1. Perhatikan gambar berikut : dan tentukan kebutuhan air pemanasnya ?

Tomato Paste, 100 kg/jam, suhu 30 0C 30% panas diserap alat Air Pemanas (in), . . . liter per jam, suhu 95 0C

PASTEURIZING Tomato paste, suhu 80 0C Air Pemanas (out), suhu 50 0C

C, pasta tomat 2176.96 j/kg0C 2. Jika 34.000 l susu mengandung 4% lemak dipisahkan dalam waktu 6 jam menjadi skim milk dengan lemak 0,45% dan cream milk dengan lemak 45%. Berapa kecepatan alir (kg/jam) kedua output tersebut dari sentrifuse continous? Diketahui densitas susu = 1.030 kg.m-3 3. Sebuah pabrik memproduksi daging giling yang mengandung 15% lemak. Jika daging giling dibuat dari daging sapi dengan 23% lemak dan daging kerbau dengan 5% lemak. Berapa proporsi yang harus dicampurkan? 4. Kentang dikeringkan dari 14% total padatan menjadi 93% total padatan. Berapa produk yang dihasilkan dari 1000 kg kentang mentah jika 8% berat kentang hilang saat pengupasan?