NOTA TCNICA

No expediente, em anexo (Nota n 1295), recebido da chefia da Diviso de Agricultura e Produtos de Base, tomamos conhecimento das exigncias estabelecidas pela DG SANCO relacionadas com as nossas exportaes de produtos da pesca e da aqicultura, sendo importante ressaltar que, no plano de ao do DIPOA, quer seja atravs da DIPES, quer seja pelo setor inerente ao controle de resduos, j foram contemplados procedimentos requeridos pelos inspetores da UE, por ocasio das auditorias efetuadas no perodo de 12 a 22/06/2006. Apesar do acima exposto, fomos surpreendidos pela determinao alusiva ao controle da histamina, sobretudo quando se verifica no item b, das decises tomadas pela DG SANCO, a necessidade de serem anexados, aos certificados sanitrios, cpias de laudos laboratoriais pertinentes ao referido controle. Esta obrigatoriedade, fundamentalmente quando associada liberao dos lotes a serem exportados (a cada exportao, por conseguinte, estaramos obrigados a tal cumprimento) carece de uma fundamentao tcnica, quando no respeitado o carter aleatrio, alm das dificuldades a serem enfrentadas quanto a sua praticidade, quando se analisa estes aspectos: a. das famlias Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryphaenidae, Pomatomidae e Scombresosidae) implicadas com a formao de histamina, o impacto maior incidir sobre os atuns e afins (da famlia Scombridae) que apresentam um volume expressivo de exportaes para a UE, especialmente para a Espanha, sendo exportados como frescos e congelados; b. os atuns, nas condies acima descritas, so capturados e processados, principalmente nos barcos-fbrica, conforme os dados, em anexo, fornecidos pela Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca; c. at a presente data no registramos nenhum dado (com referncia a atum congelado), por parte do pas de destino, ligado ultrapassagem dos limites de histamina previstos na legislao da UE (Regulamento CE n 2073/2005); d. a histamina formada no peixe post mortem, atravs a atuao de enterobactericeas sobre o aminocido histidina, razo pela qual, na temperatura abaixo de 5C (conforme est citado por H.H. Huss na publicao Garantia da Qualidade dos Produtos da Pesca FAO Documento Tcnico Sobre as Pecas 334) improvvel a sua formao em nveis que ultrapassem os limites exigidos. Com esta argumentao tcnica, a manuteno do peixe a baixa temperatura durante toda armazenagem constitui a medida mais eficiente;

d.1. a qualidade exigida para a exportao do pescado fresco, implica na manuteno da sua temperatura em torno de 0C, assim como, nas operaes de captura e congelamento, realizadas em nvel de barco-fbrica, pela agilizao requerida em relao ao binmio tempo x temperatura, oferecem elevado grau de segurana quanto a qualidade do pescado; muito embora, seja admissvel, no caso de dvida (apenas como referncia) a utilizao de controles laboratoriais; e. observando-se o lado prtico, da condio de obrigatoriedade para as anlises solicitadas, devemos considerar, ainda, estas condicionantes: e.1. o quantitativo de amostras que seriam levadas ao laboratrio (com nmero insuficiente, no momento, para efetivao das anlises), mesmo com sua ampliao, seria incapaz, notadamente para atendimento dos barcos-fbrica; e.2. a necessidade de uma parada do barco, no porto, na expectativa da obteno dos resultados das anlises; e.3. a demora no recebimento dos resultados laboratoriais, sobretudo quando se trata de pescado fresco (na avaliao do seu frescor, as anlises sensoriais so as mais importantes), poder acarretar prejuzos para a sua qualidade, pois fundamental uma agilizao nas etapas compreendidas desde a sada do barco at o transporte areo por exemplo; f. o mtodo de anlise (HPCL) exigido pela UE, tambm um fator limitante, no considerando outros mtodos reconhecidos internacionalmente, sendo importante registrar que tal condio vai exigir um aparelhamento (complementao, em alguns casos) de nossos laboratrios (oficiais e credenciados) e, de outra parte, a capacitao do pessoal (quanto aos padres e a prpria metodologia a ser aplicada); g. o nmero insuficiente de laboratrios para atendimento, de imediato (considerando o tempo exguo requerido para cumprimento da providncia estabelecida pela DG SANCO, somado aos problemas enfrentados pelos responsveis por barcos-fbrica que j estavam em suas operaes de pesca e esto retornando com vistas ao desembarque e exportao dos produtos processados a bordo, j compromissados com importadores, principalmente da Espanha).

Por fim, cabe-nos registrar a necessidade de um tempo suficiente para adequarmos a nossa situao s normativas da UE, quanto ao controle da histamina, desde que, pelos argumentos que apresentamos, a avaliao laboratorial seja feita em carter aleatrio, no condicionada a cada partida a ser exportada.