RECEPTA DE LA CREMA DE SANT JOSEP

Ingredients :
• 4 litres de llet sencera
• 1 branca de canyella
• 1 pell de llimona
• 36 rovells d’ous
• 260 grams de mido
• 1 quilo de sucre

Preparació:

Agafeu els 3 litres de llet i la poseu al foc amb la canyella i la pell de la llimona. Quant
esta calenta però sense bullir , es para el foc.

Per altre banda els 36 rovells d’ou es posen en un vol i es bategant , un cop ben batuts
s’hi afegeix el quilo de sucre i es remena tot.

Agafeu un altre olla i tireu el litre de llet restant, amb fred poseu el mido i remeneu,
quant estigi ben remenat s’hi afegeix la mescla dels rovells d’ous i el sucre , es remena i
es cola per si hagués una mica de clara d’ou ,així la crema no farà grumolls.

A continuació agafem la primera olla on hi ha els 3 litres de llet, es torna a posar al foc,
es tira la mescla dels ous i es remena sense parar amb una cullera de fusta, sempre amb
la mateixa direcció.

Quant comenci a espessir s’apaga el foc i es reparteix a les safates i es deixa reposar tota
la nit.

P:D: Si el Gerard no hi posa el dit, no estarà tant bona.