FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS PROMUSAG ANEXOB

I. Datos generales del proyecto productivo.

Nombre del proyecto Estado

PANADERIA RURAL
Municipio SAN PEDRO HUAMELULA

OAXACA

Ncleo agrario Giro del proyecto

COMUNIDAD DE SAN PEDRO HUAMELULA

Producto Final

GIROS NO Nombre del grupo TRADICIONALES Nmero integrantes

PAN REGIONAL

20 DE ENERO 6

Programa

PROMUSAG

Monto solicitado CUHA

150000.00

Nombre del Tcnico JESUS ARTURO SOSA MIGUEL

T-OAX-071111-1479

II. Justificacin, Objetivos y Metas. (1 cuartilla mximo).

a. Justificacin. 1. Por qu realizar este proyecto productivo (beneficios).

El alto grado de marginacin con que viven los habitantes de la comunidad de San Pedro Huamelula del municipio del mismo nombre, les ha motivado a buscar nuevas alternativas para generar ingresos que les permitan satisfacer sus necesidades bsicas, de modo que con la implementacin de este proyecto productivo, las integrantes del grupo tendrn la posibilidad de auto emplearse y de este modo incrementar sus ingresos ya que actualmente ya producen en cantidades pequeas. Por otro lado, se crear un beneficio a la localidad a travs de la oferta de nuevos productos de consumo general, mejorando as el abasto de pan a nivel local.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

b. Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

-Establecer un proyecto productivo, aprovechando sus conocimientos y habilidades en la elaboracin de pan - Ofrecer pan de calidad a la comunidad de San Pedro Huamelula y comunidades aledaas - Mejorar la calidad de vida de las integrantes del grupo a travs del mejoramiento de sus ingresos.
c. Sealar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).

+ Adquirir la maquinaria y equipo necesarios para incrementar el volumen de produccin en un 40%. + Incrementar las ventas en un 40% antes de finalizar el ao. + Generar al menos 2 nuevos empleos para mujeres de la comunidad.

d. Especificar cmo participaron las mujeres en el diseo de los objetivos del proyecto productivo tomando en consideracin la experiencia, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas. e. f. Los integrantes del grupo 20 de enero, participaron en la elaboracin de

los objetivos del proyecto debido a su actual experiencia en la elaboracin de pan casero y tpico de la regin; cada una de ellas conoce el proceso para su elaboracin y esperan poder instalar su negocio en forma, con el apoyo del programa de PROMUSAG, por tal motivo dispondrn de aproximadamente 10 horas diarias para dedicarlo al funcionamiento del proyecto, y as, garantizar su rentabilidad. III. Anlisis del mercado. (4 cuartillas). a. Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios: Cul es el producto o
servicio final a ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) Cules son las caractersticas fsicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu presentacin (empaque y embalaje) ser ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la que se cataloga el producto y/o servicio.

El producto generado en este proyecto es el pan tradicional del pueblo, mismos que son elaborados con materiales de la mejor calidad e higiene que garantizan la satisfaccin de los consumidores. Se expenden, en bolsas de papel estraza durante todos los meses del ao, siendo Diciembre, el mes de ms venta. La presentacin del producto es en piezas de tamao regular para consumo de una persona.

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b. Caractersticas del mercado local: Plaza o Mercado: En qu comunidad(es) y/o

municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta y a quienes se les ofertar el producto(s) y/o servicio(s)? Cuntos habitantes tiene la comunidad(es) y/o municipio(s) donde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

La ubicacin ser en la comunidad de San Pedro Huamelula El tamao de la poblacin objetivo asciende a 2,486 habitantes, lo que representa a ms de 468.6 familias que consumen pan diariamente como parte de sus costumbres alimentaras y que si bien tienen un poder adquisitivo relativamente bajo, el producto ofrecido es de consumo bsico y tiene un precio accesible para todos los bolsillos.

c. Anlisis de la oferta y demanda: Cuntos son los clientes potenciales del

producto(s) y/o servicio(s) y cul es su poder adquisitivo en promedio? Cuntos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? Con que frecuencia se consume el producto o servicio? Oferta: Dentro de la comunidad de San Pedro Huamelula, no existe una panadera que est ubicada cerca de la comunidad. Demanda: La comunidad se encuentra ubicado a otras 17 localidades con un total de 8000 habitantes, a los que se consideran como compradores potenciales. Considerando que solo un 40% de la poblacin consumiera un pan diariamente, la demanda sera de 3200 piezas de pan.

d. Anlisis y fijacin de precios: A qu precio en promedio oferta la competencia?

Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? Cmo, Cundo y Porqu se presentan?

El precio de venta est determinado por: El costo de las materias primas e insumos necesarios para la produccin, los gastos derivados de la realizacin de las compras, los precios de la competencia y el margen de utilidad. Los precios generalmente no varan durante el ao, en caso de incremento de las materias primas, se sacrifica un poco el margen de utilidad, ya que el nivel adquisitivo local es bajo. Actualmente se manejan precios de $2.00 por pieza de cada pan

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e. Estrategia de comercializacin:
1. El producto o servicio se vender de contado o a crdito? De qu manera se dar a conocer? (promocin y difusin).

Polticas de venta: - Todas la ventas son de riguroso contado, por lo que no se otorga crdito a ningn cliente. - Los pedidos que se realizan en pocas festivas, se debern realizar al menos con 3 das de anticipacin y pagando un anticipo del 50% de total del importe. Polticas de distribucin: La distribucin de los productos se har de manera directa. Promocin: Se har a travs del servicio de voceo que ofrecen algunos negocios de la localidad.
2. Cul es la cadena de distribucin en la que se encontrar el producto(s) y /o servicio(s)? (desde la produccin hasta el consumidor final: identificar el eslabn en que se ubica el proyecto)

La distribucin y venta de los productos ser de manera directa, es decir del grupo 20 de enero al consumidor final, en el domicilio del taller de pan ubicado en la colonia buena vista, domicilio conocido y de casa en casa por las socias del proyecto de acuerdo a un rol de ventas donde cada una de ellas realice de manera equitativa la actividad de ventas y produccin. El producto no necesita trasladarse a ningn lugar, pues el punto de venta estar ubicado en el mismo lugar donde se elabora. nicamente en el caso de la venta de pan casa por casa, se transportara de manera tradicional en canastos de carrizo y cargado, por las propias integrantes del grupo.

f. Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del

programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direccin y telfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.

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IV. Ingeniera del Proyecto. (10 cuartillas mximo).

a. Localizacin. 1. Macro localizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad) 2. Micro localizacin (rutas, vas de acceso, croquis y descripcin de colindancias, referencias y distancias). La descripcin se realiza de manera textual en el documento y las imgenes se adjuntan directamente al sistema. 3.

El proyecto se localiza en el estado de Oaxaca, municipio de San Pedro Huamelula, en la comunidad de San Pedro Huamelula. La comunidad de San Pedro Huamelula, se localiza a 6 kilmetros de la carretera costera que va de Salina Cruz a Huatulco y a 75 km de la ciudad de Salina Cruz, el proyecto se ubicara a un costado de la iglesia de San Pedro
b. Descripcin tcnica del proyecto. 1. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas Mximas y mnimas y en qu meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cul es la precipitacin promedio? Cul es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecer el proyecto? y Cules son los servicios con los que se cuenta? Clima: Es clido, con lluvias en verano y a principios del otoo, con temperaturas de 26 a 35 C mismas que se presentan en los meses de noviembre a enero y de marzo a mayo respectivamente. Con una precipitacin promedio de 1,000 mm. Con una humedad relativa del 75 %, El tipo de suelo localizado es el aluvin es propicio para la vegetacin de selva mediana caducifolia. Dentro de los principales servicios esta la Educacin y Los niveles de educacin que existen en el municipio son: 17 Jardines de Nios, 19 Primarias, 2 Telesecundarias, Un Tele bachillerato, Salud. El municipio cuenta con 2 Clnicas del IMSS-SOLIDARIDAD, 1 Centro de Salud y 14 Casas de Salud de S.S.O. Abasto El municipio cuenta con 18 miscelneas para el abastecimiento de la poblacin en diferentes puntos estratgicos tiene 1 pequeo mercado municipal, 10 tiendas DICONSA de abasto rural y 10 Lecheras LICONSA. Deporte: Cuenta con 1 cancha de basquetbol y 1 cancha de futbol. Vivienda: De acuerdo a los resultados que presento el II Conteo de Poblacin y Vivienda en el 2005, en el municipio cuentan con un total de 1,701 viviendas de las cuales 1,696 son particulares. Servicios Pblicos; La cobertura de servicios pblicos de acuerdo a la apreciacin del Ayuntamiento es: Agua potable, con un 55%, alumbrado pblico con 75 %. Recoleccin de basura y limpieza de las vas pblicas: un 50%. Pavimentacin con un 60%. Medios de Comunicacin: Los medios de comunicacin son: estaciones de radio de la regin y de la misma manera se reciben las seales de los canales de televisin y televisin va satlite, se tiene tambin caseta de telfono, y una antena para recibir seales para celulares en San Pedro Huamelula, en Santa Mara Huamelula y en El Coyul la correspondencia se recoge en Salina Cruz. Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema. 3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (Incluir y describir lo solicitado al programa y la aportacin de los socios: infraestructura, superficie de terreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripcin de equipos, variedades, razas y otros). Actualmente el grupo nicamente cuenta con un pequeo taller que dispondrn para la instalacin de la maquinaria y equipo necesarios para la produccin del pan, ya que hasta ahora no la haban podido instalar por falta de recursos.: Para la realizacin del proyecto se requiere de un rea mmima de 10 x 10mts donde distribuir la maquinaria y equipo necesarios para la actividad como son: hornos de 6 charolas con medidas de 1.80 m frente x1.60m alto x 1m alto, 2 batidoras y amazadora de 3 velocidades con capacidad de 30 lts. Y 1 hp, 2 espigueros y 1 mesas de trabajo de madera. Se requerirn materias primas e insumos para iniciar la produccin con un valor de al menos $ 20,000.00 y se mantendr un inventario de la misma cantidad. Es necesario que esta rea cuente con instalacin de luz elctrica, agua potable y conexiones para el gas para el uso correcto de la maquinaria. (Hornos y batidora) c. d. e. f. c-Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin. 1. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin? (desde la adquisicin de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final). NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo, es vlida, siempre y cuando se tomen nicamente parmetros tcnicos que se adapten a las caractersticas del lugar y del proyecto. Y se citen las pginas consultadas en la bibliografa.

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Procedimiento para la elaboracin de los productos: Elaboracin de pan surtido Mezcla de ingredientes: 20 minutos - Calentar el agua, sin que hierva. -Sobre la mesa, formar un montculo con un orificio en el centro con 1 taza de harina y la mitad de la cantidad de azcar. Colocar en el centro la levadura y adicionar agua caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) para disolver la levadura; poco a poco. A la vez, ir incorporando el harina, la mitad de la cantidad de mantequilla y huevos hasta obtener una mezcla homognea. Preparacin de la masa: 4.5 horas -Golpear la masa contra la mesa, azotndola fuertemente y girndola para que el golpe sea uniforme en toda la masa. -Dejar reposar la masa cubierta con un trapo hmedo en un recipiente metlico, de preferencia cerca del horno, por hora y media o el tiempo necesario hasta que duplique su tamao. -Mientras esto ocurre, mezclar en la mesa los ingredientes restantes (el azcar, el harina, los huevos, la mantequilla y la leche) hasta obtener una masa uniforme. -Una vez que aumento de volumen la masa en reposo, incorporar perfectamente las dos masas. -Golpear nuevamente contra la mesa la masa obtenida, para que facilite el aumento de volumen y la obtencin de un pan espojoso. -Colocar la masa en el recipiente metlico y cubrirla con el trapo hmedo. -Dejar reposar 3 horas o el tiempo necesario hasta que duplique su tamao. -Media hora antes de meter el pan al horno, prender el horno a 150C. -Una vez duplicada la masa en reposo, amasar nuevamente, dividir en bolas de 35 gr aproximadamente (ms o menos del tamao de una tuna o un aguacate) y darle forma semicircular. -En seguida, colocar en charolas metlicas, previamente engrasadas, las piezas formadas con una separacin de 4 cm aproximadamente entre ellas. Decorado y Coccin. 1 hora -En un recipiente de plstico preparar la pasta de decoracin incorporando el azcar, la manteca y el harina; batir con la cuchara por 5 minutos para que la pasta sea homognea; dividirla en dos partes, colocando una mitad de la pasta en otro recipiente de plstico e incorparle la cocoa con la cuchara. -Con ayuda del pincel, barnizar con la clara de huevo la piezas formadas. Agregar encima, con la esptula, una capa de la pasta de decoracin, despus con el cuchillo o la esptula, dividirla en forma de cuadrcula. -Dejar reposar las piezas por 45 minutos o el tiempo necesario para que dupliquen de tamao, cerca del horno o en la puerta. -Finalmente, hornear por 20 minutos a 180 C. -Ya horneadas, dejarlos enfriar (aproximadamente media hora).

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g. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del proyecto (Ejemplo: Desde la habilitacin del lugar donde se llevara a cabo el proyecto e instalacin de servicios {agua, energa elctrica}, compra de insumos e infraestructura para inicio y operacin del proyecto, hasta la venta del producto y/o servicio).

Actividad: Realizar la compra de la maquinara necesaria. Tiempo 1 semana Actividad: Instalar la maquinaria y equipo de acuerdo al croquis de distribucin Tiempo: 1 semana Actividad: Verificar que las instalaciones sean las correctas y hacer pruebas de que no haya fugas. Tiempo: 1 semana Actividad: Ir a la ciudad de Salina Cruz a realizar las compras de materias primas necesarias para la produccin. Tiempo: 1 semana Actividad: Almacenar la materia prima. Tiempo: 2 das Actividad: Hacer la promocin por medio del sonido local en los lugares mas concurridos del municipio Tiempo: 1 semana Actividad: Iniciar la produccin en la semana 5

h. Identificacin de proveedores de materia prima e insumos. CONCEPTO PROVEEDOR Materias primas para Pastigel panadera Materias primas para Materias panadera primas el Cisne Materias primas para Surtidora el panadera Pastelero i. UBICACION FRECUENCIA Ignacio Rayn 1008, Cada 15 dias Col. Centro, Oaxaca 20 de Noviembre Cada mes 620, Oaxaca centro. Calle de Rayn 820- Cada dos meses a, Oaxaca, centro.

De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar: 1. Programa de administracin de recursos humanos.

ENCARGADO
LUZ MARIA ZARATE CRUZ MARICELI JIMENEZ VILLALOBOS MARGARITA RAYMUNDO CRUZ DEISY MORALES GARCIA ELDAID GARCIA LOPEZ MIGDALIA LEYVA CRUZ

ACTIVIDAD
Compra de insumos Mezcla y elaboracin de las masas para pan Amasado de la pasta. Horneado Venta en mostrador Venta casa en casa

JORNALES REQUERIDOS 5 5 5 5 5 5

SALARIO JORNAL 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00

POR

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2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica. TEMAS OBJETIVOS DURACIN NOMBRE RESPONSABLE TECNICO DE

Como administrar Lograr el xito de 1 semana una la microempresa microempresa a travs de una correcta administracin Contabilidad Llevar registro de Dos dias bsica ingresos y egresos j.

TECNICO

Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones para solventarlos (Identificar los factores climticos, condiciones del suelo, financieros, econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones se tomaran para mitigar el dao latente cada riesgo identificado?). Posibles Riesgos: 1.- Intoxicacin e incendios por fugas de gas 2.- Perdida de materias primas como harina y azcar por humedad causada por las lluvias 3.- Falta de clientes a causa de la actual situacin econmica. Acciones para solventar los posibles riesgos: 1.- Revisin constante de las instalaciones de gas y verificar que no haya productos que provoquen inflamacin cerca de los tanques de gas para la horneada del pan. 2.-Manejo adecuado de las materias primas colocndolas en sus respectivos anaqueles fuera del alcance de la humedad del piso. 3.- Procurar mantener precios competitivos dentro de la localidad.

k. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del proyecto (Normas: Sanitarias, Fitosanitarias, Zoosanitarias, Ambientales, Comerciales, Fiscales, etc.). De las normas citadas Qu procesos o acciones aplican al proyecto productivo? Qu acciones se tomarn para el seguimiento y cumplimiento de esta norma? Dentro del municipio no existe ningn requerimiento para el cumplimiento de ninguna norma, sin embargo el grupo est obligado a la inscripcin en el Registro Federal de Contribuyentes. Requieren obtener, en un plazo no mayor de 30 das, de la Secretara de Salud o de los gobiernos estatales, una autorizacin que podr tener la forma de: Licencia Sanitaria, Permiso Sanitario, Registro Sanitario, Tarjetas de Control Sanitario. Esta licencia tiene por lo general una vigencia de dos aos y debe revalidarse 30 das antes de su vencimiento. Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

V. Impacto al Medio Ambiente. (2 cuartillas mximo). (En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qu no genera un impacto negativo)
a. Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente. Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora del medio ambiente en:

1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los

desechos orgnicos e inorgnicos que genera el proyecto o la actividad y que manejo se les dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso y costo? Describir el proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.). La actividad econmica que realiza el grupo no causa perjuicios al medio ambiente, ya que el horneado del pan se realizar con horno de gas. El producto se expende en bolsas de papel, y envueltos en papel estraza, con la finalidad de no contaminar con el uso de plstico. Se recomendar tambin a los clientes mediante un cartel pegado en el taller de panadera, que acudan a realizar sus compras con recipientes de plstico o Tupper para que se les despache en ellos y eviten as la generacin de ms basura.

2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer al

proyecto de agua? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas o tecnologas que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.

La cantidad de agua a utilizar en este proyecto es muy baja, y el domicilio donde estar ubicado el proyecto cuenta con abastecimiento de agua potable, nicamente se utilizar para la limpieza del local, procurando no usar mas de la estrictamente necesaria.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn

impacto negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impacto negativo? No aplica debido a que el giro del presente proyecto es la produccin de pan, por lo que no existe uso y aprovechamiento del suelo.

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4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que
pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin y/o control se implementarn para mitigar su efecto en la produccin? La presencia de insumos como harina, azcar, royal, manteca etc. Frecuentemente genera la aparicin de fauna nociva (Ratones) por lo que se tomar como medida de prevencin, la instalacin de anaqueles de metal donde se colocara dicha mercanca a una distancia de 30 cms del piso y se realizar diariamente la limpieza de residuos que caen alrededor. b. El aprovechamiento eficiente de Flora, Fauna u otros recursos: En la actividad a realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Por qu? En caso de que afecte qu medidas se tomaran para mitigar el impacto negativo? En el presente proyecto no se hace ningn uso y aprovechamiento de flora ni fauna, nicamente se hace uso de foto celdas para uso de la energa para el funcionamiento de las batidoras y cortadoras de 36 tantos.

VI. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).

a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del programa y de los socios/as. b. Clculos tcnicos. 1. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes a los volmenes de produccin (Indicar concepto, frecuencia, volmenes y precio de compra, volmenes de produccin). 2. Calculo de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos, de mantenimiento). c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos: 1. Costos Totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales. 2. Proyeccin de ingresos. (Determinando volmenes y precios). 3. Estado de resultados. 4. Flujo de efectivo. d. Anlisis de rentabilidad. 1. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas. 2. Calcular la VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relacin Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%. 3. Esquema de Capitalizacin (ECA) para proyectos que seleccionaron la opcin.

VII. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).
NOTA: EL PROYECTO PRODUCTIVO DEBER TENER UN MINIMO DE 10 Y UN MAXIMO DE 17 HOJAS; ESTAR ESCRITO EN TEXTO EN WORD SIN INDICE (CON LETRA ARIAL NMERO 11 INTERLINEADO SENCILLO). DEBER RESPETAR EL NMERO DE HOJAS PROPUESTAS PARA DESARROLLAR EL PROYECTO DADO QUE SER CONSIDERADO DENTRO DE LA EVALUACIN. INCLUIR LOS ESTADOS FINANCIEROS EN EXCEL (CLCULOS MATEMTICOS VINCULADOS). Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.