UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

Masterat: Biosecuritatea Produselor Alimentare
An: I zi

Examenul parazitologic la peste in vederea depistarii infestarii cu Anisakis

Realizat de:
2013

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Parazitologia pentru Anisakis

Nematodele includ un grup de paraziti care au corp de marime variabila, in functie de specie, nesegmentat si cilindric. La capatul anterior au aparatul bucal, care este constituit din buze, capsula bucala si denticuli. Tubul digestiv are forma de tub alungit si este constituit din esofag si intestin, care se intinde pana la partea posterioara a corpului. La nematode, sexele sunt diferite; masculii se deosebesc de femele prin existenta la partea posterioara a unuia sau doi spiculi (formatiuni chitinoase), si un numar variabil de papile. La femele, vulva este asezata in functie de specie, la partea anterioara, mijlocie sau posterioara a corpului. Nematodele au un ciclu de viata complicat, care necesita una sau doua gazde intermediare. Citeodata, pestele este gazda finala, parazitul dezvoltindu-se in interiorul acestuia. Larvele de nematode se gasesc sub forma de chisti localizati in diverse organe si tesuturi. In functie de specie, nematodele paraziteaza pestii, sub forma de stadii larvare sau adulti, liberi in lumenul intestinal sau vezica inotatoare, sau sunt inchistati in organele interne sau/si tesuturi (ficat, musculatura striata sau mezenter). Anisakis reprezinta un gen de paraziti din cl Nematoda, fam. Anisakidae, care cuprinde mai multe specii de paraziti, intalnite sub forma lor larvara si la om. Anisakis marina (simplex), specia de Anisakis pe care larva este mai frecvent intalnita in etiologia anisakiazei omului. Anisakis simplex Anisakis simplex este un vierme cilindric, nesegmentat, care face parte din: Regnul Animalia Increngatura Nematoda Clasa Sercenentea Ordinul Ascaridida Familia Anisakidae Genul Anisakis
Larvele Anisakid n cavitatea corpul unui hering (Clupea harengus)

Anisakis este un gen de parazii nematozi , o boala parazitara rara cauzata de infestarea cu larve de anisakis. Anisakiile (mai ales anisakis simplex) sunt viermi care traiesc in stare larvara in cavitatea abdominala si in muschii pestilor de apa de mare ca heringul, morunul si macroul. Descrisa pentru prima data cu o jumtate de secol n urm, Anisakioza (folosind termenul n sens larg) este cauzat n principal de ingestia accidental a larvelor de nematode, a anisakis simplex i Pseudoterranova decipiens . Anasakiasis apare la nivel mondial, cu o inciden mai mare n regiunile n care prime de pete este frecvent consumate (de exemplu, Japonia, coasta Pacificului din America de Sud, i rile de Jos).
2

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Simplex anisakis este cea mai comuna infectie la om care rezult din consumul de pete crud sau insuficient preparat( Pseudoterranova decipiens), este mai puin frecventa, dar nc comuna. Anisakis spp au un complex ciclu de via care trece printr-un numr de gazde, prin cursul vieii sale. Incepe cu ouale depuse de femela n ap de mare iar larvele fiind consumate de crustacee. Crustaceul infectat este ulterior mncat de un pete sau de calamar. Larvele patrund n peretele intestinal ntr-un strat de protecie, de obicei pe partea exterioar a organelor, dar ocazional n muchi sau sub piele . Ciclul de via se ncheie atunci cnd un pete infectat este mancat de un mamifer marin, cum ar fi o balena sau delfin . Larvele cresc n nevertebrate i devin infectioase pentru urmatoarea gazda care este omul. Contaminare si simptome - lngerata prin intermediul pestilor infestati, larva ajunge in stomac sau in intestin, apoi se cuibareste in peretele lor. Prezenta sa se manifesta printr-o durere abdominala uneori violenta si prin semne alergice (urticarie, prurit, edem etc.). Cand boala nu este tratata, la cateva saptamani dupa infestare se declanseaza o ocluzie intestinala, provocata de formarea unei tumori care inglobeaza larva (granulom eozinofil al intestinului). Parazitul are un strat protector impotriva acidului gastric si supravietuieste n peretele gastric. Larvele anisakis simplex se dezvolt ntr-un adult de reproducere doar la mamifere marine. n om nu poate supravieui i moare n termen de cteva sptmni. Dar timpul scurt pe care-l triete, provoac dureri de stomac i grea. Dimensiunea larvelor anisakis simplex este de aproximativ 2 cm lungime. Petii proaspt prinsi ar trebui s fie eviscerai ct mai curnd posibil. Acest lucru previne mutarea larvelor anisakis de la tesutul muscular (carne de pete) la intestin. Srarea nu ucide, de obicei, paraziii. Congelarea la -20 C timp de cteva zile sau gtitul, la 60 C pe de alt parte o va face. Carne de pete infectat poate provoca reacii alergice, chiar dac l gtesc pentru c anisakis las n urm otrvuri. Infectia cu anisakis simplex a fost descris pentru prima dat n anii 1960, n asociere cu consumul de pete crud sau insuficient preparat. n timpul anilor 1990, sa realizat c, chiar i prin ingestia de viermi mori n peti, produsele alimentare poate provoca reacii de hipersensibilitate severe, c acestea pot fi mai raspandit decat infecia n sine, i c acest rezultat ar putea fi asociat cu preparate alimentare anterior considerate sigure. Mai mult de 1 miliard de oameni din intreaga lume sunt infectate cu unul sau mai multe specii de vierme parazit nematod gastro-intestinal ceea ce duce la o gam larg de infectare de la uoar pn la letala. Oamenii pot fi, de asemenea, gazde accidentale de parazii nematozi, care nu poate progresa ciclurile lor de via, n om, dar cu toate acestea, poate provoca boli debilitante direct sau prin slabirea sistemului imunitar, hipersensibilitate. Primul caz de infectie la om de ctre un membru al familiei Anisakidae a fost raportat mai mult de 50 de ani n urm, n rile de Jos de ctre Van Thiel. Acest autor a descris prezena unui vierme n centrul unui flegmon intestinal de la un pacient care suferea de dureri abdominale acute , o "constatare foarte neobisnuita.". Nematoda a fost identificata ca fiind anisakis spp., un parazit comun de pete marin. i mamifere, i parazitoze umane a fost numit Anisakioza. De atunci, majoritatea cazurilor Anisakioza au fost descrise de autori japonezi, care reflect consumul frecvent de pete crud n aceast ar. Cazurile au fost raportate de acum si de restul continentelor, Asia (Coreea), Europa (Olanda, Frana, Regatul Unit, Spania, Germania, Italia, i altele), Africa (Egipt), precum i America (Statele Unite ale Americii, inclusiv a Alaska i Hawaii, Canada i rile din America de Sud), precum i din Noua Zeeland .

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Studiile epidemiologice din Japonia au descoperit ca Anisakioza este mai frecvent n rndul populaiilor de pe coast i 20 %- la brbai de 50 de ani. Principalele specii de peti transmit anisakidosis sunt macroul (Scomber japonicus) si calmarul (Todarodes pacificus). Exist un studiu raportat de Cheng (1971), care a fost n imposibilitatea de a gsi Anisakioza umane n Taiwan (revizuit de ctre Smith i Wootten) i exista doar un singur caz publicat de atunci. Nu este clar de ce exist o diferen ntre populaiile chinezeti i japoneze n cazurile de imbolnavire, avnd n vedere c, consumul de pete este comun n ambele. Cheng a sugerat c,cazurile de anisakidosis nu sunt frecvente n China, deoarece Chinez mnnce pete la sfritul de mese, atunci cand stomacul este plin, spre deosebire de japonezi. Ali autori care investigheaz activitatea de ucidere a condimentelor vegetale utilizate att n bucataria chinez tradiional "de gtit pete crud" i medicin au descoperit c Perilla frunze (Perilla frutescens) i rizomi de ghimbir (Zingiber officinale) sunt letale pentru anisakis simplex. n Statele Unite, majoritatea cazurilor raportate au fost anisakidosis ca urmare a ingestiei de somon de Pacific (Oncorhynchus spp.), precum si un studiu a artat c pn la 10% din somon consumat n baruri, sushi din regiunea Seattle coninea larve de anisakis spp. n Europa de Vest, heringul (Clupea arengus) este unul din principalele specii implicate, dei exista cazuri si cu alte specii care au fost insuficient gtite (microunde, gratar, prajit sau superficial) au fost, de asemenea raportate. n Spania, cele mai multe cazuri au fost legate de consumul de anoa murate (Engraulis encrasicholus). O scrisoare recent la editorul de New England Journal of Medicine (319:1128-29, 1988) a declarat c aproximativ 50 de cazuri de Anisakioza au fost documentate n Statele Unite, pn n prezent. Trei cazuri n zona San Francisco Bay implicat ingestia de sushi sau pete insuficient prelucrat. Scrisoarea subliniaz de asemenea c anasakiasis este confundata usor cu apendicita acut , boala Crohn, ulcer gastric sau cancer gastro-intestinal. Tratamentul anisakiazei consta in extragerea chirurgicala a larvei. Anisakiaza se previne asigurand congelarea pestelui oceanic in momentul pescuirii lui (el trebuie sa fie eviscerat si apoi congelat la -20 grade Celsius) si gatindu-l pe foc inainte de a-l consuma. 35% din macrouri sunt infestate, 85% din heringi (din 100 de heringi 85 sunt infestate), 90% din merlucius, 70% din merlani i sardine, etc. Evoluia infeciei cu Anisakis se face n doi timpi: -Prima faz dureaz ntre 24 ore- 3 zile i se caracterizeaz printr-o durere n abdomen. -n timpul celei de doua faz, pacientul prezint diferite simptome (diaree, vomismente, stare de ru)

Anisakidae
n producerea anisakiazei sunt implicate larvele de stadiul III a mai multor specii de nematode din familia Ansakidae: Ansakis simplex, Anisakis physeteris, Pseudoterranova (Porrocaecum sau Phocanema) decipiens i Contracaecum osculatum. Dintre acestea, mai importante sunt A. simplex i P. decipiens. Larvele de Anisakidae au o morfologie de tip ascaroid i se deosebesc de ali parazii eventual 83 prezeni n musculatura, prin alura lor de arpe i protejarea lor de o capsul. Mrimea, culoarea, modul de prezentare a parazitului n interiorul fileului sau a cavitii abdominale a petelui, comportarea larvei dup extragerea din
4

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

capsul permit deosebirea larvelor de Anisakidae, ntre ele, i chiar identificarea lor, cu o precizie de 95%. 1.1. Larvele de A. simplex sunt localizate n cavitatea abdominal i pe viscerele abdominale n interiorul peritoneului, astfel nct se pot nltura, aproape n totalitate, odat cu peritoneul i viscerele. Rare larve se gsesc sub foia peritoneal i ader de musculatura abdominal. Localizarea muscular este rar la majoritatea speciilor de pete. Aceast localizare se ntlnete mai des la morun. Larvele sunt rulate n jurul propriului ax sub form de spiral plan i strns, asemntoare unui arc de ceas cu diametrul de 3-4 mm, uor observabile la o examinare atent. Ele au o culoare albicioas-transparent, sunt nconjurate de o membran fin care constituie capsula i msoar 10-29 mm lungime i 0,44-0,54 mm grosime. Odat eliberate din capsul, larvele devin foarte active, agitate, cu micri de arpe. Dac se ncearc derularea lor, ele tind s ia rapid forma iniial. Pentru examinarea microscopic, ele se fixeaz n alcool 70% i se clarific n fenol lichid, pn viermele devine translucid (cteva ore sau peste noapte). Puse pe lame i examinate la microscop, larvele prezint urmtoarele caractere distinctive: form de crlig la care extremitatea posterioar rmne rsucit pe ea nsi, cuticula cu striaii fine, 3 buze bilobate, una dorsal i dou ventro-laterale, un dinte perforant situat n partea ventral a orificiului bucal, un por excretor ntre buzele ventrolaterale, un tub digestiv simplu format din esofag, ventricul i intestin, fr cecum. Larvele vii prezint un spot opac, uor vizibil, de civa mm, la partea lor anterioar, ceea ce corespunde ventriculului esofagian i care devine neobservabil la larvele moarte. 1. 2. Pseudoterranova (Porrocaecum/Phocanema) decipiens Larvele de P. decipiens au, n general, aceeai localizare n corpul petilor ca i cele de A. Simplex. Ele se rsucesc, de asemenea, n jurul propriului ax n interiorul unei capsule, dar formeaz spirale mai mari, neregulate, monoplane, de forma arcului de ceas, au diametrul de 510 mm, fiind foarte uor de vzut, att din cauza dimensiunii lor mai mari, ct i datorit culorii galben-brune. Aceast culoare a larvelor permite observarea lor cu ochiul liber sau prin miraj, direct prin traversal fibrelor musculare. Larvele de P. decipiens au dimensiuni de 25-50 mm lungime i 0,5-1,2 mm grosime, iar intestinul lor este prevzut cu cecum, direcionat nainte spre ventricul i esofag. Pe baza culorii i taliei, larvele de P. decipiens se deosebesc uor de cele de A. simplex. Ciclul biologic Ciclul biologic de dezvoltare a acestor nematode cuprinde 4 stadii larvare, 4 nprliri i implic 2 gazde intermediare: una reprezentat de mici crustacei acvatici i alta format de diferite specii de peti i cefalopode marine. Viermii aduli paraziteaz tubul digestiv al mamiferelor marine (balen, foc, mors, delfin) care reprezint gazda definitiv. Femelele adulte elimin n mediul natural, odat cu fecalele, oule care se dezvolt n apa mrii. Din ou ies larve de stadiul II foarte active. Ingerate de crustacei, ele i continu dezvoltarea, i pierd nveliul i migreaz n hemocel, unde, dup o faz de cretere, se transform n larve de stadiul III. Crustaceele par a fi 90 singurele gazde intermediare obligatorii pentru Anisakis spp., dar rolul lor n biologia speciilor de Pseudoterranova este controversat. Larvele de stadiul III care constituie stadiul infestant al ciclului biologic, ajung n tubul digestiv al petilor marini i cefalopodelor, n special calamar, odat cu ingerarea crustaceilor infestai. n stomacul petilor i cefalopodelor, devin libere, traverseaz peretele tubului digestiv,
5

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

ajung pe seroasa cavitii abdominale i a viscerelor sau, n cazuri mai rare, ptrund n peretele viscerelor i n musculatur i se ncapsuleaz. Dac petii i cefalopodele de talie mic, infestate, sunt ingerate de peti i cefalopode de talie mare, larvele sunt capabile s se restabileasc n aceleai locuri n corpul noilor gazde. n organismul petilor i cefalopodelor, larvele, chiar cnd sunt reimplantate la o nou gazd din aceeai specie, nu sufer nici o nprlire i nu se dezvolt mai departe. Rezult deci, c petii i cefalopodele nu sunt gazde intermediare veritabile i numai gazde paratenice, comportndu-se ca acumulatori de larve. Larvele de stadiul III sunt ingerate de mamiferele marine odat cu crustaceii, petii i cefalopodele infestate. Ajunse n stomacul mamiferelor marine, ele nprlesc de dou ori i se dezvolt n aduli, ncheindu-se astfel, ciclul biologic al parazitului. Omul se infesteaz prin ingerarea petilor i cefalopodelor infestate, crude sau insuficient tratate. El nu reprezint o gazd favorabil, larvele ajunse n stomac nu se dezvolt n aduli, nct ciclul biologic al paraziilor ajuni n organismul omului este ntrerupt.

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Fig. 115. Anisakis sp. Ciclul biologic (dupa CDC) Morfologie Adultul prezinta anterior gura, inconjurata de prelungiri utilizate de parazit pentru a se hrani si pentru a percepe senzatii. Anusul este usor decalat fata de posterior. Epiteliul scuamos secreta o culticula stratificata, cu rol de a proteja corpul fata de sucurile digestive. In stadiul infectant pentru pesti, parazitul are forma de arc de ceas incolacit si o lungime de aproximativ 2 cm. In gazda finala, cresc lungimea si latimea parazitului, acesta are aspect robust, pentru a putea face fata unui mediu complicat, reprezentat de intestinul mamiferelor. Ciclul evolutiv: Speciile de Anisakis au un ciclu biologic complex, care presupune existenta mai multor gazde intermediare. Viermii adulti se imperecheaza si produc oua, care ajung in apa de mare o data cu materiile fecale ale gazdei infectate (mamifere marine). Ouale eclozeaza in apa de mare (apele care au salinitate scazuta nu sunt un mediu prielnic), iar larvele sunt inghitite de crustacee, de obicei eufauside. Crustaceul infestat este inghitit, la randul sau, de un peste (somon, sardina), calmar sau sepie, iar nematoda se va localiza la nivel intestinal si se va inchista intr-un invelis protectiv, de obicei in afara organelor viscerale si, ocazional, in muschi. Ciclul biologic este complet atunci cand pestele infectat este ingerat de catre un mamifer marin, precum balena, foca sau delfinul. Nematoda se dechisteaza in intestin, se hraneste, creste, devine vierme adult, se imperecheaza si elibereaza oua in apa marii prin materiile fecale ale gazdei, initiind un nou ciclu. Omul se infecteaza daca mananca peste insuficient preparat termic sau crud. Rol pathogen Anisakis determina, la om, boala numita Anisakiasis. In urma consumului de peste infectat crud sau insuficient preparat termic, rezulta infectie intestinala cu larve, dar si reactii alergice la substantele chimice lasate de larve in carnea pestelui parazitat. Primul caz de infestare umana cu un parazit apartinand familiei Anisakidae a fost semnalat in anii 1950, in Olanda, de catre Van Thiel, care a descris prezenta unei nematode marine in organismul unui pacient suferind de durere abdominala severa. Infestarea cu Anisaki este raportata frecvent in zone ale lumii unde pestele se consuma crud, usor murat sau sarat. Arealele cu prevalent cea mai mare sunt Scandinavia (se consuma mult ficat de cod), Japonia (se consuma mult sushi si sashimi), Olanda (daca se mananca hering fermentat infectat maatjes), Coasta Pacifica a Americii de Sud (consum de ceviche).
7

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

La cateva ore dupa ingestia de larve infectioase, apar simptome ca durere absominala violenta, greata, varsaturi. Daca larvele ajung in intestin, la interval de aproximativ doua saptamani, apare un raspuns eozinofilic granulomatos sever, care cauzeaza simptome ce mimeaza boala lui Crohn. Diagnostic de laborator Diagnosticul se stabileste prin gastroscopie (se observa si se extrag larvele de 2 cm) sau prin biopsie, examinandu-se histopatologic tesutul recoltat. Preventie Anisakiasisul poate fi prevenit cu usurinta prin gatire adecvata la temperaturi mai mari de 60 de grade Celsius sau prin congelare corecta, la cel putin 35 de grade Celsius timp de 15 ore sau la cel putin 20 de grade Celsius timp de 7 zile. Saramura si marinarea nu vor ucide parazitul. nghearea lumina nu va ucide larvele, dar congelare la -20 C timp de o sptmn sau nghearea bli timp de 15 ore la -35 C sau mai rece, ucide toate speciile anisakid. Pete curat ct mai repede posibil: larve n zona intestin de pete se deplaseze rapid n muchi atunci cnd petele moare, mai ales dac petele este aproximativ manipulat. Evitai pete crud, uor srat, saramurat, uor afumat, uscat, cu excepia cazului n care a fost ngheat, n primul rnd datorit srii de gtit i / sau marinarii nu va fii ucis parazitul. Cei care nu mananca pete sunt la cel mai mic risc, n timp ce lucrtorii din operaiuni de prelucrare a petelui se confrunt cu un risc ridicat de expunere. Oamenii sunt considerati a fi mult mai expusi riscului de Anisakioza de la consumul de pete slbatic dect petii de cresctorie, astfel cum sunt absente de la anisakis pescuiasc n apele de salinitate sczut. Reactii alergice Chiar preparat termic la temperaturi peste 60 de grade Celsius, pestele parazitul (si alte specii inrudite: Pseudoterranova spp, Hysterothylacium aduncum) elibereaza o serie de biochimicale in tesutul pestelui infestat. Larve de Anisakis in corpul unui hering (Clupea harengus) Pot aparea manifestari alergice acute, ca urticaria si chiar socul anafilactic, acestea putand fi insotite sau nu de simptome gastrointestinale (anisikiasis gastroalergic reactie generalizata acuta mediata de IgE). Diagnosticul de laborator este, in acest caz, serologic, observandu-se o crestere arcanta a titrului IgE in primele zile ulterioare consumului de peste infectat. Tratament

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Omul este gazda finala a acestui parazit. Larvele de Anisakis nu pot supravietui in organismul uman si vor muri in final. In unele cazuri, tratamentul este simptomatic. In alte cazuri insa, infectia poate duce la obstructie intestinala si, rar, la perforatie intestinala. In functie de severitatea conditiei, tratamentul poate fi medicamentos (pe baza de albendazol) sau chirurgical. FDA (Food and Drug Administration din SUA) recomanda ca toti petii i toate crustaceele destinate consumul s fie congelate la -35 C (-31 F) sau mai mic timp de 15 ore, sau n mod regulat congelat la -20 C (-4 F) sau mai mic, timp de 7 zile. Anisakioza uman este o problem de sntate public, care a devenit mai frecvente recent, precum i msurile preventive sunt eseniale pentru a controla boala. Astfel, liniile directoare pentru a reduce riscul trebuie s acopere ntregul lan alimentar, de la practica n timpul capturrii i manipulare, tratare tehnologica a produselor prelucrate, pn la recomandri pentru consumatori i de catering ca un ntreg, ca ultimele verigi din lanul, i care trebuie, de asemenea ajuta la prevenirea. Regulamentul (CE) 853/2004 al Parlamentului European i al Consiliului din 29 aprilie 2004, privind igiena produselor alimentare stabilete o obligaie pentru operatori care vnd prime, sau aproape crude, produse din pete de a supune produsele pentru congelare la -20 C timp de cel puin 24 de ore. n scopul de a ajuta la rezolvarea problemei, Regal Decretul 1420/2006 din 1 decembrie, a fost publicat pe prevenirea parazitozelor la anisakis din produsele din pete furnizate de ntreprinderile care servesc produse alimentare ctre consumatorii finali sau la colective. Act juridic completeaz normele comunitare de stabilire obligaia pentru unitile de a informa consumatorii c produsele de pete afectate de decret regal au fost supuse la inghet astfel cum este prevzut. Aceasta stabilete, de asemenea, o serie de activiti care urmeaz s fie efectuate de ctre AESAN, cum ar fi: sprijinirea sectorului implicat prin crearea sau furnizarea de materiale de informare pentru a facilita respectarea obligaiilor, incepe un plan general de control sanitar pentru anisakis parazitoze, s stabileasc i s difuzeze tehnic criteriile necesare pentru a identifica, n care nghearea cazuri este necesar, i decide cu privire la informaii pentru consumatori, n plus fa de formare a personalului din ntreprinderile afectate.

Apectul scolexului la Ligula intestinalis.

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Anisakis simplex aspect de detaliu al partii anterioare (stanga) si posterioare (dreapta)

Larve de Anisakis sp. care au traversat seroasa viscerala (original).

10

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Larve de Anisakis sp. pe viscere (original).

Larve de Anisakis sp. pe viscere aspect de detaliu (original).

11

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Larve de Anisakis sp. pe viscere aspect de detaliu (original).

Larve vii de Anisakis sp. in musculatura-peste refrigerat (original)

12

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Larve vii de Anisakis sp. in musculatura -peste refrigerat (original)

Larve vii de Anisakis sp. in musculatura -peste refrigerat (original)

13

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Larve vii de Anisakis sp. in musculatura -peste refrigerat (original)

Larve vii de Anisakis sp. in musculatura -peste refrigerat (original)

14

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

Larve de Pseudoterranova decipiens

Nivel nalt de parazitism anisakis simplex n carnea unui merluciu(Merluccius merluccius)

15

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA BUCURESTI

BIBLIOGRAFIE:
1. Suport curs Microbiologie speciala, Prof. dr. ing. Bahrim Gabriela, Universitea Dunarea de Jos Galati, Facultatea Stiinta si Ingineria Alimentelor, 2010-2011 2. Suport curs Igiena, Prof. dr. ing. Nicolau Anca , Universitea Dunarea de Jos Galati, Facultatea Stiinta si Ingineria Alimentelor, 2011-2012
3.

http://www.scribd.com http://en.wikipedia.org/wiki/Anisakis http://www.ekilibrium.ro/dictionar_parazitologie/ANISAKIS www.fda.gov/food/foodsafety www.parasitesinhumans.org/anisakis.html http://animaldiversity.ummz.umich.edu/accounts/Anisakis/classification http://infectiousdiseases.about.com/anisakiasis.htm

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10. http://www.atlas.or.kr/atlas/alphabet_view.phpAnisakis

11.http://www.cdc.gov/parasites/anisakiasis

16