Goed Gaar een project over Acrylamide

Door: Shashiel Sewrattan , Monika van Tienhoven, Robbert Tan, Sanne de Vaal, Tim van Stuijvenberg en Rutger Teuben.

Doel project Aanpak van project Acrylamide algemeen Producten en producenten Gezondheid Vermindering en voorkomen Maatregelen producenten Acrylamide gehalte Samenwerking bedrijven

 Ontdekking Ontstaan Industrie

Acrylamide
Brutoformule:
C3H5NO

Systematische naam:
2-propeenamide

Kenmerken:
Witte, reukloze, kristallijnen vaste stof

Fysische eigenschappen:
Dichtheid 1,13 g/cm Smeltpunt 84,5 C Vlampunt 138 C Zelfontbrandingtemperatuur Oplosbaarheid in water 2040 g/L 424 C

Brood (de bakker) Vleeswaren (de slager) Koffie (Douwe Egberts) Aardappelproducten (Aviko)

Irritaties Misselijkheid Onvruchtbaarheid Kanker

Verhitting Koolhydraten Aspargine

Nederlandse producenten Aviko

Verschil per portie

VAVI Food Drink Europe

Conclusie

-bedrijven werken samen -verminderen aspargine/koolhydraten/verhitting