PLANTE TUBERCULIFERE I RDCINOASE CARTOFUL ( Solanum tuberosum L.

)
Importan Cartoful alturi de porumb, sunt considerate ca fiind cele mai importante plante aduse din America n Europa. n prezent este cultivat pe toate continentele, fiind mult apreciat valoarea acestei culturi, att sub aspect alimentar, ct i industrial i furajer. Sub aspect alimentar, consumat sub cele mai diferite forme, este apreciat datorit gradului de digestibilitate i valorii energetice ridicate, echivalent cu 50% din cea a crnii i cca. 30% din cea a untului. n amestec cu fina de gru este utilizat la fabricarea pinii, iar n unele ri este utilizat ca nlocuitor al pinii. n numeroase ri, consumul de cartof depete 100 kg/cap de locuitor (Irlanda 140 kg, Olanda 138 kg, Germania 130 kg, Spania 120 kg, Belgia 118 kg, Frana 108 kg, .a.). n ara noastr consumul este de circa 100 kg/cap de locuitor. n industrie, din 1 ton de tuberculi se pot obine unul din produsele: 140 kg amidon, 100 kg dextrin sau 95 l alcool de 400. n industria alimentar din cartof se obin i urmtoarele produse: fin, gri, cips, pommes frittes, cartofi pai etc. Valoarea furajer a 100 kg tuberculi este de 27 U.N. (M. PICCIONI, 1962 citat de I. FAZECA, 1980). n furajare se utilizeaz tuberculi proaspei i murai, vreji nsilozai mpreun cu porumb ct i reziduurile din industria prelucrtoare. Din punct de vedere agricol, este foarte bun premergtoare, valorific eficient ngrmintele organice, minerale i irigaia. Valorific att solurile nisipoase ct i zonele umede i rcoroase. M. AXINTE (2003) menioneaz c la nivelul produciilor realizate n America de Nord, cartoful produce la unitatea de suprafa substan uscat care depete de 3 ori grul, de 2,7 ori orzul, 1,1 ori porumbul, iar coninutul de substane proteice este de 1-2 ori mai mare. Aspectele negative care apar n cultura cartofului sunt urmtoarele: - obligaia de rennoire periodic a materialului de plantare pentru a preveni degenerarea; - sensibilitatea la atacul de boli i duntori; - solicit mari cantiti de material pentru plantare; - sensibil la condiiile climatice i de sol; - dificulti de pstrare a recoltei; -dificulti n mecanizarea total a proceselor de producie i manipulare ulterioar i transport a recoltei. Compoziia chimic n tabelul xx se prezint compoziia chimic a tuberculilor de cartof dup A. SCHICK, citat de GH. BLTEANU. Tabelul xx Compoziia chimic a tuberculilor de cartof (Schick, 1996) Compuii chimici Ap Substan uscat Extractive neazotate Proteine brute Coninutul (%) 63,2-86,9 13,1-36,8 8-29,4 0,7-4,6 Coninutul mediu (%)
76,3 23,7

17,5 2,0

Grsimi brute Celuloz Cenu

0,04-1 0,2-3,5 0,4-1,9

0,1 0,7 1,1

Coninutul de amidon este dependent de condiiile de sol i tehnologia aplicat. n general se coreleaz pozitiv cu lungimea perioadei de vegetaie a soiului, cu forma rotund a tuberculilor i cu asperitatea acestora. Coninutul de substane proteice depinde de soi, condiiile climatice, dozele de azot aplicate, etc. prezena majoritii aminoacizilor eseniali asigur valoarea ridicat alimentar a cartofului. Tuberculii conin i acizi organici (0,2-0,4%) cum sunt: citric, malic, oxalic, tartric, succinic .a. care mpreun cu esterii fosforici ai glucidelor dau reacia acid tuberculilor (pH 5,6-6). Importan deosebit are prezena acidului clorogenic, care determin brunificarea tuberculilor cojii i nnegrirea lor dup fierbere (H. SLUANSCHI, 1969). Alcaloizii, n numr de ase, numii mpreun solanin, imprim gustul amar i provoac deranjamente stomacale. Vitaminele frecvente n tuberculi sunt: A, B1, B2, C, D, PP. Vitamina C se gsete n cea mai mare cantitate. Cerine fa de clim i sol Dei sunt n cultur soiuri foarte diferite sub aspectul perioadei de vegetaie, acestea au totui comune o serie de cerine fa de principalii factori de vegetaie. Cerine fa de temperatur Temperatura minim de ncolire a tuberculilor este de 5-60C, iar cea optim pentru rsrire, este de 12-150C. rdcinile cresc i la temperaturi mai sczute, de 4-50C, fapt care motiveaz plantrile timpurii n zonele fr pericol de brume. Temperatura optim pentru formarea tuberculilor este de 15-180C, iar pentru creterea vrejilor i a frunzelor 18-200C. La temperatura solului de 260C tuberculii nu mai cresc. Recoltarea tuberculilor trebuie realizat la temperaturi mai mari de 6-7 0C, deoarece, sub aceste valori, tuberculii devin sensibili la vtmare i ngreuneaz pstrarea. Temperaturile negative sunt duntoare pentru diferitele organe ale plantei: -0,50C pentru frunze, -0,80C pentru coli, -10C pentru tuberculi, -20C pentru plantele tinere i -30C pentru plantele mature (M. BERINDEI, 1977). Suma gradelor de temperatur, necesare pentru ntreaga perioad de vegetaie este de 150030000C. (BRETIGNIRE, 1931, citat de M. AXINTE, 2003). Producii extratimpurii se obin n cca. 60 de zile de la plantare cu o sum de grade de 100013000C. Cerine fa de umiditate Dei coeficientul de transpiraie este relativ mic, cuprins ntre limitele 167-659, cartoful se nscrie ntre plantele pretenioase fa de umiditate. Importan deosebit au precipitaiile din perioada de vegetaie, cuprinse ntre 250-550 mm, n funcie de perioada de vegetaie a soiului i textura solului (V. BRNAURE, 1979). n primele 15 zile de la rsrire suport seceta, deoarece plantele folosesc rezervele de ap din tubercul. Precipitaiile din mai-iunie sunt hotrtoare pentru recolta soiurilor timpurii, cele din iunieiulie determin recolta soiurilor semitimpurii, iar cele din iulie i august determin recolta soiurilor semitrzii i trzii. Consumul maxim este n intervalul mbobocire maturitate. Astfel, n perioada nfloririi solul trebuie s aib 85% din capacitatea capilar, iar n restul perioadei 70-75%.

Seceta din perioada formrii stolonilor i a tuberculilor provoac pierderea acestora, apa trecnd din acetia n frunze. Seceta din perioada formrii tuberculilor determin ,,puirea tuberculilor, cu toate consecinele negative care recurg. Excesul de ap este duntor, deoarece cantitatea de oxigen din sol, determin mrirea lenticelelor tuberculilor n formare, favorizeaz atacul de rie neagr, reduce rezistena la pstrare, reduce coninutul de amidon i vitamina C, crete coninutul de acid clorogenic. Umiditatea relativ optim a aerului este de 75% nefiind o corelaie semnificativ ntre producia de tuberculi i umiditatea relativ (BERINDEI, 1962). Cerinele fa de lumin Pentru smn, cartoful se comport ca plant de zi lung, iar ca plant productoare de tuberculi, este de zi scurt (L. KOPETZ, O. STEINEK, 1954, L. HRUSKA, 1965). Cnd toate celelalte condiii de vegetaie sunt satisfcute, atunci maximum de cretere a tuberculilor se realizeaz astfel: la soiurile timpurii, n condiii de zi lung; la soiurile semitrzii, n condiii de zi lung ctre zi scurt; la soiurile trzii, n condiii de zi scurt. Cele mai mari producii la cartof se realizeaz la lumin intens, n condiiile cnd solul este bine aprovizionat cu ap. Cerine fa de sol Sistemul radicular este slab dezvoltat, capacitatea respiratorie ridicat a prilor subterane ale plantei, fora redus de dislocare a particulelor de sol de ctre tuberculi, explic preteniile ridicate fa de sol ale cartofului. Cele mai favorabile soluri sub aspect textural, sunt solurile nisipo-lutoase i luto-nisipoase urmate de solurile lutoase. n zonele secetoase, solurile uoare pot fi valorificate numai n condiii de irigare. Coninutul optim de argil al solului pentru cartof se cuprinde ntre 10 i 30%. Pe solurile brune i brune rocate de pdure, se obin rezultate bune dac lucrrile de afnare se realizeaz n cele mai bune condiii i sunt fertilizate cu gunoi de grajd. Rezultatele cele mai bune se obin pe solurile aluviale i pe cernoziomuri. n zonele foarte favorabile climatic se obin rezultate bune i pe solurile podzolite. Fa de pH este puin pretenios, n plaja de 4,5-7,5, pH-ul optim 6-6,5.

Rolul principalelor elemente asupra recoltei la cartof Azotul are o deosebit importan pentru formarea i dezvoltarea aparatului foliaceu al plantelor de cartof. La insuficiena azotului plantele sunt galbene-verzui, iar suprafaa de asimilaie se reduce pronunat. Reducerea suprafeei de asimilaie are consecine negative asupra formrii stolonilor i a tuberculilor. Cnd insuficiena azotului este mai accentuat, frunzele, ncepnd cu cele de la baz, se necrozeaz i cad. Cantiti mari de azot determin creterea luxuriant a prii epigee, cretere care n toate cazurile se face n detrimentul produciei de tuberculi. Azotul excesiv prelungete mult perioada de vegetaie a cartofului. n unele experiene ale Catedrei de Fitotehnie de la Institutul Agronomic bucureti, excesul de azot a determinat o ntrziere a nfloritului cu 25-26 zile (N. ZAMFIRESCU i colab., 1959). Azotul este elementul determinat pentru nivelul produciei de cartof. Sporul de recolt datorat ngrmintelor azotate se cuprinde n ara noastr ntre 40 i 106 kg tuberculi la kg de azot. S. GERICKE (1961), menioneaz un spor mediu de 98 kg tuberculi la kg de azot. Fosforul are o deosebit importan n dezvoltarea sistemului radicular, n formarea tuberculilor, a maturizrii lor i n depunerea amidonului. La insuficiena fosforului, ritmul de

cretere al plantelor de cartof se reduce, de asemenea se reduce ritmul formrii tuberculilor, iar n miezul acestora se formeaz pete roii-ruginii, la nceput mai mici, iar apoi, prin unirea lor, mai mari. La fierbere, zona petelor devine tare i se separ de miezul fiert (G. DIJONS, 1975). La insuficiena fosforului, marginile foliolelor se rsucesc n sus, limbul lor este mai mic i de culoare nchis. Suprafaa de asimilaie se reduce, ns n mult mai mic msur la insuficiena fosforului, n comparaie cu insuficiena azotului. Excesul de fosfor nu duneaz cartofului cum duneaz azotul. n schimb, el grbete mult perioada de vegetaie, determin o mai rapid maturizare a plantelor i o mai rapid formare a tuberculilor, fapt care, la soiurile semitrzii i trzii, se rsfrnge negativ asupra produciei. Pentru producerea cartofilor timpurii grbirea formrii tuberculilor are ns o deosebit importan. Fosforul contribuie la creterea procentului de amidon din tuberculi i a dimensiunii grunciorilor. Acest element este bine valorificat de cartof, sporul de producie prin aplicarea ngrmintelor fosfatice ridicndu-se pn la 40-44 kg/ 1 kg fosfor ( S. GERICKE, 1961; V. BRNAURE, 1979). Potasiul este consumat de cartof n mari cantiti, consumul de K2O (A. GRECINONIKOV, 1957, citat de GH. BLTEANU, 1993). Potasiul influeneaz pozitiv formarea suprafeei de asimilaie, intensitatea procesului de fotosintez i migrarea substanelor asimilate din frunze n tuberculi. Potasiul influeneaz pozitiv valoarea seminal a tuberculilor, rezistena la secet, la man i nanism. Potasiul mrete procentul de tuberculi buni pentru smn. La insuficiena potasiului ritmul de cretere al plantelor este redus, iar dac insuficiena este mai accentuat creterea chiar nceteaz. Internodiile tulpinilor sunt mai scurte dect la plantele normale, tufele devenind din aceast cauz dense, compacte. Foliolele sunt, de asemenea, mai mici dect la plantele normale i au form oval-ascuit. Apariia timpurie a culorii verde-nchis a frunzelor este unul din cele mai semnificative simptome ale insuficienei potasiului n nutriia cartofului. Cu timpul ns, frunzele se nglbenesc, se usuc treptat i apoi cad. Se usuc, de obicei, numai frunzele inferioare, la vrful plantei pstrndu-se un timp oarecare un buchet de culoare verde nchis. Sporul i producia de tuberculi, sub influena potasiului ca ngrmnt, este mult mai mic n comparaie cu sporul asigurat de azot i fosfor (28 kg tuberculi la 1 kg K2O).