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Quite los tallos y semillas de los pimientos. Corte los fondos de los
pimientos con la punta de un cuchillo. Reserve.
Mezcle las cebollas finamente cortadas y los piñones en una cacerola.
Agregue el aceite. Cocine en una cacerola cubierta, revolviendo de vez en
cuando, durante 20 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
Agregue las pasas de Corinto. Tape y cocine a fuego lento durante 10-15
minutos. Retire del fuego. Dejar reposar durante 10 minutos. Añada las
hierbas finamente cortadas y las especias (pimenta de jamaica) y el jugo de
limón. Revuelva un poco. Rellene los pimientos con esta mezcla.