1 szp hzott tyk (kb.

2 kg) 25 dkg srgarpa 10 dkg petrezselyemgykr 8 dkg zeller 6 dkg karalb 8 dkg csiperkegomba 1 kzepes vrshagyma 10 dkg kelkposzta 10 dkg friss zldbors 1 db zldpaprika 1 csokor petrezselyem zldje 10-15 szem egsz bors gymbr s

Elkszts 1. A megtiszttott tykot kvl-bell alaposan tmossuk, majd 2 liter hideg vzben (fedo nlk eltesszk foni. A tetejn keletkezo habot szurokanllal leszedjk, majd ha felforrt kise bbre lltjuk a hofokot, s gyngyzo vzben fozzk tovbb.

2. Fl rai fozs utn beletesszk a megtiszttott, de egszben hagyott srgarpt, petrezsel ret, zellert, karalbt, kelkposztt.

3. Teatojsba beletesszk a fokhagymt, a gymbrt, a sfrnyt, s a fokhagymt, majd a leves tjuk s lass tuzn, flig lefedve tovbb fozzk.

4. A maradk zldsget (paprikt kockzva) s a gombt (a kisebbeket egyben hagyva, a nagyobb kat cikkekre vgva) kln lbosban egy kevs ss vzben, vagy csontlben fozzk meg.

5. Ha a zldsg s a tyk is megfott kiemeljk a levesbol s hulni hagyjuk. A tykot kicsonto zuk, bort eltvoltjuk, s a hst vkony cskokra vgjuk. A levesben fott zldsget vgdesz szintn vkony metltre vgjuk. 6. A levest kzben a tuzrol lehzva, 15 percig pihentetjk, majd nagyon finom szitn, va gy ruhn tszurjk.

Tlals, dszts Tlalskor a leveses csszbe rakjuk a metltre vgott tykhst, a zldsget, s a kln - s hzi crnametltet. Ezutn az egszet felntjk forr levessel, a tetejt pedig finomra vgo s petrezselyemmel szrjuk meg.

Hozzvalk: 1 kg tykhs, 3-4 db srgarpa, 1-2 db petrezselyemgykr (fehrrpa), 1/2 db zeller, 1/2 db karalb, 10 dkg karfiol, 5 dkg gomba, 5 dkg zldbors, 1 db zldpaprika, 1 db paradicsom (lucullus), 1 fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, zls szerint petrezselyemzld (friss, aprtott),

4 dkg tarkabab (fejtett), zls szerint sfrny, 1 gymbr (orlt), zls szerint s.

Elkszts: Tiszttsd meg s szedd darabokra a tykhst. Tedd fel foni kb. 3 liter vzbe. Miutn felforrt, szedd le a habjt s tedd bele a vrshagymt, a fokhagymt, a paprikt s a dicsomot. zestsd sfrnnyal, gymbrrel, feketeborssal, sval. Fozd lass tuzn. Tiszttsd meg s darabold fel a zldsgeket. Amikor a hs mr majdnem puha, tedd bele a srgarpt, a gykeret, a zellert, a karalbt s bt. 5-7 perc mlva tedd bele a karfiolt s a zldborst. Lass tuzn fozd kszre. Vedd ki a levesbol a hst s a zldsgeket s szurd le a levt. Tlald a levest a zldsgekre s a hsra. Knlj mell finommetltet.