma espessura). 2. Coloque gua numa panela m dia e le e ao fogo para fer er. Quando fer er, junte as rodelas e co inhe por alguns segundos. Escorra e logo em seguida passe por gua corrente fria. Isto impede que continuem co inhando no pr prio apor. 3. Depois de escorrer bem a gua disponha sobre papel toalha para secar. 4. Coloque bastante leo para esquentar numa frigideira grande. rite as rodelinhas sem dei ar dourar demais, pois amargam. 5. etire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para e trair o e cesso de gordura. Tempere com sal e pimenta. Sirva com: Sir a no lugar da babata frita
Mint sauce Ingredientes: 2 punhados de folhas de menta ( ale hortel ) 1 colher (sopa) de gua morna 2 colheres (sopa) de a car 2 ou 3 colheres (sopa) de inagre de inho branco Modo de preparo: 1. Pique muito bem as folhas de hortel . a car.
uma tigelinha, coloque a gua e o
2. Misture at dissol er. crescente a hortel e, em seguida, o inagre. Misture tudo muito bem e dei e na geladeira por no m nimo duas horas.
Nhoque de batata Ingredientes: 1 kg 6 batatas grandes 1 gema de o o, le emente batida 1 cara (ch ) de farinha de trigo sal, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque as batatas e corte em peda os grandes. Coloque numa panela com gua salgada e fria. Le e ao fogo e quando fer er, comece a checar o ponto da batata: de e ser facilmente perfurada com a ponta de uma faca. eralmente 10 minutos o suficiente. 2. Escorra e passe as por um espremedor de batatas. Dei e sobre a superf cie de trabalho por alguns minutos para e aporar o e cesso de gua. 3. bra um buraco no centro, coloque os outros ingredientes e trabalhe a massa com as m os n o trabalhe muito, apenas o suficiente para ficar homog nea. 4. La e as m os e enfarinhe a superf cie de trabalho. a a rios rolinhos e corte os peda os em diagonal (2,5 cm cada). Disponha sobre assadeiras enfarinhadas para n o grudar. 5. Para co inhar, coloque na gua salgada e fer endo. ten o para n o lotar a panela, melhor repetir o processo rias e es a ter o nhoque todo grudado. Quando a massa subir, est pronta. 6. etire com uma escumadeira e coloque sobre um recipiente. Sir a com seu molho preferido.
Nhoque de leite Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo 1 l de leite 1 colher (sopa) de manteiga sal, a gosto no moscada, a gosto 100 g de queijo parmes o, ralado 1 gema, de o o Modo de preparo: 1. Coloque o leite, a farinha de trigo, a manteiga e o sal numa asilha e me a at formar uma mistura homog nea. 2. Coloque numa panela e le e ao fogo bai o. Me a lentamente at secar o leite e come e a grudar no fundo da panela. 3. Dei e a massa esfriar (cerca de 15 minutos)sobre a superf cie de trabalho. 4. bra um buraco no centro, coloque a gema de o o, a no moscada ralada e o queijo parmes o. 5. Trabalhe a massa com as m os, adicionando mais farinha at ficar mais consistente e homog nea. 6. La e as m os e enfarinhe a superf cie de trabalho. a a rios rolinhos e corte os peda os em diagonal (2,5 cm cada). Disponha sobre assadeiras enfarinhadas para n o grudar. 7. Para co inhar, coloque na gua salgada e fer endo. ten o pra n o lotar a panela, melhor repetir o processo rias e es, a ter o nhoque todo grudado. Quando a massa subir, est pronta. . etire imediatamente e sir a com seu molho preferido.
vo poch Ingredientes: 2 o os 1 l de gua sal, a gosto Modo de preparo: 1. Le e uma panela com a gua ao fogo alto para esquentar. Quando come arem a surgir bolhas no fundo da panela, abai e o fogo e n o dei e a gua fer er. 2. Me a a gua, com uma colher, formando um rodamoinho. 3. Em seguida, quebre o o o e coloque dentro de uma concha. Despeje o o o dentro da gua quente sobre o rodamoinho. 4. Dei e o o o co inhar por 4 minutos ou at que comece a subir superf cie. etire o o o da gua com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um prato. Mantenha o o o num local aquecido enquanto o outro preparado (repita a opera o). 5. Pol ilhe sal e sir a a seguir.
vos gratinados Ingredientes: 2 o os 100 ml de leite 2 colheres (sopa) de queijo parmes o, ralado Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Quebre os o os e coloque cada um dentro de um ramequim pequeno, recipiente pr prio para sufl , e tempere com sal e pimenta do reino. 3. crescente 50 ml de leite dentro de cada por parmes o. o e cubra com 1 colher de queijo
4. Coloque os recipientes numa assadeira e le e ao forno pr minutos. 5. etire do forno e sir a a seguir.
aquecido por 20
asta de ricota com hortel Ingredientes: 1 pacote de ricota (500 g) 1 pote de iogurte natural desnatado 1 ma o de hortel fresca, picadinha 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta do reino 15 gotas de molho de alho Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata por alguns segundos, me endo de e em quando, at obter uma pasta cremosa. 2. Sir a a seguir.
at
caseiro de presunto
Ingredientes: 300 g de presunto, co ido em peda os 2 tomates, sem pele e sem sementes 2 dentes pequenos de alho 1 cebola m dia salsa e cebolinha erde, a gosto 1 colher (sopa) de massa de tomate 1 2 copo de leite 1 colher (sopa) de maisena sal, a gosto pimenta do reino, a gosto 2 colheres (sopa) de maionese Modo de preparo: 1. Colocar no processador: o presunto em peda os, o alho, a cebola, a salsa, a cebolinha, os tomates e triturar bem. eser ar. 2. uma panela colocar o leite e a maisena em fogo brando me endo sempre at formar um creme. Tirar do fogo e acrescentar os ingredientes triturados no processador e a massa de tomate, me endo bem para que fique tudo misturado. 3. crescentar o sal a gosto e uma pitada de no moscada. Depois de frio acrescentar a mainese e misturar bem. Sirva com: Torradas e biscoitos salgados ou fa a pequenos canap s, enfeitando com cebolinha picada, pedacinho de tomate, folha de salsinha, etc.
at
de azeitonas
Ingredientes: 1 2 a 3 4 de cara (ch ) de a eitonas, erdes bem picadas (n o processar) 6 a 10 colheres (sopa) de maionese 1 colher (sobremesa) de requeij o, tipo catupiry 1 pires de queijo parmes o, ralado sal, a gosto
Modo de preparo: 1. Junte a maionese e as a eitonas e misture bem. ltimo, o queijo ralado.
crescente o catupiry e por
2. Coma com p o franc s bem quentinho, torradas ou mesmo bolachas cream cracker.
at
de requeij o
Ingredientes: 1 copo de requeij o 200 gramas de u a passa 1 lata de milho erde Modo de preparo: 1. uma tigela misture o requeij o, o milho e as u as passas. 2. Me a bem e sir a com torradas.
ate de Salm o Ingredientes: 1 Pacote de 100gr de Salm o defumado. 1 Pacote de queijo creame chesse. 1 colher de ch cheia de salsa e cebolinha bem picadinha. 100gr de no es picada torrada. Modo de preparo: 1. massar bem com garfo o salm o, o queijo cremoso, a salsa e cebolinha. 2. Misture tudo bem. 3. a a uma bola com pate. 4. gora pegue um prato e coloque as no es,passe o pate sobre as no es para cobrir todo em olta. 5. Embrulhe com papel de aluminio e le e ao free er por meia hora. 6. Sir a com fatias de lim o,torradas e folhinhas de alface amaricana.
olenta Ingredientes: 350 g de farinha de milho, de gr o grosso 1,5 a 2 l de gua sal e pimenta do reino, a gosto 150 g de manteiga, em temperatura ambiente 200 g de queijo parmes o, ralado na hora Modo de preparo: 1. Le e a gua com 1 colher (ch ) de sal para fer er. edu a bem o fogo e acrescente a farinha aos poucos, me endo muito bem. 2. Co inhe a polenta, me endo de e em quando com uma colher de pau, por apro imadamente 45 minutos (ou at que fique grossa e se desprenda das laterais da panela). 3. crescente a manteiga e o queijo parmes o. Tempere com sal e pimenta do reino e sir a imediatamente.
olenta frita Ingredientes: 1 cara (ch ) de milharina 5 caras (ch ) de gua sal e pimenta do reino, a gosto 1 l de leo papel toalha, o quanto baste Modo de preparo: 1. nte uma assadeira ou refrat rio com um pouco de a eite. 2. Coloque a gua e a milharina numa panela. Le e ao fogo m dio, misturando bem. 3. o pare de me er. Quando come ar a fer er, abai e o fogo e tempere com sal e pimenta do reino. Continue me endo. 4. Quando a polenta come ar a desgrudar do fundo da panela, conte mais 10 minutos e desligue. 5. Coloque a polenta na assadeira untada, alise bem a superf cie com as costas da colher e dei e esfriar. Depois de frio, guarde na geladeira de prefer ncia de um dia para o outro. 6. Coloque o leo numa panela e le e ao fogo para esquentar. 7. etire a polenta da geladeira, coloque uma t bua em cima da assadeira e ire, para a polenta cair na t bua. . Corte a polenta em palitos ou quadrados. 9. leo j de e estar quente. Coloque algumas polentas na frigideira (frite em ria le as para as polentas n o grudarem).
10. rite por 10 minutos, at ficarem bem douradas. etire com uma escumadeira e coloque sobre o papel toalha para escorrer o leo. Sir a bem quente.
ur
de batata passo a passo
Ingredientes: 1 kg de batatas 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cara (ch ) de leite no moscada, a gosto sal, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque as batatas e corte em peda os m dios. 2. Coloque as imediatamente numa panela com bastante gua fria (para n o o idar e ficar preta). 3. Coloque um pouco de sal na gua e le e a panela, com a batata, ao fogo. 4. Quando fer er, dei e co inhar por apro imadamente 20 minutos, ou at as batatas ficarem bem macias (espete com um garfo para erificar). 5. Escorra a gua logo que tirar a panela do fogo. 6. Passe a batata por um espremedor (de batatas) com ela ainda quente. 7. Enquanto oc espreme as batatas, coloque o leite numa panelinha e le e para esquentar um pouco n o precisa dei ar fer er. . Coloque o pur na mesma panela que a batata foi co ida. Junte a manteiga, leite quente a quantidade de leite pode ariar de acordo com o tipo de batata, se for preciso coloque um pouco mais de leite. 9. Tempere com uma pitada de no moscada e sal se necess rio. Misture muito bem com uma colher de pau, ou ainda, com o batedor (da batedeira) para ficar bem fofinho. 10. Ligue o fogo e dei e o pur co inhar at fer er (borbulhar), sem parar de me er. Desligue o fogo e sir a bem quente.
ur
de mandioquinha
Ingredientes: 1 kg de mandioquinha 100 g de queijo catupiry 300 ml de leite 4 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (ch ) de sal pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque as mandioquinhas e coloque numa panela com gua e sal. Le e a panela ao fogo e co inhe at a mandioquinha ficar bem mole (espete com um garfo para erificar). 2. Escorra as mandioquinhas e passe por um espremedor de batatas. Junte todos os ingredientes na panela e me a bem. Se quiser, bata com um mi er , ou mesmo com a batedeira. 3. Le e a panela ao fogo e me a bem at fer er. Sir a imediatamente.
Queijo grelhado Ingredientes: 200 g de queijo branco 1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo: 1. Corte fatias redondas de queijo branco, ou seja, pegue o queijo inteiro e ap ie numa t bua. Com uma faca afiada corte 4 fatias (de apro imadamente 50 g cada). 2. Coloque a manteiga numa grelha ou frigideira antiaderente e le e ao fogo para esquentar. 3. Quando a manteiga derreter, coloque 2 fatias de queijo e dei e por 3 minutos. Vire o queijo de lado e dei e por mais 3 minutos. 4. etire as fatias da grelha e coloque num prato. relhe as outras 2 fatias. a outra metade
5. rrume as fatias de queijo grelhado na metade de um prato. coloque p o sueco.
Quiche Lorraine Ingredientes para a massa: 250 g de farinha de trigo 125 g de manteiga 1o o 1 gema, de o o 1 colher (ch ) de gua sal, a gosto manteiga e farinha, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as m os. Quando a massa ficar homog nea e der para formar uma bola, pare de me er. 2. Embrulhe a massa em filme pl stico e le e para a geladeira por 10 minutos. 3. etire da geladeira, pol ilhe farinha sobre uma superf cie lisa e abra a massa com um rolo. 4. nte uma forma,redonda de 20 cm, com manteiga e farinha e forre o fundo e as laterais com a massa. Ingredientes par a o recheio:: 1 cara (ch ) de leite 1 cara (ch ) de creme de leite, fresco 4 o os 0 g de bacon, em cubinhos 0 g de queijo gruy re sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque os o os, o leite e o creme de leite numa tigela e bata com um fuet (batedor de arame) at ficar homog neo. 3. Tempere com sal e pimenta. 4. Corte o bacon em cubinhos. Coloque os numa panela antiaderente e le e ao fogo m dio por 3 minutos. 5. 6. etire do fogo e escorra a gordura. ale o queijo gruy re em ralo grosso.
7. Cubra a massa com o queijo ralado, o bacon e o creme, separadamente, nessa mesma ordem. . Le e ao forno pr dourada. 9. aquecido por 30 minutos ou at que a superf cie fique
etire do forno e sir a a seguir.
0,5 kg de batatas 50 g de e a es , a ad 100 g de ante ga 1 ge a, de v 100 g de fa nha de t g sa e enta b anca, a g st ante ga, ant baste a a nta 1 ge a de v , a a nce a f e st c , ant baste
1. N 0 2. C
a ane a g ande, c e as batatas e c b a c n t s, at e as batatas f e ac as. ece a e a a eche en
g a. eve a f g a t
ant as batatas c z nha .
3. Ret e as batatas d f g e asse e es e ed . c escente s batatas, a nda entes, e a es , a ante ga, a ge a, sa , a enta e a fa nha. . 5. asse be g e f c as te s at f e at a a a assa sa e n f e.
n e
da 1 0 g a s . ante ga e fa nha. Es a he a assa de batata, s ded s. assa deve f ca f na e n f e. a ec d . e e assa 25
. nte a assade a dac s b e a assade a, a e tand c 7. P nce e a assa c n t s, at ea . b e a s e fce ta anh da assade a. . Ret e a assa d f
a ge a e eve a f n assa f ed ada. ana, c ef e
st c n
ant dade
n ev es b e
st c . Rese ve.
200 g de e t de f ang 500 de ca d de f ang c he es s a de e cat y 1 c he s a de sa s nha, cada
1. N a ane a e ena, c e ca d de f ang e eve a f g a t at fe ve . c escente e t de f ang e c z nhe 0 n t s, at ef e ac . 2. Ret e d f g , esc sa s nha. Rese ve. 3. a ca d e ese ve f ang . esf e f ang e ac escente a
b e a assa de batata, es a he f ang desf ad e ca b e, c te e fat as e s va.
cat
y. En
ec
kg de batata 100 g de e a ad 200 g de ante ga 10 g de sa 0,5 g de enta b anca 2 ge as 200 g de fa nha de t g
c na
1. C z nhe as batatas e asse as e 2. c escente e at a assa f ca h ntada, e nce e c 3. sse e f n , a ante ga, genea. C as ge as. a ec d a
es
e ed
a nda
ente.
e e esf a . e
sa , a enta, as ge as e a fa nha. M st e a assa e f a etang a g ande,
0 C at d
eve ente. Rese ve.
500 g de at c ent sa 50 g de t ate ad , 1 50 de aze te de va
cad
1. Ref g e at a s e fce c 2. Es a he n f ca b e.
c f
aze te, ceb a, t st c e desenf eche ec
ate, c ent e s c de . e a assa d ca b e. a da d f e en e
e ente
3. G a de na ge ade a a a t a c ns st nc a. f ang c cat y, ca a , eg es e a et te!
eche de se s bst t d def ad c t ates. B
Salada caprese Ingredientes: 200 g de queijo mussarela, de b fala 1 tomate, em fatias 5 folhas de manjeric o molho pesto, a gosto Modo de preparo: 1. Corte o queijo, com uma faca afiada, em fatias (0,5 cm). Despre e as pontas da bola de queijo. La e o tomate e corte em fatias (0,5 cm). 2. La e as folhas de manjeric o e reser e. 3. Coloque uma fatia de tomate sobre um prato, acrescente uma fatia de queijo, uma folha de manjeric o, outra fatia de tomate e assim sucessi amente, formando uma torre. 4. inali e com uma fatia de queijo e acrescente o pesto, sobre o queijo e, se quiser, em olta da torre, sobre o prato. 5. Sir a a seguir.
Salada chique Ingredientes: 1 ma o de r cula, cortado em tiras 1 p de alface, cortado em tiras 300 g de peito de frango, cortado em cubinhos, sem gordura 300 g queijo pro olone, em cubo(se preferir use mussarela de b fala em cubo) 500 g de batata palha bacon, cortadinho ontade sal, a gosto a eite ou leo, para fritar Modo de preparo: 1. Coloque em uma panela o a eite e dei e esquentar. crescente os peda os de frango e tempere com sal, ou outro produto a seu gosto. 2. Misture a mussarela de b fala ou pro olone s folhas erdes j cortadas em uma tra essa. 3. rite o bacon separadamente. Quando esti er corado, retire do leo e dei e secar. Inclua ao frango. 4. a hora de ser ir coloque a batata palha na panela e misture com o frango e o bacon. Despeje o frango na tra essa de folhas e misture bem. Depois s ser ir. Sirva com: molho rose ou mostarda
Salada de abacaxi Ingredientes: 1 lata de abaca i, em calda 2 latas de milho erde 250 g de peito de peru, defumado ou 2 latas de atum 1 idro de maionese batata palha, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque as rodelas de abaca i numa peneira para escorrer bem a calda. 2. Depois pique em peda os pequenos. Junte o milho, o peru e misture bem. 3. crescente a maionese e misture no amente. Coloque na saladeira e na hora de ser ir enfeite por cima com a batata palha.
Salada de atum Ingredientes: 2 latas de atum, em conser a 1 kg de batata inglesa, m dia 1 tomate grande, picado 1 cebola m dia, picada 1 piment o erde pequeno, picado 2 o os co idos a eitona preta picada, a gosto salsinha e cebolinha picadas, a gosto sal, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque os o os numa leiteira e cubra com gua. Le e ao fogo alto para esquentar e dei e co inhar por 15 minutos. etire do fogo, descasque e corte em peda os. 2. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Le e uma panela com gua para fer er. crescente as batatas e co inhe por 15 minutos ou at ficarem macias. o dei e co inhar demais para n o se quebrarem. etire do fogo e espere esfriar. 3. Coloque as batatas co idas, os o os, os temperos e o atum numa asilha e misture bem. Tempere com sal, inagre e a eite. 4. Se preferir ser ir gelada, cubra com filme pl stico e le e m nimo 1 hora. geladeira por no
Salada de couve
moda mineira
Ingredientes: 1 ma o de cou e manteiga 100 g de bacon, fatiado alho, cortado, para refogar cebola, cortada para refogar 3 colheres (sopa) de a eite de oli a 100 g de farinha de mandioca grossa Modo de preparo: 1. atie a cou e bem fininha. uma asilha funda coloque a farinha. Depois inclua a cou e fatiada sobre a farinha. 2. uma frigideira refoge no a eite o bacon, o alho, a cebola e o sal a gosto. Quando o bacon esti er bem dourado, despeje tudo sobre a cou e e misture. 3. Coloque para resfriar na geladeira e sir a. Sirva com: eijoada ou carnes co idas em geral.
Salada de frango com iogurte no abacaxi Ingredientes: 2 peitos inteiros de frango, desossados ou 4 fil s 1 colher (sopa) de a eite 1 lim o 1 abaca i m dio 1 bulbo de er a doce, ou 5 talos de sals o 200 ml copinho de iogurte natural, consist ncia firme 1 colher (sopa) de hortel , bem picadinha 1 colher (sopa) de salsinha, bem picadinha 1 ou 2 colheres (sopa) de mostarda, Dijon pimenta do reino, a gosto sal, a gosto Modo de preparo: 1. que a o a eite numa frigideira. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta do reino. Doure um de cada e na frigideira, de prefer ncia antiaderente. etire e tempere com o lim o. 2. Dei e esfriar e desfie grosseiramente. Quanto maior os peda os melhor. 3. Misture bem o iogurte com a mostarda, a hortel e a salsinha, e tempere com sal e pimenta. 4. Corte a er a doce em duas partes e fatie as metades. 5. Sem retirar as folhas do abaca i, corte o em duas partes iguais, que ser o usadas como recipientes para ser ir a salada. 6. Com uma faquinha e uma colher retire o abaca i da casca dei ando cerca de 1,5 cm de cada lado para formar uma paredinha . Corte o abaca i retirado em cubinhos. Coloque numa peneira para escorrer um pouco do suco. 7. uma tigela, misture todos os ingredientes: coloque primeiro o frango, em seguida o abaca i, as tirinhas de er a doce e comece a misturar com as m os. . Coloque o molho de iogurte aos pouco at que todos os ingredientes estejam en ol idos nele. Di ida em duas partes e sir a dentro do abaca i.
Salada de fruta Ingredientes: 3 bananas 1 mam o 2 ma s 2 peras 2 laranjas suco de 6 laranjas Modo de preparo: 1. Corte todas as frutas no tamanho desejado. Coloque as frutas num recipiente e acrescente o suco de laranja. 2. Sir a a seguir
Salada toscana Ingredientes: 2 fatias de p o italiano, em peda os 3 tomates, em peda os 1 pepino m dio 1 cebola pequena, em fatias 20 a eitonas pretas 1 colher (sopa) de alcaparras 170 g 1 lata de atum, em conser a 1 colher (sopa) de inagre de inho tinto 3 colheres (sopa) de a eite de oli a sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Comece fa endo o molho: junte o a eite, o inagre, o sal e a pimenta e misture muito bem. 2. Corte os tomates em peda os. La e os pepinos, retire a casca e corte em rodelas. 3. Descasque a cebola e corte em fatias finas. 4. Distribua todos os ingredientes num prato de maneira harmoniosa. molho e sir a a seguir. egue com o
Salpic o de frango e alho porro Ingredientes: 100 g de peito de frango 500 ml de caldo de frango 1 cara (ch ) de alho porro, picado de cebola, picada 1 dente de alho, picado 2 colheres (sopa) de a eite 2 colheres (sopa) de queijo catupiry 2 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de creme de leite, sem soro 4 fatias de p o de forma Modo de preparo: 1. Coloque o caldo de frango numa panela m dia e le e ao fogo alto at fer er. bai e o fogo, acrescente o frango e dei e co inhar por 40 minutos, ou at que esteja macio. 2. etire do fogo, despre e o caldo e desfie o frango. eser e.
3. Coloque o a eite numa frigideira m dia e le e ao fogo bai o para esquentar. crescente a cebola e refogue por 2 minutos ou at que a cebola fique transparente. 4. crescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
5. crescente o alho porro e refogue por mais 2 minutos. Junte o frango e refogue por mais 2 minutos. 6. etire do fogo e espere esfriar.
7. Coloque o frango desfiado, o creme de leite, o catupiry e a maionese numa tigela e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta do reino. . Sir a com torradas.
Salpic o de peru light Ingredientes: 300 g de Peito de peru (clique aqui para er a receita) 50 g cara (ch ) de sals o, picado 100 g batata, em cubinhos 250 g de queijo cottage 1 o o, co ido 2 colheres (ch ) de mostarda 2 colheres (ch ) de molho ingl s 1 colher (sopa) de suco de lim o 2 colheres (sopa) de leite desnatado sal e pimenta, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque a batata e corte em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). La e o sals o e corte em fatias finas. 2. Le e uma panela pequena e uma leiteira, com gua, ao fogo alto e espere fer er. crescente os cubos de batata na panela pequena e dei e co inhar por 10 minutos ou at que as batatas fiquem macias. crescente o o o na leiteira e dei e co inhar por 15 minutos. 3. etire as batatas do fogo e escorra a gua. etire o o o, descasque e corte ao meio. etire uma metade de gema e despre e. eser e. 4. Desfie o peito de peru e acrescente num recipiente. eser e.
5. Coloque o queijo cottage, a clara co ida, a gema co ida, a mostarda, o molho ingl s, o suco de lim o e o leite desnatado num liquidificador e bata at obter um creme homog neo. 6. etire o creme do liquidificador e acrescente no recipiente com o peru reser ado. Misture muito bem. 7. crescente os cubos de batata, o sals o, ajuste os temperos e me a delicadamente. . Le e a geladeira por 30 minutos ou at que fique fria. Sir a a seguir.
Sufl
de chuchu
Ingredientes: 500 g de chuchu, picado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 2 caras (ch ) de leite 1 colher (sopa) de salsinha, picada 3 colheres (sopa) de queijo parmes o, ralado 1 colher (caf ) de no moscada, em p 3 o os sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Le e uma panela com gua ao fogo alto para fer er. Enquanto a gua co inha, descasque os chuchus e corte os em peda os m dios. 2. Coloque os chuchus na gua fer ente e acrescente sal a gosto. Co inhe os chuchus at que fiquem macios, por m de em estar mais para al dente pois ele ir co inhar ainda no forno. 3. Escorra a gua dos chuchus e coloque os em gua fria para cessar o co imento. Escorra no amente a gua. eser e. 4. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 5. Coloque a manteiga numa panela m dia e le e ao fogo bai o at derreter, mas n o dei e escurecer. crescente a farinha e me a sem parar com uma colher de pau por 2 minutos esta mistura chama se rou e usada para engrossar molho branco, sopas, cremes e outros l quidos. 6. etire a panela do fogo, sem deslig lo, acrescente meia cara de leite e me a rapidamente para n o criar grumos. Volte a panela ao fogo e acrescente o restante do leite em duas adi es, sempre me endo igorosamente. Se por um acaso seu molho empelotar, bata o com um mi er. 7. Dei e co inhar por 10 minutos, me endo de e em quando para n o queimar. . Separe as claras das gemas. eser e.
9. Enquanto o creme co inha, bata ligeiramente as gemas. Junte as gemas batidas, o queijo parmes o, o chuchu e a no moscada ao molho branco. Me a at que fique uma massa lisa e uniforme. 10. etire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.
11. uma batedeira, coloque as claras e bata at o ponto ne e: comece batendo na elocidade bai a, por um minuto, e bata por mais dois minutos na elocidade alta. 12. Misture 1 3 das claras no creme reser ado e me a rapidamente. restante das claras encorpore ao creme delicadamente, mas sem demora, com mo imentos r pidos. 13. Coloque o conte do num recipiente refrat rio, de prefer ncia pr prio para sufl . 14. Le e ao forno por cerca de 30 minutos, ou at que o sufl tenha crescido e a sua superf cie fique dourada. etire do forno e sir a imediatamente.
Sufl
de queijo
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 caras (ch ) de leite 3 o os 1 0 g de queijo emmenthal, ralado 50 g de queijo parmes o, ralado 1 colher (caf ) de no moscada sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. ale o queijo no ralador grosso.
3. Separe as claras das gemas dos o os. 4. Coloque a manteiga numa panela m dia e le e ao fogo bai o at derreter, mas n o dei e escurecer. crescente a farinha e me a sem parar com uma colher de pau por 2 minutos esta mistura chama se rou e usada para engrossar molho branco, sopas, cremes e outros l quidos. 5. etire a panela do fogo, sem deslig lo, acrescente 1 cara de leite e me a rapidamente para n o criar grumos. Volte a panela ao fogo e acrescente o restante do leite em duas adi es, sempre me endo igorosamente. 6. Dei e co inhar por 10 minutos, me endo de e em quando para n o queimar. 7. Enquanto o creme co inha, bata as gemas at ficarem p lidas (como uma gemada sem o a car, claro). Junte as gemas batidas, o queijo emmenthal, o queijo parmes o e a no moscada ao creme da panela. Dei e o fogo o mais bai o poss el e me a at obter uma massa lisa e uniforme. . etire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.
9. uma batedeira, coloque as claras e bata at o ponto ne e: comece batendo na elocidade bai a, por 1 minuto, e bata por mais 2 minutos na elocidade alta. 10. Misture 1 3 das claras no creme reser ado e me a rapidamente. restante das claras encorpore ao creme delicadamente, mas sem demora, com mo imentos r pidos. 11. Coloque a massa de queijo num recipiente refrat rio, de prefer ncia pr prio para sufl . 12. Le e ao forno por cerca de 20 minutos, ou at que as claras estejam douradas. etire do forno e sir a imediatamente.
Tomates recheados Ingredientes: 4 tomates grandes 2 o os, co idos 2 colheres (sopa) de maionese 1 cebola pequena, picada 2 colheres (sopa) de queijo ralado sal e pimenta do reino, a gosto leo, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Coloque gua numa leiteira e le e ao fogo alto at quase fer er. Coloque o o o dentro e abai e o fogo. Co inhe por 15 minutos. 2. Enquanto o o o co inha, pique a cebola. 3. La e os tomates sob gua corrente. 4. p ie os tomates sobre uma t bua e retire uma fatia fina da tampa, despre e a tampa. Com uma colher, retire o miolo dos tomates e os despre e tamb m. eser e. 5. etire o o o da gua, descasque e pique em pedacinhos bem pequenos.
6. Coloque o o o picado, a cebola, metade do queijo ralado e a maionese num recipiente. 7. Tempere com sal e pimenta do reino. Me a com uma colher. . nte uma assadeira com um pouquinho de leo e ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 9. echeie cada tomate com a mistura de o os (at a superf cie) e pol ilhe queijo ralado. 10. Coloque os tomates na assadeira e le e ao forno por 15 minutos. 11. etire e sir a a seguir.
Tomates recheados com atum light Ingredientes: 400 g 4 tomates 170 g 1 lata de atum em gua 100 g pote de iogurte natural, desnatado sal e pimenta do reino, a gosto hortel picada, para decorar Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. La e os tomates e as folhas de hortel sob gua corrente. 3. p ie os tomates sobre uma t bua e retire uma fatia fina da tampa, despre e a tampa. Com uma colher (ch ) retire o miolo dos tomates. 4. Coloque os tomates sobre uma assadeira antiaderente e le e ao forno pr aquecido por 20 minutos ou at que os tomates fiquem macios, por m ainda firmes. 5. Enquanto os tomates assam, comece a preparar o recheio: coloque o atum, drenado, num recipiente e acrescente o iogurte. Tempere com sal, pimenta do reino e misture bem. eser e. 6. etire os tomates do forno. ajuda de uma colher (ch ). crescente o recheio dentro de cada tomate com a
7. Pique a hortel , com uma faca bem afiada, e pol ilhe sobre cada tomate. . Sir a a seguir.
Tomate seco Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 2 colheres (sopa) de sal grosso 50 ml de a eite de oli a a car, para pol ilhar 1 ramo de tomilho, fresco ou seco 1 colher (sopa) de or gano 1 colher (sopa) de alho, amassado Modo de preparo: 1. Ligue o forno a 150 graus. 2. La e e seque os tomates. etire o tampo e as sementes. Coloque os numa peneira grande, com a barriga para bai o. Pol ilhe com o sal grosso, misturando bem. Dei e escorrer por 2 horas. 3. Passe os tomates para uma assadeira, regue com o a eite, o tomilho, o or gano e pol ilhe com um pouquinho de a car (tira a acide ). 4. Le e ao forno pr aquecido bai o por 1 hora e meia, irando os tomates de e em quando. 5. etire os do forno, acrescente o alho, e dei e esfriar.
6. Coloque em idros, feche bem e le e a geladeira at a hora de ser ir.
Torta de tomates Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 2 colheres (sopa) de sal grosso 50 ml de a eite de oli a a car, para pol ilhar 1 ramo de tomilho, fresco ou seco 1 colher (sopa) de or gano 1 colher (sopa) de alho, amassado
Modo de preparo: 1. Ligue o forno a 150 graus. 2. La e e seque os tomates. etire o tampo e as sementes. Coloque os numa peneira grande, com a barriga para bai o. Pol ilhe com o sal grosso, misturando bem. Dei e escorrer por 2 horas. 3. Passe os tomates para uma assadeira, regue com o a eite, o tomilho, o or gano e pol ilhe com um pouquinho de a car (tira a acide ). 4. Le e ao forno pr aquecido bai o por 1 hora e meia, irando os tomates de e em quando. 5. etire os do forno, acrescente o alho, e dei e esfriar.
6. Coloque em idros, feche bem e le e a geladeira at a hora de ser ir.
Torta cremosa de palmito Ingredientes para a massa: 1 2 cara (ch ) de leite quente 1 2 tablete de caldo de carne 1 cara (ch ) de margarina 1 cara (ch ) de maisena 1 1 2 cara (ch ) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 gema para pincelar Modo de preparo: 1. Dissol a o caldo de carne no leite quente. 2. Junte a farinha de trigo, a margarina, a maisena e o fermento. reser e. masse bem e
3. orre uma forma com a metade da massa. Coloque o recheio, j pronto, e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e asse em forno moderado at dourar. Ingredientes para o recheio: 1 colher (sopa) de margarina 2 tomates, picados 1 tablete de caldo de galinha 1 lata pequena de palmito, picado 2 colheres (sopa) de maisena 2 caras (ch ) de leite Modo de preparo: 1. Em uma panela aque a a margarina e refogue os tomates. 2. Junte o tablete de caldo de galinha e o palmito. efogue at ficar macio.
3. Dilua a maisena no leite e acrescente na mistura. Dei e co inhar mais um pouco, sem parar de me er. Dei e amornar.
Torta de atum com batatas Ingredientes: 1 cebola grande 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga 6 batatas m dias 1 lata de atum 1 cai inha de molho branco Modo de preparo: 1. Co inhe as batatas em gua e sal. Coloque as em um refrat rio e amasse com um garfo. 2. Coloque margarina na panela e as cebolas para dourar. eser e.
3. Por cima das batatas coloque o atum, acrescente uma camada de cebola e depois de molho branco. Coloque no forno para gratinar e sir a em seguida.
Torta de atum com tomate Ingredientes: 200 g de massa folhada 170 g 1 lata de atum 300 g de tomate cereja 2 colheres (sopa) de mostarda 60 g de queijo parmes o, ralado 100 ml de creme de leite, fresco 2 o os 1 pitada de no moscada sal e pimenta do reino, a gosto farinha de trigo, o quanto baste para pol ilhar Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. La e bem os tomates sob gua corrente e corte na metade. 3. Pol ilhe uma superf cie lisa com farinha de trigo. um rolo. 4. eser e.
bra a massa com a ajuda de
nte uma assadeira de fundo falso (22 cm), com manteiga e farinha de trigo.
5. Coloque a massa no fundo da forma e na lateral (3 cm de altura) e fure com um garfo. Cubra a massa com papel manteiga e despeje feij o cru, o suficiente para criar peso. 6. Le e ao forno pr 7. aquecido por 10 minutos.
etire a massa do forno, despre e o feij o e o papel manteiga.
. Espalhe a mostarda e metade do queijo ralado no fundo da massa. Disponha o atum, escorrido, e os tomates cortados. 9. Coloque os o os e o creme de leite num recipiente e misture bem com um garfo at obter um creme homog neo. Tempere com sal, pimenta e a no moscada. 10. Despeje o creme dentro da forma. Pol ilhe queijo ralado e le e ao forno por mais 40 minutos, ou at que a superf cie comece a dourar. 11. etire do forno e sir a em seguida.
A r roz
Arroz branco Ingredientes: 2 caras (ch ) de arro branco 4 caras (ch ) de gua 2 colheres (sopa) de leo 1 cebola, picada 2 dentes de alho, picado 1 folha de louro Modo de preparo: 1. La e bem o arro at parar de sair gua branca da peneira.
eser e. cara de
2. Coloque a gua para fer er (sempre o dobro da quantidade de arro : 1 arro para 2 caras de gua). 3. Pique a cebola e o alho em peda os bem pequenos.
4. Coloque leo numa panela e le e ao fogo para esquentar. Quando esti er bem quente, junte a cebola e o alho. Me a e dei e dourar le emente. 5. Junte o arro e me a bem. Quando secar completamente e, antes de come ar a grudar no fundo da panela, despeje a gua fer ente e me a bem. 6. Junte a folha de louro e tempere com sal. gua secar totalmente. bai e o fogo e dei e co inhar at a
7. Quando a gua come ar a secar, pro e para er se o arro j est co ido. Caso contr rio, acrescente mais um pouco de gua. . Com um garfo, erifique se ainda h est pronto. gua no fundo da panela, quando secar
Arroz com galinha Ingredientes: 02 caras de arro 0 co as ou sobre co as de frango caipira 02 caras de gua 01 cebola m dia picada 04 dentes de alho picados 01 tomate ermelho picado 01 colher de sopa de cebolinha picada 01 colher de sopa de a eite sal, pimenta do reino e suco de lim o a gosto
Modo de preparo: 1. Tempere o frango com sal, lim o e pimenta do reino a gosto e reser e 2. La e o arro e reser e, fer a a gua e reser e 3. Em uma panela m dia esquente o a eite. picado at dourar bem. 4. 5. crescente a cebola picada e o alho
crescente o frango temperado e dei e fritar at dourar bem crescente o tomate picado, dei e co inhar por 10 minutos
6. crescente o arro e me a para desgrudar bem do fundo da panela, quando o arro come ar a fritar acrescente a gua fer ida 7. Me a at fer er, acrescente a cebolinha bai e o fogo e espere secar
Arroz de carreteiro Ingredientes: 250 g de carne seca 1 cara (ch ) de arro 4 caras (ch ) de gua 1 cebola pequena, picada 1 dente de alho, picado 1 colher (sopa) de banha sal, a gosto Modo de preparo: 1. La e o arro sob gua corrente e dei e escorrer bem. 2. Descasque e pique a cebola e o alho. eser e.
3. Coloque a carne seca numa panela m dia e cubra com gua. Le e ao fogo alto e espere fer er. Dei e por 2 minutos e escorra a gua. 4. crescente gua fria no amente panela, o suficiente para cobrir a carne e le e ao fogo alto at fer er. epita o procedimento acima por mais 4 e es. 5. etire a carne seca da gua e coloque sobre uma t bua. Com uma faca bem afiada, pique a carne seca em pequenos peda os at que fique com apar ncia de carne mo da. 6. o sabor. aconselh el passar a carne pela m quina de moer, para n o alterar seu
7. Coloque a banha numa panela grande e le e ao fogo bai o para derreter. crescente o alho, a cebola e dei e dourar. . crescente o arro la ado, a carne seca mo da e me a com uma colher de pau.
9. Junte metade da gua e dei e co inhar em fogo bai o. 10. crescente o restante da gua, aos poucos, erificando o co imento do arro . Se for necess rio, acrescente ou redu a a quantidade de gua. 11. etire o arro do fogo, e sir a a seguir.
Sirva com: Carneiro com batata e alecrim ou Picanha assada com sal grosso ou ainda, Carne de panela.
Arroz de carreteiro ga cho Ingredientes: 1 kg de alcatra, picadinha 3 caras (ch ) de arro 6 caras (ch ) de gua 4 dentes de alho 1 cebola grande 1 cai a (pequena) de molho de tomate queijo ralado e a eite, a gosto Modo de preparo: 1. efogue a carne com a eite, cebola e alho. 2. Quando esti er douradinha, acrescente o molho de tomate, o arro e a gua. 3. Co inhe em fogo alto at formar pequenos buracos no arro . Em seguida, abai e o fogo e tampe a panela at co inhar por completo. 4. Pol ilhe queijo ralado e sir a quente.
Arroz de Forno 1 Ingredientes: 4 caras (ch ) de arro , j pronto 2 o os 100 g de queijo parmes o, ralado 1 colher (sopa) de manteiga 1 lata de creme de leite, sem o soro leite, o quanto baste manteiga, para untar Modo de preparo: 1. Bata os o os com um garfo at misturar bem. crescente o arro , a manteiga, o parmes o e o creme de leite. Misture tudo muito bem. 2. Ligue o forno a 1 0 graus. 3. crescente o leite mistura at que fique empapado .
4. nte um pire de idro com manteiga e coloque o creme de arro . Pol ilhe com queijo parmes o e le e ao forno m dio por 20 minutos ou at dourar.
Arroz de Forno 2 Ingredientes: 2 caras (ch ) de arro la ado 4 caras (ch ) de gua 2 colheres (sopa) leo 1 colher (sopa) margarina 150 g de presunto, picado 1o o 1 lata de er ilha 1 lata de milho erde cheiro erde, a gosto sal, a gosto 2 tomates picados (sem pele e semente) 50 gramas de queijo parmes o, ralado Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). 2. nte um recipiente refrat rio com a margarina.
3. Misture todos os ingredientes pedidos e coloque no recipiente untado. 4. Coloque o recipiente dentro do forno e dei e co inhar por 1 hora. 5. etire o refrat rio do forno e sir a a seguir.
Arroz do
regui oso
Ingredientes: 4 icaras (ch ) de arro co ido 1 icara (ch ) de presunto, frango co ido ou mortadela 1 icara (ch ) de milho erde 1 icara (ch ) de u a passa escura 1 icara (ch ) de cenoura crua salsinha, ontade 1 cebola pequena a eitona erde, picada 3 colheres (sopa) de maionese cara (ch ) de queijo parmes o, ralado Modo de preparo: 1. Ligue o forno a 200 graus. 2. Corte o presunto em cubinhos, rale a cenoura e a cebola. eser e.
3. Misture todos os ingredientes, reser ando metade do queijo ralado. 4. Coloque em um pire e salpique com o restante do queijo. 5. Le e ao forno pr aquecido por 15 minutos, ou no microondas por 6 minutos na pot ncia alta.
Bolinho de arroz Ingredientes: 2 caras (ch ) de arro pronto cara (ch ) de salsinha, picada 2 o os 1 cara (ch ) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de queijo ralado 1 l de leo sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes, e ceto o leo, num recipiente. Misture bem, com uma colher de pau. mistura de e ficar bem homog nea e desgrudando das m os. 2. Coloque o leo numa panela e le e ao fogo para esquentar. 3. a a bolinhas com o au lio de uma colher de ch e coloque num prato. 4. Quando o leo esti er bem quente, coloque as bolinhas delicadamente para fritar. o coloque tudo de uma e , frite em rias etapas. Quando esti erem douradas, retire da panela com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel toalha. 5. Sir a bem quente.
Bolinho de arroz requintado Ingredientes: 3 caras (ch ) de arro , co ido sal e pimenta, gosto salsinha picada, gosto cara (ch ) de presunto, ralado cara (ch ) de queijo prato, ralado 3 o os 1 l de leo papel toalha, o quanto baste Modo de preparo: 1. Coloque o leo numa panela e le e ao fogo para esquentar. 2. Misture todos os outros ingredientes e fa a bolinhas com o au lio de uma colher. 3. V colocando as bolinhas de arro no leo quente e dei e fritar at dourar. 4. etire e dei e secar em papel toalha.
isoto de ab bora e camar es Ingredientes: 300 g de ab bora,cortadas em cubos (2 a 3 cm) 200 g de camar es m dios, limpos 400 g de arro arb rio (pr prio para risoto) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 1 2 l de caldo de egetais 1 icara (ch )de inho branco, seco 2 colheres (sopa) de parmes o ralado 1 colher (sopa) de cebola picada Modo de preparo: 1. Co inhe os cubos de ab bora em gua com pouco sal por 10 minutos. Escorra as ab boras e despre e a gua. 2. Dei e o caldo de egetais em ponto de fer ura. 3. uma frigideira de borda alta, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola.
4. Quando a cebola esti er esbranqui ada acrescente a ab bora. Dei e refogar por mais um minuto e acrescente o arro . (IMP T TE: este arro n o precisa e nem de e ser la ado.) 5. Dei e fritar um pouco e coloque o inho. Quando secar coloque um pouco do caldo. Me a e dei e co inhar. caldo de er ser acrescentado sempre que necess rio para o arro n o secar. (Mas n o coloque muito caldo porque de er estar seco no final do tempo de co imento). 6. Depois de minutos, acrescente os camar es.
7. Tempo de co imento: embalagem do arro de e marcar qual o tempo ideal de co imento aria para cada tipo de gr o. Se n o ti er nada escrito, adote 15 a 17 minutos.
isoto de camar es e cogumelos Ingredientes: 2 caras (ch ) de arro arb reo (pr prio para risoto) 1 cebola, picada 1 cara (ch ) de camar es, pequenos 1 cara (ch ) de champignon tipo Paris, fatiado 4 colheres (sopa) de manteiga cara (ch ) de queijo parmes o, ralado 4 caras (ch ) de caldo de legumes, fer ente 1 cara (ch ) de inho branco sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Le e cerca de 5 caras de gua para fer er numa leiteira. Junte o caldo e me a bem. edu a o fogo assim que fer er. 2. a a o pr preparo picando a cebola, limpando os camar es, fatiando os cogumelos e ralando o parmes o. 3. Esquente uma panela grande com duas colheres (sopa) de manteiga e junte a cebola picada. Me a um pouco e assim que ficar transparente junte o arro . 4. Me a o arro com uma colher de pau por 3 minutos em fogo alto. Diminua a temperatura do fogo para m dio bai a e acrescente o inho. Me a bem at que o tenha sido absor ido. 5. os poucos, coloque o caldo de legumes (que de e estar bem quente), me endo sem parar. Conforme o caldo for absor ido, acrescente mais. 6. Depois de 10 minutos, junte os camar es e os cogumelos, e tempere com sal e pimenta do reino. Continue co inhando, e acrescentando o caldo conforme for preciso, por mais 7 a minutos. 7. Junte o queijo e a manteiga. Desligue o fogo. Sir a imediatamente.
M a ssa s
Espaguete al pesto Ingredientes: 4 dentes de alho 1 colher (ch ) de sal 1 cara (ch ) de folhas de manjeric o, fresco 3 colheres (ch ) de pinoli ou no es, sem casca 100 g de queijo pecorino ou parmes o, ralado cara (ch ) de a eite pimenta do reino, a gosto 500 g de espaguete Modo de preparo: 1. Le e ao fogo uma panela com cinco litros de gua e uma colher de sopa de sal. 2. Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque numa tigela. dicione a colher de ch de sal e misture muito bem. 3. Triture os pinoli ou as no es (no processador, com um pil o ou com as m os) e junte alho e sal. 4. La e as folhas de manjeric o. Seque e pique em peda os bem pequenos. Coloque tamb m na tigela. 5. crescente o queijo e o a eite e misture muito bem at obter uma pasta homog nea. Tempere com um pouco de pimenta do reino e dei e descansar fora da geladeira. 6. Quando a gua fer er, co inhe o espaguete, misturando algumas e es. Escorra quando esti er al dente. 7. Coloque numa tra essa e junte os temperos. Me a bem e sir a imediatamente. Sirva com: relhados em geral se oc esti er ser indo o espaguete como acompanhamento.
Espaguete ao alho e
leo
Ingredientes: 500 g de espaguete 2 colheres (sopa) sal 5 dentes de alho, grandes 1 cara (ch ) de a eite 1 pimenta dedo de mo a inteira Modo de preparo: 1. Le e ao fogo uma panela com cinco litros de gua e as duas colheres de sal. 2. Descasque os dentes de alho e corte em lascas ou fatias finas. Le e uma frigideira ao fogo, acrescente o a eite e espere aquecer. Coloque a pimenta inteira e as lascas de alho. ssim que come ar a dourar, retire as lascas de alho com uma escumadeira para n o queimar. Transfira para um prato forrado com papel toalha. Desligue o fogo, despre e a pimenta, se quiser, e reser e o a eite para depois. 3. ssim que a gua fer er, coloque o espaguete e co inhe conforme as instru da embalagem. es
4. Escorra o macarr o e olte para a panela (sem a gua). Junte o a eite e misture bem no fogo alto, apenas para aquecer. Se for preciso, regue um pouco mais de a eite. 5. Desligue o fogo e junte a metade das lascas de alho. Coloque o macarr o numa tra essa e salpique o restante do alho. Sir a imediatamente com queijo parmes o ralado. Sirva com: relhados em geral se oc esti er ser indo o espaguete como acompanhamento.
Espaguete ao lim o parmes o e manjeric o Ingredientes: 500 g de espaguete 2 gemas de o o 1 cara (ch ) de creme de leite, fresco cara (ch ) parmes o (de boa qualidade) ralado na hora raspas e suco de 1 lim o 4 colheres (sopa) de a eite de oli a sal e pimenta do reino, a gosto 2 punhados de manjeric o, s as folhas Modo de preparo: 1. Separe as folhas de manjeric o e rasgue as com as m os. Co inhe o macarr o em gua abundante e salgada. 2. Enquanto isso, misture numa tigela grande onde o espaguete ser ser ido, as 2 gemas de o o, o creme de leite fresco, o parmes o, o suco do lim o e o a eite de oli a. Tempere com sal e pimenta do reino. 3. ssim que o macarr o esti er co ido (leia o tempo de co imento na embalagem), retire uma cara da gua do co imento e escorra o macarr o. Transfira para a tigela com o molho. Misture bem cobrindo todos os fios. Se esti er muito seco, acrescente um pouco da gua do co imento. Junte o manjeric o e a raspinha de lim o. Misture mais uma e e sir a imediatamente. o pol ilhe mais parmes o sobre o espaguete. Sirva com: relhados em geral se oc esti er ser indo o espaguete como acompanhamento.
Espaguete ao molho de gorgonzola manteiga e pinolis Ingredientes: 500 g de espaguete 100 g de manteiga 200 g de gorgon ola 50 g de pinolis pimenta do reino mo da na hora, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque o macarr o para co inhar em bastante gua. Enquanto isso, derreta a manteiga na panela de molho em fogo bem bai o para n o queimar. 2. Corte o gorgon ola em cubinhos e coloque na panela. Toste o pinolis numa frigideira sacudindo sobre o fogo. Junte ao molho e tempere com pimenta e, se quiser, um pouco de sal. Mas cuidado: o gorgon ola tende a ser bem salgado. Escorra a massa e coloque na panela para misturar bem com o molho. Sir a imediatamente.
Espaguete ao molho de tomate assado e alho Ingredientes: 100 g de espaguete 500 g de tomate, maduro colher (sopa) de sal 4 dentes de alho 40 g 2 colheres (sopa) de polpa de tomate colher (sopa) de a eite Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura bai a (150 graus). 2. La e os tomates sob gua corrente e corte os em rodelas (0,5 cm espessura). 3. orre o fundo de uma assadeira grande com papel alum nio. Distribua as rodelas sobre o papel alum nio. 4. Pol ilhe sal sobre as rodelas e le e a assadeira ao forno. Dei e os tomates assarem cerca de 30 minutos. bra o forno, retire a assadeira e acrescente o a eite e os dentes de alho (com a casca). 5. Le e a assadeira no amente ao forno por mais 40 minutos. 6. Quando faltar 10 minutos de forno, le e uma panela grande com gua ao fogo alto para esquentar. 7. p s fer ura, acrescente o espaguete e co inhe conforme as instru embalagem. es da
. etire a assadeira do forno. Separe algumas rodelas de tomate para a decora o. 9. crescente as rodelas de tomate, os dentes de alho descascados, e a polpa de tomate num recipiente e bata com um mi er, ou num processador de alimentos, at obter uma pasta homog nea. 10. Escorra a gua do macarr o. Coloque o espaguete num recipiente, acrescente a pasta de tomate e me a bem. Distribua a massa em 2 pratos, enfeite com as rodelas de tomate reser adas e sir a a seguir.
Espaguete aos frutos do mar Ingredientes: pacote de espaguetine 4 camar es grandes 300 g de ngoles, em concha 100 g de lulas, em an is 10 mariscos 2 lagostins (opcional) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 dente de alho, picado cebola, picada 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes 1 colher (sopa) de cognac cara (ch ) de inho branco 2 colheres (sopa) de a eite cheiro erde, a gosto Modo de preparo: 1. Comece preparando os ingredientes do molho. etire a pele e a semente dos tomates 2. Corte os tomates em cubos. Descasque a cebola e corte a em cubos pequenos. La e bem o cheiro erde e pique o em peda os bem pequenos. 3. Descasque o dente de alho e pique o. 4. etire a cabe a e a casca dos camar es. a a um corte pequeno nas costas dos camar es e retire a tripa. Coloque os camar es inteiros, os an is de lula e os mariscos num recipiente e tempere os com sal, pimenta e algumas gotas de lim o. Se os mariscos esti erem na concha, retire os delicadamente e reser e algumas conchas para enfeitar o prato. 5. Le e uma panela pequena com gua para esquentar. Quando a gua atingir cerca de 0 graus, quando as bolhas come am a surgir do fundo do recipiente, acrescente os lagostins e co inhe os por cerca de 10 minutos, mas n o dei e a gua fer er para que n o fiquem duros. Se os lagostins j esti erem retirados da casca, pule este processo e apenas corte a carne em peda os e junte a no recipiente com os frutos do mar temperados. 6. etire os lagostins da panela e espere esfriar. Separe a cabe a da cauda. Se quiser, guarde as cabe as para decorar o prato. Com a ajuda de uma tesoura de co inha, corte a carca a da calda pelo lado interno. etire a carne e corte a em fatias grossas. eser e. 7. Coloque a manteiga numa panela pequena e le e ao fogo bai o para derreter. crescente as conchas de ngole e refogue bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque cara (ch ) de gua e cubra com uma tampa. Dei e co inhar por cerca de minutos no fogo bai o ou at que as conchas comecem a abrir. . etire a panela do fogo, escorra a gua e reser e os ngoles. o os retire das conchas. ten o: se por um acaso alguma concha n o se abrir, despre e a. 9. Le e uma panela com bastante gua ao fogo alto para fer er. Enquanto a gua esquenta, comece a preparar o molho. 10. Le e uma frigideira grande e funda ao fogo m dio. crescente o a eite e coloque a cebola picada. efogue a por cerca de 2 minutos ou at que fique
transparente. 11. crescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto. umente bem o fogo e acrescente os camar es, as lulas, os mariscos e frite os por cerca de 2 minutos. etire os frutos do mar com uma escumadeira e coloque os num prato. eser e. 12. crescente os tomates picados na frigideira e me a bem. Tempere com sal e pimenta do reino. efogue os por cerca de 2 minutos. 13. crescente o cognac e o inho branco. efogue por mais 2 minutos. Coloque o espaguetine na panela com gua fer endo. Co inhe o macarr o conforme as instru es da embalagem. Enquanto o macarr o co inha, finali e o molho. 14. crescente os frutos do mar reser ados de olta frigideira e coloque os ngoles e a carne dos lagostins. Co inhe por mais 2 minutos, ap s este tempo, os frutos do mar poder o ficar duros e borrachudos. 15. Verifique os temperos e se for preciso coloque mais sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente o cheiro erde a gosto. 16. Escorra o macarr o e coloque o num recipiente grande ou di ida o em 2 pratos. Distribua o molho entre os pratos, decore com a cabe a dos lagostins e se quiser, coloque alguns mariscos de olta casca. 17. Sir a a seguir.
Fettuccine Alfredo Ingredientes: pacote de macarr o, tipo fettuccine 1 cara (ch ) de creme de leite, fresco 2 colheres (sopa) de manteiga 2 3 cara (ch ) de queijo parmegiano reggiano, ralado sal, a gosto Modo de preparo: 1. Le e uma panela grande com gua ao fogo alto para fer er. gosto. 2. Coloque o macarr o e dei e co inhar conforme as instru
crescente sal a
es da embalagem.
3. Enquanto a gua do macarr o esquenta, comece a preparar o molho. 4. Coloque a manteiga e o creme de leite fresco numa panela e le e ao fogo alto para fer er. Sem parar de me er, dei e co inhar por 3 minutos. 5. Escorra o macarr o e acrescente o molho. 6. Me a bem e acrescente o queijo ralado. 7. Sir a a seguir.
Fettuccine alla Carbonara Ingredientes: pacote de macarr o tipo fettuccine 250 g de bacon, em cubinhos 3 dentes de alho, picado 1 cebola m dia, picada 3 colheres (sopa) de a eite colher (ch ) de pimenta ermelha, seca cara (ch ) de parmes o, ralado 2 o os sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Le e uma panela grande com gua ao fogo alto para fer er. gosto. 2. Coloque o macarr o e dei e co inhar conforme as instru
crescente sal a
es da embalagem.
3. Enquanto a gua do macarr o esquenta, comece a preparar o molho. 4. Pique o alho e a cebola grosseiramente. Corte o bacon em cubinhos n o muito pequenos. 5. Coloque o a eite numa frigideira grande. crescente a cebola picada, o alho picado e a pimenta ermelha e refogue at que comecem a dourar. etire a cebola e o alho da frigideira e despre e. Mantenha o a eite na frigideira. 6. crescente os cubinhos de bacon na frigideira e frite os at que comecem a dourar. parte, coloque os o os, o queijo parmes o, o sal e a pimenta do reino num recipiente bem grande e bata com um garfo at que os o os fiquem homog neos. 7. Escorra a gua do macarr o e coloque a massa co ida, em seguida, dentro do recipiente com os o os batidos. o se preocupe com o fato dos o os estarem crus, pois o calor do macarr o co inha o molho. Me a bem com um garfo para que os o os espalhem se por toda a massa. crescente o bacon frito e o a eite, bem quentes, dentro do recipiente com a massa e me a no amente. . juste os temperos e sir a a seguir.
Fettuccine al limone Ingredientes: 2 colheres(sopa) de manteiga 2 colheres(sobremesa) de cebola picada 2 colheres(sobremesa) de suco de lim o 2 colheres(ch ) de raspa de lim o 200 ml de creme de leite, fresco queijo parmes o ralado,a gosto sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: 1. Le e uma panela grande com gua para fer er. conforme as instru es da embalagem.
crescente o macrr o e co inhe
2. Enquanto o macarr o co inha, comece a preparar o molho. 3. Doure a cebola na manteiga. Junte as raspas de lim o, o creme de leite e o suco de lim o. 4. Dei e fer er por dois minutos. Tempere com sal e pimenta. 5. Escorra o macarr o e acrescente o molho. Pol ilhe queijo parmes o, raspa de lim o e sir a a seguir.
Fettuccine Maravilha Ingredientes: 1 pacote de macarr o fetuccine (chatinho) kg de mussarela, em cubinhos 2 o os, batidos 1 cebola m dia, picada salsinha a gosto, picada 1 lata de creme de leite, com soro 1 colher (sopa) de ketchup 1 colher (sopa) de mostarda 1 cubo de caldo de galinha Modo de preparo: 1. Co inhar o macarr o com um cubinho de caldo de galinha. Escorr numa forma refrat ria. Separe.
lo e arrumar
2. Enquanto o macarr o co inha, misture os outros ingredientes numa tigelinha e le e a geladeira. 3. um pire alternando camadas do macarr o co ido com o molho frio. ltima camada de er ser do molho. 4. Le e ao forno quente, pr 5. Sir a imediatamente. aquecido, para gratinar.
Fusilli com frango ao alho e shoyu Ingredientes: 2 fil s de peito de frango cara de molho shoyo 200 gramas de fusilli co ido ao dente 2 colheres de sopa de alho picado 1 colher de sopa rasas de amido de milho a eite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: 1. Corte os fil s de frango em cubinhos pequenos e frite os no a eite at que fiquem dourados. 2. crescente o alho picado e dei e dourar um pouco tamb m.
3. Dissol a o amido de milho no shoyo e junte ao frango me endo sempre para que n o empelote. 4. Se necess rio acrescente um pouco de gua (dependendo da quantidade de molho ou amido o caldo pode engrossar demais). 5. Jogue o macarr o no molho, me a bem e sir a em seguida.
Lasanha
bolonhesa
passo a passo
Ingredientes para a lasanha e montagem: 500 g de lasanha, fresca (1 pacote) 300 g de queijo mussarela, fatiado 300 g de presunto, fatiado 1 l de molho branco 1 l de molho bolonhesa para a prepara o dos molhos Modo de preparo: 1. Le e uma panela grande com gua ao fogo alto. Quando fer er, regue com um fio de leo. 2. Coloque 3 folhas de lasanha por e e dei e co inhar na gua fer ente por 3 minutos. 3. etire a massa co ida com uma escumadeira. 4. Coloque numa tigela com gua fria para cessar o co imento. massa n o ficar totalmente co ida, pois terminar o co imento no forno. 5. epita o procedimento com toda a massa. Dei e dentro da tigela com gua enquanto prepara os outros ingredientes. 6. Ligue o forno na temperatura m dia (1 0 graus). Coloque um pouco de molho bolonhesa no fundo de um recipiente refrat rio e espalhe com uma colher. 7. Coloque sobre o molho uma camada de lasanha, cobrindo todo o fundo da tra essa. . Sobre a lasanha, coloque uma camada de presunto. 9. Sobre a camada de presunto, cubra a tra essa com as fatias de queijo. 10. Cubra as fatias de queijo com mais uma camada de molho a bolonhesa, outra de massa e por cima uma camada de molho branco. 11. epita as camadas anteriores sucessi amente e finali e com uma camada de molho branco e outra de queijo. 12. Le e ao forno pr aquecido por 15 minutos ou at que o queijo fique gratinado.
Lasanha de salm o Ingredientes para a lasanha: 250 g pacote de lasanha fresca 500 g de salm o fresco 250 g de ricota 2 colheres (sopa) de mostarda, Dijon 3 dentes de alho dill seco, a gosto 2 colheres (sopa) de wassabi, se for em p , 1 cara (ch ) de creme de leite, fresco sal e pimenta do reino, a gosto leo, o quanto baste pimenta rosa para enfeitar
s dissol er c um pouco de gua
Modo de preparo: 1. Coloque o salm o, a ricota, a mostarda, o alho, o dill, o wassabi, a pimenta do reino, o sal e o creme de creme de leite num processador de alimentos. Se quiser, use o liquidificador, s n o bata muito tempo para que n o fique l quido. 2. Coloque bastante gua com um fio de leo numa panela grande e le e ao fogo alto. Quando fer er, acrescente de tr s a quatro ret ngulos de massa e co inhe por 3 minutos. etire com uma escumadeira e mantenha as numa asilha grande tamb m com gua e um pouco de leo para n o grudarem. 3. um refrat rio retangular de idro, comece a montagem: Coloque uma camada fina de molho e cubra com uma camada grossa de massa. Em seguida, cubra com o recheio de salm o, mais uma camada de massa e o molho. Sempre espalhando bem com uma colher. epita essa seq ncia at acabarem os ingredientes. S preste aten o para que a ltima camada seja a de molho (bastante molho!). Enfeite com pimenta rosa. 4. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 5. Le e a lasanha ao forno pr imediatamente. aquecido por 20 minutos. etire do forno e sir a
Ingredientes para o molho: 1 cara (ch ) de ch de er a cidreira, bem forte 1 cara (ch ) de caldo de pei e 4 caras (ch ) de creme de leite, fresco 1 colher (sopa) de raspas de lim o e de laranja 2 colheres (sopa) de tempero lemon and pepper 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal, a gosto Modo de preparo: 1. er a 1 litro de gua para fa er o ch . bem forte.
o se esque a de que o ch de e ficar
2. Peneire o ch e le e ao fogo bai o. crescente o caldo de pei e, me endo com uma colher de pau. Co inhe por 3 minutos. 3. crescente o lemon and pepper, as raspinhas de lim o e de laranja e o creme de leite. Sempre me endo, co inhe por mais 10 minutos. 4. Se o molho ficar muito l quido, engrosse da seguinte forma: etire 1 2 cara do pr prio molho com uma concha e coloque numa tigelinha, dissol endo 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Quando dissol ido, retorne panela misturando muito bem para n o empelotar. 5. Co inhe por mais 3 minutos, coloque o sal e desligue o fogo.
Macarr o a la Tico Ingredientes: pacote de macarr o, tipo parafuso 1 pacote pequeno de queijo parmes o, ralado lata de er ilha 3 fatias de queijo prato, picado 3 fatias de presunto, picado 1 pitada de regano 3 colheres (ch ) de manteiga sal, a gosto a eite, a gosto Modo de preparo: 1. Co inhe o macarr o em uma panela com gua, sal e o a eite. 2. Quando o tempo de co imento, indicado na embalagem, j ti er acabado, escorra o macarr o e olte para a panela quente. 3. dicione a manteiga e me a at derreter. Junte as er ilhas, o queijo, o presunto e o or gano. Pro e o sal. Misture tudo muito bem. 4. Sir a com o queijo ralado pol ilhado por cima.
Macarr o
moda ver o
Ingredientes: pacote de macarr o do tipo parafuso 350 g de salsicha, co ida e cortada em rodelas 200 g de presunto, picado 1 saquinho de batata palha 1 lata de er ilha lata de milho erde 1 pote grande de maionese sal, gosto alho, gosto 1 colher (sopa) de leo, de boa qualidade Modo de preparo: 1. Co inhe o macarr o em gua e sal. Veja o tempo de co imento na embalagem. 2. uma panela com leo, coloque o sal e o alho e dei e dourar um pouco.
3. Junte a salsicha e o macarr o j co ido, me endo sempre, por uns 2 minutos. 4. Desligue o fogo e junte a er ilha e o milho erde. Misture. 5. crescente o presunto, a batata palha e por ltimo a maionese. Misture delicadamente, at que a maionese en ol a todo o macarr o. 6. Sir a quente ou frio.
Macarr o
hilot
Ingredientes: cebola pequena, picada 1 cai a de creme de leite 1 colher (caf ) de manjeric o seco 1 colher (sopa) de a eite 1 colher (sopa) de maisena 1 colher (sopa) de leo 1 gema de o o 1 pacote de macarr o fresco, tipo espaguete 1 pitada de sal 100 g de presunto, cortado em cubinhos 2 tiras finas de bacon, cortado em cubinhos 2 caras (ch ) de gua 3 dentes de alho, picadinho 40 g de a eitonas pretas, cortadas sem caro o 40 g de a eitonas erdes, cortadas sem caro o queijo parmes o, a gosto Modo de preparo: 1. Pegue duas panelas (pequena e m dia). co inhar o macarr o.
ma para fa er o molho e a outra para
2. a panela m dia coloque 1 litro e de gua e o leo para fer er, depois de fer er coloque o pacote de macarr o fresco de 5 a minutos de co imento (dependendo da marca do macarr o, siga as instru es do erso). Depois que co inhar, escorra o macarr o em gua fria e reser e. 3. a panela pequena coloque a eite, alho, cebola e bacon. rite at que fique dourado, logo ap s coloque gema, presunto e sal, me a mais um pouco. 4. Dissol a a maisena em 1 cara de gua e despeje na panela junto com as a eitonas. Dei e o molho encorpar, n o pare de me er. Junte o creme de leite, 1 cara de gua e o manjeric o, me a e quando come ar a borbulhar apague o fogo. 5. Pegue um pire e coloque um camada de macarr o, despeje um pouco do molho, no amente coloque uma camada de macarr o e o restante do molho, pol ilhe com queijo parmes o e coloque no microondas para esquentar por 3 minutos. Sir a quente.
Macarr o ao salm o mostarda e dill Ingredientes: 100 g de macarr o, de sua prefer ncia 1 colher (sopa) de inagre de ma 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de a car masca o 1 colher (sopa) de leo sal e pimenta do reino, a gosto 250 g de fil de salm o, fatiado fino 1 colher (sopa) de shoyu 2 colheres (sopa) de endro dill, picado Modo de preparo: 1. Le e uma panela grande com bastante gua ao fogo alto. Espere fer er, acrescente sal e o macarr o. Co inhe conforme as instru es da embalagem. 2. Enquanto o macarr o co inha, coloque o inagre, a mostarda, o a car e o leo num recipiente e misture muito bem com um garfo at ficar homog neo. Tempere com sal e pimenta do reino. eser e. 3. Coloque o fil de salm o sobre uma t bua limpa. Se o fil esti er com a pele, retire a com uma faca afiada. Passe o dedo sobre o fil para erificar se n o h espinhos. Se hou er, retire os facilmente pu ando com uma pin a. 4. Corte o fil em fatias bem finas com uma faca afiada. Coloque as fatias dentro de um recipiente. crescente o shoyu e 1 colher (sopa) da mistura de inagre. Cubra com filme pl stico e le e geladeira. 5. Escorra a gua do macarr o e passe o por gua fria. Escorra bem a gua e coloque o num recipiente. crescente o molho de inagre restante e misture bem. 6. etire os fil s de salm o da geladeira. Le e uma frigideira antiaderente ao fogo alto para esquentar. Coloque apenas um fio de leo. crescente as fatias de salm o e frite as muito rapidamente (cerca de 30 segundos de cada lado). 7. etire as fatias da frigideira com cuidado. Coloque as sobre a salada de macarr o. . Coloque as folhas de endro sobre uma t bua e pique com uma faca afiada. Pol ilhe o endro picado sobre o macarr o e sir a.
Macarr o ao Forno Ingredientes: 400 gramas de talharim 300 gramas de presunto 300 gramas de mussarela 2 colheres ( sopa ) de manteiga 3 caras ( ch )de leite 1 cara ( ch ) de maionese 1 cebola grande picada milho, a gosto er ilha, a gosto Modo de preparo: 1. Co inhe o macarr o em gua e sal 2. Escorra e reser e 3. 4. 5. efogue na manteiga a cebola e retire a do fogo logo ap s crescente a maionese e o leite dicione manteiga e misture bem
mistura, o macarr o reser ado
6. Coloque o presunto, a mussarela, o milho e a er ilha e misture tudo 7. Cubra com queijo ralado e le e ao forno para dourar
Macarr o com atum Ingredientes: 500 g de macarr o 5 colheres (sopa) de a eite 1 cebola, picada 3 dentes de alho, amassado 3 tomates, picados 1 lata de atum 1 cubo de caldo de legumes sal e pimenta, a gosto Modo de preparo: 1. Co inhe o macarr o al dente e reser e. 2. Em uma panela doure a cebola e o alho. Quando a cebola ficar transparente acrescente o tomate e dei e amolecer. 3. Coloque o cubo de legumes, sal e pimenta a gosto. Quando esti er bem curtido coloque o atum, me a bem e jogue em cima do macarr o, sir a quente.
Macarr o com ling i a da Fran Ingredientes: 1 2 kg de macarr o 1 l de gua, para fer er 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (ch ) de sal 1 2 kg de ling i a fina 1 cebola 3 dentes de alho, grande 1 2 lata de e trato de tomate 2 colheres (sopa) de ketchup 1 colher (sopa) de mostarda 1 pacotinho de sa on 1 pitada de pimenta do reino 1 copo de requeij o coentro, bem picadinho a gosto Modo de preparo: 1. Coloque gua para fer er com uma colher de leo e o sal, depois de co ido separe. 2. Corte a ling i a bem fininha, soque os dentes de alho e corte a cebola (bem picadinha). Primeiro frite a cebola com o restante do oleo at ficar transparente. o dei e queimar. 3. Junte o alho e a ling i a cortadinha, me a at dourar ou fritar. Em um copo grande coloque o e trato de tomate, o ketchup, a mostarda, a pimenta do reino e misture com um pouco de gua. Coloque o sa on misturando. Depois da ling i a frita, jogue essa mistura e dei e engrossar. 4. Coloque numa tra essa o macarr o co ido e por cima o requeij o, n o precisa ser o copo todo, espalhe a gosto. Quando o molho ti er engrossado jogue por cima do macarr o espalhando, po ilhe com o coentro e le e ao forno se quiser, fa a no microondas por 2 minutos.
Macarr o Gratinado Ingredientes: 500 g de espaguete ou massa em forma de ninho 3 colheres (sopa) de leo, para co inhar o macarr o 1 colher (sopa) de sal, para co inhar o macarr o 1 litro de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de margarina sal e pimenta do reino, a gosto 400 g de apresuntado 400 g de mussarela 100 g de queijo parmes o, ralado queijo parmes o ralado, para pol ilhar Modo de preparo: 1. Ligue o forno a 200 graus. 2. Coloque gua em uma panela funda. Le e ao fogo e dei e fer er. crescente a massa, junto com o leo e o sal. Veja na embalagem o tempo de co imento e comece a contar. Quando esti er co ido, retire do fogo e escorra em um escorredor para macarr o. eser e. 3. Separe 1 cara do leite e acrescente a este leite o amido de milho. Misture bem at dissol er. 4. uma panela, coloque o leite restante (sem o amido). Le e ao fogo e dei e esquentar, sem fer er. 5. crescente a margarina. Junte o leite com o amido dissol ido e me a sem parar, at engrossar. 6. Desligue o fogo e junte o parmes o. Tempere com sal e pimenta a gosto. 7. uma tra essa, coloque metade do macarr o, acrescente metade do molho e cubra com metade do apresuntado e metade da mussarela. epita a opera o com a outra metade. Pol ilhe com queijo ralado. . Le e ao forno pr aquecido por uns 20 minutos apro imadamente, ou quando esti er borbulhando.
Macarr o
az Traz
Ingredientes: 500 g de macarr o 4 colheres (sopa) de molho de tomate 3 dentes de alho 2 colheres (ch )de or gano 1 cara (ch ) de maionese 150 g de queijo prato, picado 150 g de presunto, picado sal, a gosto Modo de preparo: 1. Pegue uma panela e coloque gua para co inhar o macarr o. Lembre de incluir sal e um pouco de leo (para n o grudar o macarr o). 2. Quando esti er pronto, escorra o macarr o. dicione em um refrat rio queijo, presunto, tomate, or gano, alho e maionese. Misture bem e le e ao forno por apro imadamente 10 minutos. Depois s ser ir.
enne
bolonhesa
Ingredientes para o molho de tomate: 500 g de tomates, maduros cebola m dia, picada 1 dente de alho, picado 1 colher (sopa) de e trato de tomate. 1 folha de louro 500 ml de gua 2 colheres (sopa) de leo Modo de preparo: 1. La e bem os tomates. Com uma faquinha, corte os olhinhos dos tomates. Pique em peda os grandes. 2. uma panela m dia, coloque o leo e le e ao fogo bai o para esquentar. crescente a cebola e refogue at ficar transparente. 3. crescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. crescente os tomates, o e trato de tomate, a folha de louro e os temperos. Me a com uma colher. 5. crescente a gua e co inhe por 20 minutos, ou at que os tomates estejam macios. 6. Coloque os tomates num liquidificador e bata em elocidade alta por 30 segundos. 7. etire o molho do liquidificador e passe por uma peneira. Despre e o baga o.
. Volte o molho ao fogo bai o e dei e redu ir por 15 minutos. 9. Enquanto o molho redu , prepare o restante do molho. Ingredientes para o molho bolonhesa: 250 g de carne mo da cebola, picada 1 dente de alho, picado 50 g de bacon, em cubinhos suco de lim o 1 folha de louro colher (caf ) de cominho em p colher (ch ) de or gano 1 colher (sopa) de salsinha, picada 1 colher (sopa) de cebolinha, picada 1 colher (sopa) de leo 1 colher (sopa) de e trato de tomate 250 ml de molho de tomate ( eja receita acima) Modo de preparo: 1. Coloque a carne mo da numa tigela e tempere com o suco de lim o e o cominho. 2. Coloque o bacon picado numa frigideira antiaderente e le e ao fogo alto por 2 minutos. Me a bem. 3. crescente a cebola picada e refogue por mais 2 minutos. crescente o alho e
refogue por mais 1 minuto. 4. umente o fogo para alto e acrescente a carne reser ada. Me a bem com uma colher para que a carne fique soltinha. 5. crescente o molho de tomate reser ado e os temperos restantes frigideira.
6. Co inhe, em fogo bai o, por mais 4 minutos Ingredientes para a massa: 1 pacote de macarr o, tipo penne 2 l de gua sal, a gosto Modo de preparo: 1. Le e uma panela grande com gua para fer er. 2. Coloque o macarr o, o sal e co inhe conforme as instru es da embalagem.
3. Escorra o macarr o, coloque o molho por cima e sir a a seguir.
enne ao creme de espinafre com tr s queijos Ingredientes: 250 g de macarr o penne 125 g de espinafre, picado 100 g de requeij o 1 colher (sopa) de queijo parmes o, ralado 2 colheres (sopa) de catupiry 1 dente de alho, picado de cebola, picada 1 colher (ch ) de manteiga 1 cara (ch ) de leite 2 colheres (sopa) de creme de leite cara (ch ) de farinha de trigo 1 colher (caf ) de p prica doce 1 colher (caf ) de no moscada, ralada sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque 2 litros de gua numa panela m dia e le e ao fogo para fer er. Co inhe o macarr o conforme as instru es da embalagem. eser e. 2. La e muito bem as folhas do espinafre e corte em fatias finas. eser e.
3. Coloque a manteiga numa panela m dia e le e ao fogo bai o para esquentar. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou at que fiquem transparentes. 4. crescente o alho e refogue por mais 1 minuto. refogue por mais 2 minutos. crescente o espinafre picado e
5. crescente a farinha de trigo e me a bem por 1 minuto. crescente o leite aos poucos, a p prica, a no moscada, o sal e a pimenta do reino. 6. etire do fogo, junte os queijos, o creme de leite e sir a sobre o macarr o.
enne com atum e r cula Ingredientes: 400 g de massa, tipo penne 1 lata de atum, conser ado em gua e sal 100 ml de a eite de oli a irgem 1 ma o de r cula 50 g de tomate seco 2 dentes de alho sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Le e uma panela grande, com cerca de 5 litros de gua, ao fogo alto. Salgue como se fosse gua do mar. ssim que fer er, coloque a massa e co inhe conforme as instru es da embalagem. 2. La e a r cula e corte em fatias de 1 cm. Corte tamb m o tomate seco em tirinhas. 3. que a metade do a eite numa frigideira. Enquanto isso, descasque os dentes de alho. Com a lateral da l mina de uma faca amasse os dentes de alho le emente. Coloque na frigideira, sem picar e dei e que dourem. 4. etire os dentes de alho. crescente o atum (escorra a gua) e o a eite restante na frigideira. crescente os tomates secos tamb m na frigideira. certe o sal e a pimenta do reino. 5. Escorra bem a massa e misture ao molho de atum, acrescente a r cula picada e misture bem (a r cula co inhar com o calor da massa). Sir a imediatamente.
enne com salmon e nozes Ingredientes: 500 grs de penne 250 grs de salm o defumado 50 grs de no es 1 cebola pequena 1 alho porr 250 ml de creme de leite fresco sal e pimenta a gosto 1 colher de manteiga
Modo de preparo: 1. Derreta a manteiga 2. rite a cebola picada e o alho porr 3. crescente o salm o picado, o creme de leite e dei e fer er at o molho emgrossar 4. crescente sal e pimenta a gosto,por ltimo acrescente as no es picadas
5. Sir a a seguir
enne rigatte primavera Ingredientes: 500 g de penne rigatte italiano 3 tomates sem pele sem semente, em cubos 1 ma o de brocoles 1 pacote de er ilha torta 2 dentes de alho 5 colheres (sopa) de a eite e tra irgem sal e pimenta, a gosto
Modo de preparo: 1. Co inhe os brocoles em gua salgada fer endo e logo que le entar a fer ura escorra e coloque em gua com bastante gelo. 2. a a o mesmo com a er ilha torta. 3. Corte o brocole e as er ilhas em peda os m dios (tamanho que fique condi ente com os pennes). 4. Descasque os dentes de alho e regue com o a eite. Misture todos os legumes(inclusi e o tomate), ajuste o sal e a pimenta. eser e(quanto mais tempo ficar no a eite mais sabor pegar ). 5. Co inhe o penne al dente . escorrer. 6. Sir a em seguida. etire os dentes de alho e jogue o penne logo que
Spaghetti com
ani camar es e ervilhas
dentes de alho 2 colheres (sopa) de a eite de oli a 1 pacote de kani, desfiado 1 pacote pequeno de er ilha congelada 300 g de camar es limpos (se forem grandes, cortar ao meio) 1 colher (sopa) cheia de requeij o 4 colheres (sopa) de inagre bals mico 2 colheres (sopa) cheias de pur de tomate copo de gua 2 colheres (sopa) de salsinha, picada sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. ritar o alho no a eite at dourar. 2. dicionar as er ilhas, o kani, o sal, a pimenta, o pur de tomate e gua. Dei ar fer er por uns 3 minutos. copo de
3. crescentar o camar o e o inagre bals mico. Se precisar, acrescentar um pouquinho de gua. er er mais 2 ou 3 minutos, ou at o camar o estar co ido. Juntar o requeij o e a salsinha. Me er bem e colocar sobre o spaghetti.
Ya issoba Ingredientes: 225 g pacote de macarr o, pr prio para yakissoba 1 piment o ermelho, pequeno 1 piment o erde, pequeno 1 cenoura 4 colheres (sopa) de leo de milho 1 cebola, picada 4 dentes de alho, picados 4 colheres (sopa) de gengibre, picado 5 folhas de acelga kg de fil mignon 1 cara (ch ) de shoyu 1 colher (sopa) de maisena cara (ch ) de gua salsinha e cebolinha, picadas, a gosto sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Corte os piment es ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras (2cm). Corte as tiras em cubos (2 cm). 2. Corte cada folha de acelga ao meio no sentido do comprimento. Corte as tiras de acelga em quadrados grandes. 3. Corte o fil mignon em rodelas finas ( dois peda os. cm de espessura). Corte cada rodela em
4. Descasque a cenoura, corte as duas pontas e despre e. Corte a em rodelas finas. 5. s outros ingredientes de em ser picados conforme a receita.
6. Tempere a carne com sal e pimenta do reino. 7. Coloque uma panela wok ou frigideira funda no fogo alto para esquentar, junte o leo e dei e esquentar tamb m. . Quando esti er bem quente, junte a carne e me a bem com uma colher de pau. Dei e a carne co inhar at toda gua que se formou na panela secar. Quando a gua secar dei e a carne na panela por mais 5 minutos para que ela frite um pouco . o pare de me er. 9. Quando a carne esti er douradinha, junte o alho e o gengibre picados. Me a bem por 3 minutos. 10. Junte a cebola e os piment es e co inhe por 5 minutos. me a bem. Dei e co inhar por mais 3 minutos. 11. Coloque a acelga na panela, junte o shoyu e me a bem. co inhar por mais 3 minutos. 12. Coloque a maisena na crescente a cenoura e
bai e o fogo e dei e
cara com gua e misture muito bem. o pare de
13. umente no amente o fogo e coloque a maisena dilu da na panela. me er para e itar que empelote.
14. Quando fer er, junte a salsinha e a cebolinha picadas e desligue. 15. Coloque bastante gua numa panela e le e ao fogo para fer er. 16. Quando fer er, coloque o macarr o na gua. Misture bem.
eser e.
17. Dei e co inhar por apro imadamente 5 minutos ou at ficar al dente (oferecer resist ncia quando mordido). Tome cuidado para o macarr o n o ficar muito mole. 1 . Escorra o macarr o e coloque o dentro da panela com os legumes. Ligue o fogo da panela para o yakissoba ficar bem quente. Me a de e em quando para n o grudar no fundo. 19. Sir a bem quente.
Feij o
Feij o
passo a passo
Ingredientes: kg de feij o 1 cebola grande, picada 4 dentes de alho, cortado 3 colheres (sopa) de a eite 1 folha de louro sal, a gosto Modo de preparo: 1. Dei e o feij o de molho em gua por 6 horas. Enquanto pica o alho e a cebola. 2. Escorra o feij o e coloque dentro de uma panela de press o. 3. Coloque gua na panela, sete dedos acima do feij o. 4. Tampe a panela, le e ao fogo e dei e co inhar. Quando a panela come ar a apitar, conte 45 minutos. Desligue a panela e espere ela parar de apitar. etire a tampa embai o de gua corrente e erifique se o feij o est macio. Caso precise co inhar mais, confira a quantidade de gua ainda e istente na panela (de e ter quatro dedos acima do feij o, se n o ti er, coloque). 5. Quin e minutos depois, confira no amente se o feij o est bom. Mas fique atento: se na primeira e que oc pro ou, o feij o esta a quase bom, tal e os 15 minutos sejam e cessi os; se ainda falta a muito para chegar no ponto, dei e co inhar por mais tempo. Se oc preferir, nesta etapa, dei e a panela destampada, assim fica mais f cil de ir acompanhando o co imento do feij o (pro e de e em quando). 6. Quando o feij o esti er co ido, desligue o fogo e reser e (n o escorra). Le e uma outra panela com o a eite ao fogo e dei e esquentar. Junte a cebola e o alho e me a at dourar. 7. crescente as carnes (que s o opcionais), a folha de louro e dei e co inhar por uns 5 minutos. Junte o refogado na panela com feij o e misture. Dei e co inhando. . Separe de feij o da panela e amasse bem com um garfo.
9. Junte essa papa na panela que est no fogo. Tempere com sal e se quiser com a salsinha. 10. Dei e fer er e desligue. Sir a a seguir.
Feij o tropeiro Ingredientes: 500 g de feij o, carioquinha 50 g de bacon 125 g de ling i a, de porco 125 g de torresmo, panceta 75 g de carne seca 1 cara (ch ) de farinha de mandioca 1 cebola, pequena 1 dente de alho pimenta dedo de mo a, picada cara (ch ) de salsinha, picada cara (ch ) de cebolinha, picada 1 colher (sopa) de banha sal, a gosto Modo de preparo: 1. Escolha e la e bem o feij o. 2. Coloque o feij o numa panela grande e complete com gua, o suficiente para cobrir os feij es. 3. Le e ao fogo alto e espere fer er. bai e o fogo e dei e os feij es co inharem por 90 minutos ou at que fiquem co idos. feij o de e ficar le emente al dente . 4. Enquanto o feij o co inha, prepare os outros ingredientes. 5. Coloque a ling i a numa panela pequena e cubra com gua. Le e ao fogo alto e co inhe por 15 minutos. 6. etire a ling i a do fogo, coloque sobre uma t bua e corte em rodelas finas. eser e. 7. Corte o torresmo em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). . Coloque o torresmo numa panela pequena e le e ao fogo bai o por 15 minutos, me endo de e em quando com uma colher de pau. 9. umente o fogo e dei e fritar por mais 2 minutos ou at que os torresmos fiquem dourados e crocantes. 10. etire os torresmos do fogo e coloque sobre papel toalha. eser e. eser e.
11. Corte o bacon em fatias (0,5 cm).
12. Coloque a carne seca numa panela m dia e cubra com gua. Le e ao fogo alto e espere fer er. Dei e por 2 minutos e escorra a gua. 13. crescente gua fria no amente panela, o suficiente para cobrir a carne e le e ao fogo alto at fer er. epita o procedimento acima por mais quatro e es. 14. etire a carne seca da gua e coloque sobre uma t bua. Com uma faca bem afiada, pique a carne seca em pequenos peda os. 15. Coloque a banha numa frigideira e le e ao fogo bai o at derreter. cebola, o alho e a pimenta picada e frite at que comece a dourar. crescente a
16. etire o refogado do fogo e acrescente no feij o que est co inhando na panela. ns 15 minutos antes do feij o ficar pronto, junte o bacon, a ling i a de porco, a carne seca e a salsinha. Co inhe por mais alguns minutos e retire do fogo. 17. crescente a farinha de mandioca e o torresmo, misturando bem. Sir a a seguir.
Feij o preto Ingredientes: 500 g de feij o, preto 2 dentes de alho, picado cebola pequena, picada 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de a eite Modo de preparo: 1. Escolha o feij o e coloque num recipiente. crescente gua, o suficiente para cobrir os gr os, e dei e de molho de um dia para o outro, trocando a gua algumas e es. 2. Coloque os feij es, escorridos, numa panela de press o. crescente a folha de louro e a gua, cerca de 5 dedos acima dos gr os, e feche a panela com a tampa. 3. Le e ao fogo alto e dei e co inhar por 25 minutos. Desligue o fogo e espere a panela parar de apitar. bra a panela e erifique o ponto do feij o, que de e estar macio. 4. Le e uma frigideira grande ao fogo bai o e acrescente o a eite. Coloque o alho e a cebola e dei e fritar at come ar a dourar. 5. crescente 2 conchas de feij o, sem o caldo, na frigideira e amasse com um garfo at obter uma pasta. 6. Me a com uma colher de pau e coloque esta mistura no feij o. Me a bem e tempere com sal. 7. Volte o feij o ao fogo bai o e co inhe por mais 5 minutos para absor er bem os temperos. . Sir a a seguir. Sirva com: rro branco , Cou e refogada e uma boa Carne de panela.
Feijoada Ingredientes para a feijoada: 500 g 1 pacote de feij o preto 200 g de carne seca 200 g de carne defumada 200 g de paio 200 g de ling i a calabresa 200 g de costela, de porco 150 g de bacon 1 cebola m dia, picada 1 dente de alho, picado 2 colheres (sopa) de cheiro erde, picado 1 pitada de colorau 1 pitada de cominho 1 laranja, inteira pimenta malagueta, a gosto sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Escolha o feij o e coloque num recipiente fundo. crescente bastante gua e dei e os feij es de molho cerca de 12 horas, trocando a gua a cada 3 horas. 2. Corte a carne seca em peda os, retire e despre e as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com gua e dei e de molho por 12 horas, trocando a gua a cada 3 horas. 3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos peda os. 4. Para cortar a costela em peda os, ap ie a costela sobre uma t bua e dei e a parte dos ossos irada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. eser e. 5. Escorra a gua da carne seca e coloque a (a carne) numa panela. Cubra com gua fria e le e ao fogo para fer er. o fer er, escorra a gua e cubra no amente com gua fria. Le e no amente ao fogo e espere fer er. Escorra a gua e reser e. 6. Escorra a gua do feij o e coloque os numa panela grande. Cubra os feij es com bastante gua e le e ao fogo alto para fer er. 7. o fer er, abai e o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne seca. p s 30 minutos, acrescente as costelinhas reser adas. p s mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. etire a laranja e despre e. . Em seguida, acrescente as ling i as inteiras e o bacon. Dei e co inhar por mais 90 minutos ou at que as carnes e o feij o fiquem macios. 9. Pique a cebola, o alho e o cheiro erde. Le e uma frigideira grande ao fogo bai o e acrescente um pouco de a eite e o bacon picado. crescente a cebola e refogue por 2 minutos. crescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro erde, o cominho, o colorau, a pimenta picada e me a bem. 10. Pegue uma concha de feij o macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre uma t bua. masse com um garfo, formando uma papa. crescente a papa de feij o dentro da frigideira com o refogado e me a bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.
11. Jogue o refogado com a papa dentro da panela da feijoada e dei e co inhar por mais alguns minutos. Pro e a feijoada e erifique se precisa acrescentar sal e pimenta. 12. etire as ling i as de dentro da panela e coloque as sobre uma t bua. Corte as ling i as em fatias finas e olte as rodelas para a panela. Espere a feijoada aquecer e sir a em seguida Ingredientes para os acompanhamentos: rro branco Cou e refogada arofa omos de laranja Mandioca frita
Carnes
Alcatra f cil Ingredientes: 2 kg de alcatra 3 cubos de caldo de carne 2 cebolas, grandes
Modo de preparo: 1. Corte a alcatra em 4 por
es.
2. Coloque a carne, os cubos de carne e a cebola inteira numa panela de press o e co inhe por cerca de 1 hora. o preciso acrescentar gua! 3. p s 1 hora, desligue o fogo e espere a panela parar de apitar. bra cuidadosamente e ire a carne. Se for preciso, dei e co inhar por mais algum tempo. 4. etire do fogo e sir a a seguir.
Alm ndegas Ingredientes: kg de carne mo da 2 o os inteiros 3 colheres de (sopa) de queijo parmes o ralado 2 caras (ch ) de p o amanhecido molhado no leite sal, pimenta do reino branca, molho ingl s e farinha de trigo, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque de molho o p o no leite 2. Tempere a carne com o sal, a pimenta e o molho ingl s. Junte os o os e o queijo. 3. Esprema o p o que esta a no leite e junte o a carne e misture tudo muito bem. Caso fique um pouco mole, acrescente ent o um pouco de farinha de rosca. 4. a a as bolinhas no tamanho desejado e passe as mesmas na farinha de trigo. ma outra sugest o depois de pass las na farinha de trigo a de pass las em um o o batido e depois na farinha de rosca. rite em leo (ou no a eite de oli a) bem quente. 5. Coloque as bolinhas lentamente e aos poucos na frigideira, esprere fritar, retire com a escumadeira e coloque sobre um prato com papel absor ente.
Alm ndegas
portuguesa
Ingredientes: 500 g de patinho mo do 1 pacote de sopa creme de cebola 1 o o inteiro 2 colheres (sopa) de salsa, picada 2 colheres (sopa) de cebolinha, picada algumas gotas de pimenta ermelha (opcional) 2 colheres (sopa) de leo 1 cebola, ralada 1 colher (sopa) de e trato de tomate l de gua fer ente
Modo de preparo: 1. Misture o patinho mo do, o creme de cebola, a salsa, a cebolinha, o o o e a pimenta. 2. a a as bolinhas e passe as uma a uma na farinha de trigo, como se fosse empanar. eser e. 3. efogue a cebola no leo, acrescente o e trato de tomate e a gua fer ente. V colocando as bolinhas com cuidado. Espere le antar fer ura, abai e o fogo e co inhe por de minutos mais ou menos. 4. Sir a a seguir, bem quente. Sirva com: rro branco e Salada erde.
Bai o de dois Ingredientes: 2 caras (ch ) de feij o mulatinho 250 g de carne seca, picada 150 g de bacon, em cubos pequenos 1 cebola, picada 2 dentes de alho, picados 3 tomates, picados 2 caras (ch ) de arro 1 cara (ch ) de queijo coalho fresco, em tiras sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque e pique a cebola e o alho. Corte o bacon em cubos pequenos. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. 2. Corte os tomates em cubos pequenos. La e o arro sob gua corrente e escorra bem a gua. 3. Corte o queijo em fatias (1 cm), as fatias em tiras (3 cm). 4. Coloque a carne seca num recipiente e cubra com gua. Dei e a carne seca de molho por cerca de 12 horas, trocando a gua a cada 3 horas. 5. Escorra a gua da carne seca e corte a em cubos pequenos. Limpe bem a carne, despre ando as gorduras. Coloque a carne seca numa panela e cubra com gua. Le e ao fogo alto e espere fer er. Dei e por 2 minutos e escorra a gua. 6. Pro e a carne seca e erifique se n o est muito salgada. Se ainda esti er salgada, repita o procedimento acima. Escorra a gua e reser e. 7. Coloque o feij o numa panela, escolha uma panela que possa ir mesa, e cubra o com gua. Le e ao fogo alto e espere fer er. Quando come ar a fer er, acrescente a carne seca picada. . Co inhe o feij o at que fique quase macio. Se for necess rio, acrescente mais gua. Desligue o fogo e escorra o caldo do feij o para medi lo. Voc ir precisar de 4 caras (ch ) de caldo. Se a quantidade de caldo for inferior a quatro caras, complete com gua. 9. Volte o caldo medido panela do feij o e reser e. 10. crescente os cubos de bacon numa frigideira grande e le e ao fogo alto para fritar. rite os at que fiquem dourados. crescente a cebola picada. 11. efogue por cerca de 2 minutos ou at que fique macia e transparente. crescente o alho e refogue o por mais 1 minuto. crescente o tomate e me a no amente. 12. Tempere o refogado com sal e pimenta do reino. Co inhe por mais 2 minutos. crescente o refogado na panela do feij o e misture bem. Coloque o arro la ado e misture no amente. Le e a panela ao fogo bai o, coloque uma tampa e dei e co inhar. 13. Co inhe o preparado at que o arro fique co ido e o feij o macio. Coloque as tiras de queijo e tampe a panela. 14. etire a panela do fogo e sir a a seguir.
Bife surpresa Ingredientes: 6 bifes de contrafil , grossos 2 colheres (sopa) de margarina 2 cubos de caldo de carne 100 g de presunto, em fatias 100 g de queijo mu arela, em fatias cara (ch ) de farinha de trigo 1 o o, batido 1 cara (ch ) de farinha de rosca leo, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. bra os bifes em forma de en elope. 2. masse bem a margarina com os cubinhos de carne. Passe um pouco dessa pasta dentro de cada bife. Dei e tomar gosto por 30 minutos. 3. Dobre no sentido do comprimento uma fatia de presunto e uma de queijo. Coloque dentro do bife e prenda com palitos. 4. Passe pela farinha de trigo, pelo o o e pela farinha de rosca. 5. rite no oleo quente dourando dos dois lados. 6. Sir a imediatamente.
Bolo de carne Ingredientes: 1 kg de carne, mo da 1 pacote de sopa de cebola 1 o o, cru 1 dente de alho, picadinho tiras de bacon, para decorar Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes, e ceto o bacon, num recipiente e misture bem. 2. orre uma forma com papel alum nio. 3. Molde o bolo na forma arredondada e comprida. Coloque o bolo moldado dentro da forma. crescente por cima as tiras de bacon. 4. Le e ao forno pr aquecido, em temperatura m dia, at ficar corado e ao cortar um peda o, esteja co ido por dentro. 5. Sir a a seguir.
Bolo de carne mo da Ingredientes: 2 caras (ch ) de carne mo da 2 colheres (sopa) de farinha de trigo cebola, picada bem fina 1 tomate, bem picadinho alho, gosto salsinha, gosto sal e pimenta do reino, gosto 1o o Modo de preparo: 1. Misture todos os ingredientes em uma mesma tigela. todos os ingredientes. eser e.
masse bem, misturando
2. Coloque um pouco de leo numa frigideira, cobrindo o fundo. 3. Para er se o leo est quente, coloque um pouquinho da massa. Se estalar est no ponto. 3. Pegue a carne, molde como se fossem hamb rgueres. V colocando na frigideira, cuidadosamente. 4. rite dos dois lados. 5. Sir a a seguir.
Bolo de sobra de carne Ingredientes: 02 caras de carne co ida bem picada; 01 cara de presunto cortado em peda os; 02 o os batidos; arinha umedecida no leite; Sal; Pimenta; 03 o os co idos duros; 06 fatias de toucinho; Manteiga derretida; Cebola, lho, Salsa; Modo preparo: Mistura se a carne picada, o presunto, a cebola, o alho, a salsa, os o os batidos, a 0farinha de rosca, o sal e a pimenta. orma se um bolo. bre se ao meio e coloca se os o os batidos no centro. Decora se com fatias de toucinho e derrama se a manteiga derretida em cima. orno quente a 350 45 minutos.
Carne de panela Ingredientes: 1 kg de lagarto 2 cebolas 1 cenoura 1 talo de sals o 750 ml 1 garrafa de inho tinto, seco 5 colheres (sopa) de a eite sal e pimenta do reino, a gosto 2 colheres (sopa) de leo Modo de preparo: 1. La e, descasque e pique grosseiramente uma cebola, a cenoura e o sals o. eser e. 2. Corte a outra cebola em rodela bem finas. 3. Tempere a carne com sal e pimenta. 4. Coloque o a eite numa panela e le e ao fogo para esquentar. Quando esti er bem quente, adicione a carne inteira na panela e n o me a. Quando um lado dourar, ire e dei e o outro dourar tamb m. 5. Quando a carne esti er dourada por igual, coloque os legumes picados e refogue por 5 minutos. 6. crescente o inho e mais 3 copos de gua. Quando fer er, abai e o fogo e dei e co inhar por 3 horas. 7. Quando a gua come ar a secar, junte aos poucos mais gua para que a carne nunca fique descoberta. . Enquanto a carne co inha, coloque o a eite numa panela e le e ao fogo para esquentar. Quando esti er bem quente, junte as rodelas de cebola e misture. efogue por 10 minutos, at dourar bem a cebola e desligue o fogo. 9. Quando a carne esti er bem macia, retire a carne da panela e coe o molho. 10. Junte a cebola dourada ao molho. atie a carne e coloque dentro do molho. 11. Esquente e erifique o tempero. Sir a Quente.
Carne desfiada com cebola light Ingredientes: 300 g de carne, tipo m sculo 300 g 2 cebolas pequenas, em p talas 2 colheres (sopa) de inagre de ma 1 colher (sopa) de a eite sal e pimenta do reino, a gosto 1 p o rabe Modo de preparo: 1. Corte o m sculo em peda os, retirando todas as gorduras (despre e a gordura). 2. Coloque a carne numa panela de press o e cubra com gua. de carne, feche a panela e le e ao fogo alto para co inhar. crescente o caldo
3. Quando apitar, co inhe por cerca de 40 minutos. p s este per odo, desligue o fogo e espere a panela parar de apitar. bra a panela e erifique o ponto da carne, que de er estar macia. 4. Enquanto a carne co inha, comece a preparar a cebola: descasque e corte ao meio. p ie cada metade numa t bua e corte em fatias (na ertical no sentido do comprimento). 5. etire a carne da panela e dei e o caldo. crescente a cebola na panela, se for preciso acrescente um pouco mais de gua, e ligue o fogo no amente. Dei e co inhar por 10 minutos, com a panela destampada, ou at que a cebola comece a ficar macia. 6. Desfie a carne, com as m os, e coloque num recipiente. 7. etire a cebola da panela e despre e o caldo. Coloque a cebola no recipiente com a carne. . Tempere a carne e a cebola com inagre, a eite, sal e pimenta. Misture bem. 9. Corte a p o rabe pela metade e recheie com a carne acebolada. 10. Sir a a seguir.
Carne mo da
puttanesca
Ingredientes: 500 g de carne mo da 1 tomate, picado cebola, picada 1 dente de alho, picado 3 colheres (sopa) de a eite 10 a eitonas, pretas 1 colher (sobremesa) de alcaparras manjeric o, a gosto Modo de preparo: 1. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Pique o tomate, a cebola e o alho. etire o caro o das a eitonas e corte ao meio. eser e. 2. Le e uma panela m dia ao fogo bai o. por 2 minutos. crescente o a eite e a cebola. efogue
3. crescente o alho e refogue por mais 1 minuto. carne mo da.
umente o fogo e acrescente a
4. Me a bem com uma colher de pau at que toda a carne fique co ida. os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta do reino. 5. Desligue o fogo e sir a a seguir.
crescente
Carne seca com ab bora Ingredientes: 1,2 kg de carne seca 1 kg de ab bora 2 cebolas, picadas 3 dentes de alho, picados 1 cara (ch ) de salsinha, picada 5 colheres (sopa) de a eite sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque a carne seca dentro de uma tigela com bastante gua. Troque a gua de 20 em 20 minutos durante 4 horas. 2. Corte a carne em cubos de 3 cm. Coloque a carne numa panela de press o e cubra com gua. Le e ao fogo alto e quando come ar a fer er conte 1 hora. 3. Enquanto a carne co inha, separe e pique todos os ingredientes pedidos na receita. Corte a ab bora em cubos de 3 cm. 4. Depois de 1 hora de co imento, retire a panela do fogo. Espere a panela parar de apitar e abra a tampa. 5. etire a tampa da panela e espete um garfo num peda o de carne. Se ela ainda esti er dura, coloque mais um pouco de gua na panela e olte ao fogo por mais 40 minutos. 6. Coloque metade do a eite numa panela e le e ao fogo m dio para esquentar. Junte metade da cebola e metade do alho. Me a e refogue por 5 minutos. 7. Junte a ab bora na panela e misture bem. efogue por 3 minutos. 1 2 copo de gua, misture e tampe a panela. Co inhe por 5 minutos. crescente
9. etire a tampa da panela, coloque mais 1 2 copo de gua e misture. Dei e co inhar at a gua e aporar. Tempere com sal, pimenta do reino e desligue. 10. etire a panela de press o do fogo e repita o procedimento anterior para abrir. Escorra a gua da carne. 11. Coloque a outra metade de a eite numa panela e le e ao fogo m dio para esquentar. Junte a outra parte da cebola e do alho e refogue por 5 minutos. 12. Coloque a carne na panela, me a e refogue por mais 5 minutos. Junte 2 copos de gua e co inhe at que ela e apore. 13. Coloque a ab bora na panela em que est a carne e misture. crescente um copo de gua, tampe, abai e o fogo e co inhe at a gua e aporar. 14. Pro e para erificar se precisa de mais sal e pimenta, junte a salsinha e desligue. Sir a bem quente.
Carpaccio Ingredientes: 200 g 1 pacote de carpaccio de ma o de r cula cara (ch ) de queijo parmes o 1 colher (sopa) de mostarda suco de lim o 1 colher (ch ) de alcaparras 2 colheres (sopa) de a eite sal, a gosto Modo de preparo: 1. Comece la ando muito bem as folhas de r cula. Depois do banho de gua corrente, dei e as de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a gua, retire as folhas. s sujeirinhas ficam no fundo da tigela. 2. Distribuas as fatias de carpaccio sobre um prato raso. 3. Coloque a mostarda, o suco de lim o, as alcaparras, o sal e o a eite num recipiente e bata com um garfo at ficar homog neo. 4. egue o carpaccio com metade do molho. Coloque a salada de r cula sobre o carpaccio e regue com o molho restante. 5. ale o queijo parmes o no ralo grosso. Jogue as lascas de parmes o sobre a salada e o carpaccio. 6. Sir a a seguir com torradas ou algum p o de sua prefer ncia.
Cozido Ingredientes: 500 g de carne de panela, sem osso 1 l de caldo de carne 1 folha de louro 1 dente de alho, inteiro 1 cebola, em cubos m dios 3 mandiocas cenoura 1 cara (ch ) de ab bora, em cubos 250 g de paio 250 g de tomate, em peda os 250 g de batata, em cubos 1 abobrinha, em peda os folhas de repolho, a gosto folhas de cou e, a gosto 2 bananas, prata sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Comece a preparar os ingredientes pedidos na receita. Corte a carne em peda os m dios, retire e despre e todas as gorduras. Tempere com sal e pimenta do reino. eser e. 2. Descasque a cebola e corte a em cubos m dios. Descasque a mandioca, la e a muito bem sob gua corrente e corte a em peda os de 3 cm. Descasque a cenoura e corte a em rodelas. 3. Descasque a ab bora e corte a em fatias rodelas (3 cm); as fatias em tiras (3 cm) e as tiras em cubos (3 cm). La e a abobrinha sob gua corrente e corte a em rodelas. Corte cada rodela ao meio, e cada metade ao meio no amente. 4. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em 4 peda os. etire uma fatia fina da lateral da batata. p ie a batata sobre uma t bua com a lateral cortada oltada para bai o. gora retire fatias de cada lado, transformando a batata num ret ngulo. Corte o ret ngulo em fatias (3 cm); as fatias em tiras (3 cm) e as tiras em cubos (3 cm). 5. La e as folhas de repolho e as de cou e sob gua corrente. 6. Le e uma panela grande, de prefer ncia de ferro, ao fogo alto para esquentar. Coloque 3 colheres (sopa) de leo e espere aquecer. crescente os peda os de carne e n o me a at que fiquem douradas. o dourarem, ire as com uma pin a de co inha para fritarem por igual. 7. crescente o caldo de carne, a folha de louro e o dente de alho inteiro, diminua o fogo e tampe a panela. Dei e a carne co inhar por cerca de 1 hora ou at que fique bem macia. . bra a panela e acrescente mais 500 ml de caldo de carne. Espere esquentar e acrescente o paio, em rodelas, a cebola e a cenoura, picadas. Dei e por 5 minutos, acrescente a batata e a mandioca. Dei e co inhar por mais 5 minutos e acrescente a abobrinha e o tomate. 9. Quando todos os legumes esti erem macios, acrescente as folhas de cou e e de repolho e co inhe por cerca de 2 minutos, com a panela tampada. 10. Enquanto os legumes s o finali ados, coloque as bananas, com casca, num prato refrat rio e le e ao microondas por 2 minutos, em pot ncia alta, ou at que fiquem macias. etire as bananas do forno, descasque as e corte em rodelas. Se preferir, le e ao forno con encional por 10 minutos. 11. Desligue o co ido, ajuste os temperos, acrescente as bananas co idas e sir a bem quente.
Cozido de alcatra light Ingredientes: 250 g 2 batatas m dias, em cubos 140 g 2 mandioquinhas m dias, em peda os 160 g 1 cenoura m dia, em peda os 1 cara (ch ) de caldo de carne 300 g de alcatra, cortada em tiras 1 colher (sopa) de maisena colher (ch ) de tomilho, seco cara (ch ) de inho tinto, seco Modo de preparo: 1. Corte a carne em fatias (0,5 cm) e as fatias em tiras (0,5 cm). Tempere com sal e pimenta. Limpe a cenoura e corte em peda os. Descasque as mandioquinhas e corte em peda os. 2. etire uma fatia fina da lateral da batata. p ie a batata sobre uma t bua com a lateral cortada oltada para bai o. gora retire fatias de cada lado, transformando a batata num ret ngulo. Corte o ret ngulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). 3. Le e uma frigideira antiaderente ao fogo alto para esquentar. Coloque 1 colher (ch ) de leo e acrescente as tiras de carne, aos poucos, para fritar. Dei e dourar dos dois lados. etire a carne da frigideira e reser e. 4. Dilua a maisena em um pouco de inho. crescente o inho, o caldo de carne, a maisena dissol ida, a cenoura, a mandioquinha e a batata na frigideira e le e ao fogo bai o para co inhar. Dei e co inhar cerca de 20 minutos ou at que os legumes fiquem macios. 5. juste os temperos, acrescente o tomilho e olte a carne para a panela. Dei e co inhar por mais 2 minutos, desligue o fogo e sir a a seguir.
Croquete de carne Ingredientes: 700 g de carne, co ida (patinho, m sculo ou lagarto) 1 folha de louro cebola picada, grosseiramente pimenta do reino, em gr o 2 cubos de caldo, de carne 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola grande, ralada 1 cara (ch ) de leite 6 colheres (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Limpe muito bem a carne, retirando toda a gordura. Corte a carne em cubos grandes. 2. Coloque a carne, os cubos, a cebola, a folha de louro e as pimentas em gr os numa panela de press o e cubra com bastante gua. Tampe a panela e le e ao fogo alto para co inhar. 3. Quando a panela come ar a apitar, conte 1 hora. p s este per odo, desligue o fogo e espere parar de apitar. bra a tampa da panela e erifique se a carne est bem macia. Se for necess rio dei ar mais tempo, acrescente mais gua e repita o procedimento acima. 4. Separe a carne do caldo do co imento. Despre e o caldo. Coloque as carnes num processador de alimentos, ou moedor, e bata at obter uma pasta. 5. etire a carne do processador e coloque num recipiente. eser e.
6. Coloque a manteiga numa panela e le e ao fogo bai o para derreter. crescente a cebola ralada e refogue por 2 minutos. crescente a carne reser ada, a salsinha, a cebolinha, o leite, a farinha de trigo e me a muito bem. 7. Tempere com sal e pimenta do reino e dei e a massa co inhar, me endo sempre, at que apare a o fundo da panela. . etire a massa do fogo e espere esfriar um pouco. Coloque a massa num recipiente com tampa e le e geladeira por no m nimo 3 horas ou at que fique bem firme. 9. p s este per odo, retire a massa da geladeira e modele os croquetes, com as m os. Prepare os para a fritura. Ingredientes para a fritura: 1o o farinha de trigo, o quanto baste farinha de rosca, o quanto baste leo, o quanto baste Modo de preparo: 1. Coloque bastante leo numa frigideira funda. Le e a frigideira ao fogo alto para aquecer. 2. Coloque o o o num recipiente e bata com um garfo at ficar homog neo.
3. Coloque a farinha de rosca num prato e a de trigo em outro. 4. Passe os croquetes primeiramente pela farinha de trigo. etire o e cesso de farinha, batendo os ligeiramente contra a palma das m os. 5. a seq ncia, passe os pelo o o batido e em seguida pela farinha de rosca.
6. Coloque os croquetes, aos poucos, no leo quente e frite os at que fiquem dourados. etire os com uma escumadeira e coloque sobre um prato com papel toalha. 7. Sir a quente.
Escalope de fil ao molho de
his y
Ingredientes: 600 g 4 escalopes de fil mignon sal e pimenta do reino, a gosto de cebola, picada 2 colheres (sopa) de whisky cara (ch ) de creme de leite fresco a eite, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. Pe a ao seu a ougueiro cortar o fil em escalopes. Se preferir fa er em casa, corte 4 medalh es (2 cm) de espessura e coloque os entre 2 folhas de filme pl stico. Bata sua emente, com um rolo ou um batedor de carne, contra os medalh es, transformando os em fil s finos (escalopes). 2. Tempere os fil s com sal e pimenta do reino. 3. Le e uma frigideira grande ao fogo alto e espere ficar muito quente. crescente apenas um fio de a eite e espere aquecer. Coloque 2 escalopes por e e dei e fritar por 1 minuto, sem me er. Vire os e dei e fritar por mais 1 minuto ou at que fique dourado. 4. etire os fil s e dei e num prato num local aquecido. os fil s restantes. epita o procedimento com
5. etire os fil s da frigideira, acrescente o whisky, com cuidado para n o se queimar, e raspe, com uma colher de pau o fundo da frigideira para retirar os sucos dei ados pela carne. 6. crescente as cebolas picadas, o creme de leite e dei e fer er por 1 minuto. etire do fogo e sir a a seguir com a carne.
Esfiha fechada de carne Ingredientes para a massa: 1 cara (ch ) de leite 30 g de fermento biol gico (2 tabletes) cara (ch ) de leo colher (sobremesa) de sal 1 colher (sopa) de a car 0,5 kg de farinha de trigo 1 gema 1 colher (sopa) de gua farinha, o quanto baste para pol ilhar manteiga, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. um recipiente, acrescente o leite, o fermento, o leo, o sal e o a 2. crescente a farinha de trigo aos poucos e
car.
misturando com as m os.
3. Pol ilhe farinha de trigo numa superf cie limpa e trabalhe a massa. a a uma bola com a massa e cubra com filme pl stico. 4. Dei e a massa descansar por 20 minutos. 5. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. 6. bra a massa com um rolo sobre uma superf cie enfarinhada (3 mm espessura). Corte a massa em rodelas ( cm di metro). Se oc n o ti er um cortador redondo, utili e a boca de um copo. 7. Pegue uma por o de recheio, com uma colher de sobremesa, e aperte nas m os retirando o l quido e cedente. Coloque o recheio no centro da massa. gora pu e as bordas da circunfer ncia sobre o recheio e una as pontas, formando um tri ngulo. . nte duas assadeiras m dias com manteiga e farinha. Distribua as esfihas nas assadeiras, dei ando uma margem de 2cm entre as esfihas. 9. um recipiente, coloque a gema e a gua. Mistura bem com uma colher.
10. Pincele a gema sobre as esfihas e dei e descansar por 10 minutos. 11. Enquanto a massa descansa, ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 12. Le e ao forno pr douradas. 13. aquecido e dei e assar por 40 minutos ou at que fiquem
etire do forno e sir a a seguir.
Ingredientes para o recheio: 250 g de contra fil , mo do cara (ch ) de tomates, picados 1 cebola pequena, picada colher (sopa) de tahine 3 colheres (sopa) de suco de lim o 2 colheres (ch ) de tempero rabe
Modo de preparo: 1. Comece retirando a pele e a semente dos tomates. 2. Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque o numa panela com gua fer endo por poucos segundos. Em seguida, mergulhe o numa tigela com gelo e gua. partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. choque t rmico fa com que ela se desprenda facilmente. 3. Quanto s sementes, corte o tomate na metade, hori ontalmente, e com o dedo indicador, retire as e o suco que as en ol e. o en ague o tomate, a gua pode tirar as ltimas sementes, mas le a junto parte do sabor. 4. ma maneira pr tica para cort lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da m o aperte o tomate contra a superf cie de trabalho at que ganhe uma forma plana. Em seguida s fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos. 5. Descasque e pique a cebola em peda os pequenos. eser e.
6. um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture com uma colher. Se oc n o encontrar o tempero rabe, eja em dicas como fa e lo.
Fil ao molho madeira Ingredientes: 400 g de fil mignon 1 cebola, picada 1 dente de alho, picado 1 cara (ch ) de inho madeira 1 colher (sopa) de a eite 200 g de champignon 1 cara (ch ) de caldo de carne ou gua 1 colher (sopa) de tomilho 1 colher (ch ) de maisena sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque o a eite numa panela e le e ao fogo para esquentar. Junte a cebola e o alho, misture bem e refogue por 3 minutos. 2. Junte o inho, o caldo e dei e co inhar at redu ir metade do l quido e aporar. metade, ou seja, at
3. Coloque o champignon, o tomilho, o sal, a pimenta e co inhe por mais 3 minutos. 4. Dissol a a maisena em um pouquinho de gua. Junte na panela , misture bem, co inhe por 2 minutos e desligue. 5. Corte o fil mignon em dois bifes grossos e tempere com sal e pimenta. 6. Le e uma frigideira antiaderente ao fogo e coloque um fio de a eite. Quando esti er bem quente ponha os bifes na frigideira. 7. Dei e os bifes durante 3 minutos na frigideira, ire de lado e dei e por mais 3 minutos. Esses bifes ficar o ao ponto. Se oc quiser bem passado dei e por mais tempo. . Sir a os bifes com o molho bem quente.
Filet au poivre Ingredientes: 1 kg de medalh o de fil mignon, ( medalh es) 2 colheres (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de a eite 4 colheres (sopa) de pimenta erde 1 cara (ch ) de inho branco, seco 4 colheres (sopa) de conhaque 400 ml de creme de leite, fresco sal, a gosto Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia alta (200 graus). 2. Coloque a metade do leo e do a eite numa frigideira grande e le e ao fogo alto para esquentar. 3. Quando esti er bem quente, acrescente 4 fil s na frigideira e dei e grelhar por 2 minutos sem me er. Vire os fil s, de prefer ncia com uma pin a de co inha para n o furar a carne e perder l quido, e grelhe por mais 2 minutos do outro lado. 4. Segure os fil s com a pin a e ap ie um ao lado do outro para grelhar suas laterais por 1 minuto. 5. etire os fil s da frigideira e coloque numa assadeira, sem le ar ao forno.
6. Coloque o leo e o a eite restantes, sem la ar a frigideira e le e ao fogo alto para aquecer. epita a opera o anterior com os fil s restantes. 7. etire os fil s da frigideira, coloque sobre a assadeira e le e ao forno pr aquecido por 1 minutos (ao ponto). . Sem la ar a frigideira, acrescente o inho branco e le e ao fogo bai o. 9. Esfregue o fundo da frigideira com uma colher de pau para que os res duos da carne sejam absor idos ao molho. Este processo chamado degla ar. 10. p ie as pimentas erdes sobre uma t bua e, com uma faca, pique grosseiramente. 11. crescente o cognac, as pimentas erdes e o creme de leite. Dei e redu ir por 10 minutos ou at que o molho comece a encorpar. eser e. 12. etire os fil s do forno. crescente o l quido, que ficou na assadeira, ao molho de pimentas e misture bem. 13. Coloque o molho quente no fundo dos pratos e sir a dois fil s por pessoa. 14. Sir a imediatamente. Sirva com: companhe com Batata saut ; Pur de batata ; Batata chips ou mesmo branco
rro
Fil
Mignon com champignons
Ingredientes: 500 g de fil mignon em tiras 1 lata de creme de leite 1 lata de champignons 1 2 copo de requeij o 3 colheres de catchup 1 c lice pequeno de conhaque 1 tablete de caldo de carne cebola, alho, pimenta do reino e sal, a gosto leo ou a eite para refogar batata palha Modo de preparo: 1. efogue a cebola e o alho, at dourar.Junte o caldo de carne e o fil mignon. rite bem. 2. Junte o conhaque, a pimenta do reino e um pouco de sal, frite bem. 3. crescente o catchup e os champingnos (cortados ao meio)e refogue.
4. crescente o requeij o me endo bem. Depois junte o creme de leite e refogue no fogo bai o (n o dei e fer er). Sirva com: rro branco e batata palha.
Fondue de carne Ingredientes para a carne: 1 kg de fil mignon sal, a gosto pimenta do reino, a gosto 60 ml de kirsh (aguardente de cereja) 900 ml de leo (1 lata) Modo de preparo: 1. Comece preparando os molhos.
p s a elabora
o dos molhos prepare a carne.
2. Corte o fil em cubos de 2 cm: comece cortando em fatias rodelas (2 cm); corte cada fatia em tiras (2 cm); e as tiras em cubos. 3. Coloque os cubos de carne num recipiente. e pimenta do reino. eser e. crescente o kirsh e tempere com sal
4. crescente todo o leo na panela pr pria para fondue e le e ao fogo alto para esquentar. 5. etire a panela do fog o e coloque sobre o r chaud, com a chama acesa.
Ingredientes para o molho de queijo e cebola: cebola 100 g de queijo parmes o ralado 6 colheres (sopa) de maionese Modo de preparo: 1. Descasque a cebola e corte ao meio. Corte a metade em peda os. 2. Coloque a cebola e o queijo ralado dentro de um liquidificador e bata por 1 minuto. 3. crescente a maionese e bata por mais 30 segundos ou at que fique um creme homog neo. 4. etire do liquidificador e coloque num recipiente apropriado.
Sirva com: Molho ros
Kibe ao forno com catupiry Ingredientes: trigo para kibe 1 kg de carne mo da sal, a gosto 1o o pimenta, a gosto 1 cebola pequena, bem picada catupiry, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque de molho o trigo por mais ou menos 3 horas. Depois coloque para escorrer e e prema at sair toda a gua. 2. Coloque em uma asilha o trigo, a carne mo da, um o o (para ligar), a cebola, o sal a gosto e pimenta se quiser. Misture todos os ingredientes. 3. Em uma forma m dia untar com manteiga. Depois de untada colocar uma camada da massa feita. Em seguida colocar uma camada de catupiry e a ltima de massa. Colocar para assar por 20 a 25 minutos. ntes de assar por inteiro, fa a cortes em adre , mais ou menos assim: ! ! ! ! !. 4. esses cortes passar a faca com catupiry e colocar para derreter por cerca de 10 minutos.
icanha ao avesso Ingredientes: 1 pe a de picanha, cerca de 1,3 a 1,5 kg, com capa de gordura uniforme 100 g de queijo pro olone, fatiado sal grosso, o quanto baste Modo de preparo: 1. processo de colocar a picanha ao a esso simples. sua utilidade sustenta se no ato de colocar a gordura da carne oltada para dentro, de forma que, conforme a pe a assando, a gordura derreta por dentro, conseq entemente, amaciando muito, toda a picanha, e pegando o sabor do recheio. 2. a a um corte na face frontal da picanha, dei ando 1,5cm, mais ou menos nas e tremidades da carne, sem cortar. profunde a faca, fa endo uma ca a (ou fenda) que caiba a sua m o. Cuidado ao fa er este corte, prestando aten o para n o dei ar menos que dois dedos para cada lado. 3. Enfie sua m o no corte que fe na carne. Para facilitar besunte no a eite. 4. Com a outra m o, comece a empurrar a ponta da picanha para dentro do corte, como se esti esse irando uma meia do a esso. 5. Quando oc conseguir irar o come o, empurre a parte mais estreita para dentro, com as duas m os, com muito cuidado, para as bordas n o arrebentarem. 6. f cil, basta ter calma para n o rasgar as e tremidades. a a um recheio com um bom pro olone ralado. Esse o melhor recheio que acho, por m pode se rechear com calabresa, com alho, com inagrete... ai do gosto e ontade do churrasqueiro e seus amigos e ou clientes. Tempere com sal, como uma picanha normal.
icanha ao forno Ingredientes: 1,2 kg de picanha 6 lim es, tirar o caldo 1 2 kg de sal fino Modo de preparo: 1. Coloque a picanha em uma forma com a gordura para cima. Jogue por cima o suco de lim o. a a uma capa generosa de sal fino em toda a carne. 2. sse em forno m imo por apro idamente 45 minutos, para ter a carne ao ponto. Se quiser bem passada, dei e por 1 hora. Bom apetite e apro eite o sucesso que garantido.
icanha assada com sal grosso Ingredientes: 1,5 kg de picanha 1 kg de sal grosso 4 claras, de o o cara (ch ) de farinha de trigo tomilho, a gosto Modo de preparo: 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). 2. Coloque as claras dentro da tigela com o sal grosso. Junte a farinha na tigela e misture muito bem com uma colher. 3. Coloque 1 3 da mistura de sal grosso no fundo de uma assadeira. Espalhe com a colher. 4. Coloque o tomilho por cima da cama de sal grosso. 5. crescente a picanha por cima do tomilho. 6. En ol a a picanha uniformemente com o restante da mistura. Pressione a camada de sal grosso para que fique bem firme. 7. Le e a picanha ao forno pr aquecido e asse por 1 hora, se oc gosta de carne ao ponto. Se quiser bem passada, dei e por 90 minutos. Para mal passada, dei e por 45 minutos no forno. . Quando a assadeira sair do forno, a camada de sal grosso estar bem dura e le emente dourada. 9. etire a placa de sal grosso de cima da picanha. Com uma faca, raspe o e cesso de sal grosso da picanha. 10. Coloque a carne sobre uma t bua e fatie. Sir a bem quente.
Quibe assado Ingredientes para o recheio: 3 colheres (sopa) de a eite de oli a 30 g de pinolis 1 cebola grande, bem picada 150 g de carne mo da de colher (ch ) de sal de colher (ch ) de pimenta do reino em p Modo de preparo: 1. Coloque o a eite numa panela e le e ao fogo bai o para esquentar. os pinolis e frite os at que comecem a dourar.
crescente
2. etire os pinolis com uma escumadeira. eser e os pinolis e acrescente a cebola picada na panela. efogue a cebola por cerca de 2 minutos ou at que fique transparente. crescente a canela, o sal e a pimenta do reino. 3. Coloque a carne mo da na panela e frite a at que comece a dourar. crescente no amente os pinolis na panela e me a bem. Desligue o fogo, tampe a panela e reser e. Ingredientes para a massa e montagem: 1 cebola pequena, bem picada 1 de colher (ch ) de sal de colher (ch ) de pimenta do reino em p 250 g de trigo para quibe, la ado e escorrido 450 g de carne mo da 100 ml de a eite de oli a Modo de preparo: 1. Para la ar e escorrer o trigo: coloque o trigo seco num recipiente grande e cubra com bastante gua. Dei e o trigo hidratar bem. 2. Escorra a gua do trigo, com uma peneira. Dei e escorrer bem e coloque por es de trigo sobre um pano de prato limpo. Tor a para retirar o e cesso de gua. Separe a por o pedida na receita. 3. Ligue o forno em temperatura m dia (190 graus). nte uma f rma de 26 26 cm com a eite. 4. Coloque a cebola num processador e bata at obter uma pasta. Se preferir, pique finamente. 5. Transfira a cebola para um recipiente e acrescente o sal, a pimenta da Jamaica, a canela, a pimenta do reino e o trigo, bem sequinho. Misture bem. 6. crescente a carne mo da crua e amasse bem com as m os at formar uma pasta macia. masse r pido e de prefer ncia com as m os frias. calor das m os derrete a gordura da carne e fa com que fique escura. 7. orre o fundo da forma com metade da massa: fa a bolinhas, amasse com a palma das m os, cobrindo todos os espa os do fundo da forma. Espalhe o recheio reser ado sobre a massa. Cubra o recheio com o restante da massa. . egue com a eite, passe uma faca em olta da borda da forma. Corte o quibe em 4 ou peda os e se quiser, marque cada um com desenho adre . 9. Le e a forma ao forno e dei e assar por cerca de 40 minutos. etire a forma do forno e se sobrar um pouco de a eite, escorra antes de le ar mesa.
Quibe cru Ingredientes: 500 g de carne mo da (de prefer ncia patinho) 1 cara (ch ) de trigo para quibe, hidratado cebola, ralada cebola, picada cebolinha, em fatias finas 1 lim o, cortado em 4 folhas de hortel , a gosto Modo de preparo: 1. Coloque o trigo num recipiente grande e cubra com bastante gua. Dei e o trigo hidratar por no m nimo 6 horas. 2. Escorra a gua do trigo, com uma peneira. Dei e escorrer bem e coloque sobre um pano de prato limpo. Tor a para retirar o e cesso de gua. eser e. 3. ale a cebola no ralo grosso. Pique um pouco de hortel e reser e alguma folhas para a decora o. 4. Corte a cebolinha em fatias bem finas, a meia cebola em cubinhos e sir a como acompanhamento. 5. Coloque a carne mo da num recipiente, acrescente o trigo hidratado, a cebola ralada, a hortel picada e o sal, a gosto. Misture todos os ingredientes muito rapidamente leia em dicas o por qu . 6. Modele uma por o nas m os, apertando as pontas, coloque sobre um prato, espete um ramo de hortel e sir a com a cebola, a cebolinha, sal, lim o e a eite.
abada Ingredientes: 1,5 kg de rabo de boi, em peda os 2 colheres (sopa) de leo cebola, picada 1 dente de alho, picado 4 tomates maduros, picados cara (ch ) de inho branco, seco 1 folha de louro caldo de carne, o quanto baste sal e pimenta do reino Modo de preparo: 1. Comece preparando os ingredientes pedidos na receita. semente do tomate. Clique em e mais para saber como.
etire a pele e a
2. Corte os tomates em peda os pequenos. Descasque e pique a cebola e o alho. 3. Coloque os peda os de rabo num recipiente grande e tempere com sal, pimenta do reino, o alho e o inho branco. Dei e marinando por cerca de 30 minutos. 4. Le e uma panela de press o ao fogo alto para esquentar. espere esquentar no amente. crescente o leo e
5. crescente o rabo de boi, aos poucos e frite os de todos os lados at que fiquem com uma cor dourada. etire os rabos que j esti erem dourados e coloque os num prato. rite todos os peda os restantes e reser e. 6. Sem retirar a panela, abai e o fogo para temperatura bai a. crescente a cebola e refogue a por cerca de 2 minutos. Esfregue bem o fundo da panela de press o com uma colher de pau para retirar todo o caramelo que se formou com a fritura da carne esse processo ajuda a dar cor e sabor ao molho. 7. crescente os tomates picados e o restante do tempero que ficou no recipiente no qual a carne foi temperada. crescente a folha de louro e misture bem. . Volte as carnes reser adas para a panela e acrescente o caldo de carne, o suficiente para cobrir as carnes. 9. eche a panela de press o e aumente o fogo para alto. Quando a panela come ar a apitar, conte cerca de 30 minutos. p s este tempo, abra a panela de press o e erifique a consist ncia da carne, que de er estar macia. 10. Caso a carne ainda esteja dura, coloque mais caldo na panela e olte no amente a panela ao fogo alto. 11. etire a panela do fogo, abra com cuidado e coloque a carne e o molho num recipiente. 12. Sir a a seguir.
osbife com molho de mostarda Ingredientes: 1 kg fil mignon 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon 4 colheres (sopa) de creme de leite, fresco sal e pimenta do reino, mo da na hora 2 colheres (sopa) de a eite Modo de preparo: 1. Esquente uma panela com o a eite. 2. Tempere a carne com sal e pimenta. 3. Coloque a carne inteira na panela e doure bem de todos os lados para selar. 4. Transfira para uma assadeira e le e ao forno m dio por 10 minutos. panela. 5. Enquanto a carne est no forno, coloque 1 carne foi selada. o la e a
cara de gua na panela onde a
6. Le e ao fogo e dei e fer er me endo com uma colher de pau para desgrudar os resqu cios da carne do fundo da panela. 7. crescente a mostarda, o creme e os temperos. Co inhe por alguns minutos.
. Tire a carne do forno, fatie e sir a com o molho.
A ve s
Croq de frango Ingredientes: 2 peitos de frango 1 ma o de coentro 3 tomates, picados 3 dentes de alho 1 cebola pequena sal e pimenta do reino, a gosto p o de forma, sem casca molho branco Modo de preparo: 1. Coloque o leo, a cebola picada, o alho amassado e o frango em peda os numa panela. 2. Le e ao fogo bai o para refogar. Quando esti er dourando, acrescente o cheiro erde e os tomates, picados. efogue bem. 3. nte uma forma refrat ria com manteiga. Coloque as fatias de p o. Coloque o refogado de frango e cubra com o molho branco. 4. Salpique o queijo prato ralado por cima e le e ao forno para gratinar, cerca de 15 minutos. 5. Sir a a seguir.
Estrogonofe de frango Ingredientes: 500 g de frango, em cubinhos 250 g de cogumelos, em conser a 1 cebola grande, picada 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de molho tipo ingl s 1 colher (sopa) de conhaque 100 g de manteiga sal e pimenta do reino, a gosto 3 colheres (sopa) de creme de leite, sem soro Modo de preparo: 1. Para retirar o soro da lata de creme de leite, coloque a por 20 minutos no free er. Quando abrir a lata, retire facilmente o soro. eser e. 2. Corte o frango em cubos m dios. Coloque os num recipiente e tempere com sal e pimenta do reino. eser e. 3. Corte a cebola em cubos pequenos. Se preferir, fatie os cogumelos. 4. Le e uma panela grande ao fogo bai o. crescente a manteiga e espere derreter. Coloque a cebola e refogue a por 2 minutos ou at que fique transparente. 5. etire a cebola com uma escumadeira e coloque a num prato. eser e a cebola.
6. umente o fogo da panela e acrescente os peda os de frango. rite os at que comecem a dourar. 7. Volte a cebola para a panela e me a bem. e os cogumelos. . Espere esquentar bem e coloque o cognac. crescente o catchup, o molho ingl s
efogue por mais 1 minuto.
9. crescente o creme de leite, sem o soro, e me a at que fique totalmente dissol ido. Cuidado com a temperatura do estrogonofe. p s colocar o creme de leite n o dei e fer er! 10. Verifique os temperos e sir a a seguir. Sirva com: rro branco e Batata chips.
Fil
de frango com Grand Marnier
Ingredientes: 4 fil s de frango sal farinha de trigo o tanto para empanar 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de leo de milho (ou de canola) 1 2 copo (dos de requeij o) suco de laranja 1 colher (sopa) cheia de gel ia de laranja (daquelas com os pedacinhos,de boa marca!!) 1 c lice de licor licor rand Marnier salsinha ou cebolinha apenas cortadas; nada de neura de bater at .... Modo de preparo: 1. Cortar os fil s ao meio no sentido lingitudinal, o que resultar em fil s. Temperar s com sal. 2. Empanar na farinha de trigo, no m imo 15 minutos antes para n o melar. 3. uma frigideira grande (de prefer ncia numa bonitona, de cobre, que possa ir mesa)colocar o leo e a manteiga. quecer at a manteiga ficar bem derretida. 4. ritar a , todos os fil s de uma s e , sem esfregar!!!!!!. ritar de um lado, quando esti erem douradinhos, irar e fritar do outro. 5. Quando j esti er fritando o 2 lado, derramar de uma s e , o suco de laranja j misturado com a gel ia e o rand Marnier. 6. Dei ar uns 5 minutinhos s para ficar bem quente. 7. o ser ir, salpicar por cima os erdinhos para dar um chan !!!!!!
Fil s de frango ao suco de laranja Ingredientes: 1 kg de fil s de frango maionese light, o quanto baste suco de laranja natural, o quanto baste 1 pacote de sopa de cebola Modo de preparo: 1. Ligue o forno a 200 graus. 2. Passe em cada fil de frango um pouco de maionese e arrume os em um refrat rio, um ao lado do outro. 3. Cubra os fil s de frango com suco de laranja. 4. Pol ilhe o pacote de sopa de cebola. 5. Le e ao forno pr 6. aquecido por mais ou menos 1 hora e 15 minutos.
molho de e ficar meio grosso.
Frango
ca adora
Ingredientes: 1 kg de frango, em peda os 300 g de tomates maduros 3 piment es ermelhos, sem pele 1 pimenta ermelha, picada 1 colher (sopa) de manjeric o, picado 1 dente de alho, picado 300 ml de caldo de carne cara (ch ) de inho branco, seco 5 colheres (sopa) de a eite de oli a farinha de trigo, o quanto baste sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. La e os piment es e unte os le emente com leo. Coloque os piment es numa assadeira e le e ao forno pr aquecido. 3. sse os piment es at que a casca comece a ficar preta. etire os piment es do forno e embrulhe os, em seguida, em filme pl stico. Este processo ajuda a desprender a pele. 4. Desembrulhe os piment es e retire a pele. Corte a tampa e retire as sementes. Corte os piment es em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). eser e. 5. etire a pele dos peda os de frango. Coloque os peda os de frango num recipiente e tempere os com sal e pimenta do reino. 6. etire a pele e a semente dos tomates (clique aqui para saber como). 7. Corte os tomates em peda os pequenos. Pique a pimenta, o manjeric o e o alho. . Coloque a farinha de trigo num recipiente e passe os peda os de frango. Bata os peda os de frango contra a palma das m os para que o e cesso de farinha se solte. 9. Le e uma panela grande ao fogo alto para esquentar. crescente o a eite e coloque os peda os de frango na panela. Dei e os peda os fritarem por alguns minutos ou at que comecem a dourar. 10. etire os peda os de frango da panela e coloque os num prato. bai e o fogo e acrescente a cebola picada. efogue a por cerca de 2 minutos ou at que fique transparente. crescente o alho e refogue o por mais 1 minuto. 11. Coloque o tomate picado, a pimenta e refogue por 1 minuto. crescente o inho branco e olte os peda os de frango na panela. bai e o fogo e acrescente, conforme necess rio o caldo de carne. 12. Co inhe o frango por cerca de 30 minutos em fogo bem bai o ou at que fique macio. Quando esti er quase pronto, acrescente os cubos de piment o reser ado e as folhas de manjeric o. 13. Verifique os temperos, retire a panela do fogo e coloque o preparado num recipiente fundo. 14. Sir a a seguir . Sirva com: rro branco.
Frango ao creme
Ingredientes preparo/creme/montagem : l,5 kg de fil de peito de frango, cortado em cubinhos 1 cebola m dia, picada 2 tomates, picados 3 dentes de alho, picados 2 colheres (sopa) de mostarda 1 caldo de galinha 1 lata de milho 2 latas (mesma medida do milho) de leite 2 colheres (sopa) de maisena 1 copo de requeij o 1 pacote de batata palha sal, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque a cebola e o alho numa panela com um pouco de leo, le e ao fogo m dio e dei e fritar. crescente ent o o frango refogue por alguns minutos. Depois inclua o tomate e refogue mais um pouco. 2. Coloque um copo de gua, sal a gosto, e dei e co inhar. Quando o frango esti er bem co ido, acrescente o caldo de galinha e a mostarda. Tampe a panela e dei e o caldo engrossar. eser e. ara o creme: 1. Bata no liquidificador o milho e o leite, despeje em uma panela e le e ao fogo. parte acrescente dois dedos de leite em um copo e acrescente a maisena me endo at dissol er. 2. Quando o creme fer er despeje o leite com maisena nele e me a at engrossar. eser e. Montagem: 1. Coloque numa forma refrat ria o frango, espalhe por cima o requeij o e depois o creme. Por ltimo, acrescente a batata palha e le e ao forno at o creme fer er. Sir a com arro branco.
Frango alla parmigiana light Ingredientes: 300 g de fil de frango (150 g cada) cara (ch ) de molho de tomate 60 g 4 fatias de queijo, mussarela 1 colher (ch ) de or gano 2 colheres (ch ) de queijo, parmes o pimenta do reino e lim o, a gosto Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Tempere os fil s com lim o e pimenta do reino. 3. Coloque cada fil entre duas folhas de filme pl stico. com um batedor de carne. chate le emente os fil s
4. etire o filme pl stico dos fil s, coloque os sobre uma assadeira e le e ao forno pr aquecido por 20 minutos. 5. etire a assadeira do forno, jogue o molho de tomate sobre cada fil . Cubra com as fatias de queijo, pol ilhe or gano e queijo parmes o. 6. Volte os fil s ao forno e dei e por mais 5 minutos ou at que o queijo fique derretido. 7. Sir a a seguir.
Frango cozido ao leite Ingredientes: 4 co as de frango, sem pele 4 sobreco as de frango, sem pele 1 l de leite 3 colheres (sopa) de inho branco, seco sal e pimenta do reino, a gosto 1 dente de alho 1 folha de louro 12 mini cebolas 1 tablete de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de leo farinha de trigo, o quanto baste Modo de preparo: 1. Coloque as co as e sobreco as de frango num recipiente e acrescente o sal, a pimenta do reino, o alho esmagado e o inho branco. Misture bem e dei e descansar por cerca de 15 minutos para acentuar o sabor dos temperos. 2. Descasque as cebolas e passe o alho por um espremedor. 3. Coloque a farinha de trigo num recipiente e passe os peda os de frango. Bata os peda os de frango contra a palma das m os para que o e cesso de farinha se solte. 4. Le e uma panela grande ao fogo alto para esquentar. crescente o leo e coloque os peda os de frango na panela. Dei e os peda os fritarem por alguns minutos ou at que comecem a dourar. 5. crescente o leite, a folha de louro, as mini cebolas e o caldo de galinha no recipiente com o frango. Tampe bem a panela e diminua o fogo para m dio bai o. Dei e co inhar por cerca de 40 minutos ou at que as cebolas e os peda os de frango fiquem macios. 6. Desligue o fogo, retire a folha de louro e sir a a seguir.
Frango ao requeij o Ingredientes: 1 peito de frango, grande 1 lata de creme de leite 1 lata de champignons 1 lata de milho erde 1 lata pequena de polpa de tomate 2 tomates frescos, cortados em cubinhos 1 cebola grande, cortada em cubinhos 2 colheres (sopa) de manteiga 1 copo de requeij o (pode ser substitu do por catupiry) batatas palha, para enfeitar sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Co inhe o peito de frango com caldo de galinha ( opcional). reser e a gua para utili ar no molho.
p s o co imento
2. Desfie o frango e comece o preparo. Pegue uma panela e coloque o leo. que a, junte a cebola, e dei e dourar. Cuidado para n o queimar! 3. Junte o frango, os tomates em cubos, a polpa de tomate, sal e pimenta, a gosto. Dei e este refogado co inhar, depois coloque um pouco do caldo que c reser ou, cobrindo todos os ingredientes. 4. Comece a colocar os outros ingredientes. Comece pelo erde, os champignons e dei e le antar fer ura. 5. a a um mingau de farinha de trigo (2 colheres em meio copo de gua) e despeje no seu refogado para dar uma consist ncia. 6. Dei e co inhar sempre me endo. Por ltimo despeje o creme de leite, deslige o fogo e me a at ele incorporar no refogado. 7. Despeje o refogado em uma tra essa refrat ria (que possa ir ao forno), de prefer ncia retangular. Cubra com batatas palhas e colheradas do requeij o. . Coloque em forno quente at derreter o requeij o Sirva com: arro branco ou uma salada de folhas
Frango Aristocrata Ingredientes: 1 peito de frango 200 g de presunto, fatiado 200 g de mussarela, fatiada 1 cai a lata de creme de leite 1 lata de milho erde 1 colher (sopa) de mostarda sal, a gosto
Modo de preparo: 1. Temperere o peito de frango e co inhe em panela de press o. Dei e esfriar. Desfie o frango e junte o milho. eser e. 2. Le e ao fogo o creme de leite, mostarda e uma pitada de sal. somente aquecer e reser e. o dei e fer er,
3. Pegue uma tra essa e coloque o presunto fatiado. Inclua o frango desfiado com milho e o molho de creme de leite por cima. Cubra com mussarela fatiada e le e ao forno, em fogo m dio, at a mussarela derreter.
Frango com catupiry Ingredientes: 2 peitos de frango 1 cara (ch ) de milho 1 cara (ch ) de er ilha 1 lata de molho de tomate batata palha sal e alho, a gosto Modo de preparo: 1. Tempere os peitos de frango a gosto. Co inhe os numa panela. 2. p s co idos desfie o frango e retire todos os ossos.
3. uma outra panela coloque um pouco de gua, o molho de tomate, o milho e a er ilha e acrescente o frango desfiado. Misture bem os ingrediendes e espere o molho fer er. 4. uma tigela coloque o catupiry no fundo e adicione o frango. catupiry que sobrar de e ser adicionado sobre o frango. Le e ao forno quente. 5. p s o catupiry derreter, adicione batata palha por cima e sir a para seus con idados. Sirva com: rro branco
Frango de cobertor ( milanesa) Ingredientes: 5 co as e sobreco as de frango 2 cebolas m dias, raladas 3 dentes de alho, amassados sal, a gosto no moscada er as finas 1 l de leite farinha de rosca margarina ou maionese Modo de preparo: 1. Tempere as co as e sobreco as de frango, com sal, cebola, alho, er as finas e a no moscada (s uma pitada). 2. Coloque numa asinha e despeje o leite. Dei e descansar por uma noite (4 a horas apro imadamente). 3. Tire as co as e sobreco as do leite, empane com farina de rosca, coloque em uma assadeira, pre iamente untada. Sobre cada peda o de frango coloque uma colher de ch de margarina ou maionese. 4. Le e ao forno, em fogo alto, por apro imadamente 1 hora e meia.
Frango diferente Ingredientes: 2 peitos de frango, co idos e desfiados 1 lata de molho de tomate, de sua prefer ncia 1 lata (ou cai inha) de creme de leite 100 g de queijo mussarela, fatiado 1 cara (ch ) de batata palha Modo de preparo: 1. Ligue o forno a 200 graus. 2. Coloque o frango num refrat rio m dio. 3. uma tigela misture o molho de tomate e o creme de leite, e despeje a mistura sobre o frango. 4. Cubra com a mussarela e por cima espalhe a batata palha 5. Le e ao forno pr aquecido at que a mussarela derreta.
6. Sir a imediatamente.
Frango de microondas ligth Ingredientes: 1 kg de fil de frango 1 idro pequeno de maionese light 1 pacote de creme de cebola Modo de preparo: 1. Corte o fil em cubos e coloque sobre papel toalha para absor er a umidade. etire o frango do papel e coloque num recipiente. 2. Misture bem o frango com a maionese light. Coloque num recipiente refrat rio e pol ilhe por toda a superf cie o creme de cebola. 3. Le e ao microondas por 20 minutos, em pot ncia alta. forno e sir a a seguir. etire o refrat rio do
Fricass
de Frango 1
Ingredientes: 500 g de peito de frango 1 lata de milho erde 5 colheres, de sopa, de catupiry 4 colheres, de sopa, de requeij o 1 tablete de caldo de galinha 1 lata de creme de leite com soro 1 lata de leite 3 colheres, de sopa, de molho de tomate gua para co inhar o frango temperos: sal, pimenta do reino, no moscada, shoyu, molho ingl s... a gosto 3 colheres, de sopa, de a eite para fritar o frango 100 g de queijo prato batata palha para cobrir 1 cebola picada Modo de preparo: Co inhe o frango junto com o caldo de galinha. o liquidificador, bata o creme de leite, o leite e 2 colheres, de sopa, de catupiry. eser e. Depois de co ido o frango, desfie o. Em uma panela, coloque o a eite e frite a cebola, jogue o frango desfiado e dei e fritar um pouco. Logo em seguida, coloque os temperos a gosto e o liqu do batido, me endo at misturar tudo. Por ltimo, acrescentar o molho de tomate. orrar um refrat rio m dio com requeij o, cobrindo com uma camanda de queijo, ap s, uma camada com a metade do fricass , outra camada de catupiry, mais uma camada de queijo e outra com o restante do fricass . Por cima, colocar mais uma camada de queijo e cobrir tudo com batata palha, le ando ao forno para derreter o queijo.
Fricass de Frango 2 endimento: por es Ingredientes: 1 kg de fil de peito de frango desossado e sem pele lho, sal e salsinha gosto 3 colheres de sopa de margarina 1 cebola pequena picada 2 caras de ch de leite 1 lata de milho erde em conser a com o l quido 2 colheres de sopa de amido de milho 1 cai a de creme de leite com soro (200g) 1 pacote de queijo ralado (50g)
Modo de preparo: 1. Limpe o fil de frango e tempere com alho e sal. Coloque para co inhar em panela com 1 litro de gua at que o frango fique macio. Desfie e reser e. 2. Em uma panela, derreta uma colher de sopa de margarina, acrescente a cebola picada e dei e at dourar. crescente o frango desfiado e refogue. Desligue o fogo e reser e. 3. uma panela coloque o leite, o restante da margarina e le e para fer er.
4. Bata no liquidificador a metade da quantidade do milho em conser a com o l quido da lata e acrescente ao leite fer endo. eser e a outra metade. 5. Dissol a o amido de milho em um pouco de gua fria, acrescente ao leite e co inhe misturando sempre at engrossar. crescente metade do queijo ralado, misture bem e pro e o sal. 6. Misture o frango desfiado, o creme de milho, o milho em conser a reser ado, o creme de leite e a salsinha picada. 7. Coloque em uma forma refrat ria, salpique o restante do queijo ralado e le e em forno pr aquecido para gratinar. . Sir a quente acompanhado de arro , batata palha, salada e fruta de sobremesa.
Galinhada Ingredientes: 3 caras (ch ) de arro 1 cenoura m dia 2 batatas 1 abobrinha pequena 1 peito de galinha, em cubos ou 4 sobre co as, sem osso, cortadas ao meio 1 2 cebola, ralada 2 dentes alho salsinha 1 pitada de p prica, se quiser Modo de preparo: 1. Coloque em uma panela 5 colheres de sopa de leo e refogue a cebola, o alho e acrescente o frango para fritar junto. o se preocupe caso fique com aspecto de queimado. assim mesmo. 2. Quando j esti er dourado adicione 7 caras de gua e os legumes j picados em cubos bem pequenos. Coloque sal a gosto. Tampe a panela dei ando uma fresta para n o derramar e erifique sempre se n o est queimando.
aella Valenciana Ingredientes: 1 kg sobreco a frango 1 kg peito frango 1 kg camar o pequeno ou m dio 1 kg me ilh o ( ngolis) 1 kg lula 1 kg de tent culos de pol o 1 kg ieiras 1 kg lombo de porco 700 gr ling i a fina 10 15 camar es gigante para decorar 1 kg pei e anjo 4 cebolas m dias 4 dentes de alho 1 molho tempero erde 4 tomates 2 piment es erdes 3 litros de caldo Knorr rro 1 1 2 caras de cafe inho por pessoa afr o ou Tempero Paelleiro pronto 1 paelleira grande (panela especial para paella) Modo de preparo: 1. Limpar e cortar em peda os o frango, lombo de porco, a ling i a e o pei e. 2. Picar as cebolas, os tomates, o alho e os piment es 3. ritar o frango 4. ritar o lombo de porco 5. ritar a ling i a 6. Depois de fritos, acrescentar a lula, me ilh es, ieiras e o pei e 7. eser ar em 1 2 lado da paelleira . a outra metade, fritar a cebola, o alho, o tomate e o piment o 9. Misturar tudo 10. La ar a quantidade de arro para as 12 pessoas e acrescentar aos ingredientes 11. o passo que for secando, acrescenta se o caldo Knorr em conchas 12. Passados 15 minutos acrescenta se o camar o pequeno e o a afr o ou o Tempero Paelleiro pronto 12. Co inhar por mais 15 20 minutos ( er se o arro est pronto) e erificar o sal 13. Colocar o tempero erde e misturar 14. Decorar com o camar o gigante 15. Desligar e abafar com panos de prato por 15 minutos
eito de peru defumado com salada de papaia light Ingredientes: para a salada: 70 g de peito de peru, defumado 20 g de miolo de alface 20 g de mam o, papaia Modo de preparo: 1. Comece la ando muito bem as folhas de alface. Depois do banho de gua corrente, dei e as de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a gua, retire as folhas. s sujeirinhas ficam no fundo da tigela. 2. Coloque uma folha sobre a outra e enrole como um charuto. t bua e corte em fatias finas, com uma faca afiada. p ie sobre uma
3. Descasque o mam o e corte em cubos de 1 cm: comece cortando em tiras (1 cm); e as tiras em cubos (1 cm). 4. Corte o peito de peru em fatias finas. 5. Distribua todos os ingredientes de maneira harmoniosa sobre um prato. Ingredientes para o vinaigrette: 1 colher (caf ) de gengibre, ralado 2 colheres (sopa) de a eite 1 colher (sopa) de inagre, de inho branco colher (sopa) de mostarda sal e pimenta do reino, a gosto 1 pitada de ado ante Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture muito bem com um garfo. 2. Jogue sobre a salada e sir a a seguir.
Torta de frango Ingredientes: 1 kg de fil de frango ou peito frango 350 g de mussarela 1 saco de p o de forma 1 lata de creme leite 1 cebola 1o o 1 1 2 copo de leite 1 colher (sopa)de farinha de trigo 1 pacote de queijo ralado tempero, a gosto Modo de preparo: 1. co inhe o frango na panela de press o. Desfie ou use o ralo fino do processador. 2. rite a cebola na manteiga e junte o frango at que fiquem dourados . crescente o creme de leite e tempere a gosto com sal, salsinha e outros produtos. Me a um pouco at o tempero incorporar. Desligue o fogo. 3. Bata no liquidificador o leite, o o o, o queijo ralado e a farinha de trigo. eser e.
4. Corte as bordas das fatias de p o, de modo que fiquem sem casca, e cubra o fundo de uma pire . se a mistura do liquidificador para umidece los. a a uma camada com fatias de queijo e em seguida uma camada de frango, espalhando o com uma colher. 5. a a mais uma camada de p o umidecido com o leite e repita no amente: fatias de queijo e em cima de frango. Sobre o frango coloque mais fatias de queijo e despeje sobre este o restante do leite. 6. ntes de ser ir, colocar em forno con encional por apro imadamente 20 minutos ou at que o queijo derreta.
Torta de milho e frango light Ingredientes para a massa: 200 ml de creme de leite, light 2 colheres (sopa) de margarina, light 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 colher (ch ) de sal Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture at obter uma massa lisa e uniforme. o me a muito para que n o desen ol er o gl ten da farinha, pois a massa fica el stica. 2. orre o fundo e os lados de uma forma m dia, de fundo remo Ingredientes para o recheio: 1 cebola, grande 1 colher (ch ) de a eite 250 g de fil de frango 300 g de milho, em lata 1 tomate 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de leite, desnatado 200 ml de creme de leite, light 1 colher (sopa) de salsinha, picada sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). 2. etire a pele e as sementes do tomate. el. eser e.
3. Pique a cebola, a salsinha, tomate e o frango. 4. Coloque o a eite numa panela grande e le e ao fogo m dio para esquentar. Quando esti er bem quente, junte a cebola e o frango. efogue por 4 minutos, me endo sempre. 5. crescente o tomate e o milho. Co inhe por mais 5 minutos.
6. Junte a farinha de trigo e misture muito bem. 7. crescente o leite, o creme de leite, a salsinha, o sal e a pimenta, me endo sempre. Co inhe por mais 2 minutos e retire do fogo. Dei e esfriar. . Quando esti er frio, coloque o na forma preparada e le e ao forno pr aquecido por apro imadamente 40 minutos, ou at que a massa fique dourada na borda. 9. Sir a quente.
Torta simples de frango Ingredientes para massa: 2 caras (ch ) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) rasa de fermento, em p 1o o sal, a gosto gua gelada, o quanto baste Modo de preparo: 1. Misture todos os ingredientes, sal o a gua que de e ser adicionada aos poucos para dar liga. 2. Trabalhe a massa at ficar lisa. a a uma bola e dei e descansar por, no m nimo, 1 hora. Ingredientes para o recheio: suco de 1 lim o sal 2 peitos de frango 2 cebolas, raladas 2 dentes de alho, picados 3 4 de cara (ch ) de leo 1 cara (ch ) de suco de tomate 1 folha de louro 1 pitada de no moscada 1 pitada de tomilho 1 cara (ch ) de gua fer ente 1 cara (ch ) de er ilha 10 a eitonas erdes s caro o, picadas 1 gema 1 colher (sopa) de salsinha, picada Modo de preparo: 1. Dei e o frango marinando por 30 minutos com sal e lim o. 2. Em seguida, refogue junto com a cebola at dourar ligeiramente. dicione o suco de tomate, o louro, a no moscada e o tomilho. Tampe a panela e co inhe em fogo m dio por 10 minutos. 3. Desligue o fogo. etire os peitos de frango, dei e esfriar e desfie.
4. Volte o frango desfiado ao molho que ficou na panela. Junte a gua fer ente, a er ilha, as a eitonas, a gema e a salsinha. Misture muito bem. Dei e co inhando por cerca de 30 minutos. 5. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 6. Para fa er a montagem, comece abrindo a massa com rolo e di ida em dois peda os. Com uma parte, forre o fundo e as laterais de um refrat rio. Coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa. 7. Corte o e cesso e, se quiser, use para decorar a torta. Pincele com gema de o o e le e para assar em forno pr aquecido at a massa dourar.
Peixes
Bacalhau coberto com soufl de batatas gratinado Ingredientes: 1kg de Bacalhau 6 Batatas m dias de cara de leite 1 lata de creme de leite Queijo Parme o gosto 3 o os 2 tomates 1 cebola m dia 5 dentes de alho salsa cebolinha a eitonas a eite Modo de preparo: 1. Primeiro dei e de molho o bacalhau por 12 horas apro imadamente trocando a gua de hora em hora para dessalgar o bacalhau. Depois do molho coloque para fer er por 20 minutos, contando o tempo depois que come ar a fer er 2. Escorra a gua espere esfriar e retire todas as espinhas e o couro do bacalhau. 3. Pique a cebola, os tomates e os alhos. a a um refogado com bastante a eite, quando o tomate esti er quase dissol endo acrescente o bacalhau, a eitonas a gosto, salsa e a cebolinha, mais um pouco de a eite, erifique o sal, pois o bacalhau n o pode ficar sem sal para n o perder o sabor 4. Tampe a panela me endo de e em quando, por 20 minutos desligue o fogo e reser e Para o Soufl de Batata 1 Quando fer er o bacalhau coloque as batatas junto para co inh pur las a ponto de
2 Esprema as batatas acrescente uma colher de margarina, as gemas dos o os, o queijo parmes o, leite at chegar ao ponto de pur 3 Em seguida acrescente 1 lata de creme de leite (sem soro) 4 Bata as claras em ponto de ne e firme e acrescente no pur de batatas, coloque o bacalhau em um pire fundo para n o derramar e por cima coloque o soufl 5 Pol ilhe farinha de rosca misturada com queijo parmes o e le e ao forno at dourar
Bacalhau supremo Ingredientes: 1 kg de balhau, desfiado e temperado 1 lata de creme de leite 1 copo de requeij o 300 g de batata palha
gosto
Modo de preparo: 1. Coloque o bacalhau num refrat rio, em seguida bata a lata de creme de leite(com soro) com o copo de requeij o no liquidificador e despeje por cima do bacalhau. 2. comode as batatas palha por cima. Le e ao forno pr aquecido para gratinar.
3. Dei e assar por 20 minutos ou at que comece a borbulhar. 4. etire do forno e sir a a seguir
Sirva com: rro branco e salada erde
Bacalhoada
portuguesa
Ingredientes: 1 kg de bacalhau, em peda os 6 o os 6 cebolas, grandes 6 batatas, grandes 3 ma os de cou e a eite e inagre, gosto Modo de preparo: 1. Coloque o bacalhau de molho, na
spera.
2. o dia seguinte passe o bacalhau para uma panela grande, junto com os o os inteiros (com casca) e as cebolas, para co inharem em gua fer endo. Tempere com sal, se precisar. 3. Quando esti erem co idos, retire os da gua e separe. 4. a mesma gua coloque a cou e. Quando esti er quase co ida, ponha as batatas e dei e co inhar. etire a cou e e depois as batatas, j co idas. 5. rrume o bacalhau numa tra essa, coloque as cebolas e os o os descascados.
6. Em outra tra essa coloque a cou e e as batatas. 7. inagre e o a eite de em ser colocados seu pr prio prato. mesa, para que cada um tempere o
. Para ser ir importante que a bacalhoada seja feita quase na hora de ir ssim ela chega bem quente. Sirva com: arro branco
mesa.
Bolinho de bacalhau Ingredientes: 250 g de bacalhau 250 g de batata 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cebola, picada 2 dentes de alho, picados 3 colheres (sopa) de a eite 1 cara (ch ) de farinha de rosca cara (ch ) de salsa, picada 1 l de leo papel toalha, o quanto baste sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Se o bacalhau esti er salgado, coloque o dentro de uma tigela com bastante gua. Troque a gua da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas. 2. Pique os ingredientes pedidos na receita. 3. Descasque as batatas, corte as em peda os m dios e coloque numa panela com gua. Le e ao fogo alto. 4. Quando fer er, conte 15 minutos e desligue (as batatas de em ficar bem macias). Escorra a gua e coloque as batatas num prato grande. Dei e descansar por 5 minutos para o e cesso de gua e aporar. 5. etire o bacalhau da tigela e coloque dentro de uma panela, cubra com gua e le e ao fogo alto. Quando fer er, conte 5 minutos e desligue. Dei e esfriar. 6. Enquanto o bacalhau esfria , passa as batatas pelo espremedor, ou desmanche com uma colher de pau para formar um pur . 7. Quando o bacalhau esti er frio desfie o com as m os. . Le e uma panela ao fogo, junte o a eite e dei e esquentar. dicione a cebola e o alho. efogue por 4 minutos. 9. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. Co inhe por 5 minutos. Desligue o fogo e dei e esfriar. 10. Misture o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta do reino e salsinha. 11. Coloque a farinha de rosca num prato grande. a a bolinhas com a massa de bacalhau, do tamanho que quiser. Empane com a farinha de rosca cobrindo bem cada bolinha na farinha. 12. Coloque o leo numa panela e le e ao fogo para esquentar. Para saber quando o leo est na temperatura certa, coloque um palito de f sforo dentro da panela e assim que ascender est pronto. 13. etire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. o encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. a a por etapas. 14. Quando os bolinhos esti erem bem dourados retire da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura. Sir a bem quente.
Fil de peixe ao molho rosado Ingredientes: 500 g de fil de pei e sal e pimenta do reino, a gosto suco de lim o, a gosto Modo de preparo: 1. Tempere os fil s com sal, pimenta do reino e dei e descansar alguns minutos. 2. comode os fil s num refrat rio, regue o com a eite e cubra com o molho j preparado. Espalhe pedacinhos de queijo cremoso por cima do molho e pol ilhe com o coentro picado. 3. Le e o pei e ao forno pr 4. Sir a imediatamente. Ingredientes para omolho 3 tomates, sem pele e sem sementes cebola, picada 1 colher (sopa) de maisena cara (ch ) de leite 3 colheres (sopa) de a eite 250 g de queijo cremoso 3 colheres (sopa) de coentro, picado Modo de preparo: 1. Bata no liquidificador o tomate, a cebola, a maisena e o leite at formar um pur . eser e. aquecido (a 200 C) por 30 a 45 minutos.
Fil
de salm o light com hortel
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de hortel , picada 1 colher (sopa) de inagre, de inho branco colher (sopa) de a eite colher (sopa) de mel 150 g 2 fil s de salm o, limpo Modo de preparo: 1. Se o fil de salm o n o esti er limpo, coloque o sobre uma t bua e retire a pele, com uma faca afiada. 2. Coloque todos os ingredientes num recipiente. espalhando os temperos. 3. Cubra o recipiente com filme pl stico e le e crescente os fil s e me a,
geladeira por 30 minutos.
4. etire o recipiente da geladeira. Le e uma frigideira antiaderente ao fogo bai o e espere aquecer. rite os fil s por cerca de 2 minutos de cada lado. 5. etire os fil s da frigideira e se preferir, finali e os no microondas por mais 2 minutos. 6. Sir a quente.
Gefilte Fish
Bolinho de peixe
Ingredientes para os bolinhos: 4 kg de pei e (de prefer ncia a Tainha), inteiros 3 cebolas, grandes 4 o os 3 colheres (sopa) de farinha de mat gua, o suficiente para dar liga sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. etire as espinhas e as cabe as do pei e e reser e. 2. Coloque a carne dos pei es num processador de alimentos para triturar. 3. ale as cebolas na parte fina do ralador.
4. uma tigela, misture o pei e triturado com as cebolas raladas, a farinha de mat , os o os, o sal e a pimenta do reino. Misture com as m os. 5. crescente gua (cerca de copo), aos poucos, para dar liga mistura. dei e ficar muito mole, pois ser o feitas bolinhas com esta massa. o
6. Molhe as m os, pegue cerca de 2 colheres (sopa) da massa e fa a bolinhos com o formato o alado. Depois de tr s bolinhos feitos, molhe as m os no amente e assim por diante. a a bolinhos com toda a massa. 5. Coloque o caldo ( eja receita abai o) para fer er em fogo bai o. Quando fer er, acrescente os bolinhos e dei e co inhar por cerca de 1 hora, sempre em fogo bai o. 6. etire os bolinhos do caldo com uma escumadeira e sir a quente ou frio.
Ingredientes para o caldo: cabe as e espinhas dos 4 kg de pei e 4 cebolas, picadas 2 cenouras, picadas 2 talos de sals o, picados Modo de preparo: 1. Coloque a cebola, a cenoura e o sals o numa panela, le e ao fogo e refogue por 5 minutos. Junte as espinhas e cabe as de pei e, misture e co inhe por mais 10 minutos. 2. Coloque 3 litros de gua na panela e dei e co inhar por 45 minutos em fogo bai o. Tempere com sal e pimenta e desligue. 3. Passe o caldo por uma peneira bem fina. Jogue fora os legumes e as espinhas de pei e. 4. Coloque o caldo numa panela.
Linguado ao vinho e lim o light Ingredientes: 400 g 4 fil s de linguado 4 fatias de lim o cara (ch ) de inho branco, seco 30 g 2 colheres (sopa) de cebola, picada 1 colher (ch ) de casca de lim o, ralada 1 colher (ch ) de salsinha, picada sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Tempere os fil s com sal e pimenta do reino. 2. Corte o lim o em fatias finas. 3. Distribua os fil s sobre um recipiente refrat rio. sobre cada fil . crescente uma rodela de lim o
4. Misture o inho, a cebola, as raspas de lim o e a salsinha num recipiente e regue sobre os pei es. 5. Cubra o recipiente com filme pl stico e fa a um pequeno furo, com um palito, em cada e tremidade do pl stico. 6. Le e ao microondas e dei e assar por 4 minutos em pot ncia alta. 7. etire o pei e do microondas e sir a a seguir.
Moqueca Capixaba Ingredientes: 1,5 kg de badejo, em postas 3 tomates, picados 3 cebolas, em cubos m dios 1 ma o de coentro, picado ma o de cebolinha, picada 2 dentes de alho, picados 3 colheres (sopa) de a eite 30 ml de tintura de urucum suco de 2 lim es sal, a gosto 100 ml de caldo de pei e Modo de preparo: 1. Coloque as postas de pei e num recipiente e tempere com sal e lim o. Dei e marinando enquanto os outros ingredientes o sendo preparados. bser e que os ingredientes do pir o podem ser preparados juntamente com os ingredientes do pei e. 2. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Corte as metades em peda os pequenos. 3. Descasque as cebolas e corte ao meio. em cubos. p ie cada metade numa t bua e corte
4. La e as folhas de coentro, de cebolinha e seque bem. Pique com uma faca afiada. 5. Le e uma panela grande ao fogo bai o e acrescente o a eite e o leo de urucum eja em dicas como fa er a tintura de urucum e espere esquentar. 6. crescente a cebola e refogue por 2 minutos. escumadeira e reser e. etire metade da cebola com uma
7. crescente metade do tomate picado e me a bem com uma colher de pau. Coloque as postas de pei e sobre a cebola e o tomate. Cubra as postas com a cebola reser ada e o tomate restante. . crescente o coentro, o sal e o caldo de pei e.
9. Tampe a panela e dei e co inhar, em fogo bai o, por 10 a 15 minutos, sem me er. 10. Verifique os temperos e se o pei e est co ido. Ingredientes para o pir o: cara (ch ) de farinha, de mandioca 600 ml de caldo de pei e ma o de coentro, picado cebola pequena, picada 1 tomate, picado 30 ml de tintura de urucum sal, a gosto
Modo de preparo: 1. Le e uma panela m dia ao fogo bai o e acrescente a tintura de urucum. Espere aquecer, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. 2. crescente o tomate e refogue por mais 1 minuto.
3. Coloque o caldo de pei e e os temperos restantes na panela e espere o caldo fer er. 4. crescente a farinha de mandioca aos poucos, me endo com uma colher de pau sem parar. 5. juste os temperos e sir a bem quente.
Moqueca de peixe Ingredientes: 1 kg de robalo, cortado em postas (ou outro pei e branco de carne firme) 200 g de camar es pequenos, sem cascas e sem cabe as sal e pimenta do reino 2 cebolas, grandes 2 dentes de alho piment o ermelho 2 colheres (sopa) de a eite cara (ch ) de pur de tomate 200 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de folhas de coentro 1 colher (sopa) de a eite de dend 1 tomate ermelho 1 colher (sopa) de cebolinha, picada Modo de preparo: 1. Tempere as postas de pei e e os camar es com sal e pimenta do reino. 2. Pique uma das cebolas em peda os pequenos; a outra, corte em rodelas. Pique os dois dentes de alho. etire as sementes do piment o e pique em peda os pequenos. 3. Coloque o a eite numa panela de barro (com tampa) e le e ao fogo. esquentar junte a cebola picada. ssim que
4. Quando a cebola ficar transparente, adicione o alho e o pur de tomate. Me a bem e depois de um minuto junte o piment o em cubinhos. Dei e a mistura engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino. 5. Junte o leite de coco (e se quiser um pouco d gua). fogo e coloque as postas de pei e. ssim que fer er, abai e o
6. Dei e o pei e co inhar neste molho por 5 minutos, com a panela tampada. 7. Coloque os camar es, o dend e misture delicadamente para n o desmanchar as postas de pei e. Salpique as folhas de coentro. Tampe a panela. Dei e co inhar at o pei e ficar opaco, cerca de 10 minutos. . Corte os tomates em rodelas e decore alternando com as rodelas de cebola, sobre o pei e. Salpique a cebolinha. Tampe no amente, dei e co inhar por mais 5 minutos e desligue o fogo. 9. Verifique o tempero e se for preciso, corrija o sal. 10. Le e a panela mesa, borbulhando.
Mousse de salm o Ingredientes: 300 g de salm o, co ido 2 caras (ch ) de maionese, light cara (ch ) de creme de leite, sem soro 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de molho ingl s 1 colher (ch ) de sal 1 g 1 pacote de gelatina, em p cara (ch ) de gua quente 1 colher (sopa) de suco de lim o 1 cebola m dia, ralada Modo de preparo: 1. etire a pele do fil de salm o. Le e uma panela com gua para esquentar. ntes que a gua comece a fer er, abai e o fogo e acrescente o fil de salm o. 2. Co inhe por minutos ou at que a carne fique co ida, por m macia. eser e o pei e e despre e a
3. etire o pei e da gua, com uma escumadeira. gua. 4. Prepare a gelatina: coloque a gua quente ( a gelatina.
cara) num recipiente e dissol a
5. Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, no liquidificador e bata por 1 minuto ou at obter um creme homog neo. 6. 7. crescente a gelatina dissol ida e bata por mais alguns segundos. etire a mousse do liquidificador e coloque numa forma para pudim. geladeira por no m nimo 6 horas ou at que a mousse fique consistente.
. Le e
eixe com maracuj Ingredientes: 4 fil s de pescada ou outro pei e branco 4 maracuj s a eite pimenta meio fortinha sal e pimenta do reino, a gosto 1 2 cebola pequena, picada Modo de preparo: 1. Tempere os fil inhos com sal e pimenta do reino. 2. Corte os maracuj s e com uma colher separe a polpa. 3. Coloque numa tra essa o pei e e o maracuj e um pouquinho da cebola em cubinhos. 4. Coloque o a eite e ponha uma pimenta meio fortinha. 5. sse em forno quente cerca de 20 minutos.
Salm o com ervas Ingredientes: 1 kg de posta de salm o a eite de oli a e tra irgem estrag o, picado, a gosto tomilho, picado, a gosto salsinha, picada, a gosto cebolinha, picada, a gosto 2 dentes de alho, picados sal, a gosto pimenta do reino, a gosto 1 refrat rio papel alum nio Modo de preparo: 1. Em um refrat rio colocar um pouco de a eite de oli a e tra irgem, sal, pimenta do reino e o salm o pre iamente la ado. 2. Temperar agora as folhas de estrag o e tomilho e com a salsinha e cebolinha picadas. Por ltimo coloque o alho tamb m picado, o sal e a pimenta do reino, sem e agerar em nenhum ingrediente. 3. Cobrir o refrat rio com o papel aluminio e le ar ao forno por 40 minutos em temperatura m dia.
Salm o ao azeite de oliva e gengibre Ingredientes: 4 fatias finas de salm o fresco 200 g de gengibre 20 unidades de aspargos 20 colheres (sopa) de a eite de oli a 1 lim o 1 galho de manjeric o 3 colheres (sopa) de cebolinha francesa, picada sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque o gengibre e corte o em cubinhos bem pequenos. Dei e marinando no a eite de oli a por 3 horas. 2. Co inhe os aspargos em gua fer ente por cerca de 10 minutos, retire e coloque os numa tigela com gelo e gua para cessar o co imento. 3. rrume as fatias de salm o e os aspargos nos pratos. Passe o a eite por uma peneira e descarte o gengibre. 4. Tempere os pratos com o a eite, o suco do lim o, sal e pimenta. Decore com o manjeric o e a cebolinha picada.
Salm o Mediterr neo Ingredientes: 1 kg de fil de salm o 1 colher (sopa) de tempero ondor suco de 1 lim o Modo de preparo: 1. Corte o salm o, formando ret ngulos. Tempere com ondor e suco de lim o. Dei e descansar por 15 minutos. 2. Embrulhe cada peda o em papel de alum nio. Coloque em um recipiente refrat rio e le e ao forno alto (200 C) por cerca de 15 minutos. 3. Sir a os fil s de salm o cobertos pelo molho Ingredientes para o molho: 1 lata de creme de leite 2 gemas de o o 1 colher (sopa) de suco de lim o 2 colheres (sopa) de salsa 1 colher (ch ) de tempero preparado 2 colheres (sopa) de alcaparras Modo de preparo: 1. Misture em uma panela o creme de leite, as gemas, o suco de lim o, a salsa, o fondor e as alcaparras. Le e ao fogo bai o sem dei ar fer er. eser e.
Salm o ao molho de azeitonas or por o: calorias Ingredientes: 500 g de salm o fresco, limpo raspa da casca de lim o 1 dente de alho, picado 2 colheres (sopa) de a eite palitos de dente, o quanto baste Modo de preparo: 1. Verifique se o fil de pei e est sem a pele e sem os espinhos. Se n o, retire a pele com uma faca afiada e os espinhos com uma pin a. 2. Corte o fil em tiras (3 cm) e as tiras em cubos (3 cm). Coloque os cubos num recipiente e acrescente os temperos pedidos na receita. 3. Cubra o recipiente com filme pl stico e le e preparado. geladeira enquanto o molho
4. etire o pei e da geladeira e le e uma frigideira antiaderente ao fogo alto para esquentar. Coloque os cubinhos de pei e sobre a frigideira e dei e fritar por alguns segundos de cada lado. etire o mais rapidamente da frigideira, pois o meio de e ficar cru. 5. Coloque os cubos de pei e sobre um prato e acrescente 1 colher (caf ) de molho sobre cada um. 6. Espete um palito sobre cada pei e e sir a a seguir. Ingredientes para o molho: 20 g cara (ch ) de a eitonas erdes, picadas dente de alho, picado 2 colheres (sopa) de salsinha, picada colher (sopa) de inagre, de inho branco colher (sopa) de suco de lim o 2 colheres (sopa) de a eite Modo de preparo: 1. Coloque as a eitonas, sem caro o, sobre uma t bua e pique, com uma faca afiada, em peda os bem pequenos. 2. Pique o alho e a salsinha. Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem.
Salm o ao molho de maracuj Ingredientes: kg de fil de salm o 2 maracuj s a edos, pequenos cara (ch ) de salsinha, picada finamente 1 cebola ro a pequena, fatiada 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de a eite 1 colher (ch ) de pimenta rosa sal, a car e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Corte os maracuj s ao meio, coloque a polpa e as sementes num liquidificador e bata por apenas 10 segundos. Passe o suco por uma peneira fina. eser e o suco e despre e as sementes. 2. Coloque a manteiga numa panela e le e ao fogo. Quando derreter junte a cebola, misture e refogue por 3 minutos. 3. Junte a salsinha e o suco de maracuj . Misture e dei e fer er. 4. Tempere com o sal, a pimenta, o mel e um pouquinho de a car se for necess rio para quebrar a acide do maracuj . Co inhe por cinco minutos, acrescente a pimenta rosa e desligue. 5. Corte o salm o em dois peda os de 250 gramas. Tempere com sal e pimenta do reino. 6. que a uma frigideira antiaderente e coloque o a eite. Quando o a eite esti er bem quente, coloque o salm o. Dei e 3 minutos de cada lado e desligue. importante n o ficar irando o pei e, dei e tr s minutos, ire, dei e mais tr s minutos do outro lado e pronto. 7. Coloque o salm o num prato e regue com molho bem quente. Sir a imediatamente.
Tainha recheada com farofa Ingredientes: 2 kg 1 tainha inteira, limpa 1 cara (ch ) de inho branco, seco 2 cebolas grandes 1 colher (sopa) de cebolinha, picada 1 colher (sopa) de salsinha, picada 2 caras (ch ) de farinha de mandioca, torrada 1 colher (sopa) de manteiga, bem cheia 1 colher (sopa) de a eite 3 tomates grandes, bem maduros sal e pimenta do reino, a gosto palitos de dente ou barbante Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Pique uma cebola em peda os bem pequenos. 3. Coloque a tainha numa tigela, junte o inho branco, metade da cebola picada, metade da salsinha e da cebolinha, 1 colher de ch de sal e pimenta do reino mo da. Espalhe esse tempero dentro e fora do pei e e dei e marinando durante uma hora. 4. Le e uma frigideira ao fogo bai o com a manteiga. o restante da cebola picada e refogue. ssim que derreter, coloque
5. Junte a farinha de mandioca, o resto da salsinha e da cebolinha, uma colherinha de caf de sal, misture bem por uns 3 minutos e retire do fogo. 6. Corte os tomates e a outra cebola em rodelas de mais ou menos com elas, uma assadeira untada com a eite. cm e forre,
7. echeie a tainha com a farofa (clique em dicas para saber como rechear) e feche com os palitos ou o barbante. . egue com o inho e os temperos da marinada e asse por uns 30 minutos em forno pr aquecido. Sirva com: Pir o, arro ou batatas
assadas, ou salteadas
Talharim alla amatriciana Ingredientes: 500 g de tomates bem maduros, picados ou 1 lata de tomates pelados 100 g de bacon magro 1 colher (ch ) de a eite 1 cebola, picada 1 pimenta ermelha, inteira 1 colher (sopa) de salsinha, picada 400 g de massa, tipo talharim Modo de preparo: 1. Le e ao fogo uma panela grande com 5 litros de gua e uma colher (sopa) de sal. 2. Descasque e pique a cebola. La e a pimenta ermelha mas conser e a inteira. Corte o bacon em cubinhos. 3. Le e uma frigideira ao fogo. ssim que esti er quente, coloque os cubos de bacon. Quando esti erem bem tostados, acrescente a cebola picada e a pimenta inteira. 4. bai e o fogo e dei e refogar por uns 5 minutos, com cuidado para n o dei ar queimar. etire a pimenta ermelha da panela e jogue fora. 5. crescente os tomates, misture bem, coloque um pouco de sal e co inhe por apro imadamente 30 minutos, me endo de e em quando. 6. Junte a salsinha apenas antes de apagar o fogo. 7. Co inhe a massa al dente e escorra. Misture ao molho e sir a acompanhada de queijo parmes o ou pecorino ralado.
Tran a de linguado e salm o com leve molho de v ngole Ingredientes para as tran as: 2 fil s de salm o, cortados em 4 tiras 4 fil s de linguado, cortados em tiras 1 bouquet garni (1 folha de louro, 1 talo de salsinha, 1 ramo de tomilho, 1 dente de alho, 1 talo de sals o e pimenta do reino em gr os); junte tudo em uma trou inha sal e pimenta, a gosto Modo de preparo: 1. Prenda a ponta de duas tiras de linguado e uma de salm o com um palitinho e trance. a a quatro tran as. 2. Tempere com sal e pimenta. 3. Coloque gua numa panela m dia e acrescente o bouquet garni. Coloque uma peneira sobre a panela e co inhe os pei e apor por cerca de 15 minutos. 4. etire o pei e, com a ajuda de uma esp tula e coloque sobre um prato. com o molho de ngoles e sir a a seguir. Ingredientes para o molho de v ngole: a eite de oli a e tra irgem 1 kg de ngole 3 dentes de alho, descascados 2 caras (ch ) de inho branco, seco 1 tomate grande, sem pele e semente, cortado em cubinhos salsinha picada, a gosto Modo de preparo: 1. Doure os dentes de alho numa panela e retire os. 2. Coloque o ngole, j sem casca e refogue por 1 minuto. branco e dei e fer er, sem parar de me er. crescente o inho egue
3. edu a o fogo, acrescente o tomate e a salsinha. Co inhe mais um pouco, erifique o sabor e tempere com sal e pimenta.
Camar es
Bob
de camar o
Ingredientes: kg de camar o m dio, limpo 1 kg de mandioca 200 ml de leite de coco (1 idro pequeno) 4 colheres (sopa) de a eite de dend 1 piment o, picado 1 cebola, picada 3 dentes de alho, picados 4 colheres (sopa) de a eite 4 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de coentro, picado sal e pimenta ermelha, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque a mandioca, corte em peda os grandes e coloque numa panela com gua. 2. Le e a panela ao fogo alto e dei e co inhar at a mandioca ficar bem macia. Espete com um garfo para erificar. 3. Enquanto a mandioca co inha, separe e pique os ingredientes pedidos na receita. 4. uma frigideira, coloque o a eite e le e ao fogo para esquentar. Junte o alho e refogue por 2 minutos, n o dei e queimar. 5. crescente o camar o na frigideira, me a bem e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e reser e. 6. Coloque a manteiga numa panela e le e ao fogo para derreter. Quando esti er bem quente, junte a cebola e o piment o. Me a e refogue por 5 minutos. Desligue o fogo. 7. Quando a mandioca esti er co ida, desligue o fogo e escorra a gua. . Coloque a mandioca ainda quente no copo do liquidificador, junte o leite de coco, o dend e o refogado de cebola com piment o. Bata muito bem at formar uma massa lisa. Cuidado para a tampa do liquidificador n o abrir, pressione bem com um pano de prato dobrado. 7. Se for preciso, bata a mandioca em duas etapas. Tenha paci ncia, fa a aos poucos que sempre d certo. . Coloque o camar o refogado numa panela, junte o creme de mandioca e le e ao fogo. Quando fer er, tempere com sal e pimenta. 9. Desligue o fogo e junte o coentro. Misture bem e sir a quente. Sirva com: Click aqui e eja a receita de
rro branco
11. crescente o caldo do liquidificador panela, o leite de coco,a pimenta dedo de mo a picada, a salsinha e o coentro. Espere aquecer. 12. etire o bob do fogo e acrescente o a eite de dend . Me a bem com uma colher de pau. 13. Sir a a seguir. Sirva com: Click aqui e eja a receita de
rro branco
Camar o cremoso especial Ingredientes: 1 kg de camar es m dios, limpos e sem casca 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga 6 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) 1 cebola grande, picada 1 litro de leite 1 idro de 500 g de palmito, picado 200 g de requeij o ou cream cheese queijo ralado, a gosto a eitonas picadas, a gosto sal, a gosto Modo de preparo: 1. Doure a cebola na margarina e acrescente os camar es. at que o camar o co inhe.
efogue rapidamente,
2. Dilua o amido de milho no leite e junte aos camar es, ainda no fogo. 3. Me a bem at formar um creme na consist ncia de um mingau. 4. Desligue o fogo e junte o requeij o. 5. Quando esti er morno, junte o palmito e as a eitonas. 6. Coloque tudo num refrat rio e pol ilhe com queijo ralado. 7. Le e ao forno quente, pr aquecido, para gratinar.
Camar o empanado com molho picante Ingredientes: 0 g de macarr o de arro 16 unidades 400g de camar o, grande 2 colheres (ch ) de coentro, picado 2 dentes de alho, picados 1 colher (ch ) de pimenta do reino em gr o cara de farinha de trigo 2 o os,1 pitada de sal leo, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. Coloque o macarr o em gua fer ente por 3 minutos. Escorra, passe por gua fria e reser e. 2. Limpe os camar es dei ando os rabinhos com casca. 3. Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. 4. Misture o coentro, o alho e a pimenta muito bem at formar uma pasta. Se preferir, use o processador de alimentos. 5. Coloque os camar es limpos num recipiente, acrescente a pasta de alho e me a bem. 6. Coloque os o os numa tigela e misture bem. crescente a farinha e o sal, aos poucos nos o os, me endo sempre at obter uma pasta grossa. 7. Passe cada camar o, segurando pela cauda, na tigela com a pasta e retire ligeiramente o e cesso. . a a 16 chuma os, da espessura de um dedo, com o macarr o co ido e enrole cuidadosamente cada chuma o em cada camar o. Comece enrolando pela cabe a e termine pela cauda. 9. Coloque o leo numa panela grande e le e ao fogo alto para esquentar. Quando esti er bem quente, coloque os camar es, com uma escumadeira, para fritar. rite por 4 minutos de cada lado. 10. etire e seque em papel absor ente. Sir a quente.
Ingredientes para o molho: 125 ml de suco de lim o 3 colheres (sopa) de ampla (Veja em e mais ) 1 dente de alho, picado 2 pimentas ermelhas, picadas, sem sementes 2 colheres (sopa) de a car Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa tijela e misture muito bem. 2. Sir a com os camar es.
Camar o na moranga Ingredientes: 1 moranga (2,2 kg) 300 g de camar o m dio, com casca 250 g de queijo, tipo catupiry 2 colheres (sopa) de a eite sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. La e a moranga sob gua corrente. p ie a moranga sobre uma t bua e corte, com uma faca afiada, uma tampa na sua parte superior. 2. perte a tampa para bai o, para que solte da moranga. Pu e agora a tampa para cima para que se desprenda das sementes. bra a tampa, retire e despre e todas as sementes de dentro da moranga. 3. Espalhe o queijo catupiry por todo o interior da moranga. espa o sem o queijo. eser e. o dei e nenhum
4. Comece a limpar os camar es: retire as cascas e as cabe as dos camar es e reser e para o caldo. Segure o camar o nas m os e fa a um corte em suas costas, no sentido do comprimento. etire as tripas e coloque os camar es num recipiente. 5. Tempere os camar es com sal e pimenta do reino. 6. Coloque o a eite numa frigideira e le e ao fogo alto para esquentar. Quando esti er quente, acrescente os camar es e frite por cerca de 1 minuto de cada lado. o dei e que os camar es fritem mais do que o tempo determinado, para que n o fiquem duros. 7. etire os camar es da frigideira, coloque num recipiente, cubra com filme pl stico e le e a geladeira. eser e. . Comece a preparar o caldo de camar o e o molho. Ingredientes para o caldo de camar o: casca e cabe a dos camar es 1 colher (sopa) de a eite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 750 ml de gua 2 talos de salsinha 2 pimentas em gr o, quebradas Modo de preparo: 1. Le e uma panela m dia ao fogo alto para aquecer. cascas dos camar es. efogue por 2 minutos. 2.
crescente o a eite e as
crescente a farinha de trigo e refogue por mais 1 minuto. bai e o fogo e dei e co inhar por
3. Coloque a gua e os ingredientes restantes. 20 minutos, sem fer er.
4. etire o caldo do fogo e passe por uma peneira. cascas. Ingredientes para o molho:
eser e o caldo e despre e as
700 g de tomate, picado 1 colher (sopa) de a eite cebola, picada 1 dente de alho, picado 2 colheres (sopa) de e trato de tomate 2 colheres (sopa) de salsinha, picada sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Comece retirando a pele e a semente dos tomates. 2. Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque o numa panela com gua fer endo por poucos segundos. Em seguida, mergulhe o numa tigela com gelo e gua. partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. choque t rmico fa com que ela se desprenda facilmente. 3. Quanto s sementes, corte o tomate na metade, hori ontalmente, e com o dedo indicador, retire as e o suco que as en ol e. o en ague o tomate, a gua pode tirar as ltimas sementes, mas le a junto parte do sabor. 4. Corte os tomates grosseiramente. 5. Descasque e pique a cebola e o alho. 6. Coloque o a eite numa panela m dia e le e ao fogo bai o para esquentar. crescente a cebola e refogue por 2 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. 7. Coloque o tomate picado, o caldo de camar o reser ado e todos os ingredientes restantes. . Co inhe por 40 minutos ou at que a maior parte do caldo tenha e aporado. 9. crescente os camar es fritos e co inhe por mais 2 minutos. fogo. etire o molho do
10. Coloque o molho com os camar es dentro da moranga. eche com a tampa e forre todo o fundo e a lateral da moranga com papel alum nio. 11. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). 12. Coloque gua numa leiteira e le e ao fogo alto para fer er. 13. Coloque a moranga dentro de uma assadeira e le e ao forno pr aquecido. crescente a gua fer endo na assadeira e dei e assar em banho maria por 90 minutos ou at que a moranga fique macia. 14. etire a assadeira do forno e escorra a gua. a moranga num prato. 15. Sir a a seguir. etire o papel alum nio e coloque
Camar o no abacaxi Ingredientes: 2 kg de camar o cin a tipo V (grande), limpo e descascado 1 piment o erde, em tiras 1 piment o ermelho, em tiras 1 piment o amarelo, em tiras 1 cebola grande, picada 3 tomates inteiros, picados cara (ch ) de a eite de oli a 1 garrafa de leite de coco de 200 ml dentes de alho, picados 4 colheres (sopa) de a eite de dend salsinha, a gosto sal, a gosto 3 abaca is, inteiros 3 colheres (sopa) de manteiga Modo de preparo: 1. Cortar os abaca is em forma de canoa , retirando o miolo. Tenha o cuidado de preser ar e separar cerca de 20 cubinhos de abaca i e as cascas. 2. uma panela grande dourar o alho e a cebola, com sal a gosto, em a eite de oli a e manteiga. 3. Colocar os camar es pouco a pouco para dourar. Quando esti erem fritos e dourados, juntar os piment es, os tomates e um pouco mais de cebola. 4. Tampar a panela e abai ar o fogo. Vai formar um caldo que ser ir para refogar o camar o por cerca de 20 minutos. 5. p s esse tempo, destampar a panela e acrescentar o a eite de dend , o leite de coco e a salsinha. Manter em fogo bai o e me er por cerca de 10 minutos. 6. crescentar os cubinhos de abaca i. echar a panela e refogar por mais de minutos. resultado ai ser um grande refogado de camar es com um molho espesso e gosto de bob de camar o, com cubos de abaca is a edinhos, mas com tra os de gosto de camar o e temperos. 7. Para ser ir, coloque o refogado nas canoas de abaca i, apoiadas em uma bandeja ou bai ela decorada com folhas erdes (alface, etc.). Sirva com: Vinho branco ou champagne bem gelado. Pode ser ser ido com arro branco, com br colis, ou ainda com am ndoas.
Camar es
Juliette
Ingredientes: 1 kg de camar es, grandes catupiry 2 colheres (sopa) de queijo parmes o 100 g de queijo camembert 350 g de ricota fresca, passada na peneira 100 g de queijo roquefort 250 ml de creme de leite, fresco Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque todos os queijos e o creme de leite fresco num recipiente e amasse bem com um garfo. eser e. 3. Corte quadrados de papel alum nio de 25 cm. Coloque cerca de 3 camar es no centro de cada papel. crescente 2 colheres (sopa) da mistura de queijo sobre os camar es. 4. eche o papel como uma trou inha e le e ao forno, para derreter o queijo, por cerca de 20 minutos. 5. etire as trou inhas do forno. sir a imediatamente. bra o papel alum nio, coloque sobre um prato e
Sirva com: Batata preparada de maneira que oc preferir: assada, corada, frita, co ida, com curry...e para complementar o menu, sir a tamb m Br colis na manteiga. s receitas oc encontra aqui no Pro amos e pro amos.
Camar es ao molho de uvas Ingredientes: 400 gr de camar es m dios, limpos 1 cara (ch ) de u as erdes, sem a pele 1 colher (sopa) de cebola ralada 1 dente de alho, esmagado 1 colher (sopa) de margarina 1 2 cara (ch ) de caldo de legumes 1 cara (ch ) de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de mostarda 1 colher (sopa) de salsa, picada sal, a gosto Modo de preparo: 1. Em uma frigideira antiaderente, coloque a margarina e le e ao fogo por 5 minutos. Junte os camar es e frite os por 5 minutos. etire do fogo e reser e. 2. crescente na mesma frigideira a cebola e o alho. mostarda e o caldo de legumes. 3. Misture o leite com a farinha at dissol er. sempre, at obter um creme. efogue um pouco e junte a
dicione ao refogado, misturando
4. Coloque ao creme os camar es e as u as. Misture bem. Pol ilhe com salsa picada e sir a bem quente.
Casquinha de siri Ingredientes: cara (ch ) de leite 3 fatias de p o de forma 500 g de carne de siri cebola, picada 3 colheres (sopa) de a eite 1 colher (ch ) de a eite de dend 2 colheres (sopa) de salsinha, picada 1 colher (ch ) de e trato de tomate 1 colher (sopa) de conhaque 2 gemas, de o o farinha de rosca, o quanto baste para pol ilhar gema, o quanto baste para pincelar 6 casquinhas de siri Modo de preparo: 1. Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. 2. etire a casca das fatias de p o e despre e. Coloque o leite e os miolos de p o numa tigela. eser e. 3. La e bem a carne de siri e escorra numa peneira, retirando todo o e cesso de gua. eser e. 4. Coloque, o a eite de oli a e o a eite de dend numa panela m dia e le e ao fogo para esquentar. Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou at a cebola ficar transparente. 5. crescente a carne de siri, a salsinha, o e trato de tomate, o cognac, o preparado com o p o, e as gemas. 6. Tempere com sal e pimenta do reino. 7. Me a bem e co inhe no fogo bai o por mais 2 minutos. . etire do fogo e coloque a mistura de siri em casquinhas ou tigelinhas indi iduais. 9. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). 10. Pincele a superf cie com gema e pol ilhe farinha de rosca. 11. Le e ao forno por 15 minutos, ou at a superf cie ficar dourada e crocante. 12. etire do forno e sir a.
Coquetel de camar o Ingredientes: 20 camar es rosa 1,5 l de gua sal, a gosto Modo de preparo: 1. Comece limpando os camar es: retire as cascas, dei ando a calda. a a um corte nas costas dos camar es e retire as tripas. La e bem. 2. uma panela m dia, coloque a gua e le e ao fogo alto at fer er. sal. 3. Jogue os camar es dentro da gua fer endo e conte 2 minutos. camar es com uma escumadeira e coloque num recipiente. 4. Cubra o recipiente com filme pl stico e le e geladeira. crescente o
etire os
5. Enquanto os camar es esfriam, comece a fa er o molho. Ingredientes para o molho: colheres (sopa) de maionese colheres (sopa) de creme de leite 4 colheres (sopa) de catchup 4 colheres (ch ) de conhaque Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e me a com um garfo, igorosamente, at formar um creme homog neo. eser e. 2. bra um pano de prato limpo e coloque os cubos de gelo dentro. eche bem e bata com um martelo de carne at que o gelo fique mo do. 3. Coloque o gelo picado dentro das ta as de coquetel. Coloque o molho no recipiente que se encai a na ta a. 4. Distribua 5 camar es por ta a de maneira harmoniosa: coloque a parte das cabe as dentro do recipiente do molho e a parte das caudas oltadas para fora da ta a. 5. Se oc n o ti er a ta a apropiada, n o tem problema. Coloque o molho numa tigelinha e distribua os camar es da mesma maneira. 6. Sir a a seguir. Sirva com: molho ros
Croquetes de Camar o Ingredientes: Camar o arinha de trigo Cebola Tomates Pimenta do reino 06 gemas p o salsa folha de louro Modo de preparo : Co inhar e descascar os camar es. Soca se as cabe as sem os olhos com um pouco de farinha de trigo, juntando se depois um pouco de gua e coa se. a se um refogado com manteiga ou a eite, cebola cortada fina, pimentas, tomates, uma folha de louro, um dente de alho, que se tira, estando frito, uma pitada de pimenta do reino; quando a cebola tomar uma cor alourada, p e se nesse refogado os camar es, que de em estar muito bem picados, dei a se refogar um pouco, juntando depois o caldo das cabe as, tanto quanto d para cobrir a massa. Dei a se fer er durante alguns minutos, engrossa se depois com um pouco de farinha de trigo, de endo ficar uma massa de consist ncia regular. Quando esta esti er bem co ida, tira se a ca arola do fogo e junta se massa 4 ou 6 gemas de o os desmanchadas, oltando a ca arola no amente ao fogo para co inhar mais um pouco a massa, tendo o cuidado de n o dei ar pegar no fundo. Se desconfiar que os camar es n o dar o a quantidade de massa suficiente, pode se lhes juntar, na ocasi o que se refogam os camar es picados, um pouco de p o descascado, fer ido no leite e passado na peneira, o que d uma massa muito fina. Estando pronta a massa despeja se em uma tra essa mida para n o pegar nas beiras e no fundo, quando esti er quase frio, dela se fa em os croquetes, passando os na farinha de rosca, depois em o os ligeiramente batidos e no amente na farinha de rosca, dando lhe uma forma bonita. ritam se em gordura bem quente, pouco de cada e , dei ando os com uma cor alourada, escorre se num passador e arruma se num prato enfeitado com salsa frita.
Fricass de camar o Ingredientes: 500 g de camar o 7 barbas, sem casca 1 cebola grande, picada 2 dentes de alho, picados 700 g de ab bora, picada 2 tabletes de caldo de camar o 1 pacote de pur de batatas desidratado (ou 1 kg de pur feito em casa) 1 bisnaga de catupiry ou requeij o cremoso 1 pacote de batata palha margarina ou manteiga, para fritar sal, a gosto pimenta do reino, a gosto 1 lim o, para temperar Modo de preparo: 1. rite a cebola na manteiga e quando esti er dourada coloque a ab bora j picada. Dei e refogar. Tampe a panela e dei e em fogo bai o at a ab bora come ar a se desmanchar me endo de e em quando. 2. o coloque o sal e a gua. ab bora solta muita gua quando co inha. Quando esti er desmanchando retire do fogo e di e esfriar um pouco. Bata no liquidificador at formar um creme grosso. Se precisar, junte um pouco de gua para ajudar a bater, mas lembre, n o dei e ficar muito ralo. eser e. 3. Em outra panela frite o alho e refogue o camar o temperado com lim o e pimenta do reino. Junte os tabletes de camar o e o creme de ab bora. Coloque sal, a gosto. o co inhe demais o camar o pois este fica borrachudo. 4. Em um refrat rio grande e alto unte com um pouco de manteiga e coloque o pur de batatas pre iamente preparado (ou caseiro ou desidratado conforme a embalagem). 5. Coloque o camar o com a ab bora. Por cima coloque uma camada do catupiry ou requeij o, e por ltimo a batata palha. Coloque em forno m dio alto at come ar a borbulhar. Depois s ser ir. Sirva com: So inho ou acompanhado por
rro branco.
Fritada de Camar o: Ingredientes: Camar es ontade eite Cebola picadinha lho socado Pimenta do reino Tomates Cheiros erdes picados os, sendo as claras em ne e. Modo de preparo: Descasque e limpe os camar es. a a um refogado com o a eite, o alho, a cebola, a pimenta do reino e os tomates. Junte os camar es e dei e em fogo brando, me endo de e em quando (n o ponha gua). Quando o molho esti er mais ou menos seco e os camar es co idos, retire a panela do fogo. Bata em uma asilha os o os, sendo as claras em ne e, e junte os cheiros erdes e o sal. dicione aos camar es um pouco dos o os batidos, misturando tudo muito bem. Em seguida, ponha os camar es em uma tra essa Pyre , cubra os com o os batidos e le e ao forno regular.
Torta de Camar o c/
almito
Ingredientes :02 caras de farinha de trigo 02 colheres (sopa) de a eite 02 colheres (sopa) de manteiga Sal. Modo de preparo: Peneire a farinha, junte os outros ingredientes e amasse c as pontas dos dedos. Estenda a massa c as m o em um prato Pyre , encha com o recheio, cubra com a massa, pincele com a gema de o o e le e ao forno. Ingredientes para o recheio: Camar es Cheiro erde, Sal 01 colher de sopa de manteiga 02 colheres de sopa de farinha de trigo 02 copos de leite 04 gemas 01 lata de palmito Modo de preparo: Depois dos camar es descascados e limpos, le e se ao fogo bem brando com os cheiros erdes (n o ponha gua) parte dei e tostar a manteiga com a farinha de trigo. Junte o leite, as gemas, o palmito em peda os e os camar es j co idos Dei e no fogo sempre, at engrossar bem, empregue.
Porco
Leit o pururuca Ingredientes: 1 leit o, de leite 2 colheres (sopa) de leo 1 cebola pequena, picada cara (ch ) de salsinha, picada cara (ch ) de cebolinha, picada suco de 1 lim o 1 pimenta dedo de mo a, em conser a a eite, o quanto baste sal, a gosto Modo de preparo: 1. Comece preparando o tempero: num liquidificador, coloque a cebola, a salsinha, a cebolinha, o suco de lim o e a pimenta dedo de mo a. Bata por 1 minuto em elocidade alta ou at obter uma pasta homog nea. 2. Coloque o leit o numa assadeira. Passe sal sobre todo o leit o. 3. etire o tempero do liquidificador e passe por todo o leit o. Cubra a assadeira com filme pl stico, le e geladeira e dei e marinar por no m nimo 12 horas. 4. etire a assadeira da geladeira e limpe todo o tempero da pele do porco. Este procedimento necess rio, pois o tempero queima muito facilmente, podendo comprometer o sabor e o tempo de co imento do leit o. 5. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). 6. Coloque o leit o numa assadeira, untada com a eite ou, melhor ainda, sobre uma grade, pr pria para assados, que permite que todos os lados assem de uma s e . 7. Cubra toda a assadeira com papel alum nio, com o lado brilhante oltado para bai o, edando o leit o muito bem. . Le e a assadeira ao forno pr aquecido e dei e o leit o assar por 1 hora.
9. etire a assadeira do forno e despre e todo o papel alum nio. Limpe a assadeira e olte o leit o sobre a assadeira untada ou sobre a grade. 10. Le e ao forno no amente por mais 1 hora, agora sem cobrir com papel alum nio, ou at que a pele fique bastante dourada. 11. Para que a pele fique pupuruca, o leit o de er receber calor de cima para bai o no final da coc o (por no m nimo 10 minutos). lguns fog es possuem esta fun o (que gratina alimentos). utra solu o retirar o leit o do forno e dei ar por 10 minutos na estufa do forno (que fica abai o do forno). 12. Se o seu forno n o possui nenhuma dessas fun es, a ltima solu o aquecer um pouco de leo e jogar sobre a pele do leit o (fora do forno), formando assim, a pururuca. Esta ltima op o a menos recomendada, pois o leit o fica mais encharcado de gordura e portanto menos saboroso. 13. Sir a a seguir.
Lombinho ao molho de laranja light Ingredientes: 230 g 6 medalh es de lombo, de porco 1 3 cara (ch ) de suco de laranja 70 g cara (ch ) de gel ia diet de laranja 1 colher (ch ) de maisena suco de lim o 1 pitada de pimenta caiena sal, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque os medalh es num recipiente e tempere com sal, pimenta e o suco de lim o. Dei e descansar por 10 minutos para absor er os temperos. 2. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 3. Coloque o suco de laranja e a gel ia diet num recipiente e misture bem com uma colher at derreter. eser e. 4. Coloque os medalh es de lombo numa assadeira e cubra com o molho de laranja. 5. Le e ao forno pr aquecido por 25 minutos ou at que fique co ido.
6. etire os medalh es do forno e coloque num recipiente. Coloque o molho que se formou na assadeira numa panela pequena e olte ao fogo bai o para aquecer. 7. Dissol a a maisena num pouco de suco e acrescente na panela, me endo at engrossar. Verifique os temperos e jogue o molho sobre a carne. Para aprender a congelar, clique em dicas.
Lombo ao molho de abacaxi e ma Ingredientes: 2 colheres (ch ) de leo 1 dente de alho, picado 1 pitada de sal e pimenta do reino 400 g 4 fatias de lombo su no 150 g 1 ma ermelha, em fatias 270 g 1 cara (ch ) de abaca i, picado Modo de preparo: 1. Descasque o abaca i: corte a coroa e a base, ap ie numa t bua e corte a casca de cima para bai o. Corte em cubos de 1 cm: comece cortando em fatias rodelas (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. 2. Corte a ma em fatias finas e retire o miolo.
3. Descasque o alho e passe por um espremedor. 4. Tempere os lombos com sal e pimenta do reino. Distribua os fil s num recipiente refrat rio e coloque uma fatia de ma sobre cada por o de carne. 5. crescente todos os outros ingredientes num recipiente e me a bem. Jogue sobre os lombos. 6. Cubra o recipiente com filme pl stico e fa a um pequeno furo em cada uma das e tremidades. 7. Le e o recipiente ao microondas e dei e co inhar por 15 minutos, em pot ncia alta. . etire o recipiente do microondas e dei e descansar por 5 minutos.
9. Sir a a seguir. Sirva com: rro branco.
Caldos e Sopas
Caldinho de sururu Ingredientes: 2 cebolas, picadas 1 colher (sopa) de leo cara (ch ) de cacha a 1 folha de louro 2 cra os 3 folhas de salsinha 2 folhas de coentro 3 dentes de alho, picados 3 caras de (ch ) de gua 300 g de sururu 2 colheres (sopa) de a eite 1 talo de sals o pequeno, picado 2 tomates, picados 1 pimenta malagueta, picada 2 colheres (sopa) de salsinha, picada 1 colher (sopa) de coentro, picado 200 ml 1 idro de leite de coco 1 colher (ch ) de a eite de dend sal, a gosto Modo de preparo: 1. Separe e pique todos os ingrdientes pedidos na receita. 2. Coloque o leo numa frigideira grande e le e ao fogo bai o. crescente a cebola picada e refogue por 3 minutos ou at a cebola ficar transparente. 3. Junte a cacha a, o cra o, a folha de louro, as folhas de salsinha, as folhas de coentro, 1 dente de alho e a gua. 4. Espere fer er, acrescente o sururu e co inhe por mais 5 minutos. do l quido com uma escumadeira. eser e. 5. Dei e o caldo redu ir por 20 minutos, em fogo bai o. eser e. etire o sururu
6. Coloque 1 litro de gua numa panela m dia e le e ao fogo para fer er. crescente os tomates e dei e por 30 segundos. 7. etire os tomates da gua e coloque num recipiente com gua e gelo. pele dos tomates, corte ao meio e retire as sementes. . Pique o tomate. eser e. etire a
9. Coloque o a eite numa frigideira grande e le e ao fogo para esquentar. Junte a cebola restante e refogue por 3 minutos. crescente o alho restante e refogue por mais 1 minuto. 10. Junte o sals o, o tomate, a pimenta e refogue por 10 minutos em fogo bai o. 11. crescente o l quido reser ado ao refogado de tomates.
12. Coloque o sururu no caldo, a salsinha picada, o coentro picado, o leite de coco e o a eite de dend . 13. Espere aquecer, ajuste os temperos e sir a a seguir.
Caldo de feij o Ingredientes: 500 g de feij o preto, co ido 300 g de bacon cortados em cubinhos pequenos, fritos 300 g de carne mo da frita temperada com alho e sal 02 colheres (sopa) de farinha de mandioca Modo de preparo: 1. Coloque leo numa panela e refogue o alho. crescente o feij o na panela e refogue por mais 1 minuto. crescente o bacon frito. 2. Dilua as duas colheres de farinha de mandioca bem cheias, num copo de gua e misture no feij o. 3. Coloque a carne mo da, j pronta, e a cebolinha no feij o. 4. Pro e o sal e se desejar, acrescente uma colher de caf de pimenta. Caso o caldo esteje muito grosso, acrescente gua at conseguir o consist ncia desejada. 5. Sir a quente com muita cebolinha picada por cima
Caldo de galinha Ingredientes: 1 frango grande 3 cebolas pequenas, descascadas 3 cra os 3 cenouras, descascadas e aparadas 3 alhos porro 2 talos de sals o 6 dentes de alho, descascados 4 ramos de salsinha 2 ramos de tomilho uma folha de louro 1 colher (ch ) de sal 10 gr os de pimenta do reino 12 caras (ch ) de gua Modo de preparo: 1. En ague bem o frango por dentro e por fora. 2. Pressione os cra os numa cebola e corte as outras duas em 4 partes. Corte as cenouras e os alhos porro em 4 peda os. 3. marre com um barbante de co inha os alhos porro, os talos de sals o, a salsinha, o tomilho e a folha de louro. 4. Coloque todos os ingredientes numa panela grande, le e ao fogo alto at fer er. 5. edu a a temperatura e dei e co inhar por uma hora, sempre retirando com uma escumadeira as sujeirinhas e gordurinhas que sobem superf cie. 6. etire o frango, que desfiado pode ser usado em outra receita.
7. Continue co inhando o caldo por mais 1 hora e 30 minutos. Passe por uma peneira fina e dei e o caldo esfriar numa panela destampada.
Caldo de peixe Ingredientes: 1 kg de espinhas e sobras de pei e cebola, picada cenoura, picada talo de sals o, picado 4 pimentas do reino em gr os, quebradas 1 folha de louro 1,25 l de gua Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela grande e le e ao fogo alto at come ar a fer er. 2. bai e o fogo e dei e o caldo co inhar lentamente por 20 minutos, retirando constantemente a espuma e a gordura que ficam na superf cie, com uma concha. 3. o dei e o caldo fer er nem mesmo ultrapassar os 20 minutos no fogo para n o amargar. 4. etire o caldo do fogo e passe por uma peneira. Despre e os ingredientes da peneira e reser e o caldo. 5. esfrie o caldo e conser e na geladeira por at 3 dias.
Caldo verde Ingredientes: 500 g de batatas, descascadas 300 g de chouri o portugu s 1,25 l de caldo de carne cebola 150 g de cou e, fatiada sal, a gosto pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. uma panela m dia, coloque o caldo de carne e le e ao fogo alto at fer er. 2. Enquanto o caldo est no fogo, descasque as batatas e a cebola e corte em peda os. 3. Coloque as batatas e a cebola dentro do caldo de carne. bai e o fogo e co inhe por 20 minutos, ou at que as batatas e a cebola estejam macias. 4. Enquanto as batatas co inham, la e bem as folhas de cou e. 5. Coloque as folhas umas sobre as outras. Enrole como se esti esse fa endo um charuto. 6. Com uma faca afiada, corte a cou e em tiras bem fininhas. eser e.
7. etire as batatas do fogo e coloque dentro de um liquidificador. Bata em elocidade alta por 1 minuto ou at que fique homog neo. . Volte o creme batido panela e le e ao fogo bai o para co inhar.
9. uma panela m dia, coloque gua, o suficiente para cobrir as ling i as, e le e para fer er. 10. crescente as ling i as e dei e co inhar por 5 minutos. gua, coloque sobre uma t bua e corte em rodelas finas. etire as ling i as da
11. crescente ao creme de batatas a cou e e a ling i a e dei e co inhar por 2 minutos. juste os temperos (sal e pimenta). 12. etire o caldo do fogo e coloque numa sopeira.
13. Sir a bem quente.
Sopa creme de champignon Ingredientes: 4 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 l de caldo de frango ou gua 3 colheres (sopa) de cebola, picada 4 colheres (sopa) de a eite 500 g de champignon, frescos 1 cara (ch ) de creme de leite, fresco sal e pimenta do reino, a gosto salsinha, picada, o quanto baste para decorar Modo de preparo: 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Pique muito bem a cebola. 2. La e bem os cogumelos e com ajuda de uma faquinha, retire os cabinhos. Corte cada champignon em fatias finas. eser e. 3. Coloque a manteiga numa panela e le e ao fogo bai o para derreter. Junte a farinha de trigo e me a por 1 minuto. 4. crescente o caldo e me a bem. Quando come ar a engrossar, co inhe por mais 30 minutos, me endo de e em quando. eser e. 5. Coloque o a eite numa frigideira grande e le e ao fogo bai o para esquentar. Junte as cebolas picadas e refogue por 1 minuto. 6. crescente os cogumelos, me endo sempre, e co inhe por cerca de 7 minutos.
7. Coloque o creme reser ado e 2 3 dos cogumelos no copo do liquidificador e bata por 1 minuto. . Coloque o creme batido numa panela e le e ao fogo no amente. crescente 1 3 dos cogumelos restantes, o creme de leite e co inhe por mais 15 minutos em fogo bai o. Tempere com sal e pimenta do reino. 9. etire do fogo, coloque numa sopeira e decore com a salsinha picada.
Sopa creme de galinha Ingredientes: 300 g de frango, sem pele 4 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 500 ml de caldo de galinha 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes 1 cebola, picada 2 colheres (sopa) de a eite 500 ml de leite de piment o ermelho, em cubinhos de cenoura, em cubinhos Modo de preparo: 1. Coloque a manteiga numa panela m dia e le e ao fogo bai o para derreter. crescente a farinha de trigo e frite a por cerca de 4 minutos ou at que comece a ficar com uma cor amarelada esta mistura chama se rou e usada para engrossar molho branco, sopas, cremes e outros l quidos. 2. Coloque o caldo de galinha numa panela e despeje de uma s e o l quido dentro da panela com o rou , me endo sem parar. Me a at que o l quido comece a engrossar. bai e o fogo e dei e co inhar por cerca de 10 minutos, me endo de e em quando. eser e. 3. Pique a cebola em cubos pequenos. etire a pele e a semente dos tomates (clique aqui para saber como). 4. Corte os tomates em cubinhos: com a palma da m o, aperte o tomate contra a superf cie de trabalho at que ganhe uma forma plana. Em seguida s fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos. 5. Le e uma outra panela m dia ao fogo bai o. Coloque o a eite e espere esquentar. crescente a cebola e refogue a por cerca de 2 minutos ou at que fique transparente. crescente os peda os de frango (inteiros) e frite os por alguns minutos. 6. Coloque os tomates picados e refogue os por mais 2 minutos. Despeje o creme de galinha reser ado na panela com os ingredientes e me a bem. Coloque o leite e abai e o fogo. 7. Dei e a sopa co inhar por cerca de 30 minutos ou at que o frango esteja macio e os tomates dissol idos. ten o: procure co inhar em fogo bai o e e ite a fer ura para que o frango n o endure a. . etire a panela do fogo e com um garfo retire os peda os de frango. eser e. 9. Coloque o restante da sopa num liquidificador e bata at obter um creme homog neo. Volte o creme para a panela. eser e. 10. Desfie o frango com um garfo e coloque o na panela com a sopa na quantidade desejada. Se n o for usar todo o frango desfiado, use o para outra prepara o, como recheio de torta, panqueca, empada, etc. 11. ntes de le ar a sopa para aquecer, prepare a decora o: La e o piment o sob gua corrente. Coloque o piment o sobre uma t bua e corte o ao meio no sentido do comprimento. etire as sementes do piment o e corte a quantidade pedida na receita em tiras bem fininhas (0,3 mm). Corte as tirinhas em cubos de (0,3 mm). epita o procedimento com a cenoura. 12. crescente os cubinhos de cenoura e piment o na sopa e le e a ao fogo bai o para esquentar. 13. etire a sopa do fogo e sir a a seguir.
Sopa creme de palmito Ingredientes: 4 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 500 ml de caldo de frango 500 ml de leite 3 colheres (sopa) de cebola, picada 3 colheres (sopa) de a eite 500 g de palmito, em conser a cara (ch ) de creme de leite, fresco (opcional) sal e pimenta do reino, a gosto salsinha, picada, o quanto baste para decorar Modo de preparo: 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Corte o palmito em rodelas finas e separe algumas rodelinhas para decora o. Descasque a cebola e corte a em cubos pequenos. 2. Coloque a manteiga numa panela m dia e le e ao fogo bai o at derreter, mas n o dei e escurecer. crescente a farinha e me a sem parar com uma colher de pau por 2 minutos esta mistura chama se rou e usada para engrossar molho branco, sopas, cremes e outros l quidos. 3. Coloque o leite e o caldo de galinha numa caneca e despeje, de uma s panela com o rou , me endo sem parar. e na
4. farinha de er ficar completamente dissol ida no caldo. Se por um acaso o caldo ficar cheio de grumos, retire o do fogo e bata num mi er. Volte o molho ao fogo, agora alto, e espere engrossar, me endo sempre. p s engrossar, co inhe cerca de 20 minutos, me endo de e em quando. eser e. 5. Coloque o a eite numa outra panela e le e ao fogo bai o para esquentar. Junte as cebolas picadas e refogue por 1 minuto. 6. crescente o palmito, me endo sempre, e co inhe por cerca de 2 minutos.
7. Coloque o refogado de palmito num liquidificador e acrescente parte do caldo reser ado. Bata a sopa at obter um creme uniforme. ten o: n o coloque todo o caldo para bater no liquidificador. . Volte o creme batido para a panela e acrescente o caldo restante, aos poucos, erificando a consist ncia desejada. Le e ao fogo no amente, acrescente as rodelas de palmito reser adas, o creme de leite e co inhe por mais 15 minutos em fogo bai o. Tempere com sal e pimenta do reino. 9. etire do fogo e coloque numa sopeira. Sir a imediatamente.
Sopa de batata e salsicha Ingredientes: batatas m dias 1 l de caldo de carne ou gua 6 salsichas 1 colher (sopa) de cominho em gr os 1 cebola, descascada 2 dentes de alho, descascados 2 folhas de louro 1 colher (sopa) de pimenta do reino, em gr os 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de creme de leite, fresco Modo de preparo: 1. Descasque as batatas e corte cada uma ao meio e cada metade, ao meio no amente. 2. Corte as salsichas em rodelas. eser e.
3. Coloque o caldo de carne numa panela m dia e le e ao fogo para esquentar. Junte a cebola inteira, os dentes de alho inteiros, as folhas de louro, o cominho e a pimenta em gr os. 4. Coloque as batatas cortadas no caldo e co inhe, em fogo alto, por 20 minutos, ou at as batatas ficarem bem macias. 5. crescente as salsichas em rodelas e co inhe por mais 10 minutos.
6. Coloque o creme de leite numa tigela e dissol a a farinha de trigo. Misture muito bem para n o ficar nenhuma bolinha de farinha. 7. Junte o creme com a farinha dilu da na sopa e dei e fer er. . etire do fogo e amasse algumas batatas, com ajuda de um garfo.
Sopa de ervilha com bacon Ingredientes: 500 g 1 pacote de er ilha seca 2 colheres (sopa) de a eite 100 g de bacon, em cubinhos 2 colheres (sopa) de cebola, picada 1, 5 l de caldo de frango Modo de preparo: 1. Coloque as er ilhas num recipiente e cubra com gua. Dei e descansar por 4 horas. 2. Pique a cebola e o bacon. eser e.
3. Escorra as er ilhas e despre e a gua. 4. Coloque o a eite numa panela grande e le e ao fogo bai o para esquentar. Junte o bacon e frite at que comece a dourar. 5. 6. etire o bacon da panela com uma escumadeira. crescente as er ilhas e refogue por 1 minuto. eser e.
7. crescente o caldo de frango e espere fer er. Co inhe por 15 minutos ou at que as er ilhas fiquem macias. . Coloque as er ilhas num liquidificador e bata em elocidade alta por 1 minuto ou at obter um creme espesso. 9. Volte o creme para a panela, acrescente o bacon reser ado e espere aquecer. Verifique os temperos. 10. etire do fogo e sir a imediatamente.
Sopa de feij o Ingredientes: caras (ch ) de feij o preto 3 dentes de alho, picados 1 cebola, picada 1 folha de louro cara (ch ) de salsinha, picada 3 colheres (sopa) de a eite sal e pimenta, a gosto gua, o quanto baste Modo de preparo: 1. Coloque o feij o de molho de um dia para o outro. Se oc esquecer de fa er isso, n o nada gra e! 2. Coloque o feij o e a folha de louro na panela de press o e cubra com gua. Tampe e le e ao fogo para co inhar. Quando fer er, conte 45 minutos e desligue. 3. Enquanto o feij o co inha, separe e pique os ingredientes pedidos na receita. 4. Coloque o a eite numa panela e le e ao fogo para esquentar. Junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. eser e. 5. Quando o feij o esti er co ido, desligue o fogo e espere parar de apitar. 6. etire a tampa da panela e coloque o feij o (com a gua) dentro do copo do liquidificador. Dei e esfriar. 7. Depois de frio, junte o refogado de cebola e alho no liquidificador. Bata muito bem. . Coloque a mistura dentro de uma panela e le e ao fogo. Tempere com sal e pimenta, pol ilhe salsinha e sir a bem quente.
Sopa de macarr o Ingredientes: 1250 ml de gua 2 cubos de caldo de carne 1o o macarr o de letrinhas, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque a gua numa panela m dia e le e ao fogo alto para fer er. os cubos de caldo e misture at dissol er bem.
crescente
2. crescente o macarr o e co inhe at que fique macio. Quando o macarr o esti er quase co ido, quebre o o o e despeje dentro da sopa. Misture rapidamente com uma colher. 3. Dei e co inhar por mais 1 minuto. Desligue o fogo e sir a a seguir.
Sopa de peixe ( sarosoupa) Ingredientes: 750 g de pei e, branco 2 l de gua 1 o o, inteiro suco de 1 lim o 1 cenoura, picada 1 sals o, picado 1 cebola, picada cara (ch ) de a eite 4 colheres (sopa) de arro , cru sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Limpe o pei e e dei e apenas o fil . Tempere o com sal e pimenta do reino. Corte o em peda os pequenos. Limpe e corte a cenoura, o sals o e a cebola em peda os. 2. Coloque a gua numa panela, acrescente a cebola, a cenoura e o sals o. Le e ao fogo alto e espere fer er. bai e o fogo e co inhe cerca de 30 minutos. 3. etire a panela do fogo e passe por uma peneira. Volte o caldo despre e os legumes. panela e
4. Le e o caldo ao fogo bai o. crescente os peda os de pei e no caldo e dei e co inhar por 10 minutos. etire os peda os de pei e com uma escumadeira e coloque os num prato. 5. crescente o arro no caldo e co inhe cerca de 20 minutos ou at que fique macio. 6. Coloque o o o num recipiente e bata com um garfo. crescente um pouquinho do caldo na mistura dos o os, e continue batendo. crescente cerca de 1 cara (ch ) de caldo no o o, aos poucos. gora, olte o o o ao caldo da panela e misture bem. crescente o suco de lim o e dei e a sopa esquentar por m n o dei e fer er. 7. etire a sopa do fogo e sir a. parte, sir a o pei e de acompanhamento.
Sopa de queijo Ingredientes: 200 g de queijo parmes o, em cubos 1 l de leite 1 tablete de caldo de carne 1 cebola, picada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de preparo: 1. Coloque a manteiga numa panela e le e ao fogo bai o para derreter. Junte a cebola e dei e dourar. 2. crescente a farinha at que fique completamente umedecida pela manteiga.
3. Coloque 1 4 do leite pr aquecido, me a bem. Junte o caldo de carne e em seguida o restante do leite e me endo at que engrosse. 4. Coloque os cubos de queijos distribu dos em quatro pratos e coloque a sopa por cima.
Molhos
Molho Barbecue (churrasco) Ingredientes: cara (ch ) de leo 1 cebola m dia, picada 2 dentes de alho, picados 1 cara (ch ) de ketchup 1 cara (ch ) de gua colher (ch ) de sal colher (ch ) de pimenta do reino cara (ch ) de suco de lim o colher (ch ) de inagre 3 colheres (sopa) de a car 3 colheres (sopa) de molho ingl s 2 colheres (sopa) de mostarda Modo de preparo: 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Descasque a cebola e pique em peda os pequenos. Descasque e pique o alho. 2. Le e uma panela ao fogo bai o para esquentar. crescente a cebola e refogue por 2 minutos ou at que fique transparente. crescente o alho e refogue por mais 1 minuto. 3. crescente todos os ingredientes restantes, me a bem, tampe a panela e dei e co inhar por cerca de 30 minutos ou at que o molho comece a engrossar. Me a de e em quando para que n o grude no fundo da panela. 4. etire o molho do fogo e sir a com carnes grelhadas, assadas ou um bom churrasco.
Molho Branco Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 2 cebola, picada 1 cara (ch ) de farinha de trigo (a medida pode ser maior caro queira um molho mais grosso) 1 2 l de leite Modo de preparo: 1. Doure a cebola picadinha na manteiga, misture a farinha aos poucos, me endo rapidamente para n o empelotar. 2. Junte o leite aos poucos, me endo sempre.
Molho branco light Ingredientes: 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de a eite 1 dente de alho, picado colher (ch ) de sal colher (ch ) de pimenta do reino 250 ml 1 cara (ch ) de leite, desnatado 115 g cara (ch ) de cream cheese light 2 colheres (sopa) de cebolinha, picada Modo de preparo: 1. Coloque a farinha, o a eite, o alho, o sal e a pimenta do reino numa panela e le e ao fogo bai o. Dei e refogar por 2 minutos. 2. crescente o leite, de uma e , me endo muito rapidamente com um batedor de arames. 3. umente o fogo e dei e co inhar por cerca de 10 minutos, me endo bem.
4. Desligue o fogo, acrescente o queijo cremoso e me a at que fique homog neo. 5. crescente a cebolinha e me a. Sir a o molho bem quente sobre a massa de sua prefer ncia.
Molho cr ole de mostarda Ingredientes: de cebola, picada 2 colheres (sopa) de inagre de ma 2 colheres (ch ) de pimenta preta 1 folha de louro 1 cara (ch ) de inho branco, seco 200 g de manteiga, gelada 1 colher (sopa) de mostarda Dijon, com semente 1 colher (sopa) de mostarda escura 1 colher (sopa) de mostarda amarela 160 ml de creme de leite fresco sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque a cebola e pique. Coloque a cebola, o inagre, a pimenta, a folha de louro e o inho numa panela e le e ao fogo. Espere fer er e dei e redu ir at que atinja 60 ml. 2. etire a panela do fogo e passe o l quido restante por uma peneira. Coloque o l quido num recipiente. eser e. 3. Coloque o creme de leite fresco numa panela pequena e le e ao fogo m dio para redu ir. Dei e o creme fer er e co inhe at que fique com a metade do seu olume. 4. crescente a redu o de inagre na panela com o creme de leite. etire a manteiga da geladeira e corte a, aos poucos, em pequenos peda os. crescente a manteiga no molho, aos poucos, me endo sempre. muito importante acrescentar a manteiga bem gelada e aos poucos no molho para que haja emuls o. 5. Quando toda a manteiga ti er sido acrescentada no molho, retire a panela do fogo. crescente as mostardas no molho, erifique os temperos e me a bem. 6. Sir a com um bom pei e ou frutos do mar.
Molho de funghi secchi Ingredientes: 20 g de funghi secchi 1 cara (ch ) de inho tinto, seco 1 cenoura, picada 1 cebola grande, picada 1 talo de sals o, picado 400 g de m sculo, em peda os 1 folha de louro 5 pimentas, em gr os 1 colher (sobremesa) de e trato de tomate 1 l de gua Modo de preparo: 1. Coloque o inho tinto numa tigela e junte os cogumelos para hidratarem. eser e. 2. Coloque o leo numa panela grande e le e ao fogo alto para esquentar. crescente os peda os de carne. Dei e a carne fritar bem e n o me a at que fique dourada. Depois ire para dourar o outro lado. 3. crescente a cenoura, o sals o e a cebola, picados e me a rapidamente. Pare de me er e dei e co inhar por 2 minutos. Me a no amente e dei e co inhar por mais 2 minutos. 4. epita esta opera o at que a cenoura e a cebola comecem a carameli ar, ou seja, comecem a ficar douradas. crescente o e trato de tomate e me a. 5. Quando o fundo da panela come ar a ficar marrom, acrescente 100 ml de gua e esfregue o fundo da panela, com uma colher de pau, retirando todo o caramelo que se formou. Este processo chama se deglacear e fundamental para dar cor e sabor ao molho. 6. Quando a gua redu ir e os legumes come arem a fritar no amente, junte mais 100 ml de gua e repita o processo acima. 7. segredo de um bom molho, ter bastante paci ncia, portanto, repita o processo acima por mais 4 e es. p s este tempo, oc de er obser ar que os legumes o ficando bem marrons. . crescente a gua restante e abai e o fogo. Dei e co inhar por cerca de 20 minutos. 9. etire o molho da panela e passe por uma peneira. Esprema bem a carne e os legumes para retirar todo o molho poss el. 10. Coloque o caldo dentro de uma panela pequena. Se quiser, guarde a carne para uma outra receita, uma sopa por e emplo. 11. etire os cogumelos do inho e corte em pequenos peda os. crescente os cogumelos e o inho no molho e le e ao fogo bai o para co inhar. 12. Dissol a a maisena num pouco de inho e acrescente no molho, me endo at engrossar. 13. Co inhe por 5 minutos, retire o molho do fogo e coloque num recipiente. Para a aprender a congelar, clique em dicas. Sirva com: Sir a com carnes grelhadas ou assadas
Molho de gorgonzola ("Blue Cheese") Ingredientes: 70 g 1 peda o de gorgon ola 100 g colheres (sopa) de maionese 60 g 3 colheres (sopa) de iogurte natural 40 ml 2 colheres (sopa) de creme de leite, fresco 20 ml 1 colher (sopa) de leite 1 colher (ch ) de lim o colher (sopa) de molho tipo ingl s colher (caf ) de alho, picado sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque o queijo gorgon ola sobre uma t bua e amasse com um garfo. 2. Coloque o queijo gorgon ola e todos os ingredientes restantes num recipiente e misture muito bem, at obter um creme homog neo. 3. Sir a com salada. Sirva com: Salada de erdes.
Molho de iogurte para salada Ingredientes: 1 copinho 200 ml de iogurte, natural suco de 1 lim o 1 colher (sopa) de or gano 3 colheres (sopa) de a eite 1 dente de alho, picado sal, a gosto gua, o quanto baste Modo de preparo: 1. Esprema o suco do lim o e pique o alho. 2. Misture bem todos os ingredientes. Se quiser, acrescente um pouco de gua para diluir o molho.
Molho de manga com bals mico Ingredientes: 200 g 1 manga, em peda os 2 colheres (sopa) de inagre bals mico 4 colheres (sopa) de a eite sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque a manga e retire o caro o. Coloque a manga num processador de alimentos, acrescente o inagre e o a eite e bata at obter uma mistura homog nea. 2. Coloque sal e pimenta do reino, a gosto e misture bem. Sirva com: Salada de erdes
Molho de morango com bals mico Ingredientes: 1 cara (ch ) de morangos, picados 2 colheres (sopa) de inagre, bals mico 4 colheres (sopa) de a eite sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. La e os morangos sob gua corrente.
etire as folhinhas e despre e.
2. Coloque os morangos, o inagre, o a eite, o sal e a pimenta num recipiente e bata at obter um mistura homog nea. Se preferir, bata no liquidificador.
Molho de shoyu para salada Ingredientes: cara (ch ) de shoyu cara (ch ) de a eite suco de 1 lim o 3 talos de cebolinha 1 colher (ch ) de gengibre, ralado 2 colheres (sopa) de gua Modo de preparo: 1. Esprema o suco do lim o, pique os talos de cebolinha finamente e rale o gengibre. 2. Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata com um garfo at ficar homog neo.
Molho t rtaro Ingredientes: 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres(sopa)de manteiga ou margarina 1 cara (ch ) de gua fer endo lata de creme de leite estl 2 gemas 2 colheres (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de suco de lim o 1 colher (ch ) de sal pimenta do reino, gosto Modo de preparo: 1. Misture o creme de leite com as gemas (passadas por peneira). mostarda, o sal, a pimenta e o suco de lim o. eser e.
crescente a
2. Doure a farinha de trigo na manteiga. etire do fogo e acrescente aos poucos a gua fer endo, me endo bem para n o formar grumos. Volte ao fogo e me a bem at desprender do fundo da panela. 3. etire do fogo, acrescente a mistura reser ada, me endo at incorporar bem. Volte ao fogo para co inhar, mas n o dei e fer er. Sir a a seguir.
Molho de tomate
passo a passo
Ingredientes: 1 kg de tomates, maduros 1 cebola m dia, picada 2 dentes de alho, picados 1 folha de louro 1 l de gua cara (ch ) de a eite Modo de preparo: 1. La e os tomates sob gua corrente. 2. Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base. 3. etire e despre e o olhinho dos tomates. 4. Le e uma panela grande com gua para fer er. crescente os tomates e dei e os por 30 segundos. 5. etite os tomates da panela, com uma escumadeira, e coloque os num prato com gua e gelo para interromper a coc o. 6. partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. choque t rmico fa com que a pele se desprenda facilmente. 7. Para retirar as sementes, corte o tomate na metade, hori ontalmente. . etire as sementes do tomate com os dedos ou com uma colherinha. 9. Para cortar em cubinhos, com a palma da m o, aperte o tomate contra a superf cie de trabalho at que ganhe uma forma plana. Corte o tomate em tiras. 10. Corte as tiras do tomate no sentido in erso, obtendo os cubinhos. 11. Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. 12. Le e uma panela grande ao fogo bai o e acrescente o a eite. 13. crescente a cebola picada e refogue por 2 minutos. 14. crescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto. 15. crescente todo o tomate picado e misture bem. 16. crescente a gua e a folha de louro ao molho. Me e bem e tempere com sal e pimenta do reino. 17. Cubra a panela com uma tampa e dei e o molho co inhar por cerca de 1 hora. Me a de e em quando e erifique a gua. 1 . Desligue o molho, erifique os temperos e sir a a seguir.
Molho de tomate light Ingredientes: 4 tomates, maduros cebola, picada 2 colheres (ch ) de or gano sal e pimenta do reino, a gosto 4 colheres (ch ) de a eite Modo de preparo: 1. Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque o numa panela com gua fer endo por poucos segundos. Em seguida, mergulhe o numa tigela com gelo e gua. partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. choque t rmico fa com que ela se desprenda facilmente. 2. Quanto s sementes, corte o tomate na metade, hori ontalmente, e com o dedo indicador, retire as e o suco que as en ol e. o en ague o tomate, a gua pode tirar as ltimas sementes, mas le a junto parte do sabor. 3. ma maneira pr tica para cort lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da m o aperte o tomate contra a superf cie de trabalho at que ganhe uma forma plana. Em seguida s fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos. 4. uma panela m dia, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o or gano. Le e ao fogo bai o e dei e co inhar por 10 minutos. 5. etire do fogo, tempere com o sal, pimenta do reino e acrescente o a eite.
Molho
oland s
Ingredientes: 1 colher (sopa) de inagre, de ma colher (ch ) de pimenta em gr os, quebradas 2 colheres (sopa) de gua 2 gemas, de o o 200 g de manteiga suco de lim o e tabasco, a gosto sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque o inagre e as pimentas quebradas numa panela pequena e le e ao fogo alto. Espere fer er e retire do fogo. 2. Passe o inagre por uma peneira. eser e o l quido e despre e as pimentas.
3. Separe dois recipientes, um maior e outro menor para o banho maria. Coloque as gemas, a gua e o inagre dentro do recipiente menor e bata com um fuet (batedor de arames) por 3 minutos ou at obter um l quido espumante. Coloque gua dentro do recipiente maior e le e ao fogo bai o. 4. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com gua quente para co inhar em banho maria o segredo n o dei ar que a gua encoste no fundo da tigela menor nem que a gua fer a. 5. Continue batendo com o fuet , igorosamente segurando com uma m o, e acrescente, segurando com a outra m o a manteiga derretida em forma de fio. 6. Bata constantemente at que a mistura comece a encorpar. Verifique sempre a temperatura da gua e do recipiente menor, que n o de er ultrapassar 60 graus eja em dicas como erificar esta temperatura. Este processo e ita que o molho talhe. 7. etire o molho do banho maria e tempere com o suco de lim o, o sal, a pimenta do reino e o tabasco
Molho light de tomate com atum Ingredientes: 1 dente de alho, picado 400 g 1 lata de tomate, pelado 170 g 1 lata de atum, em gua colher (ch ) de molho de pimenta 10 g 4 a eitonas pretas, picadas sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. bra a lata de tomate e corte os em peda os pequenos. Coloque o tomate picado e o alho numa panela e le e ao fogo bai o para fer er. 2. bra a lata de atum e escorra a gua. crescente o atum, o molho de pimenta e as a eitonas picadas no molho e misture bem. 3. Tempere com sal e pimenta do reino. 4. etire o molho do fogo e sir a sobre a massa de sua prefer ncia.
Molho Mornay Ingredientes: 4 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 l de leite 200 g de queijo parmes o, ralado sal e no moscada, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque a manteiga numa panela m dia e le e ao fogo bai o at derreter, mas n o dei e escurecer. crescente a farinha e me a sem parar com uma colher de pau por 2 minutos esta mistura chama se rou e usada para engrossar molho branco, sopas, cremes e outros l quidos. 2. Coloque o leite numa caneca e despeje, de uma s o rou , me endo sem parar. e o leite frio na panela com
3. farinha de er ficar completamente dissol ida no leite. Se por um acaso o seu molho branco ficar cheio de grumos, retire o do fogo e bata num mi er. Volte o molho ao fogo, agora alto, e espere engrossar, me endo sempre. p s engrossar, co inhe cerca de 10 minutos, me endo de e em quando. 4. crescente o queijo parmes o, a no moscada e me a bem. Verifique se necessita acrescentar sal. 5. etire o molho do fogo e sir a a seguir.
Molho pesto Ingredientes: 4 dentes de alho 1 colher (ch ) de sal 1 cara (ch ) de folhas de manjeric o, fresco 3 colheres (ch ) de pinoli ou no es, sem casca 100 g de queijo pecorino ou parmes o, ralado cara (ch ) de a eite pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque numa tigela. dicione a colher de ch de sal e misture muito bem. 2. Triture os pinoli ou as no es (no processador, com um pil o ou com as m os) e junte alho e sal. 3. La e as folhas de manjeric o. Seque e pique em peda os bem pequenos. Coloque tamb m na tigela. 4. crescente o queijo e o a eite e misture muito bem at obter uma pasta homog nea. Tempere com um pouco de pimenta do reino e conser e num idro esterili ado.
Molho rose Ingredientes: colheres (sopa) de maionese colheres (sopa) de creme de leite 4 colheres (sopa) de catchup 4 colheres (ch ) de conhaque Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e me a com um garfo, igorosamente, at formar um creme homog neo.
Vinaigrette de bals mico para salada Ingredientes: 1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon 1 3 de cara (ch ) de inagre, bals mico 1 cara (ch ) de a eite de oli a sal e pimenta do reino, a gosto Modo de preparo: 1. Para fa er a inaigrette, comece colocando numa tigela a mostarda, o inagre, o sal e a pimenta do reino, de prefer ncia mo da na hora. 2. Com o au lio de um fuet (batedor de maionese como tamb m chamado), ou um garfinho, misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, pingue o a eite. Se, ao final, n o esti er um creminho homog neo, coloque uma colherinha de gua e bata mais um pouco. 3. Verifique o sal e a pimenta. S tempere a salada na hora de ser ir. Sirva com: Salada erde, p o italiano e um bom inho.
Vinaigrette simples para salada Ingredientes: 1 colher (ch ) de sal 1 colher (caf ) de pimenta do reino 1 colher (sopa) de inagre 3 colheres (sopa) de a eite de oli a Modo de preparo: 1. Coloque numa tigela o inagre, sal e pimenta do reino, de prefer ncia mo da na hora. 2. Com o au lio de um fuet (batedor de maionese como tamb m chamado), ou um garfinho, misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, pingue o a eite. Se, ao final, n o esti er um creminho homog neo, coloque uma colherinha de gua e bata mais um pouco. 3. S tempere a salada na hora de ser ir.
Quitutes para Lanches
Biscoitos amanteigados Ingredientes: 1 cara (ch ) de farinha de trigo cara (ch ) de a car cara (ch ) de manteiga 1 colher (caf ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque a farinha, o a car, a manteiga e a ess ncia de baunilha numa tigela e amasse bem com as m os at formar uma massa uniforme. 3. Separe a massa em 3 por es. a a um rolinho com cada por rolinho em rodelas de 1cm de espessura. o. Corte cada
4. Com os dentes de um garfo, aperte le emente cada rodelinha, formando um desenho. 5. nte uma assadeira grande com manteiga e farinha. Distribua os biscoitos sobre a assadeira, dei ando uma dist ncia entre eles. 6. Le e ao forno pr aquecido por 25 minutos ou at os biscoitos ficarem le emente dourados. 7. etire do forno, espere esfriar e sir a.
Biscoitinho aperitivo de queijo Ingredientes: 500g de farinha de trigo 1 pacote de queijo, ralado 1 pacote de manteiga Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes num recipiente. com as m os, at dar liga.
masse todos os ingredientes,
2. a a bolinhas e coloque numa assadeira. Le e ao forno, pr doradinho e crocante
aquecido, at ficar
Biscoito de chocolate e nozes Ingredientes: 200 g de manteiga 3 4 de cara (ch ) de a car, masca o 3 4 de cara (ch ) de a car 3 o os 3 caras (ch ) de farinha de trigo 1 colher (ch ) de fermento, em p 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha 300 g de no es, picadas (ou outra no ) 300 g de chocalate ao leite, picado Modo de preparo: 1. Bata a manteiga, o a car masca o, o a creme claro (pode usar a batedeira). 2.
car comum e os o os at ficar um
crescente a farinha, o fermento, a ess ncia e misture bem.
3. Junte as no es e o chocolate. 4. Coloque em assadeira, untada e enfarinhada, usando duas colheres de sobremesa. 5. sse em forno m dio (1 0 C) at ficar dourado na parte de bai o.
Biscoito de polvilho da J Ingredientes: 500 g de pol ilho a edo 1o o 1 copo (americano) de leo 1 copo de leite 2 copos (requeij o) de gua sal, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque o pol ilho em um recipiente e reser e. 2. Junte o copo de leo, com o copo de leite e um copo de gua e dei e fer er. Quando esti er fer ido jogue por cima do pol ilho. V me endo com uma colher para a massa ficar homog nea. 3. p s esfriar, coloque um o o inteiro e me a bastante com as m os. p s estar bem misturada, colocando o copo de gua e misturando bem, at ficar parecendo um glac . Se a massa ficar muito dura, oc pode colocar mais gua e o sal, a seu gosto. 4. Caso queira confeitar, coloque a massa e pingando na forma, n o precisa estar untada. Se n o quiser, coloque em qualquer saco pl stico com um furo na pontinha, eu fa o com o saquinho do a car. Le e ao forno at ficar durinho. Bom apetite!
Biscoito de polvilho da ro a Ingredientes: 1 kg de pol ilho 450 ml de leo 450 ml de gua 1 colher (sopa) de sal, rasa 11 o os Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura bai a (150 graus). 2. Coloque o po ilho num recipiente grande. 3. Coloque o leo, a gua e o sal numa panela e le e ao fogo alto para fer er. Quando fer er, despeje o l quido no po ilho, aos poucos, para escaldar. 4. Por ltimo, junte os o os misturando bem. massa de e ficar mole. Coloque a massa num saco de confeiteiro com um bico liso. 5. Esprema o saco de confeiteiro, formando os biscoitos sobre uma assadeira untada. Le e a assadeira ao forno pr aquecido e espere at que os biscoitos comecem a dourar le emente. 6. etire os biscoitos do forno, espere esfriar e guarde em recipiente com tampa.
Bolinho de chuva Ingredientes: 2 o os cara (ch ) de a car 2 colheres (sopa) de manteiga colher (ch ) de sal 1 colher (sopa) de fermento 1 cara (ch ) de leite 2 caras (ch ) de farinha de trigo leo, o quanto baste para fritar a car e canela, o quanto baste para pol ilhar Modo de preparo: 1. Coloque os o os, a manteiga, o a 2. crescente
car e o sal numa tigela e misture muito bem.
mistura, o leite e a farinha alternadamente, me endo sempre.
3. Junte o fermento e me a bem. 4. uma panela m dia, coloque bastante leo e le e ao fogo alto para esquentar.
5. Quando o leo esti er quente, abai e o fogo. 6. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra at que a massa fique com formato arredondado. 7. Jogue os bolinhos, em pequenas por fiquem dourados. . es, no leo quente e dei e fritar at que
etire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absor ente. car, a canela e misture bem. En ol a cada
9. um prato fundo, coloque o a bolinho pelo a car. 10. Sir a a seguir.
Broinha de fub Ingredientes: 1 l de leite 4 colheres (sopa) de banha 1 colher (ch ) de sal 1 colher (ch ) de er a doce (semente) 5 o os 500 g de fub 250 g de a car Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura bai a (150 graus). margarina e pol ilhe com fub .
nte uma assadeira com
2. uma panela coloque o leite, a banha, o sal, a er a doce e o a fogo.
car. Le e ao
3. ssim que fer er, junte o fub na panela. Derrube o aos poucos, me endo sem parar. Dei e co inhar por 5 minutos ou at a mistura come ar a desgrudar do fundo da panela. 4. etire a panela do fogo e adicione os o os, um a um, e misture igorosamente entre cada adi o. bser e o ponto da massa entre cada adi o de o o. Tal e seja necess rio colocar o os a mais ou a menos. massa de e ficar brilhante, lisa e mole. 5. nte uma cara (ch ) com banha e pol ilhe com fub . Coloque uma colher (sopa) da massa dentro da cara. ire a cara, fa endo mo imentos circulares para que a massa ire uma bolinha. Escorregue a bolinha que se formou na assadeira untada. a a mais 4 ou 5 bolinhas e unte e pol ilhe a cara no amente. epita a opera o com toda a massa. 6. Com a ponta da faca, marque um sobre cada broinha.
7. Le e a assadeira ao forno pr aquecido e asse at que as broinhas fiquem le emente douradas. etire do forno e sir a a seguir.
Bro nie Ingredientes: 200 g de manteiga 200 g de chocolate meio amargo, picado 3 o os 1 cara (ch ) de a car refinado 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p 200 g de chocolate branco, picado Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). com manteiga e farinha.
nte uma forma retangular
2. Coloque o chocolate meio amargo picado e a manteiga numa panela. Le e ao fogo bem bai o e me a bem at o chocolate derreter totalmente. etire do fogo e reser e. 3. Coloque os o os e o a car numa tigela e misture muito bem por 3 minutos ou at a mistura ficar esbranqui ada. 4. Coloque o chocolate derretido dentro da tigela com os o os e misture muito bem. 5. Junte a farinha, o fermento e o chocolate branco picado. Misture delicadamente, o suficiente para a farinha incorporar na massa. 6. Despeje a massa na forma untada e le e ao forno pr aquecido por 30 minutos.
7. etire do forno (n o se assuste, pois de e ficar mido por dentro). Sir a quente ou frio.
Churros Ingredientes:para a massa: 1 1 3 cara (ch ) de gua 4 colheres (sopa) de manteiga 2 caras (ch ) de farinha de trigo 4 o os 1 colher (ch ) de a car 1 colher (caf ) de sal leo, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. Coloque a gua, a manteiga, o a car e o sal numa panela m dia e le e ao fogo bai o. Misture bem e espere fer er. 3. etire do fogo, acrescente toda a farinha de uma e . Me a com uma colher.
4. Volte a panela, com a massa, ao fogo bai o no amente, me endo sempre, por 3 minutos. 5. etire do fogo e transfira a massa para a batedeira. Bata em elocidade alta por 3 minutos. 6. crescente os o os, um a um, esperando 30 segundos entre cada adi processo importante para que a massa n o talhe. o. Este
7. Le e uma frigideira grande, com bastante leo, ao fogo alto para esquentar. . Coloque a massa de churros dentro de um saco de confeitar, com o bico estrela. 9. perte o saco de confeitar sobre o leo quente, formando uma bisnaga, corte a ponta com uma faquinha. rite cerca de 3 bisnagas por e . 10. Dei e os churros fritarem at que fique bem dourado. uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. 11. epita o procedimento com toda a massa. etire os churros com
Ingrediente: para o recheio e cobertura: 200 g de Doce de leite a car e canela, a gosto Modo de preparo: 1. ure os churros com um palito de churrasquinho. Coloque o doce de leite dentro do saco de confeitar, com um bico de furo pequeno. 2. Coloque o bico do saco de confeitar no buraco do churros. que o recheio ocupe todo o espa o interno. 3. Passe os churros pelo a car e canela. Sir a quente. perte o saco para
Coo ies de chocolate Ingredientes: 110 g de manteiga, amolecida colher (caf ) de ess ncia de baunilha 1 cara (ch ) de a car refinado ou masca o 1o o 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 colher (ch ) de fermento em p 1 cara (ch ) de castanha de caju, mo da 250 g de chocolate meio amargo Modo de preparo: 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Pique o chocolate e triture a castanha, se ela esti er inteira. 2. nte uma assadeira com manteiga e pol ilhe com farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 3. Peneire a farinha de trigo sobre um recipiente. Coloque a castanha de caju mo da e a manteiga amolecida na tigela. Misture com as pontas dos dedos. mistura de e ficar parecida com uma farofa mida. 4. crescente o o o, o a car, o fermento e a ess ncia de baunilha dentro da tigela. Misture tudo muito bem, com as m os, at a mistura ficar homog nea. 5. crescente o chocolate picado e me a no amente.
6. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 7. a a bolinhas de tamanho m dio. Coloque as bolinhas na assadeira untada, dei ando um espa o de 2 cm entre elas. . Pressione le emente cada bolinha com um garfo para ficarem com um formato achatado. 9. Coloque a assadeira no forno pr minutos. 10. 11. aquecido e asse por apro imadamente 25
s cookies de em crescer e dourar ligeiramente. etire do forno e espere esfriar.
Coxinha de frango Ingredientes para o recheio: 200 g de peito de frango 500 ml de caldo de frango ou gua 1 tomate, picado 1 colher (ch ) de salsinha, picada 1 colher (ch ) de cebolinha, picada cebola, picada dente de alho, picado 1 colher (sopa) de queijo parmes o, ralado 4 colheres (sopa) de a eite Modo de preparo: 1. Coloque o caldo de frango numa panela m dia e le e ao fogo alto para fer er. 2. 3. crescente o frango e co inhe por 40 minutos, ou at que a carne esteja macia. etire a panela do fogo. eser e o caldo para fa er a massa.
4. Desfie o frango. Coloque o sobre uma t bua e corte com uma faca em peda os ainda menores. 5. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em fatias finas e as fatias em cubos pequenos. 6. La e as folhas de salsinha e cebolinha. Pique bem. 7. Coloque o a eite numa frigideira anti aderente e le e ao fogo bai o para esquentar. . crescente a cebola picada e refogue por 2 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. 9. crescente o frango desfiado, a salsinha, a cebolinha e o tomate picado. por mais 2 minutos. efogue
10. etire do fogo, acrescente o queijo parmes o e me a bem. Espere esfriar e reser e.
Ingredientes para montagem: 3 o os 2 caras (ch ) de farinha de rosca leo, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. Para fa er as co inhas, pegue, com uma colher de sopa, uma por
o de massa.
2. Com as m os, modele uma bolinha com a massa. perte a com os dedos sobre uma superf cie limpa, formando uma circunfer ncia de no m imo 2mm de espessura. 3. Coloque o recheio de frango bem no centro da circunfer ncia. Junte as bordas e aperte dando formato de gota. 4. epita o procedimento com toda a massa.
5. Coloque o leo numa panela grande e le e ao fogo alto para esquentar. 6. Coloque os o os num recipiente e bata com um garfo at ficar homog neo. 7. Coloque a farinha de rosca num outro recipiente. . En ol a as co inhas no o o e em seguida na farinha de rosca. 9. rite em leo quente por 2 minutos ou at que fiquem douradas e crocantes. 10. Verifique sempre a temperatura do leo. Se esti er muito quente, abai e o fogo, para n o queim las. 11. etire as co inhas com uma escumadeira e coloque sobre papel absor ente.
12. Sir a quente. Ingredientes para a massa: 1 cara (ch ) de caldo de frango 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 2 gemas, de o o Modo de preparo: 1. Coloque o caldo de galinha e a manteiga numa panela m dia e le e ao fogo alto para fer er. 2. Quando fer er, retire a panela do fogo e acrescente a farinha de trigo de uma s e . 3. Me a com uma colher de pau at obter uma massa uniforme. 4. Volte a panela ao fogo bai o e me a por mais 3 minutos. 5. etire a massa do fogo e coloque sobre uma superf cie limpa. bra a massa, ainda quente, com uma colher e acrescente as gemas. Me a at obter uma massa homog nea. 6. Volte a massa para a panela e le e ao fogo bai o, me endo sempre, por 2 minutos. 7. etire a massa da panela e estenda sobre um prato. eser e.
Coxinhas de frango empanadas com bacon Ingredientes: 1 kg de drumette (co inha da asa) 4 dentes de alho 1 4 cara (ch ) de inagre 1 4 cara (ch )de inho tinto sal e pimenta do reino, a gosto suco de 1 2 lim o 2 o os farinha de rosca 1 pacote de bacon, em fatias Modo de preparo: 1. Pique os dentes de alho. Tempere as co inhas com alho, sal e pimenta do reino. 2. Junte o suco de lim o, o inagre, e o inho, e dei e pegar o gosto por 1 hora. 3. Misture dois o os, molhe o frango, passe na farinha de rosca e en ol a com uma fatia de bacon, peda o a peda o. 4. nte um tabuleiro grande e coloque todos os peda os com espa o de 1 dedo entre cada um. 5. Le e ao forno alto. uma colher. medida que o bacon for soltando a gordura, retire a com
6. o sentir que a parte de cima est ficando corada, ire todos os peda os para dourar por igual. 7. etire do forno e sir a a seguir.
Croissant Ingredientes para a massa: 750 ml de leite 70 g de fermento biol gico 1 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de a car 115 g de manteiga 1,3 Kg de farinha Modo de preparo: 1. Separe os ingredientes pedidos na receita. 2. Coloque o sal num recipiente bem grande. Sobre o sal, acrescente a farinha de trigo e o a car. 3. crescente a manteiga e misture com as m os at obter uma farofa.
4. crescente o fermento, esfarelado, diretamente sobre a massa ou se preferir, dissol a o no leite. ten o: o leite n o de e ser aquecido. 5. crescente o leite aos poucos na massa e aperte bem com as m os. Trabalhe a massa at que se desprenda totalmente das m os, ou seja, at ficar lisa e uniforme. 6. Coloque a massa sobre uma assadeira grande, cubra com filme pl stico e le e geladeira por 30 minutos. Enquanto a massa descansa, comece a preparar a base de manteiga. Ingredientes para a base de manteiga: 750 g de manteiga, em temperatura ambiente 225 g de farinha de trigo Modo de preparo: 1. Separe os ingredientes pedidos na receita. 2. Misture a manteiga com a farinha de trigo at obter um creme homog neo. orre uma assadeira pequena com filme pl stico. crescente o creme de manteiga sobre o filme, dentro da assadeira, e espalhe com uma colher. Cubra o bloco de manteiga com filme pl stico e le e geladeira. Dei e at que a manteiga fique dura. Ingredientes para o recheio e montagem: 400 g de presunto, em fatias 400 g de queijo mussarela, em fatias 1 gema, de o o 1 colher (sopa) de leite Modo de preparo: 1. etire a massa da geladeira e retire o filme pl stico. Pol ilhe uma superf cie limpa e lisa com farinha de trigo. bra a massa com um rolo. ten o: a massa de e ficar na forma de um ret ngulo que de e ser 1 3 maior que o tamanho do creme de manteiga! 2. etire o creme de manteiga da geladeira, que de e ser firme, despre e o filme pl stico, e coloque o sobre a massa. bloco de manteiga de er ser colocado a partir de uma das e tremidades da massa, ou seja, ele de er ocupar 2 3 da massa.
3. Pu e a parte da massa que n o foi coberta com a manteiga e le e a at a metade do bloco de manteiga. massa de er ficar por cima da manteiga. gora pu e a e tremidade de massa, que possui manteiga e coloque a sobre a massa que foi pu ada anteriormente. Dessa forma a massa de er ficar na forma de um en elope e com 1 3 do tamanho original. 4. Embrulhe a massa no amente com filme pl stico e le e a a geladeira por mais 30 minutos. p s os 30 minutos retire a massa da geladeira, retire o filme pl stico, pol ilhe a superf cie com farinha de trigo e abra a massa com um rolo no amente no tamanho do ret ngulo original. 5. epita o procedimento acima, ou seja pegue uma das e tremidades da massa e le e a at a metade da massa. Pegue a outra ponta da massa e coloque a sobre a massa que foi le ada at o meio. u seja a massa de er ficar no amente na forma de um en elope e com 1 3 do tamanho original. 6. Embrulhe a massa no amente e le e a a geladeira. Dei e a por 30 minutos e repita todo o procedimento anterior por mais 3 e es. o total, a massa de er ter 5 dobras. 7. Depois das 5 dobras, corte um peda o do en elope com cerca de 15 cm de comprimento. . bra o peda o de massa, com um rolo, dei ando a fina (cerca de 0,5 cm de espessura). massa de er ter cerca de (60X15cm). Corte cerca de 6 tri ngulos (base=10 cm; h= 15 cm). 9. Coloque uma fatia de queijo e outra de presunto sobre cada tri ngulo. Coloque as fatias mais pr imas base do tri ngulo. partir da base, comece a enrolar os croissant. Segure as pontas do croissant e force as le emente para que fiquem com forma de arco. 10. Se quiser fa er mais croissant repita o procedimento a partir do passo n 7. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus).
11. Distribuas os croissants sobre uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo. Dei e uma dist ncia entre os croissants. 12. um recipiente, coloque a gema e o leite. Misture bem e espalhe a mistura sobre a superf cie dos croissants com um pincel. Dei e os croissants crescerem cerca de 10 minutos antes de le los ao forno. 13. Le e os croissants ao forno pr aquecido por cerca de 30 minutos ou at que comecem a dourar. etire os croissants do forno e sir a a seguir.
Croissants recheados
Ingredientes para a massa: 500 g de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (ch ) de sal 100 g de creme de leite fresco 200 ml de gua Modo de preparo: 1. Misture a farinha e o sal com as m os. farofa.
dicione a manteiga at formar uma
2. Junte aos poucos o creme de leite e a gua at formar uma massa lisa, sempre me endo. Dei e descansar por 20 minutos na geladeira. 3. etire da geladeira, pol ilhe a mesa com farinha de trigo. bra a massa at o tamanho de 60 cm 20 cm. Espalhe margarina sobre toda a massa, dobre em tr s partes e abra com rolo. epita esta opera o 2 e es. 4. o terminar corte em forma de tri ngulo, fa a um pequeno corte na parte mais larga. echeie, enrole e modele como meia lua. 5. Coloque numa assadeira com as pontas para bai o, pincele com gema e asse por mais ou menos 35 minutos em fogo m dio a 200 C. Ingredientes: recheio/decorar para o recheio: 400 g margarina 3 fatias de presunto 6 fatias de mussarela 10 fatias de salame 2 fatias de tomate 2 colheres (sopa) de requeij o para o decorar: or gano, a gosto gergelim, a gosto queijo ralado, a gosto gema, o quanto baste para pincelar Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes do recheio em uma tra essa e misture.
eser e.
2. Para decorar oc pode escolher cada um dos ingredientes e coloc lo em cima do croissants. Lembre de pincelar primeiro com a gema e depois colocar os ingredientes para decorar.
Empada de frango Ingredientes para a massa: 4 caras (ch ) de farinha de trigo 2 o os 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cara (ch ) de gordura egetal sal, a gosto filme pl stico, o quanto baste Modo de preparo: 1. Coloque a farinha, a manteiga e a gordura egetal num recipiente. Com as m os, misture a farinha com as gorduras at obter uma farofa. 2. crescente os o os e o sal amasse bem a massa at que fique homog nea. Embrulhe a massa em filme pl stico e dei e descansar enquanto prepara o recheio. 3. Essa massa n o pode ser aberta com rolo de macarr o, pois ela fica com uma te tura de farofa bem mida. 4. Pegue uma por o de massa e cubra o fundo e a lateral da forminha, apertando com os dedos. Procure n o dei ar a massa muito grossa e retire todo o e cesso de massa. epita o procedimento com todas as forminhas. o esque a de dei ar parte da por o de massa para fa er as tampinhas. 5. Para fa er a tampa das empadinhas, coloque o restante da massa sobre um peda o grande de filme pl stico. Cubra a massa com outra folha de filme pl stico e abra a com a ajuda de um rolo. Este processo fundamental para que a massa se abra sem quebrar. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o di metro das forminhas. eser e. Ingredientes para o recheio: 400 g de frango 1 l de caldo de frango 2 dentes de alho, picados 1 cebola, picada 2 tomates, picados 1 colher (sopa) de farinha de trigo 250 ml de leite 3 colheres (sopa) de a eite 2 gemas, de o o cara (ch ) de salsinha sal e no moscada, a gosto 12 a eitonas erdes, sem caro o Modo de preparo: 1. Coloque o caldo de frango numa panela e le e ao fogo m dio para esquentar. Quando atingir cerca de 0 graus, quando as bolhas come am a solta do fundo da panela, coloque o frango e co inhe o por cerca de 20 minutos ou at que fique co ido. 2. o dei e o caldo fer er, mantenha o em para que a carne do frango n o fique dura. 0 graus, durante todo o co imento
3. etire o frango da panela e guarde o caldo para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo. Procure n o dei ar peda os grandes. eser e.
4. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas. s tiras de em ser cortadas em cubos pequenos. 5. Coloque o a eite numa panela e le e ao fogo para esquentar. crescente a cebola e refogue a por 2 minutos. crescente o alho picado e refogue o por mais 1 minuto. 6. crescente o tomate na panela e refogue por mais 3 minutos. frango desfiado e refogue o por mais 1 minuto. crescente o
7. crescente a farinha de trigo na panela e misture bem.Coloque o leite, de uma s e e me a rapidamente. Tempere com sal, no moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo. . crescente o recheio dentro de cada forminha. de cada empada. crescente uma a eitona dentro
9. Coloque um disco de massa por cima de cada empada. dedos a jun o das massas por toda a borda.
perte bem com os
10. Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superf cie da massa com a gema batida. 11. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus) e dei e esquentar. 12. Coloque a torta dentro do forno pr aquecido e asse por apro imadamente 20 minutos ou at que as empadinhas fiquem douradas. 13. etire do forno e desenforme.
Enroladinho de queijo Ingredientes para a massa: 200g de margarina 500 g de farinha de trigo 1 cara (ch ) de leite 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sobremesa) de sal Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem. 2. Trabalhe a massa at ficar homog nea. Di ida a em 4 partes iguais. parte com rolo, dei ando a bem fina. bra cada
3. Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa aberta. Enrole a como um rocambole e embrulhe a com filme pl stico. 4. Le e ao congelador por uma hora. 5. etire do congelador e corte em fatias finas. rrume as na assadeira, sem untar.
6. Le e ao forno alto (200 graus), pr le emente douradas. 7.
aquecido, por 20 minutos ou at que fiquem
etire do forno e sir a quente ou frio.
ot dog franc s Ingredientes: 1 salsicha, tipo ienense 150 g de queijo gruy re, ralado 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de leite 4 colheres (sopa) de creme de leite, fresco 2 colheres (sopa) de queijo parmes o, ralado 1 baguetinha Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. a a um corte sobre a baguete no sentido do comprimento, dei ando uma margem de 2 cm de cada lado. eser e. 3. Le e uma panela m dia com gua para fer er. por 5 minutos. crescente a salsicha e co inhe
4. Enquanto a salsicha co inha, prepare o molho de queijo. 5. Coloque a manteiga numa frigideira antiaderente e le e ao fogo bai o para derreter. 6. crescente o queijo gruy re, o leite e me a at que fique completamente derretido. 7. crescente o creme de leite e continue me endo at obter uma pasta lisa e uniforme. . Coloque a salsicha dentro do corte feito no p o e jogue o molho de queijo por cima. 9. Pol ilhe queijo parmes o e le e ao forno pr comece a gratinar. 10. etire do forno e sir a imediatamente. aquecido por 10 minutos ou at que
Massa de pastel Ingredientes: 100 g de gordura egetal 300 ml de gua 3 colheres (sopa) de pinga 1 colher (sopa) de sal 1 kg de farinha de trigo Modo de preparo: 1. Coloque cerca de 700 g de farinha num recipiente grande. egetal, o sal e misture at obter uma farofa.
crescente a gordura
2. crescente a gua e a pinga aos poucos e trabalhando a massa. todo o l quido e se for preciso acrescente a farinha restante. 3. Embrulhe a massa em filme pl stico, le e cerca de 2 horas.
crescente
geladeira e dei e descansar por
4. Para abrir a massa, retire a por o desejada, pol ilhe bastante farinha sobre uma superf cie lisa e limpa e abra a massa bem fina com um rolo. Se preferir, a massa pode ser aberta com um cilindro. 5. Coloque o recheio desejado, feche molhando as beiradas com gua para grudar bem. 6. rite em leo quente e sir a imediatamente.
Massa de pizza 1 Ingredientes: 00 g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de a car 2 caras (ch ) de gua morna 30 g 2 tabletes de fermento, biol gico 2 colheres (ch ) de sal de cara (ch ) de a eite Modo de preparo: 1. um recipiente, dissol a o fermento num pouco d gua e dei e descansar por 5 minutos. 2. Misture a farinha, o sal e o a car numa bacia. a a um buraco no centro, adicione o fermento e, aos poucos, a gua morna e o a eite. 3. Misture tudo com as m os at formar uma massa lisa. Se for preciso, acrescente mais farinha. Trabalhe a massa por cerca de 15 minutos. 4. a a uma bola e dei e descansar numa asilha coberta com papel filme por 1 hora, ou at que a massa dobre de olume. Para saber quando cresceu o suficiente, coloque uma bolinha (de 2 cm) da pr pria massa dentro de um copo d gua, quando subir superf cie est pronta para pr ima etapa. 5. Em seguida, trabalhe a massa igorosamente por mais 10 minutos. 6. Di ida em bolas (para pi pronta para assar. as m dias) e dei e crescer por mais uma hora. Est
Massa de pizza 2 Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo 100 g de fermento de p o 3 o os 200 g de margarina 2 colheres (sopa) de a car 1 colher (sopa) de sal 200 ml de leite Modo de preparo: 1. Coloque numa tigela metade da farinha. 2. Dissol a todo o fermento e coloque na farinha; acrescente o sal e o a seguida os o os, por final o leite e a margarina. car, em
3. Me a tudo at formar uma pasta. V acrescentando aos poucos, o resto da farinha (caso queira use as m os para me er a massa). 4. Quando a massa esti er bem misturada, sem grudar nas m os, dei e descansar por 2 horas. Depois s esticar no tabuleiro.
Maravilhas de queijo Ingredientes: 300 gr de queijo parmes o, ralado na hora 3 claras 1 l de leo Modo de preparo: 1. Misture o queijo ralado com as claras at formar uma massa. 2. uma panela aque a o leo. fritando no leo quente.
3. a a bolinhas com a massa e 4.
etire com uma escumadeira e dei e secar em papel toalha.
Massa b sica (para tortas salgadas) Ingredientes: 360 g de farinha de trigo 40 g de amido de milho 1 colher (sobremesa) de fermento, em p colher (ch ) de sal 200 g de manteiga, gelada 150 ml de leite 1 gema (para pincelar) Modo de preparo: 1. Coloque a farinha, o amido, o fermento, o sal e a manteiga num recipiente e misture, com as m os, at obter uma farofa. 2. Coloque o leite e amasse at a massa ficar homog nea. orme uma bola e pol ilhe com farinha. 3. Embrulhe em filme pl stico e le e a geladeira por 1 hora. 4. bra 2 3 da massa e forre o fundo da forma e as laterais. Coloque o recheio desejado. 5. Com o restante da massa, feche a torta e decore. Pincele com gema e le e para assar at dourar.
Torta salgada (massa bsica) Ingredientes: 1 cara de amido de milho 2 caras de farinha de trigo 1 colher de ch de sal 1 cara de leite 3 colheres de leo 1o o Modo de preparo: Misturar bem at dar o ponto de abrir. Dei ar descansar um pouco na geladeira em recipiente fechado ou saco pl stico. brir numa superf cie pol ilhada com farinha de trigo.
Massa podre para tortas Ingredientes: 00 g de margarina c sal, gelada (4 tabletes) 250 g de maionese (1 idro) 1o o 1 kg de farinha de trigo pitada de sal Modo de preparo: 1. Junte todos os ingredientes numa tigela grande, e apertando a margarinha gelada com a farinha e os demais ingredientes at fa er uma massa lisa e homog nea. 2. Depois s ir colocando a massa na forma, apertando a massa com as m os.
3. Coloque o recheio a gosto e cubra com a mesma massa. 4. Por ser uma massa podre, fica meio dif cil cobrir a torta por inteiro, ent o sugiro que fa am peda os de massa abertos na m o e colocando peda o por peda o para cobrir a torta. 5. p s a torta coberta, pincele com a gema e le e pr assar em forno alto por olta de 25 minutos.
Mini pizza Ingredientes para a massa: 200 g de farinha de trigo 1 pitada de a car 2 pitadas de sal 0 ml de gua, morna 4g de tablete de fermento biol gico 1 colher (ch ) de a eite manteiga e farinha, o quanto baste para pol ilhar Modo de preparo: 1. Dilua o fermento biol gico na gua. Coloque a farinha, o sal, o a num recipiente.
car e o a eite
2. crescente a gua com o fermento e misture, com as m os, at obter uma massa lisa e uniforme. 3. a a uma bola e cubra com filme pl stico. Dei e a massa descansar por 1 hora. 4. etire o pl stico da massa e corte a massa em por es iguais.
5. a a bolinhas com cada por
o e dei e descansar por mais 1 hora. nte 2 assadeiras m dias com
6. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). manteiga e farinha de trigo. 7. Pol ilhe farinha sobre uma superf cie lisa. ajuda de um rolo.
bra cada bolinha, bem fininha, com a
. Distribua as pi as nas assadeiras e le e ao forno pr ou at que fiquem le emente assadas. 9. etire do forno e reser e. Mantenha o forno ligado.
aquecido por 10 minutos
Ingredientes para a cobertura: 200 g de queijo mussarela de b fala, ou mussarela rodelas de tomate colheres (sopa) de molho de tomate manjeric o e a eite, a gosto Modo de preparo: 1. Corte as bolinhas de mussarela de b fala em fatias finas. 2. La e o tomate e corte em rodelas. 3. Pegue cada mini pi a reser ada e coloque a massa de tomate. Cubra o molho com as rodelas de mussarela e finali e com uma rodela de tomate. 4. La e as folhas de manjeric o e jogue sobre as mini pi as. egue com um fio de a eite e le e ao forno por mais 5 minutos ou at que o queijo fique derretido. 5. etire do forno e sir a a seguir.
Muffin de chocolate Ingredientes: 1 cara (ch ) de farinha de trigo cara (ch ) de chocolate, em p cara (ch ) de a car 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de margarina 2 o os 150 ml de leite 1 colher (sopa) de fermento, em p 100 g tablete de de chocolate meio amargo, picado manteiga e farinha de trigo, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. nte com manteiga e pol ilhe com farinha forminhas para muffins. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Separe as claras das gemas. 3. Coloque as gemas, o a por 3 minutos. car, a manteiga e a margarina numa batedeira e bata
4. Quando a mistura esti er esbranqui ada, acrescente a farinha e o leite alternadamente. 5. Junte o chocolate em p e continue batendo. 6. Pare de bater, acrescente o chocolate picado e o fermento. Misture delicadamente. 7. Bata as claras em ne e bem firme e junte massa. Misture delicadamente.
. Coloque a massa nas forminhas untadas e le e ao forno pr aquecido por apro imadamente 25 minutos. Verifique o ponto dos muffins espetando um palito dentro deles. Se o palito sair limpo, os muffins est o prontos. 9. etire os do forno e passe uma faca de ponta redonda em olta de cada um.
10. Dei e esfriar e desenforme.
ezinhos de queijo Ingredientes: 3 o os 1 copo (americano) de leite 1 copo (americano) de a eite 3 copos (americanos) de pol ilho, cetim 100 g de queijo parmes o, ralado sal, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque os o os, o leite, o a eite e o sal num liquidificador e bata at obter uma massa uniforme. crescente o pol ilho e o queijo ralado ao creme batido. 2. nte forminhas pr prias com manteiga e farinha e le e ao forno pr aquecido.
3. Quando come arem a dourar, est o prontos.
o Challah Ingredientes: 125 ml cara (ch ) de gua 15 g de fermento biol gico 1 colher (sopa) de leo 3 gemas, de o o 3 colheres (sopa) de a car colher (ch ) de sal 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 gema, de o o, para pincelar colher (sopa) de gua, para pincelar manteiga, o quanto baste para untar farinha de trigo, o quanto baste Modo de preparo: 1. Espalhe manteiga numa assadeira, coloque um pouco de farinha e chacoalhe para cobrir todo o fundo. u seja, unte a assadeira... 2. Ligue o forno em temperatura m dia bai a (160 graus). 3. Coloque a gua numa tigela e misture o fermento biol gico muito bem para dissol er. 4. uma outra tigela, junte a farinha, o sal e o a car. crescente o fermento dissol ido, o leo e as gemas. Misture com as m os at formar uma massa. 5. Trabalhe (pressionando) a massa com as m os contra uma superf cie lisa. Se necess rio, pol ilhe farinha sobre a mesa para a massa n o grudar. 6. a a uma bolota, embrulhe com filme pl stico e dei e a massa descansar por 1 hora. 7. Corte a massa em 5 por es iguais (de 90 g) e fa a bolinhas.
. bra cada bolinha com as m os, fa endo uma cobrinha. Dei e a cobrinha mais fina nas pontas. 9. Junte as pontas das cobrinhas e aperte bem para grudar. a a uma tran a, como se fosse de cabelo. 10. Para terminar, aperte as 5 pontas finais e coloque o p o sobre a assadeira untada. 11. um recipiente coloque a gema, a gua e misture. Pincele sobre o p o e dei e a massa descansar por mais 20 minutos. 12. Le e ao forno pr aquecido por 35 minutos.
o de mel Ingredientes para a massa: 3 caras (ch ) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de mel 1 cara (ch ) de a car 1 cara (ch ) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 2 o os 1 colher (sopa) de bicarbontato de s dio 1 colher (ch ) de no moscada 1 colher (ch ) de cra o em p 1 colher (sopa) de canela em p manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. nte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. a tigela grande da batedeira, coloque o a inteiros (sem a casca). Bata muito bem. car, o mel, a manteiga e os o os
3. crescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro uma cara de farinha, em seguida cara de leite e assim por diante. Depois da ltima adi o, pare de bater. 4. Junte o bicarbonato e as especiarias. Misture delicadamente. 5. Despeje a massa dentro da assadeira untada e le e ao forno pr 6. sse por 15 minutos em temperatura m dia, abai e o fogo o m e asse por mais 20 minutos. aquecido. imo que puder
7. Para ter certe a que o bolo est assado, espete um palito. Se sair seco, o bolo est pronto. . etire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Dei e esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e ire de uma e ). 9. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Ingredientes para a cobertura: 200 g 1 tablete de chocolate meio amargo, picado 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de preparo: 1. Coloque gua numa panela e le e ao fogo alto. Quando fer er abai e o fogo. 2. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande. Coloque a tigela sobre a panela com gua fer endo para derreter o chocolate em banho maria o segredo n o dei ar a gua encostar na tigela. 3. Me a bem o chocolate com a manteiga at dissol er completamente, cerca de 4 minutos. 4. Quando o chocolate esti er derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela.
5. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superf cie do bolo. 6. Se oc quiser o p o de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para ass lo. Corte em quadrados e para cobri los com a cobertura, espete um palito em cada peda o e mergulhe, um a um, no chocolate derretido. Por m, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga). 7. Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga.
o de queijo Ingredientes: 1 pacote (500 g) de pol ilho doce 200 g de queijo ralado, tipo parmes o 1 copo americano de leo(200 ml) 1 1 2 copo americano de gua(300 ml) 3 o os frescos 1 colher (ch ) de sal Modo de preparo: 1. Junte o sal, o leo, a gua e coloque para fer er. 2. Coloque o pol ilho em uma asilha. 3. Bata bem os o os no liquidificador. 4. Quando a gua preparada come ar a fer er, acrescente o pol ilho, sempre me endo bem com uma colher, at ficar uma massa bem homog nea. 5. Dei e esfriar por uns 5 minutos e acrescente os o os batidos na massa. Misture bem com as m os, at que a massa fique lisa. crescente o queijo ralado e misture no amente. 6. a a bolinhas com a massa e coloque numa forma(n o forma). Le e ao forno por apro imadamente 20 minutos. necess rio untar a
o de queijo da tia Janinha Ingredientes: 1 kg de pol ilho a edo 1 1 2 copo (requeij o) de leo 2 copos (requeij o) de leite 6 o os (se quiser pode ser caipira) 1 2 queijo curado ralado (metado no ralo fino e metade no ralo de peda os) Modo de preparo: 1. Coloque o pol ilho numa asilha e jogue por cima 1 copo de gua fria e esfregando o pol ilho entre as m os at ficar bem fininho e sem pelotas. 2. er a o leite com o leo e escalde o pol ilho. em 2 e juntar 1 colher (sopa) de sal. masse bem. Colocar os o os de 2
3. Coloque o queijo e misture bem. Para saber o ponto certo da massa, ponha a m o sobre ela e se n o grudar na m o, adicione mais um pouco de leite. a er os p es com as m os untadas em leo. Le ar para assar em forno bem aquecido.
o doce recheado Ingredientes: 350 g de farinha de trigo 37 g 2 tabletes de fermento biol gico 5 g 1 pitada de sal 50 g de a car 50 g de margarina 3 o os Modo de preparo: 1. Coloque o a car, os o os e a margarina numa batedeira e bata por apro imadamente 30 segundos. etire a mistura da batedeira e acrescente o fermento. Me a bem para que o fermento se dissol a. 2. Coloque o sal e a farinha de trigo num recipiente e me a. da batedeira no recipiente com a farinha e me a bem. crescente a mistura
3. Trabalhe a massa sobre uma superf cie limpa at que fique lisa e uniforme. Coloque a massa num recipiente e cubra a com filme pl stico. Dei e a massa descansar por no m nimo 1 hora ou at que tenha dobrado de olume. 4. Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio ( eja receita abai o). 5. etire a massa do recipiente, pol ilhe farinha de trigo sobre uma superf cie limpa e abra a massa com um rolo. massa de e ter a forma de um ret ngulo e espessura de 0,5 cm. 6. Para rechear o p o doce, primeiramente certifique se que a massa n o est grudada na mesa. Se for preciso, pol ilhe mais farinha. Com uma colher, acrescente o creme confeiteiro frio, no centro da massa, por toda a sua e tens o. Enrole a massa, com muito cuidado, como se fosse um rocambole. na as pontas do rocambole formando uma coroa. 7. Coloque a coroa dentro de uma forma untada com manteiga e farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura bai a (150 graus). . Coloque a gema de o o e 1 colher (caf ) de gua num recipiente e me a bem. Pincele o p o doce com esta mistura e dei e o descansando por mais 10 minutos. 9. Le e o p o doce ao forno pr ou at que fique dourado. aquecido e dei e o assar por cerca de 30 minutos
10. etire o p o do forno e espere esfriar. Se n o for consumi lo por inteiro, conser e o em geladeira. Ingredientes para o recheio: 500 ml de leite 1 cara (ch ) de a car 2 o os 2 gemas, de o o 2 colheres (sopa) de maisena 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (ch ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. Coloque o leite e metade do a
car numa panela e le e ao fogo alto para
esquentar. 2. Coloque o a misture bem. car restante, a maisena, a farinha e os o os num recipiente e
3. crescente um pouquinho do leite quente na mistura dos o os e me a bem. crescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo importante para que os o os n o co inhem. 4. Misture todo o leite e olte a mistura para a panela. Le e ao fogo m dio e misture, sem parar, at obter um creme grosso. crescente a ess ncia de baunilha. 5. etire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme pl stico e le e geladeira para esfriar.
ast is de Bel m Ingredientes: 250 g de a car 500 ml de leite 6 gemas, de o o 2 colheres (sopa) de maisena 200 g de massa folhada canela em p , a gosto manteiga, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Pol ilhe farinha de trigo sobre uma superf cie limpa e abra a massa folhada com um rolo. 2. nte 12 forminhas com manteiga e farinha de trigo. Preencha as forminhas com a massa folhada, cobrindo todo o fundo da forma. eser e. 3. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 4. Coloque o a car, o leite, as gemas e a maisena num recipiente e bata com um mi er at obter uma mistura homog nea. 5. crescente o creme de o os dentro de cada forminha at a borda. Pol ilhe um pouco de canela na superf cie do pastel. 6. Le e as forminhas ao forno pr aquecido e asse at que a superf cie do creme comece a ficar com manchas douradas. 7. etire as forminhas do forno e espere esfriar para desenformar.
. Sir a a seguir.
de moleque Ingredientes: 2 caras (ch ) de a car 1 cara (ch ) de karo 4 colheres (sopa) de gua 2 colheres (ch ) de bicarbonato de s dio kg de amendoim, cru leo, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Limpe com um pano mido uma superf cie de m rmore. Seque bem e besunte com leo. 2. Coloque o a car, o karo, a gua e o amendoim numa panela e le e ao fogo. Me a sem parar com uma colher de pau. 3. Quando fer er, fique atenta pois o amendoim ai come ar a estourar a qualquer momento. o pare de me er. 4. Quando o amendoim esti er estourando e a mistura come ar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo. 5. etire a panela do fog o e coloque o bicarbonato. Misture bem.
6. Despeje a mistura na superf cie de m rmore untada. Espalhe com a colher at ficar uniformemente com 1 cm de espessura. 7. Dei e esfriar e corte grosseiramente com uma faca. uniformes. s peda os n o ficar o
ipoca doce Ingredientes: 1 cara (ch ) de milho, para pipoca 2 colheres (sopa) de manteiga 10 colheres (sopa) de a car 2 colheres (ch ) de corante ermelho, em p Modo de preparo: 1. Coloque a manteiga, o a car e o corante numa pipoqueira, ou numa panela grande e le e ao fogo m dio, sempre me endo, por 4 minutos. 2. crescente o milho e continue me endo. Quando come ar a estourar, tampe a panela. 3. Desligue o fogo quando o inter alo entre os estouros for superior a 4 segundos. 4. Sir a imediatamente.
irulitos coloridos de gelatina Ingredientes: 12g 1 embalagem de gelatina em p , sem sabor 1 cara (ch ) de gua 1 cai inha de gelatina em p do sabor desejado 194g embalagem de leite condensado Modo de preparo: 1. uma panela coloque a gua e a gelatina incolor. Espere hidratar e acrescente o p da gelatina colorida. 2. Le e ao fogo bai o apenas para dissol er (n o dei e fer er). fogo e acrescente o leite condensado. Misture bem. etire a panela do
3. Despeje a mistura em formas pr prias para pirulitos ou bombons e acrescente os cabinhos. Le e geladeira por 2 horas ou at que fique bem firme. 4. Desenforme e sir a.
issole Ingredientes: para o recheio: 100 g de queijo mussarela, fatiado Modo de preparo: 1. Corte as fatias de queijo em tiras (2 cm). Corte as tiras em ret ngulos (2 4cm). eser e. Ingredientes para a montagem: o o, o quanto baste para empanar farinha de rosca, o quanto baste para empanar leo, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. Para fa er o rissole, pegue, com uma colher de sopa, uma por o de massa. 2. a a uma bolinha com a massa. perte a bolinha, formando uma circunfer ncia, de no m imo 2mm de espessura. 3. Coloque o recheio da metade para bai o da circunfer ncia. Dobre a circunfer ncia ao meio e una as pontas da massa dando formato de meia lua. 4. epita o procedimento com toda a massa. 5. uma panela grande, coloque o leo e le e ao fogo alto at que fique quente. 6. um recipiente, coloque os o os batidos e no outro a farinha de rosca. 7. Passe as co inhas pelo o o e em seguida pela farinha de rosca. . rite em leo quente por 2 minutos ou at que fiquem dourados e crocantes. 9. Verifique sempre a temperatura do leo. Se esti er muito quente, abai e o fogo. 10. etire os rissoles com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. 11. Sir a quente. Ingredientes para a massa: 1 cara (ch ) de caldo de frango 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 2 gemas, de o os Modo de preparo: 1. Coloque o caldo de galinha e a manteiga numa panela m dia e le e ao fogo alto para fer er. 2. Quando fer er, retire a panela do fogo e acrescente a farinha de trigo de uma s e . 3. Me a com uma colher de pau at obter uma massa uniforme. 4. Volte a panela ao fogo bai o e me a por 3 minutos. 5. etire a massa do fogo e coloque sobre uma superf cie limpa. bra a massa, ainda quente, com uma colher e acrescente as gemas. Me a at obter uma massa homog nea. 6. Volte a massa para a panela e le e ao fogo bai o, me endo sempre por 2 minutos. 7. etire a massa da panela e estenda sobre um prato. eser e.
osquinhas doce Ingredientes: 4 o os 3 colheres (sopa) de a car 1 cara (ch ) de leo 100 g de am ndoas, picadas 100 g de a el , picadas 3 copos de farinha de mat 3 caras (ch ) de gua colher (ch ) de raspas de laranja 1 colher (ch ) de canela 1 pitada de sal Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Misture numa panela a gua, o leo, o a am ndoas, as a el s e o sal. car, as raspas de laranja, a canela, as
3. Le e a panela ao fogo m dio e quando fer er, junte a farinha de mat me endo bem. etire do fogo e dei e esfriar. 4. Separe as claras das gemas. 5. Misture as gemas massa com as m os.
6. Bata as claras na batedeira at o ponto de ne e (as claras de em ficar bem branquinhas e firmes). Misture as claras massa. 7. nte uma forma retangular com leo.
. Molhe as m os e fa a bolinhas de 4 cm de di metro. Coloque na forma untada e le e ao forno pr aquecido por 20 minutos. 9. etire as roquinhas do forno, espere esfriar e guarde em recipiente com tampa.
osquinhas de leite condensado Ingredientes: 1 lata de leite condensado 4 o os 2 colheres (sopa) de fermento em p 1 kg de farinha de trigo 1 l de leo papel toalha, o quanto baste a car e canela, o quanto baste Modo de preparo: 1. Em uma tigela misture o leite condensado, os o os e o fermento. 2. V juntando a farinha de trigo, aos poucos, at formar uma massa. 3. So e a massa por uns 3 minutos em uma mesa limpa. 4. bra a massa e cortando com uma forma para rosquinhas.
5. rite as rosquinhas em leo quente. Quando esti erem douradas retire com uma esp tula e dei e secar sobre papel toalha. 6. Pol ilhe com a car e canela e sir a.
Sequilho Ingredientes: 300 g de maisena 150 g de margarina 150 g de a car 125 g de farinha de trigo 3 o os Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque o a car e a manteiga numa batedeira e bata at obter uma pasta bem cremosa. crescente os o os, um a um, e continue batendo. 3. Desligue a batedeira, acrescente a farinha e a maisena no creme de manteiga e misture at obter uma massa. ten o: a massa fica um pouco mole, mas normal. 4. Di ida a massa em por es. a a um rolinho com cada por o e se for preciso, pol ilhe um pouco de maisena na mesa. Corte cada rolinho em rodelas de 1cm de espessura. 5. nte uma assadeira grande com manteiga e farinha. Distribua os biscoitos sobre a assadeira, dei ando uma dist ncia entre eles. Se quiser, aperte ligeiramente a superf cie dos biscoitos com um garfo, para ficarem com um desenho. 6. Le e a assadeira ao forno pr aquecido e dei e assar at que os sequilhos fiquem com um le e tom dourado, cerca de 20 minutos. ten o: os sequilhos de em ficar com um tom mais para o branco do que para o dourado. 7. etire do forno, espere esfriar e sir a. Se quiser guardar, coloque os sequilhos frios num recipiente com tampa e guarde em local seco e arejado.
Sonho de padaria Ingredientes para o recheio: 2 caras (ch ) de leite 6 colheres (sopa) de a car 2 o os 2 gemas, de o o 3 colheres (sopa) de maisena 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (ch ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. Coloque o leite e a metade do a car numa panela m dia e le e ao fogo alto para fer er. Desligue o fogo e mantenha aquecido. 2. Coloque os o os, as gemas, o a car restante, a farinha e a maisena numa tigela e misture com uma colher de pau at ficar um creme uniforme. 3. crescente o leite quente, aos poucos, massa, me endo sempre. 4. Volte o creme para a panela e le e ao fogo bai o por 10 minutos ou at que fique um creme espesso. crescente a ess ncia de baunilha e me a no amente. 5. etire do fogo, coloque num recipiente e cubra com filme pl stico para n o formar crosta. Ingredientes para a massa: 45 g 3 tabletes de fermento biol gico 3 colheres (sopa) de a car 1 cara (ch ) de leite 3 batatas m dias 3 colheres (sopa) de manteiga 3 o os kg de farinha de trigo leo, o quanto baste para fritar a car, o quanto baste para pol ilhar Modo de preparo: 1. Coloque gua numa panela m dia e le e ao fogo para fer er. crescente as batatas e co inhe por 30 minutos ou at que as batatas fiquem macias. 2. etire as batatas do fogo e passe pelo espremedor de batatas. 3. Coloque o leite e o fermento numa tigela e me a com uma colher at que fique completamente dissol ido. 4. Coloque o a car, a manteiga, as batatas espremidas, os o os, a farinha de trigo e o leite num recipiente e misture bem com as m os. Trabalhe a massa at ficar lisa e uniforme. 5. Coloque a massa sobre uma superf cie limpa e cubra com filme pl stico. Dei e descansar por 30 minutos ou at que a massa dobre de tamanho. 6. Separe a massa em 15 por es iguais. a a bolinhas e dei e descansar por mais 10 minutos. 7. Enquanto as bolinhas descansam, coloque o leo numa panela (coloque leo o suficiente para cobrir os sonhos) e le e ao fogo alto para esquentar. . Quando esti er quente, abai e o fogo e frite os sonhos em pequenas por es. 9. Dei e os sonhos dourarem por todos os lados e retire com uma escumadeira. Coloque sobre papel toalha. 10. Corte os sonhos ao meio, com uma faquinha, e recheie com o creme reser ado. Pol ilhe a car e sir a quente ou frio.
Waffles Ingredientes: 2 o os cara de leo 1 cara de leite 1 cara de gua 21 4 caras de farinha de trigo 1 colher de ch de sal 3 colheres de sopa de a car 2 colheres de sopa de fermento em p Modo de preparo: Bater todos os ingridientes, e ceto o fermento, no liquidificador. Dei ar descansar 15 minutos, juntar o fermento.
Waffle (Favo holand s) Ingredientes: 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p colher (ch ) de bicarbonato de s dio colher (ch ) de sal cara (ch ) de a car cara (ch ) de creme de leite, fresco 1 cara (ch ) de leite 2 o os cara (ch ) de manteiga, sem sal Spray egetal, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Esquente a m quina de waffle. Coloque a manteiga num recipiente e le e ao microondas, por alguns segundos, para derreter. Se preferir, derreta em banho maria. 2. um recipiente grande, acrescente a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o a car. 3. a a um buraco no centro e acrescente o creme de leite, o leite, os o os e a manteiga derretida. Misture bem a massa com um batedor de arames at que fique homog nea. o bata a massa no liquidificador. 4. nte a m quina de waffle com spray egetal. Se n o encontrar gordura egetal em spray, unte a m quina com leo. 5. crescente a massa na m quina e dei e assar at que fique dourada.
6. Coloque a massa assada num prato e sir a com gel ia, mel, sor ete ou calda.
Bolos
Bolo de cenoura Ingredientes para o bolo: 3 cenouras, pequenas 4 o os, inteiros 1 cara (ch ) de leo 400 g 2 copos (americanos) de a car 300 g 2 copos (americanos) de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia, de fermento em p Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). Separe todos os ingredientes pedidos na receita. nte uma assadeira retangular com manteiga e farinha. 2. Descasque as cenouras e corte as em peda os. 3. Coloque no liquidificador as cenouras, os o os inteiros, o leo, o a at que fique homog neo. car e bata
4. Coloque a farinha de trigo e o fermento em p num recipiente grande. crescente o creme do liquidificador e misture muito bem. 5. Despeje a massa na assadeira untada e le e ao forno pr apro imadamente 40 minutos ou at que fique pronto. aquecido por
6. Para erificar se o bolo est assado, espete um palito. Se sair limpo, est no ponto. 7. etire o bolo do forno, desenforme e cubra com a calda.
Ingredientes para a calda: 100g tablete de chocolate meio amargo 1 cara (ch ) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e le e ao fogo bem bai o. Dei e fer er por 5 minutos e desligue. 2. Despeje a calda quente sobre do bolo j desenformado.
Bolo de laranja Ingredientes para a massa: 2 laranjas 1 cara (ch ) de leo de milho ou canola 2 o os 2 caras (ch ) de farinha de trigo 2 caras (ch ) de a car 2 colheres (ch ) de fermento Modo de preparo: 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. 2. nte uma forma, com furo no meio, com manteiga e farinha. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 3. Corte as pontas das laranjas. Corte as laranjas ao meio. Corte cada metade ao meio no amente, formando quatro gomos. 4. etire o miolo branco dos gomos. Pique cada gomo de laranja em peda os m dios. 5. Coloque o leo, os o os e os peda os de laranja no liquidificador e bata at obter uma mistura homog nea. 6. Coloque a farinha, o a car e o fermento num recipiente e misture bem.
7. crescente o creme do liquidificador, aos poucos, no recipiente com os ingredientes secos. . Misture bem com uma colher de pau at a massa ficar bem homog nea. 9. Despeje a massa na forma untada. Le e ao forno pr aquecido por apro imadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para saber se ele est pronto o palito de e sair seco. 10. etire o bolo do forno, desenforme e regue com a calda.
Ingredientes para a calda: suco de 1 laranja cara (ch ) de a car
Modo de preparo: 1. Esprema a laranja para retirar o suco. 2. Coloque o suco de laranja numa panela, acrescente o a 3. Quando fer er, conte 2 minutos e desligue. 4. ure todo o bolo com um palito de dente. 5. Com uma colher, coloque a calda sobre o bolo. car e le e ao fogo.
Bolo de Natal Ingredientes: kg de farinha de trigo 400 g de a car 200 g de passas de u a (brancas e pretas) 1 caras de leite 250 g de manteiga (ou margarina) 200 g de no es ( ou castanhas do par ) 4 o os 1 pitada de sal 2 colheres de fermento em p Modo de preparo: Bater a manteiga com o a car e as gemas at~e ficar uma mistura cremosa. dicione a farinha misturada com o fermento intercalando com o leite para a massa n o ficar muito seca. Junte sua emente as claras batidas em ne e. crescente as passas e as no es picadas passadas na farinha de trigo. Coleque em uma forma untada com manteiga e pol ilhada com farinha de trigo. ssar em forno moderado por cerca de 30 a 40 minutos.
Bolo de nozes Ingredientes para a massa: : 100 g de manteiga 5 o os 2 caras (ch ) de a car 1 cara (ch ) de leite 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento, em p 1 cara (ch ) de no es 1 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Separe as claras das gemas. Coloque as no es dentro de um saco pl stico e bata com um martelo de carne at obter uma farofa. eser e. 3. Coloque a manteiga e o a branco. car numa batedeira. Bata at obter um creme
4. crescente as gemas, uma a uma a esse creme e bata por mais alguns instantes. 5. crescente a farinha de trigo alternadamente com o leite e bata por mais 1 minuto. 6. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em p e as no es mo das, misturadas com a colher de farinha, e me a com uma colher. 7. Coloque a massa num recipiente. La e e en ugue muito bem a batedeira. . crescente as claras e bata at o ponto ne e. etire as claras da batedeira e acrescente massa. Me a delicadamente com uma colher. 9. Coloque a massa numa forma de fundo falso, untada com manteiga e farinha, e le e ao forno pr aquecido por 1 hora. 10. Enquanto a massa est no forno, comece a preparar a calda e o recheio. 11. Para erificar se o bolo est assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo est no ponto. 12. etire o bolo do forno e espere esfriar.
Ingredientes para a calda: 250 ml de leite 2 colheres (sopa) de a car 1 colher (ch ) de conhaque Modo de preparo: 1. Coloque o a car numa panela pequena e le e ao fogo bai o. Me a com uma colher at obter um caramelo. 2. crescente o leite de uma e e dei e co inhar at a calda se desprender da
panela. 3. crescente o conhaque e me a bem. etire do fogo e espere esfriar.
Ingredientes para o recheio: 7 0 g de doce de leite (2 latas) 250 g de margarina 250 g de manteiga Modo de preparo: 1. Coloque a manteiga e a margarina numa batedeira e bata por 10 minutos ou at obter um creme bem fofo. 2. crescente o doce de leite e continue batendo at obter um creme espesso. Se ao retirar da batedeira o creme esti er com cara de talhado, olte batedeira e continue batendo at o creme ficar uniforme. montagem: Ingredientes: no es, pela metade 1 cara (ch ) de no es, picadas Modo de preparo: 1. Coloque as no es num saco de pl stico e bata com um martelo de carne at que fiquem bem mo das. eser e. 2. etire o bolo da forma e fa a dois cortes hori ontalmente, formando tr s partes. 3. Coloque uma fatia de bolo sobre um prato e regue com a calda. crescente 1 3 do recheio e espalhe com uma esp tula. 4. Coloque outra camada de bolo e regue no amente com a calda. crescente outra parte do recheio e espalhe com a esp tula. 5. Cubra com a ltima parte de bolo. 6. Com uma esp tula, pegue uma por o do creme de manteiga e cubra a lateral e a superf cie do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para e itar que farelos de bolo sujem o creme. Separe uma pequena quantidade de creme para o acabamento. 7. Pegue as no es mo das e coloque uma por o na palma da m o. perte delicadamente contra a parede lateral do bolo. Cubra toda a lateral com as no es. . Coloque o creme restante dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga. Para decorar a superf cie, marque o bolo, le emente com uma esp tula, como se fosse cortar em peda os iguais. Pegue o saco de confeitar e fa a rosas sobre a superf cie do bolo, pr imas borda. 9. Para fa er as rosas ap ie o bico de confeitar em um ponto e fa a mo imento circular, com a m o, formando uma pequena espiral. 10. Cubra cada rosa com uma metade de no es. 11. Conser e o bolo na geladeira.
Bolo de chocolate 1 Ingredientes para o bolo: 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de a car 1 cara (ch ) de chocolate, em p 2 o os, ligeiramente batidos 1 colher (sopa) de fermento em p 1 2 cara (ch ) de leo de soja 1 2 cara (ch ) de gua fer endo Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Peneire todos os ingredientes secos, menos o fermento. Junte os o os batidos, o leo e misture bem. Junte a gua e continue misturando. 3. Por ltimo, acrescente o fermento e me a, sem bater. massa ficar mole.
4. Despeje a massa numa forma untada com margarina e pol ilhada com farinha de trigo. 5. Le e a assadeira ao forno pr aquecido e dei e assar por cerca de 40 minutos.
6. Para erificar se o bolo est pronto, espete um palito na massa. Se sair limpo, est pronto. 7. etire o bolo do forno, acrescente a calda e sir a quente ou frio.
Ingredientes para a calda: 1 cara (ch ) de a car 3 colheres (sopa) de chocolate p 2 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e le e ao fogo bai o para esquentar, me endo sempre. 2. etire a calda do fogo e acrescente sobre o bolo quente.
Bolo de chocolate 2 Ingredientes para a massa: 3 caras (ch ) de farinha de trigo 3 caras (ch ) de a car 200 g de achocolatado 4 o os 1 colher (sopa) de fermento, em p 1 colher (sopa) de bicarbonato de s dio 1 colher (sopa) de margarina, derretida 2 caras (ch ) de gua 1 pitada de sal Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque a margarina com a gua numa panela e le e ao fogo bai o para derreter. etire do fogo e espere esfriar. 3. Misture todos os ingredientes secos e em seguida derretida com a gua. icar l quido. adicionando a margarina
4. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e farinha de trigo. 5. Le e a forma ao forno pr aquecido e asse por cerca de 40 minutos. forno antes de 30 minutos de co imento. 6. etire o bolo do forno e acrescente a calda. o abra o
7. Sir a o bolo quente ou frio.
Bolo de chocolate r pido Ingredientes para o bolo: 2 o os 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de maisena 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) ra a de fermento 1 1 2 de achocolatado, qualquer um 3 caras (ch ) de leite 2 caras (ch ) de a car Modo de preparo: 1. Bata todos os ingredientes numa tra essa grande. Dei e que fiquem bem misturados. V acrescentando leite, se necess rio. 2. nte uma forma m dia e coloque para assar em fogo brando por cerca 45 minutos. Depois s retirar e bom apetite.
Bolo r pido de chocolate Ingredientes: 4 o os 2 caras (ch ) de a car 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de chocolate, em p 1 cara (ch ) de leo, mal cheia 1 colher (sopa) de fermento, em p 1 cara (ch ) de gua, fer endo Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes num recipiente, acrescentando por ltimo a gua fer ente. Misture muito bem. 2. nte uma forma com manteiga e farinha de trigo e acrescente a massa do bolo.
3. Le e o bolo ao forno pr aquecido (1 0 graus). Para erificar se o bolo est pronto, espete um palito. Se sair limpo, est pronto.
Bolo de chocolate cremoso sem farinha Ingredientes para a massa: 4 o os 1 pacote de coco ralado (100g) 2 colheres (sopa) de manteiga 6 colheres (sopa) de achocolatado em p colheres (sopa) de a car 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de preparo: 1. Ligue o forno a 200 graus. 2. Bater no liquidificador os o os, o a fermento, at ficar homog neo. 3. car, o achocolatado, a manteiga e o
crescente o coco ralado e bater s um pouco.
4. nte uma forma de buraco no centro com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa do bolo. 5. Le e para assar em forno pr aquecido.
Ingredientes para a cobertura: 1 lata de creme de leite, sem soro 2 colheres (sopa) a car 4 colheres (sopa) de achocolatado em p chocolate granulado, o quanto baste Modo de preparo: 1. Colocar todos os ingredientes numa panela e le ar ao fogo, me endo at fer er e ficar um creme. 2. Coloque sobre o bolo ainda quente. 3. Decore com chocolate granulado.
Bolo em camadas de chocolate Ingredientes para a massa: o os 1 cara (ch ) de a car, bem cheia cara (ch ) de farinha de trigo cara (ch ) de chocolate, em p 1 colher (sopa) de fermento, em p manteiga e farinha, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). duas formas redondas (25 cm). 2.
nte, com manteiga e farinha,
uma tigela, misture a farinha, o chocolate e o fermento.
3. Separe as claras, dos o os, das gemas. Bata as claras em ne e na tigela grande da batedeira. 4. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Em seguida coloque o a car, peneirado, em colheradas. 5. Pare a batedeira e incorpore a farinha colher de pau. massa misturando com uma esp tula ou
6. Distribua a massa nas duas formas redondas. Le e ao forno para assar por 30 a 40 minutos. 7. etire do forno e dei e esfriar antes de desenformar.
Ingredientes para o recheio e cobertura: 200 g de chocolate para cobertura 2 o os 1 gema 250 g de manteiga, em temperatura ambiente 1 cara de a car 4 colheres (sopa) de leite Modo de preparo: 1. Bata bem os dois o os com a gema. 2. Derreta o chocolate em banho maria. esfriar. 3. Bata a manteiga com o a
eser e. etire do fogo, acrescente os o os e dei e
car at ficar bem fofinha.
4. Junte o chocolate e misture bem. Se esti er muito mole, le e a geladeira para endurecer um pouco antes de usar. 5. Coloque um dos discos de massa num prato de bolo. Cubra com cerca de 1 3 do recheio. Coloque o outro disco por cima e cubra completamente com o restante do recheio cobertura.
Bolo Floresta Negra Ingredientes para o p o de l : 4 o os 6 colheres (sopa) de a car 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de maisena 2 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). Como em receitas de p o de l n o acrescentamos fermento, siga corretamente os passos abai o para que n o haja problemas na prepara o do bolo: 2. Coloque os o os e o a minutos. car numa batedeira e bata em elocidade alta por 10
3. Enquanto o creme est na batedeira, peneire todos os ingredientes secos por 3 e es. 4. etire o creme da batedeira, acrescente a ess ncia de baunilha.
5. crescente os ingredientes peneirados e me a delicadamente. Tente me er o menos poss el. 6. nte uma assadeira de fundo remo el (22 cm) com manteiga e farinha. aquecido por 20 minutos.
7. Coloque a massa do bolo na forma e le e ao forno pr
. Para erificar se o bolo est assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo est no ponto. 9. etire o bolo do forno. Espere esfriar. eser e.
Ingredientes para a calda: cara (ch ) de gua cara (ch ) de a car 60 ml de Kirsh (aguardente de cereja) Modo de preparo: 1. uma panela pequena, junte todos os ingredientes e le e ao fogo bai o. Espere fer er e dei e por 1 minuto. 2. etire do fogo. eser e.
Ingredientes para o recheio: 700 ml de creme de leite, fresco 20 cerejas, em calda 100 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo: 1. uma batedeira, coloque o creme de leite fresco e bata em elocidade alta por 3 minutos ou at que ire chantilly. Cuidado para n o bater demais pois o chantilly pode irar manteiga.
2. Separe cerejas bem bonitas para a decora pela metade. eser e. 3.
o. Corte o restante das cerejas
aspe o chocolate meio amargo no ralo grosso.
eser e.
4. a a um corte hori ontalmente no bolo, separando em duas metades. Coloque uma metade do bolo sobre um prato raso. 5. Pegue a calda e regue a metade do bolo. Coloque 1 3 do creme chantilly sobre a metade do bolo e espalhe com uma esp tula. 6. Espalhe as metades de cereja sobre o chantilly e cubra com a outra metade do bolo. 7. egue esta outra metade com a calda tamb m. o para a
. Cubra o bolo com o chantilly restante, separe uma pequena por decora o.
9. Para cobrir o bolo, coloque colheradas de chantilly sobre o bolo e espalhe com uma esp tula. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para e itar que farelos de bolo sujem o creme. 10. Com a ajuda da esp tula, mesmo sentido. cobrindo a lateral do bolo, espalhando sempre no
11. lise toda a superf cie do bolo, com a esp tula, e cubra com chantilly e entuais defeitos. 12. Pegue um punhado de raspas de chocolate com as m os e grude em toda a lateral do bolo. a a isso rapidamente, pois o calor das m os fa com que o chocolate se derreta. 13. Coloque o chantilly restante dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga. Para decorar a superf cie, marque o bolo, le emente com uma esp tula, como se fosse cortar em peda os iguais. Pegue o saco de confeitar e fa a rosas sobre a superf cie do bolo, pr imas borda. 14. Para fa er as rosas ap ie o bico de confeitar em um ponto e fa a mo imento circular, com a m o, formando uma pequena espiral. 15. Coloque as cerejas reser adas sobre cada espiral do bolo. 16. Conser e em geladeira at ser ir.
Bolo fudge de chocolate Ingredientes: 1 cara (ch ) de farinha de trigo 2 colheres (ch ) de fermento, em p 1 pitada de sal cara (ch ) de a car 1 3 cara (ch ) de chocolate, em p cara (ch ) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cara (ch ) de no es picadas 1 cara (ch ) de gua fer ente para polvilhar: cara (ch ) de a car masca o 2 colheres (sopa) de chocolate, em p Modo de preparo: 1. Peneire num recipiente a farinha de trigo, o fermento em p , o sal, o a chocolate em p . 2. crescente o leite, a manteiga derretida e misture muito bem. no es picadas e me a. eser e.
car e o
crescente as
3. Coloque o a car masca o e o chocolate em p num recipiente e misture bem com uma colher. 4. nte um refrat rio (20 20 cm) com manteiga. Pol ilhe a mistura de a com chocolate por todo o refrat rio. 5. crescente a massa reser ada no refrat rio e espalhe com uma colher. o: car
6. crescente a cara de gua fer endo sobre a massa de chocolate. ten apenas acrescente a gua. o preciso misturar a gua com a massa de chocolate.
7. Le e o refrat rio ao microondas por cerca de 12 minutos, em pot ncia alta. os 12 minutos de co imento, dei e o bolo descansar por mais minutos. . etire o refrat rio do microondas e sir a quente.
p s
Bolo de iogurte Ingredientes: 1 copo de iogurte natural 1 copo (iogurte) de leo 4 o os 2 copos de (iogurte) de a car 2 copos de (iogurte) de farinha 1 colher (sopa) de fermento, em p Modo de preparo: 1. Coloque o iogurte, o leo e os o os num liquidificador e bata por bastante tempo, at ficar bem cremoso. 2. Peneire os ingredientes restantes num recipiente. ingredientes secos e misture igorosamente. 3. crescente o creme batido aos
nte uma forma, com furo no meio, com manteiga e farinha de trigo.
4. Le e o bolo ao forno pr aquecido e n o abra antes de 30 minutos. Para erificar se o bolo est pronto, espete um palito. Se sair limpo, est pronto.
Bolo mousse de chocolate branco Ingredientes para a calda: cara (ch ) de gua cara (ch ) de a car 60 ml de rum Modo de preparo: 1. uma panela pequena, junte todos os ingredientes e le e ao fogo bai o. Espere fer er e dei e por 1 minuto. 2. etire do fogo. eser e.
Ingredientes para a mousse: 4 gemas, de o o colheres (sopa) de refrigerante, sabor lim o 400 g de chocolate branco, picado 200 g de manteiga 2 colheres (sopa) de rum 500 ml de creme de leite, fresco Modo de preparo: 1. p ie a barra de chocolate branco sobre uma t bua e pique com uma faca bem afiada. 2. Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria: le e um pouco de gua para fer er numa frigideira grande; coloque a manteiga e o chocolate picado numa tigela pequena e coloque sobre a frigideira com gua fer endo at derreter. Me a de e em quando. 3. etire a manteiga e o chocolate do banho maria e me a delicadamente. este ponto, o chocolate ficar talhado de ido a grande quantidade de gordura. eser e. 4. Prepare agora o abaione: comece separando dois recipientes (um maior e outro menor) para o banho maria. 5. Coloque as gemas, a soda e o rum na tigela menor. Coloque a tigela sobre a panela com gua quente para co inhar em banho maria o segredo n o dei ar que a gua encoste no fundo da tigela. Bata igorosamente com um fuet por 6 minutos ou at que a mistura tenha duplicado de olume e esteja espessa. 6. bser e tamb m a temperatura da gua do banho maria. gua n o de e fer er e a tigela menor n o de er ultrapassar a temperatura de 60 graus para o abaione n o talhar. Para medir esta temperatura, coloque o dedo na tigela a sensa o de er ser quente, por m suport el. 7. etire o abaione do banho maria e coloque dentro do recipiente com o chocolate. Me a rapidamente com uma colher de pau at que a te tura do chocolate olte a ficar lisa. Pare de me er. eser e. . Coloque o creme de leite fresco numa batedeira e bata por 2 minutos em elocidade alta ou at que fique um creme mais espesso, por m ainda bem l quido. 9. Junte o creme de leite ao creme reser ado e misture cuidadosamente com uma colher de pau para o creme n o talhar.
10. Le e o creme para a geladeira e dei e gelar por 1 hora ou at que fique numa consist ncia mais firme Montagem: Ingredientes: 100 g de chocolate meio amargo, picado 100 ml de creme de leite fresco Modo de preparo: 1. etire o bolo da forma e corte hori ontalmente, formando duas metades. La e bem a forma e en ugue. 2. Volte a base do bolo para a forma limpa e feche o aro no amente. egue a massa do bolo com a calda de rum. 3. Coloque a metade da mousse de chocolate branco sobre o bolo. Cubra com a outra metade do bolo e aperte com as m os para a mousse ocupar bem os espa os da forma. 4. Coloque o restante da mousse, cobrindo todo o bolo. 5. Bata a forma para que a mousse preencha todos os espa os. eser e. 6. Prepare o chocolate para a decora o: p ie a barra de chocolate sobre uma t bua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho maria. 7. Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com gua para co inhar em banho maria, e itando o a amento de apor. . Me a o chocolate com uma esp tula at derreter e desligue o fogo antes que a gua do banho maria fer a. 9. Com uma colher de ch , fa a pingos de chocolate escuro sobre a superf cie do bolo, bem pr imo da borda, seguindo uma linha. eser e o chocolate restante para a decora o final. 10. Com um palitinho, fa a rios riscos de dentro para fora, formando desenhos. 11. Le e o bolo geladeira e dei e gelar por no m nimo 6 horas. 12. etire o bolo da geladeira, eja em dicas como desenformar, e retire o aro. Com uma esp tula bem grande ou uma faca, retire o bolo da forma e passe para um prato de sua prefer ncia. eser e. 13. Bata o creme de leite at o ponto de chantilly. 14. Com uma esp tula, pegue uma por o de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para e itar que farelos de bolo sujem o creme. 15. Derreta no amente o chocolate restante. Com uma colher de sopa, fa a mo imentos bruscos e r pidos, bem pr imos lateral do bolo, tentando formar fios. 16. Sir a gelado.
o de l Ingredientes: 4 o os cara (ch ) de a car 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de maisena 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). Como em receitas de p o de l n o acrescentamos fermento, siga corretamente os passos abai o para que n o haja problemas na prepara o do bolo: 2. uma batedeira, coloque os o os e o a minutos. car. Bata em elocidade alta por 15
3. Enquanto o creme est na batedeira, peneire todos os ingredientes secos por 3 e es. 4. etire o creme da batedeira, acrescente a ess ncia de baunilha e me a sua emente. 5. crescente os ingredientes peneirados e me a delicadamente. Tente me er o menos poss el. 6. nte uma assadeira de fundo remo el (22 cm) com manteiga e farinha. aquecido por 20
7. Coloque a massa do bolo sobre a forma e le e ao forno pr minutos.
. Enquanto a massa est no forno, comece a fa er a calda e o recheio. 9. Para erificar se o bolo est assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo est no pronto. 10. etire o bolo do forno. Espere esfriar. eser e
Bolo mousse de morango Ingredientes para o p o de l : 4 o os cara (ch ) de a car 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de maisena 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). Como em receitas de p o de l n o acrescentamos fermento, siga corretamente os passos abai o para que n o haja problemas na prepara o do bolo: 2. uma batedeira, coloque os o os e o a minutos. car. Bata em elocidade alta por 15
3. Enquanto o creme est na batedeira, peneire todos os ingredientes secos por 3 e es. 4. etire o creme da batedeira, acrescente a ess ncia de baunilha e me a sua emente. 5. crescente os ingredientes peneirados e me a delicadamente. Tente me er o menos poss el. 6. nte uma assadeira de fundo remo el (22 cm) com manteiga e farinha. aquecido por 20
7. Coloque a massa do bolo sobre a forma e le e ao forno pr minutos.
. Enquanto a massa est no forno, comece a fa er a calda e o recheio. 9. Para erificar se o bolo est assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo est no ponto. 10. etire o bolo do forno. Espere esfriar. eser e.
Ingredientes para o recheio: 500 g de morangos suco de lim o 4 claras 1 pacote de gelatina sem sabor 50 ml de gua cara (ch ) de a car 250 ml de creme de leite fresco Modo de preparo: 1. Comece la ando os morangos. Depois do banho de gua corrente, retire as folhinhas e dei e os de molho por uns 10 minutos numa tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a gua, retire os morangos. s sujeirinhas ficam no fundo da tigela. 2. Corte os morangos pela metade e cada metade ao meio no amente. eser e.
3. uma panela m dia, coloque os morangos e o suco de lim o. Le e ao fogo bai o e dei e co inhar por 15 minutos ou at que os morangos fiquem bem macios.
4. etire o morango do fogo e coloque dentro do liquidificador. Bata em elocidade alta por 10 segundos. 5. etire a gel ia do liquidificador e coloque dentro de um recipiente. colheres (sopa) da gel ia para a decora o. 6. uma panela pequena, coloque a gua e o a minutos. 7. Enquanto isso prepare as claras. . uma batedeira, coloque as claras e bata em elocidade alta por 3 minutos. eser e 3
car. Le e ao fogo m dio por 4
9. etire a calda do fogo, em ponto de fio, e despeje sobre as claras, que de em continuar sendo batidas. 10. Continue batendo at que o recipiente da batedeira esfrie. 12. Dissol a a gelatina conforme as instru es da embalagem.
13. um recipiente, coloque o merengue, a polpa de morango e a gelatina dissol ida. Me a bem. eser e. 14. Coloque o creme de leite na batedeira e bata at irar chantilly. eser e.
15. Encorpore o chantilly ao creme de morangos e me a sua emente. Montagem: Ingredientes: 10 morangos 100 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo: 1. etire o bolo da forma e corte hori ontalmente, formando duas metades. La e bem a forma e en ugue. 2. Volte a base do bolo para a forma limpa e feche o aro no amente. massa do bolo com a calda de rum. egue a
3. Coloque a metade da mousse de morango sobre o bolo. Cubra com a outra metade do bolo e aperte com as m os para a mousse ocupar bem os espa os da forma. 4. Coloque o restante da mousse, cobrindo todo o bolo. 5. Bata a forma para que a mousse preencha todos os espa os. 6. Pegue a gel ia reser ada e coloque, com uma colher, sobre a superf cie do bolo de maneira aleat ria. 7. Com um palitinho, fa a rios riscos de dentro para fora, formando desenhos.
. La e os morangos, retire as folhinhas e corte cada morango em 4 fatias finas (como se fossem l minas). eser e.
9. Le e o bolo
geladeira e dei e gelar por no m nimo 6 horas.
10. etire o bolo da geladeira, eja em dicas como desenformar, e retire o aro. Com uma esp tula bem grande ou uma faca, retire o bolo da forma e passe para um prato de sua prefer ncia. eser e. 11. Bata o creme de leite at o ponto de chantilly. 12. Com uma esp tula, pegue uma por o de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para e itar que farelos de bolo sujem o creme. 13. Sobre a superf cie do bolo, distribua os morangos pr imos da borda do bolo, fa endo um caminho, colocando um morango atr s do outro. 14. Sir a gelado. Ingredientes para a calda: cara (ch ) de gua cara (ch ) de a car 60 ml de rum Modo de preparo: 1. uma panela pequena, junte todos os ingredientes e le e ao fogo bai o. Espere fer er e dei e por 1 minuto. 2. etire do fogo. eser e.
Bolo nega maluca Ingredientes para a massa: 3 caras (ch ) de farinha de trigo 2 caras (ch ) de a car cara (ch ) de leo 1 cara (ch ) de chocolate, em p 3 o os, inteiros 1 colher (ch ) de fermento, em p 1 pitada de sal 1 cara (ch ) de gua fer endo Modo de preparo: 1. Coloque a farinha, o a recipiente da batedeira.
car, o leo, o chocolate em p , os o os e o sal num
2. Misture ligeiramente e acrescente a gua fer endo na massa. Bata a massa at que fique homog nea. 3. Desligue a batedeira e acrescente o fermento em p na massa. Misture delicadamente. 4. Despeje a massa do bolo num refrat rio, com buraco no meio, e le e ao microondas por minutos, em pot ncia alta. 5. etire o bolo do microondas e dei e descansar por 5 minutos.
6. Enquanto o bolo descansa, comece a preparar a cobertura. 7. Desenforme o bolo sobre um prato. Ingredientes para a cobertura: 4 colheres (sopa) de chocolate, em p 2 colheres (sopa) de a car 2 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de leite Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes num refrat rio e le e ao microondas, em pot ncia alta, por 4 minutos. cada minuto, retire o refrat rio e me a bem a cobertura. 2. plique a cobertura ainda quente sobre o bolo. plique a cobertura sobre o bolo e sir a.
Bolo prest gio Ingredientes para o bolo: 2 caras (ch ) de farinha de trigo 2 caras (ch ) de a car 6 gemas, de o o 1 cara (ch ) de leite, fer ente 4 colheres (sopa) de chocolate, em p 6 claras, de o o 1 colher (sopa) de fermento, em p Modo de preparo: 1. Separe os ingredientes pedidos na receita. nte uma forma de fundo falso grande com manteiga e farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque o a e olumoso. car e as gemas numa batedeira e bata at obter um creme branco
3. Enquanto o creme bate, coloque o leite num recipiente e le e ao fogo para esquentar. Quando esti er quase fer endo, desligue o fogo. 4. crescente a farinha de trigo, alternadamente com o leite, no creme da batedeira. Continue batendo. 5. crescente o chocolate em p e bata mais um pouco. Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture delicadamente. eser e. La e e seque muito bem as p s da batedeira. 6. um outro recipiente, coloque as claras e bata at o ponto ne e. claras delicadamente ao creme reser ado. 7. crescente a massa do bolo na forma untada e le e ao forno pr cerca de 60 minutos ou at que fique assado. crescente as
aquecido por
. Para erificar o ponto do bolo, espete um palito dentro da massa. Se sair limpo, est pronto! De qualquer maneira, nunca abra o forno antes de 30 minutos para saber se est assado pois o bolo pode afundar! 9. etire o bolo do forno e espere amornar para retir lo da forma.
10. Enquanto o bolo esfria, comece a preparar o recheio. Ingredientes para o recheio: 1 lata de leite condensado 4 caras (ch ) de coco fresco ralado Modo de preparo: 1. Coloque o leite condensado e o coco ralado numa panela e le e ao fogo bai o para co inhar. Me a constantemente at que o leite condensado comece a engrossar. 2. Desligue o fogo e reser e Ingredientes para cobertura: 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate, em p
1 colher (sopa) de manteiga coco fresco, o quanto baste granulado, o quanto baste Modo de preparo: 1. Para a cobertura do bolo, oc de er fa er um brigadeiro mole e cobrir enquanto a cobertura ainda esti er quente. Sendo assim, comece a montar o bolo e somente depois fa a a cobertura. 2. Comece a montar o bolo: fa a 2 cortes hori ontalmente no bolo, formando 3 partes. 3. Coloque uma por o de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de coco. Espalhe o recheio por toda a superf cie do bolo. 4. crescente outra por o de bolo sobre o recheio. perte delicadamente. crescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo. 5. inali e com a ltima por o de bolo e aperte bem.
6. Comece agora a preparar a cobertura: coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em p numa panela e le e ao fogo para engrossar. Me a constantemente e retire a panela do fogo quando obti er um brigadeiro mole. 7. crescente uma parte do brigadeiro sobre o bolo e espalhe rapidamente com uma esp tula. Espalhe o brigadeiro restante sobre toda a lateral do bolo. a a isso o mais r pido poss el pois o brigadeiro tende a endurecer. . Para decorar a superf cie, marque o bolo, le emente com uma esp tula, como se fosse cortar em peda os iguais. crescente na superf cie de uma fatia o coco fresco e na seguinte o granulado. V alternando as coberturas at cobrir todas as fatias. 9. Le e o bolo geladeira e sir a frio.
Bolo r pido de coco Ingredientes: 1 lata de leite condensado 100 g de coco ralado 4 o os inteiros 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de preparo: 1. Bata no liquidificador o leite condensado ,o coco ralado e os o os. 2. Misture o preparado com o fermento e unte uma forma m dia para pudim. 3. Le e ao forno m dio por olta de 30 minutos.
Bolo sensa
Ingredientes: 6 o os 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina 6 colheres (sopa) bem cheias de a car 6 colheres (sopa) de achocolatado em p 1 1 3 pacote de coco ralado 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de preparo: 1. Le e ao liquidificador os o os, a margarina e o a car e bata. inda com o liquidificador ligado acrescentando o chocolate, depois o coco e por ltimo o fermento. 2. Passe a massa para uma assadeira untada com manteiga e pol ilhada com farinha de trigo. 3. Le e para assar em forno pr aquecido por 25 minutos.
4. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio. 5. etire o bolo do forno, desenforme em uma bandeja.
6. Prepare outra massa seguindo a receita e le e ao forno pelo mesmo tempo. Ingredientes:recheio/cobertura: echeio: 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em p colher (sopa) de margarina ou manteiga Cobertura: 1 lata de leite condensado lata (use a lata de leite condensado para medir) de leite 4 colheres (sopa) de chocolate em p colher (sopa) de margarina ou manteiga
Modo de preparo: echeio: 1. Coloque todos os ingredientes numa panelinha e le e ao fogo m dio, me endo sempre, at engrossar e desgrudar do fundo da panela. eser e. 2. Se quiser, substitua o chocolate em p por Cobertura: 1. Coloque todos os ingredientes numa panelinha e le e ao fogo m dio, me endo sempre, at engrossar e come ar a desgrudar do fundo da panela. cara (ch ) de coco ralado.
Bolo sufl de chocolate Ingredientes: 160 g de chocolate meio amargo, ralado 125 g de a car 100 g de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga 5 gemas, de o o 5 claras, de o o manteiga e farinha de trigo, para untar as forminhas. Modo de preparo: 1. nte 6 forminhas indi iduas com manteiga e farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em ne e na batedeira. 3. Coloque o chocolate, o a car, a farinha de trigo e a manteiga numa panelinha e derreta, misturando bem, em fogo brando quanto mais bai o melhor. 4. etire do fogo e adicione as gemas, uma a uma, me endo bem ap s cada adi o. 5. Transfira a base de chocolate para uma tigela. crescente 1 3 das claras em ne e e me a rapidamente. Incorpore o restante das claras, me endo cuidadosamente. 6. Distribua a massa entre as forminhas e le e ao forno pr 10 minutos. Sir a imediatamente aquecido por cerca de
Bolo trufado Ingredientes para a trufa: 375 g de chocolate meio amargo 375 ml de creme de leite fresco 45 ml de conhaque Modo de preparo: 1. Corte o chocolate em peda os pequenos e uniformes. Le e ao banho maria: junte o chocolate, o creme de leite e o conhaque numa tigela. Coloque sobre uma panela pequena com gua fer ente, sem que a tigela encoste na gua. o fique me endo, apenas espere uns 5 minutos e ent o me a igorosamente para formar um creme homog neo. 2. etire do banho maria e le e a geladeira, me endo de e em quando, para n o endurecer. Se esti er duro demais na hora de usar o creme para rechear o bolo, coloque por alguns minutos sobre o apor do banho maria, me endo sempre, at oltar a consist ncia cremosa. Ingredientes para a massa: 70 g de manteiga 225 g de farinha de trigo 150 g de a car 150 g de chocolate meio amargo 1 clara, de o o 3 gemas, de o o 75 g de iogurte 10 g de fermento em p 4 colheres (sopa) de conhaque, para regar o bolo manteiga e farinha de trigo, o quanto baste para untar. Modo de preparo: 1. Prepare uma forma de fundo falso (25 cm de di metro), untando com manteiga e farinha de trigo. 2. Corte o chocolate em peda os pequenos e uniformes e le e ao banho maria (da mesma forma como foi feita a trufa). Quando o chocolate derreter, desligue o fogo, tire do banho maria e reser e em temperatura ambiente. 3. Ligue o forno a 200 C. 4. Peneire a farinha e o a car, separadamente. Separe as claras das gemas.
5. Bata as gemas e a manteiga na tigela grande da batedeira at formar um creme. Sem parar de bater, coloque, aos poucos o a car e 1 colher (sopa) de iogurte. Depois, acrescente a farinha de trigo, de colher em colher, e o restante do iogurte. 6. etire a tigela da batedeira e junte o chocolate derretido. Misture bem. crescente o fermento
7. Bata a clara na batedeira at o ponto de ne e cremoso. (isso fa com que as claras em ne e n o murchem).
. Coloque 1 colher (sopa) da clara em ne e no creme de chocolate e me a igorosamente com uma colher. crescente o restante das claras me endo delicadamente, sem quebra las. 9. Coloque a massa na forma untada e le e ao forno pr aquecido por 35 minutos.
Espete um palito no bolo para saber se ele est pronto 10.
o palito de e sair limpo.
etire o bolo do forno e ire o sobre uma tra essa. Dei e esfriar.
11. Corte o bolo ao meio, com o au lio de uma linha de costura: posicione a linha no meio do bolo, en ol endo o completamente, cru e quando terminar de en ol er o bolo. V pu ando a linha, na sua dire o, cortando o bolo com cuidado para n o quebrar ou mudar de altura. 12. egue as duas partes do bolo com o conhaque para que fique mido. echeie com a trufa (que estar consistente, mas cremosa), cubra com a outra parte do bolo, e por cima passe no amente a trufa, cobrindo todo o bolo. Pol ilhe com chocolate em p . 13. Le e a geladeira at a hora de ser ir.
Cuca de banana Ingredientes para o recheio e cobertura: 6 bananas, nanicas 1 cara (ch ) de a car 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de canela, em p 3 colheres (sopa) de manteiga Modo de preparo: 1. Descasque as bananas e pique em rodelas.
eser e.
2. Derreta a manteiga no microondas ou no banho maria. 3. Coloque o a car, a farinha de trigo, a canela em p e a manteiga derretida num recipiente e misture com as m os at obter uma farofa. Ingredientes para a massa: 4 gemas, de o o 2 caras (ch ) de a car 3 colheres (sopa) de manteiga 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de maisena 1 colher (sopa) de fermento, em p cara (ch ) de leite 4 colheres (sopa) de conhaque 4 claras, de o o 1 pitada de sal manteiga e farinha de trigo, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque as gemas, o a car e a manteiga numa batedeira e bata por 5 minutos em elocidade alta ou at obter um creme mais esbranqui ado. 3. crescente a farinha e a maisena, peneiradas, massa da batedeira, alternadamente com o leite. 4. crescente o cognac, o fermento e bata por mais 1 minuto. 5. etire a massa da batedeira e coloque num recipiente. 6. Limpe a batedeira e en ag e muito bem. crescente as claras e bata at o ponto ne e. 7. crescente as claras massa reser ada e misture delicadamente com uma colher. . Coloque metade da massa numa assadeira, de fundo falso, de 22 cm, untada, com manteiga e farinha de trigo. Cubra a massa com metade das bananas e pol ilhe um pouco da farofa. 9. Cubra as bananas com a massa restante e acrescente outra camada de bananas. Pol ilhe as bananas com toda a farofa. 10. Le e ao forno pr aquecido por 0 minutos ou at que a massa comece a se desprender da lateral da forma e a superf cie fique dourada. 11. etire do forno e sir a quente ou fria.
ocambole
passo a passo
Ingredientes: 5 o os 5 colheres (sopa) de a car 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de f cula de batata, ou maisena manteiga e farinha, para untar a forma a car, para pol ilhar o recheio da sua prefer ncia Modo de preparo do p o de l : 1. Pr aque a o forno em temperatura m dia. nte uma forma retangular n o muito grande com manteiga e pol ilhe com farinha de trigo. 2. Peneire separadamente o a car, a f cula de batata e a farinha.
3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em ne e numa tigela grande. 4. dicione o a car as claras, em colheiradas, sem parar de bater. o.
5. Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem ap s cada adi
6. Por ltimo, coloque a farinha e a f cula de batata, em colheradas, e continue batendo o suficiente para a massa ficar homog nea. 7. Coloque a massa uniformemente na assadeira untada. Le e ao forno por cerca de 20 minutos, ou at que a massa comece a dourar. . mede a um pano de prato limpo, estique sobre uma superf cie de trabalho e pol ilhe com a car. etire o bolo do forno e ire sobre o pano. Espalhe o recheio da sua prefer ncia. V erguendo o pano e enrolando bolo. Modo de preparo do rocambole: 1. Coloque a massa de p o de l , assada, sobre um pano de prato mido, pol ilhado com a car. Espalhe o recheio de sua prefer ncia com uma colher. 2. Erga a ponta do pano de prato e comece a enrolar o rocambole. 3. Continue pu ando as pontas do pano de prato e enrolando o rocambole. 4. Termine de enrolar o rocambole e aperte o ligeiramente. 5. Coloque o rocambole sobre um prato e corte o em fatias.
ocambole de chocolate Ingredientes para a massa: 6 o os 6 colheres (sopa) de achocolatado, em p 200 g de manteiga 1 lata de leite condesado 1 colher (sopa) de fermento, em p 1 coco ralado (100 gr) 1 pitada de sal Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at obter uma massa uniforme. 2. nte uma assadeira, com manteiga e farinha, e despeje a massa do liquidificador. 3. Le e ao forno, pr aquecido, para assar. Para conferir se o bolo est no ponto, espete um palito. Se sair limpo, est pronto. Ingredientes para o recheio: 1 lata de leite condesado 1 coco ralado (100 gr) 1 colher de sopa de manteiga Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e me a at desgrudar do fundo da panela. 2. Desenforma o bolo sobre um pano mido. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole o rocambole com a ajuda do pano.
Doces e Sobremesas
Abacaxi Nevado Ingredientes: 1 lata de abaca i em calda 4 claras, batidas em ne e 4 colheres de a car 1 pacote de c co ralado, fresco raspas de lim o, a gosto suspiro, o quanto baste Modo de preparo: 1. Pegue metade do abaca i da lata e corte em cubos, a outra metade bata no liquidificador e reser e. 2. Bata as claras em ne e e acrescente aos poucos o a suspiro mole. car, at dar o ponto de
3. Coloque no meio de uma tra essa o abaca i batido e nas laterais, o abaca i cortado em cubos. dicione por cima um pouco de suspiro e pol ilhar com o c co ralado. 4. as laterais da tra essa coloque o restante do suspiro, jogando por cima as raspas de lim o. Sir a gelado.
Amendoim pralin Ingredientes: 250 gramas de amendoim cru 160 ml de gua (1 copo americano) 1 cara de ch de a car 1 colher (caf ) de fermento em p 2 colheres de (sopa) de achocolatado em p Modo de preparo: 1. que a o forno numa temperatura m dia (1 0 graus) 2. Misture tudo em uma panela grande e le e ao fogo m dio. 3. Me a sempre, principalmente depois que come ar a fer er, at secar e os amendoins ficarem soltos um dos outros. ica parecendo uma farofa. 4. Coloque em uma assadeira e le e ao forno m dio (1 0 graus) por 5. etire do forno e sir a quando esfriar. uardar em pote fechado. minutos.
Bala de coco Ingredientes: 1 Kg de a car 200 ml de gua 200 ml de leite de coco (1 idro ) 10 ml de inagre, de inho branco
Modo de preparo: 1. Misture todos ingredientes numa panela funda. Ligue o fogo e dei e fer er at que come e a amarelar nas bordas. 2. nte a pia com leo. Despeje o conte do da panela na pia e pu ando as laterais para esfriar. V enrolando e pu ando at ficar bem branca se come ar endurecer le e ao microondas por alguns segundos. 3. Torne a pu ar depois e corte, sobre uma superf cie fria, em peda os pequenos. Dei e descansar at amolecer.
Banana Ca e Ingredientes: 4 bananas nanicas, bem maduras 2 o os, inteiros cara (ch ) de leo 1 3 cara (ch ) de leite 2 caras (ch ) de farinha de trigo 1 cara de a car 1 colher (sopa) de ess ncia de baunilha 1 colher (sopa) de canela em p 1 colher (sobremesa) de fermento em p 1 colher (ch ) de bicarbonato de s dio cara (ch ) de u as passas manteiga, o quanto baste para untar a car e canela, para pol ilhar
Modo de preparo: 1. Ligue o f rno a 1 0 graus. 2. Em uma tigela peneire os ingredientes secos e reser e. 3. masse as bananas em pur , junte os o os inteiros, o leo e a baunilha. Misture bem. dicione, aos poucos, os ingredientes secos alternando com o leite. Por ltimo, junte as passas. 4. Coloque a massa em f rma de buraco no centro, untada com manteiga. Le e ao f rno pr aquecido por 25 minutos ou at dourar. 5. Tire da f rma e pol ilhe com a car e canela.
Banana caramelizada Ingredientes para a massa: 3 bananas, nanicas 2 caras (ch ) de gua fria 1 clara, de o o 1 cara (ch ) de farinha de trigo 2 caras (ch ) de maisena 2 colheres (sopa) de leo 3 colheres (sopa) de fermento em p 1 l de leo 1 colher (caf ) de sal papel toalha, o quanto baste Modo de preparo: 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Descasque as bananas e corte cada uma em tr s peda os. 2. Coloque o leo numa panela funda (isso importante, pois a banana de e flutuar no leo sem encostar no fundo da panela). Le e ao fogo m dio para esquentar. 3. Enquanto o leo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento, as 2 colheres de leo e a clara de o o. os poucos coloque a gua, misturando com uma colher de pau, igorosamente para n o empelotar. 4. Mergulhe cada peda o de banana na massa, dei ando os completamente en ol idos. 5. leo j de e estar bem quente. Coloque dois peda os de banana por e para fritar. Com a ajuda de uma escumadeira, ire os peda os at que fiquem dourados. etire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o e cesso de leo. rite todos os peda os de banana. eser e. Ingredientes para o caramelo: 3 caras (ch de a car 1 1 2 cara (ch ) de gua 2 colheres (sopa) de leo Modo de preparo: 1. nte uma assadeira com leo.
eser e.
2. Coloque a gua e o a car numa panela. Le e ao fogo e misture at o a car dissol er. Pare de me er. Quando fer er, conte apro imadamente 10 minutos, ou at ficar marrom (carameli ar). etire do fogo. partir deste momento de e se trabalhar rapidamente, pois o caramelo ai esfriando e ficando duro. 3. Coloque cada peda o de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, en ol a os com esta calda. 4. etire da calda delicadamente e coloque imediatamente na assadeira untada, dei ando um espa o entre eles. 5. Sir a imediatamente com sor ete de creme.
Banana caramelada com suspiro Ingredientes: 5 bananas, nanicas 2 caras (ch ) de a car 2 caras (ch ) de gua 3 claras, de o o Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque metade do a at obter um caramelo. 3. car numa panela m dia. Le e ao fogo alto e dei e fer er
bai e o fogo e coloque a gua de uma e . Me a at dissol er.
4. Coloque as bananas para co inhar neste caramelo por cerca de 5 minutos. Tampe a panela. 5. etire as bananas carameli adas da panela e coloque num refrat rio. eser e. car
6. Coloque as claras numa batedeira e bata at o ponto ne e. restante, aos poucos, e bata mais um pouco.
crescente o a
7. Coloque as claras batidas por cima das bananas e le e o refrat rio ao forno pr aquecido. Dei e assar at que comece a dourar. . etire do forno e sir a quente.
Sirva com: Sor ete de creme
Banana flambada Ingredientes: 6 bananas nanicas, maduras 1 lata de creme de leite 4 colheres (sopa) de a car 150 ml de gua 1 2 c lice de conhaque canela, a gosto Modo de preparo: 1. Corte as bananas ao meio. 2. Coloque as bananas, a gua e o a car numa panela pequena e le e ao fogo bai o. Dei e co inhar at que as bananas fiquem douradas, me endo sempre. 3. dicione o cognac e coloque fogo para flambar. e coloque numa panela, j com o a car e a gua em fogo bai o. 4. Espere a chama apagar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Me a bem. 5. Pol ilhe canela e sir a a seguir.
Bomba recheada Ingredientes para a massa (p te choux): 1 cara (ch ) de gua 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cara (ch ) de farinha de trigo 4 o os 1 colher (ch ) de a car 1 colher (caf ) de sal manteiga e farinha, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura bai a (150 graus). 2. Coloque a gua, a manteiga, o a bai o. Misture bem espere fer er. 3. car e o sal numa panela m dia le e ao fogo
etire do fogo, acrescente toda a farinha de uma e . Me a com uma colher.
7. etire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso grande. . nte uma assadeira com manteiga e farinha. perte o saco de confeitar, sobre a assadeira, formando bisnagas. Dei e um espa o entre as bisnagas. ten o: a espessura da bisnaga ir definir o tamanho das bombas. penas n o esque a que a massa chega a dobrar de olume depois de assada. 9. Le e ao forno pr aquecido e asse por 60 minutos ou at que comecem a dourar. Verifique com um palito se o interior das bombas est co ido. 10. etire do forno e espere esfriar.
Ingredientes para o recheio: 500 ml de leite 1 cara (ch ) de a car 2 o os 2 gemas, de o o 2 colheres (sopa) de maisena 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. Coloque o leite e metade do a esquentar.
2. Coloque o a car restante, a maisena, a farinha de trigo e os o os num recipiente e misture bem.
3. crescente um pouquinho do leite quente na mistura dos o os e me a bem. crescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo importante para que os o os n o co inhem. 4. Misture todo o leite e olte a mistura para a panela. Le e ao fogo m dio e misture, sem parar, at obter um creme grosso. crescente a ess ncia de baunilha. 5. etire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme pl stico e le e geladeira para esfriar. Ingredientes para decora o e montagem: 500 g de fondant, comprado pronto 500 g de chocolate amargo Modo de preparo: 1. Coloque o creme de confeiteiro dentro de um saco de confeitar. Coloque um bico de furo pequeno. 2. Segure a bisnaga em uma das m os e fa a um furo, com o pr prio bico de confeitar na base da bisnaga. perte o saco de confeitar para que o recheio ocupe o espa o dentro da bisnaga. caracter stico desta massa ficar oca por dentro, portanto, o recheio ir ocupar todo o interior da bomba. 3. epita o procedimento com todas as bombas.
4. Coloque o fondant num recipiente e le e o para esquentar em banho maria. Me a bem o fondant at ficar na consist ncia desejada. 5. Mergulhe rapidamente a superf cie superior da bomba dentro do recipiente com o fondant. Coloque a bomba em seguida sobre uma superf cie lisa e limpa, com a base oltada para bai o, a fim de que a cobertura seque. 6. Para as bombas com cobertura de chocolate, pique o chocolate amargo e di ida o em 3 por es iguais. Coloque duas partes do chocolate num refrat rio. Le e ao microondas por cerca de 1 minuto ou at que o chocolate fique derretido. etire o recipiente do microondas e me a bem. 7. crescente o chocolate restante picado no recipiente com o chocolate derretido e me a at obter uma pasta homog nea. Este procedimento chama se temperagem e e tremamente importante para que a cobertura n o derreta. . Mergulhe rapidamente a superf cie superior da bomba dentro do recipiente com o chocolate derretido. Coloque a bomba em seguida sobre uma superf cie lisa e limpa, com a base oltada para bai o, a fim de que a cobertura seque. 7. Sir a a seguir.
Bombom de cereja Ingredientes para o recheio: 60 ml de creme de leite, fresco 60 g de chocolate meio amargo Modo de preparo: 1. p ie a barra de chocolate sobre uma t bua e pique com uma faca bem afiada. Coloque o chocolate picado num recipiente. 2. Coloque o creme de leite numa panela pequena e le e ao fogo alto at fer er. 3. etire o creme de leite do fogo e jogue sobre o chocolate picado. Me a com uma colher de sopa at obter um creme homog neo. 4. Le e o recipiente geladeira por no m nimo 1 hora ou at que fique com uma consist ncia mais firme. para os bombons: Ingredientes: 250 g de chocolate meio amargo 15 cerejas 1 forma para bombons Modo de preparo: 1. p ie a barra de chocolate sobre uma t bua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho maria. 2. Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor. Coloque gua dentro do recipiente maior e le e ao fogo bai o. 3. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com gua para co inhar em banho maria o segredo n o dei ar que a gua encoste no fundo da tigela menor, e tamb m que o encai e dos recipientes seja perfeito, e itando o a amento de apor. 4. Me a o chocolate com uma esp tula at derreter e desligue o fogo antes que a gua do banho maria fer a. 5. etire o chocolate do banho maria e tempere, eja em e mais o que significa o termo: temperar o chocolate. 6. Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma asilha com gua fria, cuidando para n o derrubar gua dentro do chocolate, e me a com uma colher at que todo o chocolate se resfrie. 7. Para saber se o chocolate est na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena por o na parte e terna do l bio. sensa o t rmica de er ser de chocolate frio. . Pegue uma pequena por o de chocolate, com uma colher de ch , e introdu a dentro de cada buraco da forminha. Com a pr pria colher, pu e o chocolate para as bordas, formando uma casquinha. 9. Bata a forma sobre uma superf cie dura para retirar o ar. 10. Passe uma esp tula sobre a superf cie da forma, limpando o chocolate
e cedente. 11. Le e a forma para a geladeira por 5 minutos. 12. etire a forma da geladeira, acrescente uma colher de caf do recheio de chocolate, coloque uma cereja e complete com mais uma colher de caf do recheio. 13. Cubra os buracos com o chocolate temperado e bata ligeiramente a forma para que o chocolate preencha todos os espa os a ios. 14. Limpe no amente a superf cie da forma, retirando o chocolate e cedente. 15. Volte a forma geladeira e dei e por 10 minutos ou at que os bombons comecem a se desprender do fundo da forma. 16. etire a forma da geladeira e bata igorosamente contra uma superf cie dura. s bombons de er o sair de uma e . 17. Espere por pelo menos 6 horas para embrulhar os bombons, para que sequem completamente. 1 . uarde em local seco e arejado.
Brigadeir o Ingredientes para o massa: 7 o os 7 colheres (sopa) de a car 10 colheres (sopa) de escau 3 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de fermento, em p 50 g de coco, ralado 50 g de chocolate, granulado Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). meio, com manteiga e farinha de trigo.
nte uma forma, com furo no
2. Coloque todos os ingredientes, e ceto o chocolate granulado, no liquidificador e bata at ficar uma mistura bem homog nea. 3. Coloque a mistura do liquidificador na forma untada e le e ao forno por apro imadamente 1 hora. Enquanto o brigadeiro assa, comece a preparar a cobertura. 4. Para erificar o ponto certo de tirar a massa do forno fa a o teste do palito: espete no bolo, se sair seco est pronto. 5. etire do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma e dei e esfriar. Depois de frio coloque um prato por cima da forma e ire de uma e . 6. Espalhe a cobertura e pol ilhe com chocolate granulado. Ingredientes para a cobertura: 1 lata de leite condensado medida (lata) de leite 5 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) de margarina Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e le e ao fogo alto. 2. Me a com uma colher de pau, sem parar, para n o grudar no fundo da panela. ssim que fer er, abai e o fogo e continue me endo at o brigadeiro come ar a soltar do fundo da panela (cerca de 7 minutos). 3. Desligue o fogo e dei e esfriar. 4. Espalhe sobre a massa de bolo e pol ilhe com o chocolate granulado.
Brigadeiro branco Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 colher (sopa) de maisena 1 gema, de o o Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e le e ao fogo bai o para n o queimar. 2. Me a at desgrudar do fundo da panela.
Baba de mo a Ingredientes: 20 gemas, de o o 1 idro 300 ml de leite de coco kg de a car 500 ml de gua Modo de preparo: 1. Quando for separar as claras das gemas, quebre um o o por e , numa erifique se n o est estragado.
cara e
2. Passe as gemas por uma peneira, colocando uma tigela em bai o, para que caia neste recipiente. Passe uma colher para a pel cula das gemas ficar na peneira. 3. Coloque o a car e a gua numa panela e le e ao fogo alto, por cerca de 15 minutos, sem me er, ou at ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, me a a calda com uma colher e le ante a colher. Se formar um fio fino, est pronta. este ponto, desligue o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. 4. crescente as gemas na calda e misture bem.
5. Prepare o banho maria: Coloque um pouco de gua numa assadeira e le e ao fogo bai o. Quando esti er quente coloque a panela com a calda sobre a assadeira e dei e co inhar por uma hora. Me a de e em quando. Se a gua do banho maria esti er secando, acrescente mais gua. 6. Depois de 1 hora a baba de mo a estar consistente. Desligue o fogo, transfira para uma compoteira e dei e esfriar.
Calda de chocolate Ingredientes: 100 g tablete de chocolate meio amargo 1 cara (ch ) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de mel Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e le e ao fogo bem bai o. Dei e fer er por 5 minutos e desligue. se a calda ainda quente. Sirva com: Para coberturas de bolo e sor etes.
Calda de chocolate light Ingredientes: 250 ml 1 cara (ch ) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de ado ante em p , granular 20 g 4 colheres (sopa) de cacau, em p 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha 1 colher (ch ) de amido de milho Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e le e ao fogo bai o por 10 minutos, me endo sempre, ou at que a calda comece a engrossar. 2. etire do fogo e sir a, quente ou fria, sobre bolos, mousses ou sor etes.
Calda de laranja Ingredientes: 4 laranjas 250 ml de gua a car, a gosto 3 colheres (sopa) de maisena Modo de preparo: 1. Esprema o suco das laranjas e coloque numa leiteira. Le e ao fogo, adoce a gosto e espere fer er. 2. Dissol a a maisena num pouco de gua e despeje dentro do suco de laranja. Me a at que engrosse. 3. etire do fogo e sir a quente ou frio.
Calda puxa puxa de chocolate 1 cara (ch ) de gua 1 cara (ch ) de a car 1 cara (ch ) de chocolate em p 1 colher (sopa) de mel karo Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela m dia. 2. Le e ao fogo bai o, me endo sempre, at engrossar. 3. etire do fogo, passe para uma tigelinha e sir a quente.
Sirva com: sor ete de creme
Chantilly Ingredientes: 500 ml de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de a car Modo de preparo: 1. Coloque o creme de leite fresco no congelador por inte minutos. 2. a tigela grande da batedeira, bata o creme de leite gelado em elocidade bai a. ssim que come ar a engrossar, junte o a car e bata por mais um ou dois minutos. Dei e na geladeira at o momento de usar.
Cheese ca e Ingredientes para a base: 200 g 1 pacote de biscoito maisena 130 g de manteiga, em temperatura ambiente Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata at irar uma farinha. etire a farinha do processador e coloque num recipiente. crescente a manteiga e me a bem com as m os. 3. Distribua a massa numa forma de fundo falso (24 cm). Com as m os, pressione bem contra o fundo da forma. 4. Le e a forma ao forno pr aquecido e asse a massa por 10 minutos ou at que fique dourada. etire do forno e reser e.
Ingredientes para o recheio: 00 g de cream cheese (queijo cremoso) 1 cara (ch ) de a car 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 o os 1 3 cara (ch ) de creme de leite, fresco 1 colher (ch ) de raspas de lim o 1 colher (ch ) de raspas de laranja 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. etire o cream cheese da geladeira com 1 hora de anteced ncia. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque o cream cheese e o a uma pasta bem cremosa. 3. car numa batedeira e bata o suficiente para ficar
dicione os o os, um a um, batendo bem entre cada adi
o.
4. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de lim o e de laranja, a ess ncia de baunilha e bata muito bem. 5. Despeje esse creme na forma reser ada e le e ao forno, pr aquecido, por 15 minutos. edu a bem a temperatura e continue assando por mais 40 minutos, ou at que o centro n o esteja mais brilhante. 6. etire do forno, espere esfriar e desenforme.
Cocada Ingredientes: 400 g de coco fresco ralado, grosso 2 caras (ch ) de a car 1 cara (ch ) de gua cara (ch ) de leite condensado leo, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. nte uma assadeira grande com leo.
eser e.
2. Coloque a gua o a car numa panela e le e ao fogo alto. Dei e a calda co inhar at o ponto de fio m dio. (clique aqui e eja em Dicas da ita como fa er corretamente a calda). 3. Despeje o coco na panela com a calda e me a. crescente o leite condensado e continue me endo at que comece a desprender do fundo da panela. 4. etire a cocada do fogo e coloque s colheradas sobre a assadeira untada. Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma esp tula. 5. Se quiser guardar a cocada, dei e esfriar bem e guarde num recipiente com tampa.
Cocadinhas Deliciosas Ingredientes: 1 coco fresco, ralado (ou 2 pacotes de 100 g de coco seco) 1 lata de leite condensado Modo de preparo: 1. Separe uma panela funda e acrescente o leite condensado e o coco ralado. 2. Le e ao fogo bai o, me endo sempre, at que desgrude do fundo da panela. 3. Despeje a cocada sobre uma superf cie lisa (m rmore, ou outra pedra) untada com margarina. 4. Espere 30 minutos, at que esteja completamente fria e corte em quadrados.
Coulis de morango
calda de morango
Ingredientes: 400 g de morangos, la ados suco de lim o 4 colheres (sopa) de a car Modo de preparo: 1. La e muito bem os morangos e retire as folhas. 2. Coloque o a car, o suco de lim o e os morangos numa panela e le e ao fogo bai o para co inhar. 3. Dei e co inhar por cerca de minutos ou at que os morangos fiquem macios.
4. Se quiser ser ir a calda sem peda os de morango, retire a calda da panela e coloque no liquidificador. Bata rapidamente, retire do liquidificador e coloque num recipiente apropriado. 5. Sir a quente ou frio com sor etes, bolos, crepes, etc.
Cr me br l e passo a passo Ingredientes: 5 gemas, de o o 60 g de a car 350 ml de creme de leite, fresco 100 ml de leite 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha a car de confeiteiro, o quanto baste para caramelisar Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia bai a (160 graus). 2. Separe as gemas das claras (reser e as claras para outra receita). Coloque o a car com as gemas na tigela da batedeira. Bata em elocidade alta at ficar um creme bem claro. 3. Pare de bater e junte o creme de leite, o leite e a ess ncia de baunilha. Misture bem com uma colher. Dei e a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, coloque uma panela com gua para fer er, que ser usada para o banho maria. 4. etire toda a espuma da superf cie da mistura de o os com uma colher. Distribua o creme entre seis recipientes refrat rios (que possam ir ao forno) podem ser ramequins, aquelas forminhas de sufl . 5. Coloque os recipientes numa assadeira retangular. Coloque a gua fer endo na assadeira para co inhar em banho maria. Le e ao forno pr aquecido, por 20 minutos. 6. etire a assadeira do forno e os refrat rios do banho maria. Dei e esfriar e le e geladeira por no m nimo 6 horas. 7. o momento de ser ir, pol ilhe a car sobre toda a superf cie do creme. se uma
. Coloque uma colher de sopa na chama do fog o para esquentar bem. lu a, ou pano de prato dobrado, para n o se queimar!
9. Encoste as costas da colher na superf cie do creme, fa endo mo imentos circulares para carameli ar o a car. Caso precise, repita esta opera o at carameli ar toda a superf cie, mas n o dei e queimar demais o a car. 10. Sir a imediatamente.
Creme de am ndoas com morangos Ingredientes: 30 g de maisena 300 ml de leite 1 colher (caf ) de ess ncia de am ndoa 200 g de morangos 3 o os 100 g de a car 15 g de manteiga 50 g de am ndoas, mo das Modo de preparo: 1. La e os morangos sob gua corrente, retire as folhas e dei e os de molho por uns 5 minutos numa tigela. Em seguida, nada de ir logo escorrendo a gua, retire os morangos. s sujeirinhas ficam no fundo da tigela. 2. Corte os morangos em fatias finas. eser e.
3. Dissol a a maisena em 3 colheres (sopa) de leite frio. Le e o leite restante ao fogo e dei e aquecer bem. 4. Coloque as gemas e o a car numa batedeira e bata at obter um creme branco. crescente o leite com a maisena no creme da batedeira e continue batendo. etire o creme da batedeira e acrescente o leite quente, aos poucos, sem parar de me er. 5. Volte o creme panela e le e ao fogo bai o para engrossar. Me a por cerca de 10 minutos ou at que o creme fique bem grosso. 6. etire o creme do fogo, acrescente a manteiga e a ess ncia de am ndoa. Me a at que a manteiga seja absor ida. 7. Coloque as claras num recipiente limpo da batedeira e bata at o ponto ne e. crescente as claras no creme de o os e me a delicadamente. . Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 9. Distribua os morangos num refrat rio, acrescente o creme, pol ilhe as am ndoas e le e ao forno pr aquecido por cerca de 10 minutos ou at que as am ndoas fiquem douradas. 10. etire do forno e sir a a seguir.
Creme ingl s Ingredientes: l de leite 6 gemas, de o o 1 cara (ch ) de a car 1 colher (caf ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. Coloque o leite numa panela e junte metade do a ao fogo e dei e fer er.
car (
cara de ch ). Le e
2. Enquanto o leite est no fogo, coloque a outra metade do a car e as gemas na tigela pequena da batedeira. Bata at ficar uma gemada bem fofa e esbranqui ada. 3. Quando o leite fer er, retire a panela do fogo e junte me endo sempre. gemada aos poucos,
4. Volte a panela ao fogo, o mais bai o poss el, e continue me endo at a espuma que se formou na superf cie da panela desaparecer e o creme engrossar um pouco. 5. importante n o dei ar o creme fer er, de jeito nenhum, para n o talhar.
6. Quando o creme esti er consistente e sem espuma desligue o fogo. 7. Coloque a baunilha no creme e misture bem. Dei e esfriar antes de usar. Sirva com: Bolo de figo; Sufl de chocolate; frutas, tortas e bolos.
Creme de chocolate Ingredientes: 1 l de leite (pode ser desnatado) 1 lata de leite condensado (pode ser light) 1 lata de creme de leite (pode ser light) 2 cai as de pudim de chocolate, em p (pode ser diet) Modo de preparo: 1. Despeje o leite, o leite condensado e o pudim de chocolate no liquidificador. Bata at dissol er. 2. Coloque numa panela, em fogo brando, e me a at engrossar. 3. Dei e esfriar em temperatura ambiente. crescente o creme de leite e misture.
4. Se preferir, coloque em tacinhas e le e a geladeira. 5. Sir a a seguir.
Creme de chocolate (tipo Dannette) Ingredientes: 1l de leite 6 colheres (sopa) de mai ena 6 colheres (sopa) de chocolate em p 1 lata de leite condendado l lata de creme de leite l colher (caf ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. a a um mingau com o leite, a mai ena e o leite condensado. Me a at engrossar. 2. Depois de frio, bata na batedeira com o creme de leite e a baunilha. Dei e na geladeira por mais 10 minutos. 3. Sir a elado.
Creme de lim o
sobremesa
Ingredientes para o creme 1 lata de leite condensado 1 copinho (200 g) de iogurte natural suco de 1 lim o Modo de preparo: 1. Bata no liquidificador o leite condensado, o iogurte e o suco de lim o. 2. Di ida o creme em tacinhas indi iduais ou em uma tigela nica. Ingredientes para a cobertura: 1 lata de creme de leite 2 claras 4 colheres (sopa) de a car Modo de preparo: 1. Misture o ac car e o creme de leite, sem o soro. 2. Bata as claras em ne e e junte ao creme, delicadamente. 3. Jogue este creme por cima da tigela com a primeira camada. Le e por 4 horas antes de ser ir geladeira eser e
Creme de papaia Ingredientes: 2 litros de sor ete de creme, baunilha ou coco 2 mam es papaia, descascados, sem semementes e picados a 10 colheres (sobremesa) de licor de cassis Modo de preparo: 1. Bata no liquidificador (ou processador) o sor ete e o mam o. Este processo tem que ser r pido para o sor ete n o derreter. 2. Distribua o creme em ta as e coloque no centro uma colher de cassis. 3. Sir a imediatamente.
Creme para rechear sonhos Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 (medidas da lata) de leite integral 1o o 1 colher (sopa) de maisena Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingrediente numa panela. Misture bem e le e ao fogo, me endo sempre. 2. Dei e le antar fer ura e co inhe por 2 minutos, me endo sempre. etire do fogo, passe para um refrat rio, cubra com papel filme pl stico e dei e esfriar. 3. echear os sonhos.
Crepe
passo a passo
Ingredientes: 1o o 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de leite 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (caf ) de sal Modo de preparo: 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. etire a massa do liquidificador e coloque num recipiente. 2. Esquente uma frigideira antiaderente e unte com manteiga. 3. Passe papel toalha sobre a frigideira para tirar o e cesso de manteiga. 4. Quando esti er bem quente, coloque uma concha de massa. 5. Le ante a frigideira e fa a um mo imento circular para que todo fundo seja coberto. 6. Le ante com uma esp tula a pontinha da crepe para er se est dourada. 7. Quando esti er, ire de lado (com a ajuda da esp tula). . Dei e o outro lado dourar tamb m e retire a panqueca da frigideira escorregando para um prato. 9. epita esta opera o at a massa acabar.
Crepe ao chocolate e nozes Ingredientes para a massa: 1o o 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 cara (ch ) de leite 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (caf ) de sal Modo de preparo: 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Certifique se de que n o ficou farinha de trigo grudada na parede do copo do liquidificador. 2. Esquente uma frigideira antiaderente e unte com manteiga. Passe papel toalha sobre a frigideira para tirar o e cesso de manteiga. 3. Quando esti er bem quente, coloque uma concha de massa na frigideira e fa a um mo imento circular para que todo o fundo seja coberto. 4. Le ante com uma esp tula a pontinha da crepe para er se est dourada. Quando esti er, ire de lado (com a ajuda da esp tula). Dei e o outro lado dourar tamb m e retire a panqueca da frigideira colocando a sobre um prato. epita esta opera o at acabar a massa.
Ingredientes para o recheio: 1 tablete de chocolate meio amargo 1 colher (sopa) de manteiga 1 copo de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de a car cara (ch ) de no es Modo de preparo: 1. Pique o chocolate grosseiramente. Pique tamb m as no es, por m em pedacinhos. 2. Coloque todos os ingredientes, menos as no es, numa panela. 3. Le e a panela ao fogo bai o e me a at que fique uma mistura homog nea. Dei e fer er por 3 minutos e desligue. Montagem: 1. Pegue uma crepe e coloque num prato. Coloque uma colher (sopa) cheia de recheio no centro da crepe. Espalhe com a colher. Dobre a crepe em quatro (dobre ao meio e ao meio no amente). epita esta opera o com todos as crepes. 2. Coloque um pouco do recheio de chocolate sobre as crepes e pol ilhe com as no es picadas. Sirva com: Sor ete de creme ou Creme ingl s.
Crepe de morango Ingredientes para a massa: 1 cara (ch ) de farinha de trigo 2 o os 2 gemas 250 ml de leite 30 g de manteiga, derretida 1 pitada de sal Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes num recipiente ou liquidificador e bata at obter uma massa lisa e uniforme. 2. Dei e a massa descansar cerca de 20 minutos. 3. Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio ( eja abai o o modo de fa er do recheio e da cobertura). 4. Para preparar as crepes, le e uma frigideira antiaderente pequena ao fogo alto. Segure o cabo da frigideira com uma m o e com a outra coloque uma concha pequena da massa. Me a rapidamente a frigideira, fa endo mo imentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo da frigideira (a quantidade de massa de e ser pouca, para que n o fique grossa e pesada). 5. Dei e a frigideira sobre o fogo alto at que as bordas da crepe comecem a soltar da frigideira. Vire a crepe com o au lio de uma esp tula e dei e dourar por 1 minuto. 6. epita o mesmo procedimento com o restante da massa.
7. p s preparar 15 crepes, comece a montagem: coloque cerca de 3 colheres do recheio na metade (inferior) de uma crepe;dobre a crepe em quatro (dobre ao meio e ao meio no amente). epita a opera o com todas as crepes. . egue com o coulis de morango na hora de ser ir.
Ingredientes para o recheio e cobertura: 500 g de morangos, picados 250 ml de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de a car 1 colher (caf ) de ess ncia de baunilha coulis de morango, para a cobertura Modo de preparo: 1. La e os morangos sob gua corrente, retire e despre e as folhinhas. Pique os morangos em peda os pequenos. eser e. 2. Coloque o creme de leite fresco e o a car numa batedeira e bata at o ponto chantilly. ten o: quando o creme de leite come ar a ficar firme, desligue a batedeira pois pode irar manteiga. 3. crescente os morangos picados, a ess ncia de baunilha no recipiente com o chantilly e me a bem. Conser e na geladeira at o momento de usar.
Crepe Suzette Ingredientes para a massa: 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 colher (ch ) de a car colher (ch ) de sal raspas da casca de 1 laranja 2 o os 1 cara (ch ) de leite 3 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha 3 colheres (sopa) de conhaque 3 colheres (sopa) de Cointreau (licor de laranja) Modo de preparo: 1. Coloque a farinha de trigo numa tigela passando por uma peneira. Junte as raspas da laranja, o a car e o sal. Misture bem e fa a um buraco no centro. 2. Coloque os o os batidos e 1 3 de cara (ch ) de leite no centro e misture, incorporando a farinha aos poucos. Quando a massa esti er bem lisa, junte a manteiga derretida e o restante do leite. Me a bem. 3. Dei e a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio ( eja abai o). 4. Le e uma frigideira, de cerca de 13cm de di metro, antiaderente ao fogo m dio e unte com manteiga. etire o e cesso com papel toalha. 5. Despeje uma concha bem pequena de massa sobre a frigideira, girando para cobrir todo o fundo. 6. ssim que a massa soltar, ire com uma esp tula e doure do outro lado. Escorregue a crepe da frigideira para um prato. 7. epita a opera o at que toda a massa tenha sido utili ada.
. Espalhe 1 colher (ch ) do recheio sobre cada crepe. Dobre cada crepe ao meio e ao meio no amente, formando um leque. Coloque os tri ngulos em fila sobrepostos. Pincele o restante do recheio e mantenha as crepes num local aquecido. 9. Coloque o conhaque e o Cointreau numa panelinha para aquecer. panquecas reser adas e flambe. 10. Sir a a seguir. Ingredientes para o recheio: 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente raspas da casca de 1 laranja 2 3 de cara (ch ) de a car de confeiteiro 3 colheres (sopa) de Cointreau Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture muito bem. egue as
Doce de leite Ingredientes: 4 caras (ch ) de leite 2 caras (ch ) de a car filme pl stico, o quanto baste Modo de preparo: 1. Coloque o leite e o a car numa panela e le e ao fogo bai o, sempre me endo com uma colher de pau, at o a car dissol er (cerca de 10 minutos). 2. Co inhe, me endo frequentemente para o leite n o fer er, por mais 1 hora ou at o creme engrossar e adquirir uma cor de caramelo claro. Se necess rio, dei e por mais tempo para atingir o ponto certo. 3. etire e dei e esfriar imo 10 dias.
4. Cubra com filme pl stico e guarde na geladeira por no m
Estrogonofe de chocolate Ingredientes: 2 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 5 colheres de chocolate em p 1 colher de manteiga 200 gramas de chocolate meio amargo picado 200gr de no es pidadas Modo de preparo: Le e ao fogo a manteiga, o leite condensado e o chocolete em p . Co inhe em ponto de brigadeiro. crescente o creme de leite sem soro, chocolate picado, as no es e me a bem. mantenha na geladeira.
Felice Natale
sobremesa
Ingredientes para o creme de chocolate: 400 g 2 tabletes de chocolate meio amargo, picado 1 cara (ch ) de margarina o os 3 colheres(sopa) de a car Modo de preparo: 1. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. derreter. 2. Bata as gemas e o a 3.
que a a margarina at
car at obter um creme claro e fofo.
crescente, aos poucos, o chocolate e a margarina derretidos. Misture bem. mistura de chocolate.
4. Bata as claras em ponto ne e. Junte delicadamente eser e. Ingredientes para o creme ingl s: gemas 1 1 2 cara (ch ) de a car 1 colher (caf ) de maisena 1 cara (ch ) de leite 2 pacotes de biscoito, tipo ingl s, 1 cara (ch ) de rum
Modo de preparo: 1. uma tigela, misture as gemas, o a car e a maisena. Junte, aos poucos, o leite, batendo at obter uma mistura homog nea. 2. Le e a mistura ao fogo brando, me endo sempre at fer er. Quando fer er, desligue o fogo e continue me endo, at esfriar. 3. Le e geladeira at o momento de usar.
Ingredientes para a decora o e montagem: 100 g de chocolate meio amargo, ralado, cereja ao maraschino, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque, numa tra essa retangular (34 ingl s, embebidos em rum.
21 cm), uma camada de biscoito
2. Sobre a camada de biscoitos, distribua metade do creme de chocolate. Em seguida fa a mais uma camada dos biscoitos embebidos. 3. Cubra com o restante do creme de chocolate. 4. inali e cobrindo toda a superf cie com o creme ingl s. 5. Enfeite o pa com as raspas de chocolate e as cerejas.
6. Le e para gelar por pelo menos 4 horas.
Folhas de chocolate Ingredientes: 6 folhas de rosas, bem bonitas 150 g de chocolate amargo Modo de preparo: 1. La e delicadamente as folhas de rosa sob gua corrente. Dei e secar sob uma superf cie limpa. 2. Enquanto as folhas secam, comece a preparar o chocolate. 3. p ie a barra de chocolate sobre uma t bua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho maria. 4. Coloque 2 3 do chocolate picado dentro da tigela menor. Coloque gua dentro do recipiente maior e le e ao fogo bai o. 5. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com gua para co inhar em banho maria o segredo n o dei ar que a gua encoste no fundo da tigela menor, e tamb m que o encai e dos recipientes seja perfeito, e itando o a amento de apor. 6. Me a o chocolate com uma esp tula at derreter e desligue o fogo antes que a gua do banho maria fer a. 7. etire o recipiente com o chocolate do fogo e acrescente o chocolate restante (1 3). Me a at obter um chocolate homog neo. Este processo chama se temperagem, e fundamental para que o chocolate atinja a temperatura correta. . Pegue uma folhinha e coloque sobre a palma da m o, com a superf cie lisa oltada para bai o. 9. Com um pincel limpo, espalhe uma camada, n o muito fina, de chocolate derretido sobre toda a superf cie da folha. 10. epita a opera o com todas as folhas. Coloque as folhas sobre um prato, com o chocolate oltado para cima, e le e geladeira por 5 minutos ou at que o chocolate fique firme. 11. etire as folhas da geladeira e pu e delicadamente a folha da rosa, separando a da folha de chocolate. o segure a folha de chocolate por muito tempo na m o para que ela n o derreta. 12. Sir a sobre bolos, cremes ou qualquer decora o que oc imaginar.
Fondue de chocolate Ingredientes: 1 cara (ch ) de morangos, inteiros 1 cara (ch ) de u as erdes 1 cara (ch ) de mel o, em cubos 300 g de chocolate meio amargo 1 cara (ch ) de creme de leite, fresco 2 colheres (sopa) de licor de laranja Modo de preparo: 1. La e e corte as frutas.
eser e na geladeira.
2. uma panela, coloque os demais ingredientes e le e ao fogo bai o, me endo sempre, at o chocolate dissol er e formar uma mistura homog nea. 3. Coloque a mistura numa panela de fondue ou numa sopeira e me a sempre. 4. Mergulhe as frutas, uma a uma, no chocolate bem quente e se derreta.
Gelado de abacaxi Ingredientes: 1 abaca i, descascado 1 l de gua 2 cai as de gelatina, sabor abaca i 1 lata de creme de leite, sem soro Modo de preparo: 1. Co inhe o abaca i, que de e estar cortado em cubos, por apro imadamente 15 minutos em meio litro de gua. 2. crescente a gelatina e me a bem at dissol er por completo. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e me a bem. Coloque o restante da gua gelada e torne a me er. Depois s le ar ao free er ou na geladeira at endurecer.
Gel ia de morango Ingredientes: 450 g de morangos 1 cara (ch ) de a car suco de lim o Modo de preparo: 1. La e os morangos sob gua corrente. etire as folhinhas e despre e. Coloque os morangos, o suco de lim o e o a car numa panela. 2. Le e a panela ao fogo bai o e dei e co inhar cerca de 30 minutos ou at que a calda fique grossa e os morangos bem macios. 3. etire a gel ia do fogo e espere esfriar. Distribua em idros pr prios para gel ias clique em dicas para saber como esterili ar idros e guarde em geladeira.
Gelatina Arco Iris Ingredientes: 1 pacote de gelatina de lim o 1 pacote de gelatina de morango 1 pacote de gelatina de abaca i 1 pacote de gelatina de gelatina incolor sem sabor (ou 7 folhas de gelatina incolor) 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite Modo de preparo: Dissol er cada pacote de gelatina em 1 1 2 cara de gua morna. P em se para gelar em 3 recipientes untados com um pouco de leo. Creme Dissol er a gelatina incolor em 1 cara de gua. Bater no liquidificador junto com o creme de leite com o soro e o leite condensado. Corta se em cubinhos as gelatinas coloridar e mistura se com o creme. Vai para gelar em forma untada caso deseje desinformar.
Gel ia de pinga Ingredientes: 4 pacotes de gelatina sem sabor (1 ermelho e 3 incolores) 1 kg de a car cristal 1 copo de pinga 2 copos de gua( 1 copo frio para hidratar as gelatinas e outro fer endo para dissol er) Modo de preparo: Misturar tudo e le ar ao fogo. Dei ar le antar fer ura 3 e es. Colocar em uma assadeira untada com manteiga. Ir para a geladeira. Depois de bem firme cortar em quadreadinhos, passar em a car refinado e oltar para geladeira em recipiente fechado.
Ma
do amor
Ingredientes: 3 caras (ch ) de a car 1 cara (ch ) de gua 1 colher (ch ) de cremor t rtaro (opcional) 2 colheres (ch ) de corante ermelho, em p 6 ma s grandes e bem ermelhas 6 palitos para picol Modo de preparo: 1. La e e seque bem as ma
s.
2. Coloque numa panela a gua, o a car, o cremor t rtaro e o corante. Le e ao fogo bai o e quando fer er, conte 15 minutos. 3. Enquanto isso, corte a base das ma carameladas. s para que fiquem de p depois de
4. Para erificar o ponto da calda, me a com uma colher de pau e le ante: a calda de e cair formando um fio grosso. etire do fogo. 5. Espete um palito, em cada ma , no lugar do cabinho. Mergulhe na calda, le ante e gire a ma para que toda a superf cie fique coberta. a a isso tr s e es com cada ma . Se a calda endurecer, esquente um pouquinho. Coloque cada ma numa bandeja forrada com papel manteiga. 6. Espere esfriar e sir a a seguir.
Manjar branco Ingredientes para o pudim: 400 ml de leite de coco 3 caras (ch ) de leite 5 colheres (sopa) de a car 5 colheres (sopa) de maisena Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e misture bem. 2. Le e ao fogo e me a sempre. Quando fer er, dei e co inhar por mais 5 minutos e desligue. 3. Coloque dentro de uma forma de pudim untada com leo. Dei e esfriar. Coloque na geladeira e dei e gelar por duas horas. 4. Enquanto o pudim resfria, comece a preparar a calda. 5. Desenforme num prato e decore com as amei as e sua calda. Ingredientes para a calda: 150 g de amei a, seca cara (ch ) de gua 1 cara (ch ) de a car Modo de preparo: 1. Coloque o a car, a gua e as amei as numa panela pequena e le e ao fogo bai o. 2. Dei e co inhar por 10 minutos ou at que a calda fique em ponto de fio. 3. etire do fogo, dei e esfriar e jogue sobre o pudim.
Manjar de nozes Ingredientes: 300 g de no es, pesadas sem as cascas 1 cai inha de creme de leite 1 cai inha de leite condensado 1 pacotinho de gelatina em p , sem sabor 3 claras em ne e 3 colheres (sopa) de gua Modo de preparo: 1. Picar grosseiramente as no es separando algumas bem bonitas para enfeitar. 2. idratar a gelatina em gua e dissol la em banho maria.
3. Bater no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissol ida. 4. uma tijela juntar o creme acima, as no es picadas e as claras em ne e. Misturar delicadamente e colocar para gelar em forma pequena de buraco no centro. 5. Depois de firme, desenformar e enfeitar com as no es inteiras. Sirva com: ma calda de chocolate.
Marshmello Ingredientes: 2 claras, de o o 2 caras (ch ) de a car 2 caras (ch ) de gua Modo de preparo: 1. Coloque o a car e a gua numa panela e le e ao fogo m dio. Dei e fer er por apro imadamente 15 minutos, at formar o ponto de fio. Para saber qual o ponto adequado fa a o seguinte: quando fer er, coloque um garfo dentro da panela e suspenda. calda de e cair do garfo para dentro da panela em fio constante e n o em got culas separadas. epita esse procedimento e ou outra at chegar no ponto. 2. Quando a calda ficar no ponto, desligue o fogo. Coloque as claras numa batedeira e bata at ficar bem firme. 3. o desligue a batedeira. V colocando a calda nas claras batidas bem de agar inho em forma de fio nico. 4. Quando acabar a calda, continue batendo por mais 5 minutos ou at a tigela da batedeira ficar fria. 5. Transfira para um prato e sir a como preferir.
Marshmello
caseiro (em peda o)
Ingredientes: 2 colheres (ch ) de gelatina incolor, em p 1 cara (ch ) de a car granulado 1 cara (ch ) de glucose de milho incolor (encontrado em lojas especiali adas) colher (ch ) de sal 2 colheres (ch ) de ess ncia de baunilha a car de confeiteiro, o quanto baste Modo de preparo: 1. Pol ilhe a car de confeiteiro num refrat rio. 2. Misture a gelatina com por cerca de 10 minutos. cara (ch ) de gua gelada. Le e batedeira e bata
3. uma panela coloque o a car granulado, a glucose de milho, o sal e copo de gua. Le e a panela ao fogo bai o e me a at que o a car se dissol a. Limpe o interior da panela com um pincel mido para a calda n o cristali ar. 4. umente o fogo e co inhe a calda at que atinja 120 graus (medidos com term metro de co inha). emo a a panela do fogo imediatamente. 5. Com a batedeira na elocidade bai a, adicione a calda cuidadosamente na mistura de gelatina. umente a elocidade para alta. Bata at que a mistura fique branca e espessa. olume de er ter triplicado cerca de 15 minutos. 6. dicione a ess ncia de baunilha e bata apenas para misturar. etire o marshmellow da batedeira e despeje no refrat rio reser ado. Pol ilhe mais a de confeiteiro e alise a superf cie do marshmellow com as m os.
car
7. Dei e o marshmellow descansar por uma noite. Corte o marshmellow com uma faca aquecida e acrescente mais a car de confeiteiro. . Sir a a seguir.
Marzip Ingredientes: 250 g de am ndoas 250 g de a car de confeiteiro 1 clara, de o o 1 colher (ch ) de ess ncia de am ndoas corante aliment cio l quido, nas cores de sua prefer ncia Modo de preparo: 1. Coloque uma panela m dia com gua para fer er. 2. Desligue o fogo e acrescente as am ndoas na gua quente. Dei e por 3 minutos e escorra a gua. 3. Coloque as am ndoas na gua fria e dei e por 2 minutos. Escorra a gua e retire a pele das am ndoas, uma a uma. 4. Ligue o forno em temperatura bai a (160 graus) e dei e aquecer por 10 minutos. Desligue o forno ap s este per odo. 5. Coloque as am ndoas numa assadeira e le e ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Me a de e em quando. 6. etire as am ndoas do forno e coloque num liquidificador ou processador de alimentos. Bata at obter uma farofa muito fina. 7. etire a farofa de am ndoas do liquidificador e coloque num recipiente. crescente o a car, a clara de o o e a ess ncia de am ndoas. . Me a bem com as m os at obter uma massa lisa e uniforme. 9. Embrulhe em filme pl stico e dei e descansar por 2 horas em ambiente fresco e arejado. 10. Se quiser, esta massa pode ser modelada, com as m os, em forma de frutas, bichinhos ou o que a sua imagina o mandar! 11. Para ficar mais real, pinte, com um pincel limpo, com corante aliment cio l quido. 12. Se n o for consumir toda a massa, mantenha embrulhada em filme pl stico para n o ressecar.
Merengue com morango Ingredientes: 2 caras (ch ) de suspiro, picados 3 caras (ch ) de morangos 3 caras (ch ) de chantilly 1 colher (ch ) de gua de rosas 1 colher (ch ) de a car Modo de preparo: 1. Para fa er creme chantilly, coloque o creme de leite fresco e um pouco de a numa batedeira e bata, em elocidade bai a at obter um creme consistente. bata por muito tempo pois o creme pode irar manteiga. 2. J o suspiro, mais f cil comprar na padaria.
car o
3. Com um garfo, esmague bem uma cara de morangos e misture bem com uma cara de chantilly. Corte o restante dos morangos em fatias, pol ilhe com a car e regue com a gua de rosas. 3. Misture um pouco com as m os e dei e macerando por alguns minutos. 4. Escolha 4 ta as (ou copos de idro) e colocando camadas alternadas de chantilly de morango, suspiro, fatias de morango e creme chantilly. Le e geladeira em seguida.
Merengue de morango delicioso Ingredientes: 1 litro de creme de leite para chantilly 500 g de suspiro 00 g a 1 Kg de morangos Modo de preparo: 1. Bata o creme de leite ao ponto de chantilly. 2. Coloque o a car a gosto (lembre se que o suspiro j morangos em peda os n o muito pequenos. eser e. 3. Quebre le emente os suspiros. 4. Para fa er a montagem, coloque uma camada de chantilly, os morangos e os suspiros, intercalando at terminar com o chatilly, decore com morangos e suspiros inteiros e se preferir use um saco de confeitar com o bico pitanga e enfeite o prato. bem doce) corte os
Mil folhas Ingredientes: 00g de massa folhada 50g de a car de confeiteiro 250 ml de creme de leite fresco 1 cara (ch ) de a car 500ml de leite 3 gemas, de o o 100g de a car 2 colheres (sopa) de maisena 1 gota de ess ncia de baunilha colher de ch de manteiga Modo de preparo: 1. bra a massa folhada sobre uma superf cie limpa e pol ilhada de farinha. bra a massa bem fina. Corte a massa em c rculos de 10 cm de di metro com um cortador de massas ou com a boca de algum recipiente redondo. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque a massa sobre uma assadeira e fure toda a sua superf cie com um garfo. Coloque outra assadeira sobre as rodelas de massa para criar peso e le e as ao forno pr aquecido. 3. Dei e a massa assar por 10 minutos. p s este tempo, retire a assadeira superior para que os discos de massa possam dourar. 4. Quando dourarem, retire os do forno e reser e. Comece a preparar o creme confeiteiro. 5. Coloque o leite numa panela e le e ao fogo alto para fer er. p s a fer ura, retire o leite do fogo. Coloque um pouco de leite num recipiente e espere esfriar. crescente a maisena e as gemas passadas por uma peneira. 6. crescente a mistura no leite da panela e olte a ao fogo brando. crescente o a car, a baunilha e me a constantemente at engrossar. p s a fer ura do leite, me a por mais 3 minutos. 7. etire o creme da panela, coloque num recipiente, cubra com filme pl stico e le e ao free er por 1 hora. . o momento da montagem, coloque o creme de leite fresco, com uma colher de (sopa) de a car numa batedeira e bata at o ponto chantilly. 9. etire o creme confeiteiro do free er e me a bem com um batedor de arames.
10. Coloque um disco de massa folhada sobre um prato e cubra com o creme chantilly. Coloque mais um disco de massa sobre o chantilly e acrescente o creme de confeiteiro. Coloque o ltimo disco de massa folhada e pol ilhe com o a car de confeiteiro. 11. Sir a a seguir.
Morangos alla Moma Ingredientes: 100 g de chocolate branco cara (ch ) de creme de leite, fresco 20 morangos grandes Modo de preparo: 1. La e os morangos e, se quiser, retire os cabinhos. 2. Pique o chocolate, ou quebre em quadradinhos. Coloque num pire fundo, acrescente o creme de leite e le e ao microondas por 2 minutos. etire e me a igorosamente at formar um creme homog neo. 3. Coloque numa tigelinha pequena e funda. 4. Dei e esfriar um pouco, e coma mergulhando cada morango na calda de chocolate branco.
Morangos flambados
passo a passo
Ingredientes: 2 caras (ch ) de morangos 2 colheres (sopa) de manteiga, sem sal 4 colheres (sopa) de a car 60 ml de odka 2 bolas de sor ete de creme Modo de preparo: 1. Separe os ingredientes pedidos na receita. La e bem os morangos e retire os cabinhos. Corte os morangos maiores ao meio para que todos fiquem do mesmo tamanho, ou escolha somente morangos pequenos. Coloque os num escorredor. 2. Coloque a manteiga numa frigideira grande e le e ao fogo bai o. 3. ssim que a manteiga derreter, junte o a car. 4. Me a por 1 minuto e acrescente os morangos.
5. Misture bem os morangos com a manteiga e o a acrescente a odka.
car por 1 minuto e
6. gora chegou a hora de flambar: cuidado para n o se queimar!! faste um pouco a frigideira do fogo, pegue um pouco do caldo de odka com uma colher de sopa e passe pela chama. 7. Volte a colher, j em chamas!, para a panela, e coloque a panela no fogo no amente. Dei e flambar at que as chamas se apaguem. etire panela do fogo (do fog o!).
. Di ida os morangos entre duas tigelas fundas com um pouco da calda. 9. Coloque 1 bola de sor ete sobre cada ta a com morango. 10. Sir a imediatamente.
Mousse de abacaxi light Ingredientes: 1 cara (ch ) de gua 400 g de abaca i, picado 1 cara (ch ) de leite, desnatado 2 o os 2 colheres (sopa) de gelatina, em p 2 colheres (ch ) de ado ante granular, em p Modo de preparo: 1. Descasque o abaca i: corte a coroa e a base, ap ie numa t bua e corte a casca de cima para bai o. Corte o abaca i em peda os. 2. Coloque os peda os de abaca i e a gua numa panela m dia. Le e ao fogo alto e espere fer er. bai e o fogo e dei e o abaca i co inhar por 15 minutos, me endo de e em quando. 3. etire o abaca i da panela e coloque num liquidificador. crescente o leite, as gemas e o ado ante. Bata por 1 minuto ou at obter um creme homog neo. 4. etire o creme do liquidificador e passe por uma peneira. despre e o baga o. eser e o l quido e
5. Volte o l quido para a panela e le e ao fogo bai o, me endo sempre, por 5 minutos. 6. Prepare a gelatina conforme as instru para dissol er. es da embalagem e le e ao banho maria
7. crescente a gelatina dissol ida ao creme de abaca i e misture bem com uma colher. . Coloque as claras na batedeira e bata at o ponto ne e. 9. etire as claras da batedeira e acrescente delicadamente ao creme de abaca i. geladeira por no m nimo 4
10. Coloque a mousse em recipientes indi iduais. Le e horas ou at que fique firme.
Mousse de chocolate 1 Ingredientes: 1 barra de chocolate meio amargo (200g) 4 o os 1 lata de creme de leite sem soro 4 colheres de a car Modo de preparo: Bater as claras em ne e Bater as gemas com as 4 colheres de a car at ficarem de cor clara Dissol er o chocolate partido em peda os em banho maria ou no micro ondas (mais ou menos 1 min) Juntar o creme de leite sem soro com o chocolate, depois adicionar as gemas e finalmente as claras em ne e. Colocar em recipiente para gelar. Pode se substituir o chocolate por chocolate branco. usa se uma cai inha de creme de leite para que fique mais firme depois de gelado.
Mousse de chocolate 2 Ingredientes: 200 g 1 barra de chocolate meio amargo 100 g tablete de manteiga 4 o os 4 colheres (sopa) de a car cara (ch ) de caf conhaque, a gosto Modo de preparo: 1. Separe todos os ingredientes da receita. Separe as claras das gemas. Pique o chocolate grosseiramente. 2. Coloque o chocolate, a manteiga e o caf numa panela. Le e ao fogo bai o e me a at ficar uma mistura homog nea. eser e. 3. uma batedeira, coloque as gemas e o a car e bata at ficar esbranqui ado. Junte o chocolate derretido na batedeira e bata bem. Junte o conhaque n s usamos 1 3 de cara (ch ) e bata mais um pouco. 4. La e bem o batedor da batedeira (que foi usado para o chocolate) antes de bater as claras. S ent o bata as claras em ne e por 3 minutos, at estarem bem firmes. 5. Junte 1 3 das claras em ne e com a mistura de chocolate e me a bem. Incorpore o restante delicadamente, por m sem demora. Coloque em tigelas indi iduais ou numa grande. Le e geladeira por 6 horas.
Mousse de chocolate preto e branco Ingredientes: 4 gemas, de o o 75 g de chocolate, meio amargo cara (ch ) de a car 6 colheres (sopa) de cacau, em p 125 g de manteiga 1 colher (ch ) de conhaque 250 ml de creme de leite, fresco cara (ch ) chocolate branco, em raspas Modo de preparo: 1. Coloque as gemas e o a car numa batedeira e bata em elocidade alta por 3 minutos ou at que o creme fique branco e olumoso. eser e. 2. Derreta a manteiga em banho maria: le e um pouco de gua para fer er numa frigideira grande; coloque a manteiga numa tigela m dia e coloque na frigideira com gua fer endo at derreter. 3. etire a manteiga do fogo, acrescente o cacau e misture bem. eser e.
4. p ie a barra de chocolate meio amargo sobre uma t bua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho maria. 5. crescente o chocolate picado no recipiente menor. Coloque gua dentro do recipiente maior e le e ao fogo bai o. 6. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com gua quente para co inhar em banho maria o segredo n o dei ar que a gua encoste na tigela menor, e tamb m que o encai e dos recipientes seja perfeito, e itando o a amento de apor. 7. Me a o chocolate com uma esp tula at derreter e desligue o fogo antes que a gua do banho maria fer a. . crescente o chocolate derretido ao creme reser ado e misture com uma esp tula. crescente a manteiga com o cacau e o cognac ao creme de chocolate. Me a bem. 9. Coloque o creme de leite fresco numa batedeira e bata por 1 minuto em elocidade alta ou at que o creme comece a irar chantilly (mas ainda de e estar mole). 10. Misture o chantilly ao creme de chocolate e me a com uma colher at ficar homog neo. 10. p ie a barra de chocolate branco sobre uma t bua e pique em pequenos peda os com uma faca bem afiada. 11. Misture as raspas de chocolate branco na mousse de chocolate. Misture com uma colher e le e geladeira por no m nimo 3 horas ou at que a mousse fique gelada. 12. Sir a a seguir.
Mousse de coco Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite, com soro 1 idro de leite de coco 1 pacote de maria mole em p 1 cara (ch ) de gua morna cerejas, morangos ou amei as, em calda, para decorar Modo de preparo: 1. Dissol er a maria mole em 1
cara de ch de gua.
2. Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. 3. Despejar em forma de pudim, j untada com leo. 4. Le ar geladeira por pelo menos 12 horas. Desenformar e ser ir com cerejas, morangos ou amei as em calda.
Mousse de lim o Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 2 copo de caldo de lim o, sem coar Modo de preparo: 1. Coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite e bata bem at misturar. Sem parar de bater jogue o suco do lim o e bata mais um pouquinho. 2. Coloque em ta as e le e para gelar.
Mousse de lim o diet Ingredientes: 1 cara (ch ) de gua lim o, com casca suco de 1 lim o raspas de 1 lim o 200 g 1 copo de iogurte natural, desnatado 1 pacote de gelatina diet, sabor lim o 1 colher (sopa) de gelatina em p , sem sabor 1 cara (ch ) de gua quente 2 colheres (sopa) de ado ante granular 1 clara, de o o Modo de preparo: 1. Coloque a gua fria e o meio lim o com casca no liquidificador e bata por 1 minuto em elocidade alta. 2. Passe por uma peneira, separando o suco do baga o. Volte o suco ao liquidificador e despre e o baga o. eser e. 3. Dissol a a gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de gua morna e dei e hidratar bem. eser e. 4. Dissol a a gelatina diet sabor lim o na gua quente e me a bem. Dei e esfriar. 5. Junte o suco de lim o reser ado, o caldo do lim o, o iogurte desnatado, a gelatina sem sabor, a gelatina diet sabor lim o preparada e o ado ante em p no liquidificador. Bata em elocidade alta por 2 minutos. 6. Bata a clara em ne e at ficar firme e acrescente delicadamente ao l quido. 7. Coloque em tigelas indi iduais e le e para gelar por no m nimo 6 horas.
Mousse de maracuj Ingredientes: 5 maracuj s 1 lata de leite condensado 1 2 en elope de gelatina em p sem sabor 4 claras, de o o Modo de preparo: 1. Corte os maracuj s ao meio. a a isso com capricho, pois as cascas ser o utili adas mais tarde. 2. Coloque a polpa no liquidificador e reser e as cascas. 3. Junte 1 copo de gua no liquidificador e bata por 40 segundos. 4. Passe o suco de maracuj por uma peneira bem fina. Jogue fora as sementes e reser e o suco. 5. Coloque a gelatina numa cara, junte 1 2 copo de gua e misture. Coloque a cara dentro de uma panela com um pouco de gua e le e ao fogo. Me a a gelatina at ela dissol er totalmente. 6. Coloque o suco de maracuj , o leite condensado e a gelatina dissol ida no liquidificador. Bata por 4 minutos. Coloque a mistura numa tigela. 7. Bata as claras em ne e bem firme. Junte as claras batidas na tigela. Misture delicadamente, o suficiente para incorporara las a mistura. . La e bem as cascas do maracuj e retire a pele branca que fica por dentro. 9. Coloque a mousse dentro das cascas do maracuj e le e apro imadamente 40 minutos, at endurecer. geladeira por
Mousse de maracuj com chocolate Ingredientes: 2 latas de creme de leite 2 latas de leite condensado 1 garrafinha de suco de maracuj (pode ser da Maguary) 1 tablete de chocolate branco Modo de preparo: 1. Coloque o creme de leite, o leite condensado e o suco de maracuj no liquidificador e bata at ficar no ponto de mousse. 2. eser e 1 cara (no pr prio liquidificador) dessa mousse pronta e despeje o restante numa tijela. 3. Derreta o tablete do chocolate em banho maria e bata com a por reser ada. 4. Despeje a mousse com o chocolate por cima do outro, le e minutos e sir a a seguir. o de mousse
geladeira por 45
Mousse de morango Ingredientes: 300 g 2 caras (ch ) de morangos, picados 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 pacote de gelatina, sem sabor suco de lim o Modo de preparo: 1. La e os morangos sob gua corrente. 2. idrate a gelatina conforme as instru para dissol er.
etire as folhinhas e despre e. es da embalagem. Le e ao banho maria
3. bra a lata de creme de leite e retire o soro. crescente o creme de leite, o leite condensado, os morangos e o suco de lim o num liquidificador e bata at obter um creme homog neo. crescente a gelatina dissol ida e bata rapidamente. 4. etire a mousse do liquidificador e coloque em recipientes indi iduais. Le e geladeira por no m nimo 2 horas ou at que fique firme.
Mousse de nozes com calda de vinho Ingredientes: 1 cara (ch ) de no es mo das 1 cai a de maria mole sabor chocolate 1 cara (ch ) de gua quente 1 lata de creme de leite, sem o soro 1 lata de leite condensado Modo de preparo: 1. Bater a maria mole com a gua quente no liquidificador, juntar o leite condensado e o creme de leite e bater bem. 2. Juntar as no es e bater pouco, s para misturar. Colocar em forma de pudim untada com margarina e le ar geladeira.
Ingredientes para a calda: 2 copos de inho tinto 2 copos de a car 1 colher (sopa) de maisena Modo de preparo: 1. Le ar todos os ingredientes ao fogo, me endo sempre at engrossar. Dei ar esfriar e le ar geladeira. Desenforme a mousse e jogue a calda por cima.
Mousse de p ssego Ingredientes: 600 g de p ssegos, em calda 2 colheres (sopa) da calda 1 colher (ch ) de gelatina, em p 4 claras, de o o cara (ch ) de a car 4 colheres (sopa) de gua 200 ml de creme de leite, cai inha 1 colher (sopa) de licor de laranja ( rand Manier) 200 g de iogurte, natural Modo de preparo: 1. Coloque os p ssegos e a calda num liquidificador. Bata por alguns instantes at obter um creme homog neo. 2. etire o l quido do liquidificador e pol ilhe a gelatina. Espere hidratar. Misture com uma colher e le e ao banho maria para dissol er. eser e. 4. Coloque o creme de leite, o iogurte, o licor rand Manier e o l quido de p ssegos num recipiente e misture muito bem com um fuet . 5. Coloque as claras numa batedeira e bata at o ponto ne e. batedeira. o desligue a
6. Le e uma panela com o a car e a gua ao fogo bai o para dissol er. Dei e co inhar por 3 minutos ou at que a calda fique em ponto de fio. 7. crescente a calda s claras em ne e, que de em continuar sendo batidas at que o recipiente da batedeira esfrie. . etire o merengue da batedeira e misture ao creme de p ssego.
9. Misture sua emente e coloque o preparado dentro de copos ou ramequins. Clique em dicas e eja como preparar os copos para os sufl s. 10. Le e geladeira por no m nimo 6 horas ou at que os sufl s fiquem mais consistentes.
Mousse de uva Ingredientes para o mousse: 6 claras colheres (sopa) de gla ucar 1 lata de creme leite 1 garrafa de suco u a 1 1 2 en elope gelatina, sem sabor Modo de preparo: 1. Pegue uma tigela e bata as claras em ne e com o a ucar. 2. Junte o creme de leite e 1 2 garrafa do suco fer ente, com a gelatina dissol ida (umedecida em 1 2 cara do suco frio antes de juntar ao que est no fogo). 3. Enforme e le e calda. geladeira. Quando esti er no ponto desenformar e cobra com a
Ingredientes para fazer a calda: 1 2 garrafa restante de suco de u a 1 colher (sopa) de maisena 3 colheres (sobremesa) de a car Modo de preparo: 1. Misture todos os ingredientes e le e ao fogo para engrossar. Depois dei e esfriar.
vo de
scoa rabiscado
passo a passo
Ingredientes: 350 g de chocolate ao leite ou 100 g de chocolate branco 1 forma de o o de 250 g papel alum nio, o quanto baste
amargo
Modo de preparo: 1. Coloque o chocolate ao leite sobre uma t bua e pique em peda os pequenos. a a o mesmo com o chocolate branco. 2. Separe 1 3 do chocolate branco e coloque num recipiente. restante (2 3) coloque em outro recipiente. 3. Derreta os 2 3 de chocolate: pode ser no microondas ( eja abai o como fa er); ou separe uma panela com gua para o banho maria. Le e ao fogo alto at fer er. edu a para fogo bai o. 4. Coloque o recipiente com os 2 3 de chocolate branco sobre a panela do banho maria. Escolha um recipiente que se encai e perfeitamente sobre a panela para e itar o a amento de apor, que ir manchar o chocolate. 5. Me a o chocolate com uma esp tula at derreter. Cuidado para n o dei ar o apor do banho maria escapar. 6. Tempere o chocolate branco: retire o recipiente do banho maria e acrescente o chocolate branco restante (em peda os). Me a at ficar bem lisinho, sem nenhum peda o de chocolate. 7. Pegue um saco de confeitar com o bico liso, o mais fino poss el. Coloque o chocolate branco dentro do saco de confeitar. . Segure a f rma limpa com uma m o e com a outra segure o saco de confeitar. uma certa dist ncia da forma, aperte o saco de confeitar, fa endo mo imentos de ai e em. 9. Limpe o e cesso de chocolate das bordas passando uma esp tula ou uma faca sem serra. 10. Le e a forma geladeira, com a superf cie plana oltada para cima, e dei e resfriar por 5 minutos. 11. Enquanto a f rma com o chocolate branco resfria, derreta o chocolate escuro: separe 1 3 do chocolate e coloque num recipiente. restante (2 3) coloque em outro refrat rio. 12. Le e o recipiente com os 2 3 de chocolate ao microondas, na pot ncia alta, por 40 segundos. 13. etire o recipiente do microondas e misture at o chocolate ficar homog neo. 14. crescente o chocolate restante (em peda os) ao derretido e misture at ficar lisinho, sem nenhum peda o. Este processo chama se temperar e fundamental para que o o o n o se derreta posteriormente. 15. etire a forma da geladeira. Segure a f rma com uma das m os e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate escuro derretido dentro de cada buraco. 16. Com a pr pria colher espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a ca idade da f rma. Escorra o e cesso de chocolate da f rma irando a sobre o recipiente com o chocolate derretido. 17. Des ire a f rma e limpe o e cesso de chocolate das bordas passando uma esp tula ou uma faca sem serra. 1 . Cubra uma t bua com papel alum nio e coloque a f rma com a superf cie plana oltada para bai o. 19. Le e a f rma no amente geladeira e dei e resfriar por 5 minutos. 20. etire a f rma da geladeira e repita todo o procedimento das camadas por 2 e es. o total, ser o feitas 3 camadas.
21. p s a ltima camada, dei e a f rma na geladeira (sobre a t bua forrada com papel alum nio) com a superf cie plana irada para bai o. Espere cerca de 10 minutos at que se formem bolhas de ar e o o o comece a desprender da f rma. 22. etire a forma da geladeira e dei e o o o se desprender da forma sobre uma t bua, forrada com papel alum nio. 23. Dei e secar por cerca de 12 horas, num ambiente seco e arejado. 24. p s a secagem do o o, embrulhe cada metade com papel alum nio, pr prio para bombons (papel chumbo). 25. lise o papel chumbo, passando delicadamente um pano sobre o o o. 26. echeie o o o com bombons de sua prefer ncia, junte as metades e finali e com papel celofane. marre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.
anquecas suecas Ingredientes: 4 o os 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 pitada de sal colher (sopa) de a car 1 cara (ch ) de leite 1 colher (sopa) de iogurte, natural raspa de 1 lim o colher (ch ) de ess ncia de baunilha manteiga, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. Coloque as gemas num recipiente e bata com um fuet (batedor de arame) at obter um creme espumante. 2. Peneire todos os ingredientes secos e acrescente s gemas, alternando com o leite. 3. crescente o iogurte, a ess ncia de baunilha e a raspa de lim o muito bem com o fuet , retirando poss eis grumos. massa. Misture
4. Coloque as claras na batedeira e bata em elocidade alta at o ponto ne e. 5. crescente as claras massa e me a delicadamente com uma colher.
6. Le e uma frigideira antiaderente ao fogo bai o e espere aquecer. Coloque um pouco de manteiga e espere derreter. 7. Pegue uma pequena por o de massa com uma concha pequena e coloque sobre a frigideira, formando uma pequena panqueca. uma frigideira grande poss el fritar 5 panquecas por e . . Dei e as panquecas fritarem por 1 minuto e ire com uma esp tula para fritar do outro lado. 9. Quando as panquecas esti erem douradas, retire do fogo e coloque sobre um prato. 10. crescente mais manteiga na frigideira e frite mais uma por epita a opera o com toda a massa. 11. Sir a as panquecas quentes ou frias. Sirva com: Mel, el ia de u a com morangos ou Compota de frutas ou ainda Compota de frutas ao inho do Porto com curry. o de panquecas.
anquecas com calda de chocolate Ingredientes: 1 cara (ch )de farinha de trigo 1 2 cara (ch ) de leite 1 2 cara (ch ) de gua 1o o 1 colher (sopa) de margarina derretida Modo de preparo: 1. Misture bem todos os ingredientes para a panqueca. 2. Prepare as panquecas: pegue uma frigideira antiaderente pequena e le e ao fogo alto. 3. Com uma concha pequena, despeje um pouco da massa na frigideira, dei ando que a massa preencha o fundo da frigideira. 4. Dei e a panqueca assar e, com a ajuda de uma esp tula, ire a mesma, para que asse do outro lado. 5. Conforme as panquecas fiquem prontas, ponha uma em cima da outra, at totali arem tr s ou quatro. Ingredientes paracalda: 7 colheres (sopa) de a car 2 colheres (sopa) de achocolatado em p 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) rasa de margarina Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e le e ao fogo bai o, me endo constantemente, at le antar fer ura. 2. Sir a sobre as panquecas.
av
de bombom
Ingredientes: 10 bombons 1 lata de leite condensado 1 cara (ch ) de leite 290 g 1 lata de creme de leite 1 colher (sobremesa) de maisena 5 colheres (sopa) de a car 5 colheres (sopa) de chocolate, em p 2 3 cara (ch ) de leite 3 gemas, de o o 3 claras, de o o Modo de preparo: 1. Pique os bombons em cubinhos.
eser e.
2. uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas peneiradas. Le e ao fogo bai o, me endo sempre, at engrossar. Dei e co inhar por mais 5 minutos. eser e. 3. uma outra panela, coloque o leite e o chocolate em p . Espere fer er e retire do fogo. eser e. 4. Bata as claras at ponto ne e. V acrescentando o a car aos poucos para as claras n o murcharem. Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite delicadamente s claras. eser e. 5. um recipiente adequado, coloque o creme amarelo no fundo. Cubra com os bombons picados. egue com o achocolatado e cubra com o creme de claras. 6. Le e o recipiente geladeira, por no m nimo 3 horas ou at ficar consistente.
etit g teau Ingredientes: 200 g 1 tablete de chocolate amargo 5 colheres (sopa) de manteiga 6 colheres (sopa) de a car 2 o os 4 gemas, de o o 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha 0 g de farinha de trigo leo, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1.Separe dois recipientes (um maior e outro menor) para o banho maria. De prefer ncia, escolha dois recipientes que se encai em perfeitamente um sobre o outro. 2. Coloque os o os e o a car no recipiente menor e 3 dedos de gua no recipiente maior. Le e o recipiente com gua ao fogo bai o. 3. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com gua para co inhar em banho maria o segredo n o dei ar que a gua encoste no fundo da tigela menor, e tamb m que o encai e dos recipientes seja perfeito, e itando o a amento de apor. 4. Bata a mistura de o os com a car, com um batedor de arame, at que a mistura atinja cerca de 60 graus. 5. Para erificar esta temperatura, coloque o dedo dentro do creme. creme de er estar quente, por m suport el. Este processo necess rio para e itar a salmonela (doen a transmitida por o os crus). 6. etire os o os do banho maria e coloque numa batedeira. Bata por 10 minutos ou at obter um creme branco e espesso. 7. Enquanto o creme est batendo, comece a derreter o chocolate. . p ie a barra de chocolate sobre uma t bua e pique com uma faca bem afiada. Derreta o chocolate picado, com a manteiga no microondas por cerca de 30 segundos ou no banho maria. 9. Misture o chocolate com a manteiga no creme branco. baunilha e me a delicadamente. crescente a ess ncia de
10. Peneire a farinha e acrescente no creme. Misture delicadamente. 11. nte forminhas indi iduais, tipo as de bombocado, com leo. crescente a massa, cerca de 2 3 da forma, e cubra cada forminha com filme pl stico. 12. Le e geladeira por no m nimo 6 horas.
13. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 14. Como este bolinho precisa do tempo e ato para ficar na consist ncia correta, assado por fora e derretido por dentro, aconselhamos a assar, pelo menos os primeiros, indi idualmente, para erificar o tempo e ato de seu forno.
15. Le e o bolinho ao forno pr aquecido e dei e assar por cerca de 11 minutos. Para erificar se est pronto, obser e a superf cie do bolinho, que de e estar quase que completamente opaca e apenas bem no centro com um ponto brilhante. etire o bolinho do forno e coloque a forminha num recipiente com gua fria. o dei e que a gua caia dentro da forminha. 16. Passe uma faquinha para que o bolinho se desprenda da borda. Vire sobre um prato e sir a a seguir. Sirva com: Sor ete de creme e se quiser, acrescente uma Calda de morango.
rofiteroles au chocolat Ingredientes para a massa (p te choux): 1 cara (ch ) de gua 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cara (ch ) de farinha de trigo 4 o os 1 colher (ch ) de a car 1 colher (caf ) de sal manteiga e farinha, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura bai a (150 graus). 2. Coloque a gua, a manteiga, o a bai o. Misture bem espere fer er. 3. car e o sal numa panela m dia le e ao fogo
etire do fogo, acrescente toda a farinha de uma e . Me a com uma colher.
7. etire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso. . nte uma assadeira com manteiga e farinha. perte o saco de confeitar, sobre a assadeira, formando bolinhas. Dei e um espa o entre as bolinhas. 9. Le e ao forno pr aquecido e asse por 110 minutos ou at que comecem a dourar. Verifique com um palito se o interior das bolinhas est co ido. 10. etire do forno.
Ingredientes para a calda: 120 g de chocolate amargo, picado cara (ch ) de creme de leite, fresco 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de a car 1 colher (ch ) de conhaque (opcional) Modo de preparo: 1. uma panela pequena, coloque o creme de leite fresco. Le e ao fogo bai o para esquentar. 2. ntes de le antar fer ura, desligue o fogo. car e o cognac ao creme de
3. crescente o chocolate picado, a manteiga, o a leite quente. 4. Misture bem at que fique um creme uniforme.
Ingredientes para o recheio: 500 ml de sor ete, sabor creme Modo de preparo: 1. Com uma faquinha, corte os profiteroles ao meio. sor ete de creme e tampe.
echeie cada bolinha com
2. Coloque a calda sobre o fundo de um prato. Distribua os profiteroles recheados sobre a calda. 3. Sir a em seguida.
udim de brigadeiro Ingredientes: 4 o os 2 latas de leite condensado 1 idro de leite de coco a mesma medida de gua 2 colheres (sopa) de manteiga 2 caras (ch ) de chocolate em p chocolate granulado, o quanto baste para enfeitar Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Despeje numa forma para pudim. 2. Le e ao forno em banho maria por apro imadamente 1 hora. 3. Espere esfriar e desenforme. Pol ilhe chocolate granulado e sir a a seguir.
udim de chocolate Ingredientes: 250 g de chocolate ao leite 500 ml de leite, morno 250 g de a car 10 gemas, de o o 2 claras, de o o manteiga, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Coloque o chocolate num recipiente e le e por alguns segundos ao microondas para derreter. 2. Coloque o leite morno, o a car, o chocolate derretido, as claras e as gemas num liquidificador e bata at obter um creme homog neo. 3. nte a forma para pudim com manteiga e despeje o conte do do liquidificador na forma. 4. Pegue uma assadeira e coloque um pouco de gua fer ente. Coloque a forma de pudim dentro da assadeira com gua quente e le e ao forno. sse por apro imadamente 90 minutos. 5. Quando j ti er passado 1 hora de co imento, abra o forno, retire o papel alum nio e espete um palito no pudim. Se o palito sair seco, o pudim j est pronto. Mas se sair molhado, o pudim de e ficar mais meia hora no forno. o se esque a de recolocar o papel alum nio no pudim. 6. Quando o pudim esti er pronto, retire do forno. Tire a forma de pudim de dentro da assadeira com gua e dei e esfriar. Le e geladeira e dei e o por no m nimo 3 horas. 7. Para retirar da forma, passe um pano quente em olta da forma, coloque um prato por cima e ire com cuidado. . Se quiser, confeite o pudim com chantilly e sir a a seguir.
udim de claras Ingredientes para o caramelo: 2 caras (ch ) de a car 1 cara (ch ) de gua Modo de preparo: 1. Coloque a gua e o a caramelar.
car numa panela. Misture e le e ao fogo alto para
2. Quando fer er, segure no cabo da panela e gire para me er. Isso n o de e ser feito com uma colher. 3. Me a de e em quando at ficar dourado. Desligue o fogo. 4. Despeje o caramelo numa forma de pudim (com buraco no meio) e espalhe bem nas laterais com a ajuda de uma colher de pau. eser e. Ingredientes para o pudim: claras, de o o 16 colheres (sopa) de a car Modo de preparo: 1. Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira at ficarem bem firmes. 2. V colocando o a car aos poucos, batendo muito bem entre cada adi o.
3. Depois de acrescentado todo o a suspiro de e ficar bem duro.
car, continue batendo por mais 5 minutos.
4. Coloque o suspiro dentro da forma caramelada. 5. Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de gua. 6. Le e ao forno em temperatura bai a (120 graus) por cerca de 30 minutos. pudim de e estar dourado por cima. 7. etire do forno e dei e ficar morno. Coloque um prato por cima da forma e ire de uma e . Le ante a forma delicadamente para o pudim ir caindo aos poucos. . importante n o desenformar o pudim quente, pois pode quebrar. Tamb m n o de e estar frio, pois pode n o sair da forma.
udim de leite Ingredientes para o caramelo: 2 caras (ch ) de a car de cara (ch ) de gua Modo de preparo: 1. Coloque o a car e a gua numa panela. Misture at o a
car dissol er.
2. Le e a panela ao fogo e dei e por apro imadamente 10 minutos, sem me er. Desligue o fogo quando o caramelo esti er marrom, mas cuidado para n o dei ar queimar. 3. Desligue o fogo e coloque o caramelo numa forma de pudim (com buraco no meio). Com a ajuda das costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a forma. eser e. Ingredientes para o pudim: 4 o os 1 lata de leite condensado 2 medidas (lata) de leite raspa de 1 lim o Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata muito bem, at ficar bem homog neo. 3. Despeje a mistura do liquidificador na forma de pudim j carameli ada. Cubra com papel alum nio. 4. Pegue uma assadeira e coloque um pouco de gua. Coloque a forma de pudim dentro da assadeira com gua e le e ao forno. sse por apro imadamente 1 hora e meia. 5. Quando j ti er passado 1 hora de co imento, abra o forno, retire o papel alum nio e espete um palitinho no pudim. Se o palito sair seco, o pudim j est pronto. Mas se sair molhadinho, o pudim de e ficar mais meia hora no forno. se esque a de recolocar o papel alum nio no pudim.
6. Quando o pudim esti er pronto, retire do forno. Tire a forma de pudim de dentro da assadeira com gua e dei e esfriar. Quando esti er frio, coloque um prato por cima da forma e ire com cuidado.
ur
de castanhas
Ingredientes: 1 kg de castanha portuguesa 1, 250 ml de leite 4 colheres (sopa) de a car 1 colher (sopa) de chocolate, em p 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de rum 250 ml de creme de leite, fresco Modo de preparo: 1. Coloque as castanhas num recipiente e la e sob gua corrente. 2. a a um corte em cru , com uma faca afiada, na base das castanhas. 3. Coloque as castanhas numa panela grande e cubra com gua. Le e a panela ao fogo alto e espere fer er. Dei e as castanhas co inharem por 90 minutos ou at que fiquem macias. 4. Para erificar se as castanhas est o co idas, obser e o corte feito na base da castanha. Se esti er abrindo, as castanhas est o prontas. 5. etire as castanhas da panela e descasque, uma por uma, com uma faca afiada. pel cula marrom que fica entre a casca e a castanha, tamb m de e ser retirada.
6. Volte as castanhas para a panela e acrescente todo o leite e a metade do a car. Le e ao fogo alto para fer er. bai e o fogo e co inhe at come ar a obter um creme espesso. 7. etire o creme do fogo e passe imediatamente por um espremedor de batatas sobre um recipiente com a manteiga. . crescente o chocolate, o a at ficar homog neo. car e o rum no creme de castanhas. Misture bem
9. Coloque o pur de castanhas num recipiente, com tampa, e le e a geladeira por 2 dias, para apurar o sabor. 10. Separe o prato que o pur ser ser ido. Passe o pur no amente pelo espremedor de batatas, sobre o prato, e n o me a mais, dei ando com o aspecto de espaguete. 11. Esprema o pur , formando uma montanha. 12. Coloque o creme de leite numa batedeira e bata at o ponto de chantilly. 13. Distribua o chantilly em olta do pur de castanhas. 14. Se quiser, enfeite com frutas, morangos ou cerejas. 15. Sir a a seguir.
Quindim Ingredientes: 10 gemas, de o o 50 g de coco ralado 1 idro pequeno de leite de coco 200 g de a car manteiga e a car, para untar Modo de preparo: 1. Separe as claras das gemas. importante oc quebrar os o os dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce ai ser preparado, pois se algum o o esti er podre, os outros ingredientes n o ficar o contaminados. 2. s claras n o ser o utili adas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras. 3. nte com manteiga e a indi iduais. car uma forma com buraco no meio ou forminhas
4. a tigela em que est o as gemas, junte o a car, o leite de coco e o coco ralado. Misture delicadamente. importante n o misturar muito. 5. Coloque a mistura dentro da forma e le e ao forno pr apro imadamente 50 minutos. aquecido 110 C por
6. Para saber se o quindim est pronto, erifique se a parte de cima est corada e espete um palito dentro para er se sai seco. 7. Quando o quindim esti er pronto, retire do forno e dei e ficar morno. Coloque um prato por cima da forma e ire delicadamente para o quindim cair sobre o prato. importante n o desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode n o soltar da forma.
abanada Ingredientes: 3 p es franceses, amanhecidos 2 caras (ch ) de leite 19 g lata de leite condensado 3 o os leo, o quanto baste para fritar cara (ch ) de a car 2 colheres (sopa) de canela, em p Modo de preparo: 1. Corte os p es em fatias de 2,5 cm de espessura.
eser e.
2. Coloque o leite e o leite condensado numa tigela e me a em com uma colher. eser e. 3. Coloque os o os numa outra tigela e bata com um garfo at ficar homog neo. 4. Coloque o leo numa panela m dia le e ao fogo alto para esquentar. 5. Coloque algumas fatias de p o dentro da tigela com leite e dei e encharcar por 1 minuto de cada lado. 6. etire os p es do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o e cesso de l quido. 7. etire as fatias da peneira, passe pelo o o batido e frite imediatamente.
. rite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou at que comecem a dourar. 9. epita a opera o com cada fatia.
10. etire os p es com uma escumadeira e coloque sobre papel absor ente. eser e. 11. Se o leo come ar a ficar muito sujo, passe por uma peneira forrada com um pano limpo. 12. Coloque o a mistura. car e a canela num prato e misture. En ol a cada fatia pela
13. Distribua as fatias sobre um prato e sir a.
Salame de chocolate Ingredientes: 200 g 1 pacote de bolacha maisena 4 gemas, de o o 60 ml 1 c lice de rum 5 colheres (sopa) de a car 3 colheres (sopa) de manteiga 200 g de chocolate, em p manteiga e a car, o quanto baste para pol ilhar Modo de preparo: 1. Comece preparando as bolachas: coloque todas as bolachas num recipiente e quebre em pequenos peda os. Cuidado para n o esmagar demais pois a inten o n o obter uma farofa. 2. Coloque todos os ingredientes restantes dentro do recipiente com as bolachas quebradas e amasse bem com as m os at obter uma massa lisa e uniforme. 3. Separe a massa em 3 por es iguais.
4. Corte 3 ret ngulos de filme pl stico (30 cm de comprimento) e unte com manteiga e a car. Coloque cada por o no centro de cada pl stico. 5. Cubra os salames com os pl sticos e aperte as pontas, como se fosse embrulhar um bombom, at obter uma forma de bisnaga. 6. Le e 7. geladeira por no m nimo 6 horas ou at que o chocolate fique bem firme.
etire o pl stico que cobre o salame, corte em fatias e sir a a seguir.
. Conser e o restante na geladeira. Sirva com: Sor ete de creme.
Sufl
de ameixa diet
Ingredientes: 3 o os cara (ch ) de amei as secas, sem caro o (bem apertado) cara (ch ) de gua casca ralada de laranja 1 colher (sopa) de ado ante, tipo granular manteiga, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). para sufl . 2. Separe as claras das gemas. 3. Bata no liquidificador as gemas, as amei as, a gua, a casca ralada da laranja e o ado ante, por apro imadamente 5 minutos na elocidade alta. Me a de e em quando. 4. Bata as claras em ne e at formar picos firmes. 5. Misture delicadamente o creme de amei a com as claras batidas. 6. Separe o creme nas 4 forminhas e le e ao forno pr 7. etire do forno e sir a imediatamente. aquecido por 20 minutos.
nte 4 forminhas refrat rias
Sufl
de chocolate
Ingredientes: 1 5 g de chocolate, meio amargo 4 colheres (sopa) de seu licor preferido, caf forte ou gua 4 colheres (sopa) de manteiga 3 gemas 5 claras cara (ch ) de a car a car e manteiga, suficientes para untar Modo de preparo: 1. nte 5 forminhas indi iduais com manteiga e a
car e le e ao congelador.
2. Pique o chocolate e coloque, com o licor, numa tigela grande. Coloque a tigela sobre uma panela com gua fer endo para derreter o chocolate em banho maria o segredo n o dei ar que a gua encoste no fundo da tigela. 3. etire o chocolate do banho maria, junte a manteiga e misture bem. car at ficarem bem p lidas. Misture essa gemada ao
4. Bata as gemas com o a chocolate.
5. Bata as claras em ne e, mas sem bater demais. Misture 1 3 das claras em ne e ao chocolate. 6. Encorpore o restante delicadamente, mas sem demora clara abai e antes mesmo de sair do forno. n o queremos que a
7. Distribua a massa nas forminhas e retire o e cesso passando uma faca sobre cada uma. Coloque as numa assadeira com gua fer endo e le e ao forno m dio (190 graus) por cerca de 10 minutos. . etire do forno e sir a imediatamente.
Suspiro Ingredientes: 5 claras, de o o 15 colheres (sopa) de a car raspas de 1 lim o papel manteiga, farinha de trigo e manteiga, o quanto baste para untar Modo de preparo: 1. Bata as claras numa batedeira at ficarem no ponto ne e. 2. crescente o a car, aos poucos, batendo muito bem a cada adi o.
3. Depois de colocar todo o a minutos.
car, junte as raspas de lim o e bata por mais 5
4. orre uma assadeira com papel manteiga e unte o papel com manteiga e farinha de trigo. 5. Com duas colheres de ch , fa a bolinhas com o creme e coloque na assadeira dei ando espa o de 1 cm entre cada bolinha. 6. Le e ao forno em temperatura bai ssima, sem estar pr aquecido, por cerca de 40 minutos. s suspiros de em ficar durinhos e bem branquinhos
Tartufo Ingredientes: 6 bolas de sor ete de creme 2 tabletes 200 g de chocolate amargo, picado 6 colheres (sopa) de chocolate, em p papel manteiga, o quanto baste Modo de preparo: 1. Cubra duas assadeiras com papel manteiga. 2. etire o sor ete do free er e com uma colher de sor ete, retire 6 bolas. Coloque as bolas sobre a assadeira com o papel manteiga e le e ao free er no amente. 3. Dei e as bolas no free er at que fiquem bem duras. Enquanto isso, comece a preparar o chocolate. 4. Coloque o chocolate picado num recipiente refrat rio e le e ao microondas por 1 minuto, na pot ncia alta. etire o recipiente do microondas e me a bem com uma colher. Se ainda ti er grumos, coloque a asilha por mais 30 segundos no microondas. 5. Me a bem o chocolate. etire apenas 1 bola de sor ete por e do free er. Espete um garfo na bola de sor ete e com uma concha, despeje o chocolate quente sobre toda a bola. 6. o mergulhe a bola de sor ete no chocolate pois este pode endurecer. Coloque a bola na segunda assadeira com papel manteiga e olte no amente ao free er para endurecer. 7. epita o procedimento com todas as bolas de sor ete. Se for preciso, aque a o chocolate por mais alguns segundos no microondas antes de banhar as bolas restantes. . Coloque o chocolate em p num prato. etire as bolas de sor ete do free er, no momento de ser ir e passe pelo chocolate em p .
Torta alem Ingredientes: 200 g de manteiga, sem sal 1 cara (ch ) de a car 1 lata de creme de leite 1 pacote de bolacha, maisena leite, o quanto baste 1 lata de leite condensado, sabor chocolate Modo de preparo: 1. Coloque a manteiga e o a fofo.
car na batedeira e bata at obter um creme bem
2. crescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar. Desligue a batedeira e reser e. 3. Separe um recipiente m dio para montar o doce. crescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite. orre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas. 4. crescente uma camada do creme reser ado sobre as bolachas. crescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finali ando com a bolacha. 5. Cubra a ltima camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto). Cubra o recipiente com filme pl stico e le e geladeira por no m nimo 3 horas ou at que o doce fique bem gelado. 6. etire o doce da geladeira e sir a a seguir.
Torta de lim o 1
Ingredientes: Massa 2 colheres de sopa bem altas de margarina ou manteiga 2 caras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de a car 1 colher dech de sal 1 colher de ch de fermento Modo de preparo: massar com os dedos at come ar a dar liga e espalhar a massa bem fina numa forma de abrir e irar as bordas. urar o fundo com um palito. ssar em forna m dio cuidando para n o queimar. echeio 2 latas de leite condensado lata de suco de lim o Misturar lentamente o suco na leite condensado at formar uma mistura homog nea. echear a massa depois de fria.
Torta de lim o 2 Ingredientes para massa: 1 pacote de biscoito de maisena tablete de manteiga, sem sal Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Triture o biscoito (pode ser em liquidificador ou processador de alimentos) at ficar uma farofa fina. Transfira para uma tigela. 3. Derreta a manteiga e despeje por cima do biscoito triturado. Misture. orre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo falso com essa farofa mida fa a isso com cuidado e paci ncia utili ando as m os. 4. Le e a forma forrada com a massa ao forno em temperatura m dia por 15 minutos. etire e reser e. Ingredientes para o recheio: 2 latas de leite condensado 400 ml 2 cai as de creme de leite 2 copos de suco de lim o 1 pacote de gelatina em p , sem sabor 1 cara (ch ) de gua raspa de 2 lim es Modo de preparo: 1. Coloque o conte do do en elope de gelatina dentro da cara com gua. Dei e por 5 minutos. Coloque a cara dentro de uma panelinha com gua e le e ao fogo. Misture at dissol er totalmente. etire do fogo. 2. Separe a raspa de lim o, e coloque os demais ingredientes no liquidificador (inclusi e a gelatina dissol ida), e bata muito bem. Despeje a mistura do liquidificador na forma forrada com massa. Pol ilhe as raspas de lim o por cima e le e geladeira at endurecer le emente (cerca de 2 horas).
Torta de morango Ingredientes para a massa: 2 caras (ch ) de farinha de trigo 200 g de manteiga, sem sal 4 colheres (sopa) de gua colher (ch ) de sal 1 colher (sopa) de a car cara (ch ) de castanha de caj , picada (opcional) papel manteiga, o quanto baste feij o cru, o quanto baste Modo de preparo: 1. Junte a farinha, a manteiga, o a car, o sal e misture com as pontas dos dedos at obter uma farofa. 2. crescente a gua e amasse ligeiramente at formar uma massa lisa. a a uma bola com a massa. 3. Pol ilhe farinha de trigo numa superf cie lisa e com um rolo de macarr o abra a massa. 4. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 5. Coloque a massa numa forma de 25 cm, de fundo remo el. Com cuidado, coloque as castanhas picadas na borda pressionando le emente. orre com papel manteiga e cubra com feij o cru. 6. Le e ao forno pr aquecido por apro imadamente 25 minutos, ou at que esteja le emente dourada na borda. 7. etire do forno, retire os feij es e dei e esfriar. Ingredientes para o recheio e cobertura: 10 morangos, bem ermelhos 1 cara (ch ) de leite cara (ch ) de a car 1 gema, passada pela peneira 2 colheres (sopa) de maisena 1 colher (ch ) de e trato de baunilha 1 cara (ch ) de gua 1 cara (ch ) de arope de groselha 2 colheres (sopa) de pol ilho doce Modo de preparo: 1. La e os morangos, retire os cabinhos e corte os ao meio no sentido hori ontal. eser e. 2. Separe cara de leite e misture com a maisena. 3. uma panela, coloque o leite restante, o leite com a maisena dissol ida, a gema e o a car. Le e ao fogo alto, me endo sempre, por 15 minutos. 4. etire do fogo, junte a baunilha e me a at esfriar um pouco. 5. Coloque o creme sobre a massa assada, cuidadosamente. 6. rrume os morangos sobre o creme com a parte cortada para bai o. 7. Para a cobertura, coloque a gua, o arope de groselha e o pol ilho numa panela e le e ao fogo alto, me endo sempre, por 4 minutos. . Coloque esta calda sobre os morangos com a ajuda de uma colher, para que fique por igual. 9. Dei e esfriar completamente e le e geladeira por 4 horas.
Torta de nozes Ingredientes para a massa: 500 g de a car 500 g de no es, sem casca 6 colheres rasas (sopa) de farinha de rosca 12 o os manteiga e farinha de rosca, para untar as formas Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. nte duas formas retangulares com manteiga e pol ilhe com farinha de rosca.
3. Bata as claras em ne e. Junte as gemas, uma a uma, e o a car. Sem parar de bater, adicione as no es mo das. Por ltimo misture a farinha de rosca. 4. sse nas duas formas por cerca de 20 minutos
Ingredientes para o recheio 250 g de a car 1 copo de gua 200 ml de leite de coco 6 gemas, de o o Modo de preparo: 1. Le e a gua com o a 2.
car ao fogo at formar uma calda.
etire do fogo, junte o leite de coco e dei e esfriar.
3. Passe as gemas por uma peneira e misture na calda fria. Volte ao fogo brando sem parar de me er at engrossar (ponto de gel ia). para a cobertura Ingredientes: 6 claras em ne e 12 colheres (sopa) de a
car
Modo de preparo: 1. Bata as claras em ne e e junte o a
car.
2. Para a montagem: desenforme as massas, espalhe a baba de mo a sobre uma e coloque a outra por cima. 3. Espalhe a cobertura por toda a torta e enfeite com no es inteiras, ou pol ilhe com no es picadas.
500 g de ricota 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 4 ovos 6 colheres bem cheias de farinha de trigo 1 colher de ch de ba n lia 1 colher de sobremesa de fermento em
ate no li idificados a ricota artida em eda os os ovos a lata de leite condensado a lata de leite a ba n lia as 4 gemas a farinha de trico e o fermento De ois de bem batido acrescentar esta mist ra as claras em neve mist rando delicadamente ( Se iser bode bater no li idificados os 4 ovos inteiros eo res ltado raticamente o mesmo De e ar em m ire ntado com manteiga o margarina Assar em banho maria com o ire coberto com a el de al m nio ando estiver firme descobrir ara do rar Tem o a ro imedo 40 min
Torta de uva It lia Ingredientes para a massa: cara (ch ) de a car de confeiteiro 100 g de manteiga 2 o os 3 caras (ch ) de farinha de trigo farinha de trigo, o quanto baste para pol ilhar feij o cru e papel alum nio, o quanto baste Modo de preparo: 1. Coloque o a car com a manteiga num recipiente e misture at obter uma pasta. 2. crescente os o os e o sal. Quando ficar homog nea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa at ficar lisa e uniforme. 3. a a uma bola e cubra com filme pl stico. Le e ou at a massa ficar bem dura. geladeira por no m nimo 1 hora
4. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio. 5. etira a massa da geladeira e abra sobre uma superf cie enfarinhada, com um rolo. Dei e a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa de e ser trabalhada enquanto est gelada e muito rapidamente, para que n o se quebre. 6. Coloque a massa numa assadeira, pr pria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua e tens o. 7. Coloque uma folha de papel alum nio sobre a massa e acrescente feij o cru, para criar peso. . Le e a torta ao forno pr 9. etire a massa do forno. aquecido e dei e assar por 15 minutos. etire a folha de papel alum nio e o feij o da massa.
10. Volte a massa ao forno e dei e assar por mais 15 minutos ou at que comece a dourar. 11. etire a massa do forno. eser e.
Ingredientes para o recheio: : 500 ml de leite 1 cara (ch ) de a car 2 o os 2 gemas, de o o 2 colheres (sopa) de maisena 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo 2 colheres (ch ) de ess ncia de baunilha Modo de preparo: 1. Coloque o leite e metade do a esquentar. 2. Coloque o a misture bem.
car restante, a maisena, a farinha e os o os num recipiente e
3. crescente um pouquinho do leite quente na mistura dos o os e me a bem. crescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo importante para que os o os n o co inhem. 4. Misture todo o leite e olte a mistura para a panela. Le e ao fogo m dio e misture, sem parar, at obter um creme grosso. crescente a ess ncia de baunilha. 5. etire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme pl stico e le e geladeira para esfriar. Ingredientes para a montagem: 1 cacho de u a It lia 2 colheres (sopa) de gel ia de damasco 1 colher (sopa) de gua Modo de preparo: 1. Comece preparando as u as: corte as u as ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. eser e. 2. crescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher. 3. crescente uma metade de u a, com a parte plana oltada para bai o, uma ao lado da outra, seguindo a circunfer ncia da torta. Cubra toda a superf cie da torta. 4. Coloque a gel ia de damasco e a gua num recipiente e misture bem. Passe a gel ia por uma peneira fina. 5. Pincele a gel ia sobre as u as. 6. Sir a a seguir.
Torta holandesa Ingredientes para a massa: 200 g de bolacha maisena (1 pacote) 130 g de manteiga 1 colher (ch ) de licor de cacau Modo de preparo: 1. Coloque as bolachas num liquidificador ou processador de alimentos e bata por alguns segundos ou at obter uma farofa. 2. etire a farofa do liquidificador e coloque num recipiente. o licor e amasse bem com as m os. crescente a manteiga,
3. Coloque a massa de bolacha na base de uma forma, de fundo falso (22 cm), e aperte bem com os dedos, ocupando toda a superf cie. 4. Cubra a massa com papel manteiga e despeje feij o cru, o suficiente para criar peso. 5. Le e ao forno pr 6. aquecido por 10 minutos. eser e.
etire a massa do forno, despre e o feij o e o papel manteiga.
Ingredientes para o recheio: 250 g de manteiga 3 gemas, de o o 1 1 3 cara (ch ) de a car 2 latas de creme de leite (sem o soro) Modo de preparo: 1. Coloque a manteiga, o a car e as gemas numa batedeira e bata por 10 minutos em elocidade alta ou at obter um creme branco e fofo. 2. Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite. Bata por mais 1 minuto. 3. eser e o creme na batedeira para a montagem
Ingredientes para a cobertura e montagem: 200 g 1 barrade chocolate amargo 100 g de creme de leite (sem o soro) 10 bolachas calipso Modo de preparo: 1. Comece montando a torta: pegue a forma reser ada e coloque uma bolacha ao lado da outra, com a face do chocolate oltada para fora, no aro da forma. 2. crescente o creme de manteiga, delicadamente, dentro da forma, para as bolachas n o ca rem. 3. rrume a superf cie do creme com uma colher, para que o creme ocupe os espa os entre as bolachas. 4. Le e ao free er por 1 hora. 5. Enquanto a torta esti er gelando, comece a fa er a cobertura.
6. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho maria. 7. Coloque o chocolate picado dentro do recipiente menor e gua no recipiente maior. Le e o recipiente com gua ao fogo bai o e espere aquecer. Coloque a asilha com chocolate e espere derreter, me endo de e em quando. . etire o chocolate derretido do banho maria e acrescente o creme de leite. Me a com uma colher at obter um creme homog neo. 9. etire a torta do free er e acrescente o creme com chocolate sobre toda a superf cie da torta. 10. Volte a torta ao free er por mais 1 hora. 11. etire a torta do free er, desenforme e sir a a seguir.
Torta mousse de chocolate com avel Ingredientes: 6 o os 1 0 g de a car, refinado 1 0 g de chocolate meio amargo 1 0 g de manteiga, sem sal 60 g de a el s, torradas e picadas 40 g de a el s, cruas Modo de preparo: 1. nte com manteiga uma forma redonda (23 cm) de fundo falso. orre a forma com papel manteiga e espalhe manteiga tamb m sobre o papel. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 2. Para derreter o chocolate, pique em peda os pequenos e coloque no microondas. Se preferir derreter em banho maria, coloque o chocolate picado numa tigela sobre uma panela com gua fer ente, mas cuidado para n o dei ar a gua encostar na tigela ou no chocolate. segredo escolher uma panela menor que a tigela e n o colocar muita gua. 3. ssim que o chocolate derreter, retire do banho maria, ou do microondas, e junte a manteiga. Me a bem e dei e esfriar. 4. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com a car at ficar uma mistura clara e bem fofa. Misture ao chocolate, j em temperatura ambiente. 5. Bata as claras em ne e, sem bater demais. Primeiramente, acrescente 1 3 das claras em ne e ao creme de chocolate e me a. Misture o restante das claras, ao creme de chocolate, me endo delicadamente. 6. Coloque 1 3 do creme na forma preparada e le e para assar por 20 minutos no forno pr aquecido. 7. Misture as a el s torradas e mo das no restante do creme. Com esta mistura, cubra a massa assada. Decore com o resto das a el s, cortadas ao meio, e com um pouco de raspas de chocolate. . Le e geladeira por duas horas. Desenforme antes de ser ir.
Torta mousse de morango Ingredientes para a massa: 1 cara (ch ) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de a car cara (ch ) de manteiga, em peda os 1o o 1 cara (ch ) de gua Modo de preparo: 1. Coloque a gua e o o o num recipiente e bata com um garfo at obter uma mistura homog nea. 2. Coloque a farinha, o a car e a manteiga gelada, em pedacinhos, num recipiente e me a com a ponta dos dedos at obter uma farofa. 3. Coloque 3 colheres (sopa) da mistura de gua com o o na farofa e me a bem com as m os, at obter uma massa lisa e uniforme. 4. a a uma bola com a massa e embrulhe em filme pl stico. Le e no m nimo 2 horas. geladeira por
5. Pol ilhe farinha sobre uma superf cie limpa e abra a massa com um rolo. 6. nte uma forma, de fundo remo el, com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa na forma, cobrindo o fundo e a lateral. Embrulhe a forma com filme pl stico e le e ao free er por no m nimo 30 minutos. 7. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). . ure toda a massa com um garfo, cubra a massa com uma folha de papel alum nio e acrescente feij o cru para criar peso. 9. Le e a massa ao forno pr aquecido por 15 minutos. etire a forma do forno, descarte o papel alum nio e os feij es e olte ao forno por mais 15 minutos ou at que fique dourada. Enquanto a massa esti er assando, comece a preparar o recheio. 10. etire a massa do forno e espere esfriar. crescente o recheio sobre a massa, cubra a forma com filme pl stico e le e geladeira por no m nimo 2 horas. 11. etire a torta da geladeira, desenforme e sir a a seguir.
Ingredientes para o recheio: 600 ml de polpa de morango 1 cara (ch ) de a car 30 g 2 en elopes de gelatina em p , sem sabor 1 cara (ch ) de creme de leite, fresco 4 claras, de o o 1 pitada de sal 1 pitada de bicarbonato de s dio
Modo de preparo: 1. La e os morangos sob gua corrente. etire as folhas e despre e. Coloque os morangos e cara (ch ) de a car num liquidificador e bata at obter um suco.
2. Coloque cara (ch ) de polpa de morango num recipiente. Pol ilhe a gelatina e le e ao banho maria para dissol er. 3. Coloque o creme de leite numa batedeira e bata at o ponto chantilly. chantilly da batedeira e le e geladeira at o momento de usar. etire o
4. Limpe e seque muito bem o recipiente e as p s da batedeira. crescente as claras, o sal, o bicarbonato e o a car restante num recipiente e le e ao banho maria at que a mistura fique bem quente. 5. etire a mistura do banho maria, coloque no recipiente da batedeira e bata at obter um creme branco, parecido com marshmellow. 6. Coloque o chantilly, o creme branco, o pur de morango e a gelatina dissol ida num recipiente e misture bem. echeie a torta.
Tortinha de morango
tortelete
Ingredientes para a massa: 1 cara (ch ) de farinha de trigo 100 g de manteiga 2 colheres (sopa) de gua colher (sopa) de a car 1 pitada de sal Modo de preparo: 1. Coloque a farinha, a manteiga, o a dedos at obter uma farofa.
car, o sal e misture com as pontas dos
2. crescente a gua e amasse at formar uma massa lisa. a a uma bola com a massa e embrulhe em filme pl stico. Le e a massa geladeira para descansar por no m nimo 2 horas. 3. Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio. 4. Pol ilhe farinha de trigo numa superf cie lisa e com um rolo de macarr o abra a massa. Com a boca de um copo, corte c rculos de massa. 5. Ligue o forno em temperatura m dia (1 0 graus). 6. nte forminhas indi iduais com manteiga e farinha. crescente um disco de massa dentro de cada forminha e aperte bem com os dedos, para que a massa ocupe todos os espa os. Cubra a massa de cada forminha com papel alum nio e acrescente feij o cru, sobre o papel alum nio, para fa er peso. 7. Le e ao forno pr aquecido por apro imadamente 10 minutos. etire as forminhas do forno, descarte o papel alum nio e os feij es. Le e as forminhas no amente ao forno e dei e assar por mais 5 minutos ou at que a massa fique dourada. . etire as forminhas do forno, espere esfriar. eser e.
Ingredientes para o recheio: 1 cara (ch ) de leite cara (ch ) de a car 1 gema, de o o 1o o 1 colher (sopa) de maisena 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch ) de ess ncia de baunilha 15 morangos m dios a car de confeiteiro, o quanto baste para pol ilhar Modo de preparo: 1. Coloque o leite e metade do a esquentar. 2. Coloque o a misture bem.
car restante, a maisena, a farinha e os o os num recipiente e
3. crescente um pouquinho do leite quente na mistura dos o os e me a bem. crescente mais um pouco de leite quente e me a. Este processo importante para
que os o os n o co inhem. 4. Misture todo o leite e olte a mistura para a panela. Le e ao fogo m dio e me a, sem parar, at obter um creme grosso. crescente a ess ncia de baunilha. 5. etire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme pl stico, dei e esfriar por uma hora e le e geladeira. 6. La e os morangos sob gua corrente e retire as folhinhas. En ugue os delicadamente com um pano de prato limpo. eser e. 7. Coloque as massas das tortinhas sobre uma superf cie lisa. creme. . Coloque 1 morango dentro de cada tortinha, pol ilhe a sir a a seguir. echeie com o
car de confeiteiro e
Trufas de chocolate Ingredientes: 1 kg 5 tabletes de chocolate amargo lata de creme de leite, sem o soro 100 g tablete de manteiga 3 colheres (sopa) de conhaque 1 cara (ch ) de chocolate, em p Modo de preparo: 1.Derreta 500 g do chocolate em banho maria, ou no microondas. 2. Junte o creme de leite e me a bem. 3. dicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e le e geladeira por 24 horas. 4. etire da geladeira, fa a bolinhas e olte geladeira por mais 1 hora.
5. Derreta o resto do chocolate em banho maria, ou no microondas, e dei e amornar. 6. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em p e le e para gelar por mais 1 hora.
Uvas cristalizadas Ingredientes: 500 g de u a 2 caras (ch ) de a car, refinado 1 cara (ch )de gua a car cristali ado, o quanto baste palitos, o quanto baste Modo de preparo: 1. La e as u as muito bem, en ague as,uma a uma, delicadamente. 2. Espete duas a duas u as nos palitos. 3. Coloque o a car refinado e a gua numa panelinha e le e ao fogo bai o. Dei e fer er por 5 minutos para obter uma calda. 4. Mergulhe cada palito com as u as na calda quente, escorrendo o e cesso. 5. Passe as u as imediatamente no a car cristali ado, colocando num prato fundo.
6. Dei e as secar numa tra essa forrada com papel manteiga.
ebrinha de chocolate Ingredientes: 2 latas de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em p sol el 2 colheres (sopa) de manteiga 1 a 2 pacotes de biscoito maisena 1 tablete de chocolate cobertura ao leite (500 g) manteiga para untar a forma Modo de preparo: 1. Misture o leite mo a, o chocolate em p , a manteiga e le e ao fogo bai o me endo sempre at formar um creme n o muito espesso. 2. etire do fogo e dei e amornar.
3. nte uma forma retangular com manteiga, coloque na forma camadas de biscoito alternados com camadas de creme de chocolate, terminando com camadas de biscoitos. 4. Derreta o chocolate e cubra a ltima camada de biscoito com o chocolate derretido. 5. Corte em quadradinhos. Se preferir, pode se jogar um pouco de chocolate granulado colorido ou preto por cima.
Bebidas
Coalhada Ingredientes: 1 litro de leite, tipo B 1 2 copo de iogurte natural 2 colheres (sopa) de leite, em p Modo de preparo: 1. Coloque o leite numa leiteira e le e ao fogo para fer er. 2. Coloque o leite num recipiente e dei e esfriar. Para erificar a temperatura ideal do preparo, coloque o dedo dentro do leite. Se aguentar durante de segundos, est na temperatura ideal para o preparo. 3. crescente as duas colheres de leite em p e o meio copo de iogurte natural no leite e me a at dissol er. 4. Coloque um prato em cima da asilha e cubra com um pano de modo n o passar ar. Dei e descansar durante 12 horas e logo ap s, le e geladeira.
Submarino Ingredientes: 250 ml de leite 100 g de chocolate ao leite, picado Modo de preparo: 1. p ie a barra de chocolate sobre uma t bua e pique com uma faca bem afiada. Coloque as lascas de chocolate dentro de um copo ou caneca. 2. Coloque o leite numa leiteira e le e ao fogo alto at fer er. e jogue imediatamente dentro do copo com o chocolate. 3. etire o leite do fogo
doce a gosto e me a com uma colher at ficar bem homog neo.
4. Beba bem quente.
Suco de abacaxi com hortel Ingredientes: cara (ch ) de abaca i, picado 200 ml de gua 5 folhas de hortel ado ante e gelo, a gosto Modo de preparo: 1. Descasque e pique o abaca i. Separe a quantidade pedida na receita. 2. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata at obter um l quido homog neo. 3. Desligue o liquidificador e acrescente o suco num copo. 4. Sir a a seguir.
Suco energ tico com clorofila Ingredientes: cara (ch ) de a eia 1 cenoura m dia de pepino 2 ma s 2 folhas de cou e 1 punhado de salsinha Modo de preparo: 1. La e bem a cenoura e corte a em peda os. 2. Descasque a ma salsinha. e retire o miolo. La e muito bem as folhas de cou e e a
3. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns instantes. 4. crescente gua apenas se achar necess rio.
5. Sir a a seguir.
Bom Apetite!

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5. Sir a como entrada.

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etire o refrat rio do forno, pol ilhe batata palha e si a a seguir.

Sirva com: rro branco e batata palha

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Sirva com: rro branco

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Batata assada (baixo colesterol) Tipo de Co inha Light, Microondas

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Sirva com: rro branco

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Sirva com: Salada grega light

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crescente sal a gosto.

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etire as bolinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.

10. Sir a a seguir.

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eser e a clara. crescente a farinha

massa de e ficar na espessura de

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etire os talos das folhas e empilhe

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masse o queijo gorgon ola com um garfo.

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10. Mantenha sobre o r chaud, com a chama bai a.

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3. Limpe as agens e la e sob gua corrente. em fatias bem fininhas.

11. Me a bem com uma colher.

etire as salsichas da gua e sir a com a maionese.

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uma tigelinha, coloque a gua e o

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