BAB 4: MASAKAN

Perancangan Menu.
Menu ialah senarai hidangan yang __ __ __ __ __ __ __ untuk sesuatu sajian.

Tujuan Merancang Menu.

1) Mendapatkan hidangan yang __ __ __ __ __ __ __ __ . 2) __ __ __ __ __ __ __ __ kan jenis hidangan.

3) Mengawal __ __ __ __ __ __ __ . 4) Menjimatkan __ __ __ __ , tenaga dan bahan makanan.

Faktor Penting Dalam Merancang Menu.

1) __ __ __ __ __ __ __ __ tetamu. (Kuantiti makanan yang disediakan haruslah berdasarkan kuantiti tetamu). 2) __ __ __ __ __ __ sajian. (Sama ada formal atau tidak formal). 3) __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ sajian. (Harus mempunyai variasi dari segi warna, tekstur, rasa, bahan makanan dan kaedah memasak yang digunakan). 4) Keperluan. (Membekalkan __ __ __ __ __ __ __ yang mencukupi untuk setiap individu). 5) __ __ __ __ __ __ (Termasuklah belanjawan, bahan makanan, kemudahan fizikal, keupayaan, kemahiran dan masa yang diperuntukkan. 6) __ __ __ __ __ __ __ __ __ . (Setiap individu mempunyai makanan kesukaan masingmasing). 7) __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ . (Makanan yang disediakan harus mengikut bajet yang diperuntukkan).

PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN HIDANGAN. Perancangan Menu.

Hidangan seimbang yang mempunyai kandungan nutrient yang lengkap untuk tubuh. Boleh dihidangkan sebagai hidangan __ __ __ __ __ dan __ __ __ __.

Contoh Hidangan Sepinggan Lengkap

Cara _-- -- -- -- --

Cara _-- -- -- -- --

Budaya _-- -- -- -- -- -- -- --

Hidangan yang biasa dimakan oleh penduduk negara kita.

Hidangan yang biasa dimakan oleh orang Barat.

Hidangan yang popular mengikut sesuatu negeri atau daerah.

1. 2. 3.

1. 2. 3.

1. 2. 3.