FONDO NACIONAL DE CAPACITACION LABORAL Y PROMOCION DE EMPLEO MINISTERIO DE TRABAJO FONDO EMPLEO

FORMATO N 2-D

Proyecto: Desarrollo competitividad del cultivo de cacao con pequeos agricultores en La Convencin - Cusco.

rea de Desarrollo Productivo y Gestin de Proyectos Setiembre - 2012

FORMATO N 2-D PROPUESTA TCNICA Y ECONMICA DE LA LNEA 4: PROYECTOS PRODUCTIVOS SOSTENIBLES PROPUESTA TCNICA Y ECONMICA 1. Datos generales Nombre del Proyecto Lnea del Proyecto Institucin Ejecutora Presupuesto anual 2010 Presupuesto anual 2011 Institucin (es) colaboradora (s) o asociada (s) Propsito del Proyecto Poblacin Beneficiaria mbito de ejecucin del Proyecto Duracin del proyecto (en meses) Presupuesto del Proyecto: Monto solicitado a FONDOEMPLEO Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Urubamba Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO Aporte de Beneficiarios 2. Descripcin del proyecto 2.1 Justificacin del proyecto 2.1.1. Razones por las que se eligi el proyecto El cultivo de cacao en el Per durante los ltimos cinco aos ha tomado gran importancia social y econmica. La importancia del cultivo ha colocado al cacao peruano en las mejores fbricas de chocolate y en las ms refinadas cocinas del mundo. Silenciosamente, pero con mucho esfuerzo, el Per ha ido avanzando en el mercado internacional y aunque su produccin no es significativa an en comparacin con la produccin mundial, nuestro pas se ha convertido ya en el segundo exportador de cacao orgnico de calidad extraordinaria a nivel mundial. Se est logrando un gran despegue del crecimiento comercial del cultivo de cacao orientado a los mercados ms exigentes y rentables del mundo con precios que han ido en incremento. Podemos decir que el cacao ha resistido con bro incluso a la gran crisis financiera que se inici en la segunda mitad de 2008 y a la actual crisis econmica internacional, en el Per actualmente se realizan mltiples inversiones para producir y exportar cacao de alta calidad, hecho que ratifica la sostenibilidad del producto en el mercado y que anima ms an a las entidades 1 Desarrollo competitivo del cultivo de cacao con pequeos agricultores de La Convencin - Cusco. Line 4: Desarrollo Sostenible Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO S/. 566,928 S/. 433,308 Sociedad de Cooperacin para el Desarrollo Internacional SOCODEVI. Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Urubamba. Mejorar la produccin y calidad del cultivo de cacao en el distrito de Santa Ana en la provincia de La Convencin. 600 agricultores Regin: Cusco Provincias: La Convencin Distrito: Santa Ana 24 meses S/. 7,685,180.18 Donacin: S/. 1,091,844.18 S/. 345,179.00 S/. 14,330.00 S/. 6,233,827.00

pblico, privadas, lideradas por la Asociacin Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO) para realizar trabajos conjuntos con el Ministerio de Agricultura y el soporte internacional de Agrnomos & Veterinarios Sin Fronteras, la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, FONDOEMPLEO, a seguir apostando por esta interesante alternativa de produccin. Hoy el cacao es un producto bandera de los campos peruanos, es saboreado en prestigiosas marcas de chocolates europeos y americanos. Adems, est siendo incorporado con sutileza en las mejores cocinas del mundo, incluyendo por cierto a la pujante y extraordinaria cocina peruana. Durante el 2011, el cacao estuvo presente como mazorca y derivados en las ferias ms importantes del pas, como la Expoalimentaria y Mistura; cerrando con broche de oro la presencia del Per en el Cacao de Excelencia dentro del Saln de Chocolate de Pars, en el cual el cacao peruano se alz con importantes triunfos siendo el ms relevante el primer puesto en la categora sabor a cacao. En el presente ao en el III Saln del Cacao y Chocolate del Per, se ha identificado 11 muestras de cacao con alto valor en calidad en el concurso nacional Buscando el Cacao de Oro, lo que tambin demostr que el cacao peruano tiene alta biodiversidad, un abanico de sabores y propiedades organolpticas, apropiadas para el exigente mercado internacional. El cacao peruano no solo es un excelente producto, sino que adems simboliza el cambio de un pas que quiere ver un futuro marcado por el sabor y el aroma del chocolate peruano, y por el desarrollo de la agroindustria que los ha colocado entre los mejores del mundo. En las principales zonas productoras de cacao del Per se han venido dando una dinmica comercial y productiva de cacao, involucrando as una intensiva mano de obra, conlleva a la generacin de empleo e ingresos a familias productoras, no obstante, el panorama cacaotero presenta grandes retos por superar entre ellos, el problema de calidad, bajos rendimientos, inapropiada densidad de las plantaciones, presencia de plagas y enfermedades, entre otros, sumndose a ello la baja capacidad organizacional de los agricultores que no permiten hacer una oferta satisfactoria para el mercado internacional 1. No siendo ajeno a esta problemtica la actividad cacaotera en La Convencin, que posee potencialidades productivas por las condiciones agroclimticas y edafolgicas muy favorables 2. Ante esta situacin nace la iniciativa de proyecto para fortalecer mejorar la produccin y calidad de la produccin de cacao de agricultores que cultivan el cacao en el distrito de Santa Ana, planteando para ello el desarrollo de una agricultura moderna de cacao en sistemas agroforestales con manejo responsable del medio ambiente y sociocultural, aspectos imprescindibles para lograr una produccin de calidad y desarrollo sostenible. Los logros del cacao durante los ltimos aos se resumen en: Es el 2 pas agroexportador de cacao finos de aroma despus de Republica Dominicana. La exportacin del ao pasado hacia Europa (51%), EEUU (15%) y Otros (33%) fue de $118 millones de dlares - 2010. El Per ha obtenido el Primer Premio al mejor cacao y licor de fruto en el 2010 en la III Edicin de Chocoandino Colombia. El 2009 logro el premio del primer lugar en Cacao Finos de Aroma en el Saln de Chocolate de Paris De 809 Muestra calificaron 11 mejores al premio Cacao de Oro en el Per, demostrando al mundo que el Per tiene Innumerable Biodiversidad de Cacao - Junio 2012.

Direccin General de Informacin Agraria 2005-Lima.

La propuesta de Proyecto se inserta en el marco del Plan Estratgico de la Cadena Productiva del Cacao (MINAG - 2007), en el que se prioriza los siguientes objetivos: Mejorar la posicin del cacao peruano y derivados en mercados consolidados, a nivel nacional e internacional, y acceder a otros mercados potenciales; Incrementar la oferta de cacao y derivados con estndares de calidad; y optimizar habilidades y capacidades en gestin empresarial de los diferentes actores de la cadena. En el Compromiso de Competitividad (MINAG - DIRECCIN NACIONAL DE COMPETITIVIDAD 2008), elaborado por todas las entidades involucradas en la cadena productiva del cacao, concertndose la visin Al ao 2015, la cadena agro productiva de Cacao y Chocolate, se posiciona en mercados consolidados y potenciales, a nivel nacional e internacional de manera competitiva y sostenible, y opera coordinadamente bajo criterios de eficiencia y equidad, los objetivos estratgicos priorizados son: 1) Mejora de la posicin del cacao peruano y derivados en mercados consolidados, a nivel nacional e internacional, y acceder a otros mercados potenciales; 2) Incremento de la oferta de cacao y derivados con estndares de calidad; y 3) Optimizacin de las habilidades y capacidades en gestin empresarial de los diferentes actores de la cadena. En el ao 2010 el Ministerio de Agricultura constituy la Mesa Tcnica Nacional de la Cadena Productiva del Cacao y Chocolate, para afianzar el Compromiso de Competitividad, que es fortalecer las capacidades productivas de los productores de cacao y posicionar el cacao peruano en el mercado internacional (Resolucin Ministerial N 140-2010-AG). Polticas de la Regin Cusco De acuerdo al Plan Estratgico de Desarrollo Regional Concertado Cusco al 2012, en el objetivo estratgico: a) Articular y desarrollar mercados en funcin de las cadenas productivas y de los corredores econmicos, en el programa produccin orientada hacia la transformacin, se prioriza promover los cultivo de productos agroindustriales para la exportacin, para lograr que los productos ofertados cuentan con ventajas competitivas y comparativas, por ser productos que cuentan con mercados internacionales, el proyecto pretende contar con productos de calidad y a bajos costos de produccin (mayores rendimientos). Polticas locales En el marco local, la Ley Orgnica de los Gobiernos Locales, Ley N 27972, confiere a las Municipalidades promover el desarrollo del sector agropecuario en el mbito de su jurisdiccin, articulando estrategias y mecanismos para consolidar la participacin de la sociedad civil y sus organizaciones en los procesos de planeamiento estratgico, presupuesto participativo y vigilancia social de la gestin pblica. Segn el Plan de Desarrollo Concertado de la Municipalidad de Santa Ana (2008 - 2017), en el Objetivo Estratgico dos, se propone que Santa Ana se un distrito productor agropecuario, promotor de la inversin, privada, generador de valor agregado y comercializador en el que se prioriza dos objetivos relacionados a la intervencin del proyecto: Promover innovaciones tecnolgicas para mejorar la calidad de la produccin de los agricultores. Promover la generacin de valor agregado competitivo y acceso a los mercados. 2.1.2 Resea y anlisis de experiencias similares desarrolladas por la institucin ejecutora La Asociacin Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO) nace en el contexto de la falta de representatividad de los pequeos productores cacaoteros peruanos y como alternativa en la bsqueda de espacios de negociacin poltica con el sector privado y el Estado. Se crea a 3

iniciativa de las Cooperativas Naranjillo, ACOPAGRO y Valle Ro Apurmac; quienes para el ao 2004 eran las nicas organizaciones conformadas por pequeos productores que exportaban directamente, desde el ao 2004 la Cooperativa Agraria Alto Urubamba es socio de la APPCACAO. APPCACAO ejecut proyectos de desarrollo para mejorar la productividad del cultivo de cacao en las principales regiones cacaoteras del Per, donde alberga a sus instituciones Asociadas. Los principales proyectos implementados en relacin a la generacin de empleo de APPCACAO son: Cuadro N 1 Relacin de experiencias similares desarrolladas en los ltimos 3 aos y en el mbito de accin del proyecto propuesto
Proyecto mbito N de Beneficiari os
17 organizacion es cacaoteras

Fuente de Financi amiento

PSO, DOE RABOBA NK Y GDF y VSFCICDA.

Monto Ejecutad o S/.

S/. 1,6 Millones

Perio do de ejecu cin

2005 2009

Logros Obtenidos

Programa PROCACAO

Tumbes, Piura, Amazonas, Cajamarca , San Martn, Hunuco, Ayacucho, Junn

Proyecto Consolidaci n del proceso de desarrollo institucional de las organizacion es nacionales de pequeos productores de cacao en el Per

Tumbes, Piura, Amazonas, Cajamarca , San Martn, Hunuco, Ayacucho y Junn

18 organizacion es cacaoteras

OXFAM NOVIB, VSFCICDA

S/.0.8 Millones

2008 2010

Proyecto Fortalecimien to institucional de la APPCACAO y sus organizacion es bases

Tumbes, Piura, Amazonas, Cusco, Cajamarca , San Martn, Hunuco, Ayacucho y Junn

22 Organizacio nes Productoras de Cacao

USAIDPERUPDA

S/. 220,000

2009 2010

Se ha mejorado y estandarizado la calidad del Cacao Peruano, habiendo sido este reconocido internacionalmente; se ha fortalecido organizacionalmente a 17 organizaciones cacaoteras, las cuales estn siendo representadas a nivel gremial por APPCACAO; Se ha articulado a las organizaciones socias de APPCACAO, a los diferentes nichos de mercados internacionales; y se ha fortalecido a las instituciones del sector cacaotero peruano como actores del desarrollo productivo local, regional, y nacional Se han fortalecido a las organizaciones cacaoteras asociadas a la APPCACAO para mejorar su capacidad de produccin, capacidad de representacin de los pequeos productores organizados para proponer polticas de desarrollo a nivel local, regional y nacional; La APPCACAO ha desarrollado nuevos servicios y polticas de calidad para el cacao; y La incorporacin del enfoque de gnero ha permitido mejorar el trabajo de APPCACAO en el Per cautelar los intereses de sus organizaciones socias en aspectos sociales, productivos y de incidencia poltica

Proyecto Desarrollo Competitivo de la Actividad Cacaotera del Valle San Gabn Puno

Puno

500 Familias Rurales

Fondoem pleo S/. 1.9 Millones Mun. de San Gabn S/. 0.46 Millones

S/. 2.45 Millones

2012 2014

Mejorar la competitividad de la cadena productiva de cacao en el Valle de San Gabn, las actividades esta orientadas bsicamente a incrementar las reas de cultivo, manejo integrado de plagas y enfermedades, comercializacin de la produccin de cacao para exportacin;

2.1.3 Concordancia de este proyecto con la Misin, Visin y Objetivos de la institucin ejecutora La Asociacin Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO), tiene como visin; Ser la organizacin de productores del mejor cacao del mundo, sostenible y reconocido por promover la calidad y el fortalecimiento de sus bases bajo un enfoque de responsabilidad social, medioambiental y de gnero. Para ello tiene como misin: Promover la imagen y la calidad del cacao peruano en el mundo y contribuir al fortalecimiento y representacin gremial de sus bases. Sus objetivos estratgicos son: i). Fortalecimiento y Representacin Gremial de APPCACAO, ii). Fortalecimiento Organizacional de las Bases, respaldada en la capacitacin constante de sus bases orientada al logro del bienestar econmico de las familias cacaoteras y iii). Promocin de Imagen y Calidad del Cacao Peruano. El proyecto contribuir a alcanzar el segundo objetivo, fortaleciendo su nivel de competitividad de la Cooperativa Agraria Alto Urubamba, organizacin integrada por pequeos agricultores productores de cacao. 2.1.4 Descripcin de estrategia para promover sosteniblemente el empleo y la mejora de ingresos de los beneficiarios El establecimiento y la conversin de las plantaciones de cacao a sistemas agroforestales de cacao genera intensivamente una mayor demanda de mano de obra en forma progresiva, por tratarse de actividades de produccin permanente, porque la mejora de los rendimientos y la calidad, incrementan en forma secuencial de mano de obra calificada, en manejo productivo y en la poscosecha, para comercializar a mercados especiales productos de alta calidad a mejores precios, aspectos que mejora los ingresos, y en consecuencia genera mayor empleo, dado que es un cultivo permanente, genera autoempleo en forma sostenible. La perspectiva de desarrollo de la propuesta se enfoca en el desarrollo de una agricultura moderna a travs del impulso de tecnologas adecuadas para obtener mejores ingresos econmicamente sostenibles y ambientalmente viables y que contribuyan al desarrollo del capital humano, para coadyuvar el aprovechamiento de las ventajas que posee el valle de La Convencin. A su vez propone el fortalecimiento de los actores para generar una fortalecer la cultura organizativa en Cooperativas con visin empresarial y manejo sostenible de los recursos naturales para su aprovechamiento, sobre la base del desarrollo del capital humano para integrarse al mundo globalizado de competitividad productiva, para fortalecer y mejorar el funcionamiento de la cadena productiva de cacao, aspecto que conllevar a generar empleo y mejorar los ingresos de las familias y con ello mejorar la calidad de vida de los pobladores productores de cacao. Los principales logros al finalizar el proyector sern incrementar la produccin de cacao de 365 a 900 Kg/ha, se mejorara el calidad en produccin de 70 a 90% en cacao de exportacin, con propiedades organolpticas en base al estndar de calidad de cacao. Se realizara un ptimo manejo productivo en 600 ha de cacao y se establecern 300 ha de cacao en sistema 5

agroforestal. Todas las actividades en conjunto generan 733 empleos temporales y 487 empleos permanentes al concluir el proyecto. 2.2. Contexto del proyecto 2.2.1 Justificacin y seleccin del mbito elegido El mbito posee una amplia potencialidad productiva de agro exportacin y seguridad alimentaria por las condiciones agroclimticas, edafolgicas y la biodiversidad, que favorecen la produccin del 68.7% de frutas de la regin de Cusco. Se produce caf en la zona alta y cacao en la zona intermedia y baja, las reas de cacao en toda la regin del Cusco son 22 mil ha y representa el 26% del total de las reas cultivadas en el Per, que son 84 mil ha. En el valle de la Convencin, el distrito de Santa Ana poseen ventajas competitivas y comparativas para desarrollar una agricultura en base al cultivo de cacao con tecnologa moderna y sostenible, por la vocacin de los agricultores dedicados a este cultivo de cacao y organizados en cooperativa agrarias, por las condiciones de clima y suelo son las ms ptimas para la produccin de cacao (precipitacin 989,5 mm anual, humedad relativa promedio de 71%), por la accesibilidad a los centros de produccin de para el abastecimiento de insumos bsicos y para sacar la produccin. El acceso al mbito del proyecto es a travs de la carretera, asfaltada desde la ciudad de Cusco, llegando al distrito de Santa Ana, tambin es la capital de la provincia de La Convencin, condicin que ha reducido los tiempos de viaje a dicha localidad, el tiempo de viaje en promedio es de 6.0 horas desde la capital de la regin (Cusco). Cuadro N 2 Distancia y tiempo de viaje al distrito de Santa Ana - Convencin
Ubicacin Cusco Santa Ana Distancia (Km) 520 Condicin de la va Asfaltado Tiempo de viaje (h) 6

Imagen 1: Mapa del mbito del Proyecto

mbito del Proyecto: Distrito: Santa Ana.

2.2.2 Diagnostico de la situacin socioeconmica de la poblacin afectada El distrito de Santa Ana tiene una poblacin de 33,230 habitantes, de los cuales el 20% de la poblacin vive en la zona rural, del total de la poblacin del distrito representa el 19.92% de la poblacin provincial, tiene una tasa de crecimiento de 0.9%. En el siguiente cuadro se muestra en forma detallada la poblacin del distrito Santa Ana. Segn el Plan de Desarrollo Concertado Distrital 2008-2017 y otras fuentes del mbito del proyecto presentan las siguientes caractersticas: a) Situacin de la educacin: Los servicios de educacin en el distrito de Santa Ana estn a cargo de la UGEL Quillabamba. El nivel de enseanza es bajo debido a factores como infraestructura inadecuada, mobiliario deteriorado, escaso material didctico, deficiente calidad e inasistencia de algunos docentes. Cuadro N 3 Poblacin por distrito del mbito del Proyecto
Poblacin Urbano Rural Total Santa Ana 26,573 6,657 33,230 Porcentaje 80% 20% 100%

Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Poblacin y VI de Vivienda.

b) Tasa de analfabetismo: Segn el Censo-2007, la tasa de analfabetismo es de 19.4% en el distrito de Santa Ana3. c) Nivel de desnutricin: Segn el Mapa de pobreza 2007, la poblacin ubicada en la ceja de selva y selva baja, de los nios menores de 14 aos el 40.25% tiene desnutricin. d) Situacin de los servicios bsicos: La poblacin que no accede a los servicios bsicos de agua potable alcanza el 70.92%, la mayora de los que cuentan con instalaciones de agua potable consumen agua sin potabilizar (Cloracin) directamente del manantial o captacin. El servicio de desage la poblacin que no tiene en el distrito es de 73.93%, siendo estas deficientes en su saneamiento y en cuanto al servicio de electrificacin la poblacin que no tiene energa elctrica es 19.94%4. e) Nivel de pobreza: De acuerdo a la categorizacin de pobreza en CENSO 2007, el distrito de Santa Ana esta categorizado en el grupo de poblaciones con Muy Altas Necesidades. f) Nivel de ingreso familiar del mbito del proyecto: Los ingresos familiares en la zona de intervencin del proyecto es variable, en la zona alta la actividad productiva agropecuaria demanda 271 jornales anuales y los ingresos ascienden en promedio es de S/. 7,432 Nuevos Soles Anuales (S/.619/mes), estos ingresos son provenientes mayormente por el cultivo de caf y cacao, en menor proporcin del cultivo de ctricos y pltano, tal como se detalla en el siguiente cuadro:

3 4

INEI: Poblacin y condicin de pobreza, segn departamentos, provincias y distritos, 2007 Mapa de pobreza distrital de FONCODES 2006, con indicadores actualizados con el censo del 2007.

Cuadro N 4: Ingresos familiares de los agricultores socios de la CAC Alto Urubamba en el Distrito de Santa Ana
Zonas rea cultivada (ha) Rendimiento (Kg/ha) P. Unitario (S/.) Ingreso total (S/.) N de jornales / ao / ha 5 Terreno (ha) Caf 1 552 6.24 3444.5 85 Cacao 1 365 5.9 2153.5 78 49 Pltano 0.25 6,800 0.52 884 59 Ctrico 0.25 10,000 S/. 7,432 0.38 950 Total ingreso & jornales

Fuente: Diagnostico Participativo Realizado por APPCACAO con Tcnicos de la CAC Alto Urubamba - Nov- 2011.

La principal actividad econmica rural est basada principalmente por los cultivos de caf y cacao, las plantaciones de cacao son el cultivo ms extenso en reas de produccin, en toda la provincia se cultiva 22 mil ha, en el distrito de Santa Ana se cultiva 4,305 ha, el cacao se asocia con diversidad de cultivos como con el caf, ctricos, frutales, hortalizas y coca. Razn de su importancia para todos los agricultores en la selva de la regin Cusco. En todo el mbito del proyecto se caracteriza por que la agricultura se desarrolla con infraestructura de riego, instalada por el Ministerio de Agricultura, Gobierno Regional y poduccr las Municipalidades Provinciales y Distritales. La baja productividad es principalmente por las plantaciones de cacao estn muy envejecidas, o las densidad de plantacin es muy baja, la falta de cultura de fertilizacin y el inadecuado manejo fitosanitario. La crianza de animales mayores es exclusivamente para el consumo familiar, mientras la crianza de aves es con fines de comercializacin. La produccin de cacao se ha reducido significativamente durante los ltimos 8 aos, tal como se muestra en la siguiente imagen histrica: Imagen 2

Produccion de Cacao en el Distrito de Santa Ana (t)

35 30 25 20 15 10 5 0 32.96 30.27 28.29 22.16 11.89 7.96

19.24

19.62

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2.2.3 Anlisis de involucrados La propuesta de proyecto se concibe a partir de una concertacin y priorizacin fundamentalmente de los agricultores organizados en la Cooperativa Agraria Alto Urubamba que actualmente es socia de la Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO, quienes ven la necesidad de mejorar la competitividad productiva, conjuntamente con la Direccin Regional Agraria de La Convencin, a continuacin se realiza el anlisis de involucrados en el siguiente cuadro. 8

Cuadro N 5: Anlisis de involucrados de la propuesta de proyecto

Grupos Intereses Inters en el proyecto Problemas Percibidos Recursos Mandatos

Agricultores socios de la cooperativa (768 productores socios)

Diversificar sus ingresos y exportar sus productos agrcolas al mercado nacional e internacional.

Participar activamente para adquirir conocimientos e incrementar sus ingresos

Desconocimiento del manejo tcnico de los cultivos y las oportunidades comerciales Baja productividad del cultivo de cacao. Presencia de plagas y enfermedades. Los socios se dispersan cuando la produccin tiene poca produccin y comercializan a otras organizaciones para pago inmediato para la supervivencia. En sus nuevos socios existe bajo nivel de organizacin, bajos niveles de rendimiento y baja calidad del producto. Bajos niveles de productividad y baja rentabilidad de los cultivos.

Mano de obra y tenencia de tierras para las actividades productivas

Bienestar socioeconmico de sus familias

Cooperativa Agraria Alto Urubamba Ltda.

Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO

Contribuir al desarrollo socioeconmico de socios y familias, brindndole servicios relacionados a la produccin del cacao y otros productos. Trabajar en forma organizada en la cadena productiva de cacao para mejorar la productividad y la articulacin al mercado. Mejorar la productividad y calidad del producto fortaleciendo la competitividad de los productores y organizaciones lderes.

Incrementar su nivel de produccin de caf y cacao, articular su produccin para exportar la produccin a travs de COCLA.

Unidades agropecuarias disponibles para la ampliacin de la frontera agrcola Mano de obra no calificada disponible

Brindar servicios a sus asociados en acopio y capacitacin de los servicios. Amplia trayectoria en la gestin de la cooperativa con 45 aos de creacin.

Articular la produccin de La Convencin a travs de sus organizaciones locales a los mercados especiales. Fortalecer la produccin agrcola local y facilitar inversiones rurales.

Tcnico financiero

Plan Estratgico Institucional 20122013 Segn el Marco Normativo de la Ley PROCOMPITE es promover las competitividad de los cultivos agro exportacin Objetivos prioritarios establecidos en el Plan de Desarrollo Estratgico de la DRA Cusco 2007 2010. Innovar tecnologas agrarias para el desarrollo rural.

Municipalidad Distrital de Santa Ana

Promover el desarrollo del sector agrcola para buscar su competitividad.

Disponibilidad financiera y tcnico para desarrollar actividades productivas. Agencia Agraria en la provincia de Quillabamba con personal capacitado Recursos Pblicos asignados por el Ministerio de Agricultura. Personal capacitado en control fitosanitario de cultivos tropicales. Disponibilidad logstica para la intervencin Acceso a financiamiento crediticio para la comercializacin. Clientes para la comercializacin de cacao.

Direccin Regional Agraria DRACusco del Gobierno Regional

Promover actividades agropecuarios sostenibles y responsables, articulando los bienes y servicios Desarrollar y adaptar tecnologas y compartir experiencias exitosas de produccin para el valle. Mantener el sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria, para controlar el ingreso, proliferacin de plagas y enfermedades. Comercializar el cacao en forma de materia prima y transformada para los mercados, locales, nacionales e internacionales

Fortalecimiento la actividad agroforestal cacaotera para el desarrollo sostenible de los pobladores Replicabilidad y extender la experiencia de desarrollo agroforestal

Limitado desarrollo de capacidades de los productores y incremento de deforestacin

Instituto Nacional de Investigacin Agraria INIA

Incipiente desarrollo de la agricultura tradicional.

Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA

Cuidar la calidad fitosanitaria e inocuidad de los cultivos y crianzas

Identificacin de problemas fitosanitarios de cacao (monilia y escoba de bruja)

Velar la sanidad vegetal y animal en el pas.

COCLA

Mayor disponibilidad del producto de cacao de buena calidad durante todo el ao

Escasa disponibilidad de cacao y de baja calidad.

Obtener ingresos a travs del intercambio comercial de la produccin de sus asociados.

2.2.4 Identificacin y descripcin de la poblacin beneficiaria La poblacin del distrito Santa Ana se encuentra ubicada selva intermedia y selva baja entre los 800 a 1050 m.s.n.m, de acuerdo a estos pisos agroecolgicas sus actividades productivas son propias para la produccin de cacao. Por ello, las caractersticas de los beneficiarios directos constituye los agricultores dedicados al cultivo de cacao, la poblacin beneficiaria del proyecto asciende a un total de 600 personas beneficiarias que representa aproximadamente el 9% de la poblacin rural del distrito. En cada familia los beneficiarios del proyecto sern 2 personas, en total los beneficiarios sern parte de 300 unidades productivas familiares (UPF), ubicadas en el distrito de Santa Ana, en el siguiente cuadro se muestra la poblacin beneficiaria. 9

Cuadro N 6 Poblacin beneficiaria del proyecto en el Distrito de Santa Ana - La Convencin - Cusco
Distrito Total Poblacin Poblacin Rural N de Familias Rurales Personas Beneficiarias

Santa Ana
* En promedio 4 miembros por familia. Fuente: CAC Alto Urubamba.

33,230

6,657

1,664*

600

2.2.5 Descripcin de la situacin productiva actual de la poblacin beneficiaria La actividad agrcola del distritos se desarrolla caracterizndose por la agricultura migratoria de roce, tumba, quema, uso de semilla comn de cacao del bosque y cosecha manual, restringido e inadecuado acceso a tecnologas de produccin, aspectos que conllevan a bajos rendimientos y precios mnimos. La produccin en su mayor porcentaje es ves por la destinada a la comercializacin a travs de la Cooperativa Agraria alto Urubamba y a su vez por la Central COCLA, una mnima produccin es destinada a intermediarios y consumo de la poblacin local. A nivel de la produccin, el manejo del cultivo de cacao es deficiente, los productores obtienen rendimientos promedios de 365 kg/ha de grano seco, cifra que es muy baja con respecto a los rendimientos esperados de 1100 kg/ha con tecnologa intermedia. El rendimiento del cacao es inferior al promedio nacional de 654 Kg/ha, es mucho ms inferior al promedio de 900 kg/ha de la regin de San Martin. Esta actividad es realizada de manera convencional, por lo que las mermas alcanzan el 20% del producto cosechado, por el mal manejo en la fermentacin, secado y almacenado. La comercializacin es realizada al acopiador que paga S/. 5.9 Nuevos Soles por kilogramo. Actualmente el manejo del cultivo de cacao demanda 78 jornales/ha/ao y su rentabilidad es negativa al cuantificar los gastos de mano de obra valorizados y realizados por los agricultores. Manejo de post cosecha y transformacin.- El manejo de cosecha y post cosecha juegan un papel importante para mantener la calidad del grano para obtener las caractersticas organolpticas deseables. Los agricultores del distrito de Santa Ana cosechan mazorcas enfermas (con moniliasis) y buenas; pintones, maduras y sobre maduras para luego ser mezclado como un solo producto; que esto a su vez baja la calidad; una minora (20%) de productores los seleccionan mazorcas enfermas y sanas. La fermentacin es una de las fases ms importantes del proceso de beneficio siendo la responsable del sabor y aroma del chocolate. Las semillas a utilizar deben ser provenientes de frutos uniformes maduros para una adecuada fermentacin. Las cooperativas han recibido propuestas de compra grandes volmenes de cacao, con estndares de calidad uniforme y en volmenes permanentes. En este contexto, las organizaciones cacaoteras de la regin no alcanzan niveles adecuados de post cosecha, obtenindose un proceso de fermentacin por debajo del 70% y un nivel de secado por encima del 8%. A esta deficiencia se suma la escasa e incipiente implementacin de la infraestructura de post cosecha, pues los productores no cuentan con equipos para el beneficio de cacao, especialmente fermentadores y secadores. La fermentacin se realiza en costales de polipropileno que cada 3 das lo voltean, que no permite la remocin homognea del producto para lograr una fermentacin completa.

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El secado lo realizan en tolderos sobre el suelo o sacos de polietileno, otros usan lozas deportivas no teniendo en cuenta la higiene del grano. En este contexto, la calidad del grano no alcanza los niveles de fermentacin y secado adecuados. El porcentaje de humedad, en casi todas las cooperativas acopian cacao con niveles mayores al 8% de humedad, especialmente para cacao destinada a la exportacin. Las caractersticas del grano determinan el grado de calidad de cacao, alcanzando Grado I para mercados de exportacin y Grado II para el mercado convencional. Las principales caractersticas de la poblacin beneficiaria se pueden resumir en el siguiente cuadro: Cuadro N 7: Resumen de Diagnostico Detalle Caracterstica Produccin Tamao de las fincas 5 ha en Promedio rea de plantaciones de cacao 1.2 ha en Promedio Edad de Plantaciones de cacao 15 a 30 aos Manejo de tejidos y podas Deficiente Manejo de Plagas Alta incidencia de plagas Abonamiento y fertilizacin 5% de los agricultores Rendimiento 365 Kg/Ha Precio S/. 5.9 el Kg. Cosecha y Post cosecha Rendimiento de cacao exportable 80% Fermentacin Deficiente Humedad de grano 7.5% Comercializacin A travs de asociaciones y 30% cooperativas Intermediarios y empresas privadas 70% Total Jornales por hectrea 78 2.3 Identificacin y anlisis de problemas y oportunidades 2.3.1 Identificacin del problema principal que se abordar El problema central identificado es la Baja produccin y calidad del cultivo de cacao en el Distrito de Santa Ana en la Provincia de La Convencin, que es ocasionado por las siguientes causas: (i) Bajo nivel tecnolgico en la produccin de cacao, (ii) Deficiente manejo de cosecha y post cosecha (iii) Escasa produccin articulada a los mercados especiales. Siendo la APPCACAO una organizacin integradas por agricultores cafetaleros es la entidad competente para mejorar la productividad del cacao. Las mejora de la productividad de ha logrado en otras organizaciones socias de la misma APPCACAO, en base a la experiencia de otras socias se abordara el problema central.

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2.3.2 rbol de problemas Imagen N 03 rbol de Problemas

Retraso socioeconmico de los agricultores productores de cacao en La Convencin - Cusco Abandono de las actividad agrcola a actividades urbanas Baja Rentabilidad de la Actividad Cacaotera Perdida de ventas a nichos de mercado Reduccin del empleo rural

Bajos volmenes de venta de calidad de cacao

Escasas posibilidades de capacitacin rural

Baja produccin y calidad del cultivo de cacao en el distrito de Santa Ana en la Provincia de la Convencin.

Bajo nivel tecnolgico en la produccin de cacao

Deficiente manejo de cosecha y post cosecha

Escasa produccin articulada a los mercados especiales Escaso produccin certificada y de alta calidad Escasa produccin de cacao de calidad comercializado

Inadecuada prcticas agrcolas en las plantaciones de cacao Escasa rehabilitacin de reas de cacao Escasas reas de cacao establecidas en sistema agroforestal Inadecuado uso de los fertilizantes orgnicos

Deficiente manejo de cosecha y post cosecha del cacao Escaso acopio de cacao con caractersticas de calidad

2.3.3 Identificacin de oportunidades y capacidades A partir del diagnstico realizado en los aspectos socioeconmicos, productivos y ambientales se puede indicar las oportunidades y capacidades del mbito del proyecto en el siguiente cuadro:
Cuadro N 8 Identificacin de oportunidades y capacidades
CAPACIDADES Agricultores con experiencia por tradicin cultivan caf y cacao. Existencia de instalaciones de cacao para la produccin. OPORTUNIDADES Oferta insuficiente de cacao de calidad para abastecer la demanda del mercado internacional. Apertura de nuevos mercados para la comercializacin de este producto.

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CAPACIDADES Existencia de cooperativas que exportan caf y cacao. Existencia de asociacin de cooperativas de la CENTRAL COCLA para la comercializacin del caf y cacao. Organizacin de productores de cacao asociados a la Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO, que promueve desarrollo. Productores de cacao y caf con visin de liderazgo para la tecnificacin y produccin sostenible. Existencia de tecnologa para la produccin de cacao de calidad. Existencia de tecnologas amigables para rejuvenecimiento de cacao. Existencia de terrenos apropiados para la produccin de cacao de alta calidad. Factores agroclimticos muy favorables para la produccin de cacao. Existencia de insumos locales y externos para la produccin de abonos orgnicos. Experiencia tradicional en cosecha y pos-cosecha.

OPORTUNIDADES Existencia de mercados especiales de cacao. Tendencia de crecimiento de cacao de calidad en el mercado nacional e internacional de cacao. El mercado solidario y comercio justo prefiere comprar cacao a organizacin de productores. Demanda de mano de obra especializada y no especializada para generar fuentes de trabajo. Acceso vial asfaltado de la carretera Cusco Quillabamba con avances significativos y en procesos de conclusin del asfaltado. Experiencias exitosas en el centro y norte del pas de la produccin y comercializacin de cacao. Condiciones apropiadas para la instalacin y adopcin de tecnologas de sistemas de beneficio de cacao. Poblacin ubicada en las zonas de ecosistema frgil de degradacin del ecosistema de montaa. Existencia de variedades de cacao ideales para la zona, CCN, ICS, hbridos locales y cacao chincho seleccionado de alta calidad. Ampliacin de socios y zonas de produccin nacional de APPCACAO. Realizacin de ferias locales, regionales, nacionales e internacionales de cacao para promover productos de calidad.

2.3.4 rbol de objetivos Imagen N 04 rbol de Objetivos

Mejora el desarrollo socioeconmico de los agricultores productores de cacao en La Convencin - Cusco Mejoramiento de la actividad agrcola en la zona rural Incremento de ventas a nichos de mercado Incremento y mejora de las oportunidades de empleo

Mejora de la rentabilidad de las Actividad Cacaotera

Incremento de volmenes de venta de calidad de cacao

Mejora de las posibilidades de capacitacin rural

Mejorar la produccin y calidad del cultivo de cacao en el distrito de Santa Ana en la provincia de La Convencin. Mejorar el nivel tecnolgico en la produccin de cacao Adecuado manejo de cosecha y post cosecha Exportar la produccin de calidad a los mercados especiales Incremento de produccin certificada y de alta calidad Incremento de la produccin de cacao de calidad comercializado

Manejo adecuado de prcticas agrcolas en las plantaciones de cacao Rehabilitacin de reas de cacao a sistema agroforestal Instalacin de sistemas agroforestales de cacao

Eficiente manejo de cosecha y post-cosecha del cacao Incremento del acopio de cacao con caractersticas de calidad

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2.4 Matrizuso de abonos Lgico Adecuado del Marco

y fertilizantes

2.4.1 Matriz de Objetivos Para lograr los objetivos del proyecto, se requiere analizar las capacidades y las oportunidades identificadas para el proyecto, interrelacionando a las causas y alternativas a implementar en el proyecto tal como de analiza en el siguiente matriz de objetivos:
Cuadro N 9: Matriz de Objetivos
CAUSAS CAPACIDADES Agricultores con experiencia por tradicin cultivan caf y cacao. Existencia de instalaciones de cacao en produccin. Existencia de tecnologa para la produccin de cacao de calidad. Baja nivel tecnolgico en la produccin de cacao. Productores de cacao y caf con visin de liderazgo para la tecnificacin y produccin sostenible. Existencia de tecnologas amigables para rejuvenecimiento de cacao. Existencia de insumos locales y externos para la produccin de abonos orgnicos. Factores agroclimticos muy favorables para la produccin de cacao. Existencia de terrenos apropiados para la produccin de cacao de alta calidad. Experiencia tradicional en cosecha y pos-cosecha. Existencia de cooperativas que exportan caf y cacao. Oferta insuficiente para abastecer la demanda del mercado internacional de los requerimientos de calidad. Incremento de produccin certificada y de alta calidad. Escaso produccin de calidad comercializada. OPORTUNIDADES Acceso vial asfaltado de la carretera Cusco Quillabamba con avances significativos y en procesos de conclusin del asfaltado. Experiencias exitosas en el centro y norte del pas de la produccin y comercializacin de caca de calidad. Condiciones apropiadas para la instalacin y adopcin de tecnologas de sistemas de beneficio de cacao. Acceso vial asfaltado de la carretera Cusco Quillabamba con avances significativos y en procesos de conclusin del asfaltado. ALTERNATIVAS

Manejo adecuado de prcticas agrcolas en las plantaciones de cacao. Rehabilitacin de reas de cacao a sistema agroforestal. Instalacin de sistemas agroforestales de cacao. Adecuado uso de los fertilizantes orgnicos.

Deficiente manejo de cosecha y post cosecha de cacao.

Existencia de variedades de cacao ideales para la zona, CCN, ICS, hbridos locales y cacao chuncho seleccionado de alta calidad y productividad.

Eficiente manejo de cosecha y post cosecha del cacao. Incremento del acopio de cacao con caractersticas de calidad.

Existencia de asociacin de cooperativas de la CENTRAL Apertura de nuevos mercados para la Escasa produccin COCLA para la comercializacin del comercializacin de este producto. caf y cacao. articulada a los mercados Realizacin de ferias locales, especiales regionales, nacionales e internacionales de cacao para promover productos de calidad. Existencia de mercados especiales de cacao. Tendencia de crecimiento del mercado nacional e internacional de cacao.

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2.4.2 Matriz del Marco Lgico

RESUMEN NARRATIVO DE OBJETIVOS FIN INDICADORES VERIFICABLES OBJETIVAMENTE (IVO) MEDIOS DE VERIFICACIN SUPUESTOS INDICADORES DE IMPACTO 600 Productores capacitados que aplican efectivamente la tecnologa transferida por el proyecto. Al finalizar el proyecto se generarn 118,000 nuevos jornales permanentes equivalentes a (487 nuevos empleos permanentes). Encuesta post proyecto y lnea de Al concluir el proyecto, se han incrementado los base pre proyecto. ingresos netos anuales por el sistema agroforestal (cacao y pltano), de 300 jefes de unidades productivas familiares, pasando de S/. 3,690 a S/ 5,250 al 2do ao del proyecto. INDICADORES DE EFECTO 720 productores reciben los servicios de capacitacin y asistencia tcnica al 2do ao. Durante los 2 aos se ha generado 221,400 jornales temporales incrementales (equivalente a 820 empleos). Mejoro la productividad de cacao de 365 a 500 Kg/ha al concluir el proyecto. Se ha incrementado la produccin de cacao de 109 a 150 TM, al 2do ao de implementacin del proyecto. Incremento del valor de ventas de cacao de S/. 425 mil a S/. 582 mil Nuevos Soles anualmente (todo para exportacin), el 50% es comercializado a los mercados especiales de calidad. INDICADORES DE PRODUCTOS 600 agricultores aplican tecnologa de produccin orgnica de cacao y manejo agroforestal al 2do ao. 300 ha de cacao mejorarn su productividad pasando de 365 a 500 kg/ha al 2do ao. 300 nuevas ha de sistema agroforestal - pltano cacao instaladas con tecnologa media al 2do ao. 600 agricultores productores de cacao aplican las buenas prcticas de cosecha y post-cosecha al 2do ao. 300 mdulos familiares de cosecha y post-cosecha implementados al 2do ao. Se ha reducido el porcentaje de merma de granos de cacao de descarte (cascara, grano partido, grano sobre fermentado y otros) de 20% a 10%, al 2do ao. 300 ha de cacao en proceso de certificacin al 2do ao, con certificados de Orgnico, Comercio Justo y Sostenible. 5 catadores de cacao formados, al finalizar el proyecto. Volmenes vendidos en total aumentan de 104 t a 150 t. 24 acciones de gestin del proyecto para el cumplimiento de sus objetivos. Reportes tcnicos del proyecto. Registro de produccin y acopio. Registros de control de calidad. Registros de certificacin y ventas. Registro de padrn de socios de la cooperativa. Registros de exportacin de cacao. Registros del sistema de organizacin y operacin de la Cooperativa Alto Urubamba.

Mejora el desarrollo socioeconmico de los agricultores productores de cacao en La Convencin Cusco

Estabilidad poltica econmica y social.

PROPOSITO DEL PROYECTO

Mejorar la produccin y calidad del cultivo de cacao en el distrito de Santa Ana en la provincia de La Convencin.

Transferencia de conocimientos de manera proactiva por parte de los agentes involucrados. Condiciones sociales adecuadas para el desarrollo de la organizacin. Tendencia a incrementarse el posicionamiento del cacao peruano en el mercado internacional.

COMPONENTES

C1.- Mejorar el nivel tecnolgico en la produccin de cacao

Informes tcnicos y estadsticas agrarias anuales Informes tcnicos y estadsticas agrarias anuales. Planes de produccin de cacao.

Existencia de la provisin de servicios agrcolas. Inversin adecuada y oportuna, disponibilidad de los agricultores. Personal idneo y capacitado.

C2.- Adecuado manejo de cosecha y post-cosecha

Informes tcnicos y fotos. Informes de contabilidad y boletas de compra venta Informes de monitoreo y evaluacin

Disponibilidad en los mercados. Participacin activa de los agentes involucrados Proactiva participacin de los agricultores lderes. La demanda se mantiene por el mercado nacional e internacional. Adecuada gestin del directorio y del equipo tcnico del proyecto.

C3.- Exportar la produccin de calidad a los mercados especiales

Registros de capacitacin y produccin. Registros de comercializacin y exportacin. Reportes, mensuales, trimestrales y anuales de gestin. Reportes semestrales de monitoreo.

C6: Gestin del proyecto

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RESUMEN NARRATIVO DE OBJETIVOS ACTIVIDADES Y SUB ACTIVIDADES

INDICADORES VERIFICABLES OBJETIVAMENTE (IVO)

MEDIOS DE VERIFICACIN

SUPUESTOS

1.1 Manejo adecuado de prcticas agrcolas en las plantaciones de cacao

1.1.1. Capacitacin en manejo integral de plantaciones de cacao 1.1.2. Capacitacin a promotores locales y al personal tcnico 1.1.3. Elaboracin de materiales de capacitacin 1.1.4. Elaboracin de manual de produccin de cacao 1.2.1. Renovacin de plantaciones de cacao existentes 1.2.2. Mantenimiento de las plantaciones de cacao existentes - ao 2 1.2.3. Asistencia tcnica personalizada a los agricultores 90 eventos de capacitacin dirigidos a 720 productores (10 ECAs) 5 talleres para los 10 promotores de c/ECA y 5 tcnicos 8 mdulos (boletines y rotafolios) de capacitacin para rehabilitacin y establecimiento de SAF de Cacao. 1 manual de sistema agroforestal de cacao publicado de 800 ejemplares. 300 has de cacao mejoradas en su manejo productivo 300 has de cacao mejoradas en su manejo productivo 1,200 visitas efectuadas a 300 unidades productivas familiares (600 beneficiarios); se realizara 4 visitas por c/UAF, cada visita con una duracin de 3 horas. 300 viveros instalados para la produccin de plantones de cacao y forestales durante los 2 primeros aos. Registro de los eventos y fotos Registro de los eventos y fotos Registros y publicaciones de los materiales de capacitacin Publicacin y comprobantes de pago

1.2 Rehabilitacin de reas tecnificadas de cacao

Fichas tcnica de control de avance has de manejo de las plantaciones Informes de seguimiento Verificacin de fichas tcnicas Registro de visitas

1.3 Instalacin de sistemas agroforestales de cacao

1.3.1. Instalacin de viveros familiares para la produccin de plantones. 1.3.2. Instalacin y manejo de sistemas agroforestales de cacao (incluye pltano-frijol-forestales) 1.3.5. Asistencia tcnica personalizada para el asesoramiento de la instalacin y manejo de cacao orgnico bajo sistemas agroforestales 1.4.1. Capacitacin en produccin y manejo de abonos orgnicos 1.4.2. Instalacin de mdulos familiares de produccin de abonos orgnicos con microorganismos 1.4.3. Asistencia tcnica personalizada en la produccin y uso de abonos orgnicos 1.4.4. Elaboracin de boletines de abonos orgnicos 2.1.1. Capacitacin en cosecha selectiva de cacao y post-cosecha 2.1.2. Instalacin de mdulos familiares de beneficio de cacao 2.1.3. Asistencia tcnica en cosecha y post-cosecha de cacao Informe tcnico y registros de produccin de plantones

300 ha de plantaciones agroforestales instaladas en Registros de establecimiento de las sistemas agroforestales durante la intervencin del proyecto. plantaciones de cacao 900 visitas efectuadas a 300 unidades productivas familiares (600 beneficiarios): 3 visitas por c/UAF Fichas de visita Informe tcnico

1.4 Adecuado uso de abonos y fertilizantes

3 talleres: 1 taller replicado por c/ECA 10 mdulos demostrativos de produccin de abonos orgnicos instalados 600 visitas realizadas a 300 unidades productivas familiares (600 beneficiarios): 2 visitas por c/UAF 1 boletn de produccin de abonos orgnicos, elaborado y publicado con 800 ejemplares 3 talleres de capacitacin a 10 promotores lderes representantes de c/ECA y 5 tcnicos del proyecto. 300 mdulos familiares de post-cosecha instalados. 600 visitas realizadas a campo a 300 unidades productivas familiares (600 beneficiarios): 2 visitas por c/UAF. Informes tcnicos y fotos Relacin de participantes Fotos. Fichas de visitas. Informe tcnico y fotos. Documentos publicados. Informes tcnicos, relacin de participantes y fotos. Registro de entrega. Comprobantes de pago. Informes tcnicos y fotos. Ficha de visita.

2.1 Eficiente manejo de cosecha y post-cosecha del cacao

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RESUMEN NARRATIVO DE OBJETIVOS 2.1.4. Elaboracin de boletn de cosecha y pos2t-cosecha 2.2.1. Acondicionamiento de centros de acopio de cacao 2.2.2. Implementacin de equipamiento para control de calidad para el acopio. 2.2.3. Implementacin del sistema de acopio y comercializacin del cacao 2.2.4. Capacitacin para la implementacin del sistema de acopio y comercializacin 3.1.1. Capacitacin en el proceso de certificacin 3.1.2. Implementacin del sistema de control interno y trazabilidad 3.1.3. Implementacin de las auditoras internas 3.1.4. Control de auditores externos

INDICADORES VERIFICABLES OBJETIVAMENTE (IVO) 1 boletn de cosecha y post-cosecha elaborado y publicado con una impresin de 800 ejemplares. 2 almacenes implementados con equipos bsicos para el acopio del cacao 2 kit de equipos bsicos para el control de la calidad en el acopio 1 estudio para el diseo del sistema de acopio y comercializacin de la produccin de cacao 2 talleres para 5 tcnicos del proyecto y 10 promotores de las ECA (agricultores lderes de c/ECA) 3 talleres para la certificacin realizados para 25 agricultores lderes 1 consultora para implementar el sistema de control interno y la trazabilidad 2 auditoras internas anuales efectuadas para la certificacin de la produccin 2 auditoras externas anuales efectuadas para la certificacin de la produccin. 2 talleres de capacitacin para orientar los procesos de manufactura del cacao realizados para 25 productores lderes. 2 eventos para el concurso de control de calidad de cacao realizados. 2 eventos para participar en concursos al finalizar el proyecto. 6 talleres dirigidos a 20 productores.

MEDIOS DE VERIFICACIN Documento publicado.

SUPUESTOS

2.2 Incremento del acopio de cacao con caractersticas de calidad

Registro de acopio Registro de compras Documento del sistema de acopio Registros de capacitacin, relacin de participantes

3.1 Incremento de produccin certificada y de alta calidad

Registro de participantes, fotos. Informe de control interno Informes de auditora interna Informes de auditora externa

3.2 Incremento de la produccin de cacao de calidad comercializada

3.2.1. Capacitacin en buenas prcticas de manufactura del cacao 3.2.2. Organizacin de concursos locales de cacao de calidad 3.2.3. Participacin en el concurso nacional del cacao de calidad 3.2.4. Formacin de catadores de cacao Registros de capacitacin Registro de participantes, fotos Reporte de informacin agraria Registro de participantes, fotos Registro de capacitacin

6. Gestin del proyecto

6.1. Personal del proyecto 6.2 Equipamiento del proyecto 6.3 Funcionamiento 6.4.Gastos administrativos para todo el proyecto 6.5. Lnea base y evaluacin de impacto 6.6. Imprevistos 10 profesionales contratados que asumen la responsabilidad de la gestin del proyecto durante 36 meses Una accin de equipamiento adecuado y oportuno para la operatividad del proyecto 24 acciones administrativas mensuales para la gestin del proyecto. 24 informes de ejecucin presupuestal. 2 estudios. 24 meses. Informes tcnicos mensuales, trimestrales y anuales. Informes tcnicos, comprobantes de compra y pecosas. Informes mensuales, trimestrales, anuales, comprobantes de compra. Informe econmicos Informe de lnea de base y evaluacin de impacto.

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2.4.3 Descripcin del propsito, los componentes y cada una de las actividades a ser ejecutadas El propsito del proyecto es Mejorar la produccin y calidad del cultivo de cacao en el distrito de Santa Ana en la provincia de La Convencin, para alcanzar el propsito se implementarn los siguientes componentes (i) Mejorar el nivel tecnolgico en la produccin de cacao, (ii) Adecuado manejo de cosecha y post-cosecha y (iii) Exportar la produccin de calidad a los mercados especiales, para el logro de los objetivos se propone los siguientes resultados: 720 productores reciben los servicios de capacitacin y asistencia tcnica al 2do ao. Durante los 2 aos se ha generado 221,400 jornales temporales incrementales (equivalente a 820 empleos). Mejoro la productividad de cacao de 365 a 500 Kg/ha al concluir el proyecto. Se ha incrementado la produccin de cacao de 109 a 150 TM, al 2do ao de implementacin del proyecto. Incremento del valor de ventas de cacao de S/. 425 mil a S/. 582 mil Nuevos Soles anualmente (todo para exportacin), el 50% es comercializado a los mercados especiales de calidad. Los componentes propuestos estn orientados para incrementar la competitividad del cacao, en el manejo productivo, calidad de la cosecha y desarrollo comercial para los mercados especiales, considerando que en la zona hay una base productiva de cacao, a continuacin se detallan los componentes, actividades y las sub actividades de la implementacin el proyecto: Componente 1.- Mejoramiento del nivel tecnolgico en la produccin de cacao El objetivo es rejuvenecer las plantaciones de cacao y establecer nuevas plantaciones en sistemas agroforestales de cacao, mejorando la produccin local hasta alcanzar la capacidad productiva comercial de la produccin de cacao de alta calidad. Las actividades propuestas para alcanzar los resultados son: 1.1 Manejo adecuado de prcticas agrcolas en las plantaciones de cacao 1.1.1 Capacitacin en manejo integral de plantaciones de cacao Se realizarn 90 eventos de capacitacin dirigidos para 720 agricultores organizados en 10 ECA, el temarios de capacitacin es: instalacin del cultivo de pltano y forestales (maderables y de sombra), produccin de plantas en vivero (cacao y forestales), instalacin de plantaciones de cacao, fertilizacin y abonamiento, manejo integral de plagas, labores culturales y manejo de sombra y raleo. 1.1.2 Capacitacin a promotores locales y al personal tcnico Se realizarn 5 talleres de capacitacin a los tcnicos y promotores de cada ECA, para mejorar sus conocimientos y habilidades, el temario de capacitacin es: metodologa de transferencia y tecnologa del proyecto, organizacin de las ECA y reglamentos para los miembros y los que integran cada ECA, evaluacin de los indicadores de impacto del proyecto y anlisis de las lecciones aprendidas durante las capacitaciones y asistencia tcnica. 18

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1.1.3 Elaboracin de materiales de capacitacin Se elaboran materiales didcticos de 8 mdulos de capacitacin de enseanza (tcnicos y promotores) y para el aprendizaje (agricultores), cada mdulo de capacitacin es un rotafolio para los tcnicos y un boletn para los agricultores, elaborados en base al programa y temario de capacitacin para el establecimiento de los sistemas agroforestales. 1.1.4 Elaboracin de manual de produccin tecnificada del cacao Se elabora un manual de produccin de sistemas agroforestales de cacao, el cual contendr ilustraciones para una mejor interpretacin temtica de la tecnologa de produccin de los sistemas agroforestales de cacao, recopilando y sistematizando toda la tecnologa implementada y ser propia a las caractersticas de implementacin de la zona. 1.2Rehabilitacin de reas tecnificadas de cacao 1.2.1 Renovacin de las plantaciones de cacao existentes Se implementar mejoras en el manejo, a travs de la renovacin de 300 hectreas de plantaciones de cacao existentes principalmente en el manejo de la plantacin, abonamiento y fertilizacin. El abonamiento y fertilizacin consistir bsicamente de guano de isla y roca fosfrica a razn de 2 y 1 sacos de cada respectivamente. 1.2.2 Mantenimiento de las plantaciones de cacao existentes - ao 2 Se implementara el manejo de 300 ha de plantaciones de cacao existentes principalmente en la poda, manejo sanitario, abonamiento y fertilizacin. La aplicacin de insumos ser de la misma proporcin a fin de mantener su requerimiento del cultivo. 1.2.3 Asistencia tcnica personalizada a los agricultores Se realizaran 1,200 visitas tcnicas personalizada a cada unidad productiva familiar, para brindar asistencia tcnica en el manejo agronmico y para complementar la aplicacin de las enseanzas de capacitacin en los talleres, en total se realizaran cuatro (4) visitas a cada agricultor, durante tres horas. 1.3Instalacin de sistemas agroforestales de cacao 1.3.1 Instalacin de viveros familiares para la produccin de plantones Se instalarn 300 viveros en cada UPF, se producirn plantas de cacao y forestales (sombra y maderables), las plantas de cacao se injertaran en vivero, enseguida se establecer en campo definitivo, la enjertacin de realizar en los viveros, con material gentico de la zona y con otros insumos externos. Los injertadores ser personal local a los que se capacitar previamente en la enjertacin de plantas de cacao. 1.3.2 Instalacin de sistemas agroforestales de cacao (incluye pltano-frijol-forestales) Se realizar la instalacin y manejo de 300 ha de sistemas agroforestales de cacao, en las plantaciones se combinaran con los cultivos de pltano, como tambin se realizara el seguimiento a aquellos agricultores que hayan puesto en prctica los sistemas agroforestales. El 1er ao se instalarn 300 ha. De acuerdo a la tecnologa planteada, el sistema de instalacin para el caso de cacao ser de 3x3m con una densidad de 1,100 plantas por hectrea, especies de sombra temporal (pltano) de 4x4 con una densidad de 625 unidades por hectrea y las especies de sombra permanente (forestales) se instalaran a 12x12 con una densidad de 69 unidades por hectrea. 1.3.3 Asistencia tcnica personalizada para el asesoramiento de la instalacin y manejo de cacao orgnico bajo sistemas agroforestales Se realizar 900 visitas de asistencia tcnica personalizada para que el agricultor reciba conocimientos in situ y se realice un monitoreo del establecimiento de los sistemas agroforestales de cacao, a cada unidad productiva familiar se realizar un total de 3 visitas

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tcnicas, durante las asistencia tcnica los agricultores absolvern sus dudas para realizar una adecuada implementacin de los sistemas agroforestales. 1.4 Adecuado uso de abonos y fertilizantes 1.4.1 Capacitacin en produccin y manejo de abonos orgnicos Se realizarn 3 talleres con replica en 10 ECA para capacitar en la produccin y uso de abonos orgnicos que se presenta como opcin para a los problemas de nutricin de plantas y la baja fertilidad de los suelos. As como contribuir a superar parte de las deficiencias nutricionales de las plantas. 1.4.2 Instalacin de mdulos familiares de produccin de abonos orgnicos con microorganismos Se realizar la instalacin de 10 mdulos familiares de produccin de abonos orgnicos haciendo uso de microorganismos eficientes (biol, compost y humos de lombriz), estos mdulos sern replicados en las chacras de los agricultores miembros de cada ECA, estos abonos contribuirn mejorar la fertilidad de los suelos. 1.4.3 Asistencia tcnica personalizada en la produccin y uso de abonos orgnicos para los sistemas agroforestales Se realizarn 600 visitas de asistencia tcnica personalizada, dos a cada UPF para realizar el seguimiento personalizado en la produccin y aprovechamiento de la materia orgnica para la aplicacin de los abonos orgnicos en las plantaciones agroforestales.

1.4.4 Elaboracin de boletines de abonos orgnicos Se elaborar 1 boletn que sirva de gua informativa sobre la produccin de abonos orgnicos, la aplicacin y eficiencia en las plantaciones agroforestales y otros. Componente 2.- Eficiente manejo de cosecha y post-cosecha del cacao El objetivo es mejorar el manejo y adoptar tecnologas de cosechas y pos-cosechas para los agricultores productores de cacao, y para los que establezcan nuevas plantaciones. Las actividades propuestas para alcanzar los resultados son: 2.1 Manejo de cosecha y post cosecha del cacao 2.1.1 Capacitacin en cosecha selectiva del cacao y post-cosecha. Se realizarn 3 talleres de capacitacin, los temas de los talleres son: efectos del manejo agronmico para una buena cosecha del cacao, calidad integral del cacao, beneficio del cacao (cosecha, fermentacin, secado y clasificacin), cambios bioqumicos durante la fermentacin (cambios fsicos y organolpticos durante la fermentacin y el secado), evaluacin fsica y organolptica de almendras de cacao (prueba de corte y porcentaje de humedad), evaluaciones (capacidad para realizar evaluaciones fsicas de muestras de cacao y reportar resultados confiables). Los eventos sern realizados para que los extensionistas y tcnicos lo repliquen en las ECA. 2.1.2 Instalacin de mdulos familiares de beneficio de cacao Se instalaran 300 mdulos de beneficio y secado de granos de cacao, para que los agricultores uniformicen la fermentacin del cacao, eliminar los cidos voltiles que se forman en el proceso de fermentacin y de esta manera garantizar la calidad del producto y mejorar el porcentaje de rendimiento exportable. 2.1.3 Asistencia tcnica en cosecha y post-cosecha de cacao Luego de las capacitaciones de cosecha y post-cosecha de cacao se realizarn 600 visitas en promedio 2 visitas a cada UPF para poder guiar y corregir las deficiencias que podran an

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presentarse en el proceso de obtencin de cacao de calidad. 2.1.4 Elaboracin de boletn de cosecha y post-cosecha Se realiza la elaboracin de un boletn tcnico, con metodologa didctica y sencilla para el entendimiento del productor para que sirva de gua para el manejo de cosecha y post-cosecha en el campo, la edicin se publicara 800 unidades. 2.2Incremento del acopio de cacao con caractersticas de calidad 2.2.1 Acondicionamiento de centros de acopio de cacao Se acondicionara 2 centros de acopio, donde el productor podr ofertar su producto y donde la cooperativa realizara el acopio por calidad, donde se controlar el rendimiento del cacao, la humedad de la produccin y la calidad de fermento. En base a los criterios de evaluacin se efectuara el pago por el plus de calidad de producto. 2.2.2 Implementacin de equipamiento para control de calidad para el acopio Se implementarn 2 centros de acopio con equipamiento mnimo para el control de calidad de los granos de cacao (2 kit), como son la medida de humedad para lo cual se requiere el agua boy o humectmetro y la guillotina para realizar la prueba de corte de los granos y de esta manera evaluar la calidad del lote de cacao. 2.2.3 Implementacin del sistemas de acopio y comercializacin del cacao Se elaborar un sistema de acopio y la comercializacin de cacao considerando las normas y exigencias del mercado, comprende el sistema de acopio de cacao, el sistema de trazabilidad, la asignacin de adelantos por la comercializacin, las amortizaciones y la liquidacin. 2.2.4 Capacitacin para la implementacin del sistema de acopio y comercializacin Se realizaran 2 talleres dirigido a los tcnicos del proyecto, acopiadores de la cooperativa y a los agricultores lderes que se involucraran en la comercializacin del cacao, el temario de capacitacin es: prcticas para realizar el acopio, muestreo, medicin de la humedad y prueba de corte; y condiciones bsicas para el almacenamiento, prcticas para mantener la calidad del cacao y prevencin de daos. Componente 3.- Fortalecimiento organizacional para la produccin y comercializacin El objetivo es desarrollar capacidades empresariales y articular la produccin al mercado. Las actividades que se ejecutaran para alcanzar los resultados son: 3.1Incremento de produccin certificada y de alta calidad 3.1.1 Capacitacin en el procesos de certificacin Se realizarn 3 talleres previos al proceso de certificacin, el temario de la capacitacin ser: implementacin del estndar de certificacin de orgnico, comercio justo y sostenible; implementacin de los estndares en la finca y trazabilidad de la finca; e inspeccin interna y externa. 3.1.2 Implementacin de sistema de control interno y trazabilidad Se implementar un sistema de control interno, la operacin del sistema contemplara la base de datos del 100% de los productores en el que se incluya localizacin, edad de la plantacin, variedad, produccin y volumen de comercializacin, asimismo poder demostrar los diferentes agentes externos (certificadoras y clientes) el origen de los cultivos lo cual garantizara la calidad del cacao. 3.1.3 Implementacin de las auditoras internas Se realizar 2 auditoras internas, previo a los procesos de las certificadoras se realizar e institucionalizar un comit de auditoras internas el cual una vez al ao garantice la 21

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sistematizacin de la informacin a presentar a los inspectores. 3.1.4 Control de auditores externos Se llevar a cabo 2 controles de parte de los auditores externos, las certificadoras verificaran el sistema de control interno, la trazabilidad de la informacin tcnica y comercial, evaluaran la aplicacin de las normas de agricultura orgnica, comercio justo y sostenible. 3.1Incremento de la produccin de cacao de calidad comercializada 3.1.1 Capacitacin en buenas prcticas de manufactura del cacao Se realizara 2 talleres, dirigido para los miembros de la Cooperativa de Alto Urubamba (25 agricultores lderes) y para los ejecutores del proyecto en los temas: aplicacin del HACCP (Anlisis de puntos crticos de control) y aplicacin de las buenas prcticas de manufactura en la cadena productiva de cacao. 3.2.2 Organizacin de concursos locales de cacao de calidad Se realizar 2 concursos (1 ao y 2 ao) que busquen fomentar la competencia entre los productores de cacao y de esta manera buscar la mejora competitiva y estandarizacin de la calidad del cacao de la zona. Este evento ser fomentado por el proyecto, a fin de buscar cacaos de calidad a nivel local, esto tendr como objetivo preseleccionar a los mejores productores para puedan participar en los concursos regionales y nacionales. En la etapa local, se evaluara los mismos que se consideran en los eventos nacionales (aroma y sabor), as como contextura y conformacin, para ello se tendr la participacin de los catadores especializados que cuenta APPCACAO. 3.2.3 Participacin en el concurso nacional del cacao de calidad Se participara con las mejores muestras producidas por el proyecto en los concursos nacionales organizados por APPCACAO, para de esta manera poder medir el avance de los trabajos de cosecha y post-cosecha y su influencia en la conservacin de la calidad del cacao. Se participara a dos (2) concursos nacionales que generalmente es organizado por APPCACAO. 3.2.4 Formacin de catadores de cacao Se realizaran 6 talleres de capacitacin a 20 productores para formar 5 catadores para la identificacin de las caractersticas de calidad del cacao, el temario de capacitacin ser: la introduccin al anlisis sensorial, mapa sensorial de la lengua, preparacin de licores de cacao, proceso de catacin, prueba de sabores bsicos y umbrales, deteccin de aromas y sabores. 2.5 Estrategias de intervencin 2.5.1 Propuesta tcnica La seleccin de la propuesta tcnica obedece por las condiciones apropiadas para el desarrollo de una agricultura cacaotera ecolgica/orgnica, bajo sistemas agroforestales para la conservacin de recursos naturales (suelo), en zonas de ecosistemas de selva alta tropical degradado. La instalacin de 300 ha de sistemas agroforestales se desarrollara en forma escalonada, en una primera etapa que programticamente correspondera al 1er ao de ejecucin se instalar 0.5 ha por beneficiario, en la 2da etapa 0.5 ha, haciendo un total de 1 ha por beneficiario, lo que equivale 1 ha por familia beneficiaria, para ello, la transferencia de tecnologa ser en forma oportuna y adecuada a travs de las capacitaciones y asistencia tcnica y del mismo modo se proveer con los insumos bsico programados en forma oportuna. Con la misma estrategia se realizara la rehabilitacin de las plantaciones de cacao existentes. a. Sntesis de la Ficha Tcnica de cada producto promovido por el proyecto 22

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Cuadro N 10: Ficha Tcnica: Cultivo de Cacao Bajo Sistema Agroforestal Ecolgico/Orgnico
Cultivar : Cacao (Theobroma cacao L.), CCN 51, ICS 95, ICS 6 y POUND 12. rea : 2 Ha por Unidad Productiva Familiar Requerimiento del cultivo climtico y edafolgico Precipitacin : 1,200 a 4,000 mm Temperatura : 24 a 30C Altitud : entre 500 a 1500 m.s.n.m. Condiciones de Suelo : Aluviales francos y profundos Periodo Vegetativo : > a 50 aos Propagacin del cultivo : Vegetativo y semilla botnica Densidad de siembra : 3 m x 3 m (1100 plantas/h) Sistema de siembra : Agroforestal, associado con cultivos anuales de frejol para el aprovechamiento y mejora de suelo. Especies para sombra : Temporales (Pltano y Frijol de Palo) y permanentes. Potencial de rendimento : 1,100 kg/Ha (Agricultura Orgnica). poca de : poca de mayor precipitacin. Enero a Marzo siembra/plantacin Abonamiento : 100 Kg de Guano de Isla, 75 K de Roca fosfrica/Ha. Aplicacin en el momento de instalacin a campo definitivo. Plagas y enfermedades Chinche de Cacao Monalonium ssp. Controlar en periodos de brote de hojas nuevas y aparicin de frutos tiernos, Perforador de troncos de cacao; Escoltidos: Xyleborus spp, Talador de ramas: Xylosandrus compactus; Eliminar y quemar las partes afectadas. Escoba de bruja de cacao, causado por (Crinipellis pemiciosa), Mazorca negra del cacao causado por (Phytopthora palmivora), Moniliasis o Pudricin acuosa de cacao; Moniliophthora roreri, se controla con podas, remocin de frutos secos, recojo y entierro de mazorcas. Labores culturales : Deshierbos se efectuarn manualmente con machete peridicamente. Podas; se realizarn tomando criterios fisiolgicos, econmicos y fitosanitarios. (Poda de formacin, produccin/mantenimiento y renovacin) Cosecha : Se realiza cuando el fruto o mazorca est completamente maduro (cambio de pigmentacin de verde a rojo amarillo) Post Cosecha : Quiebra de mazorca y extraccin de almendras, fermentacin, proceso bioqumico realizado en cajones de madera, secado para reduccin de humedad de 55% a 7%H, limpieza y seleccin del grano: calibracin promedio de entre 0.95 a 1.20 cm., almacenamiento en sacos y lugares hermticos. Caractersticas/venta: fermentacin ms 70%, humedad menos 7%, granos violetas menor al 20%, granos pizarrosos menor al 10% y defectos menor al 10%. Comercializacin : A travs de COCLA y la Cooperativa Alto Urubamba.

b. Propuesta tcnica adaptada a la realidad de la zona de intervencin a ser transferida a los beneficiarios La propuesta a adaptarse es la tecnologa de produccin de cacao en sistemas agroforestales, que tiene resultados muy beneficios en zonas de mayor produccin a nivel nacional y como base terico se basara en el Manual del Cultivo de Cacao, ProamazonaMINAG 2004 y Manual de Escuelas de Campo para Agricultores de Cacao en Per - IICA; tecnologas desarrolladas y aplicadas en las principales regiones productoras de cacao, en el VRAE y en San Martn respectivamente (Anexos resumen de la tecnologa del proyecto) c. Estrategia de implementacin de la propuesta seleccionada Las principales estrategias del proyecto para mejorar la competitividad productiva de cacao, es el modelo de capacitacin Aprender Haciendo, que es un modelo aplicativo para las Escuelas de Campo de Agricultores ECA, el cual es un medio de organizacin para realizar las acciones de capacitacin y asistencia tcnica, se constituirn 10 ECAS, con estos grupos se implementara el plan de capacitacin y asistencia tcnica; para ello es imprescindible el abastecimiento de insumos bsicos (semillas, bolsas, yemas y fertilizantes) para el manejo de las plantaciones actuales y el establecimiento de nuevos sistemas agroforestales, que incluye todo el proceso de certificacin de los cacaos 23

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especiales (orgnico, comercio justo y sostenible). Las ECA sern la base para la implementacin de los mdulos de cosecha (seleccin de mazorcas y quiebra de mazorca), post-cosecha (construccin de cajones fermentadores, uso de cajones fermentadores y uso de las parihuelas para el secado), sistema de acopio y comercializacin (almacenamiento y control de calidad). En las actividades propias del proyecto, como la construccin de los viveros familiares en las que entregaran los insumos (semilla, bolsas y yemas), herramientas y fertilizantes segn los requerimientos de suelo para el almacigado, los que servirn como instrumentos de motivacin para produccin optima de los plantones de cacao y especies forestales (guaba y caoba), y posteriormente se proveer con material gentico (yemas) para el injertado de los patrones de variedades adaptadas a la zona (CCN 51, ICS 95, ICS 6 y POUND 12), el tipo de injerto ser el T invertido y en las plantas antiguas sern en los chupones basales. En la etapa de instalacin para la plantacin masiva se abastecer de plantones para el plantado de 3x3 m (1,100 plantas) de cacao, 6x6 m (278 plantas 1er y 2do ao) de pltano y 12x12 m (69 plantas) de forestales de sombra (principalmente guaba) de mediano (alcocasphi y manzano) y largo plazo (cedro y caoba) de produccin para mejor las plantaciones de cacao existentes. 2.5.2 Plan de capacitacin
El equipo ejecutor del proyecto establece una relacin directa con la capacitacin de los agricultores, que son considerados dentro de cada Escuela de Agricultores de Campo (ECA). stas aplicarn lo aprendido y demandarn mayor cantidad de jornales, los que generan empleo local en la agroforestera. La capacitacin se realizar en un esquema de pirmide, el equipo tcnico del proyecto, con el soporte de los especialistas, capacitan al personal tcnico del proyecto, promotores de cada ECA y tcnicos locales. La capacitacin ser orientada a fortalecer la capacidad tcnica y gerencial de los agricultores y de la comunidad con el fin de incrementar su productividad, generar capacidades empresariales y para la comercializacin. En la concepcin del proyecto, la capacitacin resulta indispensable, considerando que solamente los productores preparados tcnicamente pueden alcanzar los objetivos que se han fijado. Se espera que el aprendizaje y la aplicacin prctica de lo aprendido tengan los siguientes efectos: Intensificar la ocupacin de la familia y dirigirla a la agroforestera y manejo integral. Especializar las tareas. Aumentar el uso de recursos productivos ms avanzados. Mejorar la calidad del empleo. Orientar la produccin a los mercados especiales de calidad; El proyecto implementar el sistema de capacitacin Escuela de Campo para Agricultores (ECA). Los talleres de capacitacin sern diseados, bajo el sistema Aprender Haciendo, con la participacin de dos miembros de cada familia beneficiaria (esposo y esposa), aplicando tcnicas de educacin rural para adultos, tomando en cuenta el nivel de escolaridad de los participantes y sus patrones culturales tradicionales de trabajo. El facilitador de los talleres tambin utilizar metodologas participativas, dinmicas de grupo y presentacin de tcnicas aplicadas en otras reas del mbito de intervencin. El desarrollo del taller estar compuesto por dos fases: una primera fase donde se proporcionarn conocimientos terico-bsicos, as como una fase prctica en campo, la que generar mayor participacin, garantizar niveles ptimos de aprendizaje y por ende permitir poner en prctica lo aprendido. Las capacitaciones que se realizan comprendern: motivaciones, descripciones de las experiencias, anlisis y problematizacin de las experiencias, conceptualizaciones de la experiencia aplicaciones en campo y evaluaciones. La capacitacin en cada ECA se implementar con las siguientes estrategias: los mdulos de capacitacin; los ncleos de capacitacin en cada ECA; los medios para el aprendizaje y el sistema de evaluacin.

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El mdulos de capacitacin consisten en la lista de temas y contenidos cuyo aprendizaje por parte de los agricultores es imprescindible para alcanzar los objetivos del proyecto. Comprende tambin el calendario de eventos de capacitacin y el registro de asistencia a los eventos. Los ncleos de capacitacin corresponden a las ECA que son la clula operativa del proyecto. Las ECA se componen de 20 familias agricultoras colindantes, vinculadas por la vecindad y, generalmente, por la amistad. Como se ver ms adelante, las ECA no solamente son el grupo de capacitacin, sino tambin el mecanismo de ayuda mutua. Los medios para el aprendizaje consisten en demostraciones prcticas de la tecnologa en una parcela asignada en cada ECA, es decir, se aplica el mtodo de aprender haciendo y se replica en las chacras de los dems miembros de las ECA. Otros medios importantes para el aprendizaje en el campo son los rotafolios, con lminas muy bien elaboradas explicativas de los temas y los boletines coleccionables. El sistema de evaluacin, se realiza en cada ECA y corresponde al sistema con el que se evala el avance de cada beneficiario respecto a la aplicacin de lo aprendido. Los temas principales que se incluyen en el programa de aprendizaje y las nociones o conocimientos que se propone difundir en cada componente productivo del proyecto se presentan en el siguiente cuadro:

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Cuadro N 11 Programa y temario de capacitacin

Temas Meta N beneficiarios Actividad 1.1: Manejo adecuado de prcticas agrcolas en las plantaciones de cacao Sub actividad 1.1.1 : Capacitacin en manejo integral de plantaciones de cacao 90 Eventos realizados Eventos de capacitacin Un evento es un (1) tema del contenido realizado en cada ECA, en cada evento participan en promedio 50 agricultores. Con una duracin de 4 horas 600 agricultores (10 ECAs) Contenidos Lugares

Instalacin de cultivos de frijol Instalacin del cultivo de pltano y forestales (maderables y sombra) Produccin de plantas en vivero (cacao y forestales) Instalacin de las plantaciones de cacao Fertilizacin y abonamiento Manejo integral de plagas Labores culturales Manejo de sombra y raleo Metodologa de transferencia y tecnologa del proyecto Organizacin de las ECA y reglamentos para los miembros y los que integran cada ECA. Evaluacin de los indicadores de impacto del proyecto Anlisis de las lecciones aprendidas durante las capacitaciones y asistencia tcnica.

Santa Ana

Subactividad 1.1.2: Capacitacin a promotores locales y capacitacin al personal tcnico 3 talleres Talleres En cada taller participan 5 tcnicos del proyecto y 25 agricultores lderes. Con una duracin de 4 horas 5 tcnicos del proyecto y 25 agricultores promotores representantes de cada/ECA

Santa Ana

Subactividad 1.4.1: Capacitacin en produccin y manejo de abonos orgnicos Produccin de abonos orgnicos 3 talleres Taller realizado en cada/ECA, en promedio con 50 participantes. Con una duracin de 4 horas en promedio. 30 agricultores lderes y promotores representantes de 10 ECAs (2 productores por c/ ECA) Rplica en 600 productores de cacao. Produccin y uso de los abonos orgnicos y microorganismos eficientes, logrndose obtener compost, biol y humos de lombriz inoculados con microorganismos de EM.

Santa Ana

Subactividad 2.1.1. Capacitacin en cosecha selectiva de cacao y pos-cosecha Efectos del manejo agronmico para una buena cosecha del cacao Calidad integral del cacao Beneficio del cacao (cosecha, fermentacin, secado y clasificacin) Cambios bioqumicos durante la fermentacin (Cambios fsicos y organolpticos durante la fermentacin y el secado) Evaluacin fsica y organolptica de almendras de cacao (prueba de corte y porcentaje de humedad) Evaluaciones (Capacidad para realizar evaluaciones fsicas de muestras de cacao y reportar resultados confiables) Prcticas para realizar el acopio, muestreo, medicin de la humedad y prueba de corte Condiciones bsicas para el almacenamiento, prcticas para mantener la calidad del cacao y prevencin de daos

Talleres

3 talleres con una duracin de 4 horas en promedio

5 tcnicos del proyecto y 10 promotores de cada ECA Rplica en 600 agricultores a travs de las ECA.

Santa Ana

2.2.4 Capacitacin para la implementacin del sistema de acopio y comercializacin Talleres 2 talleres con una duracin de 4 horas en promedio 5 tcnicos del proyecto y 25 promotores de las ECA (agricultores lderes de c/ECA) Santa Ana

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XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO Temas Meta Actividad 3.1. Mayor conocimiento de mercados y tcnicas de comercializacin Subactividad 3.1.1. Capacitacin en el procesos de certificacin Certificacin de cacao 3 talleres con una duracin de 4 horas en promedio N beneficiarios Contenidos Lugares

50 agricultores lderes para la certificacin de cacao

Implementacin del estndar de certificacin de orgnico, comercio justo y sostenible Implementacin de los estndares en la finca y trazabilidad de la finca Inspeccin interna y externa

Santa Ana

3.2 Escaso produccin de calidad comercializada Subactividad 3.2.1: Capacitacin en buenas prcticas de manufactura Talleres 2 talleres con una duracin de 4 horas en promedio 50 agricultores lideres Aplicacin del HACCP (Anlisis de puntos crticos de control) Aplicacin de las buenas prcticas de manufactura en la cadena productiva de cacao Introduccin al anlisis sensorial Mapa sensorial de la lengua Preparacin de licores de cacao Proceso de catacin Prueba de sabores bsicos y umbrales Deteccin de aromas y sabores varios Santa Ana

3.2.4. Formacin de catadores de cacao

Talleres

6 talleres con una duracin de 4 horas en promedio

20 catadores de cacao

Santa Ana

2.5.3 Plan de asistencia tcnica

Al igual que la capacitacin, la asistencia tcnica se realizar en un esquema de pirmide, el equipo tcnico del proyecto con el soporte de los especialistas capacita al personal tcnico del proyecto y al personal de otras instituciones, estos a su vez capacitan a cada ECA. Los promotores y los tcnicos del proyecto realizarn el seguimiento despus de cada evento de capacitacin para perfeccionar lo aprendido. Cada familia beneficiaria recibir al menos 8 visitas, en estas visitas se realizan recomendaciones y el registro de los avances del agricultor beneficiario.

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Cuadro N 12: Plan de Asistencia Tcnica Temas Meta N beneficiarios Actividad 1.2. Rehabilitacin de reas tecnificadas de cacao 1,500 visitas tcnicas para seguimiento en 600 beneficiarios: 2 manejo adecuado de 1.2.4. Asistencia beneficiarios por los sistema tcnica personalizada cada UPA) agroforestales de a los agricultores agrupadas en 300 300 unidades UAF cada uno con productivas : 5 2 ha visitas por c/UAF Actividad 1.3. Instalacin de sistemas agroforestales de cacao 9 visitas tcnicas para seguimiento de la implementacin de los sistemas agroforestales: 3 visitas por c/UAF Contenido Lugares

1 Fertilizacin 2 podas, 3 manejo fitosanitario y 4 y 5 cosecha

mbito del proyecto

600 beneficiarios: 2 1 visita para la beneficiarios por 1.3.3. Asistencia instalacin, 2 cada UPA) tcnica personalizada Fertilizacin 3 agrupadas en 300 podas. UAF cada uno con 2 ha Actividad 1.4 Desarrollo de capacidades para la produccin de insumos orgnicos 1,100 visitas para el seguimiento de la elaboracin y uso de 1,100 beneficiarios: 1.4.3. Asistencia abonos orgnicos 2 beneficiarios por tcnica personalizada Manejo de los abonos para los sistemas cada UPA) en la produccin y uso orgnicos. agroforestales de agrupadas en 550 de abonos orgnicos 550 unidades UAF cada uno con productivas. 2 visitas 2 ha por c/UAF Actividad 2.1 Eficiente manejo de cosecha y post cosecha del cacao 450 visitas 600 beneficiarios: 2 realizadas a campo Subactividad 2.1.4. beneficiarios por de agricultores al Cosecha y posAsistencia tcnica en cada UPA) final del tercer ao, cosecha de la cosecha y posagrupadas en 300 de 300 unidades produccin de cacao. cosecha de cacao. UAF cada uno con productivas1.5 2 ha visitas por c/UAF

Todas las localidades de intervencin en el mbito del proyecto

Todas las localidades de intervencin en el mbito del proyecto

Todas las localidades de intervencin en el mbito del proyecto.

2.5.4 Plan de Negocios a. Alcance del estudio del Plan de Negocio El plan de negocio beneficiara a un total de 300 unidades productivas familiares quienes instalaran y manejaran 2 ha (1 ha de renovacin y 1 rea nueva) por unidad productiva familiar (UPF) cada una, manejada por 2 productores, sobre la produccin de 300 nuevas ha instaladas en sistemas agroforestales y 300 ha renovadas tambin con sistemas agroforestales. La produccin a considerar es a partir de la primera campaa de produccin de las ha renovadas. Sin embargo para el caso hipottico se ha considerado las estimaciones de produccin para una unidad productiva, teniendo en cuenta que un agricultor individual posee 1 ha de cacao en produccin, sumando a ello 1g ha con tecnologas de sistemas agroforestales.

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b. Objetivos del plan de negocio El objetivo general es desarrollar el Plan de Negocio para la comercializacin del cacao, en forma planificada desde la etapa de produccin, cosecha y post-cosecha y transformacin. Asimismo busca; desarrollar el anlisis del entorno para determinar la estrategia integradora requerida para este negocio, as como la estructura organizativa. Del mismo modo, desarrollar el estudio de mercado que permita caracterizar las variables ms importantes del negocio; La estrategia de comercializacin, El desarrollo del estudio tcnico a nivel de produccin primaria, procesamiento y acopio, finalmente desarrollar el estudio financiero econmico que permita conocer los indicadores de produccin y la rentabilidad del negocio, la sensibilidad y riego, todo ello sobre la base del viabilidad ambiental y legal. c. Aspectos Tcnicos Componente Productivo Antecedentes y Caractersticas de produccin de cacao en los distritos de Santa Ana. La agricultura es conducida con una tecnologa baja y con agricultores en su mayora sin integrar a ninguna asociacin. Con la intervencin de algunas entidades como el INIA, COCLA, PDA USAID y otros en la dcada de los 90, desde entonces el cacao se ha desarrollado con el apoyo de las organizaciones de las municipalidades locales. Los socios de la Cooperativa Alto Urubamba son pequeos propietarios con extensiones de 5 a 10 ha en promedio de terreno y con diversificacin de cultivos de pan llevar y principalmente caf y cacao. Asimismo los socios, tienen una base mnima en la tecnologa de produccin del cultivo, pero con muchas limitaciones en el manejo de pos-cosecha, por lo que tienen variaciones en la calidad, por el sobre fermento, mal secado por encima del 10% de humedad, mala disposicin de almacenes y la forma de traslado o transporte para la comercializacin, aspectos que no les permite obtener el grano de cacao de buena calidad para la comercializacin en el mercado nacional y mucho menos para la exportacin. El deficiente manejo del cultivo de cacao en Santa Ana se debe a que la gran mayora de los productores provienen de la zona andina del Cusco y los sistemas de inversin pblica no permiten inversiones integrales que permitan desarrollar una tecnologa adecuada de produccin de cacao. La capacitacin debe ir con los insumos a implementar en campo. Esta situacin conlleva a bajos niveles de productividad y escasa capacidad para generar excedentes, las tcnicas de manejo de cultivos en el caso de cacao es incipiente, tienen limitaciones de conocimientos y economa para fertilizar sus cultivos de cacao existentes y en cuanto a la pos-cosecha no cuentan con equipamiento adecuado para realizar el proceso de fermentacin y secado de los granos de cacao. En resumen podemos sealar: La falta de tecnologas nuevas que mejore la produccin, limitando la productividad del cultivo de cacao. El bajo rendimiento de cacao de 365 kg por ha en las condiciones de locales de la zona productoras de cacao por tradicin. 29

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Baja calidad del grano de cacao por el desconocimiento del manejo de cosecha y pos-cosecha Escasa existencia de infraestructura de pos-cosecha Cuadro N 13: Situacin productiva actual de los beneficiarios
Detalle Productividad de plantaciones de cacao rea promedio manejada Costo de produccin por hectrea Precio de venta (cacao convencional) Monto obtenido por venta Utilidad anual por hectrea
Fuente: Diagnostico APPCACAO Nov. 2011.

Unidad kg/ha ha S/. por ha S/. por kg S/. por ha S/.

Cant 356 1 2,677 5.9 2,153 -524

Con el proyecto se busca que las familias productoras mejoren sus condiciones tecnolgicas, desarrollando capacidades a travs de la capacitacin y acompaamiento en la instalacin de viveros, manejo de cultivo, podas, fertilizacin, elaboracin de abonos orgnicos enriquecido con micro organismos eficientes, cosecha selectiva, post cosechas, para obtener un cacao de calidad. Asimismo se apoyar el desarrollo de su capacidad de gestionar el nivel de empresa familiar entrenndolos en el manejo de una herramienta como es el registro de costos de produccin. El incremento de la productividad, sumado a los buenos precios que se tiene en el mercado, ms el aporte indirecto de la infraestructura vial de la carretera Interocenica, brindar mayores facilidades de acceso al mercado regional, nacional e internacional, as como para dinamizar la integracin territorial y econmica a nivel regional y macro regional, propiciando el establecimiento de alianzas estratgicas con las regiones vecinas, generando la demanda de otros productos de la regin como pia, peces, pltanos, etc. Dentro del contexto del proyecto se identifican las variables ms susceptibles que son: Incremento de la productividad y calidad, Incremento del precio de venta por tratarse de un producto de calidad manejado orgnicamente, cuyo mercado se encuentra insatisfecho. Capacidad de negociar a travs de su organizacin. Cuadro N 14: Situacin proyectada en los beneficiarios al ao 3 del proyecto Detalle
Productividad de plantaciones de cacao en reas con mantenimiento Productividad en nuevas plantaciones en sistemas agroforestal rea promedio manejada Costo de produccin por hectrea (Instalacin) Precio de venta (cacao de calidad) Precio de venta pltano Monto promedio obtenido por venta cacao Monto promedio obtenido por venta pltano Utilidad anual por UAF
Fuente: APPCACAO

Unidad
Kg/ha Kg/ha Ha S/. por ha S/. por Kg. S/. por racimo S/. S/. S/.

Cantidad
900 1,100 2 4,503.88 7 5 6800 900 2,325.0

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Produccin y manejo de plantaciones de cacao La renovacin de 300 has actualmente en produccin pretende lo siguiente: Control y reduccin de la incidencia de plagas de importancia econmica en el cultivo de cacao Incrementar los niveles de productividad y mejoramiento de la calidad del grano. Comercializacin de calidad. Valor productivo y rentable de una plantacin totalmente abandonada, semiabandonada o manejada sin criterio tcnico. Reducir a niveles tolerables el ataque de plagas y enfermedades como moniliasis, escoba de bruja y otras, mediante la seleccin o introduccin de clones altamente, productivos y tolerantes a estas enfermedades. Aumentar la densidad de plantas por hectrea a travs del repoblamiento. Corregir errores agronmicos en plantaciones atendidas regularmente, como aumentar rboles de sombra, realizar podas oportunas y adecuadas. Redisear la arquitectura del rbol de cacao para un mejor aprovechamiento y facilidad de las labores culturales.

d. Organizacin de las actividades de produccin El establecimiento y manejo de cacao en sistemas agroforestales se basa en el calendario agrcola, que consisten en labores que van desde la seleccin de terreno hasta la cosecha y post-cosecha. Cada una de las labores en la produccin de cacao es imprescindible para una adecuada conduccin de las parcelas y de ello depender la calidad y el incremento de la productividad. e. Calculo de produccin anual de cacao Por las caractersticas de 2 tecnologas (renovacin y nueva reas en sistema agroforestal), la produccin total esperada de cacao orgnico en sistemas agroforestales es desde el 1er ao en parcelas de renovacin (1 ha para el caso del plan) y en las reas nuevas a partir del 3er ao (1 ha para el caso de anlisis), por otro lado, el cultivo asociado como es el pltano su produccin es a partir del 1er ao, pero esta disminuye su produccin paulatinamente a medida que la densidad disminuye hasta un promedio del 4to ao, la otra produccin esperada son los forestales que generalmente se obtiene al dcimo ao. En el caso de cacao luego de diversos procesos a partir de la cosecha se llega a la etapa de fermentacin y secado de cacao, al 2er ao se espera una produccin de 500 kg de cacao de las parcelas renovadas y al 3er ao hasta 900 kg/ha, cosechndose a partir de los meses de junio hasta fines de octubre, de igual forma para el cultivo de pltano se espera una produccin de 278 racimos al 1ro y 2do ao y el cual disminuye al 3er ao 69 racimos por el efecto del raleo. En el grafico se puede observar las producciones esperadas tanto de cacao as como de pltano a partir del primer ao hasta la culminacin del proyecto. f. Destino de la produccin La produccin de cacao en el valle de La Convencin se comercializara en el mercado local, regional, nacional e internacional. La comercializacin en forma de materia prima fuera del mercado local, con la implementacin del proyecto, su produccin se 31

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

comercializara a travs de la Cooperativa Agraria Alto Urubamba y la exportacin a travs de la Central COCLA, que tiene el compromiso de comprar la produccin, el cual comercializara en el mercado nacional e internacional segn la calidad que se provea a dicha empresa de parte de los productores de cacao. g. Estudio de mercado Produccin y comercializacin de cacao en el contexto nacional En el Per, desde 1990 la produccin de cacao ha venido incrementndose y participando en el 2002 con el 0,38% del PBI agropecuario, siendo el sustento de unos 80 mil agricultores. El tipo de cacao que se produce en Per es del tipo fino y aromtico, caracterizado por su aroma y notas florales, frutales lo cual le confiere un alto valor comercial en el mercado internacional y con un gran potencial para la produccin de cacao orgnico como cultivo en sistemas agroforestales. Actualmente la produccin de cacao ha despertado un alto inters debido por la alza de precio y a la demanda an insatisfecha del mercado internacional y nacional 5. Por lo que Per se ha colocado como segundo exportador mundial de cacao orgnico, luego de Repblica Dominicana, al exportar en el periodo enero-julio 870 toneladas de cacao por aproximadamente US$ 2,5 millones. Esta cifra mostr un aumento del 160% en las exportaciones del cacao, con respecto al mismo periodo del 2006. Las principales zonas productoras de cacao son: San Martin, Hunuco, Cusco y Ayacucho. El departamento que concentra la mayor produccin de cacao es San Martin, en el siguiente cuadro se puede observar la produccin de cacao a nivel nacional en el periodo 2007. Cuadro N 15: Proyeccin de la oferta
AO PRODUCCION NACIONAL 2008 28.339 2009 2010 29.061 29.784 2011 30.506 2012 31.228 2013 31.950 2014 32.673 2015 33.395 2016 34.117 2017 34.839
Fuente: MINAG, Foro Binacional del Cacao, Junio 2007

Demanda nacional de cacao El principal mercado de cacao es el mercado interno, estimndose para el ao 2005 un consumo per cpita 1 kg por habitante de cacao en chocolate. A nivel nacional existe 40% de capacidad ociosa de las plantas procesadoras por falta de materia prima6. En la regin San Martn, la empresa Agroindustrias Mayo S.A. apenas llega a 240 TM de capacidad anual. Cuadro N 16: Proyeccin de la demanda nacional
Aos Volumen (tn) 2008 37.063 2009 38.242 2010 39.421 2011 40.600 2012 41.780 2013 42.959 2014 44.138 2015 45.317 2016 46.495 2017 47.704

Fuente: MINAG, Foro Binacional del Cacao, Junio 2007.

En cuanto respecta a los precios de cacao en grano en chacra se ha incrementa sostenidamente, conforme la demanda creci el precio del cacao fue muy atractivo, en el ao 2000 el precio de caco oscilaba en S/ 2.0 por kg y a finales del 2008 este precio se ha triplicado llegando a S/. 6.77, este incremento de precios convierte al cultivo de cacao en una actividad rentable para el agricultor. La evolucin de precios de cacao se puede observar en el siguiente grfico.

Ministerios de Agricultura Caracterizacin de zonas productoras de cacao en el Per y su competitividad. Lima Diciembre del 2003. 6 MINAG, Foro Binacional del Cacao, Junio 2007

32

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Imagen N 5: Serie histrica de precios de cacao a nivel nacional

7 6
5,77

Variacin de precios de cacao S/.

5,04 5 4,07 4 3,32

3

3,75 3,44 3,65 2,93 2,23 2,46 2,07 2,57 2,24 2,00 2,00

4,51

2 1,36 1 0,51
0,7

1991

1993

1994

1996

1998

2000

2003

2005

2007

Fuente: Ofic. DIA MINAG 2009

Demanda Internacional Las exportaciones de cacao en grano son consignadas en la partida arancelaria N 1801001000. La tendencia de las exportaciones de cacao en granos y derivados es creciente. Al cierre del 2006, el valor de las exportaciones peruanas de cacao en grano totalizaron US$ 4.30 millones registrando una tasa de crecimiento alrededor de 114% respecto del ao anterior, y para el ao 2007 se ha estimado en 272%, tal como se puede observar en el siguientes cuadro. Sin embargo las exportaciones incluidas los derivados de cacao han alcanzado US$ 41.3 millones al ao 2006 y para el ao 2007 se han estimado en US$ 46.7 millones7. Cuadro N 17: Proyeccin de la demanda de cacao por el mercado mundial
AO CACAO GRANO DERIVADOS TOTAL 2008 2.360 25.500 27.860 2009 2.719 27.465 30.184 2010 3.078 29.430 32.508 2011 3.437 31.396 34.833 2012 3.796 33.361 37.157 2013 4.155 35.326 39.481 2015 4.873 39.257 44.130 2016 5.232 41.222 46.454 2017 5.591 43.188 48.779

Fuente: MINAG, Foro Binacional del Cacao, Junio 2007

Anlisis de oferta demanda de cacao El anlisis de oferta-demanda nos muestra que existe dficit muy significativo de cacao tanto en el mercado nacional como mercado internacional. Cuadro N 18: Anlisis de oferta de demanda de cacao
Aos Demanda nacional (tn) Demanda internacional (tn) Total demanda de cacao Oferta nacional (Tn) Dficit (tn) 2008 37.063 27.860 64.923 28.339 -36.584 2009 38.242 30.184 68.426 29.061 -39.365 2010 39.421 32.508 71.929 29.784 -42.145 2011 40.600 34.833 75.433 30.506 -44.927 2012 41.780 37.157 78.937 31.228 -47.709 2013 42.959 39.481 82.440 31.950 -50.490 2014 44.138 41.130 85.268 32.673 -52.595 2015 45.317 44.130 89.447 33.395 -56.052 2016 46.495 46.454 92.949 34.117 -58.832 2017 47.704 48.779 96.483 34.839 -61.644

Fuente: Elaboracin para el proyecto/MINAG, Foro Binacional del Cacao, Junio 2007

2.6 Impacto del proyecto

7

Aduanet. Observatorio Peruano de Cadenas Agro productivas y Territorios Rurales/MINAG 2008.

33

2009

1992

1995

1997

1999

2001

2002

2004

2006

2008

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

a. Nmero de personas capacitadas durante la ejecucin del proyecto El proyecto capacitar a 600 productores cacaoteros organizados en 10 Escuelas de Campo de Agricultores - ECA. Cada ECA estar integrada en promedio de 20 jefes de familias y un total de 40 agricultores (de cada familia sern capacitados 2 miembros). b. Nmero de personas capacitadas que aplican efectivamente los conocimientos adquiridos Sern 600 agricultores que apliquen efectivamente la tecnologa en los sistemas agroforestales de cacao. Aproximadamente el 5% de los beneficiarios adquirirn capacidades empresariales y de articulacin de la produccin al mercado. c. Nmero de personas que mejoran sus ingresos en no menos 20% Las 300 familias beneficiarios del proyecto incrementarn sus ingresos netos de S/. 3,690 a S/. 5,250 al 2do ao del proyecto, debido al incremento de la productividad de cacaotales renovadas o rejuvenecidas y as como la produccin de nuevas reas instaladas. d. Nmero de personas que acceden a puestos de trabajo durante la ejecucin del proyecto Durante la ejecucin del proyecto se generar 221,400 nuevos jornales temporales acumulados, de las actividades del incremento de la produccin local y sistemas agroforestales, que equivalen a 820 empleos durante la ejecucin del proyecto.
Cuadro N 19 Cuadro de cuantificacin de generacin de empleo
Numero de Numero de jornales anual con proyecto jornales anual Sin (Tecnologia Media y SA) Proyecto (Cacao Baja Tecnologa) Cacao Rejuvenecimiento con Tecnologa Media Jornales por ha Nmero de ha Sub-total jornales Rejuevenecimiento conTecnologa Media Cacao Tecnologa Media + Sistemas Agroforestales Jornales por ha Nmero de ha Sub-total jornales Ao 1 Jornales por ha Nmero de ha Sub-total jornales Ao 2 Jornales por ha Nmero de ha Sub-total jornales Ao 3 Sub-total Tecnologa Media + Sistemas Agroforestales TOTAL JORNALES TOTAL EMPLEOS 0 7,800 29 78 100 7,800 0 0 0 0 0 0 0 0 64,500 82,000 304 0 130,000 139,400 516 175 100 17,500 215 300 64,500 94 100 9,400 75 300 22,500 215 500 107,500 269 100 26,900 290 300 87,000 215 500 107,500 0 200 0 194,500 221,400 820 35 100 3,500 290 300 87,000 215 500 107,500 0 200 0 194,500 198,000 733 16 100 1,600 75 300 22,500 215 500 107,500 0 200 0 130,000 131,600 487 Ao 1 Ao 2 Total 2 aos Numero de jornales incrementales durante el proyecto Jornales permanentes al culminar el proyecto

Detalle

e. Nmero de personas que acceden a un nuevo puesto de trabajo de carcter permanente A finalizar el proyecto, el requerimiento de empleos incrementales anuales ser de 131,600 jornales temporales para el manejo y cosecha de los sistemas 34

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

agroforestales, equivalente a 487 nuevos puestos de trabajo anuales de carcter permanente. f. Incremento de la productividad lograda La productividad se ha incrementada de 365 a 500 Kg/ha al finalizar el proyecto y se proyecta a un incremento de la produccin de cacao de 900 Kg/ha a al tercer ao de implementacin del proyecto. g. Incremento de ingresos Los ingresos por hectrea de cacao se incrementan de S/. 2,190 a S/. 3,250 Nuevos Soles, que representa un ingreso adicional de 48%. Los ingresos al tercer ao se estima a S/. 5,850 Nuevos Soles, representa un incremento de 167% de ingresos por hectrea. h. Incremento de ventas El incremento de las ventas de cacao en los dos aos es de S/. 1,292,100 a 1,782,000 Nuevos soles. Para las plantaciones agroforestales en los dos primeros aos se genera un incremento por la produccin de Pltano adicional de 0.9 Millones de Soles. i. Ventas totales durante el proyecto Las ventas incrementales estimadas por el periodo de intervencin del proyecto son generados por el incremento de la cantidad y calidad de la produccin de cacao y pltano, que al segundo ao equivale a la comercializacin de S/. 2,682,000. 2.7 Organizacin institucional y ubicacin del proyecto 2.7.1. Organigrama institucional, indicando la ubicacin del proyecto La asamblea general de asociados la integran 22 organizaciones productoras de cacao, dentro de los cuales eligen al Consejo Directivo. Dicho consejo asigna un gerente, para la gestin administrativa institucional, para la representacin de las actividades del proyecto. Operativamente se cuenta con las reas de administracin y contabilidad para ejecutar las acciones administrativas; rea de fortalecimiento institucional, de imagen institucional e incidencia pblica, de desarrollo productivo y finalmente la de gestin de proyectos que es la encargada de la ejecucin de los proyectos. La Gerencia.- Es responsable de la gestin econmica, financiera y administrativa de APPCACAO, y ejecuta las disposiciones y acuerdos del Consejo Directivo y la Asamblea General. Ejerce la representacin legal de la institucin, de acuerdo con la Ley, el Estatuto y las atribuciones que acuerde otorgarle el Consejo Directivo o la Asamblea General. rea de Administracin y Contabilidad.- Se encarga de llevar la administracin de los recursos humanos y bienes, as como de la contabilidad y el manejo financiero de los fondos disponibles de APPCACAO. Realiza tambin funciones de apoyo logstico. rea de Desarrollo Productivo y Gestin de Proyectos.- Tiene como funcin principal fomentar el incremento de la produccin en volumen y calidad, gestin y administracin de los diferentes proyectos que se desarrollan con la participacin de entidades externas y locales, as como otras actividades vinculadas al desarrollo institucional como la planificacin estratgica, la difusin de las caractersticas operacionales de la 35

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

APPCACAO, entre otros. El proyecto se ejecutar a travs del reas de Desarrollo Productivo y de Gestin de Proyectos. Imagen N 06 Organigrama de la Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO
ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS

Consejo directivo Presidente

Secretaria Ejecutiva

Secretaria

Oficina de Administracin y contabilidad

rea de Fortalecimiento institucional

rea de Imagen Institucional e incidencia Poltica

rea de Desarrollo Productivo y Gestin de Proyectos

Proyecto: Cacao Proyecto Sistemas

agroforestales de cacao-San Gabn 2.7.2. Organigrama del proyecto El proyecto ser implementado por el Comit Ejecutor ser presidido por la APPCACAO, convocar semestralmente a los socios que lo integran para analizar los aciertos y las limitaciones; a partir de los cuales dar las directivas para una mejor implementacin del proyecto. El Comit Ejecutor se reunir para evaluar los informes presentados por el jefe de proyecto y aprobaran los planes del siguiente semestre, realizarn recomendaciones para una correcta implementacin del proyecto. El comit ejecutor estar integrado por los representantes de APPCACAO, La Cooperativa Alto Urubamba y la Direccin Regional Agraria de La Convencin. El coordinador del proyecto actuara como secretaria del Comit Ejecutor. Los reportes econmicos sern elaborados en el sistema contable de APPCACAO, el proyecto financiara a medio tiempo a un personal contable. Las operaciones del comit ejecutor sern financiadas con las partidas de gastos administrativos.

Equipo ejecutor en el mbito del proyecto El proyecto ser ejecutado por profesionales con amplia experiencia en el desarrollo de los sistemas agroforestales de cacao y con experiencia de trabajo en la regin. Todo el personal labora en al mbito del proyecto. El equipo ser liderado por el Jefe de Proyecto (1), el Extensionista Responsable del Manejo Productivo, (1) el Extensionista Responsable Calidad, Organizacin y Comercializacin (1), los Extensionista (4) y Tcnico de Gestin Social y Comercial (1) y un Asistente Administrativo (1). La sede del mbito del proyecto ser el distrito de Santa Ana.

36

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Imagen N 7: Organizacin del Proyecto

Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO Presidente: Rolando Herrera Ramrez Coordinadora del Proyecto: Teonila Guerra Paredes CPC. Ivette Del Socorro Ordinola Coronado Supervisor Interno: Ing. Edwen Ramos Cotacallapa

Monitoreo Externo Independiente Contratado por FONDOEMPLEO

Socios: DRA LC COCLA CAC AU

Consultores Externo
Equipo Ejecutor: Jefe del proyecto: Asistente administrativo en el mbito:

Responsable del Manejo Productivo (1) Tcnicos Extensionistas (4)

Extensionista Responsable de Calidad, Organizacin y Comercializacin (1) Tc Gestin Social y Comercial (1)

600 Agricultores Capacitados y Asesorados que Aplican la Tecnologa de Sistemas Agroforestales de Cacao Organizados en 10 ECAS.

2.7.3. Perfil y trminos de referencia del personal que estar a cargo de la ejecucin del proyecto
CARGO PERFIL ESPECIALIDAD FUNCIONES
Responsable de la implementacin del proyecto en el mbito, representa ante las instituciones pblicas y privadas, coordina con los responsables de las zonas del proyecto la implementacin de todos los componentes del proyecto y las actividades del proyecto, convoca mensualmente al equipo del proyecto para evaluar y programar las actividades del mes, elabora los planes semestrales y anuales, elabora trimestralmente los reporte tcnicos del proyecto, supervisa los gastos en el mbito del proyecto. Responsable de la implementacin de las actividades del proyecto en su mbito, dirige las actividades en su mbito. Realiza talleres de capacitacin para el establecimiento de sistemas agroforestales, elabora materiales de capacitacin para el establecimiento de los sistemas agroforestales, realiza visitas tcnicas a los beneficiarios del

TIEMPO DE PERMANENCIA EN LA ZONA

Jefe de proyecto

Ingeniero Agrnomo, con experiencia en cargos similares y con capacidad de gestin en proyectos

Manejo y gestin de sistemas agroforestales en sierra y ceja de selva

25 Das/Mes

Extensionista Responsable del Manejo Productivo

Ing. Agrnomo

Manejo de sistemas agroforestales de cacao. Experiencia en transferencia de tecnologa rural.

25 Das/Mes

37

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

CARGO

PERFIL

ESPECIALIDAD

FUNCIONES
proyecto, dirige a los Tcnicos del Proyecto, reporta trimestral la implementacin de las actividades al Jefe de Proyecto. Responsable de coordinar la implementacin de las actividades en el mbito del proyecto, coordina las actividades de capacitacin de las componentes 2 y 3, con los extensionistas y consultores, gestiona la implementacin de las actividades de los componentes 2 y 3, gestiona la organizacin de la cooperativa, gestiona los procesos de certificacin de los caf especiales, articula la comercializacin y exportacin entre los productores y brkeres, reporta trimestralmente las actividades del proyecto. Realiza talleres de capacitacin, dirige la implementacin de los sistemas agroforestales, realiza visitas de campo a los beneficiarios del proyecto, organiza a los ECAS, colabora las actividades organizativas y comerciales, reportan mensualmente la implementacin de sus actividades. Organiza los eventos de capacitacin de los componentes 2 y 3, realiza seguimiento en las actividades de comercializacin y organizacin, organiza el sistema de acopio, organiza el sistema de certificacin del cacao, capacita a los agricultores lderes del proyecto. Organiza la informacin tcnica y administrativa del proyecto, elabora los reportes econmicos, elabora los requerimientos de los bienes e insumos para las actividades tcnicas del proyecto, coordina con la administracin de la sede central las adquisiciones y contrataciones en la sede central, realiza las adquisiciones en el mbito del proyecto, lleva el registro de los bienes e insumos del proyecto, reporta al jefe del proyecto mensualmente.

TIEMPO DE PERMANENCIA EN LA ZONA

Extensionista Responsable de Organizacin y Comercializacin

Profesional en Ciencias Agrarias, experiencia en gestin de organizaciones y comercializacin

Gestin de organizaciones, articulacin al mercado y comercializacin.

25 Das/Mes en el mbito del proyecto.

Tcnicos extensionistas (4)

Tcnicos Agropecuarios

Dos aos de experiencia en extensin en cultivos tropicales. Dos aos de experiencia en gestin social y comercial.

25 Das/Mes

Tc. Gestin Social y Comercial (1)

Tcnico en gestin administrativa

25 Das/Mes

Asisten administrativo en la sede del proyecto (1)

Administrador

Gestin de Proyectos Experiencia en Implementacin de Proyectos de FONDOEMPLEO

25 Das/Mes

El Monitoreo y la Evaluacin Externa del proyecto sern desarrollados por una empresa externa especializada contratada por FONDOEMPLEO. El Monitoreo proporcionar permanentemente informacin sistematizada del proceso de Evaluacin Participativa con los actores principales del proyecto.

2.7.4. Identificacin y descripcin de los instrumentos administrativo financieros que utiliza la institucin Cuadro N 20 Instrumentos administrativo financieros
I. 1. 2. 3. II. 1. 2. INFORMACION ADMINISTRATIVA La Entidad Ejecutora del Proyecto cuenta con la "Personera Jurdica" vigente al momento de la postulacin La Entidad Ejecutora del Proyecto cuenta con la "Exoneracin del Impuesto de la Renta de 3ra Categora". La Entidad Ejecutora cuenta con "Manuales de Procedimientos Administrativos" (MCI-MOF-Procedimientos de las diferentes reas). INFORMACION FINANCIERA La Entidad Ejecutora del Proyecto cuenta con Estados Financieros auditados de los dos ltimos aos. La Entidad Ejecutora del Proyecto cuenta con Sistema Contable mecanizado y Modulo Presupuestal Integrado que permita obtener informacin detallada por proyectos. SI/NO SI SI SI SI SI

2.8 Plan de Monitoreo y evaluacin ex-post 38

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

TIPO

OBJETIVO

INDICADOR 600 Productores capacitados que aplican efectivamente la tecnologa transferida por el proyecto.

DEFINICION OPERATIVA Se refiere al nmero de personas beneficiarias (2 x unidad productiva agropecuaria familiar) capacitadas que aplican los conocimientos adquiridos con el proyecto Se refiere a la cantidad de nuevos jornales de carcter permanente generados la finalizar el proyecto Se refiere a los ingresos netos anuales por el sistema agroforestal (cacao y pltano), de 300 jefes de unidades productivas familiares al 2do ao del proyecto Se refiere a la cantidad de personas reciben los servicios de capacitacin y asistencia tcnica al 2do ao Se refiere a la cantidad de nuevos jornales incrementales acumulados durante los 2 aos del proyecto Se refiere a la produccin de cacao en grano, en kilogramo por hectrea. Se refiere a la produccin acumulada de todos los asociados de la CAC Alto Urubamba, expresado en toneladas por hectrea. Se refiere a las exportaciones de cacao expresado en miles de soles Se refiere al nmero de agricultores que aplican la tecnologa de los sistemas agroforestales Se refiere a mejora de la productividad del cultivo de cacao en 300 has renovadas y manejadas con tecnologa, con el proyecto (en kg/ha) Se refiere a la instalacin de las 300 nuevas hectreas establecidas en sistema agroforestal

LINEA DE BASE

META FINAL

600

Mejora el desarrollo socioeconmico de los agricultores productores de cacao en La Convencin Cusco

IMPACTO

Al finalizar el proyecto se generarn 118,000 nuevos jornales permanentes equivalentes a (487 nuevos empleos permanentes). Al concluir el proyecto, se han incrementado los ingresos netos anuales por el sistema agroforestal (cacao y pltano), de 300 jefes de unidades productivas familiares, pasando de S/. 5,080 a S/ 8,030 al 2do ao del proyecto. 720 productores reciben los servicios de capacitacin y asistencia tcnica al 2do ao. Durante los 2 aos se ha generado 221,400 jornales temporales incrementales (equivalente a 820 empleos). Mejoro la productividad de cacao de 365 a 500 Kg/ha al concluir el proyecto. Se ha incrementado la produccin de cacao de 109 a 150 TM, al 2do ao de implementacin del proyecto. Incremento del valor de ventas de cacao de S/. 425 mil a S/. 582 mil Nuevos Soles anualmente (todo para exportacin), el 50% es comercializado a los mercados especiales de calidad. 600 agricultores aplican tecnologa de produccin orgnica de cacao y manejo agroforestal al 2do ao.

487

S/. 5,080

S/. 8,030

720

221,400

Mejorar la produccin y calidad del cultivo de cacao en el distrito de Santa Ana en la provincia de La Convencin.

EFECTO

365

500

109

150

425

582

600

Mejorar el nivel tecnolgico en la produccin de cacao

300 ha de cacao mejorarn su productividad pasando de 365 a 500 kg/ha al 2do ao 300 nuevas ha de sistema agroforestal pltano cacao instaladas con tecnologa media al 2do ao.

365

500

300

PRODUCTO

600 agricultores productores de cacao aplican Se refiere al nmero de productores que las buenas prcticas de cosecha y posthagan la rplica sobre las buenas cosecha al 2do ao. prcticas de cosecha y post-cosecha C2 Adecuado manejo tcnico de cosecha y post-cosecha del cacao. 300 mdulos de cosecha familiares implementados al 2do ao Se ha reducido el porcentaje de merma de granos de cacao de descarte (cascara, grano partido, grano sobre fermentado y otros) de 20% a 10%, al 2do ao. 300 ha de cacao en proceso de certificacin al 2do ao, con certificados de Orgnico, Comercio Justo y Sostenible Se refiere al nmero de mdulos de cosecha familiar implementado para beneficio del cacao Se refiere a la disminucin en la merma de acopio Se refiere al nmero de hectreas certificadas con produccin orgnica Se refiere a la cantidad de personas calificadas para catar caco de calidad. Se refiere a la cantidad de cacao acopiado para comercializar (en tn/ao)

600

300

20%

10%

0 0 105

300 700 150

C3 Exportar la produccin de calidad a 5 catadores de cacao formados, al finalizar el los mercados proyecto especiales Volmenes vendidos en total aumentan de 104 t a 150 t.

39

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

2.9 Presupuesto analtico

COMPONENTE/ACTIVIDAD/SUB-ACTIVIDAD Unidad de Medida Costo Parcial Meta Fsica Fuente de Finaciamiento Costo Total FONDOEMPLEO 238,670.35 28,544.50 567.00 567.00 8,677.50 487.50 6,650.00 1,540.00 12,000.00 12,000.00 7,300.00 7,300.00 0.00 98,640.00 56,340.00 0.00 27,840.00 28,500.00 0.00 0.00 42,000.00 0.00 0.00 42,000.00 0.00 300.00 300.00 109,625.00 64,500.00 37,200.00 0.00 27,300.00 0.00 44,900.00 0.00 30,650.00 14,250.00 0.00 225.00 225.00 1,860.85 234.00 234.00 1,626.60 900.00 726.60 0.00 0.00 0.25 0.25 111,332.21 104,140.21 6,790.21 160.21 4,500.00 2,130.00 93,000.00 84,000.00 9,000.00 150.00 150.00 4,200.00 4,200.00 7,192.00 2,122.00 2,122.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5,070.00 250.00 3,000.00 1,820.00 CAC Alto Urubamba 159,275.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 100,875.00 58,875.00 0.00 30,375.00 28,500.00 0.00 0.00 42,000.00 0.00 0.00 42,000.00 0.00 0.00 0.00 58,400.00 13,500.00 13,500.00 0.00 0.00 0.00 44,900.00 0.00 30,650.00 14,250.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 24,004.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 24,004.00 23,304.00 0.00 7,104.00 16,200.00 0.00 0.00 700.00 700.00 0.00 0.00 0.00 0.00 APPCACAO 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,200.00 4,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Aporte de Beneficiarios 6,086,687.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3,815,262.00 2,790,963.00 1,612,500.00 129,075.00 187,500.00 407,988.00 453,900.00 1,024,299.00 453,900.00 124,950.00 103,800.00 341,649.00 0.00 0.00 2,271,425.00 653,400.00 224,400.00 330,000.00 0.00 99,000.00 1,618,025.00 1,101,600.00 202,350.00 96,000.00 218,075.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 147,140.00 147,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 147,000.00 126,000.00 21,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 140.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 140.00 140.00 0.00 0.00

1 1.1 1.1.1 1.1.1.1 1.1.2 1.1.2.1 1.1.2.2 1.1.2.3. 1.1.3 1.1.3.1 1.1.4 1.1.4.1 1.1.4.2 1.2 1.2.1 1.2.1.1 1.2.1.2 1.2.1.3 1.2.1.4 1.2.1.5 1.2.2 1.2.2.1 1.2.2.2 1.2.2.3 1.2.2.4 1.2.3 1.2.3.1 1.3 1.3.1 1.3.1.1 1.3.1.2 1.3.1.3 1.3.1.4 1.3.2 1.3.2.1 1.3.2.2 1.3.2.3 1.3.2.4 1.3.3 1.3.3.1 1.4 1.4.1 1.4.1.1 1.4.2 1.4.2.1 1.4.2.2 1.4.3 1.4.3.1 1.4.4 1.4.4.1 2 2.1 2.1.1 2.1.1.1 2.1.1.2 2.1.1.3 2.1.2 2.1.2.1 2.1.2.2 2.1.3 2.1.3.1 2.1.4 2.1.4.1 2.2 2.2.1 2.2.1.1 2.2.1.2 2.2.1.3 2.2.2 2.2.2.1 2.2.3 2.2.3.1 2.2.4 2.2.4.1 2.2.4.2 2.2.4.3

Mejorar el nivel tecnolgico en la produccin de cacao Manejo adecuado de prcticas agrcolas en las plantaciones de Capacitacin en manejo integral de plantaciones de cacao Materiales de escritorio Capacitacin a promotores locales y al personal tcnico Materiales de escritorio Herramientas Refrigerios Elaboracin de materiales de capacitacin Materiales de escritorio Elaboracin de manual de produccin de cacao Serv icios de terceros Categoras de gasto Rehabilitacin de reas de cacao a sistema agroforestal Renovacin de plantaciones de cacao existentes Honorarios de terceros Insumos Herramientas Serv icios de terceros Honorarios de terceros Mantenimiento de las plantaciones de cacao existentes - ao 2 Honorarios de terceros Insumos Herramientas Serv icios de terceros Asistencia tcnica personalizada a los agricultores Materiales de construccin Instalacin de sistemas agroforestales de cacao Instalacin de viveros familiares para la produccin de plantones. Insumos Honorarios de terceros Insumos Serv icios de terceros Instalacin y manejo de sistemas agroforestales de cacao (incluye Honorarios de terceros Insumos Herramientas Serv icios de terceros Asistencia tcnica personalizada para el asesoramiento de la Materiales de escritorio Adecuado uso de abonos y fertilizantes Capacitacin en produccin y manejo de abonos orgnicos Materiales de escritorio Instalacin de mdulos familiares de produccin de abonos Herramientas Insumos Asistencia tcnica personalizada en la produccin y uso de abonos Visita Tcnica Categoras de gasto Elaboracin de boletines de abonos orgnicos Materiales de escritorio Adecuado manejo de cosecha y post-cosecha Eficiente manejo de cosecha y post-cosecha del cacao Capacitacin en cosecha selectiva de cacao y post-cosecha Materiales de escritorio Serv icios de terceros Pasajes y Gastos de transporte Instalacin de mdulos familiares de beneficio de cacao Herramientas Serv icios de terceros Asistencia tcnica en cosecha y post-cosecha de cacao Materiales de escritorio Elaboracin de boletn de cosecha y post-cosecha Serv icios de terceros Incremento del acopio de cacao con caractersticas de calidad Acondicionamiento de centros de acopio de cacao Materiales de escritorio Insumos Equipos y bienes duraderos Implementacin de equipamiento para control de calidad para el Insumos Implementacin del sistema de acopio y comercializacin del cacao. Materiales de escritorio Capacitacin para la implementacin del sistema de acopio y Insumos Honorarios de terceros Pasajes y Gastos de transporte Talleres Estudio Kit Almacen 12,713.00 1,061.00 3,552.00 8,100.00 2,100.00 2,100.00 700.00 700.00 2,605.00 195.00 1,500.00 910.00 2 1 2 2 Boletin Visita Tcnica Modulos Talleres 2,263.40 53.40 1,500.00 710.00 800.00 700.00 100.00 0.25 0.25 4,200.00 4,200.00 1 600 300 3 Edicin Modulos Talleres 78.00 78.00 162.66 90.00 72.66 0.00 0.00 0.25 0.25 1 600 10 3 Visita Tcnica Ha Cantidad 2,438.00 917.00 1,100.00 91.00 330.00 5,692.75 3,672.00 878.83 415.00 726.92 0.25 0.25 900 300 300 Visita Tcnica Ha Ha 9,687.26 5,375.00 624.30 815.00 1,359.96 1,513.00 3,694.33 1,513.00 416.50 626.00 1,138.83 0.25 0.25 1,200 300 300 Edicin Modulos Talleres Eventos 6.30 6.30 1,735.50 97.50 1,330.00 308.00 1,500.00 1,500.00 7,300.00 7,300.00 0.00 1 8 5 90

6,484,632.35 28,544.50 567.00 567.00 8,677.50 487.50 6,650.00 1,540.00 12,000.00 12,000.00 7,300.00 7,300.00 0.00 4,014,777.00 2,906,178.00 1,612,500.00 187,290.00 244,500.00 407,988.00 453,900.00 1,108,299.00 453,900.00 124,950.00 187,800.00 341,649.00 300.00 300.00 2,439,450.00 731,400.00 275,100.00 330,000.00 27,300.00 99,000.00 1,707,825.00 1,101,600.00 263,650.00 124,500.00 218,075.00 225.00 225.00 1,860.85 234.00 234.00 1,626.60 900.00 726.60 0.00 0.00 0.25 0.25 286,676.21 251,140.21 6,790.21 160.21 4,500.00 2,130.00 240,000.00 210,000.00 30,000.00 150.00 150.00 4,200.00 4,200.00 35,536.00 25,426.00 2,122.00 7,104.00 16,200.00 4,200.00 4,200.00 700.00 700.00 5,210.00 390.00 3,000.00 1,820.00

40

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

COMPONENTE/ACTIVIDAD/SUB-ACTIVIDAD

Unidad de Medida

Costo Parcial

Meta Fsica

Fuente de Finaciamiento Costo Total FONDOEMPLEO 36,683.50 8,930.50 4,660.50 340.50 2,250.00 2,070.00 2,680.00 2,680.00 0.00 1,590.00 630.00 0.00 960.00 0.00 0.00 27,753.00 7,470.00 4,500.00 900.00 2,070.00 2,088.00 168.00 720.00 1,200.00 0.00 0.00 0.00 18,195.00 12,000.00 4,140.00 2,055.00 571,072.00 427,200.00 427,200.00 86,400.00 76,800.00 76,800.00 48,000.00 48,000.00 0.00 0.00 48,000.00 43,200.00 40,000.00 40,000.00 39,000.00 0.00 1,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 103,872.00 36,864.00 36,864.00 19,968.00 19,968.00 1,680.00 1,680.00 4,800.00 4,800.00 6,000.00 6,000.00 24,000.00 24,000.00 10,560.00 10,560.00 957,758.06 76,620.64 76,620.64 38,310.32 19,155.16 134,086.13 1,091,844.18 0.00 345,179.00 0.00 14,330.00 0.00 6,233,827.00 CAC Alto Urubamba 32,600.00 32,600.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2,000.00 0.00 2,000.00 15,000.00 0.00 15,000.00 0.00 15,600.00 15,600.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 129,300.00 96,000.00 96,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 48,000.00 48,000.00 0.00 0.00 33,300.00 33,300.00 13,000.00 4,000.00 0.00 0.00 3,500.00 1,800.00 3,000.00 4,800.00 3,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 345,179.00 0.00 0.00 APPCACAO 5,230.00 2,250.00 2,250.00 0.00 2,250.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2,980.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2,980.00 1,600.00 1,380.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,900.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4,900.00 4,900.00 0.00 4,000.00 0.00 900.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 14,330.00 0.00 0.00 Aporte de Beneficiarios 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6,233,827.00 0.00 0.00

3 3.1 3.1.1 3.1.1.1 3.1.1.2 3.1.1.3 3.1.2 3.1.2.1 3.1.2.2 3.1.3 3.1.3.1 3.1.3.2 3.1.3.3 3.1.4 3.1.4.1 3.2 3.2.1 3.2.1.1 3.2.1.2 3.2.1.3 3.2.2 3.2.2.1 3.2.2.2 3.2.2.3 3.2.3 3.2.3.1 3.2.3.2 3.2.4 3.2.4.1 3.2.4.2 3.2.4.3 6 6.1 6.1.1 6.1.1.1 6.1.1.2 6.1.1.3 6.1.1.4 6.1.1.5 6.1.1.6 6.1.1.7 6.1.1.8 6.1.1.9 6.2 6.2.1 6.2.1.1 6.2.1.2 6.2.1.3 6.2.1.4 6.2.1.5 6.2.1.6 6.2.1.7 6.2.1.8 6.2.1.9 6.3 6.3.1 6.3.1.1 6.3.2 6.3.2.1 6.3.3 6.3.3.1 6.3.4 6.3.4.1 6.3.5 6.3.5.1 6.3.6 6.3.6.1 6.3.7 6.3.7.1

Exportar la produccin de calidad a los mercados especiales Incremento de produccin certificada y de alta calidad Capacitacin en el proceso de certificacin Materiales de escritorio Honorarios de terceros Pasajes y Gastos de transporte Implementacin del sistema de control interno y trazabilidad Materiales de escritorio Honorarios de terceros Implementacin de las auditoras internas Materiales de escritorio Serv icios de terceros Pasajes y Gastos de transporte Control de auditores externos Honorarios de terceros Incremento de la produccin de cacao de calidad comercializada Capacitacin en buenas prcticas de manufactura del cacao Honorarios de terceros Materiales de escritorio Pasajes y Gastos de transporte Organizacin de concursos locales de cacao de calidad Insumos Honorarios de terceros Pasajes y Gastos de transporte Participacin en el concurso nacional del cacao de calidad Honorarios de terceros Pasajes y Gastos de transporte Formacin de catadores de cacao Honorarios de terceros Pasajes y Gastos de transporte Insumos MANEJO DEL PROYECTO PERSONAL DEL PROYECTO Remuneraciones Jefe de Proy ecto Ex tensionista Responsable del Manejo Productiv o Ex tensionista Calidad Organizacin y Comercializacin Tcnico ex tensionista I Tcnico ex tensionista II Tcnico ex tensionista III Tcnico ex tensionista IV Tcnico ex tensionista gestin comercial y de calidad Asistente Administrativ o en Sede del Proy ecto EQUIPAMIENTO DEL PROYECTO Equipos y bienes duraderos Motos SLG 100 Computadoras Impresoras (1 a toner y 1 tinta a color) Equipos de comunicacin Data display Cmara fotogrfica Escritorios y sillas Detector de humedad Balazan de calidad GASTOS DE FUNCIONAMIENTO Combustible Combustible Mantenimiento y reparacin de vehculos Serv icios de terceros Mantenimiento de Equipos Serv icios de terceros Seguros Serv icios de terceros Sistematizacin del proyecto Serv icios de terceros Seguimiento y logistica para la implementacin del proyecto Serv icios de terceros Pasajes y viaticos para el seguimiento y logistica Pasajes y Gastos de transporte TOTAL COSTOS DIRECTOS DEL PROYECTO Trimestra Mes Seguro anual Consultoria Galones/me Mantenimie nto Mantenimie nto 1,536.00 1,536.00 832.00 832.00 70.00 70.00 2,400.00 2,400.00 3,000.00 3,000.00 2,000.00 2,000.00 1,320.00 1,320.00 8 12 2 2 24 24 24 Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 6,500.00 2,000.00 1,000.00 450.00 3,500.00 900.00 600.00 2,400.00 1,600.00 8 4 1 2 1 2 5 2 2 Serv . No Personales 3,600.00 Serv . No Personales 3,200.00 Serv . No Personales 3,200.00 Serv . No Personales 2,000.00 Serv . No Personales 2,000.00 Serv . No Personales 2,000.00 Serv . No Personales 2,000.00 Serv . No Personales 2,000.00 Serv . No Personales 1,800.00 24 24 24 24 24 24 24 24 24 Talleres Eventos Eventos Talleres 2,490.00 1,500.00 300.00 690.00 1,044.00 84.00 360.00 600.00 1,490.00 800.00 690.00 3,032.50 2,000.00 690.00 342.50 6 2 2 3 Auditorias Auditorias Consultoria Talleres 2,303.50 113.50 1,500.00 690.00 4,680.00 2,680.00 2,000.00 8,295.00 315.00 7,500.00 480.00 7,800.00 7,800.00 2 2 1 3

74,513.50 43,780.50 6,910.50 340.50 4,500.00 2,070.00 4,680.00 2,680.00 2,000.00 16,590.00 630.00 15,000.00 960.00 15,600.00 15,600.00 30,733.00 7,470.00 4,500.00 900.00 2,070.00 2,088.00 168.00 720.00 1,200.00 2,980.00 1,600.00 1,380.00 18,195.00 12,000.00 4,140.00 2,055.00 705,272.00 523,200.00 523,200.00 86,400.00 76,800.00 76,800.00 48,000.00 48,000.00 48,000.00 48,000.00 48,000.00 43,200.00 78,200.00 78,200.00 52,000.00 8,000.00 1,000.00 900.00 3,500.00 1,800.00 3,000.00 4,800.00 3,200.00 103,872.00 36,864.00 36,864.00 19,968.00 19,968.00 1,680.00 1,680.00 4,800.00 4,800.00 6,000.00 6,000.00 24,000.00 24,000.00 10,560.00 10,560.00 7,551,094.06 Mes Gasto por mes Estudio Prom. Mensual 798.13 3,192.53 36 24 2 24 76,620.64 76,620.64 38,310.32 19,155.16 134,086.13 7,685,180.18

6.4 6.4.1 6.5 6.6

GASTOS ADMINISTRATIVOS PARA TODO EL PROYECTO Gastos administrativ os Lnea de base y Evaluacin de Impacto Imprevistos

TOTAL COSTOS INDIRECTOS DEL PROYECTO TOTAL COSTO TOTAL DEL PROYECTO

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XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

2.10 Anlisis de las contrapartidas El 81.1% representa el aporte de los beneficiarios del proyecto que consiste en la valorizacin de mano de obra para el manejo y establecimiento de los sistemas agroforestales de cacao, insumos locales, APPCACAO aporta con recursos que representa el 0.2% , la CAC Alto Urubamba aportara con insumos locales, personal tcnico y principalmente fertilizantes, sus aportes representan el 4.5%, recurso tiles para la ejecucin del proyecto, como abastecimiento de insumos, equipos y personal para el proyecto, (Cartas de compromiso de contrapartida). A continuacin se detalla los aportes: Cuadro N 21: Presupuesto por fuente de financiamiento FUENTE FONDOEMPLEO CAC A. URUBAMBA APPCACAO Aporte de Beneficiarios TOTAL 2.11 Anlisis de la rentabilidad del proyecto 2.11.1 Flujo de Caja Los supuestos para estimar el flujo de caja del proyecto son bsicamente los niveles de productividad. En el cacao es de 900 y 1,100 kg/ha al tercer ao, del pltano 625 racimos/ha en el primer ao de instalacin, 278 en el segundo ao de raleo y 69 racimos en el tercer ao de raleo y forestal 12 m3/ha de madera. Los supuestos sin proyecto son: la productividad del cacao es de 356 kg/ha, es el cultivo base para el proyecto. Los precios de la produccin para el caso de con proyecto y sin proyecto son los siguientes para efectos de estimacin del flujo de caja, del precio por kg es: cacao sin proyecto S/. 5.9 y con proyecto S/. 7, el racimo de pltano a S/. 5 y la madera S/ 420 el m3. 2.11.2 Clculo del VAN y del TIR. Los indicadores han sido determinados en base a los flujos incrementales de los cultivos transitorios pltano, cacao y forestales maderables, en un horizonte de evaluacin de 10 aos. El Valor Actual Neto Econmico estimado asciende a S/. 12,505,538 y la Tasa Interna de Retorno (TIR) se estiman en 37.4%. 2.11.3 Costo efectividad Costo por puesto de trabajo promovido La inversin de capacitacin efectuada por FONDOEMPLEO asciende a S/. 1,091,844 / 487 puestos equivalentes de trabajo creados; resultando S/. 2242 por puesto de trabajo equivalente promovido. Costo por persona capacitada La inversin en transferencia tecnolgica efectuada por FONDOEMPLEO asciende a S/. 1,091,844 / 600 agricultores capacitadas; resultando S/. 1,820 el costo por persona capacitada. Monto solicitado S/. 1,091,844.18 345,179.00 14,330.00 6,233,827.00 7,685,180.18 Porcentaje 14.2% 4.5% 0.2% 81.1% 100%

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Costo por beneficiario que mejora ingresos S/. 998,795.27 / 300 jefes de unidades productivas familiares que mejoran ingresos: resultando S/. 3,639 el costo por persona que mejora sus ingresos.
FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO
RUBROS
INVERSIN Costos directos - Componente 1 - Componente 2 - Componente 3 Costos indirectos - Componente 6 A. INGRESOS CON PROYECTO (S/.) Venta de Cacao y Platano con tcnologia media Venta de Cacao y platano en tcologia media + SA Venta de forestales maderables (tcnologia media + SA) B. INGRESOS SIN PROYECTO Venta de Cacao baja tecnologa C. INGRESOS INCREMENTALES (A - B) A. COSTOS OPERATIVOS CON PROYECTO Produccin y acopio de cacao en grano, platano ( tecnologa media ) Produccin y acopio de cacao en grano, platano (tecnologa media + Sistema Agroforestal) B. COSTOS OPERATIVOS SIN PROYECTO Produccin y acopio de cacao en grano, platano (baja tecnologa) C. COSTOS OPERATIVOS INCREMENTALES (A - B) FLUJO DE CAJA NOMINAL VALOR ACTUAL NETO - VAN TASA INTERNA DE RETORNO - TIR 803,175 3,026,845 -3,413,685 12,505,538 37.4% 737,175 2,789,843 -2,464,457 737,175 2,972,255 -694,805 776,175 3,585,124 2,242,326 737,175 3,815,102 5,197,848 737,175 3,815,102 5,197,848 737,175 3,815,102 5,197,848 737,175 3,815,102 5,197,848 737,175 3,815,102 5,197,848 737,175 3,815,102 7,717,848 646,050 646,050 460,950 3,830,020 2,277,763 1,552,258 803,175 646,050 646,050 928,950 3,527,018 1,453,819 2,073,199 737,175 646,050 646,050 2,277,450 3,709,430 1,351,164 2,358,265 737,175 646,050 646,050 5,827,450 4,361,299 998,881 3,362,418 776,175 646,050 646,050 9,012,950 4,552,277 1,051,448 3,500,829 737,175 646,050 646,050 9,012,950 4,552,277 1,051,448 3,500,829 737,175 646,050 646,050 9,012,950 4,552,277 1,051,448 3,500,829 737,175 646,050 646,050 9,012,950 4,552,277 1,051,448 3,500,829 737,175 646,050 646,050 9,012,950 4,552,277 1,051,448 3,500,829 737,175

Ao 1
847,789 369,855 248,492 75,608 45,755 477,934 477,934 1,107,000 657,000 450,000

Ao 2
603,564 242,140 149,453 63,928 28,759 361,424 361,424 1,575,000 1,125,000 450,000

Ao 3
0 0

Ao 4
0 0

Ao 5
0 0

Ao 6
0 0

Ao 7
0 0

Ao 8
0 0

Ao 9
0 0

Ao 10
0 0

0 2,923,500 1,890,000 1,033,500

0 6,473,500 1,890,000 4,583,500

0 9,659,000 1,890,000 7,769,000

0 9,659,000 1,890,000 7,769,000

0 9,659,000 1,890,000 7,769,000

0 9,659,000 1,890,000 7,769,000

0 9,659,000 1,890,000 7,769,000

0 12,179,000 1,890,000 7,769,000 2,520,000 646,050 646,050 11,532,950 4,552,277 1,051,448 3,500,829 737,175

2.11.4 Estrategia de recuperacin de costos que permitan aumentar el impacto La APPCACAO ha focalizado los siguientes lineamientos estratgicos que le han permitido gestionar de mejor manera los proyectos y optimizar los recursos: El diseo de una Hoja de Ruta para cada involucrado del proyecto, otorga el tener claro un plan de seguimiento de las actividades, optimizando recursos, distancias (sobre todo en movilizaciones) y mano de obra especializada; este ltimo se refiere a medir a los tcnicos por resultados (Gestin por Resultado). Se implementar un plan de cotizaciones y abastecimiento logstico, en el cual se trabaja paralelamente la minimizacin de costos pero sin descuidar la calidad; APPCACAO actualmente tiene implementado y puesto en marcha una metodologa de seleccin de proveedores, la cual se centra en: Precio, tiempo de entrega, Plazo de pago, vida til, certificado de calidad y aplicaciones exitosas anteriores.

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XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

2.12 Cronograma de ejecucin del proyecto-AO TRIMESTRE MES

1 1.1 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.3 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.4 1.4.1 1.4.2 1.4.3 1.4.4 2 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 3 3.1 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 6 6.1 6.1.1 6.1.1.1 6.1.1.2 6.1.1.3 6.1.1.4 6.1.1.5 6.1.1.6 6.1.1.7 6.1.1.8 6.1.1.9 6.2 6.2.1 6.2.1.1 6.2.1.2 6.2.1.3 6.2.1.4 6.2.1.5 6.2.1.6 6.2.1.7 6.2.1.8 6.2.1.9 6.3 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 6.3.5 6.3.6 6.3.7 6.4 6.5 6.6 Mejorar el nivel tecnolgico en la produccin de cacao
M a ne jo a de c ua do de pr c t ic a s a gr c o la s e n la s pla nt a c io ne s de c a c a o

Unidad de Medida

Meta Fsica

AO 1 1 1 2 3 4 2 5 6 7 3 8 9 10 4 11 12 1 1 2 3 4 2 5 6

AO 2 7 3 8 9 10 4 11 12

Capacitacin en manejo integral de plantaciones de cacao Capacitacin a promotores locales y al personal tcnico Elaboracin de materiales de capacitacin Elaboracin de manual de produccin de cacao
R e ha bilit a c i n de re a s de c a c a o a s is t e m a a gro f o re s t a l

Ev entos Talleres Modulos Edicin Ha Ha Visita Tcnica Cantidad Ha Visita Tcnica

90 5 8 1 300 300 1200 300 300 900 41 55 40 50 1 1 1

5 1 1

5 1

5 1

5 1

5 1

5 1

5 1

5 1

5 1

0.8 50 55 40 55 40 55 50 55 55 50 55 55 60 40 41 41 41 41 41 41 41 50 55 60 40 41 55 60 40 41 41 41 60 41 60 41 60 41 41 41 41 50 50 55 55 55 55 50 55 55 50 55 55

0.2

Renov acin de plantaciones de cacao ex istentes Mantenimiento de las plantaciones de cacao ex istentes - ao 2 Asistencia tcnica personalizada a los agricultores
Ins t a la c i n de s is t e m a s a gro f o re s t a le s de c a c a o

50 55 55

50 55 45

50

Instalacin de v iv eros familiares para la produccin de plantones. Instalacin y manejo de sistemas agroforestales de cacao (incluy e pltano-frijol-forestales) Asistencia tcnica personalizada para el asesoramiento de la instalacin y manejo de cacao orgnico bajo sistemas agroforestales
A de c ua do us o de a bo no s y f e rt iliza nt e s

41

41

41

39

Capacitacin en produccin y manejo de abonos orgnicos

Talleres

3 10 600 1

1 2 40 2 40

1 2 40 2 40 2 40

1 40 40 1 40 40 40 40 40 40 40 40

Instalacin de mdulos familiares de produccin de abonos orgnicos con microorganismos Modulos Asistencia tcnica personalizada en la produccin y uso de abonos orgnicos Visita Tcnica Elaboracin de boletines de abonos orgnicos Adecuado manejo de cosecha y post-cosecha
E f ic ie nt e m a ne jo de c o s e c ha y po s t - c o s e c ha de l c a c a o

Edicin

Capacitacin en cosecha selectiv a de cacao y post-cosecha Instalacin de mdulos familiares de beneficio de cacao Asistencia tcnica en cosecha y post-cosecha de cacao Elaboracin de boletn de cosecha y post-cosecha
Inc re m e nt o c a lida d de l a c o pio de cacao co n c a ra c t e r s t ic a s de

Talleres Modulos Visita Tcnica Boletin

3 300 600 1 30 28

1 30 28 28

1 30 28 28

1 30 28 28 1 28 30 28 28 30 28 28 30 28 28 30 28 28 30 28 28 30 28 28 28 12

Acondicionamiento de centros de acopio de cacao Implementacin de equipamiento para control de calidad para el acopio. Implementacin del sistema de acopio y comercializacin del cacao. Exportar la produccin de calidad a los mercados especiales
Inc re m e nt o de pro duc c i n c e rt if ic a da y de a lt a c a lida d

Almacen Kit Estudio

2 2 1 2

1 1 0.3 0.7 1

1 1 1

Capacitacin para la implementacin del sistema de acopio y comercializacin Talleres

Capacitacin en el proceso de certificacin Implementacin del sistema de control interno y trazabilidad Implementacin de las auditoras internas Control de auditores ex ternos
Inc re m e nt o de la pro duc c i n de c a c a o de c a lida d c o m e rc ia liza da

Talleres Consultoria Auditorias Auditorias Talleres Ev entos Ev entos Talleres

3 1 2 2 3 2 2 6 1 1 1 1 1 1 1

1 1

1 1 1 1 1 1 1 1

Capacitacin en buenas prcticas de manufactura del cacao Organizacin de concursos locales de cacao de calidad Participacin en el concurso nacional del cacao de calidad Formacin de catadores de cacao MANEJO DEL PROYECTO PERSONAL DEL PROYECTO

Retribuciones al personal
Jefe de Proy ecto Ex tensionista Responsable del Manejo Productiv o Ex tensionista Calidad Organizacin y Comercializacin Tcnico ex tensionista I Tcnico ex tensionista II Tcnico ex tensionista III Tcnico ex tensionista IV Tcnico ex tensionista gestin comercial y de calidad Asistente Administrativ o en Sede del Proy ecto EQUIPAMIENTO DEL PROYECTO Honorarios Honorarios Honorarios Honorarios Honorarios Honorarios Honorarios Honorarios Honorarios 24 24 24 24 24 24 24 24 24 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Equipos y bienes duraderos

Motos SLG 100 Computadoras Impresoras (1 a toner y 1 tinta a color) Equipos de comunicacin Data display Cmara fotogrfica Escritorios y sillas Detector de humedad Balazan de calidad GASTOS DE FUNCIONAMIENTO Combustible Mantenimiento y reparacin de v ehculos Mantenimiento de Equipos Seguros Sistematizacin del proy ecto Seguimiento y logistica para la implementacin del proy ecto Pasajes y v iaticos para el seguimiento y logistica GASTOS ADMINISTRATIVOS PARA TODO EL PROYECTO Lnea de base y Evaluacin de Impacto Imprevistos Galones/mes Mantenimiento peridico Mantenimiento peridico Seguro anual Consultoria Mes Trimestra Mes Estudio Mes 24 24 24 2 2 12 8 24 2 24 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 8 4 1 2 1 2 5 2 2 5 2 2 4 1 2 1 2 8

44
1

1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1

1 1 1 1

1 1 1

1 1 1 1 1 1

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

2.13 Firma del Representante Legal

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XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

ANEXOS A. Formatos del Sistema Presupuestal del proyecto (Segn archivo excel publicado en la pgina web Institucional).

B. Ficha tcnica de cada producto o servicio a ser promovido.

C. Cartas de compromiso de las instituciones que otorgaran contrapartidas monetarias y no monetarias.

D. Cartas de Respaldo al Proyecto.

E. Anexo: Formato 10: Declaracin Jurada del sustento del 20% de los beneficiarios.

F. CV de Equipo Tcnico

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A. Formatos del Sistema Presupuestal del proyecto

FORMATOS DE COSTEO - COMPONENTE 1 Institucin Ejecutora: Proyecto: Duracin del proyecto:

COMPONENTE ACTIVIDAD 1 Subactividad 1 Meta Fsica Resumen

(Expresado en Moneda Nacional) Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO Desarrollo competitividad del cultivo de cacao con pequeos agricultores en La Convencin - Cusco. 24 meses
1 1.1 1.1.1 Mejorar el nivel tecnolgico en la produccin de cacao Manejo adecuado de prcticas agrcolas en las plantaciones de cacao Capacitacin en manejo integral de plantaciones de cacao 90 Eventos de capacitacin Se realizarn 90 eventos de capacitacin dirigidos para 720 agricultores organizados en 10 ECA, el temarios de capacitacin es: instalacin del cultivo de pltano y forestales (maderables y de sombra), produccin de plantas en vivero (cacao y forestales), instalacin de plantaciones de cacao, fertilizacin y abonamiento, manejo integral de plagas, labores culturales y manejo de sombra y raleo. Capacitacin a promotores locales y al personal tcnico 5 Talleres de Capacitacin Se realizarn 5 talleres de capacitacin a los tcnicos y promotores de cada ECA, para mejorar sus conocimientos y habilidades, el temario de capacitacin es: metodologa de transferencia y tecnologa del proyecto, organizacin de las ECA y reglamentos para los miembros y los que integran cada ECA, evaluacin de los indicadores de impacto del proyecto y anlisis de las lecciones aprendidas durante las capacitaciones y asistencia tcnica. Elaboracin de materiales de capacitacin 8 Modulos de Capacitacin Se elaboran materiales didcticos de 8 mdulos de capacitacin de enseanza (tcnicos y promotores) y para el aprendizaje (agricultores), cada mdulo de capacitacin es un rotafolio para los tcnicos y un boletn para los agricultores, elaborados en base al programa y temario de capacitacin para el establecimiento de los sistemas agroforestales. Elaboracin de manual de produccin de cacao 1 Edicin de Manual de Cacao

Subactividad 2 Meta Fsica Resumen

1.1.2

Subactividad 3 Meta Fsica Resumen

1.1.3

Subactividad 4 Meta Fsica

1.1.4

47

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Resumen

Se elabora un manual de produccin de sistemas agroforestales de cacao, el cual contendr ilustraciones para una mejor interpretacin temtica de la tecnologa de produccin de los sistemas agroforestales de cacao, recopilando y sistematizando toda la tecnologa implementada y ser propia a las caractersticas de implementacin de la zona. Unidad de Medida 1.1.1 1.1.1.1 Ciento Unidad Unidad 1.1.2 1.1.2.1 Unidad Unidad Unidad 1.1.2.2 Unidad Unidad Unidad 1.1.2.3. Unidad Unidad Unidad 1.1.3 1.1.3.1 Edicin Juegos Servicio 1.1.4 1.1.4.1 Edicin 1 1 1 300.00 900.00 300.00 Modulos 115 15 15 2.00 0.20 5.00 7 7 7 65.00 65.00 60.00 15 15 15 2.00 0.50 4.00 Talleres 0 6 6 30.00 0.60 0.40 Eventos FUENTE DE FINANCIAMIENTO Costo Cantidad Unitario Costo Parcial 6.30 6.30 0.30 3.60 2.40 1,735.50 97.50 30.00 7.50 60.00 1,330.00 455.00 455.00 420.00 308.00 230.00 3.00 75.00 1,500.00 1,500.00 300.00 900.00 300.00 7,300.00 7,300.00 1 8 5 Meta Fsica 90 Costo Total FONDOE MPLEO 567.00 567.00 27.00 324.00 216.00 8,677.50 487.50 150.00 37.50 300.00 6,650.00 2,275.00 2,275.00 2,100.00 1,540.00 1,150.00 15.00 375.00 Aporte de CAC Alto APPCAC Beneficiari Urubamba AO os 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Categora de Gastos Capacitacin en manejo integral de plantaciones de cacao Materiales de escritorio Papel bond 75 gr Cuaderno de costos de produccin Lapiceros Capacitacin a promotores locales y al personal tcnico Materiales de escritorio Cuadernillos Papelotes Plumones N 123 Herramientas Tijera de poda Serrucho de poda Navaja de injertar Refrigerios Sndwich Caf Almuerzo Elaboracin de materiales de capacitacin Materiales de escritorio Impresin de boletines (720 unidades) Impresin de rotafolio (para 5 tcnicos y 10 promotores) Elaboracin del diseo grafico de los rotafolios Elaboracin de manual de produccin de cacao Servicios de terceros

567.00 567.00 27.00 324.00 216.00 8,677.50 487.50 150.00 37.50 300.00 6,650.00 2,275.00 2,275.00 2,100.00 1,540.00 1,150.00 15.00 375.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 2,400.00 2,400.00 7,200.00 2,400.00 7,300.00 7,300.00 7,200.00 2,400.00 7,300.00 7,300.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

48

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Sistematizacin del manual de cacao Diseo y diagramacin de manual Impresin de manual ACTIVIDAD 2 Subactividad 1 Meta Fsica Resumen Subactividad 2 Meta Fsica Resumen Subactividad 3 Meta Fsica Resumen 1.2.3 1.2.2 1.2 1.2.1

Unidad Unidad Unidad TOTAL ACTIVIDAD

1 1 800

1000.00 1500.00 6.00

1,000.00 1,500.00 4,800.00

1,000.00 1,500.00 4,800.00

1,000.00 1,500.00 4,800.00 0.00 0.00 0.00

28,544.50 28,544.50

Rehabilitacin de reas de cacao a sistema agroforestal Renovacin de plantaciones de cacao existentes 300 ha Se implementar mejoras en el manejo, a travs de la renovacin de 300 hectreas de plantaciones de cacao existentes principalmente en el manejo de la plantacin, abonamiento y fertilizacin. El abonamiento y fertilizacin consistir bsicamente de guano de isla y roca fosfrica a razn de 2 y 1 sacos de cada respectivamente. Mantenimiento de las plantaciones de cacao existentes - ao 2 300 ha Se implementara el manejo de 300 ha de plantaciones de cacao existentes principalmente en la poda, manejo sanitario, abonamiento y fertilizacin. La aplicacin de insumos ser de la misma proporcin a fin de mantener su requerimiento del cultivo. Asistencia tcnica personalizada a los agricultores 1200 Visitas Tcnicas Se realizaran 1,200 visitas tcnicas personalizada a cada unidad productiva familiar, para brindar asistencia tcnica en el manejo agronmico y para complementar la aplicacin de las enseanzas de capacitacin en los talleres, en total se realizaran cuatro (4) visitas a cada agricultor, durante tres horas. Unidad de Medida FUENTE DE FINANCIAMIENTO Costo Cantidad Unitario Costo Parcial 9,687.26 5,375.00 Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales 67 48 59 33 8 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 1,675.00 1,200.00 1,475.00 825.00 200.00 Meta Fsica 300 Aporte de CAC Alto APPCAC Beneficiari Urubamba AO os 2,790,963. 2,906,178.00 56,340.00 58,875.00 0.00 00 1,612,500.00 0.00 0.00 0.00 1,612,500. 00 502,500.00 502,500.00 360,000.00 360,000.00 442,500.00 442,500.00 247,500.00 247,500.00 60,000.00 60,000.00 Costo Total FONDOE MPLEO

Categora de Gastos Renovacin de plantaciones de cacao existentes Honorarios de terceros Preparacin de terreno Siembra Mantenimiento Cosecha Comercializacin 1.2.1 1.2.1.1

Ha

49

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Insumos Varas yemeras Bolsas para cacao Hijuelos de platano Guano de isla Roca fosfrica Sulphomag Compost Biocida: Pancil Herramientas Serrucho de podar Tijera de podar Cuchilla de injertar Cajon fermentador Secador Machete Otros materiales Servicios de terceros Servicios de transporte de insumos y producto Servicios generales y administracion de la finca Honorarios de terceros Mantenimiento Cosecha Comercializacin Mantenimiento de las plantaciones de cacao existentes - ao 2 Honorarios de terceros Mantenimiento Cosecha Comercializacin Insumos Hijuelos de pltano Guano de isla Roca fosfrica Compost

1.2.1.2 Unidad millar Unidad Saco Saco Saco Saco Litro 1.2.1.3 Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 1.2.1.4 Varios Varios 1.2.1.5 Jornal Jornal Jornal 1.2.2 1.2.2.1 Jornal Jornal Jornal 1.2.2.2 Unidad Saco Saco Saco 278 2 2 5 0.50 60.00 55.00 15.00 45 36 8 17.00 17.00 17.00 Ha 45 36 8 17.00 17.00 17.00 1 1 353.00 1006.96 1 1 1 1 1 1 1 65.00 65.00 60.00 150.00 300.00 15.00 160.00 200 0 278 2 2 1 6 0 0.50 35.00 0.50 60.00 55.00 60.00 15.00 60.00

624.30 100.00 25.00 139.00 120.00 82.50 60.00 90.00 7.80 815.00 65.00 65.00 60.00 150.00 300.00 15.00 160.00 1,359.96 353.00 1,006.96 1,513.00 765.00 612.00 136.00 3,694.33 1,513.00 765.00 612.00 136.00 416.50 139.00 120.00 82.50 75.00 300

187,290.00 27,840.00 30,000.00 7,500.00 7,500.00 41,700.00 36,000.00 18,000.00 24,750.00 18,000.00 27,000.00 2,340.00 2,340.00 244,500.00 28,500.00 19,500.00 9,750.00 19,500.00 9,750.00 18,000.00 9,000.00 45,000.00 90,000.00 4,500.00 48,000.00 407,988.00 0.00 105,900.00

30,375.00

0.00 129,075.00 30,000.00 41,700.00

18,000.00 12,375.00

28,500.00 9,750.00 9,750.00 9,000.00

12,375.00 18,000.00 27,000.00 0.00 0.00 187,500.00

0.00

45,000.00 90,000.00 4,500.00 48,000.00 0.00 407,988.00 105,900.00 302,088.00

302,088.00 453,900.00 229,500.00 183,600.00 40,800.00 453,900.00 229,500.00 183,600.00 40,800.00 124,950.00 41,700.00 36,000.00 24,750.00 22,500.00

0.00

0.00

1,108,299.00 42,000.00 0.00

42,000.00 0.00

0.00

0.00

0.00 453,900.00 229,500.00 183,600.00 40,800.00 1,024,299. 0.00 00 0.00 453,900.00 229,500.00 183,600.00 40,800.00 0.00 124,950.00 41,700.00 36,000.00 24,750.00 22,500.00

50

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Herramientas Machete Lima Caja fermentador Tijera de podar Serrucho de podar Secador y costales Servicios de terceros Servicios de transporte de insumos y producto Servicios generales y administracion de la finca Asistencia tcnica personalizada a los agricultores Materiales de construccin Ficha tcnica del productor ACTIVIDAD 3 Subactividad 1 Meta Fsica Resumen

1.2.2.3 Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 1.2.2.4 Servicio 1.2.3 1.2.3.1 Unidad TOTAL ACTIVIDAD 1.3 1.3.1 1 0.25 Servicio Visita Tcnica 1 1 390.50 748.33 2 1 1 1 1 1 15.00 10.00 150.00 65.00 65.00 306.00

626.00 30.00 10.00 150.00 65.00 65.00 306.00 1,138.83 390.50 748.33 0.25 0.25 0.25 1,200

187,800.00 42,000.00 9,000.00 3,000.00 45,000.00 22,500.00 19,500.00 9,750.00 19,500.00 9,750.00 91,800.00 341,649.00 0.00 117,150.00 224,499.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00

42,000.00

0.00 103,800.00 9,000.00 3,000.00

22,500.00 9,750.00 9,750.00 0.00 91,800.00 0.00 341,649.00 117,150.00 224,499.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3,815,262. 00

4,014,777.00 98,640.00 100,875.00

Instalacin de sistemas agroforestales de cacao Instalacin de viveros familiares para la produccin de plantones. 300 Viveros Familiares Se instalarn 300 viveros en cada UPF, se producirn plantas de cacao y forestales (sombra y maderables), las plantas de cacao se injertaran en vivero, enseguida se establecer en campo definitivo, la enjertacin de realizar en los viveros, con material gentico de la zona y con otros insumos externos. Los injertadores ser personal local a los que se capacitar previamente en la enjertacin de plantas de cacao. Instalacin y manejo de sistemas agroforestales de cacao (incluye pltano-frijol-forestales) 300 ha Se realizar la instalacin y manejo de 300 ha de sistemas agroforestales de cacao, en las plantaciones se combinaran con los cultivos de pltano, como tambin se realizara el seguimiento a aquellos agricultores que hayan puesto en prctica los sistemas agroforestales. El 1er ao se instalarn 300 ha. De acuerdo a la tecnologa planteada, el sistema de instalacin para el caso de cacao ser de 3x3m con una densidad de 1,100 plantas por hectrea, especies de sombra temporal (pltano) de 4x4 con una densidad de 625 unidades por hectrea y las especies de sombra permanente (forestales) se instalaran a 12x12 con una densidad de 69 unidades por hectrea. Asistencia tcnica personalizada para el asesoramiento de la instalacin y manejo de cacao orgnico bajo sistemas agroforestales

Subactividad 2 Meta Fsica Resumen

1.3.2

Subactividad 3

1.3.3

51

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Meta Fsica Resumen

900 Visitas Tcnicas Se realizar 900 visitas de asistencia tcnica personalizada para que el agricultor reciba conocimientos in situ y se realice un monitoreo del establecimiento de los sistemas agroforestales de cacao, a cada unidad productiva familiar se realizar un total de 3 visitas tcnicas, durante las asistencia tcnica los agricultores absolvern sus dudas para realizar una adecuada implementacin de los sistemas agroforestales. Unidad de Medida 1.3.1 1.3.1.1 Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Camion 1.3.1.2 Jornal Jornal Jornal Jornal 1.3.1.3 Millar Millar Unidad Kg. Kg. 1.3.1.4 Planton 1.3.2 Ha 1.3.2.1 Jornales 72 17.00 5,692.75 3,672.00 1,224.00 300 1,707,825.00 44,900.00 1,101,600.00 367,200.00 0.00 44,900.00 0.00 0.00 0.00 1100 0.30 2 1 1 3 2 15.00 15.00 10.00 8.00 6.00 15 3 1 25 25.00 25.00 25.00 25.00 0.5 2 6 4 0.5 8.8 30.00 22.00 15.00 2.00 24.00 85.00 Cantidad FUENTE DE FINANCIAMIENTO Costo Cantidad Unitario Costo Parcial 2,438.00 917.00 15.00 44.00 90.00 8.00 12.00 748.00 1,100.00 375.00 75.00 25.00 625.00 91.00 30.00 15.00 10.00 24.00 12.00 330.00 330.00 Meta Fsica 300 Costo Total FONDOE MPLEO Aporte de CAC Alto APPCAC Beneficiari Urubamba AO os 13,500.00 13,500.00 0.00 653,400.00 0.00 224,400.00

Categora de Gastos Instalacin de viveros familiares para la produccin de plantones. Insumos Fungicidas Fertilizante foliar Semilla de cacao Semilla planta para sombra Semilla forestal Sustrato Honorarios de terceros Construccion de vivero Llenado de bolsas Control Fitosanitario Manejo de vivero Insumos Bolsas de vivero para cacao Bolsas de vivero para forestal Regadera Alambre Clavo Servicios de terceros Servicio de injertacin Instalacin y manejo de sistemas agroforestales de cacao (incluye pltanofrijol-forestales) Honorarios de terceros Preparacin de terreno

731,400.00 64,500.00 275,100.00 4,500.00 13,200.00 27,000.00 2,400.00 3,600.00 224,400.00 330,000.00 112,500.00 22,500.00 7,500.00 187,500.00 27,300.00 9,000.00 4,500.00 3,000.00 7,200.00 3,600.00 99,000.00 99,000.00 37,200.00 4,500.00 13,200.00 13,500.00 2,400.00 3,600.00 0.00

13,500.00

0.00

27,300.00 9,000.00 4,500.00 3,000.00 7,200.00 3,600.00 0.00

0.00

224,400.00 0.00 330,000.00 112,500.00 22,500.00 7,500.00 187,500.00 0.00 0.00

0.00

0.00

99,000.00 99,000.00 1,618,025. 00 1,101,600. 00 367,200.00

52

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Siembra Mantenimiento Cosecha Comercializacin Insumos Hijuelos Pltanos Varas yemeras Guano de isla Roca Fosfrica Sulphomag Pancil Costales polietileno Gasolina Aceite Cinta plstica Herramientas Tijera de podar Serrucho de podar Cuchillo de injertar Secador Machete Regadera Servicios de terceros Transporte de materiales e insumos Transporte de productos cosechados Transporte de embarque Asistencia tcnica personalizada para el asesoramiento de la instalacin y manejo de cacao orgnico bajo sistemas agroforestales Materiales de escritorio Fichas de registro de productor

Jornales Jornales Jornales Jornales 1.3.2.2 Hijuelos Unidad Saco Saco Saco Litro Unidad Gl Lt. Metro 1.3.2.3 Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 1.3.2.4 Servicio Servicio Servicio 1.3.3 Visita Tcnica

67 59 11 7 625 425 2 1.5 1 0.13 2 3 1.5 30 1 1 1 1 1 1 1 0 1.00

17.00 17.00 17.00 17.00 0.50 0.50 60.00 55.00 60.00 60.00 2.00 12.00 18.00 0.50 65.00 65.00 60.00 300.00 10.00 10.00 625.00 278.00 46.32

1,139.00 1,003.00 187.00 119.00 878.83 312.50 212.50 119.63 84.70 60.00 7.50 4.00 36.00 27.00 15.00 415.00 32.50 32.50 30.00 300.00 10.00 10.00 726.92 625.00 55.60 46.32 0.25 0.25 0.25 900

341,700.00 300,900.00 56,100.00 35,700.00 263,650.00 93,750.00 63,750.00 35,890.00 25,410.00 18,000.00 2,250.00 1,200.00 10,800.00 8,100.00 4,500.00 124,500.00 9,750.00 9,750.00 9,000.00 90,000.00 3,000.00 3,000.00 218,075.00 187,500.00 16,680.00 13,895.00 225.00 225.00 225.00

30,650.00

30,650.00

341,700.00 300,900.00 56,100.00 35,700.00 0.00 202,350.00 93,750.00 63,750.00

17,945.00 12,705.00

17,945.00 12,705.00 18,000.00 2,250.00 1,200.00 10,800.00 8,100.00 4,500.00 96,000.00

14,250.00 4,875.00 4,875.00 4,500.00

14,250.00 4,875.00 4,875.00 4,500.00

0.00

0.00

0.00

90,000.00 3,000.00 3,000.00 0.00 218,075.00 187,500.00 16,680.00 13,895.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2,271,425. 00

225.00

0.00 0.00 58,400.00

1.3.3.1 Unidad TOTAL ACTIVIDAD 1.4 1.4.1 1 0.25

225.00 225.00 109,625.0 2,439,450.00 0

ACTIVIDAD 4 Subactividad 1

Adecuado uso de abonos y fertilizantes Capacitacin en produccin y manejo de abonos orgnicos

53

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Meta Fsica Resumen Subactividad 2 Meta Fsica Resumen Subactividad 3 Meta Fsica Resumen Subactividad 4 Meta Fsica Resumen 1.4.4 1.4.3 1.4.2

3 Talleres Se realizarn 3 talleres con replica en 10 ECA para capacitar en la produccin y uso de abonos orgnicos que se presenta como opcin para a los problemas de nutricin de plantas y la baja fertilidad de los suelos. As como contribuir a superar parte de las deficiencias nutricionales de las plantas. Instalacin de mdulos familiares de produccin de abonos orgnicos con microorganismos 10 Modulos Se realizar la instalacin de 10 mdulos familiares de produccin de abonos orgnicos haciendo uso de microorganismos eficientes (biol, compost y humos de lombriz), estos mdulos sern replicados en las chacras de los agricultores miembros de cada ECA, estos abonos contribuirn mejorar la fertilidad de los suelos. Asistencia tcnica personalizada en la produccin y uso de abonos orgnicos 600 Visitas Tcnicas Se realizarn 600 visitas de asistencia tcnica personalizada, dos a cada UPF para realizar el seguimiento personalizado en la produccin y aprovechamiento de la materia orgnica para la aplicacin de los abonos orgnicos en las plantaciones agroforestales. Elaboracin de boletines de abonos orgnicos 1 Boletin Tcnico Se elaborar 1 boletn que sirva de gua informativa sobre la produccin de abonos orgnicos, la aplicacin y eficiencia en las plantaciones agroforestales y otros. Unidad de Medida 1.4.1 1.4.1.1 Millar Unidad 1.4.2 Modulos 1.4.2.1 Unidad Unidad Unidad 2 2 1 25.00 10.00 20.00 162.66 90.00 50.00 20.00 20.00 10 1,626.60 900.00 500.00 200.00 200.00 1,626.60 900.00 500.00 200.00 200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.1 1 30.00 75.00 Talleres FUENTE DE FINANCIAMIENTO Costo Cantidad Unitario Costo Parcial 78.00 78.00 3.00 75.00 Meta Fsica 3 Costo Total FONDOE MPLEO 234.00 234.00 9.00 225.00 Aporte de CAC Alto APPCAC Beneficiari Urubamba AO os 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Categora de Gastos Capacitacin en produccin y manejo de abonos orgnicos Materiales de escritorio Papel Bond x 75 g Tner para la impresora Instalacin de mdulos familiares de produccin de abonos orgnicos con microorganismos Herramientas Bidones con tapa hermtica Baldes de 18 Lt Zaranda

234.00 234.00 9.00 225.00

54

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Insumos Sulfato de potasio, magnesio, zinc Melaza de caa Cal agrcola Carbn vegetal Gallinaza Azufre Leche Levadura Lombriz Roja Californiana Elaboracin de boletines de abonos orgnicos Materiales de escritorio Fichas de visita de campo

1.4.2.2 Kilogram o Galn Bolsa Saco Saco Kilogram o Litro Kilogram o Kilogram o 1.4.4 1.4.4.1 Formatos TOTAL ACTIVIDAD TOTAL COMPONENTE 1 0.25 Edicin 1.4 1.4 0.32 0.32 1.4 0.4 3.6 0.6 1 7.50 7.00 8.00 20.00 9.00 7.00 2.50 15.00 10.00

72.66 10.50 9.80 2.56 6.40 12.60 2.80 9.00 9.00 10.00 0.25 0.25 0.25 1

726.60 105.00 98.00 25.60 64.00 126.00 28.00 90.00 90.00 100.00 0.25 0.25 0.25 0.00 6,484,632.35

726.60 105.00 98.00 25.60 64.00 126.00 28.00 90.00 90.00 100.00 0.25 0.25 0.25 0.00

0.00

0.00

0.00

0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 6,086,687

238,670 159,275.00

55

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

FORMATOS DE COSTEO - COMPONENTE 2 Institucin Ejecutora: Proyecto: Duracin del proyecto:

COMPONENTE ACTIVIDAD 1 Subactividad 1 Meta Fsica Resumen

(Expresado en Moneda Nacional) Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO Desarrollo competitividad del cultivo de cacao con pequeos agricultores en La Convencin Cusco. 24 meses
2 2.1 2.1.1 Adecuado manejo de cosecha y postcosecha Eficiente manejo de cosecha y post-cosecha del cacao Capacitacin en cosecha selectiva de cacao y post-cosecha 3 Talleres Se realizarn 3 talleres de capacitacin, los temas de los talleres son: efectos del manejo agronmico para una buena cosecha del cacao, calidad integral del cacao, beneficio del cacao (cosecha, fermentacin, secado y clasificacin), cambios bioqumicos durante la fermentacin (cambios fsicos y organolpticos durante la fermentacin y el secado), evaluacin fsica y organolptica de almendras de cacao (prueba de corte y porcentaje de humedad), evaluaciones (capacidad para realizar evaluaciones fsicas de muestras de cacao y reportar resultados confiables). Los eventos sern realizados para que los extensionistas y tcnicos lo repliquen en las ECA. Instalacin de mdulos familiares de beneficio de cacao 300 mdulos Se instalaran 300 mdulos de beneficio y secado de granos de cacao, para que los agricultores uniformicen la fermentacin del cacao, eliminar los cidos voltiles que se forman en el proceso de fermentacin y de esta manera garantizar la calidad del producto y mejorar el porcentaje de rendimiento exportable. Asistencia tcnica en cosecha y post-cosecha de cacao 600 Asistencia Tcnica Luego de las capacitaciones de cosecha y post-cosecha de cacao se realizarn 600 visitas en promedio 2 visitas a cada UPF para poder guiar y corregir las deficiencias que podran an presentarse en el proceso de obtencin de cacao de calidad. Elaboracin de boletn de cosecha y post-cosecha

Subactividad 2 Meta Fsica Resumen Subactividad 3 Meta Fsica Resumen Subactividad 4

2.1.2

2.1.3

2.1.4

56

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Meta Fsica Resumen

1 Boletin Tcnico Se realiza la elaboracin de un boletn tcnico, con metodologa didctica y sencilla para el entendimiento del productor para que sirva de gua para el manejo de cosecha y post-cosecha en el campo, la edicin se publicara 800 unidades. FUENTE DE FINANCIAMIENTO Unidad de Medida 2.1.1 2.1.1.1 Unidad Millar Unidad Unidad 2.1.1.2 Honorari o 2.1.1.3 Pasaje Pasaje Da Da 2.1.2 2.1.2.1 Unidad Unidad 2.1.2.2 2.1.3 2.1.3.1 Unidad 2.1.4 Boletin 1 0.25 Persona Visita Tcnica 1 100.00 1 1 500.00 200.00 Modulos 1 1 3 2 400.00 80.00 50.00 40.00 1 1500.00 50 0 50 2 0.60 30.00 0.40 1.50 Talleres Cantida Costo d Unitario Costo Parcial Meta Fsica Costo Total Aporte de Beneficia rios 0.00 0.00

Categora de Gastos

FONDOEM CAC Alto PLEO Urubamba 6,790.21 160.21 90.00 1.21 60.00 9.00 4,500.00 4,500.00 2,130.00 1,200.00 240.00 450.00 240.00 93,000.00 84,000.00 60,000.00 24,000.00 9,000.00 9,000.00 150.00 150.00 150.00 4,200.00 0.00 0.00

APPCACA O 0.00 0.00

Capacitacin en cosecha selectiva de cacao y post-cosecha Materiales de escritorio Cuaderno Papel bond x 75 g - A-4 Lapiceros Plumones Servicios de terceros Especialista en seleccin y poscosecha Pasajes y Gastos de transporte Pasajes Lima - Cusco - Lima Pasaje Cusco - Santa Ana - Cusco Alimentacin Hospedaje Instalacin de mdulos familiares de beneficio de cacao Herramientas Cajones fermentadores Cercos de proteccin de mdulos Servicios de terceros Construccin de cercos Asistencia tcnica en cosecha y postcosecha de cacao Materiales de escritorio Fichas de productor visitado Elaboracin de boletn de cosecha y post-cosecha

2,263.40 53.40 30.00 0.40 20.00 3.00 1,500.00 1,500.00 710.00 400.00 80.00 150.00 80.00 800.00 700.00 500.00 200.00 100.00 100.00 0.25 0.25 0.25 4,200.00

6,790.21 160.21 90.00 1.21 60.00 9.00 4,500.00 4,500.00 2,130.00 1,200.00 240.00 450.00 240.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

300

240,000.00 210,000.00 150,000.00 60,000.00 30,000.00 30,000.00

0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00

147,000.0 0 0.00 126,000.0 0 90,000.00 36,000.00 0.00 21,000.00 21,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

600

150.00 150.00 150.00

4,200.00

57

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Servicios de terceros Elaboracin de boletn Diseo y diagramacin de boletn Impresin de boletn ACTIVIDAD 2 Subactividad 1 Meta Fsica Resumen Subactividad 2 Meta Fsica Resumen Subactividad 3 Meta Fsica Resumen Subactividad 4 Meta Fsica Resumen

2.1.4.1 Honorari o Servicio Unidad TOTAL ACTIVIDAD 2.2 2.2.1 1 1000.00 1 800.00 1200 2.00

4,200.00 1,000.00 800.00 2,400.00

4,200.00 1,000.00 800.00 2,400.00

4,200.00 1,000.00 800.00 2,400.00

0.00

0.00

0.00

251,140.21 104,140.21

0.00

0.00

147,000.0 0

Incremento del acopio de cacao con caractersticas de calidad Acondicionamiento de centros de acopio de cacao 2 Centros de Acopio Se acondicionara 2 centros de acopio, donde el productor podr ofertar su producto y donde la cooperativa realizara el acopio por calidad, donde se controlar el rendimiento del cacao, la humedad de la produccin y la calidad de fermento. En base a los criterios de evaluacin se efectuara el pago por el plus de calidad de producto. Implementacin de equipamiento para control de calidad para el acopio. 2 Centros de Acopio Equipados Se implementarn 2 centros de acopio con equipamiento mnimo para el control de calidad de los granos de cacao (2 kit), como son la medida de humedad para lo cual se requiere el agua boy o humectmetro y la guillotina para realizar la prueba de corte de los granos y de esta manera evaluar la calidad del lote de cacao. Implementacin del sistema de acopio y comercializacin del cacao. 1 Sistema de Acopio Se elaborar un sistema de acopio y la comercializacin de cacao considerando las normas y exigencias del mercado, comprende el sistema de acopio de cacao, el sistema de trazabilidad, la asignacin de adelantos por la comercializacin, las amortizaciones y la liquidacin. Capacitacin para la implementacin del sistema de acopio y comercializacin 2 Talleres Se realizaran 2 talleres dirigido a los tcnicos del proyecto, acopiadores de la cooperativa y a los agricultores lderes que se involucraran en la comercializacin del cacao, el temario de capacitacin es: prcticas para realizar el acopio, muestreo, medicin de la humedad y prueba de corte; y condiciones bsicas para el almacenamiento, prcticas para mantener la calidad del cacao y prevencin de daos. Unidad de Medida Cantida Costo d Unitario Costo Parcial Meta Fsica Costo Total FUENTE DE FINANCIAMIENTO FONDOEM CAC Alto PLEO Urubamba APPCACA O Aporte de

2.2.2

2.2.3

2.2.4

Categora de Gastos

58

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Beneficia rios Acondicionamiento de centros de acopio 2.2.1 de cacao Materiales de escritorio 2.2.1.1 Escritorio Papel bond x 75 g - A-4 Lapiceros Sellos y Tampn Mesas de trabajo Insumos 2.2.1.2 Palets de madera (parihuela) Escoba y recogedor Sacos de yute Rafia Agujas de arriero Equipos y bienes duraderos Balanza de plataforma Mquina cocedora de sacos Parihuelas individuales Implementacin de equipamiento para control de calidad para el acopio. Insumos Bandejas de plstico Guillotina Implementacin del sistema de acopio y comercializacin del cacao. Materiales de escritorio Cuaderno de registros de compras y ventas Guas de remisin Tarjetas para control de Kardex Guas de capacitacin Capacitacin para la implementacin del sistema de acopio y comercializacin Insumos Almacen Unidad Millar Unidad Unidad unidad Unidad Unidad Millar Rollo Unidad 2.2.1.3 Unidad Unidad Unidad 2.2.2 2.2.2.1 Ciento Unidad 2.2.3 2.2.3.1 Unidad Unidad Millar Unidad 2.2.4 2.2.4.1 Talleres 1 2 1 1 20.00 30.00 120.00 500.00 Estudio 1 1 100.00 2,000.0 0 Kit 1 3600.00 1 750.00 4 937.50 1 1 10 1 3 10 1 1 1 12 250.00 30.00 0.60 25.00 250.00 200.00 10.00 1,500.0 0 30.00 1.00 12,713.00 1,061.00 250.00 30.00 6.00 25.00 750.00 3,552.00 2,000.00 10.00 1,500.00 30.00 12.00 8,100.00 3,600.00 750.00 3,750.00 2,100.00 2,100.00 100.00 2,000.00 700.00 700.00 20.00 60.00 120.00 500.00 2,605.00 195.00 2 1 2 2 25,426.00 2,122.00 500.00 60.00 12.00 50.00 1,500.00 7,104.00 4,000.00 20.00 3,000.00 60.00 24.00 16,200.00 7,200.00 1,500.00 7,500.00 4,200.00 4,200.00 200.00 4,000.00 700.00 700.00 20.00 60.00 120.00 500.00 5,210.00 390.00 0.00 0.00 700.00 700.00 20.00 60.00 120.00 500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2,122.00 2,122.00 500.00 60.00 12.00 50.00 1,500.00 0.00 23,304.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

7,104.00 4,000.00 20.00 3,000.00 60.00 24.00 16,200.00 7,200.00 1,500.00 7,500.00 0.00 0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00 0.00

4,200.00 4,200.00 200.00 4,000.00

0.00 0.00

5,070.00 250.00

0.00 0.00

140.00 140.00

59

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Muestras de cacao Impresiones Honorarios de terceros Especialista en acopio y comercializacin Pasajes y Gastos de transporte Pasajes Lima - Cusco - Lima Pasaje Cusco Quillabamba Cusco Alimentacin Hospedaje

Kg. Juego 2.2.4.2 Honorari o 2.2.4.3 Pasaje Pasaje Da Da TOTAL ACTIVIDAD TOTAL COMPONENTE

10 25

7.00 5.00

70.00 125.00 1,500.00 1,500.00 910.00 600.00 100.00 150.00 60.00

140.00 250.00 3,000.00 3,000.00 1,820.00 1,200.00 200.00 300.00 120.00 35,536.00

140.00 250.00 3,000.00 3,000.00 1,820.00 1,200.00 200.00 300.00 120.00 7,192.00 0.00 0.00 0.00

1 1500.00 1 1 3 2 600.00 100.00 50.00 30.00

0.00

0.00

0.00

24,004.00 24,004.00

4,200.00 4,200.00

140.00 147,140

286,676.21 111,332.21

60

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

FORMATOS DE COSTEO - COMPONENTE 3 Institucin Ejecutora: Proyecto: Duracin del proyecto:

COMPONENTE ACTIVIDAD 1 Subactividad 1 Meta Fsica Resumen Subactividad 2 Meta Fsica Resumen 3.1.2

(Expresado en Moneda Nacional) Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO Desarrollo competitividad del cultivo de cacao con pequeos agricultores en La Convencin Cusco. 24 meses
3 3.1 3.1.1 Exportar la produccin de calidad a los mercados especiales Incremento de produccin certificada y de alta calidad Capacitacin en el proceso de certificacin 3 Talleres Se realizarn 3 talleres previos al proceso de certificacin, el temario de la capacitacin ser: implementacin del estndar de certificacin de orgnico, comercio justo y sostenible; implementacin de los estndares en la finca y trazabilidad de la finca; e inspeccin interna y externa. Implementacin del sistema de control interno y trazabilidad 1 Sistema de Control Interno de Certificacin Se implementar un sistema de control interno, la operacin del sistema contemplara la base de datos del 100% de los productores en el que se incluya localizacin, edad de la plantacin, variedad, produccin y volumen de comercializacin, asimismo poder demostrar los diferentes agentes externos (certificadoras y clientes) el origen de los cultivos lo cual garantizara la calidad del cacao. Implementacin de las auditoras internas 2 Auditorias Internas Se realizar 2 auditoras internas, previo a los procesos de las certificadoras se realizar e institucionalizar un comit de auditoras internas el cual una vez al ao garantice la sistematizacin de la informacin a presentar a los inspectores. Control de auditores externos 2 Auditorias Externas Se llevar a cabo 2 controles de parte de los auditores externos, las certificadoras verificaran el sistema de control interno, la trazabilidad de la informacin tcnica y comercial, evaluaran la aplicacin de las normas de agricultura orgnica, comercio justo y sostenible.

Subactividad 3 Meta Fsica Resumen Subactividad 3 Meta Fsica Resumen

3.1.3

3.1.4

61

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Categora de Gastos Capacitacin en el proceso de certificacin Materiales de escritorio Block de notas Papel bond Papelografos Cartulinas Cinta masketing Plumones Honorarios de terceros Especialista en certificacin Pasajes y Gastos de transporte Pasajes Lima - Cusco- Lima Pasaje Cusco - La Convenicin - Cusco Alimentacin Hospedaje Implementacin del sistema de control interno y trazabilidad Materiales de escritorio GPS Papel bond Impresin de reglamento de control interno Honorarios de terceros Especialista en trazabilidad y elaboracin de sistema de control interno Implementacin de las auditoras internas Materiales de escritorio Fichas por unidad productiva familiar Papel bond Servicios de terceros Auditores internos Pasajes y Gastos de transporte 3.1.1 3.1.1.1

Unidad de Medida Talleres Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 3.1.1.2 Unidad 3.1.1.3 Pasaje Pasaje Da Da Consulto ria Unidad Millar Impresos 3.1.2.2 Especiali sta Auditori as Unidad Millar 3.1.3.2 Auditores 3.1.3.3

FUENTE DE FINANCIAMIENTO Costo Cantidad Unitario Costo Parcial 2,303.50 50 0 10 10 4 4 1 1 1 3 2 1.50 30.00 0.50 0.60 1.00 4.00 1500.00 400.00 80.00 50.00 30.00 113.50 75.00 7.50 5.00 6.00 4.00 16.00 1,500.00 1,500.00 690.00 400.00 80.00 150.00 60.00 4,680.00 2 1 50 1250.00 30.00 3.00 2,680.00 2,500.00 30.00 150.00 2,000.00 2000.00 8,295.00 600 1 5 0.50 30.00 1500.00 315.00 300.00 15.00 7,500.00 7500.00 480.00 2 1 Meta Fsica 3 Costo Total FONDOE CAC Alto APPCAC Aporte de Beneficiari MPLEO Urubamba AO os 6,910.50 340.50 225.00 22.50 15.00 18.00 12.00 48.00 4,500.00 4,500.00 2,070.00 1,200.00 240.00 450.00 180.00 4,680.00 2,680.00 2,500.00 30.00 150.00 2,000.00 2,000.00 16,590.00 630.00 600.00 30.00 15,000.00 15,000.00 960.00 1,590.00 630.00 600.00 30.00 0.00 960.00 4,660.50 340.50 225.00 22.50 15.00 18.00 12.00 48.00 2,250.00 2,250.00 2,070.00 1,200.00 240.00 450.00 180.00 2,680.00 2,680.00 2,500.00 30.00 150.00 0.00 0.00 0.00 2,250.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00

2,250.00 2,250.00 0.00

0.00 0.00

3.1.2 3.1.2.1

2,000.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

2000.00

2,000.00 2,000.00 15,000.00 0.00

0.00

0.00

3.1.3 3.1.3.1

0.00 0.00

0.00 0.00

15,000.00 15,000.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

62

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Transportes de auditores internos (ida y vuelta) Control de auditores externos Honorarios de terceros Auditoria externa (realizado por la certificadora) ACTIVIDAD 2 Subactividad 1 Meta Fsica Resumen Subactividad 2 Meta Fsica Resumen

3.1.4 3.1.4.1

Da Auditori as

12

40.00

480.00 7,800.00 7,800.00 2

960.00 15,600.00 15,600.00 15,600.00 43,780.50

960.00 0.00 0.00 15,600.00 15,600.00 15,600.00 32,600.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Auditor TOTAL ACTIVIDAD 3.2 3.2.1

7800.00

7800.00

8,930.50

2,250.00

0.00

Incremento de la produccin de cacao de calidad comercializada Capacitacin en buenas prcticas de manufactura del cacao 2 Talleres Se realizara 2 talleres, dirigido para los miembros de la Cooperativa de Alto Urubamba (25 agricultores lderes) y para los ejecutores del proyecto en los temas: aplicacin del HACCP (Anlisis de puntos crticos de control) y aplicacin de las buenas prcticas de manufactura en la cadena productiva de cacao. Organizacin de concursos locales de cacao de calidad 2 Concursos de Calidad Se realizar 2 concursos (1 ao y 2 ao) que busquen fomentar la competencia entre los productores de cacao y de esta manera buscar la mejora competitiva y estandarizacin de la calidad del cacao de la zona. Este evento ser fomentado por el proyecto, a fin de buscar cacaos de calidad a nivel local, esto tendr como objetivo preseleccionar a los mejores productores para puedan participar en los concursos regionales y nacionales. En la etapa local, se evaluara los mismos que se consideran en los eventos nacionales (aroma y sabor), as como contextura y conformacin, para ello se tendr la participacin de los catadores especializados que cuenta APPCACAO. Participacin en el concurso nacional del cacao de calidad 2 Participaciones en Concursos Nacionales Se participara con las mejores muestras producidas por el proyecto en los concursos nacionales organizados por APPCACAO, para de esta manera poder medir el avance de los trabajos de cosecha y post-cosecha y su influencia en la conservacin de la calidad del cacao. Se participara a dos (2) concursos nacionales que generalmente es organizado por APPCACAO. Formacin de catadores de cacao 6 Talleres Se realizaran 6 talleres de capacitacin a 20 productores para formar 5 catadores para la identificacin de las caractersticas de calidad del cacao, el temario de capacitacin ser: la introduccin al anlisis sensorial, mapa sensorial de la lengua, preparacin de licores de cacao, proceso de catacin, prueba de sabores bsicos y umbrales, deteccin

3.2.2

Subactividad 3 Meta Fsica Resumen

3.2.3

Subactividad 4 Meta Fsica Resumen

3.2.4

63

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

de aromas y sabores. FUENTE DE FINANCIAMIENTO Costo Cantidad Unitario Costo Parcial 2,490.00 1,500.00 Especiali sta 3.2.1.2 Unidad Unidad Unidad 3.2.1.3 Pasaje Pasaje Da Da 3.2.2 3.2.2.1 Unidad 3.2.2.2 Unidad 3.2.2.3 Unidad 3.2.3 3.2.3.1 Unidad 3.2.3.2 Pasaje Pasaje Da Da 1 1 3 2 400.00 80.00 50.00 30.00 1 800.00 Eventos 12 50.00 12 30.00 12 7.00 Eventos 1 1 3 2 400.00 80.00 50.00 30.00 50 50 50 5.00 0.60 0.40 1 1,500.00 1,500.00 300.00 250.00 30.00 20.00 690.00 400.00 80.00 150.00 60.00 1,044.00 84.00 84.00 360.00 360.00 600.00 600.00 1,490.00 800.00 800.00 690.00 400.00 80.00 150.00 60.00 2 2 Meta Fsica 3 Costo Total FONDOE CAC Alto APPCAC Aporte de Beneficiari MPLEO Urubamba AO os 7,470.00 4,500.00 4,500.00 900.00 750.00 90.00 60.00 2,070.00 1,200.00 240.00 450.00 180.00 2,088.00 168.00 168.00 720.00 720.00 1,200.00 1,200.00 2,980.00 1,600.00 1,600.00 1,380.00 800.00 160.00 300.00 120.00 7,470.00 4,500.00 4,500.00 900.00 750.00 90.00 60.00 2,070.00 1,200.00 240.00 450.00 180.00 2,088.00 168.00 168.00 720.00 720.00 1,200.00 1,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Categora de Gastos Capacitacin en buenas prcticas de manufactura del cacao Honorarios de terceros Especialista en buenas practicas de manufactura Materiales de escritorio Impresiones Lapiceros Cuaderno Pasajes y Gastos de transporte Pasajes Lima - Cusco - Lima Pasaje Cusco - La Convenicin - Cusco Alimentacin Hospedaje Organizacin de concursos locales de cacao de calidad Insumos Saquitos de yute de 1 kg Honorarios de terceros Toma de muestras Pasajes y Gastos de transporte Envi de muestras a lugar de concurso Participacin en el concurso nacional del cacao de calidad Honorarios de terceros Especialista en taceo Pasajes y Gastos de transporte Pasajes Lima - Cusco - Lima Pasaje Juliaca - San Gabn - Juliaca Alimentacin Hospedaje 3.2.1 3.2.1.1

Unidad de Medida Talleres

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 2,980.00 1,600.00 1,600.00 1,380.00 800.00 160.00 300.00 120.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

64

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Formacin de catadores de cacao Honorarios de terceros Especialista en Taceo Pasajes y Gastos de transporte Pasajes Lima - Cusco - Lima Pasaje Cusco - La Convenicin - Cusco Alimentacin Hospedaje Insumos Coberturas Vasos Paletas Fichas Guillotina Bandejas

3.2.4 3.2.4.1

Talleres

3,032.50 2,000.00

18,195.00 12,000.00 12,000.00 4,140.00 2,400.00 480.00 900.00 360.00 2,055.00 270.00 90.00 72.00 3.00 900.00 720.00 0.00 74,513.50

Unidad 3.2.4.2 Pasaje Pasaje Da Da 3.2.4.3 Kg. Ciento Ciento Ciento 1 Unidad TOTAL ACTIVIDAD TOTAL COMPONENTE

1 1 1 3 2 3 1 1 1 1 10

2000.00 400.00 80.00 50.00 30.00 15.00 15.00 12.00 0.50 150.00 12.00

2,000.00 690.00 400.00 80.00 150.00 60.00 342.50 45.00 15.00 12.00 0.50 150.00 120.00

18,195.0 0 12,000.0 0 12,000.0 0 4,140.00 2,400.00 480.00 900.00 360.00 2,055.00 270.00 90.00 72.00 3.00 900.00 720.00 0.00 36,683.

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00 32,600.00

0.00 5,230.00

0.00 0.00

65

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Institucin Ejecutora: Proyecto: Duracin del proyecto:

COMPONENTE 6

Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCACAO Desarrollo competitividad del cultivo de cacao con pequeos agricultores en La Convencin - Cusco. 24 meses
6 6.1 MANEJO DEL PROYECTO PERSONAL DEL PROYECTO

Resumen Remuneraciones Jefe de Proyecto 6.1.1 6.1.1. Responsable de la implementacin del proyecto en el mbito, representa ante las instituciones pblicas y privadas, coordina con los 1 responsables de las zonas del proyecto la implementacin de todos los componentes del proyecto y las actividades del proyecto, convoca mensualmente al equipo del proyecto para evaluar y programar las actividades del mes, elabora los planes semestrales y anuales, elabora trimestralmente los reporte tcnicos del proyecto, supervisa los gastos en el mbito del proyecto. 6.1.1. Responsable de la implementacin de las actividades del proyecto en su mbito, dirige las actividades en su mbito. 2 Realiza talleres de capacitacin para el establecimiento de sistemas agroforestales, elabora materiales de capacitacin para el establecimiento de los sistemas agroforestales, realiza visitas tcnicas a los beneficiarios del proyecto, dirige a los Tcnicos del Proyecto, reporta trimestral la implementacin de las actividades al Jefe de Proyecto. 6.1.1. Responsable de coordinar la implementacin de las actividades en el mbito del proyecto, coordina las actividades de capacitacin de las 3 componentes 2 y 3, con los extensionistas y consultores, gestiona la implementacin de las actividades de los componentes 2 y 3, gestiona la organizacin de la cooperativa, gestiona los procesos de certificacin de los caf especiales, articula la comercializacin y exportacin entre los productores y brkeres, reporta trimestralmente las actividades del proyecto. 6.1.1. Realiza talleres de capacitacin, dirige la implementacin de los sistemas agroforestales, realiza visitas de campo a los beneficiarios del 4 proyecto, organiza a los ECAS, colabora las actividades organizativas y comerciales, reportan mensualmente la implementacin de sus actividades. 6.1.1. Realiza talleres de capacitacin, dirige la implementacin de los sistemas agroforestales, realiza visitas de campo a los beneficiarios del 5 proyecto, organiza a los ECAS, colabora las actividades organizativas y comerciales, reportan mensualmente la implementacin de sus actividades. 6.1.1. Realiza talleres de capacitacin, dirige la implementacin de los sistemas agroforestales, realiza visitas de campo a los beneficiarios del 6 proyecto, organiza a los ECAS, colabora las actividades organizativas y comerciales, reportan mensualmente la implementacin de sus actividades. 6.1.1. Realiza talleres de capacitacin, dirige la implementacin de los sistemas agroforestales, realiza visitas de campo a los beneficiarios del 7 proyecto, organiza a los ECAS, colabora las actividades organizativas y comerciales, reportan mensualmente la implementacin de sus actividades.

Extensionista Responsable del Manejo Productivo Extensionista Calidad Organizacin y Comercializacin Tcnico extensionista I Tcnico extensionista II Tcnico extensionista III Tcnico extensionista IV

66

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Tcnico extensionista gestin comercial y de calidad Asistente Administrativo en Sede del Proyecto

6.1.1. Organiza los eventos de capacitacin de los componentes 2 y 3, realiza seguimiento en las actividades de comercializacin y 8 organizacin, organiza el sistema de acopio, organiza el sistema de certificacin del cacao, capacita a los agricultores lderes del proyecto. 6.1.1. Organiza la informacin tcnica y administrativa del proyecto, elabora los reportes econmicos, elabora los requerimientos de los bienes e 9 insumos para las actividades tcnicas del proyecto, coordina con la administracin de la sede central las adquisiciones y contrataciones en la sede central, realiza las adquisiciones en el mbito del proyecto, lleva el registro de los bienes e insumos del proyecto, reporta al jefe del proyecto mensualmente. Unidad de Medida 6.1 6.1.1 6.1.1. Serv. No 1 Personal es 6.1.1. Serv. No 2 Personal es 6.1.1. Serv. No 3 Personal es 6.1.1. Serv. No 4 Personal es 6.1.1. Serv. No 5 Personal es 6.1.1. Serv. No 6 Personal es 6.1.1. Serv. No 7 Personal es 6.1.1. Serv. No 8 Personal es 6.1.1. Serv. No 9 Personal 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3,600.00 3,200.00 3,200.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 1,800.00 FUENTE DE FINANCIAMIENTO Cantidad Costo Unitario Costo Parcial 21,800.0 0 21,800.0 0 3,600.00 3,200.00 3,200.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 1,800.00 Meta Fsica Costo Total FONDOEMP LEO 523,200.00 523,200.00 86,400.00 76,800.00 76,800.00 48,000.00 48,000.00 48,000.00 48,000.00 48,000.00 43,200.00 48,000.00 43,200.00 427,200.00 427,200.00 86,400.00 76,800.00 76,800.00 48,000.00 48,000.00 48,000.00 48,000.00 CAC Alto Urubamba 96,000.00 96,000.00 Aporte de APPCACAO Beneficiario s 0.00 0.00 0.00 0.00

Categora de Gastos

PERSONAL DEL PROYECTO Remuneraciones Jefe de Proyecto Extensionista Responsable del Manejo Productivo Extensionista Calidad Organizacin y Comercializacin Tcnico extensionista I Tcnico extensionista II Tcnico extensionista III Tcnico extensionista IV Tcnico extensionista gestin comercial y de calidad Asistente Administrativo en Sede del Proyecto

24 24 24 24 24 24 24 24 24

67

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

es 523,200.00 6.2 EQUIPAMIENTO DEL PROYECTO Unidad de Medida Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 0 FUENTE DE FINANCIAMIENTO Cantidad Costo Unitario Costo Parcial Meta Fsica Costo Total FONDOEMP LEO 78,200.00 52,000.00 8,000.00 1,000.00 900.00 3,500.00 1,800.00 3,000.00 4,800.00 3,200.00 0.00 78,200.00 6.3 Resumen GASTOS DE FUNCIONAMIENTO Gastos necesarios para el normal funcionamiento de los vehculos y los equipos, adems de los pasajes u viticos para las acciones de supervisin del mismo. Unidad de Medida 6.3.1 Galones/ FUENTE DE FINANCIAMIENTO Cantidad Costo Unitario Costo Parcial 1,536.00 Meta Fsica 24 Costo Total FONDOEMP LEO 36,864.00 36,864.00 CAC Alto Urubamba Aporte de APPCACAO Beneficiario s 0.00 0.00 0.00 0.00 40,000.00 33,300.00 4,900.00 0.00 3,500.00 1,800.00 3,000.00 4,800.00 3,200.00 1,000.00 900.00 40,000.00 39,000.00 CAC Alto Urubamba Aporte de APPCACAO Beneficiario s 33,300.00 4,900.00 0.00 13,000.00 4,000.00 4,000.00 427,200.00 96,000.00 0.00 0.00

Categora de Gastos Equipos y bienes duraderos Motos SLG 100 6.2.1 6.2.1. 1 Computadoras 6.2.1. 2 Impresoras (1 a toner y 1 tinta a 6.2.1. color) 3 Equipos de comunicacin 6.2.1. 4 Data display 6.2.1. 5 Cmara fotogrfica 6.2.1. 6 Escritorios y sillas 6.2.1. 7 Detector de humedad 6.2.1. 8 Balazan de calidad 6.2.1. 9 0 6.2.1. 10

1 1 1 1 1 1 1 2 1

6,500.00 2,000.00 1,000.00 450.00 3,500.00 900.00 600.00 1,200.00 1,600.00

6,500.00 2,000.00 1,000.00 450.00 3,500.00 900.00 600.00 2,400.00 1,600.00 0.00

8 4 1 2 1 2 5 2 2 0

Categora de Gastos Combustible

68

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

mes Combustible Combustible para vehculos Mantenimiento y reparacin de vehculos Servicios de terceros Reparacin de vehiculos Mantenimiento de vehiculos Mantenimiento de Equipos 6.3.3 Servicios de terceros Mantenimiento de equipos Seguros Servicios de terceros SOAT de Motos Sistematizacin del proyecto Servicios de terceros Sistematizacion de los resultados Seguimiento y logistica para la implementacin del proyecto Servicios de terceros Cordinacin en la sede central para la implementacion del proyecto Pasajes y viaticos para el seguimiento y logistica 6.3.3. 1 6.3.4 6.3.4. 1 6.3.5 6.3.5. 1 Consultor ia 6.3.6 6.3.6. 1 Mes Trimestr a 1 2,000 Mes 1 3,000 Costo Consult oria 1 2,400.00 Mes Seguro anual 1 70 6.3.1. 1 Galones/ mes Manteni miento peridic o Mes Mes Manteni miento peridic o 96 16 1,536.00 1,536.00 36,864.00 36,864.00 36,864.00 36,864.00 0.00 0.00 0.00

6.3.2 6.3.2. 1

832.00 832.00 1 1 320 512 320.00 512.00 70.00 70.00 70.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00

24

19,968.00 19,968.00 7,680.00 12,288.00

19,968.00 19,968.00 7,680.00 12,288.00 1,680.00 1,680.00 1,680.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

24

1,680.00 1,680.00 1,680.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

4,800.00 4,800.00 4,800.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

6,000.00 6,000.00 6,000.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

12

24,000.00 24,000.00 24,000.00

0.00 0.00

0.00 0.00

0.00 0.00

6.3.7

1,320.00

10,560.00

10,560.00

0.00

0.00

0.00

69

XII CONCURSO DE PROYECTOS FONDOEMPLEO

Pasajes y Gastos de transporte Pasajes aereos Alimentacin Hospedaje Movilidad local

6.3.7. 1 Viaje Dia Dia Dia TOTAL ACTIVIDAD 1 4 4 4 800 60 40 30

1,320.00 800.00 240.00 160.00 120.00

10,560.00 6,400.00 1,920.00 1,280.00 960.00 103,872.00 7,551,094.0 6 6,484,632.3 5 286,676.21 74,513.50 0.00 0.00 705,272.00

10,560.00 6,400.00 1,920.00 1,280.00 960.00 103,872.00 957,758.06 238,670.35 111,332.21 36,683.50 0.00 0.00 571,072.00

0.00

0.00

0.00

0.00 345,179.00 159,275.00 24,004.00 32,600.00 0.00 0.00 129,300.00

0.00

0.00

TOTAL COSTOS DIRECTOS DEL PROYECTO

14,330.00 6,233,827.00 0.00 6,086,687.00 4,200.00 5,230.00 0.00 0.00 4,900.00 147,140.00 0.00 0.00 0.00 0.00

6.4 Resumen

GASTOS ADMINISTRATIVOS PARA TODO EL PROYECTO Gastos administrativos necesarios para el adecuado funcionamiento del proyecto. El monto no podr ser mayor al 8% de los costos y gastos directos de cada fuente. Unidad de Medida FUENTE DE FINANCIAMIENTO Cantidad Costo Unitario Costo Parcial Meta Fsica Costo Total FONDOEMP LEO 604,087.52 76,620.64 76,620.64 76,620.64 76,620.64 CAC Alto Urubamba 27,614.32 0.00 Aporte de APPCACAO Beneficiario s 1,146.40 0.00 498,706.16 0.00 0.00 0.00

Categora de Gastos

Monto Mximo Gastos administrativos 6.4.1 Gasto por mes Lnea de base y Evaluacin de Impacto 3,192.53 3,192.53 24

76,620.64 76,620.64 76,620.64

0.00

0.00

6.5

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Resumen Total financiamiento de FE 6.6 Resumen

4% del total de los costos y gastos directos de FONDOEMPLEO. Este monto no se transfiere.

4% 38,310.32 38,310.32 38,310.32 38,310.32 0.00 0.00 0.00

Total financiamiento de FE

Imprevis tos 2% del total de los costos directos de FONDOEMPLEO. Prom. Mensual

2% 798.13 24 19,155.16 19,155.16 134,086.13 19,155.16 19,155.16 134,086.13 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

FUENTE DE FINANCIAMIENTO Costo Total FONDOEMP LEO 7,685,180.1 1,091,844.18 8 7,551,094.0 6 134,086.13 957,758.06 134,086.13 CAC Alto Urubamba 345,179.00 345,179.00 0.00 Aporte de APPCACAO Beneficiario s 14,330.00 6,233,827.00 14,330.00 6,233,827.00 0.00 0.00

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B. Ficha tcnica de cada producto o servicio a ser promovido I. ORIGEN Y TIPOS DE CACAO. 1.1. Origen. El cacao es una especie originaria del Bosque hmedo tropical (Bh-t) del Noreste de Amrica del Sur, de la regin amaznica. De ah se dispers de modo natural al resto del continente, y luego con la ayuda del hombre al resto de las regiones tropicales del mundo. La clasificacin botnica ms aceptada para el cacao es como sigue: Reino Subreino Divisin Clase Subclase Orden Familia Subfamilia Gnero Especie : : : : : : : : : : Plantae(plantas) Tracheobionta (plantas vasculares) Magnoliophyta (plantas con flores, ansgiospermas) Magnoliopsida (dicotiledneas) Dilleniidae Malvales Sterculiaceae Byttnerioideae Theobroma cacao L.

1.2. Tipos de cacao. a. Cacao criollo o cacao dulce. Este Tipo de cacao se caracteriza por tener mazorcas de coloracin verde y rojizas en estado inmaduro, tornndose amarillas y anaranjado rojizas cuando estn maduras. Actualmente estn sustituyendo a las plantaciones antiguas de forasteros debido a su mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus frutos de mayor calidad. Se caracterizan por sus frutos de cscara suave y semillas redondas, de color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable. La superficie del fruto posee diez surcos longitudinales marcados, cinco de los cuales son ms profundos que los que alternan con ellos. Los lomos son prominentes, verrugosos e irregulares. De este tipo de cacao se obtiene los chocolates ms apetecidos en el mundo especialmente por sus sabores a nueces y frutas. b. Forastero o cacao amargo. Originario de las Amrica es la raza ms cultivada en las regiones cacaoteras de frica y Brasil. Se caracteriza por sus frutos de cscara dura y leosa, de superficie relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y sabor amargo. Dentro de esta raza destacan distintas formas como Cundeamor, Amelonado, Sambito, Calabacillo y Angoleta. El interior de las almendras es prpura. De este tipo se obtiene un chocolate con sabor bsico de cacao. c. Trinitario. Se formo de manera espontnea de un cruce entre cacaos criollos y forasteros amaznicos en la isla de Trinidad (de ah deriva su nombre).,De este cruce heterogneo se presentan diversidad de formas intermedias de mazorcas, lo mismo que la coloracin, pudindose hallar tonos verdes y rojizos, inclusive una mezcla de ambos. El color interno del cotiledn es morado. La calidad que se obtiene de este cacao vara, pues el cultivado en Trinidad se considera fino, mientras que el cultivado en frica se considera cacao corriente. II. MORFOLOGIA

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Planta: La arquitectura del rbol de semilla es el tpico tronco erguido (crecimiento ortotrpico) al final del cual crece un verticilo de hasta 5 ramas laterales (crecimiento plageotrpico) debajo del punto de insercin de este molinete u horqueta, crece otra rama erecto o chupn, dando origen a otro verticilo, pudiendo el rbol crecer hasta 20 m si se desarrolla bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un dimetro de 7 a 9 m. Cuando se propaga vegetativamente, por injertos o ramillas, se obtiene por lo general una planta con un tipo de crecimiento lateral o plagiotrpico, el cual puede variar en su ngulo de crecimiento pudiendo llegar hasta los 5 m de altura. Sistema radicular: Raz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayora de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm. de suelo. En rboles provenientes de ramillas el sistema radicular esta conformado por un haz de raicillas que dan sostn y nutren a la planta. Hojas:.Simples, enteras y de color verde bastante variable (color caf claro, morado o rojizo, verde plido) y de pecolo corto y caducan cada 2 a 3 meses. Flores: Son pequeas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeos sobre el tejido maduro mayor de un ao del tronco y de las ramas, alrededor en los sitios donde antes hubo hojas. Las flores son pequeas, se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas durante todo el da siguiente. El cliz es de color rosa con segmentos puntiagudos; la corola es de color blancuzco, amarillo o rosa. Los ptalos son largos. La polinizacin es entomfila destacando una mosquita del gnero Forcipomya. Fruto: De tamao, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de dimetro, siendo lisos o acostillados, de forma elptica y de color rojo, amarillo, morado o caf. La pared del fruto es gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o caf, de sabor cido a dulce y aromtica. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas o redondeadas, de color blanco, caf o morado, de sabor dulce o amargo.

Cacao propagado por semilla sexual III. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO

Cacao propagado vegetativamente

3.1. CLIMA. Los dos factores climticos crticos para el desarrollo del cacao son la temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiacin solar. El cacao es una planta que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa tambin es importante ya que puede contribuir a la propagacin de algunas enfermedades del fruto. Estas exigencias climticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales. 3.1.1. Temperatura.

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Las temperaturas extremas muy altas pueden provocar alteraciones fisiolgicas en el rbol por lo que es un cultivo que debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan directamente y se incremente la temperatura. La temperatura determina la formacin de flores. Cuando sta es menor de 21 C la floracin es menor que a 25 C, donde la floracin es normal y abundante. Esto provoca que en determinadas zonas la produccin de mazorcas sea estacional y durante algunas semanas no haya cosecha, cuando las temperaturas sean inferiores a 22 C. La temperatura es un factor de mucha importancia debido a su relacin con el desarrollo, floracin y fructificacin del cultivo de cacao. La temperatura media anual debe ser alrededor de los 25C. El efecto de temperaturas bajas se manifiesta en la velocidad de crecimiento vegetativo, desarrollo de fruto y en grado en la intensidad de floracin (menor intensidad). As mismo, controla la actividad de las races y de los brotes de la planta La temperatura para el cultivo de cacao debe estar entre los valores siguientes: Mnima de 23C Mxima de 32C Optima de 25C Las temperaturas extremas definen los lmites de altitud y latitud para el cultivo de cacao. La absorcin del agua y de los nutrientes por las races de la planta del cacao est regulada por la temperatura. Un aspecto a considerar es que a temperaturas menores de 15C la actividad de las races disminuye. 3.1.2. Precipitacin. El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero tambin al encharcamiento por lo que se precisarn de suelos provistos de un buen drenaje. Un anegamiento o estancamiento puede provocar la asfixia de las races y su muerte en muy poco tiempo. El cacao es una planta que necesita un adecuado suministro de agua para efectuar sus procesos metablicos. En trminos generales, la lluvia es el factor climtico que ms variaciones presenta durante el ao. Su distribucin vara notablemente de una a otra regin y es el factor que determina las diferencias en el manejo del cultivo. La precipitacin ptima para el cacao es de 1,600 a 2,500 mm. Distribuidos durante todo el ao. 3.1.3. Viento. Componente climtico que determina la velocidad de la evapotranspiracin del agua en la superficie del suelo y de la planta. Cuando la plantacin est expuesta a continuos vientos pierde humedad de las hojas rpidamente, cierran sus estomas y, en general, disminuye la fotosntesis. Cuando es demasiado fuerte destruye las ramas de las plantas, provoca la cada de flores y a veces hasta del mismo rbol. En plantaciones donde la velocidad del viento es del orden de 4 m/seg., y con muy poca sombra, es frecuente observar defoliaciones fuertes. Comparativamente, en regiones con velocidades de viento del 1 a 2 m/seg. No se observa dicho problema. 3.1.4. Luminosidad. La funcin fotosinttica depende de la luminosidad. En el cacao la fotosntesis ocurre con baja intensidad aun cuando la planta est a plena exposicin solar. El factor sombra esta relacionado con este componente. Por otro lado en necesario conocer que el grado de luz que debe recibir una plantacin e cacao esta en relacin a la disponibilidad de agua y nutrientes e presentes en el suelo. Para plantaciones ya establecidas, se considera que una intensidad lumnica menor del 50% del total de luz limita los rendimientos, mientras que una intensidad superior al 50% del total de luz los aumenta. 3.1.5. Humedad relativa. La humedad relativa tiene que ver mucho con la presencia de las enfermedades. Puesto que en zonas muy hmedas (mas de 80 % de HR) contribuye a la presencia de enfermedades como la Monilioa, 74

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escoba de bruja y la Phytophthora. En la mayuoria de las zonas cacaoteras la HR oscila entre 70 a 80 %. 3.1.6. Altitud. La altitud tiene relacin con la temperatura, a medida que aumenta la altitud, disminuye la temperatura. Se cultiva desde el nivel de mar hasta los 1,000 msnm. Se considera que el rango optimo se encuentra entre l0s 250 a 900 msnm. Fuera del lmite anterior, las plantaciones de cacao sufren alteraciones fisiolgicas. La altitud no es un factor determinante como lo son los factores climticos y edafolgicos en una plantacin de cacao. Observndose valores normales de fertilidad, temperatura, humedad, precipitacin, viento y energa solar, la altitud constituye un factor secundario. 3.2. SUELO. El crecimiento y la buena produccin del cultivo de cacao no solo dependen de la existencia de las buenas condiciones fsicas y qumicas en los primeros 30 cm. De profundidad del suelo, donde se encuentra el mayor porcentaje de races fisiolgicamente activas encargadas de la absorcin de agua y nutrientes; sino tambin de las buenas condiciones fsicas y qumicas de los horizontes o capas inferiores del suelo que permitan una buena fijacin de la planta y un crecimiento sin restricciones de la raz principal que puede alcanzar hasta los 1.5 metros de profundidad si las condiciones del suelo lo permiten. 3.2.1. Caractersticas fsicas. a. Textura. Los suelos ms apropiados para el cacao son los aluviales, los francos y los profundos con subsuelo permeable. Los suelos arenosos son poco recomendables porque no permite la retencin de humedad mnima que satisfaga la necesidad de agua de la planta. b. Color. Los suelos de color negruzco son generalmente los mejores puesto que estn menos lixiviados. Otra caracterstica es que debe poseer un subsuelo de fcil penetracin por parte de la raz pivotante y una adecuada profundidad. c. Profundidad efectiva. La profundidad del suelo es uno de los factores que determina la cantidad de agua susceptible de ser almacenada en el suelo y puesta a disposicin de las plantas. En regiones donde las precipitaciones superan los 3,000 mm. La profundidad efectiva a considerar es de 1.00 m., que asegura la fijacin estable de la planta y al mismo tiempo un suministro adecuado de agua a las races. Sin embargo, en regiones con pocas secas prolongadas es conveniente considerar un lmite mnimo de profundidad en 1.50 m. para que de esta manera se pueda aumentar el suministro de agua a las races. d. Drenaje. Est determinado por las condiciones climticas del lugar, la topografa, la susceptibilidad del rea a sufrir inundacin y la capacidad intrnseca del suelo para mantener una adecuada retencin de humedad y disponer de una adecuada aireacin. Existen problemas de drenaje interno por disposicin de texturas en el perfil del suelo. Cuando hay texturas arcillosas en el subsuelo, estas no permiten el rpido movimiento del agua originando procesos de xido reduccin que ocasionan la aparicin de moteaduras. c. Topografa Es otro elemento importante para el establecimiento de plantaciones de cacao, ya que una topografa accidentada impide la mecanizacin y la aplicacin de tcnicas modernas, a dems que estas zonas estn sujetas a la erosin constante por efecto de las lluvias lo cual constituye un problema muy serio que ocasiona la prdida de la capa arable del suelo. Con la finalidad de evitar que esto ocurra se deben realizar 75

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prcticas de conservacin de suelos, como barreras vivas, barreras muertas, siembra a curvas a nivel, coberturas vegetales, etc. Por lo general, en pendientes mayores al 15% las actividades agrcolas se realizan manualmente; en tanto que en pendientes menores se puede hacer uso de maquinarias y la aplicacin de tecnologas moderna. Se ha podido observar que la incidencia de la moniliasis es menor en terrenos con pendientes menores al 15%. 3.2.2. Caractersticas qumicas. a. pH del suelo. Es una de las caractersticas ms importantes de los suelos porque contribuye a regular la velocidad de descomposicin de la materia orgnica, as como la disponibilidad de los elementos nutritivos. El cacao se desarrolla eficientemente cuando el pH se encuentra en el rango de 6.0 a 6.5; permitiendo obtener buenos rendimientos. Sin embargo, tambin se adapta a rangos extremos desde los muy cidos hasta los muy alcalinos cuyos valores oscilan de pH 4.5. hasta el pH de 8.5, donde la produccin es decadente o muy deficiente, en estos suelos se debe aplicar correctivos. b. Materia orgnica. El cacao necesita una adecuada cantidad de materia orgnica que depender de las condiciones fsicas y biolgicas del suelo y por consiguiente es uno de los elementos que favorece la nutricin del suelo y a travs de sta a la planta. As mismo, favorece la estructura del suelo posibilitando que ste se desmenuce con facilidad. Al mismo tiempo, evita la desintegracin de los grnulos del suelo por efecto de las lluvias. Otro factor importante de la materia orgnica es que constituye el alimento de los micro elementos del suelo que participan en forma activa en la formacin y desarrollo del suelo. Producto de la descomposicin de la materia orgnica en el suelo se obtiene el humus que constituye un depsito de calcio, magnesio y potasio.

III. SISTEMAS DE PROPAGACION DEL CACAO

El cultivo de cacao se puede propagar en forma sexual (por semilla botnica) y en forma asexual (estacas, acodos e injertos). 3.1. Propagacin Sexual. Es el mtodo en el cual se utiliza semilla botnica para la propagacin del cacao. Cuando el cultivo se va a propagar por semilla, es necesario conocer el biotipo y las principales caractersticas de las plantas productoras de semillas para que reciban un adecuado tratamiento con la finalidad que estas puedan crecer bien conformadas, uniformes y con alta produccin. Preferentemente, las semillas deben ser adquiridas de campos productores oficiales. En caso de no contar con campos productores de semillas oficiales, se puede suplir esta carencia haciendo una buena seleccin de las plantas madres a partir de las cuales se obtendr la semilla. Los pasos para la obtencin de semilla son los siguientes: a. Seleccin delas plantas madres. La enfermedad que ms estragos causa en el cacao es la moniliasis, seguido en importancia por la Escoba de Bruja. Con la finalidad de controlar y reducir el efecto pernicioso de estas enfermedades se ha encontrado en la tolerancia varietal una va de solucin y se ha contado con mtodos bastante simples para seleccionar e identificar el material local tolerante. En toda plantacin de cacao se encuentran rboles con caractersticas especficas a las que se denomina plantas madre, de donde se obtienen las semillas y varas yemeras que conjuntamente con yemas provenientes de centros de produccin o semilleros, servirn como fuente de propagacin por injerto en chupones bsales y plantones de viveros. Las plantas madre de semilla y de varas yemeras deben ser seleccionadas e identificadas teniendo en cuenta los criterios siguientes: 1. Tolerancia a plagas y enfermedades: observar rboles con escasa incidencia de moniliasis y escoba de brujas. 2. Buena produccin: Al momento de realizar la evaluacin el rbol debe contar con ms de 50 frutos sanos o producir ms de 100 frutos sanos por campaa. 76

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3. El rango calificativo de las plantas madre productoras es el que sigue: - Mala: Menor de 50 frutos /ao. Regular: de 51 a 100 frutos /ao. Buena: 101 a 200 frutos / ao. Muy buena: superior a los 200 frutos / ao Tener como mnimo 5 aos de produccin.

- Ser representativa del tipo o clon. - Poseer buena estructura (en desarrollo y conformacin). Cabe precisar que no todas las plantas madre se pueden propagar por injerto. En efecto, ensayos realizados con clones del Valle del Ro Apurmac por el autor demuestran que el 90% de las plantas evaluadas o propagadas por injerto del clon VRAE 2, mostraron un crecimiento mximo de 70 cm. de alto a los tres aos de edad, extendindose las ramas hacia el suelo convirtindose casi en una planta rastrera lo cual inhabilita dicho clon como planta madre. b. Seleccin del fruto. Cuando la mazorca del cacao alcanza su madurez, las semillas contenidas en su interior estn fisiolgicamente maduras y dispuestas a germinar, pero si el fruto sobre pasa la madurez se desarrolla la radcula en el interior. Se deben desechar las mazorcas pequeas, deformadas por agentes externos como los insectos o la presin de ramas vecinas. Se escogern mazorcas del tronco de las ramas primarias, pues ellas dan semillas uniformes y ms vigorosas las que deben ser manipuladas con mucho cuidado evitando el contacto con mazorcas enfermas y evitando los fuertes golpes. c. Seleccin de la semilla. Una vez abierta la mazorca se debe evitar daar a la semilla, escogiendo los granos ms vigorosos, que siempre se encuentran en la parte central de la mazorca desechando aquellos que se encuentran en los extremos de la columna placentaria que frecuentemente son ms pequeos y adolecen de otros defectos. d. Conservacin de las semillas. Se quita la pulpa a las semillas mediante frotacin con cal, arena o aserrn. Luego se deja orear durante ocho horas aproximadamente, para posteriormente desinfectarlas y colocndolas en capas delgadas de aserrn. c. Obtencin de la semilla hbrida. Es un mtodo de propagacin sexual que ofrece ventajas sustanciales en la obtencin de buenos rboles a partir de la semilla hbrida. Para la obtencin de semilla hbrida se debe realizar una seleccin rigurosa de plantas madres con las caractersticas descritas anteriormente. Una vez escogidos los mejores rboles se realiza el cruce entre ellos empleando la polinizacin artificial que es un mtodo muy importante que nos permite obtener las plantas con las caractersticas que nos interesa. 3.2. Propagacin asexual o vegetativa. Este tipo de propagacin es por medio de partes vegetativas de la planta seleccionada. No implica un cambio en la constitucin gentica de la nueva planta ya que todas las caractersticas de la planta madre se presentan en la nueva planta. Sin embargo, factores del clima, tipo de suelo, ataque de enfermedades pueden modificar la apariencia de la planta, flores o de los frutos sin que se haya dado un cambio gentico. La propagacin asexual se puede realizar por medio de estacas o ramillas. Existen varios mtodos siendo el ms usado el de los injertos ya que no requiere de instalaciones costosas y permite aprovechar el material vegetativo de la planta madre al mximo posible. 77

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a. Obtencin de estacas o ramillas. Las estacas o ramillas deben obtenerse de las ramas con hojas adultas sanas, de color pardo, sin flores. Preferentemente deben colectarse en las maanas, debiendo ser cortado en el extremo en forma perpendicular a medio centmetro del nudo. Las estacas o ramillas deben tener como mnimo de tres hojas que se cortarn a 1/3 de la superficie foliar. Cabe precisar que las estacas o ramillas se tratan con hormonas enraizantes antes de la multiplicacin. b. Obtencin de varas yemeras. Para la obtencin de las varas yemeras es preferible preparar las mismas en la propia planta madre cortndose la hoja hasta la mitad del pecolo unos ocho das antes de la operacin del injerto, de modo que provoque la cada del pecolo en la misma rama de la planta. Una vez extradas las varas yemeras, cuyos extremos deben ser cubiertos con cera para evitar la deshidratacin, para su transporte deben ser envueltas con papel peridico humedecido cubiertos con costales de yute. Para la obtencin de buenos resultados en el prendimiento las varas yemeras deben usarse hasta las 24 horas de separadas de la plantas madre, ya que el vigor de las yemas va disminuyendo a medida que pasa el tiempo. El tipo de injerto ms recomendado para el cacao es el de parche que consiste en lo siguiente: - Cuando el tallo de los plantones del patrn tengan un dimetro aprox. de 1 cm., estn aptos para ser injertados. - Debajo de la matriz de las primeras hojas del patrn un corte rectangular del tamao igual al que se realizar en la extraccin de la yema. - El corte tanto en el patrn como en la rama yemera son en profundidad tal que permitan reparar la corteza sin incluir leo (madera). - El rectngulo (corteza) que se ocupara de la vara yemera debe contener una yema en el centro; mientras que en el rectngulo que se separa del patrn debe hacerse preferiblemente en un lugar sin yema. - Inmediatamente de injertada la yema, debe cubrirse el injerto con cinta plstica, empezando a enrollarse de abajo hacia arriba. - Despus de 10 a 15 das de realizado el injerto, quitar la envoltura plstica si se observara que la yema se encuentra verde es indicacin que ha prendido el injerto; pero si la yema se encuentra amarilla o marrn, significa que no se ha tenido xito en el injerto. Cuidados despus del Injerto - Despus de quitar la cinta plstica se puede doblar el patrn de modo que la yema injertada y prendida sea favorecida en su tratamiento, o cortar el tallo del patrn a unos 10 cm. sobre la yema injertada. Cuando la yema injertada brote y tenga uno 25 cm., cortar el tallo del patrn a 1 cm. de altura del punto de injerto. De all en adelante evitar el desarrollo de brotes del patrn IV. INSTALACIN Y MANEJO DE VIVEROS. 4.1. Instalacin. Las dimensiones del vivero debe fijarse en funcin al nmero de plantas que va a albergar 4.1.1. Ubicacin. La ubicacin del terreno donde se va instalar el vivero es de vital importancia para facilitar el manejo de las labores culturales y el control fitosanitario de las plntulas. Se recomienda estar cercanos a una fuente de agua limpia para realizar los riegos en pocas de escasa precipitacin. 4.1.2. Limpieza y nivelacin del terreno. Antes de instalarse el vivero se deben eliminar todas las malezas del rea donde se va a ubicar. Es preferible que la topografa del terreno sea plana o 20 en su defecto tenga una ligera inclinacin para facilitar el drenaje. Si el terreno presenta irregularidades debe procederse a efectuar la nivelacin para que puedan reposar con total comodidad y seguridad las bolsas con los plantones. 78

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4.1.3. Construccin del tinglado. Para construir viveros temporales se utilizan materiales rsticos disponibles en la zona donde se construirn los mismos. Los postes deben medir 2.50 metros de longitud, de modo que al enterrarlos queden libres 2 metros de la superficie del suelo al techo, distanciados a tres metros uno del otro. El techo se formar con listones de madera, caabrava, etc. cubierto con hojas de palmeras u otros materiales que permita un 75 - 80 % de sombra inicial, porcentaje ptimo para la germinacin de la semilla y el desarrollo de las plantas en su primer perodo. Este porcentaje de sombra inicial se ir disminuyendo a medida que las plntulas crezcan. Cuando stas ya se encuentran listas para el transplante, la sombra deber ser entre 40% a 50% que es la misma que tendr en el campo definitivo. Las partes laterales de los viveros en lo posible, deben ser tapadas con hojas de palmeras para evitar el dao que puedan causar los animales domsticos o silvestres y proteger el vivero del acceso de personas extraas al trabajo. Las dimensiones del vivero debe fijarse en funcin al nmero de plantas que va a albergar. Se calcula 6.8 metros cuadrados para 500 bolsas. El ancho de las camas donde reposarn las bolsas no debe superar los 1.10 metros para poder manipular las bolsas con suma facilidad cuando se realicen labores de manejo en los viveros. La longitud es variable, de acuerdo al nmero de plantones. Si se construyen varias camas es necesario dejar pasillos de 0.5 metros de ancho entre s. 4.1.3 Preparacin del sustrato, llenado y acomodo de bolsas. Para el sustrato se debe utilizar tierra negra virgen, rica en material orgnico, cernida en tamiz para eliminar piedras y otros cuerpos extraos. Para enriquecer el sustrato se adiciona 5 kilogramos de guano de isla a 12.5 carretillas de tierra, volumen que alcanza para llenar 500 bolsas. Llenado de bolsa Las bolsas se llenan totalmente y se compacta el sustrato con presiones leves de los dedos de la mano o golpeando con suavidad la base de la bolsa llena contra el suelo Las bolsas de polietileno que se utilizan deben poseer las siguientes caractersticas: color negro, espesor de 0.1 milmetros, 20 centmetros de largo, perforaciones bien ubicadas que permitan un excelente drenaje. Acomodo de bolsas. Las bolsas se acomodan sobre una superficie completamente uniforme, en filas de doce seguidos de un separador de 8 a 10 centmetros de dimetro que divide una fila de otra. Esta forma de acomodar las bolsas permite que las plantas se desarrollen uniformemente. Debe regarse las bolsas llenas y dejar reposar unos das hasta la siembra para que se descomponga el guano de isla y evitar la muerte de las semillas germinadas o de las plntulas por fototoxicidad. Tampoco debe mantenerse las bolsas llenas por mucho tiempo, sin sombra, porque se compactan. 4.1.4. Obtencin de semilla. En la plantacin de cacao por ser un cultivo perenne con una vida til de produccin promedio de 20 aos, es muy importante el cuidado selectivo del proceso para obtener las semillas que producirn los patrones. Se eligen las mazorcas maduras y bien constituidas, ubicadas en el tercio superior del tronco donde se encuentran las semillas ms grandes para que el patrn crezca vigoroso y sea pronto injertado Despus de extradas las semillas de las mazorcas y eliminado el muclago a travs de la frotacin con ceniza, aserrn,cal apagada o costales de yute, se dispone a orearlas bajo sombra durante 8 horas. Transcurrido este tiempo se las desinfecta con ceniza o cal apagada estando ya aptas para ser sembradas. 4.1.6. Pregerminado de semillas. Las semillas inducidas a germinar son enterradas en terreno hmedo, bajo sombra, durante cinco das al final de los cuales dejan ver su raz listos para ser sembradas. 4.2. Manejo del vivero. 4.2.1. Siembra. 79

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Para sembrarlas se las introduce verticalmente con la raz abajo en un hoyo pequeo practicado en el sustrato de la bolsa. En caso de que la semilla no se haya pregerminado se siembra con la parte mas ancha dirigida hacia abajo y en caso de no distiguir la parte ancha simplemente se siembra echado a 0.50 cm de profundidad. 4.2.2. Recalce. Por el ataque de algunos insectos o la presencia de alguna enfermedad y por el mismo hecho de que algunas semillas no germinan, es conveniente realizar la resiembra de semillas en las bolsas, al momento de efectuar la primera seleccin de plantones es decir a los 30 das. 4.2.3. Riegos. Cuando el vivero est dotado de un buen tinglado (techo) y cubierto a los 4 costados, los riegos se efectan pasando un da o cada dos das. La tierra de la bolsa debe mantenerse siempre hmeda, desde la superficie hasta la base de la bolsa, evitando el encharcamiento de agua que puede afectar la raz o favorecer las enfermedades. 4.2.4. Control de malezas. Se realiza cuantas veces sea necesario y debe hacerse nicamente en forma manual, de esta manera las plantitas evitan la competencia de luz, agua y nutrientes para su normal desarrollo. Se recomienda realizar esta operacin de preferencia cada 10 das. 4.2.4. Seleccin de plantones. No todas las semillas germinan al mismo tiempo por lo tanto en el vivero se tendr plantones de diferentes tamaos por lo que se debe seleccionar por su altura y vigor. Una primera seleccin se hace a los 30 das, la segunda a lo 75 das y por ltimo al momento del transplante a campo definitivo. Se deben eliminar plantones raquticos y mal formados. 4.2.5. Control fitosanitario. La nueva corriente mundial interesada por la agricultura orgnica de alimentos libres de txicos, evita en lo posible el uso de fungicidas y pesticidas en el control de plagas y enfermedades de los plantones en viveros. En ese sentido, es recomendable nicamente hacer una buena desinfeccin al interior de las bolsas con ceniza o cal apagada y hacer aplicaciones de biocidas orgnicos, preparados caseramente. 4.2.6. Manejo de sombra. Las plantas en el vivero siempre deben tener condiciones de luz y sombra en forma estable. Una cobertura ideal es que permita la entrada de luz en un 50 % en el vivero. A partir del primer mes de edad de los plantones, debe iniciarse un proceso paulatino de regulacin de sombra del tinglado (techo) raleando las hojas de palmera dependiendo mucho de las condiciones del clima. INJERTO Cuando el tallo de los plantones tengan un centmetro de dimetro es un indicador que estos estn aptos para ser injertados con las yemas de las plantas madres seleccionadas. En perodos de alta sequa se recomienda realizar el injerto en el mismo vivero, por la facilidad de retener el agua al permanecer agrupados los plantones. Si las condiciones ambientales son propicias se establecen los plantones en campo definitivo para luego injertarlos. Las ventajas de esta metodologa son varias, entre ella resalta que el injerto tiene mayor prendimiento por los nutrientes que proporciona el suelo al plantn. 5.1. Injertos en vivero.

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Este nuevo procedimiento de injerto permite realizar esta operacin en plntulas de 2 semanas hasta los dos meses. La metodologa es la misma, salvo que se requiere de mayor precisin, cuidado y mucha paciencia. La ventaja es que en el caso de que el injerto no prenda se puede con facilidad obtener nuevas plantas, al sustituirlas sembrando en la misma otras semillas. Con este mtodo se obtienen plantones para instalar en campo definitivo a los cuatro meses. En el caso de realizar los injertos en viveros es preciso regar con abundante agua a los plantones unos tres das antes de realizar el injerto con la finalidad que se mantenga turgente la corteza del patrn, facilitando los desprendimientos al momento de realizar el corte. Una vez colocada la yema realizar el amarre con cinta plstica. Injertado el plantn debe regarse selectivamente dependiendo de las necesidades de la propia planta sin mojar el injerto. Posteriormente, cuando la yema brote y la hoja tenga aproximadamente 5 cm. de longitud, se debe proceder a desatar la cinta plstica amarrada a la yema injertada. Cuando los plantones estn en campo definitivo existen dos opciones: Realizar el injerto tipo parche o realizar el injerto tipo pa. En ambos casos, el injerto debe realizarse cuando los plantones tienen aproximadamente un centmetro de dimetro, para lo cual se debe emplear una vara con 03 yemas, cuyo corte en el patrn deber ser al centro y al colocar la pluma debe coincidir exactamente con la corteza del patrn (haces vasculares) con la finalidad de asegurar que el injerto prospere. Seguidamente se amarra levemente (con cinta plstica o rafia) la unin del injerto para que no se mueva la pluma. Luego se coloca una bolsa que cubra la pluma la que debe estar sujetada en la parte inferior de injerto ligeramente floja, con la finalidad que escurra el agua que se forma dentro de la bolsa. En caso de plantones con mayor dimetro se pueden colocar hasta dos plumas, en ambos casos realizar un corte longitudinal en la corteza de la pluma para que tenga un buen contacto entre la corteza de patrn y pluma y asegure el prendimiento. El tiempo mximo que debe transcurrir en realizar los injertos es de 30 segundos. 5.2. Obtencin de las varas yemeras. Las varas yemeras se deben extraer de plantas madres seleccionadas con caractersticas notorias de alta produccin y tolerantes a plagas y enfermedades. La consideracin principal es que las varas yemeras una vez extradas de la planta madre debern ser empleadas hasta las 24 horas posteriores a su recoleccin con la finalidad de obtener mayor eficiencia en el prendimiento. Las formas de uso de las varas yemeras est en funcin al tipo de injerto a emplearse, pudiendo ser las siguientes: - El injerto parche en plantones de viveros y chupn basal. - El injerto lateral que se emplea en plantones que presentan la corteza lignificada, pudiendo emplearse tambin en plantaciones viejas. - El injerto en pa que se utiliza en plantones que presentan la corteza bien lignificada. VI. INSTALACIN DE AREAS NUEVAS DEL CULTIVO DEL CACAO 6.1. Consideraciones generales para la instalacin del cultivo. Rozo y/o Macheteo Labor que se realiza antes de realizar la tumba con la finalidad de eliminar las malezas que se encuentra en el bosque. Permite facilitar la descomposicin de los troncos y ramas grandes por la retencin de humedad en el suelo. Tumba Actividad que consiste en preparar el rea donde se va instalar la plantacin de cacao. La tumba y raleo del bosque debe hacerse dejando plantas que puedan servir como sombra temporal y/o permanente. Especialmente se deben conservar las leguminosas. En bosques primarios la preparacin del terreno es ms cara que en bosques secundarios o purmas con cobertura menos densa, debido a que en los bosques vrgenes hay que hacer el desbosque total, 81

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mientras que en las purmas se procede a un raleamiento dejando los rboles necesarios para proporcionar un 50 a 60% de sombra. En el desbosque total se debe considerar lo siguiente: - Establecimiento de sombra temporal. - Establecimiento de sombra permanente. - Instalacin de viveros para la produccin de plantones. Es oportuno mencionar que las plantaciones abandonadas de cacao tambin pueden emplearse para la instalacin de reas nuevas, en donde las plantas antiguas servirn como sombra temporal al mismo tiempo que continuaran redituando ingresos econmicos al productor hasta que empiecen a producir las plantas rehabilitadas. Picacheo Realizado el desbosque se procede a trozar (cortar en pequeos pedazos) los troncos, ramas y malezas para que estas puedan descomponerse con mayor facilidad, facilitando de sta manera los trabajos para el alineamiento, trazo y apertura de hoyos e instalacin de la plantacin.

Juntado y/o shunteo Se efecta con el objeto de dejar libre el suelo de troncos y ramas grandes, de manera que permita facilitar el alineamiento, trazo y apertura de hoyos. Alineamiento y trazo. La alineacin y el trazo es una actividad de mucha importancia en cual se debe emplear mucho criterio para determinar la direccin de las plantaciones, ya que los terrenos son muy variables existiendo desde terrenos planos donde no es de mucho cuidado hasta terrenos con pendiente donde la alineacin debe realizarse a curvas de nivel, con la finalidad de proteger la erosin y prdida del suelo. Actualmente, instalaciones hechas por productores no consideran la pendiente del terreno ocasionando prdidas incalculables en la fertilidad del suelo. Apertura de hoyos. Realizada la alineacin y marcado los puntos donde estarn ubicados las futuras plantas se procede a realizar la apertura de hoyos cuyas dimensiones deben ser de 0.3 x 0.3 x 0.4 m, de ancho, largo y profundidad para que las plantas queden bien establecidas. En la extraccin de tierra de los hoyos se debe separar, los primeros 15 a 20 cm con mayor contenido de materia orgnica a un lado y el restante de la parte ms profunda a otro lado. En la instalacin de los plantones a campo definitivo previamente se colocar 100 150 gr. de guano de isla como abono de fondo, para facilitar la disponibilidad de nutrientes, de manera que la tierra o sustrato de la parte superior con mayor contenido de materia orgnica ingrese al fondo mezclado con el guano de isla y cuando se coloca la planta se rellena con la tierra del fondo haciendo ligeras presiones para no dejar bolsas de aire en el interior de los hoyos y que puedan sufrir encharcamientos que causan la pudricin de las races y la posterior muerte de las plantas instaladas. Sistemas de instalacin del cultivo a) Densidad de 3 m x 3 m. Con sta densidad de plantacin se obtiene 1,111 plantas por hectrea, lo cual nos permite el uso de clones de porte alto con buena disposicin de ramas permitiendo cubrir el espacio entre plantas rpidamente, adaptndose bien a terrenos planos hasta con pendientes del 20%. b) Densidad de 3 m x 2 m. Con esta densidad de plantacin se obtienen 1,666 plantas por hectrea, para lo cual podemos emplear clones de porte medio y bajo con buena disposicin de tres ramas principales como mximo (recomendndose un promedio de dos), permitiendo cubrir el espacio entre plantas rpidamente. Este 82

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sistema al igual que el anterior, se adapta a terrenos planos y en terrenos con pendientes hasta del 20%, permitiendo controlar la erosin del suelo por efecto de las lluvias. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN DE CACAO ECOLGICO/ORGNICO 6.2. Consideraciones para el cultivo orgnico del cacao Entre las principales consideraciones que se debe tener en cuenta para establecer y conducir un cultivo de cacao ecolgico/orgnico estn las siguientes: - Esta prohibida la quema de bosque, cuando se abren reas nuevas. - Conservacin de suelos, barreras vivas, barreras muertas, trazos a curvas de nivel (plantaciones nuevas). Promover el mulch y otros tipos de cobertura vivas o muertas sobre el terreno. - Manejo de sombra 40 a 60% de preferencia leguminosas. - Eliminacin total de cualquier sustancia prohibida. El uso o posesin (fertilizantes inorgnicos, pesticidas etc.). - Eliminacin adecuada de desechos de la chacra. Los desechos orgnicos mediante composteras, bioles, pozos de oxidacin (aguas mieles) y letrinas; en tanto que los desechos inorgnicos (latas, plsticos, vidrios, etc) mediante silos. 6.3 El cultivo orgnico y su manejo La agricultura orgnica tiene varios conceptos. Hay organismos y comerciantes privados, que definen una produccin orgnica como aquella en la cual existe ausencia de agroqumicos en una porcin de tierra. A veces las orientaciones van dirigidas a crear una rea de proteccin de 10 m - 20 m, que la aslen del resto de la unidad de produccin y otras veces ni si quiera eso es exigido por organismos comerciales que slo les interesa obtener el producto y no proteger al medio ambiente, ni la produccin del campesino. En el otro extremo existen organismos que adems de la produccin orgnica en la finca incluyen al productor con toda su familia en el concepto de orgnico. Consideramos que el concepto de agricultura orgnica, no solamente es la ausencia de agroqumicos en el cultivo, sino la dedicacin de aumentar la fertilidad del suelo con medidas biolgicas, llegando a una produccin sostenible. Incluimos en nuestro concepto toda la finca en la produccin y pretendemos incursionar en la conciencia del productor y su familia, creando la base para este desafo. Actualmente la ciencia y tecnologa moderna trabajan para utilizar las experiencias ancestrales en el mejoramiento de las prcticas actuales de agricultura orgnica y dictar normas tecnolgicas apropiadas para volver atractivos y rentables a este tipo de cultivos que garantizan la produccin de alimentos inocuos y la conservacin de la naturaleza y sus recursos. Mientras que la agricultura convencional persigue los mayores rendimientos en el menor tiempo posible, la agricultura orgnica, intenta optimizarlos y estabilizarlos. La agricultura orgnica no es solamente una sustitucin de insumos convencionales por insumos alternativos, sino de un sistema de manejo completo que incluye prcticas de conservacin de suelos, reciclaje de materia orgnica, elaboracin de compost y abonos verdes, uso de leguminosas como sombra permanente, diversificacin de cultivos e incluso manejo de agua y proteccin de flora y fauna silvestre. 6.4 Practicas orgnicas en la plantacin a) Preparacin del terreno Esta prctica se realizar de manera ecolgica en forma permanente en la plantacin. As tenemos que el desbosque se realiza de la siguiente manera: - Limpieza y rozo. - Inventario e identificacin de rboles que quedaran como sombra. - La tumba de rboles no seleccionados para sombra pero tiles para produccin de madera. - Los cortes del rbol para destinarlo a madera comercial. - El picacheo, chunteo y triturado de ramas grandes. - Chipiado de las ramas chicas, con la finalidad de que estas sean incorporadas directamente al suelo como materia orgnica (nutrientes para el suelo). 83

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Bajo este esquema, una (1) cuadrilla de 10 hombres desbosca 1 hectrea en un da, dado que las tres actividades (rozo, tumba y picacheo) no se pueden realizar en forma simultanea, tienen que operar en lnea.

b) Proteccin del suelo Como mencionramos lneas arriba, las caractersticas del cultivo ecolgico (orgnico) radica en la noaplicacin de fertilizantes y pesticidas que daan a los microorganismos benficos del suelo adems de la aplicacin de una serie de actividades en el manejo del suelo, agua, bosque y el medio ambiente para mantener en equilibrio el ecosistema. De forma similar al cultivo tradicional del cacao, las prcticas agronmicas para el cultivo ecolgico son muy importantes. En ese sentido, debe incentivarse la formacin de barreras vivas y barreras muertas en terrenos con pendiente pronunciada para proteger la capa arable del suelo por efecto de la precipitacin. As mismo, las plantaciones de los cultivos permanentes se deben realizar a curvas de nivel contra la pendiente y se debe cultivar tambin cultivos de cobertura. En las fincas que practican la agricultura orgnica se debe contar con silos para basuras y desperdicios inorgnicos de manera que no sean botados en cualquier lugar. Del mismo modo, se deben preparar abonos orgnicos como el compost con los desperdicios de cocina, cualquier otro material vegetal y desechos de los animales domsticos. 6.5 Preparacin de abonos orgnicos Existen diversas formas de preparar abonos orgnicos. Sin embargo, la mayora de ellos se caracteriza por que para obtenerlos es necesario esperar varios meses. A continuacin, describimos el modo de preparacin de algunos de ellos con la finalidad de que el lector adopte en que mejor se adecue a su realidad: a) Abono orgnico sapecho MATERIALES CANTIDAD SUSTITUTOS POSIBLES Tierra negra 1 saco Abono orgnico maduro Ceniza 2 sacos Carbn molido de madera Leche de litro Cualquier derivado lcteo Cscara de cacao 2.5 sacos Seudo tallo de pltano 5 sacos Seudo tallo de pltano 3Afrecho 1 sacos Afrecho de otro cereal Hojas de leguminosas 3 sacos Jugo de cacao 5 litros Jugo de caa El de litro de leche puede ser sustituido con 5 litros de suero. Preparacin: - Adecuar el sitio donde se va a realizar el abono. De preferencia limitar el rea con barreras de contencin para evitar que se desparrame la preparacin. - Mezclar todos los ingredientes en el lugar destinado para la preparacin del abono agregando agua hasta humedecerlo bien (50%). As mismo, mezclar la leche con el jugo de cacao y adicionar uniformemente a la preparacin. - Cada 5 das debe realizarse la remocin de la preparacin hasta completar el da 30 que es cuando se obtiene en definitiva el abono. - En todo momento es importante proteger la preparacin del abono orgnico de las lluvias. b) Compost Su preparacin es sencilla. Se puede realizar en las mismas plantaciones utilizando cscara de mazorcas de cacao, desperdicios de cocina, estircol de ganado, cuyes, aves y dems residuos vegetales, cuyo material debe ser amontonado en una parte plana rodeada de troncos para evitar que se desparrame. Su preparacin consiste en colocar sobre el suelo, una serie de capas sucesivas de la siguiente manera. - Una capa de estircol 84

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Una capa de cscara de cacao trozados Una capa delgada de ceniza y desperdicios de cocina. Una capa de restos de cosecha de otros cultivos

Si se dispone de guano de isla agregar de 5 a 10 Kg. dependiendo del volumen a enriquecer de compost. Una vez amontonado el material se homogeniza realizando de 2 a 3 volteos agregando agua hasta un 50% de humedad evitando el encharcamiento. Posteriormente, cubrir la mezcla con plstico y realizar volteos a cada 15 das cuando emite un olor fuerte, obtenindose el abono listo a los 3 meses. c) Abono Foliar Biol Para producir BIOL, es necesario implementar un biodigestor.
Materiales

Un recipiente cerrado o cilindro de 200 Lts. de capacidad Una manguera de plstico Una botella de plstico descartable 30 Kgs. de estircol fresco de vaca; cabra, oveja 5 Kgs. de estircol fresco de gallina y cuyes 4 Kgs. de tierra de bosque virgen 4 Kgs. de azcar rubia o chancaca molida 3 Lts. de leche o de chicha de yuca Kg. de harina de huesos o cscara de huevos molido 10 Kgs. de plantas verdes picada (ortiga, frijol de palo, hojas de pacae, plantas acuticas, cola de caballo)

Ingredientes

Preparacin

La preparacin consiste en poner los ingredientes en el recipiente. Posteriormente, se llena con agua hasta las partes de la capacidad del recipiente. Una vez realizada esta labor, se proceder a taparlo, siendo necesario que el recipiente permanezca cerrado, sin dejar entrar el aire del ambiente. La manguera puesta en el interior del biogestor, sale hacia una botella con agua, para permitir la salida de los gases producidos por la fermentacin. El BIOL estar listo de 6 a 8 semanas, cuando notemos que ha parado de salir gas de la manguera y por tanto de producir burbujas en el agua de la botella. Una vez listo el lquido ser colado y guardado hermticamente en galoneras oscuras, listas para ser utilizadas. Para aplicarlo va foliar en plantones de vivero, se diluirn 5 lts. De BIOL, en 90 lts. de agua no potable (no clorada)

d) Abono Foliar Purn Su preparacin consiste en proveerse de un balde o recipiente grande de 50 Lts. de capacidad, en el cual se agregarn 1 Kg. de estircol y un poco de chicha de yuca (1/2 Lt) llenando la capacidad del recipiente con agua. A esta mezcla se le debe agregar 10 Kgs. de ortiga y cola de caballo previamente picada y machacada. Este preparado se tapa y se deja reposar durante 15 das, removindolo diariamente. Para aplicarlos en los plantones, se mezcla 1 Lt. de purn con 1 Lt. De agua y se aplica a las hojas usando una escobilla hecha de hojas secas de pltano. Tambin se puede aplicarse directamente al sLelo sin diluir. e) Abono foliar de ortiga y cola de caballo Su preparacin consiste hacer hervir en una olla de 20 a 40 lts de agua 05 kgs de ortiga y 05 kgs de cola de caballo, durante 30 minutos. Luego dejarlos enfriar hasta el da siguiente, para su aplicacin. 85

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VII LABORES CULTURALES EN EL CULTIVO DEL CACAO 7.1. Control de malezas. Se realiza con la finalidad de evitar no solamente la competencia por nutrientes, sino tambin de agua, espacio y luz. En esta labor se debe emplear el chafle o machete que nos permite el corte de malezas al ras del suelo sin daar las races de los cacaotales ya que estas se encuentran muy superficialmente. Tambin se puede emplear la moto guadaa en los terrenos que no sea pedregales. Por ningn motivo se deben emplear los azadones ya que estos perjudican a las races del cacao. Es oportuno precisar que las malezas no sern tan abundantes cuando la plantacin de cacaotales se encuentra establecida bajo sombra. Por ello, siempre se recomienda el establecimiento de la plantacin bajo sombra temporal y permanente y sobretodo con bastante anticipacin al transplante del cacao. 7.2 Poda. La poda se realiza tomando en consideracin criterios fisiolgicos, econmicos y fitosanitarios con la finalidad de lograr una alta productividad del cultivo. Una buena poda induce a altos rendimientos mientras que una mal poda influye sustancialmente en la disminucin de la produccin. Los factores por los cuales se debe podar una plantacin son los siguientes: Para formar un tallo principal nico y recto Con la finalidad de estimular el desarrollo de las ramas principales Para permitir que ingrese la radiacin solar que necesita el rbol. Con al finalidad de facilitar la remocin de frutos y rganos atacados por enfermedades tales como moniliasis y escoba de bruja. En los primeros estados de desarrollo del cultivo, debe procurarse un rpido crecimiento foliar para acelerar la formacin de frutos y hojas que permitan cubrir el suelo, debiendo mantenerse un buen equilibrio entre el rea de follaje que toma la energa solar y la zona de produccin de mazorcas. La productividad del cultivo depende del rea foliar activa, la capacidad de captacin de energa solar, el proceso de fotosntesis realizado en las hojas y la distribucin de los elementos transformados hacia los frutos y otros rganos de la planta. 7.2. 1. Poda de formacin. Se inicia al ao de haber establecido la plantacin y consiste en lograr un rpido desarrollo del rea foliar del rbol, para lo cual se eliminan o cortan las puntas de las ramas que van hacia abajo (suelo). Se debe propiciar un crecimiento erecto de la planta. La poda de formacin tiene por objeto estructurar las plantas con ramas proporcionadas y bien orientadas, formadas a una altura conveniente. En esta poda se puede formar una rama principal dndole la forma de un rbol o se pueden formar hasta 5 ramas primarias que sern las futuras productoras de mazorcas. En esta fase debe evitarse en todo momento el uso de serrucho y tijeras de podar. Para eliminar brotes tiernos indeseables debe hacerse en forma manual 7.2.2. Poda de mantenimiento. Se realiza a partir de los dos aos de edad mantenindose durante la vida til de la planta. El objeto de esta poda es mantener la arquitectura de los rboles, disponer el follaje de modo tal que facilite la llegada de la luz solar a las hojas favoreciendo la fotosntesis y controlar la altura de la plantacin. Para lograr este tipo de poda se eliminan las ramas que se entrecruzan, se eliminan las ramas enfermas, los chupones mal ubicado en el rbol, las que desarrollan hacia arriba, los que tienen un crecimiento hacia el suelo, se despunta para realzar el rbol de manera que permita la aireacin, permitiendo manejar cmodamente las prcticas de manejo y cosecha del cultivo. 7.3. Poda de rboles de sombra permanente.

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En los primeros aos se le suprime las ramas bajas con el fin de que llegue a buena altura y despus se le hacen podas peridicas oportunas para que su tallo sea recto y su copa con ramificacin abierta que proyectar una sombra racimal para el cultivo. Para el trabajo de poda se deben usar como principales herramientas las siguientes: Tijera de podar, con las que se poda y deschupona hasta una altura que sea accesible al podador. Tijeras largas, para cortar en partes altas del rbol Motosierra jardinera, para realizar la poda de rehabilitacin renovacin. 7.4 Control de plagas. El control de plagas y enfermedades del cultivo se logra con prcticas agronmicas adecuadas y oportunas que se requieren desde su instalacin. Estas prcticas agronmicas estn referidas al adecuado y oportuno control de malezas, abonamiento, regulacin de sombra, drenajes de zonas con exceso de humedad y podas de formacin y sanitaria oportuna cuyas principales caractersticas son las siguientes: Eliminacin de frutos que presentan sntomas de la enfermedad (moniliasis, escoba de brujas y phythopthora). Poda y quema de ramas y que estn infectados con Phythopthora. Plantas con ligero dao se puede recuperar realizando un raspado de la zona afectada hasta eliminar la lesin y desinfectar con una mezcla de agua y leja (proporcin para un galn de agua agregar un cojn de 200 mm. de leja). Las herramientas empleadas posteriormente se deben desinfectar. Poda sanitaria, para mantener las plantaciones libre de enfermedades. En plantaciones rehabilitadas, se debe realizar inspecciones cada 15 das para eliminar frutos con sntomas de enfermedades, en pocas de invierno la inspeccin debe ser semanal. 7.5 BENEFICIO DEL CACAO El beneficio del cacao es un proceso que obedece a los principios bsicos de conservacin de alimentos y se hace con la finalidad de mejorar la calidad del grano. La demanda de granos de calidad por parte de los industriales aunado al desconocimiento de los agricultores en prcticas de beneficio plantean la necesidad de capacitar a estos ltimos en tcnicas bsicas que les permitan obtener un producto de buena calidad que satisfagan los requerimientos exigidos por los compradores. Granos mal fermentados, humedad elevada, mezcla de almendras sanas con enfermas, demasiada impurezas son factores negativos que afectan la calidad. En trminos esquemticos, el beneficio del cacao consiste en lo siguiente: COSECHA QUIEBRA FERMENTACION SECADO LIMPIEZA (SELECCIN) ALMACENAMIENTO

A continuacin, describiremos cada uno de los pasos que conforman el proceso de beneficio del cacao. 7.5.1. Cosecha. La cosecha se inicia cuando el fruto o mazorca est maduro. La madurez de la mazorca se aprecia por su cambio de pigmentacin: de verde pasa al amarillo o del rojo y otros similares al amarillo anaranjado fuerte o 87

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plido. No obstante, en frutos de coloracin roja - violcea muy acentuada el cambio de color puede no ser muy aparente y se corre el riesgo de no cosechar a tiempo las mazorcas que han alcanzado madurez plena. Debido a esta dificultad las mazorcas pueden madurar y germinar. Cuando existen dudas respecto del estado del fruto maduro basta golpearlo con los dedos de la mano y si se produce un sonido hueco es seal de que el fruto est maduro. No debe recolectarse frutos verdes o verde amarillentos, porque tiene influencia desfavorable sobre la fermentacin. Proporcionan un porcentaje elevado de almendras violetas y pizarrosas. Si se aguarda mucho tiempo para recolectar una mazorca madura existen serios riesgos de podredumbre y germinacin de las almendras. Adems, la cosecha de frutos verdes, pintones y sobremaduros disminuye el rendimiento de los granos en peso y en calidad. La cosecha se debe realizar frecuentemente. En temporada de mayor produccin la cosecha debe ser semanal; mientras que en pocas lluviosas debe darse cada quincena; en tanto que en perodos secos cada treinta das. Las herramientas que se utilizan para la cosecha son: la tijera de podar, el podn o "pico de loro" y escaleras tipo "A". Todas las herramientas de corte deben estar bien afiladas y desinfectadas. Las mazorcas a cosechar deben ser seccionadas por la parte media del pednculo que une el fruto al rbol para evitar la destruccin del cojn floral. Si se utiliza para la cosecha el " pico de loro ", es preciso cortar el pednculo jalando la herramienta de arriba hacia abajo, nunca en sentido contrario debido a que desgarrara el cojn floral. 7.5.2. Quiebra. Se denomina quiebra a la operacin que consiste en partir la mazorca y extraer las almendras las cuales una vez separadas de la placenta, sern sometidas a la fermentacin. El tiempo entre el desgrane y la puesta en fermentacin no debe exceder las 24 horas. Como prctica generalizada cuando se realiza la cosecha, se determinan varios puntos dentro de la plantacin donde se amontonan las mazorcas. Una vez amontonadas, se debe efectuar la quiebra y de all transportar las almendras en costales a los fermentadores. Para realizar la quiebra se pueden utilizar machetes cortos acondicionados especialmente para esta labor. Para ello, se efecta un corte longitudinal a las mazorcas con sumo cuidado a fin de no cortar las almendras que permanecen adheridas a la placenta. La separacin de los granos se realiza a mano. Se aprovecha este momento para desechar granos enfermos por moniliasis o escoba de bruja. Una alternativa para realizar la quiebra es el uso de un mazo pequeo de madera con el cual se rompen las mazorcas dejando en libertad a las almendras. Este mtodo no tiene arraigo en el Per, pero la ventaja del mismo radica en que no se cortan los granos lo que mejora el rendimiento y calidad del grano de cacao obtenido. Para los casos en los cuales no exista la cantidad de cacao suficiente para fermentar o no haya mano de obra disponible para hacer la quiebra, se sugiere amontonar las mazorcas hasta 5 das. Una vez transcurrido ese tiempo, los jugos que afloran de las mazorcas se concentran y facilitan la extraccin de las almendras y tambin del proceso de fermentacin. 7.5.3. Fermentacin. Denominado tambin beneficio, cura o preparacin. Es un proceso bioqumico interno y externo de la semilla en la que ocurren cambios notables en su estructura. La fermentacin consiste en lo siguiente: Descomposicin y remocin del muclago azucarado que cubre el grano fresco, para facilitar el secado y la conservacin o almacenamiento. Elevar la temperatura que mata al embrin, para facilitar el desarrollo del sabor a chocolate. Destruccin de las clulas pigmentadas o cambios en la pigmentacin interna. La transformacin del sabor astringente de los cotiledones. El desarrollo de sabor y aroma del chocolate. 88

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Durante la fermentacin los azcares que contienen las almendras son transformados a alcoholes por las levaduras. Estos a su vez son convertidos en cido actico por las bacterias acticas. Una cantidad considerable de calor se desprende durante la fermentacin mientras la pulpa se desintegra. Este incremento en la temperatura es el causante de la muerte del embrin y es precisamente en este momento cuando se inician los cambios bioqumicos internos de la semilla: el cambio de color violeta a marrn claro, disminucin del sabor amargo y el desarrollo de los sabores precursores del chocolate. SISTEMAS DE FERMENTACIN Existen diversos procedimientos para la fermentacin del cacao. Entre los ms usados, tenemos la fermentacin en costales, en rumas o montones y en cajones de madera. Fermentacin en sacos.- Para la fermentacin del cacao en costales de polietileno o yute se colocan las almendras dentro de estos, se cierran y se los deja fermentando en el piso. Algunos agricultores suelen colgarlos para que tengan mejor aireacin durante dos o tres das al cabo de los cuales son extradas para someterlas al proceso del secado. Este mtodo no es recomendable debido a que las almendras presentan un elevado porcentaje de granos violceos y pizarrosos. Fermentacin en rumas o montones.- La fermentacin en rumas o montones es bastante simple. Sobre el piso se dispone una capa de hojas de pltano que sirve de base y facilita el drenaje del exudado. Las almendras son acondicionadas sobre estas hojas formando rumas que se cubren con hojas de pltano y sacos de yute para evitar la fuga de calor que dar muerte al embrin de las semillas. Estos montones deben estar expuestos directamente al sol y no bajo sombra con remociones a intervalos de 48, 72 y 96 horas que es el tiempo necesario para obtener un cacao bien fermentado por encima del 90 %. Por lo general, todo el proceso demora 5 das. Este mtodo tiene la ventaja de fermentar cualquier volumen y no ocasiona costo alguno. Fermentacin en cajones.- Para este tipo de fermentacin se colocan las almendras frescas dentro de cajones fermentadores por un perodo de 6 a 8 das., dependiendo del tipo de cacao que se fermentar, para el caso de los hbridos la fermentacin duran entre 5 a 6 das y para el caso exclusivo del cacao miscelneo CCN-51 entre 7 a 8 das. Para una buena fermentacin, antes de colocar el volumen de granos en el cajn se debe cubrir interiormente con hojas de pltano, luego colocar la masa de cacao y nivelar uniformemente y cubrirlos con hojas de pltano, costales de yute o plstico, a fin de mantener la humedad y conservar el calor desprendido por la fermentacin alcohlica. La capa de granos frescos no debe superar los 80 centmetros. De hacerlos se corre el riesgo que se compacten y reduzca la aireacin de los granos adems de dificultar el volteo obtenindose una fermentacin dispareja. La razn de realizar los volteos es la de uniformizar el desarrollo de los procesos bioqumicos que se manifiestan en el curso de la fermentacin. La acumulacin de temperatura se inicia lentamente debido a la poca contaminacin del muclago fermentado que al airearse convenientemente, produce un efecto positivo directo. El primer volteo se debe efectuar a las 48 horas de depositarse la masa de cacao, luego a las 72, 96, 124, 144 respectivamente para luego proceder a la prueba de fermentacin que consiste en tomar 10 almendras al azar despus de haber removido bien la masa de cacao y si de las 10 almendras 7 emiten un liquido color rojo vinoso o marrn violceo quiere decir que la fermentacin en los cajones a cuklminado y de no ser ais se deja un dias mas (Para el caso del CCN-51) y para los hbridos la prueba se hace a partir del 5 da de fermentado, Este procedimiento permitir lograr una fermentacin ms uniforme si la comparamos con los mtodos anteriores. Para la construccin de los cajones fermentadores se utiliza la madera por ser el material ms abundante y de bajo costo en las zonas productoras de cacao. La cantidad y dimensiones de las cajas fermentadoras est en funcin a la produccin que se obtiene en la finca. Se estima que el pico de produccin representa el 15 % de la produccin total de almendras por campaa de cosecha. Las dimensiones del cajn fermentador deben ser de dos metros de largo por 60 centmetros de ancho y alto, pudiendo estas dimensiones ser variables. Para cualquier caso debe estar necesariamente a 20 centmetros

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del suelo apoyadas por cuatro o seis patas a fin de evitar el contacto con el suelo y facilitan el recojo del exudado del cacao para utilizarlo en la elaboracin de jaleas u otros preparados. Debe tener divisiones movibles para facilitar la remocin de la masa de cacao durante el proceso de fermentacin. Uno de los extremos de la caja tambin debe ser mvil para realizar el descargo de las almendras fermentadas al concluir el proceso. La base de las cajas se conforman por tablas de 10 a 20 cm. de ancho dejando aberturas de 5 a 10 milmetros entre s para permitir el drenado del exudado. Est permitido realizar perforaciones de 5/8 pulgadas de dimetro en las paredes laterales, espaciados cada 15 centmetros que contribuirn con el aireado de la masa y el drenado. Las maderas que se utilizan en la construccin de las cajas fermentadoras poseen caractersticas especficas como: maderas duras para resistir la humedad y acidez de las almendras, maleables a la perforacin de los clavos sin que se partan, y no ser portadores de olores y sabores extraos que confieran otras cualidades diferentes a los granos. Para proteger a las cajas fermentadoras de la rigurosidad del clima y prolongar su vida til se instalar debajo de cobertizos, de preferencia cerrados para ampararlos de las corrientes de aire, lo que permitir optimizar el proceso de fermentacin. Todo esto evitar el posible lavado de la pulpa de los granos y mantendr la temperatura adecuada del cajn. 7.5.4. Secado Al final de la fermentacin el contenido de humedad de los granos de cacao est alrededor del 55- 60 %. Para ser almacenados con seguridad debe reducirse a lmites del 7 u 8%. El proceso de secado no constituye una simple reduccin de humedad sino que los cambios qumicos continan mientras el contenido de humedad desciende con lentitud hasta que se detienen por la falta de humedad o la inactivacin de las enzimas por otros medios. Por este motivo el proceso no debe ser muy rpido durante los dos primeros das y el espesor de la capa de almendras debe ser 5 cm y remover uniformemente cada hora el primer y segundo da), la alta temperatura puede inactivar las enzimas. La rapidez del secado vara segn el mtodo que se emplee. En caso que el secado sea solar; es decir, al aire libre dura de 4 a 7 das. Esto depender de las condiciones atmosfricas para deshidratar ptimamente las almendras. Se sabr que ha completado el secado del cacao cuando a la presin de los dedos ndice y pulgas, se rompan los granos fcilmente. En la selva alta del Per est generalizada la prctica de secar el cacao en el suelo, ya sea en pisos de concreto o sobre mantas de plstico. La desventaja de esta prctica radica en que primero se evapora la humedad del suelo y luego la de los granos de cacao. Otro inconveniente es la contaminacin de las almendras con tierra y heces de los animales domsticos. Para desterrar este mal hbito se dise tarimas y/o barbacoas para secado, construidos a base de madera, bamb o caabravas, de dos metros de largo por 80 centmetros de ancho, que reposan sobre travesaos levantados del suelo. Sus medidas permiten el fcil manipuleo y proteccin de los granos en caso de lluvias. Tambin podr secarse el cacao en secadores calentados artificialmente, en cuyo caso deber prepararse para que el grano no adquiera el olor a humo. 7.5.5. Limpieza y seleccin de granos. Terminado el secado es conveniente limpiar el producto de impurezas a fin de obtener un producto de mejor valor comercial. Finalmente la produccin debe ser empacada y almacenada. De acuerdo a los parmetros de calidad del grano del cacao exigidos por la Unin Europea que son los que por lo general se toman como referencia en el comercio internacional del cacao; el tamao mnimo permitido del grano (calibre) es de un gramo por grano. Por esta razn es importante realizar una adecuada seleccin del grano de cacao utilizando para ello zarandas construidas de mallas con medidas de orificio de un cm2 que permita pasar los granos ms pequeos y retener los de mayor calibre. La experiencia en este tipo de prcticas y los resultados de diversos anlisis de calidad obtenidos de la importante empresa SGS nos permiten afirmar que con esta prctica se obtienen granos de 1.10 a 1.20 en promedio. Debemos destacar el hecho que por lo general el grano de cacao peruano es exportado con una calibracin promedio de entre 0.95 a 1.20 dependiendo de las zonas de produccin. 90

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La seleccin del grano tambin nos permite eliminar todo tipo de impurezas como: placentas, pajillas, granos hongeados, granos picados y granos dobles; defectos que no estn permitidos en el comercio del grano. 7.5.6. Almacenamiento. El almacenamiento del cacao juega un papel preponderante. Si no es realizado en perfectas condiciones todo el esfuerzo realizado en obtener un producto de calidad puede echarse a perder. Terminado el secado los granos se envasan en costales de yute y si todava estn calientes producto del secado al aire libre, se deja enfriar antes de ensacarlos. El ambiente donde se va almacenar debe estar exento de olores extraos, como los provenientes de pesticidas, combustible, alimentos con olores penetrantes, etc. Se debe evitar del todo la contaminacin por humo. El cacao es altamente higroscpico, es decir absorbe la humedad con suma rapidez. Si se almacenan almendras con menos de 8% de humedad, pueden mantenerse en buen estado por unos cinco meses, en medios menores de 75% de humedad relativa. Cuando la almendra seca es almacenada en ambientes con 95% de humedad relativa en 10 das puede superar el 15 % de humedad. Como en la selva alta se tiene la humedad relativa por encima del 90% es necesario secar las almendras cada cierto tiempo para evitar la infestacin de mohos.Las almendras germinadas, rotas y sobre fermentadas son ms susceptibles al ataque de moho. Estos granos se consideran cada vez ms como defecto mayor del cacao. Hay varios hongos que pueden atacar a las almendras; pero entre los ms importantes estn los del gnero Aspergillus que generan las Ocratoxinas. Existen diversos insectos que pueden atacar al cacao en almacn, algunos provienen del campo. Entre los ms importantes tenemos a las polillas del gnero Ephestia y a los escarabajos. Otros enemigos de inters se consideran a los roedores. Sobre la ocratoxina podemos afirmar que son metabolitos de los gneros Aspergillus y Penicillium los mismos que tienen toxicidad aguda en ratas y ratones, efectos nefrotxicos en pollos y efectos carcinognicos en humanos. Existen diversos tipos de ocratoxinas como la A, B, C, ab. La que se presenta con mayor incidencia en los granos de cacao con un inadecuado manejo postcosecha es la ocratoxina A (OTA) que es producida por el Penicillium verrucosum y por el Aspergillus ocraceus. Las principales fuentes alimenticias asociadas con la contaminacin de la OTA son los cereales. Sin embargo, tambin se han reportado incidencias considerables en caf, cacao, nueces, uvas, pasas, vino, cerveza, etc. La toxicidad de las micotoxinas en general y particularmente de la ocratoxina A esta vinculada a lo siguiente: Riesgos cancergenos. Inmunotoxicidad Efectos patolgicos: Sobre el metabolismo de los glcidos y los lpidos. Sobre el Sistema Nervioso Central (SNC), sistema gastro intestinal, hgado, rin y la piel. 7.7. Calidad del grano. La calidad del grano de cacao est directamente relacionada al cumplimiento de una cosecha selectiva, adecuado proceso de fermentacin y secado. Para poder ser exportado el cacao necesita cumplir los llamados Estndares Internacionales del cacao que se refieren a los siguientes aspectos: que este fermentado, que se haya secado completamente (NTP.208.010:2008 %H=7.5), que no tenga granos que huela a humos u otros olores anormales , que carezca de evidencia de adulteracin, que este razonablemente libre de insectos vivos, de granos partidos, vanos, fragmentados y partes de cscara, razonablemente uniforme en tamao Las principales caractersticas requeridas por la industria, son las siguientes: GRADO MOHOSOS (%) PIZARROSOS (%) DAADOS POR INSECTOS, GERMINADOSO PLANOS (%) 3

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8. ENFERMEDADES Y PLAGAS DEL CACAO 8.1 LA MONILIASIS DE CACAO: La produccin de cacao en el Per hasta la dcada de los ochenta e inicios de los noventa fue favorable para el productor cacaotero en trminos de volmenes y niveles comercializados. Sin embargo, esta produccin se vio afectado por la aparicin de la enfermedad denominada moniliasis del cacao que trajo como consecuencia prdidas econmicas en ms del 90% en las reas cacaoteras a nivel nacional que aunadas a los problemas socio poltico y de narcotrfico presentes en las zonas productoras de cacao por esos tiempos, trajo como consecuencia el abandono de las plantaciones. La baja productividad del cacao a nivel nacional, los bajos precios que se dan por las fluctuaciones internacionales de la bolsa de valores, sumado a la incidencia de la moniliasis del cacao, hicieron de esta actividad de produccin agrcola una sin atractivo ni aliciente para los agricultores. Es por todos los conocido que la selva peruana presenta una gran diversidad gentica y que el cacao es particularmente uno de los cultivos con mayor potencial que bien podran aprovecharse con tcnicas sencillas por parte de los productores. Este cultivo posee un valor incalculable por las diversas caractersticas que presenta en trminos de sabor y aroma y que debemos conservar a travs de una seleccin e identificacin de los mejores clones de cacao del pas. Estas caractersticas son de vital importancia para la aplicacin de un paquete tecnolgico que de respuestas a las reales necesidades de los cacaoteros permitiendo que el cultivo tradicional en un breve tiempo incremente la produccin y productividad. En el cultivo de cacao que por lo general es conducido sin manejo tcnico, las plantaciones existentes el material gentico desconocido y sin garantas de produccin, deben ser reemplazados con clones de alta produccin, cuyos materiales genticos deben ser seleccionados cuidadosamente de los semilleros o de los centros de produccin. El presente manual pone a disposicin de los productores cacaoteros los diferentes sistemas de plantacin a elegir dependiendo de la zona, caractersticas de suelo topografa etc. donde se pretende instalar el cultivo. El cultivo del cacao constituye una de las principales actividades productivas en el mbito de la amazona peruana, especialmente en zonas de selva alta, donde existen unas 42,000 ha sembradas con esta especie. En el Per, la productividad de este cultivo ha sido baja, la misma que se puede explicar por diferentes razones, entre ellas la incidencia de plagas, la ms importante de las cuales es la moniliasis, una severa enfermedad de este cultivo. Desde que fue detectada por primera vez en el Per, el ao 1988; la moniliasis del cacao se constituy en el principal problema sanitario que afecta al cacao en todas las reas cacaoteras de importancia en nuestro pas. Los rendimientos disminuyeron drsticamente, obligando a muchos agricultores a abandonar sus plantaciones, las cuales se constituyeron en focos de infeccin para plantaciones manejadas, haciendo el problema ms grave. El Ministerio de Agricultura, a travs del Servicio Nacional de Sanidad Agraria, inici en 1994 acciones tendientes a disminuir los daos ocasionados por esta enfermedad en los diferentes mbitos donde est diseminada. Actualmente, en el marco del Programa de Control de la Moniliasis del Cacao (PCMC) se vienen implementando una serie de acciones en el mbito de las Direcciones Desconcentradas del SENASA de la Selva donde el cultivo del cacao es una actividad prioritaria y se dan condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad. La ejecucin del PCMC se dirige al control de la moniliasis en particular y de las plagas del cacao en general, siguiendo principios que buscan la conservacin del medioambiente en una zona tan frgil como la amazona peruana, como base para la sostenibilidad econmica, social y ecolgica de los sistemas de produccin de cacao. A partir del ao 2004, la orientacin de las actividades se enmarcar abiertamente dentro de la produccin orgnica y se seguirn los principios del control ecolgico de plagas. 92

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8.1 HISTORIA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA La moniliasis, llamada ms apropiadamente pudricin de la mazorca por Moniliophthora es actualmente el principal problema fitosanitario que enfrenta la produccin cacaotera del pas. Desde su primer reporte, en Bagua Grande, departamento de Amazonas, en 1988, esta enfermedad se ha diseminado prcticamente a todas las reas productoras de cacao en el pas. Esta enfermedad es originaria del Ecuador, reportada en la Provincia de los Ros, en el lado occidental de los Andes, por Rorer en 1914, quien denomin al patgeno Monilia roreri. De all viene el nombre moniliasis, trmino genrico para designar enfermedades producidas por hongos del gnero Monilia. Sin embargo, Evans et. al. (1979), determinaron que el agente causal es un hongo Basidiomycete, por lo tanto no corresponde a un miembro del gnero Monilia, que se encuentra ubicado dentro de los Ascomycetes. La enfermedad se disemin posteriormente a Colombia, Venezuela, Panam, Costa Rica y Honduras. En el Per fue detectada por primera vez en 1998, en Bagua Grande, departamento de Amazonas. En 1991 se la observ en Tingo Mara. En 1994 se detect en Pasco y en 1995 se haba diseminado al Valle de los Ros Apurmac y Ene (VRAE), la zona con mayor rea sembrada con cacao en el pas, que comprende territorios de Junn, Ayacucho y Cusco. En 1998 se confirm su presencia en el Valle del Ro Urubamba, provincia de la Convencin, Cusco. Este mismo ao se lo identific tambin en Junn. La enfermedad est diseminada prcticamente en todas las reas cacaoteras significativas del pas. Los daos ocasionados por esta enfermedad varan con las condiciones ambientales, el manejo del cultivo y los genotipos (clones, hbridos) sembrados. En plantaciones ubicadas en zonas hmedas y sin un manejo adecuado, es frecuente observar prdidas superiores al 90 %. Sin embargo, bajo condiciones culturales ptimas, los daos son disminuidos considerablemente, posibilitndose este cultivo en reas infestadas por la enfermedad. 8.2 NOMBRES COMUNES DE LA ENFERMEDAD Moniliasis del cacao. Pudricin del fruto por Moniliophthora (Moniliophthora pod rot). Pudricin acuosa del fruto (watery pod rot). Enfermedad de Quevedo. Helada (frosty por rot). 8.3. AGENTE CAUSAL El agente causal de la moniliasis del cacao es Moniliophthota roreri (Cif. y Par.) Evans et.al., cuya ubicacin taxonmica es la siguiente manera: Phylum: Hongos mitospricos (Hongos imperfectos) Clase: Hyfomycetes (hongos que no forman cuerpos fructferos) Orden: Moniliales Familia: Moniliacea Gnero: Moniliophthora Especie: M. roreri (Cif. & Par). Evans et al. De acuerdo a Evans et al. (1981), M. roreri representa el estado asexual de un basidiomycete cuyo estado perfecto no es conocido o nunca ha sido formado; pues el micelio de este hongo presenta septas tipo doliporo, caracterstica propia de los Basidiomycetes. De acuerdo a estudios genticos, M. roreri corresponde a una especie del gnero Crinipellis, que incluye al agente causal de la escoa de bruja, C. perniciosa, por lo cual, el nombre correcto del agente causal de la moniliasis del cacao sera C. roreri. 8.4 HOSPEDANTE

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En condiciones de campo, M. roreri afecta solamente los frutos de plantas de los gneros Theobroma y Herrania, ambos de la familia Sterculiacea. Mediante inoculaciones artificiales se ha logrado infectar tallos de cacao, de donde ha sido posible aislarlo posteriormente. 8.5 SINTOMAS Y SIGNOS En condiciones naturales, el fruto es el nico rgano del cacao infectado por M. roreri. Las investigaciones han permitido determinar que los sntomas varan con la edad del fruto al momento de la infeccin, pero la velocidad de desarrollo depende de las condiciones ambientales, bsicamente de la temperatura y de la susceptibilidad del clon o variedad de cacao. El sntoma ms caracterstico de la enfermedad es una mancha de color marrn oscuro y borde irregular, denominado mancha chocolate. Aunque el siguiente no es un esquema rgido, es frecuente observar lo siguiente: La infeccin en frutos recin formados, menores de 20 das, produce un chupado o marchitez, similar al denominado Cherelle wilt (marchitez de Cherelle) o al ocasionado por otras enfermedades. Los frutos detienen su desarrollo, adquiriendo una coloracin marrn hmeda. Generalmente no se observa esporulacin del hongo en la superficie del fruto. En frutos de mayor edad, pero menores de dos meses, ocurren deformaciones a modo de una jiba o joroba. Posteriormente se desarrolla la mancha chocolate, rodeada por una zona de madurez prematura de color amarillo. La mancha puede comprometer a todo el fruto. Internamente, las semillas se convierten en una masa acuosa, por lo cual a la enfermedad se le llama tambin pudricin acuosa de la mazorca. En este caso, las mazorcas enfermas pesas ms que las sanas. La infeccin a frutos de 2 a 3 meses de edad produce puntos oscuros que con el tiempo se unen y forman la mancha chocolate caracterstica, rodeada de una zona amarillenta. Las mazorcas infectadas despus de los 3 meses de edad pueden, en algunos casos no mostrar sntomas externos. En otros casos se observan puntos necrticos marrn oscuros y manchas oscuras limitadas, ligeramente hundidas, con frecuencia rodeadas por reas de maduracin prematura. Internamente, se observa una pudricin de color marrn rojizo, que afecta a algunas o a todas las semillas, las cuales se compactan y no se separan entre ellas o de la cscara, la cual se mantiene firme. En frutos infectados cerca a la cosecha (ms de 4 meses de edad), la infeccin puede limitarse a la corteza del fruto, sin llegar a las almendras o afectar solamente a algunas. Las que se mantienen sanas pueden cosecharse y aprovecharse. Otro sntoma comn es la maduracin prematura. Los frutos cambian de coloracin, dando la apariencia de estar maduros, cuando no tienen ni el tamao, ni la edad de cosecha. Por lo general, en las reas amarillentas se desarrolla posteriormente la mancha chocolate. Sobre las superficies necrosadas (manchas chocolate), a los pocos das se observa el desarrollo del micelio del hongo, como una felpa de color blanquecino, que luego se torna crema y finalmente marrn muy claro. Si un fruto infectado es seccionado, el patgeno desarrolla sobre la superficie interna cortada en pocos das. Posteriormente se produce la esporulacin, de color crema. Al golpear suavemente los frutos en este estado, las esporas del hongo son desprendidas fcilmente en forma de un polvo muy fino, que se disemina rpidamente a manera de una nube. Los frutos infectados permanecen adheridos a las ramas o tallos, se contraen o encogen gradualmente, se secan y momifican, mantenindose parcialmente cubiertos con restos del seudo estroma. 8.6 ASPECTO EPIDEMIOLOGICO DE LA ENFERMEDAD 8.6.1 FUENTES DE LA INCULO 8.6.1.1 PARCELAS ABANDONADAS O SIN MANEJO En cada localidad, los predios que no son manejados y donde no se prctica la cosecha de frutos, constituyen la fuente donde se origina la enfermedad y de donde se dispersa a oras plantaciones de cacao. Debido a la produccin constante de frutos y la presencia de microclimas favorables a la enfermedad, se produce una gran cantidad de inculo y muchos frutos son infectados. 94

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8.6.1.2 FRUTOS INFECTADOS Dentro de cada parcela, los frutos infectados, adheridos a las plantas constituyen la fuente nica y permanente de estructuras infectivas del hongo. Se ha determinado que en estos frutos, el patgeno produce sus esporas por periodos de ms de nueve meses. 8.6.1.3 RESIDUOS DE COSECHA La cscara de los frutos cosechados constituye un sustrato donde M. roreri puede desarrollar y esporular, convirtindose en una fuente importante de inculo, que al diseminarse a frutos sanos, ocasionar nuevas infecciones. 8.6.2 DISEMINACIN DE M. RORERI Las esporas de M. roreri se diseminan fcilmente por accin del viento, debido a que las esporas del hongo son secas y se desprenden fcilmente al golpear los frutos o por efecto del viento y de las gotas de lluvia. Esto se repite continuamente, liberndose gran cantidad de esporas que pueden llegar a frutos sanos, a los cuales pueden infectar ocasionndoles la enfermedad. El hombre disemina la moniliasis del cacao al transportar frutos infectados, desde las reas infestadas a las reas libres, con la finalidad de conservar la viabilidad de las semillas. Esta probablemente ha sido al forma en la cual el patgeno ha llegado a diferentes zonas, superando barreras geogrficas naturales. En otros materiales, es posible que se transporten esporas como contaminantes, las cuales podran producir infecciones en caso de llegar a frutos en condiciones ambientales favorables, pero este aspecto no est bien documentado. 8.6.3 CONDICIONES AMBIENTALES FAVORABLES A LA ENFERMEDAD La moniliasis es favorecida por humedad y temperatura altas. Las esporas requieren de agua libre o de una humedad relativa cercana al 100% para su germinacin. El crecimiento vegetativo requiere una temperatura ptima de 24 a 26 C. En general, la temperatura favorable a la enfermedad se encuentra en el rango de 22 a 30 C. Por encima o debajo de estos valores, es menos agresiva. Dentro de las plantaciones, las condiciones que favorecen una alta humedad y por lo tanto a la moniliasis son los drenajes deficientes, plantas muy altas y con exceso de sombra y la no ejecucin de labores culturales, especialmente las podas y control de malezas. 8.6.4 SOBREVIVENCIA DEL PATGENO El patgeno se mantiene en los frutos infectados que se encuentran adheridos a las plantas, los cuales mayormente se encuentran en parcelas abandonadas o sin manejo adecuado. En frutos momificados, el hongo produce varios ciclos de esporulacin, hasta por periodos de ms de nueve meses. En frutos cados al suelo o colocados debajo de la hojarasca, el patgeno sobrevive menos tiempo, debido a que el fruto es atacado por los microorganismos, lo cual lleva a su descomposicin. Algunos microorganismos presentes en el suelo pueden afectar al patgeno ya sea por antibiosis o parasitismo. 8.7 CONTROL DE LA MONILIASIS DEL CACAO El control de esta enfermedad se basa en un sistema de manejo integrado de plagas, establecido en base a la experiencia desarrollada en el pas a lo largo de varios aos, que ha permitido concluir que es posible reducir los daos significativamente a travs de la integracin de la siembra de materiales genticos de alta productividad, implementacin permanente de prcticas de saneamiento y culturales. Existen adems otras alternativas de control que deben ser evaluadas y validadas y podran integrarse para el control de la enfermedad, entre ellas el uso de hongos antagonistas (hiperparsitos), hongos endfitos, control qumico y uso de activadores de resistencia. Considerando la epidemiologa de la enfermedad, las prcticas de control de la moniliasis se pueden agrupar en los siguientes grupos Educacin de fuentes de inculo (saneamiento) Crear condiciones desfavorables a la enfermedad a travs de prcticas culturales 95

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Control gentico (siembra de clones o hbridos altamente productivos, resistentes a moniliasis Otras posibilidades de control

8.8 REDUCCIN DE FUENTES DE INOCULO 8.8.1.1 ELIMINACIN DE PARCELAS ABANDONADAS O SIN MANEJO Las parcelas de cacao donde no se realizan las prcticas de manejo adecuadas constituyen la principal fuente de inculo de la enfermedad en un determinado mbito. Por esta razn, estas parcelas deben ser manejadas adecuadamente y si ello no es posible, eliminarlas. 8.8.1.2 REMOLUCION DE FRUTOS ENFERMOS En plantaciones bien conducidas, los frutos de cacao con sntomas de moniliasis del cacao deben ser retirados en forma peridica. Es recomendable recoger frutos con sntomas iniciales, antes de la esporulacin del hongo, para evitar la dispersin de sus esporas. El recojo de frutos infectados con desarrollo y esporulacin del patgeno debe realizarse en horas de la maana, pues la superficie del fruto y estructuras fungosas estn hmedas y no permiten el desprendimiento y dispersin de las esporas. Tambin podran utilizarse bolsas de papel para retirar los frutos en cualquier hora del da. El recojo de frutos enfermos debe realizarse cada 7 das, en pocas inmediatamente despus de la mayor floracin, por existir mayor cantidad de frutos jvenes que son ms susceptibles a la enfermedad y coincidir con la poca de lluvias; que provee condiciones ptimas para el desarrollo de la enfermedad. En pocas de menor produccin de frutos y la mayora de ellos tiene ms de tres meses, la frecuencia de recojo de frutos enfermos no debe ser mayor de 15 das. La remocin de frutos enfermos debe realizarse con las herramientas adecuadas como tijeras o cuchillas, nunca ejecutarla slo con las manos, pues se causan daos a los cojines florales y al golpear y mover los frutos se dispersan las esporas del patgeno. El destino de los frutos enfermos y removidos de las plantas puede ser: Enterrados en el suelo. Es una prctica muy difcil de ejecutar, por o tanto poco recomendable. Colocados debajo de la hojarasca. Opcin mucho ms fcil de ejecutar. Ha sido adoptada en todas las regiones del pas. Utilizados en la elaboracin de compost, que ser empleado posteriormente como fertilizante.

8.8.1.3 TRATAMIENTO DE RESIDUO DE COSECHA Los residuos de cosecha deben ser tratados para evitar el desarrollo del hongo o la esporulacin. Para esto, se recomienda: Amontonarlos en un lugar y asperjar la superficie con productos que tengan efecto antiesporulante sobre M. roreri como una solucin de rea o sulfato de amonio al 15%, en agua; tratando de obtener una cobertura total de la superficie. Elaboracin de compost, junto con otros materiales orgnicos. El producto servir posteriormente como fertilizante.

8.8.1.4 PRACTICAS CULTURALES QUE CREAN CONDICIONES DESFAVORABLES A LA ENFERMEDAD Los factores ambientales condicionan los procesos de germinacin y penetracin de las esporas. En ese sentido, las medidas que reduzcan la presencia de agua libre sobre la superficie de los frutos o alta humedad dentro de la plantacin, reducirn la intensidad de la enfermedad. 8.8.1.5 MEJORA DEL SISTEMA DE DRENAJE EN PARCELAS CON PROBLEMAS DE HUMEDAD

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En suelos anegados debern construirse los canales que permitan eliminar el exceso de humedad, evitando que el agua se estanque en el suelo y por lo tanto la formacin de microclimas hmedos, que favorecen a la enfermedad. 8.8.1.6 REHABILITACION DE PLANTACIONES Esta prctica busca devolver a las plantaciones de cacao, las condiciones culturales y sanitarias adecuadas para recuperar su capacidad productiva, manteniendo la mayora de plantas que lo conforman. Esta medida incluye diferentes prcticas, entre ellas las siguientes: Podas de rehabilitacin. Se recomienda evitar podas severas porque las plantas demoran en recuperarse. Debe realizarse en los meses secos del ao y cuando ha culminado la mayor produccin de frutos (julio a noviembre). Se busca reducir la altura de plantas y mejorar su arquitectura. Reemplazo de plantas improductivas, plantas afectadas por enfermedades de suelo o muy susceptibles a otras plagas Repoblamiento, colocando plantas en los espacios vacos donde deberan encontrarse plantas de cacao. Construccin de canales para eliminar el exceso de humedad. Regulacin de la sombra. Fertilizacin. Ayudar a una rpida recuperacin de las plantaciones que hayan sido podadas. Las labores anteriores son complementadas por otras como el control de malezas, deschuponado o eliminacin de brotes innecesarios y podas fitosanitarias. 8.8.1.7 MANEJO DE LAS PLANTACIONES JVENES, REHABILITADAS O RENOVADAS Las plantaciones jvenes y aquellas que han sido rehabilitadas, deben ser manejadas adecuadamente ejecutando diferentes prcticas, que permiten mantenerlas en condiciones ptimas culturales y sanitarias. Las principales medidas son las siguientes: Mantenimiento del sistema de drenajes. Podas sanitarias y de mantenimiento. Implica la eliminacin de ramas afectadas por plagas y enfermedades y aquellas que no permiten una buena arquitectura de planta y sanidad del cultivo. Incluye la eliminacin de brotes en las ramas y en la base de la planta (deschuponado), en base a un cronograma anual de actividades. Las podas deben permitir una buena ventilacin de los frutos, para que la humedad no se acumule sobre ellos y de ese modo no se favorecern los procesos de germinacin de esporas y penetracin en los frutos. Regulacin de la sombra. La sombra es un factor importante para la sostenibilidad del cultivo del cacao, especialmente si no se aplican fertilizantes; pero un exceso de ella contribuye a mantener ambientes hmedos, al evitar la circulacin del aire en la plantacin, favoreciendo as a la moniliasis y a otras enfermedades. Por esta razn, deben evitarse los excesos de sombra, colocando las plantas de sombra permanente con el distanciamiento adecuado (18-20 m x 18-20 m). Control de malezas. Adems de competir por nutrientes y espacio, por efecto de la transpiracin incrementan tambin la humedad ambiental, favoreciendo los procesos de germinacin de esporas e infeccin de la planta por el patgeno. Fertilizacin. En este grupo se incluye a la fertilizacin, una de las prcticas que por lo general no se ejecuta en el Per. No existen estudios sobre los niveles ptimos de fertilizacin para el manejo integral del cultivo del cacao en las diferentes zonas productoras del pas y como medida de control de la moniliasis en particular, siendo necesario investigar este aspecto, evaluando los requerimientos, mejores fertilizantes e impactos en funcin de las caractersticas de los suelos. Una recomendacin muy general, es la siguiente: el primer ao emplear la frmula de 30-90-60 (NPK), aplicando 500 gramos de la mezcla comercial a cada rbol antes o inmediatamente despus de la poda de mantenimiento. Para aos siguientes, fraccionar la misma dosis en dos partes: una antes de la floracin y la otra seis meses despus de la primera aplicacin. Estas recomendacin se ajustar en base a anlisis de suelo y foliar y resultados de investigacin puntual sobre el tema.

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8.8.1.8 CONTROL GENTICO Siembra de genotipos de alta productividad, de ser posible resistentes a la moniliasis) El cultivo de materiales de cacao (clones, hbridos etc.) altamente productivos y de ser posible resistentes es la alternativa ideal para el control de plagas, asegurando una buena produccin, sin mayor costo para el productor. En el Per, no se han publicado resultados concluyentes de evaluaciones sistemticas de genotipos en los diferentes mbitos donde la enfermedad est presente, que permitiran recomendar un determinado grupo de clones para cada zona. Algunos clones son recomendados actualmente como tolerantes o resistentes a la moniliasis (CCN 51, ICS1, ICS 39, ICS 95, IMC 67, ICS6, etc.), siendo an necesario evaluar su comportamiento en las diferentes regiones del pas, con la finalidad de tener una zonificacin de los clones e hbridos, ms adecuados para las zonas donde se cultiva cacao, seleccionados por su adaptacin, productividad y resistencia o tolerancia a las diferentes plagas. Se deben obtener registros anuales de la produccin e incidencia de las diferentes plagas, adems de otros parmetros agronmicos de importancia como el ndice de mazorca, nmero de semillas, ndice de semilla, compatibilidad sexual, etc. En caso de instalar plantaciones nuevas, se deben evitar los cultivos monoclonales, 1pues constituyen un peligro por su vulnerabilidad debida a su estrecha base gentica. En ese sentido, se recomiendan las plantaciones multiclonales, con un mnimo de cinco clones, tratando de mantener la variabilidad gentica existente en cada zona seleccionando y utilizando materiales propios de cada una de ellas, en una proporcin no menor al 60 % del total. Ningn genotipo debera superar el 25 % del total en una plantacin o en una zona. Una opcin para mejorar las plantaciones a travs de la rehabilitacin o renovacin y para instalar nuevas reas, manteniendo la variabilidad gentica existente en cada mbito, es identificar las mejores plantas en cada sector, evaluarlas sistemticamente comparndolos con los clones introducidos y en base a los resultados, proceder a la multiplicacin e instalacin de jardines clonales con los mejores materiales. 9.1 OTRAS POSIBILIDADES DE CONTROL 9.1.1 CONTROL QUIMICO El uso de fungicidas ha sido sugerido para controlar la moniliasis del cacao en diversos lugares, sin embargo, en la mayora de casos se considera que son poco efectivos y costosos, lo cual determina que este mtodo sea poco apropiado. Adems, los funguicidas, como otros plaguicidas contaminan el ambiente, con efectos nocivos para los diferentes organismos, motivo por el cual, no se recomienda su aplicacin. 9.1.2 CONTROL BIOLGICO Actualmente se est evaluando la efectividad de algunos hongos antagonistas a los patgenos, entre ellos a M. roreri, agente causal de la moniliasis del cacao. Entre estos antagonistas se encuentran miembros de los gneros Gliocladium y Trichoderma. Los resultados que se obtengan deben ser validados en parcelas de agricultores, antes de proceder a su utilizacin en programas de control integrado de la enfermedad. Los hongos endofticos son habitantes de los tejidos internos de las plantas, sin causar dao aparente y existen en una relacin que puede ser considerada como simbiois mutualstica. Se ha propuesto que muchos endofitos protegen sus hospedantes (plantas) produciendo mycotoxinas que disuaden a los herbvoros de atacarlos y antibiticos u otras sustancias que suprimen patgenos. De probarse su efectividad en el cultivo del cacao, el uso de organismos que inducen la resistencia frente al ataque de las a las plagas, incluyendo hongos endofticos constituirn una importante alternativa ecolgica para el control de plagas. 9.1.3 CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES El rbol de cacao, como ser viviente est expuesto al ataque de plagas y enfermedades. Estas pueden revestir un carcter de suma gravedad, comprometiendo gran parte o la totalidad de la cosecha o la vida misma de las plantaciones afectadas. Entre las enfermedades ms importantes est, la moniliasis por la magnitud de prdidas que causa y el desnimo que infunde en el agricultor, quien al no poder controlarla, ha 98

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sustituido el cacao por otros cultivos. Dentro del contexto de rehabilitacin - renovacin se podra considerar como una plantacin sana la que produzca por encima de 1500 Kg. de cacao seco y de calidad por hectrea al ao. Es una necesidad imperiosa el control de plagas y enfermedades mediante prcticas culturales constantes que permitan manejarlas hasta reducirlas a niveles que no afecten significativamente una plantacin. La remocin peridica de frutos enfermos despus de la poda previene la diseminacin de las enfermedades, en especial la moniliasis y escoba de bruja. La frecuencia de remocin debe ser semanal en poca de invierno. Quincenal en verano o temporada de mayor cosecha. Se considera que para realizar la remocin de mazorcas enfermas de una hectrea de cacao al empezar a controlar el agricultor puede demorar hasta un da. Este tiempo ir disminuyendo gradualmente con las remociones constantes y peridicas, llegando a ejecutar la misma rea en una hora. La aplicacin regular de tratamientos fitosanitarios contra plagas, si bien demostr relevancia como prctica econmica en los grandes pases productores, no est generalizada en el Per por el escaso ataque de plagas al cacao, salvo el de insectos, como las hormigas que impiden el avance normal de las labores en poca de poda, que es controlado con la aplicacin de venenos en polvo insuflados en los hormigueros.

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C. Cartas de compromiso de las instituciones que otorgaran contrapartidas monetarias y no monetarias

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D. Cartas de Respaldo al Proyecto

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E. Anexo: Formato 10: Declaracin Jurada del sustento del 20% de los beneficiarios.

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F. CV de Equipo Tcnico

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