PANDUAN PROMOSI

HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI RUMAH TANGGA

DENGAN METODE PARTICIPATORY

DIREKTORAT PENYEHATAN LINGKUNGAN DITJEN PENGENDALIAN PENYAKIT DAN PENYEHATAN LINGKUNGAN DEPARTEMEN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA 2009



KATA PENGANTAR

Segala puj dan syukur dpanjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karuna-Nya, sehngga buku Pedoman Hygene dan Santas Makanan d Rumah Tangga melalu pendekatan partspator dapat terselesakan dengan bak. Buku pedoman n terdr dar 3 bagan. Bagan pertama adalah pendahuluan bers latar belakang dbuatnya Pedoman Hygene dan Santas Makanan d Rumah Tangga melalu pendekatan partspator, tujuan, sasaran dan ruang lngkup, bagan kedua memuat pengertan dar beberapa stlah yang dpergunakan dalam buku pedoman n, dan bagan ketga menjelaskan tentang langkah-langkah kegatan mula dar pengenalan masalah, analss pemecahan masalah, perencanaan pemecahan masalah, pemlhan ops, rencana kegatan masyarakat sampa rencana pemantauan dan evaluas oleh masyarakat. Pedoman Hygene dan Santas Makanan d Rumah Tangga melalu pendekatan partspator dharapkan dapat menjad pedoman bag fasltator dalam melath petugas kesehatan, kader, PKK maupun masyarakat mengena 5 (lma) kunc keamanan makanan sehngga dapat mencegah terjadnya keracunan makanan d rumah tangga. Jakarta, Desember 2009 Drektur Penyehatan Lngkungan

dr. Wan Alkadr, MSc NIP. 19510919198003100



DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ..................................................................... DAFTAR ISI ................................................................................. I. PENDAHULUAN .................................................................... A. LATAR BELAKANG ........................................................... B. TUJUAN ........................................................................... C. SASARAN ........................................................................ D. RUANG LINGKUP ............................................................. II. PENGERTIAN......................................................................... A. PENGERTIAN PARTISIPATORI............................................. B. PENGERTIAN RUMAH TANGGA ....................................... C. PENGERTIAN PHAST ........................................................ D. LANGKAH-LANGKAH PHAST ........................................... E. PENGERTIAN HYGIENE SANITASI MAKANAN ................... F. PENGERTIAN 5 (LIMA) KUNCI PENGAMANAN MAKANAN III. LANGKAH KEGIATAN............................................................ A. PENGENALAN MASALAH................................................. 1. CERITA-CERITA RAKYAT .............................................. 2. IDENTIFIKASI PENYAKIT BAWAAN MAKANAN ............ B. ANALISIS PEMECAHAN MASALAH................................... 1. PERILAKU YANG BAIK DAN BURUK TERHADAP KESEHATAN ................................................................ 2. ALUR PENCEMARAN MAKANAN DAN MINUMAN DI RUMAH TANGGA ................................................... C. PERENCANAAN PEMECAHAN MASALAH ........................ 1. PENCEGAHAN PENCEMARAN MAKANAN DI RUMAH TANGGA ................................................... 2. PENGUATAN KELOMPOK KERJA MASYARAKAT .......... D. PEMILIHAN OPSI .............................................................. 1. PEMILIHAN OPSI PERILAKU ......................................... 2. PEMILIHAN OPSI SARANA/PERALATAN MAKANAN ..... 3. KESEPAKATAN OPSI PERILAKU DAN SARANA ............. E. RENCANA KEGIATAN MASYARAKAT (RKM) .....................

  1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 4 4 5 5 8 10 10 12 14 15 17 21 21 24 27 31

 

1. PENYUSUNAN KONSEP RENCANA KEGIATAN MASYARAKAT ............................................................ 31 2. KESEPAKATAN RENCANA KEGIATAN MASYARAKAT ... 34 F. RENCANA PEMANTAUAN DAN EVALUASI OLEH MASYARAKAT ................................................................. 36 LAMPIRAN-LAMPIRAN 1. Bagan langkah-langkah PHAS rumah tangga ................... 2. Contoh gambar certa rakyat ........................................... 3. Contoh gambar dentfikas penyakt bawaan makanan ... 4. Contoh gambar perlaku bak buruk terhadap kesehatan . 5. Contoh gambar Alur makanan dan mnuman d rumah tangga............................................................................. 6. Contoh gambar pencegahan pencemaran makanan d rumah tangga .............................................................. 7. Contoh gambar pemlhan ops perlaku........................... 8. Contoh gambar pemlhan ops sarana ............................. 39 40 41 42 43 44 45 46

 v

I.

PENDAHULUAN A. Latar belakang Pengelolaan makanan skala rumah tangga d Indonesa mash perlu mendapatkan perhatan yang cukup serus, hal n dkarenakan sektar 40% kejadan keracunan makanan dsebabkan oleh konsums makanan yang dsedakan oleh rumah tangga sepert pada jamuan makan, pesta, kendur, dan lan sebaganya. Penyakt bawaan makanan sepert dare, kecacngan, dan keracunan dapat tmbul karena konsums makanan yang terkontamnas atau tercemar. Oleh karena tu untuk menghndar kejadan tersebut perlu dlakukan upaya pencegahannya dengan melbatkan partspas aktf dar masyarakat (pendekatan patspator). Upaya tersebut oleh para ahl telah drumuskan ke dalam Lma Kunc Keamanan Makanan. Dengan menggunakan pendekatan partspator yang secara langsung melbatkan dan memberdayakan masyarakat dharapkan kejadan kasus penyakt bawaan makanan d masyarakat dapat dtekan serendah mungkn. Buku Panduan n dlengkap dengan lampran-lampran yang bers contoh gambar-gambar yang dpergunakan dalam pelaksanaan pendekatan n. B. Tujuan Tersusunnya pedoman bag kader masyarakat atau fasltator dalam upaya pengembangan hygene santas makanan pada tngkat rumah tangga melalu pendekatan partspator agar masyarakat dapat melaksanakan lma kunc pengamanan makanan secara mandr dan berkesnambungan. C. Sasaran Sasaran pengguna buku n adalah para kader masyarakat yang akan memfasltas masyarakat dalam menngkatkan hygene santas makanan d rumah tangga. 1

D. Ruang Lingkup Ruang lngkup dalam buku n melput ;(1) Pengertan tentang partspator, (2) Pengertan tentang rumah tangga, (3) Pengertan tentang PHAST, (4) Langkah-langkah PHAST, (5) Pengertan tentang hygene santas makanan dan (6) Pengertan tentang lma kunc keamanan makanan. II. PENGERTIAN A. Pengertian Partisipatori Partspator merupakan metoda partspatf yang mendorong kekutsertaan setap prbad d dalam suatu proses kelompok tanpa memandang usa, jens kelamn, kelas sosal dan latar belakang penddkan. B. Pengertian Rumah Tangga Rumah tangga adalah keluarga yang tnggal d suatu tempat tnggal atau rumah. C. Pengertian PHAST PHAST (Partcpatory Hygene And Santaton Transformaton) adalah suatu metodolog untuk melakukan perubahan Perlaku Hdup Bersh dan Sehat yang melbatkan semua segmen d masyarakat (lak-perempuan, tua-muda, kayamskn). PHAST mempunya tujuan yang terfokus pada Perubahan Perlaku Hdup Bersh dan Sehat dalam rangka pencegahan penyakt. Dengan metoda PHAST, masyarakat dapat memoblsas sumberdaya yang ada, dan menngkatkan kemampuannya untuk mandr agar tdak menggantungkan kepada phak lan sehngga sedkt dem sedkt dapat menghlangkan tekanan-tekanan dar phak manapun. Metoda PHAST juga dapat mendorong setap orang untuk kut berperanserta secara aktf pada suatu proses pembangunan tanpa melhat perbedaan umur, jens kelamn, tngkat kesejahteraan, serta latar belakang penddkan.

Melalu metoda n pula peran serta perempuan dapat lebh dtngkatkan. Basanya karena latar belakang kebudayaan atau karena buta huruf mereka tdak mau mengemukakan pendapatnya, masyarakat juga dapat mengembangkan rasa percaya drnya dan tanggung-jawab atas apa yang telah mereka putuskan serta sepakat sehngga proses analsas dan pengamblan keputusan menjad lebh mudah dan menyenangkan untuk selanjutnya dapat dbuat rencana d tngkat masyarakat. Mereka dapat salng belajar, salng mengharga pengetahuan dan keteramplan orang lan. Beberapa prnsp kunc dar pendekatan n melput : Mengutamakan kelompok yang tersshkan. Memberdayakan masyarakat. Masyarakat adalah subjek pembangunan, sedangkan orang dar luar adalah sebaga fasltator. Salng belajar dan mengharga perbedaan. Santa dan tdak formal. Informas selalu dcek kebenarannya dan dcek ulang. D. Langkah-langkah PHAST Langkah-langkah PHAST melput (1) Pengenalan permasalahan, (2) Analss masalah, (3) Perencanaan pemecahan masalah, (4) Pemlhan Ops, (5) Perencanaan perubahan perlaku dan pengembangan sarana baru (6) Perencanaan montorng dan evaluas, (7) Evaluas partspatf. E. Pengertian Higiene Sanitasi makanan Hygene santas makanan adalah pengendalan terhadap faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang dapat atau mungkn dapat menmbulkan penyakt atau gangguan kesehatan lannya.

F. Pengertian 5 (lima) kunci pengamanan Makanan Lma kunc pengamanan makanan melput : (1) menjaga kebershan, (2) Memsahkan makanan mentah dar makanan matang, (3) memasak makanan dengan benar, (4) menjaga pangan pada suhu aman, (5) menggunakan ar dan bahan baku yang aman. III. LANGKAH KEGIATAN Metoda PHAST n terdr dar langkah-langkah dan tap langkah terdr dar satu atau lebh kegatan. Kegatan tersebut berupa dskus kelompok terarah dan pertemuan-pertemuan yang perlu dsusun dalam suatu kerangka kerja sedemkan sehngga menjad suatu proses perencanaan pembangunan. Setap kegatan (sebaga suatu alat) mempunya tujuan tertentu. Untuk melaksanakan kegatan, kta perlu menggunakan suatu set alat bantu atau bahan sepert gambar-gambar, kertas berwarna, spdol, celotape, dsb. Alat bantu n sudah barang tentu tdak selalu sama untuk bdang-bdang yang dtangan. Pada Panduan n alat bantunya drancang untuk perencanaan penngkatan santas makanan rumah tangga. Contoh gambargambar untuk alat Bantu tersebut dsajkan lampran 1. Dalam panduan n setap kegatan akan mengurakan tentang tujuan, waktu, bahan, cara, dan catatan. Waktu adalah perkraan waktu yang dbutuhkan untuk melaksanakan kegatan. Sedangkan yang dmaksud dengan cara d sn sebetulnya lebh bersfat urutan tndakan yang perlu dlakukan. Dan yang tercantum dalam catatan adalah hal-hal yang perlu dperhatkan/dlaksanakan. D bawah n durakan tentang langkah kegatan partspator keamanan makanan rumah tangga. Dalam setap pertemuan dusahakan agar semua peserta (kaya-mskn, tua-muda, lakperempuan) dapat mengemukakan pendapatnya.

A. Pengenalan masalah D dalam langkah n ada dua kegatan yang dlakukan yatu (1) Certa-certa rakyat dan (2) Identfikas penyakt bawaan makanan. Kegatan dlaksanakan dengan cara dskus kelompok. 1. Cerita-cerita rakyat Tujuan : a. Dketahunya masalah hygene santas makanan yang dhadap oleh masyarakat b. Terbangunnya semangat kebersamaan dan salng pengertan antar sesama peserta lath. c. Tumbuhnya rasa percaya dr dan kreatfitas. Waktu : 60-90 ment Bahan : a. Gambar yang berkatan dengan masalah makanan d masyarakat. Msalnya; masyarakat antr mnyak tanah, masyarakat panen pad, sekelompok bubu pengajan, penyemprotan hama d sawah, kesbukan d pasar, dll. b. Selotp Cara : a. Undang masyarakat untuk melakukan Dskus s tentang hygene santas makanan d rumah tangga. b. Baglah peserta kedalam kelompok-kelompok kecl yang terdr atas 5 -8 peserta. c. Bagkan kepada masng-masng kelompok satu perangkat gambar yang telah dsapkan.

d. Berlah tugas kepada seluruh peserta dengan petunjuk sebaga berkut.Setap kelompok dperslahkan memlh 2 gambar yang telah dsedakan d masng-masng kelompok. Dengan cara bekerjasama dan dengan menggunakan ke dua Gambar yang dplh tad masng-masng kelompok dmnta untuk membuat certa tentang masyarakat anda. Berkan nama pada orang, dan tempat d mana certa tersebut terjad. Certa anda harus mempunya awal, pertengahan dan akhr. e. Berkan waktu 15 20 ment untuk menyelesakan certa tersebut. f. Jka semua kelompok telah selesa, masng-masng kelompok dmnta untuk mencertakan kepada seluruh peserta dengan menggunakan Gambargambar yang mereka plh. Barkan kelompok sendr memutuskan sapa yang akan membawakan certa mereka. Beberapa ops bsa terjad : seseorang yang dplh oleh kelompok beberapa orang yang dplh oleh kelompok

Berlah dorongan agar peserta lan mengajukan pertanyaan dan barkan kelompok menjawabnya. g. Setelah semua certa selesa dkemukakan ajak seluruh peserta untuk membcarakan masalahmasalah utama dar masng-masng certa. h. Jka peserta terlalu dam (belum beran bcara), dapat dpancng dengan pertanyaan-pertanyaan sebaga berkut. Apakah certa-certa tad merupakan kejadan yang benar-benar terjad dalam masyarakat kta ? Hal-hal apakah yang dkemukakan tad yang bsa danggap sebaga masalah pentng terhadap masyarakat ? 6

 Bagamanakah cara mengatas masalahmasalah tersebut ? Masalah apa lag yang dhadap masyarakat? . Fasltas, dskus bersama peserta tentang apa yang telah mereka pelajar d dalam pelaksanaan kegatan, apa yang mereka suka, dan apa yang mereka kurang suka. Catatan : 1. Barkan kelompok kecl membuat certa mereka sendr. Jangan menawarkan bantuan atau mengarahkan yang berkatan dengan s certa. 2. Maksud dar kegatan n antara lan juga membantu kelompok untuk mengungkapkan masalah yang menjad keprhatnan masyarakat. Jangan khawatr kalau d saat pertama kal masalah n belum terungkap. (Kegatan berkutnya akan membantu peserta untuk mengungkapkannya). 3. Kalau ternyata peserta memang kurang bermnat untuk menangan masalah-masalah yang berkatan dengan hygene santas makanan, usahakan untuk menghubungkannya dengan lembaga yang sesua, dnas pemerntah, lembaga pengembangan/ LSM. 4. Banyak kelompok yang terkesan atas kegatan n, yang menganggap menggarahkan dan menyenangkan, sehngga mereka menghaslkan lebh dar satu certera, atau mnta kesempatan sekal lag. Jka waktu mengznkan, buatlah kegatan n sekal lag, karena dengan demkan anda mungkn akan mendapat tambahan masalahmasalah pentng lan. 5. Contoh gambar-gambar terdapat pada lampran 2

2. Identifikasi Penyakit Bawaan Makanan Tujuan : Dketahunya masalah kesehatan masyarakat yang berhubungan dengan penyakt bawaan makanan dan keracunan akbat makanan. Waktu : 60 ment Bahan : a. Gambar Rumah Sakt, gambar Puskesmas, gambar Dokter, gambar Dukun, gambar Perawat, gambar mengobat sendr, gambar kakek dan nenek, gambar bapak dan bu, gambar anak lak-lak dan anak perempuan, gambar bay. b. Stcky cloth, c. Kertas HVS, d. Spdol warna. Cara : a. Undanglah masyarakat untuk melakukan Dskus Kelompok Terarah. b. Tunjukkan satu per satu gambar, Rumah Sakt, Puskesmas, Dokter, Dukun, Perawat, mnum obat sendr, kepada peserta, sambl bertanya untuk masng-masng gambar, gambar apa. Setelah djawab, satu per satu gambar tersebut tempelkan pada stcky cloth d bagan atas secara horsontal. c. Lalu tunjukkan satu per satu gambar Kakek dan Nenek, Ibu dan Bapak, Anak-anak dan bay, sambl menanyakan gambar apa. Setelah djawab, tempelkan gambar tersebut pada stcky cloth d sampng kr secara vertkal. Dengan demkan seolah-olah kta mempunya suatu matrk fasltas kesehatan menurut golongan umur.

d. Tanyakan kepada peserta, Kakek atau nenek kta, atau orang-orang yang telah berumur tua d lngkungan kta, yang palng serng sakt apa dan kalau berobat dbawa/dobat d mana. Msalnya jawabannya adalah sakt rematk, dan dbawa ke Puskesmas maka mntalah salah satu peserta untuk menuls kata rematk pada secark kertas (yang telah dsedakan) dan mnta agar dtempel pada stcky cloth d bars gambar Kakek/nenek pada kolom Puskesmas. Demkan seterusnya sampa pada bla bay kta atau bay-bay d lngkungan kta, sakt, basanya sakt apa dan d bawa kemana. Msalnya sakt menceret, dbawa ke dokter. Maka mntalah seorang peserta untuk menuls kata menceret dan menempelkannya pada bars Bay kolom Dokter pada stcky cloth. Demkan seterusnya sampa semua peserta dapat menyampakan pendapatnya. Bla gambar kurang/ tak terseda, dapat dbuat gambar baru atau tulsan. e. Kembangkan dskus dengan melemparkan pertanyaan tentang penyebab dar berbaga penyakt yang telah ddentfikas oleh kelompok dskus. Msalnya dengan menanyakan apa sebab bay menceret. Pertanyaan agar terus dkembangkan sedemkan sehngga semua penyakt dan keracunan yang berkatan dengan makanan yang telah ddentfikas kelompok dskus dapat dungkap penyebabnya. Selanjutnya dapat dtanyakan apakah kra-kra penyakt tersebut dapat dcegah. Ajaklah peserta untuk membahas lebh lanjut pada pertemuan yang akan datang. Catatan : 1. Catatlah hal-hal pentng yang mungkn perlu dtndak lanjut. 2. Contoh gambar terdapat pada lampran 3 9

B.

Analisis pemecahan masalah Langkah n adalah untuk membantu masyarakat memaham perlaku yang berpengaruh terhadap kesehatan masyarakat dan bagamana penyakt menular utamanaya penyakt bawaan makanan menyebar dan keracunan makanan. Kegatan dalam tahap n berupa dskus terarah yang terdr dar dskus tentang kebasaan bak dan buruk, alur pencemaran makanan dan mnuman d rumah tangga. 1. Perilaku yang baik dan buruk terhadap kesehatan. Tujuan : Dketahunya kebasaan bak dan buruk masyarakat yang berpengaruh terhadap derajad kesehatan masyarakat khususnya terhadap penyakt bawaan makanan. Waktu : 60 -90 ment. Bahan : = Tulsan BAIK , BURUK , TAK BERPENGARUH , = Gambar-gambar tentang kebasaan penjamah makanan yang bak, yang buruk dan yang tdak berpengaruh terhadap kesehatan. Contoh : mencuc tangan dengan sabun sebelum makan, memsah makanan mentah dan matang, mengambl ar dar sunga, memasak makanan sampa menddh, menympan makanan dkulkas, makan dengan tangan kotor, batuk d atas makanan, mencuc sayuran d sunga, memasak sambl garuk kak, menup lln, menyemprot nyamuk, dll. Makn banyak gambar makn bak untuk memperluas pengetahuan. = Stcky cloth.

10

Cara : a. Undanglah masyarakat untuk melaksanakan dskus tentang kebasaan masyarakat d Desanya yang berkatan dengan kesehatan. b. Mntalah kepada peserta untuk membag dr menjad kelompok kecl msalnya 5-8 orang per kelompok. c. Bagkan kepada masng-masng kelompok satu set gambar termasuk tulsannya. d. Tempelkan huruf BAIK dan BURUK serta TAK BERPENGARUH pada bagan atas stcky cloth. e. Berlah tugas kepada masng-masng kelompok untuk memlh gambar-gambar yang berpengaruh bak terhadap kesehatan dsusun d bawah tulsan BAIK dan dtempel pada stcky cloth. Demkan pula yang berpengaruh buruk d bawah tulsan BURUK dan yang tdak berpengaruh d bawah tulsan TAK BERPENGARUH f. Setelah 20-30 ment, mntalah kepada masngmasng kelompok menjelaskan kepada seluruh peserta alasan atas plhan mereka. Barkan mereka menjawab atas pertanyaan-pertanyaan yang dajukan oleh kelompok lannya. Dskus n akan memberkan kesempatan untuk salng bertukar pengetahuan / pengalaman d antara para peserta. g. Mntalah kepada peserta untuk mengemukakan dan membcarakan perlaku-perlaku umum d masyarakat mereka masng-masng. Selanjutnya mntalah kepada masng masng kelompok untuk mencatat beberapa perlaku umum yang ngn dketahu lebh mendalam. h. Mntalah kepada kelompok untuk membandngkan apakah ada kesamaan antara perlaku-perlaku 11

umum d masyarakat tersebut dengan kebasaan bak dan buruk yang baru saja mereka dskuskan. Catatan : a. Danjurkan untuk menyertakan gambar-gambar yang bsa dnterpretaskan lebh dar satu makna. In membantu untuk menjadkan kegatan menjad lebh menantang dan merangsang terjadnya dskus yang lebh hdup. b. Jka ada peserta yang tanya mengena suatu pertanyaan khusus, kembalkan pertanyaan tersebut. untuk djawab oleh kelompok. Jka ada satu dua gambar yang tdak dapat dpaham oleh kelompok, psahkan saja gambar tersebut. c. Buatlah catatan tentang lokas, waktu, jumlah peserta dan keaktfan peserta mskn/kaya. d. Contoh gambar terdapat pada lampran 4 2. Alur pencemaran makanan dan minuman di rumah tangga. Tujuan : Dperolehnya penngkatan pengetahuan dan kemampuan masyarakat dalam menganalss kejadan pencemaran makanan dan mnuman d rumah tangga. Waktu : 90 ment. Bahan : a. Set gambar alur pencemaran makanan, terdr dar gambar penderta dare sedang B.A.B., gambar tangan, gambar lalat, gambar tanah gambar badan ar, gambar bahan makanan & mnuman

12

dan perlatan makanan & mnuman, gambar makanan dsajkan, gambar sampah terbuka dan gambar mulut. b. Guntngan-guntngan kertas tebal berwarna berupa anak panah. c. Kertas HVS d. Spdol berwarna e. Selotp. f. Stcky cloth Cara : a. Undang masyarakat untuk melakukan dskus tentang pencemaran makanan dan mnuman d rumah tangga. b. Mntalah kepada peserta untuk menjelaskan art dar pencemaran makanan secara sederhana. Hal n untuk mencoba menyamakan pengertan d antara peserta, apabla akan membahas masalah pencemaran. Apapun haslnya, tdak boleh dkoreks oleh Fasltator. Bar mereka sendr yang membuat batasannya. c. Tunjukkan gambar Penderta Dare yang sedang B.A.B. kepada peserta dan tanyakan n gambar apa. Setelah djawab, tanyakan pula apakah Kotoran manusa bsa mencemar makanan yang kta makan. Bla ada yang menjawab bsa tanyakan melalu apa. d. Tanyakan pula kepada peserta yang lan akan hal yang sama. Makn banyak yang member alasan, makn bak karena akan membuka pengetahuan peserta lebh luas. e. Tempelkan gambar Penderta dare dengan kotorannya tu pada stcky cloth d pnggr kr bagan tengah. 13

f. Ambl gambar Mulut. Perlhatkan kepada peserta dan tanyakan gambar apa n ? Setelah djawab, tempelkan pada stcky cloth d pnggr kanan bagan tengah. g. Tanyakan kepada peserta bagamana Kotoran manusa dapat sampa ke mulut melalu bendabenda dan atau kegatan sepert dalam gambargambar yang dsedakan. Dan mntalah agar dtunjukkan jalurnya dengan menggunakan anak panah dar kertas berwarna dan gambar-gambar yang dsedakan. h. Barkan mereka mencoba. Mungkn beberapa orang maju ke depan dan mencoba membuatnya. Yang lan memperhatkan sambl mengoreks bla tdak sesua dengan pendapatnya. Usahakan agar semua peserta dapat aktf memberkan pendapatnya. Barkan sampa haslnya dsetuju oleh semua peserta. . Mntalah kepada seorang peserta menggambar atau mencatat hasl yang telah dsepakat tersebut untuk bahan dskus selanjutnya. Catatan : 1. Catatlah mengena dskus n alur pencemaran makanan & mnuman untuk bahan dskus selanjutnya. 2. Contoh gambar terdapat pada lampran 5 C. Perencanaan pemecahan masalah Dar hasl dskus tentang alur pencemaran makanan/ mnuman d rumah tangga, maka dapat dketahu berbaga faktor rsko yang dapat menyebabkan terjadnya pencemaran makanan/mnuman. Faktor rsko n merupakan masalah yang dapat dtndaklanjut untuk dcarkan pemecahannya agar permasalahan yang dhadap masyarakat dapat dtekan

14

atau dkurang sehngga pemutusan mata ranta dalam pencemaran makanan dan mnuman dapat dlakukan secara tepat. Kegatan yang dlaksanakan dalam perencanaan pemecahan masalah n adalah dskus kelompok dan pertemuan dengan masyarakat dengan cara menggal nformas permasalahan yang sedang dhadap masyarakat sehubungan dengan pencemaran makanan dan mnuman. Dsampng menggal sampng nformas perlu juga mengembangkan kelembagaan yang akan aktf melakukan dsemnas nformas khususnya tentang pencegahan kontamnas makanan dan mendorong adanya perubahan Perlaku Hdup Bersh dan Sehat. Lembaga n juga dharapkan dapat melakukan pemantauan dan penlaan kemajuan upaya tersebut. Kelembagaan n sebaknya memanfaatkan lembaga masyarakat yang sudah ada dan telah melakukan kegatan d bdang kesehatan. 1. Pencegahan pencemaran makanan di rumah tangga Tujuan : Dketahunya tndakan-tndakan atau perlaku yang dapat dkembangkan untuk mencegah terjadnya pencemaran makanan yang dapat menmbulkan gangguan kesehatan. Waktu : 60 ment. Bahan : a. Gambar-gambar perlaku mencegah pencemaran makanan. Contoh : mencuc tangan dengan sabun setelah B.A.B., mencuc tangan sebelum mengolah makanan, memsahkan dagng unggas dengan bahan makanan lan, memlh makanan segar dan bermutu, mencuc bahan makanan dengan ar yang aman, menympan makanan dalam wadah untuk menghndar kontak antara makanan 15

mentah dan makanan matang, memasak hngga menddh (dengan suhu nternal 70 derajat celsus), menympan makanan dkulkas (dengan suhu 5 derajat Celsus atau kurang), menggunakan tutup saj. b. Gambar alur pencemaran makanan d rumah tangga yang telah dbuat oleh kelompok sebelumnya. c. Kertas d. Spdol berwarna e. Selotp f. Stcky cloth Cara : a. Undanglah masyarakat untuk melaksanakan dskus guna pencegahan pencemaran d rumahtangga. b. Pasanglah d depan peserta hasl dskus kelompok sebelumnya, yatu gambar alur pencemaran makanan d rumah tangga. c. Katakanlah bahwa kta telah tahu bagamana sumber pencemaran, yang dalam hal n antara lan kotoran atau untahan penderta dare dapat mengotor makanan yang akan kta santap. Dan sekarang kta akan berpkr bagamana agar kta dapat mencegahnya. d. Mntalah peserta untuk mengambl gambargambar perlaku yang terseda (bentuk oval) untuk selanjutnya dsepakat oleh kelompok sebaga cara pencegahan atau pemutusan alur pencegahan sehngga tdak terjad kontamnas terhadap makanan. e. Mntalah kepada peserta agar gambar-gambar yang telah terplh tersebut dtempel pada alur pencemaran makanan yatu pada anak panahnya.

16

Kesepakatan dan penempelan gambar dapat dlakukan satu per satu. f. Setelah 30 ment mntalah kepada peserta untuk menyajkan hasl dskus/kesepakatannya. Bla ada de baru yang belum terseda gambarnya dapat dtampung, dan dgambar atau dtuls kemudan bla dsepakat hendaknya dtempel juga pada tempatnya. g. Fasltas suatu dskus dengan seluruh peserta mengena apa yang baru saja mereka pelajar. h. Mntalah kepada seorang peserta untuk mencatat semua hasl dskusnya. Catatan : a. Ingat tdak ada satu jawaban yang mutlak benar. Persyaratan mnmum adalah kelompok sudah mencoba memblokr beberapa alur yang mereka ketahu. b. Kertas dan spdol yang dsedakan adalah untuk menggambar atau menuls de-de baru yang belum terseda gambarnya. c. Bak juga bla gambar hasl dskus n dletakkan d dndng ruang pertemuan. d. Catatlah semua hal hasl dskus karena berguna untuk kegatan selanjutnya. e. Contoh gambar terdapat pada lampran 6 2. Penguatan Kelompok Kerja Masyarakat (KKM) Penguatan KKM n dapat dlaksanakan dengan cara pertemuan masyarakat desa (Pleno I). Peserta dalam pertemuan n harus dapat mewakl seluruh elemen masyarakat (lak-lak, perempuan, tua, muda ,kaya, mskn) yang berasal dar semua dusun/kampung). 17

Tujuan : a. Terbentuknya/terbangunnya Kelompok Kerja Masyarakat yang kuat, mandr dalam menangan berbaga permasalahan yang berhubungan dengan hygene santas makanan d rumah tangga. b. Terbangunnya rasa kebersamaan dan rasa memlk dantara anggota kelompok untuk berpartspas dalam mengatas permasalahan hygene dan santas makanan d rumah tangga. Waktu : 120 ment. Bahan : a. Tulsan-tulsan pada kertas lebar dar catatan hasl dskus kelompok yang melput : Beberapa jens penyakt terbanyak yang berkatan dengan makanan Kebasaan buruk yang perlu dubah yang berkatan dengan santas makanan Kebasaan bak yang perlu dkembangkan. Alur pencemaran makanan dan mnuman d rumah tangga. Cara-cara pencegahan pencemaran makanan dan mnuman d rumah tangga. b. Kertas lebar beberapa lembar c. Spdol berwarna d. Selotp e. Papan tuls / whte board.

18

Cara : a. Lakukan persapan untuk pertemuan pleno I. D sampng persapan bahan sepert tersebut d atas, juga perlu dsapkan penyajnya dan susunan acaranya. Penyaj hendaknya perempuan dan lak-lak. Mereka adalah yang sedkt banyak telah memaham/mengkut proses dskus-dskus kelompok. Walaupun demkan basanya mereka perlu d persapkan terlebh dahulu sehar sebelum sdang pleno. b. Buatlah kesepakatan dengan Kepala Desa tentang waktu untuk Pengadaan Sdang Pleno I serta tempatnya. Dan sampakan pula rencana acaranya yang antara lan termasuk rencana pembentukan atau penguatan Kelompok Kerja Masyarakat. Sampakan pula sapa-sapa yang dundang. Yatu termasuk lak-lak -perempuan, kaya-mskn, tua-muda dar semua dusun yang ada, untuk memperoleh dukungannya agar mereka dapat hadr. c. Bla sdang pleno akan dmula, bantulah menempatkan bahan-bahan untuk penyajan agar dapat dlhat dengan jelas oleh sebanyak mungkn peserta sdang. Perhatkan pula masalah lngkungan. Usahakan agar penerangan cukup. Ventlas cukup. Tdak bsng, agar suara dapat terdengar dengan jelas. Buatlah daftar hadr. d. Mulalah Sdang Pleno dengan ucapan salam dan termakash. e. Jelaskanlah bahwa pada beberapa har yang lalu masyarakat telah melakukan berbaga kegatan yang berkatan dengan kesehatan makanan. Saat n hasl dar kegatan-kegatan tersebut akan dsajkan untuk dpaham dan dsepakat tndak lanjutnya.

19

f. Sampakan pula bahwa untuk menndaklanjut kegatan tersebut perlu dbentuk atau dperkuat suatu Kelompok Kerja Masyarakat dar Lembaga Masyarakat yang telah ada. Msalnya PKK, Karang Taruna, dll. In dmaksudkan agar ada upaya dar masyarakat yang berkelanjutan. Kelompok n bekerja atas dasar sukarela. Kelompok n akan dtunjuk oleh wakl masyarakat yang hadr secara demokrats dan terbuka. Dan akan dkukuhkan oleh Kepala Desa. g. Perslahkan penyaj untuk menyajkan hasl dskusnya secara bergantan. Dan berlah kesempatan kepada sdang untuk bertanya atau berkomentar bla ada yang kurang jelas. Perslahkan penyaj atau kawan-kawannya untuk menjawab. h. Bla penyajan telah selesa, teruskan dengan proses pembentukan Kelompok Kerja Masyarakat untuk melakukan kegatan tndak lanjut. Serahkan prosesnya kepada peserta sdang, sampa terbentuk Kelompok tersebut termasuk namanama personalanya. Catatan : a. Bla d Desa n telah ada Badan pengelola sarana ar bersh msalnya, maka Badan tersebut juga dapat dkembangkan kegatannya untuk menangan santas makanan. Unt yang menangannya adalah unt kesehatannya. b. Komposs Kelompok hendaknya melbatkan perempuan dan lak-lak sesua kebutuhan. c. Kelompok n sudah harus dlbatkan dalam kegatan selanjutnya walaupun msalnya belum dkukuhkan oleh Kepala Desa.

20

D. Pemilihan Opsi Pemlhan ops melput ops perlaku dan ops sarana. Kegatan n dlaksanakan melalu dskus kelompok terarah dan pertemuan masyarakat. 1. Pemilihan opsi perilaku Melalu dskus kelompok terarah ops perlaku dplh berdasar pertmbangan kemudahan untuk melaksanakannya dan efektttas dalam pencegahan kontamnas makanan. Tujuan : Peserta mampu memlh perlaku yang bak, yang akan dkembangkan sesua dengan kebutuhan mereka, dalam rangka pencegahan terjadnya pencemaran makanan dan mnuman d rumah tangga. Waktu : 60 ment Bahan : a. gambar-gambar perlaku pencegahan pencemaran makanan yang telah dtempel pada alur pencemaran makanan dan mnuman hasl dskus kelompok yang lalu. Msalnya (1) mencuc tangan dengan sabun setelah B.A.B., (2) mencuc tangan sebelum mengolah makanan, (3) memsah dagng unggas dengan makanan lan, (4) menggunakan bahan makanan yang aman, (5) mencuc bahan makanan dengan ar yang aman, (6) memsah penympanan bahan makanan mentah dengan yang matang, (7) memasak hngga menddh dengan suhu nternal 70 derajat Celsus atau lebh, (8) menympan makanan/bahan makanan pada suhu 5 derajat Celsus atau kurang, (9) menggunakan tutup saj, (10) mencuc tangan dengan sabun sebelum 21

makan, (11) memaka sepatu, (12) menutup luka dengan plester sebelum menangan makanan, (13) tdak mengkonsums makanan yang kadaluwarsa, (14) memlh peralatan makanan yang aman, (15) tdak menympan bahan makanan dekat pestsda, dll. b. Tulsan SANGAT MUDAH, MUDAH, SUKAR, SANGAT EFEKTIF, EFEKTIF, KURANG EFEKTIF c. kertas lebar. d. Spdol e. Selotp f. Stcky cloth Cara : a. Undanglah masyarakat untuk melaksanakan dskus kelompok terarah. b. Mntalah kepada peserta untuk menempelkan tulsan SANGAT MUDAH, MUDAH dan SUKAR pada stcky cloth d bagan atas secara horzontal. c. Kemudan mntalah pula kepada peserta untuk menempelkan tulsan SANGAT EFEKTIF, EFEKTIF dan KURANG EFEKTIF pada stcky cloth d bagan sebelah kr secara vertkal. d. Jelaskan kepada peserta art masng-masng kata yang dtempel tersebut. SANGAT MUDAH artnya mudah sekal untuk dkerjakan. MUDAH artnya mudah atau tdak sult dkerjakan. SUKAR artnya sukar dkerjakan. SANGAT EFEKTIF artnya sangat dyakn dapat mencegah terjadnya pencemaran makanan. KURANG EFEKTIF artnya dyakn sedkt dapat mencegah terjadnya pencemaran makanan. EFEKTIF artnya cukup 22

bak untuk mencegah terjadnya pencemaran makanan. e. Bla sudah jelas berlah contoh bagamana peserta selanjutnya harus menempelkan gambargambar perlaku yang terseda. Ingatkan bahwa gambar-gambar perlaku tersebut adalah hasl pemkran peserta dalam dskus kelompok yang lalu, dan sudah dsepakat sebaga kegatan pencegahan. Pemberan contoh msalnya sebaga berkut. Ambl gambar cuc tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan. Menurut pemkran kta, cuc tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan adalah mudah dkerjakan. Maka untuk sementara gambar dletakkan d bawah kata MUDAH. Menurut pemkran kta, cuc tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan adalah efektf untuk mencegah kontamnas makanan. Maka gambar harus dgeser ke bawah hngga lurus satu bars dengan kata EFEKTIF, tetap tetap d kolom MUDAH. D snlah gambar cuc tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan dletakkan. f. Bla peserta sudah merasa jelas, lepaskan lag gambar cuc tangan dengan sabun dan kumpulkan lag dengan gambar-gambar yang lan. Bla peserta belum paham, ulang pemberan contoh tersebut. g. Mntalah kepada peserta untuk mencobanya sesua dengan hasl pemkran mereka dan dsepakat bersama sampa semua gambar yang terseda dtempel. h. Mntalah kepada peserta untuk memlh 10 (sepuluh) gambar yang cenderung sangat mudah atau mudah dkerjakan dan efektf atau sangat efektf dalam mencegah pencemaran makanan & mnuman yang dsepakat untuk dlakukan.

23

. Mntalah kepada peserta untuk mencatat hasl dskusnya. Catatan : a. kegatan n dapat dlakuan d atas lanta. Jad tanpa menggunakan stcky cloth. Cukup menggunakan kertas lebar penggant stcky cloth. Jad sepert mengs suatu MATRIKS. Namun penggunaan stcky cloth lebh menark. b. C a t a t l a h h a s  l d  s k u s   n  u n t u k k e g  a t a n berkutnya. c. Contoh gambar terdapat pada lampran 7 2. Pemilihan opsi sarana/peralatan makanan Perubahan perlaku perlu ddukung dengan adanya sarana/peralatan makanan yang memada. Kualtas sarana peralatan makanan pentng dpertmbangkan sebaga sarana baru d masyarakat. Fasltator perlu menunjukkan atau mendemonstraskan bagamana bekerjanya alat tersebut. Kelompok-kelompok yang melakukan kegatan n hendaknya sama dengan kelompok yang telah melakukan dskus tentang pemlhan perlaku yang akan dkembangkan. Tujuan : Peserta dapat menentukan plhan sarana/peralatan makanan yang akan dkembangkan dalam upaya penngkatan hgene & santas makanan rumah tangga d Desanya. Waktu : 120 ment. Bahan : a. Botol-botol SODIS dan gambarnya

24

b. Ceret dan kobokan dan gambarnya c. wadah pemsah makanan mentah dan makanan matang dan gambarnya d. Telenan (dar berbaga bahan) dan gambarnya e. Skat pembersh (dar berbaga bahan) dan gambarnya f. Termometer dan gambarnya g. Kantong plastc nfra merah h. Gambar sumber ar yang memenuh syarat (kran ar, sumur pompa, sumur gal, dll) . Gambar alat-alat pemanasan msal kompor gas, tungku paka cerobong. j. Gambar wastafel, gambar padasan (dar tanah dan dar kaleng), dan lan- lan sarana cuc tangan. k. Gambar tutup saj dar berbaga bahan (plastk, bambu, dll) l. Gambar rak prng m. Gambar kulkas, gambar lemar makan, dll. n. Gambar berbaga macam tempat sampah o. Kertas lebar. p. Spdol q. Selotp r. Stcky cloth Cara : a. Undanglah masyarakat untuk melaksanakan dskus kelompok terarah. b. Sapkan semua contoh peralatan dan gambargambar yang telah dsedakan.

25

c. Berlah penjelasan kepada peserta mengena semua peralatan dan gambar tentang fungs dan persyaratannya serta keuntungan dan kerugannya menggunakan alat-alat tersebut. d. Katakan bahwa alat-alat tersebut dperlukan untuk mendukung perubahan perlaku yang akan kta kembangkan. Sepert telah dketahu dan dsepakat bahwa perlaku tersebut dapat mencegah terjadnya pencemaran makanan. e. Tergantung pada palng sedkt 10 jens perlaku apa yang akan dkembangkan berdasar hasl dskus pemlhan ops perlaku pada dskus sebelumnya mntalah kepada peserta untuk memlh peralatan yang akan dkembangkan. Tentunya harus ada penngkatan dar konds yang telah ada. Pemlhan n tentunya harus mempertmbangkan keuntungan/kebakannya dan kekurangannya / kerugannya. f. Mntalah kepada peserta untuk mendskuskan hal tersebut sehngga dapat dprogramkan secara masal untuk Desa mereka. g. Bantulah mereka untuk membuat catatan-catatan pentng atas hasl dskus mereka. Catatan : 1. Pada kegatan n fasltator agak banyak member penjelasan. Karena mungkn sekal pengetahuan n adalah pengetahuan tentang teknolog baru bag masyarakat ( nformed chose ). Mereka harus segera mempertmbangkan dan memutuskan untuk memlh. Jad tetap fasltator tdak boleh mengarahkan kepada keputusan tertentu. 2. Contoh gambar terdapat pada lampran 8

26

3. Kesepakatan opsi perilaku dan sarana Kegatan n merupakan kegatan masyarakat Desa. Untuk menampung sebanyak mungkn aspras masyarakat, dlakukan melalu suatu Sdang Pleno. Keputusankeputusan dskus kelompok tentang pemlhan ops yang baru lalu merupakan acuan utama. Sdang n merupakan Sdang Pleno yang ke II. Semua segmen masyarakat dar semua Dusun yang ada hendaknya terwakl dalam pertemuan n. Lak-lak, perempuan, tua, muda, kaya dan mskn. Tujuan : Dperolehnya kesepakatan prortas perlaku dan Sarana / peralatan makanan dan mnuman yang akan dkembangkan d desanya dalam rangka penngkatan hgene & santas makanan dan mnuman d rumah tangga untuk penngkatan derajat kesehatan mereka. Waktu : 120 ment. Bahan : a. Catatan hasl dskus kelompok tentang pemlhan ops perlaku (kegatan D.1. d atas). b. Catatan hasl dskus kelompok tentang pemlhan ops sarana/peralatan makanan (kegatan D.2. d atas). c. Contoh-contoh ops sarana/peralatan makanan yang menjad plhan. d. Kertas lebar. e. Spdol.

27

Cara

a. Bersama T m Kerja Masyarakat yang telah dbentuk, lakukan persapan untuk pertemuan yang melput : Tulsan ops perlaku yang dplh, tulsan dan gambar ops sarana/peralatan makanan yang dplh, Gambar-gambar ops sarana yang lan, Contoh sarana yang terseda sesua ops yang dplh dan kertas lebar serta spdol. Plh pula dua orang untuk menyajkan ops-ops yang telah dsepakat untuk dkembangkan. Satu perempuan dan satu lak-lak. Ketua Tm Kerja Masyarakat dharapkan akan memmpn sdang pleno. Bla yang bersangkutan belum sap, fasltator dapat membantu. b. Mntalah kesepakatan dengan aparat Desa untuk melaksanakan Sdang Pleno mengena waktu, tempat dan acaranya. Serta mntalah dukungan undangan untuk tu. c. Bla acara akan dmula pastkan bahwa hasl-hasl pemlhan ops perlaku dan ops sarana yang dsapkan telah terpasang dengan bak d ruang sdang. Demkan pula contoh-contoh sarana dan gambar-gambar sarana yang lan telah dsapkan d ruang sdang. Jangan lupa membuat daftar hadr. d. Mulalah sdang dengan ucapan salam dan termakash serta penjelasan tujuan. Lalu lanjutkan dengan penyajan hasl pemlhan ops. Penyajan hendaknya melput proses pemlhannya yang mencakup pertmbangan mudah t daknya dkerjakan dan efektf tdaknya terhadap cegahan pencemaran makanan, serta keputusannya. e. Berlah kesempatan kepada peserta untuk bertanya, member komentar, member saran dan lan-lan untuk memperoleh kesepakatan bersama.

28

f. Lanjutkan dengan penyajan pemlhan ops sarana. Penyajan hendaknya juga melput proses yang mecakup kebakan dan kekurangan dar sarana yang dplh serta keputusannya. Dalam penyajan dapat menunjukkan contoh-contoh sarana yang telah dsedakan. g. Adakan pula tanyajawab dan kesepakatan. Bla kesepakatan ops perlaku dan sarana telah terjad, sampakan bahwa sebaga tndak lanjut Sdang n, Kelompok Kerja Masyarakat akan menyusun konsep Rencana Kegatan Masyarakat. Untuk tu seluruh peserta mula saat n sudah harus berfkr dan merencanakan akan berbuat apa dalam setahun n untuk pencegahan pencemaran makanan dan mnuman d rumah tangganya. Setap keluarga tdak perlu harus melakukan seluruh keputusan tentang jens perlaku dan peralatan yang akan dkembangkan. Melankan cukup memlh sendr perlaku dan peralatan yang akan dpraktekkan dan dadakan dalam setahun mendatang sesua kengnan dan kemampuan. h. S e l a n j u t n y a t a n y a k a n b a g a  m a n a c a r a mengumpulkan rencana dar masng-masng keluarga. Apakah melalu RT terus ke RW/Dusun. Kemudan d ambl oleh anggota Kelompok Kerja. Atau mau dmusyawarahkan dulu d tngkat RT. Atau bagamana. Namun rencana tersebut harus sudah dbuat dalam 1 (satu) mnggu mendatang. Rencana masng-masng keluarga tersebut cukup melput ops perlaku dan sarana apa yang akan dtngkatkan atas upaya swadaya dalam satu tahun mendatang. Untuk keseragaman dapat dtuls d buku tuls bergars. Dalam hal n anggota Kelompok Kerja dapat membantu. Bag keluarga yang tdak hadr hendaknya dapat dber nformas oleh Ketua RT nya yang hadr atau oleh anggota Kelompok Kerja. Rencana tersebut selanjutnya 29

akan dsusun per RW/Dusun. . Sebaga penutup, sampakan ucapan termakash atas partspas peserta. Catatan : Contoh catatan Rencana Kegatan Keluarga sebaga berkut. Tabel 1. Rencana Kegiatan Keluarga RT Desa No. : : Yang ingin dilakukan Nama KK Perilaku Sarana Keterangan

RW/Dusun :

Keterangan : Cara mengs Tabel Rencana Kegatan Keluarga sbb. No. adalah Nomor urut. Nama KK : Nama Kepala Keluarga dar Rumah tangga yang bersangkutan. Yang ngn dlakukan : perlaku : yatu kebasaan yang akan dusahakan sebaga penngkatan untuk pencegahan kontamnas makanan, sedangkan sarana adalah sarana yang dperlukan untuk menunjang agar perlaku tersebut dapat dlakukan. Keterangan: hal-hal yang perlu perhatan sepert waktu pelaksanaan, harga-harga, dsb.

30

E. Rencana Kegiatan Masyarakat (RKM) Langkah n dapat dbag menjad dua kegatan. Kegatan pertama adalah merumuskan konsep RKM dan kegatan ke dua adalah pertemuan masyarakat untuk menyepakat konsep RKM yang telah drumuskan tersebut. 1. Penyusunan Konsep Rencana Kegiatan Masyarakat Tujuan : Tersusunnya konsep Rencana Kegatan Masyarakat bdang Kesehatan dalam rangka pencegahan kontamnas makanan d rumah tangga. Waktu : lebh dar 1 har. Bahan : a. Kertas HVS b. Pensl/ / ballpont c. Penggars d. Penghapus e. Kertas lebar. f. Hasl kesepakatan ops dalam Pleno II. g. Hasl-hasl pengumpulan data Rencana Keluarga Cara : a. Mntalah kepada Kelompok Kerja Masyarakat (KKM) untuk mengumpulkan Rencana yang ngn dlakukan oleh keluarga (Rencana Kegatan Keluarga) yang telah dsapkan d tngkat RT atau RW/Dusun. Apabla belum selesa atau belum ada KKM harus mendata sendr secara langsung. b. Mntalah kepada KKM untuk membuat Tabel Rencana Kegatan Masyarakat Tabel tersebut memuat (1) hasl yang ngn dcapa (jumlah dan 31

jens), (2) langkah kegatan, (3) koordnator dan pelaksana, (4) Jadual Waktu (mula dan selesa), (5) Baya (per Unt dan total), (6) Catatan. Untuk mengs Hasl yang ngn dcapa dan langkah kegatan, bahannya dapat dambl dar Rencana yang ngn dlakukan oleh keluarga. Untuk mengs Koordnator dan pelaksana dapat dkonsultaskan kepada Ketua RW/Dusun. Mungkn juga anggota KKM sendr. Untuk mengs Waktu mula dan selesa hendaknya dmula secepatnya dan selesa palng lama satu tahun kemudan. Kecual bla sudah ada rencana dar keluarga yang bersangkutan untuk mengs baya per unt hendaknya dlakukan pengecekan harga d toko/pasar. Harga total dapat dhtung. Hal-hal yang perlu perhatan perlu dcatat. Contoh Tabel Rencana Kegatan sebaga berkut.

Tabel 2. RENCANA KEGIATAN MASYARAKAT

Desa Kecamatan Kab. / Kota

: : : Langkah Kegiatan Koordinator Dan Pelaksana Waktu Mulai Selesai Biaya Per total unit

No

Hasil yang ingin Dicapai Jumlah Jenis

32

Berlah penjelasan bagamana mengs Tabel tersebut. Msalnya sebaga berkut. No. ds nomor urut. Hasil yang ingin dicapai msalnya : jumlah = 50 KK, jenis = Cuc tangan dengan sabun sebelum mengolah makanan. Langkah kegiatan, msalnya = (1) Membuat sarana cuc tangan Ops 3 sebanyak 40 bh, sarana cuc tangan ops 2 sebanyak 10 buah. = (2) Pengadaan sabun colek sebanyak 50 bungkus. Koordinator, sebaknya tap RW atau Dusun menunjuk seorang koordnatornya, msalnya Ibu Wahyu sebaga koordnator Dusun I, Ibu Solehah sebaga koordnator Dusun II, pelaksana 50 KK terkat. Produks sarana cuc tangan Bpk. Fauz dkk. Waktu: mula = Aprl 2009, selesa = Jul 2009 Biaya: per Unt = sarana ops 3 = Rp 50.000,-, ops 2 = Rp 100.000,-. Sabun colek Rp.1.000, Biaya total, yatu jumlah unt kal harga per Unt. Mntalah kepada KKM untuk menyusun konsep RKM secara sngkat pada kertas lebar yang akan dsajkan dalam pertemuan Pleno III dengan s sebaga berkut. Maksud dan tujuan Kegatan yang telah dlaksanakan dan haslnya. Rencana Kegatan yang akan dlakukan.

33

Catatan : RKM, kegatan yang telah dlaksanakan dan haslnya melput : proses kegatan pengenalan masalah kesehatan (kegatan A.2.) sampa dengan kegatan Sdang Pleno II (kegatan E.3.) dan hasl-haslnya. 2. Kesepakatan Rencana Kegiatan Masyarakat (RKM) Konsep Rencana Kerja Masyarakat yang telah dsapkan oleh TKM harus dsepakat dulu oleh masyarakat sebelum dlaksanakan. Untuk menyepakat perlu melalu Sdang Pleno III. Tujuan : Dperolehnya kesepakatan Rencana Kegatan Masyarakat bdang Kesehatan yang konsepnya telah dsapkan oleh Kelompok Kerja dalam rangka pencegahan pencemaran makanan dan mnuman d rumah tangga. Waktu : 120 ment Bahan : a. Hasl-hasl dskus kelompok dan sdang pleno, mula dar Identfikas masalah, analss masalah, pemlhan ops, dan rencana pemecahan masalah (kegatan A.2 s/d E.3) b. Konsep Rencana Kegatan Masyarakat. c. Kertas HVS ertas d. Pesl/ball pont e. Kertas lebar

34

Cara : a. Mntalah kepada Kepala Desa untuk menentukan rencana pertemuan dengan masyarakat dalam suatu sdang pleno tentang waktu, tempat, tujuan dan acaranya b. Mntalah bantuan untuk mengundang masyarakat agar peserta dapat mewakl seluruh lapsan masyarakat dan wlayahnya. c. Mntalah kepada TKM untuk mempersapkan Sdang Pleno III. Persapan melput penyaj dan mater yang akan dsajkan, tulsan dan gambar yang akan dpasang pada dndng ruang sdang, peralatan /sarana yang akan ddemonstraskan/ dtunjukkan, dll. d. Bla sdang akan dmula, lakukan pengecekan semua persapan untuk menjamn kelancaran jalannya sdang. Jangan lupa daftar hadr. e. Pastkan bahwa Ketua Sdang Pleno III adalah Ketua TKM. f. Pada pembukaan, Ketua Sdang hendaknya menyampakan maksud dan tujuan sdang. g. Mulalah sdang dengan penyajan kegatankegatan yang telah dlaksanakan terutama hasl sdng pleno II, dan dlanjutkan dengan konsep RKM. h. Berlah kesempatan untuk tanya jawab dan adakan dskus dengan peserta. . Semua kesepakatan dcatat termasuk hal-hal pentng yang perlu mendapat perhatan. j. Pada penutupan hendaknya dtekankan sekal lag kesmpulan-kesmpulan pentng yang telah dsepakat bersama untuk tndak lanjut atau pelaksanaanya 35

Catatan : a. Suatu gerakan/aks masyarakat basanya dapat berkembang bla ada daya dorong yang kuat dan kemudahan-kemudahan untuk pelaksanaannya. b. Pemrakarsa program harus dapat menumbuhkan/ mencptakan kedua faktor tersebut. F. Rencana Pemantauan Dan Evaluasi oleh Masyarakat Dalam rangka melakukan pemantauan dan penlaan terhadap pelaksanaan kegatan dar Rencana Kegatan Masyarakat yang telah dsepakat dperlukan suatu alat. Masyarakat perlu merumuskan alat tersebut bersama Kelompok Kerja Masyarakat (KKM) melalu suatu dskus kelompok terarah. Salah satu bentuk alat tersebut adalah berupa Formulr Pemantauan dan evaluas. Contoh Formulr Pemantauan dapat dlhat pada Tabel 3 sebaga berkut. Tabel 3. Contoh Formulir Pemantauan.

Desa Kecamatan Kab. / Kota Tujuan yang ngn dcapa dan Langkahlangkah

: : : Jumlah yang drencanakan Jumlah yang telah dlaksanakan Bagamana cara dan alat ukurnya Seberapa serng mengukurnya Sapa yang Melaksanakan pemantauan

Keterangan : Tujuan yang ngn dcapa dan langkah-langkah serta jumlah yang drencanakan datanya dambl dar RKM

36

Tujuan : Tersusunnya dokumen rencana pemantauan dan penlaan atas pelaksanaan Rencana Kerja Masyarakat (RKM) yang telah dsepakat bersama . Waktu : 60 90 ment Bahan : a. Contoh Formulr Pemantauan b. Kertas lebar c. Spdol d. Selotp Cara : a. Mntalah kepada Kelompok Kerja Masysrakat (KKM) untuk menyelenggarakan Dskus Kelompok Terarah yang pesertanya dar semua Dusun d Desa yang bersangkutan namun jumlahnya tdak banyak. Msalnya sektar 20 orang. b. Jelaskan kepada KKM tentang maksud/tujuan dar dskus yang akan dlakukan. c. Mntalah kepada KKM agar melakukan persapanpersapan termasuk tempat, bahan-bahan dsb. d. Bla dskus telah dmula ngatkan KKM untuk menjelaskan maksud/tujuan dar dskus n. e. Perslahkan KKM menyampakan hasl pemkrannya mengena alat yang akan dpergunakan untuk pemantauan dan evaluas pelaksanaan RKM. f. Yaknkan bahwa KKM telah menjelaskan s dar Formulr Pemantauan secara jelas. g. Mntalah kepada KKM untuk mendskuskan Formulr Pemantauan tersebut dengan peserta 37

dskus dan mencatat semua hasl dskusnya. h. Mntalah kepada KKM untuk melakukan kegatan tndak lanjut sesua dengan keputusan dskus. . Mntalah kepada KKM untuk melakukan evaluas tngkat kemajuan pelaksanaan RKM secara berkala berdasar hasl pemantauan tersebut. j. Lakukan dskus dengan KKM bla kemajuan yang dcapa mash rendah untuk mencar cara-cara penngkatannya. Catatan : Lakukan fasltas kepada KKM secara terus menerus untuk mengatas masalah-masalah tekns dan lan-lan yang tak bsa dselesakan oleh KKM.

38

Lampiran 1

PHAST Rumah Tangga

KEGIATAN
Cerita Rakyat Identifikasi PBM

LANGKAH

Pengenalan Masalah

Analisis Pemecahan Masalah Perilaku B.B

Alur pencemaran makmin

Rencana Pemecahan Masalah

Pencegahan pencemaran makmin Pemilihan Opsi Perilaku

Penguatan KKM

Pemilihan Opsi

Pemilihan Opsi Sarana

Kesepakatan Opsi Perilaku + Sarana

Rencana Kegiatan Masyarakat (RKM)

Konsep R.K.M Monev Masyarakat

Kesepakatan R.K.M

Monev Masyarakat

39

Lampiran 2

40

Contoh Gambar Cerita Rakyat

Lampiran 3 Identifikasi Penyakit Bawaan Makanan

rematik

mag

pusing

jerawat

diare

41

Lampiran 4 BURUK TAK PERPENGARUH

Perilaku Baik Buruk Terhadap Kesehatan

42

BAIK

Lampiran 5

Alur Pencemaran Makanan dan Minuman di Rumah Tangga

43

Lampiran 6

Pencegahan Pencemaran Makanan di Rumah Tangga

44

Lampiran 7 Pemilihan Opsi Perilaku

SANGAT MUDAH MUDAH SUKAR

SANGAT EFEKTIF

EFEKTIF

KURANG EFEKTIF

45

Lampiran 8

Pemilihan Opsi Sarana

46

Lampiran 9

Tabel 1. Rencana Kegiatan Keluarga

RT : RW/Dusun : Desa :

No

Nama KK

Yang ingin dilakukan Perilaku Sarana

Ket

47

Lampiran 10

48
: :
Waktu Langkah Kegiatan Mulai Koordinator Dan Pelaksana Selesai Per unit total

Tabel 2. RENCANA KEGIATAN MASYARAKAT

:

Desa Kecamatan Kab. / Kota

Hasil yang ingin y g g Dicapai Jenis

Biaya

No

Jumlah

Lampiran 11

Tabel 3. T b l3 Contoh Formulir Pemantauan

: : :

Desa Kecamatan Kab. / Kota

Tujuan yang ingin dicapai dan LangkahLangkah L k h Jumlah yang direncakan an

Jumlah Siapa yang yang Bagaimana Seberapa Melaksanak telah cara dan alat sering an dilaksanak ukurnya mengukurnya pemantauan an

49