Caramelos de almendra y chocolate

Ingredientes:

4 hojas de pasta brick 3 mandarinas 50 gr de virutas de marrn glac 40 gr de crema de almendras 70 gr de mantequilla 180 gr de chocolate negro 1 huevo 1 yema 1 cucharada de maicena 100 ml de nata 2 cucharadas de ron Ramas de vainilla 250 ml de nctar de fruta de la pasin o el que se prefiera 1 l de helado de vainilla

Elaboracin: Cortamos las mandarinas en dos y vaciamos la pulpa. Rellenamos las cascaras con un abola de helado de vainilla y las metemos en el congelador. Reducimos el nctar y agregamos el zumo de la pulpa de mandarina. Dejar que enfre. Fundimos 130 gr de chocolate y lo mezclamos con 25 gr de mantequilla. Lo ponemos en una manga pastelera. Colocamos sobre una placa papel vegetal y hacemos 2 tiras largas con la mezcla anterior. Las metemos en el congelador aproximadamente 1 hora, hasta que se endurezcan. Luego las cortamos en tres trozos cada una. Mezclamos la crema de almendra con 30 gr de mantequilla, el huevo, la maicena, el ron, y el resto del chocolate (50 gr) derretido y las virutas de marron glac. Precalentamos el horno a 180 C Cortamos las hojas brick en 4 rectngulos, los untamos con la mantequilla derretida, extendemos 1 cucharada de crema de almendras, ponemos 1 trozo de chocolate, lo enrollamos y lo pegamos con yema batida. Atamos los extremos con ramas de vainilla. Horneamos durante 10 minutos. Servimos los caramelos con media mandarina rellena de helado y sobre una pequea capa de salsa de fruta de la pasin.