Brassi aprpecsenye

Hozzvalk: 60 dkg serts szzpecsenye vagy sovny comb, 10 dkg fstlt szalonna, 20 dkg hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 kvskanl morzsolt majornna, 80 dkg zldbors (40 dkg tiszttott), 1 csokor petrezselyem, 1 hegyes paprika Elkszts: 1. A hst lebltjk, szrazra trljk, s kb. 2-3 cm szles, 4-5 cm hossz cskokra felvgjuk. A szalonnt gyufaszl vkonysg cskokra metljk. A hagymt s a fokhagymt meghmozzuk, a hagymt karikra, a fokhagymt vkony szeletekre vgjuk. 2. A szalonnt megpirtjuk, hozzadjuk a hagymt s a fokhagymt, fed alatt megfonnyasztjuk. Rdobjuk a hst, 2-3 percig ers tzn pirtjuk, majd meghintjk a majornnval, zls szerint szzuk, erteljesen borsozzuk, majd lass tzn, fed alatt puhra proljuk. Ha a levt elfn, kevs meleg vzzel vagy hslevessel ptoljuk. 3. Mikzben a hs puhul, kifejtjk a zldborst, lebltjk, kevs ss vzzel puhra proljuk. A petrezselymet lebltjk, finomra vgjuk. A paprikt kicsumzzuk, ereit-magjait (rszben) eltvoltjuk, kisebb kockkra aprzzuk. 4. A puhra prolt hst zsrjra stjk, hozzadjuk a leszrt zldborst, utna szzukborsozzuk, sszeforrstjuk, lazn belekeverjk a petrezselymet, vgl tlra halmozzuk, s megszrjuk a paprikakockkkal. Pirtott hasbburgonyval, vegyes saltval knlhatjuk. 50 dkg aprhs 5 evkanl olaj 3 fej vrshagyma 4 gerezd fokhagyma rlt bors s A hst (sertst vagy pulykt) vgd 1,5-2 cm-es kockkra. A megtiszttott vrshagymt aprtsd finomra, s az olajon elbb pirtsd vegesre, majd pici vizet alntve prold meg. Tedd hozz a hst s a zzott fokhagymt, szd, borsozd. Ha a hs a pirtstl mr megfehredett, nts al egy kis (legfeljebb negyed ujjnyi) vizet, s fed alatt prold puhra. Kzben a vizet szksg szerint ptold, de a vgre hagyd teljesen elfogyni. (Ilyenkor mr nincs rajta a fed s srbb kevergetst kvn.)