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T
El t es una infusin de las hojas y brotes de la planta del t (Camellia sinensis). La popularidad de esta bebida es solamente sobrepasada por el agua.2 Su sabor es fresco, ligeramente amargo y astringente; este gusto es agradable para mucha gente.3 Se argumenta que el consumo de t (especialmente verde) es benfico para la salud por contener antioxidantes, flavanoles, flavonoides, cate quinos y polifenoles.4 5 Debido a sus cate quinos, el t tiene propiedades anti-inflamatorias y neuroprotectoras; puede ayudar en la regulacin del apetito y por su afinidad con los receptores canabinoides puede disminuir el dolor y la nasea, sirviendo tambin como calmante. 6 El consumo del t verde est asociado con una disminucin del riesgo de problemas de salud entre los adultos mayores tales como: infartos, deterioro cognitivo y osteoporosis.7 8 El t contiene L-teanina sustancia relacionada con un estado mental calmado en humanos. Un estado similar al que se encuentra entre los practicantes de meditacin.9 El trmino "t herbal" se refiere comnmente a infusiones de frutas o hierbas que no incluyen a la planta de t tales como el mate, la manzanilla y la tila entre otros. La planta de t El t es la infusin preparada con las hojas secas molidas o brotes del arbusto Camellia sinensis en agua caliente. El arbusto tiene muchas ramificaciones, de entre 1 y 2 metros de altura, y puede alcanzar, aunque muy raramente, incluso los 12 metros. Las hojas son siempre verdes, lanceoladas hacia adelante e incluso del revs u oblongo-ovadas, de unos 4 cm de ancho y entre 3 y 12 cm de largo, sobre las que destaca una fuerte nerviacin. Las flores estn en grupos de 2 a 3 o bienes aislados, de color blanco, inclinadas hacia abajo, y son aromticas. Las flores de Camellia japnica son erguidas. El arbusto ha crecido silvestre a lo largo de la historia en Extremo Oriente, aunque actualmente se cultiva en muchos otros lugares, incluso sobre terreno poco frtil utilizando terrazas. Valor nutricional Las sales minerales en el t son de sodio, potasio, y nquel. Tambin contiene hierro y cobre, silicio, aluminio, magnesio, fsforo y calcio, aunque algunas de ellas pierden su solubilidad con el envejecimiento de las hojas.

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Otro de los contenidos importantes del t es el flor, conocido protector de los dientes. El aceite esencial destilado del t es de color amarillo y posee un fuerte olor, que es la causa de los aromas del t. Contiene el t taninos cat quicos y derivados polifenlicos, como los flavonoides kenferol, quercetol y miricetol. Los componentes ms conocidos del t, y los ms apreciados por su efecto, son sin duda las bases xnticas, la principal de las cuales es la cafena, aunque tambin contiene teofilina y teobromina. La presencia de vitaminas en el t es mnima, pero constituyen un enriquecimiento de la bebida, dado que contiene vitaminas A, B, C, E y P.

Se considera que el t con cantidad de principios activos benficos para la salud humana es el

mayor altamente t verde.

Estudios preliminares de laboratorio indican que una gran variedad de t comercializado parece desactivar o matar ciertos virus, informa Reuters Health. Se probaron diversas clases de t verde y negro (infusiones tanto calientes como fras) en tejidos de animales infectados con el herpes simple tipos 1 y 2 y el bacterifago tipo 1. Segn Milton Schiffenbauer, investigador y catedrtico de la Universidad Pace de Nueva York, tanto el t fro como el caliente destruyen o desactivan el virus [del herpes] en pocos minutos, y lo mismo sucede con el bacterifago tipo 1. 10

Produccin
Cultivo
El t proviene principalmente de China continental, India, Sri Lanka, Taiwn, Japn, Nepal, Australia y Kenia. Los cuatro tipos principales de t se distinguen segn su procesamiento. Camellia sinensis es un arbusto cuyas hojas, si no son secadas apenas se recolectan, comienzan a oxidarse. Para prevenir este proceso de oxidacin, se calientan las hojas con el objetivo de quitar su humedad. El arbusto es podado para que no supere los 2 metros de altura facilitando as la labor de recoleccin. A partir del tercer ao, las hojas pueden cosecharse con rendimiento.
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Las hojas de t se procesan para producir el t verde o negro. La fabricacin del t negro comienza con el proceso de desecado de las hojas, sea en forma natural o con aire caliente. Luego del desecado, hay que pasar el material entre los rodillos para exprimir los jugos y golpearlo para romper las hojas. Despus se ciernen y se fermentan para lograr la calidad del producto final. Entonces hay que secar, graduar y clasificar el t fermentado para empaquetarlo. El t verde se prepara, calentando las hojas, sea en platos calientes o con vapor, las hojas se apisonan con el rodillo, se calientan y se apisonan otra vez, para lograr la calidad deseada. La produccin del t puede causar algunos desechos gaseosos de la operacin de desecado. Estas emisiones tienen poca importancia, comparadas con las descargas de las calderas a carbn o petrleo que se utilizan para producir el vapor. Los desechos lquidos procedentes de las operaciones de limpieza son, igualmente, de poca importancia.

Variedades de t
T blanco - hojas jvenes (brotes nuevos del arbusto) que no se han oxidado; los brotes pueden haber sido protegidos del sol para evitar la formacin de clorofila. T verde - sin oxidacin. Un favorito en Asia, es as denominado porque las hojas se secan y son fragmentadas rpidamente despus de ser recogidas. El t hecho de estas hojas es templado y ms fresco en el sabor que otros tipos de t. A causa de esto, el t verde generalmente no se sirve con leche ni azcar. Algunos tipos de t verde son Zh ch, Sencha y Gyokuro cuyo nombre (literalmente "roco de jade") se refiere al color verde plido de la infusin. La primera referencia escrita sobre el t se debe a un ciruujano chino que lo recomendo para aumentar la capacidad de concentracin hacia el siglo III a.C. Hasta el siglo III a.C., la infusin se preparaba como medicina. Creci su popularidad, su cultivo y su consumo por todo el sur de china siguiendo el curso del ro Yang Tse Kiang. El consumo de t como bebida de placer tuvo su eclosin bajo la dinasta Tang (618907), en la que se afinaron y determinaron las pocas de recoleccin, el cultivo y trato de los arbustos de t y el tratamiento de las hojas para su consumo. Tanto se extendi la aficin al t que por la poca apareci el primer tratado sobre el t, escrito por encargo por Lu Yu (733-804), el "Cha Chang", conocido como el "Clsico del t", en el que se relataban los orgenes y caractersticas de la planta, el procesado de la hoja y la preparacin de la infusin, las propiedades y calidades, as como las tradiciones que rodean su consumo. Hasta la dinasta Ming (1368-1644 d.C.) en china solamente se produca t verde. Hasta entonces las hojas tiernas recin recolectadas se hervan al vapor, se machacaban y se mezclaban con zumo de ciruela hasta obtener una pasta compacta que se introduca en moldes y se prestaba en forma de pastillas que se horneaban hasta secarse. As el t poda transportarse en buen estado a lugares remotos y mantenerse bien durante mucho tiempo. La infusin se preparaba rascando la pastilla para luego hervir el polvo.

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A partir de la dinasta Ming se empez a comercializar el t en hojas sueltas, hervidas al vapor y desecadas, por lo que en pocos meses perda su aroma. Esto motiv el que los cultivadores chinos desarrollasen el procesado del t y obtuviesen dos nuevos tipos: el t negro y el t aromatizado con flores, mediante un proceso de fermentscin de las hojas hasta que adquiran un color rojizo y hornendolas despus para detener la fermentacin.T negro - oxidacin sustancial. Realmente un t marrn, rojizo y oscuro cuando se hace, el t negro totalmente condimentado es popular en naciones occidentales. Es t muy procesado y ms fuerte condimentado. Despus de que las hojas se escogen, se fermentan en el sol abierto siendo secado antes. El tamao de las hojas de t determina la graduacin de t negro. Las variedades negras comunes del t incluyen Ceiln, Assam, Darjeeling y Sikkim, considerado por muchos los dos ts negros ms finos. Kukicha (), o t en rama, tambin llamado bcha () es una mezcla de ts hecha de peciolos, tallos y ramitas. Est disponible como t verde o en versiones ms oxidadas. El kukicha tiene un sabor y aroma nicos, debido a incluir en su composicin partes de la planta de t que se excluyen en otras mezclas. Oolong () Con un grado de oxidacin media. entre los ts negros y los ts verdes. Sus hojas son fermentadas cerca de la mitad del tiempo empleado en el t negro. Pu-erh (), tambin llamado t rojo. A diferencia de otros ts, que suelen tomarse tras su recoleccin, el proceso de fermentacin de esta variedad puede durar de 2 a 60 aos en barricas de roble, lo que hace que las hojas obtengan un color cobrizo y, por lo tanto, tambin la infusin. La graduacin es en funcin del tamao de las hojas, tanto para el t verde como para el negro sin tener en cuenta su calidad. Leaf: T de hojas enteras. Broken: T de hojas rotas, es ms sustancioso y fuerte que el Leaf debido a los numerosos puntos de rotura. Se designa con la letra B. A este grado pertenecen BOP broken Orange pekoe y FBOP flowery broken Orange pekoe. Fannings: Trocitos que se obtienen luego de tamizar las hojas mecnicamente. Dust: Es el t de molienda ms fina. Se designa con la letra D. A este grado pertenecen D dust y PD pekoe dust. Se usa para elaborar bolsitas de t. Trminos Orange: Noble. Pekoe: Vello blanco.
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Flowery: Floral; ts elaborados con hojas jvenes. Fluff: Polvo de t; es amarillo y se obtiene aspirndolo durante la produccin. Golden: T con puntas doradas o tip. Tip: Hojas que por su alto nivel de taninos se oxidan con un color claro o que, por su vello blanco, tiene un brillo plateado. Tippy: T con una proporcin elevada de brotes tip.

Historia
El t en sus mltiples presentaciones es la segunda bebida ms popular del mundo despus del agua. La costumbre de servir hojas de la planta del t (Camellia Sinensis) para conferir un buen sabor al agua hervida se utiliz por primera vez en China hacia el ao 250 a. C. y desde ese momento se ha expandido a casi todas las regiones del mundo con una gran aceptacin de los consumidores. Consumido inicialmente como un tnico medicinal, la popularidad del t fue creciendo hasta convertirse en una bebida mstica que desarroll nuevas tradiciones y rituales para su consumo. El t fue tan importante para la cultura china que incluso tuvo su Edad de Oro -durante la dinasta Tang- y su libro sagrado, el Cha Sing o Arte Clsico del T,12 en el que se detallan de forma potica las diferentes tcnicas y formas de prepararlo. Otra contribucin del t fue el desarrollo de la cermica en China, con el propsito de desarrollar utensilios para su consumo que caracterizaran y diferenciaran la riqueza de la gente que los posea. Segn la leyenda popular China, el descubrimiento del t fue una maravillosa coincidencia. Su descubrimiento se atribuye al erudito emperador chino Shen Nung, quien durante su mandato orden como obligatorio hervir toda el agua destinada para el consumo humano. Un da, mientras descansaba a la sombra de un rbol de t silvestre, una ligera brisa de verano agit las ramas del rbol, desprendiendo varias hojas de sus ramas. Por buena fortuna, las hojas cayeron en el agua que estaba hirviendo. La infusin adquiri entonces un aroma agradable, que despert la curiosidad del monarca por probar tal mezcla. La bebida, deliciosamente refrescante y reconstituyente, le cautiv instantneamente. La cultura hind por su parte, atribuy el descubrimiento del t al monje Bodhidharma -fundador de la forma de budismo Zen-, quien lo usaba como tnico medicinal y reconfortante durante sus viajes. Hoy en da, India es el segundo mayor productor de t a nivel mundial, a la vez que los ts de las regiones indias de Darjeeling y Assam son reconocidos como los ms finos del mundo.
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La ruta del t y los caballos

La ruta del t y los caballos fue una ruta comercial entre Lhasa en el Tbet y la zona productora de t en Sichuan en China.13 Esta ruta que cruza la meseta del Tbet, supera, en algunos pasos alturas de 5000 metros sobre el nivel del mar. La ruta, transportando t hacia Lasha y caballos en el sentido contrario, estuvo activa hasta mediados del siglo XX. El primer tramo de la ruta entre Yaan y Kangding en China, donde el t era transportado por porteadores demoraba unos 20 das. Las cargas transportadas superaban frecuentemente el peso del mismo porteador, hombres y mujeres llevaban hasta 135 kilogramos. Ancestralmente cada Kilogramo de t transportado era recompensado con un kilogramo de arroz. En Kangding, a unos 2550 metros sobre el nivel del mar, el t era cocido y envuelto en paquetes impermeables, protegidos con piel de yak, cargados en caravanas que demoraban 3 meses en llegar a Lhasa. Segn antiguas tradiciones, la aficin de los tibetanos por el t se remonta al siglo VII de nuestra era, introducido por la esposa china del monarca tibetano. El t utilizado en el Tbet es la variedad ms rstica de la planta del t. En efecto los bloques de t enviados se preparan, hasta nuestros das, con los tallos, las ramas y las hojas ms grandes, lo que lo hace ms amargo. A partir del siglo XVIII los ladrillos de t se convirtieron en moneda de cambio, en el siglo XII el comercio alcanzaba anualmente millones de kilos para cambiarlos por unos 25.000 caballos para el ejrcito chino. El t entr en contacto con los europeos por primera vez en la India, cuando los portugueses llegaron a ella en 1497, ya que en la India el uso del t estaba muy extendido. El primer cargamento de t debi llegar a msterdam (Holanda) hacia 1610, por iniciativa de la Compaa Neerlandesa de las Indias Orientales. En Francia no aparece la nueva bebida hasta 1635 o 1636. En Inglaterra, el t negro llega a travs de Holanda y de los cafeteros de Londres que lo pusieron de moda hacia 1657. El consumo de t solo adquiri notoriedad, en Europa, en los aos 1720-1730. Empieza entonces un trfico directo entre China y Europa. Para este momento, an el consumo en Europa oriental era mnimo y casi exclusivo de Holanda e Inglaterra. Francia consuma muy poco, Alemania prefera el caf y Espaa era an menos aficionada. Pero, con el tiempo y con la ayuda de los comerciantes europeos, el t lleg a todo el mundo, tanto para su cultivo como para su consumo. En Inglaterra lleg a todas las clases sociales, pobres y ricos lo beban. Incluso se dice que reemplaz a la ginebra (muy requerida por las clases bajas inglesas). Hoy, tomar t es una de las caractersticas del Reino Unido.
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Etimologa
El carcter chino para t es y tiene pronunciaciones diferentes en distintas lenguas chinas. La mayora de stas lo pronuncian de modo cercano a cha (en mandarn se dice ch), pero en chino min (hablado en la costa central de China y en el sureste asitico) se pronuncia te. Son estas dos pronunciaciones de la palabra china para t las que han sido usadas en otros lenguajes alrededor del mundo y revelan dnde fue que estas naciones adquirieron la cultura del t.14

Miscelnea
El primero en patentar una bolsita de t fue Thomas Lipton. El t helado fue inventado en 1904 en la Exposicin Universal de San Luis por Richard Blechynden. Blechynden no consegua vender el t esperado debido al calor as que decidi agregar hielo a la bebida creando as el t helado. 15 Sublevaciones como el motn del t en Boston provocaron el inicio de la guerra de independencia de los Estados Unidos de Amrica. Chile es actualmente el mayor consumidor per capital de Amrica Latina. El 15 de diciembre es el da internacional del t. T helado El t helado (en ingls iced tea) se trata de una forma helada de t, servida a menudo en un vaso con hielo. Cualquier variedad de t puede ser susceptible de ser empleado como t helado, depende de los gustos particulares. Hoy en da existen marcas comerciales que distribuyen el t en botella o en lata.

Caractersticas
Es aconsejable permitir al t que se enfre hasta temperatura ambiente antes de hacer t helado, ya que de lo contrario es muy posible que se formen condensados, lo que dara al t un aspecto lechoso as como un sabor ligeramente cido. El t caliente puede ser vertido sobre un vaso con hielo (si se filtra el sabor no se ve afectado por esta operacin). Se suele incluir en el vaso una especie de cucharilla de mango alargado para remover el granizado. El t helado suele servirse con algunas hojas de menta y alguna que otra rodaja de limn, en EE. UU. Suele ser dulce por la adicin de azcar. Todo ello mezclado con una cuchara de t helado que suele ser alargada para poder agitar el fondo. Antes de mediados de 1800, el t cuando se serva fro se refera como a Ponche de t y generalmente se le aada algo de alcohol. Estos ponches tenan nombres como
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Ponche del regente (Regent's Punch), Ponche de Charleston's Saint Cecilia y Ponche Chatham Artillery. Los ts helados fueron especialmente populares en el ao 1904, durante la Exposicin Mundial de Saint Louis. T negro El t negro es un t que se encuentra oxidado en mayor grado que las variedades de t verde, oolong y t blanco. Las cuatro variedades indicadas se preparan con hojas de Camellia sinapsis. El t negro generalmente posee un aroma ms fuerte y contiene ms tena que otros ts con menores niveles de oxidacin. En idioma chino y otras culturas en las que el t juega un papel destacado, el t negro es llamado t rojo (, mandarn hngch; japons kcha; coreano hongcha), lo que probablemente es una mejor descripcin del color de la bebida. Aunque podra suceder que la referencia al t negro tenga su origen en el color de las hojas oxidadas. En chino, t negro es una clasificacin de ts pos fermentados, tal como el t Pu-erh. Sin embargo, en el mundo occidental, el "t rojo" se refiere comnmente a la tisana sudafricana rooibos. Mientras que el t verde por lo general pierde su sabor al cabo de un ao, el t negro lo retiene por varios aos. Por esta razn, el t negro ha sido desde hace mucho tiempo un artculo de mercadeo, e incluso el "t negro compactado en ladrillos" sirvi como moneda de facto en Mongolia, Tbet y Siberia hasta el Siglo XIX.1 Desde la dinasta Tang que el t negro preparado con agua caliente poda servir de colorante para las telas, siendo popular entre las clases ms bajas que no podan acceder a otro tipo de colorantes. Sin embargo, lejos de ser una marca de vergenza, la marca del teido por la "estrella marrn" era vista como preferible a la tela natural y tena alguna importancia como marca de identificacin y pertenencia de las clases comerciantes inferiores durante la dinasta Ming. El t que se importaba en un principio en Europa era o bien t verde o semi oxidado. Recin en el siglo XIX es que el t negro le gan en popularidad al t verde. La expresin t negro tambin es usada para indicar una taza de t sin leche, similar al caf servido sin leche ni crema. En el Reino Unido, al t negro por lo general se lo suele consumir con leche y no "negro". Variedades de t negro Los ts negros sin mezclar se nombran por la regin en donde son producidos. Diferentes regiones se conocen por producir ts con sabores caractersticos y distintivos. Los ts negros sin mezclar se nombran por la regin en donde son producidos. Diferentes regiones se conocen por producir ts con sabores caractersticos y distintivos. Ts indios y de Sri Lanka negros Assam: de Assam, India. Mucho cuerpo, fuerte y apreciablemente malteado. Si es muy astringente se agrega leche.
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Ceylon: de Sri Lanka. Darjeeling: de West Bengala, India. Nilgiri: de Nilgiri, Tamil Nadu, India.

Otros ts negros Vietnamita: de Vietnam. Similar a varios ms baratos t Yunnan, con agradable y dulce aroma pero con fuerte cuerpo y ms negro; en esto se diferencia del Nepal o el Darjeeling. Nepals: de tierras altas de Nepal. Algo similar a los grados ms bajos de Darjeeling. t Rize (ay): de la provincia de Rize en el este de las costas turcas del Mar Negro, es mucho ms cristalino y de color mahogany. Se prepara en samovar o en caydanlik, se sirve fuerte (negro "koyu") o dbil (liviano "aik"), en pequeas tazas con azcar en cubos. Mezclas con t negro Es comn mezclar al t negro con diversas plantas, obtenindose bebidas aromticas y atrayentes. Earl Grey: t negro con aceite de bergamota. En EE. UU., los ctricos tales como naranja o limn, o sus respectivos hbridos, se usan para crear ts negros aromatizados, a veces con especias (como la canela). Estos productos pueden confundirse con tisanas ctricas, pero los productos herbceos no contienen cafena. English Breakfast: es un t de aroma fuerte, que es apropiado para acompaar con leche y azcar. Irish Breakfast: es una mezcla de varios tipos de ts: por lo general ts tipo Assam, y a veces otros tipos de t.

Clasificacin
Los ts indios y de Ceiln son nombrados segn la regin de origen: Darjeeling, Assam, Ceiln, etc. y luego por estados y grados de calidad de hoja: por ejemplo, "Darjeeling Lingia FTGFOP1". En el t ceilands de Sri Lanka el grado es una indicacin del tamao y/o de la apariencia del t pero no de su calidad. Existe cierta falta de uniformidad en el significado y caracterstica de los "grados" utilizados en el mercado del t que hace difcil describirlos con total certeza. Los ts de Ceiln se dividen en dos grupos: 1. ceilands. 2. Los grados de hojas originalmente utilizados por los pioneros del t Los menores grados por rotura que se utilizan hoy en da.

Lista de t ceilands segn el grado de sus hojas:

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Orange Pekoe (O.P.) - Este grado es uno de los ms requeridos. Hojas largas, delgadas, e hilosas que a veces tienen la punta. Usualmente un t hecho con trocitos que contiene 2 hojas y un brote. El licor es de color claro o plido. Pekoe (Pek.) - Las hojas son ms cortas y no tan duras como en el O.P., pero el licor generalmente tiene ms color. Usualmente un t hecho con trocitos que contiene 3 hojas y un brote. Souchong (Sou.) - Hojas redondeadas, con licor plido. Broken Orange Pekoe (B.O.P. or BOP) - Mucho menor que los otros grados de hojas y contiene el extremo de la misma. Los licores son fuertes y de buen color. Broken Pekoe (B.P.) - Ligeramente ms grande que el B.O.P., con tonos menos intensos en la taza; es utilizado para completar mezclas. Broken Pekoe Souchong (B.P.S) - Ligeramente ms grande que el B.P. y por lo tanto ms liviano en la taza, tambin es utilizado para complementar mezclas. Broken Orange Pekoe Fannings (B.O.P.F.) - Este grado es muy requerido, especialmente en Gran Bretaa. Es m, ucho menor que el B.O.P. y su principal virtud es el corto tiempo necesario para preparar la infusin, da un buen color en la taza.

Se produce una pequea cantidad de Tippy o grados Flowery (incluyendo Flowery Orange Pekoe (F.O.P) y Flowery Broken Orange Pekoe (F.B.O.P). Son mucho ms caros de producir que los simples grados de la molienda pura de Camellia, ya que para producirlos se extrae la punta o extremo de la hoja que se extrae a mano. En el Assam, los principales grados de hoja producidos son flowery pekoe (FP), Orange pekoe (OP), pekoe (P), pekoe souchong (PS), y souchong (S), con grados de t rotos BOP = Broken Orange pekoe; FOP = Flowery Orange Pekoe; TGFOP = Tippy Golden Flowery Orange Pekoe; FTGFOP = Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Todos estos tipos se venden como t "simple", significando que es una sola variedad, o en mezclas. Los nombres de las mezclas son usualmente ms generales, por ejemplo "t Assam". La adulteracin y falsificacin son un problema serio en el mercado mundial del t; la cantidad de t vendida cada ao a nivel mundial como de variedad ""Darjeeling"" excede largamente la produccin real de Darjeeling, estimada en 11.000 t. Procesado del t negro Despus de cosechadas, las hojas se marchitan mediante secado con aire. Luego los ts negros se pueden procesar de dos maneras distintas, mediante el mtodo CTC (Crush, Tear, Curl (romper, desgarrar, envolver)) o mediante el mtodo ortodoxo. El mtodo CTC se usa para hojas de baja calidad que terminar en t en saquitos y procesado en mquinas; este mtodo es eficiente y efectivo para producir un producto aceptable a partir de hojas de baja a mediana calidad. El procesado ortodoxo se realiza tanto con mquinas como a mano. El procesado manual es utilizado en la confeccin de ts de alta calidad. Si bien los mtodos de procesamiento "ortodoxo" difieren segn el tipo
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de t, este tipo de procesamiento resulta en un t de hebras de primera calidad apreciado por los expertos. Posteriormente las hojas se oxidan bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. (Este proceso tambin es denominado "fermentacin", aunque en realidad el nombre es incorrecto ya que no tiene lugar ninguna fermentacin.) El nivel de oxidacin determina la calidad del t. Si bien la oxidacin comienza en la etapa de enrollamiento, el tiempo entre estas etapas es un factor que influye de manera importante en la calidad del t. Luego las hojas se secan para atenuar el proceso de oxidacin. Finalmente, las hojas se clasifican en grados de acuerdo a su tamao (hoja entera, rota, broza y polvo), usualmente utilizando tamices. El t an puede ser clasificado en subgrados de acuerdo a otros criterios. El t est ahora listo para el empaque. Preparado de la infusin Generalmente, una cucharadita de t negro por taza. Preparado con agua hirviendo y dejar reposar 3-4 minutos. Si el t negro se va a servir con leche o con limn, deber aguardarse un poco ms, 4-5 minutos Principales productores de t negro Los mayores productores mundiales (% valor) son:

Unilever - Lipton, PG Tips (17,6 %) Associated British Foods - Twinings Tata Tea - Tetley (4 %) Teekanne

(4,4 %)

Informacin nutricional El t negro puro, sin edulcorantes ni aditivos tiene cantidades mnimas de caloras, protena, sodio, y grasa. Algunos ts sabor izados con diferentes hierbas agregadas pueden aportar menos de 1 g de carbohidratos. Todos los ts de Camelia sinensis son ricos en poli fenol, que es un tipo de antioxidante. Beneficios potenciales a la salud El t es una fuente de cafena (una metilxantina) que estimula el sistema nervioso central, relaja msculos lisos en los conductos de los pulmones (bronquiolos), estimula el corazn, y acta como diurtico. Una taza de t contiene aproximadamente 50 mg de cafena, dependiendo de qu tan fuerte sea y del tamao de la taza (comparado con el caf: 65 a 175 mg de cafena/taza). Tambin tiene poli fenoles (cate quinas, antocianinas y cidos fenlicos), tanino, oligoelementos, y vitaminas.

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Un estudio del 2001 de la Universidad de Boston concluy que su consumo revierte la disfuncin endotelial vasomotora en pacientes con enfermedad coronaria. As se explica parcialmente la asociacin entre ingesta de t y disminucin de enfermedades cardiovasculares. 3 En el 2006, un estudio alemn concluy que la adicin de leche contrarresta los efectos beneficiosos para el sistema cardiovascular. El t es parte de varias ceremonias, y ha sido usado para permanecer alerta durante largas meditaciones. Una leyenda de India describe la historia del Prncipe Siddhartha Guatana, el fundador del Budismo, quien se arranc los prpados por la frustracin de no poder permanecer despierto durante la meditacin mientras viajaba por China. Y naci una planta de t en el lugar donde cayeron sus prpados, brindando as ese cultivo la habilidad de permanecer despierto, meditar y alcanzar el entendimiento. Los comerciantes turcos introducen el t a las culturas de occidente en el s. VI. Para el s. XVIII, el t se consuma en Inglaterra, en donde se hizo costumbre tomar el t a las 17h. El t negro llega a Amrica con los primeros exploradores en 1492. El t negro se hace famoso en los Estados Unidos en 1773 cuando los colonos arrojaron t negro en la Baha de Boston durante el Motn del t en Boston. Este gesto simblico fue uno de los primeros eventos de la Guerra de Independencia de los Estados Unidos contra Inglaterra. El T es la bebida ms consumida en el mundo, tras cada taza de t se esconde una fascinante historia que se abre paso entre la tradicin cultural y social de muchos pueblos y naciones.

Segn la leyenda china fue el emperador Shen Nung el descubridor del t. Por razones de higiene, el emperador solamente beba agua hervida, algo que recomendaba a su pueblo. Cuentan que en el ao 2737 a.C., Shen Nung estaba descansando junto a un rbol de t silvestre cuando una ligera brisa agit las ramas del arbusto y unas hojas cayeron dentro del agua que estaba hirviendo para calmar su sed. Shen vio que el agua adquira un color extrao y, lleno de curiosidad, prob el agua teida gustndole el sabor. As naci el t.

Como quiera que el imperio Chino no se unific hasta el siglo III parece poco probable que Shen Nung llegase siquiera a existir aunque el t ya era popular en tiempos tan lejanos. La primera referencia escrita sobre el t se debe a un cirujano chino que lo recomend para aumentar la capacidad de concentracin hacia el siglo III a.C. Hasta el siglo III a.C., la infusin se preparaba como medicina. Creci su popularidad, su cultivo y su consumo El consumo de t como bebida de placer tuvo su eclosin bajo la dinasta Tang (618-907), en la que se afinaron y determinaron las pocas de recoleccin, el cultivo y trato de los
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arbustos de t y el tratamiento de las hojas para su consumo. Tanto se extendi la aficin al t que por la poca apareci el primer tratado sobre el t, escrito por encargo por Lu Yu (733-804), el "Cha Chang", conocido como el "Clsico del t", en el que se relataban los orgenes y caractersticas de la planta, el procesado de la hoja y la preparacin de la infusin, las propiedades y calidades, as como las tradiciones que rodean su consumo. Hasta la dinasta Ming (1368-1644 d.C.) en china solamente se produca t verde. Hasta entonces las hojas tiernas recin recolectadas se hervan al vapor, se machacaban y se mezclaban con zumo de ciruela hasta obtener una pasta compacta que se introduca en moldes y se prestaba en forma de pastillas que se horneaban hasta secarse. As el t poda transportarse en buen estado a lugares remotos y mantenerse bien durante mucho tiempo. La infusin se preparaba rascando la pastilla para luego hervir el polvo.

A partir de la dinasta Ming se empez a comercializar el t en hojas sueltas, hervidas al vapor y desecadas, por lo que en pocos meses perda su aroma. Esto motiv el que los cultivadores chinos desarrollasen el procesado del t y obtuviesen dos nuevos tipos: el t negro y el t aromatizado con flores, mediante un proceso de fermentacin de las hojas hasta que adquiran un color rojizo y hornendolas despus para detener la fermentacin.

La leyenda sobre el origen del t en Japn conecta con el budismo Zen y cuenta que un monje ascetade origen indio llamado Dharma viaj a china en perenigracin. Durante su camino pretenda estar continuamente despierto para meditar, pero un da agotado por el viaje se durmi en plena meditacin. Al despertar, se llen de ira consigo mismo y se cort los prpados con su cuchillo para que nunca ms le volviese a ocurrir. al da siguiente en el lugar en el que haba arrojado sus prpados haba un arbusto diferente a todos los dems, cuyas hojas tenan la propiedad de ayudar a mantener a tener los ojos abiertos. Dharma, ense las propiedades de las hojas del t a sus seguidores y tras su estancia en China viaj hasta Japn, donde llevo la planta que se introdujo en los templos Se cree que las primeras semillas de t, procedentes de China, las llev un monje budista llamado Dengyo Daishi que estuvo en china del 803 al 805 d.C., y que ha su vuelta las plant en las tierras de su monasterio. Cinco aos ms tarde sirvi una infusin de hojas de t al emperador Saga, que apreci tanto la bebida que mand cultivar el t en cinco Ms tarde, entre los siglos IX y XI, ante el deterioro de las relaciones entre China y Japn, el t dej de ser consumido en la Corte por considerarse un producto chino, quedando restringido En el siglo XII, una vez mejoradas las relaciones entre ambos pases, el monje Elisai llev
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a Japn ms semillas procedentes de China y la nueva costumbre china de beber t verde en polvo. Esta costumbre es la que, con el transcurso del tiempo, ha dado lugar a la ceremonia del t japonesa o Cha-no_yu, asociada a los rituales del budismo Zen, que se practica en una estancia especial (casa del t), destinada solamente a dicha ceremonia, a la que se accede desde la vivienda por un camino, "roji", que atraviesa un pequeo jardn.

El conocimiento del t no se sabe a ciencia cierta cundo llega a Europa aunque se supone que se tenan noticias de su existencia a travs de los viajeros y misioneros en China y Japn, as como a travs del contacto con loa rabes que lo conocan desde el siglo IX. La primera noticia aparece en el libro titulado "Navigatione et viaggi", publicado en Venecia en 1559 por Giambattista Ramusio. Pero son los portugueses a travs del centro comercial que establecen en la isla de Macao en 1557 los que comienzan su introduccin en Europa. Un poco ms tarde son los holandeses, a partir de 1610 los que importan el t desde Japn, primero, y desde China ms tarde, distribuyendo las hojas en Holanda, Francia y Alemania. El primer t que lleg a Rusia fue un regalo de los chinos al zar Alexis en 1618, inicindose algo ms tarde un intenso trfico de caravanas de camellos entre China y Rusia.

En 1658 un comerciante de Londres llamado Thomas Garraway y propietario de una tienda situada en Exchange Alley, en la city, public en el peridico "Mercurius Politicus" el siguiente anuncio: " La excelente bebida de china aprobada por todos los mdicos y llamada Tcha por los chinos, Tay por otras naciones, o ms conocida como T, de venta en Sultaness Head, Caf situado en Sweetings Rents, cerca del Royal Exchange, Londres". En 1662 se cas el rey Carlos II con la princesa portuguesa Catalina de Braganza que era una entusiasta consumidora de t y quien introduce la bebida entre la corte britnica. En el siglo XVIII el t se convirti en la bebida ms popular en Gran Bretaa llegndose a consumir en 1791 un total de 6.379 toneladas. Hasta principios del siglo XIX el t se tomaba a cualquier hora del da, en especial a la noche, no existiendo la costumbre actual del "afternoon tea", cuya invencin se atribuye a la duquesa de Bedford que un da por la tarde encontrndose desfallecida pidi que le sirviesen una taza de t y un ligero tentempi, el cual le sent tan bien que comenz a invitar a sus amistades por la tarde para degustar la bebida, pasteles y sndwiches, popularizando la costumbre inglesa actual del "afternoon tea". Los ingleses descubrieron en el alto Assam rboles autctonos de t y Charles Bruce, empleado de la compaa britnica de las islas occidentales estableci plantaciones que exportaron a Gran Bretaa por primera vez en 1838. Las plantaciones se extendieron pronto a Darjeeling, Cachar y otras regiones del norte de la India y, a partir de 1870, a
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Ceyln. Los barcos tardaban entre 12 y 15 meses en transportar los cargamentos de t desde la India a Gran Bretaa, hasta que en 1845 empezaron los transportes en unos veleros llamados Clperes que acortaban el viaje hasta los 4-5 meses. Es conocido el protagonismo del t en el proceso de independencia de Norteamrica cuando en Boston se produjeron los incidentes denominados "Boston Tea Party", el 16 de diciembre de 1773, en los que patriotas americanos, disfrazados de indgenas, arrojaron la carga del barco britnico Dartmouth que trataba de introducir en el puerto de Boston un cargamento de hojas de t tras la promulgacin por el Parlamento Britnico del "Acta del T" que conceda el derecho exclusivo de venta del producto en Amrica a la britnica Compaa de las Indias, en detrimento de los industriales y comerciantes locales. La costumbre de servirse de las hojas de t para conferir un buen sabor al agua hervida, se utilizo por primera vez en la China hacia el 250 a.C... La costumbre de servirse de las hojas de t para conferir un buen sabor al agua hervida, se utilizo por primera vez en la China hacia el 250 a.C.. El t entra en contacto con los europeos por primera vez en la India, cuando los portugueses llegan a ella en 1497, ya que en la India el uso del te estaba muy extendido. El primer cargamento de te debi de llegar a Amsterdam (Holanda) hacia 1610, por iniciativa de la Compaa de las Indias Orientales. En Francia no aparece la nueva bebida hasta 1635 o 1636. En Inglaterra, el te negro llega a travs de Holanda y de los cafeteros de Londres que lo pusieron de moda hacia 1657. El consumo de te solo adquiri notoriedad, en Europa, en los aos 1720-1730. Empieza entonces un trfico directo entre China y Europa. Aunque tan solo una exigua parte de Europa oriental, Holanda e Inglaterra, consuman la nueva bebida. Francia consuma muy poco, Alemania prefera el caf y Espaa era aun menos aficionada. Pero con el tiempo y con la ayuda de los comerciantes europeos el te llego a todo el mundo, ya sean lugares para su cultivo como lugares para beberlo. En Inglaterra llego a todas las clases sociales, pobres y ricos lo beban. Incluso se dice que remplazo a la ginebra (muy requerida por las clases bajas inglesas). Hoy el tomar te a las cinco de la tarde es una de las caractersticas de este reino. Aunque en China se tomaba el te desde mucho antes, actualmente se lo toma mas y por mas gente que en cualquier otro pas del Mundo. De acuerdo con la leyenda China, el emperador Shen Nung descubri esta bebida cuando estaba bebiendo agua a la sombra de un rbol silvestre, que se meca cadenciosamente con los aires de primavera, casualmente unas hojas cayeron en la olla del emperador y este bebi la infusin, se sinti reconfortado y con una especial sensacin de bienestar. El t haba nacido. Los indios atribuyen el descubrimiento al prncipe Bodhi-Dharma, hijo del rey Kosjuwo, quien parti en un largo peregrinaje con el propsito de predicar el budismo a lo largo del camino. Al final del quinto ao, estaba enfermo y dbil, entonces por sugerencia de los sabios recogi algunas hojas de un rbol especial y tras beber su infusin, se cur. Sus extraordinarias propiedades estimulantes le permitieron cumplir su promesa.
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La leyenda japonesa cuenta que al final de los tres primeros aos de peregrinacin, el Prncipe Bodhi-Dharma un da so con todas las mujeres que haba amado, que no haban sido pocas. Al despertar se sinti avergonzado, y se le ocurri hacer una promesa imposible de cumplir: no volver a dormir, y de esta manera no poda volver a soar con sus pecados. Cuando estaba a punto de sucumbir y quebrantar la promesa, ya que el sueo y el cansancio lo doblegaban, se puso a masticar las hojas de un arbusto que encontr en su camino. Descubri que tenan la propiedad de mantener sus ojos bien abiertos. Una leyenda de India describe la historia del Prncipe Siddhartha Gautama, el fundador del Budismo, quien se arranc los prpados por la frustracin de no poder permanecer despierto durante la meditacin mientras viajaba por China. Y naci una planta de t en el lugar donde cayeron sus prpados, brindndole as ese cultivo la habilidad de permanecer despierto, meditar y alcanzar el entendimiento. El t naci en China hace aproximadamente 5000 aos. Casi inmediatamente fue incorporado en la tradicin como un elemento cultural y ceremonial, el cual as se ha mantenido a lo largo del tiempo. A travs de los siglos y las diferentes dinastas chinas, fuero los monjes de palio quienes se encargaron de salvaguardar las tradiciones y costumbres del t. Y fueron tambin ellos quienes lo introdujeron en Japn al huir de China. En Japn, el t fue adoptado por la filosofa zen, y a partir de ese momento, deja de estar asociado a lo religioso, para convertirse en un rito secular que busca elevar la espiritualidad, los valores humanos y la apreciacin por la naturaleza. Posteriormente tom contacto con los europeos por primera vez a travs de la India, cuando los portugueses llegaron a ella en 1497, ya que en la India el uso del t ya estaba muy extendido. El primer cargamento de te debi de llegar a Amsterdam (Holanda) hacia 1610, por iniciativa de la Compaa de las Indias Orientales. En Francia no aparece la nueva bebida hasta 1635 o 1636. En Inglaterra, el t negro llega a travs de Holanda y de los cafeteros de Londres que lo pusieron de moda hacia 1657. El consumo de t slo adquiri notoriedad en Europa en los aos 1720-1730. Empieza entonces un trfico directo entre China y Europa. Aunque tan slo una exigua parte de Europa oriental (Rusia), Holanda e Inglaterra, consuman la nueva bebida. Francia consuma muy poco, Alemania prefera el caf y Espaa era an menos aficionada. Pero con el tiempo y con la ayuda de los comerciantes europeos el t lleg a todo el mundo, ya sea para su cultivo como para su consumo. En Inglaterra lleg a todas las clases sociales. Hoy el Five O`Clock, o el t de las cinco, sigue siendo una costumbre en este pas. El t negro lleg a Amrica con los primeros exploradores en 1492.
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En Rusia, (en 1567 los militares cosacos Petrov y Yalychev describieron una deliciosa bebida china, llamada cha), fue popular desde el momento en que apareci, convirtindose, y mantenindose an hoy, en una bebida nacional. Sigue siendo actualmente una tpica costumbre rusa pasar horas frente al samovar, compartiendo el t con amigos o familia. T turco El t turco (En turco: ay) es un tipo de t que suele beber la gente que vive en la Repblica de Turqua, el Mundo rabe y el Cuerno de frica. El t turco es tan popular como el caf turco entre la gente joven de Turqua. Caractersticas El t turco se denomina ay, y se puede considerar una forma de t negro, se produce principalmente al este de la costa del Mar Negro, en el que el clima hmedo debido a las grandes precipitaciones proporcionan un ambiente muy adecuado para un suelo frtil. El t turco se prepara en una especie de teteras apiladas (aydanlk) especialmente diseadas para la preparacin de este t. El agua es llevada a ebullicin en la vasija inferior y alguna parte del agua se emplea para llenar la tetera superior que contiene varias cucharillas de t. Se produce de esta forma un t de sabor muy fuerte. Cuando es servido, el agua sobrante se emplea para diluir el t de cada taza si lo desea el consumidor, de esta forma se puede elegir entre t fuerte koyu (oscuro) o ligero ak. El t se bebe en pequeas tazas y gusta de servirse muy caliente, se suele verter algo de azcar de remolacha. En algunos pases musulmanes el t reemplaza a las bebidas alcohlicas y al caf como bebida de acto social. En Turqua el t se conoce como t Rize, casi toda la produccin de t se produce en la provincia de Rize, ubicada en la costa este del Mar Negro. En 2004 Turqua produjo cerca de 205.500 toneladas de t (casi un 6,4% de la produccin total mundial), lo que le convierte en uno de los mercados ms grandes de t del mundo1 Adems en 2004 Turqua era el mayor consumidor per cpita de t en el mundo, a 2,5 kg por persona --seguido de Reino Unido (2,1 kg por persona).2 Costumbres Los turcos toman la forma de beber el t como una forma de vida tpica de su tierra y de su cultura. All donde se vaya en Turqua se ofrecer t o caf como smbolo de amistad y hospitalidad y por esta razn aparece servido en las casas, en los bazares y los restaurantes, antes o despus de las comidas. El t turco est lleno de sabor y es muy fuerte de aroma, demasiado fuerte para ser servido en tazas de gran capacidad y por esta razn se sirve en tazas pequeas de cristal, sin llegar a llenarse para que el servido pueda tomar la taza por los extremos sin quemarse los dedos, debido a que se sirve siempre extremadamente caliente. Los bebedores de t turcos aaden azcar, pero la leche no es tradicional. Otros ts turcos

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En Turqua los ts de hierbas son tambin populares entre los turistas, como el de manzana (elma ay), Escaramujo (kuburnu ay) y flores de tilo (hlamur ay) todos ellos son muy populares, el t Sage (ada ay, denominado tambin "island tea") es uno de los ms populares de la zona costera mediterrnea. SHENNONG Shennong (chino tradicional: , chino simplificado: , pinyin: Shnnng, Wade-Giles: Shen-nung o Shen Nung), tambin conocido como el Emperador Yan (, Ynd), es uno de los personajes principales de la mitologa china, identificado en algunas tradiciones como uno de los Tres augustos y cinco emperadores. Supuestamente vivi hace unos 5.000 aos y su nombre significa El Divino Granjero, ya que, segn la tradicin, transmiti a los antiguos la prctica de la agricultura. GENEALOGA Familiar cercano de Huangdi, el Emperador Amarillo, identificado a veces como su hermano, se le considera un patriarca de los chinos de etnia han, que les tienen a ambos como sus ancestros, refirindose a s mismos con la frmula "los descendientes de Yan y Huang" (, Yn Hung zisun). Tambin los vietnamitas le consideran su antepasado. Hroe intelectual A Shennong se le atribuye la identificacin, probndolas consigo mismo, de cientos de plantas medicinales y venenosas, lo que fue crucial para el desarrollo de la medicina china. Tambin se dice que descubri el t, planta que precisamente puede ser usada como antdoto contra el envenenamiento de unas setenta especies distintas de plantas. Se le atribuye el Clsico de las races y hierbas del Divino Granjero (, Shnnng bnco jng), libro recopilado por primera vez a finales de la Dinasta Han Occidental en el que se ordenan las hierbas descubiertas por l, segn su tipo y rareza. Junto con Fuxi y el Emperador Amarillo, fue el inventor del guqin, un instrumento chino de cuerda. BENEFICIOS DEL T Como tiene una alta cantidad de calcio, el t un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida. Su alto contenido en hierro hace que el t ayude a evitar la anemia ferropnica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta esta bebida, hace
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que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral. El t, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulacin, regulando la presin arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensin. El potasio que contiene esta bebida ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumticas o artritis. El alto contenido en zinc del t facilita a nuestro organismo la asimilacin y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene esta bebida, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, adems de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrizacin de heridas y ayuda a metabolizar las protenas. Al ser rico en zinc, este alimento tambin ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina a la retina. Tomar t, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el trnsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como esta bebida, tambin ayuda a controlar la obesidad. Adems es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cncer de colon. El tomar el t y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migraas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como esta bebida, tambin son tiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrs. El elevado contenido de vitamina K en esta bebida hace que tomar el t sea beneficioso para una correcta coagulacin de la sangre. Este alimento tambin es beneficioso para el metabolismo de los huesos. Se ha demostrado que el t, especialmente el t chino verde, posee propiedades que ayudan a disminuir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares, a proteger a la piel de los rayos ultravioleta e incluso puede ayudar a bajar de peso. La planta del t verde crece en muchos rincones de la tierra. La diferencia entre el t verde y el t negro es la forma en que las hojas de las plantas son procesadas, simplemente el t negro es fermentado y el t verde no lo es. Lo que hace al t verde tan benfico es que los polifenoles, que son substancias nutritivas que se encuentran naturalmente en el t, no son destruidos en el proceso de fermentacin. Estas substancias actan como poderosos antioxidantes y son los responsables de muchos de los beneficios del t verde. Estos antioxidantes ayudan a prevenir el dao ocasionado a las clulas por los radicales libres, y por lo tanto ayudan a prevenir muchos problemas como el cncer, tambin a evitar a que se tapen las arterias y a disminuir la hipertensin arterial. Hasta el momento no se ha establecido la cantidad adecuada de t verde que se deba de consumir al da, en algunos estudios se dice que una taza es suficiente y algunos dicen que de dos a cuatro, es importante tomar en cuenta que el t verde contiene cafena, alrededor de 40 mg por taza, en comparacin con el caf que contiene de 80 a 120 mg por taza, as que no hay que abusar de su consumo.
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Una buena idea es sustituir el caf por el t verde, de esta manera aprovechas todos sus beneficios con menos cafena. Si tienes Sndrome de intestino Irritable, intenta tomarlo y observa sus efectos, pero no olvides que la cafena que contiene puede ser irritante, aunque tambin te puede ayudar, especialmente si te es difcil dejar de tomar caf. El t verde lo puedes adquirir en cualquier supermercado o tienda naturista, solo recuerda que si tienes dudas o aumentan tus sntomas, debes consultar con tu mdico. El t estimula y relaja al mismo tiempo.una contradiccin? Al contrario, es el perfecto equilibrio que slo el T te puede dar. El T contiene L-Teanina y algo de cafena. Estudios cientficos han empezado a demostrar que estos componentes del t tienen un efecto positivo, ayudndote a estar tranquilo y alerta. La L-Teanina es un aminocido natural que se encuentra exclusivamente en las hojas de T. El t negro, blanco y verde, consumidos ya sea fro o caliente, son una fuente natural de Flavonoides, que contribuyen con la proteccin del organismo. Al igual que el T Negro y Blanco, el T Verde, si se toma puro, sin leche ni azcar, no slo es una bebida de exquisito sabor, sino que prcticamente no aporta caloras. Esto se traduce en que el T es un aleado natural para una dieta saludable, y un programa de mantencin de peso. Las cate quinas son sustancias activas, naturalmente presentes en el T Verde, que contribuyen a mantener el cuerpo en equilibrio.

Entre un 50 y un 60% de nuestro cuerpo es agua.De esto, alrededor de dos tercios se encuentra en nuestras clulas, y el resto viaja por nuestro cuerpo en la sangre y otros fluidos. Por ejemplo el cuerpo de un hombre de 70 kg contiene aproximadamente 42 litros de aguade ah la importancia de consumir entre 1.5 y 2 litros de lquido a diario. El exquisito sabor del T, en todas sus variedades, hacen que esta tarea sea ms fcil de logrartomando T durante el da mantienes tu cuerpo hidratado y ms saludable. Los beneficios del t verde salieron de fronteras de Japn, masificndose en occidente a propiedades para mejorar la salud. las travs de sus mltiples

Proveniente de la planta Camellia sinensis, esta versin de t se prepara usando hojas frescas y tallos cocidos con vapor a elevadas temperaturas, sin pasar por el proceso de fermentacin. Gracias a este mtodo, se logra mantener una alta concentracin de las sustancias beneficiosas que contiene.

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El t verde tiene cuatro variedades de poli fenoles del tipo cate quinas y en interesantes cantidades. Estas sustancias proveen efectos antioxidantes, antivirales, anti inflamatorios, estimulantes del metabolismo y, de acuerdo a varias investigaciones, son capaces de prevenir y combatir varios tipos de cncer. Las propiedades del t verde ayudan en el tratamiento de: Enfermedades cardiovasculares: produce una reduccin de triglicridos y del colesterol malo, aumentando el bueno, lo cual se traduce en prevencin y beneficios para quienes padecen arterioesclerosis, hipertensin o tienen riesgo de infarto. Fortalece vasos sanguneos, tiende a normalizar la presin arterial. Diabetes: ayuda a equilibrar el nivel de azcar en la sangre. Se han observado efectos de mejoramiento y prevencin de la diabetes tipo uno. Cncer: estudios cientficos han demostrado que el consumo regular de t verde tiende a prevenir diversos tipos de cncer y consigue frenar el crecimiento de tumores ya existentes. Osteoporosis: previene y mejora la perdida de masa quiere decir que en los huesos de forma tan efectiva como el calcio y el ejercicio. De acuerdo a la Revista Americana de Nutricin Clnica, esta hierba consumida por mujeres mayores consigue preservar la estructura de la cadera, la zona mas afectada con esta enfermedad. Ayuda a perder peso: produce un aumento en la oxidacin de grasas estimulando el metabolismo resultando en un mayor gasto energtico. Enfermedades cognitivas: brinda una amplia variedad de beneficios neuroprotectores, incluyendo barrido de radicales libres, regulacin de la funcin mitocondrial y una reduccin en el dao a clulas cerebrales. Todo ello sugiere que puede ayudar en casos de Alzheimer, demencia y Parkinson. Enfermedades virales y bacterianas: investigaciones han observado beneficios contra el VPH o virus del papiloma humano y en inhibir el accionar del VIH SIDA. Es efectivo tratando el virus de gripe e influenza y elimina algunas bacterias causantes de intoxicaciones. Extermina bacterias que hay en la boca, previniendo caries en los dientes, gingivitis y mal aliento. Para prevenir o tratar las enfermedades citadas previamente, las dosis pueden variar de entre 3 a 10 tazas diarias. Para una infusin de t verde se deja reposar el extracto en agua hirviendo de 3 a 5 minutos. Como podemos ver, los beneficios del t verde son amplios, aunque tambin se han reportado interacciones con otras sustancias. Si se consume en dosis de una taza es seguro para la mayora de personas, sin embargo recuerda siempre consultar con tu mdico en caso de querer usarlo en dosis teraputicas. El t verde es una de las bebidas que ms beneficios aporta al ser humano. Entre algunas de las propiedades que se le atribuyen -muchas de ellas comprobadas cientficamente- se encuentran la de ser antioxidante, bueno para perder peso y hasta
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incluso para la dentadura. Conoce ms sobre esta gran infusin. El t verde es una de las bebidas que ms beneficios aporta al ser humano. Entre algunas de las propiedades que se le atribuyen -muchas de ellas comprobadas cientficamente- se encuentran la de ser antioxidante, bueno para perder peso y hasta incluso para la dentadura. Conoce ms sobre esta gran infusin. El t verde es una bebida que ha ganado adeptos en el mundo entero por diversas razones. Y muchas de ellas van ms all de su sabor. Es que esta bebida puede traer aparejados una serie de aportes muy buenos para el ser humano. Estos son algunas de las ms importantes propiedades y beneficios que tiene el t verde: El t verde se destaca por ser uno de los ms poderosos antioxidantes. Su alto contenido de catequinas e isoflavonas lo transforman en un perfecto aliado para luchar contra el envejecimiento, colaborar con la circulacin y evitar el endurecimiento de las paredes arteriales, entre muchas otras cosas. El t verde sera anticancergeno. Ya son muchas las investigaciones favorables que hablan sobre el tema y se cree que esto se debera tambin, a su gran contenido de antioxidantes. Por ejemplo, el t verde sera el responsable de la baja tasa de cncer en Asia, tambin bueno para la prstata y asimismo se lo indica como bueno para la prevencin de varios tipos de cncer. Se cree firmemente que el t verde para perder peso puede llegar a resultar muy efectivo. De hecho, hay investigaciones que determinaron que reduce la acumulacin de grasa en el hgado y que es un buen agente de termognesis. El t verde tiene capacidades estimulantes, ya que posee cafena y ayuda a la concentracin y el trabajo mental. El t verde sera bueno para la prevencin de caries. Segn estudios que se han realizado en Asia, los habituales consumidores de la bebida tienen menos problemas en sus dentaduras que quienes no lo hacen. Las ltimas investigaciones hablan de que, adems, el t verde es bueno para los dientes y encas en general. El t es una bebida de gran consumo y muchos de sus componentes se asocian con beneficios para la salud. El t, en sus diferentes formas de consumo, t verde, oolong y t negro, contiene una alta concentracin de catequinas y de polifenoles. La variedad y cantidad de estos compuestos est determinada por el grado de oxidacin a que se somete la hoja de t recin cosechada (t verde) o con diverso grado de oxidacin (oolong y negro). Los efectos del t se asocian principalmente a la accin antioxidante de sus componentes, los que al actuar como atrapadores de especies reactivas del oxgeno protegen la estructura de los cidos nucleicos, de las protenas y de los lpidos. Los polifenoles del t producen in vitro efectos inhibitorios en la iniciacin, promocin y progresin del cncer al actuar sobre diferentes enzimas involucradas en cada una de estas etapas. Los polifenoles tambin ejerceran importantes efectos inhibidores de la iniciacin de la aterognesis, derivada de la oxidacin de las LDL. Tambin ejerceran efectos hipocolesterolmicos y vasodilatadores, actuando especficamente sobre enzimas y/o metabolitos involucrados en estos efectos. El consumo de t, adems, mejorara la calidad de vida ya que activara la movilizacin de grasa en el tejido adiposo, estimulando la termognesis y promoviendo una mejor mantencin de la masa sea debido a su contenido de flor. Aunque muchos de los efectos bioqumicos y fisiolgicos del t se han observado in vitro, existe tambin una importante evidencia derivada de estudios epidemiolgicos en poblaciones numerosas y de diferente edad. El t es una bebida recomendable y que contribuye a mantener una mejor salud y calidad de vida.

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El t embargo, no despus del agua es la bebida de mayor consumo mundial (1). Sin siempre fue as ya que su introduccin, particularmente en occidente, es relativamente reciente. La historia del t esta revestida de misterio, fbula y misticismo, pero tambin de acontecimientos con respaldo histrico. China es el pas de origen del t y segn la leyenda habra sido un monje budista, Bodhidharma, que introdujo la forma Zen del budismo en China, quien lo descubri hacia el ao 520 a. C. Segn la leyenda, este monje en sus meditaciones se qued dormido y avergonzado por este comportamiento se habra cortado los prpados. Donde estos cayeron creci una planta llamada ch'a, que es la palabra China para designar al t. Otras historias le atribuyen un origen mucho mas antiguo, hacia el 2700 a.C., durante el reinado del emperador Chen Nung. La tradicin relata que este fue envenenado, o se intoxic casualmente (no est claro). Sin embargo, pudo superar la crisis digestiva consumiendo una infusin de las hojas de un rbol, el rbol del t. Otra versin relata que mientras Chen Nung descansaba bajo un rbol del t, cay en el recipiente en que beba agua caliente una hoja de este. La curiosidad lo llev a probar lo que sera la primera infusin de t, la cual le pareci refrescante y estimulante. Chen Nung introdujo as la costumbre de consumir t en su corte, costumbre que rpidamente se fue extendiendo primero a la aristocracia y posteriormente a la plebe. En el ao 200 aC, un libro chino sobre plantas medicinales menciona los efectos desintoxicantes de las hojas del t. Fbula e historia se confunden hasta el siglo VIII d. C., y es cuando el t fue introducido en Japn, y posteriormente en toda Asia, llegando por primera vez a Europa importado por los holandeses a principios del siglo XVII. Sin embargo, debido a las rencillas polticas y colonialistas de la poca, los ingleses prohibieron el consumo de t importado desde Holanda, por lo cual encargaron a la Compaa de las Indias Orientales que lo trajera directamente de China. Como era un buen negocio, optaron en 1834 por fomentar su cultivo en una de sus mas importantes colonias, la India, y posteriormente en Ceiln, Madagascar, Formosa y otros pases asiticos. Quizs el hecho mas reciente, es la brillante idea de un comerciante neoyorquino, Thomas Sullivan, a quin en 1902 se le ocurri ofrecer el "t en bolsitas". Lo ocurrido despus ya es conocido y actualmente la "cultura" de consumo del t no solo se atribuye a lo gratificante que resulta consumirlo, en sus diferentes formas, sino adems a los efectos benficos para la salud que se atribuyen a esta bebida y que cuentan con un slido respaldo cientfico. El consumo anual de t en la actualidad se estima en 40 litros/per cpita

El t se obtiene de diferentes variedades de una laurecea taxonmicamente clasificada como Camellia sinensis, un rbol que puede alcanzar varios metros de altura de la familia camelliae, que se produce en zonas de humedad alta y de temperaturas no extremas, pero independientemente de la altura a nivel del mar (1). Hasta comienzos del siglo XIX, Asia era el nico
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continente que produca t, pero posteriormente su produccin se extendi a frica, Oceana, y Amrica del Sur. Si las hojas del t recientemente cosechadas se inactivan por exposicin al calor del vapor de agua para evitar la oxidacin enzimtica, se obtiene el t verde, que es la forma de mayor consumo en los pases orientales. Si estas hojas se mantienen enrolladas y se permite su oxidacin parcial por efecto de enzimas polifenol oxidasas presentes en las mismas hojas, se obtiene el oolong (o t rojo), una variedad de t que se consume principalmente en China , aunque tambin en Japn y la India. Si la oxidacin se produce durante un perodo mas prolongado, se obtiene el t negro, que es la forma de consumo mas difundida en occidente (2). De esta forma, el t verde, el oolong y el t negro tienen el mismo origen pero diferente modalidad de procesamiento. El grado de oxidacin (tambin llamado de fermentacin) ser determinante en el tipo de componentes activos del t y en la proporcin en que estos se encuentren en el producto final. Aproximadamente un 76-78% del t que se consume en el mundo es negro, un 22% es t verde y menos de un 2% es oolong. La infusin de t se prepara con las yemas foliares y las hojas jvenes de la planta de t. El aroma y la denominacin comercial de cada variedad esta determinada por la edad de estas hojas. Una vez recogidas, las hojas se secan de inmediato y por completo para elaborar los ts verdes o se secan de forma parcial y a continuacin se fermentan para elaborar los numerosos tipos de t negro. En particular un tipo especial de t, el 'oolong' se quema parcialmente en un horno y a continuacin se trata con vapor, por lo que se considera intermedio entre las variedades negras y verdes. Una vez clasificadas, las hojas elaboradas se envasan en arcas revestidas de metal para evitar que absorban olores desagradables o que pierdan el suyo durante el transporte. Segn el lugar donde sea bebido el t es preparado de diferentes formas a la habitual occidental (hervir agua y colocar hebras o un saquito). Tal es el caso del pas original, China, donde es agregado al agua antes de que esta hierva. En los paises eslavos, este es tomado con todas las comidas en forma caliente. Y en Europa occidental se le presta mucha atencin a su planta y acompaamiento (utilizando aromticos, ctricos, durazno, azucar, leche u otros.). En Amrica del Norte, no se presta atencin al tipo o calidad del t a pesar de su gran consumo, y fu el primer pas en introducir la costumbre de ingerir la bebida helada en verano. Se debe prestar especial atencin al ingerir t bajo regmenes alimentarios que prohiben directamente su consumo o el de cafena.

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una bebida muy tomada por la sociedad y que a la ves es un producto que es bueno para la salud y a la larga no daa a tu cuerpo y te hace sentir bien. Este producto nosotros lo creamos para ayudar a la comunidad de nuestro pas a ya no tmar cosas que sean de otros paiss y que a su vez es muy caro y con este producto ellos podrn disfrutar de algo sper agradable por el rato que tomen su te por que te ayuda a relajar y a hacer que a las personas se les olvide por un rato los problemas de la vida cotidiana. De acuerdo con la leyenda China, el emperador Shen Nung descubri esta bebida cuando estaba bebiendo agua a la sombra de un rbol silvestre, que se meca cadenciosamente con los aires de primavera, casualmente unas hojas cayeron en la olla del emperador y este bebi la infusin, se sinti reconfortado y con una especial sensacin de bienestar. El t haba nacido. Los indios atribuyen el descubrimiento al prncipe Bodhi-Dharma, hijo del rey Kosjuwo, quien parti en un largo peregrinaje con el propsito de predicar el budismo a lo largo del camino. Al final del quinto ao, estaba enfermo y dbil, entonces por sugerencia de los sabios recogi algunas hojas de un rbol especial y tras beber su infusin, se cur. Sus extraordinarias propiedades estimulantes le permitieron cumplir su promesa. La leyenda japonesa cuenta que al final de los tres primeros aos de peregrinacin, el Prncipe Bodhi-Dharma un da so con todas las mujeres que haba amado, que no haban sido pocas. Al despertar se sinti avergonzado, y se le ocurri hacer una promesa imposible de cumplir: no volver a dormir, y de esta manera no poda volver a soar con sus pecados. Cuando estaba a punto de sucumbir y quebrantar la promesa, ya que el sueo y el cansancio lo doblegaban, se puso a masticar las hojas de un arbusto que encontr en su camino. Descubri que tenan la propiedad de mantener sus ojos bien abiertos. Una leyenda de India describe la historia del Prncipe Siddhartha Gautama, el fundador del Budismo, quien se arranc los prpados por la frustracin de no poder permanecer despierto durante la meditacin mientras viajaba por China. Y naci una planta de t en el lugar donde cayeron sus prpados, brindndole as ese cultivo la habilidad de permanecer despierto, meditar y alcanzar el entendimiento. El t naci en China hace aproximadamente 5000 aos. Casi inmediatamente fue incorporado en la tradicin como un elemento cultural y ceremonial, el cual as se ha mantenido a lo largo del tiempo. A travs de los siglos y las diferentes dinastas chinas, fuero los monjes de palio quienes se encargaron de salvaguardar las tradiciones y costumbres del t. Y fueron tambin ellos quienes lo introdujeron en Japn al huir de China. En Japn, el t fue adoptado por la filosofa zen, y a partir de ese momento, deja de estar asociado a lo religioso, para convertirse en un rito secular que busca elevar la espiritualidad, los valores humanos y la apreciacin por la naturaleza. Posteriormente tom contacto con los europeos por primera vez a travs de la India, cuando los portugueses llegaron a ella en 1497, ya que en la India el uso del t ya estaba muy extendido. El primer cargamento de te debi de llegar a Amsterdam (Holanda) hacia 1610, por iniciativa de la Compaa de las Indias Orientales. En Francia no aparece

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la nueva bebida hasta 1635 o 1636. En Inglaterra, el t negro llega a travs de Holanda y de los cafeteros de Londres que lo pusieron de moda hacia 1657. El consumo de t slo adquiri notoriedad en Europa en los aos 1720-1730. Empieza entonces un trfico directo entre China y Europa. Aunque tan slo una exigua parte de Europa oriental (Rusia), Holanda e Inglaterra, consuman la nueva bebida. Francia consuma muy poco, Alemania prefera el caf y Espaa era an menos aficionada. Pero con el tiempo y con la ayuda de los comerciantes europeos el t lleg a todo el mundo, ya sea para su cultivo como para su consumo. En Inglaterra lleg a todas las clases sociales. Hoy el t de las cinco, sigue siendo una costumbre en este pas. La primera referencia escrita sobre el t se debe a un ciruujano chino que lo recomendo para aumentar la capacidad de concentracin hacia el siglo III a.C. Hasta el siglo III a.C., la infusin se preparaba como medicina. Creci su popularidad, su cultivo y su consumo por todo el sur de china siguiendo el curso del ro Yang Tse Kiang. El consumo de t como bebida de placer tuvo su eclosin bajo la dinasta Tang (618-907), en la que se afinaron y determinaron las pocas de recoleccin, el cultivo y trato de los arbustos de t y el tratamiento de las hojas para su consumo. Tanto se extendi la aficin al t que por la poca apareci el primer tratado sobre el t, escrito por encargo por Lu Yu (733-804), el "Cha Chang", conocido como el "Clsico del t", en el que se relataban los orgenes y caractersticas de la planta, el procesado de la hoja y la preparacin de la infusin, las propiedades y calidades, as como las tradiciones que rodean su consumo. Hasta la dinasta Ming (1368-1644 d.C.) en china solamente se produca t verde. Hasta entonces las hojas tiernas recin recolectadas se hervan al vapor, se machacaban y se mezclaban con zumo de ciruela hasta obtener una pasta compacta que se introduca en moldes y se prestaba en forma de pastillas que se horneaban hasta secarse. As el t poda transportarse en buen estado a lugares remotos y mantenerse bien durante mucho tiempo. La infusin se preparaba rascando la pastilla para luego hervir el polvo. A partir de la dinasta Ming se empez a comercializar el t en hojas sueltas, hervidas al vapor y desecadas, por lo que en pocos meses perda su aroma. Esto motiv el que los cultivadores chinos desarrollasen el procesado del t y obtuviesen dos nuevos tipos: el t negro y el t aromatizado con flores, mediante un proceso de fermentscin de las hojas hasta que adquiran un color rojizo y hornendolas despus para detener la fermentacin.

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