Mechanics

1. Paggamit ng mga tradisyonal na kagamitan (dapat pare-pareho ang ibibigay kada team) 2. Pagluluto ng tradisyunal na Sariaya dishes subalit dapat pare pareho ang main ingredients: isang vegetable or fish dish, (kayo ang mamimili) isang poultry o meat dish at isang noodle dish (pansit habhab) 3. Ipa pattern natin sa market basket competition kung saan, tutukoy ang mga organizer ng mga tradisyunal na sangkap para sa isda or gulay, manok o beef o pork at noodles. Itong mga sangkap na ito ang ilalagay kada table ng mga contestants. Sasabihin lang natin na magluto sila ng tig isang tradisyunal na putahe ng isda (gulay), manok (o baboy o baka) at noodles gamit ang mga sangkap na nandoon. That way, di nila alam ang ippraktis nila na lutuin bago ang competition. Patas ang laban ika nga 4. Dapat may isang kusinero o kusinera kada pangkat ng 3 o apat 5. Bibigyan natin sila ng sapat na oras na matapos lahat ito 6. Ibibigay natin sa kanila in advance ang criteria tulad ng:

a. Kaayusan at kalinisan ng preparation area habang nagluluto (organization and food safety) b. Time management o pagtatapos ng pagluluto sa takdang panahon c. Authenticity ng niluto (tradisyunal ba o fusion na) d. Presentasyon (plating, kulay) ng pagkain e. Amoy at lasa f. Texture (makunat, malambot may karakter pag inilapat sa dila o bibig at iba pa.