Que es el carbono?

Que alimentos contienen gran cantidad de oxigeno? La materia orgnica en un alimento puede ser dividida en materia orgnica y inorgnica. Compuestos que contienen carbn (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N) son clasificados como orgnicos. Los compuestos inorgnicos o minerales son los dems elementos qumicos (calcio, fsforo etc.). Los alimentos que te proporcionana mayor cantidad de energa son los que contiene oxgeno, es decir, los carbohidratos (almidn, verduras, cereales integrales), lpidos (grasas vegetales y animales) y las protenas (lcteos). Los carbohidratos contienen la mayor catidad de oxgeno poque (como su nombre lo indica) son hidratos de carbono (CH2O)n. Los lpidos contienen oxgeno es una menor proporcin. Que alimentos contienen carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrogeno? Casi todos! Son los tomos que conforman las molculas de hidratos de carbono, proteinas y lpidos. Eleg los alimentos que quieras: leche queso carne cualquier fruta cualquier verdura cualquier cereal cualquier legumbre

Metales Alcalinos? Los metales alcalinos son aquellos que estn situados en el grupo 1 de la tabla peridica (excepto el Hidrgeno que es un gas). Todos tienen un solo electrn en su nivel energtico ms externo, con tendencia a perderlo (esto es debido a que tienen poca afinidad electrnica, y baja energa de ionizacin), con lo que forman un ion monopositivo, M+. Los alcalinos son los del grupo 1 y la configuracin electrnica del grupo es ns. Por ello se dice que se encuentran en la zona "s" de la tabla peridica. Que es el Litio? El litio se utiliza para la sntesis de aluminios, para esmaltar cermica, para producir vidrios y como componente de lubricantes y pilas (tiene un gran potencial reductor). En bioqumica es un componente del tejido nervioso y su carencia produce trastornos psiquitricos, como la depresin bipolar. Litio

El litio es un elemento qumico de smbolo Li y nmero atmico 3. En la tabla peridica, se encuentra en el grupo 1, entre los elementos alcalinos. En su forma pura, es un metal blando, de color blanco plata, que se oxida rpidamente en aire o agua. Wikipedia Smbolo: Li Configuracin electrnica: He 2s1 Nmero atmico: 3 Punto de fusin: 180,5 C Masa atmica: 6,941 0,002 u Descubridor: Johann Arfvedson Que es el Sodio? R: Sodio El sodio es un elemento qumico de smbolo Na nmero atmico 11, fue descubierto por Sir Humphry Davy. Es un metal alcalino blando, untuoso, de color plateado, muy abundante en la naturaleza, encontrndose en la sal marina y el mineral halita. Wikipedia Smbolo: Na Configuracin electrnica: Ne 3s1 Nmero atmico: 11 Descubrimiento: 1807 Masa atmica: 22,989769 0,00000002 u Descubridor: Humphry Davy

El sodio se utiliza en la industria textil, pues sus sales son blanqueantes. Es componente de algunas gasolinas, jabones (como la sosa custica), lmparas de vapor de sodio (que producen una luz amarilla intensa) y puede emplearse como refrigerante en reactores nucleares. A pesar de ser txico, al ingerirlo es un componente fundamental de las clulas. La bomba de sodio-potasio es responsable hasta cierto punto de la smosis Que es el Potasio? El potasio se utiliza para producir jabones, vidrios y fertilizantes. Es vital para la transmisin del impulso nervioso Que es el Rubido? El rubidio se utiliza para eliminar gases en sistemas de vaco. Que es el Cesio? El cesio es el principal componente de clulas fotoelctricas.

Que es el Francio? El francio: No hay aplicaciones comerciales para el francio debido a su escasez y a su inestabilidad con una gran efectividad anticorrosivo Que es el Benzoato de Sodio? R: El benzoato de sodio, tambin conocido como benzoato de sosa o, es una sal del cido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de frmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. Wikipedia Masa molar: 144,11 g/mol Punto de fusin: 300 C Densidad: 1,50 g/cm Bicarbonato de Sodio? El bicarbonato de sodio es un compuesto slido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de frmula NaHCO3. Wikipedia Frmula: NaHCO3 Denominacin de la IUPAC: Sodium hydrogen carbonate Masa molar: 84,007 g/mol Densidad: 2,20 g/cm Punto de fusin: 50 C Soluble en: Agua El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostera, donde reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dndole sabor y volumen. Los compuestos cidos que inducen esta reaccin incluyen bitartrato de potasio (tambin conocido como crema de trtaro), jugo de limn, yogur, cido actico. El bicarbonato de sodio se utiliza como un agente alcalinizante que acta en combinacin a la saliva en el coqueo, de manera que se suaviza y se produce la extraccin de los metabolitos de la hoja de coca hacindose de esa manera el coqueo un proceso placentero y duradero en contraposicin si no se usara el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es a la coca lo que el azcar al caf, de manera que en la serrana del Per, Bolivia y el Norte de Argentina (donde se practica el coqueo) el consumo de bicarbonato es alto. En China se usa para lavarse los pies. Se usa para combatir la acidez gstrica cuando no se dispone de medicamentos especficos (como el almagato). Sirve tambin para la limpieza por su poder abrasivo y desodorante (por ejemplo, para quitar el olor "a nuevo" de las neveras). Se usa adems como blanqueador dental ya que pule la superficie del esmalte y como agente desodorante para eliminar olores de sudoracin fuerte en axilas y pies. Para los malestares estomacales podemos preparar una bebida caliente con hierbabuena, y una bebida fra con limn (limonada) y adicionarle una cucharadita de bicarbonato, mezclarlo bien y beberlo (recordando que no se debe endulzar). Una taza o vaso es suficiente para quitar la molestia.

Carbonato de Sodio? El carbonato de sodio o carbonato sdico es una sal blanca y translcida de frmula qumica Na2CO3, usada entre otras cosas en la fabricacin de jabn, vidrio y tintes. Es conocido comnmente como barrilla, natrn, sosa Solway, sosa Solvay, sosa Ash, ceniza de soda y sosa (no se la confunda con la sosa custica. Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse artificialmente, gracias a un proceso ideado y patentado en 1791 por el mdico y qumico francs Nicols Leblanc. El proceso Leblanc implicaba las siguientes reacciones qumicas: Reaccin de sal comn con cido sulfrico: 2 NaCl + H2SO4 Na2SO4 + 2 HCl Reaccin de calcinacin de Na2SO4 con caliza y carbn: Na2SO4 + CaCO3 + 2 C Na2CO3 + CaS + 2 CO2 Ms adelante este mtodo fue sustituido por ideado por el qumico belga Ernest Solvay. Solvay fund en 1863 la compaa Solvay donde utiliz profusamente su mtodo que consegua abaratar an ms el proceso y eliminar algunos de los problemas que presentaba el mtodo Leblanc. ste mtodo utiliza como materias primas el cloruro de sodio (sal comn), el amonaco y el carbonato de calcio (piedra caliza). En 1915 se cerr la ltima fbrica de sosa Leblanc. Usos El carbonato de sodio es usado para tostar (calentar bajo una rfaga de aire) el cromo y otros extractos y disminuye el contenido de azufre y fsforo de la fundicin y del acero. En la fabricacin de detergentes, el carbonato de sodio es indispensable en las formulaciones al objeto de asegurar el correcto funcionamiento del resto de sustancias que lo componen, enzimas, tensioactivos, etc. durante las diferentes fases del lavado. No es de menos importancia el empleo del carbonato de sodio en aquellos procesos en los que hay que regular el pH de diferentes soluciones, nos referimos al tratamiento de aguas de la industria, as como en los procesos de flotacin. Cermica, jabones, limpiadores, ablandador de aguas duras, refinacin de petrleos, produccin de aluminio, textiles, pulpa y papel. Procesamiento metalrgico, preparacin de productos farmacuticos, sosa custica, bicarbonato de sodio, nitrato de sodio y varios otros usos. El carbonato de sodio y sus derivados se usan para bajar el punto de fusin del silicio y poder trabajarlo mejor, tambin aporta el slido necesario para formar la red. Es comnmente usado en las palmas de las manos para evitar la sudoracin. Propiedades Toxicolgicas: irritacin de la piel y ojos Apariencia: polvo blanco inodoro Punto de fusin: 851 C Masa molecular: 106 g/mol Estabilidad: es estable siempre y cuando no se lo junte con metales alcalinotrreos, aluminio, compuestos orgnicos nitrogenados, xidos no metlicos, cido sulfrico concentrado, xidos del fsforo. Sorbato de Potasio? El sorbato de potasio es un conservante suave cuyo principal uso es como conservante de alimentos. Tambin es conocido como la sal de potasio del cido srbico (nmero E 202). Su frmula molecular es C6H7O2K y su nombre

cientfico es (E,E)-hexa-2,4-dienoato de potasio. El sorbato de potasio es utilizado en una variedad de aplicaciones incluyendo alimentos, vinos y cuidado personal. Usos En bebidas industriales como gaseosas, agua saborizadas, etc... su administracin en el caso de tratamiento para la deshidratacin por enterocolitis puede agravar el cuadro por acarrear diarreas osmticas graves. El Sorbato es utilizado para la conservacin de tapas de empanadas, pasta, pre-pizzas, pizzas congeladas, salsa de tomate, margarina, quesos para untar, rellenos, yogur, jugos, frutas secas, embutidos, vinos etc. Este compuesto no debe ser utilizado en productos en cuya elaboracin entra en juego la fermentacin, ya que retarda el crecimiento de las levaduras y otros tipos de hongos..Tambien retarda el crecimiento de bacterias. En caso de utilizar combinaciones de Sorbato de potasio con otros conservantes debe tenerse la precaucin de no introducir iones calcio ya que se produce una precipitacin. Por lo tanto en la combinaciones con Sorbato de potasio utilizar Propionato de Sodio y no de Calcio para una optima accin sinrgica. Porcentajes aplicables En las bebidas no alcohlicas se somete a tratamiento conservante a los componentes concentrados o esencias, en este caso se utiliza 0,1 a 0,15% de Sorbato de Potasio. Se recomienda un tratamiento conservante posterior dado que llegar disuelto a la bebida y no se garantizar la preservacin. En las bebidas carbnicas se recomienda 0,03 a 0,04 de Sorbato de Potasio. En infusiones pasteurizadas, como t, caf, y otras hierbas, se adiciona 0,04 a 0,06% de Sorbato de Potasio. Para evitar refermentaciones en vinos que contienen azcar, que provocan enturbiamiento, se adiciona 0,02 a 0,03% de Sorbato de Potasio, ste se espolvorea en seco en el vino y se dispersa por agitacin. Para evitar oxidacin, se recomienda mantener una proporcin suficiente de cido sulfuroso. En el caso de vino sin alcohol se sugiere aproximadamente 0,05% de Sorbato de Potasio. Fructuosa? La fructosa, o levulosa, es una forma de azcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Es un monosacrido con la misma frmula emprica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una hexosa (6 tomos de carbono), pero cicla en furano (al contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poder energtico es de 4 kilocaloras por cada gramo. Su frmula qumica es C6H12O6. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extrada y concentrada para hacer un azcar alternativo. Junto con la glucosa forman un disacrido llamado sacarosa o azcar comn. La fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabticos. Sin embargo, en los ltimos tiempos se ha convertido en objeto de polmica al ser asociada como causa primigenia de la obesidad. De forma molecular C6H12O6. Es un ismero de compensacin de funcin de la glucosa, es levgira y tiene 3 carbonos asimtricos por lo tanto ella es uno de los componentes de los cuatro pares de enantiomeros. Es una ceto-hexosa y pertenece a la serie D. Su nombre sistemtico es 1,3,4,5,6 pentahidroxi- 2-hexanona.

A diferencia de la glucosa, que se absorbe instantneamente produciendo una subida y una bajada rpida de energa, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, por el hgado en forma de glucgeno como reserva para cuando

necesitemos hacer un esfuerzo. Sin embargo puesto que la fructosa acaba transformndose en glucosa produciendo una elevacin glucmica en sangre, ya no se considera un edulcorante recomendable para las personas con diabetes. Glucosa? La glucosa es un monosacrido con frmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo est en el extremo de la molcula. Es una forma de azcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energtico es de 3,75 kilocaloras por cada gramo en condiciones estndar. Es un ismero que la fructosa, con diferente posicin relativa de los grupos -OH y =O La aldohexosa glucosa posee dos enantimeros, si bien la D-glucosa es predominante en la naturaleza. En terminologa de la industria alimentaria suele denominarse dextrosa (trmino procedente de glucosa dextrorrotatoria1 ) a este compuesto. La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgnico ms abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de sntesis de energa de las clulas, mediante su oxidacin catablica, y es el componente principal de polmeros de importancia estructural como la celulosa y de polmeros de almacenamiento energtico como el almidn y el glucgeno. En su forma D-glucosa, sufre una ciclacin hacia su forma hemiacetlica para dar sus formas furano y pirano (Dglucofuranosa y D-glucopiranosa) que a su vez presentan anmeros alfa y beta. Estos anmeros no presentan diferencias de composicin estructural, pero si diferentes caractersticas fsicas y qumicas. La glucosa es uno de los tres monosacridos dietticos, junto con fructosa y galactosa, que son absorbidos directamente en el torrente sanguneo durante la digestin. Las clulas lo utilizan como fuente primaria de energa y es un intermediario metablico. La glucosa es uno de los principales productos de la fotosntesis y combustible para la respiracin celular. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extrada y concentrada para hacer un azcar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa lquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrlisis enzimtica de almidn de cereales (generalmente trigo o maz). Acido Citrico? El cido ctrico es un cido orgnico tricarboxlico que est presente en la mayora de las frutas, sobre todo en ctricos como el limn y la naranja. Su frmula qumica es C6H8O7. Es un buen conservante y antioxidante natural que se aade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas. En bioqumica aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los cidos tricarboxlicos, proceso realizado por la mayora de los seres vivos. El nombre IUPAC del cido ctrico es cido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxlico. La acidez del cido ctrico es debida a los tres grupos carboxilos -COOH que pueden perder un protn en las soluciones. Si sucede esto, se produce un ion citrato. Los citratos son unos buenos controladores del pH de soluciones cidas. Los iones citrato forman sales con muchos iones metlicos. El cido ctrico es un polvo cristalino blanco. Puede existir en una forma anhidra (sin agua), o como monohidrato que contenga una molcula de agua por cada molcula de cido ctrico. La forma anhidra se cristaliza en el agua caliente, mientras que la forma monohidrato cuando el cido ctrico se cristaliza en agua fra. El monohidrato se puede convertir a la forma anhidra calentndolo sobre 74 C.

Qumicamente, el cido ctrico comparte las caractersticas de otros cidos carboxlicos. Cuando se calienta a ms de 175 C, se descompone produciendo dixido de carbono y agua y luego aparentemente desaparece. El cido ctrico es obtenido principalmente en la industria gracias a la fermentacin de azcares como la sacarosa o la glucosa, realizada por un microhongo llamado Aspergillus niger. El proceso de obtencin tiene varias fases como la preparacin del sustrato de melaza, la fermentacin aerbica de la sacarosa por el aspergillus, la separacin del cido ctrico del sustrato por precipitacin al aadir hidrxido de calcio o cal apagada para formar citrato de calcio. Despus se aade cido sulfrico para recuperar la molcula de cido ctrico y retirar el calcio como sulfato de calcio. La eliminacin de impurezas se realiza con carbn activado y resina de intercambio catinico y aninico, se contina con la cristalizacin del cido ctrico, el secado o deshidratacin, luego se separa por tamao de partcula y finalmente se empaca el producto. El producto anhidro es muy higroscpico por tal razn debe guardarse a baja temperatura y humedad relativa, de lo contrario se forman terrones del cido. Dixido de Sulfuro? El dixido de azufre es un xido cuya frmula molecular es SO2. Es un gas incoloro con un caracterstico olor asfixiante. Se trata de una sustancia reductora que, con el tiempo, el contacto con el aire y la humedad, se convierte en trixido de azufre. La velocidad de esta reaccin en condiciones normales es baja. En agua se disuelve formando una disolucin cida. Puede ser concebido como el anhidruro de un hipottico cido sulfuroso (H2SO3). Esto en analoga a lo que pasa con el cido carbnico es inestable en disoluciones cidas pero forma sales, los sulfitos y hidrogenosulfitos.