CC LOI PH GIA THC PHM: Ph gia thc phm c chia thnh 5 nhm chnh: Cht bo qun nhng ph gia

dinh dng. Cht to mi . Cht to mu. Ph gia to cu trc. Ph gia dng hn hp ( nhng loi ph gia khc).

Mt vi danh sch ph gia c cng b v ghi nhn trong quyn sch ny: Mt vi loi ph gia c nhiu tnh cht chc nng trong thc phm. Chu u v mt s quc gia khc trn th gii dng h thng E hay cn gi l k hiu E cho ph gia thc phm. y l mt dng k hiu c pht trin bi cng ng chung Chu u. H thng ny cung cp danh sch mt vi loi ph gia thng c s dng. Chng 7: M t qu trnh v quy trnh ch bin ca mt s loi ph gia hin c trong h thng E. Danh sch ny c cp nht da trn nn tng lut php. Bao gm nhng ph gia c xem l an ton (Generally recognized as safe) trong cc quc gia thnh vin. Cho php cc ph gia c di chuyn hoc trao i t quc gia ny qua quc gia khc trong cng ng chung Chu u. Cng ng chung Chu u chp nhn trc tip nhng b tiu chun v ph gia c nh gi chung . U ban Khoa hc thc phm Chu u xem xt tnh an ton ca ph gia t ra nhng tiu chun. o lut c bit c thit lp i vi cht to ngt, cht to mu v nhng ph gia khc. (2001) . Nhng cht dinh dng khng c cp trong h thng E. U ban v ph gia thc phm v

nhng cht nhim trong thc phm CODEX pht trin mt h thng s quc t ( INS), i vi ph gia thc phm da trn nn tng h thng E (Codex Alimentarius Commission 2001). H thng INS rng hn so vi h thng E v c khuynh hng l mt h thng nhn din i vi cc loi ph gia thc phm c chp nhn s dng mt quc gia hoc nhiu quc gia. H thng INS ny khng bao gm s ph chun hoc s nh gi v mt c tnh c thc hin bi CODEX. Danh sch ny m rng i vi nhng ph gia hin ti c hiu r bi U Ban chuyn gia v ph gia thc phm ca FAO v WHO (Codex Alimentarius Commission 2001). S INS ging vi s c s s dng trong h thng E m khng ghi ch E pha trc n. H thng INS cng bao gm mt danh sch cc chc nng cng ngh ca mi loi ph gia da trn 23 phn loi v chc nng ca ph gia thc phm. S E i vi mt s cc ph gia c lit k trong chng 7 v s INS c lit k trong ph lc. CU HI: 1. 2. H thng INS v h thng E khc nhau v ging nhau ch no Nu s khc bit gia ph gia P v cht h tr k thut Cho v d lm r vn

Ging nhau: H thng E v INS cng bao gm mt danh sch cc chc nng cng ngh ca mi loi ph gia da trn cc phn loi v chc nng ca ph gia thc phm. S INS ging vi s c s s dng trong h thng E m khng ghi ch E pha trc n

H THNG E

H THNG INS

c pht trin bi cng ng chung c pht trin bi CODEX Chu u. Danh sch mt vi loi ph gia thng o lut c bit c thit lp i vi c s dng. cht to ngt, cht to mu v nhng ph gia khc. Bao gm nhng ph gia c xem l an H thng INS ny khng bao gm s ph ton (Generally recognized as safe) trong chun hoc s nh gi v mt c tnh cc quc gia thnh vin. H thng E cho php cc ph gia c di chuyn hoc trao i t quc gia ny qua quc gia khc trong cng ng chung Chu u c thc hin bi CODEX. H thng INS rng hn so vi h thng E v c khuynh hng l mt h thng nhn din i vi cc loi ph gia thc phm c chp nhn s dng mt quc gia hoc nhiu quc gia.