Tht iu va ngon va lnh

C 100g tht iu c 26,9g protein, 3g m v 142 kcal. Hm lng protein ca tht iu tng ng tht b v tht g, nhng c lng m thp hn 66% so vi tht b, 50% so vi tht g. c bit tht iu c hm lng cholesterol thp hn tht b, tht g, tht ln v tht cu (hm lng cholesterol ca tht iu, tht b, tht ln, tht g v tht cu ln lt l 81, 83, 94, 89 v 95 mg/100g). Hm lng st trong tht iu cng giu hn so vi cc loi tht k trn. Do t m, khng c m git v thp cholesterol, tht iu khng gy nguy c tha cn, bo ph v bnh tim mch nh cc loi tht khc nh nh tht ln hay tht cu. Mt th nghim thc hin trn 18 ngi gm c n v nam, ko di 28 ngy. Ba n ca n cha 1.500 kcal v ca nam cha 2.000 kcal. C mi tun c 10 ba n c tht iu thay cho cc loi tht khc. Ch tp luyn ca nam hay n gi n nh trong sut thi k th nghim. Cc ngi tham gia th nghim c o hm lng cholesterol mu v cn th trng trc v sau th nghim. Vic cn th trng v o hm lng cholesterol c thc hin sau 8 gi nhn i. Kt qu l sau th nghim, tng th trng ca 18 ngi gim 110,3 kg; n gim trung bnh 5,2 kg (bin ng t 3,1 n 6,7 kg) cn nam gim trung bnh 7,4 kg (bin ng t 5,9 kg n 9,5 kg). Hm lng cholesterol ca ph n gim 12,5% cn ca nam gii gim 17,9%. Tht iu khng nhng b v lnh m cn mm v thm ngon. Mt khc, n tht iu khng lm thay i thi quen n tht ca nhiu ngi v tht iu c th ch bin theo cch rn, nng hay so ging nh tht v hp dn khng km tht . Khi s dng tht iu c mt im cn ch l pH ca tht gim nhanh sau khi git m v t pH = 6 trong vng 6 gi. Gi tr pH ny l cao v thun li cho vi khun sinh si ny n dn n gim thi gian bo qun. iu ny cho thy cn phi ch khu bo qun tht iu sau git m, nu bo qun lnh ch nn ko di 2-3 tun, tt nht ch nn bo qun 9 ngy; tht bao gi chn khng thi gian bo qun lnh c th ko di thm. Mt con iu nui 11- 12 thng c th nng 100 kg, t l tht x t 60% (tht x l phn thn tht loi b lng, huyt, ph tng, u, da v chn), t l tht tinh t khong 30%. Gi 1kg tht iu chu u t hn tht b t 1,2 - 1,5 ln. nc ta gi mt kilogram tht iu hin nay cao hn tht b 1,7 - 1,8 ln. S d nh vy l v nc ta pht trin ngh nui iu mi ch c 10-15 nm gn y. Ngoi ra ngi nui

iu mi ch khai thc c u th v tht ch cha khai thc c u th v da. Da iu rt mm mi v bn, mt khc c 2 c im m da ca nhng ng vt khc khng c, l c nt sn gia b mt da (chim 40% din tch tm da) v vn sc b mt xung quanh (chim 60% din tch tm da). Da chn v ngn cng c th a vo thuc v cho v p khng km da rn do c vy ging vy rn. Gi tr ca da iu chim t l cao hn gi tr ca tht (da chim 60-70% tng gi tr ca iu). Gi ca da iu t hn da b 4 - 7 ln. Tuy nhin thuc da iu i hi cng ngh cao v kinh nghim truyn thng ( l mt trong cc nc c cng ngh thuc da iu ni ting th gii). Nc ta ang pht trin mnh ngh nui iu, c bit ngh ny ang pht trin mnh vng i ni, t ai kh cn, kh hu khc nghit. y l mt hng chn nui c trin vng, tuy nhin khi pht trin ngh nui iu cn ch c u th v tht v u th v da.