1 pularda 2 naranjas 1/2 taza de caf recin hecho 3 cucharadas de ans seco 1/2 taza de brandy 1 vasito de aceite

de oliva Sal Para hacer el relleno: 100 g de ternera 1 cucharada de canela 6 dtiles 6 almendras 1 cucharada de uvas pasas 3 cebollitas francesas 1 huevo

3 cucharadas de aceite de oliva Sal

1 pularda 2 naranjas 1/2 taza de caf recin hecho 3 cucharadas de ans seco 1/2 taza de brandy 1 vasito de aceite de oliva Sal Para hacer el relleno: 100 g de ternera 1 cucharada de canela 6 dtiles 6 almendras 1 cucharada de uvas pasas 3 cebollitas francesas 1 huevo 3 cucharadas de aceite de oliva Sal

onemos en una sartn con un poco de aceite las cebollitas muy picadas y las sofremos a fuego suave.

En un cuenco ponemos la carne picada, los dtiles picados, las almendras trituradas, las pasas, la canela y el sofrito de cebolla con su aceite. Lo mezclamos todo y aadimos el huevo. Limpiamos la pularda, la rellenamos con la farsa y la cosemos, cortamos en rodajas las naranjas y las ponemos encima, bridamos la pieza para que no pierda forma. Calentamos el horno a 200 grados, en la fuente de horno regamos la pularda con el aceite y el ans, dejamos que se vaya haciendo durante 75 minutos, giramos de vez en cuando y regamos con su jugo. Cuando falten 15 minutos para que se haya hecho, espolvoreamos con un poco de azcar las rodajas de naranja, calentamos el brandy en una cazuelita, lo prendemos fuera del fuego y vertemos sobre la pularda. Cuando se haya apagado la llama, aadimos el caf y volvemos a meter al horno. Para servir este plato, lo mejor es separar las rodajas de naranja y picamos los muslos y las alas, sacamos con cuidado la bola del relleno y hacemos filetes de la pechuga. En una fuente ponemos las lonchas de la pechuga y los trozos, regamos con su jugo y rodeamos con las naranjas, en otra fuente ponemos el relleno.