Th trng thc n nhanh ti vit nam

Lun vn
ti:Phn tch th trng thc n nhanh Vit Nam

Page 1

Th trng thc n nhanh ti vit nam

MC LC:

I/ H thng ca hng KFC: ........................................................................................... 5 1. 1. Lch s hnh thnh ..................................................................................................... 5 2. S pht trin ca KFC ti Vit Nam ......................................................................... 8 3. Chin lc kinh doanh ca KFC ............................................................................... 9 II/ LOTTERIA ............................................................................................................... 12 1. Lch s hnh thnh: .................................................................................................. 12 2. S pht trin h thng thc n nhanh lotteria Vit Nam:..................................... 13 3. Chin lc kinh doanh ca lotteria ......................................................................... 13 III\ Jollibee ....................................................................................................................... 16 1. Lch s hnh thnh ................................................................................................... 16 2. S pht trin ca Jollibee Vit Nam..................................................................... 17 3. Chin lc kinh doanh ca jollibee ......................................................................... 17 IV. Kho st kin khch hng thng qua cu hi trc nghim ................................ 20 1) Mc thng xuyn s dng thc n nhanh. ....................................................... 20 2) S hi lng ca khch hng v sn phm ................................................................ 20 3) Gi c . ..................................................................................................................... 20 4) Loi khch hng thng s dng thc n nhanh.................................................... 20 5) Hnh nh trong tm tr khch hng. ......................................................................... 20 6) Thng tin n vi khch hng thng qua. ............................................................... 21 7) Phong cch phc v chuyn nghip nng ng. ..................................................... 21 8) Nhiu loi thc n a dng, phong ph, nhiu s la chn. ................................... 21 9) Cht lng m bo, an ton, sch s hp v sinh.................................................. 21 10) Mu sc thit k khng gian bn trong hi ha, to cm gic thoi mi d chu .... 21 V. Mt s xut ca nhm gip pht trin th trng thc n nhanh Vit Nam 21

Page 2

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Li cm n

Tiu lun c th coi l mt cng trnh khoa hc nh . Do vy hon thnh tt bi tiu lun ny l mt vn khng h d i vi sinh vin nm nht nh chng em . mc d gp nhiu kh khn trong vic lm bi tiu lun ny nhng chng ht sc c gng tm mi thng tin ti liu t nhiu ngun khc nhau nh: internet, bo ch , cc ti liu trn th vin ..Sau khi hon tt bi tiu lun ny chng em xin chn thnh cm n s gip : ca nh trng to iu kin thun li gip bn em nghin cu ti ny v b phn th vin to iu kin chng em mn sch v phng hc nhm chng em nghin cu bn cnh chng em xin cm n mt ngi rt quan trng gip chng em hon thnh tt bi tiu lun ny l: TH.S NGUYN TAM SN gip a ra nh hng gip chng em hon thnh tt bi tiu lun ny. Mc d rt c gng hon thnh bi tiu lun ny nhng khng th trnh khi thiu st. Chng em rt mong nhn c kin ng gp ca thy , c v cc bn sinh vin chng em rt kinh nghim ln sau. Trong bi tiu lun ny chng em c tham kho mt s ti liu v trang web sau: Mt s trang web http:// kilobook.com.vn http://kinhdoanh.vn http:// tailieu.vn http:// xaluan.com.vn http:// kfc.com.vn

Page 3

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Li m u

X hi ngy cng pht trin, mc sng ca ngi dn ngy cng cao, nhp sng ca con ngi cng tng nhanh.T con ngi pht sinh thm nhng nhu cu mi . Mt trong s c nhu cu v thi gian rt c ch trng. Do x hi pht trin, th chng th i sng ca ngi dn cng tr nn nhanh v gp. M qu o thi gian ch c 24h/ngy, v th vic s dng thi gian sao cho hp l vi cng vic hng ngy ca mnh l rt cn thit. Vic tiu th thi gian cho cc hot ng hng ngy bao gm nhiu vic trong c th k n ba n ca con ngi. Ngoi vic phi c n ngon, c cht m bo sc khe th phi i hi phi tn t thi gian. Vic ny gp phn thc y s ra i v pht trin ca cng ngh thc n nhanh (fast food) trn ton th gii. Ti Vit Nam ,k t khi ca hng thc n nhanh u tin xut hin ti TP.HCM nm 1994 (Chicken Texas trn ng Nguyn Tri, Qun 1), n nay xut hin nhng chui ca hng fastfood theo cc phong cch u, M, pha trn vi thi quen m thc kiu Vit Nam. Bn cnh bnh m kp tht Hamburger, g chin, khoai ty trn xt c cm cajun, salad bp ci, salad bp non . Hin nay th trng Thc n nhanh ti Vit Nam ang din ra nhng cuc cnh tranh v cng khc nghit ca ba ng ln l KFC, Lotteria v Jollibee. lm r vn trn nhm chng ti xin thc hin ti nghin cu phn tch th trng thc n nhanh Vit Nam. i tng nghin cu KFC LOTTERIA JOLLIBEE Mc tiu Tm hiu lch s hnh thnh ca tng hng thc n nhanh. S pht trin ca cc h thng thc n nhanh Vit Nam. Chin lc kinh doanh. Mt s xut ca nhm nhm pht trin th trng thc n nhanh Vit Nam. Phng php nghin cu Thng qua sch bo, internet. Kho st thc t kin ca khch hng. Phn tch, nh gi chung.

Page 4

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Vi nhng c im ring v sn phm, phong cch phc v, chin lc kinh doanh KFC, LOTTERIA v JOLLIBEE t c nhng thnh cng ng k ti th trng thc n nhanh Vit Nam. Theo nghin cu ca nhm vi 42,33% th phn KFC chim v tr th nht trong th trng thc n nhanh Vit Nam, v th hai l Lotteria vi 37,67%, Jollibee xp v tr th ba vi 12,48% th phn, cn li l cc doanh nghip nh khc.Vy lm th no ba nhn hiu ny t c kt qu nh vy? Chng ta cng tm hiu qua cc phn tch sau ca nhm.

I/

H thng ca hng KFC:

1. Lch s hnh thnh G rn Kentucky (KFC), nhn hiu c tin phong bi ng Harland Sanders, pht trin v tr thnh mt trong nhng h thng phc v thc n nhanh ln nht trn th gii, vi hn 1 t ba n ti KFC c phc v hng nm trn hn 80 quc gia khc nhau. Nhng c c thnh cng nh vy th khng phi d dng. Nm 1896, thn ph ca ng Harland qua i nn ngi m phi lao ng trang tri cho gia nh. Vo ci tui ln 6, cu b Harland phi lo lng vic chm sc cho cc em nh ca mnh v lm rt nhiu cng vic bp nc. Mt nm sau cu thnh tho mt vi mn n a phng. Trong sut 30 nm sau, Sanders tri qua rt nhiu cng vic khc nhau, t ngi iu khin giao thng n nhn vin i l bo him, nhng trong sut thi gian ny, trnh nu n ca ng vn khng h thay i. Vo thp nin 30, Sanders khi u s nghip bng vic ch bin g rn phc v cho hnh khch dng chn trm xng ni ng ang lm vic ti Corbin, bang Kentucky. V lc y ng cha c nh hng nn nhng v khch phi n trn nhng chic bn t ti trm xng ca khu ph nh b. Sau ng li to ra mt mn n gi l mn thay th ba n nh bn cho nhng gia nh bn rn. ng gi n l Bui n ti ngy ch nht, by ngy trong mt tun. Nm 1935, ghi nhn nhng ng gp ca ng cho ngh thut m thc ca bang Kentucky, Thng c bang phong tng ng tc hiu Kentucky Colonel i t danh d bang Kentucky. Bn nm sau, nhng thit lp ban u ca ng c lit k trong danh sch Duncan Hines Khm ph nhng mn n ngon. Khi m nhu cu v nhng i hi kht khe ca ngi tiu dung v thc n ln cao, ng y di chuyn nhiu ni nhm nng cao nng sut ca mnh. Trong mt thp k

Page 5

Th trng thc n nhanh ti vit nam

sau, ng thnh cng vi cng thc pha ch b mt ca 11 loi hng v v tho mc cng vi k thut nu c bn m vn c p dng n ngy hm nay. Nm 1955, t tin vi cht lng mn g rn ca mnh, ng t pht trin v thnh lp Doanh nghip nhung quyn thng hiu. Xp x 10 nm sau, Sanders c hn 600 franchise US v Canada, v nm 1964 ng bn phn li nhun 2 triu ca mnh trong cng ty M cho mt nhm cc nh u t, trong c John Y. Brown JR, ngi sau ny tr thnh thng c bang Kentucky. Di s qun l ca ngi s hu mi, tp on G Rn Kentucky pht trin mt cch nhanh chng. Cng ty thc hin c phn ha ra cng chng vo nm 1966 v c lit k trn th trng chng khon New York vo nm 1969 v c mua li bi PepsiCo vo nm 1986. n nm 1997 PepsiCo chuyn h thng nh hng thc n nhanh, bao gm c nhn hiu KFC, sang mt cng ty v nh hng c lp, gi l Tricon Global Restaurant. Ngy nay, cng ty nh hng (hin gi c gi l tp on Yum!Brands) l tp on ln nht th gii v s lng ca hng vi gn 35,000 ca hng trn khp 110 quc qua. Cho n khi ng mt i bi s tc ng mnh ca bnh bch cu vo nm 1980 tui 90, ng i gn 250,000 dm/nm ving thm cc nh hng.

Nm 1939: ng Sanders a ra mn g rn cho thc khch vi mt loi gia v mi pha trn 11 nguyn liu khc nhau. ng ni: "Vi loi gia v th mi mt , ti c dng ming g rn ngon nht t trc n nay". Nm 1950: Sanders phi bn li c nghip Corbin, tiu bang Kentucky, vi s tin ch va ng thu. T tin vo hng v mn n ca mnh nn tuy vo tui 65, vi $105 USD tin tr cp x hi nhn c, ng ln ng bn nhng gi gia v v cch ch bin g rn ng nht cho nhng ch nh hng nm c lp trn ton nc M.

G rn KFC v khoai ty chin

Mn Combo 3

Bp ci trn (Coleslaw)

Page 6

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Vic kinh doanh pht trin, vt qu tm kim sot nn ng bn li cho mt nhm ngi. H lp nn Kentucky Fried Chicken Corporation v mi ng Sanders lm "i s Thin ch".

Nm 1964: John Y. Brown v Jack Massey mua li nhn hiu "Kentucky Fried Chicken" vi gi 2 triu USD. Mi "Colonel" Sanders lm "i s Thin ch" v c 638 nh hng. Nm 1969: Tham gia Th trng chng khon New York, "Colonel" Sanders mua 100 c phn u tin. Nm 1986: Nhn hiu "Kentucky Fried Chicken" c Pepsi Co mua li vo ngy 1 thng 10. Nm 1991: Ra mt logo mi, thay th "Kentucky Fried Chicken" bng "KFC". Nm 1992: KFC khai trng nh hng th 1.000 ti Nht Bn. Nm 1994: KFC khai trng nh hng th 9.000 ti Thng Hi (Trung Quc). Nm 1997: "Tricon Global Restaurants" v "Tricon Restaurants International" (TRI) c thnh lp ngy 7 thng 10. Nm 2002: Tricon mua li A&W All American Food v Long John Silver's (LJS) t Yorkshire Global Restaurants v thnh lp YUM! Restaurants International (YRI). KFC l h thng nh hng phc v g rn ln nht vi hn 10.000 nh hng ti 92 quc gia. KFC v h thng nhng quyn ang to vic lm cho hn 200.000 ngi trn ton th gii. KFC phc v hn 4.5 t ming g hng nm v khong 7 triu thc khch mt ngy trn ton th gii (d liu nm 1998). KFC thuc YUM! Restaurants International (YRI) vi cc nhn hiu khc phc v cc sn phm ring bit: o A&W All American Food: Hot-dog, burger, khoai ty chin. o KFC: G rn truyn thng o Long John Silver's: Hi sn o Pizza Hut: Bnh pizza o Taco Bell: Taco, mn n vi hng v ca Mexico.

Page 7

Th trng thc n nhanh ti vit nam

2. S pht trin ca KFC ti Vit Nam KFC c bit n ti Vit Nam vi mt tn gi thn quen khc l G rn Kentucky chui nh hng thc n nhanh chuyn nghip, phc v cc mn n lm t g, b-g v mn ni ting nht l G rn Kentucky. Sau mt lot thnh cng ca h thng chui nh hng thc n nhanh vi thng hiu KFC (trn 10.000 nh hng c pht trin trn ton th gii), ti Vit Nam KFC tham gia vo th trng ln u tin vo thng 12/1997 ti trung tm thng mi Si Gn Super Bowl. Gi y, h thng nh hng thc n nhanh ny c mt hu ht cc ng ph ca Vit Nam.

Page 8

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Cc ct mc pht trin nh hng u tin ti cc tnh thnh: Thng 12/1997 - TP.HCM. Thng 06/2006 - H Ni. Thng 08/2006 - Hi Phng & Cn Th. Thng 07/2007 - ng Nai Bin Ha. Thng 01/2008 - Vng Tu. Thng 05/2008 - Hu. Thng 12/2008 - Bun Ma Thut. Thng 11/2009 - Nng. Thng 04/2010 - Bnh Dng. Thng 11/2010 - TP. Vinh, Ngh An. Thng 05/ 2011 - TP. Nha Trang - Khnh Ha. Thng 06/2011 - Long Xuyn - An Giang. Thng 08/2011 - Quy Nhn v Rch Gi. Thng 09/2011 - Phan Thit. Thng 12/2011 - Hi Dng.

3. Chin lc kinh doanh ca KFC Sn phm: Sn phm ch yu ca KFC l Buckets, Burgers v Twisters v tht g Colonel Crispy Strips vi nhng mn n thm mang phong cch qu hng.Bn cnh nhng mn n truyn thng nh g rn v hambeger, khi xm nhp vo Vit Nam, KFC ch bin thm mt s mn phc v nhng thc n hp khu v ngi Vit Nam nh: g gin khng xng, bnh m mm, cm g gravy, bp ci trn JumboKch thc ca Hambeger cng thay i, tr nn nh hn thch hp vi vc dng nh nhn ca ngi Vit Nam.

Danh mc sn phm c sp xp theo nhiu loi gip cho ngi tiu dng d chn

Page 9

Th trng thc n nhanh ti vit nam

la thc n a thch. Vi vic m rng sang cc nguyn liu tm c, mt s nc gii kht thay th sn phm nc ngt Pepsi, KFC to s thch th v t m cho gii thanh nin, t c th gim s nhm chn ni khch hng khi ch c quyn phc v ch mi mn g.c bit i vi gii thanh nin hin nay lun thch i tm ci mi, ci l. KFC khng nhng ch ch trng n vic pht trin thm dng sn phm mi, thay i sn phm bt kp th hiu ngi tiu dng m cn c bit quan tm n sc kho ca khck hng. Vi vic pht trin thm cc dng sn phm mi, ci thin dng sn phm c, nht l thay i loi du rn cng vi nhng nguyn liu g sch gip cho KFC nng cao uy tn ca mnh trn th trng, tng thm v th cnh tranh trong thng trng quc t. Chin lc gi: Trong nhng bc u tin thm nhp th trng Vit Nam khi m ngi dn cn qu xa l vi thc n nhanh cng mi v ca n, KFC s dng chin thut nh gi thm nhp th trng, s dng gi thp thu ht th phn ln trc khi cc i th ui kp. Khi c s khch hng trung thnh s tin hnh tng gi. V r rng chin lc ny c hiu qu khi nm 2006 KFC bt u c li v s lng khch hng v khch hng trung thnh tng vt. i cng vi s cnh tranh hin nay trn th trng ca cc hng Lotteria hay Jolie Bee, KFC c nhng tng cnh tranh mi l, v d nh kt hp cc phn n 2 ngi vi gi kh mm (trung bnh l 69.000/phn) cng nhng hot ng ng gp cho qu t thin hoc cc s kin l hi, tt mang nhiu ngha. Phn phi: KFC m rng mng li ca mnh khp c nc, trong ch yu l cc thnh ph ln ni thun tin i li v c s ngi tr tui cao nh: siu th, khu cng nghip. H thng phn phi ca KFC ch yu c m rng thng qua nhng quyn. Tuy nhin thi gian u c KFC nhng quyn thng phi tr ph cao, theo thi gian ph ny c xu hng gim xung lm cho h thng KFC ngy cng c m rng.

Chin lc xc tin:

Page 10

Th trng thc n nhanh ti vit nam

+ Khuyn mi: Nm c th hiu ca thanh nin Vit Nam ni ring cng nh ngi Vit Nam ni chung, KFC thng xuyn tung ra cc chng trnh khuyn mi khng ch trong ngy l m cn trong ngy thng . Vo dp Noel th KFC c chng trnh qung co vi ni dung: "Ging sinh l thi gian p nht trong nm, l thi gian cho gia nh v bn b. Hy KFC chuyn nhng li chc tt p, nhng mn qu ngha nht n ngi thng yu ca bn. Bn cnh KFC cn c cc chng trnh khuyn mi trong nm: Mua hng vo ngay thi im chung ca hng reo, khch hng s c tng: 01 ming g, 01 phiu i min ph 02 ly Pepsi ln khi mua 02 ly Pepsi nh cho ln mua hng sau .Mi ngy c 24 ln rung chung Trong ma dch cm, KFC tung ra chng trnh khuyn mi: khch hng no dm gc ni lo cm g, dng th VIP gi 15.000 s c gim 10% s tin mi ln n trong mt nm k t ngy mua th. Mc khc KFC cn lin kt vi cc vi cc nhn hiu khc cng lm khuyn mi nh mc in Laser hiu Vmax : Khi mua bt k 01 sn phm mc in laser hiu Vmax, khch hng s c tng 1 coupon tr gi 40 00 0, s dng ti cc nh hng thc n nhanh KFC. Chng trnh ko di t 1/12 n 31/12/2007 ti TPHCM, Bnh Dng, ng Nai. Vi h thng phn phi ton quc, sn phm mc in Vmax (dng cho my in HP, Canon, Samsung...) c cht lng tng ng mc in chnh hng nhng gi thp hn t 30 n 60%. Quan h cng chng: qung b cho thng hiu ca mnh , KFC thng xuyn c cc hot ng t thin , ti tr nh : Nhn k nim 8 nm ngy thnh lp chui nh hng thc n nhanh KFC ti VN, chui nh hng ny ng gp tin cho qu t thin ca Hi bo tr tr em m ci, tn tt qun G Vp. ng Graham Allen - Ch tch Tp on Yum Restaurant International, tp on c nhiu thng hiu ni ting (trong c KFC), trao tng s tin 64 triu ng cho qu t thin ca Hi bo tr tr em m ci - tn tt Q.G Vp (TP.HCM) nhm gp phn vo hot ng nui dy tr bt hnh.

Page 11

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Bn cnh KFC cng thnh lp i tnh nguyn KFC Team tham gia cc hot ng t thin , gip cc tr em m ci, tn tt ,.Ti tr cc gii thi u th thao trong nc . Qung co: Chin lc qung co ca KFC l tp trung xy dng hnh nh thng hiu, to s quen thuc cho ngi tiu dng v mt cch n mi l nhng ni ting trn th gii l : fastfood . KFC khng ch qung co trn cc phng tin in n nh bo ch , tp ch m cn c qung co trn cc phng tin in t nh truyn hnh , internet. Bn cnh KFC cn t chc qung co ngoi tri nh : pan , p-phch, bng hiu , pht leaflet

II/

LOTTERIA 1. Lch s hnh thnh:

Lotteria l mt nhn hiu thc n nhanh xut pht t Nht bn, nay c mt nhiu nc ng . c t theo tn ca cng ty m Lotte, Lotteria tng t nh nhn hiu thc n nhanh ni ting McDonald's.

Nm 1972, nh hng Lotteria u tin c m ti Nht. Nm 1979, nh hng u tin cng c m ti Hn Quc v gi y tr thnh nh hng thc n nhanh ni ting, nh vo trnh lng thc n nhanh kiu Hn nh bnh kp kim chi, g lc. Tnh n

Page 12

Th trng thc n nhanh ti vit nam

nay c tng cng 1.577 ca hng Lotteria c m trn ton cu. Lotteria c mt ti Nht Bn, Hn Quc, i Loan, Trung Quc v Vit Nam. 2. S pht trin h thng thc n nhanh lotteria Vit Nam: Ti Vit Nam, Lotteria hin ang l mt trong nhng thng hiu thc n nhanh gn gi vi ngi tiu dng Vit. Vi hn 86 h thng ca hng thc n nhanh c mt trn khp Vit Nam v tp trung nhiu ti cc thnh ph ln, Lotteria Vit Nam ang ngy cng chng t c v th ca ngi i trc i vi cc thng hiu thc n nhanh nc ngoi khc v ang c mt ti Vit Nam hin nay. Ngay t ngy khai trng ca hng lotteria u tin ti TP.HCM vo thng 2.1998 tp trung pht trin bnh m hamburger lm sn phm ch lc. V chin lc ny mang v cho Lotteria hn 70% th phn, KFC 20%, Jollibee 5% v 5% cn li cho cc doanh nghip trong nc (theo Lotteria Vietnam). Trong nm 2009, chui thc n nhanh ny pht trin thm 16 ca hng v t mc tng trng 38% Mc tiu ca Cng ty trong vng 5 nm ti l t con s 200 ca hng. Lotteria cho bit, thi gian ti, chin lc u t v nhng quyn thng mi ti Vit Nam s c Cng ty tin hnh song song.Hin nay, mi ca hng Lotteria c tng doanh thu khong 700 triu ng/thng.

3. Chin lc kinh doanh ca lotteria Sn phm : Ti Vit Nam, Lotteria tp trung pht trin bnh m Hamburger lm sn phm ch lc, chin lc ny mang v cho Lotteria hn 70% th phn sn phm Hamburger. Menu ca Lotteria a dng, trnh by hp dn, thch nghi p ng nhu cu khu v ngi Vit Nam vi cc mn cm .Km theo l cc mn gii kht, n chi ph hp vi cc bn tr thch khm ph cc mi v mi .

Page 13

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Gi : Ch trng nh v v gi c hp ti tin ca a s i b phn khch hng mc tiu l gii tr, gia nh .So vi i th trc tip l KFC th c phn cao hn v nh v gi khang 60000 n 115000 mt phn cm tra.Trong khi KFC ch vo khang 30000 n 55000. Nhn din v tr n sau i th KFC nh v gi chung cao hn nhng cc sn phm ch o th gi li thp hn, nh Hamburger Lotteria ch khang 25000 /1ci Phn phi : Thng hiu Lotteria - thc n nhanh Hn Quc v ang tng tc u t chim nhng v tr chin lc TP.HCM. Cho n nay, Lotteria c 50 ca hng trn c nc. Ngoi vic u t vn thu mt bng nhng v tr chin lc, h cn tp trung o to ngun nhn lc qun l, kinh doanh, bn hng Lotteria chn nhng ng 4 ln, quan trng ca cc qun t ca hng. Bn cnh , cc ng 3, ng 4 nu trn u l nhng trng im kt xe vo gi cao im ca cc qun Khi kt xe th mi ngi chc chn s nhn thy Lotteria v rt nhiu ngi s vo n trong lc ang kt xe Lotteria ti khu ph Ty Thm Phm Ng Lo, Lotteria cnh trung tm ILA trn ng Nguyn Th Minh Khai v Lotteria ti Nam Si Gn th li mang tnh cht khc. y chnh l nhng khu vc tp trung nhiu ngi, c bit l ngi nc ngoi. Khu ph Ty th khng lc no vng bong khch du lch, trung tm ILA th lc no cng nhiu tr em th h mi thch n g rn hn cm. Khu vc Nam Si Gn th cng khng cn phi ni nhiu v s lng ngi nc ngoi, c bit l ngi Hn Quc. Trn y ch l khu vc trung tm thnh ph, nhng khu vc xa hn mt t th cha thy Lotteria vn ti (ngoi tr khu vc Nam Si Gn). Lotteria c mt chin lc to bo nhm nng cao v th hnh nh ca mnh trong ngnh kinh doanh thc n
Page 14

Th trng thc n nhanh ti vit nam

nhanh ca Vit Nam. t vn phng ti lu 8 v 9 ca mt cao c trn ng Nguyn Th Minh Khai, Lotteria Vit Nam ang mun tng trng th phn ca mnh trc mt i th truyn kip l KFC. =>Chin lc chn v tr t ca hng, u t kinh ph rt ln cho cc v tr p, thm ch thnh lp mt i chuyn sn lng nhng v tr chic lc tim nng .Th hin trn nhm chng t Lotteria Vit nam ang mun tng trng th phn ca mnh.T chc cc chin lc rm r hanh trng, tm cch phi mnh ra trc cng chng, khai trng lin tip cc ca hng. Quan h cng chng : Lotteria lun c thc trch nhim i vi cc hot ng x hi, li ch cng ng nn mt phn li nhun ca doanh nghip c trch cho cc hot ng nh: tham gia chin dch Yu mi trng gim cc sn phm dng 1 ln, chin dch V th gii ti p gip ngi tn tt, bnh nhn ung th Chiu th : Khng gian: c din tch rng, ni tht v cch trang tr mang tnh tr trung v hin i, thu ht khch hng ch yu l gii tr nhiu hn. Khng gian bn trong Lotteria rng ri, sang trng v lch thip vi hai gam hnh phc v gam trng tinh khit c kt hp hi ha, c tnh. Khng gian tng 1 mang du n giao lu Vit Hn vi Poster c ln l n ci thn thin ca hai b gi trong hai b trang phc truyn thng o di v Hanbuk .Tng 2 lng ly vi nhng b bn gh xinh xn c bi tr kho lo to khng gian ring t cho mi thc khch. Mt khng gian blue night trong sut c to nn bi bc tng en lp lnh thy tinh, im nhn l nhng bc ha trang nh v xanh xanh dy tre Vit Nam dc tng knh. Khng gian tng 3 rng v thong vi nhng chic gh quy qun thn mt ph hp cho tic tng hay sinh nht. Vi phong cch phc v tn tnh, nng ng, bt c thc khch Vit Nam hay nc ngoi no cng nhn c s thoi mi, hi lng ng nh tiu ch ca Lotteria: Quick service & Happy time. Mt khng gian Hn Quc va tr trung va lng mn l ni thch hp thc khch thng thc cht lng tuyt ho ca nhng fastfood n t x s ca kim chi. Star burger, beef, fish, cheese burger mang li nhng hng v c trng khc nhau. Phong cch phc v: i ng nhn vin tr trung, nhit tnh, chu o, lch s. C ng phc c trng. Vi phng chm qu khch l gia nh ca Lotteria, Lotteria mong mun s lm gip cho khch hng tri qua nhng dch v khng nhng chuyn nghip m cn to cm gic thoi mi nh nh.

Page 15

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Khuyn mi: Rt t khi khuyn mi, gn y nht l chng trnh khuyn mi dnh cho khch hng s dng sn phm lotteria. S tay gim gi cho nhiu sn phm . Dch v km theo : p ng nhu cu dng ba ti nh lotteria cho php khch hng t hng mang n tn nh qua in thoi hoc qua mail ng k . Nhn t chc tic sinh nht ,ng k th thnh vin, th gim gi . Qung co : Trang Website thng tin c thit k kh n gin, khng c nhiu sng to, thng tin khng mi khng to cm gi nng ng ti tr Lotteria ch trng nh vo cm nhn trc tip ca khch hng ,cm gic thn quen i vo lng khch hng .T thng qua hnh thc truyn ming cng c mnh nht v tn km nht Khng qung co nhiu trn truyn hnh hoc cc knh tryn thmg gin tip khc. Mt ln na lotteria khng nh chin lc marketing qung b l tc ng trc tip vo gic quan ca ngi tiu dng bng cc hnh qung co sinh sinh ng giu tnh nhn vn , tng s lng ca hng cng l mt phn ca chin lc ny/

III\

Jollibee

1. Lch s hnh thnh Jollibee l mt chui ca hng thc n nhanh c tr s ti Philippines, ra i nm 1978 vi ngi sng lp l ng Tony Tan, mt ngi Philippines gc Hoa m hin nay l mt trong nhng doanh nhn c tng ti sn ln nht Philippines. Jollibee l mt hin

tng thnh cng ca Philippines. Khi nghip vo nm 1975 t mt tim kem nh ch vi hai chi nhnh cung cp thc n nng v bnh m kp, Jollibee nhanh chng pht trin thnh cng ty vo nm 1978 vi 7 ca hng nhm kho st tnh kh thi ca d n hamburger. V cng l khi u ca mt cng ty lm thay i ngnh thc n nhanh ti Philippines.

Page 16

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Nm 1984, Jollibee t doanh thu 500 triu peso Philippines v tr thnh mt trong 500 tp on hng u ca quc gia ny. Nm 1987 ghi du 10 nm hot ng, Jollibee nm trong danh sch 100 tp on hng u ca Phillipines. Jollibee tr thnh chui nh hng n nhanh u tin Phillipines ph v k lc doanh thu 1 t peso Philippines vo nm 1989. Nm 1993, Jollibee tr thnh cng ty phc v thc n nhanh u tin c nim yt trn th trng chng khon Phillipines, t m rng vn u t v t nn tng cho vic lin tc m rng kinh doanh rng khp Phillipines v c nc ngoi. Sau Phillipines, nhng ca hng thc n nhanh mang thng hiu Jollibee cng xut hin khp ni nh M, -rp X-t, Hong Kong, Vit Nam, Malaysia, Indonesia, Dubai, Brunei 2. S pht trin ca Jollibee Vit Nam Vo th trng Vit Nam nm 1997 vi 1 ca hng kinh doanh theo hnh thc nhng quyn thng hiu, n nay Jollibee c 24 ca hng, gm 20 ca hng ti min Nam, 1 ca hng ti Nha Trang v 3 ca hng ti khu vc pha Bc.. Tng vn u t ca Jollibee ti Vit Nam n nay l hn 85 t ng Trong tng s 10 ca hng ca Jollibee ti Vit Nam hin nay, cc ca hng kinh doanh theo hnh thc nhng quyn, v hnh thc ny vn tip tc c JFC khuyn khch. Theo , i tc c cc iu kin: mt bng din tch t 100 - 150m2, vn khong 4 t ng l c th tin ti vic hp tc kinh doanh vi Jollibee. 3. Chin lc kinh doanh ca jollibee Sn phm Li th cnh tranh ca jollibee so vi i th l: truyn thng gia nh v pht trin mi vi thm ngon t tht g. Ngi nh rng m ca Jollibee lun ch trng n vic ch bin cc ba n ngon m bo cht lng nht.Vic s dng cng thc truyn thng, t cht bo gip cho mn n c cc khch hng ca Jollibee trn khp th gii a chung. Vit Nam Cm G ti Jollibee ch bin v phc v cng rau ci v canh rau, ph c vi s thch m thc ca khch hng Vit Nam. Do , y l mn chim hn 1/2 trong tng doanh thu ca Jollibee ti nc ta. Ngoi ra,

Page 17

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Jollibee Chili wings (cnh g cay chin gin), Jollibee Spaghetti v mt s loi Yumburger ca Jollibee cng c thc khch a chung khng km. Vi cch trang tr sang trng, ti sng vi hai mu , vng lm ch o, Jollibee vi hnh nh biu tng l ch ong u bp ng yu ngay trc ca mi chi nhnh nh hng ngy tr nn quen thuc vi khch hnh. Gi c n gin r m vn ngon ming chnh l b quyt thnh cng ca h thng ca hng n nhanh Jollibee. Cc mn n Jollibee n gin, khng phi l th xa x nhng phi c nu tht ngon, thu ht thc khch c thu nhp trung bnh c n n thng xuyn. Gi thnh ca Jollibee ch t 15.000 45.000 ng ph hp vi thu nhp ca ngi dn Vit Nam. Chiu th Khng ch nhm n gii tr, Jollibee a ra khi nim Ngi nh rng m, m rng i tng khch hng ra tt c cc thnh vin trong gia nh. Cha m, anh trai, ch gi, em h u l nhng i tng c th n Jollibee v cng thng thc nhng ba n ngon ming trong bu khng kh m cng. Cc ca hng thit k sang trng, m cng, ni tht trang tr ti sng, p mt.i ng nhn vin lun nhit tnh, thn thin v thnh thong cn mc trang phc cc ch ong vui nhn n cho thc khch. Dch v km theo v khuyn mi Chui ca hng Jollibee thng xuyn c nhiu chng trnh khuyn mi hp dn, gim gi, cc chng trnh rt thm vi nhiu phn qu gi tr nh Cng n g rn, cng

n Philippines m hi Khm ph Th trn Halloween cng Jollibee cc b s t khm ph gn 10 gian hng tr chi khc nhau, c tri nghim khng kh l hi tng
Page 18

Th trng thc n nhanh ti vit nam

bng vi tit mc kch thiu nhi vui nhn, mn xic v o thut c o chc chn s em li nhng ting ci sng khoi. c bit cc b cn c ha mnh mnh vo cuc thi trang phc p nht v tham d chng trnh rt thm may mn vi c hi trng nhng phn qu hp dn. Jollibee va hp tc vi cng ty PepsiCo Vit Nam thc hin chng trnh khuyn mi mang tn H rn rng, ngp trn qu tng cng Jollibee gm 4 b qu tng cho 34 gii thng vi tng gi tr hn 185 triu ng. Jollibee cn c dch giao hng tn ni nhanh chng n khch hng quanh khu vc kinh doanh bn l ca nh hng.ngoi ra cung cap thm dch t chc tic trn gi dnh cho tr em vi mong mun mang li khoanh khc c bit ng nh dnh cho cc b

Phn phi Jollibee c Chui nh hng thc n nhanh ni ting Vit Nam vi nhiu chi nhnh khp cc tnh thnh. Kinh doanh ch yu qua hnh thc nhng quyn thng hiu. Theo ng Tony Tan cho bit : Chng ti s tip tc nhng quyn thng hiu ti Vit Nam trong 2 nm ti. t c mc tiu c 500 ca hng ti Vit Nam, ngoi vic tng tc u t ca Jollibee, chng ti cng cn y mnh nhng quyn thng hiu Vo th trng Vit Nam t nm 1997 nhng vi vic khng ngng m rng h thng cc ca hng, Jollibee c mt v tr nht nh trong th trng thc n nhanh Vit Nam. Chin lc v hnh: nn vn ha c trng chu Vn ha l mt trong nhng nt chnh phn bit Jollibee vi cc cng ty kinh doanh thc n nhanh khc. C th khng nh vn ha ca Jollibee l nn vn ha chu . Chng ta c th nhn thy s khc bit cc thnh vin tr ca Jollibee trong vic th hin s knh trng i vi nhng ngi ln tui v nhng ngi c chc v cao. S tn trng ny c th hin qua cch xng h y knh trng ca mt gim c tr i vi nhng ngi y nhim bn sn phm ln tui ca cng ty. Khn kho trong vic to ra mi quan h tt p vi cc i l y nhim bn hng ca cng ty v lun tm kim

Page 19

Th trng thc n nhanh ti vit nam

nhng hp ng lm n m c hai bn u c li. ng thi Jollibee cng cho php cc i l y nhim hin ti iu hnh cc ca hng mi cng nh thit lp lin doanh vi cc ca hng mi, hoc thc hin mt s cng vic qun l thch hp vi cc i l y nhim hin hnh v i l mi.

IV. Kho st kin khch hng thng qua cu hi trc nghim Nhm thc hin kho st th trng thng qua kin ca khch hng v thu c kt qu sau: 1) Mc thng xuyn s dng thc n nhanh. a/ Thng xuyn : 30,56% b/ Thnh thong : 47,81% c/ Hu nh khng : 21,63% 2) S hi lng ca khch hng v sn phm. a/ Tt : 56,18% b/ Bnh thng 35,78% c/ Khng chp nhn c : 8,04% 3) Gi c . a/ t : 47,97% b/ Chp nhn c : 43,58% c/ R : 8,45% 4) Loi khch hng thng s dng thc n nhanh. a/ Cng nhn, vin chc : 39,17% b/ Hc sinh, sinh vin : 40,62% c/ Tr em : 20.21% 5) Hnh nh trong tm tr khch hng. a/ Ngon ming : 50.80%

Page 20

Th trng thc n nhanh ti vit nam

b/ Khng gian p : 30,51% c/ Gi t : 18,69% 6) Thng tin n vi khch hng thng qua. a/ Truyn ming : 47,37% b/ Poster qung co : 24.82% c/ Internet : 27,81% 7) Phong cch phc v chuyn nghip nng ng. a/ ng : 67,18% b/ Trung lp : 23,93% c/ Khng ng : 8,89% 8) Nhiu loi thc n a dng, phong ph, nhiu s la chn. a/ ng : 49,89%. b/ Trung lp : 29,18% c/ Khng ng : 20,93% 9) Cht lng m bo, an ton, sch s hp v sinh. a/ ng : 39,15% b/ Trung lp : 33,68% c/ Khng ng : 27,17% 10) Mu sc thit k khng gian bn trong hi ha, to cm gic thoi mi d chu. a/ ng : 70,21% b/ Trung lp : 20,76% c/ Khng ng : 9,03%

V. Mt s xut ca nhm gip pht trin th trng thc n nhanh Vit Nam Sn phm:
Page 21

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Lin tc nghin cu cc cng thc cho sn phm mi, c o, khc bit hoc cng c th l ci tin sn phm c ri VD: Humberger nhn chay, thc ung du cht x Khc bit v hng v nhng cng c th sng to v hnh dng, hoc cch thng thc Nhm kch thch tnh t m thch khm ph ca cc bn tr. Lu khng lm dng gp gp cho ra nhng sn phm mi m cha qua kho st dng th. Mt khc lun m bo cht lng nhng sn phm c t bit l cc sn phm ch lc. Trn ht l cam kt sn phm t tiu chun v sinh an tan thc phm .Gi n khch hng nhng thng ip v sc khe Gi c: Vic nh gi mt sn phm l ht sc quan trng v n tc ng trc tip n doanh thu v li nhun ca mt doanh nghip.Khch hng hu ht cho rng gi nh hin gi l hi mc, liu c nn gim gi ? Theo nhm chng ti th khng nn, c th dng hnh thc khuyn mi ch khng gim trc tip vo sn phm, thay vo cc hng phi lm tt hn nhng g lm, dch v hon ho hn tha mn nhng nhu cu c bn nht v sinh l v nhng nhu cu cao hn v tm l. To cho khch hng cm gic c nhn nhiu hn nhng g m h b ra chim c nim tin ca h.Chin lc ny l chin lc m rng nh hng , doanh thu lu di ph thuc vo lng khch hng n vi doanh nghip, chnh l s lng sn phm c tiu th ch khng da trn gi c. Phn phi: Cn phi pht trin ng b l h thng qun l, cc nh cung cp ti cc im phn phi khc nhau. Tc gia tng chi nhnh phi i i vi kh nng qun l kim sat trn phm vi rng : + Tip tc m rng h thng nhng quyn trn khp c nc, ch yu nh v l cc thnh ph, th x ni c tc th ha cao + Qun l cht ch h thng phn phi ca mnh t vic tuyn chn nhn vin c s vt cht, v tr, mua hng, lu kho, bn hng Cht lng cc ca hng cn ng nht vi nhau trn c nc (lun phi c tm nhn tng th v hnh ng a phng ) + Ci thin cht lng i ng phc v, trao di kh nng giao tip, s l tnh hung vi khch hng, phm cht ca mi nhn vin l i din cho phm cht ca c doanh nghip. Ch trng qu trnh tuyn dng nhn s ,gi chn nhn vin v pht trin k nng ngh nghip. Xy dng vn ha ring trong ni b doanh nghip l mi quan h gia nhn vin v doanh nghip, t gip nhn vin thc hin tt mi quan h gia nhn vin vi khch hng + Ci thin quy trnh phc v cho khch hng thun tin thai mi nht khi c nhu cu. Thi gian l yu t rt quan trng cng nhanh cng tt. Khch hng khng mun i

Page 22

Th trng thc n nhanh ti vit nam

trong nhng nh hng thc n nhanh. ng thi pht trin h thng giao hng tn ni, p ng cho cc cng ty, t chc + Tip tc hp tc vi cc h thng phn phi khc nh: Big C, trung tm mua sm plaza, cng ty ,c th l sn bay ,bn xe ,cc im dng chn hoc cng c th l cc trung tm vui chi gii tr nh Sui Tin, m Sen Chiu th: Tn dng cc dp l tt, cc ngy k nim trong nm, tung ra cc gi khuyn mi ph hp VD: Nhn dp 20/11 gim gi khi c Thy c i cng , n noel khuyn mi cho khch hng mt ly kem Kicado mt lnh Th thnh vin cho khch hng s dng thung xuyn vi nhng u i c bit Ph bin thm cc dch v t chc tic sinh nht lin hoan, cc khan u t thit k khng gian sao cho ph hp vi tng i tng khch hng. Qung b thng hiu thng qua vic qung co trn truyn hnh, cc knh thng tin trung gian .

HT

Page 23

Th trng thc n nhanh ti vit nam

Page 24