Cereales CEREALES Y CIVILZACION Unnmero reciente de centicos poy idea de que el prosreso de nesta ciizacin se bas en gran pre prada de graieas. A preserel home pss napa pared amp as pads, deh Edo laciza ya larecopa de tegetescomesibles =Creidon eh as ‘abana de Atay smaduador ens dis del noe, pobabemente ‘via based fratos noses y eae Las gramines sions psn Tuer desmpetdoun pps andrea roprconintevesiurasy Fefogi, com qe no fern as sels due son ls ancesoas ‘nestor panos vet qe el home depen de un suminsro ont tod alimentos fescoefsient aerate, edgar donde pa cota fra uecesy vida silvestre ebro. ‘Mirando as une o puede imaginarse qu fc Toque hizo que tombe undone ncaa, apse a teokscin de las comms tes pra deicare I id gra gic cx mc ms boron. ce tos 12 000s, despues des laciacons fos grandes aals como {Tina los masedoates se exingurn, lo que probable mae istranscin doa ecolecin de slimentr a produc. Las temp rar stbern y sume I vist qe dia por rstodo u rek meno explosivodetanaraleza Quail home uz rciosamene Ine iqucon que fa nature ores ysplements ss dt rive oso con fuas, ewes duh cients erduras, sino tambien con Sil: de grains sivestes La plain hmana amen Tai ‘onfohl. Lar semis de Iss hatha ikesres for eres" que po “dn slmacenrse, somo ban enone las excavations a i de2 quien cuLNanta Pied, permitiron sfimentare al hombve. Peco as semilas deen release iplamets yn mento deteminaes de ga gd meso Treletor primiiv dealimentosapenese ecco vial eos wept TEsTumbign deseo que parte dela emis aclactas Jan de Shenson natures cembrore) para poder seeps a ron Trelecin. As mediante el undo human os cts se entire en coltvados yt Rome esi En ods lose ps ata general dl sspese hun consti uamentalmet reams eras er quae cx aca, id dex ‘olla temas pr tsar fs gran par caer is meas cv fevmsmoe que popororanona specie de sachae desta mans [oy corns as declares desta inet 9 ‘torn complemen vests scasse cle is abr ‘sen mspus lis resones annals econdmas 9 socapas pe ‘donates see incaco netatga gd a epos Lo ane ‘hr ines que i oman Is grains hn vido en simbisis robabemente sd 100 aos Adonde a a pblacineepuan os eels pra setas yung advise eran ame eh chive at (Slay hs pads de un hone sano qu ss pedsesrs. DESCRIPCION, VALOR NUTRITIVO ¥ COMPOSICION Hci io 70002. hombre qui la mje 9 abos,comens rom aocupar de lo ron 9 cereals, lamas ai pe Ceres I diosa Fomanadelagtouura, Los rimiivoshaban de neuen edie Trea calomel igo Lach el eten, avons, aro, emi. ‘sng ma) soresienet ig iebads (11). os 400 tov a lig supe la ohads por cna de roca eg se east) nttvan screen etna faiind is raipess hlaque we fclye el ron, pero el wo saacone que pence 2 inept, cr el ua y I cer, Essel de ne eras proporcionan amid on sharia. Os fucres de align son ls acs Se a mann (pio) el Sg0 9 ‘macho tubercular re coms as legumes amos come ee oss pal fame, lo sans y is ols ‘Losmiembros hs gramess pen rae ere fibross de dn de cergen alo aivameneignos En nave dello een aa 1 oj echo. Hay cereale de ivr Ques seman en too ¥ {ercle de verano gues semban en primates Poet dese4 qutsuca cuumana ‘La Tbla 1 esta a compicidn aun mada de os creles sbidamone drone Siclcontenid de humedad sper 14% rinse emotes por to qu debe conservar en st El cote anes de un aan de trig (Pig. 2) muestra un cleo central grande ds alwilony -— Endosperme, palabra qu deriva del rego y que significa vent insor {fsa es co en prota El eadoaprmo et evo pr dos ‘ips retectras boas ndigenbles el salvadoy a scars ocubie ta. Flembsno germen, qe conone passe localiza cern dea base Lge. ‘Ermolienda elimina aap rst indigestible sa yl ge men que poi nacre durante el almcenamien. Sin embarso, Ado que salvdo sic en stamina del grip By pst gi seh ‘oto gua ia es seni en sts aes de digs, peer ‘mee 6 reicarpora salvo o se fen vitamin masala Farin. La proeinn dl eadesperme comee sans amino os ese ins: sina, mation, een ening y tpn, pre I aid urva de fas proteins detox cereals es peo ue IS os ails Prue Ta mayer de tos prin conenen menor catia dina ‘ue la equeras para una Boe ncn Los vegetarians la comple tmentan cone consumo de gure, por ego ems que tat corteno J sta. Ls cells denimacenamn del spr ‘onion penal dealin nlunos eh una ed pois, Lact | ‘de protens arent del cent al peer y crea en spre hay ‘ut gran proporcn Cuando ermstrsc grap se livin a as (Gavado tambien pr del endoxpermspeiecoy con ona Proporciénrelavanente grande de grotina Tae ests peda son Innes Ta osencin de hana blancs, que des a Gea de os romanos eis ha consttudo uns de rigs OBTENCION DE HARINA Desde fs mis antaus ngenes de humans semis dec. seals tan experimentad gun tratamiento o especie de mind Se omen por tur ene dos peda, despues se desarolla el ‘morro Suman opsio y mde tude dos pica ito ¢ ruc, stesitemafancionda por a fea del vento, del pu de los ann les desde ao 800 a aprosinadamenty extend aa eds os dt silo XTX, eusndo sc impantarn las arnt de als, Ac Tusmene se emplean odie dos de sion my complies i provechan las distinasprpiedaes mesma del germen loa de Iga del salsa y de ls mayor duenael ndoxpeno. Una ve gue elitgo sea ira de semis exas y erase bums hat in omtenido aprouimado del 1% para dtarlo de as propsdodss de ‘moti ptinas. A cntinickn Io rls ta os rane pan por aban el rv del endopera len etm hasta lnisencapuverulna separa las ato mis rcs. Ls hls de arn as obtenids se sepron de sero cos faa Som