MODULO SISTEMAS DE PRODUCCION ACUICOLA

Jairo Humberto Rojas Bonilla*

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD Bogot D.C 2006

*Mdico Veterinario y Zootecnista, Especialista en Ecologa y Medio Ambiente

CONTENIDO Introduccin

UNIDAD 1 ASPECTOS ZOOTCNICOS GENERALES DE LA PRODUCCIN ACUCOLA

Captulo 1. Consideraciones generales. 1.1 Generalidades sobre acuicultura Definiciones Ventajas Desventajas 1.2 Historia de la piscicultura en Colombia Evolucin histrica Estadsticas de produccin

Captulo 2. Morfofisiologa de los peces 2.1 Morfofisiologa externa Evolucin Piel y escamas Color Lnea lateral Aletas Cabeza Branquias Tronco y cola 2.2 Morfofisiologa interna Esqueleto Sistema muscular Sistema circulatorio Respiratorio ii

Tracto digestivo Vejiga natatoria Sistema nervioso Odo Sistema urinario Morfofisiologa de la reproduccin Anatoma de las gnadas Control neuroendocrino Influencia ambiental Induccin a la puesta Sistema reproductivo y urinario Sistema esqueltico Sistema nervioso Sistema circulatorio y respiratorio Sistema muscular Vejiga natatoria

Captulo 3. Tipos de Explotacin 3.1 Extensiva Definiciones Caractersticas 3.2 Semiextensiva 3.3 Intensiva 3.4 Superintensiva Bibliografa

UNIDAD 2 SISTEMAS DE PRODUCCIN ANIMAL

Capitulo 1. Aspectos bsicos para la acuicultura 1.1 Calidad del agua y productividad El recurso agua Eleccin de la fuente iii

Parmetros fsicos Parmetros qumicos Parmetros microbiolgicos Correctivos de la calidad Oxigenacin del agua Cadena alimenticia El bentos Captulo 2. Infraestructura requerida en acuicultura 2.1 Construccin de estanques Topografa Tipos de suelo Oferta hdrica Tipos de estanques Estructuras de tierra Etapas construccin de estanques Impermeabilizacin Proteccin Estructuras hidrulicas Obras complementarias 2.2 Preparacin y acondicionamiento del estanque Acondicionamiento. Encalado Llenado Fertilizacin e incremento de la produccin natural Tipos de fertilizantes Captulo 3. Algunos aspectos sobre el manejo y bienestar animal 3.1 Nutricin y Alimentacin de peces Introduccin. Hbitos Alimenticios de los peces Exigencias de Nutrientes en las dietas (Protena, lpidos, Carbohidratos, Energa, Minerales, Vitaminas). Principales parmetros de medicin de eficiencia. Estrategias de Alimentacin (alimento natural, fertilizacin, Dietas suplementarias, Dietas completas). Manejo de la alimentacin. iv

3.2 Mejoramiento gentico en peces. Introduccin Sistemas de mejoramiento Seleccin Cruzamientos Consanguinidad Troncos de apareamiento 3.3 Crioconservacin de esperma de peces Ventajas Desventajas Aplicaciones El esperma de peces Biologa de la criopreservacin Crioprotectores Evaluacin seminal Caractersticas fisicoqumicas Caractersticas microscpicas Congelacin Almacenamiento Descongelacin Pruebas de efectividad 3.4 Sanidad acucola Las enfermedades en peces de cultivo Clasificacin de las enfermedades. Mecanismos de defensa de los peces Caractersticas de un pez sano Signologa clnica de un pez enfermo Factores que afectan los peces de cultivo. Tcnicas de muestreo para anlisis de peces Enfermedades producidas por bioagresores. Enfermedades bacterianas Hongos y micosis Enfermedades virales. Problemas nutricionales Control de enfermedades Mtodos de tratamiento

3.5 Cultivo de peces en jaulas flotantes Introduccin Seleccin del sitio y ubicacin de las jaulas. Calidad del agua Batimetra y tipos de fondo. Vientos, corrientes y mareas. Infraestructura Tipos de jaula Componentes de una jaula flotante Jauln de estructura modular. Fases de manejo. Impacto ambiental. Ventajas. Limitantes 3.6 Otros Sistemas de Produccin Piscicultura en corrales Piscicultura en arrozales Cra asociada con otras especies Bibliografa

UNIDAD 3 ESPECIES PISCCOLAS DE IMPORTANCIA ECONMICA EN COLOMBIA

Captulo 1. Cachama 1.1 Introduccin 1.2 Caractersticas de la especie Descripcin de la especie 1.3 Reproduccin en cautiverio Manejo de reproductores Seleccin de reproductores vi

Induccin hormonal Incubacin Larvicultura Enfermedades Engorde Crecimiento Alimentacin Procesamiento Prevencin de enfermedades Tipos de cultivo Comercializacin Captulo 2. . Trucha 2.1 Introduccin 2.2 Caractersticas de la especie Clasificacin taxonmica 2.3 Produccin de semilla 2.4 Infraestructura Estanques para reproductores Sala de incubacin Filtro Incubadoras Canales de reabsorcin de vescula vitelina y alevinaje. 2.5 Reproduccin Natural Artificial Seleccin y manejo de reproductores. Metodologa del desove 2.6 Fecundacin artificial Fertilizacin Incubacin Desarrollo del embrin Eclosin

vii

Larvas Semilla importada Control sanitario en ovas y larvas Alevinaje Transporte de ovas y alevinos 2.7 Engorde Estanques Jaulas Manejo de estanques. Alimentacin Seleccin Sacrificio Captulo 3. Tilapia roja y plateada 3.1 Introduccin 3.2 Aspectos reproductivos Produccin y seleccin de reproductores. Produccin de alevinos Obtencin de poblaciones monosexo Reversin sexual (insumos requeridos, procedimiento 3.3 Tipos de cultivo En jaulas Canales de cemento o tierra Estanques en tierra 3.4 Fases del cultivo Levante Pre-engorde Engorde Policultivos 3.5 Manejo de los estanques 3.6 Cosecha y procesamiento

viii

3.7 Manejo postcosecha Enhielado Salado ahumado Captulo 4. Bocachico 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 Caractersticas anatmicas Comportamiento natural Alimentacin Reproduccin natural Manejo en cautiverio. Instalaciones

4.7 Seleccin de reproductores Manejo de reproductores Sala de manejo 4.8 Proceso de induccin 4.9 Incubacin Sala de incubacin 4.10 Larvicultura Sala de produccin de plancton y Artemia salina. 4.11 4.12 Alevinaje Levante

Captulo 5. Bagre 5.1 Caractersticas generales 5.2 Hbitos 5.3 Reproduccin y manejo en cautiverio. Induccin hormonal Incubacin 5.4 Etapas del alevinaje

ix

Primera etapa Segunda etapa Tercera etapa 5.5 Engorde Captulo 6. Camarn de agua dulce 6.1 Anatoma 6.2 Biologa Hbitos alimenticios Muda y desarrollo 6.3 Reproduccin Dimorfismo sexual Apareamiento y desove Incubacin Desarrollo larval Juveniles 6.4 Cra Ventajas Cra de larvas Tipos de aguas para larvicultura. Alimentacin Calidad de agua Densidad de poblacin Separacin de postlarvas y aclimatacin. Cosecha y transporte de postlarvas 6.5 Cultivo en estanques Densidad de siembra Alimentacin Crecimiento y supervivencia Cosecha y produccin Sanidad

Captulo 7. Peces Ornamentales 7.1 Introduccin 7.2 Principales especies cultivadas Carcidos Ciprnidos Silridos Ciprinodntidos Poeclidos Anabntidos Cclidos 7.3 Cultivo del Escalar Clasificacin Agua Alimentacin Reproduccin Larvicultura Alevinaje 7.4 Cultivo del Disco Clasificacin Agua Alimentacin Reproduccin Larvicultura Alevinaje 7.5 Cultivo del Oscar Clasificacin Agua Alimentacin Reproduccin Larvicultura Alevinaje Bibliografa

xi

Listado de Tablas
Nmero 1 2 3 4 Nombre Historia de la Acuicultura en Colombia Estadsticas de Produccin de la acuicultura en Colombia (1991-1999) INPA, 1999 Dosis hormonales de EPC para la induccin a 27 oC Concentracin mxima de salinidad tolerado por diferentes especies (Boyd y Lichtkoppler, 1979) Clasificacin del agua de acuerdo a su dureza Dosificacin de abonos qumicos Composicin porcentual con base en la materia seca del alimento natural presente en el agua de los estanques (Adaptado de Hepher, 1989). ndice de herencia de la ganancia de peso en diferentes especies (adaptado F. Gallego) Tasa de alimentacin de acuerdo con el peso esperado. Valores de importancia para preservar los ambientes acuticos. Porcentaje promedio de protena requerido en la dieta de acuerdo al peso Paralelo comparativo entre Cachama Blanca y Cachama Negra (Bello y Rivas, 1992) Datos de crecimiento y peso y su relacin con la tasa alimenticia diaria, en un cultivo tpico de cachama Contenido Protenico del alimento de acuerdo con el tiempo de cultivo. Prdidas por evisceracin segn el peso de sacrificio. Estructura de costos para un pequeo productor Pgina 3,4 y 5 5y6 27 36

5 6 7

41 62 69

8 9 10 11 12 13 14 15 16

73 106 106 120 120 125-126 126 126 126-127

xii

17 18 19

Relacin respecto a la densidad en estanques rectangulares y circulares. Caudal mnimo en litros/minuto para 10000 alevinos segn temperatura del agua. Necesidades de espacio para levante de los alevinos de trucha

143-144 144 144

20

Influencia de la temperatura del agua en el crecimiento de los alevinos de trucha arcoiris.

145

21 22

Tamao mximo y mnimo de las truchas en un mismo estanque Relacin entre la separacin de las varillas con respecto a la longitud del pez.

145 146

23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

Transporte de truchas Relacin entre el tamao de la trucha y el ojo de la luz de la malla. Caudal necesario para 10000 truchas segn la temperatura del agua. Niveles de protena sugeridos para levante de reproductores Composicin gentica de algunas especies del gnero Oreochromis Parmetros de produccin de Tilapia en jaulas Piraquive y Vlez, 2000 Parmetros de produccin de tilapia en canales Berman 1997 Parmetros de produccin de tilapia en estanques en tierra Cantidad de alimento a suministrar segn el peso y biomasa Cantidad de alimento a suministrar segn el peso y biomasa Cantidad de alimento a suministrar segn el peso y biomasa Preparacin de mezclas de agua dulce y

148 151 153 158 162 170 171 173 174 174 175 200

xiii

35 36 37

agua de mar Preparacin de agua de mar artificial Frmula sugerida Ejemplo 1 de dietas como alimento suplementario en la cra de larvas de camarn de agua dulce Ejemplo 2 de dieta como alimento suplementario en la cra de larvas de camarn de agua dulce Crecimiento promedio del Camarn de Agua Dulce Principales especies de carcidos ornamentales Principales especies de Ciprnidos ornamentales Principales especies de silridos ornamentales Principales especies de ciprinodntidos ornamentales Principales especies de poeclidos ornamentales Principales especies de anabntidos ornamentales Principales especies de cclidos ornamentales

200 201 202

38 39 40 41 42 43 44 45

206 210 212 215 216 217 219 220

Listado de fotografas
Nmero 1-6 7y8 9 y 10 11 y 12 13 y 14 15 y 16 17 y 18 19 20 y 21 22 y 23 Descripcin Secuencia de extraccin de huevos a una hembra yam Medicin de temperatura y anlisis por colorimetra Laboratorios para anlisis fsico qumico del agua Oxigenacin del agua Construccin manual de estanques Construccin mecnica de estanques Panormica jaulas en embalse de Betania Panormica Lago de Tota Boyac Construccin diques y drenajes Compuerta e bocatoma y canal de distribucin del agua Pgina 27-28 34 38 44 46 47 49 50 52 55

xiv

24 y 25 26 y 27 28 29 30-31 32 y 33 34 35 36 37 38 y 39 40 y 41 42 y 43 44 y 45 46 47 48 y 49 50 51 52 53 54 55 56 57 y 58 59 y 60 61 y 62 63 y 64 65 y 66 67 68

Desarenadores Canales de distribucin del agua a los estanques Proteccin de estanques con mallas antidepredadores Extraccin de semen de un bagre Panormica Jaulas Flotantes Embalse Betania (Huila Colombia) Ceba de mojarra roja en jaulas flotantes Embalse Betania (Huila Colombia) Sistema de jaulas flotantes Panormica Jaulas flotantes para ceba de trucha arco iris - Lago de Tota (Aquitania Boyac Colombia) Reproductor de Cachama Blanca Reproductor de Cachama negra Pesca de reproductores en el estanque Sexaje y seleccin de los reproductores Comparacin macho hembra Incubadoras Artificiales Ejemplar adulto de trucha Arco Iris Pequeos estanques de produccin artesanal de trucha. Transporte y siembra de alevinos de trucha Panormica cultivo de truchas jaulas flotantes Lago de Tota (Boyac Colombia) Nidos de tilapias en estanques en tierra Conteo de alevinos mediante volumetra Inyeccin de oxgeno para transporte de alevinos Proteccin con mallas antidepredadores Hapas para reversin sexual Suministro de alimento para reversin sexual Canaletas en cemento con tilapia Estanques en tierra Produccin en jaulas flotantes Estanques para reversin sexual Alevinos en levante Cosecha de Tilapia roja Planta de tratamiento de aguas para el

56 57 59 79 92 91 91 94 111 113 115 115 115 112 117 148 148 151 159 160 160 161 165 165 171 172 172 173 173 177 178

roja

xv

69 70 71 y 72 73 74 75 76 77 78 79 80 y 81 82 y 83 84 y 85 86 y 87 88-94 95 y 96 97-102 103

procesamiento postcosecha Llegada de peces a la planta de sacrificio Descamadora Cuartos fros de conservacin Planta de sacrificio Seleccin y empaque Ejemplar adulto e bagre rayado Sujecin y extraccin de huevos Extraccin de huevos de una hembra de bagre Extraccin de semen de un bagre Camarn adulto Larvas de camarn de agua dulce Acuarios usados en piscicultura ornamental Plantas Acuticas utilizadas en los acuarios Metynnis sp. (pez moneda) Diversidad de especies del gnero Betta Adultos y juveniles de escalares Diversidad de especies del escalar Estanque en tierra para reproduccin de escalar

179 179 179 180 180 187 189 190 191 195 195 208 208 209 218 220 221-222 225

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Listado de esquemas
Nmero 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Nombre Morfologa externa de un pez Morfologa general de un pez Disposicin de las escamas en la dermis y epidermis Estructura sea de la cabeza de un pez Esqueleto de un pez Morfologa de una vrtebra Dinmica de la respiracin en el pez Posiciones y formas de la boca Troncos de apareamiento Pgina 7 8 11 12 13 14 16 17 76

xvii

PRODUCCION ACUICOLA

Panormica Granja Pisccola

UNIDAD DIDACTICA 1 ASPECTOS ZOOTECNICOS GENERALES Consideraciones generales

Generalidades sobre la Acuicultura La Acuicultura es el cultivo de organismos acuticos, incluyendo los peces, moluscos, crustceos y plantas acuticas, con diferentes fines. Esto implica la permanente intervencin del hombre en el proceso, en operaciones como la siembra, la nutricin, la sanidad, la reproduccin, el manejo y la proteccin contra los depredadores; en general las actividades de produccin y postproduccin, actuando siempre con una cultura de respeto y proteccin de los recursos naturales y el medio ambiente. Existen algunos reportes histricos del siglo V a.C en China sobre testimonios que describen el cultivo de carpas, con fines tanto ornamentales como de consumo. Colombia cuenta con excelentes condiciones climticas, topogrficas, hidrolgicas y edafolgicas para el desarrollo de la acuicultura. Ofrece un rgimen de temperaturas estable durante todo el ao, cuenta con todos los pisos trmicos

y altitudes que van desde los 0 hasta los 5800 msnm. Nuestro pas es considerado a nivel mundial como una potencia en recursos hdricos y biodiversidad. El volumen total de reservas de agua existentes en el pas se encuentra distribuido en 40 grandes lagunas y embalses que abarcan una superficie de 65.526 ha; el espejo de agua ocupado por cinagas y otros cuerpos de agua similares se estima en 607.504 ha, situndose el 57.5 % en los departamentos de Bolvar y Magdalena (Marn, 1992). Adems, Colombia tiene tres cordilleras con innumerables nacimientos, manantiales, arroyos, quebradas y ros, de excelente calidad fsico qumica, que en sus desembocaduras forman zonas esturicas y complejos cenagosos. Colombia adems ha sido declarada como poseedor de una alta biodiversidad en flora y fauna terrestre y acutica y como reserva gentica a nivel mundial. Ventajas de la Acuicultura Mayor produccin por unidad de rea comparada con la tierra. Los peces son excelentes convertidores de alimento; pues, por ser de sangre fra no gastan energa para el mantenimiento de su temperatura corporal. La densidad corporal de los organismos acuticos (excepto los de concha dura), es casi igual a la del agua que habitan, por lo que consumen menos energa para su soporte fsico y la invierten en su crecimiento. Permite utilizar suelos no aptos o de baja productividad agrcola. Permite el aprovechamiento de cuerpos de agua utilizados para la generacin de energa, riegos o consumo de animales. Contribuye con el desarrollo de sistemas integrados de produccin, al utilizarse el estircol de otros animales para la fertilizacin de los estanques y a su vez para riego de pasturas y dems cultivos agrcolas. Gracias a las investigaciones cientficas se han logrado tecnologas de produccin y reproduccin, bajo criterios de sostenibilidad y competitividad. Produccin de alimento de muy alta calidad nutricional. Empleo de la mano de obra familiar en el proceso productivo. Representa una muy promisoria opcin empresarial. 2

Existe apoyo estatal para la construccin de instalaciones pisccolas mediante el Incentivo a la Capitalizacin Rural ICR, en donde se otorga un subsidio sobre los prstamos tramitados ante entidades bancarias a travs de FINAGRO, para los productores interesados en este campo. Ayuda a la conservacin de especies en peligro de extincin, tanto con fines de repoblamiento como de investigacin. Permite el aprovechamiento racional y sostenible de la gran riqueza hdrica del pas. Existe una gran diversidad de especies acucolas en Colombia para identificar, investigar y explotar con criterios de competitividad y sostenibilidad. La creciente demanda poblacional exige polticas contundentes de seguridad alimentaria; siendo la acuicultura una excelente opcin para la oferta de protena y minerales de origen animal. Desventajas Requiere de excelentes condiciones fisicoqumicas del agua y de oferta permanente del recurso. Altos costos de inversin en infraestructura fsica si la empresa se proyecta como competitiva y sostenible. Limitados canales de comercializacin mercado regional y nacional. mientras se incursiona en el

Poca oferta de personal tcnicamente formado en el rea para el manejo de las piscifactoras.
Tabla No. 1 Historia de la Acuicultura en Colombia

Ao 1930

Acontecimiento Introduccin de la Trucha Arcoiris (Onchorhynchus mykiss) para repoblamiento (Lago de Tota Boyac) y con fines de pesca deportiva.

1960 1965 1967

1968

1971 1972 1974 1975 1976 1979

Principios 80s 1984-1990 1985

Introduccin de carpa (Cyprinus carpio) y la Mojarra (Oreochromis mossambicus). Primer curso de piscicultura auspiciado por la FAO. Establecimiento de un programa de piscicultura en la Universidad de Caldas (tecnologas para la zona cafetera). Introduccin de la Tilapia rendalli para fomento por parte de la Federacin Nacional de Cafeteros. Creacin del Instituto de Piscicultura Tropical de Buga (Valle del Cauca) con el fomento del Tucunar (Cichla ocellaris) para control de tilapias en estanques. Creacin del Instituto Nacional de los Recursos Naturales Renovables y del Ambiente INDERENA; entre sus funciones la promocin, administracin, investigacin y fomento de la acuicultura. Primer Seminario Nacional de Acuicultura, destacndose las necesidades de investigacin en especies nativas como el bocachico Prochilodus magdalenae y la Dorada Brycon moorei. Iniciacin del Proyecto INDERENA-FAO para el desarrollo de la pesca continental para la identificacin e investigacin de especies nativas para su incorporacin en la acuicultura. Realizacin del Segundo Seminario Nacional de Acuicultura. Puesta en marcha del Programa de Desarrollo Rural integrado DRI, para fomento de la piscicultura en pequeos campesinos. Construccin de las Estaciones Pisccolas de Repeln (Atlntico) y la de Gigante (Huila), como inicio del proyecto INDERENA-Agencia Interamericana para el Desarrollo (AID). Introduccin del Camarn Gigante Macrobrachium rosembergii y la Tilapia Niltica Oreochromis niloticus. Realizacin del Tercer Seminario de Acuicultura organizado por la Universidad del Valle. Reproduccin inducida de la Cachama Blanca (Piaractus brachypomus) y Cachama Negra (Colossoma macropomun), en la Estacin Pisccola La Terraza Villavicencio Meta Incorporacin del cultivo de Camarn Marino al Plan de Fomento a las Exportaciones. El INDERENA y COLCIENCIAS estructuran el Programa Nacional para el Desarrollo de la Acuicultura, bajo los lineamientos y como componente integral del Plan Nacional de Investigaciones Pesqueras, PLANIPES. Se dio origen a la Red Nacional de Acuicultura. Se establece el Proyecto Integrado para el Desarrollo de la Acuicultura en Colombia, patrocinado por COLCIENCIAS y el Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo del 4

1988

1989

1991

2000-2001

Canad (CIID) Puesta en marcha del Programa Nacional de Transferencia de Tecnologa Agropecuaria PRONATTA; creacin de las Unidades Municipales de Asistencia Tcnica Agropecuaria UMATA, para brindar la asesora tcnica integral a los pequeos productores agropecuarios, incluida la acuicultura. Logro de la reproduccin inducida del Bagre Rayado Pseudoplatystoma fasciatum en la Estacin Pisccola de San Silvestre (Barrancabermeja). Inicia labores el Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura INPA creado por la Ley 13 de 1990. Al interior del Ministerio de Agricultura se cre la Subdireccin de Produccin Pesquera que cont con tres divisiones: Acuicultura, Pesca Artesanal y Pesca Industrial. Puesta en marcha de las cadenas productivas, dentro del marco de las polticas de competitividad y productividad de los Ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural y el Ministerio de Comercio Exterior, especialmente para tilapia, cachama, trucha y camarn. Creacin de la Asociacin Nacional de Acuicultores ACUANAL. Creacin de la Corporacin Centro de Investigaciones de la Acuicultura de Colombia CENIACUA. Conformacin de la Federacin Nacional de Acuicultores FEDEACUA que congrega a los gremios productores del pas, como ASOACUICOLA (Antioquia), ACUIORIENTE (Llanos Orientales), ACUAOCCIDENTE (Occidente de Colombia) y APISHUILA (Huila).

Tabla No. 2 Estadsticas de Produccin de la acuicultura en Colombia (1994-1999) INPA, 1999

Especie Bocachico Cachama blanca Cachama negra Carpa Camarn Ostras Tilapia roja

1994 0 4020 0 99 8944 0 8140

1995 0 3181 0 3 8091 0 14204

1996 2.5 6154 0 83 5221 10 13594

1997 318 12131 521 285 6907 15 14554

1998 1202 12217 409 794 7466 15 156240

1999 1311 12217 445 866 9227 16 16612

Trucha Yam Tilapia TOTAL

1495 0 2944 25642

9297 0 1852 36628

44506 0 430 30000

7822 0 1558 44203

6481 234 2963 47141

7065 256 3230 51376

Morfologa de los peces Morfologa externa Evolucin Los primeros vertebrados conocidos eran peces sin mandbulas que dejaron restos fosilizados en las rocas del ordovcico, periodo que comenz hace unos 500 millones de aos. Las formas ms primitivas eran de pequeo tamao rara vez superaban unos pocos centmetros de longitud, y tenan las branquias en una serie de sacos. Los primeros peces con mandbulas evolucionaron durante el devnico, la llamada era de los peces, y se convirtieron en la forma dominante de vida vertebrada, tanto en hbitats marinos como de agua dulce. Los principales linajes de peces, como los tiburones, el celacanto y los peces seos, aparecieron hacia finales de este periodo. Los peces representan ms de la mitad del total de los vertebrados modernos conocidos. Los cientficos reconocen un nmero total estimado de 22.000 especies vivas, en comparacin con las 21.500 de anfibios, reptiles, aves y mamferos. Al contrario de lo que ocurre con los dems vertebrados, siguen descubrindose nuevas especies de peces a buen ritmo; se espera que se aproxime a las 28.000 el nmero final de especies reconocidas. Anatoma Los peces viven en un medio que es casi ochocientas veces ms denso que el aire; por lo tanto, la morfologa de su cuerpo est diseada para soportar la fuerte presin del medio acutico. Los desplazamientos en el agua estn relacionados con la forma del cuerpo y la friccin de este contra las capas lquidas. Los nadadores ms rpidos presentan un cuerpo de aspecto fusiforme perfectamente hidrodinmico, como el atn, el salmn o el bacalao. Los nadadores resistentes tienen el cuerpo ms alargado, como es el caso de las anguilas o el de los pejesapos. Los peces que viven en el fondo marino y los de aguas dulces presentan un aplastamiento dorsoventral (especies bentnicas, como rayas y peces rata). Algunas otras especies son prcticamente esfricas, como el pez luna, cuyo cuerpo tiene forma de un grueso disco, o el pez globo, que al excitarse adopta una forma esfrica cubierta de pas.

Esquema No.1 Morfologa externa de un pez

En general, los peces tienen forma ahusada, con el cuerpo moderadamente aplanado en los lados y ms afilado en la zona de la cola que en la de la cabeza. Sus principales rasgos son el juego de vrtebras repetido en serie y los msculos segmentados, que permiten al pez desplazarse moviendo el cuerpo de forma lateral. Por lo general el cuerpo est dotado de una serie de aletas, formadas por membranas con una armadura de espinas, que actan como medio de propulsin o de orientacin del movimiento. En la lnea dorsal, en la parte superior del cuerpo, puede haber una o ms aletas dorsales. En el extremo de la cola hay una aleta caudal que es el principal rgano para generar el empuje por el que se mueve la mayora de las especies. En la lnea ventral hay una o ms aletas anales, situadas entre la abertura anal y la cola. El cuerpo tiene dos pares de aletas laterales: las pectorales, que suelen estar situadas a los costados, detrs de los oprculos que cubren las branquias, y las plvicas, que se encuentran en la zona abdominal, entre la cabeza y la abertura anal. Entre los peces hay gran diversidad de formas y peculiaridades anatmicas, que oscilan desde las de la anguila (similar a una serpiente) hasta las del pez luna, que tiene forma de globo, o los peces planos como el lenguado. Las aletas pueden estar muy modificadas o ausentes, de acuerdo con los distintos modos de vida. Algunas especies de anguilas de las cinagas carecen de casi todas las caractersticas que distinguen a los peces, como las branquias, las aletas y las escamas, e incluso pueden llegar a ser sobre todo terrestres. Unas 50 especies de peces seos carecen de ojos.

Esquema No. 2 Morfologa general de un pez

a b c d e f g h i j k l m n

Abertura nasal o narinas Branquia Ojo Aleta dorsal sea Aleta dorsal cartilaginosa Lnea lateral Aleta caudal Aleta anal Aleta abdominal Corazn Hgado Estmago Vejiga natatoria Ovario

Piel y escamas La piel de los peces se compone de dos capas principales: la epidermis, ubicada en el exterior, y la dermis o cutis, que se asienta sobre los msculos. Las secreciones de las numerosas glndulas mucosas situadas en la epidermis excretan un mucus que reduce la resistencia por friccin del agua y constituye una proteccin contra los parsitos. La epidermis de algunas especies forma sustancias duras, como los dentculos cutneos.

La mayora de los peces estn recubiertos de escamas que les protegen eficazmente del medio, pero no todos los peces tienen escamas. Estas se desarrollan a partir de pliegues drmicos recubiertos de una epidermis con gran cantidad de queratina (sustancia que constituye la capa externa de la epidermis de los vertebrados); as, el cuerpo de la mayor parte de los peces se recubre de una capa de escamas, placas seas o crneas dispuestas en hileras solapadas en las que el extremo libre de una escama se superpone al extremo superior de la siguiente. Las escamas suelen estar cubiertas por una delgada capa epidrmica. En cierto nmero de especies las escamas se transforman en placas seas; en algunas, como la anguila, las escamas son diminutas, mientras que en otras, como el siluro, estn casi ausentes. Las escamas pueden ser de varios tipos: Ganoideas: con forma de rombo y cubiertas con una capa similar a un esmalte. Placoideas: son las ms primitivas. Se puede decir que este tipo de escamas son como dientes cutneos, compuestos de pulpa dentaria, marfil y esmalte. Son tpicas de los tiburones; de ah que su piel se sienta como lija. Cicloideas: son de gran espesor, con forma de rombo, redondas o elpticas, de bordes lisos y se recubren de un esmalte brillante. El conjunto de estas escamas constituye una verdadera coraza protectora, tal como ocurre en el caso de las percas. Ctenoideas: son semejantes a las escamas cicloideas, pero uno de sus bordes basales est provisto de dientes (en forma de peine); es decir con bordes expuestos y serrados. Este tipo de escamas es el ms abundante entre los peces. Color La coloracin de los peces se debe a los esquemacromos (colores que resultan de la configuracin fsica) y a los biocromos o pigmentos verdaderos (Fox, 1953). Las clulas especializadas que dan color a los peces son de dos clases, los cromatforos y los iridocitos. Los cromatforos estn ordenados por tonos y dan el verdadero color. Estn localizados en la dermis, ya sea por fuera o bajo las escamas. Los grnulos pigmentarios, que son inclusiones citoplsmicas de los cromatforos, son los corpsculos que proporcionan el color; de acuerdo a los colores de sus grnulos pigmentarios los cromatforos bsicos son rojo y naranja (eritrforos), amarillo (xantforos), negro (melanforos) y blanco (leucforos) (Lagler et al, 1984). Se produce un cambio de color cuando se extiende o contraen los diferentes pigmentos de las clulas. Tambin un cambio de la intensidad de la luz influye en

esos procesos, por lo que algunos peces pueden adaptar su coloracin a las diferencias de la luminosidad y del entorno, bajo el control de la hipfisis. La lnea lateral A los lados del cuerpo del pez se puede observar una raya longitudinal o lnea lateral como ligera depresin, por donde va un cordn nervioso cuya funcin es sensora y detecta as las vibraciones del agua, las variaciones de temperatura y la ubicacin del pez dentro del cuerpo de agua. Puede ser continua desde el oprculo hasta la cola, o interrumpida en dos segmentos. Las aletas Representan los rganos locomotores de los peces; las necesitan para impulsarse, guiarse y frenar su movimiento esta agua. Las hay pares e impares. Las aletas pares situadas en los costados, detrs de la cabeza, como las pectorales, o situadas en la regin ventral, como las plvicas, que se utilizan como timones para encauzar la direccin, se relacionan ms o menos directamente con el resto de su esqueleto; y, las impares, como la caudal o la cola, la anal y las dorsales (una o ms). La aleta caudal sirve para impulsar al pez, mientras que la anal y la dorsal se utilizan como estabilizadores. En los peces seos, las pectorales estn unidas al crneo; en los peces cartilaginosos, estn insertas en la musculatura por medio de elementos cartilaginosos independientes. Las aletas son pliegues epiteliales armados sobre radios duros o segmentos. Los duros, como los de la primera aleta dorsal de la Perca, son realmente rgidos y se denominan espinosos. Los segmentos, adems de flexibles, se ramifican ms o menos cerca del borde de la aleta, y se denominan radios blandos. Las aletas pueden moverse desde el tronco: tienen en la base dos grupos de msculos que le permiten al pez plegarlas, desplegarlas y utilizarlas para guiarse y hacer diversos movimientos. Son impares la dorsal, la caudal y la anal; pares las plvicas y las pectorales. La posicin de las pares puede ser muy diferente, segn el grupo ictiolgico, sobre todo las plvicas, ya desplazadas hacia atrs (posicin abdominal) o bien hacia delante (torcica o incluso yugular). Algunas especies carecen de aletas plvicas. La ictiologa, ciencia de los peces, acude a la disposicin de las aletas en el cuerpo del pez como importante carcter diferenciador. Y rene en la frmula radial el nmero y estructura de las aletas de cada especie de pez.

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Esquema No.3 Disposicin de las escamas en la dermis y epidermis

La cabeza Comprende desde el hocico hasta el borde posterior de los oprculos, que son unos huesos ligeramente cncavos que cubren y protegen las branquias (agallas); y est conformada por el crneo, las mandbulas, los oprculos y los arcos branquiales. En los peces el extremo anterior de la cabeza es agudo, y por encima de la boca se forma una prolongacin que se llama rostro. A los lados del rostro se sitan las aberturas nasales o narinas, aunque hay peces en los cuales se ubican en la cara ventral, esta sirven para oler ms no para respirar. Los ojos son redondos, planos y grandes. Carecen de prpados y en algunas especies se desarrolla una membrana sencilla horizontal o dos verticales, el iris no es contrctil, el cristalino es esfrico por lo que los peces tienen visin corta. La boca suele estar en el extremo anterior de la cabeza o debajo, cuando existe un hocico o rostro. Otras veces ocupa una posicin superior, en especial cuando la mandbula inferior es ms larga que la superior.

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Las Branquias Las branquias son los rganos respiratorios de los peces, y estn formadas por una serie de laminillas cutneas, cubiertas por una fina piel, ubicadas sobre los arcos branquiales, sean estos seos o cartilaginosos. Tienen una gran irrigacin sangunea y a ello deben su color rojo intenso. Estas branquias son conocidas como agallas y se ubican generalmente bajo un oprculo (tapadera) en la parte posterior de la cabeza. En los gnatostomados las branquias son los principales rganos de la respiracin, en este caso los arcos branquiales llevan consigo las branquias. En los tiburones, las branquias estn contenidas en cavidades. Los septos interbranquiales que separan las cavidades en los Chondrichtyes estn reducidos en grados variables en los Osteichthyes donde las branquias de todos los arcos yacen en una cmara ms o menos comn. Adems de proteger los filamentos branquiales, las branquiespinas tambin estn especializadas en todo lo relacionado con los alimentos y los hbitos alimenticios de los peces. Muchos comedores de plancton tienen las branquiespinas alargadas, son numerosas y lameladas u ornamentadas de una manera variable, posiblemente para aumentar la eficiencia de la filtracin (Lagler et al, 1984). El agua aspirada a travs de la boca, pasa por entre las laminillas branquiales, donde se produce el intercambio gaseoso; es decir, la sangre absorbe el oxgeno y descarga el anhdrido carbnico. Algunos peces rpidos, como la caballa, nadan con la boca entreabierta, produciendo as una corriente de agua continua a travs de las branquias, que provee del oxgeno necesario para su intensa actividad natatoria.

Esquema No.4 Estructura sea de la cabeza de un pez

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El tronco y la cola Los peces no tienen cuello, entonces el tronco le sigue inmediatamente a la cabeza terminando en la base de la cola. Externamente el tronco est formado por msculos que conforman la canal, la que da el valor comercial en el mercado. La cola comienza cerca del ano y en la mayora de los peces termina en una aleta caudal. La parte musculosa recibe el nombre de pednculo caudal y desempea, junto con la aleta caudal, un papel importante en los movimientos y en la orientacin dentro del agua. La forma del pednculo y de la aleta incide en la velocidad y la motricidad para las distintas especies. La aleta anal, generalmente pequea, se ubica justo tras la abertura anal. Las aletas dorsales, ubicadas en la lnea media superior del pez, pueden ser una o varias (como en el caso de las sierras y atunes) e incluso pequeas y adiposas, como la aleta dorsal posterior de salmones y truchas. Morfofisiologa interna Esqueleto La cubierta escamosa del cuerpo de un pez constituye su esqueleto drmico o exoesqueleto. El endoesqueleto (o esqueleto seo interno) de la mayor parte de los peces actuales est formado por un crneo con mandbulas equipadas de dientes, una columna vertebral, costillas, un arco pectoral y una serie de huesos interespinales que sustentan las aletas. En los peces antiguos, representados en nuestros das por especies como el esturin, el esqueleto es cartilaginoso en lugar de seo.

Esquema No. 5 Esqueleto de un pez

La columna vertebral se compone de un nmero variable de vrtebras unidas entre s. Las vrtebras presentan sobre el centro un orificio por el que pasa el

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sistema nervioso central, la mdula espinal. Sobre la cavidad ventral presentan las vrtebras debajo unos apfisis espinosos dobles en los que se insertan las costillas.

Esquema No.6 Morfologa de una vrtebra

El sistema muscular Ocupa la mayor parte del cuerpo del pez. La musculatura de los lados del tronco sirve para la locomocin, se emplea al mximo y est muy desarrollada. Se extiende desde la nuca hasta la raz de la aleta caudal y forma dos haces iguales situados en ambos lados de la columna vertebral. Los msculos se componen de numerosos segmentos sucesivos unidos entre s sin sutura, como en paquetes. De la musculatura del tronco se ha desarrollado tambin la de las aletas; se compone de dos msculos principales que producen la extensin y contraccin de las mismas. El msculo del pez tiene solamente un 3% de tejido conectivo lo cual hace que la carne sea particularmente tan blanda y digerible. En el cuerpo del pescado se distinguen cuatro cuadrantes musculares: dos dorsales y dos ventrales divididos por diafragmas horizontales que se insertan a la columna vertebral y a la dermis de la piel. Tambin se encuentran msculos especializados en las mandbulas, aletas, oprculos y arcos branquiales. En la natacin ordinaria, la contraccin sucesiva y alternante de los segmentos musculares de cada lado (de adelante hacia atrs) da a la aleta caudal un movimiento ondulante lateral.

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Unos cuantos tipos de peces, como la anguila, nadan por medio de movimientos serpentinos del cuerpo, mientras que otros, entre ellos el pez cofre, se mueven por la accin de sus aletas, casi sin mover el cuerpo. La masa muscular de mayor tamao recorre el dorso a cada lado de la espina dorsal y la masa de menor tamao se encuentra debajo de la primera. Cada masa muscular est compuesta por una serie de segmentos entrelazado Sistema Circulatorio El sistema circulatorio de la mayora de los peces es cerrado; est formado por un corazn con dos cmaras (una aurcula con su seno venoso y un ventrculo con su cono arterioso, separadas por una vlvula) que bombea sangre hacia adelante, en direccin a las branquias, desde stas hacia la cabeza, y desde aqu al resto del cuerpo a travs de una gran arteria situada debajo de la espina dorsal. El retorno venoso se da por las venas; una vez se ha realizado el intercambio gaseoso a nivel tisular, a travs de los capilares. El ritmo circulatorio es inferior en los peces que en otros vertebrados. La aurcula y el ventrculo se contraen a la vez y envan la sangre a las branquias por la arteria aorta ventral. All la sangre se oxigena y por la arteria aorta dorsal se lleva al resto del cuerpo. Sistema Respiratorio En los peces seos el sistema respiratorio est constituido por la faringe, los oprculos y las branquias que hacen el papel de pulmones. El aparato respiratorio de los peces mandibulados consiste en una serie de hendiduras branquiales que comunican la faringe con las cmaras branquiales situadas a ambos lados de la cabeza. Estas cmaras se comunican con el agua exterior, pero pueden estar cubiertas por una serie de huesos llamados conjuntamente oprculos. En el interior de la cmara y las hendiduras branquiales estn las branquias, que adoptan la forma de delgadas lminas o filamentos en forma de abanico y muy ricas en vasos sanguneos, a travs de los cuales circula la sangre. Cuando el pez absorbe agua por la boca y la expulsa a travs de las branquias, el oxgeno disuelto en ella atraviesa la delgada membrana de las branquias y se disuelve en la sangre, mientras el dixido de carbono sale de sta y se disuelve en el agua. Unas pocas especies, no obstante, como los dipnoos (o peces pulmonados) pueden respirar tambin el aire atmosfrico por medio de un pulmn bien desarrollado.

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Esquema No.7 Dinmica de la respiracin en el pez

Morfofisiologa del tracto digestivo La morfologa del aparato digestivo est estrechamente ligada a los hbitos alimenticios, ya que se han realizado adaptaciones estructurales para facilitar la bsqueda, ingestin y digestin de alimento. Boca y cavidad bucal: Posicin de la boca: TIPO Terminal Subterminal CARACTERISTICAS Mojarra plateada, bocachico. Barbul. cachamas y

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Esquema No. 8 Posiciones y formas de la boca

Tamao de la boca: Depende directamente del tamao de la partcula que ingieren: TIP Pequea Grande ESPECIES Peces Planctfagos, detritvoros. Peces carnvoros. herbvoros y

Los Dientes Segn su Posicin: Mandibulares; Bucales; y, Farngeos.

Segn su Forma: TIPO Cardiformes CARACTERISTICAS Son numerosos, cortos, finos y puntiagudos como en los bagres.

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Viliformes Caninos Incisivos Molariformes Branquiespinas

Ms alargados que los anteriores. Alargados, de forma subcnica, adaptados para clavarse y sujetar la presa. Extremos cortados en bisel. Con amplias superficies rellenas para machacar y moler (Bardach-Lager, 1990).

Son estructuras ubicadas sobre el arco branquial protegiendo los filamentos branquiales de la abrasin que producen los materiales toscos que son ingeridos; y, en conjunto con las branquias actan como filtros que retienen las partculas de alimento suspendidas en el agua y las dirigen hacia el estmago. Los peces Planctfagos posen numerosas branquiespinas y muy prximas entre s. Los carnvoros y algunos herbvoros tienen pocas branquiespinas, ms gruesas y bastante separadas entre s. Esfago Es un conducto muscular que comunica la boca y el estmago o directamente al intestino en el caso de especies sin estmago funcional como en el caso de la carpa comn, la carpa herbvora y el bagre dorado (Blachyplatistoma flavicans). Su epitelio es ciliado y rico en clulas secretoras de mucus para facilitar el transporte del alimento. En peces carnvoros el esfago posee paredes muy elsticas, para el albergue de presas ingeridas enteras. Estmago La forma y tamao del estmago depende de dieta del pez y de su frecuencia de alimentacin y volumen de la partcula ingerida. Los peces omnvoros y herbvoros tienen estmagos con poca capacidad de volumen, con clulas secretoras de mucus, de cido clorhdrico y pepsina, que mantienen el P.H entre 2 y 5. En peces carnvoros el estmago es grande y musculoso, con buena capacidad de almacenamiento y con gran nmero de ciegos pilricos que segregan enzimas proteolticas para la digestin de espinas, huesos y escamas de los organismos ingeridos.

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Algunos peces no poseen estmago diferenciado, no hay actividad cida ni actividad de pepsina pero s bolsas intestinales que funcionan como pequeos almacenes de alimento. En estos peces todo el tracto digestivo posee P.H alcalino. En trucha, cachama, yam, bocachico y algunos bagres se encuentran los ciegos pilricos, con un gran nmero de pliegues y surcos que aumentan la superficie de secrecin y de absorcin. Intestino La longitud del intestino del pez est directamente relacionada con su hbito alimenticio, y es aqu en donde se realiza la digestin final de los carbohidratos, los lpidos y la protena. La relacin longitud del intestino y longitud del cuerpo, se estima de la siguiente manera: En carnvoros En herbvoros En omnvoros En los Planctfagos/ detritvoros : 0.5 : 2.2 :2a5 :57

Es muy importante tener en cuenta una situacin particular en mojarras, que consiste en que cuando se completa la digestin de los alimentos en un tramo determinado del intestino, se puede provocar una deyeccin eliminando todos los alimentos que se encuentran detrs de dicho punto, as no estn completamente digeridos. Por esos es recomendable repartir en varias raciones el alimento del da para evitar prdidas econmicas y contaminacin ambiental del estanque. La digestin de la protena en los carnvoros inicia en el estmago, por esto el intestino es demasiado corto, pero con numerosos pliegues y vellosidades que hacen muy eficiente la absorcin de nutrientes. Los peces herbvoros y fitoplanctfagos consumen alimentos de digestin ms difcil (lenta) y por esto presentan intestinos ms largos. Digestin, Absorcin y Utilizacin de Alimentos El trnsito del alimento a travs del tubo digestivo se realiza por ondas peristlticas de contraccin muscular voluntaria en la parte anterior del tracto e involuntarias (msculo liso) en el resto del tracto. Algunos peces pueden

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regurgitar la totalidad del alimento con gran facilidad, dada la presencia de musculatura estriada en el esfago y estmago. El Pncreas Secreta enzimas digestivas como la tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa, amilasa pancretica y lipasa pancretica. Tiene una forma muy particular a manera de pequeos glbulos de tejido difusos en el mesenterio, cada glbulo posee una arteria, una vena y un conducto. Estos conductos se van uniendo hasta formar uno comn y se comunican con el conducto biliar, para descargarse finalmente en la parte anterior del intestino. La vescula biliar almacena cidos biliares y lcalis para la emulsificacin de los lpidos y la neutralizacin de los cidos del estmago. Ciegos pilricos Aparecen como extensiones del intestino a nivel del ploro, en donde se ha encontrado la enzima lactasa. Tambin secreta lipasa para el desdoblamiento de las grasas en cidos grasos y glicerina. Secreciones enzimticas Las enzimas intestinales son secretadas en la forma inactivada de zimgenos que luego en la luz del intestino, por diferentes cambios qumicos durante la digestin, son activadas por la enteroquinasa; esta adaptacin previene la autodigestin de la mucosa intestinal. Existen tambin las carbohidrasas que digieren carbohidratos especficos; la amilasa, que hidroliza el almidn en glucosa y maltosa; glucosidasas; maltasas; sacarasas; lactasas y celobiasas (Nelson et al, 1999). Vejiga Natatoria La mayora de los peces seos tienen un rgano que utilizan para controlar su flotacin llamado vejiga natatoria. Este precursor del pulmn es una cmara que comunica con el canal alimentario y se llena de oxgeno y nitrgeno extrados de la sangre. Su principal funcin es adaptar al pez a la presin existente a diferentes profundidades para que tenga una capacidad de flotacin neutra, lo que permite permanecer a cualquier profundidad sin esfuerzo. La vejiga tiene la capacidad de dilatarse o contraerse a voluntad, funcionando como rgano hidrosttico para equilibrar el peso especfico del pez respecto al agua. Cuando la vejiga natatoria se dilata el peso especfico del pez disminuye mantenindolo elevado. Cuando se contrae el peso especfico del pez aumenta y as puede descender al fondo.

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Sistema Nervioso El sistema nervioso central de la mayor parte de los peces consiste en una mdula espinal, un gran cerebelo, un par de lbulos pticos, un cerebro pequeo y una mdula oblongada o bulbo raqudeo. La forma y tamao de las diversas partes del cerebro varan mucho de una especie a otra. Los ojos tienen cristalinos casi esfricos con una crnea aplanada. Los ojos de algunos peces caverncolas que viven en total oscuridad son rudimentarios o estn ausentes. Los peces huelen por medio de un par de orificios nasales dobles que conducen a una cmara olfativa; muchos de ellos detectan los estmulos olfativos a travs de rganos sensoriales o tentculos (barbelos) que llevan alrededor de la boca o en otras partes del cuerpo. Odo Los peces oyen sin ayuda de odos externos. Las vibraciones del sonido son transmitidas a travs de los huesos hasta el crneo y un odo interno que contiene tres canales semicirculares, el cual acta tambin como rgano del equilibrio. Los peces tienen tambin rganos sensoriales especiales llamados lneas laterales; consisten en canales que recorren los costados de la cabeza y el cuerpo y estn comunicados con el exterior por medio de pequeos poros. La principal funcin de la lnea lateral es detectar vibraciones de una frecuencia muy baja, pero en algunas especies tambin puede detectar campos elctricos de poca potencia. Sistema Urinario Est conformado por los riones que son rganos alargados y compactos de color rojo ubicados ventralmente a la columna vertebral. De all salen los urteres que van a la vejiga urinaria y de all se comunican al poro urogenital, a travs de la uretra, por donde se elimina la orina. Morfofisiologa de la reproduccin Los peces tienen diversos mecanismos de reproduccin. Aunque la heterosexualidad es el ms comn, algunas especies son hermafroditas es decir, sus miembros desarrollan tanto ovarios como testculos, bien en fases vitales distintas o simultneamente. Algunas especies de rapes exhiben parasitismo sexual; en este caso, el macho se fija sobre el cuerpo de la hembra de forma permanente, obteniendo su alimento del sistema circulatorio de sta. Los peces ovparos son los que ponen huevos, que son fecundados en el exterior del cuerpo de la hembra; en estos casos, el desarrollo de las cras es tambin externo. Las especies que dispersan sus huevos en el agua producen a menudo cantidades prodigiosas de ellos. Un nico bacalao, por ejemplo, puede producir hasta 7 millones de huevos. Otros peces ovparos, como el salmn del Pacfico,

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pueden efectuar notables migraciones de regreso a su lugar de origen para desovar. La atencin familiar tras la puesta puede estar totalmente ausente, o ser muy elaborada, lo que implica la defensa del territorio o el nido. En la amia y algunos cclidos africanos, los peces jvenes penetran en la boca de uno de sus progenitores para huir de la amenaza de los depredadores. Los peces vivparos presentan fecundacin interna y alumbran las cras en un estado de desarrollo avanzado. El viviparismo se ha dado a menudo entre los peces y perdura en el tiburn, el celacanto y algunos peces de acuario como el guppy. Hay diversos mecanismos para proporcionar nutrientes a los embriones, que pueden multiplicar hasta mil veces su tamao antes del alumbramiento. Ciertas especies son ovovivparas, lo que quiere decir que las cras salen del huevo en el oviducto de la hembra y, por tanto, nacen vivas. La reproduccin slo se lleva a cabo en los sitios con caractersticas ptimas de temperatura, oxgeno, p.H, corrientes, etc., y en lugares donde abunde el alimento y no haya presencia de predadores. En los peces no existe un modelo nico de reproduccin, existe gran variabilidad y por esto los mecanismos implicados en el control de la reproduccin son mltiples y totalmente influenciados por el medio ambiente en que viven las especies (Zanuy y Carrillo, 1997; Harvey y Hoar, 1980). Los mecanismos de reproduccin en los peces son muy variados presentndose por lo menos tres modelos diferentes: bisexual o gonocorstico, partenognesis y hermafroditismo. Sin embargo, muchos autores incluyen a la hibridognesis y superfertilizacin dentro de los mecanismos reproductivos (Vazzoler, 1996). Anatoma de las gnadas en Telesteos Ovarios Corresponden a dos sacos alargados, situados a cada lado del cuerpo, en posicin ventrolateral a la vejiga hidrosttica unidos a la pared celmica. La parte interna del ovario o estroma ovrico est recubierto por una capa de clulas epiteliales llamada epitelio germinal, el cual se pliega en forma de lminas alojando las ovogonias. Esta capa contiene vasos sanguneos y clulas somticas asociadas al desarrollo del oocito, clulas foliculares y tecales (Valeria et al, 1996). El grosor del epitelio germinal est influenciado por la actividad sexual, siendo mximo durante la puesta y mnimo en la fase de reposo (Zanuy y Carrillo, 1997 y Takano, 1968). Existen especies en las que la ovulacin se lleva a cabo en la cavidad ovrica y despus los huevos son expulsados (desovados) al exterior a travs de un 22

oviducto (cachama); otras especies (trucha) ovulan los huevos hacia la cavidad abdominal a travs de ductos y no poseen oviductos. Testculos Generalmente son pares en forma alargada, localizados en posicin ventral a la columna vertebral y a la vejiga hidrosttica, prolongndose en direccin caudal por el canal deferente. De la superficie medio dorsal posterior de cada testculo se origina un espermiducto que desemboca en la papila urogenital, ubicada entre el ano y los ductos urinarios. Sin embargo, se encuentran mltiples formas de testculos que van desde los sacos alongados de muchos carcidos a los tractos reproductivos digitiformes tpicos de los bagres, en los que inclusive se pueden llegar a presentar vesculas seminales y gonopodios (Loir et al., 1989). Se encuentran rodeados por una capa de clulas fibrosas denominada Capa Albugnea, cuyo grosor est condicionado a la actividad sexual, siendo mxima durante el reposo y mnimo durante la maduracin (Zanuy y Carrillo, 1977). Control neuroendocrino de la reproduccin La reproduccin es un evento condicionado a diversos factores, enmarcado por las condiciones ambientales y fisiolgicas del pez. Las condiciones externas son captadas por el pez y transformadas en seales nerviosas que activan la formacin y liberacin hormonal, desencadenando el proceso reproductivo. Glndula pineal Corresponde a una glndula localizada en la parte posterior del cerebro, con actividad secretora de gran importancia en la actividad reproductiva. Su posicin anatmica en el crneo, bajo una depresin traslcida, la hace sensible a los cambios en la duracin e intensidad del fotoperodo. Secreta una hormona llamada melatonina. Hipotlamo Localizado en la regin ventral del diencfalo, y est constituido por cuerpos neurales agrupados en ncleos y con funcin neurosecretora. El hipotlamo capta impulsos nerviosos procedentes del cerebro transformndolos en mensajeros qumicos llamados hormonas liberadoras hipotalmicas (RH).

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Hormonas Liberadoras Las hormonas liberadoras de gonadotropinas son las claves en la regulacin de la reproduccin. Las clulas neurosecretoras responden a una seal procedente del cerebro, liberando un mensajero qumico en el terminal del axn, llamado hormona liberadora de gonadotropina (GnRH). Esta a su vez acta sobre las clulas gonadotropas de la adenohipfisis, estimulando la liberacin de gonadotropinas (FSH y LH en mamferos o GtH I y GtH II en peces) (Zanuy y Carrillo, 1987). Al llegar a la clula, hormona y receptor se acoplan y desencadenan una serie de eventos intracelulares que culminan con la sntesis de la hormona que produce la clula. Hormonas inhibidoras La Dopamina es una neurohormona de la familia de la adrenalina (catecolamina), que acta bloqueando la liberacin de gonadotropinas. Hipfisis Ubicada ventral al hipotlamo, es el sitio de sntesis, almacenaje y liberacin de varias hormonas peptdicas, posibilitando que el sistema nervioso central controle un rango muy amplio de funciones endocrinas, sobre la reproduccin, la osmorregulacin, el crecimiento y alguna forma de control del metabolismo (Zanuy y Carrillo, 1987 y Villaplana et al, 1995). Anatmicamente est constituida por tres segmentos: neurohipfisis, parte intermedia y adenohipfisis. Control endocrino Cuando se alcanza la madurez gonadal, la actividad hormonal se altera por diferentes factores como la temperatura, fotoperodo, seales asociadas con las lluvias y dems factores que pueden cambiar el entorno del pez provocando que se disparen los mecanismos activadores del proceso reproductivo. Estos estmulos son procesados por receptores sensoriales y transformados en seales neuronales que llegan a los ncleos hipotalmicos, producindose la liberacin de GnRH. Este neuropptido se dirige por los cuerpos neuronales hacia la hipfisis, siendo captado por las clulas gonadotropas (GSH), las cuales se estimulan para producir gonadotropina (GtH). Esta hormona glicoproteica es vertida al torrente sanguneo, ms exactamente a la vena hipofisiaria y conducida hasta las gnadas, en donde influenciar la produccin de esteroides sexuales responsables de la maduracin de los gametos y su posterior ovulacin o espermiacin (Milongas et al, 1997).

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Influencia ambiental en la reproduccin Las periodicidades medio ambientales en los peces son expresadas por diversas actividades biolgicas presentadas en determinados perodos del ao que posibilitan el xito de su adaptacin. En el caso de la reproduccin en la zona tropical las temporadas de lluvia suelen ser el gatillo que dispara el inicio de los eventos reproductivos ya que son en estos perodos en los cuales las aguas y los alimentos se hallan en las mejores disposiciones para supervivencia de los alevinos. Segn Zanuy y Carrillo (1987) deben considerarse unas variables ambientales que han ejercido una presin de seleccin para que la actividad reproductiva se lleve a cabo en un perodo determinado de tiempo. Estos factores suelen presentar gran variacin de acuerdo con las especies y son: inundaciones, temperaturas elevadas, disponibilidad de alimento, competitividad por alimento y espacio, grado de predacin Inter e intra especies y caractersticas fsico qumicas del agua. Sin duda alguna, el ms importante de los anteriores factores es la disponibilidad de alimento, ya que esta condiciona de forma directa y en gran parte la supervivencia de las especies. Induccin a la puesta Propagacin natural Consiste en ofrecerle al pez ciertas condiciones medioambientales para la reproduccin propia de su especie. El manejo que se realiza trata de simular ciertos aspectos biolgicos involucrados en su actividad reproductiva. Las estrategias utilizadas para esto son: 1. Proporcionar un sustrato artificial para el desove como nidos, superficies, receptculos, etc. que faciliten el desove del pez, simulando el medio natural. 2. Simular condiciones manejando corrientes de agua, relacin machohembra adecuada, densidades adecuadas, fotoperodo, substratos naturales de postura, propiedades fsico qumicas del agua, p.H, salinidad, y todas aquellas que tengan un papel preponderante en la biologa reproductiva del pez. Propagacin artificial Debido a que muchas especies no se reproducen naturalmente en cautiverio, es necesario el uso de hormonas para lograrlo. La utilizacin de estos compuestos dependen de factores tales como:

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1. Especificidad del inductor: Homoplsticos cuando los compuestos hormonales aplicados a una especie determinada proceden de la misma especie; y, heteroplsticos cuando proceden de otra especie. 2. Dosificacin: la cantidad de sustancia aplicada depende de factores como el origen del producto ya que las sustancias puras tienen niveles de dosificacin ms bajos que los extractos brutos; la especificidad, los compuestos homoplsticos suelen tener una dosificacin menor que los heteroplsticos; el estado fisiolgico, ya que los peces en estados avanzados de maduracin gonadal requieren dosis menores que los que presentan fases tempranas de desarrollo; peso del pez, la dosis es directamente proporcional al peso; sitio de accin y lugar y forma de aplicacin, ya sea intramuscular, intraperitoneal y oral. 3. Hora y poca de aplicacin: influenciada por factores medioambientales como temperatura, humedad, fotoperodo, etc. 4. Lugar de accin: teniendo en cuenta el sitio de impacto de los compuestos utilizados en la induccin reproductiva, se tiene la clasificacin: hipotalmicos (antiestrognicos, antidopaminrgicos); hipofisiarios (GnRH) y Gonadales (esteroides, antiestrgenos, prostaglandinas, extractos hipofisiarios, extractos purificados de GtH y HCG. La Hipofisacin El uso de hipfisis en la induccin hormonal es el procedimiento ms generalizado en las explotaciones pisccolas. Los extractos hipofisiarios utilizados deben provenir de animales sexualmente maduros, pues slo son efectivos en hembras que presenten la mayora de sus ovocitos en fase de maduracin final. Las hipfisis pueden ser inyectadas en fresco o en estado de preservacin. Ventajas Aplicacin simple, sencilla y econmica. No requiere determinar el momento preciso de la ovulacin ni vigilar la hembra para decidir si est lista al desove artificial a mano. Se evitan lesiones en los reproductores. Fcil clculo de la dosis.

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Se evita la sobremaduracin de huevos en el ovario, ya que el desove se presenta al finalizar la maduracin. Desventajas Difcil de estandarizar la dosis por desconocer la potencia gonadotropa del donador. La potencia gonadotropa vara a lo largo del ao. Existe alta especificidad en algunos telesteos al utilizar heteroplsticos. Algunas hembras no liberan sus huevos en el tanque llevando a la sobremaduracin. Las hembras pueden desovar en ausencia del macho. El extracto fresco puede ser vector de enfermedades. Hay que sacrificar una especie madura para inducir a otra. Especie Cachama Yam Coporo Bagre rayado Yaque Carpa 0 0 0 0 0 0 Hora 1. Dosis mg/kg 0.5 0.5 2.0 0.6 0.6 0.5 Hora 18 12 12 12 12 18 2. Dosis mg/kg 5.0 5.0 6.0 6.0 6.0 5.0 Desove (grados hora) 260-300 150 243-260 240-270 173 250

Tabla No. 3 Dosis hormonales de EPC para la induccin a 27 oC

F-1Sujecin y secado de la regin ventral

F- 2 Iniciacin masaje ventral

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F- 3 Y 4 Expulsin de los huevos

F- 5 Finalizacin del masaje

F- 6 Mezcla de semen y huevos con pluma, en seco.

Tipos de explotacin Esta clasificacin se da de acuerdo al nivel tecnolgico, manejo y rendimiento que presenten los cuerpos de agua empleados en la acuicultura. Extensiva Tiene las siguientes caractersticas: El cuerpo de agua es de un tamao apreciable o extenso y cuya funcin original no es exclusivamente el cultivo de peces. (un lago, embalse, reservorio, jagey, etc.). Se ejerce muy poco control sobre los peces cultivados.

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El medio acutico es el que condiciona la especie a cultivar y el manejo. Se pueden introducir peces para repoblacin o pesca deportiva. La alimentacin de los peces es de tipo natural; es decir, la que se produce directamente en el cuerpo de agua (fitoplancton, zooplancton, semillas, frutas, entre otros). Eventualmente se pueden suministrar subproductos agrcolas de la finca para su alimentacin. Generalmente la entrada y salida del agua no tienen ningn control; suficiente es mantener el nivel constante, reponindose las prdidas por evaporacin y filtracin. Semiextensiva Se implementa un cierto grado el uso de tecnologas. Exige un mayor cuidado y monitoreo de los peces. Pueden utilizarse estanques construidos o reservorios de mediana capacidad. Los cuerpos de agua se fertilizan con cierta regularidad para mejorar la oferta de alimento natural. Eventualmente se usan concentrados o suplementos en la alimentacin de los peces. Generalmente se manejan policultivos Parte de la produccin se vende y la otra de destina al autoconsumo. Intensiva Son explotaciones de tipo comercial en donde se busca la mxima produccin en espacios reducidos. Se emplea una alta tecnologa. Los estanques son diseados tcnicamente de acuerdo a las especies a explotar.

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Se requiere permanente oferta de agua de excelente calidad y cantidad. Se manejan altas densidades de siembra. La entrada y salida del agua estn bajo absoluto control. Los peces dependen exclusivamente de la alimentacin artificial a base de concentrados comerciales balanceados segn los requerimientos de la especie. Superintensiva Generalmente se aprovechan grandes cuerpos de agua como represas o embalses). Lo ms frecuente es el uso de jaulas y jaulones flotantes, corrales, o canales. Se manejan las ms altas densidades de siembra de peces por rea. Se requiere un recambio de agua permanente sobre las jaulas sembradas. La alimentacin es a base de concentrados comerciales con dietas balanceadas. Es muy exigente el manejo y sanidad de los peces. Se maneja a gran escala, con produccin sostenible y de manera competitiva con base en la calidad.

Bibliografa BARD,J.; KIMPE,P;LEMASSON,J y LESSENT. 1975 Manual de piscicultura destinado a la Amrica Tropical. COCIENCIAS-CIID. 1990 Memorias tercera reunin de la red nacional e acuacultura. Bogot. CORNARE-INDERENA-POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID. 1991. Presente y futuro de la acuicultura en Colombia. Memorias segundo seminario nacional Medelln. 151 p. ESTEVES, M 1990. Manual de piscicultura. Universidad Santo Toms USTA Bogot, 232 p GARZON,F.1991. La piscicultura de fomento en Colombia, Anlisis de la situacin actual,DRI,Bogot 30

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UNIDAD 2 SISTEMAS DE PRODUCCIN ANIMAL

Aspectos bsicos para la acuicultura Calidad del agua y productividad de estanques Deben tenerse en cuenta las siguientes consideraciones: El agua existe en la naturaleza en cantidad limitada y est distribuida en un modo desigual en el tiempo y en el espacio. El agua en superficie y a lo largo de su recorrido empieza a interactuar con los organismos biolgicos, con los nutrientes del suelo, el oxgeno atmosfrico, el dixido de carbono y la energa solar; dndose as el proceso de productividad. La calidad del agua est dada por el conjunto de propiedades fsicas, qumicas y biolgicas. Para la eleccin de un cuerpo de agua para proyectos acucolas es determinante conocer el estado de la cuenca: analizar el manejo de los suelos observando deforestacin, quemas, cambio de vocacin forestal a agrcola y ganadera, contaminacin de aguas por industria, agroqumicos, aguas servidas, explotaciones inadecuadas de yacimientos mineros, canteras, material de arrastre, obras civiles existentes mal diseadas, etc. Eleccin de la fuente Para considerar la eleccin de un cuerpo de agua para un proyecto acucola debe realizarse un estudio profundo sobre el estado de la cuenca hidrogrfica, teniendo en cuenta los siguientes factores: Manejo de los suelos: deforestacin, quemas, zonas agrcolas en pendientes muy marcadas, sobrepastoreo de ganado, avance de la frontera agrcola y disminucin de la forestal. Contaminacin de la fuente por la industria, actividades agropecuarias, vertimientos de aguas servidas, disposicin de residuos slidos.

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Explotacin inadecuada de yacimientos mineros, material de arrastre, canteras, etc. Obras civiles mal diseadas que ponen en riesgo la fuente, como carreteras, puentes, represas, embalses, y pueden causar a posteriori impactos ambientales adversos. Este tipo de circunstancias consecuencias: pueden desencadenar en las siguientes

Erosin y sedimentacin sobre los lechos de los cursos hdricos. Disminucin de los caudales. Deterioro de la calidad del agua. Sequas prolongadas. Crecientes y avalanchas Disminucin de la productividad natural de las aguas. Generacin de plagas y enfermedades. Parmetros Fsicos y Qumicos Fsicos 1. Temperatura Se debe partir de que los peces no tienen capacidad propia de regulacin de su temperatura corporal y sta depende del medio acutico en que viven. La temperatura rige algunos parmetros fsicos, qumicos y biolgicos, tales como la evaporacin y la solubilidad de los gases. Dentro de los biolgicos estn los procesos metablicos como la respiracin, nutricin, actividad de las bacterias en la descomposicin de la materia orgnica, etc. de ah la necesidad de conocer y evaluar los cambios de temperatura del agua. Welch (1952) advierte los grupos de factores que afectan la temperatura del agua:

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Aumenta la temperatura del agua Radiacin solar Calor atmosfrico Condensacin de vapor de agua Calor de reacciones qumicas Calor de friccin producido por movimiento de las partculas del agua Conduccin de calor del fondo

Reduce la temperatura del agua Radiacin devuelta Conduccin de calor a la atmsfera Conduccin de calor al fondo

F 7 y 8 - Medicin de Temperatura del agua y Anlisis por Colorimetra

La conductividad de calor depende de las diferencias de temperatura y del rea de contacto entre el agua y el aire. El viento aumenta esa rea y adems crea turbulencia, mezcla los estratos y dispersa el calor absorbido a travs de la columna de agua. La principal fuente de energa calrica en el estanque es el sol, sta es absorbida por el agua y se convierte en calor, por consiguiente cualquier factor que influya sobre la penetracin de los rayos solares (Ej. Materia en suspensin) afectar el calentamiento del agua, lo cual causar diferencias trmicas entre los estanques en un mismo sitio y a su vez afectar la composicin del plancton, la distribucin de los organismos en la columna de agua y la productividad del estanque. En estanques poco profundos no se presentan diferencias marcadas de temperatura en la columna de agua, debido a que la brisa puede mezclar el agua y distribuir la temperatura absorbida. En cambio en los grandes lagos existe una gran diferencia entre la temperatura superficial del agua y la profunda. La temperatura influye sobre la biologa de los peces e invertebrados, condicionando los siguientes procesos:

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la maduracin gonadal; el tiempo de incubacin de las ovas; el desarrollo larval; la actividad metablica; y, el ritmo de crecimiento de las larvas, alevinos y adultos. Por lo general las reacciones qumicas y biolgicas se duplican cada vez que hay un aumento de 10C en la temperatura del agua, por lo tanto un organismo acutico consume el doble de oxgeno a 30C que a 20C. Por esto deben considerarse las siguientes situaciones: El aumento de temperatura disminuye la concentracin de oxgeno. Temperaturas altas y P.H bsico, favorecen que el amonaco se encuentre en su forma txica. El consumo de oxgeno causado por la descomposicin de la materia orgnica, se incrementa en la medida que aumenta la temperatura. A mayor temperatura los fertilizantes se disuelven ms rpido y los herbicidas son ms efectivos. Las diferentes especies de peces tienen sus rangos ptimos de temperatura (Truchas: menores a 18C; Carpa: 18-24C; Mojarra, Cachama, Camarn de agua dulce y Bagre: ms de 25C.) Los peces presentan poca tolerancia a los cambios bruscos de temperatura. Cuando los organismos no estn en su rango ptimo de temperatura, no rinden productivamente porque disminuyen drsticamente el consumo de alimento. 2. Salinidad En aguas continentales la salinidad corresponde a la concentracin de todos los iones disueltos en el agua, especialmente el contenido de cloruros. Debe considerarse lo siguiente: 35

La presin osmtica del agua se incrementa proporcionalmente con la salinidad. A medida que aumenta la concentracin de iones, aumenta la conductividad. El agua de las reas de alta precipitacin, donde los suelos son lavados constantemente, tienen una baja salinidad (150 a 250 mg/l). En zonas de poca lluvia donde la evaporacin es mayor que la precipitacin, la salinidad del agua est en un rango de 500 a 2500 mg/l. El agua de pozos profundos tiene valores altos de salinidad que generalmente est dada por la concentracin de iones sulfato. ESPECIE Ctenopharyngodon idella (Carpa herbvora) Cyprinus carpio (carpa comn) Hypophtalmichtys molitrix (Carpa plateada) Ictalurus punctatus (Bagre de canal) Oreochromis niloticus (Mojarra plateada) Oreochromis mossambicus Muglidos (lisa, lebranche) SALINIDAD 12000 9000 8000 11000 24000 30000 14500

Tabla No. 4 Concentracin mxima de salinidad tolerado por diferentes especies (Boyd y Lichtkoppler, 1979)

Existe una gran diferencia de concentracin total de sales disueltas como tambin de sus proporciones. Sin embargo, la gran mayora est integrada por los siguientes iones: calcio, magnesio, sodio, potasio, carbonatos y bicarbonatos, sulfatos y cloruros. 3. Luz Sin lugar a dudas el sol juega un papel determinante en el proceso fotosinttico desarrollado por los vegetales dentro del agua. Sin embargo, una muy alta intensidad lumnica (80 kiloluz) presenta una marcada disminucin de la actividad fotosinttica, debido a que la radiacin ultravioleta afecta los cloroplastos. De igual manera, la disminucin en la intensidad lumnica, afecta notablemente dicha actividad.

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4. Evaporacin La evaporacin del agua consiste en el cambio de su fase lquida a vapor, por la accin del calor (sol). Esta, aumenta la concentracin de sales y acta como regulador de la temperatura. El viento ejerce un papel importante al causar turbulencia, aumentando de esta manera el rea de evaporacin y reduciendo la humedad relativa sobre la superficie del agua. A mayor concentracin de sales, menor evaporacin. El agua de mar se evapora menos que el agua dulce (2 a 3% veces). 5. Turbidez Est dada por el material en suspensin en el agua, bien sea mineral u orgnico. El grado de turbidez vara de acuerdo a la naturaleza, tamao y cantidad de partculas sus pendidas. La turbidez originada por el plancton es una condicin necesaria en acuicultura. Entre ms plancton, mayor turbidez. Este parmetro se mide mediante el Disco Secchi, estructura de 30 cm de dimetro que pose cuadrantes pintados alternadamente en blanco y negro, amarrado a una cuerda calibrada y tiene un peso en el lado opuesto, para que se pueda hundir fcilmente en el agua sin perder la horizontalidad. La turbidez causada por partculas de arcilla en suspensin que acta como filtro de los rayos solares afecta la productividad primaria del estanque y por consiguiente la actividad fotosinttica del fitoplancton y su produccin de oxgeno. La turbidez limita la habilidad de los peces para capturar el alimento y por consiguiente ste ir al fondo del estanque incrementando la cantidad de materia orgnica en descomposicin lo que va en detrimento del oxgeno disuelto. 6. Color Est dado por la interaccin entre la incidencia de la luz y las partculas suspendidas en el agua. Las aguas incoloras en das soleados toman tonalidades azulosas. La mayora de los florecimientos de fitoplancton tienden a dar una coloracin verdosa. Aguas con altos contenidos de hierro tienden a ser rojizas. El color ms comn del agua est dado por el material vegetal en descomposicin, el cual produce un color caf claro muy caracterstico del alto contenido de humus. Adems, estas aguas por lo general son cidas. El color en s no afecta a los peces, pero restringe la penetracin de los rayos solares y disminuye de esta manera la productividad primaria del estanque, centrada en el proceso fotosinttico.

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Parmetros qumicos Oxgeno Disuelto

F 9 y 10 Laboratorios para anlisis fsico qumico del agua

Oxgeno disuelto (OD) Corresponde al parmetro ms importante en la calidad del agua. Si hay dficit se afecta el crecimiento y la conversin alimenticia de los peces y dems organismos acuticos. Deben considerarse los siguientes aspectos: El oxgeno es disuelto en el agua por difusin desde la atmsfera (por vientos o medios artificiales) y por la fotosntesis. El oxgeno es consumido del agua por la respiracin de los organismos lo cual es esencialmente lo inverso al proceso fotosinttico. Durante el da con la fotosntesis se produce oxgeno que es removido del agua por la demanda respiratoria de los animales y de las plantas. En la noche, tanto plantas como animales continan respirando sin que haya nuevos aportes de oxgeno al agua; de ah los crticos niveles de oxgeno en los estanques en las horas de la madrugada, cuando no se dispone de una entrada de agua fresca que corrija tal situacin. El oxgeno tambin se remueve del agua como un resultado de ciertas reacciones qumicas inorgnicas, lo que se conoce como demanda qumica de oxgeno (DQO).

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La saturacin de oxgeno disuelto depende de la temperatura, la salinidad y de la altitud. La concentracin de oxgeno en un estanque puede variar de acuerdo con las siguientes caractersticas: Iluminacin solar; sin esta no es posible la fotosntesis y por consiguiente la produccin de oxgeno. A mayor temperatura del agua ms rpido el proceso de degradacin de la materia orgnica y por consiguiente mayor consumo de oxgeno. Cantidad de fitoplancton que libera oxgeno durante el da y lo consume por las noches. Cantidad de zooplancton y otros organismos que consumen oxgeno durante el da y la noche. La materia orgnica y las poblaciones bacterianas que consumen grandes cantidades de oxgeno entre la capa superficial y la columna de agua. La produccin de oxgeno en los das nublados es menor que la de das despejados. El viento, que al crear olas y turbulencia en el agua, permite intercambio de oxgeno entre la capa superficial y la columna de agua. Las fluctuaciones regulares de oxgeno disuelto en un estanque durante un da, son las siguientes: Los niveles ms bajos de oxgeno se darn en las primeras horas de la madrugada y la maana e irn incrementndose a medida que es mayor la intensidad solar. Los niveles mximos de oxgeno se darn en las primeras horas de la tarde y con el ocaso van disminuyendo gradualmente con la intensidad de luz. Es comn observar en los estanques densos florecimientos de plancton como una nata de algas en la superficie, que al morir repentinamente en su proceso de descomposicin, se consumen gran cantidad de oxgeno. Por esto debe tenerse la precaucin de remover del estanque todo tipo de materia orgnica en descomposicin, para no comprometer la disponibilidad de oxgeno disuelto.

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Potencial de Hidrgeno (p.H) El valor del p.H est dado por la concentracin del in hidrgeno e indica si el agua es cida o bsica y se expresa en una escala que vara entre 0 y 14. Si el valor es de 7 hablamos de un p.H neutro. Los cambios de p.H dentro de un mismo cuerpo de agua estn relacionados con la concentracin de dixido de carbono, el cual es fuertemente cido. Los organismos vegetales demandan dixido de carbono durante la fotosntesis, de tal forma que este proceso determina en parte la fluctuacin de p.H y es as como se eleva durante el da y disminuye en la noche. La estabilidad del p.H viene dada por la llamada reserva alcalina o sistema de equilibrio (tampn) que corresponde a la concentracin de carbonato o bicarbonato. Los extremos letales de p.H para la poblacin de peces en condiciones de cultivo, estn por debajo de 4 y por encima de 11. Adems, cambios bruscos de p.H pueden causar la muerte. Las aguas cidas irritan las branquias de los peces, las cuales tienden a cubrirse de moco llegando en algunos casos a la destruccin histolgica del epitelio. La sobresaturacin de dixido de carbono acidifica an ms el agua causando alteraciones de la osmorregulacin y acidificando la sangre. Cachafeiro (1984) seala la peligrosidad de las aguas cidas ricas en hierro, al producirse un precipitado de hidrxido frrico en las branquias de los peces, tornndose estas de un color marrn oscuro y causando la muerte de los peces por asfixia. P.H alcalinos pueden ocasionar lesiones de crnea y cristalino causando ceguera y tambin necrosis de las aletas dorsal y caudal en truchas (Eicher, 1947). El amonaco en p.H cido se transforma en in amonio, forma ionizada no txica, pero en p.H bsico se torna altamente txico. Dixido de carbono El CO2 es esencial para la fotosntesis e influye grandemente sobre el p.H del agua. Pude llegar a ser txico causando problemas de equilibrio en los peces, seguido de adormecimiento y disminucin de la frecuencia respiratoria; adems los peces no permanecen en la superficie. La concentracin de CO2 en el agua est determinada por: La respiracin de los organismos acuticos; la fotosntesis; y,

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descomposicin de la materia orgnica. Durante el da, a travs del proceso de fotosntesis, hay consumo de CO2 y a su vez hay produccin del mismo producto de la respiracin de los organismos animales. En los estanques ricos en fitoplancton, el consumo de CO2 puede ser tan alto que puede llegar a cero. Durante la noche cesa la fotosntesis, no se consume ms CO2, pero contina la respiracin, y por consiguiente la liberacin de CO2 al agua de modo que vuelve a subir su concentracin, alcanzando el mnimo en las primeras horas de la tarde y el mximo en la noche. El CO2 al mezclarse con el agua produce cido carbnico. Alcalinidad total y Dureza total La alcalinidad corresponde a la concentracin total de bases en el agua expresada como mg/l de carbonato de calcio equivalente y est representado por iones de carbonato y bicarbonato. La capacidad amortiguadora del p.H en el agua est dada por estos iones. La dureza total se define como la concentracin de iones, bsicamente Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) y se expresa en mg/l de carbonato de calcio equivalente. Otros iones divalentes contribuyen a la dureza, pero son menos importantes. Dureza ( mg/l ) 0 75 75 150 150 300 Mayor a 300 Clasificacin Blanda Moderadamente dura Dura Muy dura

Tabla No.5 Clasificacin del agua de acuerdo a su dureza

Los mejores niveles de alcalinidad total y dureza total para acuicultura estn entre 20 y 300 mg/l. Si los valores de estos dos parmetros son bajos se pueden corregir mediante encalamiento de los estanques. Compuestos nitrogenados Estos se originan en los estanques como producto del metabolismo de los organismos bajo cultivo y son liberados durante la descomposicin que hacen las bacterias sobre la materia orgnica animal y vegetal.

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Este proceso se debe a la accin de bacterias aerbicas, como Nitrosomonas, responsables del paso de amonaco a nitritos, y la bacteria Nitrobacter es la responsable del paso de nitrito a nitrato. La desnitrificacin de nitratos a nitrgeno y salir del agua como un gas disuelto, pude llevarse a cabo por una variedad de bacterias como Pseudomonas, Achrobacter, Bacillus, Micrococcus y Corynebacterium. Si se sospecha de intoxicacin por nitritos, se recomienda sacrificar un animal y observar su sangre y si su coloracin es achocolatada, es debido a la formacin de metahemoglobina. Adems los peces mueren con la boca abierta y los oprculos cerrados. El aumento del p.H y de la temperatura incrementa el porcentaje de amonaco no ionizado y por consiguiente su toxicidad. La presentacin del amonaco en el agua se da bajo dos formas: amonaco no ionizado (NH3) que es txico; y, el in amonio (NH4) que no es txico, a menos que la concentracin sea demasiado alta. Sulfuro de Hidrgeno Generalmente se presenta cuando hay dficit de oxgeno y un alto contenido de sulfato y materia orgnica en el agua, en donde los iones sulfurosos se combinan con el hierro de la hemoglobina, bloqueando el intercambio gaseoso. En estos casos las branquias toman una coloracin violeta rojiza, con infiltracin sanguinolenta, con la consecuente muerte del pez. Fsforo Es el nutriente ms requerido para el crecimiento de las plantas y es abundante en los huesos y dientes de los animales. La relacin de carbono-nitrgeno-fsforo, requerido por la mayora de las especies de fitoplancton es de 106-16-1 (Stickney, 1979), lo que indica que cantidades muy pequeas de fsforo influyen grandemente en la productividad primaria de las aguas. El fsforo se puede encontrar en forma mineral o en compuestos orgnicos, quizs el ms comn corresponde al fosfato triclcico Ca3 (PO4)2, es as como la harina de huesos tiene un 22-25% de fsforo. La principal fuente de fsforo en el agua proviene de la descomposicin de restos de materia orgnica en el fondo de los estanques.

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Correctivos a la calidad del agua Remocin del dixido de carbono El CO2 puede removerse del agua mediante la aplicacin de hidrxido de calcio Ca(OH) 2, a razn de 1.68 mg/l de agua por cada mg/l de CO2 a eliminar. Su aplicacin debe efectuarse con cuidado debido a que puede incrementarse el p.H del agua. Alcalinidad La adicin de cal a estanques de baja alcalinidad incrementa el p.H del agua, facilitan la solubilidad del fsforo e incrementa el carbono disponible para la fotosntesis. La aplicacin de cal es ms prctica hacerla cuando el estanque est desocupado, pero tambin se puede hacer con el estanque lleno. La cal apagada Ca (OH) 2 y la cal viva CaO son mejores neutralizantes que la cal agrcola; sin embargo, su aplicacin en grandes cantidades incrementa el p.H y su uso es tambin recomendado para eliminar peces despus de drenar los estanques. Disminucin de la turbidez La causa principal de la turbidez en el agua es la arcilla en suspensin la cual limita la penetracin de los rayos solares y por consiguiente la fotosntesis y la productividad de los estanques. La turbidez se puede controlar mediante la aplicacin de alumbre (sulfato de aluminio) el cual permite que las partculas de arcilla se floculen y se precipiten al fondo. La dosis es de 35 a 40 mg/l. Se debe tener la prevencin que se produce una reaccin cida que disminuye el p.H y afecta la alcalinidad, por consiguiente en alcalinidades menores de 20 mg/l es necesario encalar. Otros mtodos para corregir turbidez consisten en la aplicacin de paja seca a los estanques a razn de 2 a 4 toneladas por ha o estircol de vacuno a razn de 2 ton/ha, pero los resultados se observan luego de varias semanas. Control del p.H Para disminuir el p.H se aplican fertilizantes a base de amonio, cuyo efecto se presenta debido a que el in amonio es nitrificado a nitrato, liberando el in hidrgeno, que permite una disminucin del p.H.

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Oxgeno disuelto Se recomienda aplicar 1.68 mg/l de Ca (OH) 2 por cada mg/l a eliminar de CO2. Cuando el nivel de CO2 es alto, el nivel de oxgeno es muy bajo y la aplicacin de Ca(OH) 2 eliminar la materia orgnica y la produccin de CO2. Oxigenacin del agua

F- 11 Oxigenador tecnificado

F- 12 Oxigenador artesanal

Consiste en el uso de equipos y/o mecanismos que incrementen el contenido de oxgeno del agua, generalmente este efecto se consigue sobre la superficie del agua. Cuando se utilizan altas densidades de siembra en un estanque es necesario aplicar en forma permanente la aireacin, sino se dispone de un recambio adecuado de agua. Por eso se debe renovar entre un 10 y un 30% el volumen de agua, para la remocin de amonio y otros metabolitos txicos. Algunos piscicultores emplean la aireacin solamente de noche cuando la concentracin de Oxgeno disminuye. La aireacin adems de incrementar el intercambio de oxgeno entre la atmsfera y el agua, tambin homogeniza su temperatura, se incrementa la circulacin del agua tanto en sentido horizontal como en la columna y ayuda a la eliminacin de gases disueltos. La aireacin tiene como desventaja el gasto de energa que utilizan los peces para enfrentar las corrientes de agua generadas, as como la erosin causada por socavacin de orillas.

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Cadena alimenticia El Plancton est constituido por todos los organismos microscpicos que estn suspendidos en el agua e incluye pequea plantas (fitoplancton), pequeos animales (zooplancton) y bacterias. Los organismos acuticos se pueden dividir as: Productores o auttrofos: son las plantas, que tienen la capacidad de autoalimentarse y son las encargadas de la produccin de materia orgnica con base en la energa solar y los nutrientes por medio de la fotosntesis y son las que inician la cadena alimenticia. Consumidores o hetertrofos: corresponden a los animales y utilizan la materia orgnica producida por los productores o auttrofos. Dentro de esta categora se ubican los descomponedores, como las bacterias, que se encargan de la degradacin de la materia orgnica. De esta forma la cadena alimenticia de los organismos de un estanque puede ser corta o larga. Corta cuando el consumo es de primer eslabn o de los productores; y, larga cuando se alimentan de otros animales. En los estanques de aguas continentales hay dos tipos de vegetales: Las algas planctnicas: algas verdes; algas verde azules o cianofceas; diatomeas; y, los vegetales superiores sumergidos (potamogeton), flotantes (eichornia, salvinia) o erguidos cerca de las orillas como el junco (Typha). Estos vegetales son consumidos por la fauna herbvora, constituida por el zooplancton como pequeos crustceos los cladceros (Daphnia, Bosmina), coppodos (cyclops, Diaptomus) y rotferos; caracoles que viven sobre los sustratos, como limnaea, Planorbis, Pomacea, Marissa y por peces herbvoros como la mojarra plateada Oreochromis niloticus (filtrador de fitoplancton) y la mojarra herbvora Tilapia rendalli que consume vegetales superiores. Estos herbvoros sirven de alimento a los peces carnvoros de primer orden, pero el zooplancton es tambin objeto de atencin de otros carnvoros como insectos. Una cierta parte de los carnvoros de primer orden son consumidos por depredadores de segundo orden como la trucha Onchorhynchus mykiss y el tucunar Cichla ocellaris, que culminan la cadena.

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El bentos de un estanque El trmino bentos se aplica a todos los organismos que viven dentro o sobre el suelo del fondo del estanque. Estos organismos influyen en las caractersticas del suelo, como resultado de sus diferentes actividades. El grupo de mayor influencia son las bacterias, que actan descomponiendo la materia orgnica del suelo y en sus actividades metablicas consumen oxgeno y producen desechos metablicos potencialmente txicos, lo que debe atenderse con adecuadas prcticas de manejo. Infraestructura requerida en acuicultura Construccin de Estanques Un estanque es un embalse artificial para almacenar agua, el cual se puede llenar y vaciar controladamente y que se construyen con el fin de albergar seres vivos con fines productivos y/ode investigacin.

F 13 - Construccin de diques en piedra

F 14- Recubrimiento paredes de estanques con plstico.

Se tendrn en cuenta los siguientes aspectos: Topografa Se refiere a la forma y caractersticas superficiales del terreno (relieve) que deben ptimas para facilitar la construccin del estanque. Es factor determinante para la viabilidad econmica y financiera de la inversin. Es muy importante que el terreno tenga desnivel o pendiente, no exagerado, para no construir diques demasiado altos y costosos en la parte baja del terreno,

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permitir el fcil llenado y vaciado de los estanques al fluir el agua por gravedad y adems garantizar la estabilidad y seguridad para evitar derrumbamientos. Pendientes naturales inferiores a 5% son recomendables para la construccin de estanques. La pendiente ideal es de aproximadamente 0.5 1 %, es decir, 0.5 a 1 metros de desnivel por cada 100 metros de longitud en el terreno. Una forma sencilla de hallar la pendiente es mediante la siguiente frmula: Pendiente P = Diferencia de altura entre dos puntos del estanque-/longitud entre los dos puntos del estanque X 100

F 15 y 16 Construccin mecnica de estanques de 1 H de espejo de agua (200 m L x 50 m A)

Suelo Se requiere que sea de tipo arcilloso, es decir impermeable para garantizar la mayor retencin posible de agua. Se deben evitar suelos con textura gruesa, grava, arena, a menos que se puedan impermeabilizar y controlar la infiltracin; pero esto implica mayores inversiones econmicas. Se consideran como suelos buenos para la construccin de terraplenes o diques homogneos, los que contienen material limoso o arcilloso, que son poco plsticos y presentan pocas variaciones de volumen con los cambios de humedad y adems poseen suficiente impermeabilidad. Los suelos arcillosos son impermeables, de baja plasticidad y poco cambio de volumen con los cambios de humedad. Las arcillas arenosas son de buena impermeabilidad (Villamizar, 1984). Se debe tener cuidado con las arcillas expansivas (aquellas que cambian de volumen segn el grado de humedad), que se podran utilizar hacindoles un tratamiento de estabilizacin con cal y adicionalmente revestir el dique con una tela impermeable para mantener constante la humedad.

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De cualquier forma es recomendable realizar un anlisis granulomtrico sobre el suelo y establecer as el tamao de las partculas. Los suelos con porcentajes de arcilla superiores al 35% son de buenas caractersticas tcnicas para la construccin de diques. Cuando se tengan porcentajes de arena superiores al 50% deben descartarse para acuicultura. Los colores negros o grises en los horizontes ms profundos del suelo indican un mal drenaje. Colores rojizos o pardos brillantes indican buen drenaje. La textura del suelo hace relacin al porcentaje de presentacin de las diferentes partculas que componen el suelo y que determinan la facilidad para manipularlo, la cantidad de agua que retienen y la velocidad con que lo atraviesa. La permeabilidad del suelo se mide en funcin de la velocidad del flujo de agua a travs de l durante un perodo determinado. Entre ms fina sea la textura, ms lenta ser la permeabilidad. Dentro de las propiedades qumicas del suelo, el PH debe estar entre 6.5 y 8.5 para obtener buenas condiciones de productividad de los estanques. Si el PH es superior a 11 o inferior a 4, los suelos deben ser descartados para la construccin de diques o para el fondo de estanques en acuicultura. Oferta hdrica El agua debe ser de excelente calidad y cantidad. Las prdidas del recurso en el estanque se dan por infiltracin por el fondo y los diques y por evaporacin. Las prdidas de agua por evaporacin dependen de las condiciones climticas locales y va en proporcin a la superficie del estanque. Altas temperaturas, vientos fuertes, baja humedad y radiacin solar, incrementan la evaporacin. Alta pluviosidad y nubosidad, baja temperatura y humedad elevada disminuyen la evaporacin. Para el clculo de la cantidad de agua perdida por evaporacin se deben conocer las velocidades de evaporacin expresadas como la profundidad de agua perdida en milmetros durante un perodo de tiempo. El mtodo ms usado para obtener las velocidades de evaporacin es el de Cubetas de clase A. Se han estimado las prdidas de agua para clima clido, as: 0.5 a 1 cm./ da por evaporacin. 0.5 cm./da en terrenos arcillosos, hasta 4 cm./da en terrenos ms permeables, por infiltracin.

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Para la compensacin de las prdidas de agua por filtracin y evaporacin, Alonso Ramos dise la siguiente frmula: Necesidades L/min = rea m2 (evaporacin cm/da mas filtracin cm/da) Dentro de las principales fuentes de agua utilizadas para la acuicultura tenemos las siguientes: Nacimientos o manantiales: Estas agua tienen tres ventajas: son frescas, no contaminadas y de fcil cuidado; y como limitantes que son profundas, de temperatura baja, pobres en oxgeno, contienen algunos gases como dixido de carbono y materiales ferrosos. Estos aspectos son fcilmente corregibles, al dejar correr el agua un trayecto descubierto y en capa delgada para su oxigenacin y con cada al estanque para la oxidacin de los metales, aumentar su temperatura, evaporar los gases indeseables y fortalecer en proceso de oxigenacin. Represas: son cuerpos de agua generalmente destinados a la generacin de energa elctrica. Se utilizan en piscicultura extensiva o mediante el uso de jaulas flotantes (produccin intensiva).

F-17 Panormica embalse de Betania (Huila)

F-18 Jaulas Flotantes en el embalse

Pozos: Son aquellos que tienen una profundidad mayor a 40 metros con un dimetro aproximado de 50 cm. Son aguas poco oxigenadas, acumulan gases como el dixido de carbono y amonaco, metales pesados como el hierro y temperaturas bajas, pero como ya se anot, esto se corrige fcilmente. Tiene la desventaja de los altos costos de construccin y extraccin del agua por bombeo.

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F-19 Panormica Lago de Tota (Boyac Colombia)

Aljibes: Tienen una profundidad menor o igual a 40 metros y un dimetro aproximado de 1 metro. La cantidad de agua es limitada y posee las mismas desventajas del agua de los pozos. Jageyes: Son reservorios de aguas, de profundidad variable de 1 a 3 metros, que generalmente se utilizan como abrevaderos del ganado. Tienen como desventaja que pueden contaminarse fcilmente y en verano disminuir considerablemente. Ros y quebradas: Son cuerpos de aguas corrientes con cauces variables dependiendo de la poca del ao. Debe analizarse el grado de contaminacin de sus aguas por factores antrpicos, as como la precaucin de evitar la invasin de los estanques con organismos no deseables para el cultivo de peces establecido. Lagos y lagunas: Presentan como desventaja la posible sobresaturacin de materia orgnica que limita la cantidad de oxgeno disuelto del agua y generan gases txicos que comprometen seriamente la supervivencia de los peces. Acueductos: No son recomendables estas aguas para piscicultura por los tratamientos qumicos de potabilizacin realizados sobre ellas para el consumo humano; pues, resultan lesivas para los peces. Tipo de estanques De presa

Los diques se construyen a travs de la corriente en la parte baja de hondonadas alimentadas por una o varias fuentes de agua, poseen forma irregular segn la

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topografa del terreno, con difcil control sobre el volumen del agua y su manejo a veces es complicada. Necesita de un vertedero bien ubicado y construido para evitar la ruptura del dique en poca de invierno. De derivacin

Son estanques que reciben una cantidad de agua controlada, proveniente de una derivacin de un canal o fuente principal. Tienen la ventaja de ejercerse control sobre ellos, se pueden aplicar abonos y alimento artificial. Pueden ser: -Excavados: cuando la topografa es plana o con un mnimo de inclinacin. -Semiexcavados: en suelos con pendientes entre 2 y 8 %. Son los ms econmicos y eficientes. -Terraplenados: para terrenos totalmente planos, se requiere suelo adecuado de una zona cercana para la construccin de los diques. Los estanques pequeos tienen las siguientes ventajas: Fcil y rpida cosecha. Llenado y drenaje rpido. Fcil tratamiento de enfermedades y parsitos. Menor efecto de la erosin causada por el viento.

Las ventajas de estanques grandes son: Menor costo de construccin por hectrea. Mayor capacidad de intercambio de oxgeno por la superficie. Mejor aprovechamiento de espacios.

La profundidad mnima de un estanque debe estar entre 0.5 y 0.75 m (Ramrez et al, 1996). Esta propicia el desarrollo del fitoplancton, facilita la captura y alivia los costos de construccin de diques. La profundidad mxima est entre 1.2 y 1.5 m. Estructuras de tierra Conformadas por los cimientos y diques que son construidos en tierra y los canales de abastecimiento y drenaje que son excavados.

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F 20 -Construccin canales de drenaje

F 21 - Construccin de diques en tierra

Cimientos No se requieren en suelo compactados, pues, estos sostienen los diques y retienen el agua. Diques Es un terrapln compactado destinado a retener agua, forman las paredes del estanque y se fabrican con el material disponible en el rea de construccin. Su construccin inicia despus de la limpieza y descapote del terreno, retirando la grava, arena, material vegetal, etc., que puedan provocar mal asentamiento y filtracin. En corte transversal tiene forma de trapecio y se diferencian las siguientes partes: cima, altura, talud o pendiente y base. La cima o corona corresponde a la parte superior del dique, debe tener mnimo un metro de ancho, de acuerdo con la altura del dique. La altura corresponde a la profundidad del estanque ms una porcin libre para el control del nivel del agua y evitar fugas por olas. El talud corresponde a la pendiente natural o parte inclinada de los diques, est dada por la altura del dique y el ancho de la base; un talud de 2:1 quiere decir que por cada metro de altura, la base se extiende 2. La pendiente depende del tipo de terreno, la profundidad del terreno, la accin de la ola y el tamao del estanque.

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Etapas para construccin de estanques 1. Descapote: Consiste en retirar la capa superficial del suelo que contiene material vegetal, humus, piedras, rboles, troncos, hasta que aparezca la capa arcillosa. 2. Material de excavacin: Previamente debe haberse definido depsito del material de excavacin. el sitio

3. Marcacin o estacado de los diques: sealar con estacas los puntos que delimitan los terraplenes que conformarn los diques del estanque. 4. Compactacin y apisonado: Se hace con el fin de aumentar la resistencia al deslizamiento o separacin de las partculas del dique, siendo el resultado de la expulsin del aire de la tierra. 5. Fondo del estanque: Debe arreglarse para que pueda vaciarse totalmente y que al finalizar la operacin se facilite la recoleccin de los organismos cultivados cerca al sistema de vaciamiento. El declive debe ser ligero, para que el vaciado se realice lentamente y evitar los charcos que retengan peces. Una pendiente entre el 1 2% es conveniente en estanques menores a 1000 m2. En el caso de estanques grandes es necesario cavar un desaguadero que llegue al sitio de drenaje, con una red de venas transversales que faciliten el drenaje y la cosecha. El declive debe ser un poco mayor. Impermeabilizacin 1. Compactacin Una vez retirados del estanque los restos vegetales y limpia su superficie, se rellenan las grietas y orificios con material adecuado y se escarba el suelo de 2025 cm de profundidad con disco, rodillo, picas, se remueven rocas y races y luego se compacta el suelo, de manera similar a la compactacin del dique. 2. Capa de arcilla Consiste en el recubrimiento de reas con material que contenga ms del 20% de arcilla, con el objeto de evitar prdidas por infiltracin. El grosor de la capa de arcilla depende de la cantidad de agua a depositar. El mnimo es de 30 cm cuando la profundidad del agua alcanza hasta 3 m y se debe incrementar en 5 cm de capa de arcilla por cada capa de adicional de 30 cm de agua. Para proteger la capa de arcilla contra las rupturas por secado, es recomendable colocar una capa de

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grava de 30-40 cm sobe la capa de arcilla especialmente donde se concentra ms el agua. 3. Bentonita La bentonita es una arcilla coloidal de textura fina que al mezclarse en una buena proporcin con material granulado, bien compactado y saturado, que al hidratarse hace que la mezcla sea prcticamente impermeable, con la desventaja que al secarse vuelve a su estado original formando grietas. 4. Aditivos qumicos Consiste en la aplicacin de pequeas cantidades de qumicos que provocan un colapso de las partculas del suelo agrietadas o abiertas causando su reagrupacin, esto reduce la permeabilidad. Las sustancias ms utilizadas por su efectividad son los polifosfatos de sodio, el pirofosfato de tetrasodio y el tripolifosfato de sodio, aplicados a dosis de 0.3 a 0.5 Kg/m2. El cloruro de sodio se aplica en dosis de 1.1 a 1.8 Kg/m2 y la ceniza sdica en dosis de 0.5 a 1.1 Kg/m2. 5. Telas impermeables Algunas telas impermeables como el geotextil son utilizadas para impermeabilizar estanques en suelos de grano grueso, con la limitante que su coso es elevado. 6. Proteccin Se realiza mediante cubiertas vegetales para contrarrestar efectos de la lluvia, el viento, el oleaje y el trnsito que causan erosin de los diques. Tambin se aconseja plantar hierbas de cobertura sobre los diques que formen csped compacto y continuo, para evitar erosin. Estructuras Hidrulicas Estn representadas en las obras del sistema de abastecimiento y el sistema de drenaje. El nivel de entrada del agua al estanque debe estar 10 cm por encima de la superficie para asegurar una buena aireacin y evitar el escape de los organismos cultivados en el estanque. La toma de agua debe cumplir los siguientes requisitos (segn Proenca et al, 1994): Permitir un control total sobre el volumen de agua a ser captado.

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Captar agua siempre a favor de la corriente, nunca directamente u opuesta a la misma. Captar el agua por debajo del nivel mnimo de la corriente, pensando en la poca de la sequa. Colocar un sistema de proteccin (malla, filtro de piedra y arena gruesa) para evitar la entrada de organismos indeseable al cultivo. Al igual que el canal de derivacin, debe estar por encima del nivel o cota mxima del estanque. La bocatoma

F 22-23 Compuerta de bocatoma y canal de distribucin del agua

Es la estructura construida sobre la fuente de abastecimiento de agua para conducirla hacia la piscifactora, cuya dimensin y diseo depende de la concesin otorgada por la autoridad ambiental de la zona. Existen varios tipos como la compuerta ahogada, formada por una tabla removible entre dos ranuras de concreto. Se recomienda elevar el nivel de agua de la fuente mediante una pequea presa de piedra, arcilla, concreto, etc. Construida por debajo de la toma de agua y colocndole un vertedero y una rejilla en la salida en forma vertical u oblicua, con barras separadas de 8 mm con el fin de establecer una barrera entre el cauce de la propia fuente hdrica y el del canal de abastecimiento. De esta forma se controla el ingreso de peces indeseables al estanque, as como restos vegetales y dems material flotante. Tambin se puede utilizar la rejilla horizontal sumergida (1 m2 de rejilla horizontal capta 1 m3 de agua por minuto).

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Desarenador

F 24-25 Desarenadores

Es una estructura complementaria de la bocatoma que busca impedir la entrada de sedimentos y hojarascas arrastradas por la corriente de agua que alimenta los estanques. Bsicamente es un tanque de paredes de concreto en donde se reduce la velocidad del agua que viene de la bocatoma, permitiendo que las partculas de mayor tamao se sedimenten. Su tamao depende del caudal captado de la fuente hdrica. La pared de entrada del agua deber construirse a un nivel inferior al del canal que trae el agua de la bocatoma (10 cm.) para evitar cadas bruscas del agua que pongan en suspensin las partculas decantadas. A la salida del tanque debe ubicarse otra rejilla para atrapar los arrastrados por la corriente. materiales

El desarenador debe tener un sifn lateral que facilite las acciones de vaciado, lavado y desinfeccin cada vez que se requiera. Cuando las circunstancias lo exijan, el desarenador deber tener ms compartimientos. Paralelo al desarenador se acostumbra a construir un tanque de almacenamiento a manera de reservorio, que luego de dirige a los estanque a travs de los canales de conduccin. Su capacidad debe permitir el recambio del 15% del total del agua de los estanques.

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El canal de derivacin

F 26 y 27 Canal de distribucin del agua a los estanques

Conduce el agua desde la bocatoma hasta los estanques, en un canal o en contadas ocasiones mediante tubera. Este canal es de caudal constante, destinado a llevar agua a una altura tal que permita llenar los estanques. La velocidad de la corriente en el canal no debe causar erosin de las paredes. En tierra fina es de 0.15 m/seg. y en piedras 1 m/seg. Canal de abastecimiento y cajas de derivacin La dimensin depende de la cantidad de agua que se va a conducir. Se debe considerar un borde libre no menor a una tercera parte de la columna de agua en el canal. Llegada de agua al estanque Los canales abiertos estn generalmente conectados a los estanques a travs de compuertas metlicas, un tubo metlico o de PVC o una compuerta ahogada como la de la toma de agua para controlar los volmenes. El tubo de alimentacin debe ubicarse horizontal y a la altura de la corona del dique de la parte menos profunda. Sistema de drenaje Debe localizarse en la parte ms profunda, de modo que el estanque se pueda desocupar totalmente. Debe tener una capacidad suficiente de drenaje, sin llegar a ocasionar problemas de erosin. 57

El control de nivel o exceso de agua debe eliminarse por el fondo, donde se encuentra el agua de baja calidad, especialmente con niveles bajos de oxgeno disuelto. Los tipos ms comunes de desage son los monjes y el tubo en L con codo mvil. El monje Corresponde a una estructura vertical en concreto cuya seccin horizontal es en forma de u abierta hacia el estanque y una tubera que atraviesa el dique del estanque y va al canal de desage o a la caja de pesca. Se construye en la parte ms profunda y con preferencia empotrado en el dique o afuera. La altura debe corresponder a la cima del dique es decir 30 cm arriba del nivel mximo del agua y la capacidad del tubo de drenaje debe ser superior al de abastecimiento. En la parte vertical se tiene una pared dorsal de donde sale el tubo de desage y dos laterales que presentan normalmente tres ranuras verticales internas en cada una por donde corren tablas de madera dispuestas una sobre otra que cierran el monje. Entre la segunda y tercera serie de tablas se rellena con arcilla apisonada. Con este sistema se logra que el recambio se haga del agua del fondo del estanque. Tubo en L y codo mvil Con frecuencia utilizados en estanques con reas inferiores a 1000 m2. Se usan tubos PVC de 4 o ms pulgadas de dimetro, con un codo mvil para facilitar la salida del agua del fondo del estanque. Canal de Drenaje Es la estructura hidrulica destinada a recibir todas las aguas provenientes de los drenajes de los estanques y dems infraestructura de la granja pisccola y conducirlas a un lugar para el tratamiento y disposicin final. Se pueden construir en concreto, piedra, prefabricado o directamente en tierra cuando sean suelos impermeables. El declive o pendiente del fondo debe tener como mnimo 5 por mil. Obras complementarias Salida de emergencia o aliviadero Es prcticamente un rebosadero cuya salida se ubica unos 5-10 cm por encima del nivel de agua del estanque, con el fin de evacuar aguas sobrantes provenientes de lluvias o excesos de caudal.

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Caja de pesca Sirve para recoger la cosecha cuando se desocupa el estanque, se construye en la parte ms profunda del estanque, cerca del desage o fuera del estanque y generalmente 30 cm por debajo del fondo. Laguna de Oxidacin Es un cuerpo de agua que debe representar al menos un 10% del rea total del espejo de agua de la piscifactora, el cual recibe las aguas que han sido utilizadas en los estanques, con el fin de someterlas a una descarga de contaminacin orgnica para poder hacer los vertimientos puntuales segn lo ordena la normatividad ambiental vigente. Mallas antipjaros

F 28- Proteccin de estanques con mallas antidepredadores

Preparacin del estanque Acondicionamiento del estanque Si es un estanque viejo que fue desocupado, se requiere hacerle una limpieza para retirar ramas, races, peces muertos, predadores, etc., seguidamente debe acondicionarse con limo y arcilla el fondo del estanque. Encalado Consiste en la aplicacin de cal agrcola pulverizada (Carbonato de Calcio CaCO3) o cal dolomita (Carbonatos de Calcio y de Magnesio) con el fin de corregir la

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acidez del suelo y del agua; realizar accin desinfectante, adems de incrementar la dureza del agua. La cal se debe esparcir sobre el suelo seco, se procede luego a llenarlo y se espera al menos una semana antes de sembrar los peces. En caso de que el estanque tenga ya agua y peces, la dosis total calculada (100 200 g/m2) se divide en cuatro porciones, para aplicar una cada dos semanas. En este caso se prepara una lechada, es decir se diluye la cal en agua y se distribuye por toda la superficie del estanque. Llenado del estanque Luego de dos semanas de haber realizado el encalado, se permite la entrada del agua lentamente, por la parte menos profunda del estanque, con una ligera cada para efectos de su oxigenacin. La fertilizacin y el incremento de la produccin natural de organismos del estanque El nitrgeno, fsforo y potasio son los nutrientes primarios, los cuales conjuntamente con la energa solar constituyen la materia prima para iniciar la produccin de materia orgnica a partir del proceso fotosinttico efectuado por el fitoplancton, el cual sirve de alimento al zooplancton, a insectos acuticos y a peces herbvoros; con la utilidad adicional de la generacin de oxgeno. El calcio, el magnesio y el azufre son denominados nutrientes secundarios. Tipos de fertilizantes Abonos orgnicos Fertilizacin orgnica Los abonos orgnicos son utilizados para estimular la cadena alimenticia heterotrfica al ecosistema del estanque; el estircol sirve principalmente como un substrato para el crecimiento de bacterias y protozoarios, los cuales a su vez sirven como alimento rico en protenas para otros animales incluyendo los peces y camarones cultivados (Tacn, 1989). Los fertilizantes orgnicos corresponden a materia fecal de animales o desechos vegetales. Estos pueden servir como fuentes directas de alimento para los organismos acuticos, o se descomponen y los nutrientes inorgnicos liberados pueden originar florecimientos de plancton. Aqu debe actuarse con precaucin puesto que en el proceso qumico de descomposicin de la materia orgnica se consumen grandes cantidades de oxgeno.

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El estircol de animales de granja representa el principal abono orgnico utilizado en la piscicultura mundial. El estircol fresco de cerdo se utiliza no solo como abono del estanque sino tambin como alimento de los peces, dosificado a razn de 1 Kilogramo por cada 10 metros cuadrados del estanque, incorporado al estanque cada 8 das. La gallinaza es otro excelente abono, especialmente para cultivos de peces filtradores como la tilapia nilotica que aprovechan las algas resultantes de la filtracin. Se aplica a razn de 1 Kilogramo por cada 20 metros cuadrados. El estircol de bovinos es menos efectivo que los anteriores por su gran contenido de celulosa cuya descomposicin es ms lenta. Cualquiera que sea el abono orgnico utilizado, este debe aplicarse seco libre de materiales de la cama como viruta, cascarilla, aserrn, etc., pues su descomposicin es ms lenta y se puede acidificar el agua. Otra forma de usar los abonos orgnicos es mediante la llamada pila de abonos, que consiste en amontonar ( apilar) los materiales orgnicos en descomposicin como hojas, paja, hierbas, vainas de arroz y dems residuos de cosechas, formando una capa de 30 cm; sobre esta, se pone una capa de estircol de animales que cubra la primera capa, en una capa no superior a 15 cm; sobre esta segunda capa se esparce cal y cenizas; y as sucesivamente se van alternando en ese orden las nuevas capas hasta alcanzar una altura de la pila de 1.5 metros por 1.5 m de ancho. El montn se debe conservar hmedo pero no mojado. Al cabo de los tres meses el abono ha mermado en su volumen a 1/10 de su tamao inicial y est listo para usar, depositndola en los extremos del estanque, comprimindola con una malla o cubrindola con lodo, para la lenta y gradual liberacin del abono. Se han estimado algunas cantidades de estircol animal especie, as: Bovinaza Porquinaza Pollinaza Abonos qumicos Son fertilizantes inorgnicos que se consiguen fcilmente en el comercio y que disueltos en el agua del estanque lo proveen de sus nutrientes inmediatamente. En ambientes tropicales deben incorporarse fertilizantes qumicos a base de fsforo asimilable (P2O5), en proporcin de 25 kilogramos por hectrea. Comercialmente se vende en el mercado superfosfato simple (16%) para aplicar a 61 : 1.000 Kg/H. : 500 1500 Kg/H. : 125 250 Kg/H a aplicar segn la

razn de 1600 g/100m2; superfosfato triple (42%) a razn de 600 g/100 m2 y 1030-10 para aplicar 400 500 g/100m2 de estanque. En un estanque la produccin de plancton se desequilibra con mayor frecuencia por la escasez de fsforo. Debe tenerse en cuenta que las condiciones de fertilizacin son muy particulares para cada estanque. No se recomienda asociar abonos qumicos con la cal: pues, se forman compuestos insolubles que impiden la asimilacin del fsforo a corto plazo. La aplicacin de grandes cantidades de fertilizante a intervalos prolongados es inadecuada, porque la mayora del fsforo es absorbido por el lodo y el nitrgeno se pierde por desnitrificacin (Boyd y Lichtkoppler, 1979). Por esto, es ms eficiente si el fertilizante se coloca en plataformas sumergidas a 30 cm por debajo del agua, esto con el fin de que el fsforo no sea atrapado por el lodo del fondo y las corrientes distribuyan los nutrientes a medida que se disuelven. Es recomendable efectuar control de macrfitas dentro de los estanques invadidos, ya que de no ser as, finalmente sern estas las beneficiadas por la fertilizacin en lugar del plancton. Finalmente los estanques con lodos cidos y alcalinidad total por debajo de 15-20 mg/l puede ser que no respondan a la fertilizacin, a menos que primero se aplique cal. Es intil la fertilizacin en estanques que tienen flujo permanente de agua a travs de l, as como en sistemas intensivos y superintensivos, donde los peces reciben casi todos los requerimientos alimenticios a base de alimentos concentrados. Algunos fertilizantes tales como la urea, sulfato de amonio y nitrato de amonio estimulan la formacin de cido y su uso continuado puede originar un descenso en la alcalinidad. NP-K 15-15-15 12-24-12 10-30-10 18-46-0 11-53-0 Superfosfato 46-0-0 (urea) DOSIS/FRECUENCIA 2-2.75 g/m2/semana 2-2.5 g/m2/semana 1.5-2.5 g/m2/semana 1.5 g/m2/semana 1.3 g/m2/semana 1.25-1.5 g/m2/semana 1.5-2 g/m2/semana

Tabla No. 6 Dosificacin de abonos qumicos

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Algunos aspectos sobre el manejo y bienestar animal Nutricin y Alimentacin de Peces Introduccin La nutricin y alimentacin, junto con el manejo y las condiciones ambientales, son aspectos determinantes para lograr los rendimientos productivos esperados. Segn Hepher (1968), los componentes bsicos involucrados en la nutricin de los organismos acuticos en estanques son: Requerimientos especficos de nutrientes Alimento natural disponible; y, Alimentacin suplementaria. Para el balanceo de raciones alimenticias se requiere conocer sobre: Hbitos alimenticios de los peces en su ambiente natural; Morfofisiologa del sistema digestivo y de sus exigencias nutricionales; Tipo de explotacin: intensivo, semiintensivo y extensivo. Hbitos Alimenticios de los peces Los hbitos alimenticios hacen referencia a la manera como se alimenta el pez, es decir, la conducta directamente relacionada con la bsqueda e ingestin de los alimentos. Dicho de otra manera, el hbito es el comportamiento para tomar el alimento, y el alimento es el material que habitual u ocasionalmente consumen (Vsquez Torres, Walter, 2002). De acuerdo a sus preferencias alimenticias, los peces se pueden clasificar en los siguientes grupos: GRUPO CARACTERISTICAS ESPECIES

Carnvoros o Consumo de organismos vivos que van Truchas, salmones, Predadores desde pequeos organismos planctnicos algunos bagres y los hasta insectos, crustceos, moluscos, sbalos. peces, reptiles, anfibios, y pequeos mamferos. Estas especies a travs del

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tiempo y en condiciones de cautiverio se han adaptado al consumo de dietas artificiales, con la caracterstica de contener altos contenidos de protena. Herbvoros: Prefrieren los alimentos de origen vegetal (ricos en fibra y bajos en protena y energa). Se alimentan de plantas macrfitas y de algas filamentosas. Frecuentemente se explotan en policultivos por ocupar un nicho ecolgico muy especializado y para el control de malezas acuticas. Significa que los peces utilizan varias fuentes de alimentacin, por ejemplo frutas y semillas. Las cachamas en su ambiente natural se alimentan de frutas, semillas y hojas; especialmente en las pocas de inundaciones, y en la poca de aguas bajas, se alimentan de caracoles, cangrejos, insectos, cadveres de animales diversos y de plancton (Arias y Vsquez Torres, 1988). La carpa herbvora (Ctenopharyngodon idella) y la Tilapia herbvora (Tilapia rendalli)

Omnvoros

Cachama blanca (Piaractus brachypomus) y Cachama negra (Colossoma macropomun); el yam (Brycon spp), las palometas ( Mylossoma spp) y algunas sardinas (Triportheus spp.) ( Araujo-Lima y Goulding,1997). La mojarra plateada (Oreochromis niloticus) y la carpa comn (Cyprinus carpio) tambin son consideradas omnvoras, porque adems de alimentarse de fitoplancton pueden consumir algas verdeazules y alimentos concentrados.

Planctfagos Se alimentan de fitoplancton (organismos : Las tilapias, la carpa o Filtradores vegetales como algas unicelulares) y de cabezona

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zooplancton (protozoarios, rotferos, cladceros, peces, microcrustceos coppodos y formas larvales de diferentes organismos). Prcticamente todas las especies de peces pasan por una fase planctfaga en sus primeras etapas de desarrollo (postlarva y alevinos), antes de alcanzar su hbito alimenticio definitivo. Se denominan filtradores porque utilizan sus rastrillos branquiales llamados branquiespinas para filtrar y concentrar el plancton presente en el agua que pasa a travs de la cmara branquial (Bardachlager, 1990). Detritvoros Consiste en el consumo de detritos o restos orgnicos que se acumulan en el fondo de los estanques, compuestos por hongos, levaduras, larvas y huevos de insectos, de moluscos, y otros organismos

(Aristichthys nobilis), la carpa plateada (Khypophthalmichthys molitrix) y la cachama negra (Colossoma macropomun), son ejemplos de peces que mantienen su hbito planctfago durante toda su vida. La mojarra roja es considerada un pez omnvoro y filtrador. El bocachico (Prochilodus spp), la sapuara (Semaprochylodus sp) y esturicos como la lisa ( Mugil cephalus) y el lebranche (Mugil liza).

Exigencias de Nutrientes en las dietas Protena La protena es el constituyente bsico de la clula, como nutriente es utilizado como fuente de energa y para el crecimiento. En la elaboracin de una dieta es el componente ms costoso. Los niveles de protena bruta (PB) requeridos para un ptimo crecimiento varan en las diferentes especies con las condiciones de cultivo, condiciones ambientales, y estado fisiolgico y de desarrollo de los individuos. (Elangovan y Shim, 1997); tambin con los niveles de los otros nutrimentos no proteicos presentes en la dieta. Cuando hay desequilibrio entre la proporcin de protena y las dems fuentes de energa, carbohidratos y lpidos, esta es metabolizada para producir energa en detrimento de su deposicin en los tejidos (Samantaray y Mohanty, 1997).

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La calidad de la protena est representada por el contenido de aminocidos, los que se fijarn finalmente en los tejidos en la forma de nuevas protenas, como msculos, huesos, piel, clulas sanguneas, enzimas, productos sexuales, etc. Existen los aminocidos esenciales y los no esenciales. Los esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por los peces o lo hacen en mnimas cantidades no alcanzando a suplir sus necesidades metablicas, siendo necesaria su incorporacin en la dieta suplementaria. Los no esenciales pueden ser sintetizados por el animal en las cantidades que lo requiera. Los peces, ms que requerimientos especficos de protena, tienen requerimientos para niveles de aminocidos esenciales (King et al, 1996). Dentro de las fuentes de protena se considera la torta de soya de alto valor biolgico o alto valor nutricional, por la buena oferta de aminocidos esenciales. Si ofrecemos altos niveles de protena en la dieta, superiores a los requerimientos de la especie, es imprctico por efectos del alto costo, desequilibrio en la eficiencia de aprovechamiento y el impacto ambiental adverso ocasionado sobre el medio acutico. Cuando los niveles estn por encima del ptimo la tasa de eficiencia proteica disminuye substancialmente como ha sido observado en la cachama blanca (Vsquez Torres et al, 1999) y en diferentes especies de peces (Elangovan y Shim, 1997), disminuye significativamente la conversin alimenticia, posiblemente debido a un desvo en la utilizacin de la protena para la produccin de energa a travs de procesos de desaminacin o por excrecin de los aminocidos absorbidos en exceso. Lpidos Se requieren en la dieta como fuente de energa metablica y de cidos grasos esenciales. Los cidos grasos esenciales el pez no los puede sintetizar y cuando consigue hacerlo, lo hace en cantidades que no satisfacen lo requerido por el organismo. Las grasas se desdoblan en cidos grasos y colesterol. Fisiolgicamente los cidos grasos constituyen la principal fuente de combustible aerobio para el metabolismo energtico del msculo de los peces. De igual forma los fosfolpidos, que son el segundo grupo de lpidos ms abundantes despus de los triglicridos, hacen parte de la estructura celular y son fundamentales en el mantenimiento de la integridad y funcionamiento de las biomembranas (Watanabe, 1988).

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El valor energtico global comparativo es: lpidos 9.5 Kcal/g; Protenas 5.5 Kcal/g; carbohidratos 4.1 Kcal/g. Altos niveles de grasa en la dieta afectan el proceso de peletizacin y ocasiona rancidez en raciones almacenadas largo tiempo. Niveles de lpidos superiores al 15% afectan negativamente el crecimiento y la eficiencia de la utilizacin de la protena (Chou y Shiau, 1996). Para las tilapias son necesarios niveles del 12% de lpidos para generar el mximo crecimiento. Carbohidratos La inclusin de carbohidratos en las raciones de engorde debe tenerse en cuenta porque representan una fuente econmica de energa diettica muy valiosa para aquellas especies no carnvoras (Gallaghier, 1997); adems, porque su uso cuidadoso puede representar un ahorro en lo referente a la utilizacin de la protena como fuente energtica. La actividad intestinal de la amilasa responsable de la hidrlisis de los carbohidratos es mayor en peces omnvoros como la tilapia, carpas y bagre de canal en comparacin con peces carnvoros como la trucha, la anguila y los salmones.; por esta razn, en estos ltimos, altos niveles de carbohidratos disminuyen el crecimiento, aumentan la concentracin de glucgeno en el hgado y eventualmente causan la muerte. Energa Son necesarias las siguientes consideraciones generales, relacionadas con la energa: Los peces no gastan energa para mantener la temperatura corporal, pues son ectodermos. Excretan los residuos nitrogenados en la forma de amonio, directamente por las branquias por un mecanismo de simple difusin, sin tener que recurrir a grandes gastos energticos para transformarlo en cido rico o urea, caso de las aves y mamferos, quienes adems lo excretan por va urinaria. En su desplazamiento los peces gastan muy poca energa por su forma hidrodinmica y su densidad corporal parecida a la del agua. Las exigencias de energa de los peces son expresadas en trminos de energa digestible (ED) que corresponde a la fraccin de energa, del total contenido en el alimento (Energa Bruta, EB), que es absorbida por el organismo; la energa restante es excretada en las materias fecales.

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Se tiene muy poca informacin til sobre los requerimientos de energa en dietas artificiales para los peces, pero en trminos generales se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones: Con el aumento de la temperatura del agua la tasa metablica y consecuentemente, los requerimientos de energa para el mantenimiento, tambin aumentan. Los requerimientos energticos son inversamente proporcionales al tamao del animal. Los requerimientos energticos aumentan durante los perodos de produccin gondica y actividad reproductiva, dependiendo del estado fisiolgico. La calidad del agua y el estrs causado por factores como la contaminacin, el aumento de la salinidad, bajas concentraciones de oxgeno disuelto y confinamiento excesivo, aumentan los requerimientos energticos para mantenimiento. Minerales Son importantes para la formacin de huesos y dientes, metabolismo energtico, componente de los fosfolpidos en las membranas celulares, cofactores enzimticos de diversos procesos metablicos, componente de la hemoglobina, equilibrio osmtico y balance cido base de la sangre, transmisin de impulsos nerviosos, componentes de las hormonas tiroideas, componentes de las sales biliares, etc. Se clasifican en macrominerales (necesarios en mayores cantidades por el organismo) como el calcio, fsforo, potasio, magnesio, cloro y sodio; y, los microminerales (requeridos en pequeas cantidades) como hierro, manganeso, zinc, cobre, yodo y selenio. Las harinas de carne y hueso y las harinas de peces, son buenas fuentes de minerales. Las materias primas de origen vegetal como las tortas y las harinas, son muy pobres en minerales, por eso se requiere su suplementacin. Vitaminas Son consideradas compuestos esenciales, actan como componentes o cofactores enzimticos en diferentes procesos metablicos y presentan acciones

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fisiolgicas especficas esenciales para el crecimiento, reproduccin y salud de los peces. Las deficiencias vitamnicas generalmente se manifiestan en enfermedades irreversibles, por esto la necesidad de incorporarlas en las dietas artificiales. Principales parmetros de medicin de eficiencia Tasa de conversin de alimento = Alimento consumido (g) / Ganancia de Peso Vivo (g). Indica la cantidad de alimento suministrado para cada unidad de peso ganado. Eficiencia de utilizacin de protena = Ganancia de peso vivo (g) / Protena Bruta Consumida (g). Indica cunto se ha ganado en peso vivo por unidad de protena consumida. Mtodos de alimentacin Alimento Natural Podemos afirmar que los alimentos naturales poseen alto valor energtico, altos niveles de protena de excelente calidad y se constituyen en importantes fuentes de vitaminas y minerales. Alimento natural Fitoplancton Vegetacin acutica Rotferos Oligoquetos Artemia Cladceros Coppodos Insectos Chironomides (Larvas) Moluscos MS % 14-22 15.8 11.2 7.3 11 9.8 10.3 23.2 19.1 32.2 PB 17-31 14.6 64.3 49.3 61.6 56.5 52.3 55.9 59 39.5 LIPIDOS 4-10 4.5 20.3 19 19.5 19.3 26.4 18.6 4.9 7.8 CENIZAS 27-47 13.9 6.2 508 10.1 7.7 7.1 4.9 5.8 32.9 ENN 28.2 9.2 20.1 22.5 7.5 EB(Kcal/kg) 2200-3800 3900 4900 5600 5800 4800 5500 5100 5000 3900

Tabla No. 7 Composicin porcentual con base en la materia seca del alimento natural presente en el agua de los estanques (Adaptado de Hepher, 1989).

La importancia del alimento natural en la produccin de peces disminuye con el aumento de la biomasa por unidad de rea; pues, cuanto mayor sea la biomasa

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menor ser la cantidad de alimento natural disponible para cada pez, aumentando la necesidad de alimento suplementario para el mantenimiento de la tasa de crecimiento deseada. En condiciones de cultivo en estanques con baja renovacin de agua y bajas densidades de biomasa, cerca de 30-40% de la ganancia de peso de las tilapias, 15-20% en la carpa comn y cerca de 10% del bagre de canal, pueden ser atribuidos al aprovechamiento del alimento natural. Estrategias de Alimentacin 1. Alimento natural Esta estrategia es utilizada en sistemas extensivos y semiintensivos de explotacin. El crecimiento de los peces depende totalmente del consumo de animales vivos y de plantas, existentes de forma natural en el cuerpo de agua. El crecimiento de los peces incrementar con el aumento de la productividad del estanque y decrecer al aumentar la densidad de carga. 2. Fertilizacin Consiste en la incorporacin de compuestos orgnicos e inorgnicos al cuerpo de agua, a manera de abonos o fertilizantes, con el fin de incrementar la produccin de alimento vivo (animales y plantas). Los fertilizantes inorgnicos son los mismos que se usan en agricultura. Los abonos orgnicos estn representados en excrementos de animales, fertilizantes verdes (desechos de plantas recin cortadas) y subproductos de la agricultura, frescos o ensilados. Sirven como sustrato para el crecimiento de bacterias y protozoarios, los que son alimento para los peces. 3. Dietas suplementarias Usado en sistemas semiintensivos y consiste en la oferta de nutrientes para los animales en crecimiento y ceba, para complementar el alimento natural que tienen los estanques. Los alimentos suplementarios normalmente consisten en subproductos animales o vegetales de bajo costo, que se suministran solos, frescos o no procesados o en combinaciones con otras materias alimenticias. 4. Dietas completas

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Consiste en la provisin externa de un alimento de alta calidad, nutricionalmente completo y con un perfil de nutrientes predeterminado, de acuerdo a los requerimientos metablicos de la especie y su estado fisiolgico. Manejo de la alimentacin Luego de la compra de la racin alimenticia, la responsabilidad pasa a ser del piscicultor, por lo tanto deben tenerse en cuenta las siguientes consideraciones: ASPECTO GENERAL CONSIDERACIONES

Evaluacin inicial de la calidad de los Depende del prestigio y seriedad de la concentrados. empresa comercial productora. Para confirmar el aporte de nutrientes puede recurrirse a un anlisis bromatolgico. Almacenamiento de concentrados Debe ser sobre estibas de madera, en tanques plsticos, en sitios secos, ventilados, protegidos del sol, de las altas temperaturas, de los insectos y roedores. En lo posible consumirlos antes de 30 das de almacenamiento. Ajuste peridico de granulometra El tamao de los grnulos debe ajustarse en funcin de la especie y el tamao de la boca. Ajuste en los niveles y frecuencia de En condiciones adecuadas de alimentacin temperatura y de calidad de agua, es necesario alimentar entre 4-6 veces al da a una tasa entre el 15-20% del peso vivo, en la fase de larvicultura; de 2-3 veces y a una tasa del 3-5% del PV, en la fase de alevinaje y recra y, de una 12 veces en la fase de engorde, a una tasa del 1% del Peso Vivo. De todas formas, deben realizarse muestreos cada 4-6 semanas para hacer los ajustes necesarios segn la biomasa. Mtodos de alimentacin En granjas pequeas se acostumbra manualmente, y el operario vigila detenidamente la voracidad y velocidad del consumo del alimento. En granjas tecnificadas el suministro es de tipo mecnico controlado manualmente,

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como tractores, camiones o boleadoras. Tambin se utilizan alimentadores automticos (controlados por reloj segn horarios y cantidades programadas) o dispensadores por demanda accionados por los mismos peces cuando tienen hambre. Horario y sitio para el suministro de Es necesario suministrar el alimento en alimento horas frescas, hay especies que prefieren horas de baja luminosidad. El sitio debe permitir el acceso de los peces, libre de plantas acuticas y con suficiente profundidad para permitir el libre movimiento de los animales durante la captura del alimento. Estas prcticas generan una rutina y costumbre en los animales. Mejoramiento Gentico en peces Introduccin El mejoramiento gentico en los peces tiene las siguientes potencialidades: La mayor variabilidad gentica que presentan las especies poiquilotermas como los peces, facilitan los programas de seleccin. La fecundidad de los peces es considerablemente mayor a la de los vertebrados terrestres, lo cual permite mayores intensidades de seleccin. En muchas especies su intervalo de generacin es mucho menor que en los mamferos, permitiendo observar los resultados de los programas genticos en menor tiempo. La mayora de las caractersticas de importancia econmica en los sistemas de produccin acucola, tales como la tasa de crecimiento, conversin alimenticia, mortalidad, calidad de la canal, fecundidad y tolerancia a otros ambientes, estn bajo el control de un elevado nmero de genes (herencia polignica) que se distribuyen como caracteres cuantitativos y continuos, producto de la segregacin de varios loci, cuya expresin puede ser modificada por el cambio en la frecuencia de los genes de una poblacin a travs del uso de programas de seleccin y de cruzamientos (Cook,1993).

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El Fenotipo o expresin del carcter externo se define como la suma del genotipo y los efectos medioambientales. El genotipo de un individuo est constituido por dos clases de genes, unos con accin aditiva cuyo efecto se transmite de padres a hijos independientemente de la combinacin en que se encuentren. De estos efectos genticos hacen uso los programas de seleccin. Los otros genes tienen accin no aditiva y su efecto depende de la combinacin gentica que ocurra en la progenie. El vigor hbrido o superioridad de los individuos cruzados est ligado la heterocigosis o diferencia gentica entre los padres. A la fecha un pequeo nmero de especies de peces y crustceos han sido evaluadas en la varianza genotpica de los caracteres productivos. Sistemas de Mejoramiento Seleccin La heredabilidad es la proporcin de varianza gentica aditiva sobre la cual se fundamenta la seleccin y tener conocimiento de su magnitud es de gran ayuda para predecir cul programa de seleccin es ms efectivo. En general puede decirse que peso y longitud son uno de los atributos que ofrecen a priori ciertas garantas de poder ser seleccionados con xito. Especie / Rasgo Tilapia urea- Ganancia de peso 40 semanas Tilapia roja Peso 40 semanas (hembras) Carpa Peso 4 meses Salmn coho Peso 141 das Trucha Peso 243 das Bagre de canal Peso 48 semanas ndice de herencia 0.38 +/-0.08 0.34+/-0.08 0.48 0.22 0.60 0.27

Tabla No. 7 ndice de herencia de la ganancia de peso en diferentes especies (adaptado F. Gallego)

Realizando seleccin masal en tilapia niltica para peso a los tres meses de edad, Basiao y Doyle (1999) encontraron una respuesta positiva del 3%, la cual representa una ganancia proyectada del 34% en cinco generaciones. La heredabilidad realizada fue de 0.16. En el programa de seleccin en el Salmn de Noruega, la nueva generacin crece 10% ms que la anterior cada ao, se estiman 18 aos para duplicar el peso inicial. Las hembras de trucha arco iris maduraban a los 4 aos con un peso aproximado de 700 gramos, despus de un programa de seleccin las hembras 73

mejoradas maduran a los dos aos con un peso de 4.5 kilogramos, adems producen mayor nmero de huevos (Prez, 1996). Al realizar seleccin para dos caractersticas, color y peso, en la Estacin Pisccola de Alto Magdalena del entonces Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura -INPA, la presin de seleccin por color disminuy la respuesta de seleccin en peso en la primera generacin, cuando se utiliz seleccin sobre la ganancia de peso a los 180 das de edad, como nico carcter, se obtuvo una respuesta de 85.6 g en promedio a favor del grupo de seleccin con relacin al grupo control (Gallego, 1999). Despus de 10 aos de seleccin, durante 4 generaciones en salmn coho se han alcanzado incrementos del 60% en la tasa decrecimiento y disminucin en los costos de produccin (Guo, 1996). Mtodos de seleccin Masal: Consiste en escoger los mejores individuos en el carcter seleccionado, a partir de seleccin masal o individual, para hacer de ellos los nuevos reproductores. Los caracteres que mejor responden a la seleccin masal son aquellos que tienen heredabilidades medias de 0.20 a 0.40. Seleccin Familiar: Se tiene el tipo interfamiliar en el cual se escogen las mejores familias de varias que constituyen un grupo de comparaciones (no deben ser menos de 45 parejas) e intrafamiliar en el que se seleccionan los mejores individuos de las familias. La seleccin familiar evita la consanguinidad al utilizar apareamientos rotacionales, adems es til para mejorar la conversin alimenticia, pues es ms fcil medir los promedios familiares que individuales. En la seleccin individual existe ms probabilidad de consanguinidad. Cuando se escogen las familias con mayor promedio (5-15%), las hembras de una familia se aparean con los machos de otra, siguiendo la tcnica de troncos de apareamiento (Tucker y Robinsn, 1990). Si se desea mayor ganancia gentica se debe seleccionar los mejores hijos de las mejores familias (Seleccin intrafamiliar). Cruzamientos Son una forma de realizar mejoras genticas, ya que la heterosis o el vigor hbrido permiten a la descendencia superar a los progenitores en uno o varios caracteres. En los sistemas permanentes de cruzamiento se pueden obtener beneficios an cuando los caracteres de inters econmico muestren una accin puramente aditiva si se logra la complementacin de al menos dos rasgos en un mismo individuo.

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Efectos de la consanguinidad La alta fecundidad de los peces ha permitido utilizar como reproductores a muy pocos individuos, lo que ha trado como consecuencia tamaos efectivos muy pequeos, conllevando a la prdida de variabilidad gentica y a la presencia de consanguinidad. Los efectos de la consanguinidad o endogamia sobre los caracteres productivos son conocidos como la depresin consangunea. En carpas se encontr una reduccin del 15% en el crecimiento cuando el apareamiento fue entre hermanos, en truchas arco iris se incrementa el porcentaje de deformidades y se disminuye la conversin y el peso. En la mayora de especies la consanguinidad reduce la resistencia a la manipulacin y a las enfermedades. En salmnidos, valores de consanguinidad del 25% ocasionan disminuciones en la tasa de crecimiento del 26.2% y en la conversin del 14.6%, igualmente la sobrevivencia se reduce en un 10.3% (Gjerde y Shaeffer, 1999). Troncos o lotes de apareamiento Es una tcnica utilizada para producir los reemplazos de los reproductores, evita la consanguinidad y permite hacer apareamientos de individuos seleccionados para diferentes caractersticas. Las prcticas son las siguientes: Reproducir cada lote por separado. Seleccionar en cada lote machos y hembras por las caractersticas de inters. Conformar los troncos uniendo los machos seleccionados de un lote con las hembras seleccionadas de otro lote. Para producir despus la segunda generacin de reemplazos, los machos y hembras del lote E se pueden aparear con las hembras y machos del lote G y los del F con los del H. Cuanto ms troncos o lotes se establezcan mayor nmero de generaciones se pueden obtener sin producir o incrementar la consanguinidad.

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LOTES 1 1 NUEVOS LOTES

A 2 X 4 3 3

B 4 X 2 5 5

C 6 X 8 7 6

D 8 X 7

1,3,5,7 =MACHOS

2,4,6,8 =HEMBRAS

Esquema No. 9 Troncos de apareamiento

Principios bsicos de la criopreservacin de esperma de peces Esta tcnica busca preservar indefinidamente el potencial total de vitalidad y las funciones metablicas normales de las clulas, mediante su estabilizacin criognica generalmente a -196C. Ventajas Permite contar permanentemente con una fuente de semen de buena calidad con fines reproductivos. Permite aumentar la frecuencia de reproduccin artificial para la crianza o repoblacin de una especie. Favorece el transporte e intercambio de material gentico para el mejoramiento de especies y la actividad de produccin animal. Disminuye costos de sostenimiento de reproductores cuando se dispone del material criopreservado. Permite tambin utilizar el semen de especies silvestres que en cierta forma se estn desperdiciando genes capaces de brindar resistencia a enfermedades, plagas y al medio ambiente. En poblaciones amenazadas de extincin, representa una buena opcin para conservacin de su material gentico para futuros repoblamientos.

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Desventajas Tcnica an en investigacin. Inversin inicial costosa. Falta de personal tcnico especializado en el rea. El esperma de peces El esperma de los peces es altamente diverso en cuanto a sus formas de transmisin, fertilizacin, morfologa y filogenia. Cuando el esperma es liberado en el agua y presenta una fase de natacin libre se denomina aquasperm, el cual en peces corresponde al tipo denominado ectaquasperm o de fertilizacin externa. Cuando los espermatozoides son implantados directamente al interior de la hembra y se produce una fertilizacin interna se denominan intraesperm (Jamieson, 1990). Al igual que en los mamferos, los espermatozoides de los peces poseen cabeza (con ncleo y ADN); la parte media y el flagelo (con 9 pares de microtbulos perifricos y en algunas especies uno central). La forma de la cabeza puede variar de redondeadas hasta ovoides y elongadas. El proceso de la crioconservacin comprende tres pasos fundamentales en los cuales se presentan diferentes reacciones fisicoqumicas en las clulas: en la congelacin empieza a formarse hielo sobre el exterior de la clula y a medida que baja la temperatura, empieza a deshidratarse. Si el enfriamiento es muy lento, la clula puede perder agua suficiente para no congelarse en el interior, sin embargo esto no sucede por lo general y en el semen el ritmo de enfriamiento requerido para el enfriamiento es demasiado lento para ser factible (IFGB,1996). Cuando las clulas son enfriadas en una solucin acuosa, ambas, clulas y solucin, son enfriadas en extremo; tomando lugar la nucleacin heterognea, usualmente en la solucin extracelular. Cuando el agua es congelada, la solucin extracelular cambia su concentracin progresivamente. Si la tasa de enfriamiento es lenta, existe el tiempo suficiente para que la clula pierda agua hasta quedar en un equilibrio osmtico con la concentracin de la solucin extracelular; si embargo, si existe una excesiva deshidratacin la clula muere (Jamieson, 1990). Una situacin de equilibrio que permita la sobrevivencia de la clula est dada por una tasa de enfriamiento lo suficientemente alta que reduzca el tiempo de exposicin a la solucin concentrada y lo suficientemente baja para minimizar la cantidad de hielo intracelular disminuyendo el nivel de peligro de lesiones de la clula. Ciertos qumicos pueden incrementar el balance entre los efectos del hielo

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intracelular y la solucin concentrada, as se mejora la sobrevivencia. Estos son denominados crioprotectores (Jamieson, 1990). La descongelacin es otro punto crtico de la tcnica y el ritmo de esta es esencial para no destruir la clula. Debe ser tan lenta como para permitir la rehidratacin pero tan rpida como para que los cristales no se expandan demasiado. En semen de peces parece que la mayor rapidez posible es lo mejor, pero todava no es regla general. Durante la descongelacin, procesos fisicoqumicos toman lugar en orden inverso. Tericamente la tasa de descongelacin debe ser similar la de enfriamiento, sin embargo hay una cantidad pequea de hielo presente, cuando se utiliza una tasa de enfriamiento ptimo y se produce una recristalizacin durante la descongelacin, formndose cristales de hielo intracelularmente que son letales. Tericamente el material biolgico puede ser mantenido indefinidamente en estado de congelacin. Sin embargo reacciones a nivel atmico toman lugar a temperatura del nitrgeno lquido. Estas reacciones causan descomposicin del ncleo por radiacin, lo cual es de gran inters en la criopreservacin debido a que podra ser potencialmente mutagnico. Los crioprotectores son sustancias qumicas que ayudan a minimizar daos de la clula asociados a la formacin de hielo. Deben ser de bajo peso molecular, altamente soluble en solucin acuosa de electrolitos, penetrar en la clula y no ser txico a altas concentraciones. Pueden ser permeables a la membrana celular de la clula y no permeables. Los permeables ms comnmente utilizados son DMSO (Dimetil Sulfxido), glicerol, metanol y 1.2 propadiol. Los no permeables incluyen azcares (sucrosa, glucosa), polmeros (destrona, hidroxietil almidn, polivinilpirolidol) y protenas (yema de huevo, suero, leche descremada) (Ashwood-Smit et al 1972). Los lpidos con su potencial de disminuir la temperatura de la fase de transicin de la membrana, son utilizados especficamente para minimizar los daos de la membrana durante el inicio del enfriamiento (choque fro) y congelacin. (Graham y Foote, 1987). La proporcin de dilucin semen-diluyente para las diferentes especies de peces, vara desde 1:1; 1:3; 1:5; 1:8 y 1:10. La mezcla se puede hacer en bolsas plsticas, a temperatura ambiente o manteniendo el crioprotector refrigerado a 4 o C. Evaluacin del semen: Toma de la muestra:

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Los machos deben anestesiarse, por ejemplo con quinaldina, a razn de 0.5 ml por 20 litros de agua. Una vez los peces pierden el equilibrio se sujetan con la ayuda de una toalla por la aleta caudal y se les cubren los ojos para mantenerlos mas tranquilos. Seguidamente se seca la parte ventral con toallas de papel para evitar el riesgo de activacin del semen con el agua. (Alderson y Macneil, 1984 y Steyn et al, 1989). Se procede a hacer un suave masaje y extrusin antero-posterior a la altura de las gnadas hasta el poro genital, el semen se recolecta en una jeringa estril de 1 a 5 ml para evitar contaminacin con orina, heces y sangre. (Gonzlez, 1994). Se recomienda realizar la evaluacin seminal dentro de los cinco minutos siguientes a la recoleccin, aunque las muestras recolectadas se pueden mantener en temperaturas bajas 4 oC durante varias horas, pero se debe tener cuidado de evitar el contacto con agua porque el semen se activa y ya no sirve para criopreservar. Caractersticas fsico-qumicas: Volumen: se mide con jeringas desechables estriles de 1 a 5 ml y se deposita en bolsas plsticas. Color: se determina por observacin directa. El semen de algunas especies presenta color blanco como en el caso de la cachama blanca y otras color crema como en el bagre rayado y el capitn de la sabana (Gonzlez, 2001). El color tambin indica posible contaminacin de la muestra, por ejemplo, tonalidad roa a rojo por sangre, amarillento o aguado por orina.

F- 29 Extraccin de semen de un bagre

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P.H: se puede hacer por colorimetra agregando una gota de semen sobre papel indicador, o con un potencimetro digital de alta sensibilidad, colocando el sensor en el fluido seminal. Generalmente el semen es de pH neutro o cercano a l. Aspecto: se describe como cremoso, lechoso, o acuoso en relacin con la concentracin de espermatozoides. Caractersticas microscpicas: Motilidad: Corresponde al porcentaje de clulas vivas que se movilizan en cualquier direccin, colocando una gota de semen sin diluir sobre una lmina portaobjetos, se realiza un extendido y se observa al microscopio para verificar en primera instancia la inactivacin del esperma. Se agrega una gota de agua para activarlo y se observa inmediatamente asignando una calificacin en porcentaje. Se reconocen tres movimientos: uno rpido y vibrante con el mayor poder fecundante, un segundo en que la vibracin generalmente decae y un tercero en el que cesa todo movimiento (Rodrguez, 1992). Vitalidad o supervivencia: Determina el nmero de espermatozoides vivos y se hace por coloracin selectiva nigrosina-eosina (Cecolfes, 1988). Con una proporcin 1:1 de semen colorante se realiza un extendido sobre un portaobjetos, se deja secar a temperatura ambiente y se observa al microscopio, haciendo un conteo para obtener el porcentaje de clulas vivas. Los espermatozoides vivos no absorben el colorante, mientras que los muertos se colorean de rojo y son en apariencia ms grandes y redondos. Concentracin: Indica la cantidad de clulas espermticas por unidad de volumen. Para realizar el conteo se debe diluir el semen segn las recomendaciones de Kavamoto (1986) de 1:5000 o 1:2000 del semen con respecto al diluyente. Luego de la dilucin homognea se lleva a la cmara de Neubauer para proceder al conteo respectivo. Morfologa: Describe la forma de las clulas espermticas con la ayuda de la tcnica de Coffin (Rodrguez, 1992). La cabeza de los espermatozoides se tien de prpura, las colas y porciones intermedias de rosa a rojo. La presencia de porcentajes elevados de formas anormales indican baja capacidad fecundante.

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Congelacin Normalmente se obtiene con nitrgeno lquido (-196oC) en proporcin de dilucin semen-diluyente de 1:1 a 1:10. La descongelacin puede ser gradual o en un solo paso. El semen se coloca en pajillas especiales plsticas, marcadas y selladas en uno de sus extremos en presentaciones de 0.25 ml, 0.5 ml y 1 ml. Almacenamiento Existen termos diseados para mantener el nitrgeno lquido de varios tamaos y diseos. Tambin se cuenta con termos secos en los cuales el nitrgeno lquido es absorbido en un material poroso, ideal para el transporte. Descongelacin Se realiza sumergiendo la pajilla en agua precalentada de 40 a 60 oC durante varios segundos (Alderson y Macneil, 1987); o pulverizando la pajilla y adicionando inmediatamente a los huevos (IFGB, 1996). Pruebas de efectividad Determina el porcentaje de motilidad post descongelacin. Por lo general se requiere de una solucin activadora para el esperma congelado que sirva de medio adecuado para la supervivencia del semen luego del proceso y ayude a inducir o iniciar la motilidad. Estas soluciones corresponden a sales como NaHCO3 o NaCl. Con la ayuda de una pluma se realiza una mezcla homognea de huevos y esperma, despus de 10 minutos se agrega agua hasta cubrirlo, dejando 10 minutos ms en reposo, tiempo en que se inicia la hidratacin y se cierra el micrpilo; finalmente se procede al lavado y se deja en agua limpia durante media hora para que se hidraten completamente, antes de proceder a ubicarlos en las respectivas incubadoras. Sanidad Acucola Las enfermedades en los peces en cultivo La signologa que puede indicar la existencia de una enfermedad es la siguiente: Cambios en el comportamiento y/o la integralidad corporal de los peces. Disminucin de los rendimientos productivos. La muerte de los animales afectados, en los casos extremos.

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Dentro de las causas de enfermedad tenemos de orden fsico, qumico o biolgico, actuando solas o en asociacin, para perturbar la fisiologa normal del animal y manifestndose de manera natural o inducida (bajo la accin humana). Todos los procesos de manipulacin inadecuada desencadenan en estrs en los animales y predisponen a la presentacin de enfermedades. Entre ellos contamos la captura, seleccin por tamaos, transporte, transferencia a aguas de condiciones fsico qumicas diferentes, subalimentacin, sobrealimentacin y altas densidades. Se suman a esto problemas causados por la calidad del agua y los cambios ambientales difciles de controlar, tales como la temperatura. Las causas de las enfermedades se pueden agrupar as: De orden fsico: Dadas por las propiedades del agua, especialmente con la temperatura y materiales en suspensin. La temperatura condiciona el contenido de Oxgeno disuelto en el agua, tambin influye sobre la toxicidad de otros compuestos o facilita su absorcin por elevacin del ritmo respiratorio. (Kinkelin et al, 1991). De orden qumico: Relacionadas con las propiedades del agua (P.H, alcalinidad, contenido de gases disueltos, presencia de materiales nitrogenados, toxinas segregadas por algas o diversos contaminantes como mercurio, pesticidas, clorofenoles, detergentes, entre otros. De orden biolgico: Representadas en bioagresores como virus, hongos, bacterias y parsitos, los cuales a su vez estn condicionados a los factores fsicos y qumicos del medio ambiente. Los bioagresores son seres vivos que subsisten a expensas de los peces, estn siempre presentes donde se encuentran sus huspedes para los que representan una amenaza permanente. En el medio acutico conviven animales y vegetales; igualmente se encuentran predadores, hospedadores intermediarios de parsitos, algas txicas, que potencialmente pueden llegar a causar serios daos. Clasificacin de las enfermedades Las enfermedades se pueden clasificar segn sus orgenes as: Infecciosas: tales como virus, bacterias, hongos y parsitos. 82

Nutricionales: por deficiencias nutricionales o por toxinas producidas por las mismas. Por contaminantes qumicos en el agua. Mecanismos de defensa de los peces Piel: las clulas epidrmicas producen un mucus, el cual inhibe el establecimiento y desarrollo de microorganismos patgenos. Tambin las escamas representan una barrera defensiva. Inflamacin: corresponde a una reaccin fisiolgica de defensa y reparacin de daos tisulares. Reaccin inmune: el organismo reacciona a travs del sistema inmunolgico mediante la produccin de anticuerpos, cada vez que un antgeno (patgeno) ingresa en l. Caractersticas de un pez sano Reaccin permanente de fuga. Reaccin de gira normal de los ojos cuando se saca del agua. Movimiento de aleta caudal con el fin de mantener la siempre vertical. Coloracin rojo intenso de las branquias. Coloracin del pez segn la especie brillante, lubricada, sin opacidades. Signologa clnica de un pez enfermo Letargo, prdida de apetito. Prdida de equilibrio, nadado en espiral o vertical. Agrupamiento en la superficie y respiracin agitada. Produccin excesiva de mucus que genera opacidad generalizada del cuerpo. Coloracin anormal, teniendo en cuenta los parmetros propios de la especie. 83

o Erosiones, lceras en la piel y las aletas. Branquias inflamadas, erosionadas o plidas. Abdomen inflamado, algunas veces lleno de fluido o sangre, ano prolapsado y enrojecido. Exoftalmia Para el desarrollo de una infeccin deben darse las siguientes situaciones: Presencia del organismo patgeno. Medio ambiente inadecuado que ocasiona estrs al pez. Peces dbiles y susceptibles a enfermarse. Factores que afectan los peces de cultivo Fsicos: los ms incidentes sobre la salud temperatura, la luz y los gases disueltos. de los peces son la

Qumicos: la contaminacin (pesticidas, residuos de metales pesados, materia orgnica), los desperdicios metablicos de los mismos peces (amonio) y partculas en suspensin (afectan branquias y huevos). o Biolgicos: la densidad, la nutricin, la presencia de microorganismos, algas txicas y ciertos animales (crustceos, moluscos y aves) pueden comprometer grandemente la salud y el bienestar de los peces al manejarse inadecuadamente y sin estricto control. Tcnicas de Muestreo para anlisis Los muestreos se realizan sobre lotes (grupos de acuerdo a edad, origen y cepa) siempre que hayan compartido el mismo cuerpo de agua. Para el diagnstico de una enfermedad se requiere de una serie de pasos, tales como el diligenciamiento de formatos a manera de anamnesis e historia clnica en donde se revelen los cambios de comportamiento de los peces. Para la recoleccin y envo de muestras de animales enfermos se debe proceder as:

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Ejemplares vivos en agua: especialmente para alevinos, dedinos y juveniles. Ejemplares moribundos: enviados dentro de cajas de icopor con hielo triturado, cuando las muestras se reciben en el laboratorio el mismo da de envo. Muestras congeladas: los peces se empacan individualmente en bolsas plsticas, colocndolas en un recipiente con hielo. No es la forma ms adecuada pero se utiliza como ltimo recurso. Muestras preservadas: peces moribundos con seales de la enfermedad se colocan en un recipiente con solucin acuosa de formaldehdo al 4%, alevinos y dedinos pueden remitirse enteros; an cuando su talla sobrepase 2 cm es necesario efectuar una incisin en la parte ventral para que el lquido preservativo penetre en la cavidad abdominal, de esta forma se preservan los tejidos para anlisis histolgico. Una vez en el laboratorio se procede a realizar el examen externo y seguidamente el interno en una bandeja de diseccin. Enfermedades producidas por Bioagresores Parasitologa Inicialmente debemos hacer diferenciacin entre los siguientes trminos: Parasitismo: sucede cuando un ser vivo (parsito) se aloja en otro de diferente especie (husped u hospedero) del que se alimenta. Comensalismo: se presenta cuando dos especies diferentes se asocian en tal forma que solo uno de ellos obtiene el beneficio, pero ninguno sufre dao. Un ejemplo de este caso tenemos la ameba no patgena (Botero y Restrepo, 1992). Los principales parsitos reportados en Colombia en la cachama (alevinos y dedinos) corresponden a tremtodos monogneos, protozoos externos como Piscinoodinium sp. e internos como microsporidios (Eslava e Iregui, 1998). Enfermedades bacterianas

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Bacterias Gram-negativas: GNERO Vibrio LESIONES OCASIONADAS Necrosis cutneas superficiales especialmente en la cabeza, a veces con bordes plidos o rojizos que en el centro dejan ver la musculatura inflamada o enrojecida. Los peces afectados muestran hemorragias en la base de las aletas y cola, alrededor del ano y en la boca y decoloracin de la piel. Hemorragias en branquias, ano y rganos internos, as como abscesos y lceras, aletas sangrientas, descargas sanguinolentas por ano y nariz. Causan la septicemia bacterial, tambin ocasionan hemorragias en piel y base de las aletas. Las lesiones se limitan a piel, aletas y msculo, con coloraciones blanquecinas llegando a erosionar por completo la aleta caudal dejando expuesto el msculo. Ataca especialmente la trucha. Lesiones cutneas hasta peritonitis y necrosis del tejido heptico y renal. Inflamacin y erosin de mandbulas y paladar., exoftalmia bilateral y aletargamiento

Aeromonas

Pseudomonas Cytophaga

Edwarsiella y Yersinia Yersinia

Bacterias Gram-positivas: GNERO Estreptococos LESIONES/ SNTOMAS Sntomas nerviosos, cambios en la pigmentacin de la piel, exoftalmia, ascitis sanguinolentas (Berridge et al, 1997);

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Corynebacterium Mycobacterium

Lesiones en el rin de color blanco en forma de ndulos granulomatosos, rodeados de una zona de hiperemia.; Adelgazamiento extremo, oscurecimiento de la piel y distensin abdominal.

Hongos y micosis GNERO Saprolegnia Scolecobasidium Sphaeropsidales Branchiomyces LESIONES/ SNTOMAS Afectan la piel y las branquias Afectan el abdomen y la piel, con ascitis, adherencias y zonas grisceas en los rganos internos. Afecta a alevinos especialmente. Se localiza en los vasos sanguneos de las branquias.

Enfermedades virales Los virus (del latn traduce veneno) se reproducen nicamente en clulas vivas del husped. GNERO Herpes Irido LESIONES/ SNTOMAS Causante del epitelioma papiloso de la carpa. Causante de la necrosis vrica de los eritrocitos.

Problemas nutricionales

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ALTERACIN Deficiencias de Vitaminas

SNTOMAS Liposolubles (A,D,E,K): crecimiento incipiente, ceguera, malformaciones seas y problemas de coagulacin. Hidrosolubles (Complejo B): ceguera, cataratas, hemorragias internas prdida de equilibrio, convulsiones nerviosas y coloracin oscura en el cuerpo. Eventualmente se presenta fusin de las branquias. Crecimiento reducido, deformacin del esqueleto, calcificacin anormal de espinas y radios de las aletas, aumento en el depsito de grasas, cataratas y flacidez muscular. Degeneracin lipoide del hgado (aspecto broceado e inflamado); hemorragias en otros rganos y palidecimiento de las branquias. Tumores en el hgado (especialmente en truchas), por presencia de hongos del gnero Aspergillus en concentrados mal elaborados o mal almacenados.

Deficiencia en minerales

Sobreoferta de grasas

Intoxicacin por aflatoxinas

Control de enfermedades Desinfeccin Es una prctica comnmente realizada para eliminar o inactivar patgenos, para la cual debe tenerse en cuenta los siguientes aspectos: Poder microbicida del desinfectante. Caractersticas fisicoqumicas del agua. Concentracin del desinfectante. Duracin de la exposicin al desinfectante. Dosis o cantidad a usar del desinfectante. 88

Mtodo de aplicacin. Resistencia del patgeno a la accin del desinfectante. Segn sus caractersticas qumicas los desinfectantes se pueden clasificar de la siguiente manera: 1. Compuestos alcalinos: liberan iones OH- que tienen alto poder germicida en soluciones acuosas. Soda custica o hidrxido de sodio: comercialmente se adquiere a una concentracin del 95 98%. Su mayor accin germicida se obtiene en soluciones entre el 2 y el 4%. No debe exponerse al aire porque reacciona con el CO2 y pierde su efectividad desinfectante. Cal: El CaO (Cal viva), en forma de polvo seco, no tiene poder desinfectante, por lo tanto se requiere la mezcla con agua, a razn de un litro de agua por un kilogramo de cal, para obtener Ca(OH)2 (hidrxido de calcio); a esta dilucin se le agregan de 4 a 9 litros de agua, dependiendo de la concentracin a la cual se vaya a utilizar (10-20%). Una vez preparada la solucin debe emplearse lo ms pronto posible ya que se inactiva pasadas 10 horas. 2. Compuestos clorados: su accin es oxidante, se inactiva en presencia de materia orgnica: Cal clorada: en solucin acuosa libera oxgeno y cloro activo con accin germicida. A temperaturas superiores a 25 oC se pierde Cloro. Hipoclorito de calcio: posee gran capacidad oxidante, 2.2 veces superior a la cal clorada. Hipoclorito de sodio y potasio: similares al hipoclorito de calcio. 3. Aldehidos Formol: tiene el 40% de sustancia activa. Como desinfectante se usa entre el 1 y el 4%. Para obtener una concentracin del 1%, se toma una parte de formol en 39 partes de agua. Algunas de las sustancias activas ms comnmente utilizadas en piscicultura son:

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Cloruro de amonio: empleado para el tratamiento de Girodactilosis, a razn de 10 25 g por litro de agua en forma de bao por 10-15 minutos. Azul de metileno: usado para el tratamiento de Ichthyophthiriasis (punto blanco), tremtodos de la piel y branquias y como un medicamento de alivio en todos los casos de enfermedad de las branquias cuando hay dificultad para respirar. Se usa como bao permanente y la cantidad total requerida se agrega en dos partes con un intervalo de un da, mientras que en casos graves la concentracin puede ser incrementada durante los das siguientes. La solucin madre es una dilucin de 1 g en 100 cc de agua. Se toman de tres a seis gotas de esta solucin por litro de agua. Para baos cortos (5 minutos) se recomienda 1 g por 100 l de agua. Cloruro de sodio: causa incremento de mucus que cubre la piel del pez y en su desprendimiento remueve los organismos adosados a ella; y, aumenta el peso especfico del agua y cambia la presin osmtica del agua haciendo reventar algunos parsitos externos. Se emplea por esto para el tratamiento de parsitos externos (protozoarios y vermes), as como en casos de enfermedades bacterianas. Formol: efectivo para el tratamiento de ectoparsitos como costia, Trichodina, Ichthyophthirius y tremtodos monogensicos; as como de hongos y bacterias externas en concentraciones entre 1600 y 2000 ppm durante 10-15 minutos. Debe tenerse la precaucin en su uso, debido a que el formol reduce 1 ppm el oxgeno por cada 5 ppm usados y en temperaturas por debajo de 18 oC pude desnudar al pez del mucus que recubre su cuerpo. Cuando se aplique al estanque se aconseja disponer de aireacin artificial para evitar las bajas de oxgeno. Se recomienda dosificar de acuerdo a la temperatura: 250 ppm a 10 oC; 200 ppm de 10- 15 oC y 169 ppm a ms de 15oC. Sulfato de cobre: usado como alguicida y ectoparasiticida (Trichodina, Costia, Scyphidia, Ichthophthirius o afecciones externa causadas por myxobacterias. Se recomienda para el tratamiento de branquiomicosis (podredumbre de las branquias). Su uso se limita a la dureza de las aguas: en aguas blandas no debe usarse; slo en aquellas comprendidas entre 50 y 199 ppm de dureza total, a concentraciones de 0.5 a 2 ppm; respectivamente. Solucin de Yodo: nunca usarse en la modalidad de baos, se recomienda su aplicacin nicamente en el rea afectada, cuidando que no caiga sobre las branquias. Se diluye una parte de Yodo comercial (10%) en 9 partes de agua.

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Mtodos de tratamiento Inmersin: consiste en baos cortos de los peces a concentraciones deseadas en recipientes independientes del medio en que viven. Chorro: se aplica la droga con la entrada del agua especialmente en canales o en incubadoras de huevos. al estanque,

Bao corto: Consiste en la adicin de la droga al estanque y su distribucin homognea dentro de l, y luego de una hora de accin se debe recambiar totalmente el agua del estanque. Bao largo o indefinido: se trata de agregar directamente al estanque la droga a bajas concentraciones para su distribucin homognea. Para disminuir costos es muy prctico bajar el nivel de agua. Incorporado a la alimentacin o tratamiento oral: se incorpora la droga en el alimento, calculada su dosis de acuerdo a la biomasa del estanque. Inyeccin: es un tratamiento individual y slo se realiza en ejemplares de valor como en el caso de los reproductores. Se usa la va intraperitoneal (IP) e intramuscular (IM). Tratamiento biolgico: consiste en la interrupcin del ciclo de vida de ciertos parsitos, eliminando sus hospederos intermediarios tales como caracoles, aves, crustceos y mamferos, bien sea manualmente o mediante filtros en la entrada del agua o con mallas protectoras perimetrales y areas. En los llamados cultivos limpios se han generalizado prcticas como el uso extractos de plantas que han demostrado tener efectos medicinales antibacterianos y bactericidas, tales como el romero (Rosmarinius officinalis), albahaca (Ocimium basilicum), guayaba (Psidium guajava), eucalipto (Eucalyptus sp), pino (Pino sp), calndula (Cassia alata) y ajo (Calndula officinalis). Otros sistemas de produccin Adems del cultivo de peces en estanques, existen otros que se llevan a cabo en escenarios no tradicionales como en jaulas y corrales, asociaciones peces-patos, peces-cerdos, aves de corral-peces, que han mostrado excelentes resultados en la ceba de peces en aguas clidas.

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Cultivos en presas y reservorios

F 30 y 31 Panormica Jaulas Flotantes Embalse Betania (Huila Colombia)

Cultivo de peces en jaulas flotantes Introduccin El cultivo de peces en jaulas flotantes es un sistema que se realiza en recintos cerrados y suspendidos en el agua y se fundamenta en el mantenimiento de organismos de cautiverio dentro de un espacio cerrado, pero con flujo libre de agua. Las jaulas flotantes pueden ser mviles o semimviles y se pueden instalar en amplios reservorios, lagos, lagunas y embalses. En los ltimos 15 aos el cultivo de peces en jaulas en aguas continentales se ha incrementado en Europa, Asia, frica, y Amrica. En Asia se emplean para la cra de carpas y tilapias y en los Estados Unidos para la cra de bagre de canal, tilapias y salmnidos. En Colombia el cultivo en jaulas flotantes se ha efectuado inicialmente con trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss), en embalses con tilapia plateada (Oreochromis niloticus), siendo reemplazada en la actualidad por el hbrido de tilapia roja (Oreochromis spp.) y se cuenta con algunas experiencias en el cultivo en jaulas con la cachama blanca (Piaractus brachypomus), cachama negra (Colossoma macropomum) y la carpa roja (Cyprinus carpio). Las dimensiones de las jaulas son muy variables, algunas son pequeas y su volumen no sobrepasa el metro cbico, otras son ms grandes, fijas y abiertas y se diferencian de un recinto o corral en que tienen fondo y flotan (Bard et al.,

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1975). Las jaulas pueden ser elaboradas en bamb, madera o en materiales que aunque resultan ms costosos tienen mayor duracin y permiten un mejor flujo de agua como son las mallas de nylon, plstico, polietileno y acero, entre otras.

F 32 y 33 Ceba de mojarra roja en jaulas flotantes Embalse Betania (Huila Colombia)

La mayor parte de los modelos utilizados son de tipo flotante y consisten en una estructura circular, rectangular, cuadrada o polidrica, hecha en madera, bamb, tubo de acero o plstico, del que se suspende una red de fibra sinttica. Para mejorar su flotacin se utilizan espumas de estirenos o canecas metlicas o de plstico. Generalmente las jaulas se agrupan en balsas y se anclan al fondo del lago, ro o embalse, o se unen a la orilla por una pasarela de madera. Los modelos de jaulas fijas se emplean en aguas poco profundas de fondo cenagoso.

F 34 Sistema de jaulas flotantes

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Para montarlas se suspenden bolsas hechas en pao de red de fibra sinttica sobre postes clavados en el fondo; estas jaulas son ms fciles de construir y ms baratas, debido a que no llevan anillo de flotacin que son ms costosos, pero tienen el inconveniente de que su resistencia a las condiciones meteorolgicas adversas es baja. El cultivo en jaulas conlleva consecuencias a los cuerpos de agua, tanto por la presencia fsica como por los cambios que se puedan inducir en las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del agua, a causa del mtodo de cultivo y de las especies utilizadas. Como an no existe un desarrollo importante en el pas y no se tiene una explotacin considerable con este tipo de tecnologa de produccin, en un futuro y a medida de su desarrollo es necesario elaborar una reglamentacin acerca de las instalaciones, cantidades, especies a utilizar y sistemas de cultivo, ya que estos cuerpos de agua son de propiedad de la nacin y tienen que administrarse y manejarse en beneficio de la comunidad.

F 35- Panormica Jaulas flotantes para ceba de trucha arco iris - Lago de Tota (Aquitania Boyac Colombia)

Seleccin del sitio y ubicacin de las jaulas. La adecuada seleccin del sitio para colocar las jaulas es determinante para alcanzar el xito del proyecto; por tal razn deben considerarse los siguientes aspectos: Se requiere de zonas protegidas de los vientos fuertes, que a su vez forman oleajes que pueden desestabilizar la estructura.

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En los embalses se debe conocer la cota mnima necesaria para los requerimientos hidroelctricos y los mnimos niveles en las pocas de sequa, con el fin de establecer la ubicacin de la infraestructura. Tambin se debe considerar la accin de crecientes que cuando arrastran palos y objetos flotantes pueden afectar la infraestructura, as como incrementar la turbidez y el descenso de la temperatura, produciendo disminucin del consumo de alimento, baja de crecimiento y aparicin de enfermedades. En los ambientes naturales o en los embalses es posible la presencia de diversos predadores que ocasionen roturas en las mallas, produciendo prdidas econmicas. Evitar la instalacin de las jaulas en ambientes con presencia de plantas acuticas flotantes o inmersas, puesto que son indicadores biolgicos de ambientes degradados por diversos orgenes de contaminacin, por cercana de cultivos que aportan abonos y aguas negras. Para una buena eleccin del lugar se deben tener en cuenta, por lo menos, los siguientes parmetros: Calidad del agua Es uno de los principales aspectos a tenerse en cuenta para la viabilidad tcnica, puesto que el proyecto depender directamente de la calidad del agua disponible y de la velocidad del intercambio del agua entre la jaula y el agua que la rodea de acuerdo con Mercado y Siegert (1995); por consiguiente deben tenerse en cuenta, como mnimo los siguientes parmetros: La transparencia del agua; es una de las condiciones que favorecen ms al cultivo de peces en jaulas flotantes y por otra parte es un indicador del grado de enriquecimiento por nutrientes y de la productividad del fitoplancton (poblacin de algas microscpicas). La temperatura del agua; determina el nivel productivo del cultivo, ya que la temperatura corporal de los peces que rige el metabolismo de los alimentos, el crecimiento y la inmunidad, est en funcin de las variaciones del rgimen climtico (Kinkelin y Ghittino, 1985). El Oxgeno Disuelto (OD): es el elemento que limita la produccin y por ende la densidad de siembra de los peces en las diversas explotaciones acucolas. Teniendo en cuenta que las especies tienen diferentes exigencias, las necesidades varan de acuerdo con el rendimiento esperado

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de las explotaciones (Beverigde, 1982). Los bajos niveles de OD producen detencin del crecimiento, aumento del factor de conversin de alimento e incremento de la sensibilidad a las enfermedades. La turbidez: representada por la presencia de materias en suspensin, consistentes en partculas minerales u orgnicas, finamente divididas, que disminuyen la luminosidad dentro del cuerpo de agua, limitando la fotosntesis, proceso responsable de la presencia en un 90 % del OD en el agua. Los desechos y las heces hacen parte de estos materiales que deben ser evacuados constantemente por el flujo de agua. El Amoniaco (NH3): es uno de los productos del metabolismo del pez excretado en un alto porcentaje por las branquias (85%) y proveniente de la descomposicin bacteriana de la materia orgnica al igual que los nitritos (NO2), quienes adems son el resultado de la actividad del ecosistema (oxidacin bacteriana). Estos factores son de gran importancia en el cultivo en jaulas flotantes, ya que por sus altas densidades se puede presentar toxicidad a concentraciones de amonio de 0.07 mg/l en exposicin continua induciendo patologas branquiales y a concentraciones mayores afectan el sistema nervioso central, elevan la frecuencia cardiaca y respiratoria y ocasionan mortalidad en el trmino de 2 a 3 horas. En el caso de los nitritos, exposiciones permanentes a 0.1 mg/l inducen a lesiones branquiales, alteracin de la qumica sangunea y la dificultad respiratoria (Kinkelin y Ghittino, 1985). Por tanto, la incidencia negativa de estos factores de la calidad del agua genera estrs, que reduce la resistencia inmunitaria y alteraciones branquiales, que facilitan la accin de enfermedades, que en diversos grados retrasan el crecimiento, reducen la rentabilidad e incrementan las mortalidades (Kinkelin y Ghittino, 1985). Batimetra y tipo de fondos. Es necesario conocer el tipo de fondo, la morfologa y la profundidad para una adecuada eleccin del sitio, el diseo y montaje de las jaulas. Vientos, corrientes y mareas. Se recomienda contar con registros histricos de los parmetros que caracterizan los vientos, las corrientes y las mareas. El anlisis de todos los factores anteriores en su conjunto darn la pauta para definir correctamente la localizacin de la granja y la ubicacin de las jaulas, de tal manera que se garantice seguridad, proteccin, flujo adecuado dua libre de contaminantes y correcto aporte de nutrientes.

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Acceso para el manejo. Es esencial el fcil acceso a las jaulas para el manejo rutinario de alimentacin, limpieza, siembra, cosecha, etc. Infraestructura La infraestructura vara segn caractersticas del cuerpo de agua: Jaulas flotantes y jaulas fijas; De superficie o sumergidas; Individuales o modulares. Por ejemplo, para lugares con aguas poco profundas de menos de 2 metros de profundidad se recomiendan jaulas fijas. En sitios donde la brisa y la corriente superficial son muy fuertes se deben instalar jaulas sumergidas. Tipos de jaulas Una jaula es una estructura cerrada con mallas por los lados y en el fondo, cuya funcin fundamental es la de retener los peces, permitiendo el intercambio de agua, entre la jaula y el ambiente que la rodea. En algunos casos se cubren con malla en la parte superior para evitar predadores, escape de los peces o proteccin de los rayos solares (Mercado y Siegert, 1995). Se recomienda el uso de mallas o redes sin nudos, para evitar lesiones en los peces por rozamientos. Esto previene la predisposicin a enfermedades. Aspectos a tener en cuenta para el tipo de jaula adecuada: El diseo y la construccin de la jaula. 1) Ojo de la malla. 2) Forma de la Jaula 3) Tamao de la jaula las necesidades del piscicultor y las

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4) El flujo del volumen de agua a travs de la jaula. 5) Velocidad de la corriente. 6) Ubicacin de la jaula con respecto al entorno. 7) Posicin de la jaula con respecto a otras. Jaulas fijas Son las ms adecuadas para trabajar en aguas someras y tranquilas. Carecen de movilidad y de flotabilidad y estn fijas al fondo. Son variados los tipos de materiales utilizados que forman la infraestructura y no son muy conocidas el conjunto de variables tcnicas que permiten construir diseos econmicos y eficientes. Jaulas flotantes Condicin que permite su flotabilidad y movilidad, la cual se consigue mediante flotadores que pueden ser canecas, bloques de icopor de alta densidad, cuyo nmero y tamao vara de acuerdo con el tamao y peso de las jaulas. Este sistema es el apropiado para instalarse en cuerpos de aguas profundas (bahas, estuarios, embalses, canales) o en el mar. Estas pueden ser individuales o modulares, las individuales son de material rgido o flexible, sin armazn o con ella (el armazn es la estructura utilizada para conservar la forma de la jaula, que puede ser PVC, madera, aluminio, etc.). Las modulares son un grupo de jaulas sostenidas a plataformas o muelles flotantes (Mercado y Siegert, 1995). Componentes de una jaula flotante Infraestructura de soporte de la malla: Puede construirse por diversos materiales que brindan mayor o menor seguridad, tales como el hierro en ngulos o en varillas, previamente tratado con pintura anticorrosiva, ngulos de aluminio, PVC y guadua (Bambusa sp.) El tipo de material define adems el tamao de la jaulas: pueden ser construidas en hierro en ngulos con dimensiones de 6 x 6 x 1 m (36 m3), en donde se han presentado limitaciones para el desarrollo de los peces por deficiencia en la distribucin del oxgeno disuelto, presencia de zonas anxicas, dando como resultado menor homogenizacin de tallas para la comercializacin. Para el caso del uso de la guadua es conocida su resistencia en especial bajo condiciones de cubierta, y su baja duracin a la intemperie y en contacto con la 98

humedad. Por lo anterior es un material que no ofrece suficiente seguridad y se presenta mayor riesgo de fuga de los ejemplares en cultivo. El PVC es de mayor costo, cuestionado por sus componentes contaminantes de las aguas y de uso restringido en algunos pases. Es considerado como un material de baja durabilidad a las condiciones ambientales, en especial a los rayos ultravioleta; sin embargo, existen proyectos que le han dado ms de cinco aos de uso sin inconveniente alguno. Infraestructura de flotacin: Con frecuencia se usan garrafas o canecas plsticas, de tapa pequea, proveniente de empresas que importan insumos qumicos, por lo tanto se requiere su adquisicin previamente lavadas para evitar contaminacin por agentes txicos y de metales pesados y otros productos que puedan afectar a las personas, a la fauna y a la calidad de las aguas. Los tubos de PVC tambin son utilizados como soporte y flotacin. Tambin se utiliza el icopor (espuma de poliuretano de alta densidad), en bloques como soporte de las estructuras flotantes (casa de manejo, bodega de alimento, pasarelas o muelles). Los muelles o pasarelas son un elemento que facilita las labores de manejo, tales como la alimentacin, siembra de alevinos, cosecha, pero presenta el inconveniente de interrumpir el flujo de agua y aumentar los costos. Por estas razones es ms frecuente el uso de canoas o pequeos botes para efectuar la alimentacin, con esta prctica se mejora ampliamente la supervivencia y la homogeneidad de los peces en la cosecha. Encierro en malla: La malla permite el encierro de los peces y su uso se efecta de acuerdo con la etapa de vida de los peces. Se recomienda lo siguiente: ETAPA Alevinaje Juveniles Engorde TAMAO DE OJO pulgada 1 pulgada 1 y pulgada

Con el fin de lograr una completa extensin de la malla, se recomienda la instalacin de un marco interno, para facilitar el flujo de agua. La profundidad requerida es de un metro promedio (1 m), sobresaliendo del nivel del agua 30 cm., de acuerdo con la Resolucin No. 461 (INPA, 1995)

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Una vez establecido el cultivo se requiere efectuar limpiezas peridicas de las mallas de acuerdo con el taponamiento de los ojos realizado por colonias de algas verdes y sedimento. Se recomienda extender sobre la jaula flotante una seccin de malla sombra, para evitar la influencia de los rayos ultravioleta y la accin de aves depredadoras. Alimentador En jaulas flotantes de tamao pequeo los intercambios de agua se dan a mayor velocidad, por lo cual se necesita el uso del alimentador flotante, que puede consistir en un anillo de malla antipjaro, o en una seccin abierta de una caneca plstica que se encuentre aproximadamente a 20 cm, tanto por encima como por debajo del nivel del agua, estructura que se ubica en el centro de la jaula. Su instalacin evita la prdida de alimento y facilita el acceso de los peces confinados y debe cubrir un 20 % del rea superficial de la jaula. Los diseos usados preliminarmente y de los cuales algunos estn an en uso, se tratan de jaulas denominadas grandes (6 m x 6 m x 1 m) de un volumen de 36 m3 y en algunos casos hasta de 72 m3, debido a su tamao presentan resistencia al flujo de agua y mayores posibilidades de volcamiento por accin de las corrientes y el viento. Este tipo de jaula se ha ido sustituyendo por las denominadas Jaulas de Bajo Volumen Alta Densidad (BVAD), de pequea dimensin de 1 a 4 m3, las cuales ofrecen menor resistencia al flujo de agua, obtenindose mayores recambios, favoreciendo la poblacin de peces confinados (Schmitthou, 1993). Con el fin de evitar mayores costos de infraestructura de soporte y flotacin, es importante ubicarlas en conjuntos de tres en lnea o idear otras estrategias con las cuales se mantengan las ptimas condiciones de flujo de agua y reduzcan los costos de la infraestructura de flotacin, adems de qu brinde una presentacin ms esttica al proyecto. Jauln de estructura modular Para incrementar la produccin en cultivos superintensivos en las jaulas flotantes, recientemente en el embalse de Betania se incorpor el jauln de estructura modular, proveniente de los cultivos de salmn en Chile. Por su alto costo de instalacin y exigentes condiciones medioambientales est destinado para la produccin industrial de la tilapia roja. Esta jaula de gran volumen (314 m3) est constituida por la unin en forma circular de 12 unidades de estructura metlica de 6 m x 0.8 m x 0.30 m cada una, soportado cada uno por bloques de icopor de alta densidad, formando de igual forma un pasadizo para las labores de pesca, alimentacin y control. 100

Esta jaula est constituida por dos mallas, una externa para evitar la fuga de los peces con un ojo de malla de 1 y una profundidad de 2.5 m, la cual se cuelga del exterior de la estructura modular y otra interior con un ojo de malla de 1.5 y con una profundidad de 2 m, soportada desde el interior de la misma estructura modular, separada por una distancia entre 0.8 y 1 m de la malla exterior. La unin entre las estructuras modulares se efecta con varillas metlicas con bujes que permiten cierta elasticidad de la estructura completa y de esta manera resisten la accin de la corriente de agua y de los fuertes vientos. Por otra parte, una extensin de la malla interior y de las varillas hacia arriba del pasadizo permite la conformacin de una baranda o pasamano, que otorga seguridad para las labores. El dimetro de la estructura modular, arreglada en forma circular es de 20 m, y en su interior se ubican aireadores preferiblemente de paletas como elemento de seguridad para mantener la concentracin del oxgeno disuelto en el agua. Los primeros resultados del proceso de adaptacin de este sistema en el cultivo de tilapia roja, con la siembra se alevinos de 30 g, se obtuvo un peso promedio de 400 g en 160 das de cultivo, con una densidad cercana a 250 ejemplares / m3, se obtiene una biomasa cercana a 38 toneladas y con un consumo de 47 toneladas de alimento balanceado. Este sistema de cultivo reduce la ocupacin de rea, la fuga de peces por su doble malla, proporciona mayor estabilidad y requiere ser ubicado en aguas profundas, evitando la competencia del espacio litoral requerido para la pesca artesanal, reduciendo los conflictos por la ocupacin de ensenadas. Calidad de semilla Si bien el cultivo de tilapia ha sido exitoso en jaulas flotantes, se debe tener cuidado en la calidad de semilla a utilizar. El producto debe tener una presentacin atractiva, como color llamativo y ausencia de manchas, excelente sabor y buena conformacin corporal con cabeza pequea, pednculo caudal corto y dar buena porcin de filete. La mayora de los proyectos tienen su propia produccin de alevinos, donde se realiza seleccin por tamao y color de los ejemplares que se van a sembrar. Estos deben estar en un rango de peso entre 15 25 g, as se disminuye el riesgo de mortalidad por enfermedades y se garantiza mayor resistencia a las condiciones medioambientales. Es recomendable tener en cuenta que el plantel de reproductores sea de buena procedencia, con alta heredabilidad de caracteres deseables como animales sin manchas, color intenso en tonalidades de rojo y una buena conformacin corporal; de igual forma es necesario realizar renovacin 101

peridica de los reproductores, bien sea por edad o por tamao, para evitar problemas de consanguinidad. Fases de Manejo Mediante el uso de la tecnologa de cultivo denominada Bajo Volumen Alta Densidad (BVAD) segn Schmitthou (1993), la implementacin de los cultivos en jaulas flotantes permite reducir el rea de los proyectos, evitando la subutilizacin de infraestructura y la competencia con otros usos de los embalses, tales como la pesca artesanal, el transporte fluvial, actividades nuticas y el ptimo aprovechamiento de las condiciones de calidad del agua y en especial del oxgeno disuelto (OD). El cultivo bajo esta modalidad generalmente se presenta en las siguientes tres fases de manejo: ETAPA ALEVINAJE JUVENIL ENGORDE PESO INICIAL 15 a 20 g 150 g 250 g DENSIDAD DE SIEMBRA 400 peces/m3 350 peces/m3 300 peces/m3 PESO FINAL 150 g 250 g 400 g

Con el fin de homogenizar el tamao de los animales de cada jaula se aconseja clasificarlos por talla, sin embargo, no se deben realizar ms de dos selecciones por ciclo de cultivo debido a que los peces se estresan por la manipulacin, predisponindose a la disminucin del peso y al aumento de la mortalidad por enfermedades. Los animales deben ser muestreados quincenalmente o por lo menos una vez al mes y as establecer el peso promedio para ajustar la tasa de alimentacin de acuerdo a la biomasa y de acuerdo a lo establecido en la tabla de alimentacin del alimento balanceado que se est utilizando. Un aspecto que se debe tener en cuenta es que el medio ambiente en donde se tiene el cultivo es variable, por lo tanto habr das de muy baja temperatura o con turbidez excesiva, donde el animal baja su apetito y no comer toda la racin que se ha calculado, de acuerdo con esto no se debe mecanizar a tal punto la rutina alimenticia pues se podrn ocasionar prdidas de alimento y por lo tanto disminucin de la rentabilidad del proyecto. Por esto es muy importante un manejo tctico de acuerdo a las circunstancias.

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El tiempo para alcanzar la talla comercial es variable dependiendo del tamao de siembra de los alevinos, el peso comercial deseado, tipo de alimento, etc. En la produccin final se obtienen diversos rangos de tallas, denominadas cabezas, colas y poblacin intermedia, productos tales como mojarrn, media, tres cuartos, libra, especial, superespecial, que se comercializan por rangos de precio segn los pesos. IMPACTO AMBIENTAL Para la implementacin de los cultivos intensivos de peces en jaulas flotantes se requiere un amplio conocimiento de los ecosistemas estratgicos en donde van a ser implementados, teniendo en cuenta los criterios de la convencin RAMSAR sobre la proteccin de humedales (Ramsar, 1999) y de las posibles repercusiones sobre el medio ambiente y las caractersticas socioeconmicas regionales. De cualquier manera la Corporacin Autnoma Regional de la jurisdiccin del proyecto pesquero, otorgar o negar la Licencia Ambiental, segn de cumplan o no con los requerimientos de la Ley 99 de 1993 y sus Decretos reglamentarios. Segn la composicin de las sales minerales y la cantidad de nutrientes disueltos, se tienen aguas ricas en nutrientes denominadas (eutrficas), aguas pobres (oligotrficas) y moderadas (mesotrficas) (Roldn, 1992). Considerndose de mejor calidad para cultivos de peces en jaulas flotantes, las oligotrficas, que se caracterizan por mayor transparencia del agua y adems se asientan en menor densidad las poblaciones planctnicas (Beverigde, 1982). El fsforo, es el elemento ms importante en el metabolismo biolgico de los peces y en comparacin con los dems nutrientes es el menor abundante y el factor ms limitante de la productividad primaria (fotosntesis) (Roldn, 1992). El fsforo hace parte de las molculas de ATP portador de energa y de los cidos nucleicos ADN y ARN. Su principal fuente proviene del arrastre de suelo por las lluvias de acuerdo con la geomorfologa del terreno y el aportado en grados contaminantes por los centros urbanos, la industria y la agricultura. En forma de fosfato es rpidamente asimilado por el fitoplancton, en el proceso fotosinttico y reciclado a travs de los componentes del zooplancton a la columna de agua. El nitrgeno en forma de nitratos (NO3) es utilizable por las algas y las plantas para la produccin de protenas y a travs de los procesos metablicos, los organismos lo devuelven al agua en forma de heces, orina y por la descomposicin de la materia orgnica.

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El equilibrio biolgico generado principalmente por la actividad de los ciclos del fsforo y del nitrgeno, en el cual se desarrollan las poblaciones animales, vegetales y de bacterias, puede alterarse cuando por el exceso de sus concentraciones acelera la degradacin del ecosistema acutico, reduciendo drsticamente la concentracin de oxgeno disuelto (OD) en el agua. El cultivo de peces en jaulas flotantes incrementa las concentraciones de fsforo y de nitrgeno en el ecosistema acutico, por medio de los desechos de los alimentos metabolizados (Schmitthou, 1993), hasta determinado lmite beneficia a la productividad natural, y de acuerdo con el nivel trfico del cuerpo de agua se pueden convertir en contaminantes, causando severos impactos en el hbitat. Por tanto, el lmite para un ambiente oligotrfico es mayor que para un ambiente eutrfico (Schmitou, 1993). Un ambiente acutico en condiciones eutrficas produce una reduccin de la diversidad de las especies nativas, altera el equilibrio entre las especies y se desestabilizan las relaciones fsicas, qumicas y biolgicas del ecosistema (Schmitou, 1993). Ventajas y limitaciones del cultivo en jaulas Ventajas Baja inversin de capital en infraestructura cuando se emplea tecnologa sencilla, debido a que se colocan en cuerpos de agua ya existentes y su manejo no es complejo. Facilidad de movimiento y traslado de las estructuras flotantes. Intensificacin del sistema productivo, es decir, aumento de las densidades de siembra, mejora de las tasas de crecimiento y reduccin del perodo de cra de los peces si se optimiza la alimentacin. Empleo de altas densidades de siembra dada la permanente circulacin del agua y adems los excrementos de los peces y los productos txicos se remueven fcilmente. Los peces no pueden reproducirse por la alta densidad a la que se encuentran y por la ausencia de sustrato adecuado para tal fin. Utilizacin ptima de alimentos artificiales y aumento en la eficiencia de la conversin alimenticia por el consumo permanente del alimento natural, en el caso de las especies filtradoras.

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Facilidad en el control de competidores y predadores, permitiendo la observacin y monitoreo permanente de los peces. Utilizacin como alternativa de produccin para las comunidades de pescadores artesanales, en razn a la disminucin del recurso en las cinagas y embalses que habitan, puesto que se intensifica la produccin de peces (ton/ha/ao), en volmenes pequeos y relativamente a bajo costo. Limitantes Solo pueden utilizarse en zonas protegidas donde la superficie del agua no est muy agitada, pero a su vez debe existir un adecuado intercambio de agua en las jaulas, que garantice la eliminacin de los metabolitos y mantenga a un nivel aceptable el oxgeno disuelto (OD) dentro de la jaula. Exigencia rigurosa en la prctica de limpieza de las mallas ya que muchos organismos como algas se fijan sobre ellas, para evitar su fcil obstruccin. Algunos productores aplican productos a las mallas para evitar la fijacin. Se deben emplear alimentos concentrados, peletizados y flotantes, cuyo costo generalmente es ms elevado. El tratamiento de las enfermedades y parsitos se hace ms difcil, dada la imposibilidad de efectuar tratamientos en un medio acutico en permanente recambio. Por seguridad deben instalarse mallas protectoras perimetrales cuando la presencia de predadores as lo exijan. Los riesgos de hurto permanente. se aumentan, si no se dispone de vigilancia

Pueden existir interferencias por parte de la poblacin natural de peces, debido a la penetracin de stos en las jaulas y a la competencia por espacio y alimento. La malla debe tener un dimetro que impida la entrada permanente de otras poblaciones de peces, en especial las Sardinas (Astianax spp.) que compiten por el espacio y el alimento. El tiempo de vida til de la infraestructura en contacto permanente con el agua (flotacin y malla) es menor; y de acuerdo con el manejo otorgado, especialmente de la malla, puede ser de 3 a 5 aos. 105

Tabla No.9 Tasa de alimentacin de acuerdo con el peso esperado

Fase

Alevinaje ------------Tiempo (das) 0 30 Peso Esperado (g) 25 60 Incremento da (g) 1.2 % Alimentacin 4.5% 4.0% Mortalidad % 5.0
Factor de Conversin Alimenticia = 2.0 : 1

Juvenil -----------60 90 120 190 2.0 2.3 3.6% 3.0% 3.0

Engorde -----------------------------120 150 180 210 270 365 475 600 2.7 3.2 3.7 4.2 2.6% 2.2% 2.0%

Tabla No. 10 Valores de importancia para preservar los ambientes acuticos.

_________________________________________________________________ Componente Unidad Kinkelin Ramrez y Via (1998) Et al. 1985 ------------------------------------------Tipo de aguas _______________________________________________________________ Oxgeno DBO Fosfatos Fsforo Total Amoniaco Nitritos Nitratos Alcalinidad Total Transparencia Material en suspensin Dureza Densidad Plancton mg / L mg / L mg / L mg / L mg / L mg / L mg / L mg / L m mg / L mg / L Cel / ml >25 >1.6 <75 >20 10 --- 100 100-10000 1.6 --- 0.8 <0.8 >70 <3 <0.3 <0.025 <0.01 >80 5 - 30 <0.027 0 - 0.3 0-1 0 - 0.5 80 - 10 0.05 0.3 2 1-5 0.5 - 5 <10 >0.05 2 15 5 50 5 15

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Piscicultura en corrales Son encierros que se construyen en madera, metal o material sinttico que se clava en el fondo del lago y las redes se amarran de polo a polo para formar un cercado. La red sobresale ampliamente del nivel del agua para evitar la fuga de los peces. Las redes se anclan dentro del lago mediante pesas de manera que los peces no puedan escaparse por debajo. Los corrales generalmente se instalan en bahas poco profundas (1 2 m) al abrigo de los vientos dominantes. El corral puede compararse con el rea de un estanque tradicional, pero dentro de un cuerpo de agua mucho ms grande. Sus ventajas son: No se requiere alimento extra ya que se dispone de abundante alimento natural. En caso contrario se suministra alimento suplementario, utilizando anillos para garantizar que este no salga del corral y flote siempre dentro de su rea. No es necesario fertilizar el estanque. Las labores de mantenimiento son mnimas. Requieren mnimas operaciones de manejo. Este sistema generalmente es de tipo semiintensivo La principal desventaja del sistema: Altos costos de construccin ya que las redes deben ser de nylon o plstico para que no se pudra y la madera utilizada debe inmunizarse o utilizar hierro o material sinttico, como se anot. Piscicultura en arrozales Aprovechando los cultivos de arroz sobre reas inundadas, su fertilizacin y manejo, desde pocas muy antiguas se vienen realizando cultivos de peces en dichos terrenos. Se trata de cavar surcos profundos a todo lo largo de los diques del campo de arroz, seguidamente se llenan de agua y se siembra. Luego de alcanzar una altura de 5 cm el cultivo de arroz, se siembran peces que demanden poco oxgeno y que

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no sean herbvoros. Luego de cosechar el arroz los peces se capturan con redes de mano y se venden. Esta prctica es utilizada an en algunos pases orientales. Bibliografa ADELMAN, M y CAHILL, E. 1989. Atlas of esperm morfhology. ASCP press. Chicago. 123 p. ARIAS, J.A y VASQUEZ TORRES, W, 1988. Ampliacin del conocimiento biolgico de Colossoma sp (Cyprinoformes: Characidae), en ambientes naturales de la cuenca del ro Meta. Universidad Tecnolgica de los Llanos Orientales. Instituto de Investigaciones para la Orinoqua. AUSTIN, B y AUSTIN D.A, 1993. Bacterial fish pathogens disease in farmed ans wild fish. Ellis Horwood Ltd. Inglaterra 2. Edicin. 348 p. BAOS, G. 1989, Construccin de estanques, Colegio de bilogos de Guayaquil, Guayaquil. BARJA, J.L y ESTEVEZ-TORANZO, A. 1988. Enfermedades bacterianas en peces. 475- 550 p. En: Patologa en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta (Ed.) Mundiprensa. Madrid. BELLO, R.A y GIL, W 1992. Evaluacin y aprovechamiento de la cachama (Colossoma macropomun) cultivada como fuente de alimento. Programa cooperativo gubernamental. Proyecto AQUILA II. FAO. Documento de campo 2. Mxico. 113 p. BEVERIDGE,M.C.M. 1982. Piscicultura en jaulas y corrales. 263-271 p. En: Rodrguez H.,G. Polo y G. Salazar (Deis). Fundamentos de Acuicultura Continental. INPA Bogot. Colombia. 296 p. BERNAL, W y URIBE, M. 1993. Caracterizacin del semen de bocachico (Prochilodus reticulatus) y evaluacin de la motilidad despus de la conservacin en fro. Tesis facultad de Biologa Marina, Universidad Jorge Tadeo Lozano, Bogot. 131p. BOYD, C.E 2000. Manejo de suelo y de la calidad de agua en la acuicultura de piscinas. Seminario Tilapias y camarones en produccin Asociacin Americana de Soya. Bogot BOYD, C.E y LICHTKOPPLER. 1979. Water quality management in pond fish culture. Auburn University. Research and development series No. 22, 30 p. BRAND, O. 1996. Caracterizacin y preservacin del semen de bagre rayado (Pseudoplatystoma fasciatum Linnaeus, 1766) Tesis Facultad de Biologa Marina, Universidad Jorge Tadeo Lozano, Bogot, 131 p. CAICYT, 1987. Comisin asesora de investigacin cientfica y tcnica. Gentica en acuicultura. Madrid. CALEO, O. 1996. Pruebas de fertilidad con semen de cachama blanca (Piaractus brachypomus, Cuvier, 1818) criopreservado mediante dos extendidos diferentes. Tesis Facultad de Biologa Marina, Universidad Jorge Tadeo Lozano, Bogot 131 p.

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UNIDAD DIDACTICA 3 ESPECIES PISCCOLAS DE IMPORTANCIA ECONMICA EN COLOMBIA

El cultivo de la Cachama Blanca (Piaractus brachypomus)

F 36 - Reproductor de Cachama Blanca

Introduccin Pertenecientes a la familia Charasidae, poseemos en Colombia con dos especies de peces nativas: Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818) o cachama blanca y Colossoma macropomum (Cuvier, 1818) o cachama negra o cherna. Originarias de las cuencas de los ros Orinoco y del Amazonas, se encuentran en aguas con temperaturas de 23C y 30C; en ambiente natural son omnvoras, con tendencias a frugvoras herbvoras y buenas consumidoras de semillas (Arias y Vsquez Torres, 1988). Para su reproduccin dependen de los estmulos externos y en la naturaleza desovan slo una vez por ao en la poca de lluvias. Las larvas y alevinos aprovechan para su desarrollo la productividad natural que se encuentra en todas las reas recin inundadas; posteriormente los peces jvenes se encuentran en

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las corrientes secundarias y los adultos, con tres y cuatro aos de edad, en los grandes ros especialmente en las pocas de subienda, en la cual migran masivamente para realizar la reproduccin. Luego de 25 aos de haberse iniciado en Colombia la investigacin en reproduccin y cultivo de la cachama (Merino, 1983), en el ao 2000 sta especie se cultiva en prcticamente todos los departamentos del pas, excepto en San Andrs (Gonzlez, 2000), con un volumen de produccin superior a las 12000 toneladas por ao, siendo la segunda especie cultivada al alcanzar el 31.3 % de la produccin nacional dulceacucola (3942,4 Ton) y el 26.3% de la produccin nacional total acucola (46902.7 Ton) (INPA, 1999). Su gran difusin se basa en la poca exigencia de la especie en cuanto a la aplicacin de tecnologa, la facilidad de cultivo, resistencia a bajas concentraciones de oxgeno, a enfermedades y parsitos, simplicidad de manejo, lo cual permite que los piscicultores la cultiven, ya sea para subsistencia, para comercio local o para mercadeo en volumen. Caractersticas de las especies Descripcin de las especies REGION ANATOMICA/ EDAD Dorso y flancos CACHAMA BLANCA CACHAMA NEGRA

Coloracin griscea con Coloracin oscura reflejos azulosos Abdomen blanquecino con ligeras Blanquecino con algunas manchas anaranjadas manchas irregulares en el vientre y en la aleta caudal Hueso opercular Ms angostos Ms anchos y cabeza Aleta Adiposa Carnosa Radiada Juveniles Suelen tener un color ms Coloracin oscura, no tan claro con tonalidades rojo intensa como en el adulto y una intenso en la parte anterior tenue coloracin naranja en la del abdomen y en las aletas parte anterior del abdomen. anal y caudal. Capacidad de Baja debida al poco nmero Mayor, debido a una cantidad filtracin de branquiespinas (37 en el superior de branquiespinas en primer arco branquial). el primer arco branquial (84 y 107). Longitud mxima 85 cm. 90 cm. Peso mximo 20 Kg. 30 Kg o ms.

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F 37- Reproductor de Cachama negra

Reproduccin Hacia la dcada de los 80, la principal limitante en la cachamicultura era la poca disponibilidad de semilla para su explotacin, esta slo se lograba durante dos o tres meses al ao y en cantidades reducidas se conseguan estos alevinos (Merino, 1984). El desarrollo de la produccin de alevinos como una industria especializada dentro del sector conllev a alcanzar una tecnologa que actualmente permite disponer de millones de alevinos durante todos los meses del ao. Los alevinos se producen principalmente en el rea de los Llanos Orientales de Colombia, en la zona del Pie de Monte Llanero, municipios de Villavicencio, Cumaral, Restrepo, Acacas, Guamal y Castilla La Nueva, en el departamento del Meta; pero tambin se producen en Montera (Departamento de Crdoba), y en Florencia (Departamento del Caquet) y en diferentes estaciones de los departamentos de Antioquia, Huila, Santander, Valle y Casanare, en cantidades menores y por temporadas. Por preferencia de los consumidores y aceptacin del mercado a nivel nacional se ha desarrollado ms el trabajo con la cachama blanca (Piaractus brachypomus), mientras que la cherna (Colossoma macropomum) se consume puntualmente en regiones como Crdoba, Sucre, Santander, Amazonas y Putumayo. Manejo de los reproductores en cautiverio En un comienzo, los reproductores se obtenan principalmente del medio natural, pero ahora la mayora de las fincas productoras de alevinos levantan sus propios pies de cra.

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Para llegar a ser ejemplares adultos aptos para reproduccin, los machos de las cachamas blancas tardan 3 aos y las hembras 4 aos, con pesos de 3 y 4 kilos en adelante (Carolsfeld, 1989). Normalmente los ejemplares se mantienen en estanques de tierra a densidades bajas (Valencia y Puentes, 1989), 7 a 12.5 m2/Kg de reproductor, alimentados con concentrado comercial con contenido protenico entre 25 % y 32 %. La tasa de alimentacin vara entre el 1.5 % y el 2.5 % de la biomasa/da. El manejo de padrotes dentro de una Estacin se realiza por lotes (Pessoa y Nez, 1988), los cuales se deben agrupar de acuerdo con el estado de maduracin: desovados, en maduracin y maduros; adems de este manejo operacional se deben hacer revisiones peridicas del estado de sanidad de los animales, para prevenir infestaciones graves por parsitos, y cuando sea necesario realizar los tratamientos y traslados adecuados. Las principales enfermedades reportadas en planteles de reproductores, son parsitos tpicos de la fauna acutica tales como el Mixospordeo (Henneguya spp), cuya presencia ha sido confirmada en branquias y rin pero an falta definir cmo afectan la capacidad reproductiva de la Cachama adems de su control y erradicacin (Eslava, P. R.); tambin se han reportado otros protozoarios parsitos como Costia, Trichodina, Piscinoodinium, tremtodos como actylogyrus, gusanos intestinales (Nemtoda), cuyo control es relativamente sencillo y ya conocido; otro parsito, legado de la importacin de carpas al pas, especialmente de Hungra, es la presencia del crustceo conocido como gusano ancla Lernea spp, pero los ataques de este parsito en las cachamas no han sido reportados con el dramatismo ni la magnitud que tienen en Europa; sin embargo, en los padrotes de cachama, la Lernea afecta negativamente su capacidad reproductiva por lo que es conveniente su control mediante mtodo manual (desprendimiento del parsito), previniendo una infestacin fuerte, especialmente en los arcos branquiales. Seleccin de reproductores Los lotes de reproductores deben ser monitoreados para establecer el estado de madurez gonadal tanto de hembras como de machos. Las hembras se revisan por sondeo (canulacin o cateterizacin) o por extraccin lateral con una jeringa se obtiene una muestra de huevos (Harvey y Hoar, 1979), con posterior aclaracin con lquido de Serra. Los machos se chequean por presin abdominal.

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F 38 y 39- Pesca de reproductores en el estanque

F 40 y 41 - Sexaje y seleccin de los reproductores

F 42 y 43 - Comparacin macho hembra

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Las hembras se seleccionan para la induccin hormonal, de acuerdo a las siguientes caractersticas principales: abdomen abultado; y, papila genital protuberante y enrojecida; y los machos obtencin de semen mediante un leve masaje abdominal. En los huevos se determina aspecto general, color, tamao, posicin y forma del ncleo. En los machos el aspecto del semen, densidad y en ocasiones conteo y motilidad; de esta forma se conoce el grado de maduracin de los productos gonadales. En esta etapa algunos productores utilizan dosis bajas de 0.5 mg/Kg de Extracto Pituitario de Carpa (EPC) colocado peridicamente, para estimular la gametognesis y llevar a los animales a un estado ms avanzado de maduracin. Induccin hormonal - Incubacin La tcnica de induccin hormonal se ha estandarizado con la utilizacin del EPC, el cual se encuentra en presentaciones como pulverizada, liofilizada o entera y se puede adquirir en empresas especializadas, existiendo varias marcas disponibles en el mercado. El material homoplstico, sea la hipfisis cruda de la misma especie (Vinatea, 1989), dej de usarse por ser de complicada consecucin y manejo (Jurez, 1989). Otros materiales como la hormona liberadora de la hormona luteinizante Lh-Rh (Mndez y Rodrguez, 1989) y la gonadotropina corinica humana GCH (Valencia et al., 1985) son usados ocasionalmente; una tercera categora de materiales como son los antiestrgenos, dopaminas, gonadotropinas de mamferos, esteroides, progestinas y corticoesteroides se mantienen dentro de niveles an experimentales. El protocolo bsico con EPC consiste en una dosis inicial de 0.5 mg/Kg a la hora 0 y una dosis final de 5 mg/Kg a las 8 12 horas siguientes. Se pueden aplicar una o ms dosis previas de 0.25 mg/Kg (Da Silva, 1989 y Gonzlez, 1989), dependiendo del estado de maduracin de los huevos observados en el proceso de seleccin mediante aclaracin con lquido de Serra. El desove ocurre entre 8 9 horas (230 240 horas-grado) despus de la ltima dosis; para cachama blanca se ha generalizado el desove semi-natural, es decir, se realiza en piletas (normalmente circulares) en donde la hembra y el macho se cortejan y aparean solos; si se presenta taponamiento del oviducto en la hembra o falta de estmulo en el macho para realizar el cortejo se recomienda realizar como medida de emergencia el desove en seco, por extrusin.

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Se tienen dos formas de manejar los huevos en este momento: La primera utilizando colectores (trampas) de los cuales se sacan los huevos con tamices, se mide la cantidad por volumetra y se reparten homogneamente en las incubadoras de tipo cnica de flujo vertical. La segunda forma de manejo es conectar la salida de la pileta directamente a las incubadoras y los huevos se reparten al clculo, valorando posteriormente la cantidad de huevos por conteo de alcuotas de cada incubadora. Esta segunda forma tiene la ventaja que no hay manipulacin ni posibilidad de maltrato de los huevos. Para la incubacin se utilizan incubadoras tipo cnicas de flujo vertical (Woynarovich, 1986) de diferentes tamaos: desde 25 hasta 800 litros de capacidad, prefirindose las de fibra de vidrio. Dependiendo del flujo de agua, en las incubadoras se pueden tener cargas superiores a 2500 huevos por litro de agua, pero el promedio se encuentra alrededor de 1200-1500. La duracin de una incubacin normal, dependiendo de la temperatura, es de 13 a 18 horas, al cabo de las cuales eclosionan larvas de aproximadamente 5 mm de longitud, que completan su desarrollo (aletas, pigmentacin, tracto digestivo, vejiga gaseosa) en los prximos 4 a 6 das. Larvicultura

F 44 y 45 - Incubadoras Artificiales

La permanencia de las larvas en la incubadora vara de acuerdo con la tcnica y el manejo particular de los productores en cada granja; algunos siembran en

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estanques de tierra el primero o segundo da de nacidas; otros siembran en estanques el tercer da y otros al cuarto o quinto da. Tambin hay quienes trasladan las larvas a piletas y all las mantienen para alimentarlas en los das 5, 6 y 7, luego las siembran en los estanques. En piletas, la alimentacin de las larvas se hace generalmente con Artemia salina o plancton. La preparacin de estanques se inicia con una limpieza, seguida de un encalamiento con cal dolomita (50-100 g/m2) y abonamiento con material orgnico en similar proporcin (50-100 g/m2); el abono ms usado, por su fcil consecucin, es la gallinaza, pero tambin se puede usar estircol de vacunos o de porcinos el cual puede ser fresco, fermentado o producto de biodigestores (Daz y Lpez, 1993). El uso de abonos inorgnicos es restringido por manejo, costo y eficiencia; se puede emplear DAP, triple 15 urea. La labor durante los das posteriores a la siembra consiste en mantener un excelente nivel de alimento planctnico, ya que con buen alimento los alevinos alcanzan talla de despacho (2cm) a los 15 das de nacidos. El principal predador de larvas de cachama es la larva de liblula (odonata); por tal razn debe supervisarse bien el estanque antes de la siembra y en caso de detectarse se recomienda aplicar un insecticida rganofosforado, preferiblemente el tiguvn a razn de 0.12 ppm entre 3 y 5 das antes de la siembra y abonar nuevamente el estanque. Enfermedades En la etapa de incubacin se ha observado, sobre el corin de los huevos, el protozoo Epistylis; tambin el hongo Saprolegnia y naturalmente bacteriosis; en la etapa larval pueden ser atacados por diferentes bacterias (Aeromonas y Pseudomonas) y hongos (Saprolegnia). Tratamientos suaves y prolongados con verde de malaquita (0.05 0.1 ppm) son efectivos, pero difciles de aplicar en sistemas abiertos, aunque este producto est seriamente cuestionado por sus efectos sobre la salud pblica. En los alevinos se presentan bacteriosis (Aeromonas, Pseudomonas, Myxobacterias), ataques de protozoos como Costia, Ichthyophthirius, Trichod gual aiscinoodinium ( Rey, 1995); ocasionalmente se encuentra Hexamita en el sistema digestivo, tremtodos monogensicos como Dactylogyrus y Gyrodactkylus y tremtodos digensicos (por lo menos de dos especies) se presentan por temporadas. Para el control de los ectoparsitos se ha generalizado el uso del verde d gual aita (0.1 ppm) y el sulfato de cobre (0.5 ppm.); para la Hexamita se utiliza el metronidazol, incorporado al alimento concentrado; para controlar los 118

tremtodos monogensicos se utilizan baos con formol (25 ppm); los tremtodos digensicos no se pueden eliminar directamente y por lo tanto se recomienda interrumpir su ciclo de vida eliminado del estanque los vectores (caracoles/aves); en ocasiones los productores sacrifican lotes enteros infectados con esas metacercarias para evitar su difusin. Engorde Dadas las ventajas en el cultivo de cachama como son su rusticidad, resistente a las enfermedades y tolerancia a bajos niveles de oxgeno; adicionalmente presenta buen crecimiento y se obtienen tallas uniformes, buena conversin alimenticia y crecimiento; no se reproduce naturalmente en cautiverio, su manejo es sencillo y tiene buena aceptacin en el mercado. Las caractersticas fsicas y qumicas bsicas para el cultivo de cachama son: temperatura del agua entre 23 y 30 oC; p.H de 5.5 a 8; dureza del agua desde 25 mg/l; oxgeno disuelto mnimo 3 mg/l (Daz y Lpez, 1993). Crecimiento Los pesos comerciales en la cachama varan desde los 350 g hasta los 500 g; es decir, un mximo periodo de cultivo de seis meses incluyendo la preparacin y limpieza de los estanques, sembrando los alevinos de un tamao aproximado de 3 cm. En cultivos con densidades bajas (2 peces/m2), excelentes condiciones medioambientales y de manejo, la tasa de crecimiento se incrementa, registrndose lotes con promedio de 480 gramos (eviscerado) en 130 das. Para el monitoreo de los peces bajo cultivo, se realizan muestreos con una red sin nudos, del 3 al 10% de la poblacin; a intervalos de 15 a 20 das; de esta forma se calcula la tasa de crecimiento, la tasa de alimentacin y se verifica el estado de salud del lote, permitiendo de esta manera hacer los ajustes o tomar las medidas correctivas a tiempo. Alimentacin Se recomienda utilizar el alimento concentrado extrudizado; pues, se han obtenido mejores resultados con respecto al peletizado. El suministro de este alimento ha reportado mejoras en la conversin alimenticia, disminucin en los residuos nitrogenados y, en general, mejor aprovechamiento.

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Tabla No. 11 Porcentaje promedio de protena requerido en la dieta de acuerdo al peso

PESO PROMEDIO Hasta los 20-25 g Hasta los 70-75 g Hasta los 190-200 g Hasta finalizar el cultivo

PORCENTAJE DE PROTEINA EN LA DIETA 40-45% 35-38% 28-32 24%

La frecuencia y nmero de raciones alimenticias a suministrar ms recomendadas son tres veces por da durante el primer mes, dos veces por da durante el segundo y en adelante se suministra en una o dos dosis por da. Con este rgimen en el consumo de alimento concentrado se ha obtenido una conversin alimenticia total de 1.59: 1 para peces enteros (sin eviscerar). Procesamiento El proceso bsico consta de seleccin, sacrificio, eviscerado y lavado; el empaque se hace a granel y, si la distancia lo requiere, se utiliza hielo para conservar baja la temperatura. Tabla No.12 Paralelo comparativo entre Cachama Blanca y Cachama Negra (Bello y Rivas, 1992) Aspecto Prdida de peso comercializacin en Cachama Blanca Cabeza: 12.5% Branquias, cola y aletas: 9.6% Cachama Negra Cabeza: 23.69% Branquias, cola y aletas: 9.6% Piel y huesos: 25.32% Vsceras: 10.6% 37.91% Protenas: 17.77% Grasas: 2.95% Cenizas : 1.1 %

Rendimiento en canal Anlisis bromatolgico:

43.2% Protenas: 16.6% Grasas: 3.3% Cenizas : 2 %

Manejo para la prevencin de enfermedades en el cultivo Los cultivos de cachama tienen como caracterstica comn una muy baja incidencia de enfermedades y parsitos; la sobrevivencia promedio est por encimas del 96% y no son raros los casos del 100%. 120

Dentro de los factores predisponentes para la presentacin de enfermedades, se puede afirmar que el mal manejo del cultivo es, por regla general, el causante de la presencia de anomalas; aspectos como la limpieza de los estanque, procedimientos adecuados para la siembra de alevinos y recambio de aguas son fundamentales para el buen desarrollo de los peces. Deben atenderse con cautela los siguientes aspectos: La correcta siembra de los alevinos en el estanque. Correcta limpieza de los estanques; los estanques sucios o con exceso de materia orgnica, tienen que ver con la presencia de Dactylogyrus o de Piscinoodinium, infestando peces de 100 a 300 gramos y causando mortalidades; este mismo caso es vlido para bacterias, cuya presencias en el agua es normal e inocua, pero en condiciones adversas al pez (alta carga de materia orgnica, bajas de oxgeno) aumentan su cantidad, incrementando su patogenicidad y ocasionando mortalidades. La alta carga de materia orgnica tambin provoca cadas de oxgeno de carcter grave. Encalar el estanque con cal viva antes de la siembra de alevinos, en una proporcin de 100-150 g/m2 para realizar la desinfeccin; se debe aplicar con el estanque seco, esparcida por toda el rea y luego proceder a llenar lentamente el estanque (3 5 das). El estanque lleno puede ser usado en 7 das sin peligro para los nuevos peces. Atender las bajas de oxgeno en el agua del cultivo, especialmente en la temporada de verano, en la cual las temperaturas se elevan disminuyendo el oxgeno disuelto, hay produccin excesiva de fitoplancton por la alta radiacin solar y que a su vez consume oxgeno en las horas de la noche, afectndose el Oxgeno Disuelto. Se puede generalizar que una cada de oxgeno temporal y mediana, retrasa el crecimiento en cinco das; una cada de oxgeno temporal fuerte, lo retrasa 20 das; si la deficiencia es crnica los peces dejan de alimentarse y de crecer, mientras persista el problema. Tipos de cultivo Cultivos pequeos En Colombia, la mayora de los cultivos de cachama son realizados por piscicultores a pequea escala.

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Los estanques son en tierra, con tamaos entre 100 m2 y 1000 m2, con entrada y salida de agua para recambio permanente; los productores utilizan alimento concentrado comercial, y la mayora de veces abonan con gallinaza, porquinaza y complementan la alimentacin con productos y subproductos de la misma finca como frutas (papaya, guayaba, aguacate, pltano, mortio), maz cocinado, sorgo, ramio, bore, yuca rayada y palmiste. Es comn que el cultivo se realice en una sola etapa, es decir, los alevinos son sembrados en un estanque y all son mantenidos durante todo el tiempo de cultivo. La tendencia general es a usar una densidad permanente de 4 animales/m2 y que llevan el engorde a cinco y seis meses. Este tipo de cultivo se realiza desde las tierras bajas y clidas hasta alturas de 1300 msnm en donde, para lograr los 500 gramos de peso final, la duracin se extiende a veces a 8 meses por influencias de la baja temperatura. Algunos pequeos piscicultores realizan policultivo con tilapia y/o con bocachico y/o carpas rojas. En el policultivo hay que mantener una relacin de dominancia de una de las especies, la cachama debe sembrarse en proporcin numrica de 80% (o mayor) y la tilapia roja con un 20% (o menor); el bocachico y la carpa se usan como acompaantes a muy baja densidad (un pez por 20 ms metros cuadrados). La mayor ventaja de estos cultivos pequeos es su gran rentabilidad. La infraestructura necesaria no es grande; no se requiere de una gran cantidad de agua para el recambio diario y la produccin medida en Toneladas/Hectrea/ao, es excelente (40 a 50). Por vincular directamente la mano de obra familiar, los costos se reducen considerablemente. Normalmente el mercadeo se efecta en la misma finca y en la zona (en la vereda). Estas ventajas comparativas con otros sistemas productivos, han fomentado el desarrollo de la cachamicultura a pequea escala en todo el pas, hasta donde las condiciones medio ambientales lo permiten. Las principales desventajas de estos pequeos cultivos son que los costos por alimentacin con alimento concentrado son proporcionalmente mayores, la oferta de producto es muy estacional lo que afecta el mercado y que los cultivadores tienen muy baja habilidad comercial. Cultivos medianos Corresponde a aquellos piscicultores que poseen media o ms hectreas de espejo de agua y producciones anuales superiores a 10 toneladas y que en trminos generales tienen las siguientes caractersticas comunes:

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Estanques en tierra de 1000 a 3000 m2, (excepcionalmente hay de 5000 a 20000 m2) con recambio permanente de agua; Cuentan con estanques de pre-engorde, realizando el cultivo en dos etapas: la primera o etapa de pre-engorde, con densidades de 10-15 peces por m2 y la segunda o etapa de engorde, con densidades de 2-3 animales por m2. La alimentacin es exclusivamente con alimento balanceado comercial y tanto la produccin de peces como la oferta de pescado es continua (semanal, quincenal o mensual). Presentan excelente rentabilidad, pero menor que la de los cultivos pequeos, pues necesitan de apoyos administrativos, financieros y logsticos, que disminuyen las ganancias. Normalmente comercializan sus productos a nivel regional o departamental. A ciertos niveles la capacidad de negociacin empieza a limitarse y quedan a merced de los intermediarios, ya sea por falta de medios de transporte adecuados, de infraestructura tecnolgica, redes de fro, etc. Cultivos no tradicionales Con este nombre se han considerado los cultivos a muy baja densidad y los cultivos intensivos, ambas son formas eficientes, rentables y aplicables a nuestro medio, pero su diseo y aplicacin est de acuerdo con la zona del pas, la topografa y desde luego con la disponibilidad de recursos. Cultivos extensivos: basados en la productividad primaria del estanque mediante abonamiento (animal o vegetal), as como una alimentacin con base en productos o subproductos de la misma finca, utilizando bajas densidades de siembra y cultivo (menores a 1 pez/m2). Desde hace aos han sido realizados diferentes estudios con productos vegetales bsicos, como la alimentacin con maz, Zea mays, estudiada por Da Silva et al. (1984), con densidades de 0.5 peces/m2, suministrado al 3% de biomasa/da, en la que la cachama present conversiones de 3.4: 1 y producciones de 4.234 Kg/ha/ao. Tambin se utiliza el maz cocinado, mejorando su digestibilidad y rendimiento; de igual forma el suministro de hojas de bore (Alocassia sp). De igual forma se demostr que la alimentacin de cachama con torta de la palma Orbignya martiana, suministrada al 3% de biomasa/da, present conversiones de 4.9: 1 y producciones de 3371 Kg/ha/ao.

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Tambin se han realizado estudios con otros productos como son el helecho acutico Azolla filiculoides (Sanabria, 1994), la torta de soya Glycine max (Lpez, 1994), harina de arroz y torta de palmiste (Quintero y Corts, 1991), harina de maz, sorgo y soya (Torres y Uribe, 1995), en los que se demuestra la gran variedad de productos y subproductos utilizables en la alimentacin de cachamas. Cultivos intensivos: se realiza a altas densidades (6 y 15 peces/m2) y a muy altas densidades (superiores a 20 peces/m2 y 250 300 m3). Se puede aplicar en lagunas, cinagas y embalses, desarrollado en jaulas, jaulones o en estanques donde se realice un alto recambio de aguas. Investigaciones bsicas como las de Saint-Pal (1983) para Colossoma macropomum, quien registra que el consumo de oxgeno por hora se incrementa linealmente con respecto al peso del pez; as mismo, midi que el metabolismo del pez, y por lo tanto el consumo de oxgeno, aumenta con la temperatura y determin las ecuaciones para este consumo, como son: A 25 oC A 30 oC Consumo de oxgeno (mg O2/hora) = 1.01 x Peso 0.64 Consumo de oxgeno (mg O2/hora) = 1.55 x Peso 0.64 determinaron el mismo parmetro para Piaractus

Urn et al. (1994a) brachypomus: A 22.5 oC

Consumo de oxgeno (mg O 2/hora) = 461.3 x Peso 0.258

Urn et al. (1994b), en ensayos realizados con Piaractus brachypomus en tanques, con 50 peces/m3, un recambio permanente del 100 % por hora, a temperaturas de 25.3 C, y alimento del 43% de protena, produjeron resultados muy significativos como son un crecimiento de 1.86 g/da, con conversin alimenticia de 1.57: 1, con carga final de 15.7 Kg/m3. Estos y otros estudios (Mora y Salaya, 1994 y Prez y Martino, 1989) indican que para altas densidades es ms resistente al confinamiento la cachama blanca (Piaractus brachypomus). Comercializacin Los consumidores prefieren el pescado con un tamao entre 250 y 500 gramos; la mayor comercializacin se realiza con el pescado eviscerado, fresco, empacado a granel. Los pequeos productores venden en la misma finca (inclusive con vsceras) algunos lo hacen directamente al consumidor, permitiendo mayores mrgenes de utilidad.

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Los medianos productores venden el producto a minoristas en las plazas de mercado, e inclusive a intermediarios que lo transportan fuera de la regin; en este caso se requiere de congelacin previa. En los ltimos aos se ha abierto un buen mercado para ejemplares entre 200 a 300 gramos, que son utilizados en restaurantes populares, casinos de empresas y tambin comprados por buena cantidad de amas de casa en plazas de mercado. Actualmente se est realizando un procesamiento que consiste en la descamacin de los peces y un mejoramiento en la presentacin, colocndolo en bandejas de icopor con proteccin de pelcula plstica. De esta forma se ha iniciado un comercio especialmente en cadenas de supermercados. La evolucin histrica de la produccin de cachama en Colombia ha tenido un gran desarrollo entre los peces de cultivo de aguas dulces, pues pas de cero toneladas en 1982 a 700 toneladas en 1988 y en 1998 alcanz la cifra de 12335 toneladas (INPA, 1999).
Tabla No. 13 Datos de crecimiento y peso y su relacin con la tasa alimenticia diaria, en un cultivo tpico de cachama

Da de cultivo 1 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84 91 98 105 112 119 126

Peso promedio de los peces (g) 2 7 14 20 26 33 40 48 55 67 91 115 139 163 190 218 246 274 305

Tasa alimenticia diaria (%) 10.0 8.93 7.68 6.67 5.50 4.87 4.63 4.40 4.17 3.95 3.79 3.63 3.46 3.30 3.14 2.97 2.81 2.65 2.48 125

133 140 147 154 161 168 175

337 368 400 433 468 503 538

2.32 2.16 1.99 1.88 1.83 1.79 1.74

Tabla No.14 Contenido Protenico del alimento de acuerdo con el tiempo de cultivo.

Da de Cultivo 1 a 20 21 a 63 64 a 98 98 en adelante

Contenido Protenico cercano a (%) 45 38 32 24

Tabla 15 Prdidas por evisceracin segn el peso de sacrificio.

Peso del Pescado ( g ) 200 250 300 375 380 450 475 500 600

Prdida por evisceracin ( % ) 13 12 10 9 8 7

Tabla 16 Estructura de costos para un pequeo productor.

DETALLE Personal Alevinos Alimento Peces Drogas Abonos Fletes insumos Congelacin Varios - Imprevistos

PORCENTAJE ( % ) 0.00 8.24 78.91 066 3.95 1.10 0.00 3.84 126

Subtotal Administracin Otros Subtotal Acarreo producto Comunicaciones Varios Subtotal TOTAL EGRESOS

96.70 0.00 0.00 0.00 3.30 0.00 0.00 3.30 100.0

EL CULTIVO DE LA TRUCHA ARCOIRIS (Onchorhyncus mykiss) Introduccin

F 46 - Ejemplar adulto de trucha Arco Iris

Caractersticas y descripcin de la especie La trucha arcoiris, (Onchorhynchus mykiss Richardson, 1836) es un salmnido de cuerpo alargado, fusiforme y cabeza relativamente pequea que termina en una boca grande puntiaguda, hendida hacia el nivel de los ojos y con una fila de dientes muy firmes en cada una de las mandbulas que le permite aprisionar las presas capturadas.

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Haca la mitad del cuerpo se encuentra una primera aleta dorsal formada nicamente por radios blandos. Posteriormente a sta aparece una pequea aleta, de funcin desconocida y carcter adiposo. Opuesta a sta y ventralmente se halla la aleta anal. Estas aletas tienen funcin de direccin actuando como timn en el desplazamiento. Las aletas pares son pectorales, ubicadas en la parte ms anterior con una funcin estabilizadora y las plvicas o ventrales, que actan como remos y ubicadas en la seccin media posterior del pez. El cuerpo remata posteriormente en una aleta caudal homocerca de funcin propulsora. El nombre genrico Oncorhynchus significa nariz ganchuda, caracterstica que se acenta ms en los machos en la poca de reproduccin, en los que se desarrolla en la mandbula inferior el abultamiento o gancho (prognatismo). El nombre comn de arcoiris est dado por la presencia de numerosos puntos negros y una banda iridiscente en los flancos del pez. Esta coloracin cambia ligeramente en las pocas de madurez, siendo notorio el oscurecimiento que se presenta en los machos. Clasificacin Taxonmica Phylum Subphylum Clase Subclase Superorden Orden Familia Subfamilia Gnero Especie Nombre comn : : : : : : : : : : : Cordata Vertebrata Osteichthyes Actinopterygii Teleosteica Clupeiformes Salmonidae Salmoninae Oncorhynchus Onchorhynchus mykiss Trucha Arcoiris

Produccin de semilla Los cultivadores tienen las opciones de abastecimiento de ovas y alevinos como semilla nacional o importada. La nacional es aquella que se produce en el pas a partir de reproductores mantenidos en cautiverio, sobre los cuales se adelantan procedimientos de manejo, seleccin y desove, adems de fertilizacin e incubacin del material obtenido.

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La mayora de la produccin de carne de trucha en el pas depende de ovas importadas. Su aceptacin radica principalmente en la garanta de poblaciones cercanas al 100% de hembras y por la certificacin de ausencia de enfermedades. Infraestructura Estanques para reproductores. Pueden ser unidades con las mismas caractersticas de construccin empleadas para el engorde de truchas. Las densidades de mantenimiento de reproductores son inferiores a los 10 Kg/m3, donde se mantienen separadas las hembras de los machos; si se tiene espacio disponible las hembras deben distribuirse de acuerdo a su estado de madurez sexual. Sala de incubacin. Es un recinto cerrado protegido de la luz solar, cuyo tamao depende de la cantidad de semilla a producir, dentro de este se encuentran las incubadoras y los canales para recibir las ovas embrionarias y/o larvas recin eclosionadas. Se recomienda que el agua a utilizar sea previamente filtrada. Filtro. Se utiliza el filtro de grava a presin, con el fin de retener partculas en suspensin presentes en el agua, las cuales pueden causar grandes bajas en los lotes, puesto que los slidos se depositan sobre las ovas ocasionando la muerte a los embriones por asfixia y favorecen adems el desarrollo de hongos. Incubadoras. Entre los sistemas de incubacin hay dos tipos, los de flujo horizontal y los de flujo vertical. El ms utilizado corresponde a la incubadora vertical de bandejas superpuestas (de 4 hasta 16) y las canaletas horizontales en las que las ovas se ubican sobre canastillas. El uso de botellas de incubacin tambin es comn aunque requiere garantizar un flujo estable de agua. Variaciones bruscas causan golpes a las ovas en los primeros estadios de desarrollo (ova verde), lo puede generar importantes prdidas. En la etapa de ova embrionaria el riesgo se reduce, pues en este estado de desarrollo la resistencia al manejo es superior. Las de flujo horizontal bsicamente son canales en donde van instalados bastidores en madera o plstico Con varillas en aluminio, vidrio, plstico o fibra de 3 a 5 mm. de dimetro con una separacin entre varillas de 3 mm, que van a sostener las ovas. Los bastidores son colocados superficialmente (5 a 10 cm de profundidad), de tal forma que una pelcula de agua los bae continuamente. El

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agua penetra por uno de los extremos fluyendo a lo largo del canal y se evacua por el lado opuesto. El caudal debe encontrarse entre 10 y 20 litros por minuto. Las principales ventajas de este sistema estn por su facilidad de manejo y reducido costo. Las dimensiones de estos canales pueden encontrarse dentro de los siguientes rangos: Longitud: Ancho: Profundidad : 2.0 a 5.0 m. 0.3 a 0.8 m. 0.2 a 0.4 m.

Deben colocarse a una altura del suelo de 1.0 a 1.2 m para facilitar las labores de manejo. En el sistema de flujo vertical, existen dos tipos: las de flujo vertical ascendente y las de flujo vertical descendente. Las primeras se conocen tambin como botellas de incubacin en donde el agua penetra por la parte inferior manteniendo las ovas en suspensin y en constante movimiento. Las segundas constan de un soporte en aluminio que sostiene de 4 a 8 bandejas en fibra superpuestas. En este sistema el agua penetra por la parte superior pasando de bastidor a bastidor. Las ventajas de este sistema son: menor espacio, menor caudal e incuban mayor cantidad de huevos. Canales de reabsorcin de vescula vitelina y alevinaje. La etapa de reabsorcin del saco vitelino se puede considerar como una continuacin de la incubacin, por lo menos en los primeros das siguientes a la eclosin. A las larvas recin nacidas se les debe mantener igualmente en recintos protegidos de la luz. En las incubadoras verticales el diseo de las bandejas permite que las larvas puedan permanecer all por algunos das despus de haber nacido. Se debe tener precaucin con las posibles fugas que se dan cuando las tapas no presentan un buen ajuste. En los sistemas horizontales las larvas caen directamente del bastidor al canal, en donde se llevar a cabo la reabsorcin. En este caso la permanencia de las larvas en el fondo exige que se establezca un control de sedimentos que ingresan. Estos canales son similares a los utilizados en el sistema de incubacin de flujo horizontal. Los materiales en que se construyen van desde la madera hasta la fibra de vidrio. ltimamente se ha generalizado el uso de canaletas de asbesto cemento.

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Reproduccin Reproduccin natural. Los peces de la familia salmonidae son de carcter reoflico con respecto a la reproduccin, lo que significa que remontan corrientes para finalizar su ciclo reproductivo con cortejo y la emisin simultnea de los productos sexuales. Cuando el pez se encuentra en las ltimas etapas de madurez permanece cerca de la desembocadura del curso de agua que va a remontar, que por lo general es el mismo en el cual naci. Luego inicia la subienda y en el trayecto completa su madurez. La hembra busca en los remansos un lugar que presente un substrato apropiado (grava fina, corriente suave) y una vez definido el sitio, por medio de fuertes coletazos, forma una o varas concavidades en el suelo y luego se inicia el cortejo con el macho finalizando con la emisin simultnea de sus productos sexuales y la fertilizacin. Las ovas permanecen en ese substrato hasta la eclosin y reabsorcin del saco vitelino. Luego los alevinos inician el trayecto corriente abajo. Reproduccin artificial. Implica adelantar todas las etapas que conciernen a los procesos de obtencin de ovas, desde el mantenimiento y manejo del plantel de reproductores hasta el levante final de los alevinos logrados despus de la incubacin del material. La reproduccin de semilla es una especialidad en la cra de truchas y un proceso exigente que requiere rigurosas condiciones de sitio, calidad y cantidad de agua y labores de manejo. Seleccin y manejo de reproductores. En Colombia la produccin de ovas es relativamente constante a lo largo del ao, con picos en las pocas que corresponden a los meses de menor temperatura en el hemisferio norte, entre los meses de noviembre a marzo. La revisin de la madurez de los reproductores es entonces un procedimiento permanente en las fincas de produccin. Las hembras desovadas debern ser retiradas del grupo principal, al igual que aquellas cuyas caractersticas indiquen la proximidad de la ovulacin. Aun cuando esta circunstancia requiere de instalaciones mayores para el manejo de lotes parciales, se facilita y mejora el control sobre los mismos. La maduracin de las hembras, en las condiciones relativamente constantes del trpico, se inicia a partir del decimoctavo mes de vida llegando a su madurez total alrededor del segundo ao.

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Las caractersticas de una hembra madura son: Abdomen abultado y flcido. Poro genital prominente y rojizo.

Las hembras deben ser revisadas permanentemente, la frecuencia de est revisin depende de la temperatura del agua como del nmero de animales disponibles, a temperaturas ms bajas el tiempo entre una revisin y la siguiente puede ser mayor, debido a que la ovulacin y la subsecuente maduracin toma ms das y de esta manera se reduce el riesgo de perder puestas por sobremaduracin y se evita una manipulacin excesiva. Cuando el nmero de padrotes es alto, las revisiones deben ser ms frecuentes pues mayor la probabilidad de encontrar hembras ovulando. Los porcentajes de fertilizacin mximos para una hembra se dan unos das despus de que ha ocurrido la ovulacin. A unos 10C los huevos sobremaduran en aproximadamente 8 das, lo que reduce la fertilizacin. Por las condiciones tropicales del pas el desove ocurre cada seis u ocho meses. La fecundidad de la especie es de 1500 a 2000 huevos por kilogramo de peso/ desove, lo que permite calcular el nmero de ejemplares necesarios para una determinada produccin. Si bien se han registrado casos de desove cada seis meses, es decir dos veces al ao para una misma hembra, en las condiciones normales de manejo de la reproduccin se puede considerar que el periodo entre desoves es cada ocho meses y generalmente el primer desove no se utiliza. La vida til de una hembra reproductora se estima en unos cuatro aos contados desde que alcanza su primera madurez. Los machos son ms precoces y logran la madurez alrededor de su primer ao de vida, son utilizados como reproductores hasta que alcanzan los 5 aos, debido a que con la edad se da cierta retencin del esperma en el momento del ordeo. El macho maduro se caracteriza por: Presentar un color de piel ms oscuro y brillante. La extremidad de su maxilar inferior se acenta hacia arriba tomando la forma de gancho, siendo mas notorio en los adultos. La cabeza vista de perfil es ms alargada. Haciendo una leve presin en el abdomen hay expulsin de semen.

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Debido a que estos maduran quincenal o mensualmente no es necesario mantener una gran cantidad. Se recomienda un macho por cada tres hembras. Las hembras deben mantenerse separadas de los machos, e igualmente por grupos dependiendo de su estado de madurez, el que se verifica semanalmente mediante una suave presin sobre el abdomen que ocasiona la salida de los huevos. Los que estn muy maduros o pasados se distinguen en el momento de la extraccin por ir acompaados de mucho fluido ovrico y se observan puntos blanquecinos opacos, estos huevos no deben ser utilizados. El grado ptimo de madurez en los machos se distingue por las siguientes caractersticas: Calidad del semen que debe ser blanco y cremoso. Papila genital, aunque menor que la de la hembra, tambin se enrojece y se proyecta. Coloracin externa del cuerpo que se acenta en esta poca. Metodologa del desove Una vez los reproductores estn maduros y listos para la extraccin de sus productos especiales para su manejo, se deben tener listos los elementos a utilizar en el desove (baldes, vasijas, plumas, etc.) debidamente desinfectados. Inicialmente se depositan las hembras en baeras plsticas con agua a la que previamente se le agrega anestsico (MS 222, a una concentracin de 75 ppm); al cabo de 2 minutos el pez comienza a perder el equilibrio, y es el momento cuando el operario retira la hembra del agua que contienen el tranquilizante y se introduce en agua fresca, se lava bien y se seca suavemente, con el poro genital en direccin al recipiente, sujetando con la mano izquierda la regin caudal, de forma que la hembra permanece inclinada con la cabeza hacia arriba. Con el pulgar y el ndice de la mano izquierda la regin caudal, de forma que la ligera presin en la cavidad abdominal desde la parte anterior del tronco hacia el orificio genital; en los ejemplares completamente maduros los productos sexuales debern fluir libremente. El dimetro de las ovas de trucha oscila entre los 3 y los 6 mm, y existe relacin entre el tamao de la hembra con el de la ova que produce. A veces los huevos pueden salir acompaados con un poco de sangre, si esto sucede significa que las presiones han sido demasiado fuertes y hay ruptura de algn vaso sanguneo. Normalmente estas pequeas hemorragias no tienen importancia.

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Una vez conseguidos los huevos de 4 a 5 hembras, se extrae el semen de los machos realizando la misma metodologa descrita hasta que una pelcula blanca los cubra completamente, indicando que la cantidad aadida es suficiente. Fecundacin artificial Existen dos mtodos utilizados en la recoleccin de los huevos: El mtodo hmedo. El mtodo seco

El mtodo hmedo consiste en la recoleccin de los huevos en una vasija con agua a la cual posteriormente se le aade el semen. Si este proceso se efecta con rapidez, se obtienen altos porcentajes de fecundacin. Si se realiza lentamente, el porcentaje de fecundacin puede ser bajo, debido a que la motilidad del espermatozoide en medio acuoso es de 30 a 90 segundos, por otro lado el huevo absorbe agua hidratndose y el micrpilo se cierra impidiendo la entrada del esperma. Por estas razones es mas utilizado el mtodo seco, con el cual se permite llegar a una fecundacin prcticamente total de los huevos. En este caso los huevos son recogidos en un recipiente completamente seco. Estos procesos deben efectuarse en un lugar protegido, sin incidencia de luz solar directa. Fertilizacin La fertilizacin ocurre cuando el espermatozoide penetra en el vulo por el micrpilo. Una vez extrados los productos sexuales, tanto de la hembra como del macho, se mezclan homogneamente con una pluma durante un minuto, luego se adiciona agua de tal manera que la totalidad de los huevos queden cubiertos y se continua con la mezcla, por un minuto, se aade agua para retirar restos espermticos y materia fecal, hasta que quede el agua completamente limpia y dejando el doble de agua que ocupa el volumen de los huevos, deben permanecer en reposo por un trmino de 60 minutos, tiempo en el cual ocurre la hidratacin y endurecimiento de la membrana externa; luego se desinfectan con un producto a base de yodo. Despus de realizado un desove, el volumen obtenido debe ser cuantificado tanto para ajustar la cantidad a ubicar en cada unidad de incubacin, como para lograr un estimado del nmero de larvas y alevinos a obtener despus del proceso. Las ovas son contadas antes de iniciar el proceso de incubacin; este procedimiento puede ser efectuado por volumetra, que consiste en determinar el

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volumen de agua que desplaza un nmero conocido de ovas, a partir del cual se puede calcular el nmero real de huevos con el que cuenta, aplicando la siguiente frmula: No. de Ovas = En donde: N Vn Vt : Nmero de ovas de la muestra : Volumen de agua desplazado por N : Volumen de agua desplazado por la totalidad de las ovas N x Vt ------------------Vn

Otro mtodo de conteo utilizado es el que se realiza mediante el clculo del peso de las ovas (mtodo gravimtrico). Es un procedimiento similar al anterior con la diferencia de que la muestra es pesada y tambin el nmero total de ovas. La frmula es la siguiente. No. Ovas Donde: N Wt Wn = Nmero de ovas de la muestra = Peso total de las ovas = Peso de la muestra N N x Wt = -------------------Wn

Como desventaja de este mtodo est la prdida de ovas por manipulacin. Un mtodo ms prctico consiste en la medida de un pequeo recipiente con el que se determina el nmero aproximado de ovas que puede contener. Todos estos mtodos son aproximados y debe tenerse en cuenta que existe un porcentaje de error. El sistema ms preciso y rpido es aquel en que se emplean contadores automticos que presentan una celda fotoelctrica y tiene una capacidad de conteo de 1000 a 1500 ovas por minuto. Es el adecuado para grandes productores, no se recomienda para pequeos productores por su elevado costo.

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Pruebas de fertilizacin No todas las ovas obtenidas son finalmente fertilizadas, aun cuando los procedimientos de manejo hayan sido realizados eficientemente. Esto se debe a varios factores, entre los cuales especial importancia tiene el que las hembras son trabajadas en diferentes das despus de la ovulacin, lo cual significa que existe un variable potencial entre las mismas para alcanzar elevados porcentajes de fertilizacin. La determinacin del nmero real de ovas con el que se cuenta es fundamental para lograr una adecuada planificacin de la produccin. La prueba de fertilizacin se realiza, entre seis y ocho das de incubacin dependiendo de la temperatura. Para el efecto se retira una muestra correspondiente al 1 2% de las ovas presentes y se sumerge en una solucin de metanol: cido actico: agua (proporcin 1:1:1). Trascurrido uno o dos minutos aparece en las ovas fertilizadas una lnea blanca que corresponde al cordn neural del embrin en formacin; los huevos no fertilizados se muestran traslcidos. El nmero de ovas fertilizadas se encuentra por las siguientes formulas: Factor Fertilizacin (FF) Nmero de ovas con embrin normal = --------------------------------------------------Nmero de ovas de la muestra

El resultado de sta relacin es un factor que vara entre 0 y 1, entre ms alto sea el valor nos indica mayor nmero de ovas fertilizadas. Nmero real de ovas frtiles = FF X Nmero total de ovas en incubacin

El producto entre el factor fertilizacin (FF) y el nmero total de ovas en incubacin muestra el nmero real de ovas fertilizadas en el desove. Lotes con un bajo valor de fertilizacin deben evaluarse permanentemente y en algunos casos su eliminacin puede ser conveniente debido a que en este tipo de ovas originan prdidas significativas en las etapas posteriores del cultivo. Los registros siguientes ala incubacin corresponden a los datos sobre la mortalidad, la cual debe ser retirada peridicamente. Al final de la fase y disponiendo tanto del nmero real inicial (ovas fertilizadas) como del nmero de larvas obtenidas, se calcula un ndice de Eficiencia con la frmula siguiente:

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Nmero de larvas obtenidas

ndice de eficiencia =
Nmero real de ovas frtiles El registro constante de estos parmetros (Factor de Fertilizacin, ndice de Eficiencia) permite establecer el rango normal de trabajo en cada sitio y, consecuentemente, facilita la rpida deteccin de problemas asociados al manejo de la produccin, adems del control a la operacin del centro. Adicionalmente favorece la evaluacin y comparacin interna en programas de seleccin, grupos de reproductores, padrotes individuales, ciclos anuales o con otras granjas de produccin. Incubacin Es el l perodo durante el cual el pez se desarrolla dentro del huevo y desde este momento hasta el nacimiento de la larva, se distinguen dos fases bien definidas: La primera denominada ova verde comprende desde la fecundacin hasta la aparicin de los ojos. La segunda denominada ova embrionada va desde la aparicin de los ojos hasta el momento de la eclosin.

La duracin de este perodo se expresa en grados da. Lo que indica el nmero de das que tarda el proceso de incubacin de los huevos a la temperatura de un grado centgrado. Para la trucha arcoiris est definido en un rango de 290 a 330 grados/da. La eclosin dura alrededor de 50 grados/da, esto quiere decir que las primeras larvas nacen a los 290 grado/da y las ltimas a los 330, aproximadamente. Los mejores resultados en el proceso de incubacin se obtienen con una temperatura del agua entre los 9 y 12 grados centgrados, el PH, entre 7 8.5 y el oxgeno disuelto en 7 ppm. Seleccin de ovas Una prctica que mejora la calidad, especialmente cuando no se dispone de lotes homogneos de reproductores, corresponde a la separacin de los lotes de ovas en grupos de acuerdo con su dimetro. Se ha establecido que este manejo mejora la calidad de los alevinos.

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Para llevar a cabo sta seleccin se pasan las ovas a travs de clasificadores con perforaciones de diferente dimetro. La ventaja de dividir los lotes en subgrupos estriba en que se incrementa la homogeneidad de los alevinos. Esta clasificacin se puede efectuar tanto en ova verde, inmediatamente despus de la fertilizacin, y antes de que las ovas ingresen a incubacin, obtenindose mejores resultados en ova embrionada. La relacin entre el tamao de la ova y la talla de la larva es directa; es decir, las ovas de mayor dimetro dan origen a larvas de mayor tamao y viceversa. Esto no significa que las larvas menores, por esta razn, tengan un menor potencial de rendimiento en cultivo. Cuando tal separacin no se efecta, las diferencias iniciales tienden a acentuarse, dando origen con el tiempo a una mayor proporcin de animaes peueos, precisamente los que en cultivo se califican como "colas". Desarrollo del embrin Desde el momento del desove de la hembra, el huevo presenta las siguientes caractersticas estructurales: La mayor parte del huevo est constituido por un lquido amarillento y viscoso denominado vitelo, sales neutras y corpsculos oleaginosos. Este se encuentra protegido por una membrana protoplasmtica. Denominada membrana vitelina que se ensancha en la parte cercana al micrpilo, formando el disco germinal, donde se encuentra el ncleo al que se fusionar el espermatozoide. Protegiendo el huevo se encuentra una cscara porosa, con una abertura llamada micrpilo por donde penetra el espermatozoide. Entre la cscara y la membrana vitelina se encuentra el espacio perivitelino. Durante todo el proceso el embrin se alimenta del vitelo, por lo que es importante manipular lo menos posible las ovas, puesto que si la membrana vitelina se rompe las sales salen al espacio perivitelino y muere el embrin; por lo tanto las ovas slo deben manipularse entre las 48 horas siguientes a la fecundacin y a partir de la fase de ova embrionada. A veces existen huevos no fecundados cuyo aspecto exterior da la apariencia de un huevo normal fecundado, por lo que es necesario en la etapa de ova embrionada efectuar un chequeo que a su vez ayuda a eliminar los embriones dbiles o defectuosos. El chequeo consiste en succionar los huevos con la ayuda de una manguera desde la incubadora y lanzarlos a un balde con agua a una altura que oscila entre 20 30 centmetros. Los huevos que tomen una coloracin blanquecina despus de efectuar este proceso deben ser retirados.

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Eclosin Cuando el nacimiento est prximo el huevo se vuelve ligeramente ovalado, su membrana exterior pierde consistencia y luego por accin de una enzima proteoltica (diataza) se disuelve, ayudando al nacimiento de la larva. Larvas (alevinos con saco o verscula vitelina). Este periodo comprende desde la eclosin hasta la reabsorcin del saco vitelino. Los peces recin eclosionados presentan una gran bolsa en forma ovalada en su regin ventral, la cual contiene un material de reserva que es utilizado en la finalizacin de su desarrollo. Su talla inicial es de 15 milmetros aproximadamente y cuando termina esta fase su talla ser de 20 milmetros. Al igual que las ovas deben ser mantenidas en completa oscuridad y no se deben perturbar en lo posible. Es muy importante extraer los huevos cuya eclosin no se efectu, igualmente se deben retirar diariamente las larvas muertas con el fin de evitar contaminacin por bacterias y hongos. La duracin del proceso de la reabsorcin de la vescula depende de la temperatura y por lo general tiene una duracin de 1 a 2 semanas (180 a 200 grados/da), hasta que los alevinos empiecen a nadar y consumir alimento. El inicio de la alimentacin es un momento clave para el futuro desarrollo de los peces. Un criterio prctico es el de suministrar el alimento cuando aproximadamente un 10% de la poblacin empieza a nadar. Mientras ms veces al da se alimente los resultados obtenidos en supervivencia, crecimiento y homogeneidad sern mejores. Si es posible, en estas primeras semanas de vida un suministro de comida cada 15 a 20 minutos es ideal; al menos se debe asegurar entre 13 y 16 comidas diarias. En caso de que el criadero no cuente con canaletas para mantener las larvas, estas pueden depositarse en canastillas cuya estructura sea de madera o fibra , forradas con angeo plstico tipo mosquitero con tapa, las cuales se instalan en los canales de alevinaje, separadas del fondo unos 10 a 15 centmetros, con el fin de evitar que los materiales en suspensin, que provienen del agua que alimenta el canal, afecten los pequeos peces. Semilla importada Se refiere a la utilizacin de ovas adquiridas en centros extranjeros especializados en el manejo, produccin y sistemas de distribucin de ovas. Para este tipo de semilla, los productores adquieren directamente las ovas y finalizan con la incubacin y las dems fases de reabsorcin y alevinaje, lo cual es posible

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siempre y cuando se cuente con las necesarias condiciones de calidad de agua, y los dems parmetros ya descritos. Cuando estas condiciones no se dan, los alevinos provenientes de ovas importadas son adquiridos para continuar con ellos las fases restantes de la produccin de carne. En algunos casos, si las caractersticas del sitio lo permiten, ciertos productores adquieren larvas en estado avanzado de reabsorcin de saco vitelino, con lo que se reducen los costos. De cualquier manera, la utilizacin de ovas importadas requiere adelantar la fase final del proceso de incubacin, desde ova embrionada hasta eclosin, adems de la reabsorcin de saco vitelino, para lo cual se necesita disponer de infraestructura apropiada. Estas ovas son transportadas en empaques trmicos, en los que se mantienen a una temperatura de 1 a 3 C y permanentemente hmedas. Las ovas se ubican en las canastillas superpuestas, colocando abundante hielo en la primera y en la ltima. Con un empaque adecuadamente realizado, el transporte en esta fase puede durar hasta 72 horas. Finalizado el transporte se debe proceder con la aclimatacin de las ovas de forma que se logre aumentar la temperatura de manera suave y constante hasta alcanzar la del agua en las incubadoras. La aclimatacin se puede realizar ubicando las ovas directamente en agua que ha sido enfriada hasta la temperatura del empaque y el incremento se hace mediante la adicin paulatina de agua a mayor temperatura. En otro procedimiento, las ovas se dejan en las bandejas de empaque y se baan constantemente (cada 10-15 minutos) con agua a una temperatura uno o dos grados superiores. El incremento debe ser monitoreado permanentemente con un termmetro, con un ascenso de temperatura entre 2 y 4 oC por hora, hasta llegar al punto en el que se encuentra el agua en las incubadoras. El tiempo total de aclimatacin puede estar entre las 2 y las 4 horas. Finalizado el procedimiento se debe contar el nmero de ovas y proceder a su colocacin en el sistema de incubacin bien sea en incubadoras verticales de flujo descendente o en canastillas (tipo californiano) ubicadas en canales horizontales. El flujo aproximado en incubacin es de 1.5 - 2.5 litros por minuto por cada 1.000 ovas.

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Control sanitario en ovas y larvas. Las canaletas, bastidores, baldes y dems elementos a utilizar deben estar previamente desinfectados, con un producto a base de yodo a una concentracin de 250 ppm. Las ovas verdes una vez hidratadas y con cscara endurecida pueden ser sometidas a un bao corto en una solucin de yodo a una concentracin de 50 ppm. Los huevos muertos o no fecundados son rpidamente atacados por hongos, generalmente de los Saprolegnia y Achyla, por lo que se recomienda la utilizacin de verde de malaquita libre de zinc en solucin, cuya concentracin final sea de 2 ppm. Para los sistemas de flujo horizontal se adiciona en la cabecera del canal, realizando una disminucin en el nivel del agua de tal forma que la droga acte durante 30 minutos. En el caso de las incubadoras de flujo vertical se puede aplicar por goteo (una gota por segundo) en la entrada del agua de la primera bandeja de incubacin durante una hora cada dos das. Una vez ocurra el embrionamiento se reduce a 15 30 minutos y se suspende 3 a 5 das antes de la eclosin. En la etapa de reabsorcin la mortalidad es mnima si el manejo y situacin sanitaria son correctas; esto se logra substrayendo las ovas muertas, las cscaras y los alevinos que van muriendo, pues son focos de infeccin. Cuando se inicia el suministro de alimento es necesario retirar diariamente por sifoneo el concentrado que no fue consumido. Es normal observar peces con diferentes anomalas como alevinos siameses, con problemas de columna (enrollados), con dos cabezas, entre otros, que no causan ningn problema y por lo general mueren en un corto tiempo. La enfermedad ms comn para esta etapa es la del saco azul, que se caracteriza por un aumento en el tamao del saco vitelino y se torna de una coloracin azul. Parece que esta situacin se presenta por una acumulacin de desechos metablicos, la cual se puede subsanar aumentando el flujo de agua. La enfermedad de las burbujas es poco comn pero se puede presentar por una sobresaturacin de oxgeno y otros gases en el agua que se acumulan en el saco vitelino, deformndolo y en otros casos puede presentarse bajo la piel. La solucin es obligar a que el agua de la fuente transite por un recorrido largo con el fin de liberar los gases.

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Alevinaje Una vez las larvas han reabsorbido su vescula vitelina, nadan libremente y reciben el alimento sin ninguna dificultad y a partir de este momento se denominan alevinos, hasta que alcanzan una talla aproximada de 8 cm, momento en el cual se llaman dedinos o juveniles y se comienza con la etapa de engorde. La fase de alevinaje es uno de los perodos ms crticos, donde se deben tener muchos cuidados en el manejo, pues de esto depende el xito o fracaso de un criadero de trucha especialmente en tallas entre 2.5 - 3.5 cm. Infraestructura Algunos productores de semilla utilizan los mismos canales donde se encuentran las larvas para el levante de los alevinos hasta una talla de 5 cm, trasladndolos luego a canales externos. Cuando no se cuenta con esta infraestructura, las pequeas truchas son transportadas a estanques en el exterior de forma rectangular o circular y construidos en cemento, fibra, madera o material galvanizado; este ltimo debe ser recubierto con una pintura a base de caucho, con el fin de evitar la formacin de xido de zinc que es altamente txico. Como los alevinos son muy sensibles a los rayos solares directos, los canales deben estar en un lugar protegido. Las piletas de forma rectangular son muy similares a las utilizadas en el mantenimiento de las larvas, la principal diferencia se encuentra en el tamao. Deben presentar la entrada y salida del agua opuestas y las paredes y fondos deben ser lo ms lisos posibles (cemento esmaltado o porcelanizado), con el fin de evitar el maltrato de los peces debido al roce y acumulaciones de material que pueden afectar la calidad del agua y obstaculizar el flujo. Igualmente deben ser pintados de un color claro para facilitar la observacin permanente de los animales. El suministro de agua puede ser por tubera, manguera o por canal, pero siempre se debe contar con un registro para el control del caudal. La salida o desage puede disearse por rebosamiento o por vertedero y el ms utilizado por lo prctico es el sistema en tubo que permite mantener el nivel del agua, pero el dimetro de este debe ser superior al del tubo de entrada. Muchos productores utilizan estanques circulares para alevinos de tallas superiores a los 5 cm, que por presentar una corriente tangencial hace que los peces permanezcan nadando contra la corriente sin encontrar obstculo alguno, fortaleciendo su musculatura y por ende su crecimiento es ms vigoroso. As mismo se distribuyen uniformemente por todo el espacio disponible permitiendo

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tener mayor densidad por unidad de rea en comparacin con los tanques rectangulares. Este sistema presenta un desage central y su fondo debe estar inclinado en todas sus direcciones hacia este y con una pendiente del 5 al 10%. Esto representa la ventaja de permitir una autolimpieza del material sedimentado. Al igual que los anteriores su interior debe ser completamente liso. La salida del agua y el control del nivel se realizan desde afuera, por un tubo acodado que se comunica con el tubo central de desage. La entrada del agua debe efectuarse desde un tubo perforado colocado perpendicularmente al tanque; de esta manera el agua es expulsada a presin por los orificios originando una corriente circular. Las dimensiones de los tanques son variables dependiendo del nmero y tamao de las truchas, encontrndose desde 2 hasta 15 metros de dimetro con una profundidad de 50 a 80 cm. El buen desarrollo de los alevinos se ve influenciado por varios factores, entre los cuales vale la pena mencionar: Cantidad y la calidad del agua. Densidad Manejo Alimentacin

La cantidad de agua que debe ingresar al estanque est condicionada al nmero de alevinos que se requiera mantener. Como orientacin, las tablas expuestas a continuacin, indican las necesidades de caudal y espacio para un nmero determinado de peces de acuerdo a la talla y temperatura del agua. De la calidad del agua depende el desarrollo de los animales, esta debe encontrarse sin ningn tipo de contaminacin, poco sedimento y con parmetros fsico-qumicos estables. Uno de los factores de mayor influencia es la temperatura, que es ideal cuanto ms prximo se encuentre al rango ptimo.
Tabla No. 17 Relacin respecto a la densidad en estanques rectangulares y circulares.

Longitud de los dedinos 6 cm 7 cm

Nmero por m2 en estanque Circulares Rectangulares 2100 1000 1500 750

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8 cm 9 cm 10 cm

1200 1000 850 Fuente BIOTER S.A., 1972

600 500 400

No es suficiente una buena calidad y cantidad de agua para obtener excelentes truchas. El factor ms importante tiene que ver con el manejo de los alevinos: las constantes labores de limpieza, una adecuada alimentacin, la seleccin por tallas y la adicin de medicamentos preventivos y/o curativos que harn de los pequeos peces unos excelentes adultos.
Tabla No 18. Caudal mnimo en litros/minuto para 10000 alevinos segn temperatura del agua.

Longitud de los Alevinos (cm) 5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0

Temperatura del agua (C) 7 10 12 7 10 14 20 26 8 12 16 24 30

15 10 15 20 30 40

5 6 7 8 10 11.5 14 16.5 18 21 Fuente: Martn, 1976

Tabla No.

19 Necesidades de espacio para levante de los alevinos de trucha

2

Longitud de los Alevinos (cm)

Alevinos por m
2

1.5 2 3 4 5 6

Ejemplares/m 10000/30000 10000/30000 10000 3000/5000 2500 1000 Fuente: Martn, 1976

Kilogramos/ m 1/3 1/3 3.8 2.4/4 3.5 4

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Tabla No. 20. Influencia de la temperatura del agua en el crecimiento de los alevinos de trucha arcoiris.

Temperatura del agua (C) 5 7 10 12 15

Talla (cm) al cabo de: 60 das 90 das 120 das 150 das 2.5 3.0 3.5-4 5.0 3.0 3.5 4.5 5.5 3-3.5 4-5 5-7 6-9 4.0 6.0 8.0 10.0 5.0 7.0 9.0 11.0 Fuente: Martn, 1976

Dentro de un lote de alevinos, incluso procediendo de los mismos reproductores y mantenidos en iguales condiciones, siempre existir diferencia en el crecimiento entre unos y otros, la que se hace ms notoria a partir de los 3 cm y puede persistir durante toda la vida. Se pueden presentar, entonces, ejemplares ms desarrollados que otros a los cuales se les denomina "cabezas" que corresponden por lo general a un 25 % dellote;un "centro" que viene a ser un 50 % y los ms pequeos o "colas" que constituyen el otro 25 %. Por lo general las cabezas son hembras y las colas son machos. En esta etapa se puede presentar canibalismo, por esta razn se debe efectuar o seleccin por tallas, buscando que no existan diferencias en tamao superiores al 30 %. De esta manera se controlar la predacin.

Tabla No. 21. Tamao mximo y mnimo de las truchas en un mismo estanque

Talla mnima (cm) Talla mxima (cm)

2 2.5 4 5 6.5 8 9 10 12 13 14 3 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 Fuente: Martn, 1976

Existen diferentes aparatos de clasificacin, desde equipos altamente especializados hasta los ms sencillos que estn formados por una serie de varillas fijas a un bastidor, la luz entre varilla y el tamao del pez que pasa por entre ellas, se indica en la siguiente tabla.

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Tabla No. 22 Relacin entre la separacin de las varillas con respecto a la longitud del pez.

Separacin de las varillas del Longitud mnima de las truchas que clasificador (mm) pasan entre ellas (cm) 3 3 4 4 6 6 8 8 Fuente: Martn, 1976 Se recomienda la manipulacin de los peces en la maana, en ayunas con el fin de evitar problemas por el incremento de la temperatura del agua y los estanques o canales estar previamente preparados y desinfectados. Con los equipos y peces listos, se coloca en el estanque el seleccionador de acuerdo a la talla promedio de las truchas a clasificar; los animales se transportan en una caneca al sitio y se hacen pasar por las varillas. Aquellos que no puedan pasar son retirados a un tanque aparte; de ser necesario se pueden realizar simultneamente las actividades de medicin, pesaje y conteos. A los alevinos se les debe suministrar un alimento balanceado con un alto valor de protena (45-50%). En cualquier caso, los grnulos deben tener un tamao apropiado para la boca del pez, por lo que si se hace necesario hay que moler el pellet, tamizarlo y dar la harina resultante. Una vez se establece la cantidad de alimento diario a suministrar ste debe repartirse en 8 a 10 dosis diarias, que se esparcen a lo largo de todo el estanque para que la totalidad de los peces puedan tener acceso a la cantidad apropiada. Transporte de ovas y alevinos Prcticamente todas las granjas deben transportar o trasladar ovas o alevinos. Es una actividad bastante sencilla donde la mortalidad es muy baja si se efecta con las tcnicas y cuidados apropiados. Transporte de ovas Estas se pueden transportar cuando se han hidratado y su cscara se ha endurecido. En este estadio no existe problema alguno en su manipulacin durante las primeras 48 horas, or lo que fcilmente soportan viajes relativamente cortos de 4 - 5 horas; para tal efecto se utilizan recipientes (cantinas) que se llenan

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con 1/3 de agua y el resto de huevos. La temperatura conviene mantenerla lo ms bajo posible para disminuir el rnetabolismo del embrin. Cuando se observan los ojos (ova embrionada) se pueden efectuar transportes ms largos/ incluso de 3 a 4 das. Para este caso se utilizan recipientes como cajas de icopor (neveras) o cajas de cartn parafinado, hermticamente cerradas. En el interior se instalan, superpuestas, pequeas bandejas o canastillas en madera y con malla plstica o icopor con el fondo perforado. Cada una de estas se recubre con gasa estril previamente humedecida y sobre ella irn las ovas. En la bandeja superior se coloca hielo picado con lo que se mantiene la humedad de los huevos y se reduce la temperatura; para evitar exceso de humedad, en la canastilla inferior se instalar espuma o cualquier material absorbente. Para que no se inicie la eclosin durante el transporte, las ovas deben transportarse cuando lleven acumulados unos 200 grados/da. Es importante que antes de depositar las ovas en las incubadoras, stas sean aclimatadas mediante la adicin de pequeos volmenes del agua, en donde sern ubicadas definitivamente. Transporte de alevinos Por lo general se realizan en bolsas plsticas de un calibre de 2.5 -3.0 de fondo circular o cuadrao. Las dimensiones ms comunes son las siguientes: altura 0.80 - 0.90 m., largo 0.30 - 0.35 m., ancho 0.20 - 0.25 m. Cuando las truchas estn contadas se procede a colocarlas dentro de las bolsas que contienen 1/3 de agua. Posteriormente, se inyecta oxgeno hasta que se ocupen las 2/3 partes restantes. Se cierran hermticamente, sellndolas con bandas de caucho, de tal forma que no se d la posibilidad de escape del oxgeno inyectado. La cantidad de peces que se pueden transportar por bolsa depende del tamao dos animales y el tiempo del recorrido.

F-

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F 47- Pequeos estanques de produccin artesanal de trucha.

Tabla No. 23. Transporte de truchas

Especie tamao Truchas 4-6 Truchas 9-12 Truchas 12-15

Volumen bolsa (l) 50 50 50

Cantidad Temperatur de agua (L) a del agua (C) 15 10 10 15 10 10

No. de peces y/o peso (g) 500 800-12000g 100 1500g 100 2500g

Duracin transporte (horas) 15 12 12

Fuente: Vollman-Schipper, 1978 Cuando el recorrido es largo o necesario atravesar por zonas clidas se adiciona hielo alrededor o en el interior de las bolsas. Con el fin de evitar rupturas o pinchazos se recomienda colocarlas dentro de cajas plsticas, icopor o cartn. Una vez finalizado el transporte y si se tiene el lugar preparado para recibir las truchas se introducen las bolsas en el agua durante 10 a 15 minutos de tal forma que se equilibren las temperaturas; luego se abren y se permite que entre agua del estanque y que los alevinos salgan por su propia cuenta. G-

F 48 y 49 - Transporte y siembra de alevinos de trucha

Existen otros tipos de recipientes, como los tanques transportadores que son construidos en metal o en fibra de vidrio los cuales llevan acoplados diferentes

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sistemas de aireacin u oxigenacin. Se utilizan especialmente para el transporte de peces de una talla superior a los 8 cm y/o para programas de repoblacin. Engorde Cuando los alevinos adquieren una longitud entre los 5-8 cm. que en peso corresponde a un intervalo aproximado de 1.5 a 6.5 g, se inicia el proceso de engorde o ceba, que finaliza con el sacrificio cuando alcanzan la talla comercial exigida por el mercado. La duracin de sta etapa est condicionada a las calidades del agua, en especial a la temperatura y al tipo de manejo que se mantenga durante el proceso. Infraestructura Estanques La forma, tamao y distribucin de los estanques depende del caudal disponible y la topografa del terreno. Estos deben mantener una corriente uniforme del agua a todo lo largo y especialmente hacia el fondo con el fin de arrastrar los sedimentos hasta la salida para su evacuacin. Los estanques construidos en tierra presentan menor capacidad de carga en comparacin con los de cemento, debido principalmente a la retencin de materia orgnica que en su degradacin disminuye los niveles de oxgeno disuelto, reduciendo su disponibilidad para las truchas en cultivo. En cuanto a la forma, pueden ser rectangulares o circulares, en los primeros su longitud debe ser aproximadamente 10 veces su ancho; sus caractersticas estructurales son muy similares a las utilizadas en el levante de larvas y alevinos. Se recomienda que la conduccin del agua se haga por gravedad a partir del canal de distribucin y que la entrada al estanque sea en forma de cascada, buscando abarcar la mayor parte del ancho del estanque, para obtener una mayor uniformidad y disminucin de espacios muertos, que corresponden a las zonas donde apenas hay corriente y la renovacin es escasa, lo cual ocurre especialmente en las esquinas. Pueden darse otras modificaciones al diseo de la entrada y salida del agua, con las que se evitan los problemas descritos y a su vez se aumenta la velocidad para favorecer un mejor rendimiento. La salida del agua debe ser de tal manera que se permita renovar especialmente la del fondo, que es la de menor calidad. Para lograr esto se puede utilizar un desage de doble compuerta o un codo en balancn. Con el primer sistema la regulacin del nivel se efecta mediante el manejo de compuertas que constan de varias tablas de madera que permiten disminuir el volumen del agua hasta lograr un vaciado total del estanque. Con el segundo la inclinacin del tubo acodado regula el nivel; aqu es importante construir un rebosadero en la parte superior de

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la pared o del dique del tanque para evacuar las aguas sobrantes en caso que se presente una obstruccin en la rejilla. Cuando la cantidad de agua no es suficiente, los estanques se pueden colocar en serie de tal forma que el rebosadero del anterior sea el punto de entrada de agua para el siguiente; se recomienda establecer entre los dos estanques una diferencia de altura de tal manera que se presente una cada para facilitar una reoxigenacin. El inconveniente de este sistema es el manejo de la sanidad de los estanques por compartir las aguas. Con un caudal de agua abundante el sistema de disposicin ms utilizado es el denominado en paralelo, en donde los estanques se encuentran unidos o comparten sus paredes laterales. En este caso cada uno recibe su caudal independientemente. Los tanques rectangulares pueden ser en tierra, revestidos en material plstico, cemento y concreto. Los primeros son excavaciones sobre el terreno que encierran un volumen dado de agua. El terreno debe presentar de un 20 a un 40% de arcilla con el fin de evitar filtraciones. La ventaja principal de este tipo de estanque est dada por su reducido costo, sin embargo en estos la capacidad de carga es menor, adems presentan corta vida til, especialmente por la accin erosiva del agua que deteriora el fondo y los taludes, lo que a largo plazo aumenta los costos de mantenimiento y finalmente, se dificulta las labores de manejo en su interior. Para subsanar estas desventajas se utilizan recubrimientos en plstico, cemento o el material conocido como geomembrana que ha dado excelentes resultados. En este tipo de estanques es conveniente empradizar los taludes para evitar la erosin. La mayora de as piscifactoras utilizan estanques de concreto y aunque resultan ms costosos ofrecen las siguientes ventajas: Pueden ser construidos en cualquier terreno. Su vida til es larga y gastos de mantenimiento bajos. Presentan mejores condiciones sanitarias. Facilitan las actividades de manejo. Tienen una mayor capacidad de carga. Estos pueden ir enterrados, semienterrados y superficiales. Los ltimos tienen menor costo en su construccin. Los estanques circulares son similares a los descritos para la fase de alevinaje.

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Jaulas flotantes

F 50- Panormica cultivo de truchas jaulas flotantes Lago de Tota (Boyac Colombia)

Cuando se tiene acceso a un lago, laguna, embalse o a un gran cuerpo de agua que presente las caractersticas apropiadas para el cultivo de truchas se puede instalar un sistema de produccin en balsas o jaulas flotantes. Se trata de recintos encerrados por redes que mantienen un volumen de agua, y donde se mantienen los peces en el mismo medio en que viven, permitiendo un cultivo intensivo. Aqu el agua es renovada continuamente a travs de las mallas y de esta forma se aporta oxgeno permanentemente. La temperatura es relativamente constante y se impide la entrada de predadores. La estructura bsica de un sistema de este tipo ya fue revisada en el captulo correspondiente a jaulas flotantes. Como en este sistema se adelanta el proceso completo de levante y engorde es necesario contar con jaulas que tengan redes de diferentes ojos de malla que sean los adecuados para cada fase de cultivo y que permita la salida de los residuos y desechos provenientes de la alimentacin y excretas. El material ms empleado es el nylon multifilamento y el plstico rgido, dependiendo de las necesidades o capacidades del piscicultor. Se recomienda realizar antes de [a instalacin un tratamiento con pintura asfltica o algn producto que evite la excesiva fijacin de algas, lo que permite una vida til ms larga y que las labores de limpieza sean menos exigentes. Las redes deben ser de un color oscuro, y en lo posible sin nudos, lo que evita la adherencia de algas y que el pez se lastime por rozamiento. 151

El tamao de la jaula puede ser variable y debe estar acorde con las producciones deseadas. Son comunes, las jaulas con una superficie que puede variar entre los 15 y 30 m2, con una altura comprendida entre los 2 y 4 metros. El ojo de malla se encuentra de acuerdo con la talla de los animales que se cultivan en las diferentes etapas y a su crecimiento, tal como se indica en la tabla No. 23. Las redes deben llevar algunas pesas en sus aristas, con el fin de evitar que por accin de las corrientes se replieguen y se pierda volumen efectivo. Todo el conjunto de Jaulas debe quedar fuertemente anclado por medio de cuerdas resistentes (manilas de nylon de ms de una pulgada).
Tabla No.24 Relacin entre el tamao de la trucha y el ojo de la luz de la malla.

Tamao de la trucha (cm) Menores 3.5 Mayores de 3.5 y menor de 6 Mayores de 6.0 y menor de 10 Mayores de 10 y menor de 16

Luz de la malla Pasan (mm.) No pasan (mm.) 4 Menor 4 6 4 9 6 15 9

Fuente: Garca-Badell, 1985

El conjunto de jaulas se ubica de forma perpendicular a la corriente predominante en el cuerpo de agua y en un lugar protegido de fuertes vientos y oleajes. La profundidad desde el fondo de la red hasta el fondo del lago ser el doble de la altura de la malla. Manejo de estanques Al igual que la produccin de semilla, el proceso de engorde requiere un factor especfico, especialmente un rango ideal de temperatura con el que se logren los mejores resultados. As, este parmetro debe encontrar entre los 13 y 17 oC, siendo el ptimo entre 15 16C en promedio y con una variacin muy estrecha respecto a estos valores. El oxgeno deber ser superior a 7 ppm y no debe tener un valor inferior a 5.5 ppm en la descarga. El caudal de ingreso tiene especial importancia debido a que la cantidad de agua que entre al estanque influir en el nivel de oxigeno disponible para las truchas y por consiguiente en su densidad. De cualquier manera el flujo al interior del estanque estar limitado tambin por la velocidad que adquiere el agua dentro de la unidad. Una corriente excesiva genera un ejercicio constante de natacin, con los consecuentes gastos

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energticos que pueden reducir las tasas de crecimiento esperado. Por el contrario, un flujo demasiado reducido puede resultar peligroso para los peces tanto por la insuficiencia en oxigeno disponible como por una deficiente remocin de los productos de desecho metablico. Una velocidad mxima del agua del orden de 2 a 3 cm/seg se considera aceptable.
Tabla No. 25 Caudal necesario para 10000 truchas segn la temperatura del agua.

Longitud de las truchas (cm) 5 6 25 8 60 10 105 12 170 14 265 16 390 18 565 20 780 22 1030 24 1320 26 1675

Caudal mn. necesario en litros/minuto para 10.000 truchas segn la temperatura del agua C 7 10 12 15 17 30 35 40 45 55 70 80 90 100 125 120 140 165 195 235 190 215 265 315 380 300 335 415 485 575 425 465 580 700 840 620 680 800 930 1140 865 950 1150 1340 1600 1150 1280 1450 1680 2000 1440 1575 1740 1970 2300 1765 1900 2075 2300 2625
Fuente: Martn, 1976

Para efectos de clculo se estima que por cada tonelada ao que se espera producir se requieren entre 2 y 3 litros por segundo. Este valor es una aproximacin de referencia cuya exactitud estar relacionada con la calidad del agua, niveles de oxgeno y del nmero de veces que se reutilice. Entre la salida de un tanque y el ingreso al siguiente la diferencia de altura debe tener un mnimo de unos 50 cm., entendiendo que mientras ms elevada sea esta se tendr igualmente un mayor aporte de oxgeno. En flujo de entrada debe ser calculado tomando como criterio bsico el que la renovacin total del agua en cada tanque se haga como mnimo una vez por hora; un mayor recambio (1.5 veces /hora o ms) permitir mantener cargas superiores. Aguas con p.H ligeramente cido (alrededor de 6.5 a 7) pueden ser utilizadas sucesivamente hasta unas 6 veces. Otro factor a tener en cuenta es la densidad o cantidad de peces por volumen que es posible mantener adecuadamente, dependiendo del tipo de estanque y tamao de los peces, siempre y cuando la cantidad y calidad del agua sean ptimas. En trminos generales, la cantidad de peces que se puede mantener se basa en el oxgeno presente, en el caudal de ingreso y en la tasa de renovacin del agua. 153

Los estanques se deben limpiar peridicamente para evacuar los sedimentos, detritos, peces muertos y restos de alimento que se depositan en el fondo; de no hacerse peridicamente este proceso se estar propiciando un ambiente favorable para la aparicin de enfermedades. Es importante realizar anlisis fsico-qumicos constantemente; la toma de datos de temperatura y oxgeno disuelto debe efectuarse diariamente y en lo posible dos veces (maana y tarde), el p.H mensualmente y otros parmetros como dureza, alcalinidad, se harn por lo menos dos veces al ao; variables como amonio, nitritos, nitratos, etc. debern monitorearse con cierta frecuencia debido a que en los cultivos intensivos existe la tendencia a incrementarse el amonio. Alimentacin En su estado natural la trucha es un pez carnvoro que consume crustceos, moluscos, insectos y pequeos peces; es decir, su dieta est compuesta principalmente por protenas, grasas, carbohidratos, sales minerales y vitaminas. El alimento es capturado con ayuda de la vista y el olfato. La coloracin de su carne est ligada a los carotenos que presentan los organismos que consume. Actualmente la industria de alimentos concentrados produce dietas debidamente balanceadas, para satisfacer sus requerimientos nutricionales y de esta manera obtener un buen desarrollo y crecimiento. El alimento debe presentar la siguiente composicin bsica: COMPONENTE Protena Cenizas Humedad Fibra Grasa PORCENTAJE 40 - 50 % 10% 12% 3% 7 - 18%

Al igual que durante la etapa de alevinaje, el alimento a suministrar diariamente est condicionado a la talla del pez y a la temperatura del agua. Las casas productoras de concentrados comerciales hacen las recomendaciones pertinentes. Una vez determinada la cantidad de comida a suministrar diariamente se debe tener en cuenta que mientras ms dosis se ofrezcan los resultados sern mejores. El nmero mnimo sugerido es el siguiente:

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Tamao de ls peces (cm.) 2.5 5 5 10 10 15 15 en adelante

Nmero comidas diarias 8 - 10 4-6 3- 4 1-2

El alimento debe ser suministrado diariamente al voleo, a lo largo de todo el recinto, con lo que se asegura que la mayora o la totalidad de los grnulos sean consumidos. Existen autoalimentadores que presentan la ventaja de reducir la mano de obra que se dedica a esta actividad. Con el fin de ajustar las tablas se deben efectuar mediciones y pesajes mensuales de los peces y llevar un registro para conocer el ndice de conversin que ofrece el alimento utilizado. Con ste se determina la relacin que existe entre la cantidad de alimento que se suministra y el incremento en el peso de los animales, de acuerdo con la siguiente frmula: Peso del alimento consumido ndice de conversin = -----------------------------------------------------Incremento de peso en las truchas Seleccin La clasificacin de los peces es un procedimiento de manejo que debe ser considerado como necesario y peridico especialmente en aquellos sistemas de tipo intensivo. La seleccin genera homogeneidad de tallas cada lote y adems da mayor eficiencia en la utilizacin del alimento. En aquellos lotes en los que las diferencias de tamao son apreciables, por lo general los peces de mayor talla tienen mayor oportunidad de alimentarse apropiadamente, generndose diferencias de tamao.

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Sobre el nmero de veces que es necesario aplicar el procedimiento en un ciclo de cultivo existen opiniones diversas, desde la periodicidad mensual hasta las consideraciones de que la seleccin no es un proceso del todo indispensable. No obstante, la experiencia muestra la necesidad de entre tres y cinco clasificaciones dentro del ciclo de produccin. Debe tenerse en cuenta que se trata de un manejo en el cual los peces se someten a unas fuertes condiciones de estrs, con posibilidades de perdidas. Por lo menos en alevinos se ha demostrado que una separacin temprana permite que los individuos menores, lleguen manifestar tasa de desarrollo que igualan a las de los peces - del mismo lote - de mayor tamao. Sacrificio La aceptacin del pescado en el mercado depende en gran parte de los mtodos utilizados en el sacrificio. Es conveniente evitar seales de golpes, prdidas de escamas, deterioro en las aletas, etc. Entre ms rpida y efectiva sea la muerte del pez menores traumatismos presentar. Entre los mtodos de sacrificio ms comunes se encuentran la muerte por asfixia o el golpe en la base del crneo. Aunque estos pueden ocasionar deterioros a nivel externo afectando la calidad y presentacin del producto. La aplicacin de corriente elctrica en el agua es uno de los mtodos ms efectivos que se utilizan en truchicultura de alta produccin. Consiste en introducir dos electrodos dentro del estanque y generar una corriente de 0.8 amperios/m2, con lo que se obtiene la insensibilidad y muerte del animal. Otro mtodo eficiente es trasladar los peces a un pequeo estanque que contiene agua, sal y hielo y dejarlos hasta que la temperatura se reduzca a 2C.; as se provoca la insensibilizacin de la trucha y posteriormente se realiza el proceso de evisceracin. Una vez se encuentren insensibilizados los peces, se procede a un primer lavado, con lo que se retira el mucus; posteriormente se evisceran y se realiza un segundo lavado. Segn las exigencias del mercado, el producto tendr las siguientes presentaciones comerciales: deshuesado, entero, filete, y diferentes cortes como la mariposa y el kipper. El proceso de sacrificio debe efectuarse en un lugar adecuado con las mejores condiciones sanitarias y donde se encuentren los elementos necesarios como mesas, lavaderos, balanzas, cuchillos, guantes y un sistema de refrigeracin y/o congelacin.

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La sala de evisceracin deber ser construida alejada de los estanques y tener especial cuidado en la disposicin final de los desechos lquidos y slidos provenientes del proceso.

El Cultivo de Tilapia Roja (Oreochromis spp.) y Plateada (Oreochromis niloticus) Introduccin Popularmente conocidas en Colombia como mojarra roja y mojarra plateada. Pertenecen a la familia de los Cichlidae. Poseen cuerpo oblongo, con lateas dorsales largas que tienen entre 23 a 31 espinas y rayos (Hepher y Pruginin, 1988). Son originarias de frica. La mojarra roja actualmente es una de las especies de peces de cultivo ms importantes en Amrica Latina (Costa-Pierce y Doyle, 1997). Son peces de aguas clidas tropicales con temperaturas entre 25 y 30 oC Aspectos reproductivos Son muy prolficas debido a que se pueden reproducir a edad temprana (3 a 6 meses) lo que implica condiciones de manejo adecuadas (Hepher y Pruginin, 1988). Se ha estimado que una hembra de 200 g de peso vivo puede producir aproximadamente 0.5 larvas viables por gramo de peso (Popma y Green, 1990). Son especies incubadoras bucales, es decir, que las hembras guardan sus huevos fertilizados en su cavidad bucal y sta caracterstica hace que la sobrevivencia de las larvas sea mayor, entre 85 y 90%. El peso ideal de los reproductores en donde se alcanza el mayor pico de produccin se encuentra entre los 160 y 300 g (Espejo, 2001); a partir de esta talla la motilidad espermtica en el macho se ve fuertemente afectada y en las hembras se presenta taponamiento del oviducto, lo que hace que no puedan llevar a cabo su funcin de ovoposicin. Reproductores con peso superior a los 300 g presentan inconvenientes de manejo y de fisiologa reproductiva, son ms delicados para las faenas de traslado, pesaje, muestreos y para el manejo en general.

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Debe existir un plantel permanente de reposicin de reproductores correspondiente al 25% del total de peces que se est trabajando en reproduccin, en una talla de 150 a 200 g; este grupo debe alimentarse con una racin que garantice un nivel superior al 30% de protena con base en un 2% de la biomasa de peces en el estanque. Produccin y seleccin de reproductores Los reproductores deben obtenerse de animales que no fueron sometidos a reversin sexual y sobre estos se evalan parmetros y se estima su potencial como futuros reproductores mediante el registro de crecimiento, conversin de alimento y sobrevivencia. Estos peces separados recibirn una alimentacin que mantenga la relacin energa protena no inferior a 9.
Tabla No. 26 Niveles de protena sugeridos para levante de reproductores

Pesopromedio (g) 1 - 10 10 - 50 50 - 150 150 - 200

Porcentaje de Protena 38 32 28 25

Se sugiere una densidad de 2 animales por m2. Con base en la informacin consignada en los registros, se seleccionarn los de mejores rendimientos en los parmetros zootcnicos. Debe evitarse la mezcla con otras lneas de peces u otros orgenes y oportunamente deben separarse por sexo una vez lo permita la diferenciacin de sus papilas. Produccin de alevinos Es relativamente fcil la produccin comercial de alevinos de tilapia por las razones ya expuestas. Con alevinos de 15 g de este peso se puede garantizar una buena supervivencia en las siguientes etapas, se obtiene el tamao adecuado para diferenciar el sexo y adems es posible revisar la eficiencia del proceso de reversin sexual.

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Fcil reversin sexual, entendida como el proceso de produccin de poblaciones de un solo sexo (machos) por medio del uso de hormonas, para continuar con la etapa de pre-engorde. Los reproductores deben estar en estanques en tierra de mximo 1.5 m de profundidad y estanques con reas de inferiores a 500 m2.

F 51 - Nidos de tilapias en estanques en tierra

La densidad recomendada para reproductores es de 3 a 5 animales por m2, en una relacin de 3 hembras por cada macho. Comienzan a reproducirse a los 4 meses de edad y tienen alrededor de 5 a 8 reproducciones en el ao. Los mejores resultados se obtiene con reproductores cuyo peso es superior a los 120 g; sin embargo esto depende de la temperatura y la densidad de siembra. Lo ideal es que exista homogeneidad en el peso de machos y hembras. Se considera una mortalidad normal en reproductores del 10 al 15% dada la permanente manipulacin de los ejemplares. Previo a la siembra de los reproductores para el inicio de cada ciclo, el estanque debe prepararse y desinfectarse con cal viva, posteriormente se debe fertilizar con abono orgnico, qumico o una mezcla de los dos. 159

En tilapia la cantidad de alevinos efectivos por hembra vara segn el tamao de estas, pero se mantiene en un rango de 30 a 50 individuos por postura. Sin embargo, la literatura reporte producciones ms altas y algunos tcnicos aplican la frmula citada por Jensen (1979), la cual dice que: la longitud de la hembra al cuadrado es igual al nmero de alevinos que es capaz de producir. Al respecto existen muchas posiciones, algunas controversiales. Despus de 10 das de sembrados los reproductores en los estanques, se pueden colectar las larvas en las orillas por cuanto toman de all gran cantidad de alimento como fitoplancton y zooplancton. El nmero total de larvas cosechadas aumenta al incrementar la frecuencia de recoleccin, si se siembran 5000 reproductores/ha, y se recolecta cada 7 das la cosecha ser de 104100 (ms o menos 17644), pero si la cosecha se lleva a cabo cada 25 das la recoleccin es de 49000 (ms o menos 9037) (Green et al, 2000). Las larvas de beben ser pasadas por tamices para lograr que solo las de menos de 10 mm sean las que pasen por la malla y las que logren pasar son sometidas al tratamiento de reversin sexual con la hormona andrgena, debido a que hasta este tamao los peces estn indiferenciados sexualmente y por consiguiente el andrgeno podr actuar sobre las clulas sexuales induciendo a stas a la masculinizacin.

F 52- Conteo de alevinos mediante volumetra

F 53- Inyeccin de oxgeno para transporte de Alevinos.

En la produccin de alevinos de tilapia se busca obtener una poblacin monosexo machos, ya que los machos son los que presentan mayor crecimiento, mejor conformacin corporal y mayor rendimiento en canal.

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F 54 Proteccin con mallas antidepredadores

Obtencin de poblaciones monosexo Se puede lograr mediante los siguientes mtodos: Sexaje manual Solo se puede lograr en animales con talla superior a los 10 cm de longitud cuando se ha logrado el desarrollo de caractersticas externas en sus rganos. Se basa en la diferenciacin de sus papilas genitales, las cuales se resaltan mediante la aplicacin de colorantes sobre ellas (azul de metileno, verde de malaquita o tinta china), aplicados con un hisopo de algodn. La efectividad del mtodo depende de la destreza del operario. Hibridacin Consiste en el cruce de dos especies diferentes afines etolgica y genticamente, con el fin de obtener individuos monosexo y un mejoramiento en sus caractersticas fenotpicas. Para esto se requiere contar con cepas absolutamente puras de las dos especies seleccionadas. El cruce ms usado en tilapicultura es el de machos de Oreochromis aureus por hembras de Oreochromis niloticus, que garantiza una descendencia 100% de machos de excelentes condiciones y caractersticas, resistente a bajas temperaturas, buen rendimiento en filete y acelerado crecimiento (Buddle, 1984).

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Tabla No. 27 Composicin gentica de algunas especies del gnero Oreochromis

Especie Oreochromis mossambicus Oreochromis niloticus Oreochromis aureus Oreochromis urolepis hornorum

Hembras XX XX WZ WZ

Machos XY XY ZZ ZZ Hembras Homogamticas Machos Homogamticas

Para la determinacin del nmero de reproductores a utilizar para conseguir la cantidad de alevinos hbridos necesarios es importante saber que en este proceso la produccin de alevinos disminuye en por lo menos un 50% comparndolo con un cruce intraespecfico (entre miembros de la misma especie). Al mantener los reproductores es importante contar como mnimo con dos lneas genticas, con el fin de tener siempre buena calidad y cantidad de reproducciones, ya que al tener slo una, los sucesivos cruces entre hermanos terminarn por separar los parentales y se perdern las caractersticas adquiridas durante los cruces iniciales. En un comienzo se crey que los primeros ejemplares de tilapia roja aparecieron debido al cruce de animales albinos de Oreochromis mossambicus por Oreochromis niloticus; sin embargo, esto no se confirm hasta que estudios hechos en la universidad de Sterling y Swansea, determinaron que se trataba de mutantes de color, principalmente de O. niloticus y O. mossambicus en poblaciones naturales puras (Tave, 1991). En la actualidad se utilizan reproductores hbridos rojos (dihbridos, trihbridos o tetrahbridos) de las especies ya citadas, donde cada una de ellas aporta una caracterstica deseable para el individuo. Es recomendable cubrir con malla los estanques para evitar que las aves predadoras puedan eventualmente mezclar grupos de peces reproductores, al soltarlos luego de su captura sobre otros estanques. A finales de la dcada del noventa se introdujo al pas la lnea denominada Stirling que consiste en la especie O. niloticus, pero es de color rojo.

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Reversin sexual Consiste en la utilizacin de hormonas masculinas (17 alfa metil testosterona) durante el primer mes de vida del animal, una vez reabsorbido el saco vitelino. La cantidad de hormona a utilizar vara de acuerdo con el tratamiento, para su incorporacin al alimento concentrado pulverizado de alto valor proteico (45%) esta se disuelve en etanol al 95% y se mezcla en una proporcin de 1 litro de solucin por cada Kg de concentrado. La mezcla de hormona-etanol-concentrado se seca en un horno a 60 o C durante una hora o se seca a la sombra. Algunos autores aconsejan por cada kilogramo de alimento, adicionar los siguientes ingredientes: complejo vitamnico 15 ml; aceite de hgado de bacalao 30 ml; aceite de cocina 30 ml y terramicina 1,4 g. El alimento preparado con la hormona se suministra a las larvas por lo menos 12 veces al da y sobre la base del 10% de la biomasa, este tratamiento se debe llevar a cabo en estanques de tierra pequeos, no ms de 400 m2 o en jaulas pequeas de ojo de malla mosquitero que se ubican en un estanque a poca profundidad, no superior a 40 cm, o en canaletas de 2 m de largo por 40 cm de ancho. El tratamiento de reversin debe durar entre 21 y 28 das. En este perodo es frecuente observar la presencia de afecciones por el protozoario Trichodina, que producen no solo epizootias entre los peces de agua dulce sino que son los ms frecuentes en los peces de aguas marinas (Roberts, 1981). Reversin sexual en jaulas Se usa angeo plstico o de PVC de 1 mm de ojo rgido, que no permita deformaciones ni ampliaciones del ojo de malla con la limpieza. El tamao de la jaula recomendado debe ser hasta de 3 m2 de rea por 1 m de profundidad, con una estructura flotante que puede ser de tubos de PVC de 1.5 pulgadas, que le sirve adems de marco. Deben situarse en un estanque no muy abonado que presente un recambio constante de agua del fondo, con el fin de que exista una corriente de agua

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que oxigene permanentemente las jaulas; estas deben quedar ancladas y estar cubiertas para evitar la predacin por aves. Las mallas deben limpiarse peridicamente de las algas que se fijan con el fin de mantener abierto el ojo de estas, permitiendo una libre circulacin del agua. Se pueden trabajar densidades de 500 a 3000 alevinos por m3 o ms. La cantidad de hormona a utilizar puede ser de 60 mg/kg de alimento, logrndose un porcentaje de reversin del 80 al 95%, dependiendo de los cuidados en la preparacin del alimento, el suministro y el acceso a otras fuentes de alimento como los de origen natural. Reversin sexual en estanques de cemento La reversin es ms eficiente debido a que existe ms control sobre la poblacin. Se presenta un mayor riesgo de mortalidades masivas por infestacin de hongos, bacterias y ciliados. Por esto debe hacerse limpieza diaria, el retiro de restos de comida y si es posible el traslado peridico de la poblacin a otro estanque limpio y desinfectado. Las mortalidades comienzan a presentarse entre el da 12 y 14 del tratamiento, especialmente en estanques que no fueron desinfectados previamente. Se pueden trabajar densidades de siembra entre 500 y 2000 alevinos por m3. Se recomienda trabajar con una dosis hormonal de 30 a 45 mg/kg de alimento, con lo cual se logra un porcentaje de reversin del 93 al 97%. Reversin sexual en canaletas Es un sistema eficiente pero de menor capacidad que el anterior. Se puede trabajar con densidades de 500 a 3700 alevinos por m3. Se pueden lograr conversiones del 95 al 97% con alimento preparado en una proporcin de 30 a 45 mg/Kg de hormona. Su desventaja est representada en los altos costos de la infraestructura fsica requerida.

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La Reversin Sexual de Tilapia en Estanques en Tierra Alcanza una alta supervivencia. Demanda poca de mano de obra y bajo costo de instalacin. Las densidades de siembra son menores que en los sistemas anteriores. (200 a 500 alevinos por m2). Se obtienen menores porcentajes de reversin en razn a que las larvas consumen alimento del medio natural por lo que es necesario aumentar la cantidad y la frecuencia de suministro de alimento. La reversin puede estar entre el 75 y el 95%, segn el manejo. Se utilizan dosis ms altas de hormona, del orden de 60 a 100 mg/kg, para compensar los problemas antes mencionados. El xito de los tratamientos de reversin sexual est condicionado a los siguientes factores: El tiempo de ingestin de la hormona (21 a 30 das). La talla inicial del tratamiento (9 a 11 mm). Adecuado suministro de alimento en cuanto a la calidad, cantidad y frecuencia (mientras mayor sean ls veces de suministro mejor).

F 55 - Hapas para reversin sexual

F 56 - Suministro de alimento para reversin Sexual.

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Consiste en el suministro de alimento preparado con hormonas masculinas a las larvas de tilapia antes de la diferenciacin de las clulas gonadales primarias en tejido ovrico. El suministro de hormonas puede ser suspendido cuando los testes se han desarrollado lo suficiente para mantener niveles normales de hormona endgena. La reversin sexual puede practicarse en tilapia a escala comercial utilizando hapas (jaulas de malla fina) colocadas en estanques con plancton natural abundante, con excelentes resultados. La tcnica reproduccin de larvas para reversin sexual est basada en las siguientes consideraciones generales: Es indispensable iniciar la reversin sexual de tilapia antes que el tejido gonadal de las hembras genotpicas jvenes se haya diferenciado en ovarios. La produccin de larvas tiene que estar coordinada con la reversin sexual en razn de que el tratamiento hormonal debe comenzar inmediatamente despus de la cosecha de larvas y la infraestructura no estar disponible sino 25 a 30 das despus. Insumos requeridos Estanque de tierra de 500 a 2000 m2 Fuente de agua con condiciones fsico qumicas apropiadas. Malla de nylon de ojo cuadrado (13 a 20 mm). Nasa manual de malla fina (1.6 mm o 1/16 de pulgada). Rejillas de malla fina para vaciamiento del estanque. Hapa o jaula para guardar temporalmente los reproductores, entre ciclos. Capacidad de 100 Kg de peces por cada 3 4 m2 Reproductores: 70 a 100 kilogramos para producir 50.000 larvas por ciclo. Relacin de 1.5- 2 hembras por cada macho. Alimento suplementario: de 40 a 50 kilogramos para cada 100 kilogramos de reproductores por ciclo. Clasificadora de peces por tamaos.

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Necesidad de mano de obra por ciclo. Procedimiento: o Verificar que la fuente de agua tenga una temperatura entre 22 y 32 C y una salinidad inferior a 10 partes por mil. o Eliminar totalmente los peces antes de llenar el estanque. Esto se logra secando el estanque, o bien aplicando rotenona o cloro granular del utilizado para mantenimiento de piscinas, disuelto en agua. Aplicar 10 a 20 gramos por metro cbico. Se puede repetir el tratamiento en caso de ser necesario. o Cubrir la fosa de cosecha con la malla de nylon de ojo grande. Llenar el estanque con agua hasta una profundidad de 50 a 80 cm. o De ser necesario, filtre el agua para evitar que entren peces no deseados. o Sembrar todos los reproductores el mismo da, tan pronto como el estanque se haya llenado. Para producir 50.000 larvas de tamao apropiado para reversin sexual, deben sembrarse entre 35 y 55 kilogramos de hembras maduras y machos suficientes para que la relacin entre sexos sea de 1 macho por cada 1.5 a 2 hembras. Para ajustar esta biomasa en forma segura y eficiente, el rea del estanque debe ser de 500 a 1000 m2. o Manejar apropiadamente el periodo de desove y larvaje inicial. Se recomienda dar alimento suplementario pero sin exceder la cantidad (1% de la biomasa). Si el alimento es de calidad inferior resulta conveniente aumentar la proporcin a 2-3% de la biomasa. o Vaciar el estanque entre 13 y 23 das despus de haber sembrado los reproductores, aunque el factor determinante es la temperatura del agua, se sugiere lo siguiente:

TEMPERATURA PROMEDIO Inferior a 25 C 25 a 28 C Superior a 28 C

DURACIN DEL CICLO 20 a 23 das 19 a 21 das 14 a 18 das

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Para la realizacin de la cosecha de larvas se deben tener en cuenta los siguientes factores: El estanque debe vaciarse lentamente a fin de evitar la prdida excesiva de larvas que quedan en el fondo. La operacin debe realizarse temprano en la maana para evitar que el calor creciente afecte la supervivencia de las larvas. Los niveles de oxgeno del agua deben estar por encima de 4 ppm. Durante en vaciamiento debe filtrarse el agua con una malla fina (angeo mosquitero) para evitar la prdida de larvas. Tenga en cuenta la siguiente tabla: DETALLE Tamao mximo ojo de malla rea del filtro (m2) Tiempo de vaciado (horas) rea Estanque 500 m2 1.6 mm 0.5 - 0.8 5 -10 rea Estanque 2000 m2 1.6 mm 1 - 1.5 10 -15

Despus de vaciar el estanque dejando agua nicamente en la fosa de cosecha, se deben sacar los reproductores levantando la malla de ojo grande del fondo de la fosa. Proceder seguidamente con el retiro de las larvas de la fosa de cosecha, poco tiempo despus de sacar los reproductores. La mayor parte de las larvas ascienden pronto a la superficie si no son molestadas, momento en que deben sacarse con una nasa manual de 40 a 100 cm de ancho, fabricada con angeo mosquitero. Pasar rpidamente las larvas a agua limpia; no se deben dejar fuera del agua por ms de 20 a 30 segundos. Retirar las larvas que quedan pegadas al reverso de la nasa de malla, colocando esta dentro de un balde, en vez de empujarlas con los dedos o sacudir la nasa. No dejar las larvas en el balde colector durante ms de 10 minutos antes de transferirlas a agua limpia y bien oxigenada. Se ha establecido que dos operarios pueden cosechar de 50.000 a 100.000 larvas en una hora. Clasificar las larvas de inmediato, a fin de desechar las mayores de 14 mm. Un material apropiado para el clasificador es el angeo metlico de 3.2 mm

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(1/8 de pulgada). Las larvas del tamao indicado atraviesan la malla y sirven para reversin sexual, mientras que las de mayor tamao permanecen en el clasificador y son desechadas. Bajo estas condiciones de manejo, el promedio de resultados por ciclo de desove de 50 kilogramos de hembras (mas un macho por cada 1.5 a 2 hembras) en 500 a 1000 m2 de rea de estanque es: CANTIDAD TOTAL DE LARVAS COSECHADAS Larvas de tamao requerido Porcentaje del total Cantidad total Mortalidad por manipulacin o cosecha Tipos de cultivo de Tilapia en Colombia Cultivo en jaulas Utilizado en cultivos superintensivos manejando densidades de hasta 400 peces por m3 con peso final de 300 g. Se usan jaulas de diversos tamaos, cuyas medidas para el caso de las jaulas pequeas son de 1.5 m de ancho, 1.5 m de largo y 1 m de altura para un volumen de 2,25 m3, en donde se siembran hasta 1000 peces de 15 g cada uno. Estas jaulas deben tener por lo menos cinco recambios de agua por minuto, por eso la importancia de la ubicacin estratgica de la jaula para lograr este fin. La distancia mnima entre jaulas debe ser de 3 metros, para garantizar el recambio dentro de la unidad de produccin. El fondo de las jaulas debe estar a una buena distancia del fondo del cuerpo de agua, con el fin de poder obtener una buena dispersin de los desechos metablicos y los desperdicios de alimento. Este sistema de explotacin es usado en represas de generacin elctrica o en reservas de agua para el riego agrcola y requiere un programa permanente de limpieza de fondos (en los reservorios) y de recambios de agua del fondo de los mismos, slo as se podr movilizar los metabolitos producidos por los peces.

60.000 a 80.000 14 mm o menos 60 % al 100 % 40.000 a 60.000 5 al 15 %

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En este modelo se adquieren mejores ganancias diarias, del orden de hasta 4 g diarios, esto debido fundamentalmente a que en el confinamiento del pez el gasto energtico y de protenas se hace menor, lo que trae mayores rendimientos zootcnicos.
Tabla No. 28 Parmetros de produccin de Tilapia en jaulas Piraquive y Vlez, 2000

Tiempo de cultivo Nmero inicial de peces por jaula Supervivencia Peso inicial Peso final Ganancia de peso Ganancia individual de peso Biomasa inicial por jaula Biomasa inicial Kg/m3 Biomasa final por jaula Biomasa final Kg/m3 Aumento biomasa jaula (Kg) Aumento biomasa Kg/m3 Consumo de alimento en Kg Conversin alimenticia

91 das 650 82 % 60 g 350 g 290 g 3.18 g/da 39.12 13.48 187.45 64.63 148.33 51.14 327.15 2.21

Produccin en canales de cemento o en tierra Corresponde a canales a veces revestidas sus paredes en cemento para evitar su deterioro por la accin de la corriente. La movilizacin del agua puede ser del orden de 8 a 12 m3 por segundo. Los estanques tienen reas comprendidas entre 100 y 1000 m2. Los alevinos son sembrados de 50 g y all se tienen hasta alcanzar el peso comercial exigido. En la primera etapa los peces son sembrados a densidades de 300 alevinos por m2 y despus de 4 5 meses, cuando los animales han alcanzado los 300 g, la densidad desciende a 100 peces por m2 (Berman, 1991).

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F 57 y 58 Canaletas en cemento con tilapia roja

Tabla No.29 Parmetros de produccin de tilapia en canales Berman 1997

Peso Ganancia Das Densidad Mortalidad Protena ICA Alimento/ % % %Biomasa g g/da / M2 fase Alevinaje 1-50 0.2-0.4 130 30-40 35 1.5 10-5 Engorde 501.5-1.7 140 150-300 5-15 30 1.7 5-2 1 300 Engorde 3003.5-3.9 145 80-125 1-5 30 1.9 2-1 2 900 Fase Produccin en estanques en tierra Los taludes en tierra deben conservar una pendiente de 3:1, para garantizar que las paredes del estanque no se deterioren cuando el macho realice el nido para la ovoposicin de la hembra.

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F 59 y 60- Estanques en tierra

Modelos de piscicultura semi-intensiva Se usa una densidad de siembra de 10 a 15 peces por m2, con un peso de siembra de 5 a 10 g, con recambio permanente de agua entre 10 y 50 l/s.

F 61 y 62- Produccin en jaulas flotantes

Parmetro Densidad de siembra Peso promedio de siembra Mortalidad

Unidades 12 peces/m2 10 g 20 %

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Duracin del ciclo Peso promedio de cosecha Ganancia promedio da Conversin alimenticia

210 das 357 g 1.7 g 1.8

Tabla No. 30 Parmetros de produccin de tilapia en estanques en tierra

FASES DEL CULTIVO DE TILAPIA 1. Levante Es el confinamiento de animales de 1 g o menos, a una densidad mxima de 30 alevinos/m2 hasta alcanzar 15 g.

F 63 y 64 Estanques para reversin sexual

F 65 y 66 - Alevinos en levante

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Se requiere el abonamiento de las aguas para aumentar la produccin natural del estanque. La duracin de esta fase vara entre 55 y 75 das, perodo requerido para llegar a 20 g, dependiendo del manejo y la temperatura. En cultivos superintensivos el levante se hace a densidades de 50 a 100 peces por m2, segn la disponibilidad de flujo de agua constante, empezando con alevinos de 1 g hasta los 15 20 g. En estas condiciones de cultivo el levante puede durar 45 das y es necesario suministrarles alimento de alto contenido proteico, con el fin de suplir la falta de alimento del medio natural. Se puede presentar una mortalidad entre el 15 y 30%. Rango de peso g 1 - 10 10.1 - 15 15.1 - 20 20.1 - 30 Cantidad de alimento Porcentaje de biomasa 8% 5% 4.5 % 4%

Tabla No. 31 Cantidad de alimento a suministrar segn el peso y biomasa

2. Pre-engorde Se realiza a una densidad de 12 alevinos/m2, antes de pasarlos a los estanques de engorde. En esta etapa se levantan los animales de 20 g a 150 g de peso vivo con la siguiente gua de alimentacin: Rango de peso g 20 - 50 51 - 150 Cantidad de alimento Porcentaje de biomasa 4% 3.5 %

Tabla No.32 Cantidad de alimento a suministrar segn el peso y biomasa

En esta etapa la conversin puede llegar a 1.5:1; El tiempo de cultivo se prolonga a 3.5 meses, dependiendo de la productividad del agua, la temperatura, el tipo y calidad del alimento.

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En cultivos superintensivos, el pre-engorde se realiza con 25-40 peces/m2 a partir de los 12 g hasta los 120 g en un perodo de 4 meses, aproximadamente. Finalmente, de los 120 g hasta los 300 g en 3.5 meses, a una densidad de 10 a 20 peces por m2. Aqu la conversin puede ascender hasta 1.8:1. En el levante y pre-engorde de los cultivos intensivos se puede alimentar 4 veces al da (6 A.M, 11 A.M, 2 P.M y 5 P.M) mientras que en los superintensivos, la frecuencia puede ir hasta 6 a 8 veces al da. 3. Engorde Se trabajan densidades de 1.5 y 5 animales/m2, dependiendo de la disponibilidad de agua para hacer recambios y el tipo de alimento. Se tienen conversiones de 1,4-2:1. La duracin de la etapa va desde los 150 g de pre-engorde hasta el tamao final de 350 g para la venta, puede estar entre 2 y 3.5 meses.
Tabla No. 33 Cantidad de alimento a suministrar segn el peso y biomasa

Rango de peso g 150 - 280 280 - 350 350 - 500 500 - 600 600 - 750

Cantidad de alimento Porcentaje de biomasa 3% 2.8% 2.2 1.7 1.4

Si las condiciones exigen dejar los animales en el estanque unos das antes del sacrificio se les suministrar alimento a razn del 1% de la biomasa por da para evitar la prdida de peso. En los cultivos superintensivos la ltima etapa o de engorde consiste en llevar los animales desde los 300 hasta los 500 g o ms, segn los intereses del productor y la finalidad del cultivo, bien sea produccin de filetes, eviscerado, etc. Se pueden mantener a una densidad de 15 a 25 animales/m2. La conversin puede llegar a 1.8-2:1 o menos, dependiendo de los factores ya descritos.

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Policultivos Los mejores resultados de policultivo de mojarra roja se han logrado con las siguientes especies: la cachama blanca (Piaractus brachypomus), la carpa espejo (Cyprinus carpio) y el camarn de agua dulce (Macrobrachium rosembergii); a densidades de cachama 0.5 peces/m2; mojarra 1/m2; carpa 1/15m2 y camarn 2/m2. Con buena productividad del agua se puede esperar a los seis meses de cultivo una produccin por encima de las 18 ton/ha/ao, con conversiones alimenticias del orden del 1,2:1 (Torres, 1989). Manejo de estanques Luego de cada cosecha, los estanques deben ser desinfectados con cal viva (CaO) al voleo, teniendo especial cuidado en aplicar sobre los charcos presentes. Esta prctica es determinante, especialmente cuando por alguna circunstancia hubo reproduccin en ellos. Peridicamente se debe evaluar los parmetros fsicoqumicos del agua. Por ningn motivo debe existir contaminacin con pesticidas en el agua utilizada. Procurar concentraciones de oxgeno disuelto superiores a 6 ppm, especialmente durante la noche. Cuando la alcalinidad del agua de un estanque est por debajo de 20 ppm, es necesario aplicar cal agrcola (CaCO3), en una proporcin de 2000 a 3000 Kg/ha. Generalmente solo se necesita una aplicacin al ao para aumentar la alcalinidad y la productividad de un estanque. La cal agrcola o dolomtica se aplica con el estanque semihmedo, posteriormente se deja secar durante 3 4 das y a continuacin de puede llenar. El abonamiento asegura el incremento de la productividad natural del agua (algas y animales microscpicos) y por lo tanto el crecimiento de lo peces en sus primeras fases. Los abonos orgnicos se pueden emplear en las siguientes dosis: Tipo de Abono Porquinaza Gallinaza Dosis 60g/m2/semana 17g/m2/semana 176

Bovinaza Las dosis de abonos qumicos recomendadas son: Tipo de abono 10:30:10 Urea Superfosfato 11:53:00 18:46:00

70g/m2/semana

Dosis 1.5 2.25 g/m2/semana 1.5 2 g/m2/semana 1.25 1.5 g/m2/semana 1.3 g/m2/semana 1.5 g/m2/semana

Para la aplicacin de abonos es mejor diluirlos en agua, tanto orgnico s como qumicos y seguidamente regarlos por las orillas de los estanques, para su incorporacin. Cosecha Para la cosecha total se debe bajar el nivel del agua del estanque a 1/3. Hacer dos o tres arrastres con la red para sacar la mayora de la poblacin. Seguidamente se desocupa totalmente el estanque para pescar el faltante. De esta forma se agiliza la cosecha y se permite recuperar la mayora del pescado sin barro y con menor estrs.

F 67 - Cosecha de Tilapia roja

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Manejo poscosecha

F 68- Planta de tratamiento de aguas para el procesamiento postcosecha

Luego de la captura de los peces debe evitarse golpear, maltratar, pisar o dejar los animales en seco y menos en el sol, pues, los procesos de descomposicin inician por los sitios traumatizados. Deben mantenerse en agua de buena calidad y cantidad hasta su sacrificio en un lugar limpio. El pescado se insensibiliza en agua con hielo y se procede a eviscerar inmediatamente, eliminando branquias, vejiga natatoria, riones y cualquier residuo de sangre. Se puede comercializar entero, sin cabeza o en postas y debe mantenerse en agua con hielo para bajarle la temperatura antes de enhielarlo o refrigerarlo. Una relacin de una parte de hielo por cada tres partes de pescado es adecuada para mantener su buena calidad. Al almacenar el pescado en cavas debemos colocar una capa de hielo en el fondo de 5 cm de espesor, encima una capa de pescado, metindole hielo en el abdomen a los pescados, evitando el contacto de uno con otro o con las paredes de la cava; seguir alternando capas de hielo de 5 cm y cerrando lo mejor posible para la conservacin de la temperatura.

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F 69- Llegada de peces a la planta de sacrificio

F 70- Descamadora

El uso del hielo tiene las ventajas de conservar la humedad del pescado, es econmico, fcil de transportar y solo se necesita una cava que puede ser de icopor, fibra o lmina. El hielo debe usarse en trozos pequeos. Nunca picar el hielo sobre el pescado. En la cava no se deben poner muchas capas de pescado porque el peso puede daar el producto del fondo. La cava debe tener un orificio de desage que permita la salida del agua residual. El pescado se debe voltear cada dos o tres horas.

F 71 y 72- Cuartos fros de conservacin

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F 73 y 74 Planta de sacrificio

F- 75 y 76 Seleccin y empaque

Salado Es una tcnica muy antigua cuyo fundamento es la deshidratacin del pescado y el retardo de la accin y reproduccin bacteriana. Se debe usar sal blanca de buena calidad, libre de impurezas. No usar sales mineralizadas para nutricin animal. Al pescado hay que realizarle cortes transversales para garantizar la penetracin de la sal en la carne.

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Los filetes se deben sumergir en salmuera (1 lb. de sal / 15 L de agua/ 8 Kg de pescado) durante 15 a 30 minutos, agitando cada 5 minutos para facilitar la eliminacin de la sangre y la baba (desangrado). El salado se puede hacer en pila seca, en pila hmeda o en salmuera concentrada. En el mtodo de pila seca (ms eficiente), se emplean 4 a 5 kilogramos de sal por cada 10 kilogramos de pescado. En un recipiente plstico colocamos una capa de sal sobre el fondo que lo cubra todo, sobre esta capa se coloca el pescado con la piel hacia abajo, sobre este se aplica sal hasta cubrirlo totalmente y as sucesivamente hasta llenar una pila de un metro de altura. En la ltima capa la piel de pescado ir con la piel hacia arriba. Finalmente se cubre toda la pila con sal ms gruesa y una lona o tela o material similar para evitar la contaminacin. La parte central de la pila debe quedar ms elevada que sus lados para facilitar el escurrido del agua que contiene el pescado por los drenajes del recipiente. Para mejorar la salazn se puede dar vuelta a la pila cada 24 horas, invirtiendo las capas del pescado y aplicando ms sal si es necesario. Tambin es recomendable colocar peso sobre la pila para aumentar la presin y lograr la mayor eliminacin del agua. Este proceso dura entre 48 y 72 horas. Una vez terminado el salado se lava para eliminar impurezas, exceso de sal y mejorar su presentacin. Para el secado se debe proteger de las moscas mediante la utilizacin de anjeos. El aire debe circular por encima y por debajo del pescado. En clima clido es preferible secar a la sombra para evitar el tostado de la parte ms externa. Evitar que el producto se humedezca por lluvias repentinas. Se debe voltear el producto al menos cada dos horas durante los primeros dos das. El pescado seco se debe envolver en papel grueso, cuidando que el aire no entre en contacto con el producto. Ahumado o Moqueado. Consiste en la conservacin del pescado utilizando el humo. Se utilizan hornos de fcil construccin y muy eficientes funcionalmente. Se usan maderas de la regin. Da un sabor caracterstico al pescado hacindolo atractivo a nivel comercial.

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EL CULTIVO DEL BOCACHICO (Prochilodus magdalenae) El bocachico es un organismo de fcil manejo, se adapta al proceso de cultivo, requiere de una infraestructura que no es muy costosa y se acopla perfectamente al cultivo con otros peces. Nombres comunes: bocachico, bocachica, chere, chico de boca, pescado blanco. Caractersticas anatmicas Pez de cuerpo alargado, grueso, boca muy pequea en forma de embudo con dientes dbiles en los labios, ojos grandes, presentan escamas grandes y speras, con una espina erctil delante de la aleta dorsal. El dorso es grisceo, los labios plateados y el vientre rosado; la cola es oscura en la mitad y rojiza en los extremos, los extremos de las aletas pectorales, plvica y anal tambin son rojizos; la aleta dorsal tiene pequeas manchas. Puede alcanzar una longitud de 40 cm. Comportamiento natural El bocachico migra en la poca de subienda, desplazndose desde las cinegas localizadas en las zonas medias y bajas de la cuenca, hacia las partes altas del ro para reproducirse all; durante esta migracin las gnadas alcanzan la maduracin. Este tipo de comportamiento es anual; aguas arriba al final de la temporada de lluvias, aguas abajo al principio de las lluvias. Alimentacin El bocachico es un pez micrfago que toma su alimento principalmente del fondo de los estanques en donde consume diatomeas, otras microalgas y detritos. La hora de alimentacin mas frecuente ocurre en la maana entre las 8 y 10 a.m. Las postlarvas se alimentan principalmente de algas y microcrustceos. Reproduccin natural La madurez sexual se alcanza por los machos aproximadamente al ao de edad mientras las hembras maduran al ao y medio.

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El desove ocurre durante la poca de bajanza en los meses de abril a junio, siendo llamada candelada por los pescadores. Este fenmeno coincide con las primeras lluvias cuando el ro vuelve a crecer y retoma sus zonas de inundacin. Los huevos son semiflotantes, por lo tanto se dispersan en el agua y no existe cuidado parental sobre ellos. Son redondeados, traslcidos, con un dimetro promedio de 0.77mm sin hidratar y de 1.5 a 2 mm una vez hidratados cuando toman un color mbar. El promedio de fecundidad es de aproximadamente 150.000 ovas por hembra. En condiciones de cautiverio este pez no se reproduce, por lo tanto se requiere la induccin hormonal para lograr su reproduccin, inyectadas las hormonas a los reproductores. Manejo en cautiverio La cra de esta especie da buenos resultados en monocultivo con rendimientos hasta de 4.7 toneladas por hectrea por ao en estanques con buena fertilizacin y una densidad de 1 pez por metro cuadrado de estanque. En policultivo con tilapia roja (Oreochromis spp), cachama blanca (Piaractus brachypomus) y cachama negra (Colossoma macropomun) tambin se han obtenido buenos resultados. Reproductores Hay tres formas de obtener los padrotes: por captura del medio natural, levantada en el mismo criadero y obtenida de otros criaderos. En el primer caso, la captura debe realizarse con personal calificado, evitando al mximo el maltrato de los ejemplares transportndolos lo ms rpido posible para evitar el estrs. Una vez en el cultivo se someten a un tratamiento profilctico con sustancias yodadas y desinfectantes tpicos. Si el reproductor se encuentra en estado de madurez sexual ptimo se puede proceder a la induccin hormonal, an cuando se corren varios riesgos de muerte en dicho proceso. Los estanques ideales para el mantenimiento de los reproductores deben tener una profundidad media de 1.5 metros y un rea mnima de 5.000 metros cuadrados. Cuando los ejemplares provienen del ro, el periodo de aclimatacin oscila entre 6 meses y 1 ao. Instalaciones Sala de manejo 183

Es el lugar en el cual se llevan a cabo las diversas labores de manipulacin de los animales. Corresponde a piletas de forma circular con un dimetro mnimo de 4 metros y 1 metro de profundidad. Deben contar con paredes perfectamente lisas y pintura especial para evitar el maltrato de los animales. Tambin pueden ir cubiertas de porcelana. Esta sala debe contar con techo y paredes aisladoras. Sala de incubacin Es el lugar donde se lleva a cabo el proceso de desarrollo larval. Corresponde a incubadoras de flujo ascendente, tipo woynarovich de 60 y 200 litros de capacidad, cada una con un sistema que permita regular el flujo de agua. En la parte superior de las incubadoras se coloca un filtro de malla para evitar el escape de huevos o larvas. Sala de larvicultura Es el lugar destinado para el levante de larvas y postlarvas. Debe ser cubierto para evitar la luz directa del sol sobre las piletas las cuales deben tener un dimetro de 4 a 5 metros y una profundidad de 0.5 metros, con adecuados sistemas de entrada y salida de agua, filtros para permitir el recambio de agua y aireacin. Sala de produccin de plancton y Artemia salina: Es el lugar habilitado para la produccin del fitoplancton y zooplancton para la alimentacin de las postlarvas; tambin debe contar con incubadoras de flujo ascendente traslcidas para realizar la incubacin de la Artemia salina. Proceso de reproduccin Como ya se anot en condiciones de cautiverio el bocachico no se reproduce, por lo tanto, se debe recurrir al proceso de reproduccin inducida mediante la inyeccin de hormonas a los reproductores. Se han realizado diversos ensayos aplicando gonadotropina corinica humana (HCG) y extracto de pituitaria de carpa (Cyprinus carpio) (EPC) en forma independiente o mezcladas y se han logrado buenos resultados en reproduccin. Seleccin de reproductores Aunque el bocachico no presenta dimorfismo sexual, las hembras generalmente son mas grandes que los machos y durante la poca de reproduccin presentan el abdomen abultado, as como la papila genital enrojecida y en algunos casos protuberante. El dimorfismo sexual slo se observa claramente cuando los 184

animales estn maduros o listos para su reproduccin. Los machos son de menor tamao y su seleccin se hace de acuerdo a sus caractersticas externas y a un chequeo consistente en realizar una leve presin abdominal para la emisin de gotas de semen. Normalmente producen un sonido similar a un ronquido. A las hembras aptas para la reproduccin se les practica una biopsia ovrica la cual consiste en la introduccin de una cnula por el poro genital, succionando una muestra de ovocitos la cual se preserva en una solucin fijadora para su anlisis minucioso. La solucin fijadora se prepara de la siguiente forma: Agua destilada : 1 L Cloruro de Sodio : 6 g Formol al 40% : 1 ml Una vez colocados los ovocitos en una caja de Petri con solucin fijadora se agrega solucin de Serra durante unos 5 minutos y se observan al microscopio. Esta solucin se prepara de la siguiente manera: Etanol al 96% : 60 ml Formol al 40% : 30 ml cido actico glacial: 10 ml Con la observacin de los ovocitos se determina el porcentaje de maduracin de los mismos teniendo en cuenta los ncleos en migracin o excntricos. Un 40% o ms de ncleos en migracin indican que la hembra est en condiciones de ser inducida. Proceso de induccin Una vez seleccionados los padrotes se llevan a la sala de manejo en una relacin de 2 machos por cada hembra. El transporte debe realizarse lo ms rpido posible evitando al mximo el maltrato de los animales. All se pesan y se identifican para la respectiva dosificacin. A las hembras se les aplican dos dosis as: Primera dosis : 2 UI de HCG por gramo de peso vivo. Segunda dosis : 3 UI de HCG por gramo de peso vivo, aplicada 12 a 14 horas luego de la primera dosis. Para los machos segn la calidad del semen se pueden seguir varios protocolos. Igual a las hembras una sola dosis igual a la primera o sin ninguna aplicacin hormonal.

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Una vez aplicada la segunda dosis los ejemplares se renen en piletas adaptadas para este fin, tapadas con una tela oscura para evitar que los ejemplares salten y se lastimen, igualmente para brindar un ambiente oscuro. El silencio es indispensable durante la reproduccin ya que cualquier ruido fuerte puede inhibir el proceso de desove. Luego de 8 a 12 horas de la segunda dosis, dependiendo de la temperatura del agua, se lleva a cabo el desove seminatural. Este proceso es caracterizado porque los machos emiten un fuerte sonido similar a un ronquido y luego proceden a colocarse junto al oprculo de la hembra y mediante movimientos sincronizados la hembra expulsa los huevos, mientras el macho los fertiliza inmediatamente. Este proceso puede durar de algunos minutos hasta algunas horas. Una vez los ejemplares han dejado de desovar se recogen los huevos fertilizados en trampas diseadas para este fin o se pescan con tela de angeo fina con cuidado de no daarlos. Incubacin Este proceso dura de 12 a 18 horas dependiendo de la temperatura del agua. En las incubadoras de 60 litros se ajusta el flujo del agua en 3 litros por minuto y se agregan los huevos fertilizados. Una vez se observan las primeras larvas eclosionadas se aumenta el flujo de agua para acelerar el proceso de eclosin de todas las larvas. Cuando han eclosionado el 90% de las larvas se retira el filtro de la incubadora y mediante una bajante son conducidas a las incubadoras de 200 litros. Larvicultura Las larvas son transportadas en tanques a la zona de larvicultura en donde se colocan en piletas con buena aireacin y baja densidad de larvas por metro cuadrado para facilitar las prcticas de manejo. Una vez se inicia la reabsorcin del saco vitelino, alrededor del cuarto da, se debe iniciar la alimentacin con nauplios de Artemia salina. Este alimento debe ser suministrado a saciedad lo que se puede confirmar al observar los nauplios de color naranja vivo dentro de la cavidad abdominal de las larvas del bocachico. Alevinaje Simultneamente al proceso de incubacin se inicia la preparacin de estanques con cal viva y abonamiento para la produccin de plancton para los alevinos. A los 25 das de nacidas las larvas se transforman en alevinos. 186

Levante El alimento concentrado debe ser suplementario, como el bocachico es un pez limnfago no consume completamente los pellets del alimento, por lo tanto este debe ser suministrado partido o en polvo para facilitar su consumo. No se recomienda el concentrado extrudizado para el bocachico. Los mejores rendimientos para el cultivo de bocachico se obtienen en cultivos mixtos con cachama o mojarra roja o policultivo de las tres especies. La densidad de cada especie depende de las condiciones del agua y las posibilidades de implementar sistemas de aireacin adicional. La alimentacin en policultivo se debe hacer a una tasa del 2 y el 3% de la biomasa del pez acompaante del bocachico. El bocachico se alimenta y aprovecha los desechos de los dems peces que se localizan en el fondo del estanque. El Bagre Rayado ( Pseudoplatystoma fasciatum) Nombres populares: bagre, bagre pintado, bagre tigre, bagre rayado, pintadillo, pintadillo tigre.

F 75- Ejemplar adulto e bagre rayado

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Caractersticas generales Es un silrido de amplia distribucin en la mayor parte de Amrica tropical y subtropical, estando presente en las grandes cuencas colombianas; Es una especie de alto valor comercial por la calidad de su carne, Alcanza tallas hasta de 126 cm de longitud estndar, Realiza migraciones y se reproduce en el canal principal del ro. Su fecundidad relativa se estima en 66.000 huevos por Kg de peso vivo. Es un pez de piel desnuda, cuerpo fusiforme, cabeza deprimida con bordes laterales casi rectos, una ranura o fontanela relativamente corta y superficial en la parte dorsal de la cabeza que no alcanza la mitad de la distancia entre el ojo y el borde posterior del oprculo, la fauce superior se proyecta levemente sobre la inferior. Posee tres pares de barbillones, un mentonianos blancos. par maxilar negro y dos pares

Las aletas pectorales y la dorsal poseen una espina dura, punzante y aserrada que contiene ictiotoxina. La aleta caudal es heterocerca y con puntos negros. Generalmente son grises en el dorso y blancos ventralmente, con bandas transversales perpendiculares al cuerpo bien separadas entre s. Hbitos Es de hbitos nocturnos, Su dieta natural se compone en un 99% de peces y/o camarones vivos, capturan peces con tallas que alcanzan hasta del 30% de su longitud estndar. Los juveniles complementan su dieta con la captura de insectos acuticos. Boca amplia con grandes dientes filiformes, esfago amplio de paredes gruesas y dilatables, estmago en forma de J con fundus grande con gran capacidad de almacenamiento y es all donde es macerado el alimento, El intestino es corto. 188

Reproduccin y Manejo en cautiverio La madurez sexual se alcanza en hembras con talla superior a 83 cm y machos con talla superior a 60 cm de longitud estndar, y pueden ser usados como reproductores. Los reproductores pueden obtenerse por capturas del medio natural o criados en cautiverio. Por su hbito carnvoro deben ser alimentados con peces vivos y/o camarones, por lo cual se recomienda cultivarlos con peces de alto rendimiento natural como la tilapia, la guarupaya, etc. Aceptan concentrados con niveles proteicos superiores al 38%.

F 76- Sujecin y extraccin de huevos

Por su hbito bentnico, los reproductores deben manejarse en estanques con profundidad superior a 1.5 m y recambio permanente. La densidad de los reproductores recomendada es de 200 g de pez por m2.

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La seleccin de los reproductores se hace con base en sus caractersticas externas como abdomen abultado y blando, papila agrandada y enrojecida en hembras y liberacin de semen por leve presin abdominal en machos. Para la manipulacin de los ejemplares se debe evitar el uso de mallas con nudos. La seleccin debe apoyarse con una evaluacin de los vulos, mediante la realizacin de una biopsia ovrica, la cual permite analizar maduracin y morfologa. Para el proceso de reproduccin se requiere una temperatura promedio de 27oC, piletas con paredes lisas y suministro de agua que genere corriente. Induccin hormonal Para la induccin de la maduracin final de los vulos y el desove, se utiliza ms frecuentemente la hormona EPC (extracto de pituitaria de carpa), en dosis que vara de 0.5 a 6 mg por kilogramo de peso vivo y se aplican con intervalos de 12 horas, con aplicacin intramuscular o intraperitoneal. A los machos se les aplica una dosis de 1 a 2 mg/Kg de biomasa con la segunda dosis de la hembra. La ovulacin debe ocurrir entre 180 y 220 grados hora (oH). Se recomienda el monitoreo riguroso de la hembra despus de los 180 oH; pues, al no se presentarse cortejo que indique el momento de ovulacin, existe el riesgo que se pierdan huevos porque el periodo de latencia de los oocitos ovulados es muy corto y se disminuira considerablemente la tasa de fertilizacin.

F 77- Extraccin de huevos de una hembra de bagre

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Es aconsejable anestesiar los reproductores con MS22 en dosis de 100 mg/L u otros anestsicos como la benzocana o la quinaldina en dosis apropiadas. Esto disminuye el estrs y el dolor causado durante la manipulacin.

F 78- Extraccin de semen de un bagre

La fertilizacin debe hacerse totalmente en seco Los huevos se mezclan suavemente con el semen utilizando una pluma limpia y desinfectada. Inmediatamente se adiciona un poco de agua para la activacin del esperma, pasados dos o tres minutos se hidratan con bastante agua y se lavan para eliminar impurezas como restos de sangre o semen. Para evitar adherencias en los huevos, se recomienda un bao rpido con leche antes de colocarlos en la incubadora. La incubacin En la incubacin es importante el manejo adecuado de la densidad de huevos por litro de agua, la cual debe ser baja para alcanzar mejores tasas de eclosin. Densidades de 300 a 500 ml de huevos hidratados por incubadora de 60 L, permiten obtener de 60000 a 100000 larvas despus de la eclosin.

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La eclosin ocurre entre 15 y 17 horas a 27oC. La larva se mantiene en oscuridad en las incubadoras hasta que adquiera pigmentacin, luego deben trasladarse a ambientes cerrados con total oscuridad y sembrarlas en piletas rectangulares con recambio permanente de agua. Se da inicio a la alimentacin con nauplios recin eclosionados de Artemia salina que deben ser suministrados los primeros tres das en la maana y al anochecer (7 A.M y 5 P.M) a una racin de 1 ml de quistes para cada 100.000 larvas. A partir del da 3 la artemia se puede enriquecer por lo menos durante 12 horas impregnndola con espirulina o vitamina C en cantidad proporcional a la Artemia eclosionada. A partir de la segunda semana se deben suministrar tres veces por da. La cantidad de artemia se va ajustando de acuerdo con la sobrevivencia y el crecimiento as: Semana 1: 1 ml, semana 2: 1.5 ml y semana 3: 2 ml, semana 4: 2.5 ml, por cada 100.000 larvas de bagre. Luego de la tercera semana se complementa la dieta con el suministro de plancton colectado de los estanques, el cual debe ser tamizado evitando los coppodos ciclopoides que son predadores de larvas. La Artemia salina debe ser eclosionada entre 30 y 32% de salinidad y a temperatura de 27oC, aireacin elevada, luz permanente y a una densidad de 2 a 2.5 g/L. La densidad de siembra de larvas no debe superar 200 por litro (ideal menos de 100). Primera etapa de alevinaje (con alimento vivo ms racin en pasta) Tamao inicial de los alevinos Densidad Duracin Tamao final de los alevinos Aspectos importantes En esta etapa se cambia gradualmente el suministro de alimento vivo por alimento hmedo (corazn de res y/o de pollo o carne de peces) en forma 192 1 cm 100 150 larvas por litro 4 semanas aproximadamente 3 5 cm

de pasta preparando as los peces para comenzar el entrenamiento alimenticio a racin seca. La racin se hace impregnando el alimento hmedo con concentrado comercial para peces cuyo contenido de protena sea superior al 40% y enriquecindolo con vitamina C hasta obtener una pasta casi lquida con alta flotabilidad y que sea fcilmente capturada por los alevinos. La adaptacin a racin seca debe hacerse en forma gradual, incrementando semanalmente en 10% la proporcin de concentrado seco y disminuyendo en la misma proporcin el alimento hmedo de 100% en la semana 5 hasta 70% en la semana 8, para que el porcentaje de alevinos entrenados a ingerir la racin sea mayor. La alimentacin se realiza cuatro veces al da intercalando el alimento vivo con la pasta preparada. En todo este proceso de adaptacin la calidad del agua debe ser monitoreada en forma permanente y realizar tratamientos profilcticos para mantener en condiciones ptimas la sanidad de los peces. Segunda etapa de alevinaje (con racin de pelet hmedo) Tamao inicial de los alevinos Densidad Duracin Temperatura del agua Aireacin y recambio Tamao final de los alevinos 3- 5 cm 2 alevinos por litro en tanques circulares negros con una columna de agua de 50 cm 7 semanas aproximadamente 27 oC Permanente, en ambientes cerrados y oscuros para evitar canibalismo. 3 5 cm

Tercera etapa de alevinaje (con racin de pelet seco) Los bagres adaptados a consumir racin seca, pueden ser mantenidos en tanques circulares de color negro y an a oscuridad, con una densidad apropiada de 0.5 alevinos por litro y recambio de agua permanente hasta que alcancen una talla de 10 a 12 cm para luego ser engordados en estanques en tierra, con el procedimiento normal para cultivo de peces de aguas clidas. En esta etapa se evala el resultado del entrenamiento a racin seca. Se recomienda en esta etapa alimentarlos temprano en la maana y durante las horas de la noche.

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Engorde Aspectos generales En el proceso de preparacin de los estanque para la siembra se puede obviar la fertilizacin dado que esta especie no es filtradora y la presencia de plancton no es muy importante, excepto si se implementa en policultivo con cachama o tilapia. El tiempo de cultivo del bagre rayado iniciando con ejemplares de 15 gramos vara con el peso requerido en el mercado y puede durar hasta 14 meses para obtener ejemplares de 3 Kg. El engorde puede realizarse en una sola fase directa o en tres etapas. Cultivo de camarn de agua dulce ( Macrobrachium rosembergii)

Anatoma El camarn es un artrpodo revestido por un exoesqueleto llamado caparazn, constituido de quitina y carbonato de calcio. Su cuerpo tiene las siguientes partes: Cefalotrax con 13 segmentos, Abdomen con 6 segmentos; y, Telson. A cada segmento le corresponde un par de apndices o estructuras denominadas antnula, antena, mandbula, primera y segunda maxila, primero, segundo y tercer maxilpedo, quela, patas caminadoras o pereipodos y plepodos o apndices natatorios. Estructuras que cumplen funciones bien distintas, unas como rganos 194

sensitivos, otras como aprehensoras, trituradoras de alimentos, locomocin, actividades sexuales, defensa y rganos natatorios.

F 79- Camarn adulto

F 80 - 81 Larvas de camarn de agua dulce

Biologa del Camarn de Agua Dulce En su hbitat natural cuando llega la hora del desove, los camarones bajan con la corriente de los ros hasta las desembocaduras prximas al mar y all nacen las larvas, las cuales requieren de agua salada para sobrevivir (en un rango entre 12 y 17 partes por mil de salinidad); luego, cuando disminuye la corriente en los ros, las postlarvas y juveniles ascienden por el cauce de estos y penetran en el agua dulce propiamente dicha para llegar a la madurez sexual.

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Hbitos alimenticios Son omnvoros, comen frecuentemente y de manera voraz material animal y vegetal (trozos de carne, vsceras de peces, pequeos moluscos y crustceos; insectos acuticos y larvas de insectos; semillas, granos, pulpa de frutas). Por otra parte, en cautiverio aceptan alimento balanceado para camarones, aves y peces. Cuando no hay suficiente disponibilidad de alimento los camarones se nutren de algas, as como de hojas y tallos tiernos de plantas acuticas. El estrs por falta de alimento predispone seriamente al canibalismo en machos. Muda y desarrollo Corresponde a un proceso fisiolgico necesario para el aumento de tamao y desarrollo del camarn; pues, cuando se ha acumulado la suficiente cantidad de tejido para el crecimiento, un nuevo caparazn delgado, suave y elstico se desarrolla gradualmente debajo de la cutcula vieja. Una vez que est completamente desarrollado, el camarn busca un lugar protegido para mudar. Esto se realiza en forma rpida y generalmente se completa en 5 minutos. El nuevo exoesqueleto tarda de 3 a 6 horas en volverse lo suficientemente duro. La frecuencia de la muda depende de la edad del ejemplar, de la cantidad y calidad del alimento ingerido. Todas las hembras sexualmente maduras mudan antes de que el apareamiento y desove tengan lugar. Reproduccin Dimorfismo sexual Caracterstica Machos anatmica Tamao Ms grandes Segundo par de Muy largas y gruesas extremidades o quelas Cabeza Gran tamao Abdomen Compacto rganos genitales Localizados en la base de la quinta extremidad torcica Cmara de incubacin Ausente Hembras Menor tamao Cortas y delgadas Menor tamao Blando Localizados en la base de la tercera extremidad torcica Localizada debajo del abdomen formada por la prolongacin de la pleura abdominal y los plepodos

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Apareamiento y desove El macho inicia el cortejo durante 10 a 30 minutos, rodeando a la hembra con sus extremidades ms largas y al mismo tiempo limpindole la regin ventral del trax con otros apndices; seguidamente ocurre la cpula, que dura unos pocos segundos. Durante el apareamiento el macho transfiere a la hembra una masa gelatinosa blanca, que contiene los espermatozoides, la cual se adhiere a la regin ventral del trax de la hembra. El desove comienza aproximadamente de 6 a 20 horas despus del apareamiento. En el proceso de postura de huevos la hembra se encorva hacia adelante lo suficiente para tener un ntimo contacto con la porcin ventral de la regin torcica, los vulos descienden de los ovarios y son expulsados por los poros genitales que se encuentran en la base del tercer par de pereipodos a la cmara de incubacin, ubicada entre el cuarto y primer par de plepodos. Los huevos se adhieren a las cerdas de stos por medio de una sustancia membranosa elstica, donde son mantenidos aireados por vigorosos movimientos de los apndices natatorios. Incubacin Considrense los siguientes aspectos: Nmero de huevos por postura Nmero de desoves Coloracin de los huevos Forma y dimetro del huevo Duracin de la incubacin Prcticas cotidianas de la hembra 5000 a 100000 3-4 veces/ao/condiciones naturales 2 veces/5 meses/condiciones de laboratorio Naranja brillante recin puestos Gris aceituno cuando ha completado su formacin la larva. Ligeramente ovalados, de 0.6 a 0.7 mm de dimetro. 18-20 das, dependiendo de la temperatura. Diariamente realiza la limpieza de los huevos con ayuda del primer par de quelas y reacomoda las masas de aquellos que se desprenden.

Desarrollo larval Las larvas son estuarinas, en todos sus estadios son voraces, comen continuamente el alimento disponible. Su alimento natural es el zooplancton y

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pequeas partculas de material vegetal y orgnico. En el laboratorio se alimentan con nauplios de artemia y un flan de huevo, levadura, leche, pescado, etc. Durante su desarrollo pasan por 11 estadios, despus sufren una metamorfosis pasando a postlarva, la cual presenta todas las caractersticas de un camarn adulto. Del primero al quinto estadio, cada muda resulta en un nuevo estadio; del sexto a postlarva, dos mudas entre dos estados morfolgicamente consecutivos. Las larvas son planctnicas y nadan activamente en forma invertida, con el telsn hacia arriba y el cefalotrax hacia abajo; para desplazarse realizan movimiento en espiral. Son atradas por la luz, pero evitan la iluminacin fuerte y brillante. Al parecer las postlarvas se invierten y nadan en direccin contraria a la corriente buscando el fondo. Presentan 11 estados larvales llamados Zoea I al XI y postlarva. Juveniles Se diferencian de las postlarvas por su mayor tamao y se considera que en un periodo de 60 das los ejemplares ya se denominan juveniles. Son transparentes, hacindose difcil observarlos rpidamente, pero en la noche su presencia es fcilmente detectada con la luz de una linterna. Su alimentacin se basa en el consumo de pequeos crustceos, larvas de insectos y una gran variedad de partculas de material orgnico (vegetal y animal). Se desarrollan de una manera muy rpida mudando entre el 5 y 10 da. En condiciones naturales permanecen en reas de aguas salobres por 1 2 semanas para migrar luego en contracorriente a aguas dulces. Cra y cultivo Ventajas Los adultos son relativamente fciles de mantener en cautiverio, Se pueden reproducir en condiciones sencillas de laboratorio; y, Se adaptan fcilmente a amplios rangos de temperaturas. De cosechas realizadas en el medio natural, se seleccionan machos y hembras que tengan las mejores caractersticas morfolgicas para formar el pie de cra, los cuales se transportan en recipientes adecuados (tanques transportadores) que contengan agua limpia hasta un nivel de un 50% de su capacidad, con aireacin permanente. Para la reproduccin tenga en cuenta lo siguiente:

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Proporcin de reproductores en el 1 macho por cada tres hembras. estanque Temperatura del agua 27 30 oC Salinidad 0- 5% Aireacin Permanente Medios de proteccin para la muda Pedazos de tubos de plstico, ladrillos con huecos, tejas de barro, etc, con el fin de proporcionar refugios y evitar canibalismo. Alimentacin de reproductores Dos raciones diarias de carne de calamar, espinacas, trocitos de pescado, en proporcin equivalente al 3% del peso de su cuerpo. Renovacin del pie de cra Manejo poscpula Las hembras deben reemplazarse despus de cada segundo desove y a los machos cada 4 meses. Se drena parcialmente el estanque para que por medio de una red de mano se recolecten las hembras grvidas (portadoras de huevos) que se depositan en tanques especiales de desove. 19 das en promedio 5% Retirar las hembras de los tanques de eclosin. Son altamente eurihalinas; es decir toleran un amplio rango de salinidad. 13% de salinidad a la que se debe llegar lentamente en un tiempo no mayor de 2 horas.

Duracin de la incubacin Salinidad del agua Al nacimiento de las larvas Salinidad en zoeas

Cra de larvas Los tanques construidos en cemento, recubiertos con granito blanco, de forma circular y fondo plano, de volmenes no mayores a 1000 litros, son econmicos y eficientes. Debern estar equipados con aireadores (piedras aireadoras), colocadas a una distancia de 30 cm que permiten la oxigenacin del agua proveniente de un aireador o compresor; adems de tubera plstica de llenado de 2 pulgadas y drenajes mediante un sifn de 3 pulgadas de dimetro, previa utilizacin de un sistema de filtro para evitar el escape de las larvas.

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Tipos de agua para larvicultura Agua de mar Se toma directamente del mar, se almacena y se decanta en un tanque abierto para ser utilizada al da siguiente, previo filtrado a travs de un filtro biolgico y/o mallas de tela de fieltro de 1 micra para evitar el ingreso de organismos planctnicos. Agua dulce Se obtiene de ros, arroyos, y/o lagos, tambin requiere de una filtracin previa mediante telas filtro de diferentes micras antes de su uso. El agua potable que usualmente tiene cierta cantidad de cloro debe ser envejecida y aireada por 24 48 horas en recipientes abiertos. Agua salobre Es aquella producto de la combinacin a voluntad el agua de mar con agua dulce al grado de salinidad requerido, teniendo como base la salinidad del agua de mar (34%). Agua de mar artificial Consiste en la adicin de sales al agua dulce hasta obtener la salinidad requerida, pero presenta el inconveniente de su alto costo en los cultivos de gran escala.
Tabla No.34 Preparacin de mezclas de agua dulce y agua de mar

Porcentaje de agua dulce 0 50 100

Porcentaje de agua de mar 100 50 0

Porcentaje de salinidad obtenido 34 17 0

Tabla No. 35 Preparacin de agua de mar artificial Frmula sugerida

Ingrediente NaCl MgSO46H2O CaCl2 KCl

Cantidad 10000 g 3000 g 360 g 180 g

200

KBr H3BO3 Agua Alimentacin durante el estado larval

20 g 120 g 1000 Kg

Se recomiendan partculas lo suficientemente ligeras para permanecer suspendidas, o las que se hunden lentamente son las que ms atraen a las zoeas. El tamao de las partculas del alimento suministrado debe ser similar al tamao de la regin torcica del animal que va a ser alimentado. Se dan 4 raciones por da y en cantidades de acuerdo al nmero de animales. Alimento natural El microcrustceo artemia ha demostrado ser un alimento de alto valor nutricional. Los nauplios son larvas de artemia que usadas a una concentracin de 5 a 10 por ml de agua se utilizan para la alimentacin de las zoeas, por lo menos durante los 10 primeros das de desarrollo. Posteriormente la dosificacin de artemia puede ser disminuida y la cantidad de alimento preparado se incrementa gradualmente. La artemia se puede obtener en el mercado como un producto enlatado por las casas comerciales. Su presentacin es en forma de quistes o huevos secos que al contacto con el agua de mar y buena aireacin nacen entre 24 y 36 horas, dependiendo de la temperatura del agua. Alimento suplementario En lo posible este alimento debe ser de origen animal, ya que se garantiza un mayor desarrollo y crecimiento. Podemos utilizar carne de pescado cocida, molida y tamizada, huevo de gallina, gnadas de pescado, leche en polvo, levadura y harina de soya. Estos deben ser mezclados y cocinados al bao mara para obtener un flan, el cual es tamizado al tamao deseado para ser dado en raciones adecuadas a las larvas.
Tabla No. 36 Ejemplo 1 de dietas como alimento suplementario en la cra de larvas de camarn de agua dulce

Ingrediente Harina de clamar Harina de camarn Huevos de pescado Huevos de gallina

Cantidad % 27.6 27.6 6.9 6.9

Anlisis Bromatolgico de la dieta Protena Lpidos Carbohidratos Cenizas

Porcentaje 54.9 19.7 8 7.7

201

Aceite de pescado Vitaminas Sales minerales Alginato Agua dulce

14 1 1 15 250 ml

Tabla No 37 Ejemplo 2 de dieta como alimento suplementario en la cra de larvas de camarn de agua dulce

Ingrediente Carne de pescado Leche en polvo Yema de huevo Huevos de gallina Levadura Harina de soya Agua dulce

Cantidad 200 g 30 g 2 unidades 6 unidades 30 g 30 g 500 ml

Anlisis Bromatolgico de la dieta Protena Lpidos Carbohidratos Cenizas

Porcentaje 30.5 10.7 52.5 4.8

Calidad de agua y su mantenimiento Para la reproduccin se requiere aguas de buena calidad, con las siguientes caractersticas: Parmetro Temperatura Salinidad Oxgeno disuelto (OD) p.H amonaco y nitritos Recambios diarios de agua Remocin de sedimentos Rango 26-32C 13% 6 mg/l 7.5 - 8.5 Niveles menores a 0.5 y 0.1 ppm, respectivamente 20 60%, dependiendo del estado y densidad de poblacin Por sifoneo se retiran los restos de alimento no consumidos por las zoeas, suspendiendo la aireacin por unos pocos minutos y devolviendo posteriormente al tanque las larvas que salgan durante esta operacin.

202

Densidad de poblacin Estado larval Zoeas I a IV Zoeas VI - XI Densidad recomendada 100 animales por litro 40 50 zoeas por litro

Si excedemos estos rangos, disminuye la supervivencia y aumenta el canibalismo. Separacin de postlarvas y aclimatacin La aparicin de postlarvas es gradual; por tal razn de debe tener el cuenta el siguiente procedimiento: Suspender la aireacin del tanque por unos minutos, cuando se observa una buena cantidad de postlarvas. Colectar las postlarvas que nadan activamente alrededor del tanque con una nasa de mano y se llevan a un tanque circular, con un sistema de corrientes generadas ya que en su estado natural migran en contracorriente, buscando las orillas de ros y arroyos. Iniciar proceso de aclimatacin de las postlarvas al agua dulce en el nuevo tanque, en un perodo de 48 horas (a veces menos tiempo); mediante la adicin gradual del agua dulce hasta llegar a cero en la salinidad. Las zoeas que forman grupos en la superficie tambin se capturan y posteriormente se devuelven al tanque de larvicultura para la continuacin de su ciclo. Las postlarvas pueden ser alimentadas con concentrado para camarones, carne de pescado molida, artemia y flan de huevo. En esta etapa se pueden mantener hasta por 20 das a una densidad de 5000 postlarvas por metro cuadrado. Cosecha y transporte de postlarvas Recomendaciones generales: La colecta de postlarvas se efecta 3 horas antes del transporte, preferiblemente en la madrugada para evitar el estrs por alta temperatura. Inicialmente se reduce el volumen del tanque y en la boca del drenaje se coloca una caja de malla (cosechadora) a donde se reciben las postlarvas.

203

Seguidamente se pescan con una nasa de mano y se colocan en tanques de 80 a 100 litros para su conteo, que se realiza de la misma manera que en conteo de larvas por alcuotas. Los tanques deben estar provistos de buena aireacin y alimento. El transporte se realiza en cajas de icopor que contienen bolsas dobles de plstico de 12 litros de agua con oxgeno, a una densidad entre 1000 y 2000 postlarvas por litro, de acuerdo al tamao de los ejemplares y el tiempo de transporte; para distancias mayores se reduce la temperatura hasta 21C, colocando hielo entre la bolsa y la caja de icopor. Cultivo en estanques Para el cultivo de camarones, se tienen en cuenta los mismos principios de la piscicultura: El tamao del estanque ms conveniente para el cultivo de camarn de agua dulce, vara entre 1000 y 5000 m2. Tamaos ms grandes dificultan el manejo del cultivo. La profundidad adecuada oscila entre 1.2 y 2 m. El fondo debe ser plano y bien compacto con una pendiente hacia el drenaje del orden del 0.5%. Se recomienda sembrar vegetacin rastrera en los diques para evitar la erosin, adems las plantas ayudan para el crecimiento de insectos que sirven de alimento a los camarones y a la vez protege durante la muda a juveniles y adultos; evitando que colonicen el estanque. Las estructuras de entrada y salida del agua deben ser preferiblemente en concreto. Es necesario colocar mallas metlicas o plsticas de 1 mm de ojo a la entrada y salida del agua, para controlar la presencia de predadores y evitar la salida de los camarones del estanque. Los estanques se deben preparar de 10 a 15 das antes de la siembra, drenando totalmente el agua y se deja secar al sol de 5 a 8 das. Se debe adicionar cal viva para elevar el p.H y eliminar animales indeseables. Dos das antes de sembrar las postlarvas, el estanque se llena con agua filtrada por una malla de 450 micras y se aplican los fertilizantes que pueden ser de naturaleza orgnica o inorgnica. De esta forma se estimula el desarrollo de la fauna bntica y el plancton que se constituyen en el alimento natural para las postlarvas. Se puede usar gallinaza o porquinaza

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a razn de 1000 a 2000 Kg /Ha. La fertilizacin qumica pude ser con urea 10 Kg/ha/semana y fsforo2.5 Kg/ha/semana. El control del nivel de agua debe realizarse cada dos das, para reposicin del agua perdida. El uso de la rotenona, saponina, barbasco, etc, da muy buen resultado como control a los peces no deseados, sin afectar a los camarones (2 ppm de rotenona al 5%). Los parmetros fsicoqumicos ideales del agua para el cultivo de camarones son: Temperatura p.H Oxgeno Disuelto Transparencia Densidad de siembra Sistema de produccin Densidad 26 32 oC 7-8 5 8 ppm 30 50 cm

Monocultivo tipo anual Siembra de postlarvas 15-18/m2 Monocultivo de corta duracin (4-6 7 a 10 camarones por m2 meses) Policultivo con peces 3 a 5 camarones por m2 Alimentacin Aspecto Concentrado comercial iniciacin Concentrado comercial finalizacin Tamao partcula de alimento Criterio Protena 35% Protena 25% Harina o polvo : Desde la siembra hasta el da 15 2 mm de dimetro: desde el da 15 hasta el final. Inicial: 10% de la biomasa Final: 2 % de la biomasa Suministrar a lo largo del estanque, repartida en dos raciones, una en la maana y otra en la tarde.

Tasa de alimentacin diaria Rutina de alimentacin

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Crecimiento y supervivencia Se considera aceptable una tasa media de crecimiento en peso entre 0.17 a 0.35 g/da. El crecimiento en estos camarones es muy heterogneo, con una gran disparidad de tallas, ms marcadas en los machos. El promedio de supervivencia entre el perodo de siembra y cosecha es del 60%. Cosecha y produccin La pesca debe hacerse en horas frescas (de noche o en la maana). El producto se debe lavar con agua limpia que contenga 5 ppm de cloro. El transporte a la planta de proceso debe hacerse en neveras con hielo.
Tabla No. 38 Crecimiento promedio del Camarn de Agua Dulce

Tiempo en el estanque Da 1 (muestreo) 1 mes 2 meses 3 meses 4 meses 5 meses 6 meses

Longitud del extremo del rostro al extremo del telson (mm) 55 76 110 140 180 210 225

Peso promedio g 2 4.5 10 25 60 100 125

En trminos generales los rangos de produccin normales oscilan entre 2000 y 4000 Kg/ha/ao. Sanidad Agente etiolgico Sntomas

Protozoarios de los gneros Epystilis, Atacan las superficies del cuerpo y las Zoothamiun y Vorticella branquias, especialmente cuando mudan de caparazn, afectndolos en sus movimientos para desplazarse o alimentarse. Esto impide el proceso normal de la muda. Los protozoarios son la causa ms comn de las enfermedades en

206

Bacterias del tipo quinolticas

Bacterias del tipo filamentoso Deficiencias de Oxgeno disuelto

Hongos Aphanomyces y Fusarium

camarones. Atacan el caparazn del animal causndole agrietamiento y produciendo la denominada mancha negra. Afectan el sistema respiratorio o branquial del animal, limitando o impidiendo la respiracin. A nivel muscular se pueden observar alteraciones de coloracin blanquecina y opaca; que inmoviliza parte del abdomen y con complicaciones consecuentes. Atacan frecuentemente estructuras como la cola o el telson, patas caminadoras y los plepodos impidiendo su movilidad y busca de alimento. Proliferan cuando son precarias las condiciones de higiene en los tanques de cra larval, causando altas mortalidades.

El cultivo de peces ornamentales

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Introduccin En Colombia tiene las siguientes caractersticas: Est en sus inicios con visin empresarial y conservacionista, Da la posibilidad de aprovechar pequeos espacios fsicos, Requiere poca demanda de agua, Exige baja demanda de mano de obra, El producto final no es para el consumo humano sino como mascotas. Oportunidad de exportacin.

F 82-83 Acuarios usados en piscicultura ornamental

Los peces ornamentales son conocidos en todo el mundo y son muy apetecidos por su gran variedad de colores, tamaos y formas. Segn Landnez (1992) dentro de los peces tropicales que hacia la dcada de los 90 se exportaron, el 98.7% de la totalidad de los individuos fueron capturados del medio natural y solamente el 1.3% fueron producidos en cautiverio. Por esta razn existen muchas especies en peligro de extincin.

F 84-85 Plantas Acuticas utilizadas en los acuarios

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Especies ms cultivadas

Carcidos:

F 86-87 Metynnis sp. (pez moneda)

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Caractersticas: Cuerpo cubierto de escamas, Generalmente cuentan con aleta adiposa; no poseen barbillas; y; por lo general tienen dientes fuertes. Pueden existir desde individuos carnvoros hasta herbvoros, pasando por los omnvoros. Desovan un buen nmero de huevos y no presentan cuidado parental (Vevers, 1982 y Mills y Vevers, 1990). Requiere de aguas blandas o ligeramente duras y p.H neutro con ligera tendencia a la acidez y temperaturas superiores a 25oC.
Tabla No. 39 Principales especies de carcidos ornamentales

Nombre comn Cachama blanca Moneda Monjita Pez lpiz Piraa dorada Rojito Pechona comn Tetra bandera Ciprnidos:

Nombre cientfico Piaractus brachypomus Metynnis sp. Gymnocorymbus ternetzi Nannostomus eques Serrasalmus gibbus Megalamphodus sweglesi Gasteropelecus sternicla Hyphessobrycon heterorhabdus

Las principales especies de esta familia son los barbos (Barbus sp), peces dorados como las bailarinas (Carassius auratus), los kois (Cyprinus sp).

Caractersticas principales:

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No tienen dientes en las mandbulas, pero si en la faringe. Pueden presentar uno o dos barbillones en la boca, Nunca presentan aleta adiposa; Generalmente estn recubiertos de escama. La mayora son omnvoros. Su reproduccin se lleva a cabo en aguas estancadas o de flujo lento, en donde haya presencia de plantas sumergidas sobre las cuales la hembra depositar sus huevos generalmente adhesivos.

Tabla No. 40 Principales especies de Ciprnidos ornamentales

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Nombre Comn Arlequn Bailarina Pez dorado-Burbuja Cabeza de len - Telescopio Barbo dorado Zebra Koi Labeo negro

Nombre cientfico Rasbora heteromorpha Carassius auratus Barbus schuberti Brachydanio rerio Cyprinus sp. Morulius chrysophekadion

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Silridos:

Caractersticas principales: Se les llama peces gato porque presentan barbillas que forman parte de un complejo rgano sensorial que emplean para localizar el alimento, encontrar su pareja y orientarse en el medio en que se desenvuelven (Geis, 1997 y Gratsek y Mathews, 1992). Su piel est desnuda, o bien cubierta de placas seas, pero nunca poseen escamas propiamente dichas (Mills y Vevers, 1990). Muchas especies exhiben dimorfismo sexual, rganos intromitentes en los machos y hbitos reproductivos complejos que incluyen fabricacin de nidos y cuidados parental (Salazar, 1996). Sin embargo, pueden presentar la mayor diversidad de conductas reproductivas de todos los rdenes de peces. Algunos se aparean, desovan y se van para no volverse a encontrar, mientras que otros protegen cuidadosamente a

213

sus cras; otros se reproducen en grupos en los cuales un solo macho fertiliza huevos de varias hembras (Geis, 1997). La mayora habitan en el fondo o cerca de l, Son generalmente peces solitarios que desarrollan su actividad cuando oscurece y solamente en raras ocasiones forman cardmenes (Mills y Vevers).

214

Tabla No. 41 Principales especies de silridos ornamentales

Nombre comn Coredora arcuato Coredora meta Coredora gigante Cucha barbuda Cucha real Cuchas Lapicero Platidora Tiburn Tigrito

Nombre cientfico Corydora arcuatus Corydora metae Brochis coeruleus Ancistrus temninckii Panaque nigrolineatus Pterygoplichthys sp Farlowella sp Platydora costatus Pimelodus telemoncito Pimelodus pictus

Ciprinodntidos:

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Los panchax (Aplocheilus panchax) y colas de lira (Aphyosemion filamentosum) son sus principales representantes, aunque en Colombia tenemos slo el cuatro ojos (Anableps anableps). Caractersticas principales: Tienen gran variedad de colores. Este grupo es conocido popularmente como carpas dentadas porque poseen dientes en las mandbulas. No poseen barbillones ni aleta adiposa, Suelen tener la boca abultada y por lo general est dirigida hacia arriba, posibilitando la obtencin del alimento de la superficie (Vevers, 1982; Mills y Vevers, 1990 y Halsted y Landa, 1992). Los machos presentan mayor tamao que las hembras, aletas ms largas y colores ms vistosos.
Tabla No. 42 Principales especies de ciprinodntidos ornamentales

Nombre comn Abanico azul Abanico negro Cola de lira Cola de lira rojo Cuatro ojos Panchax azul Panchax luminoso Poeclidos:

Nombre cientfico Cynolebias belloti Cynolebias igripinnis Aphyosemion filamentosum Aphyosemion bivistatum Anableps anableps Aplocheilus panchax Aplocheilus macrophtalmus

Caractersticas principales:

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En este grupo estn las carpas dentadas vivparas que en algunos pases se utilizaron para el control de larvas de mosquitos trasmisores de enfermedades. Sus hbitos reproductivos son complejos, presentando uno de los mecanismos propios de los peces telesteos: la superfetacin (Vazzoler, 1996 y Salazar, 1996), la cual consiste en que la hembra puede almacenar el esperma de un macho por perodos largos de tiempo, pudiendo fertilizar huevos maduros, sin necesidad de la presencia de este (Vevers, 1982 y Gratzek y Mathews, 1992). El macho presenta un rgano copulador llamado gonopodio, el cual es una modificacin de la aleta anal que le permite introducir en la hembra una especie de espermatforo, entro del cual estn los espermatozoides que fertilizarn los huevos maduros para dar origen a los nuevos individuos, los cuales nacen completamente desarrollados (Mills y Vevers, 1990 y Prez, 1999).
Tabla No. 43 Principales especies de poeclidos ornamentales

Nombre comn Espada Guppy Molly de vela Pez mosquito o enano Platy comn Anabntidos:

Nombre cientfico Xiphophorus helleri Poecilia reticulata Poecilia velifera Heterandria formosa Xiphophorus variatus

Se destaca el beta (Betta splendens), de gran colorido y hermosas aletas, y quien es conocido como luchador siams, porque en presencia de otro macho de la misma especie reacciona iniciando una pelea que culminar con la muerte de uno de los dos ejemplares.

217

F 88-94 Diversidad de especies del gnero Betta

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Caractersticas principales: Son individuos que poseen un rgano respiratorio auxiliar conocido como laberinto, el cual est formado por una masa de tejido epitelial plegado con numerosos vasos sanguneos, situado en la parte superior de la cavidad branquial y le permite al pez respirar aire atmosfrico (Halstead y Landa,1992). La mayora de las especies construyen nidos de burbujas en la superficie del agua y despus del apareamiento el macho se encarga del cuidado parental.
Tabla No. 44 Principales especies de anabntidos ornamentales

Nombre comn Beta combatiente Cola de peine Gurami comn Gurami enano Perca trepadora Pez paraso Cclidos:

Nombre cientfico Betta splendens Belontia signata Osphronemus goramy Colisa lalia Anabas testudineus Macropodus opercularis

En esta familia se hallan los mejores ejemplares de la acuariofilia mundial. Caractersticas principales: En esta familia se tienen miles de especies diferentes, todas ellas de coloracin, forma y comportamiento atractivo. Generalmente habitan en lagos o aguas de curso lento, las cuales poseen rocas y abundante vegetacin. Se reproducen normalmente sobre una superficie limpia sobre la cual la hembra pone los huevos y en seguida el macho los fertiliza y elimina los no viables. Comnmente se presenta cuidado parental.

219

Tabla No. 45 Principales especies de cclidos ornamentales

Nombre comn Agasizi Altum Apistograma Cebra - Convicto Disco Escalar Pez ngel Oscar Falso escalar - Festivo Falso disco Cultivo de algunas especies El escalar o pez ngel

Nombre cientfico Apistogramma agassizi Pterophylum altum Apistogramma artmanni Cichlasoma nigrofasciatum Symphysodon sp Pterophyllum scalare Astronotus ocellatus Macropodus cupanus dayi Cichlasoma severum

Pterophyllum scalare (Lichendtein, 1840); P. Leopoldo (Gosse, 1963); P. altum (Pellegrini, 1903)

F 95 y 96 Adultos y juveniles de escalares

220

F - 97

F-98

F- 99

221

F- 100

F- 101

F- 102 Diversidad de especies del escalar

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Son los ms difundidos en el mundo dentro peces tropicales de acuario. En Pterophyllum scalare se tienen las variedades: escalar de velo, plateado, negro, dorado, mutante, rosa, holands, albino, mrmol y perla, entre otros. Pertenecen a la familia Cichlidae. Parmetro/Fase Temperatura promedio P.H Tipo de agua Tipo de alimento Caractersticas 26 oC 6.8 Blanda, sin corrientes fuertes Reciben bien los concentrados comerciales para peces, aunque tienen preferencia por el alimento vivo, como adultos de artemia salina, larvas de mosquito, Tubifex, Daphnia, etc. (Reyes, 1998; Hawley, 1999; Chianni, 1999). Los machos tienen una mandbula ms prominente, frente protuberante y convexa - hembra con frente ligeramente cncava. Los primeros radios o espinas de la aleta dorsal son ms fuertes, dentados e irregulares que en las hembras. (Martty, 1984), pero se requiere de destreza para sexarlos con facilidad. Se facilita este procedimiento puesto que el tubo ovopositor de la hembra se dirige hacia atrs y el espermiducto del macho lo hace hacia delante (Martty, 1984; Salas, 1999 y Hawley, 1999). de Se debe disponer de un acuario de al menos 150 litros, con un grupo de 6 7 ejemplares para observar cules de ellos se establecen como pareja, quienes al hacerlo defienden y dominan un territorio. La recin conformada pareja se retira a un acuario de postura, con una capacidad mnima de 70 litros, en el que se ha acondicionado una estructura lisa (tubo PVC) que har las veces de nido para lograr el desove. Para el desove se observa un comportamiento relativamente agresivo y los ejemplares estn en alerta, viene el cortejo , permaneciendo juntos cerca al nido, con su boca limpian lo que ser el nido, y la hembra comienza a poner en hileras sus huevos y es seguida por el macho quien pasa sobre ellos eyaculando y

Dimorfismo sexual

Seleccin Reproductores

Reproduccin

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fertilizndolos. Generalmente una hembra puede poner entre 200 y 500 huevos frtiles dependiendo de su tamao (Ghianni, 1999 y Salas, 1999). Incubacin Se recomienda sacar el nido del acuario para su incubacin ya que a veces los huevos y las larvas son consumidas por sus padres. El acuario incubador debe contener al menos 20 litros de agua, con aireacin constante. La incubacin dura de 2 a 3 das a una temperatura promedio de 26C, nacen las larvas pero quedan adheridas al nido Las larvas recin eclosionadas dependen de su saco vitelino durante 3 a 4 das. Cuando se reabsorbe el saco, los nuevos individuos ya presentan aberturas bucal y anal y han llenado su vejiga natatoria; para entonces su nado es horizontal y reciben alimentacin exgena. Aqu se les suministra infusorios por aproximadamente un da, estos corresponden a protozoarios principalmente Paramesium y se preparan dejando cultivar el agua con diferentes tipos de materia prima como grama seca cortada, hervida y despus reposada, cscara de banano, yema de huevo, leche, lechuga, etc. Se contina el proceso dando los nauplios de artemia salina, los que son consumidos vidamente. Se inicia el proceso de acostumbramiento al concentrado comercial. Una vez adaptados a este se trasladan a acuarios mayores, hasta adquirir la talla de venta (2.5 cm), aproximadamente 45 das despus. Su alimento deber contener mnimo 45% de protena y 12% de lpidos.

Manejo de larvas

Alevinaje

224

F 103 - Estanque en tierra para reproduccin de escalar

El Disco (Symphysodon discus; S. aequifasciata) Sus nombres comunes son disco verdadero o de heckel o pia (Symphysodon discos); y disco comn o de bandas: disco marrn, disco azul y disco verde (S. aequifasciata. Es considerado el rey del acuario, es el pez tropical ms hermoso y apetecido del mundo. Pertenece a la familia Cichlidae. Parmetro/Fase Temperatura promedio P.H Tipo de agua Caractersticas 27 -30 oC 6 6.5 (Yoshino y Kobayashi,1997 y Tejedor,1997 Blanda, con aireacin constante sin generacin de burbujas grandes ni turbulencias. Se acostumbra a proveer oscuridad al acuario y a adicionar extracto de turba al agua. El tamao de los acuarios para 4 5 adultos debe ser superior a 200 l (Quarles, 1995; Sller, 1996 y Sweeney, 1997). Consumen bien el alimento vivo como larvas de mosquito, gusanos blancos, gusanos rojos, gammarus y adultos de artemia y alimentos inertes como hojuelas,

Disponibilidad de rea Tipo de alimento

225

granulados y las papillas nutritivas preparadas con hgado de pollo, corazn de res, espinaca, mariscos, etc.(Quarles,1999). Dimorfismo sexual Seleccin Reproductores Reproduccin No existe dimorfismo sexual secundario y por esto es muy difcil su sexaje. de Se debe estar atento a la formacin de parejas para fines reproductivos, para esto, se debe introducir el nido ( tubo PVC), rea que defender la recin conformada pareja Se traslada la pareja a otro acuario de mnimo 120 litros (Quarles, 1995), procurando no manipular en exceso los ejemplares; pues, el estrs puede hacer perder la atraccin en la pareja. Una vez adaptada la pareja a su nuevo hbitat se inicia la actividad de cortejo con cierta conducta agresiva, seguidamente el macho nada hacia la hembra, presentando una vibracin caracterstica en sus aletas; la hembra cambia de color y en seal de sumisin baja la cabeza. En este momento los ejemplares se muestran ms oscuros e inician la limpieza del sitio de puesta con sus bocas y la hembra pasa sobre l su tubo ovopositor desde abajo hacia arriba. Sin embargo, an no pega ningn huevo. (Sller, 1996; Quarles, 1995; Sweeney, 1997 y Salas y Garrido, 1999). Posteriormente comienza a pegar los huevos en hileras, seguida del macho quien los fertiliza. Regularmente una hembra pone entre 300 y 400 huevos, de color amarillento y de 1 mm de dimetro (Sller, 1996). La incubacin dura aproximadamente 60 horas, a una temperatura promedio de 28C, eclosionan sin desprenderse del nido. Durante todo este proceso los padres cuidan a sus cras, airendolos con sus aletas y eliminando los huevos muertos. Pero suele presentarse depredacin. Una accin preventiva sera cubrir los huevos con una membrana transparente que permita a los progenitores observarlos sin tener acceso directo a ellos. De todas formas lo mejor es dejar a los padres encargarse del cuidado de la incubacin El saco vitelino se reabsorbe en 3 4 das, las larvas ya pueden nadar y los nuevos individuos se alimentan de una secrecin mucosa caracterstica de los

Incubacin

Manejo de larvas

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reproductores a nivel de sus flancos. Pasados 6 a 7 das se suministrar nauplios de Artemia salina. Alevinaje A partir del da 12 comienza la adaptacin de los peces al alimento comercial, lo que se logra alternndolo con el suministro de Artemia. Aqu se trasladan los peces a un acuario de 70-80 litros que contengan un filtro de espuma, en donde luego de 60 das se alcanza una talla de 3 a 4 cm. (Salas y Garrido, 1999).

El Oscar Astronotus crassipinis (Heckel, 1840); Astronotus ocellatus (Agassiz, 1831) Apetecido por su temperamento, colorido y gran tamao. Pertenece a la familia Cichlidae.

F-104 105 El Oscar

Parmetro/Fase Temperatura promedio P.H Tipo de agua Disponibilidad de rea

Caractersticas 24.5 a 26.5 C Neutro o ligeramente alcalino (Axelrod, 1994; Toshiro, 1999; MacDonald, 1999). Requiere aguas blandas. Debido a su gran tamao es recomendable mantenerlos en piletas o estanques, con rocas grandes en el piso, ya que es intil mantener substratos pequeos, ya que a este pez le gusta excavar el fondo de los estanques. Es un pez muy voraz, que se acopla muy bien al alimento comercial cuyo tamao de partcula sea

Tipo de alimento

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considerable. Tambin recibe vidamente trozos de carne, hgado, corazn, pescado y camarn, sin embrago, su alimento preferido son pequeos peces que l pueda capturar, por lo que es recomendable contar con un cultivo alterno de guppies y/o tilapias de desecho. Dimorfismo sexual Seleccin Reproductores Reproduccin El sexaje es algo difcil. de En poca de reproduccin la papila de la hembra se encuentra engrosada y roma, mientras que la del macho se ve alargada y puntiaguda (Axelrod, 1994 y Toshiro, 1999). Al igual que en los casos anteriores una vez conformadas las parejas se pueden retirar a acuarios independientes o tambin algunos cultivadores acostumbran a dejarlos en los acuarios comunitarios y despus recoger las larvas, pero en todo caso es ms efectivo el primer mtodo. Generalmente desovan en superficies planas, transportando despus los huevos a pequeos nidos en donde es evidente el cuidado parental. Para el desove se recomienda acondicionar el estanque ubicando en el fondo del acuario un substrato, generalmente de arena, sobre el que se ponen rocas grandes, macetas de barro, bloques y en general que permitan elegir por la pareja el sitio ms adecuado para la postura. Una hembra desova en promedio 500 a 600 huevos. Luego inicia el cuidado parental, el cual se lleva a cabo normalmente en una depresin en la arena del tanque. Dura 3 a 4 das y lo ms aconsejable es dejar a las cras con sus padres, hasta la reabsorcin del saco vitelino, cuando ya pueden nadar libremente. Es conveniente suministrar rotferos y dafnias o bien, mantener abonado el estanque durante todo el proceso de reproduccin. Las larvas se trasladan al nuevo estanque a los 12 das de nacidas, y empiezan a recibir fcilmente los concentrados comerciales, aunque es bueno que tengan a disposicin plancton El alimento debe suministrarse la mayor cantidad de veces al da, hasta que los ejemplares alcancen una talla de 3 cm (40 das despus), da en el que su alimento preferido son los guppies, los cuales, en lo

Incubacin Manejo de larvas

Alevinaje

228

posible se deben suministrar a diario.

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