Perspectiva

Biologa humana

Gua de estudio N 7

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SISTEMA DIGESTIVO
ANATOMOFISIOLOGA DEL SISTEMA DIGESTIVO EN EL HOMBRE
La mayor parte de la materia orgnica se presenta formando parte de organismos o bien en forma de grandes y complejas molculas frecuentemente insolubles en agua. La digestin es el proceso mediante el cual las enzimas desintegran los materiales alimenticios hasta que stos sean tan pequeos y solubles como para penetrar en una clula y ser utilizados en sus diversas reacciones metablicas para liberar energa. Este proceso puede resumirse de la siguiente manera:

Grandes molculas + agua enzimas

pequeas molculas utilizables

En los protozoarios, esponjas y la mayora de las plantas, el material alimenticio es digerido por enzimas secretadas por el organismo, en una vacuola que se encuentra dentro de la clula. En los animales metazoarios, la digestin se efecta en el exterior de las clulas. Las enzimas digestivas son secretadas por ciertas clulas en un espacio extracelular especializado, llamado cavidad digestiva. Durante el largo curso de la evolucin, el hombre fue dotado con un sistema complejo y sumamente especializado de rganos y tejidos llamado sistema digestivo, el cual convierte los alimentos en elementos fsicos y qumicos que puedan ser absorbidos por el sistema circulatorio y utilizados por las innumerables clulas del organismo. Para llevar a cabo los diferentes procesos que involucra la digestin se requiere de: Enzimas especficas para cada tipo de sustancias. Una pared semipermeable en las vas digestivas. Movimientos musculares para el traslado de sustancias. Irrigacin e inervacin de los diferentes rganos involucrados.

El aparato digestivo costa del tracto gastrointestinal y de ciertos rganos glandulares asociados cuyas secreciones actan en l. Las principales subdivisiones del tracto gastrointestinal son: boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado, intestino grueso, recto y ano. Las glndulas asociadas son las salivales, el hgado, la vescula biliar y el pncreas. Las principales funciones fisiolgicas del aparato digestivo son digerir los alimentos y absorber las molculas nutritivas hacia el torrente sanguneo. Las actividades mediante las cuales el sistema gastrointestinal, lleva a cabo estas funciones, pueden subdividirse en motilidad, secrecin, digestin, y absorcin. La motilidad consiste en movimientos gastrointestinales, que mezclan y hacen avanzar el contenido gastrointestinal a lo largo del tubo digestivo. Generalmente, la propulsin neta en direccin ortgoda, es decir, alejndose de la boca y hacia el ano. Sin embargo, existe tambin la propulsin retrgrada, y el vmito es un buen ejemplo de ello. La secrecin incluye los procesos mediante los cuales las glndulas asociadas al tracto gastrointestinal liberan agua y sustancias en este. La digestin se define como los procesos mediante los cuales los alimentos ingeridos y las molculas grandes son degradados qumicamente a molculas menores que puedan absorberse a travs de la pared del tracto gastrointestinal. La absorcin incluye los procesos mediante los cuales las molculas nutritivas son absorbidas por el tubo digestivo y pasan a la sangre. Actividad N 1: Ubique en un grfico los rganos y glndulas anexas del sistema digestivo.
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BOCA Los alimentos penetran al tracto digestivo por la boca. Los dientes y la accin de la lengua los convierten en una masa blanda y pulposa lista para deglutiese. Este proceso se denomina masticacin. En mamferos como el hombre, un diente est dividido en tres regiones: la corona, porcin que sobresale de la enca en la cavidad bucal; el cuello, rodeado por la enca; y la raz, firmemente incrustada en la mandbula. La capa externa de la corona est constituida por una sustancia sumamente dura, llamada esmalte compuesto en gran parte por cristales de apatita de calcio, un compuesto de fosfato de calcio. La porcin ms voluminosa del diente se encuentra por debajo del esmalte en forma de una espesa capa de un material llamado dentina (marfil), cuya composicin es en cierta medida similar a la de los huesos y envuelve a la parte interna del diente, la pulpa, constituida por tejido conjuntivo, vasos sanguneos y nervios. El diente est fijo a la mandbula (gonfosis) por medio de un cemento, de composicin similar a la del hueso, situado sobre la superficie externa de la dentina.

Actividad N 2 a) Esquematice un diente sealar las referencias correspondientes a su estructura interna y externa. Establezca las funciones de las estructuras principales. b) Defina: heterodoncia y difiodoncia. c) Compare la frmula dentaria de un adulto con la de un nio. La lengua se proyecta desde el piso de la boca. Sus principales funciones en el proceso, digestivo consisten en manipular los alimentos para que se puedan masticar y en dar a los alimentos masticados una forma esfrica para luego empujarlos en la faringe, inicindose la deglucin. Asimismo, es importante para la formacin de sonidos al hablar. Las papilas gustativas situadas a lo largo de la superficie de la lengua ocasionan la secrecin de saliva como respuesta a los agentes qumicos de los alimentos y reaccionan, en menor grado, al flujo del jugo gstrico.
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La lengua est ampliamente provista de nervios sensoriales superficiales que se conectan con los rganos sensoriales del gusto y del tacto.

Actividad N 3 a) Describa los diferentes tipos de papilas gustativas y ubquelas en un esquema de la lengua. b) Cmo llega la informacin del gusto al cerebro? En la boca, el alimento es mezclado con saliva secretada por tres pares de glndulas salivales, denominadas: partidas, sublinguales y submaxilares. Estas son conjuntos celulares cuyos conductos se abren a la cavidad bucal. La saliva est compuesta por fluidos delgados y acuosos y otros ms espesos y viscosos que sirven principalmente para humedecer y lubricar los alimentos ingeridos. En el humano y la mayora de los mamferos, tambin contiene una enzima desintegradora de los almidones llamada amilasa salival (ptialina).

Actividad N 4 a) Complete el siguiente cuadro

GLANDULA SALIVAL LOCALIZACIN ENTRADA EN LA CAVIDAD BUCAL TIPO DE SECRECIN

b) Cmo est compuesta la saliva?

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La saliva puede ser acuosa, con el fin de disolver ciertos alimentos y est formada por agua, sales y amilasa; y mucosa, la cual contiene una mucoprotena que facilita la adherencia de partculas alimenticias y lubrica al bolo alimenticio. Un in importante de la saliva es el bicarbonato, ya que neutraliza los cidos elaborados por las bacterias orales, lo que evita que se disuelva el esmalte de los dientes. La secrecin salival se produce como una respuesta a estmulos que actan sobre ciertos centros salivales del bulbo raqudeo. La mayora de los impulsos se originan en la estimulacin de las terminaciones nerviosas de la mucosa bucal, pero pueden iniciarse en diferentes partes del cuerpo (ojos, nariz). Los centros salivales envan impulsos al sistema simptico y parasimptico que inervan a las diferentes glndulas.

FARINGE La regin del tracto alimenticio situada entre la boca y el esfago se llama faringe o garganta. Constituye tambin el punto donde cruzan los tractos digestivo y respiratorio, sirviendo de paso comn tanto del alimento desde la boca al esfago como del aire hacia la trquea y los pulmones. La faringe desempea un importante papel en la deglucin, fenmeno involuntario en el cual las paredes musculares de la faringe se contraen, presionando el bolo alimenticio y empundolo hacia abajo, al esfago. Al mismo tiempo tienen lugar otros movimientos mecnicos e involuntarios que impiden que el alimento penetre en la nariz o la laringe, regrese a la boca o se dirija hacia la trquea o los pulmones: el paladar blando se eleva, impidiendo que los alimentos penetren en la nariz. En la parte posterior de la boca una estructura similar a una vlvula, denominada epiglotis, cierra la entrada a las vas respiratorias; y la base de la lengua y las paredes musculares que rodean la entrada de la faringe impiden que el bolo alimenticio regrese a la boca.

Actividad N 5 a) Qu conductos se comunican o coinciden con la faringe? b) Esquematice la relacin que existe entre las vas digestivas y respiratorias a nivel de la faringe. c) Defina DISFAGIA y ACALASIA. Todos los sectores del aparato digestivo desde el esfago hasta el recto poseen una estructura en comn.

Actividad N 6 Observe el esquema de la pgina siguiente, que representa la composicin de las diferentes secciones del tubo digestivo vistas en un dibujo tridimensional sealando las diversas capas y estructuras relacionadas. a) b) c) Describa las diferencias ms importantes que se presentan. Cul es la funcin de los plexos entricos? En que partes del tubo digestivo la muscular se compone de msculo esqueltico?

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ESFAGO En el hombre, el esfago es un tubo muscular, contrctil que mide cerca de 26 cm de largo y que se extiende desde la faringe, entre los pulmones, por detrs del corazn y de la trquea y directamente hacia el estmago, pasando por el diafragma. El alimento es transportado a travs del esfago por peristaltismo, es decir, una serie de contracciones rtmicas y circulares de las paredes musculares cuyo movimiento se efecta hacia abajo, empujando cualquier masa de alimento contenida en el tracto. El peristaltismo tambin se presenta en el estmago y los intestinos, el cual constituye una accin caracterstica de la mayora de los rganos musculares huecos del organismo. El sitio en el cual el esfago se une y vaca al estmago se llama esfnter cardiaco (cardias). Generalmente, esta vlvula se encuentra contrada para separar al estmago del esfago, impidiendo la regurgitacin del contenido del estmago al esfago. Como parte del reflejo de deglucin, el esfnter cardiaco se relaja y se abre, permitiendo que los alimentos pasen al estmago.

Actividad N 7 a) Qu significa que el esfago tenga una funcin termorreguladora? b) Cmo se produce el vmito?

ESTMAGO El estmago es una estructura muscular dilatada del canal alimenticio, comunicada en su porcin superior al esfago y por la inferior al intestino delgado. Almacena los alimentos, acelera la desintegracin mecnica de los mismos con sus poderosos movimientos musculares y ayuda en la digestin mediante la accin de las enzimas digestivas que secreta. El estmago se encuentra en su mayor parte situado en el lado izquierdo superior de la cavidad abdominal, por debajo del diafragma, y su porcin inferior se extiende hacia la parte central del abdomen, debajo del hgado. En el punto de unin del estmago con el intestino delgado, se encuentra una vlvula de msculos blandos denominada esfnter pilrico (ploro), cuya accin es similar a la del esfnter cardiaco. El tamao del estmago vara de acuerdo con el tamao del individuo y la distensin ocasionada por los alimentos. Cuando est lleno, sus paredes pueden estar considerablemente distendidas, pudiendo almacenar de 2 a 3,5 litros de alimento en el adulto. Esta gran capacidad contribuye a que funcione como reservarlo y nos permite satisfacer nuestras necesidades alimenticias con dos o tres comidas al da en lugar de ms como en los casos de individuos cuyo estmago hubiese sido reducido de tamao quirrgicamente o bien extirpado. Cuando se encuentra vaco, el estmago presenta una forma tubular, parecida a la letra j y tiene aproximadamente el tamao de un salchichn grande; sus paredes estn parcialmente relajadas y su recubrimiento epitelial interno se acomoda en pliegues longitudinales.

FUNCIONES DEL ESTMAGO Los conocimientos modernos acerca de la funcin del estmago se basan en los trabajos del cirujano de la Armada de los Estados Unidos, William Beaumont. En 1833, Beaumont estudi los efectos de ciertos factores dietticos y emocionales en la secrecin de jugos gstricos de un paciente, Alexis St. Martin que haba recibido un balazo y su herida nunca cicatriz debidamente, produciendo una abertura desde la superficie del abdomen al estmago. Esto le brind una magnfica oportunidad para investigar el funcionamiento del estmago. En el curso de sus estudios con su excepcional paciente, Beaumont demostr las propiedades digestivas y la acidez de los jugos gstricos. Las paredes musculares del estmago contienen tres capas de fibras musculares lisas, causantes del peristaltismo y su poderosa accin trituradora. La superficie interna del estmago est recubierta por clulas epiteliales columnares en las que se encuentra diseminada una cantidad estimada entre 10 y 35 millones de glndulas gstricas tubulares. Estas vierten sus secreciones, llamadas jugos gstricos, por pequeos conductos, hacia la cavidad estomacal. Las glndulas gstricas contienen tres tipos de clulas estructural y funcionalmente diferentes: un tipo produce mucina, glucoprotena a la que se debe la naturaleza viscosa del mucus; otro produce las enzimas digestivas (sobre todo la pepsina); y un tercer tipo, lo cual es bastante asombroso, secreta cido clorhdrico. La mucina forma una cubierta protectora de las paredes internas del estmago. La mucina se renueva constantemente y se digiere muy lentamente; esto asegura que las enzimas digestivas se separen mecnicamente de los tejidos del tracto digestivo. El hecho de que amortige o enlace los cidos e inhiba la accin enzimtica de la pepsina hace que la mucina desempee un papel esencial, impidiendo la digestin de las protenas que forman las paredes del estmago y de los intestinos. Algunas veces ocurren disfunciones y es digerida una porcin de las paredes estomacales o intestinales; este fenmeno se denomina lcera. La pepsina, como la mayora de las enzimas digestivas, es secretada por clulas glandulares especiales del estmago en una forma enzimticamente inactiva, llamada pepsingeno. El pepsingeno es activado y convertido en pepsina cuando se encuentra expuesto al medio cido del estmago o a pepsina ya activada; por razones que an
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desconocemos, se activa en un grado mximo ante niveles de pH muy cidos. Esta enzima cataliza la hidrlisis de las protenas hasta reducirlas a fragmentos ms pequeos o polipptidos. El cido clorhdrico es probablemente el componente ms extrao de los jugos gstricos. Lo secretan clulas glandulares especializadas en una forma concentrada, con un pH de aproximadamente 1, lo cual representa una concentracin de iones de hidrgeno un milln de veces mayor que la del plasma sanguneo. Su funcin ms importante en el proceso digestivo parece ser la de garantizar el grado ptimo de acidez para activar el pepsingeno a pepsina, y obtener una actividad ptima de esta. El pH extraordinariamente bajo contribuye a la precipitacin (desnaturalizacin) de muchas protenas solubles, como la casena, protena de la leche. Debido a que las protenas desnaturalizadas se degradan lentamente, las protenas solubles permanecen durante ms tiempo en el estmago por lo que estn sujetas a un periodo ms prolongado de digestin por la pepsina. La fuerte acidez tambin mata a muchos microorganismos impidiendo as invasiones bacterianas y la putrefaccin de los alimentos. La consistencia del alimento aparentemente constituye el factor primordial en la determinacin del tiempo que permanecer en el estmago. Los lquidos atraviesan rpidamente el estmago, muchas veces en 20 minutos o menos. Los alimentos slidos permanecen en l durante mucho ms tiempo, tal vez tres o cuatro horas. Una vez que los alimentos adquirieron la consistencia adecuada para ser descargados al intestino delgado, son evacuados por contracciones peristlticas descendientes y de fuerza progresiva de las paredes del estmago que desplazan al quimo (alimentos parcialmente digeridos en estado semilquido) a travs del esfnter pilrico (ploro) hacia el intestino delgado.

Actividad N 8 a) Coloque las referencias correspondientes en el siguiente esquema del estmago.

b) Describa mediante un diagrama el aspecto mecnico y qumico de la digestin gstrica.

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c) Investigue sobre la falsedad o veracidad de la siguiente afirmacin: EL ESTMAGO REALIZA FUNCIN DE ABSORCIN. d) Cmo y por qu se producen las lceras? e) Cules son las funciones del estmago

EL INTESTINO DELGADO En el adulto, el intestino delgado es un tubo de aproximadamente 6,5 m de longitud, por 2,5 cm de dimetro. Constituye el principal rgano del tracto digestivo. Presenta asas que llenan gran parte de la cavidad abdominal y est adherido en casi toda su longitud a la pared dorsal abdominal por una membrana llamada mesenterio. Esta membrana tambin tiene los vasos sanguneos, linfticos, y nervios que desembocan en las paredes intestinales. Los primeros 30 cm del intestino delgado que parten del estmago son llamados duodeno; este segmento recibe las secreciones del pncreas y del hgado. Como la mayor parte del canal alimenticio, el intestino delgado est compuesto por tres capas de tejido, una capa epitelial interna o mucosa, recubierto de tejido conectivo en que se encuentran los principales vasos sanguneos del tracto digestivo; una capa muscular media; y una capa externa de tejido conectivo. Debido a su actividad muscular, tienen lugar varios tipos de movimientos en el intestino delgado. Ondas peristlticas impulsan materiales a lo largo del tubo intestinal en una forma hasta cierto punto similar a la descrita en el caso del esfago. Otras contracciones mezclan el contenido del intestino con jugos gstricos. Los alimentos parcialmente digeridos atraviesan el intestino delgado aproximadamente en ocho horas. Las numerosas glndulas digestivas incrustadas en la pared del intestino delgado estn compuestas de varios tipos de clulas secretoras. Juntas, secretan una mezcla de lquidos digestivos a un ritmo diario de aproximadamente 3000 ml (alrededor de 3 litros) en un adulto. El jugo intestinal es ligeramente alcalino y contiene gran cantidad de mucus; as como varias enzimas diferentes. El papel desempeado por el mucus en la lubricacin y la proteccin de los tejidos durante el proceso digestivo es el mismo que el desempeado en el estmago. Existen por lo menos dos tipos de mecanismos para la integracin y control de la secrecin de los jugos digestivos: nervioso y hormonal.

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Actividad N 9 a) Defina peritoneo. b) Describa las diferentes secciones en que puede dividirse el intestino delgado. c) Diferencie los diferentes movimientos del intestino delgado.

LAS VELLOSIDADES La capa epitelial interna del intestino delgado representa una enorme superficie para la absorcin de nutrientes, no tan slo por su gran longitud, sino sobre todo por sus innumerables proyecciones digitiformes llamadas vellosidades. Estas minsculas vellosidades que cubren la superficie interna del intestino delgado son tan numerosas que le dan una apariencia aterciopelada. Se estima que el intestino delgado del hombre posee aproximadamente 5 millones de vellosidades, que ocupan una superficie de alrededor de 10 metros cuadrados, o sea, ms de cinco veces la superficie de la piel. Cada vellosidad posee un vaso capilar, un pequeo vaso linftico llamado vaso quilfero y un recubrimiento externo compuesto de una sola capa de clulas columnares especializadas que se contina con el recubrimiento y las glndulas intestinales. Las vellosidades son rganos absorbentes especializados cuyas clulas epiteliales son enteramente responsables de la absorcin del agua y de los productos digeridos. Presentan propiedades de absorcin selectiva y estamos casi seguros de que su accin incluye tambin un mecanismo activo de transporte que requiere energa. Las vellosidades parecen estar en constante movimiento, oscilando de un lado a otro, o bien estirndose y encogindose. Es probable que estos movimientos mezclen los lquidos intestinales en la proximidad de las vellosidades, facilitando as el proceso de digestin y absorcin. Entre las vellosidades se encuentran pequeas bolsas y depresiones, es decir, las glndulas intestinales, productoras de mucus y enzimas digestivas. Encontramos clulas glandulares excrinas en diferentes partes de la pared intestinal: las clulas caliciformes, la cripta intestinal (glndulas de Lieberkhn) que segrega lisozima y glndulas submucosas.

La mayora de las clulas epiteliales superficiales estn al servicio de la reabsorcin, por lo cual las vellosidades intestinales estn recubiertas por clulas con ribete llamadas microvellosidades, encontrndose hasta tres mil microvellosidades en una sola clula. Las clulas se unen con bandas de cierre (complejos de unin) para evitar la penetracin de jugos digestivos entre ellas. La vida media de estas clulas es de uno o dos das. En los extremos libres de las vellosidades se expulsan las clulas envejecidas y de la profundidad de las criptas surgen nuevas clulas como si se tratara de una escalera mecnica. En la luz intestinal se liberan enzimas de las clulas en desintegracin. Debido a la gran tasa de clulas en divisin la mucosa intestinal es sensible a las radiaciones.

Actividad N 10 a) Esquematice una vellosidad intestinal y colocar las referencias correspondientes. b) Liste las enzimas digestivas secretadas por las glndulas intestinales y describir sus acciones. c) Cules son las hormonas digestivas? Dnde actan?

EL PNCREAS El pncreas y el hgado son rganos accesorios separados, que tambin vierten sus secreciones en el intestino delgado. El pncreas es un rgano difuso, pisciforme, que mide de 15 a 20 cm de largo por aproximadamente 2,5 cm de ancho siendo ligeramente menor en dimetro. Est situado parcialmente atrs 1 del estmago, dentro de la curvatura del intestino delgado, y desempea una doble funcin: la de secretar jugo pancretico para la digestin a travs de un conducto que conduce al intestino delgado y de actuar como una glndula endocrina debido a agrupamientos especializados de clulas (islotes de Langerhans), que secretan dos hormonas diferentes, hacia el torrente sanguneo, la insulina y el glucagn. Las clulas que producen jugo pancretico constituyen la mayor parte del pncreas. Se vacan por un sistema con conductos microscpicos. Estos se unen para ir formando progresivamente tubos ms gruesos que finalmente se fusionan en un conducto pancretico principal que penetra en la pared del duodeno aproximadamente a 7,5 o 10 cm por debajo del esfnter pilrico. El volumen medio de secrecin pancretica es de aproximadamente 500 a 800 ml (alrededor de un litro) al da. El jugo pancretico es alcalino (con un pH de 7 a 8) por lo que neutraliza parte del contenido cido procedente del estmago y garantiza un nivel ptimo de pH para la accin de las enzimas digestivas, en el intestino, las cuales, como la mayora de las dems, son ms activas ante un pH cercano a 7. El jugo pancretico contiene varias enzimas importantes que intervienen en la, digestin de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas. La enzima que digiere los hidratos de
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carbono se llama amilasa. En su accin enzimtica y en varias de sus propiedades es similar a la amilasa salival, y cataliza la hidrlisis del almidn hasta maltosa. La amilasa pancretica es muy activa y la ms importante del canal alimenticio para la digestin de los almidones. La lipasa es la principal enzima que interviene en la hidrlisis de las grasas. Aparentemente, la lipasa pancretica es secretada en una forma precursora inactiva y convertida en el intestino delgado, por mecanismos desconocidos en una enzima que digiere efectivamente las grasas. El pncreas tambin secreta varias enzimas importantes proteolticas, en estados precursores inactivos, las cuales entran en actividad al llegar al intestino delgado, de modo que no pueden digerirse el tejido pancretico. Estas comprenden el tripsingeno, el quimotripsingeno y la procarboxipeptidasa, las cuales son transformadas en las correspondientes enzimas digestivas proteolticas que son: la tripsina, la quimotripsina y la dipeptidasa.

Por qu la secrecin de jugo pancretico con contenido alto de iones bicarbonato es til para la digestin?

HGADO El hgado, es la glndula ms voluminosa del organismo, y lleva a cabo una serie de importantes funciones. Su principal funcin digestiva es la formacin de la bilis, un lquido complejo, de color amarillo claro o anaranjado. En adultos normales, la produccin diaria de bilis es de 500 a 1000 mI. La bilis es producida continuamente por las clulas hepticas y transportada por un sistema de conductos biliares hacia la vescula biliar, entrando al duodeno por una apertura que comparte con el conducto pancretico. La vescula biliar es una bolsa muscular en forma de pera, de aproximadamente 50 ml de capacidad, donde se almacena la bilis hasta que se necesite. En algunos casos, aparece en la vescula biliar un material complejo e insoluble que forma estructuras duras llamadas clculos biliares, generalmente compuestos de colesterol en un 80 por ciento. La bilis sirve en la excrecin de ciertos productos de desecho y en los procesos digestivos. En la excrecin, acta como vehculo en la eliminacin de exceso de calcio, ciertos productos de desintegracin de la hemoglobina que contienen glbulos rojos inservibles y otros desperdicios. Participa en la digestin de los lpidos (a pesar de no contener enzimas conocidas digestivas de las grasas) y la absorcin de los mismos, emulsionndolos y solubilizndolos, junto con las vitaminas liposolubles y los cidos grasos liberados en la digestin de las grasas. Por su accin emulsionante, las sales biliares reducen la tensin superficial de las gotitas de grasa, facilitando as la divisin de los materiales grasos hasta glbulos ms pequeos. Como resultado de esto, toda el rea superficial de las grasas y aceites expuestos a la accin de la lipasa pancretica aumenta considerablemente. Esta ayuda en la digestin de las grasas, es secundaria en relacin con el importante papel que desempean las sales biliares para permitir la absorcin de los productos digeridos y de otras substancias liposolubles, como ciertas vitaminas, por medio de las vellosidades. Por ejemplo, se demostr que sin la bilis, la gran mayora de las grasas y otras substancias liposolubles no eran absorbidas sino eliminadas en las heces. No est muy claro el mecanismo exacto mediante el cual las sales biliares facilitan la absorcin de los lpidos. Aparentemente, se asocian con stos durante su absorcin, a travs del epitelio de las vellosidades y finalmente regresan a la bilis. As, las sales biliares se utilizan una y otra vez con solamente una pequea prdida registrada en las heces.

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http://www.facmed.unam.mx/deptos/anatomia/computo/higado/index.html

Actividad N 11 a) Esquematice un lobulillo heptico. b) Elabore una analoga para describir las funciones del hgado. c) Cules son las causas de la formacin de clculos biliares? d) A qu se llama hgado graso?

ABSORCIN DE NUTRIENTES A TRAVS DEL TRACTO DIGESTIVO Las clulas epitaliales del intestino son generalmente impermeables o casi lo son a las voluminosas molculas de hidratos de carbono (almidones), protenas y grasas. La digestin de estas molculas da origen a productos ms pequeos, que incluyen azcares simples, glicerina, cidos grasos y aminocidos que atraviesan con ms facilidad la mucosa intestinal. La absorcin de pequeas molculas, incluyendo; los productos finales de la digestin, por medio de las clulas epiteliales de las vellosidades del intestino delgado, no se efecta tan slo por difusin; tambin interviene en ella un transporte activo. Debemos notar que el proceso de absorcin es muy selectivo porque algunas sustancias son rpidamente absorbidas; a pesar de ser pequeas otras molculas apenas si se llegan a absorber. Por ejemplo, el sulfato de magnesio (sales de Epsom), cuyas molculas son considerablemente ms pequeas que las de los azcares simples y la mayora de los aminocidos, prcticamente no es absorbido en el tracto digestivo. Una concentracin de sales no absorbidas en el intestino hace que el contenido intestinal sea hipertnica a los lquidos del organismo, propiciando as una acumulacin de agua en el lumen del intestino. Este proceso es una de las razones por las que las sales de Epsom son eficaces cuando se las ingiere como laxantes. La considerable absorcin de azcares simples y disacridos se efecta aparentemente por el mecanismo de transporte activo. Los productos de la digestin de las grasas penetran en los vasos linfticos o lcticos (quilferos) de las vellosidades, y no en los capilares (el trmino lctico, de una palabra latina que significa "de leche" se refiere a la apariencia lechosa que presentan los vasos linfticos durante la absorcin; esto se debe a la suspensin de gotitas de grasa en la linfa). Las molculas de cidos grasos y posiblemente de glicerina, esta ltima soluble en agua, son principalmente absorbidas por los vasos capilares de las
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vellosidades y no por los vasos lcticos. Como sucede en la absorcin de los azcares, la absorcin de los productos de la digestin de las grasas tambin depende del metabolismo de las clulas epiteliales del intestino probablemente con intervencin de mecanismos de transporte activo. Los aminocidos, que son los principales productos finales de la digestin de protenas, son rpida y casi exclusivamente absorbidos en el intestino delgado, penetrando directamente al torrente circulatorio por los capilares sanguneos de las vellosidades. Se sabe que diferentes aminocidos se absorben en diversos grados, pero an se desconoce el mecanismo exacto. Tambin pueden atravesar las clulas epiteliales del intestino delgado y llegar a la sangre cantidades apreciables de pptidos y, en circunstancias especiales, de protenas (por ejemplo, protenas de la leche y clara de huevo, sobre todo en los nios).

INTESTINO GRUESO El intestino grueso, o colon, es un tubo en forma de U invertida colocado dentro de la cavidad abdominal. Es considerablemente ms corto que el intestino delgado (tiene una longitud de 1.5 a 2 m en el adulto) pero su dimetro es aproximadamente de 13.5 cm, siendo notablemente mayor que el del intestino delgado. El intestino delgado se une con el intestino grueso en el ngulo inferior derecho del abdomen, 5 a 7 cm arriba del punto en donde se inicia el colon, dejando una porcin "ciega" (el caecum o ciego) de intestino grueso, debajo de su punto de unin en forma de T. En la extremidad del ciego se encuentra una pequea estructura llamada apndice. En los herbvoros (animales que se alimentan exclusivamente de hierbas y otros vegetales) como las vacas y los caballos, el ciego es voluminoso y es el sitio de digestin de la celulosa por medio de una rica y especializada flora bacteriana. En el hombre, el ciego y el apndice no desempean importantes
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funciones. U dolorosa inflamacin del apndice en el hombre causada por una infeccin se llama apendicitis y acostumbra tratarse por extirpacin quirrgica del mismo. El punto en que se comunica el intestino delgado don el colon presenta una estructura anular, o esfnter, de msculos blandos, que regula el paso del quimo al intestino grueso e impide su regreso al intestino delgado; as protege a este ltimo de la rica poblacin bacteriana presente en el intestino grueso. El intestino grueso desempea varias funciones importantes. Entre las ms significativas figura la absorcin de agua y sales presentes en los lquidos del intestino delgado. El agua absorbida proviene tanto de la ingerida en alimentos y bebidas como la proveniente de las secreciones de las glndulas salivales, estmago, pncreas, hgado y glndulas intestinales. El paso demasiado rpido de lquidos por el colon no permite la debida reabsorcin de agua y produce la enfermedad llamada diarrea. Por lo general, sta es causada por una excesiva actividad muscular de las paredes del intestino grueso, frecuentemente debida a una irritacin fsica, infeccin, accin de alguna droga o trastornos de orden emocional. Si esto se descuida, conduce a la deshidratacin y a una excesiva prdida de sales, lo cual puede ser fatal, sobre todo en los nios. Por otra parte, el paso lento del quimo por el intestino grueso puede producir una excesiva supresin de agua, lo cual provoca estreimiento, padecimiento caracterizado por una masa de residuos no digeridos relativamente ms seca y por lo tanto ms dura. Otro importante papel del intestino grueso, lo desempea su variada poblacin bacteriana. La capacidad que tienen muchas bacterias intestinales para sintetizar ciertas vitaminas, aminocidos y otros compuestos que absorbemos en parte del colon, nos ayuda a satisfacer algunas de nuestras necesidades alimenticias. Cuando se destruyen estas bacterias, aparecen sntomas de deficiencias vitamnicas, como ocurre por ejemplo despus de una ingestin excesiva o prolongada de antibiticos. Algunas cepas bacterianas del intestino grueso intervienen en la desintegracin de algunas de las pequeas cantidades de protenas no digeridas o parcialmente degradadas que llegan hasta el colon. Liberan sustancias tales como el indol, escatol y cido sulfhdrico, que causan el caracterstico olor de las heces fecales.

Los ltimos 15 o 20 cm del tracto intestinal se denominan recto. La apertura del recto hacia el exterior del cuerpo se llama ano y presenta dos esfnteres musculares; uno interno compuesto por msculos lisos y otro externo, de msculos estriados. Conforme se llena el
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recto y se acumulan las heces fecales, se distiende hasta estar los suficientemente estimulado para experimentar el reflejo de defecacin. En circunstancias ordinarias, este reflejo puede ser conscientemente inhibido por todos los individuos, menos los nios pequeos. La defecacin consiste en una fuerte contraccin peristltica de la porcin terminal del colon y del recto, acompaada por una contraccin voluntaria de los msculos abdominales y de la relajacin de los esfnteres anales. Las heces eliminadas son una mezcla compacta de residuos alimenticios no digeridos, restos de pigmentos biliares, minerales, clulas epiteliales de la mucosa intestinal y bacterias. Tambin contienen una apreciable cantidad de materiales (grasas, substancias nitrogenadas y minerales) eliminados o excretados de la sangre. Las bacterias constituyen del 10 al 50 por ciento de las heces fecales. Las sustancias alimenticias no digeridas, compuestas en su mayor parte por celulosa proveniente de materias vegetales, son llamadas "durezas"; sirven para estimular ms la actividad secretora y muscular de la pared intestinal.

Actividad N 12 a) Establezca las diferencias estructurales entre el intestino delgado y el intestino grueso. b) Por qu causas se produce la diarrea y la constipacin? c) Cul es la importancia de la flora intestinal? Por qu causas puede destruirse?

REGULACIN NEUROENDCRINA DEL TRACTO GASTROINTESTINAL Actividad N 13 a) A travs del anlisis de los esquemas de las pginas siguientes, describa de qu manera se produce la inervacin del tracto gastrointestinal sealando rganos que intervienen, vas, tipo de accin, etc. b) En el sistema gastrointestinal se encuentran clulas llamadas enteroendcrinas. Seale donde se localizan, que funcin poseen, que sustancias liberan y que efecto producen. c) Justifique la siguiente afirmacin: El sistema digestivo est vinculado con la accin inmunolgica.

DESARROLLO DEL SISTEMA DIGESTIVO Actividad N 14 a) Describa los procesos ms importantes de la formacin del sistema digestivo en las diferentes etapas del desarrollo b) A modo de integracin Confeccione un cuadro con los rganos y glndulas del sistema gastrointestinal sealando los procesos ms importantes que en ellos ocurren, secreciones, transformaciones, productos, etc. Disee experiencias y modelos de laboratorio relacionados con el sistema digestivo.

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Animaciones: http://cienciasnaturales.es/DIGESTIVO.swf http://www2.gobiernodecanarias.org/educacion/17/WebC/eltanque/pizarradigital/Apar atoDigestivo/inicio_cm.html

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PERSPECTIVA: BIOLOGA HUMANA

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