D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

CHNG I. TNG D N KINH DOANH

- Tn d n: Ca hng cm Ngon & Ngay - V tr ca hng: Khu vc ng Nguyn Hong Hi Chu Nng - Sologan: Ngon! V s c Ngay ! - Logo:

- Gii thiu s b v d n: Thnh ph Nng ang pht trin nhanh chng, s lng doanh nghip tng ln, cc vn phng, ta nh cao c mc ln tng ngy v theo l s pht trin ca cc dch v cm vn phng. Hin nay th trng cm vn phng vn ang pht trin theo s pht trin ca cc vn phng doanh nghip. y l mt th trng kh hp dn, th nn cng d hiu khi thy gn y c kh nhiu ngi nhy vo kinh doanh loi hnh ny, thm ch nhiu qun caf n thun gi cng bin thnh caf 2 trong 1 (caf + cm vn phng). Thu nhp ca nhn vin vn phng ngy cng tng, s lng nhn vin vn phng c thu nhp cao ngy cng nhiu (c bit hu WTO ngy cng nhiu ca hngnc ngoi nhy vo Vit Nam), v th y c coi l mt nhm khch hng tim nng. Nhn thy th trng cm vn phng l mt th trng nhiu tim nng, ca hng quyt nh s gia nhp v khai thc. tng kinh doanh ny tuy khng mi, nhng vi suy ngh rng: Vo sau nhng vi s mi l hng i ring, bng s sng to ca mnh to ra s khc bit v nhng li th cnh tranh, ca hng tin tng c th pht trin n thnh cng. Bin mt tng khng mi thnh mi. i tng ngi lm vic vn phng v tnh cht cng vic nn khng th v nh n cm nn thng t cm hp cc qun cm bi va h khng m bo v cht lng v sinh an ton thc phm. Bn cnh , v thi gian ngh tra ca h khng di nn nhu ngi khng thi gian i mua cm qun nn s t cm hp cc qun cm. Xut pht t cc l do trn nn nhm em chn d n kinh doanh mt hng cm hp phc v cho i tng ngi lm vn phng. Ca hng cm Ngon & Ngay chuyn phc v cm vn phng tn ni cho cc i tng c nhu cu, nhn t hng qua in thoi hoc internet.
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 1

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

- L do la chn lnh vc cm hp vn phng: - Vi s pht trin mnh ca nn kinh t v nhp sng cng nghip hin nay th y l mt ngnh tim nng c nhu cu rt ln. - Th trng cung cp sn phm n tra cho nhn vin vn phng c thu nhp cao hin vn cha c thng hiu thc s mnh chim lnh th trng. - Thu nhp ca nhn vin vn phng ngy cng tng, s lng nhn vin vn phng c thu nhp cao ngy cng nhiu, chnh sch i ng, chm sc nhn vin ca cc ca hngngy cng cao c bit hu WTO. - Cc c s cung cp ba n tra cho nhn vin vn phng phn ln khng p ng c tiu chun v dinh dng v v sinh an ton thc phm. - Thi quen t vn ng v n ung qua loa hoc thiu khoa hc t nhiu nh hng n sc khe ca nhn vin vn phng. - Cht lng sng ngy cng cao dn n nhu cu v mt ba n ngon, cung cp y cht dinh dng cho mt ngy lm vic, cng vi mt dch v hon ho, phong cch chuyn nghip hn.

Nhm: 1 - Lp: D17QNH

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

CHNG 2. K HOCH MARKETING CHO D N KINH DOANH

I. PHN TCH THC TRNG MARETING 1. Phn tch th trng mc tiu hin ti. Nng, vi dn s l 926(nghn ngi) din tch 1283.4 km2 mt dn s 722 ngi/ km2. Trong lc lng lao ng c tnh khong 467 nghn ngi (s liu t cc thng k VN 5/2012) cho ta thy y l 1 th trng y tim nng. Qua thm d thi quen n tra ca khch hng mc tiu (120 phiu) th, a s (54%) ang t cm hp vn phng, cho thy cm hp tr nn ph bin v quen 10% thuc vi ngi lm vn phng. Vn t ra l n cm nh nu 17% cn ko khch hng t i th cnh tranh bng Ra ngoi hng n vic cho h thy chng ta c th tha mn h tt 19% hn nhiu so vi ni h ang t hng. S ngi t cm hp vn 54% phng n cm nh nu (v nh n tra hoc mang cm t Cm c quan nu nh n c quan) l 17% cho thy c kh nhiu ngi e ngi, khng yn tm vi cm bn ngoi. V nhim v ca chng ta l lm mt i nhng lo ngi ny. 19% ngi ra hay ngoi hng n cng c th tr thnh khch hng tim nng ca chng ta khi h thy c nhng tin li (khng mt cng, mt sc) cng vi nhng m bo v v sinh, dch v, cht lng,.. nu t cm hp ca chng ta. 2. Phn tch sn phm Qua tm hiu ca nhm, cc ca hng phc v cm vn phng u s dng cc loi hp xp v a s dng 1 ln c ngun gc t Trung Quc, khng m bo v sinh, v vy nhm s chn hp cm c lm bng nha Melamine. y l mt nhm nha khng nh hng n sc kho do c khng nhit cao, khng b n mn bi dung mi hay du m, khng try xc, khng mi v, khng nh hng n mi v ca thc phm. y chnh l bao b ca sn phm, gip to n tng ban u vi khch hng. Thc phm v go s c cung cp t cc nh cung cp sch c uy tn. Ca hng s to ra menu phong ph, ph hp vi khu v ca cc khch hng, thc n s c thay i theo ma. Bng cch truy cp vo website ca ca hng, khch hng s c thy nhiu mn n c chp hnh trc tip trong ngy v ng ti ln webiste trong ngy, iu ny to s chn thc cho sn phm v thi lm vic v sc khe ca khch hng l hng u. Sn lng tiu th d on s l 300 sut/ngy, vi gi bn l 20.000 30.000/sut
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 3

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

3. Phn tch tnh hnh cnh tranh Hin nay c kh nhiu loi hnh cm vn phng t bnh dn n cao cp: ca hng chuyn v cm vn phng (n ti ca hng hoc cm hp giao tn ni), caf 2 trong 1 (caf + cm vn phng), buffe, C th nhn thy khu vc no tp trung nhiu ta nh cao tng, nhiu ca hngth pht trin cm vn phng cng cc hng qun. Chnh v vy khu vc ng Nguyn Hong sc p cnh tranh ln nh vy, mun gia nhp vo th trng ny cn phi c nhng li th cnh tranh so vi cc i th khc. Hin nay, c x hi ang bc xc nhiu v vn an ton v sinh thc phm, cc khch hng khng cm thy an tm khi n ngoi. Nh vy mc d hin c rt nhiu c s kinh doanh cm vn phng nhng h vn cha p ng c nhng tiu chun cht lng an ton v sinh thc phm. T nhm em nhn thy mt ba n m bo cht lng v sinh an ton s l mt trong nhng li th cnh tranh ln, nht l trong tnh hnh hin nay. Cuc sng ngy cng bn bu, mi ngi khng c nhiu thi gian chm sc ba n ca mnh, thi quen t vn ng v ch dinh dng khng hp l nh hng khng tt n sc khe. Gn y nhng n fast food bt u thm nhp v pht trin Vit Nam bi tnh tin li, nhanh chng ca n. Nhng theo th s ngi tha cn, bo ph cng tng ln ng k ko theo v vn th bnh khc. Cc nh khoa hc u nhn nhn rng 60% bnh tt u bt ngun t thc n v li sng ca con ngi m ra. Mi ngi cn t quyt nh v la chn gia ci ngon, ci khoi khu vi ci tt, ci b ch cho sc khe. Nhn thc c nhng iu ny, ca hng cho rng quan tm n ch dinh dng, m bo sc khe cho khch hng s tr thnh mt li th cnh tranh na ca ca hng. Hin t c ca hng n no quan tm n vn ny. Quan trng hn na, iu tra ca ca hng cho thy hin cha c loi hnh cm hp chay vn phng. V y chnh l mt ming bnh cha ai ng ti! Nhm c th kt lun rng: D hin nay th trng cm vn phng c rt nhiu nh cung cp, sc p cnh tranh trong ngnh l kh ln, nhng d n kinh doanh ca nhm vi con ng ring l ch phc v cm vn phng tn ni bng cch t qua in thoi hoc internet ch khng ch bn cm ti ca hng nn vn c ch ng trong ngnh. 4. Phn tch nhu cu khch hng Khch hng mc tiu ca Cm Ngon & Ngay l nhng ngi lm vn phng, c thu nhp cao, c th ni y l mt nhm khch hng kh tnh. Cht lng cuc sng ngy cng cao, pht trin theo l nhu cu ca khch hng cng c nng tm nu ch ngon ming thi th cha m cn phi sch, m bao dinh dng, v
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 4

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

dch v tht tt, hn na phi p ng cc nhu cu tim n ca h. Th trng cm vn phng hin ang pht trin v cung cng khng t, khch hng c nhiu quyn la chn cho mnh nh cung cp mang li gi tr cho h cao nht. Sc p ca khch hng l rt ln, nhng Cm Ngon & Ngay lun coi sc p chnh l ng lc pht trin. Xt trn bnh din chung, cc ca hng cm vn phng ti TP Nng cha p ng c nhu cu ca khch hng v tiu chun dinh dng v v sinh an ton thc phm. Cn vi sn phm, dch v ca ca hng, vn an ton thc phm v ch dinh dng hp l cng nh phong cch phc v lun c t ln hng u. iu ny nhm mc tiu cao nht l tha mn ti a nhu cu ca khch hng, lm hi lng c nhng v khch kh tnh nht. II. PHN TCH C HI V E DA CA MI TRNG MARKETING im mnh (S) : Ngun nhn lc: - L nhng sinh vin nng ng, nhanh bn, nhit tnh, sng to, giu tng, ham hc hi, chu kh quan st, tm hiu v c hiu bit trong lnh vc dch v ny. - C kin thc v kinh t, x hi v c kh nng trong qun l, marketing. Mc d c l y l im mnh duy nht trong thi im ny, nhng: Con ngi lm nn tt c. Nhm tin tng t im mnh v yu t con ngi, ch sau mt thi gian s khai thc, to nn nhiu im mnh khc. im yu (T): Nhn lc (ngi qun l): - Mi khi nghip nn cn t kinh nghim: Gii php: thi gian cng nhng va vp thc t s gip tch ly kinh nghim v trng thnh Vn: t, cn ngun ti tr Gii php: Ku gi ti tr, vay vn khi nghip Chin lc ban u: khng m ca hng ngay (c th tit kim chi ph ng k), pht trin qua thng mi in t v phn phi trc tip n tay khch hng. y l mt xu hng mi hin nay: Thi ca doanh nghip khng mt tin C hi (O): Chnh tr, x hi n nh, tc pht trin kinh t cao, nhu cu th trng ln Hi nhp kinh t quc t, nhiu doanh nghip nc ngoi m vn phng ti Vit Nam ni chung, H Ni ni ring. Nn s nhn vin vn phng thu nhp cao ngy cng tng Nh nc c nhng chnh sch khuyn khch cc doanh nghip pht trin nht l nhng doanh nghip quan tm n li ch x hi (sc khe cng ng) X hi ang bc xc v vn v sinh thc phm. Nhng doanh nghip bit t an ton v sinh thc phm cng nh vn sc khe cng ng ln hng u s c ch v ng h
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 5

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

Thch thc (T): Doanh nghip thi gian u quy m nh, trong khi cn tm nhng nh cung cp thc phm sch c uy tn gy nn sc p ca nh cung cp ln gy nhiu kh khn. Kinh doanh thc phm sch ang l mt xu hng. iu ny dn n nhiu i th tim n. Sc p cnh tranh trong ngnh ln, hin c rt nhiu c s cung cp cm vn phng. Khch hng ngy cng kh tnh v c nhiu quyn la ch. V vy sc p ln t khch hng l mt thch thc i vi doanh nghip, nht l mt doanh nghip non tr III. XC NH MC TIU MARKETING - Mc tiu kinh doanh hin ti: Trong thi gian u, vn hn hp nn tm thi ch thu a im lm c s sn xut v tp trung vo khu phn phi giao cm trc tip cho khch hng. y l thi gian rt quan trng xy dng, nh v thng hiu Cm Ngon & Ngay trn th trng v to bc pht trin cho sau ny. Mc tiu l thng hiu Cm Ngon & Ngay vi biu tng ngi u bp giao cm s nhanh chng i vo tm tr khch hng l mt thng hiu uy tn, cht lng c bn sc ring. - Mc tiu kinh doanh tng lai: Sau mt nm, khi doanh nghip hot ng n nh v to c mt ch ng vng chc trn th trng, doanh nghip s m ca hng Cm Ngon & Ngay u tin c v tr tt nhm khc ha su hn bn sc ring ca thng hiu Cm Ngon & Ngay trong nhn thc khch hng. Lc ny ca hng ngoi hnh thc phn phi trc tip s cho n khch hng n trc tip ca hng thng thc hng v cc mn n cng nh mt khng gian c trng ca Cm Ngon & Ngay. ng thi ca hng s phc v c ba ti cho nhu cu n nh, n king ca khch hng. Ca hng Cm Ngon & Ngay m ra s l mt bc mi thc y mnh m qu trnh pht trin Cm Ngon & Ngay thnh mt thng hiu mnh, c uy tn. IV. XY DNG CHIN LC MARKETING 1. Sn phm: Sn phm dch v ct li l: cung cp cm hp vn phng c im ni tri ca sn phm dch v: - V sinh an ton t ln hng u. y l vn c x hi ang rt quan tm. Theo b Y t, Tnh n ht ngy 15/12/2011, ton quc ghi nhn c 142 v ng c thc phm vi hn 4.500 ngi mc, trong hn 80% phi i vin.
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 6

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

Nguyn nhn gy ng c thc phm chnh l vi sinh vt (gy ra 40 v, chim 28,1%) v c t t nhin (38 v, chim 26,8%).... So vi cng k nm 2010, v ng c thc phm gim khong 20% v s t vong gim gn 50% (nm 2010 l 49 ngi t vong). y thc s l mt con s ng lo ngi mc bo ng. Khng t nhng c s kinh doanh lnh vc thc phm thiu kin thc v trch nhim trong vic m bo v sinh an ton, v li nhun m b qua li ch khch hng. Phn ln cc v ng c c xc nh l do thc n ng ph, iu ny gy ra nhiu tm l e ngi cho mi ngi khi n ngoi. m bo an ton v sinh thc phm vn bc xc ca x hi c th l mt thch thc i vi doanh nghip, nhng ng thi n cng l mt c hi ln. Mt doanh nghip bit cn bng gia li nhun ca hngvi li ch khch hng cng nh li ch x hi s pht trin bn vng. T nhng nhn thc ny, ca hng mun to mt hnh nh doanh nghip v trch nhim cng ng trong tm tr khch hng. Khch hng s cm thy yn tm khi thng thc cc mn n ca ca hng. t c iu ny doanh nghip s p dng mt h thng Qun l cht lng sn phm cht ch, ton din, m bo an ton v sinh tng khu trong qu trnh sn xut cung cp sn phm, t khu la chn nguyn liu u vo n khu vn chuyn v cui cng l khu lm v sinh kh trng dng c lm bp, hp, a, tha,... Nguyn liu u vo l thc phm sch, c ngun gc xut x r rng, c cc nh cung cp cam kt, m bo v cht lng Thm v vn v sinh, qua cuc iu tra ca hng thy rng c rt nhiu khch hng e ngi v vn hp ng cm. Hin nay phn ln cc ca hng cm hp u t thc n trc tip trong cc loi hp nha, nhiu ngn nh. iu ny kh tin li, gp phn lm gim chi ph cho doanh nghip (mi hp cm gi tr trng ch c 11.000) song li gy cho nhiu khch hng cm gic khng tin tng v vn v sinh v hp c nhiu ngn nh, nhiu ngc ngch li bng nha nn rt kh ra sch (nht l khi hp b xc xt), cha k nha c c tnh d n mn, khng tt. khc phc iu ny, ca hng s thit k ring hp cm bng nha ch c tc dng nh v ngoi v khung nhm gi thc n trong qu trnh vn chuyn, gm 4 ngn: + Ngn ln nht t mt chic a men s, cm cng thc n s c trnh by p mt trn chic a
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 7

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

. Vic khng t cm trc tip vo hp m trn mt chic a s sang trng s to cm gic sch s, an tm cho khch hng. V mt chic a s chc chn s ra sch d dng hn mt chic hp nha nhiu ngc ngch. + Ba ngn nh cn li, mi ngn mt hp nha dng mt ln ng: canh, nc chm v trng ming (hoa qu, ch, sa chua,..) - Cc mn n thanh m, giu vitamin, t cht bo. Hin nay tnh trng tha cn v bo ph ang c chiu hng gia tng, y cng l mt vn nng x hi ang quan tm v lo ngi bi theo sau n l hng lot cc bnh l khc nh: tim mch, huyt p cao, tiu ng,.. Theo thng k, Vit Nam n nm 2010, t l ngi thnh th tha cn, bo ph ln n 32,5%. Hin nay, tnh chung trn c nc, t l bo ph ngi trng thnh (t 25-64 tui) l 16,3%; t l ph n mc tha cn, bo ph cao hn nam gii - 18,1% so vi 14,6%. Cc cuc kho st trn th gii cho thy, nhng ngi lm ngh nng, lm, ng nghip c t l tha cn, bo ph thp nht; cng nhn v nhng ngi lm ngh th cng c nguy c b bo ph cao hn; ring nhng ngi lm cng vic nh trong cc vn phng th t l mc tha cn, bo ph cao nht (vi khong 34,6%). Mt trong nhng nguyn nhn ca tnh trng trn chnh l ch dinh dng khng hp l, cc mn n nhiu cht bo, d tha nng lng. Nhn thc c iu ny, ca hng mun chm sc ba n cho cc khch hng vi cc mn n m bo sc khe, thanh m, giu vitamin v t cht bo. Nh vy khch hng c nhu cu mt ba n king tt cho sc khe c th yn tm v ch dinh dng, m bo nng lng cho cng vic m li c th hon ton kim sot c sc khe, cn nng bn thn. - Phc v nhanh chng: Khng khch hng ch lu, cm canh nng st khi n tay khch hng. y chnh l cam kt ca Cm Ngon & Ngay. Qua iu tra, ca hng thy rng ngoi l do v v sinh an ton th tc phc v cng l mt nguyn nhn khin khch hng khng mun gi cm hp. Thng xy ra tnh trng khch hng phi ch i qu lu trong khi thi gian ngh tra khng nhiu, thm ch khi n th cm canh ngui ht. iu ny cng d hiu, bi nhiu ca hng khng kim sot c lng khch t hng. Khch t hng qu ng li dn dp, tp trung trong mt thi gian ngn. Nhiu ca hng khng ch bin kp hoc khng nhn vin giao hng, phi giao qu nhiu hp trong mt lt i. Vi chin lc phn phi hp l doanh nghip c trnh by phn tip sau s gii quyt tt vn ny nhm phc v khch hng mt cch nhanh chng, ng gi nht

Nhm: 1 - Lp: D17QNH

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

2. Gi c: Ca hng nh gi da trn 2 tiu ch: gi c mt bng chung ca cc ca hng khc v chi ph sn xut. Ca hng nh mc gi 20.000 - 30.000/sut n v cuc iu tra nghin cu Marketing kim nghim, cho thy y l mc gi hp l, a phn khch hng ng (41%). Mc d chi ph cho nhng nguyn liu thc phm sch t tiu chun cht lng c gi c kh cao nhng ca hngvn a ra mt mc gi cnh tranh, ph hp vi ti tin ca nhiu khch hng. Nu so snh nhng li ch khch hng nhn c vi mc gi ny, hn nhiu khch hng s hi lng. iu ny cho thy phn no mc kh thi ca d n. 3. Phn phi. Do ban u cha c ca hng nn ca hng ch tp trung ch yu vo khu phn phi trc tip n tng khch hng, bt k s lng t hay nhiu. Phm vi phn phi l trong vng bn knh cho hp l nhm m bo cht lng dch v nhanh chng, khng khch hng ch i v hn na l bo m sut cm ca khch hng vn cn nng st khi n tay khch hng. C th: - Kim sot s lng n t hng. Ban u, ca hng d tnh ch nhn ti a 150 - 200 sut mi ngy. Khuyn khch khch hng cn t cm trc 10h30. Khi khch t hng ghi ch r thi gian khch hng mun nhn c cm. T sp xp cho hp l, vn chuyn ng thi gian ca khch - Ch phn phi trong phm vi bn knh 2 km thuc a bn qun hi chu (a im d kin t c s sn xut). Mi mt ln giao cn khoanh vng, cc ni phi gn nhau, trnh vn chuyn xa. iu ny s m bo c hp cm n tay khch hng nhanh chng v vn c nng st - i ng giao hng: 4 ngi, mi ngi trung bnh giao 45 sut. 4. Chiu th Chin dch ban u khi tung sn phm ra th trng chia lm 2 t lin tip nhau: - t 1: Pht 888 phiu n min ph tr gi sut cm 25.000VN cho cho khch hng (Phiu c gi tr trong 1 tun, k t ngy khai trng). Trn phiu ghi cc thng tin ngn gn gii thiu v ca hng, sn phm cng chng trnh khuyn mi. Khi giao cm cho khch hng, thu li phiu min ph nhm kim sot s lng sut cm pht ra. Hp cm pht tng khch hng s nh mt phiu thm d phn ng khch hng, ngh khch hng ghi li nhn xt sau khi thng thc mn n ca Cm Ngon & Ngay. - t 2 (tip ngay sau t min ph trn): Km theo mi hp cm min ph l cn l mt phiu gim gi 40% cho ln t cm tip theo (cng c gi tr trong 1

Nhm: 1 - Lp: D17QNH

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

tun sau ). y s l ln khng nh li s khch hng thc s quan tm n ca hng. Chin dch ny mc d tn kh nhiu chi ph, song li ch n mang li rt ln, ging nh vic i gch ly ngc. Trong cc cng c khuyn mi th pht hng mu v pht phiu t hng vi gi u i c coi l cng c gii thiu, qung co sn phm mi v kch thch tiu dng hiu qu nht. N cng l c s ngi tiu dng so snh vi sn phm ca i th cnh tranh mt cch r nt nht. (tt nhin cn m bo cht lng sn phm, dch v ca mnh thc s hn ca i th). Chnh v vy, ca hng tin tng vi 2 ln khuyn mi ln lin tip ny cng vi cht lng sn phm, dch v tt hn cc ca hng khc, khch hng s c n tng tt v n vi ca hng. u i thng xuyn dnh cho khch hng: n trng ming min ph cho khch theo yu cu: hoa qu, sa chua, ch, ko cao su,.. Cc dp c bit: Ca hng s c nhng chng trnh khuyn mi hp dn cho khch hng: gim gi, tng qu V cc cng c marketing khc nh - T ri: Phng php c in nhng khng km phn hiu qu,t ri c pht cho cc khch hng tim nng trc cng c quan, vn phng trong khu vc. - T gp: thit k v in t gp cho ca hng mnh, c ghi a ch web ca qun n, i ch lin h c th t hng trc tip qua in thoi,c dng pht cho nhng khch hng n n ln u qun n. V. Xy dng chng trnh hnh ng 1. Qu trnh thc hin d n Chun b ca hng Kho st mt bng Tha thun k hp ng Trang tr, hon tt khu chun b ng k giy php kinh doanh Lm h s ng k Ch UBND kho st, kim tra Ch nhn giy php kinh doanh ng k m s thu Mua sm trang thit b phc v nu nng Tham kho gi, chn sn phm t hng, nhn thit b La chn v tr, t v kim tra ng k m s thu
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 10

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

Mua thc phm Kho st gi, chn a im Lin h ca hng cung cp thc phm v t mua s lng ln. Kim tra cht lng v sinh an ton thc phm Qung b ca tim Xy dng website, v xy dng h thng t hng online Qung co trn bo v t ri Khai trng ca tim 2. S c cu t chc
GIM C P.Gim c Marketing Nhn s

B phn Nhn n t hng

B phn Sn xut

B phn Vn chuyn

B phn K ton

Ca hng cn c i ng nhn s nh sau: 1/. Cn b qun l 1 Gim c: Qun l, iu phi, gii quyt cng vic hng ngy ca ca hng, qun l nhn vin, qun l ti chnh - hot ng thu chi ca ca hng. Chu trch nhim lp k hoch v nh hng chin lc pht trin chung cho ca hng. 1 Ph gim c: Xy dng v kim sot k hoch chng trnh Marketing, PR, pht trin v duy tr mi quan h khch hng, nh cung cp, pht trin th trng. Qun l cc vn lin quan n tuyn dng, t chc, i ng nhn s. 2/. B phn sn xut 1 Bp trng - Nhim v : Qun l v chu trch nhim chnh bp n v nu nng cc mn n chnh v ph. Cng ngi qun l ln thc n cho cc ba n hng tun v t tn mn n to phong cch ring ca Cm Ngon & Ngay Nghin cu, pht trin cc mn n. i mi, b sung cc mn n hng tun. Chu trch nhim truyn t cho bp ph
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 11

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

- iu kin : C chng ch u bp loi gii C kh nng v hiu bit v cc mn n mn, mn n chay C con mt thm m trong vic trnh by mn n C tinh thn trch nhim L u bp gii, chuyn nghip, kinh nghim bp nu t nht 3 nm tr ln 1 Bp ph - Nhim v: Ph gip bp trng nu cc mn chnh v ph. Gim st, qun l v vn v sinh trong qu trnh chun b, nu nng, v sau nu nng: thc hin cc quy tc v sinh v an tan thc phm. Ph trch v khu trnh by mn n, ng hp. Cng bp trng nghin cu, pht trin, th nghim mn mi. Hng dn tp v mt s nghip v nh: ct, ta, trnh by mn n - iu kin: C chng ch u bp trung cp hoc cc trung tm dy ngh C kh nng v hiu bit v cc mn n mn, mn n chay Trnh by mn n p mt C tinh thn trch nhim, kh nng qun xuyn cng vic 2 Nhn vin tp v: - Nhim v : (cng vic linh hot) Thc hin cc cng vic chun b cho qu trnh nu nng v sau khi nu nng (nht rau, ra bt), v sinh sch s ni sn xut. Ph gip 2 u bp trong qu trnh nu nng, trnh by, sp xp mn n, ng hp - iu kin: nhanh nhn, hot bt, cn thn, chu o, c tinh thn trch nhim 3/. B phn nhn n t hng + S lng : 02 ngi + Nhim v : Nhn n t hng t trang Web, trc in thoi, tch k vo bng thc n ca khch hng sp xp + iu kin: C tinh thn trch nhim, chu o, giao tip tt, c ging ni hay, d nghe 4/. B phn vn chuyn: + S lng : 6 ngi (trung bnh c 50 sut n cn 1 nhn vin vn chuyn) C nhim v chuyn hng, thu hp v v thanh ton tin hng. + Yu cu : C xe my v thng tho a bn Qun Hi Chu Tp Nng. Tht th, chu o, tinh thn trch nhim, thn thin, lch s + Thi gian lm vic: T 10h30 n 14h hng ngy Lng doanh thu : Nhn 700/ 1 sut vn chuyn + n tra. 5/. K ton
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 12

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

Thc hin cc cng vic lin quan n lnh vc k ton v ti chnh ca ca hng. Lm vic bn thi gian Lng: 1.500.000/thng 3 K hoch sn xut 3.1 Cc yu t u vo Trc ht l qun l cht lng, m bo an ton v sinh khu la chn nguyn liu u vo. Nguyn liu u vo l thc phm sch, c ngun gc xut x r rng, t cc nh cung cp c uy tn nh vy s m bo v cht lng v ngun cung n nh. 3.2 Qu trnh sn xut B1. Nhp nguyn liu u vo ( trc 7h sng) Ca hng t thc phm hp l da trn: - Menu phc v ca tng ngy m nhp cc loi thc phm khc nhau - Da vo lng n t hng c nh v lng khch hng trung bnh B2. S ch Thc phm sau khi ly v c s ch chun b nu ( xong trc 8h30) - m bo v sinh tinh khit. - Bo v gi tr dinh dng ca nguyn liu. - S ch phi m bo yu cu k thut ch bin mn n. B3. Nu n - y l bc cng vic quan trng nht do bp trng v nhn vin nu ph m trch - Vi th t u tin cc mn ph s c ch bin trc tin (xong trc 10h) ri n cc mn chnh (xong trc 11h) iu ny s m bo cc mn chnh nng st phc v khch hng B4. ng hp Gm c cc cng on sau : - ng hp nhng ph trc : canh, nc chm, hoa qu trng ming. Cng vic ny c nhn vin tp v thc hin trong khong thi gian t 10h10h30 pht - ng thc n chnh theo sut n v t thng tin ca b phn nhn n t hng. Cng vic ny c bp ph cng cc nhn vin tp v lm m bo sut n c trnh by ngon mt, mi l. - Sau khi ng hp xong sn trn k hng v ch vn chuyn * Tt c cng on ny hon thnh trc 11h 3.3 u ra

Nhm: 1 - Lp: D17QNH

13

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

B phn vn chuyn nhn phiu chuyn hng t b phn nhn n t hng. Lu yu cu khch hng t hng sm v u tin vic t hng trc 10h45 Yu cu : - Vn chuyn vi chi ph nh nht (cc n hng c khoanh vng a l d vn chuyn) mi nhn vin vn chuyn ph trch mt vng - Vn chuyn nhanh - m bo cht lng - ng gi giao hn vi khch hng Thu gom hp : sau khi giao hng nhn vin vn chuyn s thu gom hp sau gi ngh tra (t 13h- 14h) Thanh ton tin : Do nhn vin vn chuyn thc hin sau np li cho ch ca hng theo ng s lng n hng vn chuyn. 4. Danh mc sn phm. Thc n d kin cm tra vn phng (t th 2 n th 6) Th 2 Th 3 1 Ch l lt 23.000 C st c chua 23.000 2 Tht vin st c chua nm 23.000 C kho tng 23.000 3 B xo x t 25.000 Tht kho tu 25.000 4 Sn xo chua ngt 25.000 G rang gng 25.000 5 Tht b st vang 27.000 B bt tt 27.000 Th 4 Th 5 1 C r rn gin 23.000 C diu hng chin gin 23.000 2 u tht st c chua 23.000 C kho t 23.000 3 Tht kho trng ct 25.000 Tht gi cy 27.000 4 i g rn 27.000 G st chua cay 25.000 5 Tht b kho 25.000 Mc chin x 25.000 Th 6 1 C tm bung 25.000 2 Tm tm bt rn 23.000 3 C kho ging 23.000 4 C thu kho tht 25.000 5 i g st chua ngt 27.000 Hng ngy c cc mn rau, nm, salad (trong thc n mn chnh) Rau mung xo ti Bp ci xo b Rau b xo b Rau lang xo
Nhm: 1 - Lp: D17QNH

Canh b nu tm Canh bu Canh mp Canh mung dm su

Salad trn Salad da chut Nm u Nm ng sen

14

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

Su ho xo sp l Mc xo hnh cn xo b Cn xo c Rau mung luc Bp ci luc Da chua

Canh bp ci c chua So u Canh ci cc Canh ci xoong Canh su ho c chua Canh ci xanh c r C pho

Nm g x phay Nm b kh Nm nm tuyt Nm rau cu Nm bp chui Nm su ho Nm kim chi

Cc mn trng ming (free): tri cy (theo ma), ch, sa chua, ko cao su Thc n sau mi thng s c b sung, thay th nhng mn mi l. VI. XC NH K HOCH TI CHNH Tng ngun vn: 120.000.000 Vn u t ban u: 73.400.000 Vn hot ng kinh doanh: 47.600.000 D kin sau khi i vo hot ng doanh nghip s cung cp trung bnh 300 sut n mi ngy Sau y l bng d ton chi ph u t ban u v chi ph hng thng vi cng sut phc v l 300 sut n/ ngy 1. Khi qut chi ph u t ban u Khon mc Giy php ng k kinh doanh v cc giy php khc Sa sang, ci to a im Thit b cho sn xut (Bp, Ni, Dao, Ko.) My tnh + my in in thoi o ng phc nhn vin Lp trang Web Thng vn chuyn thc n Hp ng thc n +
Nhm: 1 - Lp: D17QNH

Gi Tr -

S Lung -

Thnh Tin 2.000.000 3.000.000

Ghi ch

5.500.000 200.000 100.000 4.000.000 150.000 30.000

1 5 15 1 6 350

27.000.00 5.500.000

Khu hao trong 5 nm

Khu hao trong 4 nm Khu hao 1.000.000 trong 4 nm 1.500.000 Khu hao trong 4 nm Khu hao 900.000 trong 3 nm 10.500.000 Khu hao 4.000.000
15

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

a s Chi ph Marketing (t ri + khuyn mi) Chi ph pht sinh khc Tng chi ph ban u 2. Chi ph hng thng Mc Lc Thu ca hng a, tm, hp, giy n Qu ngi ngho Thc phm, Gia v Nhn cng Qun l Bp trng Bp ph Tp V Trc in thoi Vn Chuyn Gi Tin S Lung 7200 2 1 1 2 2 6

trong 2 nm 888 sut n min ph t 1 16.000.000 v gim gi 40% t 2 2.000.000 73.400.000

300/sut 60.000.000 3.000.000 4.000.000 2.500.000 800.000 600.000 400.000 (cng thm 700/sut) 1.500.000

Thnh Tin Ghi ch 2.500.000 1.500.000 2.200.000 60.000.000 24.300.000 6.000.000 4.000.000 2.500.000 1.600.000 (lng cho 1 1.200.000 ca lm vic) 7.500.000

K ton Ch ph n tra nhn vin in, nc, in thoi, Gas Marketing(khuyn mi, pht trin thng mi in t) Nghin cu pht trin sn phm mi Chi ph khc Tng

1.500.000 2.500.000

4.000.000 12.000.000 2.000.000 2.000.000 113.000.000

Nhm: 1 - Lp: D17QNH

16

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

3. Tnh gi thnh sn xut Khon mc Chi ph Mc khu hao theo thng Thit b cho sn xut (Bp, Ni, 27.000.000 27.000.000/(12x5) = 450.000 Dao, Ko.) My tnh + my in 5.500.000 6.000.000/(12x4) = 115.000 in thoi 10.000.000 21.000 o nhn vin 1.500.000 83.000 Lp trang Web 4.000.000 83.000 Thng vn chuyn thc n 900.000 25.000 Hp ng thc n + a 10.500.000 433.000 Tng chi ph khu hao 1.210.000 Gi thnh sn phm trn mt sut cm l (mt thng phc v 24 ngy, mi ngy 300 sut) (113.000.000 + 1.210.000)/(24x300) = 15.860 Li nhun hng thng (25.000-15.860)* 300 *24 = 65.808.000 Thu thu nhp doanh nghip = 65.808.000 x 28% = 18.426.240 Li nhun sau thu = 64.808.000 - 18.426.240 = 47.381.760 Li xut ngn hng = 1,3%/ thng Li xut phi tr ngn hng = 1.560.000 ( nu vay ngn hng ) Vy ta c li nhun sau thu v li xut ngn hng l: 47.381.760 1.560.000 = 45.821.760 Nh vy vi vn u t ban u 120 triu ta c th tnh ra thi gian hon vn l 3 thng. T sut li nhun rng trn chi ph: 45.821.760 / 114.210.000 = 0.4 tc l: mi 1 triu ng chi ph b ra thu c 400 nghn ng li nhun rng 4. Gi tr hin ti thun NPV Gi tr hin ti thun l hiu s ca gi tr hin ti dng doanh thu (cash inflow) tr i gi tr hin ti dng chi ph (cash outflow) tnh theo li sut chit khu la chn. Khi nim gi tr hin ti thun c s dng trong hoch nh ngn sch u t (capital budgeting), phn tch kh nng sinh li ca mt d n u t, NPV c tnh theo cng thc sau

Trong : t - thi gian tnh dng tin n - tng thi gian thc hin d n
Nhm: 1 - Lp: D17QNH 17

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

r - t l chit khu Ct - dng tin thun ti thi gian t C0 - chi ph ban u thc hin d n Vic tnh ton NPV rt hu ch khi chun b ngn sch cho mt d n, bng php tnh ny nh u t c th nh gi liu tng gi tr hin ti dng doanh thu d kin trong tng lai c b p ni chi ph ban u hay khng. Vi mt d n c th, nu NPV dng th nh u t nn tin hnh d n v ngc li khi NPV m. Gi tr hin ti thun ca d n l (tnh vi thi gian l 12 thng v mc li sut trn th trng hin ti l 1.3%/thng): NPV= -73.400.000 + 45.821.760 x PVIFA(1,3%,12) = 360.616.000 => d n kh thi. 5. D ton li nhun trong iu kin ri ro, kh khn Bng d ton li nhun trong iu kin ri ro, kh khn lng bn ra ch t 150 sut mi ngy Cc khon chi ph c nh v bin i trong 1 thng: a) Ch ph c nh STT Khon mc Thnh tin 1 2 3 4 5 6 7 Tng chi ph khu hao TSC Thu ca hng Lng nhn vin (c nh) Marketing(khuyn mi, pht trin thng mi in t) Nghin cu pht trin sn phm mi Ch ph n tra nhn vin Tng 1.210.000 2.500.000 15.800.000 12.000.000 2.000.000 2.500.000 36.010.000

b) Chi ph bin i STT Khon mc 1 2 3 4 5 6 a, tm, hp, giy n Qu ngi ngho Thc phm, Gia v Lng nhn vin vn chuyn (4 ngi) in, nc, in thoi, Gas Tng

Thnh tin 800.000 1.080.000 33.000.000 4.420.000 4.000.000 43.300.000

Nhm: 1 - Lp: D17QNH

18

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

Li nhun = Doanh thu Tng chi ph = 25.000 x 150x24 (36.010.000 + 43.300.000) = 10.690.000 Nh vy trong iu kin ri ro, kh khn vi 150 sut bn ra mi ngy doanh nghip vn c li 10,6 triu ng mi thng. VII. NH GI V KIM TRA CHIN LC MARKETING Qua tm hiu th trng, phn tch ti chnh, nh gi mc ri ro ca d n, cc li ch m d n em li. Ca hng thy y l mt d n tt, c kh nng sinh li v hon vn nhanh chng. => D n ng u t. VIII. TM TT D N 1. Gii thiu v d n tng ca d n bt ngun t nhu cu bc thit ca nhng ngi lm vn phng v cm tra vn phng m bo cht lng v v sinh an ton thc phm. V y chn l i tng khch hng ch yu ca ca hng. Ca hng s m khu vc ng Nguyn Hong, qun Hi Chu, tp Nng ni tp trung nhiu cng ty, tr s doanh nghip vi mt dy c. Ca hng cm vn phng Ngon & Ngay s giao cm cho khch hng tn ni. Bng cch t trc qua in thoi hoc website th cm s n tn tay vo gi ngh tra ca khch hng. Vi slogan l: Ngon v s c Ngay ! tot ln 2 im mnh ca ca hng l cm m bo Ngon, hp khu v, v th 2 l tc , khch hng s khng phi ch i qu lu, vn bit thi gian ngh tra ca khch hng l khng nhiu nn ca hng s p ng nhu cu ca khch hng ngay tc th. 2. M t sn phm Ca hng cm Ngon & Ngay chuyn sn xut thc n hp v sinh, thc n c sn xut trong ngy vi ngun cung thc phm t cht lng c giy chng nhn ca Cc v sinh an ton thc phm. Ngay t bao b ca sn phm l hp nha lm t nha Melamine. y l mt nhm nha khng nh hng n sc kho do c khng nhit cao, khng b n mn bi dung mi hay du m, khng try xc, khng mi v, khng nh hng n mi v ca thc phm. Thc n c thit k vi nhiu mn ph hp vi mi khu v ca khch hng, em li s ngon ming cho khch hng. c bit thc n c chp nh v ng ti ln website ca ca hng ngay khi c nu xong, gip cho khch hng truy cp vo website d dng tip cn c sn phm t xa, d dng chn mn.

Nhm: 1 - Lp: D17QNH

19

D n kinh doanh cm Ngon & Ngay

Ths. Trn Th Nh Lm

Vic giao cm n tn tay khch hng c thc hin bi i vn chuyn chuyn nghip, hp cm c trong thng gi nhit, m bo khi n tay khch hng th thc n vn cn nng st v gi nguyn hng v. 3. im li c hi Nh hng, qun n l mt trong nhng lnh vc kinh doanh tt nht hin nay. Ngnh kinh doanh ny vn c coi l mt ngnh kinh doanh siu li nhun, thng hon vn nhanh chng trong thi gian ngn t 1 n 2 nm. Cc qun n ang c m ra ngy cng nhiu v con ngi ang ch n nhu cu n ung khng ch l no m cn l thng thc mn n hp khu v mt cch tin li, khng b nh hng bi cng vic v thi gian ngh tra hn hp. H khng ch c n ngon m cn c ngi trong khng gian vn phng lm vic ca mnh thn quen ca mnh, khng phi cc kh i mua cm vi tnh trng giao thng bt tin v nht l iu kin thi tit xu. Do vy d n kinh doanh ca hng cm vn phng ny nht nh s thnh cng. 4. Cc chng trnh tip th ch yu Ngay khi khai trng ca hng, th s t chc 2 i khuyn mi nhm qung b hnh nh thng hiu Ngon & Ngay n vi khch hng. t 1: Pht 888 phiu n min ph tr gi sut cm 25.000VN cho cho khch hng. t 2 (tip ngay sau t min ph trn): Km theo mi hp cm min ph l cn l mt phiu gim gi 40% cho ln t cm tip theo. Bn cnh s c n trng ming min ph cho khch theo yu cu: hoa qu, sa chua, ch, ko cao su,.. 5. Vn u t thnh lp ca hng cn c s vn ti thiu c tnh l 120 triu VN vi cc chi ph c tnh mc thp nht duy tr s hot ng hiu qu.Thi gian hon vn nhanh v m hnh c th m rng trong tng lai.

Nhm: 1 - Lp: D17QNH

20