Que es la kiwicha?

Es una hierba de hasta 2 metros de alto; tallo poco ramificado; hojas alternas verdes o moradas; inflorescencia terminal erecta o colgante, con flores pequeas de color anaranjado a morado y semillas pequeas de diversos colores de acuerdo a cada variedad. Nombre Cientfico Amaranthus caudatus Linnaeus. Familia Amaranthaceae. Nombres Comunes : Quechua : Kiwicha, quihuicha, inca jacato; ataco, ataku, sankurachi, jaguarcha (Ecuador), millmi, coimi. Aymara: Kiwicha, amaranto, trigo inca, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas. Portugus :Amaranto de cauda. Ingls :Amaranth, love-lies-bleeding, red-hot, cattail, bush green. Francs :amarante caude. Distribucin: Desarrolla en los Andes desde Colombia hasta Argentina, y ha sido introducido a otras partes. En el Per, crece en la costa, sierra y selva alta hasta los 3,500 msnm. Principios Activos Contiene de 15 a 18% de protenas. Por otra parte, las semillas contienen un alto valor de aminocidos como la lisina. El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fsforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Beneficios para la salud: * Alimento: La semilla se consume cocida con dulce, en forma tostada, en forma de harina tostada, etc. Antiguamente era muy comn el "api de achita" o "lagua de achita", una especie de leche muy nutritiva y de fcil digestin para personas de cualquier edad. Las hojas se consumen como verdura cocida. * Medicina Tradicionall: La coccin de la raz se usa contra la diarrea. Las hojas cocidas para inflamaciones de vejiga, dolores reumticos e irritacin de boca y garganta (en grgaras). La infusin de los tallos frescos sirve como laxante. Efectos Secundarios y Contraindicaciones: No se reportaron