Ierse whiskey

Een belangrijk verschil met Schotse whisky is, dat Ierse whiskey geen rooksmaak heeft doordat het niet wordt geest, en dat de whiskey drie keer wordt gedistilleerd. Als grondstoffen worden tarwe, haver en rogge gebruikt. Het distilleren geschiedt in zowel potals in kolomketels. Een uitzondering op de gebruikelijke Ierse whiskey vormt Connemara Single Malt Irish Whiskey. Deze whiskey wordt gemaakt van gerst, slechts tweemaal gedistilleerd en men gebruikt wel turf bij het eesten. Hierdoor krijgt deze whiskey een zeer Schots karakter.

Midleton very rare whiskey Bekende Ierse blended whiskeys zijn:

Crested Ten Inishowen Jameson Midleton Very Rare Paddy Old Irish Whiskey Tullamore Dew Power's Clontarf Black

Bekende Single Malts zijn:

Bushmills (maakt ook blended whiskeys) Connemara Locke's 8 Year Old Tyrconnell Red Breast Clontarf

De Ierse whiskey wordt ook gebruikt als onderdeel van de Irish coffee.