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Escherichia coli Clasificacin cientfica Dominio Bacteria Filo Proteobacteria Clase Gammaproteobacteria Orden Enterobacteriales Familia Enterobacteriaceae Genero Eschrichia Especie E. coli Nombre binomial Escherichia coli
MORFOLOGA
Bacilo corto, no porulado Tie color rosado en la tincin Gram (Gram negativo). Mtil, se mueve por medio de flagelos pertricos (rodean su cuerpo). Fermetadora de lactosa, glucosa y sacarosa. Produce vitamina K y B. Puede presentar plsmido o sobrevivir sin l
Gram negativa
Es verstil y se adapta muy bien a su ambiente. Anaerobio facultativo que crece a un pH ptimo (6.0-7.0) Se multiplica bien en amplios limites de temperatura entre 10C y 46C, Aunque es mas termoresistente si crece a 38,5 C (mesoflico). Un requisito nutricional de E. coli es que crece en medio con glucosa. Sintetiza la mayor poarte de las vitaminas necesarias.
son patgenos humanos, causantes de infeccin del tracto urinario, y enfermedad gastrointestinal que vara entre una simple diarrea hasta una disentera.
Algunos tipos de bacterias E. coli producen una toxina que puede daar el revestimiento del intestino delgado, lo que produce : Dolor de abdmen Vmitos Diarrea (generalmente con sangre)
Patognesis A pesar que la mayora de las especies de Escherichia Coli son comensales inofensivos, algunas cepas
GRUPOS:
seguida por diarrea no sanguinolenta, que progresa en las 24 a 48 horas siguientes a diarrea sanguinolenta y que dura de 4 a 10 das . El Sndrome Hemoltico Urmico (SHU): Diarrea sanguilenta y sobre todo en nios, fallo renal agudo. Disentera: En nios pequeos: fiebre, irritabilidad, nuseas y vmitos, dolores abdominales y diarreas profusas, que se acentan en 48hs. acompaadas por prdida de sangre y pues. El adulto tiene ms resistencia a la enfermedad, pudiendo tener un cuadro clnico leve.
mayores son las ms expuestas. El predominio especfico de la edad es mximo en los nios de menores de 5 aos de edad, disminuye gradualmente con la edad, y despus aumenta de nuevo en las personas de 65 aos o de ms edad. Ambos son ms sensibles a las secuelas y a la muerte por complicaciones.
Formas de contagio:
Algunas cepas de E. coli son inocuas y viven naturalmente en los intestinos de los seres humanos. Otras, son patogenas e infecciosas y se propagan a travs de:
Normas
NORMA Oficial Mexicana NOM-179SSA1-1998, Vigilancia y evaluacin del control de calidad del agua para uso y consumo humano, distribuida por sistemas de abastecimiento pblico. PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-213-SSA12000, Productos y servicios. Productos crnicos procesados. Especificaciones Sanitarias. Mtodos de prueba. NOM-145-SSA1-1995,Norma oficial mexicana, productos crnicos troceados y curados. Productos crnicos curados y madurados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.
El agua abastecida por el sistema de distribucin no debe contener E. coli o coliformes fecales u organismos termotolerantes en ninguna muestra de 100 ml.
preferiblemente pelarlos. En el caso de los productos crnicos, cocinarlos muy bien (ms de 70) Evitar el contacto de unos alimentos con otros (especialmente la carne) en la nevera. Extremar las normas de higiene en la cocina. Evitar beber agua que no sea embotellada y los zumos naturales en sitios en los que las condiciones de higiene sean dudosas. Evitar la contaminacin cruzada Tomar leche nicamente pasteurizada
Conclusin
Bibliorafia
Tambien mn! Bueno al rato