MINERALNE TVARI Mnoge mineralne tvari neophodne su za izgradnju tkiva, stvaranje raznih tjelesnih sokova, fermenata i hormona, te za odravanje

normalne koncentracije tekuine u tkivima. Najpotrebnije od njih su kalcij, fosfor, natrij, magnezij, bakar, kobalt, kalij, sumpor, klor i jod. Sve te minerale organizam dobiva iz mijeane hrane, ali se, ipak, dogaa da ponestane, primjerice, eljeza ime nastupa slabokrvnost. Mineralnih tvari najvie ima u biljnoj hrani, zatim mesu i jajima. Izuzetak je kuhinjska sol koja se izravno unosi u tijelo. Sol se pojaano gubi putem bubrega, eluanih sokova, suza, znoja. Bez soli, organizam ne bi

mogao zadravati u tkivima potrebnu koliinu tekuine. Voda, odnosno tekuina neobino je vana za prirodan rad organa u ovjekovu organizmu. Njezino je veliko znaenje u ishrani. Ona nema energetsko i zatitno znaenje, ali je vana jer slui kao otapalo za razne tvari i sokove. Voda (tekuina) sainjava dvije treine teine ovjejeg tijela. Raznim putovima, kao to su bubrezi, crijeva, znoj i suze, dnevno se izluuje do 1 1/2 litre tekuine to se redovito mora nadoknaditi. To se vri raznim ivenim namirnicama, istom vodom ili drugim tekuinama, kao to su ajevi, sokovi, juhe, mlijeko i

sl. Posebno naglaavamo da se izgubljena tekuina ne smije nadoknaivati alkoholnim piima, kao to su vino i pivo i sl. Kad se pije, voda rnora biti ista i dobre kvalitete. Ukoliko postoje sumnje u njezinu istou, potrebno je vodu prokuhati, ohladiti i zaepljenu drati u staklenim bocarna ili emajliranirn posudama.