CAZUELA DE POLLO BASTILLA DE POLLO PLATO MARROQU (EN MASA DE FILO) Ingredientes: 1 Pollo entero.

o. Mantequilla al tiempo Mantequilla Clarificada 2 cebollas en juliana y 2 en trozos grandes 2 ajos picados finitos Gengibre picado finito 1 limn (de preferencia amarillo o 2 verdes) Tomillo rama Romero rama Ciboulet rama Masa o papel de filo lminas (freso y mantenerlo tapado con mantelito) Vino blanco 3 huevos Especies Azafrn Comino Crcuma Canela en polvo Curry o curry hoy Condimento de 7 especies 1 cucharada de crema de tamarindo Leche de coco. Almendras picadas muy finitas o mixer. (1 tz o 1 y tz) 1 tz de pistachos frescos picado finitos 1 taza de cilantro fresco picado finito 1 taza de perejil fresco picado finito Azcar blanco Sal

Pimienta Modo de preparacin: Enmantequillar con la pomada el pollo por dentro (entre piel y carne abundante) y por fuera. (mucha para que no quede seco) Salpimentar el pollo por todos lados Colocarlo en molde para el horno Colocar dentro ramitas de romero, tomillo y ciboulet. Por fuera, en el molde colocar la cebolla picadas grotescamente y rodajas de limn. Agregar vino blanco (1 taza) Llevar al horno a 180 1 hora y media. Luego sacarlo, dejar que enfre y desmenuzarlo o desmecharlo. Cuando el pollo est listo y desmenuzados. En sartn colocar aceite de oliva y agregar 2 cebollas ms picadas en julianas finitas, hacer a un ladito y agregar los dos ajos picaditos y jengibre picadito, encima agregar azafrn, comino, crcuma, canela en polvo, curry y condimento de 7 especies. Mezclar todo y dejar que vaya caramelizando agregar azcar blanco, y sal. Luego de que caramelice un poco agregar el pollo desmenuzado, revolver y agregar 1 cucharada de tamarindo en crema, leche de coco, almendras picaditas (puede ir con mixer finitas), media taza de pistachos frescos tambin picados finitos, 1 taza de perejil y otra de cilantro tambin picados finitos. Agregar un poco de fondo de pollo (del lquido que qued del pollo horneado o concentrado de pollo). Dejar a fuego bajo mientras se prepara el molde.

Tomar molde para pie y enmantequillar con mantequilla clarificada, y colocar 1 hoja de masa de filo (recordar mantener las dems siempre tapadas con tela para que se mantengan frescas), y enmantequillar por todos lados, as se hace con la segunda capa y la tercera capa. En ese momento se agregan 3 huevos batidos a la preparacin del pollo, se revuelve bien y se lleva de inmediato al molde y se pone todo all. Espolvorear con azcar y almendras picaditas. Luego con los bordes que han ido quedando afuera de la masa filo se van poniendo por capas encima del pollo, entre cada capa enmanequillar con la mantequila clarificada igual, luego poner 3 capas de la misma forma a forma de tapa, cuando quede todo cubierto, se espolvorea con almendras y un poco de azcar. Se lleva al horno precalentado a 180, unos 30 minutos hasta que dore la masa.