`

A (BECHELOR)
- -

:
1.

1.1.
1.2. ,

2.

2.1.
2.2.
2.2.1.
2.2.2.

3.

3.1.
3.2.
3.3.

4.

4.1.
4.2.
4.3.
4.4.

4.5.

5.

5.1.
5.1.1.
5.1.2.
5.1.3.
5.1.4.
5.2.
5.3.
5.4. -
5.5.

6.
7.

3
3
4
5
5
7
7
9
10
11
13
14
16
16
18
19
20
25
28
29
31
31
32
33
34
35
39
40
45
46

1.

1.1.
.
,
,
.


.

.
, .
, .

(,
) .

,
.

, ,
, .

,

1.2. ,

,
,
.

.


.
/
, .

.
,
.

.
.

,, (Ultra low oxygen)'' ,
.
:

1

.
2 ,
,
.
4



3
.
4
.
5

2.

2.1. -

(
logistics-e, logistic-, logistica- ,
logistyka- .), . ,

.


. ,

, ,
.

, .
, , , ,
.
.

, ,
5



.
: , ,
,

,
,

, .
, ,
, ,
. , ,
,
, , , ,
, , .,
.
, ,

--
.
Council of
Logistics Management ( ) :
,,

,
. ,
, , ,
, , ,
, ,
, , ,
, , , , .
[1]

.
, :
,, , ,

,

6

, , . [1]

2.2.

, , , ,
,


, .

, ,

.

, ,
.

,


. ,
,
7




, ,
.
, .

:
.

.
,
.

,
.

2.2.1.

,
8

. [1] :

. ,
: ,
, , .
,
.
( ,
)
.

, .

.
,
,
.

.
.

. , ,
9



:
,
, ,
: ,
.
: ,

.
,
,
.
,
.
.

2.2.2.

,
. [2] :

10

,
,

, .
.
, , : ,
, .
: , ,
, ,
, .
,
( -
;
).
(. , )
(. ).

,
.
, .

3.

.
()
,
.
: -
-
11



- ( ) - - ...
( ) -
- .
,
,
(
)
, .

3.1

, .
.
0 / .
,
:
.
:

()
()

12



()
( - )

.
, ,
/ :

() ,

().

-

.

.

.
, .
,
.

.
,

13



, , ,
.

. ,
.

, .
-

.

.


, , .

.

.
.

,
,

14

3.2.

,,
.
.

LPG,
.
.

,
.

,
. ,

,
. ,
15




, .


.
( 5 ). LPG


.
.

. ,
.
.


.
.
,

.
80% (
).
.


.
, .
, 10 45
.
.
200
, .


6 . 6
.
16



, ,

.
(, ,
).
.
0.75$
, LPG
1.90$ 2$ .

.

3.3.

,
, ,,
.


, ,
.
,
, .


(, , , )
.
,

.

17



,

1 .

18



1.

, .

4.

4.1.

.
, ,
,,
,
.


.
.

.

.
.

50 .

,
, ,
, .

,
, , .

19



()
[4] :

,
, .
2 .

2.


, [4] :

20

(Controlling Atmosphere)
,
. 3.
.

3.

4.2.

.

.

,
.
. 4
.

21

4.

800 . .

4000 6000 .
. ,
,, .

,
. . 1000 ,
,
2000 ,
2., 2,500
2,5. ,,
1, ,
.
( , )
.
,
.

4.3.

, , .
,
.
22



,
5, 10, 15 .
, ,
.
:

:
, , ,
( ), ,
, .

( ),

: ,

, ,
, (, ),
, .
, ,
.
: , ,
.
, .
,

.
23



,
, .

.
, ,

, .
,
.

4.4. ,

,
,
.
,
, ,
,
.

.
: ,
, ,

, . 5
.

24

5.

.
0,6 .
40 160 . ,
, .
. ,
.
. 6. ,
.

6.

25

.

.

,
.

,
, ,

, .

.
.

0.5 ( )

.
, ,

, , ,
, .
,
.
,
( ).
7 .

26

7.

. , , , ,
(, , .)

.
, ,
.

, ,
.

.
. 8
.

8. (),
( )
. ,

.
27



,
. ()

.
,
.
.
.

.


, , (

220 ).

,

.
,
.

. ,

.
,
.
.

.

(cross-contamination)
. ,
,

, .

28



,
.

9.- ,
() ,
()
9 .
( )
( ) .

( )
.
.
9 ()
,
, , ,
.
,

.
29




( ), , ,
, .

.
,
, .

. ,
, ,
.

. ,
,
, ,
.

.

4.5.

,,

().
, ,
.
,
.
,,
800 , 8
100-110 . 360 ,
300-320 .
,
8 .


, .

30




, .
8
( ), 10-12 .


.
80%
. 10 ,, .

10. ,,

/ 3 /3.
. 1
.

1.


..

(0)

(%)

31



1.

-1-4

90-95

1-8

2.

()

13-15

85-90

10-30

3.

()

13-15

85-90

1-5

4.

0-1

95-100

5.

0-1

95-100

4-6

6.

0-1

95-100

1-3

7.

0-1

95-100

2-4

8.

4-8

90

3-8

9.

8-11

90-95

1-2

10.

10-15

90

4-16

11.

-0,5-0

90-95

2-3

12.

10-14

90

2-6

13.

5,5-14

90

2-7

14.

4-15

85-90

1-2

15.

()

12-15

90

1-2

16.

()

12-15

90

1-2

17.

()

4-5

90-95

4-9

18.

()

4-5

90-95

3-8

19.

0-1

95-100

1.4

5.

32



, ,
,
, [3] :

, (,, .);

,
, ;

,
(CO),
, (
), .

() :
, , ,
. 2
.
2.

.

N
()
CO

1.

(
+
)

2.

3.

, , -

CO

+
+

33



4.

5.

+
+

+ = ; =

5.1.

, ,
. ,

. ,

. 3

.
3.
.. Ka Ka
1.

Ko

2.

3.

Je

4.

K ,
, a 2 3 ,

5.

6.

Mo

7.

8.

,
M

. ,
5-7

-.

34



.
.


. :

CO ,

CO .

, .
, ,
.
, .

.
( ).
-
,
. . ,
.
:
? ( , ,
, , ), (, , ).
4
, 11 .
4.
. .

()

1.

> o 12

, , , , ,

2.

o 6 o12

35



3.

o 3 o 6

, , ,

4.

o 1 o 3

, , , ,
, , ,,

11.

5.1.1.

.
. . ,
80 ,
.
.

.
,
. .
,
. 12 .

36

12.
,

5.1.2.

,
. ,
.
-, .
.

.
,
.
. , 250.

.
,
, , , ,
. .

, .
, .

5.1.3.
37

, ,
.
.

.
( ).
. ,
. ,
, ,
. ,
. 13
.

13.

5.1.4.

, CO .

: ,

38



190 Pa
.
,
.
, 125 Pa. 20 30 .

0,5 1 % .
,

.
2 . 14
.

14.

,
. , .
, 65 80 %.
60 80%,
. .
,
, .

.
, ,
-
.

39

5.2.

. , ,
.
, .
,
, .
,
, :
1. -
.
2. (
).
3. .
4. ,
N 5 % ,
.
5.
- .
6. CO
.

CO

, CO.
. ,

. . ,
[5] :

CO CO ;

40

, . , ,
CO . 15

.

15.

5.3.

, CO.
.
, .
16 .

41

16. 350 3
10,20,30 3/

.
. : ,

.
.
().
( )-
. ,
, .
17
300 .

42

17.
,
N . .
(Presssure Swing Absorpcija), .
800 1300 Pa.
, .
( 10 ).

18.

. 95-99,9995%.
.
(CMS).
43



. CMS,
.
, ,
. 18
. 19
.

19. -, ) , )

, ,
. , .
,
N. 20
.

44



Slika 20. Membranski separator
N
, ,
N . N
[5] :
V=A*Op/Ok

:
V- N ;
A- ( );
Op- ;
Ok- ;
110
350 3 65%.
362 3 (N2). :
, , CO (, ).
.
CO .
,
. .
CO.

5.4.

, : , ,
- N Ca (OH).

. -
. ,
45



.
.
.
, ,
.
. 5
.
5.
CO

(kW)

Ka ( )
1% CO, 1C 2% O

0,76

200

0,76

300

1,5

500

1,5

600

2,2

750

2,2

1000

1,52

400

1,52

600

1200

4,4

1500

4,4

2000

.


.

.
, . 21
.

46

21.
( 6 )

5.5.

,
, .
.

. ,
. 6
.
6.

R.br.

Vrsta

Koncentracija etilena

1.

Kivi

< 0.01ppm

2.

Jabuke

< 1 ppm

3.

Salata

<0.5 ppm

,
, .
,
. 100
(. ,
47



) 1000 10 .
1 .
,
.
,
,,
. ,

, 2H4 (Ethylene) 90%.
, ,
.
, :
, , ,
, .
,
.
,
. ,
.

N, . ,
,
. ULE (Ultra Low Ethylene) , .
.
.
.
, .
HO.
.

48



C2H4 + O2 + H2O 2CO2 + H2O

22.

, 180 260 0 ,
.
.
.
.

230 260 0,
.
.
(n4)
.
(nO4 ).
, -,
, ,
.

. ,
.
.

49

,
, .
,
.
,
(Ultra low ethylene).
K
,
, .
.
,
,
, . 23
.

23.
,
1% .
,
( )
[6]. 24
.

50

24.

(
254 ). ,
. ,
, .

.
.
(iO2)-
, .
,
.
.

25.

51




, , .
. 25

.

6.

.

, , ,
. ,

,
, ,
.

.
,
, . ,
.
,
,
,
.
, I
.

52

7.

[1]

:
, , ,
, 2002.

[2]

, :
, ,
, , 2003

[3]

, ., , ,

, , , 2002.

[4]

, .,
, , 2006.

53



[5]
, ., . -, . , .
. ,
, , 1985.

[6]

, ., . , . , . , .
-,
, , 1990.

[7]

upferman, E., Controle Atmosphere Storage in European Apple

Warerhause Practices, WSU, Tree Fruit Postharvest Journal, 2006

[8]

Van Stoll, K., Lagerung von frchten und gemse in kontrollierer

atmosphre, Gebrder Sulzer, Aktiengese elschaft. Wintertur, Schweize,
1977

54