Habos, mkos lepny

Hozzvalk
elkszts:90 perc nehzsg:nehz stsi hfok:160 stsi id:30 perc

A tepsi kikenshez finomliszt Rama A tetejre 3 darab tojsfehrje 20 dkg kristlycukor 2-3 evkanl zsemlemorzsa A tltelkhez 20 dkg porcukor 5 darab kzepes alma 25 dkg rlt mk 3 evkanl srgabarackz A tszthoz 1 evkanl tejfl 5 dkg porcukor 2 darab tojssrgja fl csomag stpor 25 dkg finomliszt 12,5 dkg Rama

Elkszts
A lisztet a stporral sszeforgatjuk, a Ramval elmorzsoljuk, majd a tojsok srgjval, a porcukorral s annyi tejfllel amennyit felvesz, rugalmas tsztt gyrunk belle. Letakarva, htszekrnyben pihentetjk 2 rn t. Ezutn egyenletesen egy Ramval kikent, liszttel behintett, kb. 30x25 centis tepsibe fektetjk. Elmelegtett stben, a kzepesnl kicsit kisebb lnggal (170 C, lgkeverses

stben 155 C) kb. 10 perc alatt elstjk, azaz flig megstjk. A mkot tlba szrjuk, a megmosott almt rreszeljk, majd a porcukorral s a barackzzel sszekeverjk. Egyenletesen az elsttt tsztra halmozzuk s kb. 15 percre a stbe visszatoljuk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, a vge fel aprnknt a cukrot is beleszrjuk, ezzel verjk j kemnyre. A zsemlemorzst a mkos lepnyre szrjuk, a cukros tojshabot rsimtjuk. A stbe visszatoljuk kb. 20 percre, de mr csak a legkisebb lnggal (60-70 C) stjk, pontosabban szrtjuk tovbb. Fontos, hogy szp fehr maradjon rajta a hab. Amikor kihlt, forr vzbe mrtott kssel szeleteljk.