Eki Maya Ekmei (Sourdough Bread) Aslnda ok eski bir teknik olan eki maya ile ekmek yapmak

bugnlerde tm dnyada tekrar gndemde. zellikle belli ustalk seviyesine gelen ekmek merakllar bu mayay evde hazrlay pekok eit ekmek gelitirmekle megul. lk zamanlarda biraz ekinsem de ben de eki maya ile saysz deneme yaptm ve en memnun kaldm tarifi aada sizlerle paylayorum. Kabuu biraz kalnca ancak ii yumuack, son derece lezzetli ve doyurucu bir ekmek oluyor. Eer frn ta zerinde piirecekseniz; bolca msr unu ile iyice unlanm frnc krei veya byke bir sapl kesme tahtas zerinde de mayalanmaya braklabilir. Ta iyice sndktan sonra krekle zerine atlarak piirilir. Malzemeler: 2 bardak beyaz un 1 bardak eki maya, oda scaklnda tatl ka tuz bardak su 1 byke somun

Elde Yapl: 1. Ekimayay geni bir kaba aln ve bardak unu ilave ederek temiz bir tahta kakla iyic kartrn. Kabn stn strefilm ile kaplayp 2 saat oda scaklnda bekletin. Bu sre sonunda mayanz resimdeki gibi hafife kabarp yzeyinde kk kabarcklar oluacaktr. 2. Eer elle yapyorsanz ekimayay, kalan 2 bardak unu, suyu ve tuzu geni bir kapta kartrp 10 dakika kadar yourun. Hamurunuz yumuack ve biraz da yapkan bir kvamda olacaktr. Bu aamada, gerekirse 2-3 kak su ilave edebilirsiniz. 3. Eer mikser ile yapyorsanz, mikserinize hamur yourma aparatn taktktan sonra ekimayay, kalan 2 bardak unu, suyu ve tuzu mikser kabna aln. 5 dakika kadar yourun. Hamurunuz yumuack ve biraz da yapkan bir kvamda olacaktr. Bu aamada, gerekirse 2-3 kak su ilave edebilirsiniz. 4. Hamurunuzu az kapal bir kaba alp 4-6 saat oda scaklnda bekletin. Hamurun hacmi bu sre sonunda 2 katna km olmaldr. 5. Hamuru unlanm mutfak tezgah zerinde iki elinizle yuvarlayarak byk bir beze haline

getirin. yice unlanm frn tepsisine yerletirin ve 2-3 saat daha ikinci mayalama iin bekletin. 6. Frna buhar vermek iin: Ekmei frna vermeden nce frna dayankl kk bir kaba bardak kaynar su ilave edip frnn arka kesine uygun bir yere yerletirin. 7. Ekmeinizin zerine keskin bir bakla birbirine paralel, derince izik atn.

8. nceden stlm 225 derece frnda yaklak 30 dakika, ya da st iyice kzarana kadar piirin.