Professional Documents
Culture Documents
MAKAN MAKAN
SEDAP (MMS)
RESIPI-RESIPI UNTUK
HIDANGAN
ISTIMEWA
MAKAN MAKAN SEDAP
CONTENTS
1.Nasi...............................................6
- Nasi Al-Ambra
- Nasi Ayam Bermadu
- Nasi Ayam Claypot
- Nasi Ayam Hakka
- Nasi Ayam Lebanon
- Nasi Briyani Daging/Kambing
- Nasi Beriyani Sayur
- Nasi Buqari
- Nasi Bohari Ayam
- Nasi Dagang
- Nasi Dhal bersama Majerin
- Nasi Goreng
- Nasi Goreng Sayuran
- Nasi Minyak Berkismis
- Nasi Nenas
- Nasi Paprik
- Nasi Paprik (2)
2 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
- Nasi Tomato
2.MEE……………………………….14
- Claypot Yee Mee
- Kuay Teow Mikro
- Laksa Johor
- Makaroni Bakar
- Makaroni Goreng
- Mee Bandung
- Mee Bandung Muar (Resipi Asli
Muar)
- Mee Goreng Thai
- Mee Hailam
- Mee Hoon Nam Pla
- Mee Kuah Tomato
- Mee Labu
- Mee Rebus
- Mee Rebus (2)
- Mee Udon dan Udang Tempura
- Pasta Penne 3 Warna
- Spaghetti Seafood
4.DAGING…………………………..31
- Black Pepper Steak
- Daging Dendeng
- Daging Goreng Ketumbar
- Daging Goreng Pattaya
- Daging Masak Arab
- Daging Taco
- Nehari (Kari Kambing Kashmir)
- Pencok Daging
5 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
- Rendang Daging
- Rendang Minang
- Rendang Ramadhan
- Shabsuka
5.IKAN………………………………36
- Asam Pedas Ikan Pari
- Asam Pedas Tumis (Melaka)
- Bawal Kampong
- Botok Ikan
- Fish Fillet Sos Cendawan
- Gulai Nenas Ikan Kering Orang
Utara
- Gulai Tempoyak Ikan Kembung
- Ikan Bawal Panggang Percik
- Ikan Bakar Sumbat
- Ikan Kerapu Masak Masam
Manis
- Ikan Kukus Cina
- Ikan Masak Berlada
- Ikan Panggang Percik
6 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
6.KETAM……………………………45
- Chili Ketam
- Ketam Bertelur
- Ketam Goreng Sos Lada Hitam
7.LALA………………………………46
- Lala Goreng Pattaya
7 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
8.SEAFOOD………………………..47
- Har Kow
- Portuguese Seafood Stew
- Siew Mai
- Tom Yam Asli
- Tom Yam
9.SOTONG………………………….49
- Sotong Goreng Thai
- Sotong Sumbat
10.UDANG………………………….50
- Beancurd Skin With Prawns
- Kari Nanas dan Udang
- Udang Galah Masak Kuzi
- Udang Goreng
- Udang Masak Briyani
- Udang Masak Lemak
- Udang Masak Nenas
8 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
11.SAYUR…………………………..53
- Acar Timun
- Asparagus Bersama Daging
Berlada Hitam
- Asparagus Goreng Bercili
- Bebola Tahu
- Dalca Istimewa Ala Maghribi
- Kacang Panjang Goreng Bertelur
- Kofta Sayur
- Kerabu Perut Jantung Pisang
- Kerabu Mangga Sotong
- Kerabu Tauge
- Lemak Lodeh
- Paceri Nenas
- Paceri Nenas (2)
- Salad Jantung Pisang
- Sambal Goreng
- Sambal Terung
9 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
13.KUIH MUIH……………………...61
- Agar-agar Cendol
- Agar-agar Puding Susu Buah-
Buahan
- Apam Eno
- Bingka Keladi
- Bread and Butter Pudding
- Bebola Jagung Berkrim
10 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
- Bubur Caca
- Bubur Citrawarna
- Caramel
- Cocktail Jelly
- Honey & Nut Burek
- Jemput-jemput Jagung
- Kole-kole Kacang
- Kuih Abok-abok
- Kuih Bakar Hijau
- Kuih Bingka Jagung
- Kuih Epok-epok Su’un dari
Makkah
- Kuih Kaswi
- Kuih Lompang
- Kuih Nagasari
- Kuih Talam Ubi
- Lapis Kacang Hijau
- Lepat Pisang
- Mini Pizza
- Ondeh-ondeh Keledek
- Pie Ayam
11 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
- Pizza
- Popiah Basah Ala Thai
- Popiah Princess
- Pudding Custard Jagung
- Puding Kelapa Muda
- Puding Laici
- Puding Nangka
- Puding Roti Jagung
- Puteri di Dalam Kaca Bersama
Gula Melaka
- Roti Jala
- Suji (Delights of Indian)
- Sum Sum Khatira
- Tako Siam
1 inci halia
NASI AYAM
BERMADU Cara-cara
• Tumis bawang
Bahan-bahan merah, putih
1/2 ekor ayam dan halia yang
1 bungkus sup dikisar hingga
bunjut ADABI wangi.
3 sudu besar Masukkan air
madu dan sup bunjut.
2 sudu besar Biar 3 minit.
sos tiram • Masukkan
Garam dan lada ayam dan
sulah secukup masak hingga
rasa empuk lebih
kurang 10-15
Tumbuk minit. Tambah
5 ulas bawang garam dan
merah lada
5 ulas bawang sulah.Ketepika
putih
16 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
2 ulas bawang
merah, dicincang Cara-cara
20g ikan masin, • Guna kaserol
dihiris yang
dalam,tumis
Bahan-bahan Bahan A pada
(B) tahap HIGH
250g kepingan selama 2-3
ayam minit.
15g halia muda, • Masukkan ikan
dihiris masin, tumis
4 keping selama 1 minit
cendawan cina dan kacau
kering direndam sekali-sekala.
dan dipotong 4 • Campur Bahan
1 sudu besar B dan masak
kicap pekat selama 1-2
1 sudu besar minit Masuk
sos tiram beras dan air,
1 sudu teh tutup dan
minyak bijan masak pada
18 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
sehingga Bahan-Bahan
daging empuk. ½ cawan beras
• Masukkan tairu beriani
dan biar di atas 400g sayur
api perlahan. campuran
Apabila dah 2 sudu kecil
cukup masak, serbuk perasa
minyak akan ayam
timbul dan 4 sudu besar
ambil minyak minyak sapi
tersebut untuk 2 sudu besar
dijadikan minyak
tumisan Nasi 2 sudu besar
Beriyani. serbuk masala
garam secukup
rasa
NASI BERYANI 3 batang kayu
SAYUR manis
2 biji bunga
lawang
air secukupnya
28 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Satu sudu
makan cili boh Cara memasak:
(kalau tak suka • Rebus bahan A
pedas, sehingga
tinggalkan) masak, dan
1 cawan santan renihkan
cair, dibancuh selama
dengan sesudu setengah jam,
makan asam kemudian
jawa. ambil ikan
2 sudu makan sahaja dan
gula merah/ ketepikan.
kabung/ melaka • Pijarkan
(atau kalau di minyak di
Kelantan dalam periuk
dipanggil • Tumiskan
"manisan") bawang,
Garam secukup bawang putih
rasa dan halia,
Minyak untuk sehingga naik
menumis bau
38 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
sekejap dan
Cara-cara masukkan pula
• Panaskan sedikit air.
kuali. masukkan
gorengkan serai, daun
ayam (agak2 limau purut dan
sampai masak, sayur-sayuran.
jgn terlalu • Bila dah
garing). mendidih,
• Masukkan masukkan bwg
bawang merah, besar dan
bwg putih dan buah tomato.
cili yg semasa
ditumbuk, menghidang,
kacau sekejap. perahkan limau
• Masukkan sos kasturi.
tomato, sos cili,
sos tiram dan
kicap manis NASI PAPRIK
Biarkan (2)
mendidih
49 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara-cara 2. MEE
• Tumis minyak
sapi,
masukkan CLAYPOT YEE
bahan-bahan MEE
yang hendak
ditumis bila Bahan-bahan
sudah naik bau Daging ayam
masukkan (agak-agak aje
tomato serta nak banyak
susu cair mana)
kemudian 1 ketul yee mee
masukkan Fish cake
beras dan air. fish ball
• Bila nasi sudah 2 ulas bawang
kering putih (dicincang
masukkan pula halus)
suhu sederhana
sederhana panas.
panas.
• Selepas itu,
masukkan LAKSA JOHOR
kway teow, sos
tiram, kicap Bahan-bahan
cair, garam, Spagetti 1 paket
kicap manis, (direbus)
lada putih dan 1 kilo ikan
hitam dan kembung /
lobak. Gaul lagi parang - direbus
sehingga (ambil isi)
semuanya rata. 1 1/2 paket kecil
• Masukkan ke serbuk kari ikan
dalam ketuhar (dicampurkan
gelombang dengan sedikit
mikro selama santan cair)
90-120 saat 15 ulas bawang
pada suhu merah }
kalau kuah
disimpan
semalaman, MAKARONI
rasanya lagi BAKAR
sedap
Bahan-bahan
Untuk Ulam 1 paket
Taugeh macaroni
Daun kesom & (dicelur dalam
Daun selasih air panas
lobak asin sehingga
sambal belacan kembang dan
timun dipotong ditoskan)
ikut keliling dan ¼ kati daging
dipotong halus - cincang
(bukan seperti 1 tin susu
buat laksa asam) cair/ideal
Limau kasturi milk(besar)
1 tin air
4 bji telur
58 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
(dipukul) Cara
Membuatnya
5 biji bawang • Tumis bawang
merah dan rempah
3 biji bawang hingga kuning.
putih • Masukkan
1 inci halia daging cincang
(semua dan goreng
ditumbuk) sehingga
sebati.
sedikit daun sup • Masukkan
dan daun makaroni
bawang dalam bekas
sedikit bawang pembakar dan
goreng tuangkan
3 sudu rempah adunan daging.
daging Gaul rata.
minyak utk Masukkan
menumis susu, kacau
rata.
masukkan cincang di
bawang besar atasnya.
diikuti dengan
udang dan
makaroni. MEE BANDUNG
• Masukkan
serbuk buah Bahan-bahan
pala, serbuk (untuk 4 orang
lada putih dan makan)
sedikit Mee / Meehoon
mentega. 3 biji bawang
• Akhir sekali merah (dihiris
masukkan nipis)
lobak merah 3 ulas bawang
dan daun sup putih (dihiris
dan daun nipis)
bawang. 2 keping tauhu
• Hidangkan (digoreng dan
makaroni dipotong nipis)
dengan RM 2 udang
meletak daging kering
62 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
• Untuk
menghidangka MEE BANDUNG
n tabur daun MUAR (RESEPI
kedalam ASLI MUAR)
mangkuk berisi
kuah bandung Bahan-bahan:
Sebelum 1 kg mee kuning
memakan 10 tangkai cili
perah sedikit kering (buang biji
air limau dan rebus,
kasturi toskan)
kedalam 1 labu bawang
hidangan ini putih (diketuk)
mengurang 5 biji bawang
atau merah
melambatkan ½ cawan udang
rasa mual. kering, direbus
Kalau kuat dengan secawan
masam boleh air (alternatively
perah banyak. boleh guna
sotong rendam,
65 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara Cara
• Panaskan
MEE LABU minyak, goreng
ikan
Bahan-Bahan bilis.Ketepikan.
1/2 biji buah • Goreng hirisan
labu-dihiris bawang,
2 sudu udang apabila sudah
kering kekuningan,
segenggam ikan masukkan
bilis udang kering,
1 mangkuk kecil dan
taugeh • goreng
2 ulas bawang beberapa minit.
kecil-dihiris
• Masukkan
1 paket kecil
hirisan buah
mee kuning
labu,goreng
sedikit minyak
seketika,
untuk
kemudian
menggoreng
masukkan
air.Biarkan
75 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
• hingga
mendidih. Bahan sayuran:
• Masukkan mee 50 sen Taugeh -
kuning dan celur
taugeh, biarkan Sedikit daun sup
hingga masak, - hiris nipis
tetapi jangan Sedikit daun
tutup bawang - hiris
• periuk. nipis
Bawang goreng
• Ketika
4 keping tahu di
menghidang,
goreng dan
taburkan ikan
dihiris nipis.
bilis diatas
5 biji Cili hijau -
mee.
dihiris nipis
Limau
nipis/limau
MEE REBUS
kasturi - di belah
dua
Bahan-bahan:
Telur rebus -
1 paket mee
belah dua
kuning - celur
76 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
300gm udang
Bahan-bahan hidup - direbus
kuah: dan kisar halus
Sedikit minyak 1 kg ubi keledek
untuk menumis merah - direbus
4 sudu cili kering dan blender
yang di kisar halus
3 biji bawang 3 sudu gula atau
merah - kisar secukup rasa
3 sudu lengkuas garam secukup
yang di kisar rasa
4 batang serai Sedikit ajinomoto
dikisar halus 4 sudu sos
2 biji bawang tomato
putih - kisar Air - agak-
RM 3 udang agaklah
kering - kisar -
lagi banyak lagi Cara memasak:
sedap. • Tumiskan
bawang merah,
bawang putih,
77 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
• Masukkan dicampur
spaghetti dan dengan air
goreng selama 300 ml
10 minit. Pati ayam
• Hiaskan
dengan daun A)
parsley. 1 ulas
Bawang – dihiris
2 ulas Halia
STIR-FRIED muda
BEE HOON 2 ulas
WITH Bawang putih –
MUSHROOM ditumbuk
Bahan-Bahan B)
200 gm 2 sudu makan
Beehoon – Sos tiram
direndam hingga 1 sudu teh
lembuk Minyak bijan
1 sudu makan 1 sudu makan
Tepung jagung – Sos cili
86 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
2 batang daun
sup dan daun
3. AYAM bawang (dihiris)
½ sdt garam
ARISA
Cara Cara
Bahan-Bahan • Rebuskan
1 ekor ayam ayam bersama
(dibuang dua mangkuk
kulitnya) air dan ½ biji
2 mangkuk air buah pala dan
½ biji buah pala sedikit garam
1 tin oats kecil secukup
1 ½ cawan • rasa.
minyak • Setelah empuk
jagung/minyak ayam, diangkat
sayur dan ditoskan
1 cawan kacang ayam tadi.
pis Kemudian
3 batang cili disiat-siatkan
merah (dihiris) isinya dan
88 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
• dikisarkan • Apabila
kasar sedikit. nampak ianya
• Air rebusan bergetil dan
ayam tadi diangkat
dipanaskan dituangkan
lagi hingga kedalam
mendidih, mangkuk kaca
setelah dan tekan
mendidih • sehingga rata.
masukkan oats • Taburkan
• dan kacau kacang pis,
masak dan lada merah,
sebati. daun sup dan
• Setelah masak daun bawang
oats tadi, diatasnya.
masukkan isi
ayam, minyak
dan jagung AYAM BERCILI
gaul hingga MASAK
rata dan pekat. KETUMBAR
Cara-cara
AYAM GORENG • Gaul ayam
BERMADU bersama
serbuk lada
Bahan-bahan hitam, madu
1 ekor ayam dan
seberat 1.5kg kicap.Perap
(dipotong lapan) selama 1 jam.
minyak untuk • Panaskan
menggoreng minyak dan
120g gajus goreng ayam
itu sehingga
Perasa garing.
1 sudu teh • Kemudian
serbuk lada goreng pula
hitam gajus itu dan
2 sudu besar ketika
madu menghidangka
2 sudu besar nnya,tabur
kicap gajus itu ke
97 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara memasak:
AYAM KEPAK • Lumurkan
MASAK ketul2 ayam tu
MINYAK BIJAN dgn minyak
bijan, sos
Bahan -bahan: tiram, sos
99 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
ikan(jgn kurang 30
banyak minit. Setiap
sesangat - 10 minit
secukup rase). hendaklah
Campurkan tambah sos
bawang putih ikan terhadap
yg dihiris. ketul ayam
Perapkan lbh tadi.
kurang 1 jam.
• Sejam
kemudian AYAM KICAP
angkat,
taburkan Bahan-Bahan
serbuk lada 1 ekor ayam
hitam muda (dibuang
(terpulang ikut kulit potong 12)
kepedasan). 4 biji bawang
• Panaskan besar (dikisar
oven, halus)
Masukkan
dalam oven lbh
100 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
2 sudu besar
kerisik Cara-cara
santan pekat • Panaskan
semangkut minyak dan
gula dan garam tumiskan kayu
secukup rasa manis dan
sedikit kayu bunga lawang.
manis dan • Masukkan
bunga lawang bahan yang
minyak untuk ditumbuk yang
masak telah digaul
rata bersama
Tumbuk rempah kurma,
7 ulas bawang tumis sehingga
merah naik bau
3 ulas bawang wangi.
putih • Masukkan
1 inci halia ayam yang
1.5 packet kecil telah dipotong,
rempah kurma kacau
Adabi sehingga
102 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
setengah • Masukkan
masak. garam secukup
• Masukkan rasa serta
santan pekat, sedikit gula.
kacau sekejap.
• Masukkan
kerisik dan AYAM MASAK
kacau rata, BOTOK SERI
tunggu SARAWAK
sehingga
mendidih dan Bahan-Bahan
ayam masak 400 g isi ayam
sepenuhnya. segar (dipotong
• Masukkan ubi mengikut sesuka
kentang dan hati)
bawang yang 2 batang serai
dipotong, 40 g bawang
tunggu merah
sehingga 40 g bawang
lembut. putih
20 g halia
103 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
20 g lengkuas
20 g kunyit hidup Cara Cara
4 biji buah keras • Tumiskan
5 ulas cili kering serai, bawang
1 sdm kerisik merah, bawang
4 helai daun putih, halia,
kunyit lengkuas,
2 helai daun kunyit hidup
mengkudu dan buah
1 sdt gula • keras,
½ sdt garam kemudian,
1 cawan susu masukkan
rendah lemak kerisik, cili
2 sdt minyak kering, gula
untuk menumis dan garam.
2 helai daun • Masukkan isi
pandan ayam tadi dan
2 batang buluh gaullah sampai
bersaiz sebati.
sederhana (20
• Masukkan
sm.) - panjang
daun
104 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
(dalam 2 Bahan-bahan:
cawan biasa). 1 ekor ayam
• Bila dah (ayam
mendidih baru kampung/ayam
masukkan daging biasa
cendawan. (ayam bandar))
Kecilkan api 30 ulas cili
dan biarkan api/padi (ikut
hingga suka - kalau tak
kuahnya pekat. tahan pedas
(biasanya boleh kurangkan
dalam 10 sikit)
hingga 15 1 inci kunyit
minit). hidup
2-3 batang serai
(dititik)
AYAM MASAK santan (dr sebiji
LOMAK CILI kelapa)
API NOGORI 2-3 ulas bawang
STYLE putih & merah
(utk ayam
107 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
3 cm halia - • Panaskan
dikisar minyak
3 cm kunyit kemudian
hidup - dikisar tumis bahan-
3 cm langkuas - bahan yang
dikisar telah dikisar
4 batang serai - hingga garing.
dikisar • Masukkan
500 ml santan ayam, santan
4 helai daun dan garam
limau perut secukup rasa.
2 helai daun • Gaul ayam
kunyit dengan bahan
2 helai daun tumisan tadi
salam hingga sebati.
Sedikit minyak Biarkan ianya
untuk menumis mendidih
secukup garam hingga
ayamnya betul-
Cara Cara betul masak.
AYAM Cara-cara
PANGGANG • Gaulkan ayam
BERMADU bersama
madu, minyak
Bahan-bahan bijan, serbuk
1kg kepak ayam lada sulah &
1 senduk besar garam hingga
minyak bijan rata. Perapkan
112 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Perasa masukkan
20g asam ayam.
campur dengan • Masukkan air
1/2 cawan air sedikit demi
100g kacang sedikit
digoreng dan sehingga
ditumbuk halus kuahnya pekat.
Masukkan
Cara-cara garam dan
• Panaskan oven gula merah.
ke 175oC. • Bakar ayam
• Tumis bahan selama 10
kisar selama 2 minit.
minit dan
masukkan air
asam. AYAM
Masukkan TANDOORI
kacang,
setelah Bahan-bahan
mendidih 1 ekor ayam
dipotong empat
116 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara-cara
Tumbuk • Campurkan
200g bawang semua bahan
besar untuk ramuan
30g bawang tandori pada
putih ayam yang
30g halia muda telah dipotong
empat dibersih
Perasa dan buang
1 sudu teh kulit.
pewarna kuning • Perapkan
1 sudu teh dengan
pewarna merah ramuan tandori
200g jus limau untuk
120g serbuk cili semalaman.
10g garam • Bakar dalam
masalayogurt ketuhar tandori
asli atau ketuhar
garam dan gula biasa pada
secukup rasa 230c untuk 20
minit.Sedia
117 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
perlu Bahan-Bahan
masakterlalu 6 keping ayam
lama. 1/2 biji lada
• Masukkan benggala
daun limau 1 sudu tepung
perut bersama- gandum
sama sayur 1 camca
yang dah paprika
dipotong. 1/4 cawan
• Agak sayur tak minyak zaitun
terlalu keras, 100 gm
dan dah bau mentega
daun limau 1 biji bawang
purut, bolehlah besar -potong
angkat dan dadu
hidangkan. 2 biji kentang-
potong dadu
3 ulas bawang
PAELLA AYAM putih- cincang
halus
Bahan A
Cara-cara 1 ekor ayam di
• Masukkan potong ikut suka
bahan giling 3 biji bawang
kedalam kuali besar (potong 4)
bersama-sama 5 ulas bawang
3 mangkuk pati putih (di ketuk je)
santan, daun 2 inci halia (di
kunyit dan mayang)
serai. 2 ketul sub
• Bila mendidih bunjut (cap apa
masukkan pun tak kisah)
ayam dan sedikit kayu
garam. Masak kayan (bunga
hingga empuk cengkeh, bunga
ayamnya. lawang, kayu
manis)
hendaklah minyak ni
direbus agak2 jangan
• Bila ayam dah banyak sangat
empuk dan • Bila dah kuning
semua bahan tuangkan
tu dah sebati bawang ngan
masukkan la minyak tu
garam, pak aji, kedalam sup
gula sikit. yang dah
masak tu.
Bahan B • Tutup periuk
10 bijik bawang sup supaya
merah naik bau wangi
bawang.
Cara memasak:
• Bawang ni di Bahan C
goreng dengan Daun sup dan
minyak baru daun Bawang
(minyak yang Di potong dan
belum masukkan dalam
digunakan) sup tu.
130 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
dengan bahan-
Cara Cara bahan urap
• Panaskan tadi.
minyak dan
tumis bahan
yang dikisar 4. DAGING
sehingga
wangi. BLACK
• Masukkan PEPPER
santan dan STEAK
biarkan ianya
mendidih Bahan-bahan:
sampai pekat. 1/2 kg daging
• Kemudian (sebaik-baiknya
masukkan gula batang pinang)
jawa, sos ikan 5 ulas bawang
dan jus limau. merah
2 ulas bawang
• Padamkan api,
putih
sejukkan sos
1/2 inci halia
tadi sebelum
digaulkan
133 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
rempah yang
Tumbuk telah dikisar.
5 biji bawang Perak selama
merah 10 minit.
5 ulas bawang • Tuangkan
putih kelapa parut,
1 sudu kecil kemudian
jintan kacau biar
2 sudu kecil sebati bersama
ketumbar daging dan
4 biji cili merah rempah.
• Kacau telur
Cara-cara dan masukkan
• Potong bersama
sebesar ibu jari tepung kanji
dan ketuk dan kacau lagi.
daging • Goreng daging
sehingga dalam minyak
lembut. yang panas
• Gaul daging sampai
bersama warnanya
137 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara
DAGING membuatnya
GORENG • Potong daging
KETUMBAR nipis-nipis dan
rebus hingga
Bahan-bahan lembut.
250 g daging • Panaskan
batang pinang minyak di
1 sudu besar dalam kuali
minyak jagung dan tumis
2 ulas bawang bawang putih
putih dihiris hingga
2 sudu kecil kekuningan.
serbuk ketumbar • Sejat daging
Garam secukup dan goreng
rasa dengan
138 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Tumbuk • Masukkan
3 ulas bawang daging, sos
putih tiram, sos ikan,
10 batang cili sedikit gula
padi dan bawang
2 batang cili besar.
merah • Sebelum
diangkat
Perasa masukkan
2 sudu besar daun limau
sos ikan purut, selasih
1 sudu besar dan ketumbar.
sos tiram
Cara-cara DAGING
• Panaskan MASAK ARAB
minyak dan
tumiskan serai, Bahan-Bahan
cili padi dan cili 1/2 kilo
merah sampai daging kambing
wangi. dipotong kecil
140 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Note:
148 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
25 g. (3 sudu 25 g. (5 sm.)
besar) minyak halia
sayuran 25 g. (5 sm.)
200 ml. (1 lengkuas
cawan) air 2 batang serai
20 g. (4 helai) 10 g. (10
daun kunyit, tangkai) cili
dihiris halus kering tanpa biji
1 sudu teh 20 g. (4 ulas)
garam bawang putih
75 g. (½ cawan)
isi kelapa untuk Bahan Hiasan:
dibuat kerisik 2 helai daun
2 cawan susu salad
rendah lemak 2 biji tomato,
dihiris
Bahan-Bahan
Untuk Digiling: Cara Cara
200 g. (20 biji) • Panaskan
bawang merah minyak dan
masukkan
149 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara-cara
• Tumis rempah 5. IKAN
kari dan
bahan2 yang ASAM PEDAS
dikisar. IKAN PARI
• Dah garing,
masukkan Bahan-bahan
bawang yg 1600g ikan pari
telah dipotong (dipotong enam)
dadu dan 1 tangkai bunga
tomato sos, kantan (dipotong
kemudian dua)
masukkan 2 tangkai daun
daging kisar. kesum
154 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
asam • Didihkan
jawa.tambah kuah...masukk
air biasa an garam dan
tengoklah nak perasa.
kuahnya
banyak mana Tips :
/sesuai ngan • Masak asam
ikan. sebenarnya
• Kacau biar rasa
bahan tumis asam(masam
tadi sebati kuahnya)
ngan kuah. dengan
• Masukkan pedasnya
ikan.kemudian mestilah
masukkan seimbang.Ikan
halia yang nya mesti
telah ditumbuk segar.
sedikit(usah • Gunalah ikan
ditumbuk parang next
lumat)atau time guna ikan
dihiris halus. lain...rasalah
159 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Bahan-Bahan 75 ml susu
4 keping fish cair
fillet 1 camca lada
1/2 camca sulah
garam 1 sudu makan
2 camca serbuk mentega
lada hitam Sedikit garam
2 sudu makan
jus limau nipis Cara Cara
1 sudu makan • Lomor fillet
mentega dengan
1 sudu makan garam,lada
kunyit hitam, kunyit
dan jus limau
Bahan Sos nipis. Perap 30
Cendawan minit.
50 gm bawang Panaskan
-cincang kasar mentega,
100gm goreng fillet
cendawan hingga
butang-hiris tipis kekuningan.
163 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Untuk
menyiapkan GULAI NENAS
sos: IKAN KERING
• Panaskan ORANG UTARA
mentega, tumis
bawang Bahan-bahan:
cincang dan 1 paket serbuk
cendawan kari ikan / ikan
hingga layu. kering
• Masukkan 1 biji nenas
susu cair, Isi / tulang ikan
kacau rata. talang kering
Masukkan Santan
garam dan garam
lada sulah. bawang merah
• Masak hingga daun kari
mendidih, minyak untuk
siram dan menumis
tuang ke atas
fillet.
164 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Masukkan
garam, gula
dan asam IKAN PARI
limau. LEMAS
• Letakkan ikan
yang Bahan A:
beralaskan 1 bahagian ikan
daun pisang & pari yang telah
daun pandan di potong
diatas kertas (sederhana
timah dan besar)
sapukan kuah • di basuh bersih
percik di rata- • sediakan
rata ikan. besen sebagai
• Bungkus rapat- acuan untuk
rapat dan kertas timah
dibakar pada yang boleh di
suhu 180°C muatkan
selama 20 dengan ikan
minit sampai pari tadi,
masak. kemudian lapik
177 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
(kurangkan jika
tak suka
manis). IKAN SIAKAP
• Masukkan ikan KUKUS (2)
dalam pinggan
bujur, tabur Bahan-bahan
bahan yang 1 ekor ikan
dimayang tadi. siakap
• Tuang ketiga- 10 biji bawang
tiga sos tadi. putih - dicincang
• Kukus selama 1 sudu teh lada
10minit (hingga sulah
masak). tabur 1 sudu teh gula
hirisan daun 3 biji cili padi
sup tadi dan 1 sudu makan
perah limau sos ikan
diatasnya. daun ketumbar
1 biji limau purut
• Masukkan sederhana
taucu, setelah besarnya
itu masukkan 8 tangkai
air asam jawa lada kering -
dan perasa disangai dan
biar sampai dikisar
mendidih. 3 sudu makan
• Masukkan ikan ketumbar biji
tenggiri, agnkat sedikit kunyit
dan hidangkan. serbok
sedikit garam
1 biji bawang
besar - dipotong Cara-cara
bulat • Ikan
3 biji bawang dibersihkan,
kecil - dirajang kemudian
2 ulas bawang dilumurkan
utih - dirajang dengan garam
sedikit oyster dan digoreng
sauce, fish setengah
sauce garing dan
sedikit minyak diangkat.
bijan • Tumis bawang
1 senduk kecil putih, bawang
lemon paste kecil, cili padi
sedikit daun dan bawang
ketumbar atau besar hingga
daun pudina layu dengan
sedikit tepung minyak bekas
jagung ikan tadi dan
air dan garam sedikit minyak
secukupnya bijan.
188 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
1 sudu
serbuk cili
KARI KEPALA 4 sudu
IKAN (3) serbuk kari ikan
1 cawan air
Bahan-Bahan asam
1 keping 1/2 cawan air
kepala ikan sedikit hirisan
kerisi nenas
5 biji bendeh sedikit daun
2 biji terong ketumbar
2 biji tomato
2 biji bawang Cara Cara
besar • Panaskan
sedikit daun kari minyak, tumis
sedikit biji sawi bawang, biji
sedikit bunga sawi,bunga
lawang lawang dan
2 sudu daun kari.
serbuk kunyit • Masukkan
rempah kari
193 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Setangkai daun
TANDOORI ketumbar
KURAU (dipotong halus)
Garam dan lada
Bahan-bahan: hitam secukup
3 keping ikan rasa
kurau 2 sudu besar
1 biji liamu purut minyak sapi
1 sudu besar
halia (dicincang Cara - cara
halus) • Gaul bawang
2 biji bawang putih, halia,
putih (dicincang yoghurt, serbuk
halus) cili, rempah,
5 sudu besar garam dan
yoghurt lada hitam
1 sudu kecil dalam sebuah
serbuk cili 10 gm mangkuk.
serbuk ketumbar • Ikan kurau
10 gm jintan dibersihkan
halus dan perap
196 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
sekurang- Bahan-bahan
kurangnya tiga 1 kg ketam yang
jam. sederhana
• Setelah itu, 1 biji bawang
sapu sedikit besar dipotong
minyak sapi bulat
dan panggang garam dan
selama 15 perasa
hingga 20 secukupnya
minit. daun bawang
• Hidangkan untuk hiasan
bersama roti
atau nasi. Tumbuk
5 ulas bawang
putih
6. KETAM 5 sudu makan
lada kisar
CHILI KETAM Cara-cara
• Bersihkan
ketam dan
1 biji bawang
besar - dihiris Cara-cara
bulat • Panaskan
½ biji cili minyak dan
capsicum - tumis bawang
didadu kecil putih bersama
½ cili capsicum sos tiram,
hijau serbuk kari
segenggam ikan dan halia.
daun selasih • Masukkan lala,
sedikit tepung gaul rata dan
jagung tutup sebentar.
dilarutkan di • Selepas 2 minit
dalam air buka
minyak untuk tudungnya,
menggoreng masukkan
gula secukup tepung jagung,
rasa sos ikan, cili
beberapa capsicum,
tangkai daun bawang besar
bawang daun selasih
202 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Kemudian, SOTONG
sotong dicuci SUMBAT
dan ditos.
• Masukkan telur Bahan-bahan
yang telah 50 g udang
didadarkan. dikisar halus
Campurkan 50 g ikan dikisar
kunyit, garam, halus
gula merah, 50 g isi sotong
tepung naik dikisar halus
sendiri, tepung 10 biji cili padi
custard dan dihiris halus
minyak bijan. 3 batang serai
Gaul rata dan dihiris halus
golekkan 15 g sayur
dalam serbuk campur
roti. Goreng 5 g daun
hingga sebati. bawang dihiris
1 biji telur,
dicincang
Bahan-bahan Bahan-bahan
600 g udang ditumbuk halus
galah 1 camca teh
1 cawan minyak serbuk jintan
masak putih
1 camca besar 1 camca besar
tomato puri serbuk jintan
4 cawan kelapa manis
parut bersama 2 1 camca besar
cawan air untuk serbuk ketumbar
diambil santan 4 kuntum bunga
Garam secukup cengkih
rasa 1 kuntum bunga
4 camca besar lawang
kerisik 1/2 biji buah pala
2 biji bawang 1 cm kulit kayu
besar, didadu manis
1 1/2 cm halia
1 1/2 cm
lengkuas
• Masukkan Bahan-bahan
garam dan 300gm sayur
cuka. Biarkan Asparagus
ia mendidih 400gm daging
dan pekat. dihiris nipis
Matikan api. minyak untuk
Gaul dengan mengoreng
bahan-bahan 1 camca besar
yang dipotong bijan yang
tadi dan perap digoreng
selama 1 jam. 1 biji cili merah
dihiris nipis
untuk hiasan
ASPARAGUS Sedikit daun
BERSAMA ketumbar,
DAGING bawang dan
BERLADA lobak untuk
HITAM hiasan
Bahan-bahan Cara-cara
untuk di Perap • Didalam
(A): mangkuk
2 camca besar gaulkan daging
kicap manis bersama-sama
1 camca besar bahan (A) dan
air halia muda diperap selama
2 camca besar satu jam.
sos tiram • Susunkan
1 camca besar Asparagus
tepung jagung didalam
2 camca kecil pinggan lalu
gula halus dikukus selama
3 ulas bawang 5 minit.
putih dicingcang • Sementara itu
halus panaskan
1 camca besar minyak
serbuk lada didalam kuali,
hitam gorengkan
daging tadi
sambil disusun
selapis-selapis. ASPARAGUS
• Goreng seminit GORENG
sahaja kedua BERCILI
bahagian
daging tadi Bahan-bahan
sambil dibalik- 10 batang
balikan. asparagus
• Susun 4 ekor udang
Asparagus hidup
didalam 1/2 sudu teh
pinggan dan bawang putih
hiaskan daging 1 sudu makan
dibahagian cili boh
atas bersama- 2 sudu makan
sama cili, daun sos cili goreng
ketumbar, utara
bawang dan 10 gram bawang
lobak. Tabur besar dipotong
bijan diatas. bulat
minit.
Cara-cara Masukkan
• Panaskan tomato, air
minyak dan secukupnya
tumis bahan- dan masak
bahan yang selama ½ jam
dikisar. Bila hingga daging
kuning, empuk.
masukkan • Setelah itu
bahan-bahan masukkan
rempah. sayir-sayuran
• Tumis pada api (keras dahulu,
yang sampai empuk,
sederhana baru
sampai wangi dimasukkan
sebelum sayuran yang
dimasukkan lembut)
daging Masukkan
kambing. asam keping,
• Kecutkan kacang kuda,
selama 10
239 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
KACANG Cara-cara
PANJANG membuat
GORENG • Panaskan
BERTELUR minyak dan
tumiskan
Bahan-bahan bawang putih
1 ikat kacang dan bawang
panjang merah sampai
naik bau
240 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
sebelum Bahan-bahan
dialihkan. 300 g perut
• Kemudian, lembu
panaskan 1 biji jantung
minyak. pisang dibelah
Kepalkan dua
bahan dan 40 g udang
celupkan kering
dalam tepung 4 biji cili merah
gandum. 5-6 biji cili padi
• Goreng hingga 200 ml pati
masak. santan
Perahan 2 biji
limau nipis
KERABU 4 biji bawang
PERUT merah dihiris
JANTUNG 1 kuntum bunga
PISANG kantan
1 sudu besar
kerisik
Cara
membuatnya KERABU
• Rebus perut MANGGA
hingga empuk SOTONG
dan hiris kecil.
Ketepikan. Bahan-bahan
• Celur jantung 1 cawan sotong
pisang, sejat mesin
dan hiris halus. ½ cawan
• Rendam udang mangga masam
kering 10 minit, – dihiris
kemudian kisar 2 biji bawang
bersama cili merah – dihiris
merah dan cili 1 sudu besar
padi. daun bawang –
dihiris halus
• Satukan
1½ sudu kecil
semua bahan,
udang kering
244 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara-cara KERABU
• Campurkan TAUGE
semua bahan-
bahan kecuali Bahan-bahan
bahan untuk 200 g tauge
hiasan ke dicelur
dalam 20 ml perahan
mangkuk dan limau nipis
245 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
50 g bunga sebati.
kantan dihiris Hidangkan
30 g daun segera.
ketumbar dihiris
100 g bawang
besar dihiris LEMAK LODEH
50 g cili merah
dihiris Bahan-bahan
50 g isi kerang 90ml minyak
yang direbus makan
30 g udang 1 1/4 litre santan
kering disangrai (daripada 1 1/2
50 g kerisik biji kelapa parut)
Garam secukup 4 keping daun
rasa salam
1 biji lobak
Cara merah dipotong,
membuatnya 2.5sm / 1 inci
• Satukan panjang
semua bahan 10 batang
dan gaul kacang panjang,
246 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
bunga pisang
yang diambil
dari jantungnya SAMBAL
yang telah di GORENG
rebus terlebih
dahulu Bahan-bahan
bersama 2 keping tahu
sedikit garam. (dipotong kecil
• Akhir sekali empat persegi)
masukkan 4 keping tempeh
santan, lalu (dipotong kecil
digaul empat persegi)
sehingga rata 1/2 kg tetel
setelah masak daging (rebus
padamkan api hingga empuk
dan hidangkan dan dipotong
ia dengan kecil)
udang yang 10 batang
telah direbus. kacang panjang
Bahan-bahan segenggam
2 biji terung udang kering
panjang
(dipotong tiga Perasa
dan dibelah dua) garam secukup
1 biji bawang rasa
besar (untuk 2 sudu makan
hiasan) minyak makan
1 tangkai cili 2 sudu makan
merah (untuk kicap pekat
hiasan) manis
Tumbuk Cara-cara
10 tangkai cili • Panaskan
kering minyak dan
3 ulas bawang goreng bawang
kecil putih sehingga
1 ulas bawang garing.
putih (dimayang • Masukkan
halus) bahan yang
telah dikisar
256 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Perasa
TAHU GORENG 4 - 6 camca
besar gula
Bahan-bahan melaka
10 keping tauhu 5 camca besar
Timun 2 batang kicap pekat
dihiris nipis 3 camca besar
200gm taugeh cuka ataupun
dicelur asam Jawa
minyak untuk secukup rasa
digoreng asamnya
air panas
Tumbuk secukupnya
600gm kacang
tanah digoreng Cara-cara
tanpa minyak • Didalam alat
dan dikisar pengisar
15 biji cili padi makanan, kisar
259 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Bahan-bahan Cara
6 biji bawang membuatnya
263 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara-cara Bahan-bahan
• Masak agar- 2 cawan nasi
agar bersama 1 camt ragi
air dan gula (tapai nasi
sehingga peram selama 2
mendidih. malam)
• Masukkan 1 pkt tepung
bancuhan beras
tepung kastard, 3/4 cawan gula
telur dan susu. 3 cawan air
• Akhir sekali 2 pkt eno (dalam
masukkan peket-warna
buah-buahan, biru)
setelah sedikit pewarna
mendidih terus
273 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
acuan dikukus
Cara-cara selama 5 minit.
• Blend tapai • Sementara
nasi, gula dan menanti acuan
secawan air. panas.
• Masukkan Tuangkan eno
tepung ke ke dalam
dalam adunan tepung
mangkuk. dan kacau
• Gaul rata sebati.
adunan tapai • Adunan
ke dalam dibahagi
tepung. mengikut suka
• Masukkan 2 untuk
cawan air. Gaul mewarnakanny
rata dan blend. a.
Perap selama • Kukus selama
4 jam. 10 minit untuk
• Didihkan air. acuan kecil.
Setelah air
mendidih
274 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
BINGKA tepung
KELADI gandum digaul
rata-rata.
Bahan-bahan • Kemudian
3 ketul keladi masukkan gula
direbus dan dan garam
dilecek barulah
2 senduk tepung tuangkan
gandum santannya.
1 mangkuk pati • Kacau lagi
santan rata-rata
1 mangkuk (adunan ini
kelapa parut hendaklah
1 mangkuk gula pekat).
pasir (ikut rasa) • Tuangkan
secubit garam kedalam acuan
dan bakar
hingga masak.
Cara-cara
• Kelapa parut,
keladi dan
275 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
BUBUR
CITRAWARNA Cara-cara
• Rebus tepong
Bahan-bahan cha-cha,
1 mangkuk keledek dan
santan pekat keladi hingga
1/2 pekat tepong empuk.
cha-cha • Jerang santan,
1/2 biji pisang masukkan gula
tanduk dipotong dan sedikit
kiub garam dan
1 biji keledek daun pandan.
dipotong kiub • Bila mendidih
1 biji keladi masukkan
dipotong kiub tepong chan-
gula cha, keledek
pasir/melaka dan keladi.
secukup rasa
• Akhir sekali
daun pandan
pisang tanduk,
sedikit garam
masak
sehingga
281 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara
membuatnya COCKTAIL
• Pukul telur dan JELLY
masukkan Bahan - bahan
dalam 1 gelas agar-
mangkuk. agar (basahkan
282 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
Cara-cara
KUIH ABOK- • Tuangkan sagu
ABOK biji kedalam
tapisan dan
Bahan-bahan bilas dengan
1 biji kelapa air (jangan
parut putih terlalu lama,
1/2 kg sagu biji
290 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
KUEH BINKA
JAGUNG Cara Cara
• Pukul telur
Bahan-Bahan dengan gula.
Untuk 20 Masukkan
hidangan sedikit demi
sedikit jagung,
150 g tepung tepung
gandum penuh gandum penuh
mil • mil, tepung
150 g tepung gandum dan
gandum susu rendah
120 g gula pasir lemak.
2 biji telur besar • Masukkan ke
I tin jagung dalam acuan.
berkrim
• Bakar di dalam
350 ml susu
ketuhar selama
rendah lemak
30 minit
1 sdt baking
dengan suhu
powder
180 C.
1 sdt vanila esen
293 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
dan biarkan ia
sejuk dahulu.
• Gaul tepung KUIH
beras, tepung LOMPANG
sagu, kapur,
garam dan air Bahan-bahan
di dalam 225g gula pasir
sebuah 250ml air (untuk
mangkuk lain. memasak gula)
Tapis dan 1 helai daun
isikanke dalam pandan
acuan kecil 300g tepung
atau loyang beras
kuih dan kukus 2 1/2 sudu
selama 20 makan rata
minit sahaja di tepung sagu
dalam kukusan 250ml air
yang 1/4 camcaT.
telahdipanaska garam
n selama 3 bahan pewarna
minit. (3 - 4 warna)
297 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
KUIH Cara-cara
NAGASARI • Ayak tepung
beras kedalam
Bahan-bahan mangkuk,
Setengah tuangkan air
bungkus tepung dan gaulkan
beras adunan hingga
2 cawan air sebati.
1 biji kelapa • Masukkan
parut (ambil 3.5 santan, daun
cawan santan) pandan dan
2 helai daun garam kedalam
pandan, disimpul periuk dan
setengah camca didihkan
teh garam perlahan-
daun pisang lahan.
299 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
• Campurkan • Ratakan
adunan tepung adunan,
beras tadi letakkan
kedalam sekeping
santan dan pisang diatas
kacau dengan adunan dan
sudip selama bubuh
kira-kira5 minit secamca
hingga adunan penuh lagi
menjadi halus. adunan
Angkat dari diatasnya.lipat
api. daun pisang
• Bubuh dan kukus
sebanyak selama 20
secamca minit.
sedang penuh
adunan
tersebut KUIH TALAM
ditengah daun UBI
pisang.
Bahan-bahan
300 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
PIE AYAM
Bahan-bahan
1 kotak puff
pastry
SILVERBIRD,
308 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
PIZZA Bahan-bahan di
atas
Untuk dough : dicampurkan
500 g tepung dan diuli.
gandum Kemudian
1 sudu besar yis biarkan dough tu
(mauripan) naik sendiri.
1 sudu besar
tepung susu Layer sos:
311 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
meletup-letup 10 gelas
sedikit, santan
bolehlah sederhana
diangkat dan 1/2 camca
tuangkan garam
diloyang. 1/4 camca
essen vanilla
buah ceri untuk
PUDDING hiasan
KELAPA MUDA
Cara Cara
Bahan-Bahan • Adun kesemua
6 biji merah bahan
telur sehingga rata
250 gm gula dan tidak
pasir berbiji-biji,
250 gm tepung kemudian
mazena panaskan
2 gelas isi diatas api
kelapa muda sehingga
setengah
Kental. 1 bungkus agar-
• Masukkan isi agar
kelapa dan 3 biji kuning telur
kacau hingga
rata, tuang ke 2 susu tepung
dalam loyang, kastard
dan bakar sedikit esen
seketika. vanilla
• Setelah itu, gula secukup
hias diatasnya rasa
dengan buah
ceri. Cara-cara
• Didihkan agar-
agar sehingga
PUDING LAICI cair.
• Kuning telur
Bahan-bahan dipukul hingga
2 tin laici kembang
1 tin susu cair bersama
5 ketul gula batu tepung kastard.
319 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP
• Kemudian PUDING
campurkan NANGKA
susu cair dan
esen vanilla. Bahan-Bahan
• Akhir sekali 1 paket serbuk
masukkan agar-agar
kesemua 2 cawan gula
bahan pasir
termasuk laici 1/2 tin susu
kedalam agar- cair
agar. Kacau 20 oz air sejuk
perlahan-lahan di campur
hingga sebati. dengan susu
• Kemudian cair , jadikan 30
masukkan ke oz
dalam bekas. sedikit buah
Setelah sejuk nangka
masukkan sedikit daun
dalam peti ais. pandan
Cara-cara Bahan-Bahan
• Pukul telur dan 2 tin
Susu Cair
campurkan
½ pkt Suji
semua bahan
powder
dan kacau
1 tin
sebati
Minyak Ghee
sehingga
1 mangkuk
pekat. Tambah
Gula Pasir
tepung jika
5 biji
adunan agak
Telur
cair dan anda
Gara • Masukkan
m susu cair yang
Kayu telah dipukul
Manis dengan telur
Sedi dan gula.
kit • Masak hingga
Kismis/sultanas pekat.
Gaju
s, pistachios
atau almonds SUM-SUM
Pew KHATIRA
arna kuning dan
sedikit esen ros Bahan-Bahan
50 g tepung
Cara Cara beras
• Panaskan 50 g tepung
minyak Ghee. gandum penuh
Goreng tepung (wholemeal)
suji hingga 40 g tepung
kekuningan. jagung
10 g hirisan badam ke
kurma } hiasan dalam periuk.
10 g kismis } • Kacau rata
hiasan barulah
10 g serbuk dimasak
badam dengan api
(dipanggang) yang
1 sdt susu sederhana.
rendah lemak • Masak hingga
sedikit air barli mendidih.
1 sdt krim soda • Semasa
menghidang
Cara barulah ditabur
memasaknya: bahan-bahan
• Masukkan hiasan.
kesemua
bahan-bahan
ini kecuali
kurma, kismis
dan serbuk
bukan jagung
TAKO SIAM berkrim
Bahan-bahanya
Bahan untuk
untuk lapisan
lapisan atas:-
bawah:-
4 cawan santan
1 bungkus
(daripada sebiji
tepung hon
kelapa)
kwee (tepung
4 sudu besar
yang dalam
tepung jagung
paket macam
1 camt gula
sagun, ada
berbagai warna,
so pilih warna Hiasan:-
hijau) ½ kg sengkuang
4 tin air cina - dipotong
(gunakan tin dadu
jagung)
1 cawan gula
1 tin kecil jagung
whole kernel -
sungguh
sedap...