Carne al curry

Ingredientes: - 3/4 kilos de paleta, - sal - 1 cda. de aceite - 1 morrn verde picado fino - 2 cebollas - 2 zanahorias - 100 gr. de tomates - 1 cdita. de conserva de tomate - 1 cdita. de jugo de limn - 1 cdita. de curry Procedimiento: Sacar la grasa de la carne, cortarla en cubos grandes. Condimentarla con sal a gusto. Colocarla en una olla con el aceite, el morrn, las cebollas, las zanahorias, todo rallado. Agregar el tomate, la conserva de tomate, el jugo de limn y el curry. Mezclar todo, tapar la olla y llevar a fuego fuerte hasta que la carne suelte el jugo. Luego destapar la olla, bajar el fuego al mnimo y seguir cocinando hasta que la carne est tierna y la salsa se haya consumido bastante. Retirar y servir con ensalada de lechuga condimentada con yogur, sal y jugo de limn.

Carne al alcaucil

Ingredientes: - 700 gr. de bola de lomo (4 bifes) - 600 gr. de corazones de alcaucil - 2 cebollas de verdeo - 2 dientes de ajo - perejil picado - 200 gr. de habas - perifolio - pimienta negra Procedimiento: Condimentar la carne con pimienta y perifolio, saltear en una cacerola roco vegetal. Se retira la carne y en la misma cacerola saltear la cebolla y el ajo picado. Aadir un poco de caldo (sin sal), y despus las habas. Seguir agregando caldo, cocinar a media coccin, agregar los corazones de alcuciles trozados (ya cocidos), pimienta y perejil. Unos 10 minutos antes de finalizar la coccin, agregar la carne y cocinar a fuego lento (con tapa), aadiendo caldo de si se necesita.

Pastel de carne

Ingredientes: - 3/4 kilo de carne asada (o hervida) - 2 tomates - 1/2 taza de caldo - 1/2 cebolla - 1 aj morrn - sal y pimienta - 1 kilo y 1/4 de papas - 1 cda. de manteca - 3 huevos duros - 2 yemas - 1 cda. de azcar Procedimiento: Se saca la grasa a la carne y se corta en trozos. Pelar tomates, cebolla y cortarlos en trozos. Hacer lo mismo con el aj. Por otro lado hervir las papas (peladas) y cortarlas en trozos. Colocar la carne en la licuadora y licuar por un minuto. Aadir caldo y seguir licuando. Sigo agregando de a uno los tomates y licuo un minuto, repito lo mismo con la cebolla y el aj. Luego pasarlo a un bols. En la licuadora colocar manteca, yemas y las papas calientes durante un minuto (licuar). Colocar la preparacin de carne en una fuente enmantecada para horno (emparejarlo), colocar los huevos duros (cortados en cuatros), y por ltimo poner el pur de papas. Espolvorear con azcar. Llevar a horno medio 25 minutos, elevo la temperatura y dejo 10 minutos ms. Se sirve en la misma fuente.

Arrollados de carne en salsa

Ingredientes: - 4 bifes grandes y finos de ternera - 4 rodajas de jamn - 1 diente de ajo - 3 puerros - 2 cdas. de aceite - sal y pimienta - 1/2 taza de vino blanco - pimentn - 1 taza de caldo - gotas de salsa de soja Procedimiento: Condimentar los bifes con sal y pimienta, colocar sobre cada uno, una rodaja de jamn y puerros (cortados en rodajas y cocidos en agua con sal por 5 minutos). Luego arrollarlos y atarlos para darles forma, se saltean en aceite caliente en una cacerola y el ajo entero. Aadir el vino, caldo, pimentn y salsa de soja. Se cocina durante 20 minutos. Se pueden servir con puerros salteados y papas al natural.

Pastel de merluza

Ingredientes: - 2 kilos de filetes de merluza - 1 lata de choclo - salsa blanca bien espesa - sal - pimienta blanca - 4 cdas. de queso rallado - aceitunas verdes descarozadas - 1 lata de arvejas Procedimiento: Hacer salsa blanca. Condimentarla con sal, pimienta y queso rallado. Mezclar bien. Higienizar bien el pescado, aceitar un molde redondo y colocar los bifes para cubrir toda la base; colocar por encima la mitad de la salsa blanca, las arvejas, el choclo y las aceitunas picadas. Poner sobre este relleno el resto de los filetes de pescado. Cubrir con el resto de la salsa blanca y hornear por 30 minutos.